Как да си направим зелеви рула с кайма: рецепта стъпка по стъпка. Вкусни зелеви сърми (и как се реже зеле)

Вкусни зелеви сърмиПредлагам днес да приготвите зеле с кайма и ориз в тенджера. Това е проста версия на популярно ястие, което ще ви позволи да разнообразите редовното си меню. Въпреки че има голямо разнообразие от рецепти, днешната, която ви предлагам, спокойно може да се счита за класическа. Комбинация свинска каймаи пържени зеленчуци, е тестван от повече от едно поколение домакини, което казва много.

По правило за приготвяне на зелеви рула се използва обикновена обвивка. бяло зеле, но има и изключения. В името на експеримента можете да го замените с листа от маруля или дори листа от грозде. В последния случай ще получите долма - много вкусно и питателно ястие.

Можете също така да си поиграете с пълнежите и да замените ориза с всяка друга зърнена култура: елда, просо и др. Готовите зелеви рулца се сервират най-добре горещи, със заквасена сметана или сос. Можете също така да добавите клонки пресни билки: копър или магданоз.

съставки:

• 1 с.л. ориз + 2 с.л. вода
• 800 г свинско месо
• 2 глави лук
• 1 морков
• 3 с.л. доматен сос
• 100 мл сметана
• 3-4 бр. дафинов лист
• Сол, черен пипер и билки на вкус

Днес ще говорим за колко правилно пригответе сарми в зелеви листа, пълнени с кайма.

Домашни зелеви сърми– толкова скъпо на сърцето ни и със сигурност вкусно второ ястие! Нашите баби и майки винаги са ни ги приготвяли в детството. Рецепта за приготвяне на зелеви сърми класическа рецепта се основава на увиване на кайма в зелеви листа, въпреки че има много различни опцииприготвяне на зелеви сърми. Но днес ви подготвяме класика!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелеви рула със снимки

За да приготвим зелеви рулца ще ни трябват следните съставки:

• Бяло зеле - 1 голяма глава;
• Кайма - 1 кг;
• Сух ориз - 0,5 чаши (250 г обем)
• Лук - 2 големи глави;
• Пресни моркови - 1-2 броя;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Заквасена сметана 15% масленост - 150 грама;
• Сухи подправки - на вкус;
• Смлян черен пипер или смес от чушки - на вкус;
• Сол - на вкус;
• Дафинов лист - на вкус;
• Пресни билки (копър, магданоз и др.) - на вкус;
• Рафинирано растително масло - за пържене.

Нека започнем да приготвяме зелеви рула:

Стъпка 1. Нека започнем да се приготвяме, като подготвим пълнежа за зелеви сърми, а именно като подготвим каймата. Пригответе сарми от два вида месо - свинско + говеждо в съотношение 1/1, т.е. вземете половин килограм свинско и половин килограм телешко.

1. Месото се смила в месомелачка заедно с лука. Вземете 1/3 от голяма глава лук.
2. Овкусете каймата със сол и черен пипер на вкус.
3. За каймата вече трябва да нарежете останалата част от лука на много ситно, само накълцайте, не усуквайте. (Нашето семейство обича, когато в плънката за зелеви сърми се добавя запържен до златисто кафяв лук. Ако не го приемете, просто го нарежете много ситно с нож).
4. Омесете добре каймата с ръце и не просто я бъркайте, а я намачкайте, така ще стане много по-пухкава. Засега оставете каймата настрана.

Кайма за сарми

Стъпка 2. Следващата стъпка в готвенето е подготовката на ориза.Ще сварим ориза до полуготовност и ще го изплакнем. Тази техника ще направи плънката по-пухкава, отколкото ако сложите немит или суров ориз. Измивайки ориза, ще отмием лепкавата част, която се намира в оризовите зърна.

1. Оризовите зърнени култури трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре, поставени в тенджера и напълнени с вода.
2. Поставете тенджерата с ориза на котлона и варете ориза до полуготовност.
3. Отцедете недостатъчно сварения ориз в гевгир и го изплакнете с вода.
4. Оставете ориза в гевгир, за да се отцеди от течността.

Ориз за пълнене на сарми

Стъпка 3. Нека продължим да готвим - пригответе зелето.За да направите това, ще ви трябва голяма тенджера, в която да побере цялата глава зеле.

1. Поставете зелето в тенджера и го напълнете с вода, така че зеленчукът да е напълно скрит под водата. Включете котлона и оставете водата да заври.
2. След като заври зелето се вари във вода за около 10 минути. Не забравяйте, че целта ни не е да сварим зелето, а само да омекне малко. След тази процедура ще бъде много по-лесно да отделите зелевите листа от стъблото.

Сложете цялата глава зеле в тавата

Стъпка 4. След като сварите зелето, внимателно отцедете водата и извадете зелето, като го поставите в голям гевгир или върху тава. Оставете главата зеле да се охлади и отстранете излишната течност.

Охладете главата зеле и оставете водата да се отцеди

Стъпка 5. Докато водата се оттича от зелевата глава, нека приготвим плънката за сарми.

Трябва да комбинираме кайма и ориз, сварени до полуготовност. След разбъркване овкусете, ако прецените за необходимо добавете още сол и черен пипер.

Плънка за сарми от кайма и ориз

Стъпка 6. След това ще трябва да отделите зелевите листа от охладената глава от стъблото.Всяко листо трябва внимателно да се отдели, за да не се наруши целостта на листа, като се използва нож, като се отрязва в основата. По този начин разглобете кочана, като отрежете всеки лист, докато листата станат достатъчно големи, за да увиете каймата. Засега оставете зелевите листа настрана.

Отделете зелевите листа от главата

Стъпка 7 Сега нека започнем да приготвяме зелеви листа за зелеви рула.Ще ви трябва голям дъска за рязане, върху него ще завиете сармите и ще ги нагънете.

Внимателно поставете зелевия лист и го нарежете на тънко, остър ножчаст от удебелението в основата на листа хоризонтално. Направете това с всяко листо.

Изрежете с нож удебелението от зелевия лист

Стъпка 8 Завийте пълнежа от зелеви сарми в зелеви листа.

1. За да завиете сарми, трябва да изправите зелевия лист върху дъска за рязане.
2. Поставете необходимо количествомесен пълнеж върху листа в основата му.
3. Прегънете ръбовете навътре отстрани.
4. След това, леко уплътнявайки, навийте листа на руло.
5. За да не се развие, може да забодете ръба на листа с клечка за зъби или да завържете сармата с конец, но това не е необходимо. Има още един трик! За да не се развият сармичките, трябва да чукнете едно яйце и да потопите сармичките в него. Тази техника се използва от готвачите, за да се предотврати разплитането на зелевите сармички при задушаване.

Оформяне на сарми

Така завийте всички листа в сарми.

Пълнените зелеви рула са готови за по-нататъшно готвене

Стъпка 9 Зелевите сарми се запържват в тиган.Всички зелеви сармички трябва да бъдат леко запържени, преди да отидат да се задушат.

1. За да направите това, поставете тигана на огъня, налейте растително масло.
2. Щом олиото се загрее, сложете сармичките с шевовете надолу и изпържете от двете страни по 5 минути от всяка страна.

Запържете сармичките от двете страни

Стъпка 10 Сложете сармичките в тенджера или чугунена тенджера.Постелете дъното на съда, в който ще се задушават сармичките, с пласт зелеви листа. Ако са останали несортирани листа от нашата глава зеле, използвайте ги. След като „възглавницата“ от листа е готова, започнете да подреждате зелевите рула.

Изпържените сарми се поставят в съд за задушаване

Стъпка 11 Приготвяме соса, в който ще се задушават сармичките.За да приготвим пълнежа за зелеви рула, ще ни трябва останалият лук, моркови, доматено пюре, заквасена сметана, сол, черен пипер и подправки.

лук. Обелете лука и го изплакнете студена водаи се нарязва на средно големи кубчета. Не е необходимо да го нарязвате много, лукът все още ще се угаси по време на готвене.

Нарежете лука на кубчета

Морков. Измийте морковите, обелете ги, изплакнете отново с вода и ги нарежете на кубчета или лентички. Можете да го настържете на едро ренде.

Настържете морковите на едро ренде

Запържете лука и морковите. Вземете дълбок тиган. В този тиган запържете нарязания лук до прозрачност, след това добавете настърганите или наситнени моркови и задушете още три минути при непрекъснато бъркане.

Запържете лука и морковите

Добавете доматено пюре. Намалете топлината до средна и добавете доматеното пюре към лука и морковите, разбъркайте и оставете да къкри още три минути.

Добавете доматено пюре към сотирани зеленчуци

Добавете заквасената сметана. След това разредете заквасената сметана с вода и я изсипете в тигана с пърженето на доматите, разбъркайте. (Трябва да има толкова вода, колкото сосът да покрие сармичките при задушаване). Оставете плънката да заври и добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Свалете тигана от котлона и увеличете котлона.

Добавете заквасена сметана към зеленчуците и доматите

Стъпка 12 Залейте сармичките с доматено-сметановия сос.Съд със зелеви сарми поставяме на предварително загрят котлон, заливаме сармите със соса, който сме приготвили. След като сармичките са в соса и на котлона, се затварят с капак и се изчаква плънката да заври, след като заври, котлонът се намалява и се оставя да къкри на тих огън поне час.

Залейте сарми със соса

Преди края на задушаването, около десетина минути се добавят към сармичките дафинов лист, а след изключване на котлона е време да добавите ситно нарязани пресни билки.

След като изключите котлона, не махайте съда със зелевите сармички, оставете ги да къкри на топъл котлон, докато изстинат.

Зелеви сарми с месен пълнежготови, могат да се сервират като самостоятелно ястие. Сервират се със заквасена сметана и билки. Може да поднесете и зелеви сарми с гарнитура, напр. картофено пюреили сварен ориз.

Ако сте използвали конец, за да придадете цялост на сармичките, не забравяйте да извадите сармите от него при сервиране. Просто отрежете конеца с ножица и сервирайте.

Яжте сарми за здраве! Приятен апетит!

страхотно( 0 ) зле( 3 )

Пълнените зелеви рула са вкусни и задоволителни. И днес ще докажем, че е и просто! Пълнените зелеви рула в тиган по нашата рецепта се оказват нежни и невероятно апетитни. Опитайте сами и изненадайте любимите си хора!

За да приготвите зелеви сърми с кайма и ориз на тиган, използвайте:

• бяло зеле 1 бр голям размер(2,5-3 кг);
• кайма 1 кг. Ако използвате свинска кайма, ястието ще бъде много задоволително, ако използвате телешка кайма, ще стане по-меко. А ако използвате сместа, ще получите сочност и страхотен вкус.
• ориз 70-90 г;
• 2 големи глави лук;
• 1 голям морков;
• гъсто доматено пюре или домати в собствен сок 350 г;
• дафинов лист 2 броя;
• зърна черен пипер 8-10 броя;
• смлян черен пипер ½ ч.л.;
• слънчогледово масло - за пържене;
• добавете сол по ваш вкус.

Как да приготвите вкусни зелеви сърми с кайма и ориз на тиган?

Рецепта стъпка по стъпка със снимки от сайта ще отговори на всички ваши въпроси и ще направи процеса на готвене ясен и прост!

1. Подгответе зелето. Отстраняваме горните няколко листа, внимателно изрязваме стъблото, без да деформираме листата. След това сложете зелето в голяма тенджера и го залейте с вряла вода.

2. Изваждаме зелето едва когато горните листа се отделят лесно от останалите.

3. Горният метод работи с младо зеле.

Ако готвите от по-старо зеле, трябва да го сварите на тих огън. Проверяваме готовността по същия начин - горните листове лесно ще се отделят.

4. Сега сварете ориза. Свалете от огъня няколко минути преди да е готово.

5. Да приготвим плънката. Поставете каймата в голяма купа. След това почиствамеедна глава луки го нарежете на много малки парченца по всеки удобен начин. Изпращаме лука към каймата, там отива и оризът.

6. Остава само да добавите сол и малко черен пипер. След това омесете добре и старателно плънката.

7. Да се ​​върнем на зелето. Разделяме главата на зеле на отделни листа, в основата на всеки трябва да отрежете бялото уплътнение, нямаме нужда от тази вена.

8. Накрая оформяме сарми! Вземете малко количество от пълнежа, поставете го върху лист, леко отстъпвайки от ръба, и го завийте.

9. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Обелете втория лук и нарежете на тънки полукръгчета. Запържете зеленчуците за около 3-5 минути в тенджера или в силен тиган, след като загреете малко слънчогледово масло.

11. Добавете необходимото количество сол, добавете черен пипер и дафинов лист. Задушете сармичките на умерен огън около 30-35 минути. Готовото зеле ще стане меко, след което го отстранете от огъня.

12. Сервирайте зелеви сърми със заквасена сметана!

Сигурни сме, че тази рецепта ще стане една от любимите на вашето семейство. Желаем ви приятен апетит!

Вижте и подобна видео рецепта за пълнени сарми

Информация

Пълнените зелеви сарми са традиционно есенно ястие, когато се появяват по рафтовете на магазини и пазари. прясно зеле. Приготвят се както с кайма, така и с различни зеленчуци. Днес ще приготвим класически сарми с кайма и ориз, винаги така са се приготвяли.

Най-важното при сармите е плънката. За да го приготвите, го сложете в чиния домашна кайма, сварен ориз, половината нарязан на ситно лук, зелени и една кокоше яйце. Не забравяйте да посолите всичко с две чаени лъжички сол и да добавите други подправки по ваша преценка.

Разбъркайте добре съставките за месния пълнеж на зелевите сърми.

Сега нека направим не по-малко важен етапготвене пълнено зеле - зеле. Измийте главата зеле, отстранете няколко горни листа и отрежете горната част на стъблото, както е показано на снимката.

Изрежете около дръжката с нож, както е на снимката. Това се прави така, че по-късно да е удобно да отделите листата от главата на зелето.

Поставете зелето в голяма тенджера и гответе за 20 минути от различни страни. Процесът на варене прави зелевите листа по-меки и по-малко чупливи, което ще ни позволи да увием кайма в тях.

Отстранете листата на зелето от главата. Ако е необходимо, отрежете ръба на зелевия лист. След това средата може да се използва като съставка за салата или гарнитура - може би ще публикувам рецептата по-късно.

Опаковането на зелеви рула е много просто, сега ще демонстрирам този процес с пример. Вземете лист и върху него наредете кайма, както е на снимката.

Правим едно завъртане.

Сгънете страничните ръбове.

Завийте сармата до края.

В крайна сметка се получиха 13 сарми, от които реших да сготвя 4 броя, а останалите да замразя. Е, нека започнем да приготвяме нашите зелеви сармички мляно месо.

На първо място, нека подготвим зеленчуците за пържене и задушаване - това са ситно нарязаните останали половин лук, домат и настърган морков.

В тиган загрейте зеленчуците или зехтини сложете готовите зеленчуци там за задушаване. Сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Поставяме ги под затворен капакза 10 минути, като разбърквате от време на време.

Когато зеленчуците се задушат, върху тях се слагат сарми, потапят се малко в зеленчуците, налива се вода и се захлупват с капак и се оставят на слаб огън за 40 минути.

След 40 минути сервирайте нашите зелеви рула с кайма и ориз на масата, като не забравяте да добавите заквасена сметана.

Приятен апетит!