Гръцката водка е напитка за тези, които не бързат. Гръцка водка: име, видове, снимка

Гръцко кафе - изпитаният във времето вкус на Гърция

Гръцко кафе. Снимка от сайта - www.funkycook.gr

Кафето дойде в Гърция от Турция преди много стотици години и оттогава се превърна в една от любимите напитки. Гръцкото кафе Ellinikos Kafes - Ellinikos Kafes - се приготвя върху пясък от силно изпечени зърна, стрити на прах, без добавяне на подправки. Горещо и сладко черно кафе обикновено се измива с вода, която се сервира заедно с него. Сладостта и силата на кафето може да варира и в зависимост от това се разделя на:

• Glikos: сладко кафе
• Метриос: средно сладък
• Скетос: силно кафе без захар

Кафето също може да се раздели на Варис - силно кафе и Елафрос - слабо кафе.

Фрапе

Гръцка напитка - фрапе

В горещ летен ден гърците предпочитат ледено кафефрапе. За да го приготвите, трябва да разбиете разтворимото кафе и малко студена вода с фрапедиера - специален миксер - до появата на пяна, след което към кафето внимателно се добавя лед и лед. студена вода. За да опитате фрапето, трябва да го изпиете на малки глътки през сламка от висока чаша. По желание към кафето се добавя сметана и захар. Гърците предпочитат да пият кафе бавно, да седят в кафенета, да чатят с приятели или да играят игри. настолни игри. Често важни въпроси се решават на чаша кафе. Но ако предпочитате да прекарате възможно най-много време в разглеждане на красивата Гърция, тогава можете да си купите кафе за вкъщи (пакето), което се продава на специални места и някои кафенета.

Каймаки

Каймаки

В Гърция всяко кафе трябва да има буйна глава от пяна - kaimaki. Ако го няма, тогава гъркът може да го приеме за обида и дори за обида! Една древна традиция може да разкаже за значението на каймака. Ако неомъжена гъркиня иска да изрази благосклонността си към своя обожател, тя ще го почерпи с кафе с пяна, но ако не хареса господина, ще го подари с напитка без пяна. Традиционно към гръцкото кафе се сервират студена вода, сладки или бутер теста. Често в кафенетата могат да гадаят по утайката от кафе.

Чай: само натурален

Планински чай /tsai tu vounou/. Снимка от сайта -www.cretavoice.gr

От традиционните чайове гърците предпочитат черен чай с лимон. Най-популярните обаче са билковите чайове, чиито съставки се събират внимателно в планината. Гърците обичат да варят градински чай, който в древността елините наричали „билката на дълголетието“, и лайка. В Гърция билковите чайове служат като лек за много болести.

Вода: тайната на дълголетието

Водата е източник на живот

Подобно на други жители на горещи страни, гърците са добре запознати със стойността на водата, на гръцки "nero". Бъдете сигурни, че в Гърция навсякъде ще ви предложат вода - в кафене с кафе, в ресторант - с десерт, при посещение на грък - непременно, защото иначе ще го заклеймят като негостоприемен човек. Хипократ е писал за ползите от чистата питейна вода. Гърците продължават да се придържат към това златно правило и до днес. Може би именно в пиенето на големи количества вода се крие отговорът за гръцкото дълголетие.

Безалкохолни напитки: как да утолите жаждата си

Гърците често утоляват жаждата си с безалкохолни напитки. В допълнение към такива бастиони на глобализацията като Fanta и Cola, тук можете да намерите местни марки лимонада. Напитката от лимон се нарича лимонада, а напитката от портокал се нарича портокалада. В Гърция обаче по-популярни са прясно изцеденият портокалов сок (фреш) и домашно приготвените лимонади.

Бира: вкусна и евтина

гръцка бира. Снимка от сайта - www.anindatepki.com

„Какво е, гръцка бира?“, - питат се туристите, които наскоро са пристигнали в тази страна. Не много отдавна беше възможно да се каже, че традиционната гръцка бира е Heineken или Amstel, тъй като по-голямата част от бирата беше вносна. Напоследък обаче се развива местната марка бира Mythos, която не отстъпва по качество на вносните. Бирата е една от най-евтините гръцки напитки. Бутилка бира в бар ще ви струва 2-4 евро.

Вино: напитката от Олимп

гръцко вино. Снимка на сайта - www.fortunegreece.com

Когато чуем думата „вино“, първо си спомняме за Франция и Италия, но не и за Гърция. Въпреки че гърците още в древността са се научили да правят и ценят тази напитка. Правеха го в огромни съдове - питоси. След ферментацията виното се подсилва с мед или стафиди. Древните гърци са предпочитали гъсто червено вино, но сега сухото бяло вино е по-ценено. Смята се, че най-добрите вина се правят на островите Родос и Самос. Вината от Лесбос и Хиос също са ценени. Известно е и тръпчивото вино, произведено от грозде, отгледано на вулканичната почва на Санторини. На острова няма вода питейна водавносни. Лозята се напояват с утринна роса.

Вината на Гърция са разделени в 4 категории

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : Те включват фирмени сладки вина, например Mavrodaphni, Moschato, Gliko. Качеството им се контролира и гарантира от държавата.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): той сам си е виновен най-добро качествои произход. Тази категория включва само 20 марки, които могат да използват името на региона в името на виното. OPAP вина: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes и вина, кръстени на хълмовете и долините на полуостров Халкидики

Οίνος τοπικός: местни вина

Οίνος επιτραπέζιος: трапезни вина

Гръцките вина, както и всички останали по принцип, се делят на бели (Λευκό), розови (Ερυθρωπό (ροζέ)) и червени (Ερυθρό). В зависимост от „пенливото“ вината биват тихи (Ησυχο), полугазирани (Ημιαεριούχο), газирани (Αεριούχο), полупенести (Ημιαφρώδη) и пенливи (Αφρώδη). Любителите на сладкото вино е по-добре да вземат това, на което пише Γλυκό - десерт. Тези, които обичат сухи храни, трябва да изберат Ξηρό. На бутилките полусухо и полусладко вино ще бъде изписано съответно Ημίξηρο и Ημίγλυκο.

Рецина

Най-известното и най-уникалното вино в Гърция е Рецина. Неговата особеност се крие в аромата и вкуса на смолата от алепски бор. Това се дължи на факта, че в древността виното се е съхранявало в отворени амфори, в които бързо се е разваляло. И за да го запазят, гърците запечатват съда със смес от гипс и смола.

Сега, когато няма нужда да се запечатва виното по този начин, към него специално се добавя смола на етапа на ферментация, след което се отстранява чрез филтриране. Ароматът на смолата трябва да допълва аромата на гроздовото вино; твърде силната смолиста миризма е присъща на нискокачествената рецина. Като цяло би било по-правилно да наричаме рецина не вино, а напитка. Силата му е 11,5% и е от категорията на белите вина. Друго вино с лек смолист вкус и аромат е червено-розовото Kokkineli.

Остров Самос и вино

Едноименното мускатно вино се произвежда на остров Самос, едно от най-добрите в света. На острова се произвеждат и среднокачествени сладки вина и отлични висококачествени ликьори, наречени Samos. Сухото светло вино Samena, което не е особено известно, е с изискан аромат и бледожълт цвят. Гърция също произвежда отлично бяло вино Robola, чиито бутилки са увити в чул.

Домашни

Едно от най-добрите гръцки вина е Domestika, сухо червено вино. Деместика се прави от тези стари сортове, които не се предлагат в модерен списъксортово грозде. Тръпчив плодов вкус и неповторим аромат на виното се придават от сортове маврудия и червен малвазиер и варовити почвивърху който са разположени лозята.

Ако пиете вино с гърци, не забравяйте, че наливането на вино в чаши е голяма привилегия и обикновено се редува. Ако е ваш ред, първо напълнете чашите на всички, които седят на масата, и едва след това напълнете вашите. Не трябва да наливате вино в чаша до ръба, но дългите разговори над празни чаши се считат за лош тон.

Силни напитки: за тези, които обичат горещо

Когато започнете пътуването си до Гърция, едва ли ще видите пияни или подпийнали местни жители. „Пий, но не се напивай“, това е мотото на елините и към него се придържат техните съвременници. В Гърция пиенето на алкохол е истинско изкуство. Те го вкусват, наслаждават му се, но не се напиват. За разлика от някои други народи, гърците възприемат алкохола като забавление и атрибут на общуване с приятели, а не като начин за забравяне и бягство от ежедневните проблеми.

Узо

Националната силна алкохолна напитка е узо. Само в Гърция може да се произвежда и нарича така. Узо е дестилат от етилов алкохол и ароматни билки, включително анасон. Алкохолното съдържание на узото варира от 40 до 50%. Узо, произведено в Южна Гърция, съдържа захар; жителите на Северна Гърция предпочитат горчива и силна напитка. Най-доброто узо е от Лесбос. Интересното е, че именно на остров Лесбос има може би единственият музей на узото в света, където можете не само да се запознаете с етапите на приготвяне на узо, но и да опитате тази напитка. А в град Митилини всяка година се провежда фестивалът на узото. В Гърция можете да намерите специални ресторанти, наречени "ouzeri". Както може би се досещате, акцентът пада върху узото. Тук можете да опитате различни вариации на тази напитка в комбинация с всякакви закуски. Узото се сервира във високи чаши с студена водаи лед.

Ципуро

Ципуро. Снимка от сайта - www.agrigate.gr

Друга любима на гърците напитка е ципуро, наричана още ракия. Според легендата ципуро е изобретен от гръцки монаси още през 14 век. В Крит те произвеждат по-силна версия на тази напитка, наречена tsikoudia. Тази напитка, съдържаща от 40% до 70% алкохол, се прави от гроздови джибри. Понякога в процеса на приготвянето му участват и други плодове и плодове, например дюля, ягоди, ябълки, смокини. Не бъркайте гръцката ракия с турската - тези две напитки имат различни вкусове. Ципуро е особено разпространено в северната част на Гърция. Обикновено се пие от чаши. След него може да почувствате парене в гърлото.

Метакса

Метакса. Снимка от сайта - www.gopixpic.com

Любима напитка в Гърция и в чужбина е метакса. Често се класифицира като коняк, въпреки че всъщност е бренди. Метакса се прави от вино, което е било съхранявано в дъбови бъчвиот 3 до 30 години, смесва се с билкова инфузия, мускатно вино, отлежало една година и листенца от роза. След това метаксата се съхранява още шест месеца. Всичко това води до факта, че напитката придобива аромат на ванилия, дъб и плодове и мекия вкус на гроздова ракия. Броят на звездите и вкусът на метаксата зависят от периода на стареене в дъбови бъчви.

Класификация на метакса

• МЕТАКСА ЧАСТЕН РЕЗЕРВАТ: има изискан аромат и балансиран наситен вкус. Произвежда се от дестилати отлежали 20-30 години. Metaxa Private Reserve може да бъде закупен само в Гърция. "
• МЕТАХА 5*: Това е класическа напитка с кадифен цвят на мед с лек плодов вкус и ненатрапчив аромат на ванилия и тютюн.
• МЕТАХА 7*: Този сорт е най-популярният в света. Тази ракия, отлежала седем години, има богатия вкус и аромат на мускатово вино.
• МЕТАХА СУХА: Отлежава 12 години, няма сладост в него, а ароматът му може да се нарече „мъжки“.
• METAXA GRAND OLYMPIAN RESERVE: отлежаването на тази ракия е 8-15 години. Приготвя се от леко изсушено грозде. Вкусът на напитката е строг, с леки нотки на ванилия, а ароматът е много фин.

Ракомело

Ракомело. Снимка от сайта -www.gi-inos.gr

Сред всички силни алкохолни напитки гръцката младеж предпочита ракомело - загрята смес от ракия (ципуро), карамфил и канела, към която се добавя мед.

Напитките на Гърция са не само отлични на вкус, но и неподражаеми и уникални! Вероятно това са били напитките, които са пили древногръцките богове на Олимп. И сега всеки гост на слънчева Гърция има възможността да се почерпи със силно кафе, ароматно вино или тръпчива метакса. Пожелаваме ви да не пропускате тази възможност!

Гърция е една от първите страни, в които хората започнаха съзнателно да произвеждат алкохолни напитки. Алкохолът винаги е присъствал в презрелите горски плодове и плодове. Древните гърци са се научили да отглеждат грозде, за да произвеждат вино.

Виното и гроздето са били под закрилата на бог Дионис. Той често е изобразяван по време на тежко възлияние, заобиколен от сатири и нимфи.

Метакса - най-известната гръцка ракия

Най-известната гръцка алкохолна напитка. Metaxa е известна в цял свят, но се произвежда само в Гърция. Рецептата му е много сложна и тайна, така че закупуването на бутилка от оригиналната напитка извън Гърция може да бъде рисковано и скъпо.

Финансовите ползи са очевидни. 7-годишната метакса в Гърция се продава за 16-20 евро за бутилка от 0,7 литра. В Москва едва ли ще можете да го купите за по-малко от 30 евро.

Метакса често се нарича коняк. Ние обаче обичаме да наричаме всяка ракия коняк. Гражданите на СССР не бяха много разглезени от вносните алкохолни напитки и тази традиция се вкорени в нашия език.

Метакса принадлежи към класа ракия, между другото, като самия коняк. Коняци просто се наричат ​​сортове бренди, произведени във Франция в провинция Коняк.

Историята на метакса започва с рибите, колкото и парадоксално да звучи. Гъркът Спирос Метаксас е роден в семейство на рибар и родителите му мечтаят той да продължи семейния бизнес. Но Спирос не свързва бъдещето си с риба и се премества в града, където основава компания за производство на спиртни напитки.

Той експериментира много с различни съставки. Дори какаото и мастиката попаднаха в полезрението му. Той се опита да смеси различни напитки, включително вермути, абсент, вина и ликьори. В резултат на своите търсения той получава рецептата за напитка, която сега се нарича "метакса". Смята се, че това събитие се е случило през 1888 г.

Напитката става популярна в Гърция, а по-късно и в други страни. Те започнаха да го купуват особено активно за внос в САЩ, където по това време имаше друг икономически бум.

Спирос беше подпомаган от братята си Елиас и Джордж. Производствената компания Metaxa все още е „семейна“ компания, което позволява да се запази тайната на рецептата на напитката.

Със сигурност се знае, че напитката е смес от гроздово вино от три сорта грозде и ракия от грозде и касис. Към сместа се добавят билки, не се знае кои точно, но има информация, че със сигурност се използват листенца от рози.

Напитката се налива в специални бъчви, които компанията закупува от Италия. Можете да ги видите на снимката вдясно. В зависимост от времето на експозиция метаксата получава своите „звезди“.

Metaxa 3 звезди се счита за най-ниско качество. Много гърци казват, че тази напитка е подходяща само за кулинарни цели.

Metaxa 5 и 7 звезди има отлични вкусови качества и препоръчваме този вариант за покупка по време на пътуване до Гърция.

Metaxa 12 звезди вече принадлежи към елитните видове алкохол. Разбира се, струва си да опитате тази напитка, но цените вече са високи.

Анасонът с такова вълшебно име "узо" има невероятен вкус. Освен това, в умерени количества, напитката узо е много полезна. Според легендите боговете го използвали, за да получат безсмъртие. И в Древна Гърциятази водка беше основното нещо по време на различни празници.

Днес гърците с гордост наричат ​​този вид алкохол свое национално съкровище. Всеки човек, който има достатъчно късмет да посети древна страна, смята за свой дълг да опита узо.

Описание на продукта

Узо е напитка, приготвена от ракия и различни билки. Основна съставка е анасонът. Обикновено силата на водката достига 40-50 градуса. Миризмата на готовата течност прилича на сироп за кашлица, така че много пътници не се съгласяват веднага да опитат продукта. Но ако все пак рискуват да го направят, те са възхитени от това.

Тази водка има едно приятно свойство: човекът, който я пие, изобщо няма да мирише на алкохол. В стая, където има узо, напитката също не оставя аромат на алкохол.

В Гърция споменатата водка се консумира по следния начин: една трета от узото се изсипва във висока тясна чаша и след това се добавя вода към съда. Благодарение на това течността придобива млечен цвят. Но има и други начини да се пие тази водка. Ще говорим за тях по-нататък.

Узо се сервира с голямо разнообразие от предястия, от морски дарове до захаросани плодове. Но можете да го пиете и като аперитив, без лека закуска. Експертите препоръчват напитката да се пие неразредена и да се яде с пъпеш.

Произход на името

Както разказва една от историите, напитката узо е получила името си благодарение на един надпис. И всичко се случи така: преди много време едно от предприятията, произвеждащи алкохолни продукти, получи поръчка от Марсилия. Беше доставен на клиента готова напиткав кутия, на която пишеше - uso Massalia. В превод тази фраза означава „за използване в Марсилия“.

С течение на времето думата Massalia изчезна от употреба. Но думата uso остана и те започнаха да наричат ​​напитката. Тази версия няма научни доказателства, и следователно днес е само предположение, което не губи своята релевантност.

Има и друга теория защо напитката узо носи това име. Според тази хипотеза заглавието е свързано с думата от турски произход üzüm, която се превежда като „гроздов ликьор“ или „гроздова чепка“.

През 1989 г. заглавието "Узо" е регистрирано от гръцки фигури. След това продуктът придоби национален статут. Производството на алкохол е разрешено само на територията на гръцката държава.

Технология за производство на водка

Напитката узо се приготвя чрез комбиниране на лунна светлина, направена от гроздови джибри и четиридесет-устойчив алкохол. Получената смес се залива с кориандър, спанак, лайка, копър, бадеми и карамфил. След няколко месеца съставът се дестилира отново. Тази технологияпридава на продукта мек вкус с отчетливи нотки на подправки и билки. Узото донякъде напомня на италианската самбука.

Но има и други рецепти за приготвяне на тази водка. Вярно е, че тук е необходимо да се придържаме към единственото правило, установено от гръцкото законодателство: най-малко 20% от алкохолната основа трябва да идва от тази, получена от торта и сок. Анасонът също трябва да бъде задължителен компонент на напитката.

Приготвяне на анасонова водка у дома

Узо, алкохолна напитка, може да се приготви у дома. За това ще ви трябва:

• сто грама анасон;
• един литър водка или разреден алкохол;
• 20 грама звездовиден анасон;
• два литра вода;
• пет грама кардамон;
• две пъпки карамфил.

Водката се налива в тенджера или др подходящ контейнери добавете карамфил, анасон, кардамон и звездовиден анасон. Съдът се покрива с капак и се поставя в тъмна стая за две седмици. През този период е необходимо да се следи температурата в помещението. Температурата в него трябва да бъде между 18-20 °C.

След две седмици тинктурата се филтрира, добавя се вода и полученият състав се излива в дестилационен куб. Сега трябва да поставите подправките в уреда за пара, но можете също да ги завържете в марля и да ги закачите в дестилационния куб. Всичко това се дестилира и готовата водка се държи в тъмна стая три дни преди пиене.

Получената напитка има вкус, близък до оригинала.

Как се пие узо

Най-много се пие гръцката напитка узо по различни начини. Вече описахме класическия метод за жителите на Елада. Сега нека да разгледаме други възможности за използване на анасонова водка. Узо може да се пие с лед - кубчетата лед леко омекотяват устойчивия аромат на анасон. Ако напитката е предварително охладена, вкусът й също ще стане малко по-мек. Тъй като продуктът моментално се нагрява в устата, той незабавно променя вкусовите си характеристики.

В Гърция обичайният вариант е да се пие водка чиста форма. Тази опция се нарича Sketo. Температурата на такова узо трябва да бъде 18-23 градуса. Те пият алкохол бавно, като пият малки глътки, за да можете да оцените вкуса му. Тъй като алкохолът провокира апетита, се препоръчва да се пие като аперитив.

Морските дарове или леките салати се използват от гърците като предястие. Но тази водка върви перфектно с плодове, десерти, сирена, деликатеси и силно кафе.

Узо в коктейли

В Гърция е обичайно да се консумира узо само в чист вид. Гърция смята за богохулство използването на напитката като основа за коктейли. Но в европейските страни барманите предлагат невероятно вкусни коктейли на базата на анасонова водка. Например коктейл с гръцкото име „Илиада“. Тя включва:

• 60 милилитра ликьор Амарето;
• 120 милилитра узо;
• три ягоди;
• сто грама кубчета лед.

Напълнете чашата с лед, налейте ликьор, добавете нарязани в блендер ягоди и разбъркайте съставките. След това добавете гръцка водка към контейнера и разбъркайте всичко отново.

Друг коктейл, използващ узо, се нарича Гръцки тигър. Състои се от 30 милилитра запарка от анасон и 120 милилитра портокалов сок. Изсипете сок и водка в чаша с кубчета лед и разбъркайте течностите заедно. Ако нямате портокалов сок, лимоновият сок ще свърши работа.

Музей, посветен на водката

Узо е националната напитка на Гърция, затова е уважавана тук и дори е основан музей в негова чест. Заведението се намира в град Пломари на остров Лесбос. Тук непрекъснато се въвеждат нови технологии за производство на продукти. А в музея има първите инструменти, използвани за създаването на водка. Известни стикери синьо, които са били залепени за бутилки по-рано, както и първият котел, датиращ от 1858 г.

Музеят принадлежи на семейство Барбаяни. Това са известни производители на алкохол в Гърция. Стените на това заведение продължават да пазят тайните на производството на Barbayanni, което придава на напитката специален вкус и качество.

Вратите на сувенирния магазин и рецепцията са отворени за гости, а всеки може да се включи в дегустацията на узо.

Избор на добро узо

Туристите често носят узо водка на своите роднини като сувенир. Това винаги е по-добре от тези скучни магнити и фигурки. Много пътници се поддават на изкушението и купуват водка в подаръчни бутилки, които копират формата на древногръцките статуи. Но точно такива покупки трябва да откажете, защото само опаковката е елегантна, но съдържанието й оставя много да се желае. Истинското узо се бутилира в "карафки" - бутилки, направени от прозрачно стъклои се характеризира с проста форма.

Също така е по-добре да не купувате известна водка в туристически търговски обекти. Повечето най-добър продуктпродава се на централния пазар в Атина, който се намира в подножието на Акропола. Но най-висококачествената анасонова водка в Гърция се прави на остров Лесбос. Това правило трябва да се спазва при закупуване на описаната алкохолна напитка.

3942 1

Праскови и портокали
ябълки и грозде...
Напомня ми за Атина
уханна градина.
И тук се мечтае за любов
радостно, чисто, леко...
Дори алкохолът се превръща тук
в сладко мляко.
Без страх от неудобство,
С увереност мога да кажа:
просто ми трябва чаша узо
добавете чиста вода...

За да се запознаете по-добре с узото, трябва да отидете в Гърция, или по-точно в град Митилини, в началото на юни. Именно тук на 1 юни започва Фестивалът на узото, където всеки може не само да опита безплатно прочутата гръцка напитка от различни производители, но също така ще стане свидетел на различни музикални изпълнения с участието на известни гръцки артисти и певци, ще научи много интересни неща за самата напитка и ще донесе със себе си много положителни емоции и няколко бутилки анасонова напитка като подарък за неговото семейство и приятели.

Узо от остров Лесбос е една от най-известните напитки не само в Гърция, но и извън нейните граници. Често се нарича водка, въпреки че е по-близо до абсента или френския пастис, често наричан Перно, на името на един от производителите. Няма надеждна информация за произхода на името на напитката, но тази версия е пуснала корени сред хората. Известно време едно предприятие изнася напитката в Марсилия, а на кутиите на пратката пише „uso Massalia“, тоест „за консумация в Марсилия“. По някаква причина тази фраза се превърна в синоним на качествено узо. Впоследствие думата "Марсилия" изчезва и остава думата uso - узо, която характеризира тази напитка. Тази версия постепенно се изхвърля, защото не е научна, а популярна. Истинските любители на напитки смятат друго обяснение за надеждно. Думата Uzo идва от турския uzum, което означава „гроздова чепка” или „гроздов ликьор”. Също така в Гърция думата „узо“ се отнася за анасон, който е неразделна съставка на тази напитка.
Не е известно кой пръв дойде с идеята да направи узо. Смята се, че напитката се е произвеждала в подобна форма от древни времена. Но е точно установено, че той е бил известен още по време на управлението Византийска империя. По време на османския период узото е широко разпространено в районите на съвременна Турция, както и в районите на Близкия изток.
Името "узо" е регистрирано като гръцко през 1989 г. и напитката може да се произвежда и носи това име само в Гърция. Райони с дълга традиция в производството на узо са Лесбос, Тирнавос и Каламата. Разбира се, напитката се произвежда и консумира в цяла Гърция.

Производството на узото, както е известно в момента, започва през 19-ти век, по същото време като гръцката независимост. Основното производство е съсредоточено на остров Лесбос. През 1932 г. за първи път в производството на узо са използвани медни казани. Именно този метод на производство в момента се счита за канон. Узо е дестилат от смес от етилов алкохол (алкохол) и различни ароматни билки, сред които винаги присъства анасон. Узото, за разлика от ципуро, е само в малка степен продукт на дестилация на грозде. По закон този процент е минимум 20%. Произвежда се обаче узо, което също е с по-висок процент на дестилация. Дестилацията се извършва в специални дестилатори (бойлери), които за предпочитане са изработени от мед. След смесване на съставните части, сместа започва да “ферментира” веднъж или повече пъти. Крайният продукт обикновено е между 40 и 50 градуса.

повече подробна историянапитка, технологията на нейното приготвяне може да се намери в музея на узото, който се намира на остров Лесбос. В близост до модерните частни дестилатори на дестилерията Barbayanni се намира музеят Barbayanni Family Ouzo. Този музей показва първите инструменти, използвани за изливане и нанасяне на прочутия син етикет, както и първия котел, направен в Константинопол през 1858 г., в който са тествани вековните тайни и техники, станали основата на семейните рецепти на Барбаяни. Музеят Uzo остава верен на традицията и пази тайната, която продължава да дава качеството и вкуса на Uzo Barbayanni. Музеят Uzo Barbayanni разполага с рецепция и магазин за подаръци. Има дегустация на узо.

Как се пие узо

Самите гърци пият узо като аперитив, за апетит и в определени часове: 11:00 -12:30 и 18:00-20:00. Това е единствената напитка, която се пие добре в горещ климат. Заедно с кафето, узото е напитка, която един спокоен провинциален грък може да изпие цял ден. Узото обикновено се сервира като аперитив и може да бъде съставна част на много коктейли.

Узо се пие по три начина:

Неразредено узо – големите фенове твърдят, че така можете да усетите и да се насладите на вкуса на узото. Но този метод не се препоръчва за тези, които не са свикнали с него.

Узо с кубчета лед – смята се, че всички аромати на узото се „събуждат“ от прохладната среда, която създава лед, който бавно се топи, а това спомага за удължаване на удоволствието.

Узо, разредено с вода и с кубчета лед е за начинаещи. Цветът на узото се променя и става приятно млечен. Ледът и водата намаляват алкохола и правят вкуса на узото "кадифен".

Какво да поднесете с узо

Не е прието узо да се пие без храна. Специализираните магазини дори имат начин да сервират закуски. Сервират се мариновани и осолени зеленчуци, риба и морски дарове, ястия, приготвени в масло голям бройсос, закуски с ориз или паста и задължително хляб, за да балансирате някак нивото на алкохола в организма. Смята се, че поръсването на разнообразие от пресни билки върху вашите закуски също помага за това. Гърците обикновено го пият с традиционни закуски мезедес - салати, морски дарове, яхнии и сладкиши. Сервира се в малки или тесни и високи чаши, в които се добавя хладка вода с лед. След добавяне на вода напитката придобива характерен мътен бял цвят, благодарение на съдържащия се в нея анасон.

Узо в кулинарията

Узо, подобно на много напитки, се използва широко в кулинарията, особено в онези ястия, в които е обичайно да се добавя анасон, например в различни сладкарски изделия и при производството на хляб, слага се в супи и салати. Ако искате да направите ястие с узо, използвайте рецептата за пиле с узо и зеленчуци. За да направите това, ще ви трябват 2-3 бр пилешки гърдибез кората, 1 морков, 1 тиквичка, около 200 мл сметана, 2 с.л. л. зехтини узо - около 2 с.л. л. зеленчуците трябва да бъдат обелени, настъргани или нарязани на малки ивици. В тиган с високи стени се налива олио и се загрява. Пилето се нарязва на квадратчета, посолява се леко, слага се в тиган и се запържва до златисто кафяво от всички страни. След това добавете зеленчуците и гответе още 5 минути, налейте сметаната, узото и оставете да къкри около 30 минути. Сервирайте ястието с мек гръцки хляб и пресни билки.

Добър апетит!

Прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве!

Националната гордост и наследство на Гърция, водка "Oyzo" в руска транслитерация звучи като Ouzo. Алкохолната напитка "Узо" е законно призната за национална и може да се произвежда само в Гърция. Нека разберем повече за това.

В статията:

История на гръцката анасонова водка Узо

Има две версии за произхода на името на националната напитка на Гърция. Първият и най-надежден - според гръцкото име на задължителния компонент на тази водка - анасон. Второто, съмнително, идва от турската дума „узум“, което означава грозде или чепка. Въпреки това, защо гърците ще наричат ​​родната анасонова водка „Узо“ с турска дума?

Въпросът кой, кога и къде е направена за първи път гръцката напитка Узо остава открит, още повече, че подобни по технология и резултати напитки се произвеждат успешно и от страните на Балканския полуостров, съседни на Гърция. В Турция е “Арак”, в България “Мастика”. Това не е пълен списък на алкохолни напитки, които са сходни по състав и вкус.

Но гърците искат да вярват, че узото е напитка олимпийски богове, заедно с . Олимпийците не са писали хроники, останали са само митове, но за „Узо“ няма нито дума. Те също така казват, че тази алкохолна напитка е започнала да се прави по време на Византийската империя, но това са само слухове. По-вероятно е приготвянето на тази напитка в Гърция да е започнало от турците по време на Османската империя. Много прилича на турския „рак“ или „арак“.

Производството му е най-разпространено на островите Лесбос, Каламата и Тирнавос в малки дестилерии, понякога разположени точно сред лозята. Гръцката анасонова водка, приготвена в частни малки дестилерии, се оценява много по-високо от промишлено произведена напитка.

Това е разбираемо, тук се следва древна технология, според която изходният материал за приготвяне на напитката е изключително гроздово кюспе и билки.

Технология на производство на съвременна водка Oyzo Трябва да кажа веднага, всичкипроцес

1. Производството на гръцката водка "OYZO" не е особено сложно. Стъпка по стъпка изглежда така:
2. Кашата се прави от гроздови джибри. Тя е свързана сетилов алкохол
3. със сила 40°, съгласно закона, в промишлено приготвената напитка трябва да има най-малко 20% ректифицирано грозде.
4. В тази смес се потапят билки и семена от растения: необходимо е семе от анасон, а след това наборът от билки е произволен и всеки производител има свой собствен. Това може да бъде кориандър, кора от мастика, лайка, копър, бадеми, карамфил и др. Цялата тази маса се влива в продължение на няколко месеца. Всеки производител определя точно колко по свое усмотрение. Ето защо няма да намерите напитката Узо със същия вкус.
5. След това всичко това се подлага на повторна дестилация: при частни собственици - в древни медни казани, в съвременни големи предприятия - в огромни стационарни дестилационни апарати.

Силата на оригиналната напитка не трябва да надвишава 50 °.

Вече знаем как се нарича гръцката водка и как се прави. Остава да разгледаме важен въпрос - как да пием "Узо"?

В Гърция има таверни, наречени " узери“, където като алкохол ще ви сервират само тази водка, но има голямо разнообразие от закуски. Основно морски дарове и известната гръцка салата, която тук наричат ​​„хориатики“.

Узо се пие в чаши за шотове в чист вид или разредено с вода в съотношение 1:1. При разреждане става мътен, но става много по-мек на вкус. По този начин можете да усетите по-добре сложността на вкусовата композиция. Неразреден, гори. Тази водка е много коварна. Можете да го пиете и да се чувствате напълно трезви, но когато решите да станете и да се разходите, се оказва, че нямате много контрол над тялото си. Трябва да знаете тази функция, за да не си навлечете проблеми.

Водка UZO PLOMARI

Като всеки алкохол, получил национален статут, узото се счита за елитен алкохол на световния пазар. Само поради тази причина си струва да опитате. Тук не е евтино - бутилка от 0,2 литра струва 550 рубли. В родината на напитката цената е в пъти по-евтина.

Колекционерите на вкусови усещания няма да се откажат от удоволствието да се запознаят с легендарната гръцка водка. Може да попитате, защо легендарен? Защото гърците са най-готините производители на митове и легенди.