ماذا يمكنك أن تطبخ من قلب مسلوق؟ كيف لطهي قلب لحم البقر بحيث يكون طريا

إذا لم يسبق لك تجربة قلب لحم البقر المقلي، فهذا هو الوقت المناسب لتصحيح هذا الخطأ الطهوي. على عكس الاعتقاد الشائع بأن مذاق الطبق جاف، فسوف نفضح هذه الأسطورة، لأننا سنقوم بتتبيل المنتج المخفوق لمدة 4 ساعات على الأقل في نبيذ المائدة الأحمر. لهذا السبب، بعد الضرب والتتبيل، ستصبح قطع القلب مقلية تمامًا، ومثيرة وناعمة المذاق. حسنًا، إذا كنت ترغب في استكمالها بقليل من البهارات أو التوابل، فسوف يتألق الطبق بنكهات نكهة جديدة.

احرص على إزالة الدهون من القلب، فطعمها كريه للغاية!

مكونات

• 1/2 قطعة. القلب لحوم البقر
• 1 ملعقة كبيرة. طاولة النبيذ الاحمر
• 20 مل كونياك
• 40 مل زيت نباتي
• 3 رشات زعتر مجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بغسل القلب، وتنظيفه من الدهون، وقطعه بعناية، وخاصة من الجزء العلوي من المخلفات. ثم قطع نصف القلب أفقيا إلى قسمين. سنقوم بإزالة الأفلام والنوى وما إلى ذلك.

2. بعد ذلك، وضع كل قطعة من القلب في كيس من البلاستيك، وضربها بعناية بمطرقة خاصة ذات شقوق صغيرة، مع محاولة عدم تحويل المخلفات إلى قطعة قماش، بحيث تحافظ على شكلها. سنقاتل من جانب ومن الجانب الآخر. من المريح جدًا القيام بذلك في الحقيبة، حيث لن يكون هناك بقع دموية ولن تضطر إلى غسل المطبخ بأكمله.

3. ثم ضع قطع القلب المكسورة في وعاء سلطة عميق واسكب النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام نبيذ المائدة الأبيض، لكن ليس النبيذ الحلو أو شبه الحلو! اترك القلب في التتبيلة لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيقوم حمض الطرطريك بتمديد ألياف المخلفات قليلاً، مما يجعلها أكثر ليونة وأكثر رقة، وسيبقى الدم في ماء مالح - ستصبح قطع القلب أخف وزنا.

4. بعد مرور الوقت المحدد، سخني الزيت النباتي في مقلاة، جففي القطع المكسورة بالمناديل الورقية، أضيفي الملح والفلفل. ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. يرش بالزعتر المجفف. يُسكب الكونياك في المقلاة ويُطهى على البخار مع قطع القلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول.

منتج مثل قلب البقر لا يوجد في كثير من الأحيان على طاولتنا اليومية. ومنه بالمناسبة يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يحتل المنتج مكانة مرموقة بين مخلفاته ولحم البقر نفسه، وذلك بفضل قيمته التركيب الكيميائي. على سبيل المثال، يحتوي قلب لحم البقر على ضعف كمية الحديد الموجودة في اللحوم. ناهيك عن العناصر الدقيقة والفيتامينات الأخرى التي تعمل معًا على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقويتها الجهاز العصبيومساعدة الجسم على استعادة قوته بسرعة. لذا، سأخبرك بالطريقة الصحيحة لطهي قلب اللحم البقري والمدة حتى ينضج.

مكونات

1300 جرام

تحضير

من الناحية المثالية، من الأفضل طهي قلب الشاب، حيث يستغرق طهيه وقتًا أقل ونتيجة لذلك يصبح أكثر طراوة ونعومة. إذا كنت تستخدم فضلات مجمدة للغليان، دعها تذوب أولا. من الأفضل أن تعطيه له ببطء. ثم ستكون هذه العملية هي الأكثر لطفًا. إزالة الدم والأفلام والدهون والأقسام الصلبة.

بعد ذلك، شطفه واملأه كمية كبيرةينظف ماء باردواتركيها هكذا لمدة ساعتين.

صفي الماء واستبدليه بالماء النظيف وضعي وعاء الغليان على نار عالية.

تأكد من إزالة الرغوة بمجرد أن تبدأ في الغليان. طبخ لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية الماء، ثم أعد ملؤه بالماء النظيف، ثم قم بطهيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. ثم كرر الإجراء مرة أخرى.

وبعد ساعة ونصف من الطهي، ينضج قلب اللحم البقري ويصبح طرياً. الآن مع الملح والفلفل، يمكن استخدامه كتحضير، ويقطع إلى شرائح رفيعة ويصبح ممتازًا. علاوة على ذلك، يتم إعداد العديد من الأطباق اللذيذة من قلب لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح.

دعونا نلخص:

كم من الوقت يستغرق لطهي قلب لحم البقر؟ ما لا يقل عن 1.5 ساعة، باستثناء وقت الغليان. من المستحيل أن نقول بالضبط كم من الوقت يستغرق الغليان، لأنه يعتمد على حجم الماء في المقلاة.

كيف لطهي قلب لحم البقر بشكل صحيح؟ قبل المعالجة الحرارية، يجب أن ينقع المنتج لعدة ساعات. ثم، خلال وقت الطهي المذكور أعلاه، من الضروري إزالة الرغوة وتغيير الماء كل نصف ساعة.

قم بتخزين المخلفات النهائية في المرق ولا تقطعها إلا قبل الاستخدام لأنها تجف بسرعة.

دعونا نتحدث عن كيفية طهي قلب لحم البقر. وهي غنية بالفيتامينات وبطريقتها الخاصة خصائص مفيدةيساوي اللحوم. جنبا إلى جنب مع الكبد والكلى، يعتبر فضلات، وبالتالي يجب التعامل مع تجهيزه وإعداده بكفاءة. أسهل طريقة لطهي قلب لحم البقر اللذيذ هي غليه في ماء مملح قليلاً. قبل الطهي، يجب معالجة القلب جيدًا: شطفه ماء دافئوإزالة الأغشية الرقيقة والدهون الزائدة.

قلب مسلوق

وسنتعرف هنا على وصفة تحضير قلب البقر عن طريق سلقه.

سوف تحتاج:

• قلب لحم بقري جاهز
• التوابل حسب الذوق
• ورق الغار
• الفلفل

طريقة طهو:

• قبل الطهي، انقعي المنتج لمدة 2-3 ساعات، دائمًا في الماء الدافئ. وهذا ضروري لإزالة جلطات الدم الزائدة. سوف يأخذ الماء لونًا محددًا، لذا يجب تغييره من وقت لآخر.
• بعد ذلك، يوصى بضرب القلب بمطرقة خشبية، ويجب تنفيذ هذا الإجراء بعناية حتى لا يضر بسلامة المنتج.
• لنبدأ بالطهي. لنأخذ عموم المينانسكب فيه الماء البارد ونضع القلب بحيث يغطى بالسائل.
• يُطهى لمدة 2.5 - 3 ساعات على نار خفيفة.
• يُضاف ورق الغار والتوابل أثناء الطهي والملح والفلفل حسب الرغبة.
• عندما يكون القلب جاهزا، قطعه إلى أجزاء.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة.

قلب لحم البقر في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• القلب لحوم البقر
• الفطر
• جزرة
• جذر البقدونس
• الكريمة الحامضة

طريقة طهو:

• قلب لحم البقر المسلوق مسبقاً
• غلي الفطر
• تقلى في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق زيت نباتيالجزر والبصل وجذر البقدونس
• يُضاف القلب المسلوق والمفروم، ويُقلى لمدة 5 دقائق
• أضف الفطر
• نضيف أيضًا علبة القشدة الحامضة، 100 مل من الماء، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، والبهارات.
• اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

هذه وصفة بسيطة جدا طبق لذيذمن قلب لحم البقر.

قلب مطهو ببطء

دعنا ننتقل إلى كيفية طهي قلب لحم البقر المطهي

سوف تحتاج:

• قلب لحم البقر، 0.5 كجم
• جزر 2 قطعة.
• بصل 2 قطعة.
• فلفل حلو
• زيت نباتي
• ملح للتذوق
• التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

• اغسل القلب وضعه في قدر. أضف الملح. يُطهى لمدة 2-3 ساعات مع إزالة الرغوة أثناء الطهي.
• طبخ قلب مسلوقللقلي. قشر وختم البصل. يقلى البصل بالزيت النباتي. للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الثوم إلى البصل.
• أضف الفلفل والجزر.
• يقطع القلب جيدًا ويقطع الأوتار والدهون الزائدة. أضفه إلى قلي الخضار.
• أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

قلب مقلي

سنحتاج إلى:

• القلب لحوم البقر
• خضرة
• الدهون المقدمة
• الفلفل
• سكر
• معجون الطماطم
• الحنطة السوداء
• البصل الأخضر

طريقة طهو:

• قلب لحم البقر، املأه ماء باردوينقع لمدة 3 ساعات. بعد أن يبتل، أخرجيه من الماء وامسحيه بمنديل وقطعيه إلى قطع.
• في مقلاة ساخنة، يقلى القلب المفروم في الدهن. أضيفي المقشرة والمقطعة والمغسولة بصلةويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
• يرش القلب بالدقيق وبعد دقيقتين يسكب القليل من الماء المغلي.
• أضف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل.
• يرش الطبق النهائي البصل الأخضروالبقدونس.

جلاش من القلب

يعد جولاش لحم البقر طبقًا سهل التحضير وغير مكلف إلى حد ما.

سوف تحتاج:

• قلب لحم بقري 500 جرام
• دقيق 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 70 جم
• معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة
• بصل 1 قطعة.
• البطاطس 800 جرام.
• ورق الغار
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع الأوعية الدموية من القلب ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات.
• يغسل مرة أخرى ويرش بالفلفل والملح.
• تقلى في مقلاة بالزيت الساخن مع البصل.
• يرش الدقيق ويستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
• ضعي القطع المقلية في مقلاة واملأها بالماء الذي يجب أن يغطي اللحم بالكامل.
• يُضاف المهروس وورق الغار ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج.

من الأفضل تقديم الجولاش مع البطاطس المقلية بالزيت.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ قلب اللحم البقري بشكل لذيذ، ويمكنك إسعاد عائلتك بأطباق رائعة! يحتوي على الكثير من الفيتامينات وهو مفيد جدًا للبالغين والأطفال. ملكنا وصفات مختلفةسيساعدك على مفاجأة عائلتك كل مساء بالطعام الساخن اللذيذ. نتمنى لك التوفيق والنجاح في المطبخ!

منتجات:

قلب لحم البقر (يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير) - 0.5 كجم (1 كجم في الصورة لكني استخدمت النصف)

الجزر - 1-2 قطعة

بصل - 2 قطعة (إذا كان صغيرًا، فأكثر)

فلفل حلو (انا استخدمت مجمد)

زيت القلي

الملح والبهارات

1. اغسلي قلبي وضعيه في قدر. لا تنس أن تضيف الملح. طهي القلب لفترة طويلة، 2-3 ساعات. لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي. في نهاية الطهي يبدو مثل هذا:

2. عندما ينضج القلب نبدأ بتحضيره لقليه. أولا، قشر وقطع البصل. حسنًا ، اقليها في أي زيت نباتي. أولئك الذين يحبون التوابل يمكنهم أيضًا إضافة الثوم حسب الرغبة.

3. أضف الجزر

4. ولا تنس إضافة الفلفل

5. في هذه الأثناء، نقطع قلبنا المسلوق إلى قطع صغيرة الدهون الزائدةوالأوتار. ونضيفه أيضًا إلى قلي الخضار

6. أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة (أضفت الفلفل والبقدونس المجفف). إذا كان جافًا قليلاً، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المرق. ينضج مغطى لبضع دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة النهائية شيئًا مثل هذا:

البطاطس المسلوقة جيدة كطبق جانبي. لقد قمت بطهي الملفوف.

استمتع بتناول الطعام :)

بالعافية!

ننقع قطع قلب البقر في الماء لمدة ساعتين، ثم نضعها في مقلاة، ونقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة. إذا أصبح جافاً قليلاً، أضيفي القليل من الماء أو الصلصة السائلة.

كيفية طهي قلب لحم البقر

كيفية تحضير قلبك للخياطة
قم بإذابة القلب وإذا جمد اشطفه تحته المياه الجارية. نقطع القلب إلى شرائح ونقطع الأغشية والأوعية والدهون.
لتخليص القلب من الدم الزائد، يوضع القلب في وعاء ويغطى بالماء البارد ويترك لمدة ساعتين.

مكونات طبخ قلب لحم البقر
قلب لحم بقري - قطعة واحدة بوزن نصف كيلو
البصل - 1 رأس
كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
ورق الغار - 1 قطعة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير يخنة قلب اللحم البقري
نقطع القلب إلى شرائح رفيعة ونضيف إليه الملح.
سخني مقلاة، واسكبي فيها ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي القلب واقلي القلب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يرش القلب بالدقيق ويقلب ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
أضيفي نصف كوب من الماء إلى القلب واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
قشر البصل واقطعه جيدًا. نسخن مقلاة ثانية، ثم نسكب فيها ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف البصل، ونقلبه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. أضف إلى البصل صلصة الطماطموالخل والسكر وورق الغار. ينضج مغطى لمدة 20 دقيقة. يُمزج قلب اللحم البقري مع المشوي ويُحرَّك ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

طريقة عمل قلب لحم البقر مع الخضار

منتجات الطبخ
قلب لحم البقر - 1 كيلوغرام
التفاح - 2 قطعة
البطاطس - 2 قطعة
طماطم - 1 كبيرة
فلفل حلو - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
الماء - 1 كوب
ملح للتذوق

طريقة عمل قلب لحم البقر مع الخضار
اشطف القلب وعالجه قبل الطهي وقطعه إلى مكعبات رفيعة. يُسكب كوبًا من الماء في مقلاة، ويُوضع قلب اللحم البقري، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء.
قشر البصل واقطعه جيدًا. اغسل التفاح وجففه وقطعه إلى نصفين وأزل بذوره وابشره على مبشرة خشنة. قشر البطاطس وابشرها. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور والسيقان، ثم قطعيه جيدًا. اغسل الطماطم وجففها واقطعها إلى نصفين. قم بإزالة الجذع.
سخني مقلاة وأضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يضيف الفلفل الحلووالتفاح والبطاطس والطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء.
يُمزج الخضار مع القلب ويُمزج ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.