كيفية إشعال مقلاة من الحديد الزهر قبل الاستخدام الأول: أفضل الطرق. مقالي من الحديد الزهر من الإنتاج الروسي. طهي العشاء في مقلاة من الحديد الزهر ما هو الأفضل للطهي في مقلاة من الحديد الزهر

تقريبا كل عائلة روسية لديها مقلاة واحدة على الأقل من الحديد الزهر في المطبخ. شخص ما ورثها ، شخص ما اشترى واحدة جديدة. على خلفية الخزف الخفيف وأواني التفلون ، تعتبر أحواض الحديد الزهر ثقيلة للغاية. لكن لديهم واحدة ميزة لا يمكن إنكارها- استعادة طلاء غير لاصقفي المنزل بدون معدات متخصصة. يمكن إحضار مقلاة قديمة من الحديد الزهر إلى حالة صالحة للاستعمال ، فقط تحتاج إلى إشعالها.

لماذا تُخبز المقالي المصنوعة من الحديد الزهر؟

لكي تجلب المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الفوائد وتتأقلم مع واجباتها فقط ، يجب أولاً إشعالها. إذا كان المنتج جديدًا ، يتم حرقه ، مما يؤدي إلى التخلص من طبقة زيت المحرك. وهي تغطي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في المصنع حتى لا تصدأ. يتم تحميص أواني القلي القديمة لإزالة طبقة من السخام لعدة سنوات.

هناك ثلاثة أغراض رئيسية للتكلس:

1. إزالة طبقة من زيت المصنع أو السخام من مقلاة قديمة.
2. عمل طلاء غير لاصق على السطح الداخلي.
3. منع التآكل.

عند تسخينها ، تتوسع مسام المادة ، تدخل الجزيئات إليها زيت نباتي. عندما تبرد المقلاة ، تتقلص المسام ، ويخلق الزيت طبقة رقيقة تعمل كطلاء غير لاصق. كما أنه يؤدي وظيفة مقاومة التآكل ، وحماية الحديد الزهر من الصدأ.

في عملية التكليس ، يستخدمون المنتجات الموجودة دائمًا في المطبخ: الملح والزيت النباتي.

يمكنك استخدام عباد الشمس والزيتون زيت بذر الكتان. بعض ربات البيوت يستبدلهن بالدهن الحيواني أو شحم الخنزير. لا يوجد فرق ، والنتيجة هي نفسها.

كيفية إشعال المنتج بشكل صحيح قبل الاستخدام الأول

في المنزل ، يتم تحميص المقالي على المواقد العادية أو في الأفران.

أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها ، من المستحسن أن تتاح لك الفرصة لتهوية الغرفة جيدًا.ستبدأ طبقة زيت الماكينة التي تغطي المقلاة الجديدة في التبخر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، وسيظهر دخان برائحة كريهة مستمرة في الشقة .

اضبط الغاز بحيث يكون للغطاء وقت للتعامل مع الدخان المتصاعد من المقلاة الساخنة.

كيفية معالجة مقلاة من زيت المحرك على الموقد

1. اغسل المقلاة بأي منظف.
2. ضعه على النار وسخنه حتى يتوقف عن التدخين.
3. يُرفع عن النار ويُشطف ويُجفف.
4. ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى ، ورش طبقة من الملح بسمك 1 سم.
5. شغل الموقد ، سخني المقلاة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
6. بعد فترة يتحول الملح إلى اللون الأصفر ، مما يعني أنه قد امتص كل بقايا زيت المحرك.
7. أغلق الغاز واترك المقلاة بالملح تبرد.
8. اسكب الملح واشطف السطح جيدًا بالماء.
9. ضع المقلاة المبللة على النار. عندما تتبخر كل الرطوبة منه ، دهن الجدران السفلية والجانبية بالزيت النباتي.
10. سخني الزيت في مقلاة لمدة 10 دقائق.
11. كرر الخطوة السابقة مرتين مع تغيير الزيت في كل مرة.
12. اشطف المقلاة المبردة المياه الجاريةبدون مواد تنظيف. للحفاظ على الطبقة غير اللاصقة الناتجة سليمة ، لا تغسلها بمنظفات كاوية أو مواد كاشطة.
13. جفف بقطعة قماش جافة أو منشفة ورقية.

تأكد من مسح المقلاة حتى تجف. إذا تركته مع قطرات من الماء بعد الغسيل ، فقد يظهر الصدأ على السطح.

آلية تكليس المقلاة في الفرن هي نفسها تقريبًا على الموقد. هذه الطريقة لا تستخدم الملح ، سوف تحتاج إلى زيت نباتي ورقائق معدنية.

1. اغسل وعاءً جديدًا بمنظف وجفف جيدًا.
2. دهن الحوائط السفلية والجانبية بالزيت النباتي.
3. ضع المقلاة رأسًا على عقب على رف سلكي في فرن مُسخن مسبقًا حتى 180 درجة. ضع ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط الزيت.
4. يُحفظ في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 18 درجة. لجعل الطبقة غير اللاصقة أقوى ، قم بتنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل.. تحتاج إلى الحصول على المقلاة ودهنها مرة أخرى وإعادة وضعها في الفرن لمدة ساعة.
5. اشطف المقلاة تحت الماء وجففها.

تكليس مقلاة حديدية على الموقد - فيديو

كيفية حرق مقلاة قديمة من الحديد الزهر

تجمع بعض الأحواض القديمة المصنوعة من الحديد الزهر الغبار في المنزل وفقًا لمبدأ "من المؤسف التخلص منها بعيدًا" ، لأنها غير مناسبة للطهي ومغطاة بطبقة طويلة الأمد من السخام والصدأ. ومع ذلك ، حتى هذه الأشياء يمكن ترتيبها.

يمكنك استعادة مقلاة قديمة من الحديد الزهر إلى حالة ممتازة في ثلاث خطوات:

1. إطلاق النار لإزالة السخام القديم. يتم تنفيذه في الفرن ، حيث من الضروري مراقبة النشوة نظام درجة الحرارة منذ وقت طويل. ضع المقلاة رأسًا على عقب في الفرن ، وقم بتشغيل وظيفة التنظيف الذاتي لمدة 2-3 ساعات واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن فرنك يحتوي على هذه الوظيفة ، قم بتسخينه حتى 250 درجة واحتفظ بالمقلاة لمدة 2-3 ساعات في ظل هذه الظروف.
2. إزالة الصدأ. خفف الماء والخل بنسبة 1: 1 في حوض أو حوض. اغمر المقلاة في المحلول ، انتظر 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيحدث تفاعل كيميائي ، سترتفع فقاعات الهواء من السطح (كما هو الحال في الماء الفوار). ثم أخرجي الوعاء واغسليه تحت الماء باستخدام إسفنجة ومنظف. يجف جيدا ويدهن بالزيت النباتي.
3. تشكيل طلاء جديد غير لاصق. ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تبرد. كرر الإجراء مرتين أخريين ، في كل مرة قم بتشحيم السطح بالزيت النباتي لجعل الطبقة غير اللاصقة أقوى.

الآن تبدو مقلاة الحديد الزهر القديمة جديدة وجاهزة للاستخدام.

مقلاة قديمة من الحديد الزهر قبل وبعد التحميص

الأمر بسيط بالفعل ... 1. تحتاج إلى غسل المقلاة جيدًا بفرشاة خشنة 2. تجفيفها بورق أو منشفة عادية 3. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة (حسب حجم المقلاة) 4. افركي بئر الزيت فوق المقلاة (على طول القاع والجوانب) بحيث تتشكل طبقة زيتية ، ولكن ليس من الضروري أن يتدفق الزيت على الجدران ، بشكل عام ، دون تعصب Wink ، يمسحها البعض بالزيت ، حتى في الخارج 5. سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية 6. ضع المقلاة في الفرن لبضع ساعات 7. أخرجها من الفرن ، وامسح فائض الزيت 8 منشفة ورقية. إذا قمت بغسل المقلاة بمزيلات شحوم قوية ، فستحتاج إلى تكرار العملية.

لا توجد تقنية جديدة تقارن بتفرد مقلاة الحديد الزهر. الأطباق المطبوخة فيه طرية ولها رائحة غنية. هذا الطبق جاهز لتقديمه إلى الأبد والاستمتاع بروائع الطهي. نحن نقدم لك التعرف على مقلاة من الحديد الزهر ، فلنتحدث عن تعقيدات الاستخدام وقواعد الرعاية.

مزايا مقلاة من الحديد الزهر

لا حدود لعمر خدمة مقلاة من الحديد الزهر ، ولا يمكن إفسادها. يُخبز الطعام المطبوخ عليه بالتساوي ويكتسب عصارة ولونًا جميلًا ولا يحترق. فقط عليها يمكنك قلي الفطائر الكلاسيكية والجبن والفطائر. يفضل الطهاة المحترفون استخدام الحديد الزهر. يعتقد الخبراء أن هذه المادة هي التي تجعل الطعام أكثر أمانًا وصحة.

لا يخاف الحديد الزهر من الأحماض ، ولديه موصلية حرارية عالية ، وهو مثالي للمعالجة الحرارية طويلة المدى للمنتجات. لا تضمن السبائك والطلاءات الحديثة لأواني القلي الحديثة السلامة ، وهي غالية الثمن ولها عمر خدمة قصير. أتباع التغذية السليمةوأنماط الحياة الصحية تختار الحديد الزهر ، وهي مادة أثبتت جدواها على مدى قرون لا تنبعث منها سموم.

كيفية عدم لصق مقلاة من الحديد الزهر

إذا كنت قد ورثت مقلاة ، فقد تم بالفعل "تشغيلها" وتعلمت كيفية الطهي. دعنا نتحدث عن مقلاة جديدة ، اشتريتها للتو. لذلك ، اغسل أولاً بمنظف الأطباق. الآن نستخدم "طريقة الجدة": نملأ القاع بالكامل بالملح والكلس لمدة نصف ساعة ، نصنع وسط النار. ثم اسكب الملح ودهن الداخل بالدهن على الفور. يمكنك استخدام أي: مارجرين ، شحم الخنزير ، زبدة / زيت نباتي. ضعه الآن في الفرن الساخن لمدة ساعة. لا تدخر جهداً ، ولكن الآن لديك طلاء غير لاصق.

قواعد استخدام مقلاة من الحديد الزهر

القاعدة الأساسية هي أنه كلما طهيت في المقلاة ، زادت جودة المنتج وأصبح الطعام ألذ. أفضل طريقة للحفاظ على معلمات التشغيل هي الاستخدام المنتظم.

يقول المحترفون أنك بحاجة إلى بدء الطهي في مقلاة ساخنة ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على منتج مقلي بشكل غير متساو. لذلك ، قبل بدء العملية ، يجب ترك المقلاة الفارغة على النار لبضع دقائق. من السهل تحديد الجاهزية. إسقاط على سطح القاع ، إذا كان الماء هسيسًا وتبخر - يمكنك المتابعة. تقوم مقلاة ساخنة بشكل صحيح بتوزيع الحرارة بشكل مثالي ، مما يخلق ظروفًا مثالية لتحقيق ذلك وصفاتوالحفظ القيمة الغذائيةمنتجات.

لا تنقع المقلاة بعد الاستخدام. من الأفضل كشط الطعام المجفف على الفور باستخدام ملعقة معدنية. إذا كان هذا صعبًا جدًا ، صب ماء دافئ، أشعل نار هادئة ، دعها تغلي. بعد هذا الإجراء ، يمكن غسل كل شيء بسهولة.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه كلما كشطت المقلاة بمناشف الحديد ، والفرش ، والملاعق ، كلما أصبح السطح أفضل ، زادت جودة العمل. يعتبر ملامسة الحديد الزهر مع المعدن مناسبًا ، وهذا الإجراء يصقل ويخلق مقاومة للاحتراق.

لا ينصح بتخزين الوجبات الجاهزة في المقلاة. يمتص السطح المسامي الروائح ويشوهها بعد التبريد ، مما يعطي المنتجات طعمًا غير مرغوب فيه. لذلك ، بعد الطهي ، يجب نقل الطعام إلى حاوية أخرى للتخزين.

كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر

لا توجد صعوبات في التنظيف ، خاصة وأنك لا تحتاج إلى عناية. أوانيك متواضعة وعالية القوة وهاردي. يمكن كشطها بملاعق معدنية ، وفركها بأي فرش حديدية.

ماء ساخن أفضل صديقالحديد الزهر لذلك يفضل غسله به. إذا كنت تفضل المنظفات ، فاعلم أنها ستتلف بمرور الوقت الطبقة غير اللاصقة لأنها قابلة للذوبان في الدهون. بدأ الطعام يلتصق أثناء الطهي - سيتعين عليك تكرار إجراء التكليس لاستعادة الخصائص.

ل تلوث شديداستخدم صودا الخبز أو الملح. بعد الغسيل ، تأكد من المسح بقطعة إسفنج أو قطعة قماش ماصة حتى يكون السطح خاليًا من التنقيط. خلاف ذلك ، قد يظهر الصدأ على السطح. تخزينها في أي مكان جاف ، وعادة ما نضع المقالي في فرن الموقد أو على طاولة العمل.

كيفية اختيار مقلاة من الحديد الزهر

مقلاة حقيقية من الحديد الزهر لا يمكن أن تكون رخيصة. لا تأخذ سبائك مشكوك فيها - هذا مزيف وتنوع في موضوع الحديد الزهر. يمكن تحديد الجودة بالوزن. حتى الأصغر سيكون ثقيلًا بشكل ملحوظ. يجب أن يكون القاع والجدران سميكة لا تقل عن 5 مم. تحقق من وجود شقوق أو اعوجاج أو عيوب أخرى ظاهرة.

تعتبر المقابض الخشبية قصيرة العمر. من الأفضل أن تأخذ من مادة قابلة للإزالة أو ملدنة ، والتي تكون شديدة التحمل للحرارة العالية. سيكون الحديد الزهر العادي هو الأكثر متانة ، حيث يتم غسله دون مشاكل في المقلاة ولا يحدث شيء لهم.

لدى ربة المنزل الجيدة دائمًا العديد من المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. للفطائر ذات الجوانب الصغيرة وقطر كافٍ. بالنسبة للحوم - المموجة / المشوية ، وللخبز والطبخ يشترون بجوانب عالية.

الآن أنت تعرف سبب طهي جداتنا دائمًا بشكل لذيذ. مقلاة من الحديد الزهر ليست نادرة ولكنها مفيدة وذات جودة عالية.

كل ما تريد معرفته عن أحواض الحديد الزهر

تعتبر مقلاة الحديد الزهر بمثابة العمود الفقري متعدد الاستخدامات ، ولكن هناك العديد من الأساطير الغامضة المحيطة بها. يجادل بعض الناس بأن الحصول على مقلاة من الحديد الزهر يشبه وجود جرو في المنزل لأنه من الصعب العناية به. يقول آخرون إنه لا يمكن غسلها ، ولكن فقط تمسح بقطعة قماش جافة ... هناك الكثير من العبارات التي لا أساس لها من الصحة في عالم الحديد الزهر ، فقد حان الوقت لتبديد الأساطير ومعرفة الحقيقة.

الخرافة الأولى: المقالي المصنوعة من الحديد الزهر يصعب العناية بها.

الحديد الزهر مادة يمكن أن تصدأ وتتفتت وتتشقق. يجب أن تكون لطيفًا وحذرًا ، وإلا فسوف ينقسم إلى قطع.

الواقع:الحديد الزهر قوي مثل الأظافر! يوجد في كل عائلة تقريبًا مقلاة قديمة من الحديد الزهر ، ورثتها عن الجدة. يمكن أن تنتقل هذه المقلاة من جيل إلى جيل وتظل في حالة ممتازة. لا يمكن إتلاف هذه المواد.

من السهل جدًا تخزين أحواض الحديد الزهر: رصها فوق الأخرى ولا تقلق بشأن خدشها. هل يمكنك فعل هذا بالتفلون وعدم إتلاف السطح؟ من الواضح أنه لا.

الأسطورة 2. الحديد الزهر يسخن بشكل متساوٍ جدًا.

يسخن الحديد الزهر لفترة طويلة ، ويحتفظ بالحرارة جيدًا ، مما يعني أنه يسخن بشكل متساوٍ للغاية.

الواقع:لا ، في الواقع ، يسخن الحديد الزهر بشكل غير متساوٍ للغاية. الموصلية الحرارية هي قدرة المادة على نقل الحرارة من جزء إلى آخر ، وبالنسبة للحديد الزهر فهي أقل بحوالي 3-4 مرات من الألومنيوم. ماذا يعني ذلك؟ ضع المقلاة على النار وبعد فترة ستسخن في تلك الأماكن التي تقع فوق اللهب تمامًا ، بينما سيبقى الجزء المتبقي أكثر برودة. تسخين الألمنيوم بالتساوي.

لتسخين مقلاة من الحديد الزهر بالتساوي ، ضعيها على الموقد على نار خفيفة واتركيها تسخن لمدة 10 دقائق ، وخلالها يجب قلبها عدة مرات.

من المزايا المهمة للحديد الزهر أنه لا يمكن تسخينه بشكل متساوٍ ، بل أنه يحتوي على انبعاث حراري مرتفع. كلمة غير مفهومة ، لكن الآن كل شيء سيصبح واضحًا لك. قدرة الحديد الزهر يتبرعالحرارة أعلى بحوالي 9-10 مرات من حرارة الألمنيوم. إذا وضعت يدك في مقلاة حديدية مسخنة جيدًا ، ستشعر بالحرارة حتى على ارتفاع 10-15 سم ، وهذا يعني أنه عندما تقلى شيئًا على الحديد الزهر ، ليس فقط الجزء الذي يلامس المنتج يتم طهي السطح ، ولكن أيضًا جزء كبير فوقه.

للمقارنة ، ضع يدك بالقرب من مقلاة ألومنيوم مسخنة - عليك أن تضغط راحة يدك تقريبًا على السطح لتشعر بالحرارة. لن ينجح طهي اللحوم في مثل هذه الأطباق: ستبقى نيئة في الداخل.

الأسطورة 3. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدة التحضير غير لاصقة مثل التفلون.

كلما زادت صعوبة تسخين الحديد الزهر ، أصبح أكثر مقاومة للالتصاق. يصبح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المتبل بشكل مثالي غير قابلة للالتصاق تمامًا.

الواقع:يمكن أن تكون المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر غير لاصقة حقًا وتسمح لك بطهي البيض المخفوق أو البيض المخفوق. هذا صحيح ، لكن لنكن صادقين. تختلف خصائص الحديد الزهر غير اللاصقة عن خصائص التفلون. لا يمكنك رمي بيضة باردة في مقلاة من الحديد الزهر ، وتسخينها ببطء بدون زيت ، ثم ادهنها برشاقة على طبق ، كما هو معلن.

بالمناسبة ، في الإنصاف ، دعنا نعترف بأن معظم أحواض التفلون غير قادرة أيضًا على هذه الحيلة.

لذا. قبل البدء في الطهي في مقلاة من الحديد الزهر ، سخنيها جيدًا ودهنها بطبقة رقيقة من الدهون ، وبعد ذلك سيصبح السطح غير قابل للالتصاق بالفعل - لن يلتصق الطعام.

الأسطورة 4. لا يمكن غسل أحواض الحديد الزهر بالمنظفات.

المنظفات تلحق الضرر بالسطح مقلاة حديدويبدأ الطعام في الالتصاق به ، لذا يمكنك غسل الحديد الزهر بالماء الدافئ فقط دون إضافة أي منظفات.

الواقع.في الواقع ، سطح مقلاة الحديد الزهر ليس مغطى بطبقة رقيقة من الدهون ، ولكن بطبقة رقيقة من مبلمر الدهون ، وهذا هو الفرق الرئيسي. في وعاء من الحديد الزهر المكلس (مدهون ومسخن جيدًا) ، تتحلل جزيئات الدهون وتشكل مادة جديدة - بوليمر متين يندمج مع سطح الحديد الزهر. إن المادة التي تعطي مقلاة من الحديد الزهر خصائصها غير اللاصقة لم تعد زيتًا في حد ذاته. لا يمكن أن تؤثر منظفات غسالات الأطباق السطحية عليها أو تتلفها بأي شكل من الأشكال. يمكنك غسل المقلاة بأمان باستخدام منظف غسل الصحون وإسفنجة بقدر ما تريد!

الشيء الوحيد الذي لا يجب فعله هو نقع المقلاة في الحوض. حاول غسله بأسرع ما يمكن ثم امسحه حتى يجف على الفور.

الأسطورة 5. لا يمكنك استخدام ملعقة معدنية في مقلاة من الحديد الزهر.

الطبقة غير اللاصقة في أحواض الحديد الزهر رقيقة ويمكن إتلافها بسهولة باستخدام ملعقة معدنية. يمكنك فقط استخدام الخشب أو البلاستيك أو السيليكون.

الواقع:في الواقع ، الطبقة غير اللاصقة في مقلاة من الحديد الزهر قوية جدًا. هذا ليس مجرد فيلم لاصق على السطح ، كما هو الحال مع التفلون ، إنه مادة مرتبطة كيميائياً بالمعدن ، ملحومة عملياً به. من المستحيل كشط هذه الطبقة بملعقة معدنية أو شوكة. من المرجح أن تنكسر الشوكة أكثر من الخدش في المقلاة.

ربما لاحظت أحيانًا كيف تنفصل القطع السوداء عن مقلاة من الحديد الزهر؟ هذه ليست مقلاة تتفتت إلى قطع ، كما يعتقد الكثيرون. هذه الرقائق من مادة سوداء غامضة ليست سوى قطع متفحمة من الطعام التصقت بالسطح ولم تكلف نفسك عناء غسلها.

الخرافة السادسة: لا يمكن طهي الأطعمة الحامضة في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

يمكن أن تتفاعل الأطعمة الحمضية مع المعدن ، وتطلق المادة الضارة وتعطي الطعام طعمًا معدنيًا.

الواقع:في مقلاة الحديد الزهر المكلس ، يتلامس الطعام مع طبقة من الدهون المبلمرة فقط ، وليس المعدن نفسه. لذلك في عالم مثالي لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة. لكن لا يوجد أحد مثالي ، والمقالي لها عيوبها أيضًا. بغض النظر عن مدى جودة تحميصها ، لا يزال هناك احتمال أن تبقى بقع صغيرة من المعدن العاري ويمكن أن تتفاعل بالفعل مع المكونات الحمضية.

لهذا السبب ، يجب ألا تستخدم مقلاة من الحديد الزهر لطهي الأطعمة الحامضة مثل صلصة الطماطم.

كيفية تسخين مقلاة من الحديد الزهر

يصبح الحديد الزهر غير قابل للالتصاق فقط عندما يتم تحميصه بشكل صحيح. أيضا ، الحديد الزهر الجديد يمكن أن يصدأ بسهولة. لحل هاتين المشكلتين ، قم بتغطية الجزء الداخلي من مقلاة من الحديد الزهر بطبقة رقيقة من الدهون وقم بتسخينها جيدًا على الموقد أو في الفرن. أي زيت نباتي أو حتى شحم الخنزير سيفي بالغرض.

في درجة حرارة عاليةيتم تدمير جزيئات الدهون وأكسدتها وبلمرتها ، أي أنها تشكل جزيئات أكبر ، وتختلط مع الكربون ومواد أخرى. تلتصق هذه الرابطة الكثيفة والمتينة بسطح الحديد الزهر وتملأ حتى أصغر الشقوق. يصبح السطح غير لاصق ، لأنه يكتسب خصائص مقاومة للماء - يبدأ في صد الماء من نفسه. عند وضع الطعام في المقلاة ، يمنع السطح المقاوم للماء الالتصاق.

كلما طهيت عليها أكثر ، كلما تشكلت طبقات بلمرة جديدة على السطح ، مما يعني أنه بمرور الوقت يصبح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أفضل وأفضل.

لقد اشتريت مقلاة جديدة من الحديد الزهر. يتم بيع معظمها مخبوزًا بالفعل ، ومع ذلك ، فإن هذا عادة ما يحمي فقط من الصدأ ، وليس الالتصاق. اغسلي المقلاة جيداً وامسحيها حتى تجف. ادهني جيدًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية - 250 درجة مئوية. ضعي المقلاة الزيتية في الفرن المسخن واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. ثم قم بإزالته بعناية واتركه ليبرد. كرر العملية بأكملها 2-3 مرات: اغسل ، جفف ، زيت ، دافئ.

إذا بدأ الطعام يلتصق بالسطح مرة أخرى بمرور الوقت ، اغسل المقلاة جيدًا بفرشاة صلبة ومنظف ، امسحها حتى تجف وأعد خبزها بطبقة رقيقة من الزيت.

كيفية العناية بمقلاة من الحديد الزهر

ماذا يعني الاهتمام؟ لا ، لست بحاجة إلى إعطائها الزهور واصطحابها إلى السينما ، ولكن حتى المواد القوية مثل الحديد الزهر تحتاج إلى العناية بها.

اغسل مقلاة الحديد الزهر جيدًا بعد كل استخدام.اكشط أي قطع طعام عالقة واغسل السطح جيدًا بمنظف غسل الأطباق. طبيعي منظفوالاسفنج العادي. لا شيء معقد.

كرر الخبز من وقت لآخر.اغسلي المقلاة ثم ضعيها على الموقد على أعلى درجة حرارة. عندما يتبخر الماء في المقلاة ، اسكب نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي المكرر. انشر الزيت في جميع أنحاء المقلاة من الداخل بمنشفة ورقية. استمر في التسخين حتى تبدأ المقلاة في التدخين قليلاً ، ثم أطفئ النار واتركها تبرد.

تحميص ، خبز ، يخنة!كلما استخدمت مقلاة من الحديد الزهر ، كان ذلك أفضل.

جفف.الماء هو العدو الطبيعي للحديد. بعد الغسيل ، امسح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر حتى تجف ، وإلا ستؤدي قطرات الماء إلى تكوينها البقع الصدئة. قبل تخزين المقلاة في الخزانة ، امسحيها حتى تجف ، سخنيها على الموقد لتبخر كل الماء المتبقي ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت.

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظ الرابط حتى لا تفقده:

10 أفكار حول ""

مساء الخير. بعد التحميص بالملح والزيت ، ظهرت بقع سوداء على المقلاة الجديدة. قمنا بهذه العملية مرتين أخريين. سطح لون غير مستو (أكثر أو أقل بقع سوداءفي بعض الأماكن). يبدو الطعام مريرًا. ما هذا؟ زواج؟

الطبخ في مقلاة من الحديد الزهر بسيط وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق. يمنحنا لحظات سحرية من الطهي والطعام المقلي بالتساوي من جميع الجوانب. كل هذا صحيح ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك أشياء لا ينبغي أبدًا طهيها في مقلاة من الحديد الزهر. نعم ، حتى أن هناك أشياء لا يعرفها سوى قلة من الناس. جاءت هذه التجربة المحزنة نتيجة مئات الإخفاقات التي عانى منها متخصصو الطهي من جميع أنحاء العالم ، ونحن الآن نشاركها معك حتى تتمكن من ناس اذكياءتعلموا من أخطاء الآخرين وتجنبوا أخطاءهم.

مزايا الحديد الزهر

أكبر ميزة تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر- براعة. تدخن المقالي غير اللاصقة بعصبية على الهامش عندما تظهر مقلاة من الحديد الزهر عريقة على الموقد ، حيث يمكنك قلي شرائح اللحم أو السمك أو البيض المخفوق بشكل مثالي. التسخين غير المتكافئ ، الذي يواجهه كل من يطبخ على موقد الغاز بطريقة أو بأخرى ، ليس أمرًا فظيعًا بالنسبة لمقلاة من الحديد الزهر. وذلك لأن الجدران السميكة من الحديد الزهر توزع الحرارة بالتساوي ، وتغلف طعامك في حرارة لطيفة تجعل حتى أصعب اللحوم طرية.

ما الذي يمكن طهيه في مقلاة من الحديد الزهر؟

تعتبر الموصلية الحرارية للحديد الزهر ممتازة لطهي تلك الأطباق حيث لا تكون هناك حاجة لتغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. يتم استخدام مبدأ مماثل في مقالي الووك حيث معالجة سريعةبدون تقلبات في درجات الحرارة. تقلى الخضار حتى لا تفقد مرونتها - من الأفضل عدم العثور على حديد الزهر لهذا الغرض. الشيء نفسه ينطبق على الدجاج المقرمش. إذا كنت لا ترغب في استخدام مقلاة عميقة ، فإن الحرارة المتساوية والثابتة للمقلاة يمكن أن تعمل أيضًا. قطع الدجاج المقرمشة والمطبوخة بالتساوي تكاد تكون مضمونة على الحديد الزهر السميك. الأمور أكثر تعقيدًا مع البيض. كل هذا يتوقف على مدى جودة معالجة سطح المقلاة. إذا كنت تهتم بها بشكل صحيح واتبعت جميع القواعد ، فلن تكون هناك مشاكل. إذا كانت المقلاة متسخة ، يمكن أن يلتصق البيض المخفوق بالسطح. من بين الأطباق التي تظهر في مقلاة من الحديد الزهر الفطائر والفطائر وغيرها من المعجنات المقلية.

ما الذي لا يمكن طهيه في مقلاة من الحديد الزهر؟

قطع السمك الطرية الخيار الأفضلللحديد الزهر الثقيل ، وخاصة المطبوخ بدون توابل وزيت. يمكن أن تهرس شرائح البلطي في مقلاة من الحديد الزهر ، لذلك من الأفضل طهيها في مقلاة رقيقة الجدران غير لاصقة. كتذكير ودود ، يمتص الحديد الزهر الروائح بشكل أفضل من أحواض الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا قمت بقلي قطعة من اللحم ، ثم قررت إرضاء أحبائك بالفطائر ، فمن الأفضل إشعال المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بالملح ومعالجتها وفقًا لجميع القواعد. قد تكون صلصات البولونيز أو المارينارا المطبوخة بطيئة حمضية للغاية بالنسبة لمقلاة من الحديد الزهر. وبالمثل ، يمكن أن يؤدي الطهي بالخل أو النبيذ إلى إتلاف طبقة القلي. والنقطة هنا ليست الضرر الذي يلحق بالمقلاة فحسب ، بل حقيقة أن الطعام يمكن أن يكتسب طعمًا معدنيًا غير سار.

شارك هذه المعلومات المهمة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

اقرأ أيضًا

يفجيني سيدوف

عندما تنمو الأيدي من المكان المناسب ، تكون الحياة أكثر متعة :)

محتوى

يعرف كل من يحب الطهي أنه من الصعب جدًا إعداد طبق لائق بدون الأدوات المناسبة. يوجد في أي مطبخ مقلاة حقيقية من الحديد الزهر ، وهي الأكثر متانة ، والتي يتم استخدامها في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ، لأن الطعام الموجود عليها لا يحترق ويصبح ألذ. تعتبر الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أداة لا غنى عنها لكل ربة منزل تحترم نفسها وتعرف الكثير عن الطبخ.

فوائد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

تدريجيًا حديثًا فن الطهييعود الى الطرق التقليديةطبخ. أثبتت الممارسة التي استمرت ألف عام ، على سبيل المثال ، أن الحساء أو الحساء يكون ألذ بكثير في الأواني الخزفية. الشيء نفسه مع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر - التي ظهرت منذ آلاف السنين ، لم تحل محلها نظائرها. لا يمكن تكرار ملامح الحديد الزهر كمعدن من مواد أخرى. لذلك ، تظل مقلاة الحديد الزهر في المطبخ أداة لا غنى عنها للطهي. فيما يلي مزاياها الرئيسية:

• بعد التسخين ، تقوم مقلاة من الحديد الزهر بتوزيع الحرارة بالتساوي على المنطقة بأكملها ، وتحتفظ الجدران والأسفل بدرجة الحرارة لفترة طويلة (مما يساعد على توفير الغاز أو الكهرباء) ؛
• مناسبة للطبخ على المدى الطويل ، للتذليل ؛
• الحديد الزهر - المواد الأكثر أمانًا وأنقى: الحديد والكربون ؛
• السلامة البيئية: الأطباق التي يتم إنتاجها وفقًا للتكنولوجيا والمكلسة بشكل صحيح قبل الاستخدام لا تحتوي على مكونات سامة ؛
• يمكن استخدام هذه الأواني في أي نوع من المواقد (الغاز والكهرباء والحث) ؛
• المتانة ومقاومة التشوه (ولكن هذا أيضًا ناقص - مع ضربة قويةشقوق من الحديد الزهر)
• له خصائص طبيعية غير لاصقة (بالإضافة إلى أنه يمكن طلاء الحديد الزهر بحماية إضافية مثل المينا) ؛
• يحفظ مظهرعمر الخدمة بأكمله.

ومع ذلك ، يجب أيضًا الإشارة إلى بعض أوجه القصور. هذه الأواني تسخن ببطء ، تتطلب الرعاية المناسبةيزن كثيرا. بشكل منفصل ، يجادل الكثيرون بأنه من المستحيل تخزين الطعام فيه. هذا صحيح جزئيًا - الحديد الزهر يمتص الطعم والرائحة بسهولة. ولكن إذا استخدم الطباخ ، على سبيل المثال ، مرجلًا حصريًا لطهي بيلاف ، فلن يحدث شيء سيء إذا بقي الطبق فيه لمدة يوم أو يومين.

ميزات استخدام مقلاة من الحديد الزهر

حتى الأداة الأكثر تواضعًا وتنوعًا تتطلب الاستخدام الصحيح. الأمر نفسه ينطبق على مقلاة الحديد الزهر. يجب تحميص الأطباق الجديدة حتى لا تفسد الأطباق الأولى. من أجل الاحتفاظ بخصائصها غير اللاصقة ، اغسليها جيدًا واستخدمي منتجات التنظيف المناسبة. إذا اتبعت توصيات بسيطة ، فسيكون الطهي سهلاً وسريعًا.

خصائص غير لاصقة

من السمات المميزة للحديد الزهر أن الطعام لا يحترق عليه ، إذا لم يكن هناك انتهاك لسلامة السطح ، وتم الاعتناء به بشكل صحيح. هذه هي ميزات المعدن نفسه - بعد التكليس الأول ، يدخل الزيت في المسام ويبقى مادة تشحيم طبيعية. حتى أواني الطهي القديمة الصدئة يمكن تجديدها وإعادتها إلى خصائصها غير اللاصقة إذا لم تكن هناك شقوق. من الضروري إزالة الصدأ بالكامل وإعادة إشعال الحديد الزهر وتطبيق أي زيت نباتي عدة مرات. هذا كل شئ. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لن تحترق مرة أخرى.

العناية والتنظيف

عليك أن تدفع ثمن الخصائص الممتازة للحديد الزهر رعاية خاصة. القواعد ليست صعبة ، ولكن إذا لم يتم اتباعها ، فسوف يتحول وعاء الحديد الزهر إلى قطعة معدنية غير مجدية. يتطلب تنظيف هذه الأطباق والعناية بها وتخزينها عناية ونهجًا خاصًا. بعد ذلك سيتم توريث هذه الأواني ، كما كانت لعقود عديدة. أهم النصائح للعناية بها:

1. "الوقاية" العادية. بعد كل استخدام ، يجب تنظيف الأواني جيدًا من بقايا الطعام (تمتص مسام الحديد الزهر الروائح بفاعلية). يغسل ماء ساخنبمنشفة ناعمة أو إسفنجة بدونها مواد كيميائية(يمكنك إضافة القليل من الملح كمادة كاشطة). بعد ذلك امسحه حتى يجف ، والأفضل أشعله قليلاً على النار حتى يجف تماماً. ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي وأزلها.
2. أثناء التشغيل ، تتكون رواسب الكربون في المقلاة من طبقة من الدهون وبقايا الطعام. بالإضافة إلى حقيقة أنها تبدو مثيرة للاشمئزاز ، فإن هذه الطبقة تطلق كمية كبيرة من المواد المسرطنة الضارة أثناء عملية التسخين. لغسله ، يتم استخدام طريقتين. الأول جذري: يتم إرسال المقلاة لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة عالية في الفرن (مناسبة للمنتجات غير المطلية والمقابض المصنوعة من مواد أخرى). بعد التبريد البطيء (وإلا قد ينفجر المعدن) ، ستنفصل رواسب الكربون ، وتتم إزالة بقاياها بفرشاة معدنية صلبة. والثاني هو إزالة الطبقة المحترقة ماء ساخنباستخدام صابون غسيل وإسفنجة صلبة بالأسلاك. بعد أن يعود الحديد نظرة سابقة، يجف ويشحم بالزيت ، مما سيخلق طبقة واقية طبيعية.
3. في بعض الأحيان ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يتشكل الصدأ على سطح المعدن. ليس من الضروري استخدام الصنفرة والأساليب المماثلة ، لأن هذا المكان سيظل ثابتًا في المستقبل. من الضروري نقع الأطباق في محلول من الخل والماء 1: 1 لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، استخدم ملح الطعام وإسفنجة لإزالة الصدأ ، ثم اشعل المقلاة بعد الشراء (المزيد حول ذلك أدناه).
4. يوصى بغسل الحديد الزهر بمنظفات الموقد: فهي تحتوي على الحد الأدنى من المواد الكاشطة ، ولا يوجد تقريبًا أي مكونات عدوانية في التركيبة. مركبات كيميائيةمن شأنه أن يتلف المعدن. تخزينها في مكان جاف.

كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر قبل الاستخدام لأول مرة

قد تبدو معالجة مثل هذه الأطباق قبل الاستخدام فكرة غريبة ، لكن هذا الإجراء إلزامي (لا ينطبق على الطرز المطلية بالمينا). تتم معالجة الحديد الزهر ، سواء كان روسيًا أو أجنبيًا ، في المصنع بعد إطلاقه بالزيوت التقنية للحماية من التآكل ، لذلك يحتاج إلى تكليس. إذا قمت بالطهي في مثل هذه المقلاة على الفور ، فسوف يفسد طعم الطبق بشكل ميؤوس منه. كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر قبل الاستخدام الأول:

1. اختبار جودة المنتج. حتى في حالة عدم وجود عيوب بصرية على الأطباق ، فإن هذا لا يعني أنه لم يتم انتهاك التقنية أثناء التصنيع. عندما تتكلس ، قد تظهر تشققات ، ولم يعد من الممكن استخدام مثل هذا المقلاة. في متجر لائق ، يجب استبدال هذا المنتج ، لأن هذا عيب تصنيعي مضمون.
2. سيخلق الخبز طبقة واقية أولية على السطح المسامي للحديد الزهر بحيث يظل المعدن محايدًا ، أي أنه لا يمتص روائح وأذواق كل طبق يتم طهيه عليه. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحمي من ظهور الصدأ إذا لم يتم تجفيف الأطباق عن طريق الخطأ بعد الغسيل.

إن تكليس الأواني بشكل صحيح أمر سهل للغاية. مرة أخرى ، لا يلزم إجراء هذه العملية باستخدام أدوات المينا ، فقط الحديد الزهر النقي. هناك خياران: استخدام الملح أو الزيت. في الحالة الأولى ، تُصنع طبقة من الملح في مقلاة بسمك سنتيمتر. بعد ذلك ، توضع الأطباق على النار أو في فرن ساخن. يعتمد وقت الخبز على سمك الجدران ومساحة المقلاة. سيكون مؤشر إطفاء النار عبارة عن تغيير في لون الملح. بعد ذلك - انتظر التبريد الكامل ، وتخلص من المحتويات ، وقم بتشحيم السطح الداخلي بكمية صغيرة من الزيت وقم بالتدفئة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

خيار استخدام الزيت: أولاً ، يجب غسل مقلاة جديدة ومسحها حتى تجف. ثم يُسكب الزيت بحيث يغطي سطح المقلاة بالكامل. توضع الأطباق على النار لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، حيث يمكن أن تشتعل النيران في الزيت منخفض الجودة. لا داعي للذعر ، فقط قم بتغطية الأطباق بغطاء (سيخرج الزيت من تلقاء نفسه) ، وأغلق الفرن. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الزيت وتسكبه. ثم جفف بالمناشف الورقية ، والخطوة الأخيرة هي نفسها في حالة الملح.

هناك طريقة أخرى للتصلب الإضافي ، لكنها مناسبة في الحالات التي تكون فيها المضيفة واثقة تمامًا من جودة الأطباق. يتم تسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد حتى يبدأ القاع والجوانب في التفتيح. هذا يعني أنه تمت إزالة طبقة شحم المصنع. مباشرة من النار ، يتم نقل المقلاة تحتها ماء بارد. ثم ، لا يزال مبتلًا ، أضرم النار فيه مرة أخرى حتى يجف تمامًا. بعد ذلك ، يتم تشحيم الأواني المبردة بالزيت ، ويُسكب الملح بسمك 1 سم ، ثم يُسخن مرة أخرى. ثم امسحي بمناشف ورقية. الأطباق جاهزة للاستخدام.

أنواع أحواض الزهر

يمكن لتنوع هذه الأطباق في السوق أن يربك حتى الطاهي ذي الخبرة. في السابق ، كان كل شيء بسيطًا - مقلاة سوداء ثقيلة موجودة في كل منزل أو شقة. التقنيات الحديثة لا تقف مكتوفة الأيدي: لوحات جديدة ، وطلاءات مبتكرة غير لاصقة. يأخذ المصنعون في الاعتبار الاتجاهات التكنولوجية ويخلقون نماذج مناسبة لكل حالة محددة.

للطباخات التعريفي

شعبية هذا النوع من اللوحات و النتوءاتبسبب سلامتهم. عنصر تسخينبعد إزالة الأطباق منه ، يبرد على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو هذه اللوحات مذهلة. تعتبر الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر ، حتى الكلاسيكية منها ، مثالية للاستخدام في هذه التقنية: يعتبر الحديد الزهر مغناطيسًا حديديًا جيدًا. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مجموعة ضخمةالموديلات ذات القاع التعريفي ، على سبيل المثال:

1. مقلاة الشواء Peterhof: مصنوعة بالكامل من الحديد الزهر مع قاع حث. يمكن الطهي بدون زيت بفضل القاع المموج ، نظرا لصغر حجمه (26 سم) الذي يتناسب مع الغسالة. من السلبيات - مقبض من الحديد الزهر(يمكنك حرق يديك) وعدم وجود غطاء. السعر - 2700 حتي 3000 روبل.
2. مقلاة رون 26 سم حل ممتاز لجميع أنواع المواقد (لا يوجد قاع خاص ولكن هذا ليس ناقص). كانت الإضافة الضخمة هي المقبض الخشبي والأنف المنحني على الحافة (لكن الشيء السيئ هو أنه مناسب فقط لأصحاب اليد اليمنى). الجانب السلبي ، الشائع بين العديد من الطرز ، هو أنه لا يوجد غطاء متضمن. السعر مرتفع: من 5000 روبل.

من دون غطاء

المقالي المصنوعة من الحديد الزهر الأكثر شيوعًا وتنوعًا غير مطلية. معدن نقي يساعد على طهي أي أطباق على أي نوع من المواقد وحتى على النار في الهواء الطلق. مجموعة الطرز ضخمة: من صانعات الفطائر الصغيرة إلى النحاسيات العائلية التي يبلغ قطرها 50 سم. من المستغرب أن معظم المنتجات الموجودة في السوق الإنتاج المحلي. زوجان من النماذج المشهورة عند الطلب على الشبكة:

1. سيتون Ch300. مقلاة ضحلة من الحديد الزهر من مصنع أوكراني. قطعة واحدة مصبوبة بقطر داخلي 29 سم لا تخاف من ملاعق معدنية للطبخ ، مقابض مريحة مصبوبة متوازية. ومع ذلك ، لا يوجد غطاء ، وسيتعين عليك إزالته من الفرن بمساعدة حاملات القدور. لكن السعر يرضي - من 880 إلى 1000 روبل.
2. مقلاة صغيرة لودج. تعتبر الأطباق ذات الجدران السميكة بعمق 7 سم رائعة لتحضير الصلصات الساخنة. فوهات صب مريحة على كلا الجانبين. في السلبيات - مقبض مصبوب (مطلوب) ووزن (يزن stewpan كيلوغرامًا تقريبًا). يحدد الإنتاج الأمريكي السعر - من 1870 إلى 2500 روبل.

مع طلاء غير لاصق

أزياء على الطلاءات الواقيةمن الاحتراق إلى منتجات الحديد الزهر. حدث هذا حتى لا تستطيع ربات البيوت الحديثات التفكير في العناية الدقيقة بحديد الزهر. من ناحية أخرى ، فإن مثل هذه الأطباق تتطلب أدوات مائدة تلامس السطح. من السهل جدًا تنظيفه بمنتجات التنظيف ولا يمتص روائح الطعام. السوق مليء بالأكثر نماذج مختلفة، على سبيل المثال:

1. بيول (اوكرانيا) ، موديل 240 بمقبض قابل للفك ، مطلي بالتفلون. المميزات: ضلع مرتفع (45 مم) وقطر 240 مم "مصلى" (نفس المقبض الخشبي). الجانب السلبي هو أنه لا يأتي مع غطاء. مسرور بالسعر - من 1100 إلى 1250 روبل.
2. ماير وبوش 20522. المصنعين الصينيينتقدم مقلاة عميقة وواسعة بمقبض من خشب الزان وحلقة معلقة. بدون غطاء وثقيل جدا (2.2 كيلو). سعر منخفض(بجودة ممتازة) - من 810 إلى 950 روبل.

مع الانتهاء من المينا

داخلي طلاء المينايسمح لك تمامًا بقلي الطعام ، ويقود المزيد والمزيد من الشركات المصنعة الاصطفافبهذه المعالجة. بشكل منفصل ، من الضروري ذكر أواني القلي بطبقة خارجية من المينا ، مما يسرع من تسخين الحديد الزهر ، ويظل سطح القلي معدنًا. مساوئ هذه الأطباق وكذلك طلاء السيراميك، من حيث أنه يخاف بشدة من الضربات وغير دائم. إذا ظهر صدع أو رقاقة على السطح الداخلي ، فسيتعين التخلص منها: سوف تنهار المينا ، ويمكن أن تدخل شظاياها في الطعام وتسبب إصابة المريء. أمثلة النموذج:

1. مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر Mayer & Boch. طول الجدار 5 مم مما يساعد على تسخينه بسرعة ، المينا من الخارج فقط. بالإضافة إلى - مقبض خشبي مصنوع من خشب الزان. من السلبيات - الوزن فقط (1.6 كجم). السعر - من 1040 إلى 1250 روبل.
2. موديل "Arome" من شركة Beka البلجيكية: قطر 20 سم مع انتقال سلس للجوانب إلى الأسفل ، طلاء المينا على الوجهين. من المزايا - مقبض ألومنيوم مجوف لا يسخن ، فترة ضمان طويلة - 10 سنوات. الجانب السلبي هو ارتفاع سعر هذه الأبعاد: من 3600 إلى 5000 روبل.

كيفية اختيار مقلاة من الحديد الزهر

يعتمد الاختيار كليًا على الوجهة. هناك أطباق طهي ، فطائر ، تنسيقات صغيرة وما إلى ذلك في السوق. إنها تختلف في وجود طلاء غير لاصق ، يوجد منها على الأقل 6 أنواع: تفلون ، سيراميك ، طلاء بالمينا ، تيتانيوم ، إكسكاليبور وغيابه التام (معدن نقي). لا يوجد فرق واضح بينهما ، لذلك يجب أن تختار فقط ما يناسب ذوقك. بعد ذلك ، عليك تحديد سمك الجدران والأسفل ، لأن الوزن ومعدل نقل الحرارة لأواني المطبخ يعتمدان على ذلك.

يكتب

يعتمد اختيار نوع وعاء الحديد الزهر كليًا على الغرض منه. موديلات عالميةمناسبة لطهي أي طبق ، ولكن الشركات المصنعة الحديثة تقدم أطباق لها حالات محددة: لتحميص الفطائر ، مقالي الصلصة ، للكعك. يتم اكتساب الشعبية من خلال المقالي العميقة مثل WOK ، على سبيل المثال ، Seaton SVS2680 ، حيث يكون من المناسب طهي بيلاف أو وجبة اسيوية. يركز الجزء المتميز بشكل متزايد على نماذج الشواء ، مثل Staub Grill بقيمة 14000 روبل.

قطر الدائرة

كما في حالة نوع المنتج ، يتم تحديد القطر بناءً على احتياجات مضيفة معينة وإمكانية غسلها في غسالة الصحون (الأطباق المحترفة للمطاعم هي جزء منفصل). ل عائلة كبيرةالموديلات التي يبلغ عرضها 40-50 سم ممتازة ، ولها جوانب متزايدة ، ويمكنك الطهي فيها لجميع أفراد الأسرة (Balzavod 460 / 70-2 KALD). تأتي أواني صنع الفطائر تقليديا بقطر 25 سم: نموذج Fismart k4108.9600 مع عصا العجين في المجموعة يكتسب شعبية.

نوع الطلاء غير اللاصق

مجموعة متنوعة من المواد الجديدة غير اللاصقة في السوق ضخمة: تفلون (Inhouse MBF-24) ، الجرانيت ، السيراميك (Gipfel Select Orange) ، Excalibur ، إلخ. ولكن إذا قمنا بتقييمها من خلال خصائص القلي الخاصة بها ، فلن تكون أفضل من الحديد الزهر النقي ، وستظل الدرجة كما هي. ومع ذلك ، فإن المعدن يتطلب عناية مناسبة ، ويمكن ببساطة غسل جميع الطلاءات الأخرى بشكل طبيعي. هنا تكمن علامة زائد في اتجاه الحديد الزهر - يمكن إعادة تنشيطه (استعادة الخصائص غير اللاصقة) ، وأي تركيبة أخرى تتلف بشكل دائم.

سمك الجدار والقاع

المعلمة الفردية البحتة للاختيار هي عن طريق التطبيق. هناك نماذج ذات قيعان رقيقة متساوية الحجم وجدران 3 مم (BergHOFF "Geminis" stewpan). تم تصميم أواني الطهي هذه لـ طبخ سريعالصلصات الساخنة أو الأطعمة المماثلة التي تحتاج إلى التسخين والتبريد بسرعة. غالبًا ما يتم تمثيل النماذج ذات القاع السميك (18-20 مم) بإصدارات شواء مثل Eva SoLo Nordic Kitchen. تعتمد جميع عوامل الاختيار بشكل مباشر على الأطباق المخطط طهيها فيها ، لذلك من غير الواقعي تقديم نصيحة واضحة بشأن ما يجب شراؤه. الاختيار متروك للطاهي.

شراء مقلاة من الحديد الزهر في موسكو - أيهما أفضل

يقدم أي هايبر ماركت أو متجر أدوات طهي أو متجر عبر الإنترنت تقريبًا مجموعة كبيرة من أحواض الحديد الزهر: من الشركات المصنعة غير المعروفة إلى الشركات العملاقة المشهورة عالميًا. في الوقت نفسه ، ليست حقيقة أن الأواني الرخيصة ستكون ذات نوعية رديئة ، وأن تلك التي تم شراؤها مقابل عدة آلاف روبل لن تنفجر عند الاستخدام الأول. لذلك ، قبل الشراء ، يجب أن تتعرف على القادة المعروفين في السوق ثم تختار ما يبدو أفضل.

بيرغوف

هذه الشركة البلجيكية موجودة في السوق في جميع أنحاء العالم لسنوات عديدة. تقوم شركة BergHOFF بتصنيع مجموعة كاملة من أدوات المطبخ من أدوات المائدة إلى المواقد الكهربائية. تمثل أحواض القلي من هذه العلامة التجارية سلسلة Ron و Neo Cast و Geminis وسلسلة أخرى. أنواع مختلفةالأداء (من الفطيرة إلى الشواية) ، جميع أنواع الطلاء. تحدد الجودة العالية وضمان 10 سنوات السعر: سيكلف نموذج الميزانية في سوق الإنترنت 2700 روبل.

فيسمان

شركة شابة وطموحة ، عززت نفسها بثقة في سوق أواني الحديد الزهر لمدة 5 سنوات من وجودها. إنتاج الصين لم يخيف الشخص العادي لفترة طويلة بجودة منخفضة. Fissman ، نظرًا لقربها من روسيا ، تقدم مرافق الإنتاج الخاصة بها اختيار واسععارضات ازياء أشكال مختلفةجودة عالية بسعر مناسب جدًا. حتى أن هناك سلسلة Simpatico ذات تصميمات مشرقة وممتعة سيحبها الأطفال.

المطبخ المعونة

الشركة الأمريكية العملاقة في أعلى تصنيفات الشركات المصنعة ، والتي تخلق تمامًا كل ما تحتاجه في المطبخ: من حاملات المناديل إلى الثلاجات الضخمة. يتم تمثيل الاختيار من خلال نماذج قليلة متطابقة تقريبًا: مكابس شبكية مربعة مطلية بالمينا. شيء مناسب جدًا لطهي اللحوم على الطريقة الأمريكية ، ولكن هناك ناقصًا كبيرًا - لن تتمكن من الشراء بأقل من 14990 روبل (السعر الترويجي على الموقع الرسمي).

بوتقة

لم يستطع الفرنسيون ، المعروفون باسم معلمو الطهي ، الالتفاف حول موضوع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر. يقدم Le Creuset المقالي من كل اختيار ، بما في ذلك أواني الدونات الخاصة. ولكن ، كما في حالة شركة KitchenAid الأمريكية ، عليك أن تدفع ثمن الجودة والاسم. يبدأ السعر الأدنى لأبسط نموذج فطيرة من 9400 روبل على الموقع الرسمي. هذا يعني أنه في المتجر سيصبح أكثر تكلفة.

بيول

شركة أوكرانية تقوم بإنتاج منتجات عالية الجودة أدوات المطبخ. النطاق مذهل بكل بساطة: كل شيء الأحجام الممكنة، الأشكال ، لكن التركيز الرئيسي ينصب على النماذج المستديرة الكلاسيكية التي اعتادت ربات البيوت على استخدامها. في جودة جيدةأنا سعيد بالسعر المعقول وحقيقة أن المنتجات تستمر في دخول السوق الروسية.

سيتون

شركة NPP "Seaton" متخصصة في البداية في إنتاج منتجات الحديد الزهر. سمحت لنا الممارسة طويلة المدى بتحقيق أعلى مستويات الجودة ، مع الحفاظ على أسعار معقولة. يمكنك شراء مقلاة من الحديد الزهر من المتجر عبر الإنترنت بسعر رخيص مع التسليم - من 1000 روبل. تصل النماذج الفردية ذات الأحجام الكبيرة إلى 2000 روبل ، لكن هذه المجموعات نادرة في مطبخ المدينة العادي.

دوبرينيا

شركة محلية متخصصة بشكل رئيسي في الأجهزة الكهربائية للمطبخ والمنزل. قد تتنافس المنتجات بشكل جيد مع نظيراتها الغربية ، ولكن وفقًا للمراجعات على الشبكة ، فإن الحديد الزهر ذو جودة متوسطة ، بشكل منتظم ، ولكن ليس في كثير من الأحيان ، تأتي المنتجات مع عيوب في المصنع. في الوقت نفسه ، تكون التكلفة أكثر تكلفة من نظيراتها الأوكرانية أو الصينية عالية الجودة.

رونديل

الشركة ، على عكس نظيراتها الأوروبية ، ودون النظر إلى ما يقرب من قرن من الماضي ، تحافظ على أسعار معتدلة للأواني المعدنية. تأتي المنتجات الرئيسية من سبائك حديثة عالية الجودة ، ولكن هناك نموذج مقلاة واحد من الحديد الزهر غزا السوق الأوروبية حقًا. هذا هو نوبل ريد RDI-706. سمح لها الجمع بين السعر والجودة باحتلال مكانة متخصصة ملحق الموضةفي المطبخ. في الوقت نفسه ، تترك التكلفة المنافسين وراءهم - 5500-6000 روبل فقط ، وهي نسبة صغيرة نسبيًا بالنسبة لشركة أوروبية.