Бързи осолени дини. Вкусни консервирани сладки дини, с лимонена киселина, аспирин, без стерилизация, с домати: рецепти. Солена диня

Резените от диня могат да бъдат не само сладки и сладки, но и солени. Солена диня- Много вкусна подготовка, отлично предястие и гарнитура към месни и рибни ястия. Любовници накиснати ябълкиЩе бъда разбран и оценен полезен продуктферментация на млечнокисели бактерии. Децата ми просто обожават осолени дини, които свекър ми осолява за зимата не в буркани, а цели в бъчви. Много хора приготвят осолени дини в буркани до ключ, нарязани на парчета. Е, ще споделя с вас една проста семейна рецепта за осолени или мариновани дини. Мисля, че ще бъде много полезно през сезона на домашната кухня.

Солени дини

Рецепта за ецване в саламура

Какъв е вкусът на осолена диня? Трудно е да се отговори недвусмислено, трябва да опитате. Има много различен вкус от лятната захарна диня. Затова е солено. Такъв особен вкус на диня със силен послевкус на вино. Много вкусен!

Няколко думи за това как да изберете дини за ецване цели в саламура.

Подходящ за осоляване в бъчви късни сортоведини с тънка кора. Изборът на тези сортове не е случаен, тъй като е най-добре да мариновате дини в хладния сезон, в средата или края на октомври. Така се съхраняват по-добре оптимална температураи не прекисвайте.

Тези дини по правило не са големи, теглото им трябва да бъде максимум 2 кг. Малките дини също са чудесни за мариноване. Когато избирате тези плодове за ецване, динята при почукване не трябва да издава тъп, а звънлив звук.

Кората на динята трябва да е без пукнатини, вдлъбнатини и механични повреди. Самите дини трябва да са узрели, но не и презрели, в противен случай при осоляване те ще се „изпуснат“ и ще имат кухини.

Целите дини се осоляват в бъчва за няколко месеца; времето за готвене до голяма степен зависи от размера на плода, така че „дините“ се избират приблизително еднакви. За бързо мариноване се препоръчва кората на динята първо да се пробие на 10-12 места с дървена клечка за зъби или шишче. Ние не правим това, тъй като най-вкусната готова солена диня трябва да е с газ. Вижте снимката ми, тази накисната диня е много газирана! Отрязвайки кръг от него, можете да видите как излиза газът.

След няколко часа резултатът вече не е същият, саламурата изтича от резените диня. Като налеете сок от диня в чаша, можете да го пиете като напитка. Започваме да ядем дини, мариновани през октомври през декември. Точно навреме за новогодишното меню вкусна закускагарантирано за вас!

Дините са деликатес, който е обичан от мнозина. Но сезонът им не е толкова дълъг, така че възниква въпросът как да ги запазите за зимата. Солена диня в буркан е Най-доброто решение. Дори начинаеща домакиня може да ги приготви. Получава се прекрасно предястие и дори декорация на масата. Нека разгледаме няколко варианта за готвене, от които можете да изберете всеки, който да отговаря на вашия вкус.

Най-простата рецепта

Солените дини в буркани могат да се приготвят с минимално количество съставки. Трябва да вземете дини, вода и сол. Неузрелите плодове (дори леко кафяви) са подходящи за ецване. По-добре е това да са дини с малък диаметър. Те трябва да се измият с вода (студена) и да се отрежат кръговете от опашките. Подготвяме предварително бурканите, като ги стерилизираме на пара. Нарежете дините на кръгчета с дебелина около 15 милиметра. След това нарежете всеки кръг на четири части, така че всяко парче да влезе в буркана. След това сложете дините в буркани и ги залейте с вряща вода.

Това трябва да се направи внимателно, така че контейнерът да не се пръсне. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10 минути. След това изцедете водата и отново напълнете бурканите с вряща вода. Оставете ги отново за 10 минути. През това време пригответе саламурата. Поставете съд с вода на огъня и добавете 30 грама сол на всеки литър. За един трилитров буркан ще ви трябва 1 литър саламура. Оставете саламурата да поври около 10 минути и я прецедете през марля. След това поставете тигана на огъня и отново го оставете да заври. Добавете 15 милилитра оцет на всеки литър. Ако дините не са узрели, добавете още 20 грама захар на литър вода. С готовата вряща саламура се заливат бурканите и се затварят добре. Охлажда се и се съхранява на хладно. Солена диня (в буркан) ще бъде оценена от любителите на вкусната храна. Ако капаците изведнъж започнат да се подуват, трябва да източите саламурата, да я сварите и да я излеете обратно.

Добавяне на подправки

Ако добавите няколко пикантни съставки, солените дини ще придобият изключителен вкус. За тази рецепта ще ви трябва целина и копър, чесън и маруля. За саламура вземете 30 грама сол и 50 грама захар на всеки литър вода. Взимаме дини, подходящи за ецване (кафяви, узрели, но не презрели). Измиваме ги обилно и ги нарязваме на четири части. След това нарязваме всяка част на филийки, които да влизат в гърлото на буркана. Накълцайте целината и копъра, а чушката нарежете на ситно. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва. Измиваме и стерилизираме добре бурканите. За да работи вкусна диняосолена в буркан, трябва да са спазени всички условия. Поставете билки, чушки и чесън на дъното на всеки съд. След това поставете слой дини. Така пълним бурканите слой по слой. Залейте ги със саламура и оставете на стайна температура. След това го изпращаме на още готино място. Затваряме бурканите с пластмасови капачки. Солената диня в буркан се оказва много вкусна. Но можете да използвате други контейнери. Технологията не се променя поради това. Често се използват големи саксии или бъчви. В тях можете да мариновате малки дини, без да ги режете на парчета.

Почти всеки човек обича дини, защото са вкусни и полезни.

Но какво да кажем през зимата или пролетта, когато не се продават?

В този случай плодовете се осоляват и мариновани. Ще научите как правилно да затворите и изберете диня, както и нейните ползи и вреди, като прочетете тази статия.

Как да изберем правилната диня

Естествено, най-важното при закупуването на такова зрънце е точният избор. За да избегнете закупуването на зелена и неузряла диня, трябва да следвате някои прости правила:

Ползите и вредите от осолени и мариновани дини

Динята, както много други горски плодове, е пълна с витамини и минерали. Съдържанието на витамин С, калий, магнезий, желязо и дори фосфор го прави полезен и необходим за поддържане на човешкия организъм при недостиг на витамини. И си струва да се има предвид, че динята е напълно безкалорична, което ще зарадва много момичета и жени.

Въпреки факта, че зрънцето съдържа големи количествазахар, може да се яде от хора, страдащи от захарен диабет. Това се обяснява с факта, че съдържащата се в продукта захар е доста трудна за смилане, така че по-голямата част от нея преминава в червата.

По време на осоляване или ецване динята губи известно количество полезни веществазащото топла водаили голямо количество сол. Но въпреки това повечето витамини остават непроменени в състава си.

Интересно да знаете:маринованата и кисела диня е отлично средство за лечение на диария, подуване на корема и диария, тъй като възстановява чревната микрофлора.

Струва си да се има предвид, че много лекари препоръчват използването на осолени и мариновани дини, особено при гастрит, артрит, чернодробни заболявания и запек. Не забравяйте за хипертонията повишено съдържаниехолестерол и дори анемия.Във всички тези случаи фибрите от диня помагат за облекчаване на симптомите и болката.

Необходимо е да се отбележи ползата от консервирана диня при камъни в бъбреците и пясък. Сокът от плода помага за премахване на пясъка и разграждане на образувалите се камъни. Но пулпата може да освободи червата от всякакви токсични вещества или просто да ги почисти.

Динята се използва и при треска, грип, ARVI или други настинки. Сокът от зрънцето действа и като успокоително.

Трябва да се отбележи, че динята практически не причинява вреда на човешкото тяло. Единственото нещо, което може да повлияе на вашето здраве, е неправилното отглеждане, добавянето на нитрати и химически веществаза растеж и съхранение не в съответствие с правилата за безопасност. Ето защо, когато купувате зрънце, трябва внимателно да обмислите избора му.

Класическият начин за мариноване на дини

Мариноването на диня за зимата е доста лесен и разбираем процес. За осоляване на бързо решениеще имаш нужда:

• зряла диня;
• 5 дафинови листа;
• чаена лъжичка сол (с малка пързалка);
• черен пипер (грах).

Имайте предвид:Ако е правилно осолена, варената диня може да се яде в рамките на един месец.

Първо трябва да разделите динята на няколко равни части. Всички парчета трябва да преминат през гърлото на буркана (или друг съд за ецване). По желание костите могат да се отстранят.

Първо трябва да го поставите в буркана дафинов листи внимателно уплътнете резените диня. След което трябва да добавите черен пипер (не се препоръчва да добавяте много). След това посолете и залейте всичко с вряща вода. След това просто завийте буркана и изчакайте подходящия момент, за да опитате това кулинарно чудо.

Каним ви да гледате видео рецепта за мариноване на диня в буркан:

Необичайни рецепти

Диня с горчица

За това ястие ще ви трябва.

Много радостен студена зимаспомнете си лятото, докато хрускате парче маринована диня. Добавяйки определени съставки по време на приготвянето, можете да постигнете нови усещания за вкус на този продукт. Остава само да изберете вашата рецепта и частици лятна топлина ще бъдат постоянни участници в домашните пиршества.

правила

Домакините често се чудят как да опростят процеса на консервиране на храната и да премахнат стерилизацията, така че безопасността и качеството на продукта да не бъдат засегнати. За съжаление, не навсякъде е възможно да се премахне този етап от работата, но дините, консервирани в буркани без стерилизация, се съхраняват добре, ако спазвате следните правила:

Преди да започнете работа, стъклените съдове трябва да бъдат термично обработени, за това можете да използвате микровълнова фурна. Три минути за висока температураще бъде достатъчно. В този случай бурканите трябва да са мокри, след изваждането трябва да се поставят върху кърпа, в противен случай може да се спукат.
. Необходимо е да се избягват температурни промени в помещението, където се намират готовите консерви, и директно попадение слънчева светлинапри нея.

Диня с карамфил

За подготовка ще ви трябва (всички компоненти се вземат на базата на трилитров буркан):

. карамфил - 5 броя;
. бахар - 3 броя;
. сол - една и половина супени лъжици;
. захар - 4 супени лъжици;
. лимонена киселина - 1,5 супени лъжици;
. вода - 1,5 литра.

Диня, консервирана без стерилизация: процес на приготвяне

Измийте добре и разделете динята на равни части, отстранете зелената кора до бялата основа, отстранете семките. Нарежете готовите филийки на кубчета с големина около 6 см. След това плътно, но внимавайте да не се смачкат, наредете нарязаните парчета в трилитров буркан. След това трябва да излеете вряща вода, да я оставите в буркана за няколко минути, да я изцедите и отново да я поставите на огъня. По време на многократното действие трябва да добавите захар, карамфил, бахар, сол. Преди да залеете марината втори път, добавете лимонена киселина в съда с динята. След това трябва да навиете буркана и да го покриете с одеяло.

Консервирани дини в буркани. Рецепта без стерилизация

Сега нека разгледаме друга рецепта. За да затворите консервацията върху него, ще ви трябва:

Диня -10 кг (на база 6 литрови буркани);
. сол, захар, оцет - 1 супена лъжица на литър буркан;
. вода - приблизително 0,7 литра на контейнер (за първо пълнене).

Съставки, посочени за литров буркани количеството вода, което ще се получи след първото източване.

Как да си направим диня, консервирана без стерилизация? Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете кората и семената. След това те трябва да бъдат нарязани на 5 см сегменти, подредени на слоеве в буркани и напълнени с вряща вода. Отцедете го и го поставете отново на огъня, добавете всички горепосочени съставки и изсипете получената саламура в съд с парчета диня, навийте на руло, сложете капака и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Можете да използвате основата на тази рецепта за вашите собствени кулинарни експерименти. По желание не е забранено да се добавят подправки, кой както обича индийско орехче, естрагон, карамфил или по-екзотични съставки.

с чесън

За да приготвите такъв препарат, ще ви трябва (всички съставки се вземат на базата на 3-литров буркан):

Диня - един и половина до два килограма;
. черен пипер - 6 броя;
. чесън - 5 скилидки;
. дафинов лист - 2 листа;
. листа от касис - 10 листа;
. корен от хрян - 1 бр.;
. сол - с.л. лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

Подготовка

Разделете измитата и подсушена диня на равни части, отрежете кората, но по желание може да я оставите. След това трябва да премахнете семената и да ги нарежете на малки филийки. Коренът от хрян се нарязва на ситно, а чесънът на тънки филийки. На дъното на буркана се слагат част от подправките, листа от касис, дафинов лист, чесън и корен от хрян. Поставете подготвените парчета плътно. След това добавете останалите подправки и добавете последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете препарата. След това трябва да го оставите в буркана за няколко минути, след което го отцедете и го сложете да заври отново, като повторите процедурата, добавете сол и захар. Преди да свалите от огъня, изсипете оцет в маринатата, изсипете саламура в буркан, навийте го и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Диня, маринована с мед

За такива оригинална заготовкаще ви трябва (на базата на трилитрова бутилка):

Диня - един и половина до два килограма;
. сол - супена лъжица;
. захар - супена лъжица;
. мед - супена лъжица;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

Как да готвя

Измийте динята, отрежете кората, отстранете семките, нарежете на сегменти с големина Кибритена кутия, разпределете на плътни слоеве в буркани и залейте с вряща вода. Отцедете го и го сложете отново на огъня. След това добавете сол и захар, изсипете мед и оцет последно, изсипете получената марината в съд с парчета диня. След като го навиете, сложете капака и го покрийте с топло нещо, докато изстине.

Консервиране на дини без стерилизация с аспирин

Този метод на консервиране е познат на нашите баби. Но много млади домакини не са запознати с него. За препарата ще ви трябва (за 3-литрова бутилка);

Диня - два килограма;
. черен пипер - 5 броя грах;
. бахар - 3 броя;
. сол - една супена лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. две таблетки аспирин;
. вода - литър.

Как да готвим у дома без стерилизация? Сега ще ви кажем.
Измитата диня се нарязва на равни малки резени, като кората не се маха, а семките се отстраняват. Първоначално трябва да поставите част от подправките на дъното на буркана. След това трябва плътно да поставите подготвените парчета, да добавите останалите подправки и аспирин с последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете в съд, навийте капака, поставете с главата надолу и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Сега нека да разгледаме друга, не по-малко интересна рецепта.

Маринована диня с грозде

За да затворите такава консервация, ще ви трябва (за трилитров контейнер):

Диня - един килограм;
. синьо грозде - голяма чепка (около 1 кг);
. карамфил - 6 броя;
. сол - (една супена лъжица ще бъде достатъчна);
. захар - пет супени лъжици;
. 3 таблетки аспирин;
. лимонена киселина - чаена лъжичка;
. вода - литър.

Как да готвя консервирана диня без стерилизация? Първо трябва да измиете и изсушите гроздето, да отделите плодовете от чепката. Динята трябва да се обели, като се отстрани до бялата основа, нарежете на кубчета по 5 см. Част от скилидките се поставят на дъното на буркана. Поставете горски плодове и парчета диня на плътни слоеве. Изсипете вряла вода в бутилката с препарата, оставете без източване за няколко минути. Повторете процедурата и към маринатата добавете останалите скилидки, сол, захар и лимонена киселина, залейте с плодовата смес, добавете аспирин и навийте на руло. Обърнете буркана, поставете го върху капака и го покрийте с одеяло.

Заключение

Сега знаете как да направите дини консервирани за зимата без стерилизация. Надяваме се, че ще ви хареса поне една от обсъжданите рецепти.

Тези заготовки, честно казано, не са за всеки, но обикновено всеки ги харесва от първия път. Следователно мариноването на дини в буркани има всяко правоза наше одобрение, също като мариноване на домати и краставици.

За първи път опитах осолени и мариновани дини за зимата в Украйна. Те обичат да правят такива неща за закуска и за водка. Само с пържени картофи или като добавка към месо, тези дини са много добри. Там има някои фенове, които осоляват дини в цели бъчви, но тази опция едва ли ще ни подхожда, все пак е по-удобно да ги съхранявате в буркани.

Това, което ми хареса също е, че напълно незрели дини или просто неподсладени са подходящи за мариноване. Ние сами отглеждаме пъпеши; лятото не се променя от лято на лято, нали знаете, Сибир. Понякога дините просто нямат време да узреят. Тогава започваме с пълна сила мариноването.

Как да мариновате дини в буркани за зимата

Можете да мариновате дини цели или нарязани. Има сортове, които са много малки, не по-големи от голям домат, те могат да се поберат в буркан, но резените са все още по-удобни.

За осоляване и мариноване можете да добавите различни подправки, някои хора го харесват с клонки от череши, касис и малини, други го обичат с повече чесън, а има и такива, които обичат пикантни дини с черен пипер. Всъщност има много възможности; ако не сте опитвали нищо дори близо, ще ви бъде трудно да решите веднага. Но тогава ще можете да измисляте рецепти според вашия вкус. Вече имам такива.

При мариноване на дини може да премахнете или оставите кората по ваш вкус. Обикновено махат дебелото, но някои го посоляват отделно и става много вкусно. Не трябва да вземате закупени дини за ецване, особено преди началото на сезона. Заедно с тях ще мариновате и нитратите, с които са пълни.

Традиционна рецепта за мариноване на дини в буркани

Ако все пак решите, че някои плодове, включително диня, могат да се използват не само за сладко, но и осолени, предлагам да започнете с класическа рецептаецване. Почти по същия начин се осоляват краставици, домати и всичко останало.

За тази рецепта ще ви трябва:

• Два кг дини
• Литър вода
• Плоска чаена лъжичка лимон или 50 грама 9% оцет
• Три супени лъжици захар
• Една и половина супени лъжици сол

Как да мариновате дини:

Избираме най-непокътнатите, за да няма повреда на кората. Нарязваме ги на малки парчета, така че да се поберат в буркана, не е нужно да ги натискате много плътно, иначе крайният резултат няма да е много хубав. Стерилизираме бурканите и поставяме резени диня до върха.

Пригответе саламура, изсипете сол и захар във вряща вода и изсипете оцет в края на готвенето. Ако го правите с лимон, трябва да го добавите директно в буркана. След това напълваме бурканите със саламура и ги поставяме да се стерилизират във вряща вода за около 20 минути, навиваме ги на руло, увиваме ги с капачките надолу в одеяло и ги оставяме да изстинат за няколко дни.

Рецепта за пикантни осолени дини

Доста интересна комбинация, особено ако динята е сладка. Вкусът на пипер и чесън се подчертава от съдържанието на захар и предястието става страхотно.

За рецептата ще ни трябва:

• Два кг дини
• Литър чиста вода
• Четири лъжици захар
• Две лъжици сол
• Шест грах бахар
• 2-3 шушулки люта чушка
• 3-4 скилидки чесън
• Супена лъжица оцетна есенция

Как да мариновате пикантни дини

Нарязваме дините на филийки, така че да влизат в буркана, веднага добавяме бахар и черен пипер (аз вземам сухи шушулки), обелваме и нареждаме скилидките чесън равномерно в буркана, ако са едри може да ги нарежем по дължина.

Оставете водата да заври и изсипете буркана с диня за няколко минути, след което го изсипете обратно в съда за готвене. Сега добавете захар и сол и варете петнадесет минути, накрая добавете оцет, който може да бъде заменен с лимонена киселина. Напълнете буркана и веднага го затворете със стерилен капак. Оставяме го и да изстине под одеялото с главата надолу.

Мариноване на дини в буркани без стерилизация

Не всеки обича да се занимава с буркани, особено да ги стерилизира, така че специално подготвих тази рецепта. Основното тук е да избирате умерено узрели дини, за да не ферментират бързо, както обикновено става при презрелите.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Няколко килограма дини
• Литър вода
• 70 ml 9% оцет
• Три супени лъжици захар
• Две супени лъжици сол

Как да готвя диня без стерилизация:

Нарязваме дините на парчета. Стерилизираме бурканите предварително и нареждаме парчетата в тях, без да ги уплътняваме много.

Сварете вода и напълнете бурканите с дини и оставете да престоят 5 минути. След това изсипваме всичко обратно и отново кипваме, пълним бурканите отново за три минути, след което ги изсипваме обратно в тенджерата, добавяме захар и сол и кипваме, в края на варенето добавяме оцет.

Веднага напълнете бурканите със саламура, току-що извадена от котлона, и веднага завийте капачките. Оставяме го да се охлади за няколко дни, покрити с одеяло, само не забравяйте да го обърнете върху капаците.

Студено мариноване на дини в буркани

Тази опция е за тези, които не обичат оцет в препаратите. Тук солта и ферментационните бактерии ще действат като консерванти, почти като в кисело зеле. Използвайки тази рецепта, можете да мариновате дини в бъчва, просто увеличете обема.

Какво ще ни трябва:

• Два килограма дини, ако се правят в буркани
• Литър преварена охладена вода
• 70 грама сол

Как да мариновате студени дини:

Нарязваме и динята на филийки и ги слагаме в попарени буркани. Сварете вода заедно със сол и охладете саламурата до стайна температура, след което изсипете дините. Сега най-интересното е, че ги оставяме два дни в стаята да се скитат. Подобно на зелето, ние го пробиваме, за да излезе въглероден диоксид. След това го поставяме на студено място. Тази рецепта е стара, баба ми солеше дините по този начин.

Солени дини с подправки

Ароматните и ароматни парчета зряла диня ще имат не само оригинален вкус, но и уникален аромат. Имам тази рецепта за празниците, обичаме да изненадаме гостите с нещо необичайно.

Какво трябва да вземем:

• Няколко килограма дини
• Литър вода
• Три лъжици захар
• Две лъжици сол
• 50 грама оцет 9%
• 6 зърна бахар
• 3 карамфила
• 2 дафинови листа
• 2 листа пресен хрян
• Китка билки, магданоз, целина и копър

Как да мариновате диня с подправки:

Поставете чисто измити листа от хрян на дъното на бурканите, предварително стерилизирани, това ще придаде острота на дините и приятна свежест. След това наредете филийките, без да ги мачкате. Аранжира се със стръкчета билки и се добавят подправки: дафинов лист, зърна черен пипер и карамфил.

Сварете малко вода и веднага я изсипете в буркана, покрийте го с капак и оставете да престои пет минути, след това го покрийте със специален капак с дупки и изсипете водата обратно. Сега го варим със сол и захар, като не забравяме да излеем оцета в него накрая. Сега напълнете буркана и го навийте, поставете го с главата надолу под кожено палто за един ден.

Мариновани дини в буркани за зимата с горчица на прах

За тези, които не са го опитвали горещо го препоръчвам, не рецепта, а песен! Дините стават тръпчиви, хрупкави и е просто удоволствие да се насладите на тях. Отлична гарнитура за месо и риба.

Какво ви трябва за рецептата:

• Два килограма дини с всякаква зрялост
• Литър вода
• Четири супени лъжици захар
• Две супени лъжици сол
• чаена лъжичка суха горчица на прах
• чаена лъжичка без върха лимон

Как се готви:

Нарежете дините на филийки, поставете ги в стерилни буркани и ги залейте с вряща вода за пет минути. След това изцеждаме врящата вода и правим саламура от нея. Изсипете горчицата и лимона в бурканите, изсипете горчицата и лимона върху дините, напълнете с вряща саламура и навийте. Обърнатите буркани ще се охладят под одеялото за няколко дни.