كيفية صنع كريم الرائب للكعكة؟ كريمة الخثارة للكعكة - أفضل الوصفات لنقع الحلوى وتزيينها

سننظر اليوم إلى كريمة لذيذة بشكل مثير للدهشة، والتي تحتوي على العديد من النكهات المختلفة، ولكن قاعدتها تظل كما هي - الجبن القريش.

يتكون غلاف الكعكة الرائبة من القشدة الحامضة والقشدة واللبن والزبدة وحتى التخمير بالحليب. ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة حلوى منفصلة مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو الفاكهة.

بصراحة، عندما جربته، أحببت مذاقه اللطيف وغير الدهني. بدا لي أن إعداده يتطلب الكثير من المنتجات وبعض الإجراءات المعقدة، ولكن اتضح أن أيا من هذا لم يكن صحيحا.

يعد الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر بهذه الكريمة أغلى بكثير، ولا يمكنك العثور على الكثير منها، لكن الطهاة المنزليين الذين يقومون بإعداد الحلويات حسب الطلب يستخدمونها كثيرًا.

لكن اللحظة التي أعدت فيها أختي كعكة بهذه الزخرفة لعيد ميلاد ابن أخي الأول هي التي أسرتني. حسنًا ، إذا تمكنت من تحضير مثل هذا الكريم مع طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا بين ذراعيها ، فهذا يعني أنه في متناول الجميع. لنبدأ في النظر إلى الوصفات.

لذلك، لإعداد كريم الرائب، تحتاج فقط إلى ثلاثة منتجات: الجبن، مكون الحليب السائل والسكر.

إذا كنت تؤيد نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحسب السعرات الحرارية، فيمكنك تناول منتج يحتوي على 0٪ دهون وزبادي منخفض السعرات الحرارية، وسيعمل كل شيء على أي حال!

أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة يمكنهم إضافة الحليب المكثف إليها، والبعض يضيف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة، والبعض الآخر يحب طعم المكسرات المطحونة. جميع الإضافات تناسب ذوقك وخيالك، لكن الأساسيات تظل كما هي.

يتم تحضير هذا الكريم بالجيلاتين وبدونه. يسمح الجيلاتين للكتلة بأن تصبح أكثر كثافة وتحافظ على شكلها جيدًا، وعادة ما تستخدم للزينة.

2. سنحتاج إلى بقية الحليب عند نقع الجيلاتين، وهذا ما نفعله - مقابل 20 جرامًا من الجيلاتين نأخذ 100 مل من الحليب.

3. اخلطي كتلة الخثارة مع الفانيليا والسكر. يقلب حتى يذوب السكر.

4. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي.

5.أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الكتلة المخفوقة واستمري في الخلط بالخلاط أو آلة المطبخ لمدة ثلاث دقائق تقريباً.

6.ثم خذي الزبدة التي يسهل خلطها بالملعقة وأضيفيها إلى الخليط المخفوق.

ليس من الضروري إضافة الزيت، لكنه سيجعل الكريم أكثر تهوية وخفيفًا وحساسًا.

إذا كنت لا تريد أن تجلس الكتلة على الكعكة، فيمكنك تناول 10 جرامًا من الجيلاتين بدلاً من 20 جرامًا.

يجب أن تبدأ العمل به على الفور، قبل أن يتولى الجيلاتين كل شيء.

وصفة الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة منتجًا ميسور التكلفة للغاية، لذلك يتم استخدامه غالبًا في تحضير المخبوزات والكريمات. لكن حاول إضافة الجبن إلى القشدة الحامضة العادية، وسترى كم يصبح أكثر غرابة وألذ. ستحتاج أيضًا إلى كمية أقل من القشدة الحامضة، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الكعكة.

مكونات:

• 500 جرام كريمة حامضة
• 300 جرام جبن قريش
• 300 غرام من السكر المحبب

1. اخفقي الكريمة الحامضة الباردة حتى تصبح ناعمة.

2.أضيفي السكر أو السكر البودرة واخلطي أولاً على سرعة الخلاط المنخفضة ثم زيديها.

3.عندما يصبح قوام القشدة الحامضة أكثر سمكًا، امزجيها مع الجبن الذي تم فركه مسبقًا من خلال منخل عدة مرات لتشبعه بالأكسجين وسحق الكتل.

في البداية، قد يكون من الصعب خلط الكريمة حتى تتشبع الخثارة بالقشدة الحامضة.

وبعد ذلك سنزيد السرعة ونستمر في الخلط لمدة دقيقتين أخريين.

وصفة للاكلايرس والبروفيترول

بالنسبة للحلويات الأخرى، الوصفة التالية مناسبة. ويضاف إليه الخام صفار البيضلكن لا تقلق لأنه يتم تخميره مع الحليب على الموقد. أنا أيضًا لست من مؤيدي تناول البيض النيئ الذي تم شراؤه من المتجر، لقد كتبت بالفعل أنني لا أحترم داء السالمونيلا، ولكن هنا كل شيء سيكون غير ضار، ويمكنك أيضًا إعطاؤه للأطفال.

مكونات:

• 100 جرام جبن قريش
• 10 جرام سمنة
• 0.5 صفار بيضة
• 35 جرام قشدة حامضة
• 15 جرام سكر
• 20 جرام حليب
• فانيلين

1. طحن الصفار مع السكر.

2.اسكبي الحليب في صفار البيض واخلطيه وضعيه على الموقد. يُحرَّك المزيج ويُطهى مع التحريك ولكن لا يغلي.

3. ثم ضعيها مع التحريك ماء باردترطيب.

4. افركي الجبن القريش في الخليط المبرد من خلال منخل.

5. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة المذابة والفانيلين. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.

الآن أصبح الكريم جاهزًا لملء الإكلاير.

إذا بدا لك القوام سميكًا، أضيفي الكريمة الحامضة. وبالمناسبة، هل لاحظتم أننا لم نستخدم الخلاط في هذه الوصفة؟
بالطبع، أسهل طريقة لقياس الجرامات هي استخدام ميزان المطبخ، ولكن يمكنك أيضًا العد باستخدام الملاعق باستخدام جداول القياس المختلفة المتاحة.

إذا قمتم بتحضير الكريمة حسب الوصفات التي وصفتها، يرجى ترك تعليق.

هذه مجرد حلوى سحرية! تأكد من تجربتها ومعاملة خبراءك الصغار! وسوف نقدر ذلك بالتأكيد.

تعتمد وصفات كريمة اللبن الرائب على كل من الجبن كامل الدسم والجبن الرائب. هذه الحشوة مناسبة للكعك والإكلير والعديد من الوصفات الأخرى.

إذا كنت ترغب في صنع الكريمة من الجبن القريش، فابحث عن الجبن الأكثر بدانة، ويفضل أن يكون محلي الصنع وليس محببًا بشكل خاص. يتم تحضير الجبن الكريمي من خيارات ألميت والأرخص.

الفانيلين هو التوابل الأكثر استخدامًا. يمكن أن يكون على شكل سكر أو مستخلص سائل. كما يستخدم قشر الليمون أو البرتقال.

وصفة كلاسيكية

لإعداده تحتاج:

• 150 غرام سكر
• 400 غرام من الجبن الدهني؛
• 150 زبدة؛
• سكر الفانيليا – 5 جم (يمكنك إضافة الفانيليا على طرف السكين).

تسلسل الطبخ:

مهم! قبل وضع الكريم على الكعكة، قم بتبريدها جيداً في الثلاجة.

للكعكة الإسفنجية

مناسبة للبسكويت النسخة الكلاسيكيةوالقشدة الحامضة والقشدة من الجبن والحليب المكثف وحتى الكريمة من كتلة الخثارة. ولكن هناك واحد آخر خيار مثير للاهتمام. سنحتاج إلى:

• الجبن المنزلية 10٪ - 300 غرام؛
• ليمون؛
• حبيبات الجيلاتين - 15 جم؛
• كريمة - 340 جم؛
• البرتقالي؛
• شراب السكر - 70 مل؛
• المكسرات - 50 جم؛
• تلذذ البرتقال؛
• سكر -110 جم؛
• الفانيلين - 7 جم.

خطوات الطبخ:

وصفة الجبن

إنها مناسبة للسندويشات والكعك والبسكويت وما إلى ذلك. للتحضير نأخذ:

• الجبن الرائب (كريميت، ألميت، الخ) - 280 غرام؛
• سكر ناعم - 90 جم؛
• زبدة -120 جم؛
• فانيلين.

قم بتنعيم الزبدة ووضعها في الخلاط. أثناء الخفق، أضيفي الفانيلين والمسحوق. استمر في الخفق حتى يصبح رغويًا، ثم أضف الجبن واخفقه لبضع دقائق أخرى. نقوم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

الكريمة الحامضة

الكريمة المصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة كثيفة وسميكة للغاية. لتحضيرها نحتاج إلى:

• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 400 غرام من الجبن خمسة في المئة؛
• علبة فانيلين
• السكر (الكمية التي تريدها)

باستخدام خلاط غاطس، قم بخلط منتج الحليب المخمر الطازج والفانيلين. أضيفي الكريمة الحامضة والسكر أثناء الخفق، مما يزيد من سرعته. ثم نقوم بتقليل السرعة ببطء. برد لمدة 30 دقيقة وانتهيت.

مع الحليب المكثف

تعتبر الكريمة مع الحليب المكثف والجبن مناسبة تمامًا لفطائر الكسترد ونابليون والكعك الأخرى. للتحضير تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الكونياك
• 320 جرام جبن قريش
• 90 غرام من السكر البودرة
• 175 جرام زبدة
• 65 جرام حليب مكثف
• علبة من سكر الفانيليا.

الاستعداد بالترتيب التالي:

للكعك

يمكن أن تكون كريمة الجبن المنزلية للكعك إما كريمة حامضة أو جبنة قريش أو ليمون برتقالي. الشيء الرئيسي هو تناول المنتجات الطازجة فقط. أعدت باستخدام الطرق الموضحة أعلاه.

للاكلايرس

إذا كنت بحاجة إلى كريمة الإكلير، فإن الوصفة الكلاسيكية وتلك التي تحتوي على الحليب المكثف مناسبة. يمكنك أيضًا الطهي كاستردمع الجبن. بالنسبة له نأخذ:

• 0.5 جبن دسم؛
• بيضة؛
• ثلثا الكوب من السكر؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 100 جرام.

تحضير:

هذه الوصفة ستكون جيدة للكعك، ونقوم بحشو الإكلاير بها باستخدام كيس المعجناتأو حقنة.

مع الجيلاتين

كما أنها مناسبة للإسفنج والكعك الأخرى. يمكنك أيضًا تزيين الكعك بها. خذ للتحضير:

• الجيلاتين الحبيبي - 20 جم؛
• جبنة قريش 8٪ شبه دسم - 480 جم؛
• المياه النظيفة والمبردة -120 مل؛
• 180 جرام سكر بودرة.

التبعية:

وصفة الفاكهة

بالإضافة إلى كريمة الليمون والبرتقال، يمكنك صنع كريمة الأناناس أو الموز.

للأناناس نحتاج:

• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 جم جيلاتين
• 200 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 100 غرام من الأناناس المعلب؛
• 300 مل كريمة ثقيلة.

لنجهزها هكذا:

1. نسكب الجيلاتين ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. في هذا الوقت، نفعل نفس الشيء مع الجبن كما في جميع الوصفات السابقة، أي أننا نتخلص من التحبب.
3. يذوب الجيلاتين في حمام مائي، لا يغلي!
4. أضيفي البودرة والفانيليا إلى الكريمة واخفقيهم.
5. شيئًا فشيئًا، مع الخفق أكثر، يُسكب الجيلاتين المبرد.
6. فاز أكثر وأضف الجبن.
7. أضيفي الأناناس المقطع إلى مربعات بعد الضرب.
8. دعونا تبريده!

يمكنك تحضير كريمة الموز بنفس الطريقة، لكن يمكنك هرس الموز. سيكون ألذ بهذه الطريقة! بالمناسبة، يمكن تناول هذا الطبق كحلوى منفصلة، ​​\u200b\u200bوليس فقط إضافته إلى المعجنات أو الكعكة.

كريمة الخثارة للكعكة سوف تشبع أي كعكة جيدًا، ومناسبة لطبقة كثيفة، ويمكن استخدامها لتزيين الحلويات، وعمل تصميم على السطح ديكور مثير للاهتمام. ليس من الصعب الاستعداد، تحتاج فقط إلى تسليح نفسك وصفة جيدةومنتجات ذات جودة عالية، وستكون النتيجة دائمًا مبهرة.

كيفية صنع كريم الرائب للكعكة؟

يعد هذا الخيار لنقع الكعك أو تزيينه خاليًا من المتاعب وصديقًا جدًا للميزانية. يمكن لكل طباخ تحضير كريمة الجبن للكعكة، ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات المصاحبة لكل وصفة.

1. يتم اختيار الجبن قليل الدسم أو متوسط ​​الدسم (0-9٪)، ويفضل أن يكون غير محبب.
2. يجب أن تكون الكتلة الكريمية ناعمة وخالية من الحبوب. قبل أن تطبخ كريم الرائببالنسبة للكعكة، يتم ثقب المنتج بالخلاط ويفرك بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل.
3. إذا قمت بشراء منتج خثارة جاهز، تأكد من تجربته، ربما تم تحليته بالفعل، يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند إضافة السكر إلى التركيبة.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب مُحليًا، استخدم مُحلي مسحوق. يذوب بشكل أسرع ولن يصبح الجبن سائلاً.
5. وصفة كعكة الجبن المنزلية هي وصفة عالمية، ويمكن استكمالها بجميع أنواع المكونات العطرية: الفانيليا والشوكولاتة وشراب التوت.
6. هذا الكريم سهل التلوين، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام أصباغ الجل، فهي مشرقة وتذوب بشكل متساوٍ.

يتم تحضير كريمة الجبن المنزلية للكعكة بسرعة كبيرة بشرط تحضير الجبنة المنزلية مسبقًا. يجب أن تتحول إلى كتلة ناعمة عن طريق ضربها بالخلاط. تحافظ هذه الجبنة الكريمية على شكلها جيدًا وهي مناسبة لطبقة سميكة بين الكعك وحتى لإنشاء نمط على سطح الحلوى. مع هذا الكريم يمكنك صنع كعكة "عارية".

مكونات:

• مسكربون - 300 جم؛
• كتلة اللبن الرائب – 200؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• كريم 33% - 100 مل.

تحضير

1. تُخفق الكريمة الباردة حتى تتماسك.
2. اخفقي الماسكاربوني مع المسحوق.
3. يُمزج الجبن مع المسكربون ويُضاف الكريمة المخفوقة.
4. تخلط جيدا وتستخدم لطبقة طبقات الكعكة.

يتم تحضير كريمة الجبن والقشدة الحامضة للكعكة عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق لصنع الحلويات المعقدة. إنه يشبع أي كعكة بشكل مثالي: كعكة إسفنجية أو كعكة غريبة أو وافل. إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر سمكًا، استخدمي مسحوقًا سميكًا خاصًا أثناء عملية الخفق. يمكن تلوين هذا الكريم بإضافة شراب التوت أو الأصباغ الهلامية إلى التركيبة.

مكونات:

• كريمة حامضة 25% - 300 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• مسحوق مكثف - 1 كيس؛
• فانيلا.

تحضير

1. فاز القشدة الحامضة مع مسحوق ومسحوق.
2. أضف اللبن الرائب الناعم والفانيليا.
3. ستكون كريمة الكعكة الرائبة جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة من التبريد.

يتم تحضير كريمة اللبن الرائب اللذيذة للكعكة ببساطة وبسرعة. إذا كنت تخشى العمل مع الكريم، فاستخدم منتجًا من أصل نباتي، فمن المؤكد أنه سيصل إلى القوام المطلوب ولن ينفصل. افركي الجبن مرتين للحصول على قوام سلس، أو استخدمي منتجًا تم شراؤه من المتجر، فهو لم يعد يحتوي على الحبوب.

مكونات:

• كريمة الخفق - 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فانيلا.

تحضير

1. تُخفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها ويصبح قوامها سميكًا.
2. أضف عصير الليمون والمسحوق والفانيليا.
3. استمرار الجلد، إضافة الجبن المنزلية.

تبين أن اللبن الرائب لذيذ جدًا وحلو إلى حد ما، ويمكنك استكماله بالكاكاو والمكسرات والفانيليا، وإذا لم تكن الحلوى مخصصة للأطفال، فيمكنك إضافة القليل من مشروب القهوة. سوف يمتص أي كعكة جيدًا، خاصة كعك الشوكولاتة أو الفطائر. هذه الكمية من المكونات تكفي لتشبع كعكة إسفنجية مكونة من ثلاث طبقات.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 ب؛
• كتلة اللبن الرائب – 300 غرام؛
• ليكيور القهوة - 50 مل؛
• زبدة - 150 جم.

تحضير

1. فاز الزبدة الناعمة حتى أبيض.
2. نسكب الحليب المكثف دون إيقاف الخلاط ونضيف الجبن.
3. يجب أن يتكاثف كريم الخثارة الخاص بالكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كريمة الزبادي من الجبن الناعمبالنسبة للكعكة، يتم تحضيرها على غرار القشدة الحامضة، فقط في هذه الحالة يمكنك استخدام الحلويات الحلوة مع حشوات التوت. سوف ينقع هذا الكريم الكعك جيدًا لأنه ليس سميكًا جدًا. بالنسبة للكعك الإسفنجي، لا تحتاج حتى إلى استخدام الشراب، حيث ستصبح الكعكة رطبة جدًا وذات مذاق غني.

مكونات:

• زبادي الفراولة – 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 200 جم؛
• مثخن الكريم - 1 كيس؛
• مسحوق – 50 جم.

تحضير

1. اخفقي الزبادي مع المسحوق والمكثف.
2. أضف كتلة اللبن الرائب واستمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.
3. يمكن استكمال كريمة اللبن الرائب مع الزبادي للكعكة بالتوت الكامل عن طريق إضافتها في المرحلة النهائية من التحضير.

تبين أن الخثارة كثيفة جدًا. يستخدم كطبقة بين الكعك الإسفنجي، ولا يستقر أثناء التشريب. من المهم عدم المبالغة في ذلك أثناء الخفق، فقد تتماسك الكتلة وتتحول إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية، والتي يصعب بعد ذلك توزيعها في طبقة متساوية على سطح الكعكة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام؛
• كريم – 100 مل؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• الجيلاتين – 20 جم.

تحضير

1. صب 50 مل من الجيلاتين الماء الساخن، يترك لينتفخ.
2. تُخفق الكريما ويُضاف إليها مسحوق الجبن والجبن القريش، ويُخفق جيدًا حتى يصبح قوامه خفيفًا، ثم يُسكب عصير الليمون.
3. دون إيقاف الخلاط، صب الجيلاتين المتورم.
4. استمر في الضرب حتى تصبح كريمة الخثارة كعكة إسفنجيةلن تصبح كثيفة.

كريمة الرائب للكعكة زيتيةسوف يخرج كثيفًا وطريًا وذو طعم متوازن للغاية. من المهم اختيار زيت طازج عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 82٪. يمكنك استكمال التركيبة بالفانيليا أو الكاكاو. عند الخفق، استخدمي مسحوق سكر القصب، فهو سيضيف نكهة الكراميل الخفيفة إلى الكريمة النهائية.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 400 غرام؛
• زيت 82٪ - 200 جم؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• فانيلا.

تحضير

1. اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء، ثم أضيفي البودرة، واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة خفيفة وخفيفة الوزن.
2. أضف كتلة الخثارة والفانيليا واخفقها مرة أخرى.
3. قم بتبريد الكريم قبل الاستخدام.

الجبن والموز جيدان، ويمكن أن يكون الكعك أبيض أو شوكولاتة. أو حتى تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ستضيف الثمار ملاحظة مثيرة جدًا للاهتمام إلى الحلوى النهائية، حيث يجب أن تكون ناضجة قليلاً وناعمة. يجب أن تكون حلاوة الموز كافية، لكن إذا وجدت أن الكريمة ليست حلوة جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام؛
• الموز الناضج – 3 قطع؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 20 مل.

تحضير

1. اهرسي الموز بالشوكة واسكبي العصير وابدئي في الضرب مع إضافة الجبن.
2. أضف السكر البودرة إذا لزم الأمر واستخدمه على الفور.

سوف تحتاج إلى كريمة خثارة سميكة للكعكة. يمكنك عمل ذلك بهذه الطريقة بإضافة الجيلاتين أو استخدام الزبدة. تزيين الحلويات بالكريمة الباردة فقط، ومن المهم أن تكون الغرفة باردة. يتم إنشاء جميع أنواع الأنماط أو الزهور أو الأشكال الأكثر تعقيدًا من كتلة معدة بشكل صحيح.

حصلت كريمة الخثارة الخاصة بالكعكة الإسفنجية على موافقتها بحق من الطهاة العاديين والحلوانيين المحترفين. سهولة التحضير والطعم الممتاز صنع هذا الكريم خيار ممتازلصنع الكعك والمعجنات والحلويات الحلوة الأخرى. اختر الوصفة التي تناسبك وستشعر وكأنك منشئ حقيقي لروائع الطهي.

كريمة الرائب الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية

لإعداد كعكة اللبن الرائب وكريمة الزبدة، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً محترفاً في المعجنات. وصفة طبقة الخثارة للبسكويت بسيطة وستتطلب منك الحد الأدنى من الجهد والوقت.

مكونات:

• 75 غرام زبدة (زبدة)؛
• 315 جرام جبن قريش نصف دسم (9%)؛
• 425 غرام مسحوق الحلو؛
• 5 جرام خلاصة الفانيليا.

طريقة طهو:

1. قم بجمع الزبدة ومنتج اللبن الرائب ومستخلص الفانيليا في وعاء، وقم بتشغيل الخلاط ورج المكونات حتى يتم الحصول على قوام رقيق متجانس.
2. الآن ضع الخلاط جانبًا، خذ ملعقة وابدأ بإضافة المسحوق الحلو في أجزاء، حرك كل شيء بعناية.
3. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى واضرب الخليط لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. هذا كل شيء، 20 دقيقة من وقتك والنتيجة هي كريمة لذيذة وحساسة.

كريمة الجبن الرائب للكعكة

الجبن الرائب هو منتج أصلي يمكن دمجه مع المضافات المالحة والحلوة. لذلك، يتم استخدام هذا المكون ليس فقط لطبقات الكعك، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة المختلفة. في الوقت نفسه، يمكن استخدام كريم الجبن الرائب كتشريب للكعك الإسفنجي وتزيينه.

مكونات:

• 285 غ من الجبن الرائب
• نصف قطعة من الزبدة؛
• 85 غ من مسحوق الحلو
• جرام من الفانيليا.

طريقة طهو:

1. للحصول على الكريم المناسب، من المهم تناول الزيت الذي يحتوي على 80% من الدهون. نقطعها إلى قطع ونتركها لبعض الوقت حتى تصبح طرية.
2. بعد ذلك نعجنها بالخلاط ثم نضيف البودرة الحلوة والفانيليا ونشغل الجهاز ولا نتوقف عن التحريك حتى تصبح الكتلة رقيقة.
3. أضف الآن الجبن الرائب، وقم بتشغيل الخلاط لبضع دقائق إضافية والكريمة جاهزة. بدلًا من الفانيليا، يمكنك استخدام نكهات أخرى، وكذلك إضافة الأصباغ حسب رغبتك.

كريمة خثارة كريمية

كريمة الجبن القريش هي كريمة وجبنة قريش تحتوي على أي نسبة من الدهون. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تحضرين الكريم من أجله. تجدر الإشارة إلى أن المحتوى العالي من الدهون في منتج الخثارة و عدد كبير منالكريم يجعل الكريم أكثر سيولة.

مكونات:

• 325 جرام جبن قريش
• 265 مل كريمة
• 145 جرام رمل حلو
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر منكه.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، سوف نتغلب على منتج الخثارة حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب الرمل الحلو والنكهة في وعاء منفصل ، ويُسكب أيضًا الكريمة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح الرغوة صلبة. لجعل الكريمة طرية والسكر حتى لا يصدر صريرًا على أسنانك، يجب عليك طحنها إلى مسحوق.
3. الآن قم بدمج الكتلة الكريمية والخثارة وحرك كل شيء مرة أخرى بالخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكاكاو إلى الكريم، صب ملعقة من الشراب أو بضع قطرات من عصير الحمضيات. أيضًا، غالبًا ما يستخدم الجيلاتين لصنع منتجات حلوة، مما يسمح للكريم بالحفاظ على شكله جيدًا.

مع القشدة الحامضة

اللبن الرائب والقشدة الحامضة اختيار موفقلصنع حلوى خاصة في المنزل. لا تحتاج هذه الكريمة إلى الغليان أو النقع لفترة طويلة، كل ما تحتاجين إليه هو تحضير المكونات وخفقها جيداً.

مكونات:

• علبتين من الجبن المنزلي؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق التحلية.
• 215 مل كريمة حامضة
• الفانيليا (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون منتج الخثارة متجانسًا، لذلك إذا كان لديك جبنة قريش محببة، فيجب عليك أولاً تمريرها عبر منخل أو طحنها بالخلاط.
2. الآن يجب أيضًا سحق السكر إلى مسحوق حتى يذوب تمامًا ويتوزع في جميع أنحاء الكريم.
3. المكون التالي هو القشدة الحامضة، نختار المنتج الذي يحتوي على أكبر قدر ممكن من الدهون، ولكن قبل تحضير الكريمة منه، يجب تجفيف القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من الغربال بالشاش وجعل عدة طبقات. صب القشدة الحامضة وانتظر حتى يخرج كل مصل اللبن وتبقى الكتلة السميكة فقط في المصفاة، وبفضل ذلك يمكن للكريمة أن تحافظ على شكلها.
4. الآن قم بدمج جميع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط وحركها حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة متجانسة. اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل نقعه.

لقد أخبرناك بالنسخة الأساسية التي يمكنك تعديلها حسب ذوقك، على سبيل المثال، إضافة التوابل والفواكه الطازجة والمعلبة أو المجففة والتوت وقشر البرتقال أو الليمون وبذور الخشخاش.

طبقة اللبن الرائب

الاستعداد أكثر كعكة لذيذةيعني اختيار الأكثر أفضل كريم. بعد كل شيء، فإن التشريب هو الذي يجعل أي حلوى رائعة ومميزة في الذوق. نحن ندعوك لتجربة كريمة الجبن واللبن الزبادي للكعكة، مما سيسمح لك بإعداد طعام شهي فريد من نوعه.

مكونات:

• نصف كيلو من الجبن محلي الصنع؛
• 425 غراماً من الزبادي الطبيعي (بدون إضافات)؛
• 65 غ من المسحوق الحلو
• الفانيليا حسب الذوق
• مشروب النعناع حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اطحن منتج الخثارة باستخدام منخل وضعه في أي حاوية.
2. نضعها له الزبادي الطبيعيوالفانيليا ويقلب كل شيء جيدا.
3. الآن أضف المسحوق، إذا رغبت في ذلك، صب ليكيور النعناع وحرك الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على نسيج دقيق.

مع الحليب المكثف

كريم يعتمد على الجبن والحليب المكثف هو أحد هذه الأنواع أفضل الخياراتلتشريب البسكويت والكعك الغريبة. كما يستخدمه العديد من طهاة المعجنات في التيراميسو، كحشوة للكعك والأنابيب والبروفيترول.

مكونات:

• 325 جرام من منتج اللبن الرائب (9%)؛
• 215 جرام حليب مكثف.

طريقة طهو:

1. لجعل الكريم ذو ملمس دقيق، من الأفضل طحن منتج الخثارة من خلال منخل.
2. ثم يُمزج مع الحليب المركز ويُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يمكنك تغيير لون الكريمة باستخدام مسحوق الكاكاو أو عصير البنجر. للحصول على مذاق ورائحة أفضل، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أو الليمون أو مستخلص الروم أو الفانيليا إلى كريمة الخثارة مع الحليب المكثف.

فراولة مع جيلاتين

إذا وضعت الفراولة في كريمة الخثارة، فسوف تمتلئ الحلوى الخاصة بك برائحة مذهلة ونضارة الصيف. لا يغير التوت طعم الكريمة فحسب، بل يجعل لونها أكثر شهية. مظهر. تستخدم هذه الوصفة أيضًا الجيلاتين، مما يجعل الكريمة خفيفة، ولكنها في نفس الوقت ثابتة وسهلة العمل.

مكونات:

• 285 جرام جبن قريش (قليل الدسم)؛
• 65 غ من المسحوق الحلو
• 165 جرام فراولة
• 17 جرام جيلاتين.

طريقة طهو:

1. في البداية، نقوم بنقع الجيلاتين في الماء ونتركه جانبًا حتى ينتفخ.
2. بالنسبة للكريمة، نستخدم منتج خثارة قليل الدسم لجعل الطبقة خفيفة ومتجددة الهواء. اطحنيها بالخلاط حتى تصل إلى قوام كريمي.
3. قم أولاً بتقطيع التوت بالخلاط ثم طحنه من خلال منخل.
4. يُسكب هريس الفراولة في كتلة الخثارة ويُضاف المسحوق الحلو ويُخفق حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
5. ضع الجيلاتين المتورم على النار، سخنه حتى يذوب تمامًا، ثم اسكبه في الكتلة الكلية وحركه بسرعة. نستخدم كريمة الفراولة الرائبة الجاهزة مع الجيلاتين على الفور حتى لا تتحول إلى سوفليه.

يعد صنع كريمة الخثارة أمرًا بسيطًا للغاية، ولكن هناك خطأ واحد يرتكبه العديد من ربات البيوت - حيث يشترون الجبن المعبأ من المتجر. من المستحيل الحصول على كريم لذيذ حقيقي من مثل هذا المنتج، لذلك من الأفضل استخدام المنتجات الزراعية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 7 إلى 9٪.

ينظر الكثير من الناس إلى الجبن كمنتج إلزامي وهو جزء من النظام أكل صحي. مجهولي المذاق ورائع في التركيب، ولكنه ليس فاتح للشهية بشكل خاص في شكله الأصلي بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، فإن الجبن المنزلية رائعة على وجه التحديد لأنه لا يحتوي على أي خصائص واضحة، بفضل ما يمكن إعطاؤه المذاق الذي تحتاجه بمساعدة المكونات الأخرى. وهذا ينطبق على جميع الأطباق، من المقبلات إلى الحلويات.

في هذه المقالة سنلقي نظرة على الوصفات التي ستساعدك على تعلم كيفية تحضير كريمة الخثارة للكعكة الإسفنجية. طعم أكثر وفوائد أكثر في قوائم طعامك اليومية وقوائم العطلات!

الأحكام العامة

لكي ترضيك النتيجة عليك الالتزام بالقواعد التالية:

الأفضل

الحشوة الأكثر شيوعًا بين الطهاة هي اللبن الرائب والقشدة للكعك الإسفنجي، لأنها تتناسب بشكل جيد مع أي حشوة، ولها مذاق حامض رقيق جدًا وطعم أكثر ثراءً من الكريمة المخفوقة العادية.

فكر في وصفة عالمية لكريمة اللبن الرائب للكعك الإسفنجي ومنتجات الحلويات الأخرى:

• جبنة قريش - 250 جرام؛
• سكر ناعم - 150 جرام؛
• مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 500 مل.

تُخفق الجبنة المنزلية مع السكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة ورقيقة. يجب أن يذوب السكر تماماً، وصرير الأسنان عند الأكل أمر غير مقبول!

بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة مسبقًا حتى تصل إلى قمم صلبة.

امزج كلا الكتلتين بملعقة، واعجنهما من الأسفل إلى الأعلى - بفضل هذا ستحصل على كريمة رقيقة ومتجددة الهواء وقوية يمكنك استخدامها حسب تقديرك.

قاعدة + خيارات

دعونا نسلط الضوء على عدة أنواع من المواد المضافة إلى الوصفة العالمية، والتي ستسمح لك بالحصول على حشوات خثارة مختلفة تمامًا في الذوق:

• هريس التوت أو الفاكهة.اطحن 100 جرام من التوت/الفواكه ذات النكهة القوية (التوت، الكشمش)، وافركها من خلال منخل وأضفها إلى الكريمة الأساسية.
• شوكولاته بيضاء.نذوب 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء مع 20 جرامًا من الكريمة في حمام مائي، ثم نبردها ونضيفها إلى الكريمة. بفضل هذا، سيحصل المنتج النهائي على طعم كريمي لطيف.
• الحليب أو الشوكولاتة الداكنة.لا ينصح بإضافتها في شكل سائل، لأن كريم البسكويت الرائب النهائي سيكون له طعم خشن. إذا كنت تريد حقًا مرارة مميزة، فيمكنك بشر 50 جرامًا من الشوكولاتة، ثم مزجها مع كتلة اللبن الرائب والكريمة.

من وإلى

يعتبر مزيج الشوكولاتة والكرز هو الأكثر نجاحًا ومربحًا للجانبين. كلاسيكي! وإذا أضفت إليهم كريمة الرائب، فسيكون الانتصار كاملا. وبناءً على ذلك، نقدم لك وصفة كعكة مستوحاة من "الغابة السوداء" الأسطورية.

• بيض - 6 قطع؛
• كاكاو - 30 جرامًا؛
• دقيق - 150 جرام؛
• سكر - 180 جرام؛
• ملح - قليل.

حشو:

• الكرز بدون بذور - 600 جرام؛
• ماء - 250 مل؛
• سكر - 300 جرام؛
• قرفة - 1 عصا؛
• كيرش أو كونياك - 50 مل.

كريمة الرائب للبسكويت:

• جبنة قريش طرية - 150 جرام؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 600 مل؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• سكر ناعم - 50 جرام.

• شوكولاتة - 100 جرام؛
• كرز كوكتيل - 1 جرة صغيرة.

يتم تقديم جميع المنتجات على أساس قالب بقطر 22-24 سم.

تحضير

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلفي الصينية بورق الخبز. افصلي البياض عن الصفار.

يخفق البياض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم ناعمة. دون التوقف عن الخفق، ابدأ بإضافة السكر. يجب أن تحصل على كتلة بروتينية قوية ولامعة. يُضاف الصفار المحفوظ إلى الخليط واحدًا تلو الآخر، ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة. ينخل خليط الدقيق والكاكاو في البيض المخفوق، ويقلب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحصل على كتلة هوائية خفيفة.

نسكب العجينة في القالب المجهز ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة. التركيز على مظهر البسكويت. يجب أن يعود مرة أخرى عند الضغط عليه في المنتصف. تبرد عن طريق قلب قالب الكيك رأسًا على عقب على رف سلكي. بفضل هذا الإجراء، لن تسقط القاعدة، وسوف تحصل في النهاية على كعكة إسفنجية من الشوكولاتة جيدة التهوية مع كريمة الخثارة والكرز. أخرج البسكويت المبرد تمامًا من القالب ولفه فيه فيلم التشبثواتركها تتشرب لمدة 8-10 ساعات.

أثناء تحضير الكعكة الإسفنجية، اعملي على الكرز. للقيام بذلك، طهي شراب من السكر والماء والقرفة، إضافة الكحول وسكب السائل الناتج على الكرز.

لتحضير الكريمة، تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر البودرة وسكر الفانيليا. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم قوية، وامزجي الكتلتين بعناية، مع الحفاظ على التهوية.

قطع البسكويت بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

ضعي الكرز في مصفاة حتى يتصفى من الشراب.

حَشد

العملية خطوة بخطوة:

• ضعي طبقة البسكويت على طبق.
• نقع في شراب.
• انشر كريمة الخثارة للبسكويت في الأعلى.
• ضعي نصف كمية التوت فوق الكريمة.
• اضغط على التوت بكعكة إسفنجية ثانية.
• نقع في شراب.
• إعادة توزيع بعض الكريم بالتساوي.
• أضف التوت المتبقي.
• اضغط مع الطبقة الأخيرة من الكعكة الإسفنجية.
• غطي الكعكة بنصف الكمية المتبقية من الكريمة، ثم قومي بتنعيم الجزء العلوي والجوانب؛
• ابشر الشوكولاتة للزينة على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام مقشرة الخضار لتجعيد الشعر الأكبر) ؛
• رش الشوكولاتة على جوانب الكعكة.
• من الأعلى حول محيط المنتج، ازرعي الورود من كيس المعجنات. يُزيّن كل منها بكوكتيل الكرز.
• إذا رغبت في ذلك، ضع بعض الشوكولاتة في المركز؛
• قم بتبريد الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل (يجب أن تبقى الكعكة الإسفنجية مع كريمة الخثارة والكرز حتى تتطور النكهة بالكامل) ؛
• يخدم.