Финикова палма. Палмова захар, тайландска кухня Финиковата палма може да расте само където

Най-често срещаният вид захар, използван в ежедневието, е гранулираната захар. Процесът на неговото производство се състои от няколко етапа: захарното цвекло се обработва и се получава сироп, който впоследствие се филтрира и сварява. След това към получената смес се добавят захарни кристали, които стимулират процеса на кристализация на сиропа, който се превръща в познатата на всички кристална захар. Цветът на получената съставка зависи пряко от качеството на филтриране, а размерът на зърната е идентичен с добавените кристали. Всъщност този продукт присъства във всяка кухня и освен обичайното му използване в чай ​​или кафе, се добавя към различни печива.


Използването на захар не се ограничава до това, тъй като домакините я смилат на прах и получават пудра захар. Можете да направите фъдж от сладък прах, да го използвате като прах за тесто или да го използвате в самото тесто, като направите вкуса му по-богат.


Благодарение на използването на специални механизми може да се получи рафинирана захар: същата съставка се изсипва под преса, но под формата на пясък и се пресова, докато се получат достатъчно пресовани парчета. големи размери. След това се нарязват на спретнати малки парчета и рафинираната захар е готова.


Понякога можете да видите необичайно тъмнокафява захар в продажба. Въпреки неестетичния си вид, той е по-полезен, тъй като не е минал интензивно почистване, което премахва всички витамини и минерали от продукта.


Ако за експериментални цели достатъчно големи кристали се хвърлят в контейнер с обработената смес, полученият продукт ще се състои от големи гранули. Може да се използва и за храна, печене и декориране на сладкиши.


Както всяко производство, така и производството на захар има своите отпадъци. В случая това са остатъци, които не са претърпели кристализация или, както ги наричат, меласа. Какво е характерно за меласата: нестабилен цвят и странен вкус, напомнящ на изгоряла захар. Използването на меласа в кулинарията вече е традиционно. От него се пекат много вкусни джинджифилови сладки, които дълго време запазват своята свежест и оригинален вкус. За приготвяне на домашни деликатеси меласата спокойно може да се замени с кафява захар.


Съвет за домакините: нагряването на меда унищожава всички съдържащи се в него полезни компоненти. Добавен към горещ чай, каша или тесто, той само подобрява вкуса, но не носи никаква полза.


Кленова захар. Познат на човечеството от 17 век. Служи като заместител на тръстикова захар.
Този деликатес се получава от кленов сок. В ствола на дървото се правят дупки и течащата субстанция се събира в продължение на няколко седмици. След това се обработва чрез изпаряване на течността. Един литър сок съдържа 30 ml захар (около една и половина супени лъжици без пързалка).
Историческата родина на кленовата захар е Канада. Там се счита за национален продукт и се консумира активно. Основните производствени центрове са съсредоточени в тази страна. Общата печалба на предприятията достига 100 милиона долара годишно.

Палмова захар се получава от сок от палмови дървета. Но не коя да е, а изключително Палмира (Borassus gen.). Палмовата захар понякога се нарича и джагери, храна, направена от съцветия на финиковата палма. А от сока на Cocos nucifera (кокосова палма) можете да направите кокосова захар.
Първоначално палмовата захар е течна. Произвежда се ръчно, предимно в Тайланд. Отрязва се жива палмова пъпка и към дървото се прикрепя контейнер. Сокът се събира капка по капка. Задушава се на слаб огън, като се разбърква до сгъстяване. Получената меласа се нарича палмова захар.
Продуктът се изсипва в пластмасови контейнери(и понякога - от найлонови торбички). Продава се под формата на гъста вискозна маса. Ако продуктът е предназначен за износ, сиропът се вари малко по-дълго и се излива във форми. След това охладете. Лакомството се втвърдява и се превръща в ароматен сладък кристал. Продуктът стана широко разпространен и световно известен.

По материали от сайтове: МОСАХАР, Чадейка.

Росстат предостави информация, според която през 2014 г. инфлацията в Русия счупи всички рекорди, включително кризисната 2008 г. Така през изминалата година инфлацията в страната възлиза на 11,4%, което е повече от 2 пъти над планираните показатели на Министерството на икономическото развитие и Централната банка.

Според независими експерти през първата половина на 2015 г. ръстът на цените на стоките в Русия ще бъде двуцифрен и едва през втората половина на годината ще намалее. В същото време спадът на цената няма да бъде рязък, а много постепенен. Този сценарий се отнася особено за хранителни продукти от първостепенно значение.

Руското ценообразуване върви по свой собствен път

За разлика от световните цени, руското ценообразуване следва свой собствен път. В крайна сметка, дори въпреки рекордната реколта от зърно, получена през 2014 г., настоящата криза, причинена от падането на рублата и цените на петрола, прави живота в Русия все по-труден.

Каква динамика на цените на храните има в „загниващия“ Запад? За късмет статистиката им доказва, че цените им падат. Така доклад на FAO, организацията за прехрана и земеделие на ООН, показва, че международните цени на храните са паднали толкова много през декември миналата година, че са достигнали своите максимална стойностпрез последните четири години.

Ценовият индекс на ФАО, който се определя като среднопретеглена стойност на промените в световните цени за кошница от пет групи храни (месо, зърнени храни, млечни продукти, захар и растителни масла), падна с 1,7% до нивото си от 2010 г.

В същото време миналата година максимален спад на световните цени е регистриран при млечните продукти (-7,7%), зърнените култури (-12,5%), захарта (-3,8%) и растителните масла (-6,2%). Можем само да се радваме, че месото им все пак е поскъпнало - с 8,1%. Но в Русия почти всички продукти стават по-скъпи.

Правителството се опитва да спре инфлацията на храните

В навечерието на Нова година руският премиер Дмитрий Медведев работи усилено: правителството на страната е много загрижено, че в момента Русия идватежка хранителна инфлация. И така, Дмитрий Медведев сериозно обсъди този въпрос с министъра селско стопанствоНиколай Федоров.

Министър-председателят му възложи да вземе мерки за промяна на обстановката в страната и спиране на поскъпването на храните. В същото време бяха инструктирани действията да се извършват съвместно с Федералната антимонополна служба и, ако е необходимо, да се включат правоприлагащите органи в процеса. Медведев подчерта и координацията на работата на държавните ведомства, разположени в Москва, с губернаторите и властите в регионите.

Много трудно обаче ще бъде изпълнението на заповедта на Медведев към министъра на земеделието за ограничаване на цените на храните. Инфлацията в страната върви с бързи темпове, падането на рублата и цените на петрола шокира обществеността, а увеличението на цените на храните през 2014 г. възлиза на 15,4%.

Още първите десет дни на новата година се показаха най-много в това отношение отрицателна страна. Смята се, че по време на новогодишните празници потребителската активност сред населението намалява, тъй като хората обикновено купуват всички продукти предварително. Но тази година „традицията“ се промени. Руснаците купуват всичко, което могат в магазините, като по този начин провокират повишаване на цените на най-необходимите хранителни продукти.

Руската търговия на дребно е изправена пред трудни времена

Но истеричното търсене на стоки през декември е в миналото. Последното увеличение на потребителската активност се наблюдава само няколко дни преди Нова година. След това имаше опашки за колбаси и месни продукти, в които се обсъждаше само една тема - бъдещото поскъпване на храните. Това беше повторено от продавачите, които непрекъснато рязаха и претегляха сервелат, варено свинско, балик и шунка: „Вземете го сега, всичко ще поскъпне през новата година.“

Поведението на купувача в такава ситуация е по-лесно предвидимо. Руснаците, както се е случвало неведнъж, ще затегнат коланите. Те пак ще ходят по магазините, тъй като всеки трябва да яде, но ще избират по-евтини и по-прости стоки. Е, и отново, както през 90-те, те ще покажат своите изключителни кулинарни способности, например, правейки рибни сладкиши за цялото семейство от една консерва консервирани сардини.

Комплектът за борш е на цената на златото

Традиционно руско ястие е боршът: въпреки украинския си произход, днес той се готви в почти всяко семейство. Въпреки това набор от продукти за него скоро лесно може да стане равен на цената на златото. Така през януари картофите все още са на нивото на предновогодишните цени: в мрежата - 40 рубли за 1 килограм, а „насипни“ - 26 рубли.

Поради тази причина другите съставки на борша станаха значително по-скъпи: средна ценалук – 30 рубли, зеле – 40 рубли, моркови – 60 рубли, цвекло – 25 рубли. А сега за сравнение представяме цените за ноември, взети от столичния хипермаркет: картофи - 12 рубли, зеле - 10 рубли, лук - 13 рубли, моркови - 15 рубли и цвекло - 18,6 рубли. Както се казва, усетете разликата!

Анализаторите забелязаха, че през последната седмица преди Нова година започна бързо поскъпване на продуктите със социално значение. И въпреки че хлябът, млякото, брашното и тестените изделия останаха на същото ниво, евтини растително маслос стара цена 35 рубли се увеличиха на 50 рубли.

Цената на пакет сол се е увеличила средно с 5-7 рубли. На свой ред руското сирене в средния сегмент е поскъпнало със 100 рубли, а в „икономичния“ сегмент с 50 рубли.

Поскъпването на захарта последва сценария с елдата. Килограм захар на дребно през декември поскъпна с 10 рубли (от 30 на 40 рубли), а в края на месеца започна да струва 44-45 рубли. В същото време на 3 януари за опаковка от 900 грама икономична захар в магазина трябваше да платите 54,85 ​​рубли, а на 9 януари - вече 61,70 рубли. Така се оказва, че кристалната захар е поскъпнала почти двойно за месец.

Трудна се оказа ситуацията и за руските потребители кокоши яйца. В първите дни на новата година в магазините почти нямаше яйца от икономичния сегмент, но се появиха няколко дни по-късно, но на по-значителна цена. Така най-евтините яйца можеха да се купят за 59 рубли за дузина, докато в края на декември яйцата, които вече бяха поскъпнали, струваха 54,50 рубли. А в средния ценови сегмент най-евтините яйца днес струват 80 рубли.

Име на параметъра	Значение
Тема на статията:	КРАСОТАТА НА ПУСТИНЯТА
Рубрика (тематична категория)	Къща

През далечни пустини

Част I

Когато кажат „пустиня“, тогава всеки със сигурност идва с втората дума: „Сахара“.

Сахара на арабски означава пустиня.

Пред очите ви се появява необятна шир от жълт пясък, като морето, разположено на малки хълмове и покрито с вълнички. Отгоре има ярко синьо небе, спускащо се от всички страни към хоризонта. Жегата е над 50, а пясъкът е толкова горещ, че изгаря.

Пустинята Сахара е огромна: тя е три пъти по-голяма Средиземно море. В това пясъчно море добре познаваме и „кораба на пустинята” – камилата.

Пясъкът скърца ритмично, завързаните гърнета леко дрънчат, а керван от люлеещи се камили се движи бавно в един ред под ослепителната светлина на слънцето. Монотонната, люлееща се стъпка на камилите, палещите лъчи на слънцето, монотонният пейзаж и мъчителната жажда изморяват пътниците.

Дори „синовете на пустинята“, арабските шофьори, свикнали с жегата, спират да си подсвиркват тръстиковите флейти.

Но изведнъж камилите протягат шии и, пръхтейки радостно, започват да тичат енергично: напред, на ръба на хоризонта, се появява синя точка - оазис! Зелен остров сред мъртви подвижни пясъци. О, колко е добре дошла сянката на палмово дърво! Перестите листа отразяват парещите лъчи на слънцето. Между тънките стволове духа лек, освежаващ ветрец.

... Ето каравана шумно се приближава към палмите:

В сянката на техния зелен лагер се простираше,

Каните, звучни, пълни с вода,

И, гордо кимайки с хавлиената си глава,

Палмите посрещат неочаквани гости...

Тази картина на оазис - финикови палми сред пясъчната пустиня и пристигаща каравана - ни е позната от ранно детство, въпреки че никой от нас никога не е бил там, в Сахара.

Ето защо, когато се говори за пустинни растения, почти всеки човек, който не познава ботаника, нарича финиковата палма.

Но палмово дърво не расте в безводна пустиня. Може да расте само където подземни водиизлизат на повърхността на пясъка.

Арабите казват за финиковата палма: „Кралицата на оазиса къпе краката си във вода, а красивата си глава в огъня на слънчевите лъчи“.

За арабите, жителите на пустинята, финиковите палми са били живот и радост в продължение на много векове.

Целият живот на арабина премина под сянката на финикови палми; спасяваха го от слънчевите лъчи, предпазваха потоци и водоеми от пресъхване и затрупване с пясък.

Гредите, стълбовете и вратите на хижата бяха направени от стволовете на финикови палми, а покривите бяха покрити с листата им.

Въжета, въжета, рогозки, торби, кошници и кълчища за пълнене на възглавници и матраци са направени от жилки на листа и влакна от кора.

Но най-вече финиковата палма се използва за приготвяне на храна.

Апикалните пъпки и цветните обвивки образуват така нареченото „палмово зеле“. Ферментират и получават „палмово сирене“.

Сърцевината на младите финикови палми, която има приятен бадемов вкус, се консумира като специален деликатес. Този деликатес е много скъп, тъй като изрязването на сърцевината води до смъртта на финиковото дърво.

При разрязване на съцветието и стъблото на финиковата палма се отделя сладък сок, до три литра на ден. Ако опресните разреза, сладкият сок се освобождава в рамките на три месеца и може да се събере до двеста и седемдесет литра.

Понякога, за да се получи сок, в ствола се прави дупка под короната на листата и в нея се вкарва тръба. Синкаво-бял сладък сок тече по тръбата.

Дори в древни времена захарта и палмовото вино „лакби“ се получават от сока на финиковата палма. Но най-ценните плодове на палмата са фурмите.

Фурмите се използват пресни, сушени и варени. Хлябът се прави от фурми и ечемично брашно. Подправят се с камилска мас, мляко и месо. Медът от фурми се прави от сок от пресни фурми и при ферментация се получава вино от фурми. Изпечени и смлени семена от фурми могат да се използват като заместител на кафето.

Арабите приготвят огромни количества фурми от фурми. голямо разнообразие от ястия. Сред арабите добри домакиниИмат предвид само тези, които могат да правят обяд всеки ден, без да повтарят едни и същи ястия цял месец.

Арабите хранят камили, коне и кучета с фурми.

Няма съмнение, че един арабин не би могъл да живее в пустинята без финикова палма и камила.

Провалът на реколтата от фурми е толкова ужасен в оазисите, колкото провалът на зърнената реколта в Европа и води до глад и смърт за населението на пустините. Провалът на реколтата възниква поради нападения от скакалци или в резултат на обилни и продължителни дъждове.

В средата на миналия век в оазиса Fengcang валя непрекъснато седем дни. Водата разтваря голямо количество соли, намиращи се в горен слойпочва. Солните разтвори се стичат до корените на финиковите палми и извличат всички сокове от тях. В един оазис са изсъхнали дванадесет хиляди палми.

През 1829 г. арабският лидер Абдел-Гелил обгражда град Сокка. За да принуди жителите да се предадат чрез глад, той заповяда да изсекат всички околни финикови палми. За една седмица четиридесет и три хиляди дървета бяха отсечени и град Соку се предаде.

Финиковите палми в Африка, от южните склонове на Атласките планини до езерото Чад и Тимбукту, и в Арабия, и в Азия до бреговете на Инд, поддържат съществуването на цели народи.

Неслучайно египтяните, арабите, персите и евреите от древни времена особено почитали финиковата палма, наричайки я „благословеното дърво“.

Арабските поети възпяват хармонията, изяществото и силата, благородното величие, намирайки всички тези прекрасни качества във финиковата палма.

Финикова палмае била емблемата на древна Юдея. Нейният образ е сечен върху монети и медали. На нейно име са кръстени градове: Йерихон или градът на палмите, Тамар или финиковата палма, наричана от гърците Палмира.

Ивицата земя между Атласките планини и Сахара обикновено се нарича Billedulgerid, тоест страната на фурмите.

Финиковата палма има легендарно име в латински: Phoenix dactylifera.

Dactylifera означава: „носещи пръсти“. Плодовете - фурмите - се сравняват с пръсти. Името "феникс" може да има няколко тълкувания.

Най-вече легендата за птицата феникс отговаря на образа на финиковата палма. Съдържанието му е следното.

В древен Египет имало птица с женска глава, която живяла петстотин години, която, усещайки приближаването на смъртта, се изгорила, но след това от пепелта се родила отново млада и още по-красива. Птицата феникс е символ на вечното възраждане на живота.

От тук идва поговорката: „Възкръснал като феникс от пепелта“. Няма съмнение, че това изображение на приказната птица феникс може да е възникнало в древни времена във връзка с финиковата палма. От горещия пустинен пясък, мъртъв като пепел, израства стройна красива палма, която изсъхва само след сто и петдесет до двеста години от парещите лъчи на слънцето.

Но от семената му, от издънките от корените, отново и отново се появяват млади палми. Ето как да разберете произхода латинско имефиникова палма. Дата е изкривено име за ʼʼфениксʼ. Сега нека се запознаем със самото растение. Финиковата палма в родината си, в пустините на Сахара и Арабия, достига височина от двадесет, а понякога и от четиридесет метра. Тънък кафяв ствол, огъващ се при силен вятър, носи на самия връх ветрило от тъмнозелени перасти листа.

Короната на дървото се състои от четиридесет до осемдесет листа

Финикови палми в Сахара.

В течение на една година палмата израства до дванадесет нови листа. Младите палми образуват гъсти и непроходими гъсталаци, тъй като краищата на листата са бодливи, силни и стърчат в различни посоки. Палмите цъфтят на шестата година.

Финиковата палма е двудомно растение, тоест на някои дървета се образуват само тичинкови цветя в количества до дванадесет хиляди, събрани в шест до девет съцветия, произвеждащи прашец; на други дървета плодни цветя растат в количества до две и половина хиляди; От тези цветове се образуват плодове - фурми.

Още в древни времена вавилонците забелязали, че някои палми дават фурми, други не и че плодовете не се образуват без опрашване. Нарекоха палмата, върху която се оформят фурмите, женска, а палмата, която произвежда само цветен прашец, мъжка.

Те завързаха отрязано съцветие с тичинкови цветя в короната на палмово дърво с плодни цветя.

Това изкуствено опрашване се извършва и днес. Обикновено за всеки сто плодоносни палми е достатъчна една палма, произвеждаща прашец. Прашецът се разпръсква от вятъра и опрашва палмовите цветя из цялата горичка.

Плодовете узряват доста бавно. През април леко пожълтяват, а през май стават колкото череши, през юли започват да узряват и едва през август са напълно узрели. Едно дърво дава от сто до двеста и петдесет килограма фурми.

Когато се берат, фурмите се поставят на земята и се сушат на слънце. Важно е да се отбележи, че за да се запазят фурмите, те се заравят в пясък. Те могат да лежат в пясъка две години. На дълъг път те вземат пресовани фурми, наречени „хляб на пустинята“ - „adjue“.

Хранителната стойност на „пустинния хляб“ (до 70 процента захар, 2,5 процента мазнини и 3 процента протеин), неговата дълготрайна способност и преносимост допринесоха за разпространението на финиковата палма в древността.

Културата на финиковата палма започва в Асирия и Вавилония.

Данните от разкопките показват, че древните народи са почитали финиковата палма преди девет века.

Финикийците, известни с дългите си пътувания през Средиземно море, са получили името си от фурмите, които са взели със себе си по пътя. Те пренасят фурми и в основаната от тях колония в Северна Африка – Картаген. Оттук финиковата палма стига до Сахара.

В продължение на много хилядолетия животът на народите, населяващи Северна Африкаи Мала Азия, зависи от финиковата палма, единственото дърво, растящо в пустинята.

Финиковата палма не само дава питателни плодове, но и предпазва почвата от парещите лъчи на слънцето с широката си зелена корона. Под сянката на палмите стана възможно отглежданезърнени култури, зеленчуци, цитрусови плодове, маслини, грозде, бадеми.

Отглеждането на култури в пустинята започва с финиковата палма.

В древен Египет финиковата палма служи като първият календар: в рамките на един месец върху палмата се развива едно дърво. нов листи един стар умира.

Колоните и сводовете на древните храмове и дворци са създадени от строителите под впечатлението от тънките стволове и заострения свод на короните на палмовите дървета.

В пустинята те не чакат дъжд от небето; търсят вода в земята. Там, където водата не излезе на повърхността, палмовите дървета бяха засадени във фунии, изкопани в пясъка на дълбочина до дванадесет метра. Ако водата е била дълбоко под земята, тогава за поливане на палмите тя е била взета от изкопани кладенци. Тази досадна работа се извършвала предимно от бедуински роби и камили. Изобретяването на артезиански кладенци, което улеснява получаването на вода, също е свързано с отглеждането на финикови палми. Останки от мъртви листни дръжки, като капак, предпазва багажника на финиковата палма както от силно нагряване, така и от краткотрайни студове.

На изток от Индия и на север от Иран финиковата палма не е била култивирана. В Европа само във Валенсия (южна Испания) дава зрели плодове.

В Съветския съюз също има пустини: в Закавказието, в Централна Азия. Особено големи пустини са Кара-Кум и Кизил-Кум.

Тези пустини имат сух климат с бездъждовно лято и кратка, мека зима. Но все пак през зимата сняг вали за няколко часа и в някои години има студове до -10.

Никой не мислеше за възможността да отглеждаме финикови палми в нашите пустини. Но през 1935 г. съветските ботаници се заинтересуваха от идеята за получаване на съветски фурми - и историята на съветската финикова палма започва в югозападен Туркменистан, в Кизил-Атрек.

Ентусиазирани ботаници засадиха двеста издънки на финикова палма, донесени от Иран в Кизил-Атрек. Палмите се вкорениха добре, но измръзнаха през първата зима. По същото време бяха засети и семена от фурми, от които израснаха четири хиляди разсада, но през първата година оцеляха само седемстотин растения. Лесно е да си представим колко притеснени са били учените, как са се грижили за всяка длан в момент, когато мнозина уверено казаха: „Нищо няма да излезе от тази идея“. Ако фурмите можеха да растат в Централна Азия, те щяха да се отглеждат много преди нас.

В същото време твърдението на И. В. Мичурин се оказа правилно, че младите растения, отглеждани от семена, се адаптират по-лесно към новите условия. Няколко финикови палми оцеляха и израснаха, а през 1939 г. се случи важно събитие: тригодишно палмово дърво цъфна. Но отново разочарование - плодовете му не бяха узрели, тъй като цъфтежът беше късен.

През април 1940 г. петгодишният феникс цъфна и през есента получихме няколко узрели фурми. Това беше голямо постижение: сега беше възможно да отглеждаме от тези семена наши собствени растения, по-свикнали с новите условия, по-устойчиви на замръзване.

През 1949 г. беше зима с продължителни студове от -13. Палмите загубиха листата си и изглеждаше, че културата на финикови палми, която отне петнадесет години труд, беше към своя край. За удивление на натъжените ботаници, безлистните стволове на палмови дървета изхвърлиха съцветия в края на април и започнаха да цъфтят. До есента палмите се разлистиха. Възхитените учени преброиха двадесет и четири листа на едно дърво, много от които бяха дълги четири метра. Най-голямата палма беше висока осем метра с обиколка на ствола един метър.
Публикувано на реф.рф
Тя вече беше на тринадесет години. От него през 1949 г. са събрани 50 килограма фурми.

В Кизил-Атрек хиляди млади палми растат от семена, добити в СССР. През следващите години те ще заселят пясъците на пустинята Кара-Кум, съживени от водата.

Пустинята ще се напоява от Главния туркменски канал, който ще насочва водите на Амударя към Каспийско море.

Най-големият главен туркменски канал в света - Амударя - Красноводск, дълъг 1100 километра, ще бъде завършен през 1957 г., докато изграждането на Панамския канал, който е дълъг само 81,6 километра, отне 34 години; Суец, дълъг 166 километра, - 11 години.

Огромна армия от работници, инженери и техници вече е влязла в експлоатация, въоръжени с мощни багери, крачещи драглайни, булдозери, скрепери, драги и други сложни машини от грандиозните строителни проекти на комунизма.

Нощта все още се смрачава. Но вижте:

Като далечния блясък на зората,

Пожари горят в сърцето на Кара-Кум.

Там бивакуват юнаците.

Светлини, светлини, където и да погледнеш.

Огньовете горят и хората седят наоколо.

Сякаш всички хора бяха излезли в пустинята.

Прегърнат от импулса на съзиданието.

Не е далеч времето, когато пясъците, които някога са покривали богата странаХорезм, ще бъде покрит със зелена зеленина и снежнобял памучен пух. IN спокойни водиКаналите ще отразяват високите стволове на финикови палми с корони от тънки перести листа. Корените на красотата на пустинята - палмите - ще се къпят в прохладната вода, напояваща пустинята Каракум, а зеленият връх ще се къпе в лъчите на горещото слънце на новата си, съветска родина.

В стаите ни често растат палми с перести листа: това са финикови палми.

Финиковата палма е най-разпространеното стайно палмово дърво. Това е най-красивото и в същото време расте добре както в топли, така и в умерено топли помещения.

В културата на закрито има голям брой палмови дървета. Повечето от тях идват от тропически гориАзия, Африка и Америка.

Ботаниците обединяват всички палми в едно семейство палми (Palmae), въпреки че те растат на различни места и имат различна форма, но имат подобна структура, особено цветята.

Голямо значениеима кокосова палма (Cocos nuci‑fera). Расте в Източна Азия, на островите Тихи океан. Ядките му са пълни с хранителна маса и растително мляко. Външната страна на ядката е покрита с влакнеста обвивка. кокосови дърветарастат по пясъчните брегове на океана или реки, вливащи се в океана. Кокосовите орехи, падащи във водата, попадат в морски течения и се носят в океана дълго време, докато вълните не ги измият до брега на континент или остров. Поради тази причина кокосовите палми растат върху корали и острови, които се появяват от вулканични изригвания.

Семената на кокосовата палма могат да покълнат на сухи, солени почви и дори във въздуха, тъй като семената съдържат свежата течност, необходима за покълването в ядката.

Кокосовото масло и направеният от него кокосов сапун са много ценни. Използват се и листа и дори обвивката на плода.

Кокосовите палми растат добре в топли и светли помещения, но не понасят влага. Трябва да пръскате повече листата, като поливате почвата умерено.

Не всички видове палми растат върху сух пясък. В Индия, на островите на Малайския архипелаг, палмата саго расте в блатисти места. От сърцето на тази палма се получава нишестено брашно, от което се правят зърнени култури - саго.

Палмира е прославена в древна индийска поема, която описва осемстотин и едно употреби на това палмово дърво.

В Индия свещените книги са писани върху палмови листа, надрасквайки букви с железни игли.

Много палми са полезни растения: захар, маслодайни семена, вино и дори слонова кост, чиито твърди бели плодове се използват като зеленчук слонова кост. IN тропически гориСуматра и други острови от Малайския архипелаг растат пълзяща ратанова палма с тънък ствол, дълъг над сто метра, простираща се от едно дърво на друго. Стволът и ръбовете на листата му са покрити с остри като трион извити шипове, чието докосване причинява болка и оставя дълбоки рани. Окачени мостове и стълби са направени от ратанови стволове. В стаите можете да видите красиви палми: Kentia от Тихоокеанските острови, Areca от Източна Индия, Latania и Livistonia chinensis от Китай с широка корона от ветрилообразни листа. В Китай ветрилата се правят от изсушени и избелени със серни изпарения листа от кръпка. Сред домашните палми палмата джудже (Chamerops humilis - ниска) с широки ветрилообразни листа вирее добре в хладни, слънчеви помещения (по стълби, през лятото на балкони, тераси и в градини дори на север). Расте в градини по цялото средиземноморско крайбрежие, а в южната част на Испания образува диви непроходими гъсталаци. В Алжир хамеропът се смята за вреден плевел. В същото време килими, платна и пълнеж за мебели се правят от влакна от мъртви листа, обграждащи ствола на палмово дърво. От сърцевината на ствола се получава брашно, от което се пече хляб. Ядат се плодове и млади издънки. Листата на хамеропс се използват за тъкане на рогозки, а летните шапки се правят от вените на листата.

В СССР се отглеждат хамеропс големи количествав оранжерии и разсадници на Крим и Кавказ като растение за стаи.

Особено разпространен в СССР Черноморско крайбрежиеКитайски хамеропс - трахикарпус (Trachycarpus excelsus). Алеите на тази фен палма могат да се видят в Никитската градина в Ялта, Сухуми, Батуми.

От изсушени листа, оцветени маслена боя, а влакната на стволовете на Trachycarpus се използват за направата на изкуствени палми, които често украсяват обществени пространства.

В нашите субтропици по Черноморието растат голямо разнообразие от палми, достигащи над десет метра височина. Някои палми, като ветриловидната, се разпространяват чрез самозасяване и дивеят.

Палмови градини, алеи, палмови дървета по булевардите и около къщите украсяват Сочи, Сухуми, Батуми и много други наши градове на юг. Палмите не са пустинни растения, с изключение на финиковите палми и дори те растат само там, където водата напоява пясъците.

КАКВО МОЖЕТЕ ДА НАПРАВИТЕ С ФИКОВА ПАЛМА

КРАСОТАТА НА ПУСТИНЯТА - понятие и видове. Класификация и характеристики на категорията "КРАСОТАТА НА ПУСТИНЯТА" 2017, 2018г.

Палмовата захар се получава от сока на захарната палма (Arenga pinnata или Arenga saccharifera), финиковата палма или палмата нипа. В Западна Европа и САЩ в магазините, продаващи азиатски продукти, нерафинираната палмова захар се продава под английско име джагери(от индийски jagri, който се връща към древноиндийското "sarkara" - същият корен като "захар"). Тайландското име на палмовата захар е Nam Taan Puek.

Първо палмата се „дои“, като се прави дупка в кората и отдолу се закача съд за събиране на сока. След това сокът се вари, докато се получи светлокафява гъста меласа. Тази меласа е много подобна по цвят и консистенция на меда и има вкус на карамел. Продава се пакетиран в торбички на тайландските пазари в магазините за подправки. Фабрично произведената захар е „завършено изсушена“ и се продава под формата на цилиндри или плоски плочки.

Кокосова захар

Jaggery има златисто-кафяв цвят, приятен вкус и аромат (а когато се произвежда занаятчийско, полученият продукт е влажен, тъмен, груб, нерафиниран, с много силен вкус на меласа). Цветът на захарта е право пропорционален на обема на палмовата меласа: колкото по-висока е концентрацията, толкова по-тъмен е цветът. Съдържанието на меласа също влияе пряко върху вкусовите характеристики. Продава се в три форми: мека, подобна на гъст мед,

мека палмова захар

и твърди - под формата на плочки, или натрошени: кристали или парчета. Захарта под формата на блокчета се счуква в хаванче преди готвене.

Освен палмова захар в тайландската кухня се използва кокосова захар. Сокът, събран от срез близо до цветето (технологията за събиране е подобна на събирането на сок от бреза или кленов) се нагрява, за да се изпари излишната вода. В същото време консистенцията и цветът на получената по този начин кокосова захар варира значително от пясъчно до ярко оранжево и прилича на захаросан мед. Вкусът не е приятен с лек карамелен оттенък, напомнящ на бонбони Коровка.

кокосова захар на пазара

Въпреки че палмовата захар и кокосовата захар се различават леко по цвят, вкус и състав, те се считат за взаимозаменяеми в тайландската кухня. Кокосовата (палмова) захар се използва в много тайландски рецепти. И въпреки че в Тайланд има тенденция да се заменя палмовата захар с рафинирана тръстикова захар или сироп, все още нерафинираният продукт се използва автентично.

кокосова захар от магазина

Тайландците слагат палмова (кокосова) захар в чая или кафето си. Неизменно се добавя към супи и кърита. Този сладък продукт е чудесна добавка към ориз с ананас, ориз с манго и други. Палмовата захар обикновено допълва идеално всякакви ястия с ориз. И разбира се, немислимо без използването на палмова захар!

Пудинг с яйчен крем Kha-nom Mo Gaeng/Khanom mor kang

Палмовата захар е жив продукт, който съдържа витамини и минерали и също е с ниско съдържание гликемичен индекс, което го прави незаменим при диетично хранене. Съдържа главно захари като захароза (50%) и инвертни захари: глюкоза и фруктоза (20%), както и вода (20%). Без сладкия компонент, този вид захар може да се похвали с висока концентрация на минерали, а именно желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, мед, хром, селен и цинк. Съдържа и витамини от група В: рибофлавин, тиамин и ниацин.

джагери на пазара

Между другото, поради нюанса на карамел, вкусът дори на обикновени европейски десерти или кафе може само да бъде от полза.

В Тайланд кокосовата захар може да се купи както на пазара, така и в магазините, на тегло или излята във форми. А в Русия го търсете в специализираните азиатски магазини.

кокосова палмова захар в магазина

Между другото, плодовете на захарната палма са годни за консумация. Отдалеч изглеждат като куп огромни мангостини. Тези плодове узряват на „женското дърво“, докато на „мъжкото дърво“ има съцветия, от които се извлича захарен сок.

плодове от захарна палма

Тази картина на оазис - финикови палми сред пясъчната пустиня и пристигаща каравана - ни е позната от ранно детство, въпреки че никой от нас никога не е бил там, в Сахара.
Ето защо, когато се говори за пустинни растения, почти всеки човек, който не познава ботаника, нарича финиковата палма.
Но палмово дърво не расте в безводна пустиня. Може да расте само там, където подземните води достигат повърхността на пясъка.
Арабите казват за финиковата палма: „Кралицата на оазиса къпе краката си във вода, а красивата си глава в огъня на слънчевите лъчи“.
За арабите, жителите на пустинята, финиковите палми са били техният живот, тяхната радост в продължение на много векове.
Целият живот на арабина премина под сянката на финикови палми; спасяваха го от слънчевите лъчи, предпазваха потоци и водоеми от пресъхване и затрупване с пясък.
Гредите, стълбовете и вратите на хижата бяха направени от стволовете на финикови палми, а покривите бяха покрити с листата им.
Въжета, въжета, рогозки, торби, кошници и кълчища за пълнене на възглавници и матраци се правят от жилки на листа и влакна от кора.
Но най-вече финиковата палма се използва за приготвяне на храна.
Апикалните пъпки и цветните обвивки образуват така нареченото „палмово зеле“.
Те ферментират и стават „палмово сирене“.
Сърцевината на младите финикови палми, която има приятен бадемов вкус, се консумира като специален деликатес. Този деликатес е много скъп, тъй като изрязването на сърцевината води до смъртта на финиковото дърво.
При рязане на съцветието и стъблото на финиковата палма се отделя сладък сок, до три литра на ден. Ако опресните разреза, сладкият сок се освобождава в рамките на три месеца и може да се събере до двеста и седемдесет литра.
Понякога, за да се получи сок, в ствола се прави дупка под короната на листата, в която се вкарва тръба. По тръбата се стича синьо-бял сладък сок.
Дори в древни времена захарта и палмовото вино „лакби“ се получават от сока на финиковата палма. Но най-ценните плодове на палмата са фурмите.
Фурмите се консумират пресни, сушени и варени. Хлябът се прави от фурми и ечемично брашно. Подправят се с камилска мас, мляко и месо. Медът от фурми се прави от сок от пресни фурми и при ферментация се получава вино от фурми.
Изпечени и смлени семена от фурми могат да се използват като заместител на кафето.
Няма съмнение, че един арабин не би могъл да живее в пустинята без финикова палма и камила.
Провалът на реколтата от фурми е толкова ужасен в оазисите, колкото провалът на зърнената реколта в Европа и води до глад и смърт за населението на пустините. Провалът на реколтата възниква поради нападения от скакалци или в резултат на обилни и продължителни дъждове.
В средата на миналия век в оазиса Фецан валял непрекъснат дъжд в продължение на седем дни.
Водата разтвори голямо количество соли, намиращи се в горния слой на почвата.
Солните разтвори се стичат до корените на финиковите палми и извличат всички сокове от тях.
В един оазис са изсъхнали дванадесет хиляди палми.
През 1829 г. арабският лидер Абд ел-Гелил обгражда град Сокка. За да принуди жителите да се предадат чрез глад, той заповяда да бъдат изсечени всички околни финикови палми. За една седмица четиридесет и три хиляди дървета бяха отсечени и град Соку се предаде.
Финиковите палми в Африка, от южните склонове на Атласките планини до езерото Чад и Тимбукту, и в Арабия, и в Азия до бреговете на Инд, поддържат съществуването на цели народи.
Неслучайно египтяните, арабите, персите и евреите от древни времена особено почитали финиковата палма, наричайки я „благословеното дърво“.
Арабските поети, възхваляващи хармонията, изяществото и силата, благородното величие, намират всички тези прекрасни качества във финиковата палма.
Финиковата палма е била емблемата на древна Юдея. Нейният образ е сечен върху монети и медали. На нейно име са кръстени градове: Йерихон или градът на палмите, Тамар или финиковата палма, наричана от гърците Палмира.
Ивицата земя между Атласките планини и Сахара се нарича Billedulgerid, тоест страната на фурмите.
Финиковата палма носи легендарното име на латински: Phoenix dactylifera.
Dactylifera означава: „носещи пръсти“. Плодовете - фурмите - се сравняват с пръсти.
Но от семената му, от издънките от корените, отново и отново се появяват млади палми.
Ето как да разберете произхода на латинското наименование на финиковата палма.
„Феникс“ е разваляне на „феникс“.
Сега нека се запознаем със самото растение.
Финиковата палма в родината си, в пустините на Сахара и Арабия, достига височина от двадесет, а понякога и от четиридесет метра. Тънък кафяв ствол, огъващ се при силен вятър, носи ветрило от тъмнозелени перасти листа на самия връх.

Короната на дървото се състои от четиридесет до осемдесет листа, всеки с дължина от два до три метра. По ствола се виждат пръстени и дръжки - следи от изсъхнали и паднали листа.
В течение на една година палмата израства до дванадесет нови листа. Младите палми образуват гъсти и непроходими гъсталаци, тъй като краищата на листата са бодливи, силни и стърчат в различни посоки. Палмите цъфтят на шестата година.
Финиковата палма е двудомно растение, тоест на някои дървета се образуват само тичинкови цветя в количество до дванадесет хиляди, събрани в шест до девет съцветия, произвеждащи прашец; на други дървета плодни цветя растат в количества до две и половина хиляди; От тези цветове се образуват плодове - фурми.
Още в древни времена вавилонците забелязали, че някои палми дават фурми, други не и че плодовете не се образуват без опрашване. Те нарекоха палмата, която произвежда фурми, женска, а палмата, която произвежда само прашец, мъжка.
Те завързаха отрязано съцветие с тичинкови цветя в короната на палмово дърво с плодни цветя.
Това изкуствено опрашване се извършва и днес. Обикновено за всеки сто плодоносни палми е достатъчна една палма, произвеждаща прашец. Прашецът се разпръсква от вятъра и опрашва палмовите цветя из цялата горичка.
Плодовете узряват доста бавно. През април леко пожълтяват, а през май стават колкото череши, през юли започват да узряват и едва през август узряват напълно.
Едно дърво дава от сто до двеста и петдесет килограма фурми.
Когато се берат, фурмите се поставят на земята и се сушат на слънце. За да ги запазят, те се заравят в пясък. Те могат да лежат в пясъка две години. На дълъг път те вземат пресовани фурми, наречени „хляб на пустинята“ - „adjue“.
Данните от разкопките показват, че древните народи са почитали финиковата палма преди девет века.
Финикийците, известни с дългите си пътувания из Средиземно море, са получили името си от фурмите, които са взели със себе си по време на пътуванията си. Те пренасят фурми в основаната от тях колония в Северна Африка – Картаген. Оттук финиковата палма стига до Сахара.
В продължение на много хилядолетия животът на народите, населяващи Северна Африка и Мала Азия, зависеше от финиковата палма, единственото дърво, растящо в пустинята.
Финиковата палма не само дава питателни плодове, но и предпазва почвата от парещите лъчи на слънцето с широката си зелена корона. Под сянката на палмите стана възможно отглеждането на зърнени култури, зеленчуци, цитрусови плодове, маслини, грозде и бадеми.

Събиране на фурми в Арабия.

Отглеждането на култури в пустинята започва с финиковата палма.
В древен Египет финиковата палма е служила като първия календар: през месеца на дланта се развива едно ново листо и едно старо умира.
Колоните и сводовете на древните храмове и дворци са създадени от строителите под впечатлението от тънките стволове и заострения свод на короните на палмовите дървета.
В пустинята те не чакат дъжд от небето; търсят вода в земята. Там, където водата не излезе на повърхността, палмовите дървета бяха засадени във фунии, изкопани в пясъка на дълбочина до дванадесет метра. Ако водата е била дълбоко под земята, тогава за поливане на палмите тя е била взета от изкопани кладенци. Тази досадна работа се извършвала предимно от бедуински роби и камили.
Изобретяването на артезиански кладенци, което улеснява получаването на вода, също е свързано с отглеждането на финикови палми.
Останките от мъртви листни дръжки, като покритие, предпазват ствола на финиковата палма както от силно нагряване, така и от краткотрайни студове.
На изток от Индия и на север от Иран финиковата палма не е била култивирана. В Европа само във Валенсия (южна Испания) дава зрели плодове.
В Съветския съюз също има пустини: в Закавказието, в Централна Азия. Особено големи пустини са Кара-Кум и Кизил-Кум.
Тези пустини имат сух климат с бездъждовно лято и кратка, мека зима. Но все пак през зимата сняг вали за няколко часа и в някои години има студове до 10°.
Никой не мислеше за възможността да отглеждаме финикови палми в нашите пустини.

Ентусиазирани ботаници засадиха двеста издънки на финикова палма, донесени от Иран в Кизил-Атрек. Палмите се вкорениха добре, но измръзнаха през първата зима.
По същото време бяха засети и семена от фурми, от които израснаха четири хиляди разсада, но през първата година оцеляха само седемстотин растения. Лесно е да си представим колко притеснени са били учените, как са се грижили за всяка длан в момент, когато мнозина уверено казаха: „Нищо няма да излезе от тази идея. Ако фурмите можеха да растат в Централна Азия, те щяха да се отглеждат много преди нас.”
Въпреки това твърдението на И. В. Мичурин се оказа правилно, че младите растения, отглеждани от семена, се адаптират по-лесно към новите условия. Няколко финикови палми оцеляха и израснаха, а през 1939 г. се случи важно събитие: тригодишно палмово дърво цъфна. Но отново разочарование - плодовете му не бяха узрели, тъй като цъфтежът беше късен.
През април 1940 г. петгодишният феникс цъфна и през есента получихме няколко узрели фурми. Това беше голямо постижение: сега беше възможно да отглеждаме от тези семена наши собствени растения, по-свикнали с новите условия, по-устойчиви на замръзване.
През 1949 г. беше зима с продължителни студове от 13°. Палмите загубиха листата си и изглеждаше, че културата на финикови палми, която отне петнадесет години труд, беше към своя край. За учудване на натъжените ботаници, безлистните стволове на палмови дървета изхвърлиха съцветия и разцъфнаха в края на април. До есента палмовите дървета са се разлистили. Възхитените учени преброиха двадесет и четири листа на едно дърво, много от които бяха дълги четири метра. Най-голямата палма беше висока осем метра с обиколка на ствола един метър. Тя вече беше на тринадесет години. От него през 1949 г. са събрани 50 килограма фурми.

В Кизил-Атрек хиляди млади палми растат от семена, добити в СССР.
В стаите ни често растат палми с перести листа: това са финикови палми.
От всички видове палмови дървета в културата на закрито, финиковата палма е най-често срещаната. Това е най-красивото и в същото време расте добре както в топли, така и в умерено топли помещения.
В културата на закрито има голям брой палмови дървета. Повечето от тях идват от тропическите гори на Азия, Африка и Америка.
Голямо значение има кокосовата палма (Cocos nucifera). Расте в Източна Азия, на тихоокеанските острови. Ядките му са пълни с хранителна маса и растително мляко. Външната страна на ядката е покрита с влакнеста обвивка. Кокосовите палми растат по пясъчните брегове на океана или реки, вливащи се в океана.

Кокосовите орехи, падащи във водата, попадат в морски течения и се носят в океана дълго време, докато вълните не ги измият до брега на континент или остров. Ето защо кокосовите палми растат на корали и острови, които се появяват от вулканични изригвания.
Семената на кокосовата палма могат да покълнат на сухи, солени почви и дори във въздуха, тъй като семената съдържат свежата течност, необходима за покълването в ядката. Кокосовото масло и полученото от него кокосово масло са много ценни.
сапун. Използват се и листа и дори обвивката на плода. Кокосовите палми растат добре в топли, светли помещения, но не понасят влага. Трябва да пръскате повече листата, като поливате почвата умерено.
Не всички видове палми растат върху сух пясък. В Индия, на островите на Малайския архипелаг, палмата саго расте в блатисти места. От сърцето на тази палма се получава нишестено брашно, от което се правят зърнени култури - саго.
Палмира е прославена в древна индийска поема, която описва осемстотин и едно употреби на тази палма.
В Индия свещените книги са били писани върху палмови листа чрез надраскване на букви с железни игли.

В стаите можете да видите красиви палми: Kentia от Тихоокеанските острови, Areca от Източна Индия, Latania и Livistonia chinensis от Китай с широка корона от ветрилообразни листа. В Китай ветрилата се правят от изсушени и избелени със серни изпарения листа от кръпка. Сред домашните палми палмата джудже (Chamerops humilis - ниска) с широки ветрилообразни листа вирее добре в хладни, слънчеви помещения (по стълби, през лятото на балкони, тераси и в градини дори на север). Расте в градини по цялото средиземноморско крайбрежие, а в южната част на Испания образува диви непроходими гъсталаци.
В Алжир хамеропът се смята за вреден плевел. Но влакната от мъртвите листа, обграждащи ствола на палмата, се използват за направата на килими, платна и пълнеж за мебели. От сърцевината на ствола се получава брашно, от което се пече хляб. Ядат се плодове и млади издънки. Листата на хамеропс се използват за тъкане на рогозки, а летните шапки се правят от вените на листата.
В СССР хамеропите се отглеждат в големи количества в оранжерии и разсадници в Крим и Кавказ като растение за закрито.
Китайският хамеропс, Trachycarpus excelsus, е особено разпространен в СССР на брега на Черно море. Алеите на тази фен палма могат да се видят в Никитската градина в Ялта, Сухуми, Батуми.
Изкуствените палми се правят от изсушени листа, оцветени с блажна боя и влакна от стволове на трахикарпуси, които често украсяват обществени пространства.

В нашите субтропици по черноморското крайбрежие растат разнообразни палми, които достигат над десет метра височина.

Палмови градини, алеи, палмови дървета по булевардите и около къщите украсяват Сочи, Сухуми, Батуми и много други наши градове на юг. Палмите не са пустинни растения, с изключение на финиковите палми и дори те растат само там, където водата напоява пясъците.

КАКВО МОЖЕТЕ ДА НАПРАВИТЕ С ФИКОВА ПАЛМА Как да отгледаме палмово дърво от фурмаВ нашите стаи финиковите палми растат от финикови „костилки“ – семена, случайно или умишлено забити в
саксия
Кълновете се появяват само след два до три месеца или дори по-късно, ако семената са сухи. Семената, прясно извадени от плода, покълват в рамките на един месец.

Покълнало семе от фурма.

За да се ускори покълването, се препоръчва семената на фурмата да се залеят с гореща вода (80°C) и да се оставят да изстинат в нея за 24 часа. Можете леко да изпилите или надраскате семената.
Академик Т. Д. Лисенко, определяйки кълняемостта на семената, ускори (с две седмици) кълняемостта на пшеничните семена с намалена кълняемост чрез убождане на черупката им с игла. Пиърсинг, пилене и обливане топла водаразрушават плътната обвивка на семената и помагат за проникването вътре на въздуха и водата, необходими за прекъсване на латентността и за покълване.
Би било интересно да се провери колко дни тези методи ще ускорят покълването на семената на финиковата палма.
Когато кълновете достигнат 10 сантиметра, те се засаждат в малка саксия с хумусна почва, смесена с пясък. В малка саксия корените растат бързо, почвата не се вкисва и по този начин не причинява гниене на корените.
Основата на стъблото, издигаща се над повърхността на земята, трябва да бъде увита във влажен мъх и да не се задълбочава в земята при презасаждане.
Земята за палмови дървета се състои от листа (или торф) и тревна почва и пясък в равни количества.
Листата на перистите се появяват на палмовото дърво в родината му на третата година, а в стаите - на петата и дори на седмата.
Листата трябва да се измият с топла вода и мека четка. През лятото, по време на растеж, почвата трябва да се полива обилно. Саксията трябва да бъде обърната към слънцето, така че стрелката на листа да е насочена към стаята. В този случай палмата ще расте разпръснато, равномерно, а не в една посока.
Зимна вечерв светлината настолна лампаот листата на финиковата палма красива шарена сянка расте на стената.
В древността палмовият лист е бил символ на мир, триумф и победа.
Листата на финиковата палма ни разказват за новите победи на човека, завладявайки пустинята, превръщайки безжизнените пясъци в цъфтящи полета и градини.
„Не чакайте победата, а я постигнете“, учи стара туркменска поговорка.

ВЪВЕДЕНИЕ

Когато навън вали сняг .............................................. ......................................................... ............. ..................................... .. 5

Част I
ПРЕЗ ДАЛЕЧНИ ПУСТИНИ

Пустинна красота................................................ ... ................................................ ......... ................................. 13
Зелени изроди, или принцесите на нощта ............................................ .......... ............................................ ......... 25
Растение с четири хиляди цветя ............................................. ......................................................... ............. 50
Агаве 2 от пустинята Кару ............................................ ...... ............................................ ............ .......... 55
Растения, „играещи на криеница“ ................................. ......... ................................................ ............... 60
Растения с фалшиви листа ............................................. .............. ................................. .................. .......... 67

Част II
ПРЕЗ ТРОПИЧЕСКИТЕ ГОРИ

Плачка от горите на река Амазонка ............................................ .......... ............................................ ................ ................... 73
Каучуковото дърво на индийската джунгла ............................................ ......................................................... .............. 84
Двадесет растения от едно листо ............................................. ......................................................... ............. 97
Дърво, което унищожава молци ............................................. ......................................................... ............. 108
„Опашка от щука“ в саксия за цветя .............................................. ..................................................... ........... ............... 111
“Ванка” от Занзибар ............................................. ......................................................... ............. ................................... 113
Тропическо блатно растение ............................................. ................ ................................. ........................ 121
Драконово дърво ................................................. .... .............................................. ......................................................... 130
Откраднато съкровище ................................................. .... .............................................. .......... 134
Папирус на древен Египет ................................................. ..................................................... ........... 138

Част III
В СЪВЕТСКИТЕ СУБТРОПИЦИ

Гигантско дърво, което не дава сянка .............................................. .......... ............................................ ................ 145
Еликсир на силата ................................................. ..................................................... ......................................................... 156
„Нос на жерав” ................................................. ...... ............................................ ............ 159
Двуетажни дървета със златни ябълки ............................................. ......... ................................................ .......... 176
Забравено стайно растение ................................................. .... .............................................. .......... 190
Царицата на цветята ................................................. ..................................................... ......................................................... ......... 195
„Приятелско семейство” ................................................. ...... ............................................ ............................................................ 205
Спомени за Родината ................................................. ...... ............................................ ............ 209
„Сестра” на чая ............................................. ......................................................... ............. ..................................... ................... .217
„Златно” или „наденица” дърво ............................................ ..................................................... ........... ............... 222
Семейство Saxifraga ................................................. ... ................................................ ......... 224
Куклени дървета ................................................. .... .............................................. .......... ............................................ ... 228
Зелени „животни“ ................................................. ...... ............................................ ............ ................................... ..... 232
Това растение е отровно! ................................................. ...... ............................................ ............ 237
Растение, „разхождащо се“ по стената ............................................. ......... ................................................ ............... 242
„Собственик” на най-великото цвете в света ............................................ ..................................................... ........... 249
Цветето на алхимика ................................................. ... ................................................ ......... ................................................ .. 253
Каменна къща зад крушката ............................................. ......................................................... ............. ............................ 261
Цветята на шанса ................................................. ..................................................... ......................................................... 269
Учебно ръководство, което прекоси океана ............................................ ......................................................... .............. 273
Съгласно заветите на И.В.Мичурин .................................. .... .............................................. .......... 280
Карта на света на прозореца ............................................. ...... ............................................ ............ ................................... ..... 292

Част IV
КАК ДА СЕ ГРИЖИТЕ ЗА ДОМАШНАТА СИ ГРАДИНА

Как да поставим зелени приятели ............................................. ......................................................... ............. 301
Борба с настинки ................................................. .... .............................................. .......... ............................................ ... 304
Сложна процедура ................................................. .... .............................................. ......................................................... 306
Ден за баня ................................................ .... .............................................. .......... ............................................ ................ .310
Земна кухня ................................................ .... .............................................. .......... ............................................ ......... 311
Пролетно презасаждане ................................................. .... .............................................. ......................................................... 315
Хирургични операции ................................................. .... .............................................. .......... ................................. 317
Оранжерия от крушки и саксии ............................................. ......... ................................................ ............... ................... 318
Здравеопазване ................................................ ................................................. ...... ................................. 320
Електрически санаториум ................................................. ... ................................................ ......... 323
Растенията „излязоха“ на балкона .............................................. ......... ................................................ ............... ................................. 327
Вечер със зелени приятели ................................................. ...... ............................................ ............................................. 329
Индекс на растенията, споменати в книгата ............................................. ......... ................................................ ............... ..... 332

КРАСОТАТА НА ПУСТИНЯТА

Когато кажат „пустиня“, тогава всеки със сигурност идва с втората дума: „Сахара“.

Сахара на арабски означава пустиня.

Пред очите ви се появява необятна шир от жълт пясък, като морето, разположено на малки хълмове и покрито с вълнички. Отгоре има ярко синьо небе, спускащо се от всички страни към хоризонта. Жегата е над 50, а пясъкът е толкова горещ, че изгаря.

Пустинята Сахара е огромна: тя е три пъти по-голяма от Средиземно море. В това пясъчно море добре познаваме и „кораба на пустинята” – камилата.

Пясъкът скърца ритмично, завързаните гърнета леко дрънчат, а керван от люлеещи се камили се движи бавно в един ред под ослепителната светлина на слънцето. Монотонната люлееща се стъпка на камилите, палещите лъчи на слънцето, монотонният пейзаж и мъчителната жажда изморяват пътниците.

Дори „синовете на пустинята“, арабските шофьори, свикнали с жегата, спират да си подсвиркват на тръстиковите си флейти.

Но изведнъж камилите протягат шии и, пръхтейки радостно, започват да тичат енергично: напред, на ръба на хоризонта, се появява синя точка - оазис! Зелен остров сред мъртви подвижни пясъци. О, колко е добре дошла сянката на палмово дърво! Перестите листа отразяват парещите лъчи на слънцето. Лека, освежаваща струя въздух духа между тънките стволове,

Тук керван шумно се приближава към палмите: В сянката на зеления им лагер се простира, Каните, звънейки, се пълнят с вода и, гордо кимайки с хавлиена глава, палмите поздравяват неочакваните гости ... М. Ю. Лермонтов. "Три палми"

Тази картина на оазис - финикови палми сред пясъчната пустиня и пристигаща каравана - ни е позната от ранно детство, въпреки че никой от нас никога не е бил там, в Сахара.

Ето защо, когато се говори за пустинни растения, почти всеки човек, който не познава ботаника, нарича финиковата палма.

Но палмово дърво не расте в безводна пустиня като кактус. Може да расте само там, където подземните води достигат повърхността на пясъка.

Арабите казват за финиковата палма: „Кралицата на оазиса къпе краката си във вода, а красивата си глава в огъня на слънчевите лъчи“.

За арабите, жителите на пустинята, финиковите палми са били техният живот, тяхната радост в продължение на много векове.

Целият живот на арабина премина под сянката на финикови палми; спасяваха го от слънчевите лъчи, предпазваха потоци и водоеми от пресъхване и затрупване с пясък.

Гредите, стълбовете и вратите на хижата бяха направени от стволовете на финикови палми, а покривите бяха покрити с листата им.

Въжета, въжета, рогозки, торби, кошници и кълчища за пълнене на възглавници и матраци са направени от жилки на листа и влакна от кора.

Но най-важната употреба на финиковата палма е за приготвяне на храна.

Апикалните пъпки и цветните обвивки образуват така нареченото „палмово зеле“. Те ферментират и стават „палмово сирене“.

Като специален деликатес ядат сърцевината на младите финикови палми, която има приятен бадемов вкус. Този деликатес е много скъп, тъй като изрязването на сърцевината води до смъртта на финиковото дърво.

При разрязване на съцветието и стъблото на финиковата палма се отделя сладък сок, до три литра на ден. Ако пресеете среза, сладкият сок се освобождава в рамките на три месеца и може да се събере до двеста и седемдесет литра.

Понякога, за да се получи сок, в ствола се прави дупка под короната на листата, в която се вкарва тръба. По тръбата се стича синьо-бял сладък сок.

Дори в древни времена захарта и палмовото вино „лакби“ се получават от сока на финиковата палма. Но най-ценните плодове на палмата са фурмите.

Фурмите се консумират пресни, сушени и варени. Хлябът се прави от фурми и ечемично брашно. Фурмите се овкусяват с камилска мас, мляко и месо. Медът от фурми се прави от сок от пресни фурми и при ферментация се получава вино от фурми. Изпечени и смлени семена от фурми могат да се използват като заместител на кафето.

Арабите приготвят огромно разнообразие от ястия от фурми. Сред арабите за добри домакини се считат само онези, които могат да приготвят вечеря всеки ден, без да повтарят едни и същи ястия цял месец.

Арабите хранят камили, коне и кучета с фурми.

Няма съмнение, че един арабин не би могъл да живее в пустинята без финикова палма и камила.

Провалът на реколтата от фурми е толкова ужасен в оазисите, колкото провалът на зърнената реколта в Европа и води до глад и смърт за населението на пустините. Провалът на реколтата възниква поради нападения от скакалци или в резултат на обилни и продължителни дъждове.

В средата на миналия век в оазиса Фецан валял непрекъснат дъжд в продължение на седем дни. Водата разтвори голямо количество соли, намиращи се в горния слой на почвата. Солните разтвори се стичат до корените на финиковите палми и извличат всички сокове от тях. В един оазис са изсъхнали дванадесет хиляди палми.

През 1829 г. арабският лидер Абд ел-Гелил обгражда град Сокка. За да принуди жителите да се предадат чрез глад, той заповяда да бъдат изсечени всички околни финикови палми. За една седмица четиридесет и три хиляди дървета бяха отсечени и град Соку се предаде.

Финиковите палми в Африка, от южните склонове на Атласките планини до езерото Чад и Тимбукту, и в Арабия, и в Азия до бреговете на Инд, поддържат съществуването на цели народи.

Неслучайно египтяните, арабите, персите и евреите от древни времена особено почитали финиковата палма, наричайки я „благословеното дърво“.

Арабските поети възпяват хармонията, изяществото и силата, благородното величие, намирайки всички тези прекрасни качества във финиковата палма.

Финиковата палма е била емблемата на древна Юдея и изображението е било сечено върху монети и медали. На нейно име са кръстени градове: Йерихон или градът на палмите, Тамар или финиковата палма, наричана от гърците Палмира.

Ивицата земя между Атласките планини и Сахара се нарича Billedulgerid, тоест страната на фурмите.

Финиковата палма носи легендарното име на латински: Phoenix dactylifera.

Dactylifera означава: „носещи пръсти“. Плодовете - фурмите - се сравняват с пръсти. Името "феникс" може да има няколко тълкувания.

Най-вече легендата за птицата феникс отговаря на образа на финиковата палма. Съдържанието му е следното. В древен Египет имало птица с женска глава, която живяла петстотин години, която, усещайки приближаването на смъртта, се изгорила, но след това от пепелта се родила отново млада и още по-красива. Птицата феникс е символ на вечното възраждане на живота.

От тук идва поговорката: „Възкръснал като феникс от пепелта“. Няма съмнение, че това изображение на приказната птица феникс може да е възникнало в древни времена във връзка с финиковата палма. От горещия пустинен пясък, мъртъв като пепел, израства стройна красива палма, която изсъхва само след сто и петдесет до двеста години от парещите лъчи на слънцето.

Но от неговите семена и издънки от корените се появяват млади палми отново и отново. Ето как да разберете произхода на латинското наименование на финиковата палма.

Датата е изкривено име "феникс".

Сега нека се запознаем със самото растение.

Финиковата палма в родината си, в пустините на Сахара и Арабия, достига височина от 20, а понякога и до 40 метра. Тънък кафяв ствол, огъващ се при силен вятър, носи ветрило от тъмнозелени перасти листа на самия връх.

Короната на дървото се състои от четиридесет до осемдесет листа, всеки с дължина 2-3 метра. По ствола се виждат пръстени и дръжки - следи от изсъхнали и паднали листа.

В течение на една година палмата израства до дванадесет нови листа. Младите палми образуват гъсти и непроходими гъсталаци, тъй като краищата на листата са бодливи. силни и стърчат в различни посоки. Палмите цъфтят на шестата година.

Финиковата палма е двудомно растение, т.е. при някои дървета се образуват само тичинкови цветя в количество до дванадесет хиляди, събрани в шест до девет съцветия, произвеждащи цветен прашец, докато при други дървета плодни цветя растат в количество до до две хиляди и половина; От тези цветове се образуват плодове - фурми.

Още в древни времена вавилонците забелязали, че някои палми дават фурми, други не и че плодовете не се образуват без опрашване. Те нарекоха палмата, която произвежда фурми, женска, а палмата, която произвежда само прашец, мъжка.

Те завързаха отрязано съцветие с тичинкови цветя в короната на палмово дърво с плодни цветя,

Това изкуствено опрашване се извършва и днес. Обикновено за всеки сто плодоносни палми е достатъчна една палма, произвеждаща прашец. Прашецът се разпръсква от вятъра и опрашва палмовите цветя на цялата горичка.

Плодовете узряват доста бавно. През април леко пожълтяват, а през май стават колкото череши, през юли започват да узряват и едва през август узряват напълно. От едно дърво се получават от 100 до 250 килограма фурми.

Когато се берат, фурмите се поставят на земята и се сушат на слънце.

За да се съхраняват фурми за бъдеща употреба, те се заравят в пясъка. Така могат да се съхраняват две години. На дълго пътуване те вземат пресовани фурми, наречени „хляб на пустинята“.

Финиковите палми растат не само от семена, но и от издънки от корените на стари палми. Те растат върху влажен пясък, леко наситен със соли. Следователно финиковата палма не може да се нарече ксерофит - сухо растение, въпреки че расте в пустини.

В нашите стаи често има палми с перести листа - това е финиковата палма.

В културата на закрито също е често срещана палмата джудже (Chamerops humilis - нисък) с широки ветрилообразни листа. Расте в градини по цялото средиземноморско крайбрежие, а в южната част на Испания образува диви непроходими гъсталаци. В Алжир хамеропът се смята за вреден плевел. Но влакната от мъртви листа, обграждащи ствола на палмово дърво, се използват за направата на килими, платна, палатки и пълнеж за мебели. От сърцевината на ствола се получава брашно, от което се пече хляб. Ядат се плодове и млади издънки. Листата на хамеропс се използват за тъкане на рогозки, а летните шапки се правят от вените на листата.

В СССР хамеропите се отглеждат в големи количества в оранжерии и разсадници в Крим и Кавказ като растение за закрито.

В нашите субтропици по Черноморието растат голямо разнообразие от палми, достигащи над десет метра височина. Някои палми, като ветриловидната, се разпространяват чрез самозасяване и дивеят.

Палмови градини, алеи, палмови дървета по булевардите и около къщите украсяват Сочи, Сухуми, Батуми и другите ни градове на юг.

Експерименти с отглеждане на финикова палма под на откритовече имаха успех в Туркменската ССР. В Артек (Крим), където се намира известният пионерски лагер, финиковата палма даде първите си плодове.

В стаите ни растат финикови палми костилки от фурми, случайно или нарочно забити в саксия с пръст.

Когато намерите фурми, не изхвърляйте костилките, а ги засадете. По-добре е да ги поставите не в земята, а във влажни дървени стърготини или торф, смесен с пясък. Можете да ги поставите върху влажна, рохкава почва в саксия и да ги покриете с бял блатен мъх (сфагнум). Мъхът се навлажнява и горната част на саксията се покрива със стъкло. Саксиите със семена от фурми трябва да се съхраняват на топло място при температура 25-30 ° C.

Кълновете се появяват само след два до три месеца или дори по-късно, ако семената са сухи.

Академик Т. Д. Лисенко, определяйки кълняемостта на семената, ускори (с две седмици) кълняемостта на пшеничните семена с намалена кълняемост чрез убождане на черупката им с игла. Боденето, рязането и обливането с гореща вода разрушават плътната обвивка на семената и спомагат за проникването на въздуха и водата, необходими за прекъсване на покоя и покълване. Интересно за проверка. Колко дни тези методи ще ускорят покълването?

Когато кълновете достигнат 10 сантиметра, те се засаждат в малка саксия с хумусна почва, смесена с пясък. В малка саксия корените растат бързо, почвата не се вкисва и по този начин не причинява гниене на корените.

Перистите листа се появяват на палмата у дома на третата година, а в стаите - на седмата.

Листата трябва да се измият с топла вода и мека четка за зъби. През лятото, по време на растеж, почвата трябва да се полива обилно. Саксията трябва да бъде обърната към слънцето, така че стрелката на листа да е насочена към стаята. В този случай палмата ще расте разпръснато, равномерно, а не в една посока. В зимна вечер, на светлината на настолна лампа, красива шарена сянка расте на стената от листата на финикова палма.