Как да готвя ястия от зелен фасул - стъпка по стъпка рецепти със снимки. Зелен фасул: рецепти, полезни качества и тайни на готвене

Натали: | 2 ноември 2018 | 19:11 ч

Бобът не беше вкусен)
отговор:Натали, благодаря за коментара! Вкусът и цветът... Това може да не е вашата рецепта.

Антон: | 9 юни 2018 | 8:37 сутринта

Е, ако говорим за гладуване, тогава маслоне пасва)) Не твърдя, че така е по-вкусно!)
отговор:Антон, благодаря за коментара! Разбира се, по време на пости няма нужда да се подправя с масло.

Гуля: | 9 декември 2015 | 7:52 сутринта

Гуля: | 16 май 2014 | 8:52 сутринта

Бобът се нарязва на в необходимата формаи се варят в подсолена вода. Отцедете в гевгир. IN чугунен тиганзапържете лука (може и картофи на кубчета), отгоре сложете боба, черен пипер, сол на вкус и готово. Вкусно. Понякога добавям домати и черен пипер.
отговор:Гула, много ти благодаря!

Вера: | 1 юли 2013 | 4:33 dp

В края на пърженето можете да добавите яйце.

Ol": | 17 май 2013 г. | 21:08 ч

и накрая може да добавите и чесън и лъжица - две заквасена сметана, и задушете малко. вкусно.

Настя: | 17 декември 2012 | 10:22 сутринта

и като го загрея счупвам там две яйца... Става много вкусно :)

Марина: | 7 ноември 2012 | 19:55 ч

здравей Благодаря за интересно и най-важното вкусни рецепти. децата ми много обичат боб и затова ще се опитам да сготвя по твоята рецепта. Аз самата го приготвям малко по-различно - след като се свари, запържвам лука малко до прозрачност, добавям боба, разбивам малко сурово яйце с вода, добавям към боба, задушавам малко, сол, черен пипер, малко шафран - аз като цвят и аромат, utskho suneli зелен кориандър и всичко се яде много бързо. Опитайте, може би някой ще го хареса.

Александра: | 11 август 2012 | 19:52 ч

Обичам замразен боб, защото може да се готви с една ръка (другата често е заета от бебето))
моята рецепта е в тиган под капак с добавка на вода, олио, сол и сусам. Държа под капак докато се размрази и "залепне", след това без капак до готовност и докато се изпари останалата вода.

Светлана: | 31 май 2012 | 20:22 ч

И аз най-често се държа като Света. Харесва ми, че бобът има лек вкус на ядки. Слънчогледово масло.

Оли: | 30 май 2012 | 7:54 сутринта

Готвя боба приблизително по същия начин, както го прави Света, само че добавям и черен пипер (разбира се, смлян), но в самия край, когато бобът е почти, но не съвсем готов, натривам кифличка или парче хляб (за предпочитане стар) в ръцете ми направо над тигана, ще се разпадне по-лесно) и запържете боба заедно с получените трохи. Изглежда като глупост, но ястието става много по-вкусно. Важно е да уловите момента, в който да добавите трохите. Трябва да има време да се изпържи до хрупкавост, но бобът не трябва да омекне много. Опитайте го. Също така готвя други замразени зеленчуци с трохи, с изключение на онези смеси, които отделят обилен сок при готвене (лечо, например).

отговор: Ще пробвам с бебето. Нещо ми подсказва, че ще е вкусно. И в същото време неизядените парчета хляб ще бъдат напълнени отново :)

Оксана: | 26 май 2012 | 13:24 ч

Може да добавите и сушен чесън и сусам.

Маша Миронова: | 22 май 2012 | 9:12 сутринта

И донесох цели пет килограма от Казахстан))) Чудесно нещо. Може би погледнете къде продавате сушени плодове на пазара? Дори тук на север разликата в цената спрямо магазинните опаковки и нахута от пазара е огромна, но в самия нахут почти няма.

отговор: Опитах нахут. Баба ми го готвеше (с пиле и масло). Не мога да кажа, че много ми хареса, точно като грах. Но не го приготвих сам. Благодаря за съвета. Ще обърна внимание.

Маша Миронова: | 21 май 2012 | 6:38 вечерта

Даш, нямаш ли хумус в гарнитурата си? Наскоро разбрах нахута и се влюбих в него...

отговор: уви, Маша, не готвя хумус. Няма да намерите нахут тук през деня, а дори и да го намерите, цената обезсърчава всеки да го купи.

Света: | 21 май 2012 | 6:50 сутринта

Замразеното хвърлям направо в тигана + олио + сол. Всички. Това разбирам аз)))
Бързо и вкусно. И цветът, и хрупкането са на място.
Може да се полее със заквасена сметана при сервиране

Елена: | 20 май 2012 | 9:22 сутринта

Благодаря за добрия сайт и интересни рецепти. За съжаление не ми хареса много.
Сварете, отцедете, охладете, отцедете, загрейте отново. Повечето полезности махнаха с ръка. В крайна сметка храната трябва да бъде не само вкусна, но, ако е възможно, и възможно най-здравословна. Може би е по-добре да „варите-източвате-пълните“?

отговор: ако искаш :) Но като изстине боба студена вода, тогава това я връща зеленои запазва приятна “хрущка”. Но яденето на студен боб не е много приятно, така че трябва да го загреете отново. Най-здравословният боб е суровият. Но все пак искам да е вкусно...

Катерина: | 19 май 2012 | 20:13 ч

ммм.. обожавам зелен фасул! благодаря за следващото цу! Когато бях дете, майка ми правеше салата от зелен фасул, лук и яйца. всичко това беше подправено с майонеза. Определено ще го пробвам правилният начинготвене!

Олга: | 19 май 2012 | 19:13 ч

Можете да опростите рецептата още малко, ако готвите боба в двоен котел.

Лана: | 19 май 2012 | 6:32 dp

Благодаря ти, Даш. Във фризера има само пакет боб. Ще се опитам да го направя по френска рецепта)))

съставки: зелен фасул, лук, сол, черен пипер, яйце, моркови, картофи

Бобът е истинска съкровищница полезни вещества, така че тази съставка често се включва в здравословни диети. Бобовите шушулки узряват през лятото, но ако не искате да се лишавате здравословна храна, след което могат да се замразят във фризера. Не се страхувайте, че поради това зеленчукът ще загуби своето полезни свойства, нито вкусът, нито консистенцията, нито полезността няма да се променят по никакъв начин.

Замразяване на боб

Младите, току-що узрели зърна са подходящи за замразяване. Ако вземете презрял продукт, той ще бъде твърде жилав и безвкусен. Затова се уверете, че зърната са с малки сочни плодове с размер 5-7 мм и мека кора. Продуктът, подходящ за замразяване, може да бъде разпознат по гладките зелени клапи (понякога светложълти). Шушулките на младия боб трябва да са нежни; вкусни ястия.

Замразяването може да навреди на външния вид на зърната, ако просто ги измиете и поставите в хладилника. Бланширането спомага за поддържане на приличен външен вид след размразяване. За целта първо се отрязва дръжката на всяка шушулка. След това плодовете могат да бъдат нарязани на няколко парчета, не повече от 5 сантиметра. След това трябва да заври вода в тенджера, да поставите там стърготини от боб и да ги оставите да се варят за 3 минути.

Това ще помогне на зърната да останат еластични и зелени в хладилника, без да потъмняват на цвят. След това материалът трябва да се изсуши, да се постави в торби и да се постави фризерДо по-добри времена и не забравяйте да се научите как да готвите зелен фасул.

Замразеният боб трябва да се консумира в рамките на 4 месеца. Но в никакъв случай не трябва да го замразявате повторно, в противен случай продуктът ще загуби всичките си полезни качества и ще стане безполезен за тялото.

Как се готви зелен фасул

През пролетта, когато много зеленчуци все още не са узрели, и по всяко друго време на годината, замразеният зелен фасул ще осигури необходимите витамини на тялото; сега ще разгледаме как да ги приготвим.
Зеленчукът не изисква продължителна обработка, така че може да се приготви без затруднения.

Най-простата рецепта за приготвяне на зелен фасул е да го сварите във вряща вода за 7 минути и след това да го добавите към храната. Понякога след размразяване се пържи в растително масло или масло. Фасулът в тази форма ще обогати вкуса на месото и рибата. Не се препоръчва да пържите размразен продукт повече от 5 минути. С маринован лук, соев сосА с крутони зеленият фасул с месо ще бъде особено вкусен. Опитайте да го сервирате с картофи или мляно месои насладата на хапващите е гарантирана.

Какво може да се приготви от зелен фасул - оригинални рецепти

Невъзможно е да се изброят кои разнообразни различни ястияМожете да го направите от замразен зелен фасул. Този зеленчук често се използва за приготвяне на вегетариански ястия - супи и гарнитури. Вареният зелен фасул е една от съставките за ястия с месо.

Бобът се съчетава добре с много храни, така че ще бъде подходящ във всяко ястие. За да приготвите салата от зелен фасул, вземете всякакви първи зеленчуци, репички, лук, добавете зелен фасул и здравословната витаминна салата е готова! Чувствайте се свободни да го добавите към картофи, паста, варива и се насладете на прекрасния вкус. Много домакини обичат да го приготвят за ястия с гъби и гювечи.
Нека да видим какви интересни неща можете да сготвите от зелен фасул.

Супа от зелен фасул

Супата от зелен фасул се оказва много вкусна и здравословна.

съставки:

• 300 грама картофи, нарязани
• 100 грама нарязан лук,
• 100 грама настъргани моркови,
• 200 грама зелен фасул,
• вода,
• сол.

Сложете нарязаните картофи в тенджера с вода. Докато водата ври, запържете лука, гъбите и морковите. Всичко се запържва в един тиган. Добавете запърженото към супата. Следва зеленият фасул; той трябва да се добави към всички останали съставки. Дръжте зеленчуците на огъня не повече от 15 минути, топлината не трябва да е много силна. В резултат на това ще получите лесно и вкусна супа. Вместо вода можете да добавите пилешки бульон. Времето за готвене не трябва да надвишава 30 минути.

Грузински боб (лобио)

Много кухни по света съдържат ястия от зелен фасул. Тази съставка е много популярна в грузинската кухня. Има проста рецепта за готвене на зелен фасул в грузински стил.

Вземете следните продукти:

• куп зелени (магданоз, кориандър, босилек, мента),
• 1 кг пресен боб на шушулки,
• 2 глави лук (нарязани на ситно)
• 3 парчета домат,
• 100 грама нарязани ядки,
• 3 скилидки чесън,
• 1 люта чушка,
• сол,
• растително масло.

ясно люта чушкаот семките го нарежете на ситно. Поставете пресен боб във вряща вода за 5 минути. Обелете доматите. Най-добрият начинЗа да направите това, попарете с вряла вода и кожата лесно ще се отлепи. Запържете лука в тиган и когато стане прозрачен, добавете нарязаните домати.

След няколко минути добавете билки, чесън и черен пипер към всички съставки. Съвсем накрая се добавя бобът. Разбърквайте зеленчуците през цялото време, за да се сварят равномерно. След добавянето на боба всички зеленчуци се задушават за 5 минути. Преди да изключите котлона, добавете ядките, разбъркайте и покрийте с капак. След 5 минути можете да сервирате ястието.

Пилешко месо със зелен фасул

Меко пиле и зелен фасул са чудесна комбинация. Добавете спанак и домати и ще получите вкусно, засищащо, но най-важното – здравословно ястие. Освен това ще ви трябва много малко време, за да го подготвите.

съставки:

• 300 грама пилешко филе,
• чери домати,
• 1 чаша нарязан спанак
• сол,
• подправки.

Пилешкото филе, нарязано на парчета, трябва да се запържи в тиган в малко количество растително масло. Когато парчетата са леко препечени, добавете боба в шушулките им. Задръжте го на огъня за известно време, добавете останалите съставки. Оставете да къкри за 5 минути и след това изключете котлона.

Корейски зелен фасул

Корейските ястия са обичани от мнозина заради тяхната пикантност. В Корея обичат да готвят зелен фасул със сусам, това се оказва доста вкусно ястие.

съставки:

• 250 грама боб в шушулки,
• счукан чесън от две скилидки,
• един морков (настърган),
• малко захар и сол,
• 1,5 ч.ч. бяла маса хапка,
• растително масло,
• пипер,
• кориандър,
• сусам.

Сварете боба докато остане еластичен, но мек. Смесете боб, чесън, моркови. Добавете подправки, оцет, захар, разбъркайте всичко. След това трябва да дадете време на ястието да се маринова, така че да се постави на студено място за няколко часа. След това можете да добавите още малко към него сусамово семе. Така се получава отличен зелен фасул като гарнитура към месо.

Гъби и зелен фасул

Това ястие е чудесно за семейна вечеря. Можете да вземете всякакви гъби - шампиньони или диви гъби.

съставки:

• 150 грама пилешко филе или друго месо, нарязано на малки парченца,
• 100 грама зелен фасул,
• 100 грама гъби, нарязани
• шалот,
• скилидка чесън,
• сол,
• черен пипер.

Първо пилето и гъбите се запържват в тиган, след което към тях се добавят лукът и чесънът. Малко по-късно можете да добавите сол и черен пипер. Бобът се слага едва когато пилето е напълно сварено.

Омлет със зелен фасул

Идеална сутрешна закуска, в която бобът в комбинация с други зеленчуци ще придаде невероятен вкус. За да приготвите омлет, можете да използвате както боб от фризера, така и пресен продукт.

съставки:

• 1/4 чаша мляко,
• 2 яйца
• 50 грама зелен фасул,
• чери домати,
• 20 грама зелен грах,
• сол,
• подправки

Трябва да добавите граха и боба преди да разбиете яйцата и да добавите млякото, за да се разтопят. Първо трябва да се разбият яйцата. Омлетът трябва да се готви под затворен капак. В самия край се добавят чери доматите, нарязани на шайби. След няколко минути вашето вкусно сутрешно ястие е готово.

Зелен фасул със сирене

сирене - перфектна комбинацияза пресен боб. Добавете вкуса на лимон и чесън към това ястие и то ще бъде незабравимо.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 500 грама зелен фасул в шушулки,
• половин лимон
• малко зехтин
• 2 скилидка чесън,
• 100 грама настъргано сирене,
• пипер,
• сол.

Чесънът трябва леко да покафенее в тиган с малко количество растително масло. След това трябва да вземете боба, сварен във вряща вода, и да го поставите във форма. Залейте сварения чесън и лимоновия сок. Поставете във фурната на 200 градуса, задръжте там за четвърт час. След това можете да сложите кашкавал отгоре и да запечете още 5 минути. Сервирайте и се насладете на вкуса!

Всички тези рецепти за готвене ще ви помогнат да приготвите голямо разнообразие от бобови ястия и да наситите тялото си с полезни микроелементи.

9

Кулинарен етюд 26.07.2018г

Зеленият фасул, толкова популярен и обичан в кухнята на южните и източните народи, често е пренебрегван от нашите домакини. И напълно напразно! Ястията, приготвени от него, се отличават с отличен вкус и нежност. Освен това са доста полезни. Просто трябва да разберете как да сготвите зелен фасул вкусно и бързо.

Калоричното съдържание на зеления фасул е ниско. На пара или варени - само около 32 kcal на 100 грама продукт. Ако го ядете в тази форма, тогава той е напълно подходящ за хранене на тези, които са на диета за отслабване.

Ирина Рибчанская, добре позната на читателите на блога като редовен водещ на рубриката Давам думата на Ирина, сега ще ни разкаже как и какво да приготвим от пресен зелен фасул.

Здравейте, скъпи читатели на блога на Ирина Зайцева! Сигурен съм, че сред вас има много любители на зеленчуците. Затова с особено удоволствие днес ви представям моя фаворит – зеления фасул във възможно най-добрата светлина.

За приготвянето на ястията ни трябва зелен фасул. Как се различава от обикновена капсула? Накратко, аспержите се отглеждат изключително за производството на зелени млади сочни шушулки, а не за белене на зърното. Днес в света има огромен брой разновидности на такива зеленчукови култури.

На почивка зеленият фасул най-често има кръгло сечение, а сочната му каша прилича на гъсто желе. За да проверите качеството на зеленчука, вземете и счупете шушулката с пръсти. Ако това е лесно да се направи и по време на процеса се чува характерен силен пукащ звук, това означава, че изборът ни е правилен.

Как да сготвим пресен зелен фасул вкусно и бързо

Днешната ни героиня готви само за няколко минути. След готвене можете много бързо и вкусно да приготвите ястия от него, както за обикновена ежедневна закуска, така и за празнична трапеза.

Топлинната обработка има доста нежен ефект върху хранителните свойства на продукта. След него се запазват приблизително 80% от витамините.

Няколко тайни за готвене

• Преди готвене изплакнете суровините, отстранете „чучурите“ и „опашките“.
• Ако има твърди странични влакна, те също трябва да бъдат отстранени.
• Нарежете или начупете шушулките на парчета с големина 3 - 5 см.
• Готовият продукт трябва да се постави във вода, доведена до кипене, която може да бъде леко осолена.
• Процесът на готвене трябва да бъде кратък - само седем до десет минути.
• Внимателно опитайте шушулките, за да не се изгорите. Ако те вече са меки, но все още запазват известна еластичност и „устойчивост на зъбите“, тогава изключете котлона.
• Сварените парчета трябва незабавно да се поставят в ледена вода и след това да се изсушат върху чиста кърпа. Тази процедура ще ви помогне да запазите яркия цвят и хрупкавата текстура.
• Поставете млад зелен фасул зеленчукова супакато се вземе предвид времето за готвене на всички останали зеленчуци.

Какво можете да сготвите с пресен зелен фасул?

Пресният зелен фасул се използва за приготвяне на следните ястия:

• Супите са бистри и засищащи.
• Ястия в една тенджера (като канаки или унгарски гулаш).
• Гарнитури.
• Дресинг за ризото или паста.
• Топли закуски (лобио, боб с пържено яйце, бобови жулиени).
• Студени предястия (лобио, салати, сандвичи, брускети, кростини).
• Гювечета.

По-долу ще представя няколко рецепти от някои от горните групи.

Супа с пресен зелен фасул и шампиньони

лесно, диетична супа, чийто вкус може да се разнообрази с добавяне на определени зеленчуци.

съставки

• един пилешки гърди(400 - 450 гр.);
• 1,5 литра вода;
• 350 г пресен зелен фасул;
• 6 брюкселско зеле;
• два малки пресни картофа;
• 6 малки шампиньона;
• половин зелен сладък пипер;
• малък лук;
• малки моркови;
• смлян черен пипер;
• сол.

Как да готвя

1. Измийте гърдите, подсушете, поставете в тиган със студена вода, загрейте, докато се появи пяна.
2. Внимателно отстранете пяната, която се появява и добавете лука. Намалете котлона до минимум, гответе двадесет минути, извадете лука.
3. Извадете месото и го разделете на фибри.
4. Зеленият фасул се измива и нарязва на парчета 4-5 см.
5. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на кубчета.
6. Изплакнете брюкселското зеле.
7. Нарежете чушката наполовина и накълцайте.
8. Обелете шампиньоните от филма и нарежете на филийки.
9. Обелете чистите моркови и нарежете на кубчета или лентички.
10. Първо добавете картофи и моркови към бульона, след няколко минути добавете останалите зеленчуци и гъби. Гответе на слаб огън на котлона; посолете по време на варенето. В края на готвенето овкусете със сол и добавете смлян черен пипер.
11. В чинията първо се слага пилешкото месо, след което се залива със супата.

Пресен зелен фасул за празнична гарнитура

Предлагам ви да погледнете страхотно видеоза това как да направите пресен зелен фасул с пармезан за празнична гарнитура.

Яхния с пресен зелен фасул в тенджера

съставки

• Един килограм говеждо или свинско месо;
• 300 г зелен фасул;
• два големи млади патладжана;
• две супени лъжици зехтин;
• две супени лъжици масло;
• две големи глави лук;
• един голям ярък сладък морков;
• три скилидки чесън;
• смлян черен пипер;
• пресен кориандър, магданоз;
• вряща вода или бульон;
• сол.

Как да готвя

1. Измийте месото, подсушете го, нарежете го на кубчета, запържете го в половината сгорещено масло и зехтин до красив карамелен цвят.
2. В другата половина от маслената смес запържете половин кръгчета или кубчета лук, пръчици моркови и големи кубчета патладжан.
3. Измийте зеления фасул, отрежете опашката, нарежете на парчета с дължина 5 - 6 см.
4. На дъното на тенджерата се нареждат лукът и зеленчуците, върху тях се нареждат обелени и смачкани скилидки чесън, запърженото месо и зеленият фасул.
5. Добавете сол, черен пипер, нарязан кориандър и магданоз.
6. Налейте вряща вода или бульон, така че течността леко да покрие съдържанието на тенджерата. Разбъркайте леко всички съставки с дървена лъжица.
7. Оставете да къкри на най-слаб огън за час и половина.

Моите коментари

По желание можете да добавите към съставките чушки, люти чушки и нарязани домати.

От най-нежния зелен фасул захарни сортовестава страхотно топло празнична закуска, който има вкус на гъбени жулиени. Как да подготвим всичко? За по-голяма яснота, моята стъпка по стъпка рецепта със снимки.

съставки

• Един килограм зелен фасул;
• половин литър тежка сметана (33 - 35%);
• една супена лъжица брашно;
• една голяма глава лук;
• половин малка шушулка люта чушка (по желание);
• половин супена лъжица масло с отлично качество;
• сол.

Как да готвя правилно

Изплакнете зеления фасул.

Начупва се на парчета с дължина 4-5 см. Вари се на тихо място за 6-10 минути. Можете да изпратите варен зелен фасул на студена водаза поддържане на яркозелен цвят. Този път не го направих.

Нарежете обеления лук на кубчета и го запържете на слаб огън до прозрачност.

Добавете боба и разбъркайте. В отделна купа разбъркайте сметаната с една супена лъжица брашно до гладкост. Изсипете сместа в тиган, разбъркайте съдържанието, гответе пет минути на слаб огън, подправете със сол, добавете ситно нарязан лют пипер.

Готово ястие в тиган.

Ето колко красиво се получи при сервиране.

Лобио от зелен боб по грузински

Сезонът на пресния зелен фасул е кратък. Но колко възхитителен е в лятната си луксозна девствена свежест! Побързайте да приготвите зелено лобио - несравнимо ястие от грузинската кухня, еднакво отлично както топло, така и студено.

Но няма нищо по-вкусно в лятна вечер от димна чаша леко бяло вино, парче и лобио по грузински! Ядат го не само за да се наситят, а за удоволствие и приятно забавление.

Ето една рецепта как да сготвите зелен фасул много вкусно на тиган.

съставки

• Половин килограм пресен, нежен зелен фасул без фибри;
• 250 г лук;
• 200 г добри летни сочни домати;
• една зелена чушка;
• малка шушулка люта чушка (по желание);
• една до две скилидки чесън;
• 50 ml висококачествено растително масло;
• 80 - 100 г пресен кориандър;
• голяма щипка пресни листа магданоз, чубрица, лилав босилек;
• малко винен оцет или лимонов сок;
• щипка имеретински шафран (по желание);
• смлян черен пипер, кориандър;
• сол.

Как да готвя

1. Пригответе и сварете боба както по-горе.
2. Докато се готви, обелете лука, нарежете го на половин пръстени и запържете до прозрачност в сгорещено растително масло.
3. Добавете в тигана морковите, нарязани на тънки ивици, а след минута и чушката, нарязана на тънки жулиени. Гответе три минути на среден огън.
4. Нарежете чистите домати на кубчета. Нарежете измитите и изсушени зеленчуци (с изключение на кориандър). Добавете домати и билки към запечените зеленчуци. Гответе, докато по-голямата част от доматения сок се изпари.
5. Смелете нарязан кориандър със сол, черен пипер и кориандър, добавете към останалите съставки, разбъркайте, добавете сварен зелен фасул. Задушете всичко заедно за пет до седем минути.
6. Добавете тънко нарязани люти чушки, имеретински шафран, ако готвите с тях, разбъркайте. Сезон винен оцетили лимонов сок на вкус.
7. Лобиото ще стане още по-вкусно, ако престои десетина минути след като е готово.

Моите коментари

• Студеното лобио на втория ден след готвенето е прекрасно, като полифонична грузинска песен „а капела“.
• За да се подготвите за зимата, напълнете стерилни буркани с лобио. Стерилизирайте еднолитрови буркани за шестдесет минути. Покрийте с варени капаци, охладете, като поставите върху капака, без да увивате.

Пресен зелен фасул с яйце по азербайджански

Зеленият фасул е обичан от всички народи на Кавказ. В Азербайджан към нея се отнасят почти трепетно. За приготвянето му най-често се използва прясно или разтопено масло. Това придава на ястието специален, характерен „орехов“ вкус и аромат.

съставки

• Един килограм пресен зелен фасул;
• 400 г лук;
• три скилидки чесън;
• един голям Зелен пипер;
• малка шушулка люта чушка (по желание);
• шест пилешки яйца;
• 60 г прясно масло или 50 г гхи;
• смлян черен пипер;
• малка щипка куркума;
• кориандър, магданоз, чубрица, босилек;
• сол.

Как да готвя

1. Сварете зеления фасул за шест до осем минути, прецедете и поставете в много студена вода.
2. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Нарежете и почистените от сърцевината зелени чушки.
3. Освободеният от люспите чесън се счуква върху дъска, като се притиска с хоризонтално острието на ножа.
4. Разтопете маслото, изчакайте, докато спре да се разпенва и се появи характерен "орехов" аромат. Ако готвите с гхи, просто го разтопете.
5. Добавете лука и го запържете на слаб огън. Индикаторът за готовност е златист цвят. Добавете куркума и разбъркайте.
6. Добавете чесън, зелен пипер, разбъркайте, гответе заедно за две минути и добавете към компанията зелен фасул, изсушен върху кърпа.
7. Разбийте яйцата, добавете нарязани билки, лентички люта чушка и смлян черен пипер.
8. Изсипете сместа от яйца и билки при боба, разбъркайте, посолете. След известно време яйцата ще се сгъстят. Прекрасно азербайджанско ястие е готово!

Уважаеми читатели на блога на Ирочка Зайцева! Ще се радвам, ако моята кратка статия за това как и какво може да се приготви от пресен зелен фасул ще ви помогне да изберете рецептите, които харесвате. Ако имате въпроси, определено ще им отговоря в коментарите.

С искрени и искрени пожелания за здраве и всичко най-добро, Ирина Рибчанская, автор на блога Есе от кулинарен любител.

Уважаеми читатели, ако се интересувате от др кулинарни рецепти, каня ви в нашия раздел „Кулинарно изследване“. Можете да отидете в категорията, като щракнете върху бутона
по-долу.

Вкусни рецепти за цялото семейство

Ами душата? Преди няколко дни беше Денят на паметта на Владимир Семенович Висоцки. Само той можеше да напише зашеметяваща декларация за любов. Владимир Висоцки - Лирика .

Вижте също

Замразените полуфабрикати спестяват много време в кухнята. Например, когато трябва бързо да приготвите вечеря, можете да извадите торба със замразен зелен фасул от фризера и да използвате една от рецептите, описани по-долу. Предимството на този препарат е, че не е необходимо да се бели, мие, реже, той е напълно готов за употреба.

Можете да разнообразите ежедневното си меню със зелен фасул, приготвен на тиган със сирене и заквасена сметана.

съставки:

• 1 кг зелен фасул (замразен);
• 1 глава лук;
• 50 г холандско сирене;
• 1 морков;
• 2 с.л. панировка;
• 2 с.л. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 1 ч.ч каменна сол;
• малко растително масло.

Рецепта:

• Поставете зеления фасул в гевгир и го изплакнете от скреж със студена вода. Оставете течността да се отцеди напълно.
• Измийте и обелете морковите и лука. Натрийте кореноплодите и нарежете лука на кубчета.
• В тиган с растително маслолежахме лук, след няколко минути добавете морковите. Разбъркайте и задушете зеленчуците, докато омекнат.
• Добавете зеления фасул и заквасената сметана към запечените зеленчуци. Смесете всичко, покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън за около четвърт час.
• След това добавете смлени бисквити и разбъркайте добре.
• Ястието се разпределя в порционни чинии и докато е горещо се поръсва с едро настърган кашкавал.

Видео по темата:

Как да сготвим замразен зелен фасул като гарнитура

Гарнитурата от зелен фасул винаги се оказва задоволителна и вкусна. По желание може да се поднесе като топла салата.

съставки:

• 0,3 кг замразени бобови шушулки;
• 150 г бекон;
• 1 глава лук;
• малко сол, смлян черен пипер на вкус.

Рецепта:

• Размразете замразения боб, нарежете го, ако е дълъг, и го поставете в уред за готвене на пара или гевгир, поставен върху вряща вода. Запарете шушулките за 3-5 минути, като ги покриете с капак.
• Сложете задушения боб в купа с ледена вода, за да не загуби наситен цвят. След няколко минути отцедете боба и го подсушете в гевгир.
• През това време нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете в тиган. Добавяме и бекон, който по желание може да се нареже на големи или малки филийки. Запържете съдържанието, докато беконът стане хрупкав.
• Добавете боба, разбъркайте внимателно, гответе заедно с бекона за няколко минути. Овкусете ястието с подправки на вкус. Солта трябва да се използва внимателно, тъй като... самият бекон е доста солен.

Видео по темата:

Празнични ястия от замразен зелен фасул

Зеленият фасул върви добре с морски дарове, така че... празнично менюможете спокойно да включите салата с боб и миди.

съставки:

• 250 г миди;
• 300 г зелен фасул (замразен);
• 1 глава червен салатен лук;
• по 1 с.л лимонов сок и соев сос;
• 1-2 скилидки чесън;
• малко сол и смлян черен пипер;
• 2-3 с.л. зехтин;
• 1 с.л. сусамово семе;

Рецепта:

• Размразете морските дарове и боба, обелете сладкия лук и нарежете на половин пръстени.
• Измиваме старателно всяка мида, за да отстраним чуждите примеси (пясък, водорасли, фрагменти от черупки и други отпадъци) и я поставяме върху слой хартиени кърпи, за да изсъхне.
• Червеният лук се запържва в сгорещено олио до омекване.
• Добавете мидите в тигана и ги загрейте с лука за няколко минути. Няма нужда да държите морските дарове на огън повече, защото... ще загуби деликатната си текстура. Съдържанието на тавата се прехвърля в чиния да се охлади.
• Сварете боба в подсолена вода за 3-4 минути. Веднага, без да губите време, прехвърлете шушулките в студена вода с лед.
• Изсипете боба в купа за салата, а тук поставете миди с лук и нарязан чесън.
• Зареждане с гориво празнична салаталимонов сок, соев сос, зехтин, добавете подправки на вкус и поръсете всичко със сусам.
• Разбъркайте салатата и я оставете да се маринова малко преди сервиране.

Видео по темата:

Как и колко да готвя замразен зелен фасул

Замразеният зелен фасул обикновено е готов за по-нататъшно готвене. Но преди да го сложите в салата, омлет или друго ястие без значителна термична обработка, първо трябва да го сварите в подсолена вода.

В тенджера

За да направите това, поставете боба във вряща вода, без да го размразявате. След като заври, гответе шушулките за 10-12 минути.

В микровълновата

Можете да ускорите процеса на готвене на боб в микровълнова фурна. За целта сложете замразения боб в тенджера за микровълнови фурни. Налейте вряща вода, така че течността да покрие съдържанието, и гответе за 1,5 минути (мощност 800-900 W).

В уред за пара

Най-нежният начин за готвене на боб е варенето му в двоен котел. В този случай всички полезни микроелементи остават в продукта и не отиват във водата.

Поставете боба в съда на пара на равен слой, налейте вода в долното отделение и гответе зеленчуците за 15 до 20 минути, в зависимост от размера на шушулките.

Какво да готвя от замразен зелен фасул при отслабване

Замразени зелени зърна често се използват във формули диетични ястия, защото питателна е и съдържа много фибри. Когато активно отслабвате, не можете да лишавате тялото си от протеини, така че вашата диета трябва да включва риба и бяло пилешко месо. Приготвяйки пиле със зелен фасул ще си осигурите пълноценна диета.

съставки:

• 500 г пилешки гърди;
• 400 г замразени аспержи;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 2 с.л. доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 с.л. зехтин
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• 0,5 ч.л подправки за домашни птици.

Рецепта:

• Измийте гърдите и ги нарежете на средни ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
• Измийте и обелете морковите, чушките и доматите. Нарежете чушката и моркова на лентички, а домата на кубчета.
• В тиган със зехтин се задушават лукът и морковите. Отделно запържете доматите и сладките чушки с добавка на доматено пюре. Няма нужда да пържите зеленчуците, просто трябва да ги направите меки.
• Запържете гърдите в зехтин. Когато пилето се запече го поръсете със сол и черен пипер на вкус.
• Размразете боба и го запържете в тиган.
• Смесете всички съставки, овкусете с наситнен чесън и сервирайте топло.

Видео по темата:

Супа от замразен зелен фасул

Вкусна супа от зелен фасул със зеленчуци и пиле се приготвя само за половин час. Ястието е здравословно, ярко, така че дори децата ще го харесат.

съставки:

• 2 литра изворна вода;
• 1 средно голям домат;
• 1 морков;
• 300 г пилешко;
• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 стръка копър;
• 3 скилидки чесън;
• 150 г зелен фасул;
• 3 с.л. растително масло;
• 2 щипки сол.

Рецепта:

• Първо, гответе бульона. Измийте месото, нарежете го на парчета, сложете го в тиган с вода. След като заври, съберете пяната и варете пилето на среден огън около половин час.
• Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете морковите на едро, лука и доматите на кубчета.
• В тиган с растително масло запържете лука до прозрачност. След това добавете морковите, задушете за няколко минути и след това задушете зеленчуците за още 3-4 минути, като добавите домати.
• Обелете картофите, нарежете ги на средни филийки и ги добавете към готовия бульон.
• След 10 минути добавете бобовите шушулки, след това добавете запържените зеленчуци, разбъркайте и гответе 10 минути.
• В края на готвенето добавете наситнен копър и наситнен чесън. След 3 минути свалете супата от котлона и я оставете да поври малко.

Бобът се включва в много ястия – и първи, и втори; може да бъде както гарнитура, така и предястие. Не толкова отдавна нашите сънародници бяха запознати само с белите и червените сортове на тази култура. Някак бързо и неусетно обаче зеленият фасул зае известно място в нашата диета. Вярно е, че някои хора все още са объркани и смятат, че аспержите, зелените и червените чушки са отделни култури, но мисля, че с времето хората ще го разберат. Остава само да му кажем как се готви зелен фасул – както за времето, когато е лесно достъпен, така и за зимните месеци, когато свежитя не може да бъде достигната.

Първо, нека да решим кой ще се възползва от него и на чие здраве може да причини някои щети.

Кой ще се възползва от зеления фасул и как?

За начало тези, които имат проблеми с червата и стомаха. Фибрите, с които зеленият фасул изобилства, активно подобряват храносмилането и в този процес отпадъците и токсините също се отстраняват от тялото ви. Зеленият фасул е не по-малко богат на протеини, от които се образува почти всичко и на първо място - мускулна тъкан. Съставните въглехидрати, които са част от тези зърна, повишават човешкия тонус, дават сила и укрепват имунната система по време на редовна употребада ям такъв боб.

Сред тези, които ще се възползват предимно от зеления фасул, са диабетиците. Има свойството да стабилизира кръвната захар, така че тези със слаб захарен диабет, може и без изкуствен инсулин. А желязото, което е част от зеления фасул, поддържа качеството на кръвта на необходимото ниво. Съдържа малко калории, а консумацията му ускорява метаболизма, така че продуктът е много подходящ за тези, които са на диета.

Кой трябва да избягва зеления фасул?

Фибрите могат не само да бъдат полезни, но и да причинят известна вреда на тези, които имат проблеми с храносмилането: страдат от холецистит, язва, всеки гастрит или страдат от висока киселинност. Тези зърна не са полезни и при подагра. В противен случай обаче тези бобови растения са безвредни, освен че могат да причинят повишено образуване на газове. Тази беда обаче може лесно да се избегне, ако сварите боба, но веднага след като заври, отцедете водата и долейте прясна.

Международни бобови ястия: китайски предложения

Сега нека да го разберем по такъв начин, че да получим удоволствие от яденето му. Да започнем с предястията. Много европейски, азиатски и латиноамерикански страни използват този боб в салати. Например, можете да приготвите следното китайско ястие: ще ви трябват 100 г магданоз и целина, 300 г сам боб, половин чаша доматен сос(за предпочитане пикантен или пикантен) и често срещан компонент на китайски ястия - мононатриев глутамат в количество чаена лъжичка. Тази рецепта за готвене на зелен фасул ще се хареса не само на любителите на китайската кухня, но и на феновете незабавно готвенехрана. Шушулките, по-голямата част от магданоза и целината се сваряват в подсолена вода, нарязват се на диагонал и се изсипват в соса, който е предварително смесен с глутамата. След нареждане върху чиния (или в купа за салата) гарнирайте с останалия магданоз и поднесете.

Международни ястия с боб: с какво ще ви зарадва Мексико

Не по-малко интересно може да се приготви зелен фасул (зелен боб) по рецептата на тази латиноамериканска страна. За него вземете (в допълнение към основната съставка в размер на половин килограм) червен пипер, сол и сух кориандър (всички подправки на вкус) и 60 грама масло - или зехтин, или обикновено масло. Самото приготвяне е просто: обеленият и нарязан на ивици боб се сварява до пълна готовност, отцежда се през фин гевгир или цедка и докато е топъл се овкусява с подправки, кориандър и олио. Ако изберете крем, първо трябва да го омекнете (можете само на стайна температура) или да го смилате с билки.

Интернационални ястия с боб: Гърция също е богата на идеи

Средиземноморието също охотно използва този компонент в своите ястия. Така Гърция може да предложи интересни и вкусни ястия от зелен фасул, но този път не салати. От тези зърна можете да приготвите обилно и необичайно пълноценно ястие. За него ще ви трябват половин килограм боб, четири ситно нарязани скилидки чесън, няколко супени лъжици олио (в оригинал - зехтин), няколко глави лук и моркови, 400 г консервирани домати, обелени, чаена лъжичка риган и сол. Чесънът се запържва леко в сгорещено олио, към него се добавя бобът, всичко се разбърква, добавят се и наситнените (на по-дребно) домати. След като заври, котлонът се намалява и съдържанието на тигана се вари около 30 минути. Знак за готовност ще бъде мекотата на боба и почти изварения доматен сок. След това се приготвя дресинг от ситно нарязани моркови и лук, запазени в зехтин. Добавя се към основното ястие, което след като заври се посолява, поръсва с черен пипер и се отстранява от котлона. Сервира се на масата като самостоятелно ястие, поръсено с билки.

Замразена основа

Въпреки нарастващата популярност на тези бобови растения, не всеки има възможност да ги закупи пресни. И тогава възниква въпросът как да се готви зелен фасул, ако е закупен замразен. Най-добрият вариант- направете гарнитура от него, подходяща както за месни ястия, така и за качамак, паста или картофи. В допълнение към замразения боб ще ви трябва чесън, лук, черен пипер, сол и зеленчуци (отново зехтинът е по-добър). Всички компоненти се вземат "на око". Бобът е предварително сварен, като не е необходимо да се размразява. Производителите често препоръчват да правите това за около двадесет минути, но това време е очевидно прекомерно - продуктът губи естествения си цвят и форма. Пет минути след кипене ще бъдат достатъчни. Свареният боб се потапя за същото време в ледена вода, за да се консервира. външен вид. Докато се "оправя", в олиото се задушава лукът, към който се добавят боба, а малко по-късно - чесъна и чушката. Всички компоненти се запържват леко, след това съдът се покрива с капак и ястието се оставя да къкри под него за няколко минути, така че съставките взаимно да се просмукват с ароматите на другия. Естествено това не е единственият начин за приготвяне на замразен зелен фасул. Рецептите са много разнообразни, но тази ни се стори най-апетитна.

Как правилно да замразите зелен фасул

През лятото можете да намерите, измислите или измислите много ястия от такъв вкусен боб. Но бих искал да ги видя на масата си дори и в студа. Има огромен брой начини за готвене на зелен фасул за зимата, но най-функционалният все още е замразяването. Така запазва всичките си хранителни и полезни свойства и оставя поле за кулинарно въображение. В същото време замразяването е доста лесно за изпълнение и не изисква значителни разходи. Подготовката е проста: суровините се измиват, опашките се отстраняват, шушулките се нарязват на 2-3 части (това зависи от размера на зърната) и се поставят във вряща, леко подсолена вода. Тиганът се захлупва с капак и след като заври, шушулките се варят около 20 минути. Отцедените и охладени зърна се пакетират в пликове или контейнери (ръкави) за замразяване, съдът се завързва или опакова и се поставя във фризера. Сега, в подходящия момент, остава само да извадите продукта от опаковката и да създадете кулинарни шедьоври от него.

Как да мариноваме правилно

Зеленият фасул за зимата може да се приготви и по други рецепти. Особено добре е, когато е мариновано. За килограм от основния продукт вземете марината, състояща се от една супена лъжица сол, една доза 9% оцет, един литър вода и 100 g захар. Шушулките се приготвят съответно, нарязват се на съразмерни парчета и леко се бланшират във вряща вода. През това време се приготвя марината и съдовете се стерилизират. Бобът се нарежда в буркани, залива се с гореща марината, след което бурканите се затварят, обръщат се с капак, завиват се и след като изстинат се скриват в килера.

И имайте предвид: това не е всичко, с което зеленият фасул може да ви зарадва! Опитайте, експериментирайте - и завинаги ще останете неин фен.