فطيرة بالبيض والبصل الأخضر. الوصفة اللذيذة: فطائر بالبصل والبيض

أعتقد أنه لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الفطائر. ولا فرق في كيفية تحضيرها: مقلية بالزيت أو مخبوزة في الفرن. يتم خبزها من مجموعة متنوعة من العجين مع إضافة حشوات مختلفة: مع الملفوف والبطاطس والأرز والأسماك واللحوم وكذلك الحشوات. لكن اليوم أريد أن أخبركم عن الفطائر المطبوخة في الفرن - حتى، ناعمة، وردية - لذيذة جدًا، ومليئة أيضًا بالبصل الأخضر الطازج والبيض المسلوق. جمال هذه الفطائر هو أنه يمكنك تناولها في اليوم التالي، وتظل طرية وناعمة - وكأنها خرجت للتو من الفرن، لأننا لا نضع البيض في العجين. بالطبع، من الملائم خبز مثل هذه الفطائر في فصلي الربيع والصيف، عندما يبدأ البصل في النمو في الأسرة، ولكن في وقت الشتاءيمكنك شراء مجموعة طازجة من البصل الأخضر من السوق أو زراعة بضع وريدات من البصل في الأرض (أو وضعها في الماء فقط) والاستمتاع بهذه الروعة طوال فصل الشتاء حتى العام المقبل موسم الصيف. حاول الخبز فطائر مع البيض و البصل الأخضر ، وسوف تكون راضيًا عن نتيجة المخبوزات اللذيذة والجميلة.

مكونات:

للاختبار:

• خميرة فورية جافة - 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 600 جم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 60-70 جم
• حليب - 410 مل

لملء:

• حفنة من البصل الأخضر
• بيض مسلوق - 5-6 قطع
• الملح والفلفل حسب الذوق
• دسم أو زيت نباتي

• بيضة لدهن الفطائر

فطائر مخبوزة مع البصل الأخضر والبيض:

نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. ذوب الزبدة. نسكب الزبدة المذابة ونضيف الملح. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن جيدًا عجينة مرنة.

إذا كنت تعجن العجينة باليد، فقد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل قليلاً، ويعتمد ذلك على جودة الدقيق المستخدم.

غطي الوعاء بالعجين فيلم التشبثأو منشفة مطبخووضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن يزيد حجم العجينة 2-3 مرات.

تم عجن عجينتي وإثباتها في صانع الخبز. أنا أيضًا أخبز أطباقًا لذيذة جدًا من هذه العجينة.

في هذه الأثناء، نجهز الحشوة للفطائر. يُسلق البيض ويُغسل ويُجفف البصل الأخضر. نقطع البصل الأخضر ناعماً ونقطع البيض إلى مكعبات. اخلطي البيض مع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الخضار أو المذابة سمنة. مزج.

ضع العجينة المرتفعة على الطاولة ولفها في كعكة. قسمي العجينة إلى قطع متساوية. افردي كل قطعة من العجين على شكل كعكة مستديرة بواسطة النشابة، ثم ضعي الحشوة في وسط الكعكة.

قرصة الحواف وتشكيل فطيرة جميلة. يمكنك أن ترى كيفية صنع الفطائر بشكل جميل في هذا

يحدث أحيانًا أنك ترغب في تناول شيء لم تأكله منذ فترة طويلة. وأعتقد أنني لست الوحيد الذي متقلب للغاية. وجدت نفسي أفكر في تجربة الفطائر بالبصل الأخضر والبيض! وأردت ذلك كثيرًا عندما أتخيل أنني أقضم مثل هذه الفطيرة ، أشعر بطعمها ورائحتها الرائعة ، وأسيل لعابي ببساطة. ربما أنا جائع فقط؟

حسنًا، لا يهم إذا كنت تريده بشدة لدرجة أنك لا تستطيع تحمله، ما عليك سوى أن تأخذه وتطبخه، وهو ما أنصحك بفعله. علاوة على ذلك، فإن الوصفات التي سأصفها الآن يمكن ترجمتها بسرعة إلى طعام شهي ملموس ولذيذ.

في المقال الأخير ضربني.

قائمة المنتجات للطهي 20-25 حسب الحجم:

• دقيق القمح الأبيض الممتاز - خمسة أكواب (حوالي 500-600 غرام، حسب نوع المنتج وكمية الغلوتين فيه)
• الكفير – 500 مل.
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملعقة من السكر والملح
• صودا مطحونة بالخل - ملعقة صغيرة
• للحشوة: 500 جرام بصل أخضر، 7 بيضات مسلوقة، قليل من الملح و3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

كيفية قلي الفطائر اللذيذة بسرعة في المنزل - وصفات خطوة بخطوة

1. بينما يغلي البيض المخصص للحشوة، عليك أن تقوم بتحضيره عجينة جيدة. للقيام بذلك، قم بخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء واحد، ولا تنسى نخل الدقيق أولاً. إذا كانت العجينة قاسية جدًا، فيمكنك إضافة القليل من منتج الحليب الحامض إليها، وإذا، على العكس من ذلك، كانت سائلة جدًا وتلتصق بيديك، ثم أضف المزيد من الدقيق.

2. نترك العجينة لتقف وترتفع قليلاً. بالطبع، مثل الخميرة، لن يتضاعف حجمها، لكنها ستظل ترتفع قليلاً وتصبح أكثر مرونة وأخف وزناً.

3. افصل البيض المبرد عن القشرة وابشره على مبشرة خشنة أو اقطعه بسكين.

4. اغسلي البصل تحت الماء وقطعيه.

5. يُضاف البصل والقشدة الحامضة والبيض ويُضاف القليل من الملح إلى الحشوة. يمكنك أيضًا الفلفل أو إضافة بعض التوابل المفضلة لديك للنكهة.

يجب أن تكون الكريمة الحامضة لهذه الحشوة هي الأكثر بدانة بنسبة 20٪ على الأقل من الدهون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالمايونيز أو مزج هذين المنتجين بنسب متساوية.

6. عندما تصبح الحشوة جاهزة ويستقر العجن، يمكنك البدء في تشكيل المنتجات نفسها. ضعي الدقيق البودرة على الطاولة، ضعي العجينة حتى لا تلتصق، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إليها.

قم بتشحيم يديك زيت عباد الشمسحتى لا تمسكهم العجينة ، قم بقرص قطعة صغيرة ، ثم قم بتنعيمها بيديك على شكل دائرة (يمكنك استخدام شوبك لطرحها) ، ضع الحشوة في المنتصف.

ضع الحشوات في المنتجات باعتدال، ولا تحاول حشر الكثير منها، وإلا فسوف تسقط أثناء عملية القلي وتفسد مظهرفطيرة.

7. قم بلف المنتجات وتأمينها بأصابعك.

8. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ولكن ليس كثيرًا.

9. اقلي الفطائر من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً دون تغطيتها بغطاء.

10. ضع المنتجات من المقلاة على المناشف الورقية أو المناديل، واتركها لبضع دقائق حتى يتم امتصاصها في الورقة. الدهون الزائدةثم ضعيها على طبق جميل وقدميها للضيوف أو أفراد الأسرة المحبوبين.

تذكر أن الفطيرة يجب أن تكون مقلية جيدًا ومخبوزة من الداخل والخارج، لذلك لا تجعل الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف تقلى العجين بسرعة، وستبقى منتجاتك نيئة بالداخل.

يمكنك قلي مثل هذا الطبق اللذيذ في 10-15 دقيقة فقط، وفي الوقت نفسه لن يكون أسوأ من الخيارين الأولين، وبالنسبة للبعض حتى ألذ.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الزبادي أو الكفير العادي بأي محتوى دهني - 1.5 كوب
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. (انظري إلى قوام العجينة، لا ينبغي أن تكون سائلة)
• ملح - قليل
• بصل أخضر- حفنة صغيرة
• بيضة واحدة نيئة و4 مسلوقة.

نحن نصنع الفطائر ونقليها

في وعاء، اخلطي جميع المكونات ما عدا البيض المسلوقوالبصل. في هذه الحالة، من الأفضل تمرير الدقيق من خلال مصفاة وإضافته تدريجياً حتى تحصلي على عجينة بسمك ضعف تلك المستخدمة في صنع الفطائر.

اغسل البصل وقشر البيض وقطع هذه المكونات بسكين أو ثلاثة على مبشرة ثانية، فهذا حسب تقديرك الخاص.

اخلطي خليط الدقيق مع الحشوة في تركيبة واحدة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك بيديك لتوزيع المكونات بالتساوي على الكتلة بأكملها. قبل العجن أنصحك بدهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اسكبي الفطائر بالملعقة، حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط المحضر لكل قطعة، واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلاً على جانب واحد، ثم اقلبيها واقليها لنفس الوقت تقريبًا على الجانب الآخر.

نضع الطبق النهائي على الورق حتى يمتص الدهون الزائدة ثم نقدمه للضيوف.

لذيذ جدا يقدم مع الكريمة الحامضة الزبادي الطبيعي‎صوص الثوم أو المايونيز.

فطائر مقلية ريفية مثل الجدة (فيديو)

أسرار فطائر القرية المقلية اللذيذة مع البصل الأخضر والبيض على الكفير، تمامًا مثل الجدة. تصبح العجينة رقيقًا وطريًا للغاية، والحشوة عطرية ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

يمكن تحضير فطائر البصل الأخضر والبيض المقلية في مقلاة مع إضافة أي فطر أو طماطم أو بطاطس مهروسة إلى الحشوة.

أبدعي في المطبخ، جربي، فاجئي أحبائك بأطباق جديدة لذيذة وصحية في كل مرة وبالتوفيق وكل التوفيق!

في السابق، في شبابي، لسبب ما اعتقدت أن الفطائر مع البيض والبصل هي طبق أعدته الجدات فقط لأحفادهن. حسنًا، لم يتم بيع مثل هذه الفطائر سواء في كافتيريا الجامعة، أو في أكشاك الشوارع، أو حتى في القطارات الكهربائية، حيث قضيت الكثير من الوقت في الركوب كطالب. لكن مؤخرًا، بعد عطلة عيد الفصح، عندما كان هناك الكثير من البيض الملون في الثلاجة لدرجة أنك لم تتمكن حتى من الذهاب إلى السوق معهم، قررت تجربة هذه الوصفة، لأنني رفضت تمامًا تناول البيض الخاص بي في السلطات والحلويات. الأوعية المقاومة للحرارة.
اتضح أن الفطائر المقلية مع البصل والبيض هي ببساطة مذهلة! حشوة طرية مع قطع مقرمشة قليلاً من البصل الأخضر؛ عجينة طرية مغطاة بقشرة مقلية... والعائلة، تعاملت مع الوصفة ببعض الشك، ورأوا القشور البنية الذهبية للفطائر على الطاولة، وأخذوا المخبوزات في خمس دقائق، ولم يتركوا حتى فتاتًا للأم -ممرضة، وهذا هو، بالنسبة لي.
بشكل عام، هذه الوصفة هي الآن واحدة من المفضلة لدي. لقد تم تضمينه رسميًا في كتاب الطبخ العائلي و- مذهل! - لا تصبح مملة على الإطلاق.

معلومات التذوق فطائر

المكونات لعشرات الفطائر:

• 400-500 جرام دقيق
• قليل من الملح،
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة،
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي عديم الرائحة (يمكن استبداله بسهولة دهن لحم الخنزير),
• 100 مل من الماء (أو الأفضل من ذلك، مصل اللبن)،
• ثلاث بيضات،
• حفنة صغيرة من ريش البصل الأخضر،
• حوالي 50-100 جرام من الزيت النباتي المكرر.

طريقة عمل فطائر مقلية بالبصل والبيض من عجينة الخميرة

أولاً، دعونا نجهز بعض الفطيرة لنا. خميرة العجين. تحتاج إلى صب الخميرة بالماء الدافئ قليلاً (مصل اللبن) وإضافة الملح والدقيق والزيت النباتي أو المذاب ولكن ليس الدهون الساخنة. يعجن العجينة المرنة. دعها ترتفع قليلا. اعجن بخفة والعجين لدينا جاهز. يجب أن تكون العجينة طرية، أي تلتصق قليلاً بالطاولة.


للحشوة تحتاج إلى غلي البيض بقوة (أي 10 دقائق). نقطع البيض ونضيف البصل الأخضر المفروم ناعماً ونضيف الملح قليلاً.


نشكل العجينة على شكل "سجق" ونقطعها إلى حوالي 10 قطع. قم بلف كل واحدة (أو ببساطة اعجنها بيديك) في كعكة مسطحة.


املأها بملعقة كبيرة من خليط البيض. اصنعي فطيرة، اضغطي عليها براحة يدك حتى تصبح الفطيرة مسطحة قدر الإمكان.

تسخين الزيت في مقلاة.
ضع بعض الفطائر في المقلاة. بعد 20 ثانية، اقلبهم. اقلب مرة ثانية بعد دقيقة، ومرة ​​ثالثة بعد دقيقة أخرى. افحص جانب إحدى الفطائر بالشوكة - إذا لم تكن العجينة نيئة، فهذا الجزء جاهز.


أضع الفطائر المقلية الجاهزة على منخل معدني للتخلص من الدهون الزائدة.


الفطائر المقلية مع البصل والبيض لذيذة ولذيذة للغاية. كن حذرًا معهم: هذا الطبق البسيط يمكن أن يفسد أكثر من نظام غذائي! لكن صدقوني، من الأفضل أن تأكل هذه المعجزة ثم تذهب في جولات مسائية بدلاً من تجربة مثل هذه الفطائر المثيرة للاهتمام أبدًا!

مكونات:

للاختبار:

• 500 غرام. دقيق
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. لبن
• الملح - على حافة السكين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (عباد الشمس) + لدهن صينية الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء
• 40 غرام. خميرة حية (أو 16 جم - 1 كيس - جافة)
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء

لملء:

• 5 بيضات
• 1 بصلة
• 1 باقة بصل أخضر
• زيت عباد الشمس

تحضير:

1. نخل الطحين.
   
2. في الحليب الدافئ الممزوج بالملح والسكر، نخفف الخميرة الحية (المهروسة مسبقًا) أو الجافة. نتركها دافئة لترتفع.
   
3. اخفقي بيضة واحدة كاملة وبياض بيضة واحدة باستخدام مخفقة أو شوكة مع الزيت النباتي.
   
4. نسكب البيضة المخفوقة مع الزبدة في العجينة المناسبة ونضيف الدقيق هناك ونعجن العجينة. يجب ألا تلتصق عجينة الخميرة الجاهزة بيديك - إذا حدث ذلك، أضف القليل من الدقيق. لتجنب ملء العجين بالدقيق أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. نجمع العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بمنديل. اتركه ليرتفع لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية.
   
5. ضعي البيض في الماء البارد واغليه بقوة (5-6 دقائق من لحظة الغليان). ثم الماء الساخنبالُوعَة. تبريد البيض وسكب لهم ماء بارد. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات، أما بالنسبة.
   
6. الأخضر و بصلةنظيفة، وغسل. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
   
7. يقلى البصل قليلاً (البصل والأعشاب) بالزيت النباتي لجعل الحشوة أكثر عصارة.
   
8. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، مزيج البصل المقلي مع البيض المسلوق المفروم.
   
9. بينما كنا نجهز الحشوة ظهرت عجينة الخميرة للفطائر.
   
10. اعجن العجينة ولفها. استخدم فترة استراحة (على سبيل المثال، وعاء سعة 0.5 لتر) لقطع الدوائر.
    
11. ضعي حشوة البيض والبصل في منتصف كل دائرة. يجب أن يكون هناك الكثير من الحشو في كل فطيرة، لكن لا ينبغي أن يتعارض مع الضغط على الحواف.
    
12. نقوم بتوصيل حواف الدوائر وربطها ببعضها البعض، كما هو الحال عند النمذجة.
    
13. ضعي الفطائر المقولبة مع البصل والبيض على ورقة مدهونة بزيت دوار الشمس، مع وضع جانب التماس لأسفل مع ترك فجوات بينها. غطي الفطائر بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيدًا.
    
14. دهن الفطائر المرتفعة بملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة. ل. الماء مع صفار البيض.
15. ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 15-20 دقيقة).
    
16. فطائر بالبصل والبيض وكذلك فطائر بحشوات أخرى (

يعد البصل الأخضر أحد النباتات القليلة التي تظهر مبكرًا في أسرتنا. أنا أتحدث الآن عن أنواع البصل المعمرة، وهي متواضعة للغاية ولا تتطلب أي شروط خاصة للنمو. ينمو من تلقاء نفسه، ولكن عندما يخرج ساق الزهرة يصبح أكثر صلابة وليس كثير العصير.

وبالطبع أول شيء نفعله بها، وهي لا تزال طرية ولذيذة، هو قليها في مقلاة أو خبز الفطائر في الفرن. الآن يمكنك شراء البصل الأخضر على مدار السنة، ويمكنك أيضًا الطهي منه على مدار السنة، ولكن لسبب ما، تكون هذه الفطائر المصنوعة من البصل الأخضر الأول دائمًا هي الأكثر لذة.

لذلك، نتطلع دائمًا إلى هذا الوقت للاستمتاع بطعم ورائحة المخبوزات الطازجة وتناول الطعام بأنفسنا وعلاج جميع المقربين منا.

ويمكنك تحضير مثل هذا العلاج من عجائن مختلفة - من الخميرة وعجين الفطير ومن العجين المحضر بالكفير. وفي كل مرة سيكون طعمًا جديدًا وأحاسيس ذوق جديدة. لذلك، لمحبي هذا الطبق هناك فرصة، كما يقولون، "الذهاب إلى البرية".

بعد كل شيء، على الأرجح هناك الكثير من المشجعين. ما هو الحشو الأكثر شيوعًا للخبز، أليس كذلك: الملفوف والبطاطس واللحوم والفطر والكبد وبالطبع البصل والبيض. أنا أوصي قراءته. فهو لا يحتوي فقط على وصف لكيفية تحضير الحشوات المختلفة، بل يحتوي أيضًا على صور تفصيلية.

نعم، ونستخدم أيضًا التفاح أو التفاح في موسمه. ربما فاتني شيء ما، لكن هذا ليس مهمًا حقًا. بعد كل شيء، اليوم نقوم بقلي الفطائر بالبيض والبصل، ولهذا السبب نوليها كل اهتمامنا.

اليوم سنقوم بطهي الفطائر المقلية في مقلاة. هم على استعداد في أغلب الأحيان. على الرغم من أنهم يحبون خبزها أيضًا بعجين الخميرة، خاصة في الفرن، وقليها أيضًا. سأحاول وصف الوصفة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل، خطوة بخطوة. ستكون هناك أيضًا صور للعملية نفسها، مما سيساعدك على التنقل بشكل أفضل.

فطائر مع البصل الأخضر والبيض على الكفير

لتحضيرها، عادة ما أستخدم العجين المحضر بالكفير. يتم تحضير هذه العجينة بسرعة والمنتجات النهائية طرية ولذيذة جدًا. إذا حدثت مثل هذه المعجزة ولم يتم تناولها على الفور في حرارة الحرارة، فإن العجين في اليوم التالي يظل طريًا ولا يصبح خشنًا وقاسيًا.

يمكنك تناولها إما ساخنة أو باردة.

سنحتاج للاختبار (لمدة 18 - 20 قطعة):

• دقيق - 5 - 6 أكواب
• الكفير - 0.6 لتر
• زيت نباتي - 70 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

يمكنك أيضًا إضافة القشدة الحامضة للوزن، ولكن في هذه الحالة، من الضروري تقليل كمية الكفير بشكل متناسب، أو على العكس من ذلك، إضافة كمية الدقيق. أضفت ملعقتين من القشدة الحامضة وسأضيف الدقيق في هذه العملية.

بشكل عام، كمية المكونات المقدمة قريبة من التقريبية. لذلك، على سبيل المثال، أضعهم جميعا، كما يقولون، بالعين. وعندما أعددت هذه الوصفة، كتبت على وجه التحديد مقدار ما أضعه وما الذي أضعه. لكن ما زلت بحاجة إلى النظر إلى كمية الدقيق من حيث الاتساق والشعور بالكمية التي تحتاج إلى إضافتها.

سأصف هذا وألقي نظرة أيضًا على الصور، وسوف تظهر لك كيف وماذا.

للحشوة ستحتاج:

• بيضة مسلوقة - 6 قطع
• بصل - 2 عنقود كبير
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة (2-3 ملاعق كبيرة)
• مايونيز - حسب الرغبة (2 - 3 ملاعق كبيرة)
• ملح للتذوق

نحتاج أيضًا إلى الزيت النباتي للقلي. هنا، ما عليك سوى تحضير زجاجة وسنسكب فيها القدر الذي تحتاجه. تعتمد كمية الزيت بشكل أساسي على حجم المقلاة.

تحضير:

1. يسلق البيض ويترك ليبرد، ويسكب فوقه الماء البارد. شكرا بالضبط ماء باردسيكون تنظيفها أسهل.

2. قم بفرز البصل الأخضر وشطفه واترك الماء يصفى.

3. اعجن العجينة. للقيام بذلك، أولا نخل كل الدقيق في وعاء منفصل. وبعد ذلك، سوف نأخذها بقدر الحاجة.

من الضروري زرع الدقيق ويفضل مرتين. هذا يسمح للدقيق بالتشبع بالهواء. بفضل هذا، ستكون العجينة أخف وزنا، والمنتجات المصنوعة منها ستكون أكثر رقة ولذيذة.

4. نسكب كوباً من الدقيق في وعاء كبير، ونخلطه مع الملح والسكر والصودا.

5. أضف الكفير. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. في الكفير البارد، ستكون عمليات التخمير أبطأ بكثير من الكفير الدافئ.

6. حرك المزيج واتركه لبعض الوقت. بعد مرور دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ستلاحظين ظهور فقاعات كثيرة على سطح العجينة المعجنّة. وهذا يعني أن عملية التخمير قد بدأت. سيسمح لك رد الفعل هذا بالحصول على عجينة أكثر إسفنجية، أي هولي.

دعها تقف لمدة 5 - 6 دقائق.

7. ثم ابدأ بإدخال الدقيق ببطء. أضفه حوالي نصف كوب في المرة الواحدة وحركه في كل مرة.

مهمتنا هي الحصول على عجينة ذات اتساق متوسط، لا ينبغي أن تكون سميكة، ولكن في نفس الوقت سنحتاج إلى عجنها. وهذا يعني أن العجين يجب أن يكون متماسكًا بحيث يمكننا عجنه بأيدينا.

لذلك أضيفي الدقيق ببطء واخلطي وراقبي الحالة. سيستغرق الأمر حوالي 5 - 5، 5 أكواب، حسنًا، قد يكون هناك زائد أو ناقص - سيتم ترك القليل ونصف كوب، أو حتى أكثر قليلاً، للخلط لاحقًا، عندما تستقر العجينة.

ولكن على أي حال، إيلاء المزيد من الاهتمام للاتساق. تختلف درجة الغلوتين في كل نوع من أنواع الدقيق إلى حد ما، وبالتالي تحتاج إلى وضع المزيد في مكان ما، أو العكس، أقل قليلا.

أولاً، أضيفي الدقيق وقلّبي الخليط بالملعقة. عندما يصبح من الصعب القيام بذلك بمساعدتها، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان للعجن بيديك.

8. وهنا سنحتاج إلى النفط. نسكب نصف كمية الزبدة فوق العجينة، ونتأكد من توزيعها بالتساوي في جميع الاتجاهات.

9. ابدأي بالعجن بيديك، وبمجرد أن تبدأ العجينة بالالتصاق بيديك مرة أخرى، ادهني راحة يدك بالزيت واستمري في العجن. وهكذا حتى نفاد النصف المتبقي من الزيت.

بشكل عام، هذه العجينة لا تحب العجن الطويل. لذلك، لا ينبغي أن تكون متحمسا بشكل خاص في هذه المرحلة. الشيء الرئيسي هو أنه يصبح متجانسًا ولا يلتصق بيديك. يمكنك رشها بخفة بالدقيق.

10. ثم غطيها بمنشفة، أو ضعيها على الطاولة وغطيها بالوعاء الذي عجنت فيه، واتركيها لتنقع لمدة 30 - 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

11. تحضير الحشوة. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك قطاعة بيض، فسوف تجعل المهمة أسهل بكثير. وبفضل ذلك أيضًا، ستكون جميع القطع المقطوعة بنفس الحجم وأنيقة جدًا.

ولكن عندما تكون عملية الطهي نفسها جميلة، أي التحضير والتقطيع وكل ذلك، فإن الطبق نفسه يصبح أكثر لذيذًا. كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، فأنت تضع قطعة من روحك وحبك في هذا.

12. إذا كان هناك أي قطرات ماء على البصل، جففيه بالمناشف الورقية. ثم نقطعها جيدًا مثل البيض.

13. أضيفي الملح حسب الرغبة وقومي بالتقليب. ضع في اعتبارك أننا سنضيف أيضًا المايونيز، فلا تبالغ في الملح.

14. أضيفي الكريمة الحامضة والمايونيز. يمكنك إضافة شيء واحد، لكني أحب إضافة خليط. المايونيز أكثر مغذية ودهنية، وسوف يعطي الذوق المفقود، والقشدة الحامضة ليست عالية السعرات الحرارية مثل المايونيز، وبالتالي فإن الفطائر لن تكون مغذية جدا. يمكنك أن تأكلها ولا تقلق كثيرًا بشأن شخصيتك.

على الرغم من ذلك، بالطبع، إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، ولكن تحب الفطائر، فستحتاج إلى التوصل إلى مهمة لنفسك لاحقا لقضاء السعرات الحرارية الإضافية.

لذلك، قرر بنفسك ما ستستخدمه، سواء كان شيئًا واحدًا أو معًا. لقد شاركت رأيي، ويمكنك أن تختار بنفسك.

15. امزجي المحتويات. يجب ألا يكون الخليط سائلاً ولا جافًا. بحيث يكون مناسبًا لوضعه كملء.

نظرا لأن حزمة البصل يمكن أن تكون مختلفة، أضف القشدة الحامضة والمايونيز في أجزاء حتى لا تبالغي. من الأسهل دائمًا الإضافة بدلاً من الطرح.

16. حسنًا، بحلول ذلك الوقت كانت عجينتنا قد نضجت. لقد انتشر ولم يعد يلتصق بيديك تقريبًا. يمكنك عمل فراغات منه.

لكن أولاً، استعد لنفسك منطقة العمل. إذا بقي أي بقايا عجين عالقة على الطاولة من العجن، فيجب إزالتها. ويجب غربلة الدقيق المتبقي على الطاولة، كقاعدة عامة، تبقى فيه جزيئات جافة صلبة من العجن. تحضير الدقيق المنخل المتبقي. تحسبًا لذلك، قم بإعداد كيس دقيق إضافي إذا كنت في حاجة إليه.

قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء. خذ أحد الأجزاء واعجنه قليلاً على طاولة مرشوشة بالدقيق وقسمه إلى 5 أجزاء متساوية.

لم أفعل هذا، ولكن ببساطة قمت بطرح النقانق وتقطيعها إلى الأجزاء المطلوبة.

17. لف كل جزء على شكل كعكة مسطحة بسمك 1.5 سم، حاول أن تفعل ذلك بالتساوي، وإلا فإن الحواف تصبح سميكة والوسط رقيق.

إذا التصقت قطع العمل بالطاولة عند دحرجتها، رشيها بكمية صغيرة من الدقيق.

18. ضعي الحشوة على جميع القطع. يمكنك أيضًا أولاً تقسيمها تقريبًا إلى 4 أجزاء، ثم وضعها قدر الإمكان.

بشكل عام، يجب عليك وضع أكبر قدر ممكن من حشوة الفطائر. كلما زاد ذلك، كلما كانت المنتجات النهائية ألذ. أي أن الأطروحة الرئيسية في هذه المرحلة هي "لا تبخل بالطبقة!"

ومع ذلك، لا ينبغي أن تنفجر الفطائر من الحشوة الزائدة. وهذا يعني أنك تحتاج إلى أكبر قدر ممكن منها، ولكن في نفس الوقت من السهل تثبيت قطعة العمل معًا.

19. وهكذا نصنع الفطائر ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق.

20. بحلول هذا الوقت، من المستحسن أن يكون الزيت قد تم تسخينه بالفعل في المقلاة. أنت بحاجة إلى الكثير من الزيت لدرجة أنه عند وضع مجموعة من الفراغات يتم تغطيتها بالزيت في منتصف الطريق تقريبًا. لكنني أسكب كمية أقل من الزيت. لا أريد أن أطبخها زيتية جدًا.

21. نحتاج إلى حرارة متوسطة للقلي، بل وأكثر من المتوسطة بقليل. إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية، فسوف تقلى الفطائر بسرعة من الأعلى، لكنها لن تنضج من الداخل. ولكن على العكس من ذلك، إذا كانت النار منخفضة للغاية، فلن يرتفع العجين وستكون الفطائر مسطحة، مثل الكعك المسطح.

لذلك، كما هو الحال في العديد من الحالات الأخرى، هناك حاجة إلى وسيلة ذهبية. أي أن قطعة العمل ستُقلى بالزيت لمدة 3 - 3.5 دقيقة على كل جانب. في الوقت نفسه، ستتشكل جيوب هوائية في العجين، مما سيسمح لك بالحصول على مخبوزات لذيذة ورقيقة إلى حد ما.

22. أثناء القلي، لدينا 6 - 7 دقائق لإعداد الدفعة التالية. لا تفعل ذلك مرة أخرى حتى لا تجف العجينة. ونغطي العجينة التي تنتظر دورها بمنشفة حتى لا تجف.

23. سيكون هناك أربع دفعات من الفطائر، كل منها 5 قطع. ولكن هذا أيضًا مجرد مبلغ تقريبي بالنسبة للمنتجات متوسطة الحجم. ربما سيحصل عليهم شخص ما أكثر قليلاً أو أقل قليلاً.

حصلت على 19 منهم، لكنني أضفت القليل من القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان)، وبالتالي استغرق الأمر مني المزيد من الدقيق. وكانت فطائرتي كبيرة جدًا.

24. ضعي المنتجات النهائية على طبقة من المناشف الورقية، وبعد ذلك عندما يمتص الزيت الزائد، انقليها إلى طبق.

إذا قمت بإضافة الزيت لكل دفعة لاحقة (ويجب القيام بذلك)، فامنحه الفرصة للاحماء قليلا. وفقط بعد ذلك ضعي الدفعة التالية، وتذكري أنه إذا لم تكن المقلاة والزيت ساخنين، فسوف تصبح المخبوزات مسطحة.

25. قدمي الفطائر مع الشاي الحلو الساخن. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون، يمكنك وضع القشدة الحامضة على الطاولة، والبعض يحب إضافة القليل منها مباشرة إلى الفطيرة. وبعض الناس يحبون إضافة القليل من المايونيز، وأنا أعرف هؤلاء الأشخاص))).

حسنًا، هذه هي الوصفة بأكملها. لقد كُتب الكثير، لكن لا تعتقد أن مجرد وجود الكثير يعني أنه صعب. أردت فقط أن أكتب كل شيء بالتفصيل حتى يتمكن أي شخص من طهيه.

فطائر مع البصل الأخضر والبيض من عجينة الخميرة على الكفير

حسنًا، كما ذكرنا أعلاه، يمكن تحضير فطائر البيض والبصل الأخضر باستخدام عجينة الخميرة. وصفة لعجينة الفطيرة العادية. يمكنك معرفة كيفية تحضيرها هناك، وبقية العملية في مقال اليوم.

يمكنك أيضًا تحضير عجائن الخميرة الأخرى، على سبيل المثال بالكفير. ويمكنك مشاهدة إحدى هذه الوصفات في الفيديو التالي.

وكما فهمت بالفعل، هناك طريقتان لإعداد فطائر من عجينة الخميرة - يمكنك خبزها في الفرن (مدة الخبز 30 دقيقة)، ويمكنك أيضًا قليها في مقلاة. كلتا الطريقتين جيدة ولذيذة.

أو يمكن استخدامها للطهي عجين الفطيروالتي يمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها في المتجر. .

الآن، عندما يصبح البصل في أفضل حالاته بعد فصل الشتاء، تصبح الفطائر معه ألذ. لذلك، نحن بحاجة إلى الاستفادة من هذه اللحظة وطهيها في كثير من الأحيان.

وآمل أن تساعدك وصفات اليوم في ذلك. وسوف تقلى كثيرًا - الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية والشهية. لذلك، طهي الطعام وتناول الطعام من أجل صحتك!

بالعافية!