ما يمكن طهيه من قلب مسلوق. كيف يطبخ قلب لحم البقر حتى يصبح طرياً

إذا لم تجرب لحم البقر المقلي مطلقًا ، فقد حان الوقت لتصحيح هذا السهو في الطهي. على عكس الاعتقاد الشائع بأن الطبق طعمه جاف ، دعونا نفضح هذه الأسطورة ، لأننا سنتبّل المنتج المخفوق لمدة 4 ساعات على الأقل في نبيذ أحمر مائدة. لهذا السبب ، بعد الضرب والتتبيل ، ستصبح قطع القلب مقلية تمامًا ، ومليئة بالعصارة وطعم المذاق. حسنًا ، إذا كنت ترغب في استكمالها بقليل من التوابل أو التوابل ، فسوف يتألق الطبق بملاحظات نكهة جديدة.

تأكد من تنظيف القلب من الدهون ، حيث أن لها مذاق غير سار للغاية!

مكونات

• 1/2 قطعة القلب لحوم البقر
• 1 ش. الجدول النبيذ الاحمر
• 20 مل كونياك
• 40 مل زيت نباتي
• 3 قرصات زعتر مجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. أولاً وقبل كل شيء ، سنغسل القلب ، وننظفه من الدهون ، ثم نقطعه بعناية ، خاصة من الجزء العلوي من فضلاته. ثم قطع نصف القلب أفقيا إلى قسمين. قم بإزالة الأفلام والخيوط وما إلى ذلك.

2. بعد ذلك ، ضع كل قطعة من القلب في كيس بلاستيكي ، واضربها برفق بمطرقة خاصة ذات حزوز صغيرة ، محاولًا عدم تحويل المخلفات إلى قطعة قماش حتى تحافظ على شكلها. سنقاتل في جانب ومن ناحية أخرى. من المريح جدًا القيام بذلك في كيس ، حيث لن يكون هناك بقع دموية ولن تضطر إلى غسل المطبخ بأكمله.

3. ثم نضع قطع القلب المكسورة في وعاء سلطة عميق ونملأها بالنبيذ. يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأبيض ، ولكن ليس الحلو أو شبه الحلو! اترك القلب في التتبيلة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يعمل حمض الطرطريك على شد ألياف المخلفات قليلاً ، ويجعلها أكثر نعومة وأكثر رقة ، وسيبقى الدم في ماء مالح - ستصبح قطع القلب أكثر إشراقًا في المظهر.

4. بعد الوقت المحدد ، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وجفف القطع المكسورة بالمناديل الورقية ، وأضف الملح والفلفل. نضع الزيت الساخن ونقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. يرش بالزعتر المجفف. يُسكب الكونياك في المقلاة ويُبخّر قطع القلب فيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول.

مثل هذا المنتج مثل قلب لحم البقر لا يوجد في كثير من الأحيان على مائدتنا اليومية. وبالمناسبة ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتل المنتج مكانة مرموقة بين لحوم الأحشاء واللحوم نفسها ، نظرًا لقيمته التركيب الكيميائي. على سبيل المثال ، يحتوي الحديد الموجود في قلب لحم البقر على ضعف الكمية الموجودة في اللحوم. ناهيك عن العناصر النزرة والفيتامينات الأخرى ، التي تعمل معًا على تحسين التمثيل الغذائي ، وتقويتها الجهاز العصبيوتساعد الجسم على التعافي بسرعة. لذا ، سأخبرك كيف تطبخ قلب لحم البقر بشكل صحيح ومقدارها حتى تنضج.

مكونات

1300 جرام

طبخ

من الناحية المثالية ، من الأفضل طهي قلب الفرد الصغير ، حيث يستغرق الطهي وقتًا أقل ونتيجة لذلك يتضح أنه أكثر نعومة ونعومة. إذا كنت تأخذ المخلفات المجمدة للغليان ، دعها تذوب أولاً. من الأفضل إعطائها ببطء. ثم ستكون هذه العملية هي الأكثر رقة. قم بإزالة أقسام الدم والأفلام والدهون والصلبة.

بعد ذلك ، اشطفها واملأها كمية كبيرةينظف ماء باردواتركه هكذا لمدة ساعتين.

صفي الماء واستبدليه بالماء النظيف وضعي القدر على نار عالية.

تأكد من إزالة الرغوة بعد بدء الغليان. يغلي لمدة 30 دقيقة. استنزف الماء ، وأعد ملئه بالماء النظيف ، واطهيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. ثم كرر الإجراء مرة أخرى.

بعد ساعة ونصف من الطهي ، ينضج قلب البقر ويصبح طريًا. الآن ، بعد التمليح والفلفل ، يمكن استخدامه كطبخ ، وتقطيعه بشكل رفيع وجعله ممتازًا. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الكثير من جميع أنواع الأطباق اللذيذة من قلب لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح.

دعونا نلخص:

كم من الوقت لطهي لحم البقر القلب؟ 1.5 ساعة على الأقل ، باستثناء وقت الغليان. من المستحيل تحديد الوقت الذي يستغرقه الغليان بالضبط ، لأنه يعتمد على حجم الماء في المقلاة.

كيف لطهي لحم البقر القلب؟ قبل المعالجة الحرارية ، يجب نقع المنتج لعدة ساعات. بعد ذلك ، خلال فترة الطهي المذكورة أعلاه ، من الضروري إزالة الرغوة وتغيير الماء كل نصف ساعة.

قم بتخزين المخلفات النهائية في المرق وقطعها قبل الاستخدام مباشرة ، لأنها تجف بسرعة.

دعونا نتحدث عن كيفية طهي لحم البقر. غني بالفيتامينات و خصائص مفيدةيساوي اللحوم. إلى جانب الكبد والكلى ، تعتبر فضلات ، وبالتالي من الضروري التعامل مع معالجتها وإعدادها بكفاءة. أسهل طريقة لطهي قلب لحم البقر اللذيذ هي غليها في ماء مملح قليلًا. قبل الطهي ، يجب معالجة القلب بعناية: اشطفه ماء دافئإزالة الأغشية الرقيقة والدهون الزائدة.

قلب مسلوق

هنا سنلقي نظرة على وصفة صنع قلب لحم البقر عن طريق غليه.

سوف تحتاج:

• قلب لحم البقر المحضر
• توابل حسب الرغبة
• ورقة الغار
• الفلفل

طريقة طهو:

• ننقع المنتج قبل الطهي لمدة 2-3 ساعات ، دائمًا في ماء دافئ. هذا ضروري لإزالة الجلطات الدموية الزائدة. سيأخذ الماء لونًا معينًا ، لذلك يجب تغييره من وقت لآخر.
• بعد ذلك ينصح بضرب القلب بمطرقة خشبية ، ويجب أن يتم هذا الإجراء بعناية حتى لا يضر بسلامة المنتج.
• لنبدأ الطهي. لنأخذ عموم المينايصب فيه الماء البارد ويضع القلب حتى يغطى بالسائل.
• يُطهى لمدة 2.5 - 3 ساعات على نار خفيفة.
• يُضاف ورق الغار والتوابل أثناء عملية الطهي والملح والفلفل حسب الرغبة.
• عندما يكون القلب جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى أجزاء.

يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المهروسة.

قلب لحم البقر في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• القلب لحوم البقر
• الفطر
• جزرة
• جذر البقدونس
• الكريمة الحامضة

طريقة طهو:

• قلب لحم البقر مسلوق مسبقا
• دعونا نغلي الفطر
• تقلى في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق مقابل زيت نباتيجزر ، بصل وجذر بقدونس
• نضيف القلب المسلوق والمقطع ويقلى لمدة 5 دقائق
• دعونا نضيف الفطر
• نضيف أيضًا عبوة من القشدة الحامضة ، 100 مل من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، والتوابل.
• نضبط وضع "الإطفاء" ونطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

هذه الوصفة بسيطة جدا و طبق لذيذمن لحم البقر.

قلب مطهو ببطء

دعنا ننتقل إلى كيفية طهي يخنة لحم البقر

سوف تحتاج:

• قلب لحم البقر ، 0.5 كجم
• جزر ، 2 قطعة.
• لمبة ، 2 قطعة.
• فلفل حلو
• زيت نباتي
• ملح للتذوق
• توابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

• يغسل القلب ويوضع في قدر. دعونا نضيف الملح. يُطهى لمدة 2-3 ساعات ، مع إزالة الرغوة أثناء الطهي.
• طبخ قلب مسلوقللقلي. يقشر البصل ويقطع. يقلى البصل بالزيت النباتي. للتوابل ، يمكنك إضافة الثوم إلى البصل.
• أضف الفلفل والجزر.
• نقطع القلب جيدًا ونقطع الأوتار الزائدة والدهون منه. أضفه إلى الخضار المقلي.
• أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

قلب مقلي

سنحتاج:

• القلب لحوم البقر
• خضرة
• الدهون المذابة
• الفلفل
• سكر
• معجون الطماطم
• الحنطة السوداء
• بصل أخضر

طريقة طهو:

• قلب لحم البقر ، املأه ماء باردوينقع لمدة 3 ساعات. بعد أن تبتل ، أخرجها من الماء وامسحها بمنديل وقم بتقطيعها إلى قطع.
• في مقلاة ساخنة ، اقلي القلب المفروم في الدهون. أضف مقشرة ومقطعة ومغسولة بصلةوتقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
• يرش القلب بالدقيق وبعد دقيقتين صب القليل من الماء المغلي.
• أضف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل.
• يرش الطبق النهائي بصل أخضروالبقدونس.

جولاش من القلب

غولاش قلب البقر هو طبق بسيط وغير مكلف للتحضير.

سوف تحتاج:

• قلب لحم البقر ، 500 جم
• دقيق ، 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 70 جم
• هريس الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة
• لمبة ، 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس 800 جرام.
• ورقة الغار
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع الأوعية الدموية من القلب ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات.
• اشطفها مرة أخرى ورشها بالملح والفلفل.
• تقلى في مقلاة بالزيت الساخن مع البصل.
• رشي الدقيق واستمري في القلي لبضع دقائق أخرى.
• ضعي القطع المقلية في قدر واملأها بالماء الذي يجب أن يغطي اللحم بالكامل.
• تُضاف البطاطس المهروسة وورق الغار ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج.

من الأفضل تقديم الجولاش مع البطاطس المقلية بالزيت.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ قلب لحم البقر بشكل لذيذ ، ويمكنك أن تسعد أحبائك بأطباق رائعة! يحتوي على الكثير من الفيتامينات ومفيد جدًا لكل من البالغين والأطفال. ملكنا وصفات مختلفةتساعدك على مفاجأة عائلتك كل مساء مع لذيذة ساخنة. نتمنى لكم التوفيق والنجاح في المطبخ!

منتجات:

قلب لحم البقر (ممكن ولحم الخنزير) - 0.5 كجم (في الصورة 1 كجم ، لكنني استخدمت النصف)

جزر - 1-2 قطعة

بصل - قطعتان (إذا كانت صغيرة ، ثم أكثر)

فلفل حلو (كنت أستخدم مجمدًا)

زيت القلي

ملح ، بهارات

1. وضع قلبي في قدر. لا تنس أن تضيف الملح. اطبخي القلب لمدة طويلة ، 2-3 ساعات. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. قرب نهاية الطهي ، يبدو كالتالي:

2. عندما ينضج القلب ، نبدأ في التحضير للقلي. أولا ، نظف البصل وقطعه. حسنًا ، اقليها في أي زيت نباتي. يمكن لعشاق التوابل أيضًا إضافة الثوم حسب الرغبة.

3. أضف الجزر

4. ولا تنس إضافة الفلفل

5. في غضون ذلك ، قمنا بتقطيع قلبنا المغلي إلى قطع صغيرة ، ونقطعه الدهون الزائدةوالأوتار. ونضيفه أيضًا إلى قلي الخضار لدينا

6. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة (أضفت الفلفل والبقدونس المجفف). إذا كان جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق. يُغطى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة مثل هذا:

البطاطس المسلوقة كطبق جانبي. كما كان لدي ملفوف مطهي.

أكل بسرور :)

بالعافية!

تُنقع قطع من لحم بقري القلب لمدة ساعتين في الماء ، وتُوضع في مقلاة وتُقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة. إذا اتضح أنها جافة ، أضف القليل من الماء أو الصلصة السائلة.

كيفية يخنة قلب لحم البقر

كيفية تحضير القلب للخياطة
تذويب القلب ، إذا كان مجمدًا ، اشطفه تحته المياه الجارية. قطع القلب إلى شرائح وقطع الأفلام والأوعية والدهون.
لتخليص القلب من الدم الزائد ، ضعي القلب في وعاء ، غطيه بالماء البارد واتركيه لمدة ساعتين.

مكونات يخنة اللحم البقري
قلب البقر - قطعة واحدة تزن نصف كيلو
بصل - 1 رأس
كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
طحين - 1 ملعقة كبيرة
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
ورقة الغار - 1 قطعة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

كيف لطهي يخنة قلب لحم البقر
نقطع القلب إلى شرائح رفيعة ، ملح.
سخني مقلاة ، اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ، ضعي القلب واقلي القلب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يرش القلب بالدقيق ويخلط ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
أضف نصف كوب من الماء للقلب واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني المقلاة الثانية ، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ، وضعي البصل ، واقليها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. أضف إلى البصل صلصة الطماطموالخل والسكر واللافروشكا. اتركي الشواء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. يُمزج قلب لحم البقر مع القلي ويخلط الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

كيفية يخنة قلب لحم البقر بالخضروات

منتجات الإطفاء
قلب البقر - 1 كيلوغرام
تفاح - قطعتان
بطاطا - 2 قطعة
طماطم - 1 كبير
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 1 كوب
ملح للتذوق

كيفية يخنة قلب لحم البقر بالخضروات
يشطف القلب ، ويعالج قبل الطهي ويقطع إلى أعواد رفيعة. يُسكب كوبًا من الماء في المقلاة ، ويُوضع قلب لحم البقر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء.
يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل التفاح وجففها واقطعها إلى نصفين وأزل حبات البذور وابشرها على مبشرة خشنة. قشر البطاطس وافركها على مبشرة. اغسل الفلفل الحلو ، خالي من البذور والسيقان ، افرم جيدًا. اغسل الطماطم وجففها واقطعها إلى نصفين. انزع الجذع.
سخني مقلاة ، ضعي البصل واقلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يضيف فلفل حلووالتفاح والبطاطس والطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة مع غطاء.
يُمزج الخضار والقلب ويخلط مع الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.