Как се прави крем от извара. Рецепти за вкусни кремове с извара за приготвяне на десерти и торти

Кремът от извара е най-популярната добавка към десерти - торти, еклери и просто плодове. Освен това, направено от нискомаслено извара, то има намалено съдържание на калории и поради тази причина е популярно сред „отслабващите дами“. По-долу има няколко варианта за прости и вкусни кремове за различни видоведесерти.

Крем извара - класическа рецепта

Класическият крем изисква много малко време и минимално количество продукти. Може да се използва за украса на печива, блатове и сладкиши или като основа за приготвяне на по-сложен крем.

За да подготвите класическата рецепта, ще ви трябва:

• извара (мазнина) - 250 г;
• 350 грама пудра захар;
• масло - 50 грама;
• 1 ч.ч екстракт от ванилия.

Първо трябва да смесите добре екстракта от ванилия и изварата (9% масленост). След това добавете масло и разбийте с миксер. След получаване на хомогенна маса постепенно добавете пудра захар. Този компонент трябва да се пресее
за да се предотврати образуването на бучки. Разбъркайте с леки движения, като внимателно разбърквате с лъжица. След това смесете добре цялата смес в блендер.

Само една бележка.Кремът трябва да се държи на студено преди да се нанесе върху тортата или преди да се използва като блат. Това ще даде стабилност на изварения слой на десерта.

Как се прави за еклери?

Еклерите отдавна са спечелили сърцата на любителите на сладкото. Това се дължи и на сметаната, която служи за пълнеж.

Изварен крем за еклери се приготвя от следните продукти:

• 4 пилешки жълтъка;
• извара - 400 грама;
• ванилин;
• 0,2 литра тежка сметана (от 30%).

Смелете жълтъците със захарта, разбийте изварата в блендер и разбийте сметаната, докато стане еластична пяна. Смесете всички съставки, добавете ванилин, разбийте добре с миксер или блендер. Оставя се на студено за 1-2 часа. С помощта на сладкарски шприц шприцовайте малко от плънката във всеки еклер.

За пандишпана

Пандишпановата торта е най-деликатният десерт, който трябва да има същата деликатна кремообразна глава. Да готвя на светло крем извараЗа пандишпан, ще ви трябват следните продукти:

• пудра захар - 180 g;
• извара (8-9%) – 480 г;
• вода – 180 g;
• 20 грама желатин.

Приготвянето на домашна торта е сложна и отговорна задача, която изисква търпение и постоянство. За да се получи десертът така, както сте го замислили, трябва да следвате правилата на всички етапи. Кремът от извара за торта е съвсем различна история. Тя трябва да е лека и нежна и за това трябва да работите усилено. За да се получи всичко, трябва да изберете правилната извара, да изчислите правилно пропорциите и да спазвате времето за готвене. Всъщност в това няма нищо сложно. Прочетете и разберете за всички важни нюанси.

Как да изберем извара за крем за торта

Много домакини правят същата грешка - купуват пакетирана извара в най-близкия магазин. Да, удобно е, но ако искате наистина страхотен десерт, по-добре купувайте домашно приготвени продукти. Отделете малко повече време, за да стигнете до пазара и купете прясна фермерска извара с масленост около 7-9%.

Как да си направим крем за торта у дома

Не е необходимо да имате изключителни кулинарни умения, за да направите това. Процесът на готвене не отнема много време, така че можете да практикувате всеки ден. Изберете рецептата, която харесвате, изчислете обема на всички съставки с изключителна точност и изпълнете прости инструкции. След като натрупате малко опит, можете да подобрите схемата за готвене по свое усмотрение.

Класическа рецепта

На първо място, трябва да овладеете основните класическа рецептада разберем общ принциппрепарати. Така че, запишете стандартен набор от продукти:

• мазна извара (8-9%) - 300 g;
• масло - 60-70 g;
• пудра захар – 380-440 g;
• ванилов екстракт – 6-7 гр.

Пригответе класически крем за торта с извара:

1. Комбинирайте извара с ванилов екстракт и добавете масло.
2. Разбийте получената смес до получаване на хомогенна гъста маса. Ако нямате миксер, можете да използвате вилица за това.
3. Постепенно добавете предварително пресята пудра захар и разбъркайте сместа с лъжица.
4. Разбийте сместа още 2-3 минути.

Крем извара с желатин

Искате ли да направите най-деликатния крем на света за пандишпан? Страхотна идея! Всеки, който успее да опита това лакомство, ще остане възхитен. Много лесно се прави! Ще ви трябват най-простите съставки:

• желатин - 20 g;
• охладена пречистена вода - 120 ml;
• средномаслено извара (6-8%) – 460-480 g;
• захар - 160-180 гр.

Пригответе въздушен крем от извара за пандишпан:

1. Изсипете желатина в средно голям метален съд и налейте студена водаи оставете за 40-50 минути. През това време желатинът трябва да стегне.
2. Междувременно трябва да разбиете изварата. Ако нямате миксер под ръка, можете да го претриете през цедка.
3. Гъстият желатин се поставя на водна баня, загрява се до пълното разтваряне на гранулите и след това се охлажда.
4. Добавете желатиновата смес и захарта към изварата и разбийте отново.
5. Готовата сметанова смес поставете в хладилника за 10 минути. След това може да се използва за напояване и украса на десерта.

На крем

Ако трябва бързо да направите украса за палачинка или сладкиш, използвайте сладка сметана със сметана. Този невероятен деликатес ще се хареса на възрастни и деца. Как да го готвя? Нищо не може да бъде по-лесно! За да направите това ще ви трябва:

• ванилова захар - 6-7 g;
• средномаслено извара (6-8%) – 650 г;
• сметана – 320-340 мл;
• захар - на вкус (около 80-120 г).

Как да готвя лека изваракрем за сладкиши и торти – инструкции стъпка по стъпка:

1. Уплътнете изварата, като я претриете през сито или я намачкате с вилица.
2. Добавете сметаната и разбийте до гладкост с помощта на миксер или бъркалка.
3. Добавете захарта и ванилина, разбъркайте отново.
4. Ако консистенцията се окаже твърде рядка, можете да я сгъстите, като добавите голям бройпудра захар.

Портокал-лимон

Какво по-добро от плодов крем за торта за рожден ден? С него вкусът на основния десерт от всякакъв вид става незабравим. Рецептата, която ще прочетете, се използва успешно в много сладкарски фабрики. Така че, ако решите да приготвите лимоново-портокалова смес, вземете химикал и запишете необходими съставки:

• мазнина извара (9-10%) - 300 g;
• лимон – 1 бр.;
• захарен сироп - 60-70 ml;
• кора от един портокал;
• ванилин - 5-7 g;
• бяла захар – 90-110 г;
• орехи – 40-50 г;
• сметана – 320-340 мл;
• желатин - 12-15 g.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Изварата се пасира в голяма купа, като се пасира през цедка. Някои домакини използват месомелачка за такива цели.
2. Добавете захар към изварата, добавете ванилин, разбийте до получаване на хомогенна консистенция.
3. Орехиизпържете и нарежете. Преместете ги при изварата.
4. Пропуснете лимона и портокалови корипрез фино ренде, смесете в отделна малка чиния с бита сметана.
5. Смелете резените лимон и портокал с помощта на блендер. Смесете получената течна маса в дълбока чиния със захарен сироп.
6. Комбинирайте съдържанието и на трите съда и разбийте добре.

Обожавам този крем. И мечтая и ти да се влюбиш в него. Предлагам два варианта: с масло и със сметана. Първият е по-плътен, богат и стабилен, подходящ за декорация и редене, вторият е по-лекият му вариант, чудесен за пълнеж, редене на торти, плънки и други сладкиши.

Съставки за маслен крем от извара:

• Извара (изберете пастообразна, не зърнеста) - 320 гр
• Масло - 175 гр
• Пудра захар - 90 гр
• Кондензирано мляко със захар - 65 гр
• Ванилова захар - 10 гр./или ванилов екстракт 1 ч.л.
• Коняк или десертно вино - 1 супена лъжица. л. (добавете при поискване)

Как да приготвите вкусен крем от извара с масло за торти и сладкиши: рецепта стъпка по стъпка

Първо пригответе масления крем и след това го смесете с изварата. За целта разбийте с миксер омекналото масло (175 г) до побеляване. Не трябва да сте мързеливи на този етап, мислейки, че маслото не може да се разбие до леко състояние. Как би могло?

Ако се случи така, че не сте извадили маслото от хладилника предварително (по-добре е да го направите вечерта преди или 8 часа преди началото на готвенето), нарежете го на парчета с ширина 1 см и ги поставете на разстояние от помежду си, така че маслото бързо ще достигне желаната температура, защото ще има много по-голяма контактна площ с въздуха в помещението.


Ще ви трябва много по-малко време, за да затоплите маслото по този начин, отколкото ако го загреете с голям бар.

След като разбиете маслото за 4-5 минути, можете да добавите пудра захар (90 g). По-добре е да пресеете праха преди да го добавите към маслото, за да не образува бучки в крема. Никога не заменяйте пудрата захар с обикновена, защото тя няма да се разтвори дори и след дълго разбиване.


След като добавите пудрата захар, разбийте още 3-5 минути, докато кремът се смеси напълно и стане гладък.

внимание! Часовете, които посочвам, са правилни за моя миксер. Това е обикновен ръчен миксер Bosch с мощност 350 W. Ако имате по-мощен миксер, като стоящ миксер или планетарен миксер, може да ви отнеме 2-3 минути, за да разбиете от началото до края.

Сега нека направим извара. За крема използвайте пастообразна извара или извара, за да изразходвате възможно най-малко усилия, за да направите крема хомогенен. Използвам извара Волжские простори, продава се на брикети и има структурата, която ми трябва за този крем. Можете да използвате всяка друга извара от вашия магазин, най-важното е да не е зърнеста, а хомогенна.

И така, претрийте изварата (340 г) през метална цедка директно в купа със сметана. Можете да направите това по няколко начина: добавете малка порция извара, разтрийте я, натискайки силно лъжицата върху изварата, след това добавете следващата порция и т.н.

Когато цялата извара е добавена към сметаната, разбийте отново за 1 минута и следващата стъпка е да добавите кондензирано мляко (65 ml).

внимание! Често питате каква масленост на изварата да използвате за крем. Абсолютно всякакво съдържание на мазнини, този индикатор няма значение за крема. Но забелязах, че колкото по-мазна е изварата, толкова е по-мека и по-лесно се прави напълно хомогенна в крема. Опитвам се да използвам 5% или 9% мазнини. Въпреки че нискомаслената сметана също стана страхотна.

Използвайте само висококачествено кондензирано мляко без растителни мазнини в състава, в противен случай дори малко количество кондензирано мляко може да развали целия крем: люспи могат да се появят от нищото, сметаната ще се отдели и т.н. Мога лично да препоръчам отличното кондензирано мляко от производителя Rogachev, това е прекрасен продукт, толкова вкусен и качествен, колкото в нашето детство.

И така, всички съставки се добавят, сметаната се разбива, получава се хомогенна и много нежна. Преди да го добавите към пълнежа или слоя на тортата, не забравяйте да го охладите в хладилника за половин час, това ще улесни още повече работата с него.

Крем от извара със сметана (рецепта стъпка по стъпка)

съставки:

• Извара с всякакво съдържание на мазнини - 340 g
• Тежка сметана (от 33% и повече) - 250 мл
• Пудра захар - 90 гр

Претриваме изварата през метална цедка в купа, в която ще разбием сметаната (трябва да е с високи стени, за да не пръска сметаната при разбиване). Активно прокарайте лъжица по дъното на гевгира, така че изварата да стане възможно най-хомогенна.

Сега пресейте пудрата захар в същата купа. Сладостта в сметаната вие регулирате по ваш вкус, аз добавям 90 гр., може да ви трябва повече или по-малко.

Сега е ред на крема. Те трябва да са мазни (от 33%) и добре охладени. Идеално е, ако след закупуване кремът е бил в хладилника поне 6-7 часа, защото тези „студени рафтове“, на които се съхраняват продуктите в магазина, не ни дават желаната температура. И така, добавете 250 ml сметана и започнете да разбивате всички съставки с миксер за 6-8 минути (времето за разбиване зависи от мощността на вашия миксер).

В края на разбиването ще забележите, че сметаната е станала хомогенна, ефирна и държи добре формата си върху бъркалките на миксера. Разбира се, кремът не е толкова стабилен, колкото в маслото (според първата рецепта в тази статия), но се държи чудесно в пълнежи и слоеве на тортата и поради факта, че не е претоварен с мазнини, той е изключително вкусно! Преди употреба не забравяйте да охладите крема поне за половин час.

Крем извара от домашна извара

И накрая искам да добавя една рецепта за домашно приготвено сирене, което обичам заради неговата деликатност и нежност. Тази извара е идеална за кремове и десертни пълнежи. За съжаление не мога да снимам целия процес стъпка по стъпка, но някой ден определено ще добавя такива снимки.

съставки:

• Мляко (масленост 3,2 или повече) - 2 л.
• Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 500 мл
• Сок от половин лимон

Как се приготвя крем от извара:

Първо сложете млякото на огъня и го оставете да заври. Веднага след като заври, добавете кефира и сока от половин лимон. Млечната смес мигновено се подсирва и се отделя суроватката. Разбъркайте енергично, изключете и оставете на топло. След това минаваме през много ситна цедка или тензух, суроватката трябва да се отцеди напълно и да остане суха извара. Толкова е нежно и кремообразно, че лесно се разбива в блендер. Такива домашна извара- идеална основа за крем.

За крема от извара смесете 200 г пюре от горски плодове без семки, разбийте го с получената от тази порция извара (приблизително 300 г). В отделна купа разбийте 500 мл тежка сметана, след което внимателно, с помощта на шпатула, комбинирайте двете маси.

Домашният крем от извара е готов.

Пожелавам ви само успешни експерименти в кухнята!

Днес ще го разберем страхотно вкусен крем, който има много вкусови вариации, но основата му остава същата – изварата. направени със заквасена сметана, сметана, кисело мляко,и дори варено с мляко. Може да служи и като самостоятелен десерт, украсен с ядки, шоколад или плодове.

Честно казано, когато го опитах, просто се влюбих в много приятния му и немазен вкус. Струваше ми се, че приготвянето му изисква много продукти и сложни действия, но се оказа, че нищо от това не е вярно.

Но ме плени моментът, в който сестра ми направи торта с този крем за първия рожден ден на племенника ми. Е, ако е успяла да приготви такъв крем с едногодишно бебе на ръце, това означава, че е доста достъпна. Нека започнем да разглеждаме рецептите.

И така, за да направите крем от извара, ви трябват само три продукта:

• извара,
• течен млечен компонент и захар.

Ако сте за здравословно храненеили броене на калории, можете да вземете извара с 0% съдържание на мазнини и нискокалорично кисело мляко и пак ще получите сметана!

Тези, които обичат по-сладко, могат да добавят към него кондензирано мляко, някои добавят захаросани плодове и сушени плодове, други харесват вкуса на натрошени ядки. Всички добавки зависят от вашия вкус и въображение, но основите остават същите.

Този крем се приготвя със и без желатин. Желатинът позволява на масата да стане по-плътна и да поддържа добре формата си; обикновено се използва за декорация.

За слой е достатъчен крем със средна консистенция.

Между другото, или вземам домашна извара, или я правя на кефир (на водна баня). Но можете да вземете всяко съдържание на мазнини, закупено в опаковка и най-често то идва без бучки и има еднаква консистенция.

Между другото, в повечето рецепти за приготвяне на кремове е препоръчително да използвате пудра захар, така е по-лесно да не разбиете сметаната поради изчакване да се разтворят захарните зърна.

На 100 грама сметана се оказа приблизително 342 kcal, въз основа на калоричното съдържание на нискомаслено извара 71 kcal, кисело мляко 31 kcal, захар 4 лъжици - 240 kcal. Заключение, ако искате по-малко калории, намалете количеството захар в рецептата.

Тази рецепта може да се нарече класическа, защото идва без никакви добавки. И, между другото, вземете всички храни от хладилника. Топлата сметана изобщо не трябва да се разбива, иначе вместо сметана ще получите масло и мътеница. А изварата не пуска вода докато е в хладилника.

съставки:

• Опаковка извара
• Чаша сметана от 30%
• Чаша пудра захар, по възможност по-малко

Приготвяне:

1. Изварата трябва да е без влага и без бучки. Ако имате домашна извара, тогава я смелете през сито.
2. Целият процес на готвене ще ви отнеме около три минути.
3. Изсипете пудрата захар и сметаната в изварата и разбъркайте всичко.
4. Ако имате нужда от по-плътен крем, тогава можете да не използвате целия крем.
5. Не забравяйте, че е по-добре да започнете да използвате миксера на минимална скорост, като постепенно я увеличавате.

Смесвайки този крем с плодове или плодове, можете да получите отделна торта, без изобщо да печете торта, защото кремът поддържа формата си добре в хладилника.

Видях, че някои домакини не мажат тортите с него, а нарязват тортата и я смесват със сметана в купа, след това покриват формата с филм, слагат получената маса там и я поставят в хладилника, за да набъбне желатинът. След два часа ще получите много необичайно и вкусен десерт, запазва формата си като на снимката. Повярвайте ми, вашето домакинство ще го оцени.

Но можете също да украсите и напоите тортите с него. Между другото, той е подходящ и за пълнене на тръби.

съставки:

• 900 г извара
• 20 г желатин
• 250 мл мляко
• 200 г масло
• 9 с.л. Сахара
• Ванилин

Приготвяне:

1. Добавете 150 мл мляко към изварата и разбъркайте всичко с блендер.
2. Останалото мляко ще ни трябва при накисването на желатина, което и правим - на 20 грама желатин вземаме 100 мл мляко.
   Смесете изварената маса с ванилия и захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори в мократа извара.
3. Разтворете желатина в микровълнова или на водна баня.
4. Добавете разтворения желатин към разбитата маса и продължете да бъркате с миксер или кухненска машина за около три минути.
   След това вземаме маслото, което лесно се разбърква с лъжица и го добавяме към разбитата смес.
5. Не е нужно да добавяте масло, но това ще направи крема по-ефирен, лек и деликатен.
6. Ако не е необходимо масата да стои върху тортата, тогава можете да вземете 10 грама желатин, а не 20 грама.

Трябва да започнете да работите с него веднага, преди целият желатин да е поел.

Заквасената сметана е много достъпен продукт, така че най-често се използва при приготвянето на печива и кремове. Но опитайте да добавите извара към обикновената заквасена сметана и ще видите колко по-необичаен и по-вкусен е станал кремът. Ще ви трябва и по-малко заквасена сметана, което ще намали калоричното съдържание на тортата.

съставки:

• 500 г заквасена сметана
• 300 г извара
• 300 г гранулирана захар

Приготвяне:

1. Разбийте студена заквасена сметана до гладкост.
2. Добавете захар или пудра захар и разбъркайте първо на ниска скорост на миксера, а след това я увеличете.
3. Когато консистенцията на заквасената сметана стане по-гъста, смесете я с извара, която преди това е претрита няколко пъти през сито, за да се насити с кислород и да се смачкат бучките.
4. Първоначално сметаната може да бъде трудна за смесване, докато изварата се насити със заквасена сметана.
5. След това ще увеличим скоростта и ще продължим да бъркаме още две минути.

Комбинацията от горски плодове, извара и сметана в рецептата придава на крема толкова вълшебен вкус, че е много трудно да устоите веднага да изпразните формата. Освен за самостоятелен десерт, рецептата за изварен крем с малини е идеална за меки бисквити, палачинки, мъфини и други продукти.

съставки:

• сметана 25-30% – 400гр
• Извара – 200 гр
• Малини – 200 гр
• Захар - 100-150 гр
• Ванилия – 15 гр. (2 сашета)
• Желатин - 10 гр
• Лимонов сок – 1 чаена лъжичка

Приготвяне на изварено-малинов крем:

1. Изсипете сметаната в купата на миксера и добавете лимоновия сок. Разбийте на ниска скорост около 1 минута. След това, като увеличите скоростта до максимум, продължете да разбивате около 4-5 минути. Важно е да не прекалявате с процеса, в противен случай пухкавата маса (упоритите върхове) рискува да се превърне в масло.
2. В отделен съд разбийте леко малините със захарта.
3. Комбинирайте изварата, претрита през сито с малини, добавете ванилия, разбийте до гладкост.
4. Добавете разбитата сметана към изварено-малиновата смес и разбъркайте внимателно, с леки движения.
5. Залейте с 3-4 с.л желатин. вода, изчакайте да "набъбне". Купата се поставя на водна баня, загрява се, след което на тънка струя се изсипва в крема. Всичко се разбърква отново, след което кремът се слага в хладилника за 30-60 минути.
6. Плодовете в състава могат да бъдат заменени със сладко, но тогава се препоръчва да се намали количеството захар. Ако извадите желатина от рецептата, ще получите вкусен пълнеж за еклери. Прочетете повече:

Добра алтернатива на заквасената сметана: рецептата ще се справи перфектно с функциите на пълнене и декорация. Между другото, приготвянето на крем от извара се основава на два метода: за да стане масата пухкава и хомогенна, изварата трябва да се претрие през фино сито или да се разбие в блендер.

съставки:

• Извара - 400 гр
• Заквасена сметана – 200 гр
• Вода – 100 мл
• Захар – 3 с.л. лъжици
• Желатин - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Ванилия - 0,5 чаена лъжичка
• Плодове (по желание)

Как се приготвя крем от извара:

1. IN топла воданакиснете желатина, разбъркайте с лъжица, докато се разтвори напълно.
2. В купа на миксер смесете изварата, заквасената сметана, захарта и ванилията. Разбийте до гладка смес. Всички зърна от извара трябва да бъдат смачкани.
3. Комбинирайте желатиновата маса с изварата. Разбъркайте добре.
4. Готовият крем с извара поставете в хладилника за час, след което го използвайте за приготвяне на торти или други деликатеси.
5. След като смесите всички съставки, сместа може да изглежда леко течна, но няма място за притеснение: благодарение на желатина в състава кремът ще се сгъсти и ще запази формата си перфектно. Тази рецепта за изварен крем наподобява вкуса на пълнежа за торта "Птиче мляко".

Ако не искате да правите пандишпан, елегантен и по-малко калоричен вариант е да поднесете извара с плодове, като ги разпределите на порции в купички или чаши. За по-наситен вкус е необходимо на дъното на формата да се сложат малко от нарязаните плодове, отгоре да се излее сметана, след това още един плодов слой и последният крем. Поставете чашите в хладилника, докато се втвърдят.

Тайните на вкусния крем

Ако приготвяте крем от извара за торта у дома, трябва да спазвате някои правила:

• за да се осигури еднородност, преди да се смеси изварата с останалите съставки, тя трябва да се претрие през сито;
• разбийте крема от извара само с блендер или миксер, тъй като използването на бъркалка може да не постигне необходимата консистенция и ефирност;
• маслото, включено в крема, не може да бъде заменено с нищо друго;
• Кремът се поставя в хладилник за известно време (2-3 часа).

Кремове за торти на базата на извара - добро решениене само за подобряване на вкуса на печените изделия, но и за благоприятно въздействие върху цялото тяло. Изварата, особено домашната, е изключително важен продуктв диетата на деца и възрастни: съдържа голямо количество протеини, калций, витамини и микроелементи. Ето защо, за да сте сигурни, че тортата е не само оригинално проектирана, но и здравословна, използвайте крем от извара, когато я правите.

За пандишпанов блат пригответе лек крем от извара без излишни добавки. Наситеният кремообразен вкус ще придаде на целия сладкарски продукт нежност, мек вкус и атрактивен външен вид при нарязване на порции.

съставки:

1. 0,2 кг масло;
2. гранулирана извара - 400 грама;
3. захар - ¾ чаша;
4. ванилия и канела - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изварата трябва да получи ефирна консистенция: разбийте с блендер, претрийте през сито или смилайте в месомелачка.
2. Леко омекналото масло се накълцва с нож, към него се добавя захарта и се разбива около 4 минути до пълното хомогенизиране на сместа.
3. Накрая добавете канелата, разбъркана с ваниловата захар.
4. Добавете изварата една по една супена лъжица, без да спирате да разбивате.
5. Резултатът трябва да бъде снежнобяла, ефирна маса, еластична и доста стабилна.

Крем от извара

Селска извара и прясна сметана - какво по-вкусно? В комбинация със захар те вече са самостоятелен десерт, а и много вкусни. При приготвянето на крема тези два основни продукта могат да бъдат обогатени с ванилов, плодово-ягодов сироп или какао на прах.

съставки:

1. една трета чаша много студена сметана;
2. половин чаша пудра захар;
3. половин килограм домашна ронлива извара;
4. екстракт от ванилия - половин чаена лъжичка;
5. лимонова кора - 5 грама.

Процес на готвене:

1. Разбийте изварата на паста с помощта на блендер. Ако нямате такъв помощник в кухнята, претрийте го през сито с лъжица, докато стане възможно най-гладко.
2. Измийте лимона и отстранете кората от половината му кора.
3. Смесете ванилия с прах.
4. Разбийте много студена сметана за около 5 минути, докато стане на пяна.
5. Поръсете захарната смес и кората, лъжица по лъжица.
6. Едва в края на разбиването започнете да добавяте малко по малко изварата и разбийте всичко заедно за 5-7 минути.
7. Готовият крем не може да се съхранява дълго време на стайна температура, така че веднага украсете тортата и я поставете на студено.

Извара и сметана

Всички любители на наситения млечен вкус в слоя домашна торта със сигурност ще харесат извара и заквасена сметана. Когато го приготвяте, трябва стриктно да спазвате правилата: използвайте гъста заквасена сметана (или нискомаслена заквасена сметана със сгъстител), зърнеста прясна извара.

съставки:

1. 400 грама 9% извара;
2. ванилия;
3. сметана - 400 грама;
4. 1 ½ чаши гранулирана захар.

Процес на готвене:

1. Разбийте изварата до пухкава смес.
2. Поставете заквасената сметана върху тензух, след това в сито и поставете на студено за 2-3 часа, за да премахнете излишната влага.
3. Смесете захарта и ванилията.
4. Смесете заквасената сметана и изварата с лъжица и след това разбийте с миксер. След 5 минути добавете захарната смес.
5. Готовият крем запазва формата си, но не се препоръчва да го съхранявате на топло място за дълго време: украсете тортата веднага и поставете продукта в хладилника.

Крем извара и кисело мляко

Натурално кисело мляко– „жив” продукт, полезен за микрофлората. В крема, заедно с извара, можете да използвате както класическо кисело мляко, така и различни добавки: парчета плодове, горски плодове, ванилия, ядки и мюсли.

съставки:

1. извара 6% - 350 грама;
2. любимо кисело мляко (за предпочитане не за пиене, с масленост 4%) - 250 милилитра;
3. ванилия – опаковка;
4. картофено нишесте - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Разбийте изварата (претрийте през цедка), докато придобие въздушна консистенция.
2. Смесете картофено нишесте с ванилия.
3. Добавете 2 супени лъжици кисело мляко и разбъркайте добре.
4. Разбийте изварата и киселото мляко с миксер, накрая добавете нишестената смес и разбийте още 6 минути.
5. Украсете тортата и я приберете в хладилника.

Крем извара с желатин

Ако рецептата за торта изисква кремът да бъде нареден на достатъчно дебел слой, да държи формата си и да не се разпространява, препоръчително е да добавите желатин при приготвянето му. Когато тази смес се втвърди, тя образува вкусен слой, подобен на суфле.

съставки:

1. масло - 90 грама;
2. извара - 150 грама;
3. пшенично брашно - 100 грама;
4. 4 яйца;
5. чаши мляко;
6. 35 грама желатин на прах;
7. чаша захар;
8. ванилин.

Процес на готвене:

1. Добавете брашното към млякото, разбъркайте и поставете на слаб огън.
2. Оставете да заври, като разбърквате редовно. Трябва да получите гъста маса, подобна на желе. Охладете го.
3. Избършете изварата, добавете захарта и ванилията.
4. Жълтъците отделете, разбийте първо сами, а след това с меко масло.
5. Смесете изварата с тази смес.
6. След това на струйка се налива запареното с брашното мляко.
7. Разбийте всичко с миксер (блендер) за около 8 минути.
8. Разредете желатина с вода, както е написано на опаковката.
9. Оставете да набъбне за около половин час.
10. Разбийте белтъците (охладени) на твърд сняг.
11. Поставете набъбналия желатин на водна баня, загрейте, но не кипете, докато всички гранули се разтворят.
12. Първо добавете желатин (охладен) към основната маса, а след това протеиновата пяна. Смесете всичко до гладкост.

Крем извара

Извара като маскарпоне, която доскоро беше любопитство, днес може да се купи във всеки магазин. Има по-лека и ефирна консистенция, мек млечен вкус в сравнение с редовно извара. Поради това често се използва в домашно печене, особено в кремовете за торти.

съставки:

1. пудра захар - 120 грама;
2. Сирене Маскарпоне - 250-270 грама;
3. шоколадов или яйчен ликьор - 90 милилитра;
4. ванилия - половин торба;
5. лимонов сок - 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Извадете сиренето от хладилника и оставете за половин час на стайна температура.
2. След това разбийте с прах и ванилия за 2 минути.
3. Изстискайте сока от лимона и го прецедете през цедка, за да не хванете семките.
4. Изсипете в изварата и добавете ликьора.
5. Готовата смес разбийте още веднъж добре и веднага наредете блата.

Видео галерия