Възможно ли е да се наточи нож за месомелачка? Как правилно да заточите нож за месомелачка у дома. Заточване с абразивни дискове

Често едва при въртене на месото се установява, че ножовете на месомелачката са се затъпили. Можете да ги наточите за няколко минути у дома. Така че не се разстройвайте и не изоставяйте това, което сте започнали. И за да удължите живота на вашите остриета, ще бъде полезно да знаете защо ножовете се затъпяват.

Как работи месомелачката и защо остриетата губят остротата си?

Нарязването на храна в месомелачка се извършва с помощта на две части: кръстообразен нож (четири остриета) и плосък кръг с дупки (понякога наричан мрежа или решетка). За всички модели оборудване те са приблизително еднакви за електронните месомелачки, частите са направени по същия принцип като за ръчните. С течение на времето месомелачката започва да дъвче храната, а не да я смила.

Защо ножовете стават тъпи:

• поради окисляване и ръжда - за да се избегне това, е необходимо да се грижите правилно за остриетата;
• При постоянен контакт с твърди части (сухожилия, кости, замразени месни влакна) краищата на частите се заоблят, което намалява способността им за рязане - само меки продукти трябва да се зареждат в месомелачката.

Дори ако се спазват всички правила за работа, рано или късно остриетата ще станат тъпи. Най-лесният начин да ги коригирате или изострите е сами, у дома. Ще ви трябва камък за заточване, шкурка или специални точилни камъни, които се доставят с устройството. По този начин ще спестите както пари, така и време. Особено ако негодността на остриетата е открита по време на нарязване на месо.

Основни правила за заточване

Заточването на ножове за месомелачка се извършва според няколко правила, независимо от избрания метод. Ето ги и тях:

1. Важна е не толкова остротата на ножа, колкото равномерността на режещата повърхност. Колкото по-равномерно прилепват частите една към друга, толкова по-добре се смачкват продуктите. Когато остриетата се затъпят, може да забележите, че повърхността им става неравна.
2. Заточването се извършва само на ръка. Когато се използват електрически инструменти, металът е изложен на риск от прегряване. Също така е трудно да изберете правилния ъгъл на заточване у дома.
3. Никога не трябва да се потапят нагорещени режещи части студена вода- необходимо е да се оставят да изстинат постепенно по естествен път.
4. Равнината на абразивната повърхност е строго хоризонтална.
5. Необходимо е да се заточат и двата ножа - кръстообразният и кръглият.
6. Преди да заточите, трябва да измиете и изсушите добре частите.

съвет! Използвайте фини абразивни повърхности. Ако шмиргелът или камъкът имат големи фракции, тогава заточването няма да бъде толкова висококачествено, колкото бихме искали.

Метод 1. Точилен камък

Камъните за заточване са широко достъпни в железарските магазини. Този инструмент е полезен за изправяне на всякакви остриета: от кухненски ножове до ножици за нокти. Месомелачката изисква камък с почти гладка повърхност.

Как да заточите части с камък:

1. Почистете и подсушете ножовете за месомелачка.
2. Поставете точилния камък върху равна повърхност. За да не се движи по време на процеса на заточване, поставете парче плат и за максимално фиксиране го затегнете в менгеме или скоба.
3. Поставете четирилопатовата част на месомелачката върху камъка със страната, с която прилепва към диска с дупките.
4. Правете кръгови движения с ножа, като постепенно увеличавате скоростта.
5. Можете да приложите лек натиск върху детайла по време на процеса на заточване, това ще го ускори.
6. Заточете диска с дупките (страната, която е в съседство с кръстосания нож) по същия начин. Тя трябва да стане гладка и лъскава.
7. Понякога се препоръчва заточване под течаща вода. Той ще охлади нагряващия се метал и ще намали повърхностното триене.

Метод 2: Шкурка

Кожата е най-простият и достъпен вариант. Този метод се използва за заточване на нож, който е станал леко тъп. Първо изберете шкурка необходима дебелина. За да направите това, определете колко плътен е самият метал. Колкото по-плътна е, толкова по-висока е зърнистостта на хартията.

Как да заточите с шкурка:

1. приготви се дървен блок.
2. Прикрепете хартия към него.
3. Започнете внимателно да заточвате детайла, като го движите по повърхността.
4. Продължете, докато остриетата се заточат до желаната степен.
5. След процедурата изплакнете острието, за да не остане абразив върху него и избършете на сухо.

съвет! Дори ако е използвана груба шкурка за заточване, е необходимо да завършите процеса с финозърнест абразив (поне нула). Това ще полира по-добре повърхността и ще запази ножовете остри по-дълго. Едрата шкурка оставя драскотини.

Метод 3. Барове, включени в месомелачката

Често към месомелачката са включени специални камъни за заточване, повтарящи формата на нож с четири остриета и мрежа. Запазете ги и няма да се налага да търсите алтернативни вариантиза заточване. Производителят е помислил за всичко за вас - щангите имат всички необходими характеристики за постигане на идеален резултат.

Как да подредите режещите части с помощта на тези инструменти:

1. Първо наточете кръстосания нож. Трябва да поставите кръгъл блок в месомелачката вместо диск с дупки.
2. Превъртете реката или включете устройството, сякаш нарязвате храна. Скоростта трябва да е еднаква, увеличавайте я постепенно.
3. Сега монтирайте решетъчния нож и камъка за заточване (вместо кръстообразната част).
4. Също така завъртете дръжката на месомелачката, докато постигнете желаната острота.

Полезна информация

1. Купуването на добра месомелачка ще ви спести от честото заточване и смяна на режещите части. Преди закупуване попитайте дали в комплекта има приспособления за заточване.
2. Изплакнете обилно отворите на диска, за да не останат частици храна в тях.
3. Избършете месомелачката на сухо, за да предотвратите ръжда.
4. След изсъхване смажете с вазелиново масло и веднага сглобете устройството.
5. Пазете устройството от влага.
6. Наточете ножовете си при първите признаци на тъпота.
7. Носете защитни ръкавици, когато боравите с ножове.
8. Да избегна леки драскотинивърху метал по време на заточване, се препоръчва да смажете остриетата растително масло(направете същото с инструмента за заточване). Изчакайте 5 минути и започнете процедурата. Между ножовете и повърхността за заточване се образува нискоабразивна паста, която ще предотврати надраскване.
9. Не се увличайте по процеса на заточване и периодично проверявайте остриетата на вашите ножове. Когато искрят, спрете.
10. След заточване незабавно проверете използваната месомелачка.
11. Как да проверите степента на прилягане на ножовете? Свържете ги и погледнете: в идеалния случай не трябва да има пропуски.

Месомелачката може да бъде незаменима при приготвянето на някои ястия, например месо и други видове мляно месо. Поддържайте оборудването си в работно състояние, защото е по-лесно да боравите с леко тъп нож, отколкото да точите ръждясали остриета с дълбоки вдлъбнатини. Нека тези съвети ви помогнат да възстановите предишната си острота на вашите ножове за месомелачка.

Перфектната работа на месомелачката е в нашите ръце

Много хора обичат месни ястия и ги готвят често. За всеки ден или празнична маса- във всеки случай ги ядат с удоволствие. Но когато месомелачката започне да действа, трябва да се задоволиш с импровизирани средства в най-неподходящия момент.

Заточване на ножове за месомелачки в Москва

Никой не знае колко месо се изяжда в Москва само за един ден. Трудно е дори да се визуализира. Естествено, заточването на ножове за кухненски уреди е една от най-популярните услуги, които предлага нашата работилница.

Няма нужда да чакате момента, в който месото вече не преминава през дупките. При първите признаци на проблем трябва незабавно да се свържете със специалист и да заточите ножовете си. кухненски уред. За професионални кухни, големи цехове за хранително-вкусовата промишленост и домакини предлагаме висококачествено заточване на ножове за месомелачки в Москва.

Заточване на решетките за месомелачка

Ако заточването на нож за месомелачка, който е в движение, е умерено трудно, то заточването на ножовете на решетката на този кухненски уред изисква сериозни професионални умения и също толкова професионална машина за заточване на ножовете на това устройство. И няма значение дали говорим за голям промишлен агрегат или за заточване на части на ръчна месомелачка.

Високата точност на извършената работа се дължи на факта, че само краищата трябва да бъдат заточени, въпреки факта, че цялата зоналентите са много по-големи. Ъгълът на заточване на ножа за месомелачка, особено неподвижен, играе огромна роля за по-нататъшното му правилно функциониране. Ето защо заточването на решетките на кухненските уреди е толкова отговорно и важно. Въпреки това в нашата работилница знаят как да си вършат работата по възможно най-добрия начин.

Разходите за заточване на решетки и ножове за месомелачки

Разбира се, крайната цена на работата директно зависи от това дали трябва да заточите части от индустриална месомелачка или обикновена. кухненски робот, както и състоянието, в което инструментът е стигнал до майстора. Практиката показва, че цената на услугата е умерена за износени ножове. Състоянието е много по-лошо, след като се опитате да премахнете износването сами.

Нашите майстори знаят как да заточат месомелачка, така че да стане послушна и ефективна. Професионална работилница за заточване на ножове за месомелачки винаги ще доведе инструмента до състояние на идеална работа.

Видео за заточване на ножове за месомелачки

Почти всеки дом има електрически помощник, който бързо ще смила месото на кайма с всякаква консистенция, ще помогне за изцеждането на сок, ще подготви оригинални бисквитки или домашно приготвени юфка, тестени изделия, а някои занаятчии правят месни деликатеси. По време на работа идва момент, когато възниква въпросът как правилно да заточите нож за месомелачка? Ще ви кажем какво трябва да направите за това в нашата статия.

Днес закупуването на нови ножове за ръчни или електрически месомелачки не е проблем, но защо да харчите пари, когато те могат лесно да бъдат заточени. По правило потребителите се сблъскват с проблема с тъп нож директно в процеса на приготвяне на мляно месо: точно сега всичко беше наред и изведнъж техниката конфитюри месо, процесът излиза извън контрол.

Ако ножът се затъпи, не се притеснявайте - всичко може да се поправи в рамките на половин час. Просто трябва да намерите точило или шкурка и да започнете сами да заточвате ножовете си според препоръките, които ще ви предоставим.

Помня! Добре шлифованият режещ инструмент спестява време при използване на устройството, ако е такъв ръчен тип, тогава вашата сила, а ако е електрически, тогава вашата консумация на енергия.

Преди да започнете да заточвате ножове за месомелачка, трябва да разберете защо стават тъпи, защото производителите твърдят, че когато се въртят, те се самозаточват върху метала на решетката. Месото е меко вещество, но често съдържа малки хрущяли и силни вени, които допринасят за постепенното закръгляване на режещия ръб и става матово. Продуктът започва да дъвче продукта и с течение на времето напълно спира да го обработва. Следователно, при първите признаци на неправилна работа режещ инструментспрете работа, започнете да разглобявате и след това да заточвате ножовете.

Въртящи се части различни моделиразличава се по външен вид, но работят абсолютно еднакво.

Правила за извършване на работа

Преди да заточите сами ножовете за месомелачка у дома, трябва да проучите принципа им на работа, в противен случай ще бъде трудно да постигнете положителен резултат. Режещият подвижен инструмент работи винаги в комбинация с фиксирана решетка, който има дупки по цялата равнина и трябва да се заточат заедно. Тази част се върти заедно със шнека и четири остриета започват да смилат продукта, който прониква през отворите под налягане. По този начин се постига разлика в смилането, тъй като се използват няколко варианта на решетка: с малки или по-големи перфорации.

Когато заточвате, трябва да обърнете внимание на всеки ръб на остриетата, така че да имат остър режещ ръб.

Първо трябва да подготвите всичко необходими материализа да извършите целия процес ефективно и да спазвате основните правила.

1. Проверете повърхността, върху която ще заточите ножовете, като използвате дебела метална линийка- прикрепете го към края и се уверете, че няма празнина. Поставете хартията или кръга върху масата и го закрепете здраво. По-добре е да поставите парче плексиглас под шкурка за по-добра хоризонталност.
2. Преди да започнете работа, смажете остриетата и полираната повърхност на решетката. Слънчогледово олио и оставете за няколко минути. Повърхностите, върху които ще се извършва заточване, също трябва да бъдат смазани за по-добър контакт и образуване на вид абразивна паста, която предпазва ножовете от малки драскотини. При заточване на специално водно шлифовъчно колело, то трябва да се намокри с вода, а не с масло.
3. За да третирате равномерно цялата повърхност, използвайте дървена скоба. Трябва да натиснете в центъра на ножа или решетката, да правите кръгови движения равномерно, като натискате дървото с малка сила.
4. След като заточите нож с четири остриета, трябва да заточите и решетката; ръбовете на нейните перфорации също се износват по време на работа.

Методи за заточване

В този раздел ще ви кажем как да заточите нож за месомелачка с помощта на прости инструменти със собствените си ръце.

Абразивен камък

За правилно заточванеПо-добре е да закупите корундов камък за заточване с диаметър 180 mm и размер на зърното в диапазона 40-60 микрона.

След това го поставете върху равна повърхност, налейте вода от чешмата или го намокрете постоянно, тъй като целият процес трябва да се извършва с негово участие, така че металът да се охлажда постоянно. За да предотвратите движението на камъка върху масата, поставете го отдолуплътна материя . Вземете нож и започнете да правитепо часовниковата стрелка. За по-добър контакт използвайте скоба от парче дърво, натиск трябва да се приложи в центъра на ножа и можете да фиксирате заточващото колело със свободната си ръка.

важно! Оксидиращият филм трябва да се отстрани равномерно по цялата равнина на режещия инструмент, внимателно се уверете, че няма никакво изкривяване, качеството зависи от това.

След ножа не забравяйте да заточите решетката, като извършвате подобни действия и визуално проверявате процеса. Ако повърхността, която се заточва, е гладка и лъскава, всичко е направено правилно. След това трябва да проверите прилягането на тези части, защото те работят в близък контакт и не трябва да има празнина между тях.

Сега можете да сглобите месомелачката и да тествате работата на заточените части в реални ежедневни условия.

Мелница

Това е най-удобният метод за заточване на ножове, но не е подходящ за всички: ако нямате умения да работите с такова устройство, тогава направете само ръчно заточване. Как сами да заточите нож за месомелачка на такава машина? Използваме гладката странична повърхност на шлифовъчното колело, върху която първо нанасяме специална паста с фин абразив, след като изсъхне всичко е готово за работа. Натиснете бутона Старт и внимателно натиснете частта към страничната повърхност. По време на заточването е необходимо визуално да се провери качеството, като се даде време на метала да се охлади, за да не се изгори до потъмнял цвят - характерния цвят на прегрята метална повърхност.

Извършваме същите действия с решетката, само в този случай е по-добре да се използва дървена скобаза да не нараните пръстите си. Техниката е идентична с заточването на нож с четири остриета.

Тази опция има отрицателни страни:

Този метод за заточване на ножове за месомелачки е достъпен за всички. Това няма да изисква специални инструменти или устройства от вас, поради това ще отнеме минимум подготовка и можете да започнете да заточвате почти веднага. Това е най-простата и най-разпространена технология, която е подходяща както за електрически, така и за ръчни месомелачки.

Какво ще ви трябва?

• Блок за заточване на обикновени кухненски ножове или дървен блок с парче шкурка.
• Малко чешмяна вода.

Направи си сам заточване на ножове за месомелачка

Започваме с разглобяване на месомелачката. Развийте пръстена и извадете ножовете.

На ножовете, които са били използвани дълго време, рисковете, цепките и чиповете са ясно видими.
Кръгъл нож се нарича мрежест нож. Ръбовете на дупките страдат: те се нарязват, стават скучни и се заоблят. Освен това при много продължителна употреба ножовете могат да придобият вълнообразна повърхност вместо право острие.

И така, вземаме камък за заточване, той трябва да е плосък. Можете също да използвате шлифовъчно колело.

Накисваме гъбата във вода и намокряме повърхността на точилото за заточване на ножове.

Поставяме ножа от месомелачката с остриетата върху блока и с възвратно-постъпателни движения, с лек натиск, започваме да заточваме. Продължителността на заточване зависи от степента на износване. Ако правите това редовно, тогава един нож отнема около 2-3 минути непрекъсната работа.

Ако нямате камък за заточване, можете да го направите сами. Трябва да вземете парче права дъска или прав дървен блок и парче шкурка. Колкото по-фино е зърното на хартията, толкова по-добре.

Пъхаме хартията под блока. За по-добро закрепване можете да го фиксирате с мебелен телбод, но това не е необходимо - при натискане хартията се държи перфектно и не се изплъзва.

Намокряме повърхността на ножа с вода и също така заточваме ножовете на месомелачката с възвратно-постъпателни движения.

По блясъка и изчезването на петна под формата на кръгове можете да определите равномерността на повърхността и нивото на заточване.

След заточване всички повърхности блестят като нови. Всички рискове са премахнати.

След това можете да изплакнете ножовете под течаща вода, за да отстраните малките метални частици и да избършете. Сглобете месомелачката.

Разбира се, използвайки специални шлифовъчни машиниИ инструменти за заточванекачеството на заточване на ножове ще бъде по-високо, няма да споря с това. Току-що ви показах как да го направите просто, без излишни проблеми в кухнята.
Ако знаете по-прост метод, пишете в коментарите, мисля, че всички ще бъдат много заинтересовани. Благодаря за вниманието!

Дълги години заточването на ножа за месомелачка ми беше проблем. Или по-скоро се страхувах да не го разваля, затова предпочетох да не експериментирам у дома, а да го взема заедно с обичайните. кухненски ножовемайстор работил на професионална машина. После обаче ми писна. И пътуванията до другия край на града вече не се вписват в работния график. И жабата започна да се задушава, защото на цената на няколко заточвания можеше да си купиш нов нож. Като цяло трябваше да науча нов занаят.

Метод 1: необичаен файл

Първо отидох в магазин за хардуер и помолих продавача да ми покаже всички инструменти за заточване на ножове от месомелачка, които бяха на склад. Той сви рамене, погледна ме с безразличен поглед и заяви, че те нямат такова нещо, никога не са имали и едва ли някога ще имат.

Продължих да настоявам. Ако в продажба има месомелачки и ножове за тях, значи има артикул, който може да възстанови функционалността на същите тези ножове. Дори да ми го вземат изпод тезгяха, дори изпод земята, пак няма да си тръгна иначе. Продавачът помисли за минута, след това се оживи, отиде до някакъв щанд и след минута се върна с файл в ръка. Той тържествено ми го връчи, заявявайки, че този файл се казва мусат и заедно ще бъдем щастливи завинаги.

Чух някъде, че обикновените ножове могат да се точат с пила. Но не знаех, че се използва за заточване на ножове за месомелачки. Нещото обаче беше интересно, беше евтино и определено щях да му намеря приложение, така че реших да го купя.

В резултат на това направих повече от веднъж опити да подредя ножа, използвайки същия мусат. Не се наблюдават положителни промени, дори напротив. Но обикновените ножове бяха добре заточени, което обаче не реши проблема с месомелачката.

Метод 2: шкурка

В един топъл есенен ден, за да прекарам времето до зъболекаря, реших да се поразходя из пазара. Беше много удобно разположен (почти до клиниката) и винаги имаше какво да се види там.

Така че този път, разхождайки се между пътеките с най-различни неща, неволно чух разговор между продавач и купувач, който поиска да му даде шкурка, за да точи ножове. Това ме заинтригува, затова, след като изчаках мъжа да си тръгне и се възползвах от отсъствието на други клиенти, разпитах мъжа, който стоеше от другата страна на гишето. Трябва да се отбележи, че той имаше безгранично търпение. Поради тази причина се прибрах половин час по-късно с комплект от 10 листа водоустойчива шкурка за металообработка.

Както увери продавачът, заточването на ножове с шкурка е толкова лесно, колкото беленето на круши. Особено ако това са ножове от месомелачка. Самият процес на заточване, според него, изглеждаше така:

1. Трябва да поставите лист хартия върху много равна, гладка повърхност. Ако е бучка, оребрена или нещо друго, нищо добро няма да излезе от това. Дори едно малко зрънце, попаднало под лист шкурка, може да съсипе всичко.
2. Поставете ножа отгоре, така че режещите му ръбове да докосват абразивната повърхност.
3. Натиснете ножа надолу с пръсти и го завъртете обратно на часовниковата стрелка. Много е важно да правите точно това, а не обратното.
4. След известно време ръбовете ще започнат да блестят. Когато цялата им повърхност придобие сребрист блясък, процесът на заточване може да се счита за завършен.

Това обаче не е всичко. За да може месомелачката да работи не по-лошо от челюстите на мегалодон, трябва да подредите металната мрежа (кръг с дупки), през която минава каймата. Манипулациите с него са същите като с нож, но е препоръчително да го доведете до равномерен блясък от двете страни. Между другото, можете да завъртите решетката във всяка посока, а не строго обратно на часовниковата стрелка.

Тъй като този метод беше подходящ и за двете електрическа месомелачка, а за ръчния реших първо да го тествам на ножове от по-евтино устройство. Направих всичко според съвета на продавача, сглобих месомелачката, извадих от хладилника месото, което купих за случая и останах искрено изненадан - старата месомелачка мелеше говеждото като ябълки. И това въпреки факта, че тя имаше оригинални ножове - произведени през 1958 г.

Провеждането на повторен експеримент, сега с участието на нож от модерна и доста скъпа месомелачка, вече не беше страшно. И резултатът отново беше доволен! Впоследствие използвах само този метод в продължение на 5 или 6 години и дори сега той остава любимият ми.

Метод 3: абразивно колело

Ако не беше друг инцидент, едва ли щях да науча за този метод от някого. Първо, защото вече не се интересувах от такава информация, и второ, защото, както ми се струва, малко хора я използват.

Късно една вечер не правех нищо повече от консервиране на домати. Когато часовникът показваше пет до единадесет, се оказа, че в къщата е свършила солта. Последният магазин затвори преди час и имаше само един изход - да отидеш да вземеш сол от съседа нощна сова.

Поканен в кухнята, забелязах странен сервиз на масата - сред резервните части от разглобена месомелачка имаше нещо с формата на мрежа, но без дупки, през които минава каймата. Не мога да сдържа любопитството си, затова веднага попитах за името и предназначението на този артикул. Оказа се, че е специален абразивно колелоза заточване на нож от месомелачка. Използва се лесно:

1. Достатъчно е да сглобите месомелачката, като сгънете частите в обичайния ред, но вместо мрежата, монтирайте същия кръг и затегнете съединителната гайка (тази, която държи мрежата, ножа и шнека заедно), така че дръжката да се завърти със сила.
2. Завъртете дръжката в обратна посока (обратно на часовниковата стрелка), докато режещите ръбове на ножа станат гладки и блестящи.

Не е лесно да получите такова абразивно колело за заточване на ножове от месомелачка. Ще трябва да отидете на битпазарите или да попитате баба и дядо си дали нямат още един. Имах късмета да го намеря на таблото за обяви и да го купя за няколко стотинки - 40 рубли. Сега го използвам най-често, което е много удобно.

В моята „колекция от опит“ досега има само два начина за заточване на нож от месомелачка. Мога да ги препоръчам с чиста съвест на всеки, който има нужда от такъв съвет. Мисля обаче, че има и други, не по-малко интересни и ефективни опции. Кажете ни как се справяте с тази задача - ползвате ли услугите на професионалисти или сте закупили устройство, което може да се използва у дома?