الجزر للتخزين لفصل الشتاء: كيف يتم تقطيعه وتحضيره بشكل صحيح؟ هل أحتاج إلى قطع قمم الجزر: سنتعرف على كيفية عدم إتلاف المحصول

في كثير من الأحيان، عند زراعة البنجر والجزر، يتساءل البستانيون عن موعد إزالة المحاصيل الجذرية من الأسرة وكيفية إرسالها بشكل صحيح للتخزين حتى يمكن الحفاظ عليها حتى الربيع. ترتبط هذه المشكلة بحقيقة أن البستانيين يخشون تفويت الوقت المناسب لحصاد الفاكهة.

في الخريف، خلال فترة حصاد المحاصيل الجذرية، تبدأ الأمطار في بعض مناطق روسيا، مما يجعل حصاد الثمار أمرًا صعبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الخضروات المحصودة لا تختلف في الحفاظ على الجودة. في نفس الوقت جمع الخضار سابق وقته، ليس لديهم الوقت لتجميع كل شيء مادة مفيدةوالتي تتركز خلال فترة نضج المحاصيل الجذرية. بعد فهم التوقيت، يمكنك تأمين المحصول وحفظه لعدة أشهر.

متى يتم حفر البنجر والجزر للتخزين والتوقيت

تعتمد فترة حصاد البنجر والجزر بشكل مباشر على السمات المناخية للمنطقة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحديد التوقيت عند حساب الوقت بعد ظهور البراعم الأولى أو المحاصيل الجذرية المزروعة أو وقت زراعة شتلاتها. ومن خلال تحديدها، يمكنك الحصاد بدقة عندما تحتاج إليها بالضبط.

في منطقة موسكو، يتم حفر البنجر والجزر من منتصف أغسطس وحتى أوائل أكتوبر. يتم تحديد وقت الحصاد حسب درجة نضج المحاصيل الجذرية. حتى هذا الوقت، تنمو الخضروات بنشاط، مشبعة بالفيتامينات حتى عند درجة حرارة الهواء 6-8 درجات مئوية. لا يشكل الحصاد عند درجة حرارة 1-3 درجات حرارة للجزر خطراً، لأن التربة التي تنمو فيها النباتات تمنعها من التجمد.

يتم جمع البنجر من الأسرة قبل الصقيع الأول لأنهم يخافون من البرد.

يتم الحصاد في يوم مشمس جاف حتى تجف المحاصيل الجذرية في الهواء النقي لمدة ساعتين.إذا تم حصاد المحصول بعد هطول الأمطار (في التربة الرطبة)، فيجب السماح للخضروات بالجفاف تحت المظلة.

في الممر الأوسط

حصاد المحاصيل الجذرية في الممر الأوسطتتقلب روسيا بسبب وقت بذر البذور أو زراعة شتلات الخضار. يتم حصاد الخضروات الناضجة من الأسرة من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

يعتمد وقت حصاد الخضروات في جبال الأورال أيضًا على فترة زراعتها. في هذه المنطقة، تزرع الأصناف المبكرة والمتوسطة. يتم حصاد البنجر والجزر الناضج تمامًا من نهاية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر.

في سيبيريا

في سيبيريا، غالبا ما تزرع الأصناف المبكرة من البنجر والجزر مع موسم نمو يتراوح بين 80 و 110 يوما. عند استخدام أصناف منتصف الموسم والمتأخرة، تزرع النباتات من الشتلات، وليس البذور. يتم جمع الثمار في كلتا الحالتين في أغسطس وسبتمبر.

للتخزين طويل الأمد للبنجر والجزر، يتم حصاد المحاصيل الجذرية عندما يكون القمر في حالة ترابية وناري و علامات الهواء- يتعفن المحصول بشكل أقل. لا يمكنك حفر الخضروات عندما يكون القمر في الداخل علامات المياه- الحصاد لا يتميز بالسلامة.

حصاد الخضار ل تخزين الشتاءأحسن:

• على القمر المتضائل في علامات الجدي، الثور، الجوزاء؛
• على القمر المتنامي في برج العذراء والجدي.

من غير المرغوب فيه جمع الخضروات على القمر المتضائل في علامة السرطان والحوت والعقرب، وسوف تكون مائية وتتدهور بسرعة.

الأيام الميمونة لقطف البنجر والجزر:

• 1-4.7، 12-13، 21-23، 30-31 أغسطس،
• 1-4، 7-8، 10-12، 15-19، 27-30 سبتمبر،
• 1 أكتوبر، 4-5، 15-16.

ايام سيئة

• 8-9 أغسطس،
• 5-6 سبتمبر،
• 2-3 أكتوبر.

البنجر يخاف من البرد ويتم حصاده قبل بداية الصقيع الأول. لا تختلف الفواكه المجمدة في الحفاظ على الجودة، فهي تتدهور بسرعة، حيث تصاب بالتعفن الرمادي. يتم حصاده قبل أسبوع تقريبًا من حصاد الجزر.

من الأفضل حصاد الجزر بعد الصقيع الأول أو حتى بعد ذوبان الثلج الأول. يتم حفظ هذه الجزر بشكل أفضل لأنها أكثر تبريدًا. الجزر المحصود في طقس دافئيتم تخزينه بشكل أسوأ ويتطلب التبريد المسبق قبل تخزينه في الشتاء.

إذا ظهرت زيادات على قمم المحاصيل الجذرية، فهذه علامة واضحة على ضرورة حفر الخضروات وإرسالها للتخزين. يشير اصفرار القمم أدناه إلى أن الثمار جاهزة أيضًا للجمع والتخزين.

أفضل طريقة للتحقق من النضج قبل الحصاد هي حفر جزرة وشمندر للتأكد من نضجهما. إذا كانت الخضروات المحفورة لها نمو جانبي، فهذا يعني أنها مناسبة لإطلاق البذور. تشير هذه العلامة إلى أنه يجب حصاد محصول الخضار في أسرع وقت ممكن. يكون للجزر الذي يتم تعريضه بشكل مفرط في التربة طعم مرير، ويصبح البنجر قاسيًا ويفقد مذاقه.

من الأفضل حصاد المحصول الناضج يدويًا. إذا كانت الأرض صعبة، يتم استخدام مجرفة أو شوكة.

يعتمد حصاد البنجر والجزر على فترة زراعتها.

تنضج الأصناف المتوسطةبعد 105-120 يوما. لديهم قدرات حفظ أفضل من الأصناف المبكرة.

تنضج الأصناف المتأخرةمقابل 130 وتتمتع بجودة حفظ جيدة جدًا. في ظل الظروف المناسبة، يتم تخزينها حتى الربيع.

عند حصاد الثمار، يتم دفع طرف المجرفة بعناية إلى الأرض على جانب الصف، ومع ضغط طفيف عليها، ترتفع التربة، ويتم سحب النبات بأيدي القمم. يتم تكديس الخضار على طول الصف.

بعد الحصاد، تترك الثمار في الحديقة تحت أشعة الشمس المباشرة حتى تجف. بعد التجفيف في الشمس، يستمر تجفيف الخضروات في غرفة باردة وجيدة التهوية.

تتم إزالة القمم مباشرة بعد حفر المحصول. يتم فصل القمم عن الجزر يدويًا عن طريق التواء.

يتم قطع قمم البنجر بسكين أو مقص على ارتفاع 1-2 سم من الفاكهة.

يتم قطع الجذور الجانبية للخضروات بالكامل. يتم قطع الجذر الرئيسي بسكين إلى ثلث الطول.

قبل تخزين الخضروات للتخزين، يجب أن يكون للشرائح وقت للتغليف، وإلا ستبدأ النباتات بالتعفن.

يتم تبريد الثمار المحصودة قبل تخزينها للتخزين مسبقًا في مكان بارد ومظلم أو رشها بالتربة المنخل وتترك تحت المظلة حتى تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 4-5 درجات مئوية. تُترك تحت المظلة، وتتحول من جانب إلى آخر كل يومين. لا يمكنك تخزينها بهذه الطريقة لفترة طويلة!

العمر الافتراضي للجزر والبنجر في درجة حرارة الغرفة دون تحضير مسبق هو أسبوع واحد، في الثلاجة شهر واحد، ثم يذبل ويتدهور.

في المنزل، يتم تخزين الخضروات، اعتمادا على التنوع، لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. علاوة على ذلك، يتم تخزين الأصناف المبكرة فقط في الثلاجة، والمتوسطة و أصناف متأخرةوضعت في صناديق مع الرمال الرطبة ونشارة الخشب. إذا لم تكن هناك مساحة كافية، توضع الصناديق واحدة فوق الأخرى، بعيداً عن السخانات وتغطى بالرغوة.

بغرض المحاصيل المحصودةتخزينها لفترة أطول، يتم إرسالها إلى مكان بارد وجيد التهوية والجاف. لهذه الأغراض، قبو، الطابق السفلي أو شرفة زجاجية، لوجيا مناسبة. درجة حرارة تخزين الخضار فترة الشتاءيجب أن تكون 0-3 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة مساوية 90٪.

قبل تخزين الخضروات للتخزين، يتم نقل جميع المحاصيل الجذرية وفرزها. يتم قطع الخضار التالفة جانباً. المحاصيل الجذرية الفاسدة هي أول ما يتم تناوله أو بشره وإرساله للتجميد.

كما يتم ترك الفواكه الصغيرة للأكل. إذا كان هناك الكثير منهم، فسيتم وضع المربع معهم في الأعلى، بحيث يكون أكثر ملاءمة لأخذهم في المقام الأول.

يتم وضع جميع الفواكه في الحجم، وإلا فإن أصغر حجما سيؤدي إلى تلف الخضروات الكبيرة.

يتم تحضير الفواكه للتخزين بعدة طرق:

1. عند تخزين الخضروات في الثلاجة، يتم استخدام أكياس بلاستيكية بها فتحات لخروج المكثفات. يتم تخزين الخضار لمدة شهر واحد.
2. تستخدم الأكياس أو الحاويات المفرغة لتخزين الخضار. في هذه الحالة، يتم غسل البنجر والجزر، وإزالة بقايا القمم. تُغمس كل خضروات في محلول ملحي قوي وتوضع في كيس (حاوية). يتم تخزين الخضار في الثلاجة لمدة 1-1.5 شهرًا.
3. مع عدد قليل من الفواكه والخضروات ملفوفة بشكل فردي في احباط. وهذا يساعد المحاصيل الجذرية على عدم ملامسة بعضها البعض، والحفاظ على الرطوبة والمواد المغذية لمدة 3 أشهر.
4. في المنزل، تُطوى المحاصيل الجذرية في صندوق خشبي أو صندوق وتُغطى بأوراق السرخس أو قشر البصل. أوراق هذا النبات وقشوره لا تسمح للبكتيريا بالتطور بسبب خصائصها المبيدة للفطريات. يتم وضع حاوية بها فواكه بالقرب من الردهة أو بالقرب من باب الشرفة.
5. عند تخزينها في قبو أو قبو أو شرفة زجاجية، يتم رش الخضروات، عند وضعها في طبقات في الصناديق، برمل النهر أو نشارة الخشب. للحماية من الآفات، يتم تثبيت صناديق المحاصيل الجذرية على الرفوف.
6. في الطابق السفلي أو القبو عدد كبير منيتم تخزين الخضروات في أكوام، ووضع رؤوسها في الرمال الرطبة.
7. يتم تخزين البنجر والجزر جيدًا في قشرة طينية. للقيام بذلك، يتم وضع الخضروات في خليط من الطين المائي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، يتم وضعها لتجف وإرسالها للتخزين. هذه الطريقة مناسبة للتخزين في مرافق التخزين وفي المنزل بجوار الشرفة أو الباب الأمامي.
8. يمكن أيضًا استخدام الطباشير للتخزين. عندما يتم تغليف الخضار بالرطوبة، يتم غمس الثمار في محلول من الطباشير والماء، وتجفيفها وتخزينها جيدًا.
9. أثناء الطلاء الجاف، يتم رش كل محصول جذر بالطباشير المسحوق، ووضعه في حاوية تخزين وإرساله إلى الطابق السفلي، القبو.
10. يمكن استخدامه بدلا من الطباشير رماد الخشب. تحضير الخضار يشبه الطلاء الجاف.
11. الملاط الجيري يحمي المحاصيل الجذرية من التلف والمعلبات العناصر الغذائية. تُغمس الخضار في ملاط ​​​​الجير. يتم تخفيف الجير بالماء (1 كجم لكل 30 لترًا من الماء). يتم تحريك الخليط. تُغمس الخضار في المحلول ثم تُجفف في الظل لمدة 1-2 أيام. الفيلم الذي يتكون بعد ذلك على الثمار يحفظها ويمنع انتشار التعفن والمرض.
12. يمكن أيضًا تخزين البنجر فوق البطاطس. يمنح البنجر رطوبة زائدة يحتاجها للتخزين طويل الأمد. تتمتع هذه الخضروات بظروف تخزين متشابهة ويسهل تخزينها معًا. عندما يظهر التكثيف على البنجر، يتم تغطيته بالخيش أو القش الجاف، والذي يتغير مع تعرضه للبلل.

يختار كل بستاني طريقته الخاصة التي تناسبه أكثر.

• قبل حوالي شهر من حصاد المحاصيل الجذرية، يتوقف سقي الأسرة بالبنجر والجزر، وإلا ستبدأ الثمار في التشقق.
• في عملية فرز المحصول، يتم اختيار الفواكه الأكثر عصيرًا. يتم إرسالها إلى مخزن منفصل. في الربيع، تزرع الفواكه المحفوظة للبذور.
• للتخزين طويل الأمد للمحصول المحصود، تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة التي يتم تخزينها بشكل مثالي والعناية بشكل صحيح بالبنجر والجزر طوال نموها.
• الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
• يتم تخزين أنواع مختلفة من البنجر والجزر في صناديق مختلفة. يتيح لك ذلك إطالة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية بشكل أكبر طويل الأمد.
• بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الخضروات ذات الأحجام المختلفة في حاويات منفصلة، ​​\u200b\u200bحيث تتدهور الفواكه الصغيرة بشكل أسرع من الكبيرة.
• يجب أن تكون رطوبة الرمل لردم البنجر والجزر عند مستوى 50-65٪.
• عند ملئها بالرمل أو نشارة الخشب، يتم تكديس المحاصيل الجذرية بحيث لا تلمس بعضها البعض. يُسكب الرمل (نشارة الخشب) على كل صف من الخضار المبطنة.
• يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البنجر والجزر 1-3 درجات مئوية. ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى تلف المحاصيل.
• إذا كان الهواء أثناء التخزين أكثر برودة، فسيتم تغطية الخضروات بطبقة من الرغوة والمطاط الرغوي.
• يتم تخزين الخضروات في الأقبية، في المناطق المخصصة لها، مسيجة بألواح نظيفة وجديدة.

يجب ضمان دوران الهواء في أي مخزن. يجب أن تكون تهوية الهواء طبيعية.يجب أن تكون الخضار فوق الأرض بارتفاع 5-10 سم وما فوق، بحيث يدور الهواء من الأسفل. يتيح لك ذلك تبريد الفاكهة باستمرار، مما يمنعها من التعرق ومن ثم التعفن. يتم وضع ألواح نظيفة على الأرض، ويوضع عليها طبقة من الشيح 3 سم. الشيح يحمي الخضار من الفئران.

تشذيب الجزر والبنجر قبل التخزين: فيديو

البنجر والجزر مخزن للفيتامينات. إنها من جمع السليمالحصاد يعتمد على سلامة الفاكهة. بعد جمع المحاصيل الجذرية في الوقت المناسب وتخزينها، يمكنك الحصول عليها طوال فصل الشتاء خضروات صحيةللدورتين الأولى والثانية.

يتكون الجزر من جزأين: محصول جذر عصير وكتلة خضراء تضمن عملية التمثيل الضوئي. يتساءل العديد من البستانيين عما إذا كان من الضروري قطع قمم الجزر؟ إذا كانت الإجابة بنعم، متى تتم إزالة الجزء الجوي من النبات.

ولا يتم قطع أوراق الجزر إلا بعد جمعها من الحديقة. من الضروري إزالة المساحات الخضراء مع مراعاة قواعد معينة حتى لا تلحق الضرر بالمحصول الجذري.

مهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال قطع القمم عندما تنمو الجزرة في الحديقة. إذا تم ذلك، ستبدأ الجذور في الذبول أو التعفن.

قبل قطع القمم، تحتاج إلى حفر الخضروات وتجفيفها. إذا كانت عميقة جدًا في الأرض، فيمكن غسلها وتجفيفها لعدة أيام حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

يعد التقليم ضروريًا حتى لا تجف المحاصيل الجذرية من حقيقة أن الكتلة الخضراء تزيل العناصر الغذائية والرطوبة أو لا تتعفن.

تعتمد تقنية إزالة الأسطح على مدة تخزينها والغرض من استخدامها:

• إذا تم قطع الجزرة أعلى بمقدار 2 سم من الرأس، فسيتم تخزين الجزرة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. استخدم هذه التقنية للزراعة في الأرض للحصول على مادة البذور؛
• إذا تم قطع القمم أعلى بمقدار 2 مم من الرأس، فسيتم إيقاف عملية الإنبات وسيتم الحفاظ على محصول الجذر بالكامل لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يتم حصاد الجزر في نهاية شهر سبتمبر وبداية شهر أكتوبر، وبالتالي يتم تقليم الجزء الأخضر من النبات في هذا الوقت.

قواعد التشذيب

باتباع القواعد الأساسية لتقليم قمم الجزر، ستبقى الخضروات حتى الحصاد التالي:

1. تحتاج إلى قطع القمم في نفس اليوم الذي تم فيه حصاد المحاصيل الجذرية من الحديقة. لا تترك الخضار لفترة طويلة، فقد تذبل.
2. قبل التقليم، قم بتنظيف الثمار من الأرض وتجفيفها لعدة ساعات.
3. قطع الخضر بسكين حاد. لا تقطع القمم بأي حال من الأحوال بيديك ولا تلويها.
4. رش القطع بالطباشير حتى لا تصل هناك الفطريات والكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسوس.
5. بعد التشذيب، توضع الخضار في صناديق، مع رشها بالرمل. يتم نقل الجزر إلى القبو أو الطابق السفلي بعد أربعة عشر يومًا من الحصاد. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الجلد خشنًا تمامًا، وإذا كانت هناك خضروات فاسدة قليلاً، فيمكن التخلص منها على الفور دون تخزينها.

أين يمكنك استخدام قمم الجزر

تعتبر سيقان الجزر العصير عنصرا ممتازا لمختلف الأطباق وصبغات الشفاء من الأمراض، ولكن لا يعرف الجميع عنها. الجميع معتاد على حقيقة أن القمم مضيعة.

وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام الكتلة الخضراء:

لإعداد المستحضرات الشعبية الطبية:

• من البواسير. لعلاج المرض، تحتاج إلى صنع الشاي. اطحني السيقان الخضراء (طازجة أو مجففة)، وضعي ملعقة صغيرة في كوب واسكبي فوقها الماء المغلي. يصر على نصف ساعة. لا تشرب أكثر من كوب واحد في اليوم. مسار العلاج شهرين.
• مع الطفح الجلدي التحسسي والتهاب الجلد. في وعاء صغير، ضع ملعقتين كبيرتين من القمم المفرومة، صب الماء المغلي، واتركه لعدة ساعات. اصنعي المستحضرات بالتسريب الناتج.

مهم! قبل استخدام الأوراق كعلاج، استشر طبيبك.

في الطبخ. تُستخدم السيقان في تحضير أنواع مختلفة من الحساء والأوعية المقاومة للحرارة وتخليل الخضار الأخرى. يمكن تجفيف الخضر ووضعها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة. للاستخدام، اختر الفروع الخضراء فقط، دون أدنى تشوه.

تعتبر عملية التزجيج عملية إلزامية قبل تخزين الخضروات للتخزين. لا تحتاج إلى التخلص منها، لأنها قد تكون مفيدة لك.

اشترك في القناة في Yandex.Zen! انقر فوق "الاشتراك في القناة" لقراءة الموقع في موجز Yandex

انتباه: الجزر بسبب بنيته، وقشرته رقيقة جداً، فهو حساس تأثير خارجي. مع وجود أخطاء في التخزين، فإنه سرعان ما يصبح مترهلا، ويذبل ويتعفن، ويتأثر بالآفات.

في الجزر نسبة الماء عالية تصل إلى 80%. لذلك فإن أي تأثير سلبي - الهواء الرطب جدًا أو الرطب أو الجاف في مكان تخزينه - يعد أمرًا غير مواتٍ. تتبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ويذبل الجزر.

يجب أن يكون المناخ المحلي في مناطق التخزين ثابتًا: بدون تقلبات في درجات الحرارة وتغيرات مفاجئة في الرطوبة. سيتم تخزين الجزر جيدًا وسيكون له مظهر قابل للتسويق إذا تم تهيئة الظروف المناسبة:

1. مراعاة درجة حرارة التخزين المثلى بحيث لا تزيد عن 2 درجة مئوية.
2. توفير تهوية الهواء. لا تجعل المسودات.
3. يجب أن تكون الرطوبة عالية ولا تقل عن 90٪.

سيتم الحفاظ على الجزر بشكل موثوق إذا تم إنشاء تهوية صناعية في المخزن، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى باستمرار.

اختيار الصنف المناسب

اختيار الصنف المناسب الذي تم وضعه للتخزين على المدى الطويل - حالة مهمةضمانات النجاح. ينبغي أن يكونوا كذلك كثافة عاليةلا تتأثر بالأمراض، دون أضرار ميكانيكية.

يُنصح بعدم استخدام أصناف الجذر المبكرة لوضعها لفصل الشتاء. تتبخر الرطوبة منها بسرعة، ومن الأفضل استخدامها فيها طازج. ولكن إذا كان الصيف قصيرًا وممطرًا، فإن الأصناف اللاحقة لا تنضج تمامًا، ولا تتراكم السكر والألياف، مما يعني أن جودة حفظها منخفضة.

عند شراء البذور يجب الانتباه إلى الخصائص التالية للصنف:

• يجب أن يكون للفاكهة الشكل الصحيح؛
• لديها عائد مرتفع.
• أبقى جيدا.

• شتاء موسكو. يمكن تخزين الثمار عالية الإنتاجية ذات النضج المتوسط ​​لمدة تصل إلى عام.
• شانتان. يشير إلى أصناف منتصف الموسم وعالية الغلة. الخضار كثير العصير وذو طعم حلو ورائحة طيبة. مدة الصلاحية حوالي 10 أشهر.
• نانت. صنف مبكر لكن بشروط مدة الصلاحية من 8 إلى 10 أشهر. لديه طعم ممتاز.

تتميز الأصناف التالية أيضًا بجودة حفظ عالية:

1. لل.
2. فيتا لونج.
3. ملكة الخريف.
4. كارلين.
5. فيتامين 6.
6. سامسون كاسكيد.
7. نايجل.

ما هو التقليم ولماذا هو مطلوب؟

تشذيب المحاصيل الجذرية - إجراء إزالة القمم من الخضروات. فهو يساعد على الاحتفاظ بالمواد المفيدة في الجزر، ويوقف التعفن والجفاف، ونتيجة لذلك، يلحق الضرر بالمحصول بأكمله.

سرعان ما تبدأ القمم المتبقية على الجذر في النمو بنشاط وتأخذ الماء والعناصر النزرة المفيدة من الخضار. ولذلك، هذه العملية إلزامية.

عند تقطيع الجزر يُنصح بمراعاة مدة الصلاحية:

• ما يصل إلى 3-4 أشهر- يتم قطع القمم 2-3 سم فوق رأس الجنين؛
• ما يصل إلى 10-12 شهرا- يتم قطع الجزء العلوي مع رأس الخضار بمقدار 2 أو 3 سم، وبذلك تكون الخضار جاهزة للتخزين على المدى الطويل.

عندما يكون التقليم عميقًا، مع التقاط جزء من الخضار، تتوقف عملية إنبات الفاكهة. لذلك، يظلون كثير العصير، ويتم الحفاظ على صفات ذوقهم. إذا كانت الجزرة مخصصة للبذور، فسيتم قطع الجزء الأخضر من النبات، وترك 2 سم.

هل أحتاج إلى التقليم إذا قمت بتخزين الخضار في القبو؟

مهما كانت تقنية التخزين، فمن الضروري قطع قمم الجزر. للتخزين في القبو، هذا الإجراء مطلوب! يجب أن تكون السكين حادة جدًا حتى لا يبقى أي قنب أو قصاصات على الجزر. في القبو، لن تكون هذه الجزر قادرة على الإنبات، مما يعني أنها ستحتفظ بمذاقها وخصائصها المفيدة.

تعليمات مفصلة حول كيفية القيام بذلك

مباشرة بعد حصاد الجزر، في نفس اليوم، قم بتجفيفه ودافئًا طقس مشمسعليك أن تبدأ في التشذيب. يعد تقليم الجزر بشكل صحيح عملية مهمة للغاية، والتي تحدد في النهاية ما إذا كان سيتم الحفاظ على المحصول بأكمله. في بعض الأحيان يوصى بإزالة القمم قبل الحصاد. ولكن في هذه الحالة سيكون من غير المناسب سحب الخضار من الأرض.

لا ينبغي إزالة الأوراق عن طريق التواء أو تمزيق أو كسر. هذا يمكن أن يضر المحاصيل الجذرية.

دعونا نصف العملية بالتفصيل. التقليم الصحيحجزر:

1. تحتاج إلى شحذ سكينك أو مقصك جيدًا حتى يصبح حادًا قدر الإمكان.
2. نظرًا لأن الجزر من الخضروات الهشة، فيمكن أن ينكسر بأي إهمال. لذلك يتم التقليم على مرحلتين: أولاً تحتاج إلى إزالة الأوراق من المحاصيل الجذرية.
3. ثم قطع القمم. كيف تقطعها؟ يجب أن يتم ذلك عن طريق التقاط بضعة سنتيمترات من محصول الجذر. يعتمد مدى القطع أسفل رأس الخضار على الغرض من التخزين.
4. يتم تطبيق الطباشير أحيانًا على قطع جديدة للحصول على نتيجة موثوقة.
5. تأكد بعناية من عدم وجود نقاط نمو أو جذوع في موقع القطع.
6. قم بتخزين الخضروات الجذرية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. انتظر حتى يتم تغطية السطح المقطوع لكل خضروات بقشرة جافة.
7. بعد ذلك، قم مرة أخرى بعرض المحصول المحصود والتخلص من المحاصيل الجذرية السوداء أو الفاسدة.
8. قم بتخزين الجزر.

طرق الحفظ

هناك العديد من طرق النجاح المؤكدة والمضمونة لتخزين الجزر المشذب جيدًا.

صناديق خشبية أو بلاستيكية في الطابق السفلي

يجب تركيب الصناديق على مسافة لا تزيد عن 15-20 سم من جدار التخزين، بسبب الرطوبة المحتملة. من الأفضل تركيب صندوق به محاصيل جذرية على حامل أو رف.

نصيحة: يجب أن يؤخذ حجم الحاويات بمعدل 15-20 كجم من المحاصيل الجذرية لكل حاوية.

أنواع الحشو في الصناديق:

شاهد بالفيديو طريقة تخزين الجزر:

أكياس البولي ايثيلين

عند تخزين الجزر في أكياس، يمكنك اختيار حاويات من أي حجم، ولكن ما يصل إلى 25-30 كجم. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة مصممة لـ 1.5-2 كجم لتسهيل نقل واكتشاف التلف بين المحاصيل الجذرية.

يتم تعبئة المحاصيل الجذرية المعدة مسبقًا في أكياس ضيقة أو إنزالها في الطابق السفلي أو وضعها في مستودع بارد وجاف. من الضروري تثبيت الحزم على الرفوف أو حامل خاص.

ليس من الضروري أن تكون العبوات مغلقة، أو يجب عمل العديد من الثقوب الصغيرة في الأسفل. يعد ذلك ضروريًا للتهوية حتى لا يتراكم التكثيف داخل الكيس. ومع ذلك، إذا ارتفع المكثف، فيمكنك تشتيت المواد التي تمتص الرطوبة.

مزايا هذه الطريقة:

• رطوبة عاليةالهواء في العبوات
• نقاء المحاصيل الجذرية أثناء التخزين.
• حماية القوارض
• أي مكان في الغرفة أو القبو مناسب لوضع الحقائب.

ولكن مع طريقة التخزين هذه، يتم فقدان جزء من طعم الجزر.

شاهد فيديو حول تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية:

في وعاء أو جرة

إحدى طرق التخزين هي أن يتم وضع المحاصيل الجذرية المحضرة فيها أواني الميناأو علب الألمنيوم. في هذه الحالة، يتم تكديس المحاصيل الجذرية في الحاوية عموديًا.. يتم وضع غطاء في الأعلى. هذه الطريقة مناسبة للغرف الباردة.

طريقة السائبة بسيطة

طريقة مهملة. يُسكب الجزر في شريحة على الأرض في القبو أو الطابق السفلي. وبهذه الطريقة يتعرض المحصول لخطر أكل القوارض. في مثل هذه الكومة، يمكن أن تجف المحاصيل الجذرية بشكل أسرع.

اعتمادا على التكنولوجيا المختارة، يتغير العمر الافتراضي للجزر.:

• في "قميص" من الطين أو الطباشير سوف يستمر لفترة أطول - لمدة عام ؛
• في حاويات مملوءة بالرمل ونشارة الخشب، قشر البصل- لا يزيد عن 8 أشهر؛
• سكب على الأرض أو في صناديق بدون حشو - لمدة تصل إلى ستة أشهر؛
• معبأة في أكياس البولي إيثيلين والأكياس البلاستيكية - لا تزيد عن ستة أشهر.

المشاكل المحتملة

يمكن أن يتعفن الجزر أثناء التخزين ويفقد طعمه ويقلل الوزن ويفقد قابليته للتسويق. تحتاج إلى التأكد من عدم حدوث ذلك. للقيام بذلك، اتخاذ التدابير اللازمة:

• تأكد من أن الرطوبة لا تتبخر.
• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
• يمد تهوية جيدةوتبادل الهواء في الغرفة.
• فرز وفحص المحاصيل الجذرية بانتظام؛
• إزالة الثمار التالفة، وخاصة المتضررة من التعفن؛
• في الخضروات الفاسدة جزئيًا، قم بإزالة الموقع المتعفن ومعالجة الباقي باستخدام محلول من الجير المطفأ أو الطباشير.

فيما يلي بعض النصائح والتحذيرات لتخزين الجزر.:

1. من المهم جدًا في المرحلة التي يتم فيها الحصاد التخلص من جميع المحاصيل الجذرية التالفة. يتم ملاحظة جودة الحفظ العالية فقط في العينات الناضجة والصحية.
2. حتى لا تتشكل شقوق صغيرة على الجزر مما يقلل من مدة الصلاحية ، لا ينصح بهز الأرض بقوة من الخضار بعد الحفر والنقر عليها.
3. بعد تقليم قمم الجزر، يجب عليك بالتأكيد الانتظار حتى يجف القطع ويشد بقشرة.
4. لا تحتاج إلى تجفيف الجزر فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تخزينه. يجب أن تكون جافة وباردة.
5. إذا كان هناك تهديد بتجميد الخضروات في الطابق السفلي، فيمكنك لف حاويات الجزر بأي من المواد العازلة للحرارة.
6. يجب عزل الجزر عن المباشر أشعة الشمس. تحتاج إلى مراقبة الرطوبة في الغرفة بحيث تكون مثالية.
7. من الضروري التصرف وفقًا للمبدأ: كلما كانت الفاكهة أصغر حجمًا، كلما أمكن معالجتها بشكل أسرع. كبير المحاصيل الجذرية الكبيرةمخزنة بشكل أفضل.
8. عندما يصاب الجزر بالعفن، لا تقم بفرز المحاصيل الجذرية. قم بإزالة الثمار المصابة بحذر شديد ورش هذه المنطقة بالجير الناعم للقضاء على مصدر العدوى.

مهم: أكثر الجيران غير المناسبين للجزر هم التفاح. الإيثيلين المنطلق من الثمار التأثير السلبيعلى طعم المحاصيل الجذرية.

بعد التعرف على طرق التخزين وعملية تقليم الجزر، لن يتمكن كل بستاني من النمو فحسب حصاد جيدولكن استمتع أيضًا بثمار عملك. الخضار المحفوظة بشكل صحيح هي مصدر للفيتامينات و طعام لذيذإلى طاولة الشتاء.

يتساءل أي مقيم في الصيف بالقرب من الخريف عن كيفية الحفاظ على المحصول المزروع بالحب. يعتبر الجزر من أكثر المحاصيل شيوعًا في الأسرة. تخزين محصول جذري دون مراعاة شروط معينة فترة طويلةمستحيل. اختيار طريقة الحفظ محصول الخضاروعلى وجه الخصوص، يوصى بمراعاة موقع المحصول المحصود.

أصناف من الجزر للتخزين الطويل

أفضل الأصناففيما يلي الجزر التي تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة من الزمن.

ضمن النضج المتأخرأنواع:

• نانت. محصول جذر طويل ذو درجة عالية من الإنتاجية.
• شانتون. الميزة الرئيسية هي الخصوبة العالية والمحتوى العالي من الكاروتين في الفاكهة.

ضمن منتصف الموسمأنواع:

• فيتامين - مجموعة متنوعة تتميز بمقاومة ممتازة لدرجات الحرارة السلبية.
• توشون. يحتوي الجزر على لحم كثير العصير ويمكن تخزينه في الطابق السفلي حتى الربيع.
• بولتكس - تحتفظ المحاصيل الجذرية الرشيقة التي تشبه شكل المخروط بخصائصها المفيدة حتى نهاية الشتاء.

ضمن مبكرالأصناف:

• أليونكا. الحفظ خصائص مفيدةربما حتى منتصف الشتاء.
• بانجور. تخزينها حتى منتصف الربيع.
• لاجون. يبدأ في التدهور في نهاية فصل الشتاء.

مهم!لا تزال الأصناف المبكرة مخصصة للأكل (خاصة لصنع العصائر) أكثر من تخزينها.

قواعد جمع الجزر للتخزين

• لا يمكن أن يتم الحصاد إلا في الطقس الدافئ والجاف.إذا تم إخراج المحاصيل الجذرية من الأرض الرطبة، فيجب تجفيفها جيدًا قبل إرسالها إلى القبو.
• أفضل وقت للحصاد هو سبتمبر. لا ينصح بإبقاء الجزر في الأرض لفترة أطول من نهاية شهر أكتوبر.
• عند حفر الجزر ينصح باستخدامه مذراة. يجب أن يتم تثبيت كل من المحاصيل الجذرية في نفس الوقت بواسطة القمم.
• لا يسمح بأي حال من الأحوال الأضرار التي لحقت جلد الخضار أثناء الحصاد. تضمن سلامة الجلد مدة صلاحية طويلة للفاكهة.

عند حفر محصول الخضار بعناية ، يجب وضع المحاصيل الجذرية المجمعة على قطعة قماش زيتية تحتها سماء مفتوحة. سوف يستغرق التجفيف الشامل حوالي 5-6 ساعات. يجب وضع الثمار في طبقة واحدة. لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية. من الأفضل تجفيف المحصول الخام جدًا في الشمس لعدة أيام.

بعد التجفيف، من الضروري إجراء التلاعبات التالية:

1. قم بتنظيف المحصول من البلاك الترابي.
2. حدد العينات ذات الجلد التالف، لأنه عند تلفها، تخترق الميكروبات بسرعة كبيرة في الجزر، الأمر الذي سيؤدي قريبًا إلى تلف المنتج.
3. فرز الفاكهة حسب الحجم.
4. باستخدام سكين حادقم بإزالة القمم أو قم بفكها بيديك.

سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بإعداد الجزر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء.

ظروف التخزين المثلى

كما يؤثر اختيار الحاويات التي توجد بها المحاصيل الجذرية أيضًا على العمر الافتراضي للخضروات.

درجة الحرارة والرطوبة

عند اختيار مكان لتخزين الجزر، يجب عليك البحث عن غرف تكون فيها درجة حرارة الهواء في حدود 0 +2 درجة مئوية. على سبيل المثال، يمكن أن يكون قبوًا أو قبوًا أو قبوًا، بالإضافة إلى نفس الثلاجة.

يجب أن يكون الوصول الجوي محدودًا. التهوية في هذه الحالة سوف تتطلب معتدلة. يجب ألا تتجاوز الرطوبة 97٪.

من المهم للغاية مراعاة أنه حتى التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تعفن ثمار الخضروات قبل الأوان.

حاوية التخزين

قبل حفر المحاصيل الجذرية، يجب الحرص على إعداد حاويات لاستيعاب المحصول.

كحاوية لتخزين الجزر، كقاعدة عامة، استخدم:

• اكياس بلاستيك؛
• صناديق بلاستيكية.

كيفية الحفاظ على الجزر في شقة ومنزل خاص

في القطاع الخاصلحفظ الجزر في الشتاء، يتم استخدام الطابق السفلي أو القبو أو القبو. في ظل هذه الظروف، يظل الجمال ذو الشعر الأحمر طازجًا لمدة 5-6 أشهر تقريبًا.

و هنا لسكان الشققلا يوجد مثل هذا الاحتمال. كقاعدة عامة، قبل الصقيع، يتم تخزين محصول الجزر على شرفة أو لوجيا، وبعد بداية الطقس البارد يتم وضعه في الشقة. من الأفضل تخزين الجزر في الثلاجة في أكياس مطحونة. مدة الصلاحية حوالي 2-3 أشهر.

بالمناسبة!مع كمية صغيرة من المحصول يكون من الأفضل استخدامه للتخزين الفريزر. للقيام بذلك، يتم تعبئة الجزر المفروم في البولي إيثيلين وإرساله إلى الثلاجة.

طرق شعبية لحفظ الجزر لفصل الشتاء

عن طرق مختلفةسيتم شرح كيفية حفظ الجزر طازجًا في المنزل أدناه.

في أكياس بلاستيكية

هذه الطريقة تتطلب أكياس بلاستيكية. بسبب درجة الرطوبة العالية في الخيش، لن ينبت الجزر ولن يبدأ بالتعفن. بعد وضع الجذور في البولي إيثيلين، من الضروري تركها مفتوحة، مما سيمنع حدوث عدوى فطرية. إذا قمت بسد البولي إيثيلين بإحكام، فستبدأ الخضروات قريبا بالتعفن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ربط الكيس وعمل عدد كبير من الثقوب حول المحيط الذي سيتدفق من خلاله الهواء. الكثير من الرطوبة ستتسبب في ضباب الحقيبة. وفي هذه الحالة ينصح الخبراء بوضع الجير الناعم بالقرب من الأكياس، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة. يمكن تخزين الجزر في أكياس في القبو أو في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

في فيلم الغذاء

الطريقة باستخدام فيلم التشبث بسيطة للغاية. لاستخدامه ، تحتاج إلى لف الجزر المجفف والمغسول جيدًا بكمية صغيرة في غلاف بلاستيكي. أرسل الحصاد المعبأ بهذه الطريقة إلى الطابق السفلي.

في الرمال

يحظى تخزين الجزر في الرمال لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين سكان المنازل الخاصة التي تحتوي على أقبية أو أقبية. يقوم الرمل بعمل ممتاز في تقليل الرطوبة ومنع تطور الالتهابات الفطرية. ما هو نوع الرمل المطلوب؟ لهذه الطريقة، الرمال الطينية فقط مناسبة. ستحتاج أيضًا إلى الصناديق والماء. صب الرمل المبلل قليلاً في الحاوية المعدة. رتبي الخضار في طبقة واحدة ورشيها بالرمل. مرة أخرى طبقة من المحاصيل الجذرية والرمل المبلل.

في نشارة الخشب

الطريقة مع نشارة الخشبلا تقل كفاءة. لذلك، من الممكن والضروري تخزين الجزر في نشارة الخشب. للقيام بذلك، تحتاج إلى حاويات بلاستيكية ونشارة الخشب الصنوبرية. تُسكب نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ثم يُوضع الجزر ويُرش بنشارة الخشب في الأعلى. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في نشارة الخشب نمو محاصيل الخضروات وتمنع تطور الأمراض الفطرية.

في الطحلب

طريقة تخزين مثيرة جدًا للاهتمام باستخدام طحلب. من المهم جدًا تحضير المواد الخام مسبقًا بشكل صحيح. لا ينصح بغسل الجزر في هذه الحالة. بعد الحفر يتم إرسال الثمار لتجف. ثم يتم إرسال الخضار إلى الثلاجة أو القبو لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، يتم وضع الطحلب في حاوية بلاستيكية، وطبقة من الجزر والطحلب مرة أخرى. النبات لا يثقل كاهل الصناديق وله خصائص حافظة.

في الطين

طريقة شائعة جدًا لتخزين الجزر فخار. للقيام بذلك، من الضروري إعداد فيلم التشبث، حاوية بلاستيكية، ماء وطين، مما سيمنع إنبات المحاصيل الجذرية بنجاح.

هناك طريقتان لتخزين الخضار في الطين، وهما:

1. طبقات من الطين. نأخذ دلوًا فارغًا ونملأه بالطين حتى النصف ونخففه بالماء. بعد 24 ساعة، سوف ينتفخ الطين. حرك المادة الناتجة جيدًا وأضف القليل من الماء. ضع الدلو فيه مكان رائعلمدة 24 ساعة. يجب أن يشبه الطين الجاهز كثافة القشدة الحامضة. بعد تحضير الطين، قم بتغطية السطح السفلي حاويات بلاستيكيةالبولي ايثيلين ونشر الجزر في طبقة واحدة. املأ الخضار بالطين واتركه حتى يجف. لا يمكن وضع الطبقات اللاحقة إلا بعد أن يجف الطين.
2. غمس الخضار في الطين. تقنية التخزين هذه مشابهة للتقنية السابقة. والفرق الوحيد هو أن الجزر لا يمتلئ بالطين بل يغمس فيه فقط. لا يمكن غسل محصول الجذر في هذه الحالة. بعد تجفيف المحاصيل الجذرية، من الضروري دحرجتها في محلول من الطين ووضعها لتجف في مسودة. ثم في الاستعداد صندوق من الورق المقوىيتم طي المحصول وإرساله للتخزين في مكان بارد. لتحضير المحلول، سوف تحتاج إلى الجمع بين الطين والماء. يجب أن يشبه الحل اتساق القشدة الحامضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يستنزف الطين من الجزرة.

في قشر الثوم أو البصل

كيفية تخزين الجزر قشور الثوم أو البصل. وهي تشبه طريقة التخزين في نشارة الخشب. لاستخدامه، سوف تحتاج إلى إعداد صناديق من الخشب والقشرة نفسها. تحتوي قشور البصل على زيت اساسيمما يمنع الفساد السريع للخضروات. يتم وضع المحاصيل الجذرية المجففة صناديق خشبيةومغطاة بالقشور في الأعلى. يتم أيضًا سكب طبقة من التنظيفات على سطح الجزء السفلي من كل صندوق.

• المحاصيل البديلة عند الزراعة.
• حفر عميقا في المنطقة.
• احضره للداخل كافٍالأسمدة من نوع الفوسفور والبوتاسيوم.
• احصدها بعناية، مع تجنب إصابة جلد الخضار.

لمنع تلف الجزر في الطابق السفلي بواسطة القوارض، يوصى باستخدام أوراق النعناع السارسينية. للقيام بذلك، ضع سيقان النبات حول الصناديق. رائحة النبات سوف تخيف القوارض وتحافظ على المحصول.

أخطاء التخزين الشائعة

غالبًا ما يرتكب مزارعو الخضروات الأخطاء التالية عند حصاد الجزر وإعداده للتخزين:

• الإفراط في تجفيف المحصول وتعريضه بشكل مفرط، وإرساله إلى مكان بارد في الوقت الخطأ؛
• من الأفضل حفر محصول في الطقس البارد أو الممطر.
• تنظيف الأرض بلا مبالاة من محصول الخضار، مما يؤدي إلى إتلاف الجلد؛
• لا تراقب درجة حرارة ورطوبة التخزين.

وبالتالي، باتباع النصائح والتوصيات البسيطة للحفاظ على المحصول الجذري في المنزل، جزرة طازجةسوف يسعدك طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

في تواصل مع