حلوى المشمش هي حلوى لذيذة بطعم الشمس. مجموعة مختارة من وصفات حلوى المشمش للشاي ، لفصل الشتاء ، للخبز

مرحبا ربات البيوت ومحبي الطعام!

أواصل موضوع الفراغات وأعطيك مرة أخرى شيئًا غير عادي وصفات لذيذةحلوى واحدة رائعة. وبالتحديد اليوم سنتحدث عن مربى المشمش. بعد كل شيء ، إنها حقًا واحدة من أكثر الأطباق الشهية اللذيذة والتي تستحقها عن جدارة ، كل ذلك لأن قوامها سميك جدًا ، ولا يترك مذاقها الملكي أي شخص غير مبال.

الآن في منتصف شهر يوليو ، نفس الشيء ، سيكون هذا الاختيار مناسبًا لك ، بعد كل شيء ، بالمناسبة. أو ربما لا تزال ترغب في الطهي ، في العام الماضي شاركت معك خيارات الطهي.

أريد أن أشير على الفور إلى أن اختيار أي وصفة من هذه الملاحظة سوف تكون راضيًا. نظرًا لأنهم جميعًا جيدون بطريقتهم الخاصة ، فلكل منهم سحره الخاص وبعض الأسرار. لن نتطرق إلى أي شخص ، لأنه ، كما يقولون ، هناك عشرات منهم. وفقط بعد تجربتها جميعًا ، يمكنك أن تقرر وتجد بنفسك بالضبط الشخص الذي سيصبح أحد الأشياء المفضلة لديك.

تختار معظم المضيفات الشابات خيارًا يسمى رائعًا ، وتتمثل ميزته في أن السكر المحبب لا يضاف إلى المشمش دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. ولكي لا تفقد الثمار لونها أثناء عملية التعليب يتم إضافة مواد حافظة مثل الليمون أو حمض الليمون. اقرأ عن كل هذا وأكثر أدناه. لن يكون الأمر مملًا ، هذا أمر مؤكد!

بعد كل شيء ، كيف يمكنك شرب الشاي وعدم وضع هدايا الصيف على الطاولة ، لأنه يمكن جمعها في جرة واحدة ثم الاستمتاع بالطعم الغني والظل المشمس الساحر. هذا الفراغ ذو لون أصفر برتقالي لامع ومشبع. ما الذي يجعل مربى المشمش هذا أكثر جاذبية ، ولكنه يدفع الجميع إلى الجنون. رائع!

أقدم لكم أكثر أفضل وصفة، والتي يمكن أن تكون كذلك ، لأنها بسيطة جدًا لدرجة أنك لا تستطيع حتى تخيلها. علاوة على ذلك ، فإن أي فاكهة مناسبة تمامًا لهذا المربى ، لا تحتاج إلى البحث عن ثمار كثيفة واختيارها ، يمكنك تناول فواكه مفرطة النضج. في الواقع ، على أي حال ، سيتم هرس المشمش في كوب. لكن ، مرة أخرى ، انظر إلى أنها ليست فاسدة أو متعفنة.

على الرغم من أنك تعلم ، هناك معلومات تفيد بأنه من الأفضل تناول ثمار خضراء لهذا الغرض ، لأن محتوى البكتين فيها أعلى بكثير من تلك الموجودة بالفعل. وهذا يؤثر بشكل أساسي على الكثافة. في الواقع ، من تجربتي الخاصة ، سأقول أن كل هذا يتوقف على التنوع. بعد كل شيء ، نحن نطبخ في الغالب ، كما يقولون مما هو موجود في المنزل.

على أي حال ، إذا تم كل شيء وفقًا للتعليمات ، فسيتحول إلى 5+ ، مثل طاهٍ حقيقي.

إذا كنت لا تزال تعذب من السؤال عن كمية السكر التي تحتاج إلى تناولها وبأي نسب ، فكل شيء أساسي ، من 1 إلى 1. بعد كل شيء ، هذه الفاكهة البرتقالية حلوة جدًا ، ونادرًا ما يكون لها صبغة حامضة.

سنحتاج:

• المشمش - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

مراحل:

1. اغسل الفاكهة جيداً المياه الجارية، ثم نقطعها إلى شرائح ، ونزع العظم منها.

2. ثم ضعيها في وعاء الخلاط ولفيها حتى تصبح خليط العصيدة.

3. حقا يشبه أغذية الأطفالللصغار))). في هذا الشكل ، سيكون من الضروري قياس الكتلة على المقاييس ومعرفة مقدار هذه البطاطس المهروسة.

4. كما تعلم ، أضف على الفور نفس الكمية من حبيبات السكر. يقلب. دعنا نقف قليلاً على المنضدة ، حوالي 10-15 دقيقة ، حتى تبدأ حبيبات السكر في الذوبان بشكل فعال من تلقاء نفسها.

5. الآن خذ وعاء من المينا أو وعاء به قاع من ثلاث طبقات. أشعل اللهب المتوسط ​​واترك الخليط في شكل فقاعات.

6. مباشرة بعد الغليان ، سترى الرغوة التي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. مع التحريك ، يطهى لمدة 15-20 دقيقة.

7. ثم ، وهو ساخن ، صب المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة ، والتي يجب أن تكون جافة. قم بلف الأغطية واتركها تبرد تمامًا تحت البطانية. يخزن في الثلاجة أو القبو. اكتشافات سعيدة!

كيفية طهي علاج بالمشمش في طباخ بطيء

إذا كنت قد حصلت مؤخرًا على مثل هذا المساعد ، أو كانت تساعدك لفترة طويلة ، فأنت بالتأكيد تريد طهي مثل هذه المعجزة فيها.

بعد كل شيء ، فإن الطباخ البطيء يوفر الكثير من الوقت ، والأهم من ذلك ، أن هذه الأطعمة الشهية تأتي بشكل رائع. أوصي بالضغط على زر العرض ومعرفة المزيد بالتفصيل في جميع التفاصيل. حظ سعيد!

سنحتاج:

مربى المشمش من خلال مفرمة اللحم

ربما أكل الجميع مرة واحدة على الأقل فطائر أو نقالات ، وفي دور الحشو كان هناك مربى المشمش. هذا الذواقة محبوب من قبل الأطفال والكبار لرائحته وطعمه السحري.

وتعتقد أنه من الصعب جدًا إعادة إنشاء هذا ، لكن الأمر ليس كذلك ، إذا كان لديك أي جهاز كهربائي في متناول اليد ، على سبيل المثال ، خلاط أو مفرمة لحم.

هناك سر آخر ، إذا أضفت بعض الماء إلى المشمش أثناء عملية الطهي ، فبالطبع سيكون المذاق مائيًا قليلاً ، وبدون ذلك - تناسق ممتاز. في هذه الحالة ، اتضح أن الفاكهة سوف تغلي العصير الخاصبدون أي اضافات.

سنحتاج:

لكل كيلوغرام من المشمش 800 غرام من السكر

• المشمش - 2 كجم
• سكر - 1.6 كجم
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. فرز الثمار وشطفها في ماء بارد ، وإزالة العظام بيديك. ثم قم بلف كل شريحة في مفرمة اللحم.

في المذكرة! صر في الأجهزة الكهربائيةيتم استخدام طحن جيد.

2. بمجرد طحن الكتلة ، انقلها إلى وعاء عميق ، مثل قدر أو مرجل. يُسكب الليمون ويُمزج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

أشعل النار على درجة متوسطة واترك المهروس حتى يغلي مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق أي شيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا لتقليل الكتلة ويتبخر السائل الزائد. ثم يُضاف السكر المحبب ويُغلى لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى.

مهم! لا تنسى الرغوة ، قبل إيقاف تشغيلها مباشرة ، لا تنس إزالتها ، وإلا فقد يؤثر ذلك سلبًا على النتيجة.

3. عقم البرطمانات والأغطية مسبقًا في الميكروويف أو الفرن. ثم ضع المربى فيها ، يجب أن تكون مغلية ، ساخنة مباشرة. اللون مذهل ، العنبر - الجمال!

4. احصل على ثلاثة طوابق علب لترومائتي جرام. الحفاظ عليها من أجل الصحة وبكل سرور!

وصفة لحفظ المشمش بالجيلاتين والليمون

ومرة أخرى ، تبتهج المضيفات ، لأن أمامهن مثل هذا الخيار المذهل ، والذي ، حسنًا ، سيضرب أي شخص حقًا. لأن إضافة الليمون ستضفي لمسة منعشة على هذا الطبق ، وسوف يمنحك مكون التبلور الاتساق المناسب الذي تنتظره جميعًا.

هل يمكنك أن تتخيل مدى سعادة أطفالك ، وبالطبع زوجك الحبيب. بشكل عام ، افعل ذلك دون تردد وسيسعد الجميع تمامًا.

سنحتاج:

• المشمش - 3.2 كجم
• سكر - 2.2 كجم
• ورقة الجيلاتين - 2 كيس من 12 جم
• ماء - 200 مل
• ليمون - 1-2 قطعة. (عصيره)

مراحل:

1. تحضير جميع المنتجات للعمل. بادئ ذي بدء ، افصل المشمش عن الحجر.

2. بضع قطع تحتاج إلى كسر لإزالة الجوز. يجب نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات مسبقًا حتى ينتفخ.

نصفين من المشمش ، أي وضع شرائحهم في مرجل ويصب يشرب الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

نقطع حبات البذور جيدًا إلى فتات بسكين أو في خلاط. قم برميها في المربى وحركها. بعد ذلك ، ضع ورقة الجيلاتين وعصير الليمون الطازج ، ستحتاج إلى حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. يمكنك أيضًا أن تبشر الحماس للنكهة والذوق الرفيع وتضيف القليل هنا.

3. دع الكتلة تغلي مرة أخرى وأطفئ الموقد. قم بتعبئة المنتج النهائي في زجاجات ساخنة على الفور في برطمانات معقمة. برغي الأغطية في الأعلى. اقلب كل قطعة رأسًا على عقب وقم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة تدريجيًا ، أي بلفها في بطانية أو معطف من الفرو.

يخزن فقط في مكان بارد ، مثل قبو.

مربى المشمش اللذيذ لفصل الشتاء

ومرة أخرى ، نوع يتم تخميره بدون ماء. في هذه الملاحظة كان هناك بالفعل واحد مماثل ، ولكن في تلك النسبة من السكر كانت مختلفة قليلاً. وأيضًا ، فإن تقنية الطهي نفسها ليست هي نفسها تمامًا ، لأنه هنا يتم تقديم الخيار على وجه التحديد في شرائح ، وفي السابق كان كل شيء ملتويًا في مفرمة اللحم.

فكرة عظيمة! في فصل الشتاء ، خاصة عندما يكون موسم البرد والأوبئة ، آخذ بضع ملاعق من هذه الأطعمة الشهية وأخلطها بالماء ، وتبين أنها باردة مشروب منكهعلى شكل بحر.

سنحتاج:

• المشمش الناضج والعصير - 0.5 كجم
• سكر - 0.5 كجم
• حامض الستريك - قرصة

مراحل:

1. اغسل المشمش جيدًا في وعاء لإزالة الأوساخ والغبار. قطعها برفق وببطء إلى نصفين لإزالة العظم. يمكنك القيام بذلك باستخدام عصا خشبية ، ثم تظل سليمة تمامًا وبدون أن تتضرر. لكن في هذه الحالة ، لا يهم.

2. ضع السكر وحمض الستريك على الفاكهة المحضرة. يقلب. في هذه الحالة ، ضع الوعاء على النار واطبخ بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.

3. بعد الفقاعات النشطة ، سوف يتحول النصفان إلى قوام سميك. ما عليك سوى التقليب كثيرًا عند الطهي.

4. عقمي الزجاجات فوق البخار جيدًا ، واغلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة.

5. وفورًا - املأهم بالشهية الناتجة ، والتي لم يتح لها الوقت بعد لتبرد. غطاء اغطية حديديةودعها تبرد تماما. كل شيء جاهز ، قم بتخزينه على رف في الثلاجة أو في المخزن. لكن تذكر أشعة الشمسلا ينبغي أن تفعل.

كيفية عمل مربى المشمش في المنزل

والآن أقدم خيارًا غير عادي وأصليًا ، حيث يعتمد على عصير التفاح أو العصير. سيكون التحضير مثل هذا المربى دفعة واحدة ، وهو أمر غير مسبوق ، لأن هناك خيارات في ثلاث زيارات.

لذا ، أضف إلى كتاب الوصفات الخاص بك أو ضع إشارة مرجعية على هذا المنشور.

سنحتاج:

• المشمش - 2 كجم
• سكر - 2 كجم
• عصير تفاح مركز - 2 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. أود أن أقول على الفور أنه سيتعين عليك صنع العصير بنفسك. للقيام بذلك ، خذ التفاح وقم بتشغيله في عصارة. اغسل المشمش وأزل النوى منه. يُسكب العصير ويُحرّك القدر على نار هادئة. اغلي بعد 10 دقائق من رؤية الفقاعات.

2. نظرًا لأن كل شخص لديه تفضيلات مختلفة ، فعليك أن تقرر بنفسك. ولكن ، كلما طالت مدة الطهي ، قل احتفاظك بالفيتامينات.

3. ثم يحفظ في برطمانات جافة ونظيفة ولفها بأغطية ملتوية. تبرد وانتقل إلى المخزن للتخزين طويل الأجل. بالعافية!

مربى المشمش مع الحبوب - وصفة ملكية

خيار آخر معروف ، والذي يتم إعداده وفقًا لـ التكنولوجيا الكلاسيكية. اتضح بشكل جميل ورائع ، لأن هناك مزيجًا من المكسرات اللوزية. يمكنك تناول الجوز بدلا من ذلك. أو حتى الغش ، وسحق حُفر المشمش بمطرقة وإزالة النوى منها.

هل يمكنك أن تتخيل ، يمكنك إعداد مثل هذا التحضير منزليًا بنفسك ، وعدم الإعجاب به على أرفف المتجر. البدء!

سنحتاج:

• المشمش - 0.8 كجم
• سكر - 0.6 كجم
• ماء - 55 مل
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• اللوز أو حبات المشمش - حفنة من 160 جم

مراحل:

1. الخطوة الأولى هي تنظيف اللوز (حبات الفاكهة). من السهل القيام بذلك إذا صببت الماء المغلي فوقهم أولاً ، ثم ماء باردومرة أخرى بالماء المغلي. كرري فترات من 5 دقائق. وبالتالي ، يجب إزالة الجلد بسهولة. على الرغم من أنه لا يمكنك تصويره أو عمل دويتو).

2. اشطف الثمار وقطّعها إلى قطع. أضف السكر واتركه ينقع لبضع ساعات. ثم يضاف عصير الليمون والماء والقرفة. اجلب هذا الخليط إلى الفقاعات النشطة. ينضج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

ثم استخدم الغمر خلاط، تغلي ببطء على الكتلة الساخنة ، ثم تغلي مرة أخرى ، مع رمي المكسرات على الفور. طهي لمدة 25 دقيقة أخرى.

3. وبعد ذلك لا تتردد في حزم في الجرار. ضع الأغطية في الأعلى ، وشد الفراغات بإحكام. دعها تبرد ، ثم أرسلها للتسكع مكان رائع. أتمنى لك كل خير!

هنا ظهرت مثل هذه التحفة المعجزة ، بذهول ولذيذ للغاية ، بلا شك.

حلوى المشمش مع البكتين

للحصول على مربى كثيف وسميك ، من الأفضل بالطبع استخدام مكونات تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. يمكن أن تكون المكثفات مختلفة ، على سبيل المثال ، يمكن استخدام الجيلاتين أو الجلفكس. وأيضًا أجار أجار أو ما يسمى Quittin ، يوجد الآن مجموعة متنوعة يمكنك اختيارها بنفسك.

أود أن أظهر نفس الخيار الذي يعرفه معظم القراء ، ألا وهو انظر بنفسك. عن طريق القياس ، يمكنك الطهي باستخدام أي مكون آخر يشبه الهلام.

مثير للاهتمام! يعطينا أي مثخن أيضًا حقيقة أن نسب السكر قد تم تقليلها ، الأمر الذي لا يفسد شكلنا ويجعل قطعة العمل أكثر فائدة.

سنحتاج:

• المشمش الناضج - 1.7 كجم
• سكر - 0.7 كجم
• فانيلين - كيس
• ماء - 95 مل
• البكتين (أو أي مكون جل آخر) - كيس واحد

مراحل:

1. في المرحلة الأولى ، أنصحك بإعداد العبوات الزجاجية مسبقًا. قم بغليها بأغطية أو امسكها فوق البخار. ثم امسحي بمنشفة نظيفة.

2. مع المشمش ، بالمناسبة ، البرية مناسبة أيضًا ، قم بإزالة النوى. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. ثم قم بطحنها أو طحنها بخلاط غمر لصنع كتلة تشبه البطاطس المهروسة.

3. لجعل المربى طريًا ومتجانسًا ، من الضروري فرك الكتلة المبردة الناتجة من خلال غربال يدويًا بملعقة.

ثم أحضر عصيدة المشمش الناتجة إلى الغليان مرة أخرى. يرش بالسكر والفانيليا والبكتين. يقلب. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ولكن حتى تنفث الكتلة بشكل مثالي.

4. ضع المكافأة في برطمانات ، ثم ضع المربى ليس على الحافة ، بل على الرقبة حتى يبقى مساحة أقل. تشديد مع الخياطه باستخدام اغطية معدنية للفراغات.

5. وفقًا للتقاليد ، قم بتغطية البرطمانات بمنشفة واقلبها رأسًا على عقب ، لتبرد. خرج اثنان من عبوات سعة لتر ونصف لتر ومائتي جرام.

6. لا تنسى ترك عينة لك ولأسرتك. اشرب الشاي مع الكعك أو مع أحبائك وأحبائك. بالعافية!

مربى العنبر مع شرائح المشمش

خيار آخر رائع بشكل لا يصدق لفت انتباهي اليوم ، والذي يتمتع حقًا بلون مشرق وجذاب بشكل غير عادي ، مثل الشمس في جرة. إذا كنت لا تعرف ما هو السر ، ولكن إذا كنت تريد أن تعرف ، فاضغط على الزر بسرعة وقم بالطهي معنا!

مربى المشمش لفصل الشتاء (وصفة الخلاط)

وأخيرًا ، أيها الأصدقاء ، وجدت تحفة فنية أخرى ، وهي محضرة بالبرتقال والليمون. تخيل كم هو رائع ، مكونان من الحمضيات في وقت واحد ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة ممتازة ويمنحنا طعمًا لا يُنسى والكثير من الفيتامينات.

سنحتاج:

• المشمش -4 كجم (لم تؤخذ الحجارة في الاعتبار) ؛
• ليمون - 2 قطعة.
• برتقالي - 4 قطع.
• سكر - 6 كجم

مراحل:

1. اغسل الثمار من الأتربة والأوساخ المتراكمة. إذا رأيت ذيولًا ، فمزقها وألقها في سلة المهملات. انزع العظام بعصا أو باليدين.

2. ضعي البرتقال والليمون في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي ، واتركيهم لمدة 1 دقيقة. ثم تقطع إلى قطع ، مثل هذه ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

3. الآن تبدأ كل المتعة ، تحتاج إلى توصيل جميع المكونات معًا. يُخفق في الخلاط حتى يصبح رقيقًا.

نصيحة! إذا أردت ، يمكنك ترك قطعتين دون تغيير حتى تنزلق قطع الفاكهة في النهاية.

4. تأكد من أن هذا الخليط متجانس في التناسق ولا يحتوي على كتل.

5. ضع عصيدة الفاكهة على الموقد للطهي مع حبيبات السكر. بمجرد أن يغلي الخليط ، أطفئي النار. الآن قم بالطهي كما لو كنت تقوم بعمل لمدة خمس دقائق ، أي حوالي 5 دقائق بعد الفقاعة النشطة للكتلة.

6. وفي الختام كالعادة نفرغ المربى في برطمانات يتم تعقيمها مسبقا ومسحها جافة. ختم بإحكام مع الأغطية وتخزينها في القبو الخاص بك أو في مكان بارد.

هذا كل شئ. إليك مجموعة من الوصفات ، أتمنى أن تنال إعجابك. كما ترون ، في الواقع ، كل شيء أساسي ويمكنك بسهولة أن تصبح خبيرًا في الطهي. أتمنى لكم كل التوفيق والاستعدادات الممتازة.

اكتب تعليقات ، اترك ملاحظاتك ، انضم إلى المجموعة في الاتصال. نراكم مرة أخرى قريبا. الوداع!

مع خالص التقدير ، ايكاترينا مانتسوروفا

مربى المشمش هو علاج منزلي تقليدي ولذيذ وصحي للشاي ومكون ممتاز لا غنى عنه لصنع الكعك والبسكويت والحلويات اللذيذة الأخرى.

مربى المشمش - الوصفة رقم 1

مكونات:

• سكر - 0.5 كجم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

المشمش ، أزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. نضع في وعاء مناسب لطهي المربى ، ونضيف إليه القليل من الماء. يُطهى المشمش مع التحريك باستمرار وإضافة السكر في أجزاء صغيرة. دعونا نذيب حامض الستريك في 1 ملعقة كبيرة. ل. يضاف الماء ويضاف أثناء الطهي. بعد إضافة الجزء الأخير من السكر ، اطهي المربى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم دعها تبرد. نقوم بمسح المربى المبرد من خلال مصفاة أو غربال للتخلص من قشر المشمش. نظرًا لحقيقة أن جزيئات الجلد كانت صغيرة ، فإننا نأخذ مصفاة ومنخل به ثقوب صغيرة. نحصل على مربى متجانس ، بدون قطع من الجلد. بعد ذلك ، ضع المربى مرة أخرى في قدر ، واتركه حتى يغلي. مربى المشمش جاهز إذا لم تنتشر قطرة منه على صحن بارد.

ثم صب مربى المشمش في الجرار ولف الأغطية. نخزن في مكان رائع.

مربى المشمش - الوصفة رقم 2

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

اغسل المشمش جيدًا ، ثم اقطعه إلى نصفين وقم بإزالة النوى. ضعي نصفي المشمش في حوض واسكبي 0.5 لتر ماء بارد. ثم أشعل النار بقوة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج تمامًا. تبرد وافرك من خلال منخل ناعم لإزالة الجلد. يتم وزن الكتلة الناتجة.

صب الهريس الناتج في وعاء للطبخ وأضف السكر بمعدل 1: 1. ضعها على النار واتركها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المربى. صبها ساخنة في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

مربى المشمش - الوصفة رقم 3

مكونات:

• سكر - 3 أكواب
• المشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة التحضير: اغسلي المشمش وقطعيه إلى شرائح وأزيلي البذور وأضيفي الماء مع التحريك المستمر واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. ثم يضاف السكر ويطهى مربى المشمش حتى ينضج.

مربى المشمش - الوصفة رقم 4

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 40 جم.

طبخ:

نتخطى المشمش المحضر مسبقًا من خلال مفرمة اللحم ونغطيه بالسكر

اخلطي السكر جيدًا أولاً مع الجيلاتين.

المشمش ، مغطى بمزيج من الجيلاتين والسكر ، يترك لمدة 8 ساعات. ثم اغليها نار بطيئة. يُغلى كل شيء مع التحريك باستمرار. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، صب المربى المغلي في برطمانات جافة معقمة ولف الأغطية.

بالعافية!

بعد نشر المقال كتب القارئ سهروك 46: "أنا أجعل الأمر أسهل وأسرع! المشمش الناضج يمر عبر مفرمة اللحم ، يضاف السكر لكل 1 كجم من المشمش 0.8 كجم من السكر ويوضع على النار! من لحظة الغليان أطبخ لمدة 15-20 دقيقة! يتضح أنه مربى جميل جدا ورائحة وسميك !!

يمكن طهي مربى المشمش اللذيذ والرائع والسميك والحلو بشكل لا يصدق ، والذي سنقوم بإعداده اليوم ، في بضع دقائق فقط. لا تصدق؟ تبلور السكر للإنقاذ! بفضل هذا المكون ، لن تحتاج إلى سلق الفاكهة لفترة طويلة ويصعب عليك الحصول على مربى مشمش كثيف حقًا يعطي إحساسًا رائعًا بالخبز ولا ينتشر. الشمس الكهرمانية في الجرة في انتظارك - اسرع إلى المطبخ!

يجب أن يقال أن خصوصية هذه الوصفة لمربى المشمش هي أننا سنطبخها ليس بالبساطة ، بل بالسكر المتبلور. نتيجة لذلك ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير - فقط بضع دقائق للطهي. نتيجة لذلك ، لا يتم هضم هريس الفاكهة ، بينما يتم الحفاظ على اللون الأصلي وطعم المشمش الطازج تمامًا.

بالإضافة إلى السكر الأبيض الحبيبي ، يحتوي سكر التبلور على البكتين وحمض الستريك. البكتين هو مادة مغلظة طبيعية ، عامل تبلور ، يتم الحصول عليه من مواد خام من أصل نباتي (عادة الفواكه). بفضل خصائصه ، يحدث تكثيف المربى والمربى بشكل أسرع ، وبالتالي الحفاظ على المزيد من المذاق والرائحة والفوائد الصحية في الأطباق الجاهزة.

إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك ببساطة الجمع بين حوالي 1 كيلوجرام من السكر العادي ، و 5-15 جرامًا من البكتين ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك (وفقًا لتعليمات العبوة). امزج كل شيء جيدًا مع السكر الطبخ المنزليمستعد!

من الكمية المحددة للمكونات المستخدمة ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.7 لتر من مربى المشمش النهائي. بعد بضعة أيام من التخزين ، يكتسب المربى القوام المطلوب: يصبح سميكًا ويحتفظ بشكله. بفضل هذه الخاصية ، يتصرف مربى المشمش محلي الصنع بشكل مثالي في الخبز ، كما أنه لذيذ بجنون ورائحة في حد ذاته.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير مربى مشمش معطر ولذيذ للغاية ، ما عليك سوى مكونين: المشمش الطازج والسكر الهلامي. خذ رقمهم حسب تقديرك ، لكن احتفظ بالنسب. سكر التبلور ، الذي يحتوي على مادة مغلظة طبيعية - البكتين ، بتركيز 1: 1 ، أي 1 كيلوغرام من السكر يستخدم ل 1 كيلوغرام من الفاكهة (منزوع النوى). هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - معهم ، سيصبح مربى المشمش وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة وأكثر سائلة.

أولاً ، اغسل وجفف المشمش ، أزل البذور منه. لقد قطعت الفاكهة إلى نصفين على طول الحفرة ، وافتحها وأخرجها. لا تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة ، ولكن تأخذ أكثر قليلاً للحصول على كيلوغرام واحد من اللب.

نضع المقلاة على النار ونغلي كتلة الفاكهة. عندما يغلي هريس المشمش ، اتركه يقرقر لمدة 5 دقائق حرفيًا مع فتح الغطاء ، دون أن تنسى التقليب بالملعقة. ثم صب السكر المتبلور تدريجيًا ، مع التقليب المستمر لمحتويات القدر بملعقة.

نحضر كل شيء ليغلي مرة أخرى (نقلب ونقلب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ولا تحترق كتلة الفاكهة) ونغلي لمدة دقيقتين أخريين. وهذا ، في الواقع ، كل شيء - يتم تحضير مربى المشمش هذا بسرعة كبيرة ، بينما تخضع الثمار لمعاملة حرارية غير مهمة بمرور الوقت.

صب مربى المشمش النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا. كل مضيفة لها طريقتها المفضلة ، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف- بنكي في محلول الصودايشطف ويصب في كل منها حوالي 100 مل من الماء البارد. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أنا أغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق أيضًا.

مربى المشمش اللذيذ والطري في الشتاء يمكننا أن نقدره حقًا في المعجنات والفطائر المقلية. ربما تشتري مربى المشمش من المتجر لكعك محلي الصنع أو تطبخ المربى العادي مع شرائح من هذه الفاكهة. لكن يجب أن تعترف بأن مربى المشمش لفصل الشتاء ملفوف وصفة بسيطةلن تتدخل على الإطلاق في الاستعدادات محلية الصنع.
اليوم سنحاول تحضير هذه الحلوى في أسرع وقت ممكن وباستخدام أدوات المطبخ. إذا كان مطبخك لا يحتوي على أي أجهزة ، فيمكنك استبدالها بأجهزة يدوية وأكثر شيوعًا.
مكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• رمل السكر - 1 كجم.

مربى المشمش لفصل الشتاء: وصفة بالصور

1. يمكن اختيار المشمش الناضج والعطر للمربى غير مرن بشكل أساسي وكامل ، كما هو الحال بالنسبة للمربى. من الطبيعي أن الفواكه الفاسدةلم تعد مناسبة لأي شيء ، لذلك إذا تم التخلص من المشمش الفاسد بالفعل ، ويمكن قطع الجوانب المسطحة قليلاً. لكن أولاً ، يجب نقع جميع الثمار قليلاً في الماء. ليس طويلا - حوالي 5 دقائق لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك أن تغسل الجلد المخملي من الملوثات المختلفة.
إزالة قصاصات وغسل المشمش. تأكد من التخلص من الفاكهة في مصفاة أو تجفيفها على منشفة (حتى لا تحصل عليها السوائل الزائدةفي المربى).
ليس من الضروري تعقيم الجرار لمثل هذا الإغلاق ، ولكن من الأفضل شطف الحاوية بأكملها (مع الأغطية) بالصودا وشطفها بما فيه الكفاية ماء ساخن. ثم اقلب الحاويات على رف سلكي واترك الماء يستنزف.

2. إزالة النوى من كل مشمش.

3. الآن نأخذ خلاط غمر عادي ونطحن المشمش في هريس. إذا كنت قد اخترت الفاكهة بعناية ، فسيكون الهريس بالفعل في هذه المرحلة فاتحًا للشهية!

4. يُسكب البوريه في قدر ويُشعل النار. في غضون ذلك ، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا وحركي.
ملحوظة: يُنصح بإضافة السكر في أجزاء صغيرة وخلطها قليلاً ، في انتظار الذوبان. لذلك لن يتشقق ولن يفسد مربى المشمش المعد لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة.

5. عندما يذوب السكر تمامًا ويبدأ المربى في الغليان ، تتكون الرغوة في الأعلى. من الأفضل خلعه. في بعض الحالات ، تختفي الرغوة في نهاية الطهي ، ولكن ليس دائمًا. هنا فقط لإزالة الرغوة ، عندما يكون المربى جاهزًا ، سيكون الوقت قد فات.
الآن الأمر متروك لك ، ما عليك سوى وضع الحد الأدنى من النار على موقد غازويغلي المربى حتى ينضج. لقد تم بالفعل كتابة كيفية تحديد الجاهزية في مقال حول الشتاء.

6. هذا ما ينتظرك خلال 40 دقيقة: لقد أصبح المربى نصف الكمية تقريبًا ، لكنه اكتسب بالفعل لونًا كهرمانيًا جميلًا. بدأ في الغلي "كسول" للغاية وترك آثارًا كثيفة على الجدران ، وهذه أول علامة على أن المربى قد يكون جاهزًا.

7. مرة أخرى ، استخدم صحن السيراميك البارد والجاف. يمكنك أن تأخذ طبقًا أو غطاءًا من الأطباق ، لكن تأكد من جفافها. اطلب القليل من مربى المشمش المعد لفصل الشتاء وقطره على طبق. هذا عندما تبرد هذه الحلوى الرائعة ، لا ينبغي أن تنتشر على الطبق.
ملحوظة: يمكنك غلي المربى حسب الكثافة التي تحتاجها ، حتى كثافة المربى. ولكن بعد ذلك يجب ألا تترك الموقد ويجب أن تقلب "المشروب" باستمرار. خلاف ذلك ، عندما يغلي السائل ، قد يحترق السكر. هذا سوف يعطي المربى طعمًا مرًا.

8. إذا كانت كثافة المربى تناسبك ، فيمكنك الاحتفاظ بها بأمان لفصل الشتاء.

صب الحلوى مباشرة في برطمانات الغليان في برطمانات نظيفة ، والفلين بنفس الأغطية النظيفة ، ودون قلبه ، اتركه جانبًا.

عندما تمتلئ كل البرطمانات ويكون مربى المشمش لفصل الشتاء جاهزًا حسب الوصفة ، يمكنك لفها ببطانية دافئة. إذا كانت البرطمانات ملولبة ، فلا تنس مسح الخيط بقطعة قماش نظيفة بعد الحشو.

مكونات لصنع مربى المشمش
المشمش - 1.5 كيلوغرام
سكر - 1 كيلوغرام (لأصناف المشمش الحامضة - 1.5-2 كيلوغرام حسب الرغبة)
ماء - 1 كوب (فقط عند عمل المربى في قدر)
الجيلاتين الجاف - 40 جرام

كيفية صنع مربى المشمش
اختر المشمش الناضج للمربى. يقسم المشمش إلى نصفين وإزالة النوى. قم بغلي كوب من الماء. ضعي المشمش في قدر ، واسكبي فوقه الماء المغلي ، وغطيه بغطاء واطهي لمدة 15 دقيقة. يُمرر هريس المشمش من خلال غربال ويُعاد إلى المقلاة ، ويُضاف السكر الممزوج بالجيلاتين ويُترك ليغلي. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة ، أزيلي القلم بانتظام وقلبي باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويقلب رأسًا على عقب ويُلف ببطانية حتى يبرد. قم بإزالة المربى المبرد للتخزين.

Fkusnofakty

- أي مشمش ، حتى الطري ، مفرط النضج مناسب للمربى. تم التأكيد على طعم المشمش: حامض الستريك ، الفانيليا ، القرفة ، عصير الليمون. يمكن صنع مربى المشمش من المشمش المجفف - ثمار المشمش المجفف بدون حفر.
- يجب أن يكون لمربى المشمش قوام ناعم وسميك. للقيام بذلك ، يتم "غليان" المربى ، أي يتم غليه لفترة طويلة لتبخر بعض الرطوبة ، أو يتم استخدام مكثفات: الجيلاتين والمربى والبكتين.
- من الأفضل طهي مربى المشمش في وعاء من المينا. لا يمكن إزالة الرغوة التي تتشكل عند الطهي ، ستختفي من تلقاء نفسها بنهاية الطهي. ومع ذلك ، لجعل المربى شفافًا ، يجب إزالة الرغوة (يمكن استخدامها بدلاً من السكر في الشاي). يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط المربى بسخاء على الصحن: إذا لم ينتشر المربى ، فهو جاهز.
- لعمل مربى شفاف ، يجب فصل المشمش عن القشرة: ضع المشمش في مصفاة أثناء الطهي وتمر عبر المنخل بالهاون. عند طهي المربى الشفاف ، يجب إضافة السكر بما يتناسب مع 1 كيلو جرام من المشمش 1.5 كيلو جرام من السكر.
- لكي تلتصق كريمة التزيين بالكريمة بشكل أفضل ، يتم تلطيخ سطح الكيك بمربى المشمش الدافئ قليلاً. مع النكهة الرقيقة ، لن يهيمن مربى المشمش على الطبق إلا إذا احتاج إلى ذلك.
- تكمن قيمة مربى المشمش في المحتوى الألياف الغذائيةالتي تعزز الهضم والعناصر النزرة ، وخاصة البوتاسيوم الضروري لعمل القلب والأوعية الدموية بشكل طبيعي.
- محتوى السعرات الحرارية من مربى المشمش 235 كيلو كالوري / 100 جرام.