Рецепти за мариновани домати в желатин. Зимнина: Рецепта за консервирани домати в желатин

съставки:

• Пресни домати (малки) - 300 г;
• Лук - половин глава лук;
• Чесън – 4 скилидки;
• черен пипер - 4 грах;
• Дафинов лист;
• Стрък копър – 1 бр.;
• Желатин - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, обелете чесъна и лука.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Подгответе бурканите: измийте ги добре и ги стерилизирайте. Най-простият начинстерилизация - в газова фурна. Измитите буркани се слагат в студена фурна с гърлото нагоре. Необходимо е температурата да се повишава постепенно. Когато температурата е +150 по Целзий, бурканите трябва да се оставят във фурната за 15-25 минути (в зависимост от размера им). След това можете да продължите да работите с тях.
5. За тази рецепта ще ви трябват буркани от 500 г или 800 г. Поставете в буркана нарязани домати, чесън, лук, дафинов лист, копър и черен пипер.
6. Трябва да приготвите желатинов разтвор. За да направите това, трябва да разредите желатина в чаша преварена вода и да го оставите в това състояние за един час.
7. Докато желатинът набъбва във вода, трябва да излеете 3 чаши вода в отделен тиган, да добавите една и половина супени лъжици сол и лъжица захар. Оставете да заври.
8. След това поставете разтвора на водна баня, загрейте го, като разбърквате непрекъснато (не го довеждайте до кипене!).
9. Когато разтворът се охлади, прецедете през памучна или марлена кърпа и отново поставете на огъня. Трябва да варите няколко минути;
10. Изсипете вода със сол и захар в желирания разтвор - разбъркайте добре. Оставете всичко това да заври.
11. С получената смес се заливат доматите, затварят се и се поставят готино мястодо пълно охлаждане.

За да не се пръснат бурканите, те трябва да се охлаждат постепенно, например като се увият в одеяло и се изчака да изстинат. Едва след това трябва да се свали в мазето или да се прехвърли в килера.

Домати в желатин набързо

съставки:

• Пресни домати - 500 г;
• Лук (голям) - 1 бр.;
• желатин - 10 g;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Бахар - 3 грах;
• Вода - един литър.

Капаци за консерви с щипки

Метод на готвене:

1. Потопете доматите в гореща вода за няколко минути, след което ги накиснете студена вода- това ще им помогне да станат по-меки.
2. След това нарежете доматите на половин пръстени или филийки.
3. Нарязваме и лука (на половин пръстени).
4. Залейте желатина с топла преварена вода и оставете за 40 минути, докато набъбне.
5. Стерилизираме буркани. Това може да стане с обикновен чайник: напълнете половината чайник с вода, оставете да заври, намалете котлона и отворете капака. Закрепваме гърлото на буркана на мястото на капака. Парата стерилизира съдовете за 2-5 минути.
6. Във водата добавете сол, захар и подправки. Сместа трябва да ври 2-3 минути.
7. Поставете домати и лук на слоеве в буркани.
8. Изсипете готовата смес в желатиновия разтвор и разбъркайте добре.
9. Всичко това изсипваме в буркани и ги поставяме на топло място, като предварително сме затворили бурканите с метални капаци.

"Подправките на Изтока"

съставки:

• Домати (дребни) – 10-20 броя (в зависимост от плътността на пълнене на буркана);
• Мляна канела – 1 чаена лъжичка (не препълнена);
• Оцет 9% - 250 ml;
• Желатин 170 g;
• вода - 2 литра;
• Карамфил – 10 броя;
• Захар – 100 g;
• Сол – 120 g;
• Бахар – 10 броя;
• Дафинов лист;
• Лук – 2-3 глави лук.

Метод на готвене:

1. Желатинът трябва да се излее с 200 грама вода и да се остави за четиридесет минути или час.
2. Измийте доматите старателно. Трябва да ги нарежете или на филийки, или на филийки със средна дебелина.
3. Обелете лука, нарежете го и го наредете от буркана върху доматите.
4. В останалата вода добавете сол, черен пипер, захар, карамфил и други подправки. Сварете.
5. Прецедете желатина и го изсипете в разтвора, оставете да заври.
6. След като заври, добавете оцет и оставете да заври отново.
7. След това добавете марината към доматите.
8. Стерилизирайте бурканите в тенджера, затворете и оставете на топло място.

Фина сол при консервиране - полезни съвети

Новогодишна закуска "Череша в желатин"

съставки:

• Чери домати - 1 кг;
• Лук – 2 глави лук;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• вода - 2 литра;
• Моркови – 300 г;
• Захар - 2 (без пързалка) супени лъжици. лъжици;
• Желатин – 10-15 g;
• Сол – 2 с.л. лъжици;
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 5-6 грах;
• Бахар - 2-5 грах;
• Карамфил.

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите и не забравяйте да ги стерилизирате по удобен начин.
2. Накиснете желатина във вода за около час.
3. Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Нарежете морковите на лентички или малки кубчета.
6. На дъното на буркана се слага половината от зеленчуковата смес, след това домати и отгоре отново лук и моркови.
7. За да приготвите марината, добавете захар, подправки и сол във водата и кипнете.
8. Смесете с желатина. Разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно в саламурата.
9. Всичко това се залива при доматите.
10. Затворете всички буркани и ги оставете да изстинат.

След това консервирани доматиможе да се съхранява на удобно за вас място.

"Зеленчуков серпентина"

съставки:

• черен пипер– 3-5 бр.;
• Домати – 30 г;
• Моркови - 2 бр.;
• Чесън – 4 бр.;
• Копър чадъри – 4-7 бр.;
• Сладък грах - на вкус;
• Листа от касис – 8 бр.;
• Оцет 9% - 60 ml;
• Захар - 0,5 супени лъжици;
• Дафинов лист - две парчета;
• Сол - 50 г;
• Вода – 2 литра.

А днес искам да ви предложа още една моя любима рецепта - домати в желатин. Много ги харесвам така, имат необичаен вкус, красив дизайн. И най-важното е, че те никога не се задържат нито на масата, нито в хладилника.

Основната характеристика на тази рецепта е, че към пълнежа се добавя желатин и следователно маринатата се оказва вискозна, като не много гъсто желе. Но според втората рецепта, която беше заснета във видео формат, марината изглежда като истинско гъсто желе.

Това е, което придава на рецептата онзи жар, който ви позволява да получите различен вкус. Но това е важно! Сега, когато интернет е в изобилие различни рецепти, а мнозина приготвят консерви за зимата по тях, а много и по семейни рецепти, предадени от техните баби. И е трудно да изненадате някого с нещо.

И точно тази рецепта веднъж успя да ме изненада лично. И оттогава всяка година приготвям това. вкусно лечениев банки. Не много, разбира се, не можете да направите много! Има много любими рецепти, сготвите от всичко по малко и вече ще имате пълен килер. А с банките винаги има проблем, никога не са достатъчно!

Видях в интернет, че се приготвят без стерилизация. Но аз не рискувам, стерилизирам ги, за да работи със сигурност. Освен това тези домати, които толкова много ми харесаха, бяха приготвени със стерилизация. А самият процес не е никак дълъг, отнема само 15 минути.

И ако не стерилизирате, тогава трябва да излеете доматите с вряща вода поне няколко пъти, за да ги попарите. В противен случай те ще "експлодират". Но тъй като нашите плодове са нарязани, те просто ще бъдат приготвени на два пъти. Ето защо, каквото и да се каже, по-добре е да се стерилизира!

Е, говорихме за нюансите и в същото време се настроихме. Време е да започваме.

Домати в желатин за зимата - вкусна рецепта стъпка по стъпка

Аз днес ще правя 6 литрови буркани препарати. Но ще ви дам оценка за литров буркан. Така ще ви е по-лесно да изчислите необходимото количество съставки за вашето количество.

Ще ни трябва (за литров буркан):

• домати - 500 г (не много големи)
• лук - 1-1,5 бр
• или чесън - 1 глава
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• зърна черен пипер - 6 бр

Приготвяне:

1. Подгответе доматите предварително. Използвам собствени домашни, така че ги избирам да бъдат приблизително с еднакъв размер. Взимам не много големи, колкото топка за тенис. Ще ми трябват 13-14 домата с този размер за литров буркан.

И тях ще разрежем на две половини. Така че маринатата и желето обгръщат всяко парче и му придават своя вкус.

Могат да се използват и големи плодове, само трябва да се нарежат повечечасти.

2. Измийте доматите и ги поставете в купа или върху кърпа да се отцедят.

3. Сега нека започнем да приготвяме желето. Пригответе го според инструкциите на опаковката. По принцип се приготвя в стандартна форма, но има и изключения.

На опаковката на желатина, който използвам, пише, че една супена лъжица се накисва в чаша студена преварена вода за 40 минути.

Накисвам три супени лъжици (1 на всеки литър вода) в чаша вода. И го оставям за 40 минути да набъбне.

4. Подгответе бурканите. Измийте ги със сода за хляб или препарат. След това стерилизираме с всякакви по познат начин. В подходяща по големина тенджера наливам вода и слагам да заври. Поставям гевгир в тавата, а в него слагам буркана с гърлото надолу.

Така стерилизирам литров буркан за 10 минути. Готовността може да се определи по следния начин: когато докоснете консервата, тя трябва да е гореща.

Свареният буркан се поставя върху кърпа с гърлото надолу.

5. Напълнете капаците с вода и оставете да ври 10 минути.

6. Можете да използвате лук или чесън за тази рецепта. И двете рецепти са вкусни, затова правя три бурканчета и от двете.

Ако лукът не е много голям, нарежете го на кръгчета с дебелина 0,5-0,6 см, а ако е по-голям, нарежете го на половин пръстени с такъв размер.

Обелете чесъна и го нарежете на дълги плоски филийки.

7. Изсипете супена лъжица във всеки готов буркан растително маслои добавете 6 зърна черен пипер.

8. Подредете на слоеве. На дъното - лук, после домати, после пак лук. И така до върха, като редувате слоевете. Ще ви трябва една или една и половина глави лук на буркан. Не е нужно да пестите от лука, става много вкусно. И тази рецепта ми харесва повече от тази с чесън. Съпругът ми го харесва повече с чесън. Затова го правя наравно, за да няма обидени.

Добавете последния слой лук.

Ако го правите с чесън, тогава добавете плочи между плодовете между тях. Отгоре също щедро поставете резенчета чесън.

Отива ми глава чесън на буркан, че и малко повече.

9. Не пълнете буркана до самия ръб, оставете малко място за марината и подправките.

Приготвяне на марината с желатин

Ще ни трябва (за 1 литър вода):

• захар -2,5 с.л. лъжици
• сол - 2 с.л. лъжици
• зърна черен пипер - 15-20 бр.
• карамфил - 10 бр.
• дафинов лист - 7-10 бр
• желатин - 1 с.л. лъжица
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка

За литров буркан ще ви трябва около половин литър марината. Затова изчислете предварително колко кутии планирате да запазите.

1. Пригответе тиган с необходимия обем. Тъй като имам готови шест литрови буркана, ще ми трябват три литра марината.

2. Желето набъбва в чаша вода. Това е 250 мл. Значи наливам 2 литра и 750 мл вода в тавата. Ще добавя желе и ще има точно 3 литра вода.

3. Поставете водата на огъня и я оставете да заври.

4. Докато водата заври, веднага пребройте зърната черен пипер, карамфила и дафиновите листа според броя на бурканите. Така че, когато водата заври, веднага я слагаме в тигана наведнъж.

5. Когато водата се загрее, добавете сол и захар, като също пресметнете колко ви трябва. Слагам 6 супени лъжици сол и 7,5, или 8 супени лъжици захар.

6. Поставете желатина в чаша на водна баня и при разбъркване го разтворете напълно.

По рецептата, която получих, на литър вода се дава 1 ч. л. желатин. Но удвоих дозата. Според мен маринатата става по-богата с два пъти повече, а и по-вкусна.

6. Щом водата заври, добавете всички готови подправки наведнъж. Оставете маринатата да поври 10 минути.

7. Две минути преди готовност залейте с разтворения желатин, а след него веднага с есенцията, да не бъркате с оцета. На литър - 1 ч.л. Добавям 3 ч.л.

8. Налейте горещата марината в буркани. Поставете по един или два дафинови листа във всеки буркан. Премахваме останалите. Всичко това не е необходимо, саламурата ще горчи, както и доматите.

Но ние хващаме зърната черен пипер и карамфила и ги слагаме в буркани. Не е необходимо да броите приблизително количеството, така че и двете да попаднат във всеки буркан.

9. Оставете разстояние от 1 см, без да добавяте марината до самите краища на буркана. В противен случай ще бъде неудобно да ги пренаредите за стерилизация. Покрийте с капаци за сега.

Ка стерилизирайте

1. Вземете голяма тенджера или друг съд. Необходимо е височината на тигана да е достатъчна. Ще налеем вода до „раменете“ на буркана. И трябва място, за да заври.

2. Поставете марля или парче плат на дъното на тавата. Налейте топло или топла вода, но не вряща вода. Не е нужно да изливате много наведнъж. Първо ще инсталираме бурканите и след това ще добавим необходимото количество.

3. Поставете бурканите в тавата със специални щипки. Те определено са необходими, без тях ще бъде трудно да получите стерилизирани буркани.

Стерилизирам 3 буркана в две тави.

4. Добавете марината до шията. Покрийте с капаци. Добре е малко от маринатата да се разлее. Това означава, че в буркана не е останал въздух.

5. Добавете вода в тигана, така че да стига до "раменете" на буркана.

6. Включете висока температура. Нашата задача е да не преварим доматите. Затова за нас е важно водата да заври бързо.

7. Веднага след като водата заври, веднага отбележете времето и намалете топлината до средна. Водата трябва да бълбука, но не да прелива.

Стерилизирането на литров буркан отнема 15 минути.

8. След определеното време първо извадете една консерва и я завийте с машина за зашиване. След това следващият.

9. И така, една по една, първо затягаме три кутии, а след това дойде време за другите три. Ние също ги усукваме.

10. Обръщаме готовите буркани, поставяме ги върху одеяло върху капака и ги покриваме с одеялото.

11. Оставете докато изстине напълно. Да видим дали изтича саламура. Ако това се случи, това означава, че не сте завинтили буркана добре. Отворете този буркан веднага и го изяжте с удоволствие.

12. След това отново обърнете бурканите и оставете за наблюдение 2-3 седмици. Ако през това време саламурата стане мътна или капакът се повдигне, отворете буркана и изхвърлете съдържанието. Използвайте този препарат за храна е строго забранено.

Ако следвате всички препоръки стъпка по стъпка, нищо подобно няма да се случи с вашето запазване. И като отворите домати през зимата, ще зарадвате себе си и близките си вкусна закуска, които могат да се сервират с месо, риба, пиле. И то само с варени картофи.

Не позволявайте на факта, че рецептата е голяма, да ви плаши. Просто се опитах да опиша всичко стъпка по стъпка, възможно най-подробно, така че всичко определено да се получи за вас. В крайна сметка консервацията е много полезна и вълнуваща дейност домакинство. Баба ми винаги е казвала: "През зимата един ден храни годината!" И знаете ли, напълно съм съгласен с нея.

Видео за това как да готвите домати в желе без накисване на желатин

В тази рецепта марината се оказва истинско гъсто желе. Предимството на този метод е, че не е необходимо предварително накисване на желатина, което спестява много време.

Желето става особено гъсто, след като консервата е оставена в хладилника за 4 часа. Затова вземете този факт под внимание, когато сервирате закуската.

Записахме тази рецепта специално за тази статия и за блога „Тайните на домакинството“. Изпробвано е и е много вкусно. Колкото и буркани да приготвите за него, до края на зимата няма да остане.

Така че приятели, гответе и яжте със здраве!

Разбира се, сега не е проблем да купувате консерви в магазините през цялата година. Можете да си купите нещо, но едва ли ще е толкова вкусно, колкото домашното!

Затова не се страхувайте да запазите. И нека всичко, което приготвите, се окаже много, много вкусно.

Добър апетит!

Той отглежда много домати голям бройхора, които имат крайградски зони. Този зеленчук върви добре с всяко ястие, вкусен е както варен, така и суров. С големи реколти всеки мисли за подготовката за зимата.

В крайна сметка е много вкусно и най-важното здравословно да отворите буркан с домати през зимата и да се насладите на прекрасния им вкус. Класически начинПочти всеки знае как се затварят домати, но има начин на приготвяне, при който доматената марината се приготвя заедно с желатин.

Такива необичаен видконсервирането прави доматите още по-вкусни и сочни. Абсолютно всеки трябва да опита тези домати!

Ето защо, обърнете внимание на следните рецепти за домати в желе за зимата под име, което говори само за себе си - „Страхотно“.

Домати в желатин "Страхотни"

За приготвяне на такива вкусни доматив желето за зимата ще ви трябва:

• 3 литра филтрирана вода;
• Пресни домати - 800 г;
• 1 глава лук;
• Няколко скилидки чесън;
• Няколко дафинови листа;
• Черен пипер под формата на грах - 3 броя;
• 30 g захар;
• Желатин, способен бързо да се разтваря - 40 g;
• Две супени лъжици готварска сол;
• 100 ml оцет;
• Ако е възможно, можете да добавите различни билки и чушки (български или люти).

Доматите в желе за зимата „Страхотно“ се приготвят, както следва:

1. За да започнете, накиснете доматите в студена вода за 40 минути;
2. Доматите трябва да се измият добре, да се отстранят корените и да се нарежат на филийки, ако са много малки, можете да ги сложите цели.
   
3. След това трябва да обелите лука и да го нарежете на филийки;
   
4. Чесънът трябва да се обели и нареже на филийки.
   
5. В буркан, който трябва да бъде добре стерилизиран преди употреба, трябва да поставите нарязан чесън, лук, топчета грах, дафинови листа и други възможни подправки и билки;
6. След това трябва да поставите готовите домати;
   
7. След това трябва да подготвите марината. Водата, в която е накисната маринатата, се довежда до кипене, добавят се сол и захар. След това трябва да разбъркате всичко добре, докато се разтвори напълно. След това, при изключен котлон, добавете оцет;
   
8. Залейте с марината съдържанието на бурканите. След това задължително стерилизирайте за 20 минути. След това затворете бурканите и ги поставете на топло с капачките надолу.
   

достатъчно проста рецепта, което не изисква много познания в кулинарията. „Страхотните“ домати ще се окажат вкусни и сочни и ще бъдат отлично предястие на празничната трапеза.

Доматено желе за зимата: проста рецепта без стерилизация

Понякога няма време да подготвите и запечатате домати или просто сте твърде мързеливи, за да направите това, тогава можете да направите такива домати за зимата без стерилизация. Качеството и вкусът обаче няма да се променят по никакъв начин, доматите ще останат също толкова вкусни и сочни.

За да подготвите домати с желатин за зимата, които не изискват стерилизация, трябва:

• 2000 ml вода;
• Пресни домати - 800 г;
• 100 г сол;
• Чушки под формата на грах - 3 броя;
• Няколко дафинови листа;
• Оцет – 60 ml;
• 2 глави лук;
• зелено;
• 2 супени лъжици желатин, който се разтваря бързо
• Чесън - 3 глави.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на домати в желе за зимата по този метод:

Тази рецепта също е много проста, домати в желе "Awesome" могат да се консумират след 3 седмици, след като сте оставили буркана на тъмно и хладно място.

Зимни заготовки от зелени домати

Понякога се случва да настъпи студено време, но доматите все още не са узрели. В този случай можете спокойно да ги вземете от градината и да направите заготовки от неузрели зеленчуци за зимата. Зелените домати могат да се облеят и в желе, за да станат още по-вкусни и сладки през зимата.

За да се подготвите трябва:

• Неузрели домати (за предпочитане зелени);
• 1000 ml вода;
• 4 глави чесън;
• крушка;
• Няколко дафинови листа;
• черен пипер - 5 грах;
• 1,5 супени лъжици желатин, който бързо се разтваря
• 40 ml оцетна киселина;
• Половин чаша гранулирана захар;
• 100 г готварска сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Желатинът трябва да се накисва във вода за половин час;
2. Доматите трябва да бъдат старателно измити и отстранени от корените. Стерилизирайте добре бурканите;
3. Измийте също лука и чесъна. Обелете и нарежете на филийки;
4. Поставете кръгчета лук, нарязан чесън, черен пипер, листа на дъното на буркана, след което покрийте всичко с дебел слой домати;
5. След това трябва да започнете да приготвяте марината. За да направите това, трябва да заври вода, след което трябва да изсипете захар и сол. След това изключете котлона и добавете желатин с оцет;
6. След това изсипете готовата марината в буркан. Стерилизирайте го, затворете го и го поставете обърнато на топло място.

Добър апетит!

Желираните маринати добавят разнообразие към традиционните препарати. Чери доматите са най-подходящите зеленчуци за желиране. Трябва да се има предвид, че желатинът винаги „издърпва“ солта и омекотява вкуса на маринатата. Плътността на пълнежа с желе може да се регулира: ако доматите се съхраняват в мазето, извадете замразената марината с лъжица. За да получите плътно, еластично желе, трябва да държите буркана с мариновани чери домати в хладилника преди сервиране.
Ще направим заготовка с чери домати и ще затворим консервите в литрови и половинлитрови буркани. Малките бурканчета са удобни за еднократна употреба. За да приготвите домати в желатин за зимата, можете да използвате всякакви други малки домати, дори жълти, но се опитайте да изберете неузрели, така че доматите да не се напукат от вряща вода и да не ги опаковат твърде плътно, това също може да ги причини да се спука.

Информация за вкуса Домати за зимата

съставки

• чери домати - 1,2 кг,
• черен пипер - 1 бр.,
• люта чушка - 1 бр.,
• чесън - 3 скилидки,
• дафинови листа– 4 броя,
• бахар грах - 1/2 ч.л.
• Марината:
• вода - 750 милилитра,
• сол - 1,5 супени лъжици,
• захар - 3 супени лъжици,
• желатин 20 грама,
• оцет 9% - 2,5 супени лъжици.

Общият обем на бъдещия препарат е един и половина литра. Можете да разпределите доматите в три половинлитрови буркана или да напълните различни съдове: един литър и един половин литър. Ако решите да затворите по-големи домати, тогава можете да ги поберете всички в един буркан от литър и половина. Гостите и ние намираме тези домати за много вкусни, страхотни; доматите в желирана марината добавят разнообразие сред по-обикновените консерви. Нашите стъпка по стъпка рецептамного просто, поради факта, че доматите са затворени без стерилизация, времето за подготовка няма да отнеме много.

Как да готвя домати с желатин за зимата без стерилизация

Чери доматите се предлагат в различни сортове: миниатюрни и доста „значителни“. Можете да мариновате в желатин всеки основен показател– зрялост и липса на повреди.
Дръжките на доматите се откъсват, зеленчуците се измиват под течаща вода. студена вода.

Поставете дафиновите листа, скилидките чесън и зърната черен пипер в стерилизирани буркани. Еднакво количество подправки можете да сложите в половинлитров и в литров буркан. И след това определете каква степен на пикантност ви харесва. Шушулка червено люта чушканарязват се на колелца и се слагат във всеки буркан.


Чушките се нарязват на произволни парчета, според вашия вкус. Някои предпочитат тънки сламки, други квадратчета. Чери доматите и резените сладък пипер се нареждат на слоеве в буркани.


Бурканите се заливат с вряща вода. Обикновено чери доматите понасят това „къпане“ без никакви проблеми, кората се счупва само на някои домати. Покрийте доматите с капак и оставете на топло за 10-15 минути.


Водата от кутиите се излива в тенджера, добавят се сол и захар. Можете да хвърлите няколко дафинови листа и няколко зърна черен пипер, засилвайки „антуража“ на подправките. Маринатата се вари 5-7 минути. По това време бурканите с домати не трябва да са празни, те се пълнят с вряла вода и се покриват с капак.

Свалете тенджерата с маринатата от котлона и изсипете в нея инстантния желатин на прах. Разбъркайте енергично маринатата с лъжица, докато всички зърна се разтворят напълно.


Сега трябва да действате бързо, така че марината от желе да няма време да се охлади. Водата се излива от бурканите. Изсипете една супена лъжица оцет в буркан от половин литър, а една лъжица и половина - в буркан от литър.


Горещата желирана марината се налива в буркани.


Навийте или завинтете кутиите.


Бурканите се покриват с кърпа и се оставят до другата сутрин. Не обръщайте препаратите с желираната марината.


Когато желираният пълнеж се охлади, ще видите, че е по-гъст от обикновена марината.
Чери доматите в марината от желе могат да се съхраняват една година.

Доматите в желе за зимата са невероятно вкусни. Факт е, че желето, за разлика от конвенционалните маринати, перфектно запазва вкуса и аромата на пресни плодове. Доматите, дори и нарязани на филийки, ще останат еластични и сочни. Има много рецепти за приготвяне на тези домати, ето най-популярните.

За да накарате маринатата да се втвърди в желе, трябва да използвате желатин. Този продукт може да бъде закупен на прах (гранули) или под формата на плочи. Коя опция да предпочетете зависи от вас. Свойствата на продуктите се различават леко.

Обикновено желатинът трябва да се накисне в студена вода за около 20 минути. През това време той ще се увеличи значително по обем. След това желатинът се разтваря, като съдът с него се поставя на слаб огън. Необходимо е да се загрее, като се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно. Удобно е да "разтворите" желатина в микровълнова фурна, но във всеки случай е важно да се гарантира, че разтворът не кипи, в противен случай ще загуби своите желиращи свойства.

След това желатиновият разтвор се изсипва в готовата марината, вече отстранена от огъня. Не можете да излеете разтвора във вряща течност, желето няма да се втвърди.

Има и други варианти за приготвяне на домати в желе. Така че в някои рецепти се препоръчва да се изсипе сух желатин в буркани със зеленчуци и след това да се изсипе в марината. След като бурканите се затворят, ще трябва да поставите буркана настрани и да го разточите малко на масата, така че желатинът да се разтвори.

Доматите в желе се приготвят без добавки или с добавка на чесън и лук. Задължително се използват подправки, които придават вкус на марината и доматите.

Желатинът е колаген в чиста форма, следователно яденето на ястия с тази съставка е полезно за поддържане на красотата на кожата и укрепване на косата и ноктите. Освен това желатинът е много полезен за ставите.

Домати в желе - проста рецепта за литров буркан

Първо, трябва да овладеете проста рецепта за приготвяне. Маринатата се приготвя без да се накисва желатина. Доматите се оказват силни, леко осолени и леко сладки. Ето една рецепта за литров буркан.

• 500-600 гр. домати;
• 0,5 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица хранителен желатинна прах;
• 5 грах бахар;
• 0,25 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 супена лъжица сол.

Измиваме доматите, нарязваме ги на едри филийки, като изрязваме местата за захващане на дръжките. Достатъчно е да разрежете средно голям домат на четири части.

съвет! Ако нямате лимонена киселина у дома, тогава тази съставка може да бъде заменена с 1 чаена лъжичка трапезен оцет (9%).

Да се ​​подготвим литрови буркани. Измиваме старателно бурканите, след което ги стерилизираме на пара или по друг удобен начин. Измиваме капачетата, заливаме ги с вода и поставяме на котлона. Стерилизирайте ги във вряща вода за няколко минути.

На дъното на подготвените буркани слагаме разполовена по дължина скилидка чесън, както и нарязан на дебели кръгчета лук. След това наредете резените домати, като напълните буркана до половината от обема. Поръсете доматите в буркана с желатин, а след това напълнете буркана с останалите домати до нивото на плешките.

Прочетете също: Борш за зимата в буркани - 6 прости рецепти

Налейте 1 литър вода в тигана, добавете сол и захар. Оставете да заври, добавете дафинови листаи черен пипер, варете три минути. Изсипете саламура в буркана (приготвихме саламура с резерв, цялата няма да влезе). Покрийте с изварен капак.

Поставете консервата с домати в тиган за стерилизация, загрейте до температура 85-90 градуса и оставете да престои 15 минути. След това изваждаме бурканите, внимателно повдигаме капака, заливаме с оцет и веднага затваряме буркана херметически. Поставяме бурканите с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло за по-бавно охлаждане и оставяме за един ден. След това го изнасяме за съхранение. Консервираната храна може да се съхранява при стайна температура.

Домати на филийки желатин

Друг вариант за готвене консервирани доматифилийки в желе, разликата е, че първо ще “разтворим” желатина във вода.

• 1-1,2 кг домати;
• 100 гр. лук;
• 1 скилидка чесън;
• 3 грах бахар;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 супени лъжици желатин;
• 0,5 литра вода;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 60 мл трапезен оцет (9%).

От това количество продукти се получават два половинлитрови буркана консерва. Измийте добре доматите, подсушете ги и ги нарежете на две или четири части в зависимост от големината, изрежете дръжките. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на кръгчета, чесъна на филийки.

Приготвяме бурканите както обикновено - измиваме ги добре и ги стерилизираме. Сварете капаците. Поставете резените домати в подготвените буркани възможно най-плътно, но не ги уплътнявайте, в противен случай ще се набръчкат. Върху доматите се нареждат наситнените лук и чесън.

Накиснете желатина в чаша студена преварена вода. Обикновено 20-30 минути са достатъчни, за да набъбне желатинът. Разтворете желатина, като поставите съда с него в микровълновата или го загреете на котлона. Разбърквайте от време на време и внимавайте разтворът да не заври.

Да напълним. За да направите това, кипнете вода, добавете сол и захар, оставете да къкри за няколко минути. След това налейте оцет и изключете котлона. Добавете горещия желатинов разтвор към горещата марината и разбъркайте добре. Изсипете пълнежа в бурканите, покрийте с варени капаци.

Стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 10 минути. След това веднага го навийте на руло. Охлажда се на въздух, като се обръщат бурканите с капачките надолу.

Готвене с лук без стерилизация

Тази версия на приготвянето на домати и лук се приготвя без стерилизация. За да приготвите три кутии консерви (обем на кутията 0,75 литра), пригответе:

• 1,2-1,5 кг малки домати, например сметанови сортове;
• 3 малки глави лук;
• 9 дафинови листа;
• 18 зърна черен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 25 гр. желатин на прах;
• 3,5 чаши вода;
• 45 гр. сол;
• 40 гр. Сахара;
• 60 мл трапезен оцет.

Стерилизираме бурканите и капаците предварително, когато започнете да приготвяте продукта, контейнерът трябва да е напълно сух.

Измийте доматите и ги нарежете на две. Нарежете лука на половин пръстени с ширина около 0,5 см, нарежете чесъна на филийки. Измиваме клончетата копър.

На дъното на готовите буркани слагаме по малко чесън, стрък копър и по 6 зърна черен пипер. Поставете доматите с разреза надолу, като се опитате да ги опаковате възможно най-плътно. Наредете доматените слоеве с нарязан лук и чесън. Горен слойтрябва да се направи от лък. Поставете дафиновите листа върху лука. Бурканите се заливат с вряща вода и се оставят за 15-20 минути.

Прочетете също: Ткемали сос от сливи за зимата - 9 много вкусни рецепти

Разтваряме сварения желатин, предварително накиснат в студена вода, като загряваме съдовете с него на котлона. Разтворът трябва да се разбърква непрекъснато и да не се оставя да заври. Пригответе пълнежа, като кипнете вода със захар и сол. Изсипете оцет и горещ желатинов разтвор във врящата смес, разбъркайте и веднага отстранете от огъня.

Отцеждаме водата от бурканите и веднага заливаме с плънката, която сме свалили от котлона. Затваряме бурканите херметически и ги оставяме да изстинат "под шубата".

Пикантни чери домати в желе с чесън и черен пипер

Ако искате да готвите цели домати в желе, тогава изберете чери домати. Тези малки плодове са чудесни за консервиране; нека ги сготвим с чесън и люта чушка.

• 1,5 кг чери домати;
• 1 шушулка люта чушка;
• 6 скилидки чесън;
• 25 гр. разтворим желатин;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици оцет (9%);
• 10 грах бахар;
• 4 листа от касис.

Посочената продуктова норма е предназначена за буркани от 2 литра. Измийте доматите, като внимателно отстраните зелените дръжки. Лютата чушка измиваме, почистваме от семките, а скилидките чесън обелваме.

Ние стерилизираме буркани по всеки удобен начин. На дъното на всеки буркан поставяме измити листа от касис (2 броя на буркан), половината люта чушка, разпределяме зърната черен пипер и скилидките чесън, които трябва да разполовим.

Поставете доматите плътно в буркана, но в никакъв случай не ги уплътнявайте. Изсипете вряща вода в бурканите до върха, покрийте с варени капаци и оставете за 20 минути. Сварете един литър вода за маринатата, като към нея добавете сол и захар. Дръпнете маринатата от котлона, добавете инстантен желатин и разбъркайте енергично до пълното му разтваряне.