سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء. تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء: أشهى الوصفات مع الصور

موسم الكوسة الآن على قدم وساق. حصاد هذا العام جيد، حتى تتمكن من صنع مجموعة متنوعة من طبقات لفصل الشتاء. لا تقصر نفسك على مجرد كوسة معلبة. بعد كل شيء، يمكن تغطية الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليشو، مقبلات من الكوسة المقلية، سلطة كورية، كوسة مع الفطر وحتى مربى الكوسة.

اليوم سأكتب 8 وصفات خطوة بخطوةتحضير المعلبات المختلفة بالكوسة. في معظم الحالات، تتطلب هذه الاستعدادات التعقيم. ثم تحتاج البنوك فقط إلى غسلها بالصودا، وليس من الضروري تعقيمها بشكل منفصل، يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تتطلب تعقيم الكوسة في الجرار، فيجب تعقيم الجرار بشكل منفصل مقدما. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين.

مهم! فقط الملح الصخري الخشن مناسب للحفظ. لا يمكنك استخدام المعالج باليود أو الناعم.

إنها وجبة خفيفة شعبية لأنها تتمتع بنكهة جيدة ومتوازنة. حصلت المقبلات على اسمها بسبب بهارتها، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• الفلفل الحلو- 2 قطعة.
• الفلفل الحارالفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• خل 9٪ - 70 مل
• زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - تحضير "لسان حماتي":

1. يجب غسل جميع الخضار وإزالة البذور من الفلفل وتقشير الثوم. لتحضير الصلصة تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب الخليط السائل الناتج في المقلاة التي سيتم طهي المقبلات فيها.

2.أضيفي الزيت النباتي عديم النكهة والسكر والملح إلى صلصة الخضار وحركي. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طبخ الصلصة، قطعي الكوسة. يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم والفلفل، أضيفي الكوسة المفرومة وقلّبي واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. في هذه الحالة، من الضروري وزنه في شكله المنقى.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار والأغطية. في نهاية تحضير "لسان الحماة" نسكب الخل في المقلاة، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضعه على الفور في مرطبانات. تُسكب الصلصة على طول الطريق إلى أعلى الجرة. قم بلف أغطية المحميات على الفور.

5. اقلب قطعة العمل ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. في هذه المرحلة، أصبحت الكوسة اللذيذة والحارة جاهزة لفصل الشتاء، استمتع بها.

كوسة مقرمشة لفصل الشتاء في ماء مالح

هذه وصفة كوسة مخللة بسيطة. للرائحة سوف تحتاج إلى الأعشاب المختلفة والثوم وأوراق الغار. تنضج هذه الكوسة بسرعة، ولا تحتاج إلى تركها لتخرج عصيرها. كوسة خامتوضع في وعاء مملوء بالتتبيلة ومعقمة. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع بأي شكل من الأشكال: إلى دوائر أو أشرطة طويلة أو قطاعات. بشكل عام، قطع مريحة.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 3 أغصان
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
• ورق الغار- حاسب شخصي 1.
• الثوم - 1 فص
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (4 لتر):

• ماء - 2 لتر
• خل 9% – 140 مل
• سكر - 125 جرام.
• ملح - 100 جرام.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح حلو وحامض:

1. اغسلي الكوسة وقصّي أطرافها. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة، قم بتقطيع الكوسة بحيث يكون طولها تقريبًا جرة لتر(حتى الكتفين). اختر الكوسة الصغيرة والطرية ذات القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطّعي كل كوسة إلى 8 قطع. أي أن نقطع أولًا إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى نصفين مرة أخرى. يجب غسل جميع الخضر جيدًا. اغسل الجرار بالصودا. لا تستخدمي منظف غسل الأطباق لأنه من الصعب غسله ويترك طبقة كيميائية على الأطباق. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار بشكل منفصل.

3. ضعي ورقة الغار، 3-4 حبات بازلاء، في قاع كل جرة البهارات, 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح ومظلات الشبت وأغصان البقدونس والفجل وأوراق الكشمش. ضع أعواد الكوسة في الجرار. لا تضعه بإحكام شديد حتى تنقع الكوسة جيدًا في التتبيلة.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. بعد غليان الماء، صب الخل وصب ماء مالح المغلي على الفور في البنوك إلى الأعلى.

لمنع انفجار البرطمانات، املأ الجرار إلى منتصفها أولاً، ثم قم بملء الجرار إلى الأعلى.

5. ضعي الكوسة لتعقيمها. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى الشماعات. قم بتغطية البرطمانات (ولكن لا تقم بلفها) بأغطية معقمة لمنع دخول الماء من المقلاة إلى الكوسة. بعد غليان الماء، احتفظي بالكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب الجرار.

6.الآن أصبحت الكوسة المتبلة جاهزة ومقرمشة للغاية ورائحة عطرية. في فصل الشتاء، مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي كثيرا.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب

إذا قمت بتتبيل الكوسة باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، فسيكون مذاقها مثل فطر الحليب المخلل. تتطلب هذه الوصفة الشبت والبقدونس الطازجين. ليست هناك حاجة لعمل ماء مالح منفصل، حيث يتم إغلاق الكوسة عصير خاص.

يجب أن تؤخذ الكوسة من الأصناف الصلبة. لا تأخذ الكوسة الصفراء والناعمة، فلن تحافظ على شكلها ولن تصبح مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. إذا كان لديك فقط حبات ناضجة جدًا، فسوف تحتاج إلى تقشيرها وقطع البذور.

المكونات (لمدة 1.8 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس متوسط
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل جرة
• فصوص - 2 قطعة. لكل 0.5 لتر جرة
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع. لكل 0.5 لتر جرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
• خل التفاح 6% – 150 مل

كيفية طبخ الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب:

1. اشطفي الكوسة جيدًا، ثم قطعيها من الحواف وقطعيها إلى قطاعات (إلى أرباع دوائر). اغسلي الخضر جيدًا، ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الكوسة.

2. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدمي أكثر من الكمية المحددة من الثوم لأنها ستلين الكوسة.

3.اسكبي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون (أضيفي الفلفل حسب الرغبة) في وعاء مع الخضار، وأضيفي خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتتبل لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة تفرز كمية كافية من العصير. يعتمد وقت النقع على نوع الكوسة. حرك من وقت لآخر حتى يخرج العصير بشكل أفضل.

4. اغسل الجرار محلول الصودا، وغلي الأغطية. ضع 2 فصوص، 3 بازلاء من البهارات، و1-2 مظلة من الشبت في قاع الجرة. املأ البرطمانات بالكوسة إلى الأعلى. صب العصير المتبقي في الوعاء في الجرار أيضًا. قم بتغطية الجرار بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

5. كل ما تبقى هو تعقيم فطر القرع ولفه. تحتاج إلى تعقيم بالطريقة المعتادة: ضعي منشفة في قاع المقلاة، ضعي البرطمانات واملئيها ماء دافئ، دون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في المقلاة ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

أثناء التعقيم، ستستمر الكوسة في إطلاق العصير، لذلك سيكون هناك المزيد منه. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة في مرحلة التنافر.

6. أخرجي الكوسة من الماء المغلي وأغلقي البرطمانات بالأغطية. اقلبها واترك المعلبات تبرد. والنتيجة هي كوسة مخللة عطرية للغاية ولاذعة في عصيرها الخاص ، على غرار فطر الحليب. القرنفل ضروري في هذه الوصفة، فهو يعطي الرائحة المرغوبة.

مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة، أصبح طعم الكوسة مثل الفطر، وفي هذه الوصفة تتحول إلى أناناس! وهذا ممكن لأنه عند طهيها في شراب حلو، تتشبع الكوسة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي، ويمكن استخدام الشراب لنقع طبقات الكيك، كما يمكن استخدام هذا المربى في الخبز. ولن يخمن أحد أن هذه ليست أناناس، بل كوسة عادية.

يتم تحضير المربى، مثل معظم المربيات، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتوفر للكوسة الوقت لتنقع في شراب الأناناس ولا تتفكك أثناء الطهي الطويل.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1200-1300 جرام.
• سكر - 400 جرام.
• عصير الأناناس – 400 مل
• ليمون - 1 قطعة.

طريقة عمل مربى الكوسة:

1. لا تستخدم الكوسة بشكل كامل في المربى، بل الجزء الكثيف منها فقط. أولا، غسلها وتقشير الجلد. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة. سيكون من الغريب أن يكون هناك بذرة كوسة أو قشر في ثمرة الأناناس، أليس كذلك؟ وزن الكوسة بعد تقشيرها. تتطلب هذه الكمية من المكونات 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم واسكبيها في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى نصف دوائر (مع القشر) ونضيفه إلى الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ويُقلب ويُمكن وضع المربى على النار حتى ينضج.

3. يُغلى المربى على نار عالية ثم يُخفف النار ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنسى تحريك الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج المقلاة من الموقد وأخرج الليمون حتى لا يكون هناك مرارة في المربى. دع الكوسة تبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك استخدام ليمونة كاملة، ولكن قم بعصر العصير منها. فقط احرص على عدم السماح للبذور بالدخول إلى المربى.

4. ضعي المربى ليطهى مرة ثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي، تصبح الكوسة صفراء اللون، وهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني، اترك المربى مرة أخرى حتى يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

قبل الطهي الثالث، تعقيم الجرار والأغطية.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). ولكن الآن، بعد أن يغلي الشراب، قم بطهي الكوسة لمدة 10 دقائق ثم ضعها على الفور ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب المربى ولفه "تحت معطف من الفرو" واتركه يبرد تمامًا. صدقوني، سيكون مربى الكوسة هذا اكتشافا ممتعا بالنسبة لك.

كوسة متبلة لفصل الشتاء “ملونة” بالعسل

هذه ليست وصفة عادية. سيحتوي الجرة على عدة ألوان من الخضروات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الكوسة على شكل لفات، والتي تبدو رائعة. يمكن تقديم هذه المقبلات بأمان طاولة احتفاليةسيكون جميع الضيوف سعداء. بدلا من السكر، يضاف العسل إلى ماء مالح، مما يعطي الكوسة طعما لاذعا.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة وكوسة
• جزرة
• الفلفل الحلو الأصفر والأحمر
• البقدونس - 4 أغصان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل

خذ أكبر عدد ممكن من الخضار في الجرة.

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قطع بعض الجزر إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد)، وقطع بعضها إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة) الجزر الكورية). إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسا والكوسا بطريقتين. نقطع بعض الخضار إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ويقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة الخضار.

3. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا واشطفها جيدًا بالماء الدافئ المياه الجارية. في قاع وعاء لتر، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، وملعقة صغيرة من بذور الخردل، و4 أغصان من البقدونس، و2 فص من الثوم، ورشتين من الجزر المبشور. ضع بضع شرائح من الكوسة فوق كل شيء. إذا كانت الدوائر كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضعي دوائر الجزر بين الكوسة.

4. بعد ذلك عليك أن تأخذ شريحة كوسة، وتضع فيها قطعة من الفلفل ولفها. ضع هذه اللفات في عدة طبقات في وعاء. ضعي شرائح الكوسة والجزر في شرائح وشرائط في الأعلى مرة أخرى. معظم الطبقة العليا- عصي من الجزر. املأ جميع الجرار المعدة بهذه الطريقة.

5. اطبخ التتبيلة. لكل 1 لتر من الماء، أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. لا تصب التتبيلة حتى النهاية، لأنك ستحتاج إلى إضافة الخل في النهاية. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء كما هو الحال دائمًا: قدر ، ومنشفة في الأسفل ، وماء ساخن (ولكن ليس ماء مغلي) حتى الشماعات ، والبنوك مغطاة بأغطية. بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

8.أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء لتر. خل المائدة ولف الأغطية المسلوقة. تبدو هذه المحافظة جميلة جدًا ولذيذة جدًا للأكل.

سلطة كورية مع الكوسة والخيار والجزر

سوف تروق السلطات الكورية لعشاق الطعم الحار والحار. على الرغم من أنه يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. تشمل المكونات توابل الجزر الكورية. التوابل الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هناك بعض التوابل الحارة وبعضها المعتدلة، اختر منها ما تريد. تأكد من أن التوابل المعقدة لا تحتوي على مُحسِّن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم. تبقى الخضار في هذه السلطة مقرمشة.

المقادير لـ 2 لتر (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 500 غرام.
• الخيار - 500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة. (الفلفل متعدد الألوان سوف تبدو جميلة)
• البصل - 200 غرام.
• البقدونس - 1 حفنة
• سكر - 100 جرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 30 جرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة.

القرع الشتوي باللغة الكورية – التحضير :

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. استخدمي ملعقة لإزالة البذور، ولتحضير هذه السلطة تحتاجين فقط إلى الجزء الكثيف من الكوسة. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك في المزرعة، استخدم مبشرة خاصة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.

2. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. نقطع البقدونس ناعماً. ضعي جميع الخضار في وعاء كبير حيث تتبل السلطة.

3. في وعاء منفصل، تحتاج إلى عمل ماء مالح. اخلطي السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. يُسكب هذا التتبيلة فوق السلطة ويُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تحريك كل شيء بالملعقة.

4. اتركي الكوسة والخضار منقوعة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار وتعقيم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة، ستفرز العصير. ابدأ بوضعه في الجرار وضغطه. نسكب العصير فوق الخضار ونغطيها بالأغطية.

6. تعقيم السلطة بوضع البرطمانات في قدر واسع. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل لمنع الزجاج من الانفجار عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء إلى مستوى الشماعات. يُغلى هذا الماء ويُعقم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام بالأغطية واقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة بمنشفة دافئة أو بطانية وتركها لتبرد.

7. في الشتاء، افتحي جرة من هذا سلطة الخضارباللغة الكورية وتذكر أيام الصيف الدافئة.

مقبلات الكوسة المقلية في صلصة الطماطم

إذا كنت تحب الكوسة المقلية، أغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون الطماطم.

المكونات (لمدة 2 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• البصل - 250 غرام.
• الثوم - 3-6 فصوص
• للصلصة:
• الشبت - 30 غرام.
• عصير الطماطم – 900 مل
• زيت نباتي - 125 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

كوسة مقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. يجب غسل الكوسة وتقليم ذيولها وتنظيف الجلد. عندها فقط قم بوزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير، ورشيها بالملح، وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ضعي الكوسة المقلية والبصل واعصري الثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. تحضير الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في المقلاة. أضف السكر والبهارات والملح. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي. أضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.

6. يجب غسل الجرار بالصودا. ضعي الكوسة مع البصل والثوم في مرطبانات نظيفة. ملء الجرار في منتصف الطريق. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

إذا رغبت في ذلك، املأ الجرار إلى الأعلى بالكوسا. ثم خذ ضعف كمية الكوسة المطلوبة.

7. تعقيم الأطعمة المحفوظة خلال 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء. تأكد من وضع منديل من القماش في قاع المقلاة. صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

8. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب الجرار وقم بتغطيتها بمنشفة. دعها تبرد وتوضع بعيدا مكان دائمتخزين

كوسة وفلفل حلو ليشو

Lecho هو منتج مصنوع من الفلفل الحلو. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل، ولكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء. هذا سلطة لذيذةمع الخضار المطبوخة الناعمة.

ليست هناك حاجة لتعقيم السلطة في الجرار، لأنها سوف تنضج. لذلك يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو - 700 غرام.
• الثوم - 80 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• عصير الطماطم - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (أو 7 ملاعق كبيرة 9%)
• زيت عباد الشمس— 300 مل
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة

القرع الشتوي بالفلفل – التحضير :

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم بالسكين. ضعي الخضار في قدر كبيرة واسكبيها عصير الطماطممن الأفضل أن يتم عصره طازجًا.

2. ضعي الخضار على النار حتى تنضج. أولاً، ارفعي الحرارة وانتظري حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن لفها في مرطبانات معقمة.

4. اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. يترك حتى يبرد تماماً. تبين أن الليشو لذيذ وممتع طعم الطماطم. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لكيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدة أو أكثر وقم بالتحضيرات التي ستسعدك في الشتاء. اقرأ أيضًا وصفات أخرى على الموقع في القسم، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة. إذا كان لديك أي أسئلة، اطرحها في التعليقات وشارك تجربتك. نراكم في المقال التالي!

في تواصل مع

اليوم في المقال نقوم بإعداد سلطات الكوسة المختلفة لفصل الشتاء. يمكن حفظ الكوسة بسهولة ويمكن أن تذهل ذوق الشخص في الشتاء.

يجب أن يشمل موضوع هذه المقالة ماء مالح. وهذا أمر مفهوم. سنصنع حشوة ماء مالح من الملح والسكر والخل المذاب في الماء. يجب أن يكون الملح والسكر نقيين.

أشهى سلطة الكوسا الشتوية - متنوعة

الخضروات المتنوعة تجذب الانتباه دائمًا. أريد على الفور أن أعرف طعم التحضير. نحن نطبخ ونذوق ونخفضه

المكونات لثمانية عبوات نصف لتر (4 لتر):

• كوسة - 4 قطع.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• جزر - 4 قطع.
• الثوم - 3 رؤوس
• المصابيح - 3 قطع.
• خضرة

ماء مالح: 1.5 لتر ماء، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ملح، 160 مل خل 9٪، 160 مل زيت دوار الشمس، ورق الغار، البهارات.

تحضير:

نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع، ويقطع الجزر إلى حلقات (كما في الصورة). في وصفة الكوسة (يمكنك استخدام الكوسة).

الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة في قدر. صب الماء وزيت عباد الشمس.

يُضاف السكر والملح وورق الغار والبهارات والخل ويُترك حتى الغليان.

في غضون ذلك، ضعي الخضر وبعض فصوص الثوم والبصل وبعض شرائح الجزر في مرطبانات نظيفة.

أضف الكوسة المفرومة وقم بتسويتها.

ثم أضيفي الطماطم.

ثم ضعي فوقها الفلفل الحلو المفروم.

هذا ما تبدو عليه جرة الخضار المعبأة بإحكام.

بهذه الطريقة نضع ونملأ جميع الجرار. ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضعي البرطمانات المتنوعة المملوءة.

تم بالفعل غليان التتبيلة لعدة دقائق، وحان الوقت لصب التتبيلة في الجرار بملعقة كبيرة.

قم بتغطية الجرار المملوءة بالتتبيلة مع وضع الأغطية في الأعلى ثم صبها الماء الساخنبحيث يصل إلى الشماعات تقريبًا (أو أكثر من نصف العلبة) ويشعل النار.

قم بغليها لمدة 20 - 25 دقيقة، ثم أخرجها، ولفها، واقلبها رأسًا على عقب.

نعزل الجزء العلوي بالمواد ونتركه حتى يبرد تماماً. الوصفة جاهزة.

كوسة لفصل الشتاء. وصفة الكوسة في الجرار - مثل الفطر

مكونات:

• 1.5 كيلو كوسة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 0.5 - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم تمر عبر مكبس
• البقدونس والشبت

تحضير:

نقطع الكوسة المغسولة ولكن غير المقشرة (لأنها صغيرة) إلى قطع (مكعبات).

نحن أيضًا نقطع الخضر بسكين.

ضعي الكوسة المفرومة في قدر أو وعاء.

يُضاف الشبت والبقدونس المفروم والثوم والملح والسكر والفلفل والخل وزيت عباد الشمس العطري إلى الكوسة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 3 ساعات بالضبط.

أثناء غرس السلطة، تحتاج إلى تحريكها مرة واحدة في الساعة. ستلاحظين رائحة لذيذة وعطرية من المستحضر.

بعد 3 ساعات، ستفرز الكوسة الكثير من العصير ثم ننقلها مع العصير إلى مرطبانات نظيفة للتعقيم. حصلنا على 4 علب سعة 480 جرامًا لكل منها. غطيها بأغطية وضعها في مقلاة بمنشفة في الأسفل.

تصب في المقلاة ماء باردحتى أكتاف العلبة وإشعال النار.

إذا أمكن، قم بتغطية المقلاة بغطاء وتعقيمها لمدة 15 - 20 دقيقة بعد الغليان. النار متوسطة .

ثم قم بإزالة الجرار وربط الأغطية بإحكام. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

هكذا تبدو الكوسة في الجرار لفصل الشتاء - مثل الفطر. وهي لذيذة - تمامًا مثل الفطر الحقيقي!

سلطة الكوسة لفصل الشتاء على الطريقة الكورية

مكونات:

• 1400 جرام كوسة
• 350 جرام جزر
• 250 جرام بصل
• 250 جرام فلفل
• 100 جرام ثوم
• 120 مل زيت نباتي
• 70 مل خل 9%
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 100 غرام سكر
• 10 جرام توابل للجزر الكوري

تحضير:

تنظيف الكوسة.

ثم قطعيها إلى قضبان طولية.

ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة. سيكون لدينا هنا مركز تجميع لجميع الخضروات المقطعة للسلطات لفصل الشتاء.

ثلاث جزرات على مبشرة كورية.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

أضف جميع الخضار المقطعة إلى الكوسة.

ضع الجزر

ضغط 100 جرام من الثوم.

نغلف البرطمانات ونتركها حتى تبرد. سلطة مقرمشة مع الكوسة جاهزة.

سلطة الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء. وصفة سلطة الكوسة بدون تعقيم (فيديو)

تعتبر الكوسة بالطماطم وجبة خفيفة رائعة في الشتاء.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم (فيديو)

سلطة الكوسة المحفوظة المقدمة لكم للمراجعة، مصنوعة من القلب، على أمل أن تستخدموها في تحضير الكوسة لفصل الشتاء.

كوسة - نباتي متعدد الاستخداماتوالتي يمكن استخدامها في تحضير أكثر من غيرها مجاعة الصحونوالحفظ في فصل الشتاء ليس استثناءً. تعتبر سلطات الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة لتجربة جميع الفوائد والمذاق الرائع لهذه الفواكه مع الخضار الأخرى مثل البصل والجزر والخيار والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والقرنبيط والبنجر.

يمكنك الاستمتاع بسلطات الكوسة على مدار السنةواستخدامها كوجبة خفيفة مستقلة، بالإضافة إلى الأطباق المتنوعة وطبق جانبي للحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بإضافة الحبوب أو البقوليات إلى هذه السلطة - على سبيل المثال، الأرز أو الشعير أو الفاصوليا - فستحصل على مستحضر رائع للحساء، والذي تحتاج فقط إلى إضافته إلى المرق. عند تحضير المستحضرات، يمكن أن تكون الكوسة بمثابة المكون الرئيسي، أو تكملها الخضروات والأعشاب والتوابل الأخرى، أو تستخدم بنسب متساوية مع المكونات الأخرى للمعلبات. تعتبر سلطات الكوسة لفصل الشتاء جيدة لأنها تمنحك الفرصة للتخيل إلى ما لا نهاية وتغيير الوصفة الأصلية، في كل مرة تخلق روائع الطهي، على عكس تلك السابقة.

بالنسبة للسلطات، اختاري الفواكه الصلبة ذات القشرة اللامعة دون أي علامات تلف أو تعفن. بينما لا تحتاج الكوسة الصغيرة معالجة إضافيةيجب تقشير العينات القديمة وإزالة البذور. يمكن تقطيع الخضار المخصصة للسلطة إلى أي شكل، لكن من الأفضل أن تكون القطع بنفس الحجم - وبهذه الطريقة ستبدو أفضل في السلطة. يمكن تحضير سلطات الكوسة لفصل الشتاء مع أو بدون إضافة الخل - وفي الحالات الأخيرة يجب تعقيم الحفظ. اختر وصفات تحضير سلطات الكوسة المقدمة لاهتمامك وابدأ العمل!

نقترح البدء بوجبة خفيفة من الخضروات المعروفة تسمى "لسان الحماة" - وقد حصلت على هذا الاسم بسبب الشكل الخاص لقطع الكوسة (على شكل لسان) والطعم الحار الذي يرمز إلى طابع الكوسة. الحماة. لجعل هذه السلطة أكثر حارة، يمكنك إضافة صلصة الزنجبيل أو الخردل أو تاباسكو.

سلطة الكوسة "لسان الحماة"

مكونات:
3 كيلو كوسة،
3 كيلو طماطم،
5 فلفل رومي،
4 رؤوس ثوم،
1-2 حبة فلفل حار،
250 مل زيت نباتي،
100 مل خل 9%
6-8 ملاعق صغيرة من السكر،
5-6 ملاعق صغيرة من الملح.

تحضير:
نقطع الطماطم والفلفل الحلو إلى قطع ونمررها عبر مفرمة اللحم. نقطع الكوسة إلى شرائح على شكل ألسنة، ثم نقطع الثوم المقشر ناعماً، ونزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم والفلفل الحلو في قدر كبيرة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الكوسة والزيت النباتي والملح والسكر. يُطهى لمدة 30 دقيقة ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار والخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها لتبرد لمدة يوم.

سوف تفاجئك السلطة التالية بمذاقها غير العادي، حيث أنه من الصعب جدًا التعرف على وجود الكوسة فيها. لتعزيز الذوق، يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الطبق.

سلطة الكوسة والجزر الكورية

مكونات:
3 كيلو كوسة،
500 جرام جزر،
500 جرام بصل،
1 كوب سكر،
1 كوب من الزيت النباتي،
150 مل خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة بهار جزر كوري.

تحضير:
قشر الكوسة وأزل البذور إذا لزم الأمر وابشرها على مبشرة الجزر الكورية. وبالمثل، ابشر الجزر المقشر وقطع البصل إلى نصف حلقات. تُمزج جميع الخضار في قدر كبيرة ويُضاف إليها السكر والملح والزيت النباتي والخل والتوابل. اتركيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. يُسكب التتبيلة المتبقية في البرطمانات ويُغلق الأغطية المعقمة.

نكهة الكوسة الرقيقة ورائحة الباذنجان الفريدة تجعل السلطة التالية فاتحة للشهية ومرضية للغاية، والتوابل تضفي على الطبق لمسة من الطعم.

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو كوسة
1 كيلو باذنجان,
300 جرام جزر،
300 جرام بصل،
200 جرام فلفل رومي،
200 غرام من الطماطم،
150 مل زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة سكر،
3 ملاعق كبيرة ملح،

5-7 فصوص من الثوم،
البازلاء البهارات وورق الغار حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات متساوية الحجم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي الطماطم إلى شرائح، الفلفل الحلو إلى شرائح، البصل إلى نصف حلقات، قطعي الثوم. سخني الزيت النباتي في وعاء كبير وأضيفي الخضار المحضرة والثوم والملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع تحريك الخضار بلطف عدة مرات أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، أضف الخل ويقلب. توزيع السلطة في مرطبانات معقمة، وإغلاقها بإحكام، وقلبها رأسًا على عقب، وتبريدها، وتغطيتها ببطانية.

سلطات الكوسة لفصل الشتاء طرية جدًا ومناسبة لنظام غذائي للأطفال إذا تم تحضيرها دون إضافة الخل. في الوصفة التالية، يتم استبدال هذا المكون بمكون أكثر ليونة. حمض الستريكواستخدام الكرفس يجعل المستحضر عطريًا بشكل لا يصدق.

سلطة الكوسة مع الطماطم والكرفس

مكونات:
1 كيلو كوسة
1 كجم من الطماطم،
500 جرام جزر،
3-4 سيقان من الكرفس
1/2 كوب زيت نباتي،
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ملح،
3 جرام حامض الستريك.

تحضير:
اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع ذات حجم مماثل. ضعيها في وعاء وأضيفي المكونات المتبقية واتركيها لتتبل حتى يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير. قم بغلي خليط الخضار لمدة 20 دقيقة، ثم ضعه في مرطبانات، ثم لفه وتبريده تحت بطانية، وقلبه رأسًا على عقب.

يعد الخيار المقرمش رفيقًا ممتازًا للكوسا المقرمشة في السلطة - حاول إعداد مقبلات من هذا الثنائي النباتي الرائع!

سلطة الكوسة مع الخيار

مكونات:
2 كيلو كوسة،
2 كيلو خيار،
500 مل خضار أو زيت الزيتون,
200 غرام سكر،
150 مل خل 9%
3 أغصان من البقدونس،
3 أغصان الشبت،
2-3 فصوص من الثوم،
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
تقليم حواف الخيار وتقطيعه مع الكوسة. نخلط الخضار مع الأعشاب المفرومة والثوم المفروم والزيت والخل والسكر والملح والفلفل الأسود. نتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة، ثم نضعها في مرطبانات ونلفها.

قليل من الناس يشكون قرنبيطمسلوق ولكن متبل وحتى مع الكوسة على شكل سلطة مقرمشة مع ماء مالح حار - وهو أمر مختلف تمامًا!

سلطة الكوسة والقرنبيط لفصل الشتاء

مكونات:
لعلب خمسة لتر:
2 كيلو كوسة،
1 رأس قرنبيط،
500 جرام جزر،
10 فصوص من الثوم،
1 فلفل حار،
بَقدونس،
ورق الغار,
الفلفل الأسود,
البهارات.

للتتبيلة (لجرة لتر):
3 ملاعق كبيرة خل 9%
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1.5 ملاعق كبيرة من السكر،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الكوسة إلى قطع، وقسمي القرنبيط إلى أزهار. ضعي في قاع كل برطمان فصين من الثوم، وحلقتين من الفلفل الحار، و4 أوراق غار، و5 حبات فلفل أسود، و5 حبات بازلاء من البهارات، واثنين من أغصان البقدونس. ملء الجرار في منتصف الطريق مع الكوسة. ضعي القرنبيط فوق الكوسة لإتاحة المجال للجزر. أضيفي الجزر واضغطي برفق بواسطة ملعقة. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى كل وعاء. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُغطى ويُعقم لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء. قم بربط أغطية البرطمانات، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت البطانية.

يمكنك التأكد من أن سلطات الكوسة لفصل الشتاء ستسعدك بتنوعها وطعمها الممتاز وسهولة تحضيرها. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

تعد سلطة الكوسة لفصل الشتاء بديلاً جيدًا للمستحضرات الكلاسيكية - الليشو والكافيار وما إلى ذلك. لدينا 7 وصفات ستنال إعجابك أنت وأسرتك بالتأكيد.

• كوسة – 3 كجم
• البصل – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• زيت عباد الشمس – 200 مل
• ملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• أبيض خل– 3 ملاعق كبيرة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. للطبخ يمكنك استخدامها معالج الطعام، مما سيسرع العملية.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة حتى لا تقطع الجلد. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس في المقلاة ووضع البصل هناك حتى ينضج قليلاً.

ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. أضيفي الكوسة إلى البصل والجزر واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، بعد ذلك أضيفي الطماطم والملح وأضيفي السكر المحبب والخل واخلطي السلطة.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يُضاف الفلفل المطحون إلى السلطة المجهزة ويوضع في مرطبانات معقمة. لف كل شيء بأغطية واتركه رأسًا على عقب حتى يبرد. يمكنك أيضًا لف السلطة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 2: سلطة الكوسة والجزر الشتوية

• كوسة – 800 غرام،
• زيت نباتي – 80 مل
• بصل – 220 جم
• جزر – 250 جم
• سكر – 60 جم
• خل المائدة – 60 مل
• الثوم - 5 فصوص،
• ملح – 10 جم
• الفلفل الحلو - 3 غرام،
• البهارات – 3 قطع.

نتعامل أولاً مع الكوسة - نغسلها جيدًا تحت الماء البارد ونجففها منشفة مطبخ. إذا لم تعد الكوسة صغيرة، فتأكد من تقشير وإزالة البذور الناضجة، ولكن إذا كنا نستخدم الكوسة الصغيرة، فما عليك سوى تقطيعها إلى قطع صغيرة رفيعة. نختار أي طريقة تقطيع - إذا رغبت في ذلك، ثلاثة على مبشرة الجزر الكورية، أو الوضع مع شرائح رقيقة.

نقوم بإعداد الخضروات الصغيرة - نقوم بتقشير الجزر من القشور الرقيقة باستخدام مقشرة الخضروات، ونقطع السيقان الخضراء للبصل الصغير، ونغسل الخضروات جيدًا، ونجففها. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة ونصف حلقات.

خذ مقلاة سميكة الجدران وقم بتحميل جميع المكونات المحضرة فيها.

أضف جميع البهارات - صب الزيت النباتي، وأضف على الفور جزءًا من الخل، وأضف حفنة سخية من الفلفل الحلو المطحون، وأضف الملح والفلفل، ولا تنس السكر والثوم، اللذين نقشرهما أولاً ونقطعهما أو نقطعهما جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة التوابل / الأعشاب العطرية المفضلة لدينا. امزج كل شيء جيدًا واتركه بمفرده لمدة ساعتين حتى تطلق جميع المكونات عصيرها.

بعد مرور الوقت، قم بإحضار محتويات المقلاة إلى الغليان وإزالتها على الفور من الموقد. إذا قمت بإضافة ورقة الغار، فتأكد من إزالتها حتى لا تعطي المستحضر طعمًا مريرًا وغير سار.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة مسبقًا. نسكب العصير الذي أطلقته خضرواتنا. تعقيم السلطة خلال عشر دقائق من لحظة غليانها.

نقوم بمعالجة الأغطية - نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نزيلها بملعقة مثقوبة. نقوم بإغلاق السلطة بإحكام، ونضع الجرة على جانبها - بحيث لا يتسرب أي سائل أو هواء - ويتم الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.

نعيد ترتيب السلطة المحضرة على الرف في غرفة باردة.

الوصفة 3: سلطة الخيار والكوسة لفصل الشتاء

• خيار 500 جرام
• الطماطم 350-450 جم
• كوسة صغيرة 300 جرام
• فلفل حلو 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• بصل 100 جرام
• ثوم 50 جم
• ملح 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50-60 مل
• خل التفاح 25 مل
• البقدونس والشبت حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر جيدًا.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

يقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة. تُطهى الصلصة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى صلصة الخضار هذه الثوم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الخيار والكوسة، وقطعهما إلى نصف دوائر.

يجب أن تكون الصلصة مملحة ومحلاة قليلاً، وطعم الطماطم حامض.

تُضاف الخضار المحضرة إلى الصلصة ويُضاف خل التفاح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ الجرار المعقمة بالسلطة وغطيها بالأغطية.

قم بتعقيم السلطة في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة (500 مل)، ثم أغلق البرطمانات بالأغطية بعناية. اقلب الجرار.
انتظر حتى تبرد مرطبانات سلطة الكوسة والخيار لفصل الشتاء ثم ضع المربى في مخزن المؤن.

الوصفة 4: سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء بدون تعقيم

• كوسة – 2 كجم
• الخضر - 2 عناقيد
• الثوم - 2 رأس
• الماء – 1.7 لتر
• سكر – 4 ملاعق كبيرة
• ملح – 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار – 6 قطع
• الخل – 100 مل
• فصوص - 10 براعم
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 250 مل

اغسلي الكوسة، وقطعي السيقان، وأزيلي الجلد والبذور. قطع اللب إلى حلقات.

تمزيق الخضر إلى شبكات، وتقسيم الثوم إلى فصوص ووضعها في قاع الجرار. ضع الكوسة في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، سخني الماء وأضيفي السكر والملح والأعشاب والبهارات واتركيها حتى تغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان، يضاف الزيت النباتي ويغلي مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي الخل، وقلّبي ثم ارفعيه عن النار.


املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها واقلبها واتركها تبرد تمامًا. ثم أدخله مكان رائعوقم بتخزين الكوسة التي تلعق الأصابع هناك، معلّبة بدون تعقيم حتى الشتاء.

الوصفة 5: سلطة لسان حماتها من الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء

• كوسة (صغيرة) – 3 كجم
• الجزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• معجون الطماطم – 500 جرام أو 1.5 لتر من معجون الطماطم
• الثوم – 100 جم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 180 جم
• زيت نباتي – 200 مل
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9% - 180 مل

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات الضرورية.

كما فهمت بالفعل، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصليةمقطعة إلى شرائح طويلة، ولكن في المرة التاليةسأقطع هذه الأطباق إلى حلقات أو نصفين، لأن وضعها في الجرار غير مريح وغير مريح أيضًا للأكل. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

صر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم، وجاء الخلاط لإنقاذي. من الجيد جدًا أنه موجود!

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن لديك معجون الطماطم، فيمكنك ببساطة طحن الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم، وستحصل على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار ناعماً. كن حذرًا هنا، فهو يحرق يديك، لذا من الأفضل العمل به بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب المقبلات الخاصة بك، أضف فلفلًا حارًا أو أكثر حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر مناسب الحجم. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. يملأ زيت نباتيوالخل. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً لمدة ساعة للسماح للكوسة بإخراج عصيرها.

دعها تطبخ. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة، أقوم بغسل وتعقيم الجرار.

ضعي سلطة الكوسة "على لسان حماتك" المحضرة في مرطبانات معقمة واحفظيها لفصل الشتاء. مقبلات رائعة جاهزة.

كالعادة أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية لمدة يوم.

الوصفة 6: سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

• 3 كيلوغرامات من الكوسة،
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد،
• 1 كوب سكر،
• 150 مل خل 9%
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الجزر باللغة الكورية
• 1 كوب زيت.

للسلطة تحتاج إلى تحضير الخضار.

اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشرة وأزل البذور إذا لزم الأمر. صر الجزر الكورية.

يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره جيدًا. وأيضا صر على نفس المبشرة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون أرق من البصل.

نجمع كل شيء معًا في قدر عميق أو حوض مينا. أضف السكر والملح والتوابل للجزر الكورية والخل والزيت النباتي.

اخلطي السلطة جيدًا. دعونا نقف لفترة من الوقت.

ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة ومجهزة واملأها بالباقي من التتبيلة.
تعقيم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (جرار نصف لتر).
ونشمر بأغطية معقمة.

الوصفة 7: سلطة العم بن من الكوسة لفصل الشتاء

• كوسة – 2 كجم
• بصل – 200 جم
• الفلفل الحلو – 5-6 قطع.
• الطماطم – 1 كجم
• زيت نباتي – 1 كوب (200 مل)
• سكر - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 1 طاولة. ملعقة
• معجون الطماطم – 200 غرام
• الماء – 1 لتر
• خل 9% - 100 مل

تحضير الجرار مقدما وغسلها وتعقيمها.

تقوم العديد من ربات البيوت بتعقيم البرطمانات في الفرن، في الميكروويف، لكني أقوم بتعقيمها بالطريقة القديمة على البخار.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 4.5 لتر من السلطة الجاهزة. يذوب معجون الطماطم في 1 لتر من الماء. (أعتقد أنه يمكنك استبداله بعصير الطماطم أو الطماطم المفرومة بنفس الكمية.) ثم اغسلها جيدًا وقشر جميع الخضار وقطعها. قرر بنفسك كيفية تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. بالنسبة لسلطة كوسة Ankle Bens، قمت بتقطيع جميع القطع إلى شرائح، وأنا أحبها بهذه الطريقة بشكل أفضل. إذا قررت تقطيعها إلى مكعبات، قم بتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.

أقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ثم إلى نصفين بالطول مرة أخرى، ثم أقطعها بسهولة إلى مكعبات متساوية. أقطع البصل إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح.

قطعي الطماطم إلى شرائح كما في السلطة العادية.

يُغلى محلول الطماطم ويُضاف جميع الخضار المحضرة ويُضاف البهارات (السكر والملح) ويُسكب الزيت النباتي.

يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. يتم حساب وقت الطهي دائمًا من بداية الغليان. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب.

ضعي السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها.

اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. وفي اليوم التالي يمكنك إخفاؤه في خزانة المؤن، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع به وتقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي.