طبخ كاتشب الطماطم. كيفية صنع كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء

الكاتشب هو أحد أشهر الصلصات في العالم. رقيقة وناعمة وحادة وغنية. يتناسب هذا المنتج متعدد الاستخدامات مع العديد من الأطباق. وإذا كنت لا تعرف كيفية صنعه في المنزل بمفردك ، فاقرأ هذا التعليق!
محتوى الوصفة:

الكاتشب صلصة متعددة الاستخدامات. يتم دمجه مع اللحوم والأسماك والمعكرونة والبطاطس ، ومع ذلك ، فإن أي طبق به يبدو على الفور ألذ. لكن نادراً ما تحتوي الصلصات المشتراة على منتجات طبيعية ، وهي باهظة الثمن. تحتوي على جميع أنواع المضافات الغذائية مثل النكهات والمثبتات ومحسنات النكهة والمواد الحافظة. و إذا على مدار السنةإذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق منتج طبيعي عالي الجودة ، مع عدم دفع أموال رائعة ، فهناك طريقة واحدة فقط للخروج - لصنع الكاتشب في المنزل بمفردك. إذا اتبعت تسلسل التحضير وقواعد معينة ، فيمكن تحضيره وفقًا لصفاته الحسية. وبعد ذلك سيتجاوز بالتأكيد المنتج الذي تم شراؤه.

كيف لطهي الكاتشب في المنزل - دقة الطهي

من الصعب العثور على أشخاص لم يجربوا الكاتشب. ولكن للعثور على شخص لم يحاول قط كاتشب محلي الصنعسهل مثل الفطيرة. وفي الوقت نفسه ، يعتقد الطهاة المتمرسون أن الكاتشب محلي الصنع ألذ بكثير من المنتج الذي تم شراؤه ، ناهيك عن فوائده. لذلك ، نحن نتعلم تحضير الكاتشب اللذيذ بمفردنا.

لتحضير الكاتشب اللذيذ ، لا يكفي اختيار الوصفة الصحيحة ، بل من المهم أيضًا مراعاة بعض النقاط.

• الشيء الرئيسي الذي تحتاجه للحصول على الكاتشب محلي الصنع هو نضج طماطم جيدة. من طماطم غير ناضجة أو مفرطة النضج ومنخفضة الجودة كاتشب جيدلن يعمل. يُنصح باستخدام الطماطم التي لا تُشترى من المتجر أو تُزرع في دفيئة ، ولكن تلك التي تُزرع في قروية - تُزرع في أسرّة بدون ضمادات كيميائية. فقط من صلصة الطماطم هذه ستكون عطرة وغنية.
• يجب أن تكون المنتجات الأخرى عالية الجودة أيضًا. على وجه الخصوص: لا ينبغي كسر التفاح والخوخ والديدان.
• عادة ما يتم طحن جميع المنتجات بدقة. لهذا أكثر أفضل طريقة- تخطيهم خلال مفرمة اللحم ، ثم طحنهم من خلال غربال. لكن هناك المزيد طرق بسيطة- قم بتمرير المكونات من خلال عصارة البريمة ، ومع ذلك ، فإنها لن تعمل على تحقيق هذا الملمس كما هو الحال في الخيار الأول.
• يجب أن يكون لوعاء الكاتشب قاع سميك.
• ممتلكات قيمةالكاتشب - الكثافة. يستخدم المصنعون النشا لهذا الغرض ، ولكن في المنزل ، يمكن تحقيق تأثير مماثل عن طريق التبخر. هذه العمليةيحدث في 1.5-2 ساعة. أولاً ، يُغلى مزيج الطماطم ، ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
• إضافة تفاحة إليها ستساعد أيضًا في جعل الكاتشب أكثر سمكًا. يعتبر البكتين الموجود في هذه الفاكهة مثخنًا طبيعيًا ممتازًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيجعل التفاح طعم الكاتشب أكثر كثافة وإشراقًا وأكثر تباينًا.
• يضاف بنزوات الصوديوم إلى الكاتشب المشتراة من المتجر. يمنع الخميرة والفطريات المتعفنة ، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. تم العثور على نفس المادة بكميات صغيرة في الخردل والقرنفل والتفاح والقرفة والتوت البري والزبيب.

الكاتشب محلي الصنع - لا يوجد شيء أكثر صحة ولذيذ بين صلصات الطماطم. كاتشب حقيقي مطبوخ وفقًا لتقنية الطبخ وجميع النسب - جدًا منتج مفيد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 112 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 3.5-4 كجم
• وقت الطهي - حوالي 1 ساعة

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• الثوم - 3 فصوص
• بصلة- 2 رؤوس
• سكر - 150-200 جم
• ملح - 30 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة - 1 عصا
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الكرفس - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 5 نجوم

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح.
2. يقطع البصل المقشر ناعما.
3. تُطهى الطماطم والبصل في وعاء من المينا لمدة 20 دقيقة. بعد الكتلة ، طحن من خلال غربال.
4. صب العصير الناتج في قدر طهي نظيف وتقليله بمقدار النصف.
5. ضعي جميع البهارات في كيس من الشاش واغمسيها في كتلة الغليان.
6. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف السكر والملح والخل والثوم عبر مكبس.
7. استمر في طهي المكونات لمدة 5-7 دقائق وإزالة البهارات من الصلصة.
8. نصب الكاتشب الساخن فوقها معقم زجاجات زجاجيةوختم بأغطية معقمة.

سيكون الكاتشب مع الطماطم والتفاح في المنزل إضافة مثالية إلى أطباق اللحوم، شريحة لحم ، إسباجيتي وستكون بديلاً جيدًا لمعجون الطماطم لطهي الأطباق المنزلية.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• تفاح - 3 قطع.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الخل - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة
• مزيج من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 10 مظلات
• عيدان القرفة - 3 قطع.
• أنيس - 3-4 نجوم

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى قطع عشوائية وقطعيها بالخلاط.
2. قم بتمرير عصير الطماطم من خلال غربال للتخلص من البذور والجلد. إذا كان لديك عصارة ، فيمكنك استخدامها - فهي ستخفف بشكل مستقل من كتلة كل شيء غير ضروري.
3. يُسكب العصير في قدر ويُطلق على النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
4. اغسل التفاح دون إزالة علبة البذور وبدون تقشير القشر ، اقطعها إلى شرائح طولها 1-1.5 سم ، ثم أرسلها إلى العصير المغلي.
5. تُضاف جميع البهارات الجافة ويُغلى الكاتشب لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتكاثف إلى ثلث مقدار التخفيض من الحجم الأصلي.
6. ارفعي الكاتشب عن النار وافركيه في غربال للتخلص من البهارات والقشر وبذور التفاح.
7. أعد الكاتشب إلى الموقد وأضف الزيت والخل. أضيفي المكونات واطهي الكاتشب لمدة 5 دقائق.
8. تُسكب الصلصة في برطمانات معقمة وتُغلق بأغطية. لف الحاوية بطانية دافئةوالبرد. بعد التبريد ، سوف يثخن أكثر قليلاً.

لا تقوم الكثير من ربات البيوت بإعداد الكاتشب لفصل الشتاء ، معتبرين أن هذه مهمة مزعجة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بعد قضاء بضع ساعات فقط ، سيظهر الكاتشب محلي الصنع على رف مخزنك.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• الثوم - 1-2 رأس
• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُغسل الطماطم والتفاح ، وتُقطّع إلى قطع وتُغلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، حوالي 1-1.5 ساعة.
2. قم بتبريد الكتلة وطحنها من خلال منخل معدني ناعم.
3. أعد الهريس الناتج إلى قدر نظيف ، وأضف السكر والملح والخردل والقرفة والفلفل الأحمر المطحون والثوم عبر مكبس.
4. على نار هادئة ، سخني الصلصة حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، مع تحريك الكتلة من حين لآخر.
5. قبل انتهاء الطهي بحوالي 3-5 دقائق ، يُضاف الخل ويُخلط ويُسكب الكاتشب الجاهز في برطمانات معقمة. يحكم الغلق بإحكام بالغطاء ويوضع في الثلاجة ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

بالطبع يمكنك شراء الكاتشب من المتجر ، لكن إذا كان مصنوعًا من منتجات طبيعية، فالاختيار منه صغير ، في حين أن السعر مرتفع للغاية. وتحتوي الكاتشب ذات الأسعار المعقولة على المزيد من المنتجات التي تحتوي على البادئة E من مكونات طبيعية. لذلك ، يجب على جميع ربات البيوت الاقتصاديات تحضير الكاتشب بأنفسهن للاستخدام في المستقبل.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• السفرجل - 300 جم
• خل 9٪ - 1/3 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 1 رأس
• خردل جاف - 1.5 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة - رشة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع.
2. يغسل السفرجل ويقطع إلى 2-4 أنصاف.
3. ضعي الطماطم والسفرجل في قدر واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 1.5 ساعة.
4. يبرد المزيج ويطحن بعناية من خلال غربال ناعم.
   

في هذه المقالة ، سوف نعلمك كيفية صنع كاتشب حقيقي محلي الصنع بيديك في المنزل. كمية أكبروصفات شهية ومثبتة بالصور والفيديو.

هل تعلم ما هي أشهر الصلصة في العالم؟ لا ، ليس مايونيز ... إنه كاتشب!

الصلصة الأكثر شعبية والمحبوبة من قبل الجميع ومتعددة الاستخدامات على الإطلاق!

لا عجب أن هناك مجموعة كبيرة من الكاتشب في المتاجر الآن.

لكن متجر الكاتشب لا يزال كذلك الخيار الأفضل، يوافق.

في أغلب الأحيان ، إما سعره ، أو تكوينه ، أو مظهر، طعم ، إلخ ... لكنك تريده كثيرًا ، إنه لذيذ!

ما هو المخرج؟ اصنع الكاتشب الخاص بك في المنزل!

كاتشب محلي الصنع - أفضل الوصفات

فوائد الكاتشب منزلي الصنع:

1. طهي الكاتشب وتحضيره (الحفظ) ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وحتى إذا كنت مضيفة شابة مبتدئة بدأت للتو في إتقان عالم الطهي في الممارسة العملية ، فيمكنك بالتأكيد القيام بذلك ، ولا تقلق!
2. لا تتطلب عملية التحضير والتحضير الكثير من الوقت.
3. الكاتشب لا يعني نفس المذاق: فهناك وصفات كلاسيكية وغيرها لتحضير هذه الصلصة ، والتي تختلف عن بعضها البعض في مكوناتها ، وبالتالي في المذاق والرائحة. لذلك ، يمكن تحضير الكيتشا طريًا وطريًا ، وغنيًا وحارًا - كل هذا يتوقف على رغبتك وتفضيلات ذوق عائلتك.
4. يمكنك اختيار وصفة الكاتشب حسب ذوقك الخاص ، لأن تحضير الكاتشب يترك مجالًا لخيالك وتفضيلاتك في الطهي. شخص ما يحب الكاتشب الحلو ، شخص ما يحب الكاتشب الحامض ، أو الكاتشب الحار: كل شخص لديه وصفة خاصة به لتحضير الكاتشب اللذيذ.
5. من خلال إعداد الكاتشب الخاص بك ، ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودته: أفضل المكونات ، وغياب أي إضافات غامضة متأصلة في الكاتشب التي يتم شراؤها من المتجر ، والقدرة على حفظ الكاتشب لفصل الشتاء بمساعدة الحفظ - ماذا يمكن ان يكون افضل؟
6. جميع المنتجات اللازمة لصلصة الكاتشب أكثر من متوفرة ، وبالتأكيد لن تواجه أي صعوبات في ذلك!
7. الكاتشب محلي الصنع منتج صحي تمامًا ، ولا يحتوي على العديد من الإضافات الغذائية: النكهات ، ومحسنات النكهة ، والمواد الحافظة ، والمثبتات. لا ينصح الأطباء باستخدام هذه الكاتشب بانتظام ، خاصة للأطفال. هناك خطر الإصابة بالتهاب المعدة ، الوزن الزائدومشاكل في المعدة. باستخدام الكاتشب الخاص بك ، سوف تتجنب الكثير مشاكل خطيرةمع العافيه!

عيوب الكاتشب محلي الصنع

"هل هناك أي عيوب في الكاتشب محلي الصنع ، وما هي؟" - أنت تسأل.

نعم لدي. عيب واحد فقط: الكاتشب الطبخ المنزليلذيذ جدًا لدرجة أنه يتم تناوله بسرعة كبيرة ، لذلك سيتعين عليك تحضير المزيد منه ، وهنا لا تكفي "برطمانان"!

لذلك ، أنصحك: بمجرد بدء موسم الطماطم ، ابدأ فورًا في إعداد القليل من الكاتشب لفصل الشتاء ، وتأكد أيضًا من طهيه للطعام اليومي (لحسن الحظ ، يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة!). لذا بنهاية موسم الطماطم ستكون "مليئًا" تمامًا بـ "فراغات الكاتشب" الشتوية ، بالإضافة إلى كل شيء - سيكون لديك الوقت للاستمتاع بهذه الصلصة الرائعة إلى أقصى حد في الموسم. معقول؟ ربما نعم.

لذا ، إذا كنت ترغب في الطهي وتفضل الأطعمة المصنوعة منزليًا على الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر ، فلنبدأ في صنع الكاتشب محلي الصنع وتحضيره لفصل الشتاء!

لكن أولاً ، بعض الحقائق المثيرة للاهتمام.

تاريخ أصل الصلصة الأكثر شهرة في العالم

يصف مؤرخو الطهي الصين بأنها مسقط رأس الكاتشب.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو عدم وجود طماطم فيه على الإطلاق! تم تضمينه في الأصل عين الجملوالسمك والفاصوليا والثوم وأكثر من ذلك بكثير. مع هذه الصلصة أكلوا المعكرونة والأرز والكعك واللحوم.

كلمة "كاتشب" مشتقة من الكلمة الصينية "koechiap" أو "ke-tsiap" والتي تعني "مخلل السمك المخلل" في الطبخ الآسيوي القديم ، مصطلح "ketchup" يعني "الصلصة الحلوة المصنوعة من الطماطم".

في منتصف القرن السابع عشر ، وصل الكاتشب إلى أوروبا.

تم إحضاره إلى إنجلترا من قبل المسافرين والبحارة والتجار. كانت الصلصة محبوبة من قبل البريطانيين ، ثم من قبل جميع الأوروبيين.

أضافت كل دولة بعض المكونات إلى الوصفة ، لذلك كانت هذه الصلصة مختلفة في كل بلد. وبالطبع ، لم يكن له علاقة بالكاتشب الذي نعرفه الآن.

الكاتشب الحديث - كما نعرفه الآن - نشأ في الولايات المتحدة. أعاد الأمريكيون صياغة التقنيات الآسيوية والأوروبية بالكامل تقريبًا لصنع الكاتشب وإضافة الخل ومعجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة وما إلى ذلك.

هذه الوصفة ، بشكل أساسي ، تستخدم الآن من قبل جميع الشركات المصنعة لصلصة الكاتشب تقريبًا.

الميزات والخواص في تحضير الكاتشب

الكاتشب بسيط للغاية وفريد ​​من نوعه في وصفته وتقنية تحضيره.

هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الصلصة (وسترى هذا قريبًا) ، وطريقة تحضيرها ليس لها قواعد صارمة: الكاتشب لا يتم تحضيره فقط من الطماطم والتوابل (حسب الكلاسيكيات) ، أو أي خضروات أخرى ، أو حتى كما يمكن إضافة الفواكه والتوت إليها.

يمكنك أيضًا تجربة طعم الكاتشب بأمان ، ومعرفة المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة.

عادة ما تكون هناك طريقتان للطهي:

1. أولاً ، تُفرك الطماطم والخضروات أو الفواكه الأخرى معًا وتُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليلها وتصبح هريسًا سميكًا.
2. تُقطع الخضار وتُطهى ثم تُهرس فقط.
3. بعد تحضير الكاتشب ، يمكن طيه في برطمانات لفصل الشتاء.

كيف تستخدم الكاتشب الجاهز؟

الكاتشب ليس من أجل لا شيء صلصة عالمية.

متعدد الاستخدامات - وهذا يعني أنه يتناسب مع جميع الأطباق تقريبًا!

لا تصدق؟ انظر: اللحم والبطاطس والمعكرونة والدجاج والسجق ولحم الخنزير وكرات اللحم والكسرولات. بيتزا ، سندويشات ، بطاطس مقلية ومخبوزة ، وكذلك خضروات وأسماك ولحوم مشوية. والقائمة تطول.

بالإضافة إلى استخدامها كصلصة مستقلة ، يمكن استخدام الكاتشب كصلصة للحساء ، والبرشت ، واليخنة ، وإضافتها إلى الصلصات والمرق الأخرى - كأحد مكوناتها ، إلخ.

من أجل تحضير الكاتشب اللذيذ ، لا يكفي اختيار الوصفة الصحيحة ، على الرغم من أن الكثير يعتمد عليها. من المهم جدًا مراعاة عدة نقاط.

أسرار صنع ألذ كاتشب في العالم

أكبر و الخطأ الرئيسيربات البيوت هو استخدام لطهي تلك الطماطم "وهو أرخص".

أولئك الذين لديهم الداشا الخاصةوبطبيعة الحال ، تضطر الحدائق إلى استخدام حصادها إلى أقصى حد وليس أكثر من غيرها أفضل طماطم. هذا أمر مفهوم - العقلانية والاقتصاد.

لكن مازال! من أجل أن يخرج الكاتشب لذيذ بشكل لا يصدق ، من الضروري استخدام أفضل وألذ وأكبر وأحلى طماطم ناضجة تمامًا لتحضيرها. يعتمد طعم الكاتشب المستقبلي ، أولاً وقبل كل شيء ، على طعم الطماطم المستخدمة!

لذا ، فإن الكاتشب سيخرج لذيذًا ورائحة إذا:

1. الطماطم لتحضيرها هي عصير ، ناضجة (أو حتى مفرطة النضج) ، علاوة على ذلك ، تزرع دون استخدام الأسمدة الكيماوية.
2. إضافة الخل والقرفة والخردل والقرنفل والزبيب والتوت البري وغيرها إلى الكاتشب. لا يمنح الصلصة مذاقًا خاصًا فحسب ، بل يساهم أيضًا في تخزينها على المدى الطويل.
3. لتحقيق الكثافة المرغوبة من الكاتشب ، ليس من الضروري استخدام النشا. يمكنك أيضًا "تكثيف" الصلصة عن طريق الغليان الطويل.
4. الخل لعمل الكاتشب يجب أن يؤخذ تفاح أو نبيذ أو مائدة عادية 9٪. إذا كنت تستخدم 6٪ من الخل ، فيجب زيادة الكمية بمقدار 1.5 مرة.
5. قد تحترق الكاتشب أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك ، حركه كثيرًا قدر الإمكان.
6. لا تستخدمه للتخزين طويل الأمد للصلصة أواني بلاستيكية. بعد مرور بعض الوقت ، يبدأ البلاستيك في إطلاق مواد خطرة على صحة الإنسان ، والتي تنتقل إلى المنتج. علاوة على ذلك ، فإن هذه العملية تغير طعم الكاتشب أيضًا.
7. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، ولكنك ما زلت ترغب حقًا في تدليل أسرتك بكاتشب محلي الصنع ، يمكنك استبدالها بعصير الطماطم المعلب ومعجون الطماطم محلي الصنع.
8. إذا كنت تريد الكاتشب الأكثر رقة في العالم ، فستحتاج إلى فرك كتلة الخضار من خلال غربال - بهذه الطريقة ستفصل القشرة والبذور عن العصير واللب بنسبة 100٪. أو استخدم عصارة لنفس الغرض.

الآن دعنا ننتقل إلى وصفات الصلصة بأنفسهم.

سيكون هناك الكثير منهم ، وسيكون لديك الكثير للاختيار من بينها ، بالإضافة إلى كل شيء ، سيكون لديك فرصة كبيرة للتجارب: أنت في مطبخك الخاص ، ولا أحد يحدك ، لذا ابتكر كما تريد!

ماذا يعني ذلك؟

هذا يعني أن الجرامات المحددة أدناه هي على الأرجح للمبتدئين ، لأولئك الذين يتقنون مسار الطهي. ليكون دليلا.

من خلال الخبرة ، لن تحتاج بعد الآن إلى معرفة "مقدار ما يجب تعليقه بالجرام بالضبط" - ربات البيوت من ذوي الخبرةكل شيء يقاس بالعين.

علاوة على ذلك ، تذكر أن أذواق الجميع مختلفة ، وإذا بدا لك (حسب ذوقك) أنه سيكون هناك الكثير من الملح / السكر / الخل ، فلا تتردد في تغيير الكمية. تجربة! هذه هي الطريقة الوحيدة للعثور على وصفتك!

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء "مذهل"

سنحتاج المكونات التالية:

• ثلاثة بصل كبير
• نصف كيلو تفاح
• طماطم - حوالي ثلاثة كيلوغرامات ؛
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• حوالي 30 غرام. خل المائدة.

تحضير الكاتشب:

1. اغسلي البصل والتفاح والطماطم وقطعيها جيدًا ، وضعيها على الموقد واطهيها لمدة ساعة تقريبًا (يجب أن يصبح البصل طريًا جدًا).
2. قم بتبريد هريس الطماطم الناتج وطحنه بخلاط (من المريح جدًا القيام بذلك الغمر خلاطمع غطاء معدني).
3. يضاف الملح ويضاف السكر ويوضع على النار مرة أخرى حتى يغلي إلى الكثافة المطلوبة.
4. قبل نهاية طهي الصلصة بعشر دقائق ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في برطمانات ساخنة معقمة. نشمر ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها لبضعة أيام.
5. الكاتشب طري ، طري ، طعم لا يصدق. إذا كنت تريد المزيد من التوابل - فقط أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة حسب رغبتك.

إذا كنت تريد أن يكون للكتشب مذاق أكثر طبيعية ولطيفة ، استخدمه خل التفاحخل التفاح الطبيعي المصنوع في المنزل أو المشتراة من المتجر (ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى المزيد منه!).

كاتشب معطر بالثوم

لمحبي التوابل الحارة والعطرة. لا يترك أحدا غير مبال! يمكنك إضافة ثوم أكثر أو أقل - جرب!

لا يمكنك إضافة الخل إلى هذا الكاتشب.

إذا قمت بتخزينه في البرد ، فلا توجد مشكلة على الإطلاق. إذا أردت ، يمكنك إضافة خل التفاح الطبيعي (في نهاية الطهي) ، أو حتى عصير الليمون (مادة حافظة ممتازة!).

بشكل عام ، كلما زاد الثوم - زادت ضمان السلامة بدون خل.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرمان من الطماطم
• ثلاث ملاعق حلوى من السكر.
• ملعقة حلوى من الملح.
• 200 غرام زيت نباتي (زيتون ، عباد الشمس ، سمسم - اختر حسب ذوقك) ؛
• رأس ثوم صغير
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حوالي نصف ملعقة صغيرة تقريبًا ، لكن من الأفضل قياسه بنفسك.

ما هي خطوات الطبخ؟

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. سخنيها في مقلاة عميقة زيت عباد الشمسوتقلى شرائح الطماطم فيه حتى تنضج.
3. تطحن الطماطم الجاهزة من خلال غربال (أو تخفق في الخلاط).
4. ضعي الطماطم المهروسة على النار واتركيها تغلي وقللي من الحرارة واتركيها تغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى الكثافة التي تحتاجينها.
5. بعد مرور أربعين دقيقة من الغليان ، أضيفي الملح والسكر والفلفل إلى كتلة الطماطم واخلطيها جيدًا.
6. قبل نهاية الطهي بثلاث إلى خمس دقائق ، يُضاف الثوم المقشر والمفروم. يمكنك وضعها في مكبس ، أو لمن يحبون قطع الثوم الصغيرة ، تقطيعها جيدًا.
7. تُسكب الصلصة النهائية في برطمانات ساخنة ومعقمة ، تُلف.
8. اترك البرطمانات (اقلبها رأسًا على عقب) لتبرد تمامًا وضع الكاتشب في القبو أو قبو التخزين أو حجرة المؤن.

انتباه!

لا يحب الجميع طعم ورائحة الثوم "المسلوق" في طبق. هل تريد أن تبدو الكاتشب مثل الثوم الطازج؟ ثم نرفع كتلة الطماطم عن النار ونضيف إليها الثوم المفروم ونقلب ونصب في برطمانات ساخنة معقمة. نشمر بأغطية ، اتركها تبرد وأرسل قطع العمل الخاصة بك إليها تخزين الشتاء.

كاتشب لفصل الشتاء من الطماطم مع الخردل

هل تحب طعم ورائحة الخردل؟ إذن وصفة الكاتشب هذه هي ما تحتاجه!

صلصة حارة مع نكهة الخردل اللذيذة والحارقة.

للطبخ ، جرب استخدام الخردل المفضل لديك في المنزل الذي أعدته بنفسك - وهذا مهم! إما أن تشتري أكثر أنواع الخردل الطبيعية في المتجر ، أو - الخيار الثالث - استخدم مسحوق الخردل. فقط لا تشتري مسحوق الخردل الجاهز - لن يكون لذيذًا ، على الأقل! قم بشراء بذور الخردل الكاملة (العضوية أفضل ، فهي غنية بنكهة الخردل اللذيذة) ، وطحنها بنفسك في مطحنة القهوة.

لذا ، منتجاتنا (تذكر أنه من الممكن تغيير النسب ، الشيء الرئيسي هو باعتدال ، دون تعصب):

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم
• نصف كيلوغرام من السكر المحبب
• اثنان أو ثلاثة بصل كبير.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• مسحوق الخردل (الخردل ، بذور الخردل المطحونة) - حسب ذوقك ، قرر بنفسك كم تريد طعمًا حارقًا ورائحة الخردل في الكاتشب ؛
• الخل - حوالي نصف كوب ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان ، لكن أقل قدر ممكن ، اضبط نفسك ؛
• جوزة الطيب، القرنفل - حسب الرغبة ، لا يمكنك إضافتها على الإطلاق ، إذا لم تعجبك ، فهذا ليس سؤالًا.
• يمكن حذف السكر ، لكن الصلصة تصبح حامضة أكثر قليلًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم الخردل الجاهز (خاص بك أو اشتريته) ، فمن المرجح أن يكون هناك سكر بالفعل ، لذلك يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

تحضير كاتشب الخردل:

1. تغسل الطماطم والبصل وتقشرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. اولا اقلي البصل بالزيت النباتي ثم اضيفي الطماطم واقلي وغطي الاطباق بغطاء واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف حتى تغلي السوائل الزائدة، ثم طحن الكتلة النهائية من خلال غربال (يمكنك القتل بالخلاط - كما تفضل).
3. انقله مرة أخرى إلى القدر واتركه يغلي لمدة ساعتين أخريين ، على الأقل ، وثلاث ساعات أخرى ، كحد أقصى ، إذا كنت تريد صلصة سميكة وطبيعية ولذيذة.
4. جميع التوابل والبهارات - ملح ، سكر ، خردل ، إلخ. - تحتاج إلى إضافة خمس دقائق قبل نهاية طهي الكاتشب.
5. صب الصلصة النهائية في برطمانات ساخنة معقمة ولفها.

كاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء

لماذا نستخدم النشا في صنع الكاتشب؟

الصلصة مع النشا مضمونة لعدم دهنها. لذلك ، إذا كانت الكثافة + قوام كثيف معين من الكاتشب أمرًا مهمًا بالنسبة لك - أضف النشا. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الكاتشب مع النشا أكثر "بريقًا" - لها لمعان معين ، مما يخلق جماليات إضافية للأطباق.

الكاتشب هذا مثالي للشواء والمعكرونة ، فوق السندويشات والأسماك المشوية.

لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. سيضيف الكرفس (الجذر) طعمًا ورائحة ومذاقًا مثيرًا للاهتمام إلى الكاتشب ، جربه ، إنه أمر غير معتاد!

إذا كنت تحب الطعم والرائحة فلفل حلو- أضف أيضًا ، عندئذٍ فقط لاحظ النسب العامة التقريبية للمكونات الأخرى.

منتجاتنا المطلوبة:

• كيلوغرمان من الطماطم
• رأسان بصل
• 30 مل خل (يمكنك تناوله أبيض خللديه طعم مثير للاهتمام
• ملعقتان من الملح.
• ست ملاعق حلوى من السكر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

كيف تطبخ:

1. اغسل البصل والطماطم وقشرها وقطّعها (إذا أضفنا الفليفلة الحلوة والكرفس ، نمررها عبر مفرمة اللحم) ، وننقل الخضار إلى وعاء ونشعل النار فيها.
2. عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف ، ثم ارفعيها عن النار واهرسي الخضار بأي طريقة تناسبك.
3. نضعها على النار مرة أخرى ، ونتركها تغلي ، ونضيف التوابل ، والملح ، وما إلى ذلك ، ونغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ونطفئها ونصب الصلصة النهائية في برطمانات معقمة ، ونلفها ، ونتركها تبرد ، ثم نخزنها. في القبو أو القبو.

كاتشب محلي الصنع "A la shop"

يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر! لكن ... كم عدد المضافات والمثبتات والمواد الحافظة الضارة الموجودة! ... وكيف تريد ذلك صلصة طماطمكان طبيعيا!

ما يجب القيام به؟

هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع ، تمامًا مثل ما تشتريه من المتجر ، ولكن ألذ فقط.

لأن البيت لأنه مع الحب.

مكوناتنا:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم
• الفلفل الحلو - كيلوغرام واحد (ليس مكونًا إلزاميًا ، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على كاتشب "متجر" حقيقي) ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 8 قطع ؛
• كوب من السكر
• نصف كوب من خل التفاح 6٪.
• الملح ، ورق الغار - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. نملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونتركها تقف لمدة عشرين دقيقة حتى تخرج العصير.
2. يلف البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم ويضاف خليط الخضار هذا إلى الطماطم ويخلط ويوضع على النار.
3. يغلي لمدة نصف ساعة ، يرفع عن النار ، يمسح ويوضع الحاوية مع النتيجة هريس الخضار. اتركه يغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي الهريس لمدة ساعتين.
4. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر المحبب وورق الغار والخل.
5. تصب في برطمانات معقمة ولفها.

كاتشب منزلي لفصل الشتاء "ألذ"

لسبب ما ، وصفة الكاتشب هذه تحظى بشعبية كبيرة بين الرجال. دلل أحباءك!

نحن نحتاج:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم
• نصف كيلو فلفل رومي
• 400 غرام بصلة؛
• كوب من السكر
• ربع كوب ملح
• 100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح بنسبة 6٪) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• بعض البقدونس.

صنع الكاتشب اللذيذ:

1. عصر الطماطم باستخدام عصارة (إذا كان هناك خاص عصارة اوجيرعظيم للطماطم!
2. يُسكب العصير في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج.
3. في غضون ذلك ، وبينما يغلي العصير ، ننظف البصل والفلفل ونمررهما عبر مفرمة اللحم ، ثم نضيفهما إلى العصير المسلوق.
4. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري ، واتركها تغلي على نار متوسطة لبضع ساعات.
5. يرفع عن النار والملح ويضاف التوابل والسكر ويضاف النشا المخفف في الماء ويخلط جيدا. نضعها على النار مرة أخرى ، نضيف حفنة من البقدونس ، مع التحريك المستمر ، نطهو لمدة عشرين دقيقة أخرى.
6. نخرج البقدونس ونضيف الخل ونقلب ونرفع عن النار ونغلقه على الفور في مرطبانات جاهزة.
7. إذا لم يكن هناك عصارة خاصة ، فقتل الطماطم في الخلاط.

كاتشب محلي الصنع "لذيذ ، طاه!"

أفضل وصفة بسيطة على الإطلاق من "طاهٍ حقيقي".

المكونات التي نحتاجها:

• طماطم ناضجة وناضجة - كيلوغرمان ؛
• تفاح حامض - ثلاث قطع ؛
• بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة ؛
• ملح - ملعقتان حلوى.
• نصف كوب من السكر
• القرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأحمر - حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة - حسب تقديرك ،
• الخل - إذا كنت تشك في سلامة قطعة العمل الخاصة بك ، ولكن ليس بشكل أساسي.

طبخ الكاتشب "من الشيف":

1. تُقطّع الخضار وتُقطّع بمفرمة اللحم أو الخلاط ، وتُشعل النار وتُطهى لحوالي أربعين دقيقة ، ثم تبرد كتلة الطماطم وتُضاف السكر والملح والتوابل (باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون) ، وتُغلى لمدة ونصف أخرى إلى ساعتين على نار متوسطة.
2. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب في وعاء معقم مُجهز. نشمر.
3. إذا كنت تشك في الأمان ، أضف الخل أو عصير الليمون أو جرب الثوم.

الكاتشب "مثالي للشواء" لفصل الشتاء

لتحضير كاتشب الشواء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية ؛
• كيلوغرام من الفلفل
• جراب من الفلفل الحار المر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (يمكن أن تكون أكثر أو أقل - تختلف بنفسك) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• الملح ، الخردل (أو مسحوق بذور الخردل) ، جذر الزنجبيل الطازج المبشور ، بذور الشبت ، الخل ، البهارات والفلفل الحار ، أوراق الغار ، الهيل - قم بتشغيل حدسك وخلق النسب الخاصة بك حسب رغبتك !؛
• ملعقة كبيرة نشاء مخففة في نصف كوب ماء.

طريقة تحضير الكاتشب المشوي:

1. تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ما عدا الخل والنشا ونتركها تغلي. يمكن وضع البهارات العطرية قبل انتهاء الطهي لمدة 10 دقائق. هذا سوف يحافظ على رائحتهم أفضل.
2. يُغلى لمدة ساعة ، ثم يُمسح ويُغلى مرة أخرى لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، حسب رغبتك في كثافة الكاتشب في المستقبل.
3. خمس إلى سبع دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الخل والنشا.
4. صب الكاتشب النهائي في الجرار.

كاتشب "وينتر سبيشال"

لتحضير كاتشب "خاص" ، تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الطماطم
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
• أربعة أقواس متوسطة
• كوب من السكر
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب ؛
• الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس) ؛
• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة.
• أربعة فصوص
• قطعتان صغيرتان من الزنجبيل
• رأس صغير من الثوم
• فلفل حار - قطعة واحدة.

كيف تطبخ "كاتشب الشتاء الخاص":

1. اغسل الطماطم وانزع القشر عنها. مقطعة إلى مكعبات.
2. نقطع البصل والثوم والأعشاب ناعما جدا ونقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر مع زيت نباتيويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع إضافة التوابل.
3. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والقليل من الماء ، وأغلق الغطاء وقلل الكتلة الكاملة بمقدار الثلث.
4. يُحول المزيج الناتج إلى هريس ويُغلى لمدة أربعين دقيقة أخرى.
5. لفة في جرار معقمة.
6. إذا كنت تريد طعمًا أكثر لاذعًا ، أضف الخل أو عصير الليمون.

كاتشب سميك لفصل الشتاء

من الصعب جدًا طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، لأنك تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت حتى تغلي صلصة الطماطم وتصبح كثيفة في الاتساق. ولكن هناك سرّان صغيران يساعدان في جعل الصلصة أكثر سمكًا:

1. أضف إلى التفاح.
2. استخدم النشا في الطبخ.

إذن ، وصفة التفاح.

كاتشب محلي الصنع "عبق سميك"

الطبخ مثل هذا:

1. يقطع كيلوغرامان من الطماطم وثلاثة تفاحات في الخلاط ؛
2. يُغلى مزيج الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة ، ويُبرد ويُطحن من خلال غربال ؛
3. أضف إلى المهروس: عود قرفة ، وبضع نجوم من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب وإكليل الجبل والأوريغانو والملح والسكر وملعقة صغيرة من البابريكا وبضعة بازلاء من البهارات والفلفل المر ؛
4. تغلي الكتلة لمدة ساعتين.
5. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقتين حلوى من 6٪ خل التفاح.

كاتشب محلي الصنع "سميك بالنشا"

مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
• ثلاثة بصل كبير
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• البهارات والمر - بضع قطع من البازلاء.
• القرفة والقرنفل - اختياري ؛
• ملح - ملعقة كبيرة
• سكر - ربع كوب
• النشا - ثلاث ملاعق مذابة في كوب من الماء.
• انتباه! يضاف النشا المخفف قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

كاتشب منزلي مع الريحان لفصل الشتاء

وصفة بسيطة ولذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق!

نستعد على النحو التالي:

• قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
• شطف وجفف حفنة من الريحان والبقدونس ، وقطع الأعشاب ؛
• تُقطع الطماطم جيدًا ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح إليها ، ويُخلط المزيج ؛
• يضاف ثلاثة فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة ؛
• طهي لمدة ثلاث أو حتى أربع ساعات ؛
• تصب في الجرار.

إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون قوامه متجانسًا وناعمًا ، امسحه من خلال غربال ناعم.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.

إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة ، فقم بتخفيف بضع ملاعق كبيرة من النشا ، وأضفها إلى الكاتشب مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك إلى الكاتشب.

كاتشب لفصل الشتاء "صناعة منزلية رائعة"

المنتجات هي أبسط:

• الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات ، والأهم من ذلك - الأكثر نضجًا وحلوة ؛
• نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
• بصل - ثلاثة رؤوس.
• أنت بحاجة إلى كوب ونصف من السكر.
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
• خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام ؛
• فلفل أسود ، فلفل أحمر ، بابريكا ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. اعصر عصير الطماطم والبصل والتفاح.
2. نسكب البهارات المهروسة في مطحنة القهوة في قاع المقلاة ، ونضع ورقة الغار بأكملها ، ثم نسكب خل التفاح وعصير الخضار في البهارات ، ونمزجها جيدًا حتى لا تتشكل الكتل ، ونغلي الصلصة لمدة خمس ساعات (نعم ، هذه هي المدة ، الشيء الرئيسي هو أن النار كانت قليلة.
3. نخرج ورق الغار من الكاتشب الجاهز ، ونسكب الكاتشب في برطمانات معقمة. نحن نشمر ونأخذها للتخزين.

هذه هي الوصفات وهذه هي النصائح.

نعم ، واحدة أخرى نصيحة مهمة: بعد تحضير الكاتشب لا تنسى تركه قليلا لوجبة "لليوم او غدا"! سيضمن هذا أنك في غضون أسبوع أو أسبوعين لن تركض إلى الفراغات الخاصة بك وتبدأ في "تدميرها" في وقت مبكر.

لأنه لذيذ جدا!

قم بطهي الكاتشب محلي الصنع بكل سرور ، وطهي الكثير ولذيذ ، وجرب بجرأة وصفات جديدة وابتكري وصفاتك الخاصة والفريدة من نوعها والتي لا تضاهى. تذكر أن CHEF هو أنت في مطبخك!

كل اكتشافات الطهي الرائعة!

لقد كنت أصنع الكاتشب في المنزل باستخدام هذه الوصفة لسنوات عديدة. نظرًا لأن كل فرد في عائلتنا يحب هذه الصلصة الرائعة ، فإن شرائها من المتجر يمكن أن يفسد. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع الكاتشب في المنزل ، لن تشتريه أبدًا جاهزًا مرة أخرى.

لا تستغرق هذه الصلصة الكثير من الوقت والجهد في التحضير ، ولكنك لن توفر المال فحسب ، بل ستحضر أيضًا ما يمكن تسميته حقًا كاتشب حقيقي. لصنع العصير ، يمكنك تناول أي طماطم ناضجة ، ولكن من الأفضل تناول المزيد من الأصناف اللحمية.

ثم يصبح العصير أكثر سمكًا ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الكاتشب. من خمسة كيلوغرامات من الطماطم تحصل على ما يزيد قليلاً عن أربعة لترات من العصير.

نترك حوالي كوب واحد من العصير ونطبخ الباقي. في هذا الوقت ، تحضير المكونات الأخرى. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط - تحتاج إلى تحويل البصل إلى هريس.

إذا كنت تريد أسرع ، يمكنك استخدام مبشرة عادية. عندما يغلي العصير ، يُضاف البصل المهروس ويُطهى معًا.

حاول تقليب كتلة الطماطم طوال الوقت حتى لا تحترق. بمجرد شراء العصير مع البصل ، قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا - يجب أن تنخفض الكمية بمقدار النصف تقريبًا.

سوف يتحول العصير إلى رغوة - نتحقق من الجاهزية بكل بساطة - بمجرد توقف الرغوة عن الظهور ، يمكننا افتراض أن العصير جاهز. لا تضيف الملح والسكر على الفور - وإلا ، عندما يغلي العصير ، سوف يفسد طعم الكاتشب محلي الصنع.

أضف نشا البطاطس والفلفل المطحون إلى العصير البارد. تخلط جيدا.

عندما يصبح العصير كثيفًا ، يُضاف الملح والسكر ، ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى - لا تخف من المحاولة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح والسكر حسب الحاجة.

عندما تحصلين على الطعم المرغوب ، أضيفي الخل. في نهاية الطهي ، اسكب العصير بعناية مع النشا ، واتركه ليغلي ثم أطفئه - لا تفرط في الطهي ، وإلا سيبقى الكاتشب سائلاً. يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمان ويُلف.

هناك العديد من التجارب التي أثبتت جدواها وجدا صلصات لذيذةالطبخ المنزلي.

اتضح أن الكاتشب من الطماطم يؤدي إلى لعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.

تقدم صلصة الطماطم مع أطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطا المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة ، ولكن ليس هناك ما يقين من عدم وجود العديد من الإضافات الكيماوية والمواد الحافظة هناك.

لذلك ، لطالما كانت ربات البيوت مقتصدات يحضرن الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل ، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتاحة. بالطبع ، تختلف سماكة الصلصة المصنوعة منزليًا عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في المذاق.

يمكن تعديل مذاق الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. لمحبي الكاتشب الحار ، يمكنكم إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب أو الخردل الجاف.

ولا تنس أنه يجب تخزين الكاتشب فقط في برطمانات معقمة وإلا ستفسد.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

مكونات:

• ثلاثة بصل كبير
• نصف كيلو تفاح
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
• ثلاث ملاعق حلوى من الملح.
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• 30 غرام خل

طبخ:

• يقطع البصل والتفاح والطماطم جيدًا ؛
• يوضع على الموقد ويطهى لمدة ساعة تقريبًا ؛
• تحقق من البصل ليونة.
• تبرد معجون الطماطم وطحنها بالخلاط ؛
• يضاف الملح ويضاف السكر.
• يضرم النار ويغلي إلى الكثافة المطلوبة ؛
• قبل عشر دقائق من نهاية طهي الصلصة ، اسكب الخل.
• تصب في وعاء زجاجي جاهز.

للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدم خل التفاح الطبيعي.

كاتشب بالثوم

منتجات:

• طماطم - كيلوغرمان
• ثلاث ملاعق حلوى من السكر.
• ملعقة ملح - حلوى
• 200 غرام زيت نباتي؛
• رأس ثوم صغير
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات الطبخ:

• قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة واقلي شرائح الطماطم فيه ؛
• بعد أن تصبح الطماطم طرية ، تُطحن من خلال غربال أو تُخفق في الخلاط ؛
• ضع معجون الطماطم على النار ؛
• يغلي لمدة ساعة
• بعد أربعين دقيقة من غليان كتلة الطماطم ، ضعي الملح والسكر والفلفل.
• مزج؛
• قبل خمس دقائق من رفعه عن النار ، يضاف الثوم المقشر والمفروم.
• صب الصلصة النهائية في حاويات جاهزة ؛
• نشمر
• اتركه حتى يبرد تمامًا ؛
• وضعها في قبو أو قبو للتخزين.

وصفة الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم مع الخردل

صلصة الخردل الحارة

1. خمسة كيلوغرامات من الطماطم
2. نصف كيلو من السكر المحبب
3. اثنين من البصل الكبير
4. اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
5. مسحوق الخردل - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
6. الخل - نصف كوب.
7. ملح - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
8. جوزة الطيب - قرصة.
9. بضع قطع قرنفل

طبخ:

• قشر الطماطم

• قطع إلى قطع صغيرة؛
• ابشر البصل على مبشرة خشنة ؛
• أضف الزيت النباتي إلى المقلاة.
• تقلى المكونات المحضرة
• اتركه على النار لمدة ساعة ونصف ، حتى يغلي السائل الزائد ؛
• طحن من خلال غربال
• نقل مرة أخرى إلى المقلاة
• أضف جميع البهارات إلى كتلة الطماطم ، باستثناء الملح وجوزة الطيب ؛
• يغلي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى ؛
• يضاف الملح وجوزة الطيب قبل خمس دقائق من نهاية تحضير الكاتشب ؛
• صب الصلصة النهائية في الجرار ؛
• نشمر.

لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا ، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصيرية.

قبل تحضير الصلصة ، لا تكن كسولًا وقم بإزالة القشر من الطماطم.

إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.

لكي تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، قبل صبها في الجرار ، اخفق الكتلة بالخلاط.

كاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء

هذه الصلصة لن تنتشر ، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.

من أجل أن يكون للكتشب محلي الصنع قوام كثيف ، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل ، مما يعطي الكثافة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.

لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل الحلو ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة واستخدام الكرفس.

منتجات:

• طماطم - كيلوغرمان
• رأسان بصل صغيران
• 30 مل من الخل (يمكنك تناول خل النبيذ الأبيض) ؛
• ملعقتان من الملح.
• ست ملاعق حلوى من السكر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

طبخ:

• قشر وقطع الطماطم والبصل.
• طحن الخضار في مفرمة اللحم.
• نقل إلى حاوية وإشعال النار فيها ؛
• يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف ؛
• دع كتلة الطماطم تبرد وطحنها بعناية من خلال غربال ناعم ؛
• صب محضرة الطماطم مرة أخرى في وعاء واشعل النار فيها ؛
• الملح ويضاف البهارات والسكر الحبيبي.
• للنكهة ، يمكنك إضافة ورقتين أو ثلاث أوراق غار ؛
• نحن نتكاثر فيها ماء دافئنشاء؛
• أضف بعناية محلول النشا إلى الصلصة ، واخلط جيدًا وبسرعة حتى لا تتشكل الكتل ؛
• تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئها واسكب المنتج النهائي في الجرار ؛
• نضعها في قبو أو قبو للتخزين.

إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من بذور الطماطم وجلودها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: تحرق الطماطم بالماء المغلي وتوضع في وعاء لبضع دقائق. ماء بارد. يتم إزالة الجلد بسهولة بعد ذلك إجراءات المياه. ثم قطع الفاكهة إلى قسمين وتنظيف البذور بملعقة. لا تحتاج إلى التخلص منها. اطحنهم بمصفاة ناعمة وأضف العصير إلى هريس الطماطم.

كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه

يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر ، ولكن كم عدد الإضافات الضارة والمثبتات والمواد الحافظة الموجودة. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم ، مثل الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر. تحضير لذيذيمكنك الطهي لمدة عام كامل ، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.

لتحضير صلصة الطماطم ، لا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة ، يكفي شراء طماطم فاسدة قليلاً ، مفرطة النضج ، ذات قشرة تالفة. لن يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.

اختر طماطم حمراء جدًا بحيث تتحول الصلصة المحضرة إلى لون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا ، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.

مكونات الطبخ:

• طماطم - خمسة كيلوغرامات ؛
• فلفل بلغاري - كيلوغرام واحد ؛
• بصلة البصل مقاس متوسط- 8 قطع ؛
• كوب من السكر المحبب
• نصف كوب من خل التفاح 6٪.
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
• بضع أوراق من lavrushka.

خطوات الطبخ:

1. قم بملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تترك العصير ؛
2. يلف البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم ؛
3. أضف خليط الخضار إلى الطماطم.
4. ضع حاوية بقطعة عمل على النار ؛
5. يجب غلي خليط الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة ؛
6. أخرجه من الموقد واترك كتلة الطماطم تبرد ؛
7. طحن الشغل من خلال منخل جيد ؛
8. ضع الحاوية على نار بطيئةوالملح وإضافة السكر المحبب وورق الغار ؛
9. يُطهى مع التحريك لمدة ساعتين أخريين.
10. عشر دقائق قبل الاستعداد يضاف الخل.
11. صب المنتج النهائي في عبوات زجاجية.

الاستعدادات لفصل الشتاء كاتشب الطماطم: أشهى الوصفة

ستقدر جميع الأسر هذا المنتج ، خاصة إذا قمت بطهي عدة برطمانات من هذا المنتج كاتشب لذيذمع حاد طعم حار، ثم يسعد الرجال!

كم عدد فراغات مختلفةيمكنك الطبخ من الطماطم لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب حسب الوصفة اللذيذة التي أعرفها.

هناك الكثير من الوصفات لعمل الكاتشب ، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم ، والتي يتم تحضيرها من كمية قليلة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك و تفضيلات الذوق، سيتيح لك إعداد الصلصة التي تناسب البالغين والأطفال على حدٍ سواء.

أشهى وصفة كاتشب منزلي لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل

منتجات:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم
• نصف كيلو فلفل رومي
• 400 غرام بصلة؛
• كوب من السكر
• ربع كوب ملح
• 100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح بنسبة 6٪) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• بعض البقدونس.

طبخ:

1. طبخ من الطماطم عصير الطماطمباستخدام عصارة
2. ضعي العصير في قدر مع جوانب عالية على النار واتركيه حتى الغليان ؛
3. يُقشر البصل والفلفل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم ؛
4. أضف الخضار الملتوية إلى عصير الطماطم المغلي ؛
5. يخلط جيدا ويغلي.
6. تأكد من إزالة الرغوة ؛
7. يغلي لمدة ساعتين على الأقل ؛
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه
9. ملح ، يضاف السكر.
10. خفف النشا في كوب من الماء واسكبه بعناية في الصلصة ، أضف حفنة من الخضر ؛
11. يُغلى لمدة عشرين دقيقة أخرى ، يُخرج البقدونس ويُضاف الخل ويُمزج ويُطفئ ويُترك ليبرد قليلاً ؛
12. تصب في الحاوية المعدة.

نصيحة! إذا لم يكن هناك عصارة ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اخفقها في الخلاط.

أفضل وصفة كاتشب من الشيف

مكونات:

• طماطم ناضجة وناضجة - كيلوغرمان ؛
• تفاح من الأصناف الحامضة - ثلاث قطع ؛
• بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة ؛
• ملح - ملعقتان حلوى.
• سكر - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
• القرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأحمر - حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:

1. تقطيع الخضار وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
2. أضرم النار واطبخي لمدة أربعين دقيقة ؛
3. قم بتبريد كتلة الطماطم وأضف السكر والملح والتوابل ، باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون ؛
4. يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛
5. يُضاف الخل والفلفل ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ؛
6. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُسكب في أواني جاهزة.

بعيدًا عن الاختباء ، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.

شواء الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء

لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية ؛
2. كيلو من الفلفل الحلو
3. جراب من الفلفل المر.
4. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
5. ثلاثة ش. ملاعق من السكر الحبيبي
6. ملعقة صغيرة من الملح والخردل والكزبرة وجذر الزنجبيل المبشور وبذور الشبت وجوهر الخل ؛
7. ستة بازلاء من الفلفل المر والبهارات.
8. خمس حبات من الهيل.
9. ورقة الغار - قطعتان.
10. فن. ملعقة نشاء مخففة في نصف كوب ماء.

طريقة عمل كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:

تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ماعدا الخل والنشا. بعد ساعة من غلي مزيج الخضار ، اطحنهم من خلال غربال ناعم.

اغلي الهريس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.

كاتشب من جيمي أوليفر

الشيف الشهير ، الذي صنع مهنة مذهلة ، كالعادة ، سعيد بوصفة رائعة.

لتحضير كاتشب "خاص" من Jamie Oliver ، تحتاج إلى:

• كيلو من الطماطم الناضجة
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
• بصل متوسط ​​الحجم - أربع قطع ؛
• كوب سكر غير مكتمل
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب ؛
• الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس).

البهارات والتوابل:

• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة.
• أربعة فصوص
• قطعتان صغيرتان من الزنجبيل
• رأس صغير من الثوم
• الفلفل الحار - قطعة واحدة.

كيف تطبخ:

1. إزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يقطع البصل والثوم والأعشاب ناعماً جداً ؛
3. قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
4. ضعي في قدر بالزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، أضيفي التوابل ؛
5. يُضاف الطماطم المفرومة والقليل من الماء إلى القدر ، ويُغلق الغطاء ويُغلى بمقدار الثلث ؛
6. هريس خليط الخضار
7. اسلقي الهريس لمدة أربعين دقيقة أخرى.

كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء

من الصعب طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق غلي صلصة الطماطم وقتًا طويلاً وتصبح كثيفة القوام. ولكن ، هناك نوعان من الأسرار الصغيرة التي تساعد في جعل الصلصة أكثر سمكًا:

• أضف التفاح.
• استخدم النشا في الطبخ.

الوصفة رقم 1. كاتشب التفاح والطماطم العطري

أعدت على النحو التالي:

• كيلوغرمان من الطماطم ، يقطع ثلاث تفاحات في الخلاط ؛
• اغلي مزيج الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة ؛
• بارد ، يطحن من خلال غربال ؛
• أضف إلى المهروس: عود قرفة ، وبضع نجوم من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب وإكليل الجبل والأوريغانو والملح والسكر وملعقة صغيرة من البابريكا وبضعة بازلاء من البهارات والفلفل المر ؛
• تغلي الكتلة لمدة ساعتين.
• في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقتين حلوى من 6٪ خل التفاح.

رقم الوصفة 2. كاتشب سميك مع نشاء

مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
• ثلاثة بصل كبير
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• البهارات والمر - عدد قليل من البازلاء.
• القرفة والقرنفل - اختياري ؛
• ملح - مائدة. ملعقة؛
• سكر - ربع كوب
• النشا - ثلاث طاولات. مذابة ملاعق في كوب من الماء.

انتباه! 10 دقائق قبل نهاية صلصة الطهي يضاف النشا.

كاتشب بالريحان لفصل الشتاء

بسيط جدا و وصفة لذيذة

نستعد على النحو التالي:

1. قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
2. شطف وجفف حفنة من الريحان والبقدونس ، وقطع ؛
3. نقطع الطماطم ناعماً ونضيف إليها طاولتين. ملاعق من السكر وملعقة صغيرة من الملح ؛
4. هريس خليط الطماطم.
5. يضاف إليها ثلاث فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة ؛
6. طهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ؛
7. تصب في الجرار أو الزجاجات.

إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون له قوام موحد وسلس ، امسحه من خلال غربال ناعم.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.

إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. خفف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء واقلبيها برفق في الكاتشب. اختياريًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الصلصة.

كاتشب هاينز من الطماطم في المنزل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

اتضح أن الصلصة ، مثل العلامة التجارية الشهيرة

كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها من عدد قليل من المكونات. الصلصة اللذيذة والغنية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للصلصة هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.

منتجات:

• طماطم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
• بصل - ثلاثة رؤوس.
• سكر - كوب ونصف ؛
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
• خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام ؛
• الفلفل - أسود ، أحمر ، بابريكا ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نحضر عصير الطماطم والبصل والتفاح.
2. صب التوابل في قاع المقلاة ، يُنصح بطحنها بمطحنة قهوة ، ورمي ورقة الغار بأكملها ؛
3. صب خل التفاح وعصير الخضار في التوابل ؛
4. تخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل ؛
5. يغلي لمدة خمس ساعات
6. نخرج ورقة الغار من الكاتشب النهائي ونسكب المنتج النهائي في الجرار.

انتباه!

في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم ، ثم طحنها من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.

أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة.

يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات.

عند الإخراج ، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء ، والتي سوف تلعق أصابعك - مثل هذا لذيذ!

تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.

في الوقت الحاضر ، ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يعرف ما هو الكاتشب وماذا يتم تناوله ، ولكن العثور على شخص لم يجربه. كاتشب محلي الصنع، أسهل بكثير. بالطبع ، لتحضير الكاتشب الخاص بك في المنزل ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت ، ولكن في نفس الوقت ، فإن هذه الكاتشب ألذ بكثير وأكثر صحة من تلك المنتجة.

إنه بالتأكيد لا يحتوي على مثبتات ومحسنات النكهة والمواد المضافة الضارة الأخرى. في الحقيقة، تحضير الكاتشب في المنزلسهل للغاية وليس أكثر صعوبة ، على سبيل المثال ، إعداد الجدي أو ليتشو. الأساس الأساسي للكتشب هو الطماطم الناضجة ، على الرغم من أن وصفات الكاتشب محلية الصنع القائمة على معجون الطماطم المشتراة معروفة أيضًا. ومن المثير للاهتمام ، أن الكاتشب الأول لم يكن على الإطلاق بالطريقة التي نعرفها ، ولم يتم تحضيره من الطماطم على الإطلاق.

تم تحضيره من الأنشوجة والفاصوليا والفطر والجوز ، محنك بمحلول ملحي من الأسماك والنبيذ والتوابل. نعم ، يجب أن تعترف بأن مثل هذا التلاعب بالمنتجات ليس فاتح للشهية بدرجة كافية. لحسن الحظ ، مع مرور الوقت ، بدأوا في الطهي من الطماطم ، وحدث هذا في القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين ، أصبحت صلصة الطماطم هذه مشهورة في جميع أنحاء العالم واكتسبت الكثير من المعجبين.

كاتشب محلي الصنع - وصفات

اصنع الكاتشب محلي الصنعالأسهل هو معجون الطماطم. الكاتشب محلي الصنع من معجون الطماطم سميك وغني بالطعم. جرب هذه الوصفة.

كاتشب محلي الصنع من معجون الطماطم - وصفة

مكونات:

• معجون الطماطم - 500 مل ،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• غرفة طعام جاهزة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• البهارات: ورق الغار ، الفلفل الأسود ، خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة
• ماء ساخن- 1 كوب.

اخلطي معجون الطماطم مع الخردل والسكر والملح والخل في وعاء. ضعي البهارات في وعاء منفصل وصبي عليها الماء الساخن. اتركه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بتصفية البهارات من خلال مصفاة. اتركه يبرد ثم أضفه إلى معجون الطماطم. التحريك والكاتشب جاهز. مذاقها أفضل إذا قمت بتبريدها في الثلاجة.

كاتشب محلي الصنع من معجون الطماطميمكن تحضيرها لفصل الشتاء.

صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• معجون الطماطم - 500 مل ،
• ورقة الغار- 2 قطعة ،
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 قطعة ،
• الثوم - 2-3 فصوص ،
• فلفل أسود مطحون ، قرنفل ،
• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق.

خفف معجون الطماطم بالماء. يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل الكفير. صبها في قدر. أضف السكر والملح. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الكاتشب. عندما يغلي الكاتشب ، خففي الحرارة. صب مسحوق الخردل والفلفل الأسود والقرنفل. بعد 10 دقائق ، يُضاف الخل والثوم إلى المقلاة. اسلقيها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. تصب ساخنة في برطمانات معقمة. يجب قلب عبوات الكاتشب الجاهزة ولفها. كاتشب محلي الصنع ، وصفةالذي رأيناه أنه من الأفضل تخزينه في قبو أو قبو.

كاتشب الطماطم الكلاسيكي - وصفة

لتحضير كاتشب التفاح محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

طماطم - 1 كجم.

كاتشب محلي الصنع مع التفاح - وصفة

الخطوة الأولى هي تقشير الطماطم من الجلد الرقيق. للقيام بذلك ، يجب وضعها في قدر به ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد هذا الإجراء ، ستبتعد القشرة عن الطماطم بكل بساطة ، وستكون كافية لنزعها بسكين حاد.

بعد ذلك ، يجب تقطيع الطماطم إلى 4 أجزاء أو تقطيعها إلى قطع أصغر. في النهاية ، تُخفق كتلة الخضار بخلاط ، لذا فإن جمال القطع وحجمها ليس مهمًا.

يقطع البصل.

ويضاف الى القدر مع الطماطم.

ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون الكتلة مطهية تمامًا ، وتصبح ناعمة وسميكة ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء والزيت.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. تُطهى الكتل بالخضروات لمدة 5-10 دقائق حرفيًا ، لذلك سيكون من الأفضل أن تكون شرائحها رفيعة وأنواع التفاح سائبة وحامضة.

يُضاف التفاح إلى الخضار ، ويُترك على نار خفيفة ويُخفق برفق باستخدام الخلاط حتى يصبح طريًا ومتساويًا.

بدلًا من التفاح ، يمكنك استخدام الأناناس أو البرقوق. لا تخف من التجربة! بهذه الطريقة فقط يمكنك اكتشاف طعم جديد للفراغات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، إذا أضفت إلى هذا كاتشب محلي الصنع مع التفاحالبرقوق الطازج ، سيذكرنا مذاقه أكثر بصلصة تكيمالي الجنوبية ، وبإضافة المكسرات إلى هذا التكمالي محلي الصنع ، ستحصل على طعم ومظهر جديد ومشرق للحوم أو تتبيلة السلطة.

بعد خفق الكاتشب بالخلاط ، اغليها مرة أخرى واسكبها في مرطبانات ذات أغطية محكمة. يمكنك تقديم هذا الكاتشب باللحم والمعكرونة وأيضًا تحضير العديد من السباغيتي أو البيتزا على أساسها! بالعافية!

كاتشب محلي الصنع مع التفاح. صورة