Лук - ползи и вреди. Здравословни ползи от лук, народни рецепти

Според тях има много повече болести, при които лукът помага. Само има много видове рак, чието развитие се предотвратява от лука. Помислете: дори умерената консумация на лук (около 1-2 глави лук седмично) предпазва от тумори на дебелото и правото черво, както и от рак на ларинкса и яйчниците.

А 5-6 луковици седмично намаляват риска от развитие на рак на устната кухина и хранопровода. И това са само вече добре проучените видове тумори. Може би лукът помага с други варианти на това ужасна болест. В крайна сметка той съдържа цял склад от вещества, които не само имат противоракова активност, но и като цяло са много полезни.

Много от „богатствата“ на лука ще помогнат много при настинки. Има и много вещества, които са от съществено значение за сърдечните заболявания; те понижават холестерола и липидите в кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Това означава, че предпазват от инфаркти и инсулти, които почти винаги се основават на съдова тромбоза. Противовъзпалителният ефект на лука е много важен. IN последните годиниЛекарите са доказали, че хроничните възпалителни реакции играят критична роля при много заболявания. Включително и такива, в които не се е мислило преди.

„Връзката между възпалението и атеросклерозата, хипертонията и коронарната болест на сърцето е доказана“, казва Юрий Васюк, професор, доктор на медицинските науки, заместник-ректор на Московския държавен медицински и стоматологичен университет. - По същество това са болести основна причинасмъртността в наше време. Възпалението засяга най-вътрешната обвивка на кръвоносните съдове (ендотел), което допринася за техния спазъм и образуването на кръвни съсиреци.

Колкото по-активно е възпалението, толкова по-тежко е заболяването. Когато възпалението може да бъде намалено, прогнозата се подобрява и процентът на преживяемост на пациентите се увеличава.

Възпалението също играе значителна отрицателна роля при други заболявания, например затлъстяване и захарен диабет тип 2, неинфекциозно увреждане на черния дроб, болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон и други дегенеративни заболявания. нервна система. Дори много видове рак са свързани с възпаление.

За жените лукът помага за укрепване на костната плътност и по този начин помага за предотвратяване на типични фрактури, които се появяват след менопаузата. Най-известният сред тях и най-опасният е счупването на шийката на бедрената кост.

Газова атака

Лукът е много полезен не само за костите, но и за ставите. Съдържа много серни съединения, така необходими за синтеза на хрущяла и съединителната тъкан.

За съжаление тази най-полезна сяра също има странични ефекти- миризмата, която остава след ядене на лук, и сълзите, които текат като река, когато ги нарежете. Но за щастие има техники за готвене, които могат да помогнат за намаляване на вкуса на лука, като същевременно ги запазят. полезни качества(вижте нашите препоръки).

„Лученият газ“, който се произвежда в излишък веднага в момента на нарязване на лука, също може да бъде укротен. Използвайте много остър нож, уврежда по-малко клетъчните мембрани и по този начин отслабва газовата атака. Ефектът ще е още по-добър, ако лукът е предварително охладен в хладилник.

• Обелете само люспите, опитайте се да запазите максимално външните слоеве на лука - те съдържат най-полезните флавоноиди.
• Ситно нарязаният лук става особено полезен след 5-10 минути, когато в него се синтезират най-активните компоненти. Но след един ден нарязаният лук губи своите лечебни свойства.
• При готвене на слаб огън основният кверцетин не се разрушава, а само преминава в разтвор. Затова в супата има лук и лучена супамного полезно.
• Поширани или пържени на слаб огън за 5-7 минути. лукът запазва съществено значение полезни свойства.
• Добре е да ядете поне една средно голяма глава лук (150 г) на ден с различни ястия. За да направите това, добавете лук не само към салати, но и към почти всичко - първи ястия, всякакви гарнитури (кача, картофи, зеленчуци), месо, риба, птици, яйца. По принцип лукът не е само за сладкиши.
• Червеният лук съдържа най-полезните флавоноиди, следван от обикновения жълт лук, след това белият лук.

лукактивно се отглежда и консумира във всички страни. Този популярен зеленчук е включен в много рецепти за готвене. От древни времена човечеството го използва не само като храна, но и използва активно неговите лечебни свойства.

Калории, витамини и минерали

Лукът е с ниско съдържание на калории - 41 kcal на 100 грама.
Енергийната му стойност е в следното съотношение на 100 грама:

• въглехидрати - 8,2 g (33 kcal);
• протеини - 1,4 g (6 kcal);
• мазнини - 0,2 g (2 kcal).

Той също така включва:

• вода - 86 g;
• монозахариди и дизахариди - 8,1 g;
• диетични фибри - 3,0 g;
• пепел - 1,0 g;
• органични киселини - 0,2 g;
• нишесте - 0,1 g.

Витамини:

• - 10 mg;
• - 0,5 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,05 mg;
• - 0,02 мг.
• - 9 мкг;
• - 0,9 мкг.

ХимикалиВ 100 грама се съдържа:

• - 175 mg;
• мед - 85 mg;
• - 65 mg;
• - 58 mg;
• - 31 mg;
• - 25 mg;
• - 14 mg;
• - 4 mg;
• - 0,85 mg;
• - 0,8 mg;
• - 0,476 mg;
• алуминий - 0,4 mg;
• - 0,23 mg;
• - 0,2 mg;
• - 31 мкг;
• - 5 мкг;
• - 3 мкг;
• - 3 мкг;
• - 2 мкг.

Както можете да видите, лукът съдържа богат набор от витамини и химични елементи. Но стана известен не с тях, а със съдържанието на високо ниво на фитонциди, които ефективно потискат патогенната микрофлора.

знаехте ли Нашите предци са високо оценили неговите лечебни и превантивни свойства. Древните руски медицински книги препоръчват да се окачват връзки лук в дома по време на епидемии, както и да се окачват на врата на добитъка, за да се предотврати смъртта му.

Съдържа и флавоноида кверцетин, който е мощен антиоксидант, както и ензими, сапонини, органични киселини (лимонена и ябълчена), пектини и др.

Зеленият лук съдържа много повече витамин С; често се добавя към салати и се поръсва с тях. различни ястия. През пролетта много хора използват луковици за форсиране на зеленчуци, като просто ги поставят в чинийка с вода.

Какви са ползите от лука за тялото?

Най-известните и широко използвани свойства на лука са да издържа на настинки. Освен това високо съдържаниевитамин С, съдържа много фитонциди - летливи вещества, които ефективно унищожават и потискат патогенни бактерии, гъбички, придават антихелминтни свойства.

Повишава апетита и има благоприятен ефект върху работата стомашно-чревния тракт. Тонизира организма и има противоракови свойства. Благодарение на високото съдържание на калий има добър ефект върху сърдечно-съдовата система и премахва излишната течност.

Кашата от лук се прилага върху рани и изгаряния за бързото им заздравяване и регенерация.

знаехте лиЛукът е бил използван в рецептите на Хипократ, а древните римляни са го въвели във военните дажби. Неговите бактерицидни свойства са високо оценени от Авицена.

По-специално се бори с настинки и като цяло активно противодейства на бактериите в тялото. Предпазва от рак и влияе благоприятно върху тонуса на всички органи.

жени

Лукът снабдява женското тяло с витамини и елементи, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. В допълнение, употребата на този продукт има положителен ефект върху репродуктивната система, тъй като подобрява микроциркулацията на кръвта в женските органи и насърчава производството на необходимите хормони.

Той е полезен за жените поради следните свойства:

• подобрява храносмилателните процеси;
• активира метаболизма;
• облекчава болката по време на месечни женски заболявания, облекчава спазмите;
• осигурява профилактика на рака на гърдата;
• повишава сексуалната възбудимост;
• насърчава възпроизвеждането.

знаехте ли Лукът сега се използва доста активно във фармакологията за производството на лекарства "Allylchep" и "Allylglycer". Първото лекарство се използва при диария, колит, чревна атония, атеросклероза и някои форми на хипертония. Второто е в тампони за трихомонаден колпит.

Сокът и кората от лук често се използват за направата на различни козметични средства.

мъже

Този зеленчук е естествен афродизиак и има редица полезни свойства за мъжкото тяло:

• подобрява потентността;
• насърчава производството на сперма и активира спермата;
• предотвратява развитието на простатит и аденом на простатата;
• насърчава притока на кръв към гениталиите и служи като стимул за сексуална възбуда.

Постоянната консумация на суров лук намалява нивата на холестерола и намалява риска от атеросклероза, която често се диагностицира при мъжете.

Какво да търсите при покупка

Разбира се, висококачественият продукт има най-благоприятен ефект върху тялото. По рафтовете на магазините можете да намерите три вида от този зеленчук - бял, жълт, червен.
Най-често срещаните и търсени жълт лук, който е с най-остър вкус. Най-често се използва за готвене, тъй като най-добре запазва вкуса си след топлинна обработка.

При червения луквкусът е по-малко пикантен и е популярен за салати. Този вид има и други имена - лилаво, синьо. Понякога този сорт се нарича Ялта, но всъщност лукът Ялта се отглежда само на Кримския полуостров, той е рядък и не трябва да се бърка с червения лук.

Бял лукнай-малко пикантен и се използва предимно за туршии и салати;

знаехте ли Зеленчук с малък размер и сплескана форма ще има по-остър вкус. Кръглите и големи екземпляри ще бъдат умерено остри.

Повечето лук се отглеждат в Китай и Индия (малко по-малко от половината от общата реколта в света).
Пикантността на лука се влияе и от това колко е наситен с влага. Зеленчуците от сухи райони ще имат по-остър вкус и ще се съхраняват по-добре през зимата. Следователно, за съхранение трябва да закупите малък жълт лук.

Ако продуктът, който купувате, има гниеща миризма, той няма да продължи дълго. Опашката на лука, закупена за зимата, трябва да е суха.

Как да съхраняваме луковици Най-горещите сортове са лютитекъсни сортове

Лука. Но сладките сортове не са подходящи за съхранение през зимата, трябва да се изразходват в рамките на три месеца. Преди да съхранявате зеленчуците, трябва да ги изсушите и да премахнете всички повредени, обрасли, изгнили или изгнили екземпляри.
Малките зеленчуци трябва да се отделят за приоритетна консумация. В апартамент за съхранение са подходящи мецанин, килер или чекмедже в шкаф или изолиран балкон. Оптималната температура за съхранение е между 0... +5 °C. При тези условия в сухо помещение луковиците могат да се запазят в добро състояние почти до следващата реколта.

• Следното може да се използва като опаковъчен материал:
• плетени кошници;
• пластмасови кошници с отвори за вентилация;
• дървени кутии с малка дълбочина;
• картонени кутии с дупки;
• плат (най-добре чул) или хартиени торби. Освен това слоят лук в тях не трябва да е голям, в противен случай зеленчукът може да изгние или да поникне;

найлонови чорапи и чорапогащи, които се пълнят с този зеленчук и се закачат. Този зеленчук може просто да бъде вързан или сплетен на снопове и съхраняван във висящо състояние. Може да сервира красива връзка лукотличен декор

и дезинфекцира въздуха в кухнята. Освен това е удобно да изрежете луковици от него за употреба.

Използване в готвенето: къде да добавите и с какво да комбинирате Благодарение на високия си вкус, лукът е намерил широко приложение в кулинарията. Особено ценен е взимен период

Вкусовите характеристики на лука се определят преди всичко от неговия сорт. Това, което му придава пикантност, е наличието на летливи етерични масла в лука. Разграничават се следните сортове: пикантни (жълти), полуостри (червени) и сладки (бели).

По-сладките сортове често се използват в салати, предястия, сандвичи и маринования. А пикантните се включват в борш, супи, сосове и се използват активно за приготвяне на различни ястия от месо, риба и зеленчуци.
Този популярен зеленчук често се използва в консервирането като отлична съставка и овкусител.

В суров вид лукът има много по-полезни свойства, след термична обработка те частично се губят полезни вещества. Затова често се добавя сурово към салати и пълнежи за сандвичи.

знаехте ли Лукът бил включен в менюто на робите, участвали в строежа на пирамидите в Древен Египет. Той също така е бил поставен в пирамидата с мумията на фараона, заедно с други припаси, които според древните вярвания може да са необходими на фараона в отвъдния живот.

Има малки кулинарни трикове при приготвянето на ястия с лук:

• Ако добавите щипка захар по време на пържене, то ще се изпържи добре и ще придобие красив златист цвят;
• Горчивината на този зеленчук може да се намали, като се нареже на ивици и се накисне в студена вода;
• ако ситно нарязан продукт се оваля в брашно преди сотиране, той няма да изгори и ще придобие червеникав цвят;
• за да не изяде очите ви, причинявайки сълзи, трябва да го почистите под поток от хладка вода или да намокрите ножа в хладка вода;
• ако смесите мляно месо със сотиран лук, тогава освен подобряване на вкуса, срокът на годност ще се увеличи;
• когато приготвяте салата, за да премахнете бързо горчивината, се препоръчва да я залеете с малко вряща вода;
• Ако замразеният продукт се постави в студена вода за размразяване за няколко часа, той практически няма да загуби полезните си качества.

Как да се отървем от лошия дъх

Не е тайна, че лукът има свой специфичен вкус. И след това вкусна хранас използването на пресен лук се появява лоша миризмаот устата.

Може да се премахне с помощта на следните средства:

• яжте всякакви (, кедър и др.);
• дъвчете или кардамон и след това ги задръжте в устата си за няколко минути;
• и четкайте езика си с четка и паста за зъби и допълнително използвайте вода за уста.

След прилагане на такива мерки е препоръчително да не пиете около 20 минути.

Маринатата от лук оставя характерна миризма върху ястията. Можете лесно да се отървете от него, като миете съдовете на много висока температура студена водас перилен препарати го натрийте с парче лимон.

Грижа за кожата и косата: най-добрите рецепти

Лукът се използва широко в козметологията поради богатия си химичен състав, съдържащ голямо количество витамини и минерали.

Този зеленчук се използва широко за приготвяне на маски за коса.Има положителен ефект върху кожата на главата, укрепва корените на косата и помага отлично в борбата за запазване на косата при косопад.

Насърчава повишеното кръвообращение и съответно спомага за насищането на космените фоликули с кислород, има бактерицидни свойства, които могат перфектно да премахнат явления като пърхот и себорея, има положителен ефект върху самата структура на косата и помага за възстановяване на увредената коса.

Той също така регулира производството на мазнини и елиминира мазната коса, насърчава производството на колаген, което прави косата еластична, блестяща и еластична.

Преди да приготвите и използвате маски за коса, трябва да спазвате следните правила:

• Такива маски не трябва да се използват, ако има рани, различни обриви или пресни следоперативни шевове по скалпа;
• не може да се използва за укрепване на косата, която е твърде суха и чуплива;
• такива маски се разпределят само в корените на косата и скалпа; няма нужда да се разпределят по цялата дължина на косата, за да не се развалят къдриците;
• ако сте индивидуално чувствителни или алергични към този зеленчук, маските с лук не могат да се използват;
• за да предотвратите дразнене на лука върху лигавиците на очите, обелете го и го поставете във фризера за около 30 минути;
• ако маската изисква сок от лук, тогава лукът се нарязва на няколко части и се прекарва през месомелачка (може да се накълца с помощта на блендер), след което сокът се изцежда през тензух;
• Преди да приложите маската, не трябва да миете косата си, нанесете я върху суха глава;
• след нанасяне на маската, поставете найлонова торбичка или гумена шапка и след това изолирайте главата си с хавлиена кърпа;
• маската се държи 15-20 минути, но ако почувствате силно парене на скалпа, трябва да я измиете;
• Маската се измива с всеки шампоан;
• За да се отървете от специфична миризма, се препоръчва да изплакнете косата след измиване с вода и оцет или лимонов сок. Миризмата може да се премахне и чрез последващо нанасяне на кефирна маска за 10 минути. След това измийте косата си с шампоан както обикновено.

Тези маски се използват веднъж на всеки три дни, а за профилактика - веднъж на 1-2 седмици. Освен това за превантивни цели се прави курс от десет маски, а за терапевтични цели - петнадесет маски.

У дома можете сами да приготвите следните най-популярни маски с лук:

• против косопад- добавете вода към сок или пюре от лук в съотношение 1:1 и след това разпределете върху скалпа;
• укрепване- към две супени лъжици сок от лук добавете две супени лъжици коняк, един жълтък, супена лъжица мед и лимонов сок, можете да добавите и пет капки етерично масло от грейпфрут;
• за растеж на косата- смесете две супени лъжици сок от лук и една супена лъжица кефир, загрят мед, масло от репей, коняк, едра морска сол;
• маска с мед и лук за корените на косата- вземете две супени лъжици сок от лук, загрейте една супена лъжица мед, докато се затопли, добавете една супена лъжица наведнъж зехтини добра майонеза. Всичко се разбърква старателно.

Добър укрепващ ефект има и изплакването на косата с люспи от лук. За да направите това изплакване, чистите люспи от лук се варят на слаб огън за около 30 минути. Това изплакване има оцветяващ ефект - дава тонове от златисто-червено до кестен.

важно! Блондинките, особено тези сплатинатон на косата, не се препоръчва да изплаквате косата си с отвара от люспи от лук поради оцветяващия ефект. Цветът на косата ще бъде съсипан.

Лукът също се използва от дълго време в производството на маски за лице.Те добре овлажняват и подхранват кожата, облекчават възпалението, лекуват акне, комедони, подмладяват кожата, изглаждат белези и цикатриси.

Лучените маски, както всички маски за лице, се нанасят върху чиста кожа, като се избягва областта на клепачите и устните. За подобряване на ефекта е препоръчително кожата на лицето да се напари преди нанасяне на маската или да се използва напоена с топла водакърпи Удобно е да ги нанасяте с гъба или специална гумена гъба. Препоръчително е да премахнете маската с топла отвара от лайка или просто топла вода. Тази процедураПо-добре е да го правите вечер или преди лягане.
У дома за броени минути можете да приготвите следните маски за лице с лук:

• от бръчки- една чаена лъжичка каша от лук, един жълтък, една чаена лъжичка арганово масло, старателно се смила до гладкост и се нанася равномерно за 15 минути. След измиване на маската се препоръчва нанасяне на подхранващ крем;
• при пъпки, разширени пори и акне- една супена лъжица каша от лук (за да направите това, първо сварете средна глава лук с люспите, след това отделете кашата и смелете в хаван), 10 грама черна глина, 3-5 капки етерично масло от мащерка. Смесете всички компоненти старателно в хаванче. Разпределете равномерно върху лицето и изплакнете след 20 минути. Препоръчително е тази маска да се прави два пъти седмично, докато състоянието на кожата се подобри;
• за акне- 11 капки сок от лук, няколко капки риган, 5 грама настърган сапун за пране. Към настъргания сапун се добавя горещ зелен чай, добавете всички останали съставки и смелете старателно до гладкост. Нанесете върху Т-зоната за четири минути. След това го измийте воден разтворсъс сок от лайм;
• от белези- една чаена лъжичка сок от лук, 12 грама bodyagi, 8 капки бадемово масло. Смелете всичко до гладкост и нанесете с втриващи движения върху проблемната зона за три минути и след това изплакнете;
• противовъзпалително за мазна и комбинирана кожа- една средно изпечена глава лук, една супена лъжица кефир, жълтъкът се смила на каша и се нанася за 30 минути;
• избелваща маска- 10 капки сок от лук, 17 грама заквасена сметана, една таблетка аскорутин (предварително смачкана). Смесете всичко и нанесете за 15 минути, след което изплакнете с топла вода.

Противопоказания и вреда

Въпреки полезните свойства на лука, в суров вид той има редица противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• алергични реакции;
• хипертония;
• стомашни и дуоденални язви;
• киселини в хроничния стадий;
• заболявания на черния дроб;
• уролитиаза;
• метаболитни нарушения;
• бронхиална астма.

Децата също се препоръчват да се запознаят суров зеленчукв диетата от три години.

Но лукът, задушен, печен и варен, е практически безвреден - той може безопасно да бъде включен във всяка диета. Като ядем лук, ние не само ядем продукт, който подобрява вкуса на много ястия, но също така е от полза за нашето тяло. Използва се в много рецепти от традиционната медицина и е част от домашната козметика.

Лук - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Изследванията свързват консумацията на лук с превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания, както и с намален риск от артрит, астма, диабет и невродегенеративни заболявания.

лук ( Allium cepa L) е член на семейството на растенията Amaryllidaceae, което включва и други ароматни зеленчуци от рода Allium, като праз лук. Вид зеленчуци Alliumсъдържат лечебни масла, които включват серни съединения (цистеин сулфоксиди), които са отчасти отговорни за тяхната миризма и вкус, но също така и за много от полезните свойства на лука (особено когато става въпрос за естествено лечение на рак) ().

Някои от най-важните антиоксиданти в лука включват флавоноиди като кверцетин и антоцианини. Най-малко 25 различни флавонола са открити във всички видове лук! Кверцетинът се счита за антихистаминово фитонутриент, който често се среща в лекарства за алергия, тъй като може да намали ефектите на хистамините върху имунната система. Антоцианините, присъстващи в лука, са антиоксиданти, които се намират и в червените плодове. Те придават на един вид лук червения (лилав) цвят ().

Чудили ли сте се защо очите ви сълзят, когато режете лук? Това е така, защото нарязването на лук го пробива клетъчни мембрани, които съхраняват S-алкенил цистеин сулфоксид. S-алкенил цистеин сулфоксид е друга форма на флавоноид, присъстващ в лука. Това е сярно съединение, за което се съобщава, че има редица полезни свойства, включително антикарциногенни свойства, антиагрегантна активност, антитромботична активност, антиастматични и антибиотични ефекти ().

Така че, въпреки че може да има известен дискомфорт, свързан със сълзенето на очите, докато режем и готвим лук, все пак получаваме много повече полза, отколкото дискомфорт.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на лук

Може да харесате сладък лук, като лук Vidalia и шалот, защото имат по-мек вкус и дори могат да се консумират сурови. Въпреки това, в сравнение с белия и червения лук, те обикновено имат по-нисък процент полезни съединения. Според проучвания за хранителната стойност на лука, жълтият лук съдържа високи нива на кверцетин и серни съединения. Що се отнася до червения лук, той съдържа значително повече други защитни антиоксиданти, които са отговорни за цвета им.

Сладкият лук остава в почвата по-дълго преди прибиране на реколтата, така че повечето от неговите въглехидрати имат шанс да се превърнат в захари - оттам и повече сладък вкус. Някои проучвания показват, че съдържанието на хранителни вещества в лука се подобрява в резултат на по-дълъг престой в земята. Като цяло, колкото по-дълго лукът е оставен в земята, толкова по-сладък е на вкус. Но също така намалява количеството хранителни вещества, които съдържа. Обикновено толкова повече силна миризмаи вкусът на лука, толкова повече хранителни вещества има в него (и следователно лукът е по-вероятно да ви разплаче).

100 грама суров, наситнен лук съдържа (% от препоръчителната дневна нормаконсумация) ():

• Съдържание на калории: 40 kcal (2%).
• Въглехидрати: 9,3 g (3%).
• Мазнини: 0,1 g (0%).
• Белтъчини: 1,1 g (2%).
• : 1,7 g (7%).
• Витамин C: 7,4 mg (12%).
• Витамин B6: 0,1 mg (6%).
• Фолиева киселина: 19 mcg (5%).
• : 0,1 mg (6%).
• : 4 мг.
• : 13 мг.

Лукът също съдържа малки количества витамини, минерали и хранителни вещества като витамин К, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, калций, желязо, фосфор, калий, натрий, мед и.

Ползите от лука за човешкото тяло

Яденето на лук помага в борбата с рака, защитава здравето на сърцето, насърчава здравето на костите, предотвратява диабета, намалява риска от артрит и астма, предпазва от инфекции на дихателните пътища и много други. Ето ползите от лука за човешкото тяло:

1. Помага в борбата с рака

Според много клинични проучвания, които изследват ползите от лука за организма, консумацията на този зеленчук помага за намаляване на риска от развитие на дебелото черво, яйчниците и устната кухина. Противораковата активност на лука се дължи на изобилието от антиоксиданти в състава му, които предотвратяват увреждането на клетките. Проучванията са установили, че серните съединения в лука предотвратяват растежа на тумора и развитието на рак, като предпазват клетките от мутация и предизвикват апоптоза.

Дори яденето на лук само няколко пъти седмично се свързва с предпазване от рак. Но разбира се, колкото повече лук консумирате, толкова повече защита получавате от рак. Например големи проучвания на южноевропейските популации, публикувани в научното списание Американски вестник за клинично хранене, покажи обратна връзкамежду честотата на консумация на лук и други зеленчуци от този вид и риска от развитие на редица често срещани видове рак ().

2. Защитава здравето на сърцето

Лукът има фибринолитични свойства, което означава, че осигурява защита сърдечно-съдовата система, намалявайки риска от образуване на кръвни съсиреци. Освен това може да предпази от повишени нива на „лошия“ LDL холестерол. Консумацията на лук ограничава активността на вредните свободни радикали в кръвоносните съдове, като по този начин намалява оксидативния стрес, подобрява кръвообращението и нивата на кръвното налягане.

3. Помага за поддържане на здравето на костите

Яденето на лук има положителен ефект върху здравето на костите. Лукът може да помогне за увеличаване на костната минерална плътност, което намалява риска от фрактури. Проведени изследвания Катедра по семейна медицина V Университет на Южна Каролина, показват, че повишената консумация на лук води до повишена костна плътност при жените.

Жените, които консумират лук веднъж на ден или повече, имат 5% по-висока обща костна плътност от жените, които консумират лук веднъж месечно или по-малко. Изследователите заключават, че жените, които консумират лук най-често, могат да намалят риска от фрактури на бедрената кост с повече от 20% в сравнение с тези, които никога не консумират лук ().

Един от възможните механизми осигуряване полезни ефектиот яденето на лук може да има вещества, наречени GPC (гама-L-глутамил-транс-S-1-пропенил-L-цистеин сулфоксиди), които помагат за инхибиране на разрушаването на костите и предотвратяват остеопорозата и обръщат индуцираната от кортикостероиди костна загуба.

4. Може да помогне за предотвратяване или контрол на диабета

Проведен е голям метаанализ Институт за изследване на растителните ресурсив Корея, показа, че екстрактът от лук може да помогне в борбата захарен диабет. Това е така, защото консумацията на лук може да бъде ефективна за намаляване на плазмените концентрации на глюкоза и за намаляване на телесното тегло (). Лукът е ефективен народен лек, което ви позволява да контролирате нивото на захарта, освободена в кръвния поток и да предотвратите инсулиновата резистентност.

Изследванията за ползите от лука за човешкото тяло също показват, че този зеленчук е източник на хром, който е полезен за контролиране на нивата на кръвната захар и може да бъде полезен за предотвратяване на диабет.

5. Намалява риска от артрит и астма

Тъй като лукът е отлична противовъзпалителна храна, консумацията му може да помогне за облекчаване на възпалителни заболявания като артрит или астма. Според Национална фондация за артрит, кверцетинът, открит в лука, е полезен за хора, страдащи от артрит. Това е така, защото помага за инхибиране на причиняващите възпаление левкотриени, простагландини и хистамин, които влошават болката и подуването ().

6. Предпазва от респираторни инфекции

IN следващия пътКогато страдате от настинка или респираторно заболяване, опитайте да консумирате повече лук като естествен начин за борба с настинката. Експертите смятат, че някои хранителни веществав лука може да засили имунната защита и да се бори с възпалението. Те могат също така да намалят слузта в носните ви проходи, белите дробове и дихателната система и могат да ви помогнат да се почувствате по-добре.

7. Може да помогне за подобряване на плодовитостта

Антиоксидантите имат голямо влияние върху здравето на спермата, така че яденето на лук може да помогне за подобряване на плодовитостта. Когато изследователи от Университет АзадВ Иран са изследвали ефекта на лука върху плодовитостта на плъхове, открили са това общо нивонивата на тестостерон се повишават значително. Имаше също повишаване на концентрацията на сперматозоидите, жизнеспособността и подвижността на сперматозоидите при плъхове, на които са давани големи количества лук в продължение на 20 дни ().

История на лука

Много древни народи са вярвали, че яденето на лук помага при лечението на болести и трябва да бъде част от лечебната диета. Записите показват, че лукът е бил използван в целия свят като ценен източник на лекарство и храна от хиляди години. Въпреки че няма убедителни доказателства за това къде се е появил за първи път, има доказателства, които показват, че този зеленчук е бил използван преди повече от 5000 години в части от Иран и Западен Пакистан.

Лукът може да е една от най-ранните култури, които са били отглеждани, защото са били по-малко нетрайни от другите храни от онова време. Беше популярен, защото беше добре транспортиран и лесен за отглеждане през цялата годинаи се разви добре различни видовеклимати и почви. Лукът също може да бъде изсушен и консервиран, което го прави ценен източник на хранителни вещества по време на глад.

Някои записи показват, че лукът е растял в части от Китай, Индия и Египет около 3500 г. пр.н.е. В Египет лъкът дори се смятал за обект на поклонение и символизирал вечността поради пръстеновидната си структура. Изображения на лук дори могат да бъдат намерени на вътрешни стенидревен Египетски пирамидии гробници! Лукът също се е консумирал от израилтяните и се споменава като една от библейските храни, заедно с краставици, пъпеши, праз и чесън.

В момента най-големите производители на лук в света са Китай, Индия и САЩ.

Как да изберете и съхранявате лук

Докладите показват, че лукът всъщност е един от най-малко замърсените с пестициди зеленчуци. Всъщност някои източници казват, че този зеленчук съдържа най-малкото количество остатъци от пестициди.

Следователно закупуването на органичен лук не винаги е необходимо, което ще ви помогне да спестите парите си, които можете да похарчите за други био продукти.

Известно е, че лукът може да се съхранява много дълго време. Можете да го съхранявате на топло и сухо място за около месец, преди да започне да се разваля. Следователно можете спокойно да се запасите с този зеленчук за дълго време.

Най-добрите начини за приготвяне и съхранение на лук

Когато лукът лежи близо до картофите, той абсорбира газ етилен, който отделя, и следователно се разваля много по-бързо. Затова винаги е по-добре да държите лука далеч от картофите.

Не трябва да съхранявате необеления лук в хладилника, тъй като всъщност той се разваля по-бързо. Но след като нарежете лука, дръжте го в хладилника и го използвайте възможно най-скоро, за да сте сигурни, че всичките му полезни хранителни вещества са запазени. Тъй като лукът има силна миризма и вкус, дръжте го отделно от всички други храни в плътно затворен съд. Това ще позволи да се избегне поглъщането на миризмата и вкуса на лука в други храни в хладилника!

Как да готвите лук и да увеличите ползите от него

Има десетки начини да използвате лук в здравословни ястия всеки ден. Можете да го добавите към яйца, да го хвърлите в супа, да опитате суров червен лук в салати, да добавите малко към ястия, да го използвате за приготвяне на сосове за риба или месо и т.н.

Различните видове лук са най-подходящи за различни видоверецепти Например червеният лук и шалотът обикновено се консумират сурови, докато белият и жълтият лук са предпочитани в различни ястия.

Без значение какъв вид лук изберете, не забравяйте, че висок процент ценни фитонутриенти се съхраняват на повърхността му точно под тънката, хартиена външна обвивка. За да увеличите максимално ползите от лука, обелете само външния слой и използвайте останалите месести части.

Изследванията показват, че оставянето на обелен и нарязан лук на въздух за около 10 минути увеличава съдържанието на фитонутриенти в него. Освен това, тези фитонутриенти също стават по-усвоими. Ако имате достатъчно време за готвене, нарежете лука и го оставете да се свари дъска за рязанеза няколко минути, преди да започнете да го готвите ().

Колкото по-тънко нарежете лука, толкова по-бързо ще се сготви; колкото по-дълго го варите, толкова повече захар се отделя от него и толкова по-сладко е на вкус. В сравнение с много други зеленчуци, фитонутриентите в лука са склонни да се запазват добре по време на готвене.

Вреда на лука за човешкото тяло

Яденето на лук може да причини негативни реакции при хора, страдащи от лошо усвояване на ферментиращи късоверижни въглехидрати FODMAP (ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), както и състояния като киселини или киселинен рефлукс.

Ако забележите симптоми като метеоризъм (подуване на корема), коремна болка, диария или запек след ядене на лук, може да се наложи да опитате да се откажете за определен период от време, за да видите дали симптомите изчезват.

Някои хора могат да усвояват малки количества варен лук по-добре от големи количества, или суров лук, така че може да се наложи да опитате различни варианти.

Ако белият, червеният или жълтият лук ви причиняват следните симптоми: странични ефекти, опитайте вместо това да използвате праз, шалот и лук. Тези видове лук са склонни да причиняват по-малко проблемис храносмилането, а също така добавят специален аромат и вкус и хранителни вещества към ястията.

Темата на тази статия е ползи и вреди от луки зелен лук.

ЗА ползите от лукапознат от древни времена. Въпреки това, не всички полезни свойства на лука са известни на широката общественост, а сред вредните свойства обикновено се помни само неприятната миризма. Лукът съдържа цял комплекс витамини, етерични масла , флавоноиди, сяра, флуор, желязо, магнезийИ калций. Всички тези вещества правят лука биологично активен продукт, който може да бъде полезен в някои случаи и вреден в други.

Първо нека поговорим за ползи и вреди от лук, а след това за отличителните черти зелен лук.

Ползите от лука.

Ползите от лука при недостиг на витамини и укрепване на имунната система.

Благодарение на наличието в лука голямо количествовитамини (A, B, C, PP), полезен е при недостиг на витамини.

Лукът може да задоволи нуждата човешкото тяловъв витамин С, освен това този витамин помага за подобряване на имунитета.

Ползите от лука при лечението на вирусни заболявания.

Етеричните масла от лук помагат при вирусни заболявания (настинки, грип) - за лечение можете да смъркате няколко пъти на ден наситнени резенчета лук.

Ползите от лука са антибактериални свойства.

Антибактериални свойства на лукапричинени от съдържанието, което съдържа фитонциди(лечебни летливи вещества). Благодарение на фитонцидите, лукът унищожава голям брой микроби:

• стрептококи,
• причинители на дизентерия,
• причинители на дифтерия,
• патогени на туберкулоза и др.

Ползите от лука като източник на желязо.

Лукът е много богат на желязо. Вземете този важен елементможе да се направи както от суров, така и от пържен, печен или задушен лук.

Ползите от лука за сърдечно-съдовата система.

Ползите от лука за метаболитните процеси и храносмилането.

Лукът активира обмяната на веществата и помага за пречистването на кръвта.

Лукът стимулира храносмилателните процеси и премахва дълготрайния запек.

Поради стимулиращия ефект на лука, той се използва при хипертония, обща слабост и за повишаване на потентността.

Ползите от лука при нарушения на съня.

Лукът има благоприятен ефект при нарушения на съня (действа като сънотворно).

Ползите от лука в борбата с рака.

Според някои проучвания лукът помага за предотвратяване на рак и потиска растежа на тумора.

Вреда от лук.

Вредата от лука е неприятната им миризма.

Можете да намерите много съвети как да се отървете от лошия дъх, който се появява след ядене на лук. Например, можете да дъвчете:

• магданоз,
• препечени орехови ядки,
• коричка прегорял хляб.

Но се извинявам на любителите на лука, всички тези методи помагат само отчасти.

Лукът е вреден за храносмилането.

Лукът предизвиква дразнене на храносмилателната система и повишава киселинността стомашен сок. Следователно, той е противопоказан при:

• бъбречни или чернодробни заболявания,
• стомашни и дуоденални язви,
• гастрит,
• повишена чувствителност.

Лукът е вреден за сърдечно-съдовата система.

Лукът предизвиква дразнене на нервната система, което може да повлияе негативно на работата на сърцето и да провокира високо кръвно налягане и астматичен пристъп.

Зелен лук.

Зеленият лук съдържа повече витамини и минерали от лука. например,

• каротин:Каротинът предпазва лигавиците на дихателните пътища от възпаление и се грижи за доброто състояние на нашата кожа.
• цинк:Цинкът е необходим за косата, както и при проблеми с репродуктивната система. В допълнение, цинкът е полезен за повишаване на потентността.
• калций и фосфор:Добър за зъбите.

Заключение за ползите и вредите от лука.

Ясно е, че лукът не трябва да се яде от хора, страдащи от:

• заболявания храносмилателна система(стомах, черен дроб, бъбреци и др.) и
• повишена кръвно налягане, сърдечни заболявания (калий може да се набави и от други храни).

За всички останали ползите от лука са очевидни, като например:

• източник на големи количества витамини и минерали и
• средства за борба с настинки и инфекциозни заболявания.

В същото време не забравяйте да слушате собствените си реакции. Например, лукът понякога може да причини главоболие. Ако не обичате лук или чувствате някакъв дискомфорт след консумацията му, не пренебрегвайте „мнението“ на собствения си организъм.

17:11

Лукът дойде при нас от Югозападна Азия. Съществуването му е известно от повече от шест хиляди години. IN Древна Гърцияизползвали го като лекарство, римските войници го консумирали, вярвайки, че придава безстрашие и смелост, атлетите на Олимп го ядели по време на интензивни тренировки, а Авицена посвещава своите трактати на представители на тази култура.

И днес този зеленчук е чест гост в нашата къща. Той е незаменима съставка в много ястия и намира широко приложение в народна медицинаи козметология. Разберете как лукът е полезен за тялото на мъжете и жените.

Свойства, полезни за човешкото тяло

Нека разгледаме състава на лука от химическа гледна точка. В състава си има 12 незаменими аминокиселини, той е богат витамини Е, С и В, богати на микроелементи. Стръковете от зелен лук съдържат огромно количество фитонциди и етерични масла.

Сред невероятните компоненти на зеленчука са растителен хормон глюцинин. Това вещество може естествено да понижи човек.

Благодарение на състава си, този зеленчук активира метаболизма, подобрява хемопоезата и действа като естествен антибиотик, който предпазва тялото ни от настинки.

За жени

Повечето жени отказват да ядат суров лук. И напразно! За женско тялолукът е незаменим източник и е известно, че неговият дефицит вреди на репродуктивната система на жената, води до чупливи нокти и косопад. И само това вече е достатъчна причина на масата поне от време на време да се появи обелен и нарязан лук модерна жена.

А неприятната миризма, която може да се появи след консумация на този продукт, може да се справи много лесно. Трябва да си измиете зъбите и да ядете стрък магданоз, ядро орехили препечена коричка ръжен хляб.

Какво да кажа за ползите от зеленчуците!Лукът е богат, което е изключително важно за нормалното вътрематочно развитие на плода.

освен това фитонцидите ще помогнат да се избегнат настинки , и това качество на лука не може да бъде надценено, тъй като лекарствената терапия с повечето лекарства е противопоказана за бременна жена.

За мъжете

Лукът има такива свойства, че знаейки за тях, никой нормален човек не би отказал да ги яде. Вещества, съдържащи се в пресен сок от лук стимулират потентността, насърчават производството на спермаи подобряване на репродуктивните й качества, активират либидото.

От историята получаваме потвърждение за такива свойства на лука. Например в манастирите е било забранено да се консумира сурово, за да не тласка монасите към греховни мисли. А в Древен Египет лукът не се е наричал нищо повече от „мускусът на бедните“. В допълнение, яденето на тази зеленчукова култура е отлично профилактика на рак на простатата.

За деца

Нежеланието на децата да ядат този зеленчук под каквато и да е форма е всеприказно. но въпреки това, ползите от него за тялото на детето са толкова очевидниче консултантите бебешка хранаи педиатрите препоръчват въвеждането на лук в диетата на бебето от 8-месечна възраст.

Но лукът трябва да бъде подложен на термична обработка.

До 3-4 годишна възраст на детето можете да започнете да ядете зеленчуци в сурова форма. Дали то иска да направи това зависи само от убедителните сили на родителите му!

Научете повече за ползите и вредите от лука и люспи от лукза човешкото здраве от следното видео:

Какво се случва след термична обработка

Ползите от суровия лук са неоспорими. Почти същата е ситуацията с представителите на тази култура в пържена, варена и задушена форма. Този продукт е не само запазва своята хранителна стойност, но има и отличен вкус.

Невъзможно е да си представим никоя кухня в света без използването на лук като най-често срещаната съставка. Струва си да си припомним пайовете с лук, които правеха нашите баби, и пържения лук по френски - характерно ястие на много ресторанти. Калоричното съдържание на пържен лук е 250 kcal.

Как да се храним правилно

Може да се яде по всяко време на деня, но трябва да се помни, че за да се произвежда алицин в нарязания лук, трябва да се остави Контакт с въздуха за 15-20 минути.

Именно след това продуктът ще придобие максимален брой полезни свойства. Тези, които се притесняват от лош дъх, трябва да прехвърлят консумацията му в храната за вечерта.

Можете да премахнете горчивината от нарязан пресен лук, като използвате малко сол или оцет. В допълнение, това помага да се намали интензивността на миризмата след консумация на зеленчука.

Лечебни и лечебни качества

Добър ли е лукът за лечение на болести? Свойства на тази зеленчукова култура широко използвани в медицината. Използвайки лечебните му качества, фармацевтичните компании са разработили и комерсиализирали лекарствата Allylchep и Allylglycer.

Традиционната медицина предлага много рецепти, използващи този зеленчук.за лечение на различни заболявания. Най-вероятно няма да се превърне в панацея, но ще помогне за временно облекчаване на болката и премахване на някои симптоми.

• При изкълчени връзки настърган лук с добавка на една чаена лъжичка захар ще облекчи болката и ще успокои възпалението.
• Зеленчук, изпечен във фурната, ще помогне за изчистване на циреи и циреи от гной. Трябва да се прилага за 4-5 часа.
• Разтривка, приготвена с каша от лук и гъша или агнешка мас, ще успокои кашлицата и ще облекчи болките в гърдите.
• Запарка от 2-3 нарязани глави, залети с две чаши вряща вода, ще стане незаменима при...

Култура за красота

Свойства на този зеленчук широко използвани в козметологията. IN домашни условиялукът за грижа за външния вид също е незаменим помощник:

• Кашата от лук, натрошена в блендер или настъргана на ситно ренде, ще бъде отлична маска срещу косопад.
• Прясна част от луковицата ще помогне за изсветляване на старчески петна и лунички по лицето и раменете.
• Печена глава с добавка на капка идеално ще овлажни сухата кожа.
• За мазна кожа маска, направена от каша от една глава лук и супена лъжица лимонов сок, ще премахне лъщенето и ще я изсуши малко.
• При преждевременно оплешивяване се използва прясно изцеден сок от една глава лук, смесен с мед 50/50.

Как киселецът е полезен и как може да бъде вреден за тялото, разберете от това.