سلطة كوسة حارة لفصل الشتاء. الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة: أشهى الوصفات بالصور

موسم الكوسة على قدم وساق الآن. الحصاد هذا العام جيد ، لذا يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الإغلاق لفصل الشتاء. لا تقتصر على فقط كوسة معلبة. بعد كل شيء ، يمكن إغلاق الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليتشو ، مقبلات من الكوسا المقلية ، والسلطة الكورية ، والكوسة للفطر وحتى مربى الكوسة.

اليوم سأكتب 8 وصفات خطوة بخطوةطبخ الحفظ المتنوع بالكوسا. في معظم الحالات ، يجب تعقيم هذه الفراغات. ثم ما عليك سوى غسل البرطمانات بالصودا ، ولا يجب تعقيمها بشكل منفصل ، حيث يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تتضمن تعقيم الكوسة في الجرار ، فيجب تعقيم البرطمانات بشكل منفصل مسبقًا. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين.

مهم! ملح الحفظ مناسب فقط للحجر الكبير. لا تستخدم اليود أو الصغيرة.

إنها وجبة خفيفة شهيرة لأنها تتمتع بمذاق جيد ومتوازن. حصلت المقبلات على اسمها بسبب توابلها ، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو- 2 قطعة.
• الفلفل الحارالفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• خل 9٪ - 70 مل
• زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - طبخ "لسان الأم":

1. غسل جميع الخضروات وإزالة البذور من الفلفل وقشر الثوم. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب المزيج السائل الناتج في المقلاة التي ستُطهى فيها المقبلات.

2. أضف الزيت النباتي عديم الرائحة والسكر والملح إلى صلصة الخضار مع التحريك. نضع الصلصة على النار ونغليها ونخفف النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طهي الصلصة ، قطعي الكوسة. يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم والفلفل ، ضعي الكوسا المفرومة عليها ، واخلطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة ، فإنها تحتاج إلى تقشير البذور وإزالتها. في هذه الحالة ، من الضروري أن تزن في شكل مطهر.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. في نهاية تحضير لسان حمات الأم ، صب الخل في المقلاة ، واترك الخليط يغلي ثم ضعه على الفور في الجرار. اسكب الصلصة حتى تصل إلى أعلى البرطمان. نشمر على الفور أغطية الحفظ.

5. اقلب قطعة العمل ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. على هذا ، الكوسة اللذيذة والحلوة جاهزة لفصل الشتاء ، استمتع.

كوسة متبل مقرمشة لفصل الشتاء

هذه وصفة سهلة من مخلل الكوسا. للرائحة ، ستحتاج إلى العديد من الأعشاب والثوم والبقدونس. تطبخ هذه الكوسة بسرعة ، ولا داعي لتركها لتطلق عصارتها. كوسة نيئةتوضع في برطمان مملوء بالتتبيلة ومعقمة. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع: دوائر وعصي طويلة وقطاعات. بشكل عام ، قص كما تريد.

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• مظلات الشبت - 1 قطعة.
• البقدونس - 3 أغصان
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
• ورقة الغار- حاسب شخصي 1.
• ثوم - 1 فص
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (لكل 4 لتر):

• ماء - 2 لتر
• خل 9٪ - 140 مل
• سكر - 125 غرام
• ملح - 100 غرام

كوسة لفصل الشتاء في تتبيلة حلوة وحامضة:

1. اغسل الكوسة وقطع الحواف. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة ، قم بتقطيع الكوسة بحيث تكون طويلة جرة لتر(على الكتفين). اختر الكوسة الصغيرة والناعمة وذات القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطع كل كوسة إلى 8 قطع. هذا هو ، أولاً إلى النصف ، ثم قم بقص كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى النصف مرة أخرى. يجب غسل جميع الخضر جيدًا. اغسل البرطمانات بصودا الخبز. لا تستخدم منظفات غسل الصحون ، فمن الصعب غسلها ، ويبقى فيلم كيميائي على الأطباق. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات بشكل منفصل.

3. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضعي ورقة الغار ، 3-4 بازيلاء البهارات 1 فص ثوم مقطع إلى أطباق ومظلات الشبت وأغصان البقدونس والفجل وأوراق الكشمش. توضع شرائح الكوسا في برطمانات. لا تستلقي بإحكام شديد حتى تكون الكوسة مشبعة جيدًا بالتتبيلة.

4. تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. بعد غليان الماء ، يُسكب الخل ويُسكب على الفور التتبيلة المغلية فوق البرطمانات إلى الأعلى.

لمنع البرطمانات من الانفجار ، املأ البرطمانات أولًا في منتصف الطريق ، ثم قم بتغطيتها حتى أسنانها.

5. نضع الكوسة المراد تعقيمها. ضع قطعة قماش على قاع المقلاة ، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى الكتفين. قم بتغطية (لكن لا تغلق) البرطمانات بأغطية معقمة لإبعاد الماء من القدر عن الكوسة. بعد غلي الماء ، اترك الكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب البرطمانات.

6. هنا الكوسا المتبل ، مقرمشة جدا ورائحة. في فصل الشتاء ، سوف ترضي مثل هذه المقبلات.

كوسة لفصل الشتاء ، مثل فطر الحليب

إذا تم نقع الكوسة بالطريقة الموضحة أدناه ، فسيتم طعمها مثل فطر الحليب المخلل. هذه الوصفة تستدعي الشبت الطازج والبقدونس. بشكل منفصل ، ليس من الضروري عمل ماء مالح بالماء ، يتم إغلاق الكوسة فيه العصير الخاص.

تحتاج الكوسة إلى تناول أصناف صلبة. لا تأخذ كوسة صفراء وناعمة ، فلن تحافظ على شكلها ، ولن تتحول إلى مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. في حالة توفر البذور الناضجة بشكل مفرط فقط ، سيحتاجون إلى تقشير البذور وقطعها.

المكونات (1.8 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 1 رأس متوسط
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل بنك
• قرنفل - 2 قطعة. ل 0.5 لتر جرة
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع. ل 0.5 لتر جرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
• خل التفاح 6٪ - 150 مل

طريقة طهي الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر بالحليب:

1. اشطف الكوسة جيداً ، اقطع كلا الحواف وقطّعها إلى قطاعات (إلى أرباع دائرة). يُغسل الخضر جيدًا ويُقطع جيدًا ويُوضع على الكوسة.

2. اعصر الثوم في مكبس أو ابشره في مبشرة جيدة وأضفه أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدمي أكثر من كمية الثوم لأنها ستلين الكوسة.

3. يُسكب السكر والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء بالخضروات (يُضاف الفلفل حسب الرغبة) ويُسكب في خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتتبل لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة تخرج الكثير من العصير. يعتمد وقت النقع على تنوع الكوسة. قلّب من حين لآخر ، ثم يخرج العصير بشكل أفضل.

4. اغسل البرطمانات محلول الصوداويغلي الجفن. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع 2 فصوص ، 3 البازلاء البهارات و 1-2 شبت المظلات. املأ البرطمانات بالكوسا حتى الرقبة. صب العصير المتبقي في الوعاء في البرطمانات. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تلفها.

5. يبقى لتعقيم ولف فطر الاسكواش. بحاجة للتعقيم بالطريقة المعتادة: ضعي منشفة في قاع المقلاة ، ضعي البرطمانات واسكبيها ماء دافئبدون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم برطمانات اللتر لمدة 15 دقيقة ، وبرطمانات سعة 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

أثناء التعقيم ، ستظل الكوسة تطلق العصير ، لذلك سيكون هناك المزيد منها. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة في مرحلة تعبئة البرطمانات.

6. قم بإزالة الكوسة من الماء المغلي ولف البرطمانات بأغطية. اقلبها واتركها تبرد. اتضح أن كوسة متبل عطرة جدًا ولاذعة في عصيرها الخاص ، على غرار فطر الحليب. مطلوب استخدام القرنفل في هذه الوصفة ، فهي التي تعطي النكهة المرغوبة.

مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة طعم الكوسة مثل الفطر ، وفي هذه الوصفة يتحولون إلى أناناس! وهذا ممكن ، لأنه عندما يتم طهيه في شراب حلو ، فإن الكوسة مشبعة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي ، ويمكن نقع طبقات الكيك في شراب ، ويمكن أيضًا استخدام هذا المربى في الخبز. ولن يخمن أحد أن هذا ليس أناناسًا ، ولكنه كوسة عادية.

يتم تخمير المربى ، مثل معظمه ، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتسنى للكوسة أن تنقع في شراب الأناناس ولا تتفتت أثناء الطهي الطويل.

المكونات (1.5 لتر):

• كوسة - 1200-1300 غرام
• سكر - 400 غرام
• عصير أناناس - 400 مل
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف لطهي مربى الكوسة:

1. كوسة المربى ليست مستخدمة بالكامل ، لكنها جزء كثيف فقط. أولا ، اغسلهم وقشر الجلد. ثم تقطع نصفين وإزالة البذور بملعقة. بعد كل شيء ، سيكون من الغريب أن تصادف حبة قرع أو قشر أناناس ، أليس كذلك؟ تزن الكوسة بعد تقشيرها. لهذه الكمية من المكونات ، تحتاج إلى 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. نقطع الكوسا إلى مكعبات حوالي 1 سم وصبها في قدر حيث ستطبخ المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا ، ويفضل باستخدام الفرشاة ، لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر (مع القشر) ونضعها على الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ، ويُمزج ويمكنك وضع المربى على النار حتى يغلي.

3. على نار عالية ، اغلي المربى ، ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق بالضبط. تذكر أن تقلب الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج المقلاة من الموقد وأزل الليمون حتى لا يكون هناك مرارة في المربى. دع الكوسة تبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك استخدام ليمونة كاملة ، ولكن يمكنك عصر العصير منها. فقط تأكد من أن العظام لا تدخل في الازدحام.

4. ضع المربى على النار حتى يغلي للمرة الثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي ، تصبح الكوسة بالفعل صفراء اللون ، فهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني ، اترك المربى مرة أخرى ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

عقم البرطمانات والأغطية قبل التحضير الثالث.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). لكن الآن ، بعد غليان الشراب ، اغلي الكوسة لمدة 10 دقائق ثم وزعيها على الفور ساخنة في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب المربى ولفه "تحت معطف فرو" ، اتركه يبرد تمامًا. صدقني ، مربى الاسكواش هذا سيكون اكتشافًا رائعًا لك.

كوسة منقوعة لفصل الشتاء "ملونة" بالعسل

هذه ليست وصفة عادية. سيكون هناك عدة أزهار من خضروات مختلفة في البرطمان مرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الكوسة على شكل لفات ، والتي تبدو رائعة. يمكن وضع مثل هذا فاتح الشهية بأمان طاولة احتفاليةسوف يسعد جميع الضيوف. بدلا من السكر ، يوضع العسل في ماء مالح ، مما يعطي الكوسة مذاقا لاذعا.

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• كوسة وكوسة
• جزرة
• الفلفل الأصفر والأحمر
• البقدونس - 4 أغصان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل

خذ أكبر قدر ممكن من الخضروات في البرطمان.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قم بتقطيع جزء من الجزرة إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد) ، قم بتقطيع جزء إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة جزر كوري). انزع البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسة والكوسا بطريقتين. نقطع بعض الخضار إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ، ونقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. لهذا ، من الأفضل استخدام مقشرة الخضار.

3. اغسلي البرطمانات جيداً بالصودا ، اشطفيها جيداً بالماء الدافئ المياه الجارية. في قاع إناء بسعة لتر ، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل ، و 4 أغصان من البقدونس ، و 2 فص ثوم ، وزوجين من قش الجزر. فوق كل ذلك ، ضع بضع دوائر من الكوسة. إذا كانت الدوائر كبيرة ، يمكنك قصها إلى نصفين. بين الكوسة توضع دوائر من الجزر.

4. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ شريحة من الكوسة ، وتضع قطعة من الفلفل فيها ولفها. ضع هذه القوائم في عدة طبقات في جرة. في الأعلى ، ضع دوائر الكوسة والجزر في دوائر وقش. معظم الطبقة العليا- جزر قش. وهكذا ، املأ جميع الجرار المعدة.

5. طهي ماء مالح. للحصول على 1 لتر من الماء ، ضعي ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6. صب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن. لا تصب التتبيلة حتى الأعلى ، لأنك ستحتاج في النهاية إلى سكب الخل. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء ، كما هو الحال دائمًا: قدر ، منشفة في الأسفل ، ماء ساخن (لكن ليس مغليًا) حتى الكتفين ، الجرار مغطاة بأغطية. بعد غلي الماء ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق.

8. قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ، صب ملعقتين كبيرتين في كل لتر. خل المائدة ولف الأغطية المسلوقة. يبدو هذا الحفظ جميلًا جدًا ولذيذ جدًا للأكل.

سلطة كورية مع كوسة وخيار وجزر

السلطات الكورية سوف تروق لعشاق الذوق الحار والحار. ومع ذلك ، يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. كجزء من المكونات هناك توابل للجزر باللغة الكورية. البهارات الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هذه التوابل حارة ، وهناك توابل خفيفة ، اختر أي منها تريد. تأكد من أن تركيبة التوابل المعقدة لا تحتوي على مُحسِّن للنكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم. تظل الخضروات في هذه السلطة مقرمشة.

مكونات 2 لتر (وزن مقشر من الخضار):

• كوسة - 500 غرام
• خيار - 500 غرام.
• جزر - 500 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة. (سيبدو الفلفل متعدد الألوان جميلًا)
• بصل - 200 غرام.
• بقدونس - 1 حفنة
• سكر - 100 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 30 جم
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

كوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية - الطبخ:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. أزل البذور بملعقة ؛ تحتاج هذه السلطة فقط إلى الجزء السميك من الكوسة. قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة. إذا كانت متوفرة في المزرعة ، استخدم مبشرة خاصة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.

2. ابشر الجزر الكوري أو قطعه إلى شرائح رفيعة وطويلة. قطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. نقطع البقدونس ناعما. ضعي كل الخضار في وعاء كبير حيث ستتبل السلطة.

3. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى عمل ماء مالح. اخلطي السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. اخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. تُسكب السلطة مع هذا التتبيلة وتُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تقليب كل شيء بالملعقة.

4. اترك الكوسة مع الخضار لتتبل لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، اغسل البرطمانات وعقم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة ، ستطلق العصير. ابدأ في وضعها على البنوك والضغط. يُسكب العصير فوق الخضار ويُغطى بالغطاء.

6. تعقيم السلطة عن طريق وضع البرطمانات في قدر كبير. يجب أن يكون هناك قطعة قماش في الجزء السفلي حتى لا ينفجر الزجاج عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء حتى مستوى الكتف. اغلي هذا الماء وقم بتعقيم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم على الفور يجب إغلاق البرطمانات بإحكام بأغطية وقلبها للتحقق من وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة بمنشفة أو بطانية دافئة وتركها لتبرد.

7. في فصل الشتاء ، افتح جرة من هذا سلطة الخضارباللغة الكورية وتذكر أيام الصيف الحارة.

مقبلات الكوسا المقلية بصلصة الطماطم

إذا كنت تحب الكوسة المقلية ، فأغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه المقبلات بشكل جيد حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون الطماطم.

المكونات (2 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• بصل - 250 غرام.
• الثوم - 3-6 فصوص
• للصلصة:
• شبت - 30 غرام
• عصير طماطم - 900 مل
• زيت نباتي - 125 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

الكوسة المقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. اغسل الكوسة وقطع الذيل وقشر الجلد. فقط بعد ذلك تزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير ورشيها بالملح وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ضعي الكوسة المقلية والبصل والثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. تحضير الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في المقلاة. يضاف السكر والبهارات والملح. يقطع الشبت ناعماً ويضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها تغلي. تُرمى في ورق الغار وتُغلى لمدة 3 دقائق ، مع التحريك لإذابة السكر والملح.

6. البنوك تحتاج إلى غسلها بالصودا. ضعي الكوسة مع البصل والثوم في برطمانات نظيفة. املأ البرطمانات في منتصف الطريق. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، املأ البرطمانات بالكوسا إلى الأعلى. ثم تناول الكوسة ضعف الكمية المعتادة.

7. عقم الحفظ في غضون 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم ، أشعل نارًا صغيرة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. تأكد من وضع قطعة قماش في قاع المقلاة. اسكب كمية كافية من الماء حتى لا تسقط في البرطمانات عند الغليان.

8. بعد التعقيم مباشرة ، قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها تبرد و ضعها بعيدا مكان دائمتخزين.

كوسة وفلفل حلو ليتشو

Lecho هو منتج الفلفل. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل ، لكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول أن تجعل مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء. هذا سلطة لذيذةمع الخضار المطبوخة.

ليس من الضروري تعقيم السلطة في برطمانات ، حيث سيتم طهيها. لذلك ، يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو - 700 غرام.
• ثوم - 80 جم
• سكر - 200 غرام
• عصير طماطم - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (أو 7 ملاعق كبيرة 9٪)
• زيت عباد الشمس- 300 مل
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

كوسة لفصل الشتاء بالفلفل - الطبخ:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع الثوم بسكين. توضع الخضار في قدر كبيرة وتسكب فوقها عصير الطماطم، أفضل معصورة طازجة.

2. نضع الخضار على النار ليطهى. أولاً ، اجعل النار كبيرة وانتظر حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد نصف ساعة من الطبخ ، نضيف السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن طيه في برطمانات معقمة.

4. اقلب البرطمانات وتحقق من تسرب الغطاء. اتركه حتى يبرد تمامًا. يتحول Lecho لذيذ ، مع لطيف نكهة الطماطم. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لكيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدًا أو أكثر واصنع فراغات ستسعد في الشتاء. اقرأ أيضًا الوصفات الأخرى الموجودة على الموقع في العنوان ، فهناك الكثير من الوصفات اللذيذة. إذا كانت لديك أي أسئلة ، فاطرحها في التعليقات ، وشارك أيضًا تجربتك. نراكم في المقال القادم!

في تواصل مع

اليوم في المقال نقوم بإعداد سلطات كوسة مختلفة لفصل الشتاء. يتم حفظ الكوسة بسهولة ويمكن أن تدهش طعم الشخص في الشتاء.

بدون فشل ، يجب أن يحتوي موضوع هذه المقالة على ماء مالح. وهذا أمر مفهوم. سنصنع حشوة ماء مالح من الملح والخل والسكر المذاب في الماء. يجب أن يكون الملح والسكر نقيين.

ألذ سلطة لفصل الشتاء من الكوسة - متنوعة

الخضروات المتنوعة تجذب الانتباه دائمًا. أريد على الفور أن أعرف طعم الشغل. الطبخ والتذوق والنزول إلى

مكونات 8 عبوات سعة نصف لتر (4 لتر):

• كوسة - 4 قطع.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• جزر - 4 قطع.
• ثوم - 3 رؤوس
• المصابيح - 3 قطع.
• خضرة

ماء مالح: 1.5 لتر ماء ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 160 مل من 9 ٪ خل ، 160 مل من زيت عباد الشمس ، ورق الغار ، البازلاء.

طبخ:

اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى شرائح ، وقطع الجزر إلى حلقات (كما في الصورة). في وصفة الكوسة (يمكنك استخدام الكوسة).

بادئ ذي بدء ، تحضير ماء مالح في قدر. صب الماء وزيت عباد الشمس.

يُضاف السكر والملح وورق الغار والبازلاء والخل ويوضع على النار حتى يغلي.

في غضون ذلك ، نضع الخضار ، وبضع فصوص من الثوم ، والبصل ، وبضع دوائر من الجزر في برطمانات نظيفة.

ضعي الكوسا المفرومة وسلسة.

ثم نضع الطماطم.

ضع الفلفل الحلو المفروم في الأعلى.

هذا ما تبدو عليه جرة الخضار المعبأة بإحكام.

وهكذا ، نضع ونملأ كل الجرار. ننشر قطعة قماش في قاع المقلاة ، ونضع الجرار المتنوعة المملوءة.

لقد تم غلي التتبيلة بالفعل لعدة دقائق ، فقد حان الوقت لصب التتبيلة في الجرار بملعقة كبيرة.

غطي الجرار المملوءة بالتتبيلة مع الأغطية في الأعلى ، صب ماء ساخنبحيث يكاد يكون على الكتفين (أو أكثر من نصف العلبة) ويشعل النار.

يغلي لمدة 20 - 25 دقيقة ، ثم أخرجه ، ولفه ، ثم اقلبه رأسًا على عقب.

نقوم بتسخين المادة من الأعلى ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. الوصفة جاهزة.

كوسة لفصل الشتاء. وصفة للكوسة في الجرار - مثل الفطر

مكونات:

• 1.5 كجم كوسة
• 1 ش. ملعقة ملح
• 0.5 - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب خل
• 1 ش. ملعقة ثوم تمر عبر مكبس
• البقدونس والشبت

طبخ:

كوسة مغسولة ، لكن غير مقشرة (لأنها صغيرة) ، مقطعة إلى قطع (مكعبات).

نقطع الخضر أيضًا بسكين.

ضع الكوسة المقطعة في وعاء أو وعاء.

يُضاف الشبت المفروم والبقدونس والثوم والملح والسكر والفلفل والخل وزيت عباد الشمس المعطر إلى الكوسة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 3 ساعات بالضبط.

أثناء نقع السلطة ، يجب تقليبها مرة كل ساعة. ستلاحظ رائحة لذيذة وعطرة من قطعة العمل.

بعد 3 ساعات ، تطلق الكوسة الكثير من العصير ، ثم ننقلها مع العصير إلى برطمانات نظيفة للتعقيم. لدينا 4 علب تزن 480 جرام. يغطى بغطاء من الأعلى ويوضع في قدر ، توضع منشفة في الأسفل.

تصب في قدر ماء باردعلى أكتاف البنوك وإشعال النار.

إذا أمكن ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. النار متوسطة.

ثم نخرج الجرار ونلف الأغطية بإحكام. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

هذا ما تبدو عليه الكوسة في البرطمانات لفصل الشتاء - مثل الفطر. لذيذ - تمامًا مثل الفطر الحقيقي!

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - باللغة الكورية

مكونات:

• 1400 جرام كوسة
• 350 جرام جزر
• 250 جرام بصل
• 250 جرام فلفل
• 100 جرام ثوم
• 120 مل زيت نباتي
• 70 مل خل 9٪
• 1 ش. ملعقة ملح
• 100 جرام سكر
• 10 جرام توابل للجزر الكوري

طبخ:

تنظيف الكوسة.

ثم قطعها إلى شرائح طولية.

توضع الكوسا المفرومة في وعاء كبير. هنا سيكون لدينا مركز تجميع لجميع الخضار المقطعة للسلطة لفصل الشتاء.

ثلاث جزر على مبشرة كورية.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

قطع الفلفل إلى شرائح.

أضف جميع الخضار المقطعة إلى الكوسة.

نضع الجزر

اعصر 100 جرام من الثوم.

نلف البرطمانات ونتركها هكذا حتى تبرد. سلطة الكوسة المقرمشة جاهزة.

سلطة كوسة في الطماطم لفصل الشتاء. وصفة سلطة الكوسة بدون تعقيم (فيديو)

كوسة الطماطم هي وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء.

سلطة لفصل الشتاء من الكوسة بدون تعقيم (فيديو)

صُنع حفظ سلطة الكوسة المعروضة عليك للمراجعة من القلب ، على أمل أن تستخدمها في تحضير الكوسة لفصل الشتاء.

كوسة - خضروات متعددة الاستخدامات، والتي يمكن استخدامها في تحضير معظم مجاعة الصحون، والمحافظة على الشتاء ليست استثناء. تعتبر سلطة الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة لتجربة جميع الفوائد والمذاق الرائع لهذه الفاكهة مع الخضار الأخرى مثل البصل والجزر والخيار والطماطم والفلفل والباذنجان والقرنبيط والبنجر.

يمكنك الاستمتاع بسلطات الكوسة على مدار السنةباستخدامها كوجبة خفيفة مستقلة ، بالإضافة إلى أطباق متنوعة وطبق جانبي للحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بإضافة الحبوب أو البقوليات إلى مثل هذه السلطة - على سبيل المثال ، الأرز أو الشعير اللؤلؤي أو الفاصوليا - فستحصل على تحضير شوربة رائع تحتاج فقط إلى إضافته إلى المرق. عند تحضير المستحضرات ، يمكن أن تعمل الكوسة كمكون رئيسي ، مع استكمالها بالخضروات والأعشاب والتوابل الأخرى ، وتستخدم بنسب متساوية مع باقي مكونات الحفظ. تعتبر سلطات الكوسة لفصل الشتاء جيدة لأنها تجعل من الممكن تخيل وتغيير الوصفة الأصلية إلى ما لا نهاية ، وفي كل مرة تخلق روائع الطهي على عكس سابقاتها.

بالنسبة للسلطات ، اختر ثمارًا صلبة ذات قشرة لامعة بدون أي علامات تلف أو تعفن. بينما لا تحتاج الكوسة الصغيرة معالجة إضافية، يجب تقشير العينات القديمة والبذور. يمكن تقطيع الخضار للسلطة إلى أي شكل ، ولكن من الأفضل أن تكون القطع بنفس الحجم - وبهذه الطريقة ستبدو أفضل في السلطة. يمكن تحضير سلطات الكوسة لفصل الشتاء مع أو بدون إضافة الخل - في الحالة الأخيرة ، يجب تعقيم الحفظ. اختر وصفات لعمل سلطات الكوسة المعروضة لاهتمامك وابدأ العمل!

نقترح البدء بوجبة نباتية خفيفة معروفة تسمى "لسان تيشين" - حصلت على هذا الاسم بسبب الشكل الخاص لتقطيع الكوسة (على شكل لسان) والمذاق الحار الذي يرمز إلى طبيعة حماتها. لجعل هذه السلطة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الزنجبيل أو الخردل أو صلصة تاباسكو إليها.

سلطة الكوسة "لغة تيشين"

مكونات:
3 كغ كوسة
3 كغم من الطماطم ،
5 فلفل حلو
4 رؤوس ثوم
1-2 فلفل حار
250 مل زيت نباتي
100 مل من الخل 9٪
6-8 ملاعق صغيرة من السكر
5-6 ملاعق صغيرة من الملح.

طبخ:
نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم. نقطع الكوسة إلى شرائح على شكل ألسنة ، نقطع الثوم المقشر ناعماً ونزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها إلى قطع صغيرة. توضع الطماطم والفليفلة الحلوة في قدر كبيرة وتُغلى ثم تُضاف الكوسة والزيت النباتي والملح والسكر. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار والخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتب السلطة في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية واتركها لتبرد لمدة يوم.

ستفاجئك السلطة التالية بطعمها غير العادي ، حيث يصعب التعرف على وجود الكوسة فيها. لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الطبق.

سلطة كوسة و جزر كورية

مكونات:
3 كغ كوسة
500 جرام جزر
500 غرام بصل ،
1 كوب سكر
1 كوب من الزيت النباتي ،
150 مل 9٪ خل ،
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة بهار جزر كوري.

طبخ:
قشر الكوسة وأزل البذور إذا لزم الأمر وابشر الجزر الكوري. وبالمثل ، ابشر الجزر المقشر ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. نخلط جميع الخضار في قدر كبير ونضيف السكر والملح والزيت النباتي والخل والتوابل. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم رتبي السلطة في برطمانات معقمة. اسكب المتبقي من التتبيلة في البرطمانات وقم بلف الأغطية المعقمة.

نكهة الكوسة الرقيقة ورائحة الباذنجان الفريدة تجعل السلطة التالية شهية ومرضية للغاية ، كما أن التوابل تضفي على الطبق لمسة من الحماسة.

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:
1 كغ كوسة ،
1 كغ باذنجان ،
300 جرام جزر
300 غ من البصل ،
200 غرام فلفل حلو
200 غرام طماطم
150 مل زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح

5-7 فصوص ثوم ،
البازلاء البهارات وورق الغار حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات من نفس الحجم. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم. سخني الزيت النباتي في وعاء كبير ، أضيفي الخضار المجهزة والثوم والملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقليب الخضار برفق عدة مرات أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من نهاية الحساء ، أضيفي الخل واخلطي. قم بتوزيع السلطة في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد ، مغطاة ببطانية.

سلطات الكوسة لفصل الشتاء طرية جدًا ومناسبة لنظام غذائي للأطفال إذا تم تحضيرها دون إضافة الخل. في الوصفة التالية ، يتم استبدال هذا المكون بآخر أكثر نعومة. حمض الستريك، واستخدام الكرفس يجعل المستحضر معطرًا بشكل لا يصدق.

سلطة كوسة مع طماطم وكرفس

مكونات:
1 كغ كوسة ،
1 كغم من الطماطم ،
500 جرام جزر
3-4 سيقان كرفس
1/2 كوب زيت نباتي
1/4 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
3 غ حامض الستريك.

طبخ:
اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع من نفس الحجم. ضعيها في وعاء وأضيفي باقي المكونات واتركيها حتى تتبيل كمية كبيرة من العصير. اسلقي مزيج الخضار لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيها في برطمانات ، ولفيها واتركيها تبرد تحت بطانية ، وانقلب رأسًا على عقب.

يعد الخيار المقرمش رفيقًا ممتازًا لكوسة مقرمشة في السلطة - جربها وستقوم بإعداد مقبلات من هذا الثنائي النباتي الرائع!

سلطة كوسة مع خيار

مكونات:
2 كغ كوسة ،
2 كيلو خيار
500 مل خضار أو زيت الزيتون,
200 جرام سكر
150 مل 9٪ خل ،
3 أغصان من البقدونس ،
3 أغصان من الشبت الأخضر ،
2-3 فصوص ثوم ،
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
تقليم الخيار حول الحواف وتقطيعه مع الكوسة. اخلطي الخضار مع الأعشاب المفرومة والثوم المفروم والزيت والخل والسكر والملح والفلفل الأسود. اتركه لمدة 60 دقيقة ، ثم ضعه في برطمانات ولفه.

قلة يشكون قرنبيطمسلوق ، لكن متبل ، وحتى مع كوسة على شكل سلطة مقرمشة مع ماء مالح حار - أمر مختلف تمامًا!

سلطة الكوسة والقرنبيط لفصل الشتاء

مكونات:
لجرار خمسة لترات:
2 كغ كوسة ،
1 رأس قرنبيط ،
500 جرام جزر
10 فصوص ثوم ،
1 فلفل حار
بَقدونس،
ورقة الغار
الفلفل الأسود ،
البهارات.

للتتبيلة (لكل لتر واحد):
3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1.5 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الكوسة إلى قطع ، قسّم القرنبيط إلى أزهار. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضعي فصين من الثوم ، و 2 حلقات فلفل حار ، و 4 أوراق غار ، و 5 حبات فلفل أسود ، و 5 بازلاء من البهارات وزوجين من أغصان البقدونس. املأ نصف البرطمان بالكوسا. ضع القرنبيط فوق الكوسة لترك مساحة للجزر. أضيفي الجزر واضغطي برفق بملعقة. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى كل برطمان. صب الماء المغلي على البرطمانات ، غطيها بالغطاء وعقمها لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء. قم بلف الأغطية على البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت الأغطية.

يمكنك التأكد من أن سلطات الكوسة لفصل الشتاء ستسعدك بتنوعها ومذاقها الممتاز وسهولة تحضيرها. حظا سعيدا في استعداداتك!

تعتبر سلطة الكوسة لفصل الشتاء بديلاً جيدًا عن الاستعدادات الكلاسيكية - ليتشو والكافيار وما إلى ذلك. لدينا 7 وصفات ستحبها بالتأكيد أنت وأسرتك.

• كوسة - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• أبيض خل- 3 ملاعق كبيرة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه ناعماً. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يمكن استخدامها للطبخ معالج الطعاممما يسرع العملية.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة حتى لا تقطع القشرة. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. اغسلي الطماطم أيضًا وقطعيها إلى مكعبات. من الضروري سكب زيت عباد الشمس في المقلاة ووضع البصل هناك لطهيها قليلاً.

ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ويطبخ أكثر من ذلك بقليل. أضيفي الكوسة إلى البصل والجزر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم والملح والسكر والخل واخلطي السلطة.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يضاف الفلفل المطحون إلى السلطة المحضرة ويوضع في برطمانات معقمة فقط. قم بلف كل الأغطية ووضعها بالمقلوب حتى تبرد. يمكنك حتى لف السلطة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة الثانية: سلطة لفصل الشتاء من الكوسة والجزر

• كوسة - 800 جم ،
• زيت نباتي - 80 مل ،
• بصل - 220 جم ،
• جزر - 250 جم ،
• سكر - 60 جم ​​،
• خل المائدة - 60 مل ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• ملح - 10 جم ،
• بابريكا - 3 جم ،
• البهارات - 3 قطع.

أولاً ، نتعامل مع الكوسة - نغسلها جيدًا تحت ماء بارد وجاف منشفة مطبخ. إذا لم تعد الكوسة صغيرة - تأكد من إزالة القشر وإزالة البذور الناضجة ، ولكن إذا استخدمنا الكوسة الصغيرة - فقط قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة رقيقة. نختار أي طريقة للتقطيع - إذا رغبت في ذلك ، ثلاثة على مبشرة للجزر باللغة الكورية ، أو الوضع في شرائح رفيعة.

نقوم بإعداد الخضار الصغيرة - نقوم بتنظيف الجزر من قشر رفيع باستخدام مقشرة خضروات ، ونقطع السيقان الخضراء لبصل صغير ، ونغسل الخضار جيدًا ، ونجففها. نقطع الجزر والبصل إلى أطباق ونصف حلقات بسمك رفيع.

نأخذ مقلاة سميكة الجدران ونحمل جميع المكونات المحضرة فيه.

نضيف جميع البهارات - نسكب الزيت النباتي ، ونضيف على الفور جزءًا من الخل ، ونضع حفنة سخية من الفلفل الحلو المطحون ، ونضيف الملح والفلفل ، ولا تنسى السكر والثوم ، الذي ننظفه أولاً وثلاثة ، أو نفرم جيدًا. يمكنك إضافة البهارات / البهارات المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه بمفرده لمدة ساعتين حتى تتخلى جميع المكونات عن عصيرها.

بعد انقضاء الوقت ، قم بغلي محتويات المقلاة ، ثم أخرجها من الموقد على الفور. إذا قمت بإضافة ورقة الغار ، فتأكد من إزالتها حتى لا تعطي الشغل طعمًا مريرًا وغير سار.

نضع السلطة في أوعية معقمة مسبقًا. صب العصير الذي عزلته خضرواتنا. نعقم السلطة لمدة عشر دقائق من لحظة الغليان.

نقوم بمعالجة الأغطية - نضعها في ماء مغلي ، ونتركها لمدة ثلاث دقائق ، ثم نزيلها بملعقة مثقوبة. نحن نثبّت السلطة بإحكام ، ونضع الجرة على جانبها - لا يتسرب السائل والهواء - تتم عملية الإغلاق بنجاح. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها تبرد لمدة 24 ساعة.

نعيد ترتيب السلطة المحضرة على رف غرفة باردة.

الوصفة الثالثة: سلطة الخيار والكوسا لفصل الشتاء

• خيار 500 جم
• طماطم 350-450 جم
• كوسة صغيرة 300 غ
• فلفل حلو 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• بصل 100 جم
• ثوم 50 جم
• ملح 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50-60 مل
• خل التفاح 25 مل
• البقدونس والشبت حسب الرغبة

نفرم البصل والجزر ناعما.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو تمر عبر مفرمة اللحم.

يُقلى البصل والجزر حتى يصبح شبه شفاف. ثم تضاف الطماطم المفرومة. ينضج الصلصة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى صلصة الخضار هذه الثوم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الخيار والكوسة وقطعها إلى أنصاف دوائر.

يجب أن تكون الصلصة مملحة ومحلاة قليلاً إذا كانت الطماطم حامضة في الذوق.

تُسكب الخضار المحضرة في الصلصة ، ويُسكب خل التفاح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ البرطمانات المعقمة بالسلطة ، وقم بتغطيتها بالأغطية.

عقمي السلطة في قدر من الماء لمدة 20 دقيقة (500 مل) ثم لف البرطمانات بغطاء. اقلب البنوك.
انتظر حتى تبرد برطمانات الكوسة وسلطة الخيار لفصل الشتاء ، ثم ضع الطعام المعلب في المخزن.

الوصفة الرابعة: سلطة الكوسة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" بدون تعقيم

• كوسة - 2 كجم
• الخضر - 2 عناقيد
• الثوم - 2 رأس
• ماء - 1.7 لتر
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 6 قطع
• خل - 100 مل
• قرنفل - 10 براعم
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 250 مل

اغسل الكوسة ، وقطع السيقان ، وقشر وإزالة البذور. قطع اللب إلى حلقات.

قطّع الخضر إلى شباك ، وقسم الثوم إلى أسنان وضعه في قاع البرطمانات. ضع الكوسة على القمة.

للتتبيلة ، سخني الماء ، ضعي السكر والملح والبهارات والتوابل واتركيها حتى الغليان. عندما يبدأ السائل في الغليان ، يُسكب الزيت النباتي ويُغلى مرة أخرى. في النهاية ، يُضاف الخل ويُمزج ويُرفع عن النار.


تُسكب الجرار مع التتبيلة الساخنة وتُلف وتُقلب وتُترك لتبرد تمامًا. ثم ضعها بعيدًا مكان رائعوتخزين الكوسة "سوف تلعق أصابعك" هناك معلبة بدون تعقيم حتى الشتاء.

الوصفة الخامسة: حمات لسان السلطة من الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء

• كوسة (صغيرة) - 3 كجم
• جزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 500 جم أو 1.5 لتر هريس طماطم
• ثوم - 100 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• سكر - 180 جم
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح خشن - 2 مائدة. ملاعق
• خل 9٪ - 180 مل

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات اللازمة.

كما فهمت بالفعل ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصليةتقطع بدقة في شرائح طويلة ، ولكن في المرة التاليةسوف أقوم بتقطيعها إلى حلقات أو قطع هذه الأطباق إلى نصفين ، لأنه من غير المناسب وضعها في الجرار وتناول الطعام أيضًا. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم ، جاء الخلاط لمساعدتي. كم هو جيد!

قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن هناك معجون طماطم ، فيمكنك ببساطة تقطيع الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك الحصول على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار. كن حذرًا هنا ، تخبز الأيدي بعد ذلك ، لذا من الأفضل العمل بها بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة ، أضف فلفلًا حارًا وأكثر حسب الرغبة.

ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء بحجم مناسب. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. يصب زيت نباتيوالخل. يقلب ويترك جانبًا لمدة ساعة للسماح لعصير الكوسة.

يُغلى المزيج. بعد لحظة الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة ، أغسل وأعقم البرطمانات.

ضع السلطة الجاهزة من الكوسة "لسان حماتها" في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. وجبة خفيفة رائعة جاهزة.

كالعادة ، أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية ليوم واحد.

الوصفة السادسة: سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

• 3 كيلوغرامات من الكوسة ،
• 0.5 كيلوغرام من الجزر ،
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد،
• 1 كوب سكر
• 150 مل 9٪ خل ،
• 1 ملعقة صغيرة توابل الجزر باللغة الكورية ،
• 1 كوب زيت.

تحضير الخضار للسلطة.

اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشر وأزل البذور إذا لزم الأمر. صر الجزر الكوري.

يحتاج الجزر أيضًا إلى الغسيل والتقشير جيدًا. وكذلك صر على نفس المبشرة.

ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون أرق من قشرتي.

نجمع كل شيء معًا في قدر عميق أو حوض مطلي بالمينا. يضاف السكر والملح والتوابل للجزر الكوري والخل والزيت النباتي.

اخلطي السلطة جيدًا. دعونا نقف قليلا.

نضع السلطة في مرطبانات نظيفة ومجهزة ، ونسكب المتبقي من ماء مالح.
تعقيمها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (برطمانات سعة نصف لتر).
ونشمر بأغطية معقمة.

الوصفة 7: سلطة الكوسة الشتوية بن الكاحل

• كوسة - 2 كجم
• بصل - 200 جم
• فلفل حلو - 5-6 قطع.
• طماطم - 1 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
• سكر - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 1 مائدة. ملعقة
• معجون طماطم - 200 جم
• ماء - 1 لتر
• خل 9٪ - 100 مل

جهز البرطمانات مقدمًا واغسلها وعقمها.

العديد من ربات البيوت يعقمن البرطمانات في الفرن ، في الميكروويف ، وأنا أعقم بالطريقة القديمة على البخار.

من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 4.5 لتر من السلطة الجاهزة. ذوبي معجون الطماطم في 1 لتر من الماء. (أعتقد أنه يمكن استبداله بعصير الطماطم أو الطماطم المفرومة بنفس المقدار). ثم اغسلها جيدًا ، ونظف جميع الخضروات وقم بتقطيعها. كيف تقطع إلى مكعبات أو ماصات تقرر بنفسك. بالنسبة لسلطة الكوسة Ankle Bens ، أقوم بتحويل جميع القطع إلى شرائح ، وأنا أحبها بشكل أفضل بهذه الطريقة. إذا قررت استخدام مكعب ، فقم بتقطيع جميع الخضروات إلى مكعب.

لقد قطعت الكوسة من المنتصف بالطول ومرة ​​أخرى في النصف بالطول ، ومن ثم يسهل تقطيعها إلى مكعبات متطابقة. أقطع البصل إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى شرائح مثل السلطة العادية.

يُغلى محلول الطماطم في الغليان ، ويُضاف جميع الخضروات المجهزة ، ويُضاف البهارات (السكر والملح) ويُسكب الزيت النباتي.

امزج واطبخ لمدة 20 دقيقة. يتم دائمًا احتساب وقت الغليان من بداية الغليان. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل واخلطي.

رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

اقلب الجفن لأسفل ولفها ببطانية. في اليوم التالي ، يمكنك الاختباء في المخزن ، وفي الشتاء يمكنك تناولها ، وتقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.