Колко често можете да пиете зелен чай? Ползите от зеления чай за тялото. Всички свойства и възможни вреди

Зеленият чай, както и другите видове чай, се получава от чаен храст(чайили Camellia Sinensis), което е растение от род Камелиясемейства Чаени.От името "Camellia sinensis" може да се заключи правилно, че чаеният храст е култивиран за първи път в Китай. Оттам идва в Япония, след това холандците го пренасят на остров Ява, а британците го пренасят в Хималаите. След това чаят се разпространява в Индия, Цейлон (сега Шри Ланка), Индонезия и Южна Америка.

Разликата между зеления чай и неговия по-популярен черен „брат“ е в обработката на чаените листа. Нека поговорим по-подробно за това как се получава зелен чай.

Технология за производство на зелен чай

Технологията за производство на зелен чай се състои от следните етапи: фиксация (на пара), къдрене, сушене и сортиране.

Фиксирането (запарването) е обработката на чаените листа с пара при температура 170-180 o C (японски метод) или пърженето на чаените листа в мангали (полусферични метални казани), където се нагряват до температура 80-90 o C C (китайски метод). Целта на този етап е инактивирането (елиминирането на активността) на ензимите и свързаните с тях химични трансформации. по този начин основна характеристикапри производството на зелен чай е, че се опитват да спрат процеса на ферментация (окислителните реакции) в него, а не да го засилят, както е при черния чай. Задушаването или печенето прави чаените листа еластични, което ги прави лесни за навиване. След като съдържанието на влага в чаените листа спадне до приблизително 60%, започва етапът на валцуване.

Целта на усукването е да се смачка листната тъкан, след което на повърхността й се отделя клетъчен сок.

След етапа на усукване суровината се изпраща за сушене. Там чаят придобива маслиново- зелено, а влажността му не надвишава 5%. Сушенето се извършва с горещ въздух при температура 95-105 o C.

Сортирането е последният етап от производството на зелен чай, който се състои в групиране на чайове според техния еднакъв външен вид (чай от листа или натрошен чай, чаени листа на трохи или семена).

Важни компоненти на зеления чай

Алкалоиди

Зеленият чай има в своя химичен състав кофеин,чието съдържание е по-високо от това в натуралното кафе. Количеството кофеин зависи пряко от правилната технология за производство на чай, както и от първоначалните условия на отглеждане на чаения храст. Зеленият чай също съдържа теобромини теофилин.

Полифеноли

До 30% от състава на зеления чай се състои по-специално от полифеноли катехини, от които е най-голям интересът Епигалокатехин галат.Този чай съдържа също танин,чието съдържание е 2 пъти по-високо от това в черния му аналог.

Витамини и минерали

Зеленият чай съдържа също витамини (P, C, A, B1, B2, B3, E и др.) и минерали (калций, флуор, желязо, йод, калий, фосфор, магнезий, натрий, хром, манган, селен, цинк, и т.н.).

Ползите от зеления чай

Зеленият чай е претърпял множество научни и медицински изследвания и до ден днешен продължава да предизвиква интерес към своите свойства, както и ефекта му върху човешкото здраве. Резултатите от тези изследвания често си противоречат, но като цяло за зеления чай може да се каже следното:

• Катехините, съдържащи се в зеления чай, се абсорбират активно от лещата и ретината на окото, което води до оксидативен стрес в очите(процесът на увреждане на клетките поради окисляване) се намалява до 20 часа. Хонконгски учени заключиха, че зеленият чай може да е обещаващ за предотвратяване на глаукома.
• Изследване, проведено в Словения, показва, че екстрактът от зелен чай има антимикробна активност.
• Епигалокатехин галат помага за защита на мозъчните клетки. Експеримент, проведен в Израелския технологичен университет върху мишки, показа, че този вид катехин се бори с болестта на Паркинсон и Алцхаймер.
• Лабораторно е доказано, че епигалокатехин галатът инхибира растежа на раковите клетки при рак на простатата. Съчетава се и с тамоксифенпотиска развитието на рак на гърдата (ин виво експеримент, т.е. върху жив организъм, е проведен върху мишки, ин витро експеримент, т.е. в епруветка, върху човешки клетки).
• Зеленият чай намалява 2 пъти риска от развитие на нарушения на паметта и вниманието. Ключът към този ефект, който е потвърден in vivo при хора, може да се крие в способността на епигалокатехин галата да преминава през кръвно-мозъчната бариера.
• Екстрактът от зелен чай, съдържащ полифеноли и кофеин възстановява термогенеза(генериране на топлина от тялото) и стимулира окисляването на мазнините. В резултат на това скоростта на метаболизма се увеличава. Броят на сърдечните удари остава същият. Благодарение на тези свойства рискът от развитие на сърдечни заболявания при пиене на зелен чай намалява. И това беше потвърдено от in vivo опит при хора, преживели остър инфаркт на миокарда. При пиене на зелен чай смъртността сред такива хора от втори инфаркт намалява почти 2 пъти.
• Самото пиене на зелен чай не понижава нивата на холестерола. човешкото тяло(въпреки че експериментите с животни показват обратното). Въпреки това, когато се добави към екстракт от зелен чай теафлавин(пигмент, който придава на сухите чаени листа характерен блясък), съдържащ се в черния чай, нивата на холестерола в човешкото тяло намаляват.
• Зеленият чай подобрява човешкия имунитет и също е енергиен стимулант (поради активното окисление на мазнините).
• Системната консумация на зелен чай води до нормализиране на телесното тегло на човек.
• Съдържащ голямо количество антиоксиданти, екстрактът от зелен чай предотвратява стареенето на кожата и я предпазва от ултравиолетовото лъчение.
• Въпреки че няма научни доказателства, че зеленият чай може да намали риска от развитие на стомашни заболявания, както и помощ при съществуващи проблеми, свързани с тях, традиционна медицинаизползва този чай като лек за дизентерия, за стомашни разстройства, а също така му приписва свойството да премахва колит.
• Науката не е доказала, че зеленият чай има някакъв ефект върху респираторните заболявания, но традиционната медицина предполага това зелен чайМоже да се лекува ринит, ларингит, фарингит, стоматит и конюнктивит (под формата на изплаквания и промивки). Резултатите от такова лечение са неизвестни.
• Що се отнася до стоматологията, зеленият чай съдържа флуор, така че изплакването на зъбите и венците със зелен чай е превенция срещу кариес.
• Благодарение на същите катехини, които намаляват окислителните процеси в мускулите, зеленият чай помага за поддържане на телесните мускули в тонус.
• Зеленият чай може да намали риска от ХИВ инфекция. В допълнение, той е в състояние да спре развитието на болестта при заразения човек. Тези проучвания са само в начален етапи всички те са свързани с един и същи тип катехин, който се нарича епигалокатехин галат.
• Зеленият чай понижава систолното и диастолното кръвно налягане.

Вреда от зеления чай

Прекомерната консумация на зелен чай поради високото съдържание на катехини може да доведе до чернодробно заболяване. Дневният прием на катехини е 500 mg. Много продукти за отслабване са направени на базата на екстракт от зелен чай и съдържат повече от 700 mg катехини в една доза, което представлява опасност за здравето.

Също така, прекомерната консумация на зелен чай може да причини усложнения върху бъбреците (зеленият чай съдържа пурини и техните производни). Освен това, тъй като зеленият чай до известна степен усложнява процеса на отстраняване на пикочната киселина от тялото, той е противопоказан за хора, страдащи от ревматоиден артрит и подагра, както и различни заболявания на бъбреците и жлъчния мехур.

Зеленият чай не трябва да се консумира от хора с повишена нервна възбудимост.

Съществуващи митове за зеления чай

• Зеленият чай тонизира и успокоява.Зеленият чай или тонизира, или успокоява. Ако варите зелен чай за 2 минути, ще получите тонизираща напитка,което ще ни даде сили. Ако го варите за 5 минути, ще получите успокояваща напитка,облекчаване на стреса.
• Зеленият чай може да се съхранява в чайник за един ден или повече.Всъщност всеки чай трябва да се изпие в 1 чаена церемония (в 1 заседание). В рамките на един ден свареният чай ще се превърне в отрова, защото... минералите в състава му ще бъдат напълно окислени.
• Вредно е да се пие зелен чай с мляко.Това не е истина. Просто при смесване на чай с мляко съставът на чая се променя. Танинът образува хелатни комплекси с млякото. В този случай чаят просто ще стане по-малко тонизиращ.
• Кафето и зеленият чай съдържат равни количества кофеин.това е грешно Зеленият чай съдържа повече кофеин от всеки друг вид кафе.Това отчасти се дължи на факта, че голямо количество кофеин се губи по време на обработката на кафеените зърна.
• Зеленият чай има халюциногенни свойства.Това си е чиста измислица. Зеленият чай може да ви тонизира и може да ви отпусне. Но не съдържа вещества, които могат да предизвикат халюцинации.

Как се отглежда и какви свойства притежава. Но не случайно този чай придоби такава популярност. Богатият състав на чаените листа и особеностите на производството му го правят много ценен продукт.

Какво има в чая

Гледайки листа от зелен чай, е трудно да повярвате, че съдържа повече от 2000 химически компонента. Повечето са полезни за човешкото здраве. Компонентите на чая могат да повлияят на състоянието на тялото. Не без причина в Китай, родното място на тази напитка, в продължение на няколко века тя се използва само като лечебно средство. Много по-късно навлиза в ежедневната диета. Нека да разгледаме химикалите на зеленото „под микроскоп“, за да разберем кои елементи правят напитката толкова здравословна.

Зеленият чай не претърпява процес на ферментация, така че всички лечебни вещества, които могат да бъдат унищожени от окисляването, остават в чая. Основните химични елементи, открити в чаените листа, включват:

• катехини,
• теанин;
• аминокиселини,
• витамини,
• кофеин,
• етерични масла,
• минерали.

Сладостта и вкусът идват от аминокиселините и теанина, горчивината от кофеина, а стипчивостта от катехините. По вкуса на чая можете да определите кои вещества са по-изобилни в даден сорт.

Катехини - какви са те?

Тази група вещества включва силни полифеноли и флавоноиди. Те са мощни антиоксиданти, които са характерни за слабо ферментиралите чайове. Изследвания, проведени от учени, показват, че чаят дължи своите защитни свойства на катехините. Има четири компонента на чаения катехин: EGCG, EC, EGC, ECg. Епигалокатехин галатът се счита за най-силен. Той е почти сто пъти по-мощен от витамините Е, С и β-каротина.

Една чаша зелен чай е много по-здравословна от броколи, моркови, спанак, ябълки, защото съдържа до 40 мг полифеноли. Катехините лесно се прилепват към протеините, предотвратявайки разрушаването на клетките от вируси. Те също така са в състояние да противодействат на токсините.

Учени от американския Национален онкологичен институт са доказали, че катехините са в състояние да пречистят тялото от окислители, преди да увредят клетките и да доведат до тумори. Високо ценена е високата антиоксидантна активност на катехините, съдържащи се в зеления чай. Диетолозите по света използват зелен чай в своите програми. Това е най-доброто естествено изгаряне на мазнини.

Катехините помагат при различни заболявания:

• унищожават свободните радикали;
• премахване на възпаление на венците и устната кухина;
• забавят стареенето;
• подобряване на здравето на червата;
• намаляват нивата на холестерола;
• помощ при радиоактивно излагане.

Полезни свойства на теанина

Теанинът е аминокиселина, в чая противодейства на кофеина и създава успокояващ ефект. Общо зеленият чай съдържа повече от 20 вида аминокиселини, 60% от които се състоят от теанин. Японски учени са доказали, че теанинът е противник на кофеина, той абсорбира излишъка му, предотвратявайки проникването му в кръвта. Теанинът не предизвиква сънливост, но има успокояващ ефект.

Това вещество се счита за естествен антидепресант, L-теанинът укрепва имунната система, премахва депресията, намалява тревожността, облекчава безсънието, възстановява нервните клетки и помага на бъбреците да премахнат водата.

Ефектът на кофеина върху тялото

Кофеинът влияе върху нервната система, повишава издръжливостта, стимулира мозъчната функция. Чаша зелен чай съдържа до 30 mg кофеин. За сравнение, същата чаша кафе съдържа около 100 mg кофеин. Благодарение на кофеина, зеленият чай повлиява махмурлука, като премахва алкохола от тялото. Чаят, приготвен от млади листа, съдържа повече кофеин от по-старите листа, но също така и повече теанин, който противодейства на ефектите на кофеина. Кофеинът има диуретични свойства, прогонва съня, премахва главоболието, има стимулиращ ефект върху централната нервна система и ускорява кръвообращението.

Действие на минералите

Минералите са необходими за нормалното развитие, те активират ензимните системи и взаимодействат с витамините и хормоните. Зеленият чай съдържа до 7% минерали, включително фосфор, мед, манган, калций, калий, цинк. Медта и цинкът са елементи за образуването на антиоксиданти. Минералите контролират водния баланс, дават сила на скелета и поддържат баланса в тялото.

Ефектът на витамините върху тялото

Зеленият чай съдържа много витамини различни групи. Всеки от тях дава своя принос към общата кауза за подобряване на здравето на човешкото тяло и поддържането му в отлична форма. Витамин Р е необходим за защита на клетките и укрепване на кръвоносните съдове. Помага за намаляване на кръвното налягане и нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.

Витамин А или каротинът подобрява зрението, укрепва имунната система, поддържа състоянието на косата и помага за предотвратяване на стареенето. Учените са открили няколко вида каротин в чаените листа, от които преобладава β-каротинът.

Витамин В1 или тиамин бързо облекчава умората, подобрява настроението и подобрява мозъчната функция. От съществено значение за подобряване на метаболизма. Тъй като доставката на витамин в тялото трябва постоянно да се попълва, трябва да пиете няколко чаши зелен чай на ден.

Витамин B2 или рибофлавин подобрява състоянието на кожата и подобрява зрението.

Витамин B3 или ниацин понижава холестерола, помага за контролиране на нивата на захарта и подобрява храносмилането. Никотиновата киселина е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.

Витамин С има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Влияе върху синтеза на хормони и предпазва от настинки.

Витамин Е или токоферол помага в борбата срещу безплодието, важен е за сърцето и кожата. Наричат ​​го още витамин на плодовитостта. Действа като антиоксидант.

Витамин F или флуорид помага за облекчаване на подуване, укрепва зъбите и лекува рани. В зеления чай съдържанието му надхвърля 40-1900 ppm. В младите пъпки има по-малко, отколкото в зрелите листа.

Витамин К укрепва костната система, увеличава продължителността на живота, премахва токсините от черния дроб и има антибактериален ефект. Листата на зеления чай съдържат висока концентрация на витамин, но при варене по-голямата част от него се изпарява.

Витамин U нормализира киселинността, предотвратява мастния черен дроб и контролира нивата на холестерола. Във висококачествения чай този витамин създава специален аромат, напомнящ на сухи морски водорасли.

Действие на пектина

Пектинът е естествено диетично влакно, което е необходимо за стабилизиране на метаболизма. Съдържанието му в чая е малко, но придава богатство на напитката, подобрява чревната подвижност и предпазва организма от вредни вещества.

Полезни свойства на аминокиселините

Есенциалните аминокиселини участват в органичните процеси в организма. IN химически съставчайът включва: треонин, валин, фенилаланин, левцин и други аминокиселини. Те подобряват метаболизма, справят се с умората и поддържат азотния баланс.

GABA (гама-аминомаслена киселина) активира мозъчната функция, повишава дихателната способност, понижава кръвното налягане, регулира апетита и подобрява мозъчното кръвообращение. Съдържа се в чаени листа, обработени веднага след бране. Висококачественият елитен зелен чай е богат на тази киселина.

Толкова много добри думи са казани за него, че дори е някак неудобно да се обсъждат ползите и вредите от зеления чай. Но мнозина, въпреки че знаят за неговите лечебни способности, не могат да кажат точно какви са те. Обикновено въпросът се ограничава до няколко свойства - „почиства кръвоносните съдове“, „помага за отслабване“. Тогава какво е уникалното в напитката? Нека разберем!

Лечебни свойства на слабо ферментирал чай

Зеленият и черният чай дори не са роднини, иначе те са по същество един и същ „характер“, тъй като чаените листа за първия и втория вид се събират от едни и същи храсти. Всичко е въпрос на обработка. Зеленият чай, за разлика от черния, не е ферментирал. Влагата просто се изпарява от него. Благодарение на щадящата технология на производство, той напълно запазва ценните вещества, заложени в него от природата.

Кои са тези компоненти, които определят свойствата на зеления чай и неговите ползи и вреди? Съдържа истински арсенал от антиоксиданти. В чаша смарагдова напитка има толкова много, колкото в десет чаши пресен ябълков сок! Около 15-30% от състава му идва от танини. Това са до 30 вида полифенолни съединения, включително танин, катехини и др.

Уникалният аромат на зеления чай се осигурява от присъствието етерични масла, и те до голяма степен определят качеството на такава напитка. Съдържа аминокиселини, сред които трябва да се отбележи глутаминовата киселина - тя нормализира метаболизма и възстановява "разклатените" нерви. Зеленият чай съдържа растителни протеини, така че не само ще ви напие, но и ще ви подхрани.

Чаят, който не е ферментирал, е богат на минерали. Няма смисъл да ги изброявам всички (списъкът би бил твърде дълъг); споменете само калий, натрий, калций, флуор, манган, йод и злато. Съдържа каротин, витамини B, K, PP. И по отношение на количеството аскорбинова киселина, той значително изпреварва своя черен „брат“.

Как да пием Иван чай с полза?

За да обясните ползите от зеления чай, просто погледнете списъка с неговите лечебни свойства.

Лечебните ефекти на зеления чай:

• инхибира стареенето, удължава младостта, увеличава продължителността на живота: този ефект се свързва с високото съдържание на антиоксиданти;
• намалява вероятността от рак: японски учени провеждат проучвания в продължение на 12 години, които потвърждават, че ежедневната консумация на такъв „продукт“ значително намалява скоростта на растеж на злокачествен тумор (но за да получите този резултат, трябва да изпиете до 1,5 литра чай , което е 19 чаши) ;
• повишава имунитета;
• премахва отпадъците, канцерогените, неутрализира токсините;
• поддържа сърцето, намалява наполовина риска от инфаркт;
• насърчава разрушаването излишни мазнини, потиска апетита, което помага в борбата с наднорменото тегло;
• подобрява метаболизма;
• премахва "лошия" холестерол;
• стабилизира нивото на кръвната захар;
• повишава здравината на кръвоносните съдове;
• намалява желанието за алкохол;
• активира мозъчната дейност;
• предпазва черния дроб от разрушителното действие на алкохола;
• намалява налягането (с 10-20 единици);
• предотвратява кариес и възпаление на венците;
• осигурява остро зрение;
• дава жизненост, повишава работоспособността;
• неутрализира отрицателното въздействие на вълните, излъчвани от компютърен монитор.

Широко разпространено е мнението, че зеленият чай е по-добър от обикновената вода за утоляване на жаждата и възстановяване на загубата на вода.

Пиенето вреди ли на бъбреците ви?

Какво представлява зеленият чай за бъбреците? Дали такава напитка е полезна или вредна за този жизненоважен орган? Той е мощен диуретик. Ако го пиете като вода - често и в големи количества, може да се доведете до дехидратация. Това ще повиши концентрацията на соли и киселини в бъбреците. В резултат на това в тях ще се появят камъни.

Строго не се препоръчва използването му в големи количестватези хора, които страдат от заболявания на пикочната система. Уролозите съветват да се ограничите до няколко малки чаши на ден. И след като пиете чай, определено трябва да изпиете 250 ml чиста вода, за да компенсирате загубата на течност.

Така го излекувах! Възможни негативни последици

Сред напитките за ежедневна употреба (не говорим за билкови отвари) е трудно да се намери по-многофункционално „лекарство“ от зеления чай. Неговите ползи и вреди за тялото са несравними.

Но това не означава, че ако го пиете на литри, можете да изхвърлите всички лекарства от домашната си аптечка и да забравите пътя до клиниката. Зеленият чай изисква внимателно отношение. Ако го пиете прекомерно, твърде силно и дори на празен стомах, може да срещнете много неприятни странични ефекти.

Нежелани реакции, които зеленият чай може да причини:

• главоболие;
• гадене;
• световъртеж;
• нарушение на съня;
• раздразнителност;
• редки изпражнения;
• тремор на крайниците;
• киселини в стомаха;
• чувство на дискомфорт при уриниране;
• конвулсии.

За да избегнете подобни „изненади“, достатъчно е да се придържате към прости правила: пийте само висококачествен чай, пийте не повече от 2-3 чаши на ден, вземете последната порция поне три часа преди лягане, не поглъщайте парене напитка (ако температурата й е над 60 градуса, това ще увеличи риска от рак на стомаха).

важно! Ако пиете зелен чай в литри, можете да се сблъскате с проблеми с черния дроб, тъй като ще се получи предозиране на полифеноли.

И аз бих пил, но здравето не ми диктува!

Ако го пиете, без да вземете предвид противопоказанията, тогава всички предимства на зеления чай ще отпаднат. Дори такъв виден „лекар“ не е за всеки.

Как да варя чай от хибискус с полза?

Диагнози, при които е по-добре да избягвате тази напитка:

• уролитиаза: тъй като зеленият чай има доста изразен диуретичен ефект, той може да провокира движението на камъни;
• анемия: тази напитка влошава усвояването на желязото в организма;
• язви, сериозни патологии на храносмилателната система: ако има такива проблеми, тогава ще трябва да изключите този чай от менюто, тъй като повишава киселинността;
• нервни разстройства, придружени от превъзбуда, безсъние, тахикардия: чаят само ще влоши състоянието на пациента, тъй като съдържа кофеин;
• хипотония: зеленият чай ще доведе до понижаване на кръвното ви налягане, но това няма да се случи, ако го приготвите в слаба концентрация, но ако изсипете една голяма лъжица в една чаша, кръвното ви налягане може да падне до критични нива;
• подагра.

Зеленият чай не е подходящ и за малки деца, тъй като тяхната нервна система все още се развива. Това означава, че няма нужда да приемат „стимуланти“ (дори и естествени).

има различни мнениядали зеленият чай е разрешен за бъдещи майки. Неговите ползи и вреди за тялото на бременна жена все още не са напълно проучени. Но гинеколозите не препоръчват използването му през първия триместър, тъй като води до по-тонизирана матка, което създава риск от отхвърляне на плода.

Започвайки от четвърти месец, такава строга забрана се отменя, но за да се премахнат и най-малките рискове за бебето, по-добре е бременната жена да се ограничи до една чаша от това „лекарство“ на ден.

Пийте според правилата!

Как да използвате неговите лечебни и здравословни свойства, за да получите всички предимства на зеления чай? Да чувстваш собственото си здраве лечебна силанапитка на японски столетници, трябва да се научите как да я приготвяте правилно.

Пет основни тайни за приготвяне на зелен чай:

• за варене използвайте фаянс (или, в краен случай, керамичен) чайник с капак;
• вземете чиста (не чешмяна!) вода, добавете 1 малка лъжица чаени листа на 250 ml течност;
• изсипете ги в предварително загрят чайник;
• изплакнете чаеното листо с леко вряща вода (това ще намали концентрацията на кофеин), след което го изсипете топла вода(с температура от 70 до 85°);
• не разреждайте чая с вода, а вместо захар вземете мед (добавете го, когато температурата на напитката падне до 50 градуса).

важно! Според експерти в чаените традиции такава напитка разкрива всичките си лечебни свойства само от третото варене!

Основното твърдение, което се отправя срещу зеления чай, оценявайки неговите ползи и вреди за здравето, е, че съдържа кофеин. Всеки е чувал за отрицателните му ефекти: прави костите по-тънки, насърчава измиването на калций и поради това страдат нервите и сърцето. Но според някои експерти тази напитка не съдържа кофеин, а теин, който има много по-щадящо действие. Ако обичате зелен чай, пийте го в разумни граници.

Прочетете също:

• Какви са ползите от зеления чай и ще навреди ли?
• Здравословно ли е пиенето на кафе?

Ползите и вредите от зелен чай с мляко и как да го варя?

Зеленият чай е многогодишен вечнозелен храст, достигащ до 10 м височина. Растението има красиви, дълги, тъмнозелени листа с овална форма. Листата съдържат поддържащи склереиди в пулпата си. Намира се в пазвите на листата уханни цветя, събрани по 2–4 бр. или поединично. Цветните листа и прицветниците са подредени в спирала. Плодът на зеления чай е леко сплескана капсула, състояща се от три листа. Вътре в плода има кръгли семена, тъмнокафяви на цвят.

От края на лятото до последните дниПериодът на цъфтеж на това растение продължава през есента. Растението дава плод от октомври до декември. Плантациите за зелен чай се намират в Китай, Индия, Япония, Южна Америка и Африка.

• Състав на зелен чай
• Ползите от зеления чай
• Вреда от зеления чай
• Употреби на зелен чай
• Как се вари зелен чай?
• Кофеинът в зеления чай
• Зелен чай с мляко
• Зелен чай за отслабване
• Екстракт от зелен чай
• Противопоказания

Състав на зелен чай:

Тази свежа, силна напитка съдържа много химикали, които определят полезните ефекти на чая. В листата му са открити повече от половин хиляди компоненти, включително калций, флуор, който е толкова необходим за тялото, както и магнезий, фосфор и много други. В него са открити няколкостотин сложни съединения от органичен произход и повечето от известните витамини. Особените ползи от зеления чай се дължат на наличието на следните съединения в него:

Кофеинът е основният алкалоид, неговото присъствие в чая дава сила и енергия на тялото ни, ободрява и активира мозъка. Обикновеният чай обаче не съдържа кофеин, а неговия аналог, наречен теин. Действието на теина е малко по-меко от кофеина, но също така активира енергията на човешкия мозък, подобрява настроението, а с това и работоспособността и активността.

Катехините са флавоноиди и отлични антиоксиданти. Техният ефект е десет пъти по-голям от този на витамините. Пийте чаша зелен чай през целия ден и тялото ви ще получи всички необходими полифеноли. Подобен ефект е открит при катехините в други естествени храни, като моркови, спанак, ягоди и броколи. Като ефективен антиоксидант, този продукт потиска свободните радикали в тялото, намалявайки риска от рак. Чаят повишава естествения имунитет и унищожава микробите, поради което се препоръчва при дизентерия.

Ползите от зеления чай

Ползите от зеления чай са известни отдавна. Освен това този факт се признава не само от народните лечители, но и от официалните институции. Най-уважаваните фармацевтични компании, както и производителите на козметика, използват това уникално, чудотворно растение в своите продукти. Полезните свойства на зеления чай се използват активно в подхранващи кремове и хранителни добавки.

Изпитайте сами ефекта на този прекрасен продукт – измийте лицето си сутрин и преди лягане с прясно приготвена напитка, ще усетите подобрение в тена на кожата. Много е полезно да избършете областта на шията и лицето с парчета замразен зелен чай. Повтаряйте тази процедура редовно и ще бъдете в весело и весело настроение. Пиенето на зелен чай ще ви помогне да се отървете от нездравословните пъпки по кожата си, както и от други подобни негативни симптоми по лицето и тялото ви.

Зеленият чай може да ви направи красиви. Ако имате далечни планове за вечерта, това ще ви помогне да станете просто зашеметяващи. Тази композиция ще събуди красотата на вашата кожа. Разбъркайте приблизително 20 г обикновено брашно, яйчен жълтъки силно сварен чай. Нанесете за 15 минути. Нанесете тази смес върху лицето си, като изплакнете обилно след това. Кожата ви ще придобие приятен цвят, ще се изправи и стегне. Можете да подсилите този ефект с парче студен зелен чай.

Черният чай не трябва да се пренебрегва; ползите от него също са очевидни. По време на нашата младост майките ни се справяха без солариуми, за да направят кожата си по-тъмна. За да направите това, налейте малко вода в черен чай, поставете го на огъня, довеждайте го до кипене и след това го настоявайте, изчаквайки течността да изстине. Разтрийте кожата с тази инфузия два пъти на ден. Ще придобиете тен без слънчеви бани.

Но да се върнем на зеления чай. Тази напитка нормализира храносмилателните процеси. Постоянно пиейки зелен чай, ще накарате вътрешните си органи – черен дроб, черва и стомах – да работят по-бързо. Ще забележите и допълнителен ефект – здрави венци и зъби. Вече не се страхувате от стоматит. Всичко това се улеснява от удивително полезните компоненти, на които е богат чаят. Антиоксидантите, присъстващи в чая, са невероятна превенция срещу рака, превърнал се в истински бич. Чаената напитка съдържа: необходимо количествоДобре известен антиоксидант е цинкът. Този елемент е необходим за укрепване на ноктите, растежа на косата и помага за заздравяването на рани, например порязвания.

Препаратите от зелен чай имат диуретичен ефект, но поради стимулиращия ефект на растението не може да се използва като диуретик.

зелен чай – най-доброто лекарствоот умора. Запарката от зелен чай се използва като антимикробен агент при дизентерия. Този чай е средство за профилактика на уролитиаза и жлъчнокаменна болест. Зеленият чай поддържа тонуса на тялото и утолява глада.

Полезните свойства на зеления чай се дължат на факта, че съдържа: големи количествасъдържа различни биоактивни вещества, микроелементи и витамини. По време на процеса на производство на продукта чаените листа не претърпяват пълно окисление (ферментация), поради което запазват зеления си цвят. Благодарение на нежното изсушаване полезни веществаи съдържащите се в листата витамини не се разрушават, за разлика от черния чай.

Какви са ползите от зеления чай? това лечебна напиткаима тонизиращо действие върху всички системи на организма. Съдържа кофеин и танин, които стимулират умствената дейност на мозъка. Полезно е да се пие за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, понижава нивата на кръвната захар, предпазва черния дроб от токсини и облекчава симптомите на диабет в стадий 2.

Тази напитка се препоръчва да се консумира след прекарани настинки за по-бързо възстановяване на организма. Твърди се, че може да ускори зарастването на рани и изгаряния. Редовната консумация на запарка от чаени листа облекчава симптомите на някои кожни заболявания.

Вреда от зеления чай

Силната напитка определено е вредна, ако:

Усвояване на желязо. Кофеинът пречи на усвояването на основното желязо.

Вреда от чая от неправилна употреба:

Вече стана дума, че старият чай е вреден. При продължително съхранение в него се натрупват много пурини. Въпреки че те са вече образувани в момента на варенето, с течение на времето процесите на образуването им се засилват и след половин час чаят вече не си струва да се пие.

Комбинираната консумация на чай и алкохол води до интензивно образуване на алдехиди, които увреждат бъбреците.

Прекомерната консумация на напитката причинява интоксикация, главоболие, гадене и световъртеж.

Приготвянето на чай с вряща вода го прави практически безполезен, тъй като унищожава най-ценните вещества. Но има значително увеличение на вредните елементи, същите пурини, например.

Употреби на зелен чай

Зеленият чай се използва при атеросклероза, хипертония и различни отравяния, дори алкохолни. Зеленият чай е силен антиоксидант, който помага в борбата със затлъстяването, слабостта и умората. Препаратите от зелен чай се използват и при диария, слънчеви изгаряния, кариеси и в различни диети. Зеленият чай е в състояние да абсорбира около 90% от изотопа, като го предпазва от отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Благодарение на вашите лечебни свойствазеленият чай спира растежа на раковите тумори.

Кариесът е най-честият проблем за много тийнейджъри и възрастни. Зеленият чай бързо и ефективно унищожава бактериите в устната кухина, което предотвратява образуването на кариес.

Зеленият чай намалява холестерола в организма, прави кръвоносните съдове по-еластични, нормализира липидния метаболизъм, ускорява метаболизма на мазнините и предпазва тялото от бързо стареене.

Зеленият чай е отлично потогонно средство. А ако го смесите с лимон, ефектът ще е още по-добър. Освен това зеленият чай премахва отпадъците и токсините от тялото.

Запарка от зелен чай при атеросклероза, високо кръвно налягане и висок холестерол. Вземете 3 грама сух зелен чай и го изплакнете с вряща вода - това е необходимо, за да намалите съдържанието на кофеин в него. След това добавете 100 ml вряща вода към зеления чай и оставете да се накисва за около 10 минути. Вземете този чай по една чаша три пъти на ден. Но предвид факта, че човек приема зелен чай, е необходимо да пие не повече от 1,2 литра течност на ден (това включва 3 чаши чай).

Запарка от зелен чай при дизентерия. Вземете 25 грама натрошен растителен материал и залейте с 500 мл вряща вода. Оставете всичко да вари за половин час. След това поставете състава на слаб огън за 1 час. След това трябва да прецедите готовата инфузия. Ние съхраняваме тази напитка само в хладилника. Вземете 2 супени лъжици инфузия 30 минути преди хранене 4 пъти на ден.

Чай за лошо храносмилане. Много хора страдат от това заболяване. Зеленият чай ще ви помогне да се справите с него. Това растение съдържа бактерицидни вещества, които унищожават патогените в червата и стомаха. За да се отървете от стомашно разстройство, достатъчно е да пиете силен зелен чай в продължение на 2-3 дни сутрин, обяд и вечер - и болестта ще изчезне.

Инфузия при недостиг на витамини. Вземете 3 грама натрошен чай и го залейте със 100 мл вряща вода, оставете да вари 10 минути. След това добавете към него 1 чаена лъжичка сироп от шипки. Всеки ден след хранене приемаме тази запарка три пъти по 100 ml, само топла.

Как се вари зелен чай?

За да бъде зеленият чай полезен и да даде очаквания от него ефект, той трябва да бъде приготвен правилно.

Три фактора трябва да се вземат на сериозно:

Най-важният от тях е температурата на водата и нейното качество.

Порция сварен чай.

Продължителност на процеса на заваряване.

Оптималната комбинация от тези три параметъра ще даде отлична напитка. Нека да разгледаме това по-отблизо.

1. Как да определим оптималната порция чай? Тук трябва да вземете предвид размера на чаените листа, както и дебелината на варенето, което искате да получите. Средно вземете една чаена лъжичка на пълна чаша вода.

2. Колко време отнема процесът на варене? Този параметър зависи от размера на чаените листа, както и от желания тонизиращ ефект - интензивен или леко забавен. Моля, обърнете внимание, че теинът, който предизвиква така желания тонизиращ ефект, се разтваря още в първата минута от процеса на варене. Тогава чаените листа са предимно наситени с танини. Едва след тях тялото ни усвоява самия теин. Ето защо, когато очаквате интензивен прилив на енергия от чаена церемония, чаените листа не трябва да се оставят в напитката за повече от една до една и половина минути. Напротив, ако искате не много интензивен прилив на сила, но дълготраен, оставете варенето малко по-дълго от указаното в инструкциите. Но имайте предвид, че в този случай чаят ще бъде леко горчив. Експериментирайки с този индикатор, ще намерите опции, които са приемливи за всеки конкретен случай.

3. Какъв вид вода за варене трябва да използвам? Както при повечето напитки, изворната вода е най-добрият вариант. Тъй като не всеки живее близо до извор, можете да използвате филтрирана вода. Когато няма дори един, тогава поне дайте чешмяна водавреме да се уталожим малко. Закупената дестилирана вода не е много подходяща за варене. Също така не трябва да преварявате вода за чай. По принцип е недопустимо водата да прекипи, тъй като варенето на чай с прясна вряща вода в никакъв случай не е допустимо!

4. Какъв вид контейнер предпочитате за варене на зелен чай? Най-добрите съдове за готвенеТова е този, който поддържа висока температура за дълго време. Глинени или порцеланови чайници работят добре. Японските ценители на чая използват чайник от емайлиран чугун, но арабите предпочитат сребърни прибори. Съдовете не трябва да имат чужди миризми. Предварителното изплакване на съдовете с вряла вода ще помогне много за това. Това също е необходимо, така че студеният чайник да не събира топлината на водата, която е била предназначена за варене.

Когато след няколко процедури за варене, вътрешна повърхноствърху чайника се появи жълтеникаво покритие, не бързайте да го отстранявате. Този филм е вид защита срещу неблагоприятни външни фактори. Това може да е тревожно за гостите, които не са запознати с подобни тънкости на чайната церемония, но мисля, че ще намерите начин да им обясните ситуацията.

5. Процедура за директно варене. Чайникът, използван за тази цел, трябва да бъде предварително загрят на открит огън. Едва след това налейте чая. Лъжицата трябва да е суха и чиста. Чайникът се увива в мека кърпа. Гурметите на чаените церемонии използват специални красиви неща за това. Чайникът се поддържа топъл за няколко минути. Чаените листа се изсипват в една трета от съда с гореща вода. Оставете за още 2-3 минути, след което чайникът се допълва до вместимост.

Чаши, за предпочитане също изработени от глина или порцелан, предназначени за чаената церемония, се изплакват с гореща вода преди употреба. В крайна сметка горещ чай, излят в студена чаша, бързо се охлажда. Общата продължителност на варенето е средно 3-4 минути. Напитката се налива в чаши в малки, равни обеми, така че чаят има еднакъв вкус за всички гости.

6. Понякога чаят се приготвя в самата чаша (има и такива, които го харесват), добавя се не повече от една чаена лъжичка. чаени листа Тази напитка се влива в продължение на около 2 минути. Появата на жълто-кафеникава пяна на повърхността на чайника означава правилния режим на готвене. Няма нужда да се маха пяната, просто се разбърква в чаша с лъжица. Също така не забравяйте да затоплите самата чаша, в която се вари чаят.

7. Колко варени са разрешени и с какво трябва да се пие чай? Общоприето е, че захарта е враг на зеления чай. За десерт е по-добре да ядете мед, а ако няма - сушени плодове. Вторичният висококачествен чай се приготвя до седем пъти. Въпреки това е по-добре да не правите това повече от два пъти. Взимаме малък мини-чайник, варим го един по един и след това го повтаряме отново. Времето за вторично заваряване се увеличава. Първоначалната варя има най-тръпчив аромат. След това истинският вкус на чая започва да се разкрива.

Винаги ли е добре да пиете зелен чай? Много хора пият тази лечебна напитка, смятайки, че тя добре утолява жаждата. Например в Централна Азия го пият горещ, докато работят на полето, но това е голяма заблуда. Инфузията на чаените листа е силен диуретик и пиейки го през горещия сезон, човек по този начин дехидратира тялото си. Освен това прекомерната консумация на чаени листа може да доведе до влошаване на състоянието. нервна система.

Кофеинът в зеления чай

Малките дози кофеин с умерена консумация на чай от зелени листа тонизират, помагат за облекчаване на умората и повишават физическата и умствената активност на човека. Въпреки това, с всички полезни ефекти на тази благородна напитка върху тялото, не трябва да забравяме за нейната вреда. Именно поради кофеина злоупотребата със зелен чай не се препоръчва на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Това може да доведе до различни усложнения.

Открихте грешка в текста? Изберете го и още няколко думи, натиснете Ctrl + Enter

Зелен чай с мляко

Тази лечебна напитка, смесена с мляко, отлично прочиства бъбреците, укрепва и тонизира организма. Този „коктейл“ е много популярен и сред китайските столетници. Млякото неутрализира ефектите на кофеина и други алкалоиди и затова можете да пиете тази напитка без страх за здравето си. Въпреки че това е висококалоричен продукт, допълнителните калории в него се компенсират от калций. Проведено е интересно изследване, при което няколко жени пият чаша мляко дневно. Колкото и да е странно, в крайна сметка, в допълнение към всички предимства на такава диета, под формата на укрепване на ноктите, зъбите и костите, имаше и намаляване на теглото на субектите. Според организаторите на експеримента това явление е свързано с дефицит на калций. Впоследствие учените разработиха специална диета на базата на зелен чай с мляко, чиято ефективност вече е доказана емпирично. Очистващите процеси в организма, предизвикани от пиенето на чай, в комбинация с млечна диета, богата на микроелементи, спомагат за отслабване без вреда, свързана с изтощаване на организма.

Каква е същността на такава диета? Има два метода: мек и радикален. Когато се стремите към форсиран резултат и нямате стомашни проблеми, се прилагат строги мерки. Трябва да ядете само няколко плода на ден, като се откажете от всички други храни. Пием зелен чай с мляко. Захарта, ако нуждата от нея е неустоима, заменете я с лъжица мед. В допълнение към чая с добавено мляко, трябва да пиете поне един и половина литра обикновена вода. Ако всичко това е много трудно за вас, това означава, че все още сте нерешителни в стремежа си да отслабнете.

Но да предположим, че сте се заели да се пречистите само от токсините. Тогава денят на гладно е това, от което се нуждаете. Тази мярка, разбира се, е много по-мека - можете да я издържите само за един ден. Но все пак трябва да забравите за обичайната храна в такъв ден, за да позволите на чая да подейства.

Нека разгледаме начините за използване на чудодейната напитка. Те също са само две, а ето кои са те.

Първи метод: Гурметите уверяват, че най-високата ефективност на чаено-млечната диета ще бъде постигната, ако чаените листа се приготвят директно с мляко. Тоест изобщо не се използва вода. Сухият чай се залива със загрято мляко. В този случай обикновена водаПийте само отделно от напитката.

Втори метод: Тази опция се счита за по-проста, но не толкова полезна. Вряща вода и мляко се смесват в равни обемни части и в тази смес се изсипват чаени листа. Този вид чай е по-зелен на цвят, но вкусът му не е толкова млечен.

Също така отбелязваме, че зеленият чай с мляко може да се използва както горещ, така и студен. Това няма да го направи по-малко полезен. Зеленият чай е изключително популярен сред спортистите. Разчитайки на чудодейните свойства на чая, е необходимо да го консумирате не само след тренировка, но и преди нея. Обхватът на полезните ефекти на чая е огромен. Ценителите на бодибилдинга, фитнеса и просто хората го включват в диетата си. активно изображениеживот. Но ниското кръвно налягане е важна причина да избягвате зеления чай. В крайна сметка една от най-важните му функции е борбата с хипертонията.

Зелен чай за отслабване

Медицинската общност все още не е взела ясно решение дали зеленият чай има ефект върху загубата на тегло, въпреки че много хора вярват в ефективността на загубата на тегло с помощта на този продукт. И този метод за отслабване наскоро стана модерен. Смята се, че тази инфузия засилва метаболитните процеси в организма и ускорява премахването на мазнините, мощен антиоксидант е и помага за укрепване на кръвоносните съдове, повишавайки тяхната еластичност.

Ако се чувствате леко гладни, тогава вместо лека закуска е по-добре да изпиете чаша запарка от чаени листа без захар. При редовна употреба можете да отслабнете с 2-3 кг, а в комбинация с диета се постигат зашеметяващи резултати. Нека си спомним основните гастрономи на чай - китайците и японците. Много е трудно да се намери дебел мъж сред тях. Каква е способността на чая да се отърве от наднорменото тегло? Оказа се - измежду полезни качестваЗеленият чай е доминиран от тези, които могат да причинят загуба на тегло. Напитката перфектно почиства тялото, подобрява работата на стомаха и червата, премахва токсините и повишава метаболизма. Доказано е положителното действие на чая за ускоряване на процесите на разграждане на мазнините. Тази напитка ви позволява да забравите за глада.

1. Половин час преди хранене просто изпийте малко чай (отбелязваме обаче, че пиенето на зелен чай преди хранене е вредно за стомаха. Ако решите да го пиете преди хранене, тогава само 15 минути преди хранене). Това е чудесен начин да отслабнете. За еднократна доза се запарва чаена лъжичка в 300 г вода, престоява около две минути и се пие без захар. Този прием ще намали донякъде чувството на глад, но в същото време ще ускори процесите, отговорни за смилането на храната и изгарянето на мазнините. Може да се препоръча добавяне на растения към обикновен чай, които също насърчават загуба на тегло. Сред тях, например, хибискус, който се отличава с леко слабително и диуретично действие. Подходящи са и плодовете на глог, които абсорбират мазнините и понижават холестерола. Друга добавка е фино смляната канела. С него чаят придобива изискан, приятен вкус, а метаболизмът значително ще се засили. И накрая, дори жестокият апетит се потиска от лъжица ленено семе, изядено с чаша зелен чай.

2. Добавете зелен чай към маса за хранене. Има една рецепта, която вероятно ще ви се стори оригинална и дори малко странна. Опитайте да смелите чая на фин прах с кафемелачка. Яжте една супена лъжица от този прах по време на всяко от вашите хранения. Можете да го пиете с вода. Дори не е нужно да ядете праха в чист вид, но, да речем, го поръсете със студени закуски, например салати, зърнени храни, ястия от Оливие. Просто не го добавяйте към различни супи или коктейли, които съдържат много течност. В такива ястия прахът просто ще се разтвори и ефектът му ще бъде значително по-слаб или просто отслабен. Тази рецепта дойде при нас от Китай. А в тази страна хората знаят как да поддържат фигурата си.

3. Ако вече сте на диета, то чаят е отличен за подобряване на ефекта. Като цяло най-добрите диетолози препоръчват да пиете зелен чай възможно най-често, когато отслабвате. Яденето на плодове и зеленчуци ви помага бързо да отслабнете. В същото време намалете количеството сладкиши и брашно в диетата си. Заменете пърженото месо с мазнина с варено месо. Опитайте се да добавяте по-малко сол и особено захар към храната си. Но всички видове зърнени храни - елда, ориз - трябва да станат добре дошли на вашата маса. Разбира се, и в разумни количества. И не забравяйте, пийте зелен чай редовно, тъй като няма ограничения за приема му при отслабване. Сега нека поговорим за най-успешните комбинации от диети и зелен чай.

Как зеленият чай влияе на загубата на тегло? Ускоряването на метаболитните процеси не е единственият фактор за отслабване в арсенала на чая. Има още няколко полезни функции в тази посока, ние ги изброяваме:

леки диуретични свойства, съответно насърчаване на отстраняването на излишната течност. Въпреки че млякото не се появява сред всички продукти, които обикновено се използват заедно със зелен чай, тази церемония може да бъде заобиколена за целите на отслабването. Като добавите малко обезмаслено мляко към чая, можете драстично да увеличите диуретичния ефект и повече течност ще бъде премахната. И това също е инструмент - добра профилактикаподуване на краката и стъпалата.

полифенолите, съдържащи се в излишни количества в чая, засилват топлообмена на организма чрез ефективна преработка на отложените мазнини. Според научни изследвания, пиенето на няколко чаши чай на ден може да увеличи количеството изгорени мазнини почти един път и половина.

Намаляването на кръвната захар също благоприятства загубата на тегло, защото ви помага да не се чувствате гладни преди време. Пийте само чаша чай преди хранене и обядът ще изглежда много по-задоволителен, което означава, че можете да ядете по-малко. Тези обилни ястия, както обикновено, също са съюзник в борбата с наднорменото тегло.

Може да възникне въпросът колко дълго трябва да запазите зеления чай като основен компонент на вашата диета? Буквално две седмици ще бъдат достатъчни за това; резултатът от чаената диета ще бъде навикът на тялото здравословно хранене, умерена диета. Ще получите двойна полза – първо ще изхвърлите излишните течности и едва след това ще се оползотворят мазнините. Като привикнете тялото си към здравословна диета, понякога можете да се поглезите с недиетични храни, без да се страхувате, че това ще доведе до излишни килограми.

Екстракт от зелен чай

Този екстракт се прави от зелените, неферментирали листа на растението. Използва се в козметичната и хранително-вкусовата промишленост. В козметологията на негова основа се произвеждат маски, кремове, шампоани и много други. Такава широко разпространена употреба на този продукт се дължи на факта, че препаратите, направени от чаени листа, имат благоприятен ефект върху запазването на младостта на кожата и нейната красота. В козметиката екстрактът се използва като консервант, антиоксидант, стабилизатор на естествени багрила и като дезодорант.

Екстрактът от зелен чай подхранва и овлажнява кожата, подобрява и укрепва самата й структура. Освен това предотвратява стареенето на кожата, като засилва нейните защитни функции, а на клетъчно ниво има цялостен положителен ефект. В хранително-вкусовата промишленост екстрактът от зелен чай се използва като естествен антиоксидантза предотвратяване на окисляването на масла и мазнини. Той е стабилизатор на редица нестабилни и бързо окисляващи се съединения.

Противопоказания за пиене на зелен чай

Въпреки че зеленият чай има много полезни свойства, той не трябва да се консумира в прекомерни количества. Като цяло е противопоказан за хора с хипотония, тъй като зеленият чай понижава кръвното налягане. Също така е по-добре хората с язва да не използват препарати от зелен чай.

Ако сте пили алкохол, тогава забравете за зеления чай! Ако се консумират едновременно алкохол и зелен чай, се образуват алдехиди, а това ще се отрази изключително негативно на бъбреците. Не е препоръчително да се използват препарати от зелен чай на празен стомах.

Здравословен ли е зеленият чай? И ако „да“, тогава на кого и до каква степен?

Тази напитка се използва от древни времена за облекчаване на депресия и главоболие и модерни хораТе също така отбелязват способността му да изгаря мазнините, да понижава кръвното налягане и нивото на лошия LDL холестерол в кръвта. Днес в блога на Горската фея ще разгледаме подробно полезните свойства на зеления чай за човешкия организъм, правилните начини за приготвянето му и отделни случаи, в които пиенето му може да навреди на здравето.

Преди да разберете какви са реалните ползи от зеления чай и какви противопоказания има за него, прочетете тези интересни факти:

1. Зеленият чай се извлича от същото растение като черния чай. Нарича се чаен храст или китайска камелия. Около 3/4 от листата от тези храсти завършват като черен чай, 20-22% като зелен чай и по-малко от 2% като чай oolong.
2. Зеленият чай е зелен, защото не е ферментирал. Това означава, че по време на обработка претърпява минимално окисление и активните съставки в състава му остават непокътнати.
3. Съдържа кофеин.
4. Чаша зелен чай е 99% вода, което го прави чудесна напитка за хидратиране на тялото ви. По същата причина ползите от чая пряко зависят от качеството на водата, с която го варите.
5. В чист вид зеленият чай не съдържа мазнини и захари, освен това е много нискокалоричен. Добавянето на захар не унищожава хранителните вещества в зеления чай, но увеличава калориите и намалява цялостната здравословност на напитката.

Ползите и вредите от зеления чай за тялото. Какво съдържа тази напитка?

Зеленият чай е богат източник на калий, витамин С и някои витамини от група В, които са силно разтворими във вода и се абсорбират от тялото ни. Друг важен компонент на зеления чай са антиоксидантните флавоноиди, вкл проантоцианидини, които активно се борят със заболявания, свързани с възрастта, заболявания на кръвоносната и храносмилателната система.

Тази таблица и информацията по-долу ще ви разкажат повече за полезните свойства на зеления чай.

Индикатор	единица промяна	За 100 гр.	За 1 чаша
Обща информация
Съдържание на калории	ккал	1	2
катерици	Ж.	0.22	0.54
мазнини	Ж.	0.00	0.00
Въглехидрати	Ж.	0.00	0.00
Диетични фибри (фибри)	Ж.	0.0	0.0
Захари (включително глюкоза и фруктоза)	Ж.	0.00	0.00
Минерали и електролити
Желязо	мг.	0.02	0.05
Магнезий	мг.	1	2
калий	мг.	8	20
Натрий	мг.	1	2
Цинк	мг.	0.01	0.02
Мед	мг.	0.004	0.010
Манган	мг.	0.184	0.451
витамини
витамин С	мг.	0.3	0.7
Тиамин (витамин В1)	мг.	0.007	0.017
Рибофлавин (витамин В2)	мг.	0.058	0.142
Ниацин (витамин В3 или РР)	мг.	0.030	0.073
Витамин B6	мг.	0.005	0.012
Други вещества
Кофеин	мг.	12	29
Антиоксиданти проантоцианидини	мг.	4.2	10.4

Източник на цифрите: Национална база данни на САЩ хранителни веществаза стандартна справка. Числата характеризират обикновения зелен чай, сварен с вода, и могат леко да варират в зависимост от сорта и условията на отглеждане на продукта.

Антиоксидантите в зеления чай и ефектът им върху организма

Зеленият чай се отличава с доста високо съдържание на растителни антиоксиданти - флавоноиди и катехини, най-активният от които е Епигалокатехин галат или EGCG. Това е много мощен антиоксидант, който според много учени може да забави растежа на раковите клетки и стареенето на организма. Заедно с други антиоксиданти в зеления чай, включително проантоцианидините, той също помага:

• Улесняват храносмилането и ускоряват метаболизма в организма;
• Намаляват кръвното налягане и нивата на LDL холестерол в кръвта;
• Освежава дъха и премахва бактериите, причиняващи кариес и други орални заболявания.

Внимание:Към днешна дата няма достатъчно клинични проучвания, за да се използва уверено зеленият чай или неговите екстракти при лечението на рак и сърдечно-съдови заболявания. Например, експерименти, потвърждаващи способността на зеления чай да намалява риска от рак на черния дроб, са проведени само сред китайското и японското население.

Все пак трябва да се отбележи, че проучвания, проведени през 2015 г. в големи групи мъже и жени, откриха пряка връзка между пиенето на 1 чаша зелен чай дневно и 5% намаление на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, както и 4% намаление в риск от смърт по каквато и да е причина. Източник на информация: Британско списание за хранене.

И все пак настоящите познания за това как действа зеленият чай на различни хора и техните индивидуални характеристики остават доста ограничени. Преди да го използвате в лечебни целиОпределено трябва да се консултирате с Вашия лекар и да следвате препоръчаната от него доза.

Полезен или лош е кофеинът в зеления чай?

Една чаша зелен чай съдържа средно около 30 mg кофеин. За сравнение, черният чай съдържа средно 55 mg, Red Bull 75 mg, а обикновеното кафе 90 mg кофеин на чаша от 250 mg. Как се отразява това на човек?

Известно е, че кофеинът има стимулиращ ефект върху мозъка, като ви дава усещане за сила и повишава настроението ви. Въпреки това, антиоксидантът EGCG и L-теанинът в зеления чай неутрализират ефектите на кофеина до известна степен и правят тази напитка много по-безопасна. L-теанинът е една от малкото аминокиселини, които намаляват тревожността, понижават кръвното налягане, насърчават релаксацията, подобряват ученето и повишават имунитета. Затова винаги можете да изпиете чаша зелен чай вечер, без да се страхувате от безсъние.

Забележка:С обичайния метод на варене на чай получаваме доста малко количество L-теанин. За да се освободи напълно в напитката, първата варена зелен чай се отцежда, след което листата се варят на висока температуравода до 127 °C.

Тук също трябва да обърнете внимание на факта, че кофеинът насърчава дехидратацията и се счита за добър диуретик. Има изследвания, които показват, че катехините в зеления чай не позволяват на кофеина да дехидратира тялото. Въпреки това, много хора са забелязали, че след като пият чай започват да тичат до тоалетната по-често. Затова просто слушайте тялото си и не злоупотребявайте с тази напитка, ако има същия ефект върху вас.

И накрая, отбелязваме, че много учени смятат кофеина в зеления чай за безопасен и дори са му дали статус GRAS (напълно безопасен). Така или иначе, днес зеленият чай си остава най-безопасната и здравословна от всички напитки, съдържащи кофеин.

Прочетете също: Най-здравословните ядки и техните свойства

Зелен чай: повишава или понижава кръвното налягане?

Поради съдържанието на кофеин често възниква въпросът: зеленият чай повишава или намалява кръвното налягане? Вече споменахме по-горе, че L-теанинът неутрализира ефекта на кофеина, но количеството на тази аминокиселина в напитката зависи пряко от начина на приготвяне. Съдържа и катехини, които имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Какво е действието на зеления чай като цяло?

Всички проведени експерименти дават един и същ резултат: зеленият чай понижава кръвното налягане. Кумулативните ползи от зеления чай за пациенти с хипертония са очевидни! Общ мета-анализ на проучвания показва, че системната консумация на зелен чай в продължение на 3-6 месеца помага за намаляване на систолното и диастоличното кръвно налягане с приблизително 3 mmHg. Чл.

Наистина ли зеленият чай помага да отслабнете?

Все още не са провеждани глобални експерименти, които да потвърдят ползите от зеления чай за отслабване. Има обаче редица факти, които подкрепят това твърдение:

1. Зеленият чай има способността да ускорява метаболитните процеси, което кара човешкото тяло да гори калории по-бързо без никакви упражнения.
2. Зеленият чай не е в състояние да потисне апетита, но ви позволява временно да увеличите издръжливостта на тялото. Полифенолите в състава му ускоряват термогенезата (производството на топлина от тялото ни, за да поддържа функционирането на всички негови системи) и насърчават използването на калории като енергия.
3. Катехините в зеления чай помагат за регулиране на нивата на кръвната захар и предотвратяват затлъстяването, като предотвратяват натрупването на глюкоза в мастните клетки.
4. Кофеинът, за който говорихме по-горе, взаимодейства добре с полифенолите и също така увеличава скоростта на изгаряне на мазнини.

Бавно, но сигурно, зеленият чай помага при загуба на тегло, като кара тялото на човек да губи мазнини, като същевременно поддържа мускулна маса.

Възможна вреда на зеления чай за човешкото тяло

Умерената редовна консумация на зелен чай като цяло се счита за безопасна, но все пак има някои ограничения и противопоказания.

По този начин зеленият чай може да бъде токсичен за черния дроб, ако се превишат препоръчителните нива на консумация (10-29 mg чай на 1 kg тегло на ден). В допълнение, твърде високите дози зелен чай, който съдържа много антиоксиданти, могат да действат като прооксидант и да увредят здравите клетки в тялото.

Научете всичко за това как действат антиоксидантите.

Киселините и лошото храносмилане са често срещани последици от прекомерната консумация и/или неправилното варене на зелен чай. Тази вреда може да бъде предотвратена чрез варене на напитката с вода при температура доста под точката на кипене. В идеалния случай - в диапазона от 71-82 градуса по Целзий.

Зеленият чай може да бъде противопоказан и в следните случаи:

• Желязодефицитна анемия. Консумацията на зелен чай може да създаде дефицит на желязо в тялото ви, което силно засяга хората, страдащи от анемия. Това вредно свойство на чая може да се неутрализира чрез добавяне на лимон към него.
• Алергия. Изключително рядко, но въпреки това някои хора изпитват алергична реакция към китайски зелен чай: подуване на гърлото, затруднено дишане, подуване на устните, езика и/или лицето, повишаване на телесната температура.
• Чувствителност към кофеин. Ако се консумира в излишък или е чувствителен към кофеин, зеленият чай може да причини тревожност, сърцебиене, раздразнителност, проблеми със съня и др.
• Бременност Зеленият чай не се препоръчва за бременни жени в големи количества, особено в ранните етапи. Кофеинът, танините и катехините в състава му могат да доведат до вродени дефекти.
• Прием на лекарства. Ако приемате лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги относно консумацията на зелен чай.

Колко зелен чай можете да пиете на ден?

Разбира се, ползите от зеления чай зависят от количеството, което консумирате. Експертите препоръчват да се пие от 10 до 29 mg зелен чай на 1 kg тегло на ден. Така за човек с тегло 60 kg препоръчителната доза е в диапазона 600-1740 mg (от 2 до 6 чаши), а за човек с тегло 85 kg - в диапазона 850-2465 mg (3-9 чаши ). Въпреки това, като се вземат предвид съществуващите противопоказания и данните от изследванията, по-добре е да не довеждате количеството чай, което пиете на ден, до горната граница. Според няколко проучвания доза от 6 чаши зелен чай е твърде висока за нормална ежедневна консумация. Страничните ефекти от това могат да включват често уриниране (и произтичаща от това дехидратация), диария, повръщане, замайване, главоболие и загуба на апетит.

Бъдете здрави!

Зеленият чай е противоречива напитка. Приготвя се от листата чаено дървокоито не са ферментирали. Богатият химически състав на зеления чай е известен. Това, което човек яде и пие, се отразява на здравето му. Напитките, продавани в магазините, съдържат химикали, които не са много полезни за тялото.

Няма съмнение за една напитка за дълго време – зелен чай. Струва си обаче да знаете всичките му характеристики, тъй като зеленият чай може да донесе както ползи за здравето, така и вреда в същата степен.

Съединение

Поради факта, че обработката на пресни продукти се състои основно в изпаряване на влагата от чаените листа, цветът и съставът на готовите чаени листа са максимално близки до естествения оригинален продукт. Само концентрацията на хранителни вещества става многократно по-голяма.

Химическият състав включва такова изобилие от елементи, че зеленият чай се счита за един от най-ценните продукти за човешкото тяло. Съдържа витамини, микроелементи и макроелементи.

Състав на чая:

1. Витамини – например витамин P, който подпомага здравето и еластичността на съдовете и поддържа цялостната сърдечно-съдова система; витамин С, който се съдържа в зеления чай повече, отколкото в лимоните и портокалите; витамин К, който осигурява нормално съсирване на кръвта; витамин В, който има благоприятен ефект върху нервната система; витамини А, РР, D и Е.
2. Минерали и микроелементи - например цинк, необходим за растежа и укрепването на косата, зъбите и ноктите; както и йод, който поддържа ендокринна система; флуорид, който укрепва венците и зъбите; калият е приятел на сърдечния мускул; мед, който насърчава здравето на жените и манган. Минералите, съдържащи се в листата, спомагат за правилното функциониране на вътрешните органи, укрепват имунната система, поддържат баланса на всички системи на тялото и нормализират обмяната на веществата, което освен всичко друго насърчава загубата на тегло.
3. Кофеин - добре, всеки знае кофеина, неговите ободряващи и тонизиращи свойства са познати на любителите на кафето, но със зеления чай всичко не е толкова просто. Факт е, че съдържа „друг кофеин“ - теин, чийто ефект е много по-мек и в същото време по-продължителен. Освен това се елиминира напълно от тялото, без да причинява странични ефекти. Когато аз, опитен пияч на кафе, изведнъж започнах да имам високо кръвно налягане, лекарят ми препоръча да заменя сутрешното си кафе със зелен чай и положителен опитБях толкова вдъхновен, че напълно преминах към него. Учудващо, кръвното налягане се нормализира.
4. Антиоксидантите са флавоноиди (катехини), които не само забавят процеса на стареене, но дори предпазват от рак. Има мнение, че зеленият чай, богат на катехини като никой друг, забавя и дори спира растежа на туморите. Катехините също регулират кръвната захар, което прави тази напитка невероятно полезна за пациенти с диабет.

Зеленият чай съдържа четири основни компонента катехин. Само един от тези компоненти е 100 пъти по-голям от антиоксидантните свойства на витамин С. Проучванията показват, че една чаша зелен чай съдържа до 40 mg полифеноли, което е многократно повече от антиоксидантния ефект на същите ябълки, спанак или броколи.

Вреда от зеления чай

Зеленият чай съдържа вещества, които имат както положителен, така и отрицателен ефект върху човешкото тяло. В допълнение, зеленият чай съдържа теофилин и теобромин, които имат стимулиращ ефект върху нервната система на човека. Ето защо запарка от чаени листа не се препоръчва при хора с повишена възбудимост и безсъние.

Не забравяйте, че препоръчителната температура на водата за варене е около 80-90 градуса. Без термометър под ръка, определянето на подходящата температура е доста лесно. Трябва да отворите капака на чайника и когато парата започне да се издига, доближете ръката си до него. Парата не трябва да изгаря ръката ви. Тази температура ще бъде оптимална. Научете веднъж завинаги - врящата вода унищожава повечето от полезните вещества в чая, което прави тази напитка безполезна!

Силната напитка определено е вредна в следните ситуации:

1. По време на бременност. Предотвратява естественото разпадане фолиева киселина, толкова жизненоважен за развиващия се мозък на нероденото бебе. Всичко това се дължи на съдържанието на голяма доза химическо лекарство с непроизносимото име "галатепигалокатехин". Нека отново да споменем кофеина, който е противопоказен за бременни жени. Не е доказано със сигурност дали черният чай предотвратява разграждането на фолиевата киселина, но съдържа кофеин. Само няколко чаши от всеки чай на ден могат да причинят раждането на бебе с ниско тегло, да стимулират преждевременно раждане с възможна смърт на плода.
2. С нестабилна нервна система и заболявания на сърдечно-съдовата система. Разбира се, теинът е вреден за тях. Но чаят е богат не само на теин, той съдържа вещества, които активно влияят на тези системи, което причинява вредното му въздействие, например поради теобромина.
3. При стомашни язви. Чаят е по-скоро противопоказан, отколкото всъщност вреден. Силният чай, и по-специално зеленият чай, повишава киселинността на стомашния сок, а това от своя страна пречи на естествения процес на зарастване на рани. В резултат на това състоянието на пациента може да се влоши значително.
4. При температура. Чаят съдържа теофилин, който може да повиши температурата на човек. Следователно, пациент с температура, пиейки зелен чай, ще влоши състоянието си още повече.
5. С нездрав черен дроб. Тук специално трябва да споменем зеления чай. Някои съединения, съдържащи се в чая, са изключително тежки за черния дроб, особено ако пиете тази напитка в големи количества. Но черният чай съдържа много малко от тези съединения.
6. За скелета и костите. Тестовете, проведени от учени върху животни, показаха неочаквани резултати. Оказва се, че чаят влияе негативно на скелета и по-специално на плътността на костната тъкан. За да бъдем честни, отбелязваме, че подобни изследвания не са правени върху хора.
7. Извличане на полезни микроелементи. Чаят премахва металите от тялото. Пак заради теб.
8. За зъби. Въпреки че тук беше казано обратен ефект, но има доказателства, че чаят има пагубен ефект върху зъбния емайл. На какво да вярваме? Няма категоричен отговор, но едва ли си струва да изплакнете зъбите си с чай, когато миете.
9. Образуване на урея. Всеки чай е богат на пурини, които синтезират урея по време на усвояването. Известно е, че е отровен и трудно се извежда от тялото. Неговите соли синтезират кристали, които развиват подагра. Освен това зеленият чай нарушава състоянието на хората, страдащи от артрит и ревматизъм.

Защо зеленият чай в торбички е вреден:

1. По-голямата част от марките пакетирани чайове съдържат така наречените чаени отпадъци (повредени листа, дръжки, пръчици), които се отхвърлят при производството на висококачествени листни чайове. Вкусът и ползите от такъв чаен прах са минимални.
2. Много марки пакетчета чай, освен самите чаени листа, съдържат различни растителни компоненти (дървесни листа, трева) със съмнително качество или произход.
3. Често чаените листа с изтекъл срок на годност се използват за производството на пакетчета чай. Хартията, в която е опакован чаят, съдържа термопластични влакна (за придаване на форма). Това вещество отделя различни вредни вещества при контакт с гореща вода.

Изключително гореща напитка не трябва да се консумира в големи дози. Ето защо, ако постоянно пиете прегрят чай, неизбежно ще се появят изгаряния на вътрешните органи. Те се деформират, болезнено се свиват и в тъканите се образуват пукнатини. Тези видове изгаряния със сигурност увеличават риска от рак. Тук трябва да се отбележи, че това не е вреда за чая като такъв.

Ползите от зеления чай

Полезните свойства на зеления чай отдавна се използват в Азия - Китай, Япония и народите от Централна Азия пият този „здравословен коктейл“ всеки ден: охладен в жегата, горещ в студения сезон. Вижте японските жени - тяхната прекрасна кожа, младост и тънкост отдавна са служили като модел за всички жени.

Разбира се, диета, богата на морски дарове, също играе важна роля за поддържането на младостта и здравето, но „питието на живота“ - зеленият чай - е един от най-важните компоненти на тази диета. Смятате ли, че напразно филмовите звезди и бляскавите диви в своите скъпи спа центрове отдавна са започнали модата да се отдадете на чаша зелен чай, който идеално помага за прочистване и подмладяване на тялото?

Продуктът има огромен брой полезни свойства, но най-важните от тях са:

1. Намаляване на растежа на раковите тумори. Способността да спира и забавя растежа на различни видове тумори и да се бори с активността на раковите клетки (обаче, според някои проучвания, зеленият чай е неефективен срещу тумори на гърдата).
2. Способността да премахва свободните радикали от тялото и да предпазва от излагане на повишена радиация.
3. Профилактика на заболяванията сърдечно-съдовата системадо инфаркти и инсулти, понижаване на кръвното налягане.
4. Разграждане на мазнините, отстраняване на вредния холестерол от тялото, нормализиране на метаболизма и контрол на теглото.
5. Борба със заболявания на устната кухина, премахване на пародонтоза и лош дъх, предотвратяване на кариес.
6. Нормализиране и поддържане на здрава чревна микрофлора.
7. Премахване на токсини, соли, включително радиоактивни метални съединения от тялото.
8. Поддържане на жизненост и ежедневна активност, борба с намалена жизненост, сънливост и главоболие.
9. Подобряване на мозъчната (умствена) дейност и реакции.
10. Облекчаване на тревожност, депресия, стрес, нормализиране на съня (ако се използва правилно).
11. Намаляване на вредното въздействие на тютюна върху тялото.
12. Борба с уролитиаза и холелитиаза. Възстановяване на водния баланс в организма.
13. Забавяне на процесите на стареене, повишаване на общия тонус на организма.
14. Подобряване на функционирането на ендокринната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната система.
15. Поддържане на зрителна острота, добро състояние на кожата и косата.

Как правилно да приготвите зелен чай

Има много рецепти за приготвяне на тази напитка, но преди всичко трябва да разберете точно какъв ефект искате да постигнете, като я пиете. Ако е въпрос на вкусови предпочитания, тогава можете да го приготвите почти както искате - някои хора харесват комбинацията от чай с мляко или лимон, други избират ароматизирани или смесени разновидности, трети добавят капка мед или захар по свой вкус.

• използвайте керамични, порцеланови или стъклени съдове за варене;
• пригответе чай с не много гореща вода - 60-80 градуса ще бъдат достатъчни (чаят ще се вари дори в абсолютно студена вода). За да определите дали водата е достигнала желаната температура, трябва да слушате - мехурчетата във вряща вода трябва да шумолят като вятър в борова гора;
• По време на варенето не трябва да добавяте сладки добавки - по-добре е да ги добавите непосредствено преди употреба;
• различни добавки към чая ще помогнат за подобряване на определени свойства на чая - чаят с мляко ще помогне да се задоволи гладът; хибискусът ще засили метаболитните процеси и ще придаде на чая лек диуретичен ефект.

Зеленият чай ще се окаже много по-вкусен, ако загреете чайника на пара, налейте чай в размер на чаена лъжичка на чаша и налейте гореща вода. Можете да сварите чай с мляко или да направите чай по обичайния начин и да добавите мляко на вкус. Тази напитка ще помогне за задоволяване на глада и нормализиране на кръвното налягане.

Зеленият чай повишава или понижава кръвното налягане?

Както знаете, термините артериална хипертония и артериална хипертония се считат за синоними. Въпреки че, за да бъдем точни, „хипертония“ означава повишаване на съдовия тонус, а „хипертония“ означава „повишаване на налягането в системата“.

Повишаване на кръвното налягане до 140/90 mm Hg. не винаги е свързано с повишаване на съдовия тонус. Високите стойности могат да се наблюдават при техния нормален и дори намален тонус поради увеличаване на сърдечния дебит по една или друга причина. Поради това дискусиите за ползите от зелените чайове за понижаване или повишаване на кръвното налягане продължават.

• Според една гледна точка промяна в показателите няма. Съдържащият се в състава кофеин стимулира сърдечната дейност, което първоначално повишава кръвното налягане. В същото време вазомоторният център на продълговатия мозък, който е отговорен за стесняването или разширяването на кръвоносните съдове, дава команда за намаляване на тонуса, в резултат на което показателите бързо се нормализират. Изследванията показват, че зелените напитки имат свойството да разреждат кръвта и да я правят по-течна. В резултат на това значително се намалява натоварването на сърдечния мускул, нормализират се нивата на кръвното налягане и се намалява рискът от инсулт.
• Други изследвания с различна степен на сигурност потвърждават ползите от зеления чай за намаляване на нивото на „лошия” холестерол, укрепване и повишаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове поради високото съдържание на танини. Най-добър ефектпостигнато чрез консумация на висококачествени сортове, произведени от горните млади листа.
• Зелените чайове са полезни поради диуретичния си ефект и следователно могат да се използват при лечение на сърдечно-съдови или бъбречни заболявания и за намаляване на отоци. Получените резултати ни позволяват да препоръчаме пиенето на зелена напитка на всички здрави хора за намаляване на риска от артериална хипертония, както и в началните стадии на това заболяване. Много пациенти отбелязват нормализиране или забележимо намаляване на показателите и подобряване на състоянието им. Но не е възможно да се говори за пълно излекуване на болестта с помощта на този метод.

За да се направи по-категорично заключение относно ползите от зеления чай за намаляване на кръвното налягане при редовна консумация, са необходими допълнителни многогодишни проучвания.

Зелен чай с мляко

Може би най-здравословната напитка за зъбния емайл е зеленият чай, на пакетчета чай или сварен от листа. Благодарение на високото си съдържание на калций (495 mg) ефективно укрепва зъбния емайл и предотвратява изтъняването му. Освен това, когато се консумира с мляко, чаят не оцветява зъбите (за разлика от черния чай, чийто пигмент не винаги се неутрализира дори от млякото).

Друго полезно свойство на зеления чай в торбички с мляко е, че има алкална среда (благодарение на млякото), което означава, че може да неутрализира киселинността на стомаха. Следователно ползите от зелен чай и мляко под всякаква форма са очевидни за хора, страдащи от киселини, гастрит, повишена киселинност. При поглъщане тази напитка, поради своята алкална среда, намалява киселинността на стомашния сок. В резултат на това тежестта на пристъпите на гастрит и киселини намалява. За подобряване на вкуса може да се консумира с мед, жасмин, мента, маточина и други добавки.

Кой е най-добрият начин за консумация на зелен чай?

Да донеса зелен чай максимална полза, изберете висококачествени широколистови продукти. Препоръчително е продуктът да съдържа само една съставка. Ако искате да подобрите вкуса, тогава можете да го направите сами, като добавите естествени продукти, а не аромати с неизвестен произход.

Чаят се пие прясно сварен. Само след час концентрацията на витамини в него намалява значително. Не трябва да загрявате чая, защото образува вредни съединения. Висококачествените сортове се варят 2-3 пъти, като времето за запарване се увеличава с 20 секунди всеки път.

Горещата напитка разрушава зъбния емайл и дразни стомаха, докато студената напитка се абсорбира лошо и става по-малко полезна.

Известен е със своите лечебни свойства преди повече от 4000 години. Този чай се получава от същите чаени листа като другите видове чай, които се различават по начина, по който се обработват. Зеленият чай не е ферментирал, което му позволява да запази максимално количество полезни вещества. Този вид чай има богата история, обвита в легенди.

Зелен чай: за какво говорят легендите и историята

Историята се връща в далечен Китай. Чаят започва да се култивира там още преди нашата ера. Класическата книга за растенията на Божествения земеделец, написана преди повече от 2500 години, разказва историята на Жълтия император като лечител. Изследванията на различни растения го довели до отравяне. Листата, сварени в съд, му помогнаха да премахне токсините и да избегне смъртта.

Друга легенда разказва за Бодхидхарма, основателят на учението Чан. По време на деветгодишната си седяща медитация в храма Шаолин той изтръгна клепачите си, които се затвориха против волята му и от тях израснаха прекрасни чаени храсти. Оттогава листата на зеления чай се използват от монасите за борба със съня.

В Китай чаят започва да се използва като лекарство. Имаше специални служители, които отговаряха за съхранението на чая и консумацията му в двореца на императора. Чаят може да се използва и за лечение обикновени хора, чаените храсти растат в много провинции.

По време на династията Тан той започва да се използва като напитка, а пиенето на чай се превръща в своеобразна философия. Чаените дървета започват да се отглеждат в будистките храмове, вкусна напиткалекуваше важни посетители на храма. Лу Ю създава известната чаена церемония чрез своите изследвания върху чая. Той пише за културата на пиене на напитката в „Канонът на чая“.

Характеристики на производството на зелен чай

Технологичната верига на производството на зелен чай е проектирана така, че всички полезни вещества да се запазят в активно състояние. След бране чаените листа се оставят на открито да изсъхнат. Листата изсъхват и омекват, след което се изсушават с горещ въздух. Това изсушаване предотвратява окисляването на листата. Чаените листа се навиват по различни начини, за да се получи зелен чай с уникален външен вид.

Чаените листа могат да имат различен вид:

• Силно усукани по напречната ос. Този вид чай в Китай се нарича перлен чай. Чаят е обозначен със символа Gunpowder, което означава барут. Всъщност прилича на топки или особени люспи.
• Хлабаво усукани. Чаените листа на този чай практически не са усукани, чаят изглежда като цял листен чай.
• Силно усукани по надлъжната ос. Чаят прилича на усукани спирални пръчици. Ярък примерТози вид чай е подтип на елитния чай gyekuro.

Процесът на усукване на чаени листа увеличава срока на годност на чаените листа, запазвайки ги най-добри имоти, ви позволява да регулирате процеса на извличане на етерични масла по време на варене. Кой тип е по-добър? Силно усуканите чаени листа произвеждат по-богат, по-силен зелен чай. Листата на елитните сортове зелен чай се навиват на ръка. Висококачественият чай има естествен зелен оттенък; потъмняването на листата се счита за дефект.

Основните производители на чай са Япония и Китай, но зеленият чай се отглежда и в Индия, Цейлон и Кения. Провинция Zhejian е най-големият производител на чай със средно качество, докато провинция Fujian произвежда чай с по-високо качество. Елитен чай се отглежда в Япония в провинция Уджи.

Състав на зелен чай

• танини. Тези вещества заемат повече от една трета от състава на чая. Те включват различни съединения на полифеноли, танини и катехини. Висококачественият зелен чай е богат на танин, като количеството му е 2 пъти по-високо от съдържанието на танин в черния чай. Когато се комбинира с кофеин, той образува кофеинов танат, който помага за стимулиране на нервната система.
• Алкалоиди: кофеин, теофилин, теобромин. Зеленият чай съдържа от 1 до 4% кофеин, което е повече от кафето. Количеството кофеин зависи от условията на отглеждане на чая, размера на чаените листа, метода на обработка и температурата на варене.
• витамини. Витамин С, съдържащ се в чая, помага за подобряване на имунитета. Съдържанието на каротин надвишава количеството на витамин А в морковите. Този витамин е полезен за зрението. Зеленият чай съдържа всички витамини от група В. Те помагат в борбата с вирусите, регулират въглехидратния баланс в организма, намаляват холестерола и имат антиоксидантен ефект върху организма.
• Минерали и микроелементи. Това са желязо, флуор, калий, натрий, злато, магнезий, калций. Листата съдържат достатъчно количествоетерични масла, част от които се губят при обработката.
• Ензими и аминокиселини. Японските сортове зелен чай са богати на най-добрия протеинов състав. Когато пиете чай без захар, не е нужно да се притеснявате за излишни килограми. Зеленият чай няма калории.

Ползите от зеления чай

Ползите се дължат на богатия им химичен състав.

Чаят е отличен енергиен стимулант. Това е напитка за добро настроение, благополучие, жизненост и здраве. Редовната консумация на зелен чай предотвратява появата на хронични заболявания, има благоприятен ефект върху имунната система и подпомага унищожаването на бактериите. Зеленият чай има антимикробни, антивирусни и антибактериални свойства.

Учени от Япония смятат, че зеленият чай има уникални свойства, е в състояние активно да се бори срещу ракови заболявания. Включва се в диетата на пациенти с рак, тъй като поддържа имунната система и премахва канцерогените от тялото. Зеленият чай е в състояние да премахне солите на тежките метали - опасния радиоактивен изотоп стронций-90, живак, олово, цинк и кадмий. Неутрализира негативните ефекти от всякаква радиация. Това е за тези, които прекарват много време в електронни устройства.

Зеленият чай е напитка за дълголетие и младост. Регулира метаболизма и нивата на кръвната захар. Екстрактът от чай се използва активно в козметологията, тъй като подобрява тена, забавя стареенето на тялото и е отличен антиоксидант. Изплакването на мазна коса с отвара от чаени листа подобрява състоянието им. Маските, направени от сварен зелен чай, са ефективни; кубчета лед, направени от силна инфузия, тонизират и освежават кожата.

Чаша зелен чай може да облекчи главоболието и да се справи със стреса. За изтощена нервна система това е истинска находка, вкусно и без химия. Пиенето на зелен чай също ще помогне за активиране на мозъка, а зеленият чай е полезен и за концентрация.

При лошо храносмилане, лошо храносмилане, отравяне ще помогне зеленият чай. Неговите свойства унищожават патогенните микроби в стомаха, подобряват подвижността на храносмилателния тракт и извеждат токсините от тялото. Силният чай, който се приема след хранене четири пъти на ден, помага при болезнен колит. В случай на отравяне с лекарства трябва да изпиете чаша зелен чай със захар и мляко.

Зеленият чай влияе върху стените на кръвоносните съдове, като ги прави по-еластични, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Лекарите препоръчват чай за профилактика на сърдечни заболявания и атеросклероза. Холандски учени проведоха серия от проучвания, които показват, че хората, които пият четири чаши зелен чай на ден, избягват сърдечни удари. В началния стадий на хипертония чаената напитка намалява кръвното налягане с 10-20 единици.

Силният зелен чай помага при възпаление на очите, за облекчаване на напрежението и умората. Доказани ползи при възпалено гърло, ларингит, фарингит. При ринит е полезно изплакването на синусите с отвара от зелен чай. В стоматологията чаят се препоръчва за профилактика на кариес като средство за изплакване на устата.

Зеленият чай се консумира за предотвратяване на образуването на камъни в бъбреците и черния дроб и за активиране на работата на далака и черния дроб.

Зелен чай: противопоказания

Ползите от зеления чай са доказани, но все пак не трябва да злоупотребявате с него.

• Не се препоръчва за възрастни хора, поради факта, че чаят може да предизвика негативни процеси в ставите. Това е опасно за ревматоиден артрит и подагра.
• Големите количества чай се отразяват зле на болните бъбреци. Чаят повишава киселинността, така че не трябва да го пиете, ако гастритът или стомашната язва се обострят.
• Поради повишеното натоварване на бъбреците зеленият чай не се препоръчва при високи температури.
• Опасно натоварване очаква бъбреците, ако комбинирате алкохол и зелен чай.
• Наличието на кофеин прави зеления чай вреден за пациенти с хипертония, хора, които страдат от промени в кръвното налягане.
• Чаят е противопоказан при заболявания на щитовидната жлеза.
• Не трябва да пиете престоял или некачествен чай.
• Не трябва да пиете чай много горещ и силен, за да не предизвикате главоболие и изгаряне на вътрешните органи.
• Жените по време на кърмене трябва да бъдат внимателни, когато пият зелен чай, кофеинът може да има стимулиращ ефект върху детето и да влоши съня му.

Най-добрите сортове зелен чай

Има стотици разновидности на зеления чай. В зависимост от страната на отглеждане, времето на събиране, процеса на обработка, те се различават по външен вид, вкус и аромат. Китайските, японските, грузинските и цейлонските сортове са признати за най-добрите в целия свят.

Когато избирате най-добрия зелен чай, трябва да обърнете специално внимание на приготвянето му. Използването на мека вода при определена температура и добър чай ще ви позволи да получите висококачествена, вкусна и здравословна напитка. Зеленият чай може да достави неописуемо удоволствие, да има благоприятен ефект и да ви позволи да излекувате и подмладите тялото. Редовната консумация на чай е ключът към дълголетието, красотата и младостта.

Всички съществуващи видовеЧаят се класифицира според степента на ферментация, която е сложен биохимичен процес, чрез който чаят променя своите характеристики под въздействието на влажност, светлина, температура, кислород, време и ензими. Сортирането на европейския и китайския чай се различава леко едно от друго, но като цяло има пет вида чай: бял, зелен, жълт, червен и черен.

Белият чай е най-животворният от всички видове чай. Произвежда се в Китай от чаени пъпки само с напъпили листа, покрити с деликатен мъх. Белият чай се съхранява само няколко дни в годината, така че приготвянето му е доста ограничено. След бране чаените листа се изсушават и изсушават на слънце по естествен начин.

Суровината за приготвяне на жълтия чай са излюпените пъпки на чаените листа, които се изсушават и сушат на сянка или на слънце. Жълтият чай е висококачествен вид чай с ниска степен на ферментация. Жълтият чай, след изсъхване и изсушаване, претърпява някакъв вид усукване по надлъжната ос. По своите лични и ароматни характеристики жълтият чай няма равен на себе си. Характеризира се с мек, едва доловим аромат и леко доловима стипчивост.

Червеният чай е чай, който попада между неферментиралия зелен чай и ферментиралия черен чай, съчетавайки ласкателните свойства на тези два чая. Приготвя се от узрели листа от големи чаени храсти, които след бране се изсушават и изсушават под жаркото слънце.

Черният чай се прави от големите листа на зрели чаени храсти, които се изсушават и сушат две до четири седмици. Така чаените листа претърпяват пълно окисление и чаят става напълно ферментирал.

зелен чай - добър чай.

Доскоро зеленият чай се смяташе за доста екзотична напитка в Русия, а добрият чай беше още по-голяма рядкост. За хората, свикнали с традиционния черен чай, нюансът и миризмата на странния зелен чай изглеждаха странни и неразбираеми. Зеленият чай, за разлика от черния чай, не понася ферментация и следователно има малко светъл цвятчаени листа Поради това има доста фина миризма и стипчив вкус. В миналото беше невъзможно да се получи китайски чай в търговските обекти. Времената са минали и отношението на хората към тази магическа напитка се е променило към по-добро. Днес не сме изненадани от въпроса какъв чай ​​ще пиете: зелен или черен. Всеки бар и ресторант има зелен чай в менюто си за чай. В модни и шикозни заведения за пиене, където асортиментът от зелен чай е доста голям, е трудно да се откаже предложението да се пие елитен чай. Много е лесно да си купите чай, като посетите обикновен или онлайн магазин за чай; изборът на зелен чай е толкова огромен, че очите ви се отварят широко.

Целият зелен чай се отглежда и приготвя главно в Китай. Пресните чаени листа първо се сушат два дни и след това се сушат на горещо. Това потиска действието на процеса на окисление в чаените листа - ферментация. След изсушаване чаените листа се навиват.

Зеленият чай има 3 индикатора за извиване: слабо усукани, силно усукани по напречната ос на листа и силно усукани по лобарната ос на чаеното листо.

Свободно навити - това практически не са навити листа, които носят китайското име „hunchi“. Те имат очертанията на всякакви заплетени тънки стръкчета трева.

Силно усукани по напречната ос, те имат доста различен външен вид и размери; в Китай ги наричат ​​перлени - "zucha".

Силно усукани по надлъжната ос, те приличат на дълги, спираловидно усукани пръчки.

Разточването на чая значително удължава периода на съхранение на напитката, без да променя нейния вкус и аромат. Колкото повече се навива чаеното листо, толкова повече екстрактивни вещества се съхраняват в него, съответно тези чайове са по-богати, по-силни и по-вискозни.

За стабилизиране на ароматите и лечебните вещества на чая, след валцуване той се подлага на окончателно изсушаване, в резултат на което придобива естествен зелен цвят.

Зелените чайове често се ароматизират, което подобрява вкуса им. Основният ароматизиращ агент са цветовете на жасмин, които се смесват в суровините за чай по време на окончателния процес на сушене. Чаят поглъща максимално аромата на това прекрасно цвете, след което жасминовите листенца се изхвърлят от него.

Чайната церемония на приготвянето на здравословен зелен чай е много по-различна от приготвянето на обикновени черни чайове. Приготвя се в порцеланов или керамичен чайник при температура на водата не по-висока от 90°C, като е препоръчително да се използва омекотена вода. Стои 1-3 минути в зависимост от вида на чая и се сервира. Не се препоръчва да се вари зелен чай за по-дълго време, поради кофеина в него, той става горчив на вкус.

Онлайн магазин Tea Line продава само едролистен чай, пресован и на грамаж. Само едролистният зелен чай е наистина елитен чай, докато дребнолистният има слаби характеристики.

Зеленият чай бързо се превърна в една от най-често консумираните напитки. И това не е изненадващо, защото има уникален полезни свойстваи прекрасен вкус. Освен това може да се използва под всякаква форма: през зимата – гореща за сгряване, а през лятото – хладна за утоляване на жаждата.

Зеленият чай, поради високото си съдържание на витамин Р, помага за укрепване на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност, понижава кръвното налягане и нивото на холестерола и глюкозата в кръвта. Веществата, открити в зеления чай, имат най-силно антимикробно и антивирусно действие. Редовната консумация на зелен чай инхибира процеса на окисляване на клетките, стимулира метаболитните процеси и насърчава отстраняването на токсините от тялото, като по този начин спира процеса на стареене. Уникалното вещество епигалокатехин галат, съдържащо се в зеления чай, деактивира протеина, отговорен за деленето на туморните клетки. Зеленият чай мобилизира вътрешната енергия и защитните сили на организма, повдига настроението, облекчава депресията, внася хармония в духовната сфера на човека, като цяло спомага за подобряване на качеството на живот.

Зеленият чай се използва успешно в козметологията, като е част от много козметични продукти. Той, придавайки на кожата гъвкавост и еластичност, помага за намаляване на бръчките, нейния здрав цвят и свеж вид. Екстрактът от зелен чай също е основен естествен компонент на много лекарства. Уникалните аромати на зеления чай, които имат стимулиращи и тонизиращи свойства, са забелязани от парфюмеристите отдавна и с удоволствие ги добавят към изискани парфюмни композиции.

Комбинацията от вътрешна и външна употреба на зеления чай има положително влияниевърху кожата ни. Измиването на лицето ви с китайски зелен чай сутрин или обтриването на лицето с кубчета лед, направени от зелен чай, помага за подмладяване на кожата ви. А косата, измита с китайски зелен чай, става приятна, красива и обемна.

Китайският зелен чай е ценна напитка, която има необичайно благоприятен ефект върху човешкия организъм.