كيف لطهي الجمبري الخام المجمد غير المقشر. كيف لطهي الجمبري الملك بشكل صحيح

قبل 9 اشهر

الروبيان عبارة عن محار لذيذ يُباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يتم تقديمها كوجبة خفيفة، وتضاف إلى السلطات والمعكرونة وغيرها من الأطباق. في مقال اليوم سنناقش مدة طهي الجمبري الملكي. يعتمد طعم المأكولات البحرية الجاهزة على الطهي المناسب.

يعلم الجميع تقريبًا أن المأكولات البحرية لا يمكن الإفراط في طهيها، وإلا فإنها ستصبح قاسية، وتفقد مذاقها الحقيقي، ويشبه اتساق الشرائح المطاط. كم من الوقت لطهي الجمبري الملك المجمد؟ يمكن أن يختلف وقت الطهي من 1 إلى 10 دقائق. كل هذا يتوقف على حجم الجمبري وحالته (مقشر، مسلوق، في القشرة).

في ملاحظة! يقول الخبراء أن هذا النوع من القريدس الملك غير موجود في العلم. هذا هو الاسم الشائع للرخويات الكبيرة المختارة.

كم من الوقت لطهي الجمبري المجمد غير المقشر؟ بعد الغليان، قم بطهي الجمبري لمدة خمس دقائقولكن بشرط أن تخضع هذه المأكولات البحرية للمعالجة الحرارية قبل تجميدها. كم من الوقت لطهي الجمبري الملك في القشرة؟ إذا كان المنتج خامًا، فيجب طهيه بعد الغليان لمدة 7-10 دقائق، ولكن ليس أكثر. أثناء الطهي، يكتسب الجمبري الخام لونًا ورديًا ويطفو على سطح الماء عندما يصبح جاهزًا.

كم من الوقت لطهي الجمبري الملك غير المقشر؟ أيضًا، سيختلف وقت الطهي من 3 إلى 5 دقائقاعتمادا على حجم الرخويات. إذا كنت قد قمت بغلي الجمبري مسبقًا، فبعد إذابة الجليد يكفي صب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقة واحدة حتى يسخن بالداخل. يُطهى الجمبري المقشر بشكل أسرع - 1-2 دقيقة.

• يتم إذابة تجميد الرخويات مسبقًا عن طريق الغسيل تحت الجري أو ماء دافئ;
• للطبخ تحتاج إلى صب ضعف كمية الماء.
• بعد أن يغلي الماء، أضف الملح والبهارات وورق الغار وعصير الليمون الطازج.

نصيحة! لا ينصح بإفراط في طهي الجمبري، وإلا فإن المعالجة الحرارية المطولة ستؤثر سلبًا على طعم ونعومة شرائح اللحم. أما بالنسبة لإضافة الملح، فعند طهي الجمبري بالقشرة، ستحتاج إلى ضعف كمية هذا التوابل التي تحتاجها عند تحضير المأكولات البحرية المقشرة.

تحظى المأكولات البحرية، وخاصة الجمبري، بشعبية كبيرة لأنها تعتبر طبق منخفض السعرات الحرارية. أنها تحتوي على البروتين والكالسيوم، كقاعدة عامة، يتم تسليم الجمبري إلى رفوف التخزين المجمدة. في معظم الحالات، يتم غليها مسبقًا في الإنتاج، ونتيجة لذلك يكون للمنتج لون وردي رقيق. الروبيان هو الطبق الرئيسي، أثناء عملية الطهي يتم استكماله بصلصة الصويا وعصير الليمون والأعشاب والتوابل. من الضروري مراعاة النسب حتى لا يقطع الطعم عن طريق الخطأ.

كم من الوقت لطهي الروبيان

نظرًا لأن الجمبري مطبوخ مسبقًا، فهو يعتبر جاهزًا للأكل. لهذا السبب، إذا قمت بشراء مأكولات بحرية صغيرة أو متوسطة الحجم، فستحتاج إلى طهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. وفي حالة الجمبري الملك (النمر)، تزيد مدة الاحتفاظ به إلى 5 دقائق. لحم هذه الأطعمة الشهية طري جدًا، وإذا أبقيته على النار لفترة أطول من المتوقع، فسوف يصبح مطاطيًا. الجمبري المطبوخ بشكل مثالي يذوب في فمك.

روبيان مسلوق بالليمون

1. اشطف المأكولات البحرية المجمدة في مصفاة بالماء البارد أو الدافئ لإذابة الجليد بالكامل وإزالة أي أوساخ محتملة.
2. اختر مقلاة مناسبة بحيث يكون محتوى الماء في المأكولات البحرية أكبر مرتين. تأكد من أن الجمبري يطفو بحرية في الوعاء طوال عملية الطهي.
3. صب الماء في وعاء وأضف الملح وأضف بهارات المأكولات البحرية واعصر عصير نصف ليمونة (لكل 2 لتر من الماء) وانتظر حتى يغلي تمامًا على نار عالية.
4. قم بتشغيل الموقد متوسط ​​القوةضع الجمبري في الماء المحمض. انتظر حتى يغلي مرة أخرى ولاحظ الفاصل الزمني. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حسب الحجم.

مهم!
نظرًا لأن لحم الجمبري عبارة عن بروتين نقي تقريبًا، فإنه يتخثر بسرعة، لذا راقب عملية الطهي بعناية ولا تفرط في طهيه.

طبخ الجمبري بالبهارات

1. اشطف الجمبري في مصفاة بالماء البارد. اختر الحاوية المناسبة لطهيها. ابدأ بتحضير المرق. ويجب أن تكون كميتها 3 أضعاف وزن الجمبري.
2. يُسكب الماء في قدر، ويُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفف قليلاً. بعد ذلك مباشرة، أضف الفلفل الأسود (5 قطع لكل 2 لتر)، والقرنفل (3 قطع)، ورق الغار(5 قطع) نصف ليمونة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم 3 فصوص ثوم مقشر 40 جرام. معجون طماطم أو ليتشو، قليل من الملح.
3. بعد إضافة البهارات، انتظر دقيقتين، ثم أرسل الجمبري ليطهى لمدة 3-5 دقائق، حسب حجم المأكولات البحرية.
4. يمكنك تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال النظر إلى لون القشرة، حيث ستصبح شفافة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يطفو الجمبري على السطح. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد وصفي المرق من خلال مصفاة.
5. عندما يتم تصريف كل الماء، انقل الجمبري إلى وعاء عميق، وتتبل بعصير الليمون (يمكنك ذلك). خل حمض التفاح) و زيت الزيتون.

مهم!
إذا قمت بشراء جمبري مجمد ذو لون محمر، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه مسبقًا. في هذه الحالة، يجب طهي المأكولات البحرية على الموقد لفترة أطول قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).

على الرغم من إضافة المرق بصلةوالثوم والروبيان طري جدًا. تشبه عملية الطهي عملية الطهي، ولهذا السبب فإن المأكولات البحرية مشبعة ليس فقط بالرائحة، ولكنها تكتسب أيضًا صفات طعم جديدة.

1. أحضري مقلاة ذات جدران وقاع سميك، واسكبي فيها القليل من زيت الذرة.
2. يُقطع البصل الأبيض إلى حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مرري فصين من الثوم من خلال الكسارة وأضيفيهما إلى المقلاة مع البصل.
3. لا تقم بتذويب الجمبري، بل ضعه في وعاء على الفور. قم بتشغيل الموقد نار بطيئة- نملأ الخليط بالماء بحيث يغطي الجمبري بالكامل.
4. غطيها بغطاء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

غلي الجمبري مع النبيذ

1. ضعي الروبيان في مصفاة واشطفيه بالماء لإزالة الجليد. جفف باستخدام منشفة ورقية أو وافل.
2. صب 2 لتر من الماء في المقلاة وأضف 500 مل. النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف.
3. سحق 4 فصوص من الثوم في سحق، أو ابشر الجزر أو اقطعها في محضرة الطعام، وحوّلها إلى عصيدة، وأضفها إلى وعاء النبيذ.
4. أضيفي الملح والفلفل (اختياري)، ضعي المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي، ثم أرسل الروبيان ليطهى.
5. مدة الإجراء 3-5 دقائق، لم تعد. وفي نهاية المدة، أطفئي الموقد، وصفي الماء، واتركي الجمبري تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة الروبيان الكلاسيكية

التقنية الأكثر شيوعًا لطهي الجمبري هي طهي المنتج بالملح والشبت المجفف وورق الغار. الطريقة مناسبة للجميع لأنها لا تتطلب ذلك كمية كبيرةعناصر.

1. أخرج الروبيان من العبوة وقم بتذويبه تحته المياه الجارية، شطف جيدا.
2. صب 2.5-2.7 لترًا من الماء في المقلاة بمعدل 1 كجم. جمبري. أضف 40-45 جرام. ملح ناعم، انتظر حتى تذوب البلورات. ضع فرعين من الشبت المجفف في وعاء وانتظر 10 دقائق.
3. بعد ذلك، أرسل الروبيان إلى المقلاة، واطهيها لمدة 5 دقائق، قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف 7 قطع. ورق الغار و5 حبات فلفل.

طبخ الجمبري بدون غليان

في الحالات التي اشتريت فيها المأكولات البحرية ذات اللون الوردي الناعم، فقد تم طهيها مسبقًا في الإنتاج. بما أن الجمبري يتم تجميده مباشرة بعد الغليان دون إضافة التوابل والملح، فإنه أثناء عملية إذابة الجليد العادية يصبح عديم الطعم. تعتبر تقنية الطهي هذه مناسبة أكثر لتناول الجمبري في السلطات أو الأطباق الرئيسية، حيث يتم تمليح المكونات معًا.

هناك 2 دوائر بسيطةإزالة الجليد، دعونا نعتبرها بالترتيب.

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد ثم ضع كيس الجمبري في الوعاء (لا تفتحه). انتظر حتى تذوب تماما، ثم شطف من خلال مصفاة.
2. قم بفك الروبيان وشطفه تحت الماء الجاري. ضعها في وعاء عميق، صب الماء المغلي بحيث يغطي المنتج بالكامل. انتظر دقيقتين، ثم صفي الماء.

1. يُسكب الماء في المقلاة بحيث يغطي الجمبري مرتين ويُغلى.
2. ضع 10 أغصان من القرنفل في الماء المغلي، واعصر العصير من نصف ثمرة جريب فروت، وأضف 5 جرام. كسبرة
3. تأخذ 1 الفلفل الحلو، اطحنها إلى عصيدة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام، ثم أضفها إلى المرق المغلي. أضيفي الملح والفلفل، خففي النار وأضيفي الروبيان إلى المقلاة.
4. قم بطهي المنتج لمدة 3 دقائق تقريبًا إذا كان الجمبري مسلوقًا، و5 دقائق للمأكولات البحرية النيئة.
5. بعد الطهي، صفي المرق على الفور، وحضري صلصة الجوز: اطحني 5 حبات جوز و5 لوز إلى مسحوق، وأضيفي 20 مل. صلصة الصوياوتمييع كل شيء بالمايونيز. اغمسي الجمبري في الصلصة واستمتعي بالطعم اللذيذ.

مهم!
لا تضع الجمبري أبدًا في الماء المغلي دون تذويبه أولاً. وإلا فسوف تفسد الطبق لأن المأكولات البحرية ستتحول إلى هلام.

طبخ الروبيان في طباخ بطيء

لقد ذهب التقدم التقني إلى الأمام كثيرًا، ولهذا السبب يوجد طباخ متعدد الوظائف في كل منزل تقريبًا. فهو يقلل من وقت الطهي، ولكن لا يوجد دليل تعليمات واحد للجهاز يشير إلى إمكانية طهي الجمبري بهذه الطريقة. دعونا نفكر في تقنية بسيطة.

1. أولا، يتبل الجمبري بزيت الزيتون بمعدل 60 مل. لكل 1 كجم. مأكولات بحرية.
2. نقطع حفنة طازجة من الشبت ونضيفها إلى الطبق الرئيسي ونقلب. صب 30 مل. عصير الليمون أو الليمون.
3. انقل الخليط إلى قدر الطهي البطيء وأضف 2-2.5 لترًا من الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، وانتظر حتى ينطفئ المؤقت، أو اضبط الوقت بنفسك (20 دقيقة).

طبخ الجمبري في الميكروويف

1. اغسلي الجمبري تحت الماء الجاري، ضعيه على منديل قطني أو ورقي لامتصاصه الرطوبة الزائدة(وهذا سيمنع الجمبري من أن يصبح طريًا أثناء طهيه في الماء).
2. خذ غلاف الخبز وضع بعض الروبيان هناك في طبقة أو طبقتين لترك بعض المساحة الحرة. صب بعض زيت نباتييخلط مع الماء بنسبة 1:10. اربطيه واصنعي بعض الثقوب بإبرة الخياطة.
3. ضعي الميكروويف على قوة متوسطة، ضعي غلاف الجمبري هناك واتركيه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية، يُزيّن الطبق بالشبت المفروم وملعقة صغيرة من خل التفاح الطبيعي.

بعد طهي الجمبري، ربما تتساءل عما يمكنك طهيه معه. لقد قمنا بتجميع مجموعة ذهبية من الوصفات التي لا تتطلب منك الكثير من الوقت أو الجهد.

روبيان في صلصة الطماطم

• جمبري مسلوق - 450 جرام.
• البقدونس - 50 غرام.
• الشبت - 30 غرام.
• الأفوكادو - 0.5 قطعة.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 100 غرام.

1. أزيلي قشر الطماطم، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واهرسيها بالشوكة. يُمزج الشبت والبقدونس المفروم مع معجون الطماطم.
2. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطه مع باقي المكونات. الملح والفلفل، إضافة الروبيان.
3. يُسكب المايونيز أو زيت الزيتون ويُعصر عصير ليمونة واحدة.

روبيان مع الحبار والأناناس

• جمبري مسلوق مقشر - 350 جم؛
• الحبار المسلوق - 300 غرام.
• الأناناس المعلب - 200 غرام.
• بيض السمان - 10 قطع.
• سلطة ايسبرغ - حسب تقديرك (2-3 أوراق)

1. قم بتصفية الأناناس وتقطيع الفاكهة إلى مربعات صغيرة.
2. اسلقي البيض وقشريه وقطعي السلطة إلى شرائح رفيعة.
3. اطحن الحبار واخلطه مع الجمبري. يتبل بالمايونيز ويضاف الملح والفلفل.
4. تُمزج جميع المكونات في كتلة واحدة وتُزين ببيضة السمان المقطعة إلى قسمين.

الروبيان في الخليط

• جمبري مسلوق - 500 جرام.
• دقيق القمح - 120 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سمنة- 20 جرام.
• فتات الخبز- 50 جرام.

1. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الفلفل والملح. الجمع بين الدقيق وفتات الخبز في كتلة واحدة. يُقشر الجمبري من القشرة، ويُغمس أولاً في خليط البيض، ثم في خليط الدقيق.
2. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة، ضعي المنتج واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادة، وقت الطهي هو 2-3 دقائق. يقدم مع صلصة المايونيز والثوم.

ليس من الصعب طهي الجمبري إذا كان لديك المعرفة الكافية بتحضيره. بناءً على حجم المنتج، راقب مدة الاحتفاظ بالمرق، ولا تزيد وقت الطهي بأي حال من الأحوال. أضف البهارات حسب الرغبة، ولا تبالغ في الملح.

فيديو: كيف لطهي الجمبري بشكل صحيح

يحتوي الجمبري على كمية كبيرة العناصر الغذائية(PUFAs، والعناصر الدقيقة والكبيرة، والبروتينات)، وهذه القشريات هي منتج غذائي حقيقي. لكي يصبح لحم الجمبري طريًا وليس مطاطيًا، يجب أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق النهائي هو 95 سعرة حرارية بشرط عدم استخدام الصلصات.

كيفية طهي الروبيان المجمد غير المقشر بشكل صحيح

تبيع المتاجر القشريات النيئة والمطبوخة، ويباع كلا النوعين مجمدين. لحم الجمبري طري جدًا ولا يتحمل التعرض للحرارة لفترة طويلة، وإذا تم طهيه بشكل زائد يصبح قاسيًا، وإذا لم يتم طهيه بدرجة كافية يمكن أن يسبب عسر الهضم.

خام

مدة طهي القشريات التي لم يتم طهيها مسبقًا هي 3-8 دقائق. وتعتمد مدة التعرض الحراري على أبعادها، وعلى نوع الماء الذي توضع فيه - باردًا أو مغليًا. يتطلب الروبيان المجمد الطازج إزالة الجليد، والذي يتم تحت الماء الجاري. ماء دافئأو بطريقة طبيعية.

مغلي

إن الرأي القائل بأن القشريات المسلوقة والمجمدة لا تتطلب طهيًا مسبقًا هو رأي خاطئ. تتطلب هذه المنتجات شبه المصنعة أيضًا التعرض الحراري، وإن كان محدودًا بالوقت. يتم طهي القشريات المسلوقة والمجمدة غير المقشرة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، على الرغم من أن وقت الطهي قد يختلف قليلاً، لأن حجم الأفراد مهم.

وصفة لطهي الجمبري المجمد المقشر

روبيان طازج مقشر ومجمد في محلول ملحي حار

لإعداد مقبلات مثالية للتقديم الفوري، ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من القشريات متوسطة الحجم المحررة من الأصداف والرؤوس التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الأولية ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 جرام شبت طازج
• زوج من أوراق الغار.
• 6 قطع. البهارات.

تكنولوجيا:

1. ضعي جميع المكونات في الماء ما عدا المأكولات البحرية والشبت.
2. ضع المقلاة على النار.
3. في هذه الأثناء، قم بتحضير الشبت: اشطفه وقطّعه جيدًا.
4. ضع المأكولات البحرية المذابة مسبقًا والأعشاب المفرومة في محلول ملحي مغلي.
5. اتركيه ينضج لمدة 3 دقائق.
6. أخرجه بملعقة مثقوبة مع الشبت.
7. استخدام الصلصات ليس ضمنيًا، لأن هذا الطبق يحتوي على الشبت، وهو ليس مجرد زينة، ولكنه أيضًا مكون يمنح المنتج نكهة فريدة.

جمبري مقشر مسلوق ومجمد مع الخضار

لتحضير الطبق التالي نحتاج:

• نصف كيلوغرام من الجمبري؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضار المفرومة ناعماً (الجزر والبصل وجذر البقدونس) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الطرخون والملح.
• الفلفل والبهارات - اختياري (يمكنك تجنب استخدامها تماماً).

ما يجب القيام به:

1. قم بإذابة المأكولات البحرية ووضعها في قدر مع الخضار وسكب الماء المغلي فوقها.
2. أضف المكونات المتبقية.
3. تغلي لمدة 3-4 دقائق.
4. إزالة القشريات بملعقة مثقوبة.

كيف لطهي الجمبري الملك لذيذ

يتميز هذا المنتج بحجمه الأكبر وطعمه المميز: فالجمبري الملكي يتمتع بحلاوة أكبر من الأنواع العادية. قبل الطهي، يجب إذابة الجليد عنها - بشكل طبيعي (متبوعًا بالشطف) أو تحت الماء الدافئ الجاري.

ضع وعاء من الماء على الموقد، ويجب أن يكون مقداره ثلاثة أضعاف كمية المنتج (خذ 3 لترات لكل 1 كجم). بعد أن يغلي السائل، من الضروري الملح (30 غرام من الملح لكل 1 لتر)، وإضافة البهارات والتوابل المفضلة لديك (الفلفل، ورق الغار، الكزبرة، القرنفل، إلخ).

يتم تحميل المنتج مباشرة بعد غليان الماء. أثناء عملية الطهي، ستظهر الرغوة حتما، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة.

تعتمد مدة التعرض لدرجة الحرارة على لون القشريات. إذا كان قريدس الملك ورديًا فاتحًا، فهذا منتج نصف نهائي، ولا يزيد وقت طهيه عن 5 دقائق. المنتجات المجمدة الطازجة ذات لون رمادي-أخضر ويجب طهيها لمدة أقصاها 8 دقائق.

إذا تمكنت من شراء القشريات المقشرة بالفعل من الأصداف وبدون رؤوس، فسيتم تقليل وقت الطهي بنسبة 1/3، ويتم تقليل جزء الملح إلى النصف.

صلصات

تضيف الصلصات نكهة إلى الطبق النهائي الذي يتم تحضيره بنفس الطريقة في جميع الحالات تقريبًا. الخيار الأكثر شيوعا هو "الكاتشونيز" - خليط من الكاتشب والمايونيز.

تقليديا، يتم تناول الجمبري الملكي مع صلصة تتكون من زيت الزيتون وعصير الليمون. الأشخاص الذين لا يخافون على شكلهم يصنعون صلصة عالية السعرات الحرارية تتكون من الجبن الصلب المبشور والثوم المفروم ومزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

طريقة تحضير جمبري النمر

تكنولوجياطبخ جمبري النمر

1. يتطلب روبيان النمر المسلوق والمجمد القليل من المعالجة الحرارية ويجب طهيه لمدة دقيقتين كحد أقصى من لحظة الغليان. للحصول على لتر من الماء، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من الملح والتوابل المفضلة لديك. يجب أن يكون حجم المحلول الملحي مرتين المزيد من الكميةمنتج. يتم تقديم الطعم النهائي مباشرة بعد الطهي.
2. طازج مجمد. يتطلب المنتج إزالة الجليد الأولية، وبعد ذلك يجب إزالة الشريط المعوي. تتم إزالة القشرة والرؤوس حسب تقديرك الشخصي.
3. ويعتمد وقت التعرض لدرجة الحرارة على كل من "عيار" القشريات ووجود/عدم وجود صدفة عليها. في المتوسط، يختلف الطهي خلال 3-5 دقائق من لحظة غليان الماء مرة أخرى، تمامًا كما هو الحال بالنسبة للمنتج المجمد المسلوق. يشار إلى أنه بالنسبة للجمبري النمر المقشر، يتم تقليل نسبة الملح إلى النصف.

وصفات لذيذة للجمبري المسلوق في محلول ملحي للبيرة

ستحتاج إلى 1 كجم من المكون الرئيسي:

• 3 لترات من الماء
• زوج من أوراق الغار.
• 4 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح (بدون شريحة)؛
• 400 غرام من البيرة.

تحضير:

1. غلي الماء مع إضافة البهارات والكمية المطلوبة من البيرة الخفيفة.
2. اغلي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق.
3. ضعي الجمبري في المقلاة وانتظري حتى يغلي.
4. سجل الوقت الذي يعتمد على حجم القشريات.
5. حدد القشريات بملعقة مثقوبة واسكب عليها الماء المثلج (سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التنظيف).
6. يقدم مع أي صلصة.

"كلاسيكيات النوع": الجمبري بالليمون

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المكونات التالية:

• جمبري غير مقشر - كيلوغرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - أقل بقليل من النصف؛
• 2 ورق غار.

تحضير:

1. ضعي الليمون المقطع إلى شرائح والملح وورق الغار في المقلاة.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في الحاوية واشعل النار فيها.
3. بعد أن يغلي المحلول الملحي، أضيفي الجمبري.
4. تعتمد مدة الطهي على حجم القشريات والحالة التي تكون عليها (طازجة مجمدة أو مسلوقة مجمدة).

روبيان مقشر في صوص الحليب والبصل

ولتسهيل المهمة عليك شراء 1 كغ من القشريات المسلوقة والمجمدة بدون قشر، وتحضير أيضاً:

• كاس من الماء؛
• 2 كوب من الحليب
• 70 جرام زبدة
• بصل - 200 جم؛
• 50 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم ناعما.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تكنولوجيا:

1. غلي المأكولات البحرية بالطريقة المعتادةاعتمادًا على الحالة التي هم فيها، والفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى وضع الشبت في الماء.
2. عندما يرتفع الروبيان إلى السطح، أطفئي النار تماماً واتركي المقلاة على الموقد.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
4. في مقلاة أخرى، ضعي الدقيق واسكبي فوقه الحليب.
5. نجمع محتويات الوعاءين ونتركهما على النار لمدة 5 دقائق.
6. استخدمي ملعقة مثقوبة لالتقاط المأكولات البحرية، ضعيها في طبق واسكبي فوقها صلصة الحليب والبصل.

ملاحظة للمضيفة

1. تشير الأرقام الموجودة على العبوة إلى عدد الأفراد لكل كيلوغرام/رطل. على سبيل المثال: القشريات 50/70 ستكون أكبر بكثير من "إخوانها" المسمى 90/120.
2. من المستحيل تحديد وقت الطهي الدقيق للجمبري منذ لحظة غليان الماء، ولذلك يوصى بالاسترشاد بحجمه: صغير مقشر – دقيقة واحدة؛ متوسطة - 3 دقائق؛ الملكي والنمر - 5 دقائق. "إشارة الاستعداد" هي ظهور القشريات على السطح واكتسابها لون وردي فاتح.
3. وفرة البهارات والتوابل ليست جيدة دائمًا. العنصر الكلاسيكيعبارة عن ليمونة، يتم وضع شريحتين منها في المقلاة مع الكمية المطلوبةملح.
4. عند طهي المأكولات البحرية في طباخ بطيء، لا تتم إضافة الماء (لنصف كيلو من القشريات - 1.5 ملاعق كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة).
5. للحصول على مرق غني ينصح بإضافة المأكولات البحرية إلى الماء البارد.
6. المزيج المثالي من المأكولات البحرية والماء هو 1:3.
7. تذويب القشريات في الميكروويف أمر غير مقبول.

لم تعد المأكولات البحرية، وعلى وجه الخصوص، الروبيان، شيئًا غير عادي على طاولاتنا منذ فترة طويلة. لكن بعض ربات البيوت ما زلن لا يعرفن كيفية طهي الجمبري بشكل صحيح. لجعلها لذيذة وغير مطاطية، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة، فقط تعرف على بعض الأسرار البسيطة.

طريقة تحضير روبيان ملكي لذيذ مع البهارات

المنتجات المطلوبة:

• - روبيان ملكي - نصف كيلوغرام؛
• بهارات مختلفة حسب ذوقك
• نصف ليمونة.

يُطهى الجمبري مع البهارات في قدر كبير فقط، ويجب أن يطفو فيه بحرية.

عملية الطبخ:

1. املأ الوعاء بالماء واتركه حتى يغلي وأضف القليل من الملح والفلفل والقرنفل. يمكنك إضافة الثوم المسحوق. استخدم أي توابل تريدها.
2. بمجرد أن يغلي السائل ، اسكبي فيه عصير نصف ليمونة وقومي بتحريك الجمبري وخفضه. إذا كان لديك منتج خام، فسوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق للتحضير، وإذا كان مسلوقًا بالفعل، فستكون ثلاث دقائق كافية.
3. يزيل السائل الزائدضعي الجمبري في مصفاة وقدميه كنوع من المقبلات أو الطبق الرئيسي.

وصفة للطهي السريع في طباخ بطيء

المنتجات المطلوبة:

• 80 جرامًا من الزبدة
• حوالي نصف كيلوغرام من الجمبري؛
• فصين من الثوم؛
• أي بهارات حسب رغبتك.

عملية الطبخ:

1. أولاً، ضع الجمبري في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع التوابل التي قررت استخدامها. غطي كل هذا بالثوم المفروم بأي شكل من الأشكال وأخيراً وزعي الزبدة. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. مليء بالماء.
2. نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق وبعد هذا الوقت نخرج المأكولات البحرية على الفور. للحصول على مذاق دقيق بشكل خاص، يمكنك نقع القشريات المحضرة قليلاً في عصير الليمون أو عصير الليمون.

لا تترك الجمبري المطبوخ داخل وعاء الطهي المتعدد في وضع التسخين. لحم طريستكون دقيقتان كافيتين لتفقد العصارة والنعومة.

قلي المأكولات البحرية في مقلاة

الروبيان في المقلاة لذيذ جدًا ويتم تحضيره بسرعة وبساطة.

اقرأ المزيد على الموقع: زيت الرنجة - وصفة محلية الصنع. التحضير الكلاسيكي.

المنتجات المطلوبة:

• قليل من إكليل الجبل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• نصف كيلوغرام من الجمبري.

عملية الطبخ:

1. تسخين مقلاة جيداً بالزيت، ووضع القليل من إكليل الجبل، والثوم المفروم جيداً. من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة بدلاً من وضعها في مكبس. نضع البهارات في الزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريباً ثم نضيف الجمبري.
2. إذا كان لديك الكثير منها، قم بطهيها على دفعات حيث يجب أن تكون كل واحدة مغمورة جيدًا في الزيت.
3. بمجرد أن يبدأ لون الجمبري بالتغير إلى اللون الغامق، قم بإزالته على الفور بملعقة مثقوبة ووضعه على المناديل أو المناشف الورقية لإزالة الدهون.

من الأفضل قلي الجمبري بالزيت دون تقشيره أولاً. ثم سوف يخرجون أكثر عصارة.

طبخ الجمبري المجمد

لا يعد تحضير روبيان الملك المجمد أكثر صعوبة من تحضير الروبيان الطازج. كل ما عليك فعله هو إزالة الجليد مسبقًا.

المنتجات المطلوبة:

• التوابل والملح حسب الذوق.
• كمية مناسبة من الجمبري.

عملية الطبخ:

1. أولا، تذويب المأكولات البحرية. يمكنك ببساطة تركها في درجة حرارة الغرفة أو دهنها بماء دافئ قليلًا للمساعدة في ذوبان الجليد بشكل أسرع.
2. نقوم بتسخين الماء ونضع البهارات فيه وبمجرد أن تغلي المحتويات نضيف كمية كافية من الروبيان حتى تطفو بحرية في السائل.
3. يُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا ثم يُرفع بملعقة مثقوبة. يرجى ملاحظة أن الأوقات المذكورة هي للجمبري الخام الرمادي. إذا كان لونها ورديًا، فهذا يعني أنها قد تم غليها بالفعل، وستكون 3 إلى 4 دقائق فقط كافية.

تحضير المنتج النهائي في صلصة الثوم

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 50 جرامًا من الزبدة
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• كريم سميك
• 50 جرامًا من الجبن
• بهارات حسب الرغبة
• الشبت الطازج؛
• نصف كيلوغرام من الجمبري.

عملية الطبخ:

1. نذوب الكمية المحددة من الزيت في مقلاة، ثم نضع فيها على الفور الثوم المفروم جيدًا. يقلى لبضع دقائق ويصب في الكريمة.
2. بعد ظهور الفقاعات الأولى، ضعي الجمبري في المقلاة. احتفظ بها لبضع دقائق فقط، أضف التوابل والملح والشبت المفروم ناعما. مزج.
3. بعد دقيقتين أخريين، أضف الجبن المبشور إلى الصلصة.
4. أطفئ النار ولكن لا تقم بإزالة الطبق واتركه يتخمر لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم نخدم.

حتى وقت قريب، لم يتمكن سوى عدد قليل من الناس من تحمل تكاليف طهي الجمبري. اليوم، توقف هذا المنتج عن أن يكون طعاما شهيا، ويمكنك شراء الروبيان في كل محل بقالة. غالبًا ما يكون هذا جمبريًا مجمدًا مسلوقًا. عادةً ما يتم كتابة كيفية طهيها بشكل صحيح على كل عبوة. ومع ذلك، يحدث أنك تتناول الجمبري بالوزن، أو أن المعلومات الموجودة على العبوة غير واضحة أو غائبة تمامًا. في مثل هذه الحالات، سيكون من الجيد معرفة ما يجب القيام به وكيفية القيام بذلك. بطريقة ودية، يمكنك ببساطة ترك الجمبري يذوب ويصبح جاهزًا للأكل. ولكن لجعل طعم الروبيان أكثر إشراقًا وثراءً، فمن الأفضل غليه. العملية سريعة وغير معقدة تماما. صحيح، هناك أيضًا تفاصيل دقيقة هنا، إذا فاتتها، فبدلاً من الأطعمة الشهية والعصرية، يمكن أن ينتهي بك الأمر بمنتج قاسٍ ومطاطي المذاق. ولهذا السبب حاولت أن أصف وأبين بوضوح كل خطوة من خطوات العملية بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. بالتأكيد لن تواجه أي صعوبات مع هذه الوصفة بالصور.

مكونات:

• الروبيان المسلوق والمجمد - 1 حزمة،
• ملح - حسب الرغبة (أضفت حوالي 2/3 ملعقة كبيرة)،
• ورق الغار - بضع أوراق،
• الفلفل (لدي خليط) – 8-10 قطع.

كيف لطهي الجمبري المجمد المسلوق

يتم تحضير جميع الجمبري المجمد المسلوق، بغض النظر عن حجمه، بنفس الطريقة. سيكون الاختلاف الوحيد هو وقت الطهي - فكلما زاد حجم الجمبري، زادت مدة طهيه. لقد كان جمبريًا كبيرًا مثل النمر. سنقوم بطهي الجمبري على الفور دون انتظار ذوبان الجليد. لذلك، نخرج الجمبري من العبوة ونضعه في مصفاة (أو منخل) ونشطفه تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقة واحدة فقط. هدفنا هو غسل الطبقة الزجاجية الجليدية والأوساخ المحتملة من الروبيان جزئيًا. بالإضافة إلى ذلك، سيعطي الروبيان الفرصة لذوبان الجليد قليلا، مما يعني أنهم سيصلون إلى الاستعداد بشكل أسرع قليلا.

بعد ذلك، اترك الجمبري المغسول في مصفاة وابدأ في شرب الماء. من حيث المبدأ، يمكنك ببساطة رمي الجمبري في الماء المملح. وهذا أيضًا مقبول تمامًا. ولكن إذا كنت ترغب في الكشف عن طعم ورائحة الروبيان إلى الحد الأقصى، فتأكد من تحضير مرق حار لهم. يمكنك إضافة أي توابل وبهارات إلى المرق حسب الرغبة. الخيار الأسهل والأسهل هو ورق الغار وحبوب الفلفل. ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي بعض الملح، وأضيفي الفلفل وأوراق الغار. يمكن للمعجبين إضافة عصير الليمون هناك أيضًا.

بعد ذلك، ضع الجمبري في الماء المغلي واتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق (دقيقة كافية للروبيان الصغير). نظرًا لأننا نضع الجمبري في الماء البارد جدًا، فلن يغلي الماء مرة أخرى على الفور. هنا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد ومشاهدة هذه اللحظة، وإلا فستكون هناك فرصة لإفراط في طهي الجمبري. إذا فاتتك لحظة الغليان فجأة، فيمكن تحديد مدى استعداد الجمبري من خلال القشرة - تصبح شفافة.

بعد الغليان، لاحظي الوقت، واتركي الجمبري يغلي للمدة اللازمة، ثم أخرجيه على الفور من الموقد وصفي الماء، وألقيه في مصفاة. إذا كنت بحاجة إلى غلي الكثير من الجمبري، أضف الجمبري إلى المرق في أجزاء صغيرة، وتذكر أن تغلي الماء أولاً في كل مرة.

هذا كل شيء، الجمبري جاهز. اتركيها تبرد وتجف، ثم قشريها ويمكنك إضافتها إلى السلطات أو تقديمها كمقبلات، مع رشها (إذا رغبت في ذلك) بعصير الليمون.

بالعافية!