Най-вкусните и сладки рецепти за консервирани домати. Мариновани сладки домати за зимата в буркани: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Въпросът какво да се готви оригинално и вкусно за вечеря не е проблем за много домакини. И изобщо не е необходимо да прекарвате дълго време в готвене върху месо или рибни деликатеси. Достатъчно е просто да сварите паста или да изпържите картофи и след това да ги сервирате на масата в комбинация с домашно приготвени зеленчуци. От общия списък най-популярните са, разбира се, киселите краставички и кисело зеле, консервирани домати, чиято рецепта е представена в тази статия в няколко варианта. Особено внимание се обръща на методите за получаване на сладки вкусове от тези естествено кисели плодове.

Подбор и подготовка на суровините

Всички сортове домати подходящи ли са за консервиране през зимата? По-добре е да изберете средни и еднакви по размер плодове с диаметър не повече от 4-5 см. Големите зеленчуци се използват рядко и само нарязани по простата причина, че те просто няма да се поберат изцяло през шията. от буркана. На какви други изисквания трябва да отговаря суровината? Месестостта е качество, което определя както вкусовите характеристики, така и външния вид на готовия продукт. Не трябва да се използват домати, които са меки, твърде воднисти или, обратно, с твърди жилки. Изберете плодове според вкуса. В крайна сметка е просто нереалистично да се запечатат консервирани сладки домати, направени от твърде кисели суровини.

Приготвяне на буркани

Стъклените съдове трябва да бъдат добре обработени преди започване на работа. Много домакини използват обичайните почистващ препаратза намачкване на съдове. Но тази опция за почистване може да се счита за не напълно надеждна. Пенообразуващото вещество, което не е достатъчно отстранено от стените на бурканите (и особено в областта на гърлото) по време на изплакване, може да доведе до отделяне на капачките от бурканите по време на съхранение. За да предотвратите това, трябва допълнително да почиствате контейнера редовно сода бикарбонат. Повечето домакини са на тези два етапа предварителна обработкаДобавят и трето – стерилизация. Най-простият вариант е да държите обърнатия буркан върху гърлото на врящ чайник за няколко минути (разбира се с хавлиена кърпа, за да не се изгорите). Можете да подобрите този метод, като изпарите контейнера върху специален кръг с дупка в средата. Устройството е инсталирано върху тиган с вряща вода. Още по-лесно е да обработите бурканите, като ги поставите във фурната.

Рецепта за стерилизирани плодове

Приготвеното по този начин зеленчуково предястие е изненадващо вкусно, пикантно и в същото време сладко. Обикновено всеки, който го опита, му се възхищава. И така, нека запазим сладките домати. На три литров бурканНа дъното се слагат чадър копър, 2-3 листа хрян, 3 скилидки (нарязани) чесън, 1 люта прясна чушка (отрязва се от опашката). След това върху солената смес се нареждат малки, но месести домати. В тенджера се кипва марината: 1 л вода, 2 ч. л. сол, 3 с.л. л. Сахара. Във всеки буркан добавете по 2 с.л. лъжици оцет и се налива гореща марината. Поставете контейнерите за стерилизация.

Сладки консервирани домати: рецепта за 3 пъти пълнене

Много домакини променят описаната по-горе опция за консервиране на дома. За да направите това, оставете бурканите, напълнени с марината, да стоят под одеяло за 10-15 минути. След това изсипете течността обратно в тигана. След като кипнете отново, напълнете бурканите с домати с него и, като просто покриете капаците, увийте за 40-50 минути. След това отново прецедете цялата течност в тенджера и загрейте при температура 85-90°C за няколко минути. Разсипете в буркани и навийте. След пълно охлаждане съхранявайте детайла на хладно място.

Затваряне на "голите" домати

Плодовете стават особено нежни, когато горният твърд слой се отстрани от тях. Какви са характеристиките на този метод на консервиране?

Характеристики на плода. По-добре е да използвате месести, с минимални вени вътре.

Метод на пилинг. Тъй като е просто невъзможно внимателно да се отстрани кожата от суровите плодове, извършете „аварийно“ нагряване. За целта потопете плодовете във вряща вода за 2-3 минути и след това бързо ги прехвърлете с решетъчна лъжица в чаша с студена вода. От все още леко топлите плодове лесно отстранете горната „черупка“.

Тайните на консервирането. Повечето подходящ вариантмариноване на домати без кора - метод за стерилизация. Плодовете са цели и много сочни. Нека разгледаме по-подробно как да консервираме домати, приготвени по този начин, в доматен сок. Ароматните подправки сполучливо подчертават сладко-киселия вкус на домашно приготвените плодове.

Консервирани домати: рецепта в доматен сок

Много хора харесват не само плодовете, но и марината. Опитайте се да го направите специален, като го замените доматен сок, и в него се покриват доматите от консерва. Рецептата изисква подбор на съставките, така че киселият вкус да е балансиран със сладкото. Интересен момент е, че не се използва оцет, тъй като без него разтворът е доста кисел. Вземете приблизително 4-4,5 кг зрели, но еластични домати и отстранете кожата от тях, като използвате метода на попарване. След това се нареждат в буркани и се заливат с преварен магазинен доматен сок (2 л) с 2 с.л. л. сол и 2 табл. Сахара. Може и домашно (с помощта на сокоизстисквачка или сварено и пасирано пюре). По желание на дъното може да се сложат традиционни билки и подправки - копър, чесън, листа от хрян, люта чушка и др. Стерилизирайте готовите заготовки, след което навийте на руло и увийте.

Консервирани чери домати

Искате ли да направите необичаен детайлза зимата? Мариновайте чери доматите. Консервираните плодове могат да се поставят в буркан заедно с клонки. За да запазите тези малки гроздове във вашите миниатюрна форма, както се казва, безопасно и здраво, следвайте някои препоръки:

Използвайте плодове със същата степен на зрялост. Най-добре е те да са доста плътни, дори малко неузрели.

За предпочитане е да подбирате доматите по големина - така е и по-практично, и по-красиво. В допълнение, по време на топлинна обработка ще бъде възможно да се избегнат проблеми, когато големите плодове могат да се спукат, но малките остават непокътнати.

Поставете гроздове с доста плътно подреждане на много малки плодове (5-6 парчета на клон) в буркана изцяло. Когато използвате средно големи и рядко прикрепени домати, разделете лозите на малки дялове с максимум 3-4 плода на всеки. За да не се преплитат при редене, аранжирайте с листа от касис, череша, хрян и копър.

Маринат различни подправки

Изненадващо вкусни консервирани домати се получават, ако са щедро овкусени с билки и различни подправки. В същото време острият вкус може да се комбинира доста хармонично със стипчивостта на корените и билките. Ето един такъв набор от различни подправки за солени и мариновани (пропорцията е дадена за един 3-литров буркан):

Листа от хрян - 1 бр.;

Съцветия от копър - 1 бр.;

Листа от касис - 2-3 бр.;

Листа от череша - 2-3 бр.;

Стръкове магданоз - 3-4 бр.;

Нарязани скилидки чесън - 3 бр.;

Средна люта чушка - 0,5-1 бр.;

Дафинов лист - 2-3 бр.;

- зърна черен пипер - 5-6 бр.;

Карамфил (цял) - 1 бр.;

Смлян червен или черен пипер - 1 ч.л.;

Захар - 3 с.л. л.;

Сол - 1 с.л. л.;

Оцетна есенция - 1 ч.л.

Изберете рецепта, която да ви подхожда вкусови предпочитания. Зарадвайте любимите си хора с простота и изтънченост консервирани домати. Запазете витамините си за дългата зима!

Обичате кисели домати, но все още не знаете коя рецепта е най-добрата? Тук най-накрая можете да направите своя избор. Рецептите, предоставени по-долу, са тествани няколко пъти и ако следвате всички съвети, консервацията ще бъде идеално запазена, няма да експлодира или да стане мътна.

Мариновани домати без стерилизация

Ако стерилизацията ви плаши или няма начин да я направите, то тази рецепта е идеална за вас. Така приготвените домати са ароматни, пикантни и доста пикантни.

Съставки за обрата:

• домати - около килограм;
• дафинови листа - 3 бр.;
• копър (за предпочитане чадъри) - 4 бр.;
• черен грах и бахар - 5-8 бр.;
• скилидки чесън – 2-4 бр.

Съставки за саламура:

• захар – 1-2 с.л. л.;
• сол – 1-2 с.л. л.;
• вода - около 1,5-2 литра;
• оцет 9% - 1-1,5 супени лъжици. л.

Време за готвене - 35-40 минути.

Приготвяне:

• Пригответе храната си. Доматите трябва да се измият и да се оставят за около 30-50 минути в отделна купа, пълна с вода със стайна температура. Чадърите от копър също трябва да се измият и да се поставят във вода за 20-25 минути.
• Тъй като правим мариновани домати без стерилизация, е необходимо бурканите да се почистват особено внимателно. За да направите това, използвайте твърда гъба и сода. След това попарете буркана с вряща вода и го поставете върху специален капак над пара за известно време.
• Поставете малка купа с вода на огъня и поставете там ламаринени капаци за зашиване.
• Поставете зърна черен пипер, чадърчета копър, дафинови листа и скилидки чесън на дъното на съда.
• След това напълнете контейнера. Подредете по определена технология - поставете големи домати на дъното и малките отгоре. Препоръчително е да ги поставите по-плътно, но не ги натискайте много - това може да доведе до спукване.
• Доматите се заливат с вряща вода, след което се покриват с капак и се оставят да се запарят за 7-10 минути.

Ако доматите ви се спукат при заливане с вряла вода, това може да се дължи на тънка кора - опитайте да ги сортирате предварително, като изберете по-плътни. Сортът "крем" е идеален за консервиране.

• Отцедете водата от бурканите в отделен съд. За удобство закупете специален капак с дупки или, алтернативно, го направете сами.
• Към отцедената вода от бурканите се добавят захарта, солта и оцетът. Поставете на силен огън. Разбъркайте докато се разтворят напълно.
• Изсипете готовата марината в доматите и завийте плътно с метални капаци с помощта на специално приспособление.
• Накрая поставете бурканите върху капака и покрийте плътно с одеяло. И така, те трябва да се оставят на мира за 5-7 часа или докато изстинат напълно.

Консервацията трябва да се съхранява на сухо и хладно място.

Мариновани домати в литрови буркани

Несъмнено най-надеждната и позната рецепта за много народи остава класическият метод.

Съставки за обрата:

• домати (най-добре дебели) - 1-3 кг;
• лук - 1 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• чесън – 2 скилидки;
• бахар и черен пипер - по 7-9 грах;
• дафинов лист– 1-3 бр.

Съставки за марината:

• захар – 3 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 50-80 ml;
• дафинов лист – 2 бр.;
• зърна черен пипер - 2-3 грах.

Време за готвене – 1 час.

Приготвяне:

• На първо място, стерилизирайте контейнерите за консервиране. Тъй като бурканите са малки, това може да стане с помощта на фурната. Слага се в незагрята фурна и се включва на 200 градуса. След 20-25 минути те могат да бъдат отстранени. Капаците могат просто да се варят във вода.
• След това нарежете лука на пръстени и го хвърлете в съд, добавете стрък магданоз, дафинов лист и няколко зърна черен пипер и скилидка чесън.
• Сортирайте доматите. В идеалния случай трябва да оставите най-зрелите, без никакви дефекти и не с тънка кожа. След това ги поставете плътно в буркана. Отгоре може да добавите отново лук. Потопете се топла водаи оставете да се загрее.

За да не се спука бурканът при първото наливане на вряща вода, изсипете вряща вода в центъра на доматите.

• Налейте вода в отделна купа. Можете да изчислите колко вода е необходима в съотношение 2:1. Да кажем, че имате 6 напълнени буркана, тогава ви трябват 3 литра марината. Сега добавете захар, оцет, сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер във водата и оставете да заври. Изцедете водата от бурканите и я заменете със саламура.
• След това стерилизирайте: напълнете дълбока тенджера с вода и оставете да заври. Поставете бурканите в него. Важно е маринатата и врящата вода да са с еднаква температура. След като се появят мехурчета, изчакайте 3-4 минути и извадете бурканите.
• Сега можете да направите зашиването. Накрая се поставя с дъното нагоре и се покрива с тънко одеяло, докато изстине.

Мариновани чери домати

В тази рецепта можете да използвате абсолютно всякакъв сорт череши. Понякога може да срещнете ситуация, в която е доста проблематично да намерите такива домати; в този случай можете да използвате напълно обикновени, само малки по размер. Консервацията се оказва ароматна, има специален вкус, богата консистенция и може да украси всяка маса.

Съставки за обрата:

• домати - 300-400 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• чадъри от копър - 2 бр.;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки.

Съставки за марината:

• захар – 2 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• вода - 800 ml;
• 9% оцет - 4 супени лъжици;
• дафинов лист – 3 бр.

Време за готвене – 35 минути.

Приготвяне:

• Първо сложете вода на котлона, за да кипнат капаците. Задължително е бурканите да се стерилизират. След това на дъното на съда поставете дафинов лист, черен пипер, скилидка чесън и копър.
• Поставете чисти, предварително измити домати в съд. Препоръчително е да ги подредите по-близо една до друга. По желание можете да поставите още малко зеленина на останалото място.
• Изсипете вряща вода в доматите и не докосвайте 5-12 минути, покривайки с капак.

За да не се спукат доматите, когато ги заливате с вряща вода, можете да ги пробиете с клечка за зъби близо до дръжката няколко пъти.

• Отцедете водата от бурканите в друг съд. Добавете сол, захар, дафинов лист и оставете да заври. Добавете оцет.
• Изсипете получената саламура обратно в съда до гърлото. Основното нещо е да не изливате вряла вода, поради това стъклото може да не издържи и да се спука.
• Сега можете да навиете бурканите и да ги поставите с главата надолу. Ако всички стъпки са изпълнени правилно, не трябва да има течове. Покрийте с топла кърпа и оставете, докато изстине напълно. Запазване в влажно мястос ниска температура.

Мариновани домати с лимонена киселина

Не всеки харесва зеленчуци с вкус на оцет. За някои е противопоказано поради здравословни проблеми. Не бива да се отказвате от кисели домати заради този проблем. В крайна сметка можете да приготвите консервация с добавяне на лимонена киселина. Ще се окаже, че не е запушен с оцет, със сладък и кисел вкус и, разбира се, много ароматен.

Съставки за обрата:

• гъсти домати - 300-400 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• копър чадъри - 5 бр.;
• зърна черен пипер – 4 бр.;
• чесън - 3-6 скилидки;
• листа от хрян – 1 бр.;
• листа от касис – 2-4 бр.

Съставки за марината:

• захар – 3 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• вода – 1 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Време за готвене - 55 минути.

Приготвяне:

• Подгответе всички изброени продукти за по-нататъшна обработка.
• След това поставете контейнерите и капаците за стерилизация. Сега поставете всички билки, чесън и зърна черен пипер на дъното на бурканите.
• Съветваме ви да сортирате доматите. Ще бъдат най-узрелите, плътни и без дефекти най-добър изборза опазване. След това уплътнете бурканите.

Понякога се случва така, че бурканите вече са пълни и няколко домата са останали да лежат наоколо, в този случай разклатете контейнера и ще се появи малко повече място.

• Сега ги залейте с вряща вода, увийте ги в топла кърпа и оставете да се изпарят за около 10-20 минути.
• За да приготвите саламура, смесете захар, сол, лимонена киселинаи напълнете получената смес с вода. Оставете на огъня буквално 2-5 минути, докато заври.
• Водата в бурканите вече няма да е необходима - отцедете я. След това залейте сварената марината, но е важно да направите това, преди бурканите да имат време да изстинат.
• Направете търкалянето веднага. Обърнете ги, обърнете ги топло одеялоза около ден. Пазете от слънчева светлина.

Както можете да видите, всички представени рецепти за мариновани домати са доста лесни за приготвяне. Добавете малко креативност към подреждането на доматите и консервацията не само ще бъде вкусна, но и ще зарадва окото със своята външен вид. Сега остава само да изчакаме зимата, за да опитаме приготвените шедьоври.

Огромен брой рецепти за приготвяне на зеленчуци за зимата отваря големи възможности за всяка домакиня. Понякога е трудно да се избере само една опция. Доматените кисели краставички са много популярни, защото доматът е един от любимите и достъпни зеленчуци по нашите географски ширини.

Маринованите домати се съчетават перфектно с всякакви гарнитури и ястия с месо, а като междинна закуска вървят идеално със силни алкохолни напитки. В кулинарията се добавят към яхнии, салати, гювечи, сосове, борш, пайове и пица.

Сладките рецепти за мариноване на домати за зимата заемат специално място в препаратите. Повишено количество захар в сравнение с класически рецепти, придава на доматите ярък, богат и пикантен вкус.

Покажи всички

Ползи и вреди на продукта

Доматите са вкусни и полезен продукт, богата на витамини и микроелементи. Витамини A, B₁, B₂, C, E, PP, както и желязо, натрий, магнезий, калий, фосфор, калций укрепват имунната система и нормализират работата нервна система, укрепват кръвоносните съдове и костната система. Бета-каротинът, който е част от продукта, облекчава умората на очите и помага при заболявания от различно естество.

Доматените кисели краставички са силен антиоксидант, който премахва вредните вещества и "лошия" холестерол от тялото, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Доматите в марината спомагат за усвояването на желязото, което е толкова необходимо при анемия и недостиг на витамини. Доматите са в състояние да разграждат никотиновите катрани, така че помагат в борбата с тютюневата плака върху зъбите и ще бъдат полезни за пушачите. А способността да неутрализира ефектите на алкохола прави маринованите сладки домати незаменимо ястие на празничната трапеза.

Ниското съдържание на калории (20 kcal на 100 g продукт) ви позволява да използвате консервирани сладки домати, за да поддържате перфектна фигураи по време на диета. Но всичко изисква умереност, така че не трябва да прекалявате с доматените кисели краставички, в противен случай може да изпитате храносмилателни проблеми и склонност към образуване на камъни в бъбреците. Трябва да ядете консервирани домати с повишено внимание, ако имате подагра и артрит, или ако имате язва или сърдечно заболяване.



Подготвителен етап

За да бъде подготовката успешна, важно е да изберете висококачествени зеленчуци. В зависимост от рецептата за консервиране са подходящи червени, розови, жълти, зелени или кафяви плодове. Меките и презрели домати не са подходящи.



Запомнете:доматиза консервиране трябва да бъдат избранитака че в един буркан да има плодове с еднакъв цвят, размер, сорт истепенипадеж.

Измийте доматите обилно и отрежете дръжките. При консервиране се препоръчва върховете на цели плодове да се пробиват с клечка за зъби, за да не се спука кожата при заливане с гореща марината. За марината е препоръчително да използвате пречистена или кладенческа вода.

Отминаха дните, когато доматите бяха осолени в вани и бъчви. Сега се използва за консервиране стъклени бурканиразлични обеми. Повечето рецепти са предназначени за трилитрови контейнери, но е по-удобно да запечатате малки домати в литрови буркани. Стъклените съдове за консервиране се измиват старателно и стерилизират - това важни условияза да могат препаратите да се съхраняват дълго време. Стерилизирайте бурканите във фурната или на водна баня и варете капаците за консервиране за 10-15 минути.





Допълнителна топлинна обработка

Във всички рецепти, след навиване на бурканите с капаци, доматите трябва да преминат допълнителна термична обработка. За да направите това, у дома бурканите се обръщат с главата надолу, поставят се някъде встрани, така че да не пречат, и се увиват в топло одеяло. Можете да използвате всякакви топли дрехи - якета, суичъри, одеяла - като покривало за консерви. Основното е, че висока температурасъхранявани в буркани възможно най-дълго.



Банките обикновено се увиват за 10-12 часа, по-често - за една нощ. След това одеялото се отстранява и парчетата се оставят да изстинат, след което бурканите се обръщат и се прибират за съхранение. Тази обработка гарантира, че по време на консервирането всички патогенни микроорганизми ще умрат под въздействието на подправки и висока температура.



Класически сладки домати

Необичайни и вкусна рецепта, който може да се приема като основен, като по желание към него се добавят билки и подправки. Приготвянето на тази рецепта няма да причини много проблеми:

• Изберете и измийте 4 кг зрели домати (за 2 трилитрови буркана).
• Поставете зеленчуците в подготвени трилитрови буркани.
• Сварете в тенджера 3л. вода и залейте кутиите с домати с вряла вода.
• Покрийте бурканите с капаци и оставете на топло за 10-15 минути.
• Изцедете охладената вода от кутиите в тенджера, добавете 200 г захар, 2 супени лъжици. лъжица сол и всичко се вари.
• Изсипете в буркани с домати 2,5 с.л. лъжици оцет и добавете 2 супени лъжици. лъжици счукан чесън.
• С готовата марината се заливат доматите и се завиват ламаринени капаци.



Запомнете: Cхубаводомати щеготовсамослед две седмици - толкова време е необходимо задоматипое вкуса на маринатата и подправките. Тази препоръка важи за всички рецепти. Ако отворите буркана твърде рано, може да не получите истинския вкус.туршиядомати.

Сладки домати с подправки

В тази рецепта, освен подправки, се използват билки и подправки, които придават ароматен, наситен вкус на доматите. Необходимите продукти са посочени за трилитров буркан.

• Измийте и подсушете доматите, обелете 5 скилидки чесън и нарежете всяка скилидка на няколко резена. Измийте копъра.
• На дъното на приготвения стерилен буркан поставете няколко дафинови листа, половината чадъри от копър и половината резенчета чесън. Поставете доматите върху подправките, като напълните буркана до самия връх. За да напълните напълно трилитров буркан, ще ви трябват около 2 кг плодове.
• Налейте 1,5 литра вода в тенджера за марината и я кипнете. Без да изключвате котлона, добавете 5-6 сушени пъпки карамфил, останалите чадърчета копър, втората част от резенчета чесън, няколко зърна черен пипер във вряща вода и варете 2-3 минути.
• Изсипете врящата ароматна марината в буркани с плодове, покрийте с капаци и оставете да се затоплят. След 15-20 минути изцедете охладената вода от кутиите в тенджера, добавете 1 супена лъжица. лъжица сол и 4 с.л. лъжици захар, всичко отново се вари.
• Първо изсипете в буркан с домати 1,5 с.л. лъжици оцет. Това се прави, за да не се подлага оцетът на кипене, в противен случай той ще загуби своята „сила“. Сега можете да напълните бурканите с марината и да навиете капаците.



Домати с мед

Интересният вкус на сладките домати ще зарадва всеки гурме със своята изтънченост благодарение на необичайна комбинациятрадиционни подправки и мед.

Необходимо е да подготвите 5 кг зрели домати, да ги измиете и да набодете всеки плод с клечка за зъби на мястото, където е била дръжката. За зелените ще ви трябват листа от касис и хрян, черен пипер, чадъри от копър и карамфил.

• Обелете средната глава чесън и нарежете на тънки филийки.
• Поставете зелените на дъното на всеки буркан и напълнете отгоре до горе с домати.
• За марината за 5 кг домати ще ви трябват 7,5 литра вода. Кипнете вода в тенджера, добавете 150 г сол, 150 г оцет, 450 г мед, зърна черен пипер и пъпки карамфил. Маринатата се вари 3-5 минути.
• Залейте доматите с готовата марината и покрийте бурканите с капаци. Оставете бурканите с домати да се охладят, докато изстинат.
• След около час отцедете течността от бурканите в тенджера и заври маринатата за втори път.
• С изварената марината се заливат доматите и се затварят с тенекиени капачки.



Парчета сладки домати

Доматите в тази рецепта се консервират на резени. Вкусът на готовия продукт е близък до естествения, така че тези зеленчуци са много добри под формата на салата, подправена с ароматни растително масло. Сладките домати се мариноват на резени в половин литрови и литрови буркани. Някои домакини се страхуват от рецепти, които изискват стерилизиране на буркани със зеленчуци. Но в този процес няма нищо сложно. Основното нещо е да проявите необходимото внимание при работа с вряла вода.

• Сварете маринатата - на 2 литра вода добавете 4 с.л. л. сол, 16 с.л. л. захар и 4 с.л. л. оцетна есенция (70%).
• Измийте доматите и билките и подсушете върху кърпа.
• Нарежете доматите на филийки или парчета, лука на половин пръстени. Можете да вземете бял или червен лук в размер на 1 голяма глава на литър буркан. Нарежете зелените с нож.
• Поставете доматите в подготвени стерилни буркани, като ги поръсите с нарязани билки и лук. Напълнете бурканите до върха, защото по време на процеса на стерилизация зеленчуците ще станат по-меки и ще "увиснат" малко.
• Изсипете вряща марината в бурканите със зеленчуците и ги покрийте с тенекиени капачки, без да ги навивате.
• Постелете дъното на голяма тава за стерилизиране с памучна кърпа или кърпа. Поставете напълнените буркани върху кърпа. Напълнете тавата топла водатака че да не стига до горния ръб на бурканите с 4-5 см.
• Стерилизирайте доматите от момента на кипене в зависимост от обема на съда. Половинлитрови буркани се стерилизират за 5 минути, 0,7 литрови буркани - 7 минути, литрови буркани - 10 минути, 1,5 литрови буркани - 12 минути.
• Внимателно извадете бурканите от тигана и навийте капачките.



Захарни домати

Доматите, приготвени по тази рецепта, изненадват със своя аромат и лека киселинност, не оставяйки безразличен никой, който ги опита. Може да се сервират с картофи, риба на скара, пържен черен дроб или пържоли. Оригиналните сладки домати са подходящи както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.



За тази рецепта е за предпочитане да използвате литрови буркани. Плодовете са подходящи във всякакъв цвят - червен, жълт или оранжев, и вместо обикновен оцетМожете да използвате плодови.

• Пригответе 3 кг дребни продълговати домати, измийте и подсушете. С нож изрежете дупчица във всеки домат и сипете малко захар във фунийките.
• В подготвени стерилни буркани се поставят 2-3 дафинови листа, зърна черен пипер и карамфил. Поставете зеленчуците в буркани с фунийките нагоре. Покрийте бурканите със зеленчуци и оставете за 5-6 часа.
• След 6 часа кипнете в тенджера 2 литра. вода, добавете 2 с.л. лъжица сол и 4 с.л. лъжици захар. Сварете маринатата за 2-3 минути и след това я изсипете в бурканите с домати.
• Във всеки буркан, напълнен с марината, добавете по 2 с.л. лъжици оцет и сложете доматите в голяма тенджера да се стерилизират. Времето за стерилизация се измерва от началото на завирането на водата в тигана. Литровите буркани трябва да се стерилизират за 10-15 минути.
• След стерилизация внимателно извадете бурканите от тигана и навийте капаците.

Разядка със зеленчуци

Предястието по тази рецепта се приготвя под формата на салата със сладко-кисел вкус, която през зимата само трябва да извадите от буркана и просто да наредите в чинии. Дори няма да е необходимо да го подправяте, защото рецептата включва слънчогледово олио.

• Първо трябва да подготвите зеленчуците: измийте 3 кг домати и нарежете на половин пръстени, 1 кг моркови, обелете и нарежете на ивици, 1 кг обелени лукнарязани на половин пръстени, отстранете семената от 1 кг сладък пипер и нарязани на парчета или ивици.
• Нарязаните зеленчуци се смесват със 100 г сол в голяма купа и се оставят за 10 часа на тъмно място. През това време те ще се запарят и ще пуснат сока си.
• След 10 часа изцедете сока от зеленчуците в тенджера и поставете на огън. Щом течността в тигана заври, изсипете 1 чаша захар, налейте 1 чаша слънчогледово маслои 150 гр. оцет, разбъркайте добре.
• Добавете зеленчуковата смес към тигана и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След 15 минути поставете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани и затворете с тенекиени капаци.



Използването на марината ви позволява да съхранявате препаратите не само в хладилника или мазето, но и в домашната килера или килера. Основното нещо е да не го попаднете върху кутиите с консервирана храна. слънчеви лъчи.

Всяка домакиня прави свои собствени корекции в процеса на консервиране, като подобрява и допълва оригиналната рецепта. Така че предложените опции могат да бъдат взети като основа, експериментирайки с количеството билки, подправки и подправки. Въпреки това, не трябва да намалявате времето, необходимо за стерилизиране на кутии с домати и последващото им излагане на топлина. В крайна сметка качеството на продукта, неговият вкус и безопасността за здравето зависят от това.

здравейте всички Продължаваме темата за опазването. Бих искал да съхранявам повече лакомства за зимата, така че по-късно окото ми да се радва на пълен килер. И днес популярна тема са маринованите домати. Те са затворени почти толкова често, колкото тези, за които писах по-рано. И това не е изненадващо, защото сладко-киселият, понякога пикантен вкус на доматите не може да не се хареса. Предлагам 12 рецепти за приготвяне на този препарат наведнъж!

И още няколко думи за важното. За консервиране трябва да използвате само едра каменна сол. Никога не използвайте йодирана или допълнителна сол.

Банките трябва първо да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин. Това се отнася за абсолютно всички рецепти, разгледани днес. Първо измийте чашата със сода и след това я задръжте над пара, докато стане прозрачна (капки вода ще потекат надолу). Ако имате електрическа фурна, можете да стерилизирате в него. Поставете бурканите в студена фурна и включете котлона на 150 градуса. След нагряване дръжте съда във фурната за 15-20 минути. След това не ги изваждайте веднага, а ги оставете да изстинат постепенно.

Този препарат веднага се различава от всички останали рецепти по външния си вид. Изглежда, че е паднал сняг и е покрил доматите. Резултатът е домати "в снега". Красиво е, но и много вкусно. Освен това тук не е нужно да използвате цял куп различни подправки и билки главна ролядадено на чесън. Опитайте по този начин да запазите вашите червени зеленчуци и да изненадате любимите си хора (изненадата ще бъде приятна!).

• домати - 2 кг
• вода - 1,5 л
• настърган чесън - 1 с.л. с пързалка
• сол - 1 с.л.
• захар - 100 гр.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Как се готви:

1. Измийте и подсушете доматите. По-добре изберете не много големи плодове, за да могат повече от тях да се поберат в буркана. Поставете доматите в подготвени стерилизирани контейнери. Не натискайте прекалено силно, оставяйки зеленчуците непокътнати и ненапукани.

Можете да използвате буркани с всякакъв размер. Например, за един литър ще ви трябват 0,5 литра вода, 1/3 с.л. сол, 33 гр. захар, 2/3 с.л. оцет, 1/3 с. л. чесън. И ако използвате три контейнера на 1 литър, тогава вземете нормата, както в списъка на съставките. Или същото количество може да се вземе за две кутии и половина.

2. Залейте доматите с вряла вода, за да се затоплят. Покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.

3. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде. Друга възможност е да го прекарате през преса. За да обелите бързо глава чесън, отрежете корена, смачкайте го с нож, поставете го в купа и покрийте с капак. Разклатете енергично купата и съдържанието й (може дори да танцувате). Отваря се капака и чесънът се обелва. Ето как можете да преминете през рутинната работа по забавен и бърз начин.

4. Междувременно пригответе саламурата. Налейте вода в тенджера и я кипнете. Добавете сол и захар, разтворете всички кристали. Сварете марината за няколко минути. Изключете котлона и добавете оцет.

5.Дренирайте топла вода, с които се напълниха доматите. Внимавайте да не се изгорите. Поставете отгоре настърган чесън и напълнете с готовата саламура до самия връх. Можете да оставите маринатата да се разлее малко от буркана.

6. Навийте заготовките с капаци, които преди това са били във вряща вода. Готовото руло завийте малко, за да спадне чесънът. В този случай саламурата може да стане леко мътна. Не се притеснявайте, това е нормално, отделя се масло от чесън.

7. Обърнете получената вкусотия с капачката надолу, завийте я с одеяло, за да изстине бавно и стерилизацията да продължи. Оставете консервата за един ден и след това я поставете на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.

8. Вече е включено Нова годинаМожете да отворите буркана и да опитате какво ще се случи. Обещавам, че ще е вкусно!

Маринованите чери домати са за смърт

Искате ли да приготвите вкусни консерви, за да можете празнична масаМоже ли да се сложи и сервира за вечеря? Тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Малките доматчета са много удобни за ядене, имат сладък вкус, а някои подправки ще ги направят малко по-хрупкави, по-плътни.

Съставки (за половин литър буркан):

• чери домати
• корен от хрян - малко парче
• зърна черен пипер - 3 бр.
• чесън - 1 скилидка
• дафинов лист - 0,5 бр.
• копър чадър - 1 бр. малък (можете да вземете семена от копър)
• естрагон - 0,5 стръка

За марината:

• вода - 1л
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте чери доматите и направете 4 дупки около стъблото с клечка за зъби. Това е необходимо, за да може въздухът лесно да излиза от доматите и също толкова лесно да влиза саламура. В този случай кожата няма да се напука.

За такива препарати можете да вземете малки буркани, половин литър или литър. Доматите са дребни и ще паснат добре.

2. На дъното на всеки буркан се слагат всички готови ароматни подправки: копър, естрагон, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер, корен от хрян. Количеството подправки може да се вземе по вкус и наличност, няма задължителни пропорции. Ако искате да е по-пикантно, добавете повече хрян и чесън, ако искате да е по-ароматно, наблегнете на билките.

3.Поставете доматите в бурканите без да ги натискате с ръце.

4. Направете саламура. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете на огъня и оставете да заври. Гответе две минути, след което добавете оцет. Не е нужно да кипвате оцета, за да не се изпари.

5.С готовата саламура се заливат доматите и се затварят със стерилни капачки.

За да не се пръсне бурканът от вряща вода, поставете върха на тънък нож под него или го поставете върху метална поставка.

6. Всичко, което остава да направите, е да стерилизирате консервираната храна. Вземете голяма и широка тава. Не забравяйте да покриете дъното с памучен плат. Поставете вашите буркани (внимавайте, те са горещи!) върху тази кърпа. В тавата се налива гореща вода, чието ниво трябва да стига до закачалките на бурканите. Водата се излива гореща, защото доматите вече са пълни с гореща саламура. Ако налеете студена вода, стъклото ще се спука поради температурни промени.

7. След като водата заври, стерилизирайте литрови буркани за 10 минути, трилитрови буркани за 15 минути при леко кипене. Извадете дезинфекцираните консерви от врящата вода и ги навийте на руло. Удобно е да премахнете стъклото със специални пинсети, има по-малък шанс да се изгорите.

8. Поставете парчетата върху капаците и ги оставете да изстинат напълно. Уверете се, че бурканите са плътно затворени и саламурата не изтича. Това е. Лесно е да приготвите вкусни мариновани чери домати за зимата.

Червени домати, мариновани с горчица за зимата

Синапеното семе е чест гост в консервирането. Можете да ги използвате, а може и домати. Вашите препарати за тази рецепта ще се окажат много ароматни, тъй като те също ще бъдат добавени към тях. Освен това вкусът на маринованите плодове ще бъде леко сладък.

Съставки (за буркан от 2 литра):

• домати
• босилек - 3 стръка с листа
• синапено семе - 1 с.л.
• чесън - 2-3 скилидки
• захар - 6 десертни лъжици
• сол - 1,5 десертни лъжици
• оцетна киселина 70% - 1 des.l.

Приготвяне:

1.Както можете да видите, съставките са дадени за двулитров буркан. Ако мариновате в трилитров съд, вземете 6 супени лъжици захар и 1,5 супени лъжици сол. Оцетната есенция ще се нуждае от 1 супена лъжица. Предварително стерилизирайте съда и на дъното му поставете клончета босилек (по-добре е да ги попарите с вряща вода), синапено семе, нарязан чесън и зърна черен пипер.

2. Измитите домати се нареждат плътно в буркана, но не се уплътняват много, за да останат плодовете непокътнати.

3. Залейте доматите с вряла вода, като напълните целия съд до ръба. Покрийте със стерилен капак и оставете, докато изстине (бурканът трябва да е достатъчно топъл, за да го пипате с голи ръце).

4. Изсипете топла вода в тенджера, добавете сол и захар към нея, кипете една или две минути. Изсипете оцетна киселина директно в самия буркан.

5.Доматите се заливат с готовата саламура и се навиват на рула. Обърнете го, увийте го с кожено палто и го оставете да се охлади за един ден. Процесът на стерилизация ще продължи под одеялото. Остава само да поставите препаратите на склад и да изчакате вкусна зима.

Сладки домати с оцет без стерилизация в буркани от 1 литър

Това е рецепта за сладки домати, минимален набор от подправки, не са необходими пресни билки. Такива препарати се съхраняват добре, а през зимата те радват с вкуса си. Ако обичате кисели мариновани домати, сладката версия може да не ви хареса, предупреждавам ви веднага. Но всички любители на сладкото ще могат да задоволят душата си с тази рецепта.

Съставки за 3 литрови буркани:

• домати - 1,6-1,8 кг
• вода - 1,5 л
• сол - 1 с.л. с пързалка
• захар - 200 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• зърна черен пипер - 5 бр.
• бахар грах - 5 бр.
• карамфил - 5 пъпки
• семена от копър - 1/2 ч.л.
• оцет 9% - 100 мл

Приготвяне:

1. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте. Залейте капаците с вряла вода и оставете за 5 минути. Измийте и подсушете доматите, така че да няма сурова вода по тях.

2. Поставете доматите в подготвени буркани. Но за да не се спукат поради топлинна обработка, направете пробиви близо до стъблото. Можете да надупчите всеки плод на кръст два пъти с вилица или да направите 4 дупки с клечка за зъби.

3. Залейте доматите с вряща вода до върха. За да избегнете счупване на стъклото, не пълнете веднага до ръба, а на части, така че бурканите да имат време да се затоплят.

4. Покрийте парчетата с капаци (извадете ги от врящата вода с вилица или пинсета) и оставете за 15 минути.

5.С помощта на специален найлонов капак с дупки изцедете водата от бурканите и ги покрийте отново с метални капачки. Измерете количеството вода, трябва да е 1,5 литра. Ако излезе по-малко, добавете още. Във водата се изсипват солта и захарта, както и всички сухи подправки - черна и бахар, дафинов лист, карамфил и копър. Гответе две минути след като заври.

Семената от копър могат да бъдат закупени във всяка аптека и използвани при консервиране.

6.Когато захарта и солта се разтворят, изключете котлона и налейте оцета, разбъркайте.

7. Веднага залейте доматите с врящата марината, така че малко да прелее над ръба на буркана. И завийте плътно капаците. Обърнете консервата с главата надолу и я увийте. Оставете докато изстине напълно. Само след месец и половина можете да отворите заготовката и да опитате какво се е случило.

Консервирани домати с краставици - асорти в 3-литрови буркани

Доматите можете да комбинирате с краставици и ще получите вкусен асортимент от зеленчуци. Според тази рецепта краставиците ще бъдат хрупкави, всички зеленчуци ще бъдат умерено сладки и кисели. Тук не се използва оцет, вместо него се използва лимонена киселина. Не е необходимо консервираната храна да се стерилизира, става чрез двукратно заливане с вряла вода.

Съставки за 3-литров буркан:

• краставици
• домати
• чесън - 2 големи скилидки
• копър чадъри - 3 бр.
• черешови листа - 4 бр.
• листа от касис - 2-3 бр.
• бахар грах - 4-5 бр.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• сол - 2 с.л. без слайд
• захар - 5 с.л.

Как се приготвят разнообразни ястия:

1.Ако вече сте готвили, знаете, че тези зеленчуци трябва да се приготвят по специален начин преди мариноване. Първо ги измийте, отрежете краищата и ги накиснете студена водаза 2-4 часа. Така ще постигнете добро хрупкане.

2. Доматите и билките трябва да се измият много добре, като буркани. На дъното на всеки трилитров съд поставете зеленчуци (листа от касис и череша, чадъри от копър), черен пипер и нарязан чесън.

3. Върху подправките се нареждат краставици и домати. Няма строги пропорции за зеленчуците. Можете да ги вземете 50/50, можете повече краставициили обратното, както желаете.

Най-често на дъното се слагат краставици, а отгоре домати. Но можете да го подредите на слоеве, така че по-късно да е удобно да получите желания зеленчук.

4. Изсипете вряла вода върху получения асортимент, покрийте бурканите с капаци (потопете капаците във вряща вода предварително) и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. През това време сложете още една порция вода да заври.

5. Отцедете леко охладената вода от бурканите и залейте заготовките с вряла вода (прясна) за втори път и оставете за 10-15 минути. През това време отново кипнете нова порция вода. След определеното време изцедете течността от бурканите.

6. Изсипете сол, захар и лимонена киселина във всеки съд. Залейте с вряща вода до ръба и затворете плътно с капаци. Разклатете малко всеки буркан, за да се разтворят солта и захарта. След това обърнете консервата с главата надолу и я оставете, докато изстине. Няма нужда да го увивате.

Мариноване на домати с лук - много вкусна рецепта

Мисля, че правите салата от пресни домати с лук. това класическа комбинация, доматите обичат лук. И можете също да ги мариновате с този зеленчук. Оказва се вкусно, ако оставите гостите си да го опитат, те със сигурност ще поискат рецептата за тяхната касичка.

съставки:

• домати
• лук
• зърна черен пипер
• бахар грах

За марината на 1 литър вода:

• сол - 1 с.л.
• захар - 4 с.л.

Оцетна киселина 70%:

• за 1 литров буркан - 1 ч.л.
• за буркан от 2 литра - 1 дез.л.
• за буркан от 3 литра - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете доматите. Използвайте клечка за зъби, за да направите дълбока дупка на мястото, където е била прикрепена дръжката. Можете също така да го пробиете с малко ножче. Пункцията се прави така, че доматите да са по-добре осолени и кожата да не се спука много.

2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.

3. Измийте и стерилизирайте бурканите по удобен начин. Поставете парче лук на дъното на всеки съд и го напълнете до половината с домати. След това добавете още 3-4 резенчета лук и щипка зърна черен пипер и няколко зърна бахар. Продължете да запълвате празнините с домати. Отгоре поставете още няколко филийки лук и още една щипка черен пипер.

Не е необходимо да добавяте копър, хрян, чесън. Тези добавки не са подходящи за тази рецепта.

4. Изсипете вряща вода върху детайлите и затворете със стерилизирани капаци, които трябва да се сварят предварително и да се държат във вряща вода до този момент.

5. Оставете доматите, докато изстинат, около 30 минути не трябва да изгаряте ръцете си. Източете водата в тигана за удобство, използвайте капак с дупки.

6. Измерете количеството вода, за да знаете колко захар и сол ще ви трябват. Изчислението е дадено за 1 литър. За двулитров буркан е необходим приблизително 1 литър вода. Изсипете необходимото количество захар и сол във водата и поставете марината на котлона. Оставете да заври, като разбърквате, докато всичко се разтвори добре. Варете няколко минути и можете да залеете доматите с вряща саламура.

7.Налейте оцет отгоре на всеки буркан. Ако го правите в двулитрови съдове, тогава трябва да вземете 1 десертна лъжица оцетна киселина, 1 чаена лъжичка за литров съд, 1 супена лъжица за 3-литров съд. Покрийте с капачета и навийте на рула.

8. Обърнете усуканите и ги покрийте с нещо топло за един ден. Тази консервация може да се съхранява при стайна температура, най-важното на тъмно място.

Хрупкави зелени домати с чесън и моркови

Зелените домати са по-твърди от зрелите. Това означава, че при затваряне за зимата няма да се разтекат от врящата вода, а ще са хрупкави. Освен това предлагам не просто да ги мариновате, а да ги напълните с моркови и чесън. Резултатът ще бъде отлична закуска, по-мъжествена, пикантна, тъй като съдържа и люта чушка.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• зелени домати - колко ще отидат в един буркан?
• морков
• чесън
• люта чушка - 0,5 бр. (на вкус)
• пресен магданоз - 3 стръка
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 4 бр.
• карамфил - 3 пъпки

За 6 литра марината:

• вода - 2,5 л
• захар - 1 с.л.
• оцет 9% - 350 мл
• сол - 2 с.л.

Как се готви:

1. Започнете, като измиете бурканите и ги стерилизирате. Зелените зеленчуци също трябва да се измият и изсушат. За пълнеж на доматите ще се използват моркови и чесън. Тези зеленчуци трябва да бъдат нарязани на доста тънки филийки. За един домат ще са ви необходими около 0,5 скилидки чесън.

2. Върху зелените плодове се правят разрези, в които ще се постави плънката. Едри плодоверазрежете напречно, но не докрай, за малките можете да направите един разрез. Поставете парчета морков и чесън в тези дупки. Не е нужно да нанасяте много, за да не се разпадне доматът и да запази формата си.

3. На дъното на всеки буркан сложете подправки - магданоз, дафинов лист, черен пипер, карамфил и люта чушка(нарежете го на колелца). Поставете пълнените домати доста плътно.

Поставете домати с приблизително еднакъв размер в един буркан - големи в един съд, малки в друг.

4.Вземете широка тенджера, в която ще стерилизирате консервите. Поставете кърпа на дъното, за да не се пръснат бурканите по време на процеса. Поставете напълнените съдове в тази тава, покрийте ги с попарени капаци и ги залейте с топла вода до закачалките.

5. Гответе марината. Налейте 2,5 литра вода подходящи ястияи се вари. Добавете сол и захар, разтворете и гответе за минута. Налейте оцет и оставете да заври. Сега трябва да излеете марината в буркани с домати. Списъкът на съставките показва количеството марината за 6 литра препарати. Това може да бъде 6 литра, 4 - един и половина литрови кутии или 2 трилитрови кутии.

6. Изсипете марината до самия връх; ако се разлее малко, всичко е наред. Покрийте пълните буркани с капаци. Първо изчакайте водата да заври в съда, където са поставени консервите. След това намалете котлона и стерилизирайте 1,5 литрови буркани за 20 минути, 1 литрови буркани за 15 минути и 3 литрови буркани за 30 минути.

7. Извадете консервата от тигана и я затворете за зимата. Обърнете бурканите, завийте ги и ги оставете за един ден. Можете да опитате такива необичайни домати след около два месеца, когато са достатъчно мариновани и придобият острота, киселинност и сладост.

Как да мариновани домати с аспирин и оцет - проста рецепта

Това е най бърза рецепта. Няма нужда да стерилизирате консервите и да ги затопляте. Доматите се заливат с вряща вода и веднага се завиват. Аспиринът повишава киселинността, така че продуктите се съхраняват добре с него. Ако се съмнявате, можете да опитате да навиете един буркан по тази рецепта. И ако всичко върви гладко, то следващата година всичко може да се направи в много по-големи обеми. Само не забравяйте да маркирате тази страница, за да не загубите рецептата.

Съставки за 3-литров буркан:

• домати
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер на зърна (може смес от чушки) - 10-12 бр.
• листа от хрян - 1 бр.
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцет 9% - 50 мл
• аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 3 табл

Метод на готвене:

1. Измийте листа от хрян и попарете с вряща вода. Поставете го на дъното на трилитров стерилизиран буркан. Доматите трябва да се измият и изсушат. Във всеки домат направете дупка с клечка за зъби в областта на стъблото, така саламурата ще влезе по-лесно вътре. Сгънете узрелите плодове наполовина в стъклен съд.

2. Добавете чесън (може цял, може нарязан) и зърна черен пипер и продължете да пълните буркана.

3. Поставете таблетки аспирин, сол, захар и оцет върху зеленчуците. Налейте вряща вода до горе и веднага навийте на руло. Разклатете малко буркана, за да разтворите всички насипни съставки. Поставете заготовките върху капаците и проверете качеството на усукване. Завийте много добре консервата от всички страни на няколко слоя (с кърпа, одеяло, одеяло, стара шуба - по ваш избор).

4. Оставете доматите да изстинат напълно. Според тази рецепта маринованите домати имат вкус на бъчви. Опитайте, много е просто.

Домати с лимонена киселина (без оцет) с чесън вътре

Когато извадите този домат от буркана, ще ви очаква изненадваща плънка под формата на чесън. А всички знаем колко вкусен е маринованият чесън. В тази рецепта няма оцет, вместо него ще сложим лимон.

• домати
• чесън
• бахар грах - 2 бр.
• зърна черен пипер - 5-6 бр.
• карамфил - 2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.

За марината на 1 литър вода:

• захар - 150 гр. (6 супени лъжици)
• сол - 35 гр. (1,5 супени лъжици)
• лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка

Приготвяне:

1. Измийте доматите и ги подсушете със салфетка. Обелете чесъна и го нарежете по дължина на дълги ивици. На стъблото на всеки домат направете два разреза напречно с нож. Поставете парче чесън в получената дупка, като го натиснете вътре в плода.

2. Вземете чисти, стерилизирани буркани с обем 2 литра (може и други, само пропорционално увеличете или намалете количеството на подправките). На дъното на всеки контейнер поставете един дафинов лист, няколко грахови зърна бахар, 5-6 бр. черен пипер, две пъпки карамфил. След това напълнете стъкления съд с домати.

3. Бавно залейте бурканите с вряща вода до горе. Покрийте с капаци, които трябва да бъдат предварително попарени. Оставете доматите да се затоплят за 10 минути.

За да не се пръснат бурканите, можете да поставите под тях метален нож или да налеете вряща вода върху лъжица.

4. Отцедете водата от бурканите в тенджера. За удобство купете специален капак с дупки. На базата на изцедената течност ще трябва да приготвите марината. И това е лесно да се направи: добавете захар, сол и лимонена киселина към водата. Но първо измерете колко влага е изтекла. Средно двулитров съд събира 1 литър вода.

5. Сложете саламурата да заври и я изсипете вряща в доматите. Навийте капаците, проверете за течове (опитайте да видите дали капакът се върти). Обърнете консервата, покрийте с кърпа и оставете да изстине. А през зимата ще отворите такъв препарат и няма да забележите колко бързо бурканът се изпразва, защото се оказва много вкусно.

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови

Веднага ще кажа, че тази рецепта е тествана през годините и доматите се оказват вкусни и сладки. В този случай не е необходимо да използвате никакви подправки и билки, освен върхове от моркови. Именно листата на моркова придават на доматите специалния вкус. Приготвянето на такава консервация е много лесно, наборът от съставки е минимален, а резултатът е страхотен.

Съставки за буркан от 2 литра:

• домати
• върхове от моркови - 2 стръка
• сол - 40 гр. (1 препълнена супена лъжица)
• захар - 100 гр. (4 препълнени с.л.)
• оцет 9% - 70 мл

Как се готви:

1. Измийте доматите и ги наредете плътно в стерилизирани буркани. Когато стигнете до средата, добавете две стръка моркови. В същото време трябва да имате вода за изливане на кипене на котлона и варене на капаците за 3-5 минути.

2.Когато доматите са поставени, те трябва да се напълнят с вряща вода до върха и да се покрият с варени капаци. Оставете детайла в тази форма за 20 минути.

3. Сега източете водата от кутиите в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Разбърквайки, оставете маринатата да заври. Залейте доматите с вряща саламура и навийте на рула. Обърнете го и вижте дали капаците изтичат. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

4. Това е, бързо и лесно, навихте тези вкусни и ярки зеленчуци. Едно пълнене е достатъчно, за да се съхраняват добре консервите на хладно и тъмно място.

Кафяви домати за зимата с канела и карамфил - видео рецепта

Доматите и канелата са чудесна комбинация. Последният път, когато написах рецепта за готвене, не забравяйте да разгледате рецептата на линка. Този път доматите се мариноват с канела. В този случай се използват други пикантни подправки, които придават вълшебен аромат. Мога спокойно да кажа, че нито един гост няма да откаже такова лечение. Гледайте видеото и повторете!

Домати с ябълки и ябълков оцет - много вкусна рецепта

Оставих го за накрая оригинална рецептазаготовки от домати и ябълки. Разнообразието от ябълки, които можете да вземете, е бял пълнеж, Антоновка - кисело или сладко-кисело. Благодарение на специалния аромат на тези плодове, доматите са необичайни. Освен ябълки, ще ви трябва и много чесън ябълков оцет, което ще направи зеленчуците по-плътни.

Съставки за 3-литров буркан:

• домати
• ябълки - 3 бр.
• чесън - 9 скилидки
• зърна черен пипер - 10 бр.
• бахар грах - 3 бр.
• сол - 1 с.л. с пързалка
• захар - 4 с.л.
• ябълков оцет 6% - 50 мл

Приготвяне:

1. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете семките и опашката. Обелете чесъна и измийте доматите. В стерилен буркан се редуват домати, ябълки и чесън. Изсипете вряла вода върху цялото това богатство и покрийте с капак (първо го стерилизирайте). Оставете детайла да престои 20 минути, за да се затопли и стерилизира.

2.Налейте вода от буркана в тигана. Изсипете сол, захар, черен пипер в него и оставете да заври. Разбъркайте добре, за да разтворите всички кристали.

3. Залейте доматите с ябълков оцет. Когато саламурата заври, налейте я до самия ръб на буркана и я навийте.

Ако прочетете до края, това означава, че сте станали 12 рецепти по-богати. И това не са просто рецепти, а най-добрите и вкусни. Всеки има своя жар, която ще превърне подготовката за зимата в произведение на изкуството. Пригответе мариновани домати, изяжте ги на двете бузи през зимата и след това елате в моя блог за нова порция лакомства. Ще се видим в новата статия!

В тази статия ще намерите рецепта как да приготвите вкусни сладки и солени домати за зимата. Рецепта със снимки и пълно описание.

Не всеки има финансите да се почерпи с пресни домати в разгара на зимата.

И вкусът им не е парников, задграничен.

Ето защо в края на лятото и началото на есента домакините изчезват в кухнята и ядат вкусни и ароматни домати.

U опитни домакиниИмам любими рецепти, изпитани през годините.

Но младите домакини, които току-що започват своето кулинарно пътуване, тепърва започват да събират такива рецепти.

И те имат проста, но много вкусна рецепта за консервиране на домати за зимата „Любими“ със сладък и солен вкус.

Сладки и солени домати за зимата - рецепта

Какво им трябва за 1 литър:

• средно големи домати
• оцет 9% -30 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• лавър - 2 бр.;
• щипка черен пипер;
• карамфил 3-5 бр.;
• сол 2 супени лъжици;
• захар - 6 с.л.

Това съотношение на сол и захар ви позволява да получите сладко-солени домати.

Как да направите:

1. Доматите се измиват и сортират добре.
2. Удобно е да използвате литрови буркани за консервиране, които са старателно измити и залети с вряща вода.
3. Поставете щипка черен пипер, карамфил, няколко дафинови листа и няколко нарязани скилидки чесън на дъното на съда.
4. Наредете плътно доматите.
5. Изсипете вряла вода в буркани с домати, покрийте с капаци и оставете за четвърт час.
6. Отцедете водата от бурканите в тавата. За всеки литър такава вода добавете 6 супени лъжици захар и няколко супени лъжици сол.
7. Поставете на силен огън и оставете да заври. Намалете температурата и оставете да ври няколко минути.
8. Изсипете 30 ml трапезен оцет 9% в буркан
9. Залейте с гореща саламура и навийте на руло.
10. Оставя се да изстине обърнато, внимателно увито в одеяло.

1. Ако е необходимо, можете да коригирате вкуса на крайния продукт, като намалите или увеличите един или друг компонент.
2. Можете също така да разнообразите подправките и да изберете любимата си комбинация. Горните подправки обаче придават балансиран вкус и аромат на доматите.
3. Капакът се сваля от буркана, ако технологията е нарушена, използван е нискокачествен оцет или зеленчуците са били лошо измити.
4. За по-сигурно можете да поставите една четвърт таблетка аспирин върху литров буркан домати. Добавя се едновременно със запарката от оцет.

3 необичайни рецепти за консервирани домати - Видео

А в това видео ще намерите три рецепти необичайна рецептаконсервирани домати - непременно вижте!

Надяваме се, че тези вкусни закускивие и вашите близки ще го харесате и ще се насладите.