حلوى المشمش هي حلوى لذيذة بطعم الشمس. مجموعة مختارة من وصفات حلويات المشمش للشاي لفصل الشتاء للخبز

مرحباً بربات البيوت ومحبي الطعام!

أواصل موضوع الفراغات وأعطيك مرة أخرى شيئًا غير عادي وصفات لذيذةحلوى واحدة رائعة. وهي اليوم سنتحدث عن مربى المشمش. بعد كل شيء، إنها حقًا واحدة من أشهى الأطباق اللذيذة والمستحقة، كل ذلك لأن قوامها سميك جدًا، وطعمها الملكي لا يترك أحدًا غير مبال.

الآن وفي منتصف شهر يوليو، نفس الشيء، سيكون هذا الاختيار مناسبًا لك، بالمناسبة. أو ربما لا تزال ترغب في الطهي، شاركت معك خيارات الطهي العام الماضي.

أريد أن أشير على الفور إلى أن اختيار أي وصفة من هذه الملاحظة سوف تكون راضيًا. ولأنهم جميعًا جيدون بطريقتهم الخاصة، فلكل منهم نكهة خاصة به وبعض الأسرار. لن نتوقف عند أي شخص، لأنه، كما يقولون، هناك عشرات منهم. وفقط بعد تجربتها جميعًا، يمكنك أن تقرر وتجد لنفسك بالضبط ما سيصبح أحد المفضلات لديك.

تختار معظم ربات البيوت الشابات خيارًا يسمى "رائع" ، وتكمن خصوصيته في أن السكر المحبب لا يُضاف إلى المشمش دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. وحتى لا تفقد الثمار لونها أثناء عملية التعليب يتم إضافة المواد الحافظة مثل الليمون أو حمض الليمون. اقرأ عن كل هذا وأكثر أدناه. لن يكون مملا، هذا أمر مؤكد!

بعد كل شيء، كيف يمكنك شرب الشاي وعدم وضع هدايا الصيف على الطاولة، لأنه يمكن جمعها في جرة واحدة ومن ثم الاستمتاع بالطعم الغني والظل المشمس الرقيق الساحر. هذا الفراغ ذو اللون البرتقالي والأصفر المشرق والمشبع. ما الذي يجعل مربى المشمش هذا أكثر جاذبية، ولكنه يدفع الجميع إلى الجنون. رائع!

أقدم لكم أكثر أفضل وصفة، وهو أمر ممكن فقط، لأنه بسيط جدًا لدرجة أنه لا يمكنك حتى تخيله. علاوة على ذلك، فإن أي فاكهة على الإطلاق مناسبة لهذا المربى، لا تحتاج إلى البحث عن الفواكه الكثيفة واختيارها، يمكنك تناول الفواكه الناضجة تمامًا. في الواقع، في أي حال، سيتم هرس المشمش في كوب. ولكن، مرة أخرى، تأكد من أنها ليست فاسدة أو متعفنة.

على الرغم من أنك تعلم أن هناك معلومات مفادها أنه من الأفضل تناول الفواكه الخضراء لهذا الغرض، لأن محتواها من البكتين أعلى بكثير من تلك التي أصبحت مفرطة النضج بالفعل. وهذا يؤثر في المقام الأول على الكثافة. في الواقع، من تجربتي الخاصة، سأقول أن كل هذا يتوقف على التنوع. بعد كل شيء، نحن نطبخ في الغالب، كما يقولون مما هو موجود في المنزل.

على أي حال، إذا تم كل شيء وفقا للتعليمات، فسوف يتحول إلى 5+، مثل الطاهي الحقيقي.

إذا كنت لا تزال تتعذب من مسألة مقدار السكر الذي تحتاج إلى تناوله وبأي نسب، فكل شيء أساسي، من 1 إلى 1. بعد كل شيء، هذه الفاكهة البرتقالية حلوة جدًا، ونادرا ما تكون ذات صبغة حامضة.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

مراحل:

1. اغسلي الفواكه جيدًا المياه الجاريةثم نقطعها إلى شرائح ونزيل العظم منها.

2. ثم ضعيها في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على خليط يشبه العصيدة.

3. يبدو حقا أغذية الأطفالللصغار))). في هذا الشكل سيكون من الضروري قياس الكتلة على المقاييس ومعرفة مقدار هذه البطاطس المهروسة.

4. كما تعلم، أضف على الفور نفس الكمية من السكر المحبب. اثارة. دعونا نقف قليلا على الطاولة، حوالي 10-15 دقيقة، بحيث تبدأ حبيبات السكر في الذوبان بنشاط من تلقاء نفسها.

5. الآن خذ وعاءًا أو وعاءًا مطليًا بالمينا ذو قاع ثلاثي الطبقات. أشعل النار المتوسطة واترك الخليط على شكل فقاعات.

6. بعد الغليان مباشرة سترى الرغوة التي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. التحريك، طبخ لمدة 15-20 دقيقة.

7. وبعد ذلك، وهو ساخن، صب المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة، والتي يجب أن تكون جافة. قم بلف الأغطية واتركها تبرد تمامًا رأسًا على عقب تحت بطانية. تخزينها في الثلاجة أو القبو. اكتشافات سعيدة!

كيفية طهي علاج مع المشمش في طباخ بطيء

إذا كنت قد حصلت مؤخرا على مثل هذا المساعد، أو أنها تساعدك لفترة طويلة، فسوف ترغب بالتأكيد في طهي مثل هذه المعجزة فيها.

بعد كل شيء، يوفر الطباخ البطيء الكثير من الوقت، والأهم من ذلك، أن هذه الحساسية تأتي بشكل رائع. أوصي بالضغط على زر العرض ومعرفة المزيد بالتفصيل في كل التفاصيل. حظ سعيد!

سنحتاج إلى:

مربى (مربى) المشمش من خلال مفرمة اللحم

ربما أكل الجميع الفطائر أو نقالات مرة واحدة على الأقل، وكان هناك مربى المشمش كحشوة. هذا الذواقة محبوب من قبل الأطفال والكبار لرائحته وطعمه السحري.

وتعتقد أنه من الصعب جدًا إعادة إنشاء هذا، لكنه ليس كذلك، إذا كان لديك أي جهاز كهربائي في متناول اليد، على سبيل المثال، خلاط أو مفرمة لحم.

هناك سر آخر، إذا أضفت القليل من الماء إلى المشمش أثناء عملية الطهي، فستكون الحلوى بالطبع مائيا قليلا، وبدونها - اتساق ممتاز. في هذه الحالة، اتضح أن الفاكهة سوف تغلي عصير خاصدون أي إضافات.

سنحتاج إلى:

لكل كيلوغرام من المشمش هناك 800 غرام من السكر

• المشمش - 2 كجم
• سكر - 1.6 كجم
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. افرزي الثمار واشطفيها بالماء البارد وأزيلي العظام بيديك. ثم قم بلف كل شريحة في مفرمة اللحم.

في مذكرة! صر في الأجهزة الكهربائيةيتم استخدام الطحن الدقيق.

2. بمجرد طحن الكتلة، انقلها إلى وعاء عميق، مثل قدر أو مرجل. يُسكب الليمون ويُخلط جيدًا باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية.

قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة واترك المهروس حتى يغلي مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق أي شيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا لتقليل الكتلة وتبخر السائل الزائد. ثم يضاف السكر المحبب ويغلي لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى.

مهم! لا تنس الرغوة، قبل إيقاف تشغيلها مباشرة، لا تنس إزالتها، وإلا فقد يؤثر ذلك سلبا على النتيجة.

3. تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا في الميكروويف أو الفرن. ثم نضع المربى فيها، يجب أن يكون مغلياً، ساخناً مباشرة. اللون مذهل، العنبر - الجمال!

4. احصل على ثلاثة طوابق علب لترومائتي جرام. الحفاظ على الصحة وبكل سرور!

وصفة مربى المشمش بالجيلاتين والليمون

ومرة أخرى، تبتهج المضيفات، لأن أمامهن مثل هذا الخيار المذهل، والذي، حسنًا، سوف يذهل أي شخص حقًا. لأن إضافة الليمون ستضفي لمسة منعشة على هذا الطبق، كما أن مكون التبلور سيمنحك القوام المناسب والرائع الذي تنتظره جميعًا.

هل يمكنك أن تتخيل مدى سعادة أطفالك وبالطبع زوجك الحبيب. بشكل عام، افعل ذلك دون تردد وسيكون الجميع سعداء تمامًا.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 3.2 كجم
• سكر - 2.2 كجم
• ورقة الجيلاتين - 2 كيس 12 جم
• ماء - 200 مل
• ليمون - 1-2 قطعة. (عصيره)

مراحل:

1. تحضير جميع المنتجات للعمل. بادئ ذي بدء، افصل المشمش عن الحجر.

2. يجب كسر قطعتين لإزالة الجوز. يجب نقع الجيلاتين حسب التعليمات المسبقة حتى ينتفخ.

أنصاف المشمش، أي وضع شرائحها في مرجل وتصب يشرب الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

تُقطع حبات البذور جيدًا إلى فتات بسكين أو في الخلاط. رميهم أكثر في المربى ويقلب. بعد ذلك، ضعي ورقة الجيلاتين وعصير الليمون الطازج، ستحتاجين إلى حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. يمكنك أيضًا بشر الحماس للحصول على النكهة والطعم وإضافة القليل منه هنا.

3. دع الكتلة تغلي مرة أخرى وأطفئ الموقد. قم بتعبئة المنتج النهائي ساخنًا على الفور في مرطبانات معقمة. برغي الأغطية في الأعلى. اقلب كل قطعة رأسًا على عقب ثم بردها إلى درجة حرارة الغرفة تدريجيًا، وذلك عن طريق لفها ببطانية أو معطف من الفرو.

تخزينها فقط في مكان بارد، مثل القبو.

مربى المشمش اللذيذ لفصل الشتاء

ومرة أخرى، البديل الذي يتم تخميره بدون ماء. في هذه المذكرة كان هناك بالفعل واحد مماثل، ولكن في تلك النسبة من السكر كانت مختلفة قليلا. وأيضًا تقنية الطهي نفسها ليست هي نفسها تمامًا، لأنه يتم تقديم الخيار هنا على وجه التحديد في شرائح، وفي الخيار السابق كان كل شيء ملتويًا في مفرمة اللحم.

فكرة عظيمة! في الشتاء، وخاصة في موسم نزلات البرد والأوبئة، آخذ ملعقتين من هذه الأطعمة الشهية وأخلطها مع الماء، فتصبح باردة مشروب منكهعلى شكل بحر.

سنحتاج إلى:

• المشمش الناضج والعصير - 0.5 كجم
• سكر - 0.5 كجم
• حامض الستريك - قليل

مراحل:

1. اغسلي المشمش جيداً في وعاء لإزالة الأوساخ والغبار. قطعها بلطف وببطء إلى نصفين لإزالة العظام. يمكنك القيام بذلك بعصا خشبية، ثم ستبقى سليمة تمامًا ودون أن تصاب بأذى. ولكن، في هذه الحالة، لا يهم.

2. ضعي السكر وحمض الستريك على الفاكهة المجهزة. اثارة. في هذه الحالة، ضعي الوعاء على النار واطهيه بعد الغليان لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. بعد الفقاقيع النشطة، سيتحول النصفان إلى قوام سميك. ما عليك سوى التحريك كثيرًا عند الطهي.

4. تعقيم الزجاجات جيدا فوق البخار، ثم تغلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة.

5. وعلى الفور - املأهم بالأطعمة الشهية الناتجة، والتي لم يتح لها الوقت لتبرد بعد. غطاء أغطية حديديةواتركها تبرد تمامًا. كل شيء جاهز، قم بتخزينه على الرف في الثلاجة أو في المخزن. لكن تذكر أشعة الشمسلا ينبغي أن تفعل.

طريقة عمل مربى المشمش في المنزل

والآن أقدم خيارًا غير عادي وأصلي يعتمد على عصير التفاح أو العصير. سيكون التحضير بمثابة ازدحام دفعة واحدة، وهو ما يرضي لم يسمع به من قبل، لأن هناك خيارات في ثلاث زيارات.

لذا، أضفه إلى كتاب الوصفات الخاص بك أو قم بوضع إشارة مرجعية على هذا المنشور.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 2 كجم
• سكر - 2 كجم
• عصير التفاح المركز - 2 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. أريد أن أقول على الفور أنه سيتعين عليك صنع العصير بنفسك. للقيام بذلك، خذ التفاح وقم بتشغيله من خلال عصارة. نغسل المشمش ونزيل النوى منه. يُسكب العصير ويُحرك القدر إلى الحد الأدنى من النار. اغليها لمدة 10 دقائق بعد رؤية الفقاعات.

2. بما أن كل شخص لديه تفضيلات مختلفة، قرر بنفسك. ولكن كلما طالت فترة الطهي، قل الاحتفاظ بالفيتامينات.

3. ثم يحفظ في مرطبانات جافة ونظيفة ويغلف بأغطية ملتوية. تبرد وانتقل إلى المخزن للتخزين على المدى الطويل. بالعافية!

مربى المشمش مع الحبات - وصفة ملكية

خيار آخر معروف يتم إعداده وفقًا له التكنولوجيا الكلاسيكية. اتضح بشكل جميل ورائع، لأن هناك مزيجا مع اللوز. يمكنك أن تأخذ الجوز بدلا من ذلك. أو حتى الغش، وتحطيم نوى المشمش بالمطرقة وإزالة النواة منها.

هل يمكنك أن تتخيل أنه يمكنك إعداد مثل هذا المستحضر محلي الصنع بنفسك، وعدم الإعجاب به على رفوف المتجر. البدء!

سنحتاج إلى:

• المشمش - 0.8 كجم
• سكر - 0.6 كجم
• ماء - 55 مل
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة
• القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• اللوز أو حبات المشمش - حفنة 160 جم

مراحل:

1. الخطوة الأولى هي تنظيف اللوز (حبات الفاكهة). من السهل القيام بذلك إذا صببت عليهم الماء المغلي أولاً ماء باردومرة أخرى بالماء المغلي. قم بفواصل زمنية مدتها 5 دقائق. وبالتالي، يجب إزالة الجلد بسهولة. على الرغم من أنه لا يمكنك تصويره أو عمل دويتو).

2. اشطفي الثمار وقطعيها إلى قطع. أضف السكر واتركه يتخمر لبضع ساعات. ثم أضيفي عصير الليمون والماء والقرفة. جلب هذا الخليط إلى فقاعات نشطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

ثم استخدم الغمر خلاط، تغلب على الكتلة الساخنة ببطء، ثم تغلي مرة أخرى، مع رمي المكسرات على الفور. طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى.

3. ثم لا تتردد في تعبئتها في الجرار. ضع الأغطية في الأعلى، وأحكم ربط قطع العمل بإحكام. اتركها تبرد ثم أرسلها للتسكع مكان رائع. أتمنى لك كل خير!

ها هي هذه التحفة الفنية المعجزة، جميلة للغاية ولذيذة للغاية، بلا شك.

تركيبة المشمش مع البكتين

للحصول على مربى سميك وكثيف، بالطبع، من الأفضل استخدام المكونات التي ستساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. يمكن أن تكون المكثفات مختلفة، على سبيل المثال، يمكن استخدام الجيلاتين أو الجلفيكس. وأيضًا أجار أجار أو ما يسمى Quittin، يوجد الآن مجموعة متنوعة يمكنك اختيارها بنفسك.

أود أن أعرض كل نفس الخيار الذي يعرفه معظم القراء، أي انظر لنفسك. على سبيل القياس، يمكنك الطهي باستخدام أي مكون آخر يشبه الهلام.

مثير للاهتمام! يمنحنا أي مكثف أيضًا حقيقة تقليل نسب السكر، مما لا يفسد شكلنا ويجعل قطعة العمل أكثر فائدة.

سنحتاج إلى:

• المشمش الناضج - 1.7 كجم
• سكر - 0.7 كجم
• فانيلين - كيس
• ماء - 95 مل
• البكتين (أو أي مكون تبلور آخر) - كيس واحد

مراحل:

1. في المرحلة الأولى أنصحك بتحضير العبوات الزجاجية مسبقًا. قم بغليها بأغطية أو ضعها فوق البخار. ثم امسح بمنشفة نظيفة.

2. بالمناسبة ، المشمش البري مناسب أيضًا ، قم بإزالة النوى. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. ثم قم بطحنها أو طحنها باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على كتلة تشبه البطاطس المهروسة.

3. لجعل المربى طريًا ومتجانسًا، من الضروري فرك الكتلة المبردة الناتجة يدويًا باستخدام ملعقة من خلال غربال.

ثم قم بغلي عصيدة المشمش الناتجة مرة أخرى. يرش السكر والفانيليا والبكتين. اثارة. يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ولكن حتى تنتفخ الكتلة تمامًا.

4. ضع العلاج في الجرار، ووضع المربى ليس على الحافة، ولكن على الرقبة بحيث يبقى مساحة أقل. تشديد مع الخياط باستخدام الأغطية المعدنية للفراغات.

5. وفقًا للتقاليد، قم بتغطية البرطمانات بمنشفة واقلبها رأسًا على عقب، حتى تبرد. خرجت جرة واحدة ونصف لتر ومائتي جرام.

6. لا تنسى أن تترك عينة لك ولأسرتك. اشرب الشاي مع الكعك أو مع أحبائك وأحبائك. بالعافية!

مربى العنبر مع شرائح المشمش

لفت انتباهي اليوم خيار آخر رائع بشكل لا يصدق، والذي يتميز حقًا بلون مشرق وجذاب بشكل غير عادي، مثل الشمس في الجرة. إذا كنت لا تعرف ما هو السر، ولكن إذا كنت تريد أن تعرف، فاضغط على الزر بسرعة واطبخ معنا!

مربى المشمش لفصل الشتاء (وصفة الخلاط)

وأخيرا يا أصدقائي، وجدت تحفة أخرى، وهي محضرة بالبرتقال والليمون. تخيل كم هو رائع، مكونان من الحمضيات في وقت واحد، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة ممتازة ويمنحنا طعمًا لا يُنسى والكثير من الفيتامينات.

سنحتاج إلى:

• المشمش -4 كجم (لم تؤخذ الحجارة بعين الاعتبار) ؛
• ليمون - 2 قطعة.
• برتقالي - 4 قطع.
• سكر - 6 كجم

مراحل:

1. تغسل الثمار من الأتربة والأوساخ المتراكمة. إذا رأيت ذيولًا، قم بتمزيقها ورميها في سلة المهملات. إزالة العظام بالعصا أو اليدين.

2. ضعي البرتقال والليمون في وعاء واسكبي فوقهما الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقة واحدة. ثم نقطعها إلى قطع بهذا الشكل كما هو موضح في الصورة أدناه.

3. الآن تبدأ المتعة، تحتاج إلى توصيل جميع المكونات معًا. خفقت في الخلاط حتى رقيق.

نصيحة! إذا أردت، يمكنك ترك قطعتين دون تغيير حتى تنزلق قطع الفاكهة في النهاية.

4. التأكد من أن هذا الخليط متجانس في القوام ولا يحتوي على كتل.

5. ضعي عصيدة الفاكهة هذه على الموقد لتطهى مع السكر المحبب. بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئي النار. قم بالطهي الآن كما لو كنت تقوم بذلك لمدة خمس دقائق، أي حوالي 5 دقائق بعد ظهور الكتلة النشطة.

6. وفي الختام، كالعادة، وزعي المربى في مرطبانات يتم تعقيمها مسبقًا ومسحها حتى تجف. أغلق الأغطية بإحكام وخزنها في القبو أو في مكان بارد.

هذا كل شئ. إليكم مجموعة من الوصفات أتمنى أن تنال إعجابكم. كما ترون، في الواقع، كل شيء أساسي ويمكنك بسهولة أن تصبح سيد الطهي. أتمنى لكم جميعا التوفيق والتحضيرات الممتازة.

اكتب التعليقات، واترك تعليقاتك، وانضم إلى المجموعة على اتصال. نراكم مرة أخرى قريبا. الوداع!

مع خالص التقدير، ايكاترينا منتسوروفا

مربى المشمش هو علاج تقليدي ولذيذ وصحي للشاي ومكون ممتاز لا غنى عنه لصنع الكعك والبسكويت والحلويات اللذيذة الأخرى.

مربى المشمش - الوصفة رقم 1

مكونات:

• سكر - 0.5 كجم؛
• المشمش - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

نزيل البذور من المشمش ونمررها عبر مفرمة اللحم. نضع المربى في وعاء مناسب ونضيف إليه القليل من الماء. يُطهى المشمش مع التحريك باستمرار ويُضاف السكر في أجزاء صغيرة. دعونا نذوب حامض الستريك في 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ويضاف أثناء الطهي. بعد إضافة الجزء الأخير من السكر، قم بطهي المربى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم دعها تبرد. نقوم بمسح المربى المبرد من خلال مصفاة أو منخل للتخلص من قشر المشمش. نظرًا لحقيقة أن جزيئات الجلد كانت صغيرة، فإننا نأخذ مصفاة ومنخلًا به ثقوب صغيرة. نحصل على مربى متجانس بدون قطع من الجلد. بعد ذلك، ضعي المربى مرة أخرى في قدر واتركيه حتى يغلي. مربى المشمش جاهز إذا لم تنتشر قطرة منه على طبق بارد.

ثم نسكب مربى المشمش في الجرار ونلف الأغطية. نقوم بالتخزين في مكان بارد.

مربى المشمش - الوصفة رقم 2

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• المشمش - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر.

نغسل المشمش جيداً، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. ضعي نصفي المشمش في الحوض واسكبي 0.5 لتر ماء بارد. ثم يوضع على نار قوية ويطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماما. بارد وفرك من خلال منخل ناعم لإزالة الجلد. يتم وزن الكتلة الناتجة.

يُسكب المهروس الناتج في وعاء الطهي ويُضاف إليه السكر بمعدل 1:1. ضعي النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي. ثم خففي النار إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المربى. اسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

مربى المشمش - الوصفة رقم 3

مكونات:

• سكر - 3 أكواب؛
• المشمش - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر.

التحضير: يُغسل المشمش، ويُقطع إلى شرائح، وتُنزع البذور، ويُضاف الماء، ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف السكر ويطهى مربى المشمش حتى ينضج.

مربى المشمش - الوصفة رقم 4

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• المشمش - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 40 جم.

طبخ:

نمرر المشمش المحضر مسبقًا من خلال مفرمة اللحم ونغطيه بالسكر

نخلط السكر جيداً مع الجيلاتين أولاً.

المشمش المغطى بخليط الجيلاتين والسكر يترك لمدة 8 ساعات. ثم يترك ليغلي نار بطيئة. يُغلى كل شيء مع التحريك باستمرار. دعه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، صب المربى المغلي في الجرار المعقمة الجافة ولف الأغطية.

بالعافية!

بعد نشر المقال كتب القارئ saharok 46: "أنا أجعل الأمر أسهل وأسرع! يتم تمرير المشمش الناضج من خلال مفرمة اللحم وإضافة السكر لكل 1 كجم من المشمش إلى 0.8 كجم من السكر ووضعه على النار! من لحظة يغلي ، أطبخ لمدة 15-20 دقيقة!ثم أضف هناك 2-3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس (يعتمد هذا على دلو من المشمش) ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ولفه!اتضح رائحة جميلة جدًا والمربى السميك!!

يمكن طهي مربى المشمش اللذيذ والعطري والسميك والحلو إلى حد ما، والذي سنقوم بإعداده اليوم، في بضع دقائق فقط. لا تصدق؟ تبلور السكر للإنقاذ! بفضل هذا المكون، لا تحتاج إلى غلي الفاكهة لفترة طويلة ومن الصعب الحصول على مربى المشمش الكثيف الذي يبدو رائعًا في الخبز ولا ينتشر. الشمس الكهرمانية في الجرة في انتظارك - أسرع إلى المطبخ!

يجب أن أقول إن خصوصية هذه الوصفة لمربى المشمش هي أننا لن نطبخها بالسكر البسيط بل بالسكر المتبلور. نتيجة لهذا، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير - فقط بضع دقائق للطهي. ونتيجة لذلك، لا يتم هضم هريس الفاكهة، في حين يتم الحفاظ على اللون الأصلي وطعم المشمش الطازج بالكامل.

بالإضافة إلى السكر الأبيض المحبب، يحتوي سكر التبلور على البكتين وحمض الستريك. البكتين هو عامل تكثيف طبيعي، يتم الحصول عليه من المواد الخام ذات الأصل النباتي (عادة الفواكه). بفضل خصائصه، يحدث سماكة المربيات والمربيات بشكل أسرع بكثير، وبالتالي الحفاظ على المزيد من الطعم والرائحة والفوائد الصحية في الأطباق الجاهزة.

إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك ببساطة الجمع بين حوالي 1 كيلوغرام من السكر العادي، و5-15 (حسب تعليمات العبوة) جرامًا من البكتين ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. امزج كل شيء جيدًا وتبلور السكر الطبخ المنزليمستعد!

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على حوالي 1.7 لتر من مربى المشمش الجاهز. بعد بضعة أيام من التخزين، يكتسب المربى الاتساق اللازم: يصبح سميكا ويحتفظ بشكله. بفضل هذه الخاصية، يتصرف مربى المشمش محلي الصنع بشكل مثالي في الخبز، وهو أيضا لذيذ ورائحة بجنون في حد ذاته.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

لتحضير مربى المشمش العطري واللذيذ للغاية، ستحتاجين فقط إلى مكونين: المشمش الطازج والسكر الهلام. خذ عددهم حسب تقديرك، ولكن احتفظ بالنسب. سكر التبلور، الذي يحتوي على مثخن طبيعي - البكتين، لدي بتركيز 1: 1، أي أنه يتم استخدام 1 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة (منزوعة النواة). هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - حيث سيصبح مربى المشمش وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة وأكثر سيولة.

أولاً، اغسلي المشمش وجففيه وأزيلي البذور منه. أنا فقط أقطع الثمرة إلى نصفين على طول الحفرة، ثم أفتحها وأخرج البذور. لا تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة، بل أكثر قليلاً للحصول على كيلوغرام واحد من اللب بالضبط.

نضع المقلاة على النار ونغلي كتلة الفاكهة. عندما يغلي هريس المشمش، اتركه يتقرقر لمدة 5 دقائق حرفيًا مع فتح الغطاء، دون أن تنسى التحريك بالملعقة. ثم يُسكب سكر التبلور تدريجيًا مع التحريك المستمر لمحتويات القدر بملعقة.

نغلي كل شيء مرة أخرى (نحرك ونحرك حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ولا تحترق كتلة الفاكهة) ونغلي لمدة دقيقتين أخريين. وهذا، في الواقع، كل شيء - يتم تحضير مربى المشمش بسرعة كبيرة، بينما تخضع الثمار للمعالجة الحرارية غير المهمة في الوقت المناسب.

يُسكب مربى المشمش الجاهز في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. كل مضيفة لديها طريقتها المفضلة، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف- البنوك في بلدي محلول الصودااشطفها واسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أقوم بغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق أيضًا.

يمكن أن نقدر حقًا مربى المشمش اللذيذ والعطاء في الشتاء في المعجنات المنتفخة والفطائر المقلية. ربما تشتري مربى المشمش من المتجر لكعك محلي الصنع أو تطبخ مربى عادي مع شرائح من هذه الفاكهة. لكن يجب أن تعترف بأن مربى المشمش لفصل الشتاء ملفوف وصفة بسيطةلن تتدخل على الإطلاق بين الاستعدادات محلية الصنع.
اليوم سنحاول تحضير هذه الحلوى في أسرع وقت ممكن وباستخدامها أدوات المطبخ. إذا لم يكن مطبخك يحتوي على أي أجهزة، فيمكنك استبدالها بأجهزة يدوية وأكثر دراية.
مكونات:

• المشمش - 1 كجم؛
• رمل السكر - 1 كجم.

مربى المشمش لفصل الشتاء: وصفة مع الصورة

1. يمكن اختيار المشمش الناضج والعطري للمربى وليس مرنًا وكاملًا بشكل أساسي ، كما هو الحال بالنسبة للمشمش منزوع البذور. ومن الطبيعي أن الفواكه الفاسدةلم تعد مناسبة لأي شيء، لذلك إذا تم التخلص من المشمش الفاسد بالفعل، فيمكن قطع الجوانب المسطحة قليلاً. لكن أولاً يجب نقع جميع الثمار قليلاً في الماء. ليست طويلة - حوالي 5 دقائق، لذلك سيكون من الأسهل عليك غسل الجلد المخملي من الملوثات المختلفة.
إزالة العقل وغسل المشمش. تأكد من التخلص من الفاكهة في مصفاة أو تجفيفها على منشفة (حتى لا تتلف). السوائل الزائدةفي المربى).
ليس من الضروري تعقيم الجرار لمثل هذا الإغلاق، ولكن من الأفضل شطف الحاوية بأكملها (مع الأغطية) بالصودا وشطفها بدرجة كافية. الماء الساخن. ثم اقلب الحاويات على رف سلكي واترك الماء يصفى.

2. إزالة النوى من كل ثمرة مشمش.

3. الآن نأخذ خلاطًا عاديًا ونطحن المشمش إلى هريس. إذا كنت قد اخترت الفواكه بعناية، فستكون المهروسة في هذه المرحلة فاتحة للشهية للغاية!

4. يُسكب المهروس في قدر ويُشعل فيه النار. في هذه الأثناء، أضيفي السكر شيئا فشيئا وقومي بالتحريك.
ملحوظة: يُنصح بإضافة السكر في أجزاء صغيرة وتخلط قليلاً في انتظار الذوبان. لذلك لن ينقسم ولن يفسد مربى المشمش المحضر لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة.

5. عندما يذوب السكر تمامًا ويبدأ المربى بالغليان، تتشكل رغوة في الأعلى. من الأفضل خلعه. في بعض الحالات، تختفي الرغوة في نهاية الطهي، ولكن ليس دائمًا. هنا فقط لإزالة الرغوة، عندما يكون المربى جاهزا، سيكون قد فات الأوان.
الآن الأمر متروك لك، ما عليك سوى وضع الحد الأدنى من النار على جهازك موقد غازويغلي المربى حتى ينضج. لقد تمت بالفعل كتابة كيفية تحديد الاستعداد في مقال عن فصل الشتاء.

6. هذا ما ينتظرك خلال 40 دقيقة، لقد أصبح المربى بمقدار النصف تقريبًا، لكنه اكتسب بالفعل لونًا كهرمانيًا جميلاً. بدأ يغلي "كسولاً" جداً ويترك آثاراً سميكة على الجدران، وهذه أول علامة على أن المربى قد يكون جاهزاً.

7. مرة أخرى، استخدم صحنًا خزفيًا باردًا وجافًا. يمكنك أن تأخذ طبقًا أو غطاءًا من الأطباق، لكن تأكد من تجفيفه. اطلب بعضًا من مربى المشمش المعد لفصل الشتاء واقطره على طبق. وذلك عندما تبرد هذه الحلوى الرائعة، لا ينبغي أن تنتشر على اللوحة.
ملحوظة: يمكنك غلي المربى بالكثافة التي تحتاجها حتى كثافة المربى. ولكن بعد ذلك يجب ألا تترك الموقد ويجب عليك تحريك "المشروب" باستمرار. وإلا، عندما يغلي السائل، قد يحترق السكر. هذا سيعطي المربى طعمًا مريرًا.

8. إذا كانت كثافة المربى تناسبك فيمكنك حفظه بأمان لفصل الشتاء.

صب الحلوى مباشرة في الجرار المغلية في الجرار النظيفة ، وقم بتغطية الفلين بنفس الأغطية النظيفة ، ثم ضعها جانبًا دون أن تنقلب.

عندما تمتلئ جميع البرطمانات ويكون مربى المشمش لفصل الشتاء حسب الوصفة جاهزًا، يمكنك لفها ببطانية دافئة. إذا كانت البرطمانات مترابطة، فلا تنسى مسح الخيط بقطعة قماش نظيفة بعد ملئها.

مكونات طريقة عمل مربى المشمش
المشمش - 1.5 كجم
سكر - 1 كيلوغرام (لأصناف المشمش الحامضة - 1.5-2 كيلوغرام حسب الرغبة)
الماء - كوب واحد (فقط عند تحضير المربى في قدر)
الجيلاتين الجاف - 40 جرام

طريقة عمل مربى المشمش
اختر المشمش الناعم الناضج للمربى. يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل النوى. غلي 1 كوب من الماء. نضع المشمش في قدر ونسكب فوقه الماء المغلي ونغطيه بغطاء ونطهو لمدة 15 دقيقة. نمرر هريس المشمش من خلال منخل ونعود إلى المقلاة ونضيف السكر الممزوج بالجيلاتين ونتركه حتى يغلي. قم بغلي المربى لمدة 20 دقيقة، مع إزالة القلم بانتظام مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب رأسًا على عقب ويُلف ببطانية حتى يبرد. قم بإزالة المربى المبرد للتخزين.

فكوسنوفاكتي

- أي مشمش ناعم ومفرط النضج مناسب للمربى. يتم التأكيد على طعم المشمش: حامض الستريك والفانيليا والقرفة وعصير الليمون. يمكن صنع مربى المشمش من المشمش المجفف - ثمار المشمش المجففة بدون نواة.
- يجب أن يكون لمربى المشمش قوام ناعم وسميك. للقيام بذلك، يتم "غليان" المربى، أي أنه يتم غليه لفترة طويلة لتبخر جزء من الرطوبة، أو استخدام مكثفات: الجيلاتين، المربى، البكتين.
- من الأفضل طهي مربى المشمش في وعاء من المينا. لا يمكن إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء طهي المربى، وسوف تختفي من تلقاء نفسها بنهاية الطهي. ومع ذلك، لجعل المربى شفافا، يجب إزالة الرغوة (يمكن استخدامه بدلا من السكر في الشاي). يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط المربى بسخاء على الصحن: إذا لم ينتشر المربى، فهو جاهز.
- لتحضير مربى شفاف، يجب فصل المشمش عن القشرة: وضع المشمش في منخل أثناء الطهي ومرره عبر المنخل بالهاون. عند طهي المربى الشفاف يجب إضافة السكر بنسبة 1 كيلوجرام من المشمش إلى 1.5 كيلوجرام من السكر.
- لكي يلتصق الثلج والكريمة بشكل أفضل على الكعكة، يتم دهن سطح الكعك بمربى المشمش الدافئ قليلاً. مع النكهة الرقيقة، لن يهيمن مربى المشمش على الطبق إلا إذا لزم الأمر.
- قيمة مربى المشمش موجودة في المضمون الألياف الغذائيةالتي تعزز عملية الهضم والعناصر النزرة، وخاصة البوتاسيوم، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للقلب والأوعية الدموية.
- محتوى السعرات الحرارية لمربى المشمش 235 سعرة حرارية / 100 جرام.