Как да си направим картофено пюре за гарнитура - прости и вкусни рецепти със снимки. Как да си направим картофено пюре

Какво може да бъде по-просто от картофено пюре? Изглежда, че това е едно от най-баналните ястия у нас традиционна кухняи всеки може да го направи (като не по-малко традиционния Оливие). И това е вярно - с една поправка. Не всеки знае как да го направи вкусен. На какво трябва да обърнете внимание, за да сте сигурни, че вашето картофено пюре наистина е успешно?

1. Изберете картофи с жълтеникав цвят за приготвяне на картофено пюре: те се разваряват по-добре.

2. За да добавите вкус към картофите, можете да добавите скилидка чесън, цяла глава лук или малък цял морков в тигана по време на готвене.

3. Не пестете разбиването на пюрето. Не е достатъчно само да натрошите картофите, трябва и да ги набиете - тогава няма да има бучки в тях и ще се появи същата кремообразност.

4. Вкусът на пюрето ще бъде по-деликатен, ако добавите няколко супени лъжици майонеза, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или топено сирене.

5. Пюрето ще бъде по-гъвкаво, ако го добавите към натрошени картофи. сурово яйцеи разбийте добре.

6. Преди всичко трябва да се сварят картофите. Понякога проблемите под формата на малки бучки са именно резултат от недостатъчно сготвени картофи. Проверката за готовност е много проста - ако нож или вилица пробият картофа без никакво съпротивление, тогава той без съмнение е вече сварен. За да ускорите готвенето на картофеното пюре, можете да го нарежете на по-малки парчета, вместо да го варите цели.

7. Не пестете масло. Неговото присъствие прави пюрето нежно, спомага за постигане на кремообразна консистенция и придава лек кремообразен вкус. Основен знак"Столовски" картофено пюре- воднистост, което показва липсата на мазнини в него. И масло(и нормален, с масленост около 80%, а не маргарин, кокетно наричан нискомаслено масло) - това е най-доброто, което можете да добавите към пюрето. Разбира се, има ситуации, когато просто не е под ръка или е абсолютно забранено да се използва. Тогава можете да бъдете принудени да замените маслото с растително масло, винаги рафинирано масло, самостоятелно или в комбинация със ситно нарязано и запържено до златисто кафяво. лук. Това ще направи картофеното пюре значително по-годно за консумация. Но да се върнем на маслото. За 0,5 кг картофи ще ви трябват 50-100 грама.

8. Наличие на течност. Имате два варианта - или не отцеждате напълно водата, в която са се варили картофите, или добавяте мляко. Отново се изисква течност, за да се придаде кремообразност - в противен случай картофите ще се разпаднат на трохи. Добавянето на мляко не е за всеки. Според мен добавя някакъв послевкус, който леко разваля впечатлението от пюрето, а освен това излага ястието на опасност от бързо вкисване.

9. Не добавяйте студено мляко – пюрето ще посивее.

10. Когато картофите се сварят, отцедете водата и върнете съда (с картофите, но без вода) на котлона. Оставя се под капак на слаб огън за 2-3 минути, като тиганът се разклаща от време на време. Така поетата вода ще се изпари от картофите и те ще станат по-ронливи.

11. Пюрето върви добре със следните добавки и подправки: бял пипер, печен чесън, пържен лук, пържени гъби, див лук, магданоз, копър, горчица, настърган пармезан, мащерка, розмарин.

12. Ако трябва да намалите калориите, освен да замените млякото с картофен бульон, можете да замените половината картофи с друг добре сварен зеленчук с мек вкус: ряпа, кольраби, пащърнак, йерусалимски артишок.

И накрая,"Булчинска баница" - проста, но много вкусна!

Полученият пай е златистокафяв, нежен, засищащ и много вкусен с деликатен пълнеж от картофено пюре, пиле и яйца... Да сготвим...

Съставки за тестото:

• яйца - 3 бр
• заквасена сметана (маслеността на заквасената сметана не е важна) - 250 ml (взех 50 g)
• майонеза - 250 мл (аз взех 200 г)
• брашно - 250 мл
• бакпулвер за тесто - 1 с.л. лъжица

Съставки за пълнеж:

• картофено пюре - 200 гр
• варено пилешко филе - 200 гр
• варени яйца - 3 бр

Приготвяне на тестото:
Счупете 3 яйца в купа.

добавете заквасена сметана и майонеза.

Разбъркайте всичко старателно и добавете бакпулвера.

Добавете брашното на малки порции, като разбърквате старателно до гладкост.

Тестото не трябва да е гъсто, консистенцията на заквасена сметана.

Приготвяне на пълнежа:

Нарежете сварените яйца на малки кубчета.

Пилешкото филе също нарязваме на ситно.

Смесете картофено пюре, яйца и месо.

Пълнежът може да бъде напълно различен според вашия вкус. Този пай е също толкова вкусен с гъби, зеле, риба и всякакъв друг пълнеж.

Ако тавата ви не се отделя, тогава е по-добре да поставите пергамент или фолио за печене на дъното. Намажете формата с растително масло.

Изсипете половината от тестото във формата.

Разпределете равномерно плънката върху тестото.

Изсипете останалото тесто във формата върху плънката.

Сладкишът се пече при температура 180 градуса, 20 - 30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби, ако тортата е готова, клечката ще е напълно суха.

Изпеченият пай ще има много красива златистокафява коричка. Баницата е вкусна както топла, така и студена.

И още една рецепта, въпреки че това не е картофено пюре, но и вкусни картофи с чесън....

Взимаме 5 картофа. Измийте обилно.
Поставете го в тенджера, след което добавете вода, така че картофите да са леко покрити. Гответе до готовност. Отцедете водата.

Приготвяне на чесново масло:

• 100 г меко масло
• 5 с.л. настърган пармезан
• 1 с.л. сметана
• 3 скилидки чесън, обелени и счукани
• 3 с.л. ситно нарязан магданоз

Всичко се разбърква, подправя се със смлян черен пипер и ако е необходимо сол.
Картофите се нарязват по дължина и се нареждат върху намазнена тава за печене. Всеки картоф се намазва с чесново масло и се слага във фурна, загрята на 250гр.
Време за готвене 10-15 минути. Приятен апетит!

Все още не знаете как да направите картофено пюре, така че да е вкусно? След това не забравяйте да използвате една от рецептите по-долу. Сред тях ще намерите не само основната версия, но и няколко много необичайни.

Класическо вкусно картофено пюре

Необходими продукти:

• парче масло с тегло 50 грама;
• около килограм картофи;
• 0,2 литра мляко;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете картофите и ги измийте добре. Поставете кореноплодните в избрания съд и напълнете с вода. Веднага можете да ги посолите малко.
2. След около 25 минути, когато клубените вече са омекнали, отцедете останалата течност и превърнете картофите в картофено пюре. Това може да стане с преса (за предпочитане дървена) или с ръчна бъркалка.
3. Загрейте млякото, разтопете маслото до течно състояние и изсипете всичко в почти готовото ястие. Разбъркайте добре пюрето и го овкусете с подправки на вкус.

Можете да ускорите процеса на готвене, като поставите кореноплодите във водата не изцяло, а като първо ги нарежете на кубчета.

Готвене в бавна готварска печка

Необходими продукти:

• половин пръчка масло;
• около килограм картофи;
• половин чаша мляко;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Както винаги, обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на парчета, но не много малки.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в купата на мултикукъра, налейте филтрирана вода, така че да покрие изцяло кореноплодните, и веднага добавете сол. По желание можете да го добавите към картофите дафинов листили пипер.
3. Включваме устройството в режим „Печене“ за 40 минути и след това извадете излишна течност. Прехвърляме картофите в друг съд, за да не повредим мултикукъра, и ги пасираме по всякакъв начин.
4. Добавете гхи и горещото мляко, разбъркайте до гладкост.

Картофено пюре с яйце и мляко

Картофеното пюре с мляко е най-лесният начин за приготвяне на любимото ястие на всички. Но можете да го направите по-богат с яйце.

Какво може да бъде по-просто от картофено пюре? Изглежда, че това е едно от най-баналните ястия от нашата традиционна кухня и всеки може да го направи (като не по-малко традиционния Оливие). И това е вярно - с една поправка. Не всеки знае как да го направи вкусен. На какво трябва да обърнете внимание, за да сте сигурни, че вашето картофено пюре наистина е успешно?

Общи съвети:Никога не използвайте блендер за картофено пюре, в противен случай те ще се превърнат в лепило. Идеалният вариант е само трошачка.

1. Изберете картофи с жълтеникав цвят за приготвяне на картофено пюре: те се разваряват по-добре.

2. За да добавите вкус към картофите, можете да добавите скилидка чесън, цяла глава лук или малък цял морков в тигана по време на готвене.

3. Не пестете разбиването на пюрето. Не е достатъчно само да натрошите картофите, трябва и да ги набиете - тогава няма да има бучки в тях и ще се появи същата кремообразност.

4. Вкусът на пюрето ще бъде по-деликатен, ако добавите няколко супени лъжици майонеза, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или топено сирене.

5. Пюрето ще стане по-гъвкаво, ако към натрошените картофи добавите едно сурово яйце и разбиете добре.

6. Преди всичко картофите трябва да се сварят. Понякога проблемите под формата на малки бучки са именно резултат от недостатъчно сготвени картофи. Проверката за готовност е много проста - ако нож или вилица пробият картофа без никакво съпротивление, тогава той без съмнение е вече сварен. За да ускорите готвенето на картофеното пюре, можете да го нарежете на по-малки парчета, вместо да го варите цели.

7. Не пестете масло. Неговото присъствие прави пюрето нежно, спомага за постигане на кремообразна консистенция и придава лек кремообразен вкус. Основният признак на картофено пюре "столовски" е воднистостта, което показва липсата на мазнини в него. А маслото (и то нормалното масло, с масленост около 80%, а не маргаринът, кокетно наричан нискомаслено масло) е най-доброто, което можете да добавите към пюрето. Разбира се, има ситуации, когато просто не е под ръка или е абсолютно забранено да се използва. След това можете насила да замените маслото с растително масло, винаги рафинирано масло, самостоятелно или в комбинация със ситно нарязан лук и запържен до златисто кафяво. Това ще направи картофеното пюре значително по-годно за консумация. Но да се върнем на маслото. За 0,5 кг картофи ще ви трябват 50-100 грама.

8. Наличие на течност. Имате два варианта - или не отцеждате напълно водата, в която са се варили картофите, или добавяте мляко. Отново е необходима течност, за да добавите кремообразност - в противен случай картофите ще се разпаднат на трохи. Добавянето на мляко не е за всеки. Според мен добавя някакъв послевкус, който леко разваля впечатлението от пюрето, а освен това излага ястието на опасност от бързо вкисване.

9. Не добавяйте студено мляко – пюрето ще посивее.

10. Когато картофите се сварят, отцедете водата и върнете съда (с картофите, но без вода) на котлона. Оставя се под капак на слаб огън за 2-3 минути, като тиганът се разклаща от време на време. Така поетата вода ще се изпари от картофите и те ще станат по-ронливи.

11. Пюрето се съчетава със следните добавки и подправки: бял пипер, печен чесън, пържен лук, пържени гъби, див лук, магданоз, копър, горчица, настърган пармезан, мащерка, розмарин.

12. Ако трябва да намалите калориите, освен да замените млякото с картофен бульон, можете да замените половината картофи с друг добре сварен зеленчук с мек вкус: ряпа, кольраби, пащърнак, йерусалимски артишок.

Направете това невероятно вкусно картофено пюре. Според тази рецепта картофеното пюре се оказва нежно и въздушно, сякаш от детството, сякаш е приготвено от грижовните ръце на баба. Опитайте, определено ще ви хареса.

съставки:

(4-6 порции)

• 1,5 кг. картофи
• 75 гр. масло
• 150-200гр. мляко

• Готвенето на всяко ястие започва с избора на съставки. И тъй като основната съставка на картофеното пюре са картофите, качеството и вкусът на картофеното пюре до голяма степен зависи от картофите. За да направите пюрето бяло и ефирно, изберете ронливи сортове картофи с бяла плът. Ако пулпата е жълта, тогава пюрето ще се окаже със същия цвят. Не трябва да купувате картофи със сива, водниста каша.
• Почистваме измитите картофи. Отрежете кората възможно най-близо до ръба на кожата. И въпросът тук не е за спасяването на картофите, въпросът е, че витамините се намират в горен слой, точно под кожата, а не в пулпата.
• Ако по повърхността на картофите има очи или зелени участъци, внимателно ги отрежете. Зеленопоказва, че на тези места се е натрупало вредно за организма вещество, соланин.
• Изплакнете обелените картофи студена вода. Не е препоръчително да съхранявате картофите във вода дълго време, тъй като клубените губят нишесте и картофите стават безвкусни.
• Нарязваме картофите, заливаме ги със студена вода, посоляваме и слагаме на огъня.

• Когато водата в тенджерата заври, намалете котлона и варете картофите до пълна готовност. Обикновено това е 15-20 минути.
• За да проверим готовността на картофите, ги пробиваме с кибрит, метален щифт или обикновен нож. Ако кибритът влиза лесно в пулпата, тогава картофите са готови. Картофите не трябва да се преваряват.
• Внимателно, за да не се изгорите от горещата пара, отцедете водата.

• С помощта на хаванче или специална машина за пюре натрошете добре горещите картофи.

• Загрейте млякото на огън или в микровълнова печка. Налейте горещо мляко на малки порции.

• Добавете масло.

• Разбийте картофеното пюре на ръка или с миксер. Продължете да добавяте малко по малко мляко. Количеството мляко зависи от това каква консистенция искаме да е пюрето. Колкото повече мляко, толкова по-крехко и ефирно е картофеното пюре, но е важно да не прекалявате, за да не се окаже, че пюрето е твърде течно. Пюрето трябва да бъде хомогенно, плътно и в същото време въздушно. Не забравяйте да опитате сол.
• важно!!! Не можете да използвате обикновен блендер с ножове, за да разбиете картофеното пюре, тъй като това третиране променя структурата на картофената маса и вместо ефирно картофено пюре получавате лепкава маса.
• Добре приготвеното картофено пюре не се разтича върху чинията, запазва формата и обема си.

• Сервирайте картофено пюре горещо, например като гарнитура пържено месо. Между другото, от вчерашното пюре можете да направите много вкусно и

Картофеното пюре е най-популярната и обичана гарнитура у нас. Трудно е да се каже какво ястие домакините приготвят толкова често, колкото картофено пюре. Той е наистина универсален: вкусен, гъвкав и ви позволява да експериментирате с дизайна. Картофеното пюре се съчетава чудесно с всяко месо, зеленчуци, риба и ви оставя да се чувствате сити за дълго време. Може би в Русия това ястие уверено изпреварва дори пастата по популярност, да не говорим за зърнените храни и зеленчуците.

Но за да донесе пюрето наистина удоволствие - и не само на вкус, но и на външен вид - то трябва да бъде приготвено правилно. За това не е нужен особен талант. Според класическите канони (или по-скоро технически и технологични карти, разработени в бл съветски години) това ястие се приготвя от варени картофи, масло, мляко и сол. Всички. Без тайни съставки, без фантастични електрически джаджи. Въоръжени с обикновен дървен чукал, можете да направите перфектното картофено пюре.

Гответе правилните картофи по правилния начин

За перфектното картофено пюре искате да купите най-добрите, млади, прясно набрани картофи. Но точно това не трябва да правите. Младите картофи имат своя чар: те са ронливи, вкусни, но напълно неподходящи за картофено пюре. По-добре е да го сварите в кожуха, а за пюре да използвате картофи от предишна реколта. Разбира се, това не означава, че грудките трябва да са зелени и покълнали.

Еластични грудки с гладка, плътна кожа се обелват, измиват обилно с вода и се варят до омекване, потопени в топла вода. Солта трябва да се добави веднага щом водата заври. Не е необходимо да режете картофите много ситно: така, разбира се, те ще се сварят по-бързо, но ще загубят много нишесте. Веднага след като картофите са готови, те трябва да се отцедят и леко да се изсушат над огъня.

Всичко трябва да е горещо

Приготвянето на самото пюре е лесно като беленето на крушите: изсушените картофи се намачкват, като при това на няколко стъпки към тях се добавят масло и мляко. Основният проблем, който повечето готвачи имат, когато правят картофено пюре, е цветът и консистенцията. Да пренебрегнем случаите, когато, за да спестят пари, те използват вода вместо масло - тук не можете да разчитате на отлични резултати. Но дори и да използвате правилните съставки, вашето картофено пюре може да се окаже твърде дъвчащо и отвратително сиво. И тайната е, че пюрето трябва да се прави изключително от горещи картофи, чиято температура не е по-ниска от 80 ° C. Маслото и млякото, добавени към картофите, също трябва да са горещи. Тази смес от горещи съставки ще ви даде гладко кремаво бяло картофено пюре.

Варианти са възможни

Всеки уважаващ себе си готвач ще се опита да подобри класическото картофено пюре в зависимост от момента. Понякога става толкова красиво, ако го добавите към обикновеното пюре. къдрав магданоз, ситно нарязан копър или пюре от моркови. За децата можете да създадете цели картини от пюрета, зеленчуци и билки в чиния. Изтънчените гастрономи допълват вкуса на картофеното пюре със смлян пипер, чесън, сирене и дори ядки. Но най-важното е, че никога не претопляйте охладено картофено пюре. Трайността му е само два часа. След това пюрето може да се използва за приготвяне на картофен пай, зраз, гювеч, пълнеж, но вече няма да стане гарнитура.