Испанска кухня хляб с домати. Редовният черен хляб и доматите са съвместими неща. Какви са ползите от храненето с хляб?

Ако попитате каталунец за традиционното национално ястие, първото нещо, което ще му хрумне несъмнено ще бъде па-амб-маншет, хляб с домати, който също може да се нарече "pa amb tomàquet" на каталонски. Това е много вкусна и лесна за приготвяне разядка. В тази статия искаме да ви кажем как се приготвя pa amb tomàquet. Да вземат под внимание!

Произход на "pa amb tomàquet"

Снимка чрез Pixabay

Повечето източници казват, че " па-амб-тумака"дойде от проста рецептахляб с зехтинот Средиземноморска кухняот древни времена до Гърция. През седемнадесети век панболибо (хляб и масло) се появява за първи път в готварската книга на Джауме Оливър, но едва през осемнадесети век хората започват да ядат сочните и вкусни доматиот Америка. През 1884 г. се появява първото писмено споменаване на пан-тумака, което се появява в каталонските селски къщи, където са положили за сух хляби го подправете с масло и чесън, за да стане достатъчно мек за дъвчене. Други източници твърдят, че пан-амб-тумакавсъщност е донесено от мурканците, които са дошли да работят в изграждането на метрото в Барселона през двадесетте години. Говори се, че са садели домати покрай пътеките, а на обяд са събирали домати и са ги яли със сух хляб.

Писател Мануел Васкес Монталбанказва в книгата си " награда"(1996), че Пан Тумака, "материализира сблъсъка между европейска културапшеница, американски домати, средиземноморска и християнска сол“, което означава, че тази рецепта може да се разглежда като междукултурно сливане. Каталунците го приеха като свой и оттогава той стана символ на тяхната култура. В останалата част на Испания и други европейски страни пан тумака често се консумира като смес от натрошен домат, масло и сол върху филия хляб, понякога с чесън.

Оригинална рецепта за “pa-amb-tumak”

Снимка чрез Pixabay

За да ядете истински каталонски пан тумака, трябва внимателно да изберете съставки: зрял домат, голям резен (най-добрият хляб за това е препечен pa de pages или селски хляб), зехтин и малко сол.

Разрежете домата наполовина, без да махате кожата, вземете едната половина, поставете разреза върху хляба и натиснете домата, докато хлябът се зачерви напълно. Повторете процеса от двете страни на хляба, ако " pa de payes" Не се притеснявайте, ако върху хляба има доматени семки или парченца, те ще направят всичко по-вкусно. По желание можете да добавите малко чесън към парче хляб. Накрая налейте малко зехтин и добавете щипка сол върху хляба и готово! Този хляб върви идеално с испанска шунка и е идеален.

Къде да опитате pa-amb-tumaka в Барселона?

La Bodegueta del Poble Sec

Ресторант La Bodegueta del Poble Secразположен на най-известната улица пинчос в Барселона. Предлага традиционни каталонски ястия. Там ще намерите много ястия, които местните обичат, като охлюви, питки, колбаси и, разбира се, пан тумака. адрес:

Ако единствената последица от експедицията на Колумб беше появата на домата в Европа, старият Кристофър само за това трябва да бъде признат за най-великия откривател в историята.

Наистина е абсолютно невъзможно да си представим съвременната европейска кухня без това, което ацтеките са наричали „томатъл“. Днешният брой на ТОП5 е за най-простите (но според мен, една от най-добрите) употреби на домата: домат + хляб.

Хляб, домат и много забавление

Испанците, първите жители на Стария свят, опитали домати, изглежда ги ценят повече от останалите. В Испания, в Майорка, дори е разработен специален сорт домати, чиято единствена цел е да се настъргват върху парче препечен хляб.

Същото нещо, но с листа от босилек и малко балсамово, се нарича брускета в Италия.

Испански тиган домат

Някои хора смятат, че типичната мадридска закуска е чурос с горещ шоколад. И е истина. Но също толкова типична закуска в столицата на Испания е парче хляб с настъргани домати. Можете да разберете какво още слагат на този испански сандвич, като последвате връзката.

Е, какво би била испанската храна без гаспачо? Между другото, гаспачо се яде в Испания много преди пътуването на Колумб. Защото основното в гаспачото, не се учудвайте, не е доматът, а хлябът.

гръцки дакос

От известно време любимата ми комбинация от хляб и домати е дакос. Донесохме рецептата за това просто лятно ястие от родината му, остров Крит. Всяка година, с настъпването на топлината и появата вкусни доматиНие правим dakos в дачата.

Храненето с хляб е бързо и достъпен начиннасищане на домати с витамини и микроелементи. Хранителната му стойност не е по-лоша от тази на синтетично произведените торове. Може да се използва през целия вегетационен период от развитието на растенията. За квас за хляб градинарите използват черен, ръжен и бял хляб.

Тайната и ползите от зърнения тор

Тайната на ефективността зърнен тор- Това е мая, която е част от печива. Биологично активен полезни бактерииса катализатор в развитието на живите организми. Дрождите действат като стимулатор на растежа на растенията. Положителният ефект от прилагането на зърнен тор ще бъде само когато е правилно приготвен и приложен навреме.

Предимства на зърненото хранене:

1. Активира растежа на растенията 2-3 дни след прилагане в почвата.
2. Повишава устойчивостта към болести и нежелани реакции метеорологични условия.
3. Насърчава образуването на силна коренова система.
4. Повишава плодовитостта на растенията.
5. Подобрява вкуса на отглежданите плодове.

След прилагане на тор в почвата, дрождевите бактерии започват да взаимодействат с органичните вещества в почвата, като ги обработват и освобождават азот и други хранителни вещества.

важно!

Зърненият тор трябва да се прилага заедно с калиев тор. Факт е, че по време на обработката органична материя, бактериите се хранят с калий, като по този начин изчерпват почвата. Затова го добавяйте заедно с хлебната закваска дървесна пепел.

Хлябът като тор за растенията

Не всички растения могат да се хранят. Някои реагират положително на въвеждането на квас за хляб, докато други могат просто да умрат. Кои растения могат да се торят и кои не?

„Любителите на хляба“ включват: краставици, домати, патладжани, моркови, ягоди, ягоди, цветни култури, пъпеши, чушки. Можете да подхранвате чрез коренови и листни методи.

1. Торете краставици, пъпеши и ягоди през периода на бутонизация, цъфтеж и образуване на плодове. Честотата на използване на торене е 15-20 дни. Можете да добавите стартера до есента, докато растението дава плодове.
2. Наторете домати, пипер, патладжан в градината или оранжерията поне три пъти. Първият, когато започне да се образува яйчникът, вторият и третият, по време на плододаване, с интервал от 10-15 дни.
3. Цветни културиподхранвайте няколко пъти на сезон. Първото приложение на хранителни вещества се извършва през пролетта, за да се активира растежът им и да се ускори образуването на зелена маса. Вторият път, когато торът се прилага преди цъфтежа.

В същото време храненето на базата на хляб се отразява негативно на състоянието на: чесън, картофи, лук, както и болни растения. Зеленчуцизапочват активно да развиват зелена маса, но торът по никакъв начин не влияе върху развитието на плодовете.

Хранене на домати с хляб

Храненето с хляб ви позволява да се обогатите и вкусна реколта. Доматите реагират много добре на торене. Производителността след добавяне на предястие за хляб се увеличава с 25%.

Трябва да запомните основните правила за торене:

• За да започне да действа предястието трябва да се добавя само в добре затоплена почва. Следователно ефектът от торенето ще бъде само през лятото или в добре затоплена оранжерия;
• Поливането на доматите е необходимо само преди доматите да започнат да дават плодове, след което не се препоръчва;
• Преди да добавите стартера, трябва да полеете растенията, така че коренова системаусвояват се по-активно хранителни вещества;
• за да подобрите ефекта от инфузия на хляб, добавете дървесна пепел или черупки от яйца, смлени на прах;
• Препоръчва се торене 2-3 пъти през целия сезон;
• Препоръчително е торът да се прилага в корена вечер, когато почвата е все още топла, слънцето вече залязва и изпарението от почвата не е толкова активно.

Хлебни торове за разсад

След покълването доматите се нуждаят от хранителни вещества, за да стимулират растежа си. Храненето с хляб е идеално на този етап. Препоръчително е да въведете стартера на 20-ия ден след влизането на семената.

Инфузията се приготвя на базата на черен хляб и топла вода. Поставете 2 килограма черен хляб в половин кофа вода с температура 25-30°C. Покрийте отгоре с капак или чиния и поставете тежест, за да не изплува хляба. Оставете закваската за 7 дни да ферментира. След това прецедете разтвора през сито или тензух, разредете с три литра топла вода. Поливайте разсада до корена.

Инфузия "Натурален"

Смес на основата на пресен лопен, хляб и сено ще ви осигури всички хранителни вещества. Поставете 3 килограма лопен, 2 килограма хляб, нарязан на кубчета в кофа, напълнете останалото със сено, изсипете топла вода. Оставете да кисне 14 дни. На петнадесетия ден прецедете получената течност. След това разредете един литър от сместа в 10 литра топла вода, поливайте разсада с 0,5 литра на храст.

Полезна информация!

Не се страхувайте от острата миризма на запарката върху хляба и факта, че я няма. Появява се остра миризма поради процеса на ферментация и отделянето на газове от различно естество. Така трябва да бъде, това означава, че сте направили всичко както трябва.

Подхранване по време на бутонизация и цъфтеж

За увеличаване на плододаването на доматите торенето само със закваска няма да е достатъчно. Също така трябва да оплодите растенията по време на бутонизация и цъфтеж. Това ще увеличи броя на яйчниците и вкусовите характеристики на плодовете. За тор използвайте следните рецепти за приготвяне на хлебни запарки.

Закваска “Хлебна коприва”

Напълнете една кофа в равни пропорции с натрошени бисквити от черен или бял хляб и прясна коприва и напълнете с топла вода. За натиск поставете бутилка вода върху съставките. Оставете сместа да се влива в продължение на една седмица. След 7 дни кашата се прецежда. Разредете получения стартер с вода преди употреба. Кофа с топла вода ще изисква 2 литра инфузия на "хлебна коприва".

Инфузия "Бюджет"

За да приготвите запарката, не е необходимо да използвате пресен хляб. За основа вземете кори и бисквити, които можете да събирате през зимата и пролетта. Хлябът остарява достатъчно бързо, за да не го изхвърлите в кофата за боклук; нарежете го на галета и го съхранявайте до лятото, за да можете да приготвите питателна подправка по-късно.

Поставете събраните бисквити в кофа и напълнете с топла вода. Настоявайте под налягане, така че сухият хляб да не изплува и да не мухляса. Инфузията трябва да ферментира най-малко 4 дни на топло място. Знак, че продуктът е готов, е пълното отсъствие на бяла пяна. Следващата стъпка, преди да използвате запарката, е да прецедите тортата и да разредите разтвора с топла вода едно към едно.

Има много начини за приготвяне на тесто за хляб. Най-често срещаните варианти са хляб, приготвен с вода или млечни продукти (мляко, суроватка, кефир, мътеница, с добавка на заквасена сметана, сметана и т.н.). Разбира се, светът на печенето на хляб не се ограничава до тях, а напротив, „всичко едва започва“ с хляб на вода или кефир. Е, продължава... например с "зеленчукови" хлябове. Това е, когато в тестото се добавят парченца зеленчуци и резултатът е хляб от лук, тиквички, моркови и тиква. Или например трицветна питка със спанак, моркови и цвекло. Шедьовър! Той привлича домашните пекари със своята яркост и колоритност, а децата го ядат с удоволствие. Но това е между другото, защото днес Ще говоримза друг „зеленчуков“ хляб - доматен.

Ако сте почитатели на средиземноморската кухня, този доматен хляб определено ще ви хареса. Тестото му се приготвя с прясно доматен сокс пулпа, което прави хляба ароматен и нежен, с приятно сладък вкус с лека киселинност. Вкус на доматиХлябът е допълнен от италиански билки – те му придават „най-добрия“ средиземноморски характер.

съвет. За основа изберете зрели, месести домати. Розовите или жълтите сортове са перфектни.

Тестото за хляб е специално омесено, за да бъде много нежно и меко, което прави хляба въздушен и пухкав, изключително шуплив. Ще бъде лесно да работите с такова тесто, ако използвате миксер с приставки за куки или хлебопекарна (модел Binatone BM-2068 в тази рецепта) за месене. Най-добре е да се пече във форма.

На бележка. Ако нямате много домати или пюрето е по-малко от предвиденото в рецептата, можете да добавите малко вода към основата.

Време за приготвяне: около 4 часа / Добив: 1 блат

съставки

• домати около 350 г (готов пасиран сок ще се нуждае от 300 г)
• бяло пшенично брашно 380гр
• зехтин 2 с.л. л.
• сол 1,5 ч.л.
• захар 1 ч.л.
• суха мая 1 ч.л.
• смес от италиански билки 0,5 ч.л.

Подготовка

Подгответе всички необходими съставки.



Доматите се измиват старателно и се нарязват на произволни парчета. Поставете парчетата в купа на блендер.



Доматът се смила старателно, докато стане на хомогенна паста. Разтрийте получената маса през сито.



Изсипете доматеното пюре в купата на хлебопекарната. Добавете към него зехтина.



След това добавете брашно, сол, захар, мая и сухи билки в купата.



Режим на месене на тесто: 6 минути първо месене, 20 минути почивка, 12 минути второ месене и 50 минути ферментация.



Когато цикълът на месене приключи, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност.



С леки разточващи движения оформете продълговата питка.



Трябва да получите хубав гладък хляб като този.



Поставете сместа за хляб в тава за печене, която е леко намаслена.
Покрийте тавата с фолио и оставете да втасва на топло място за 45-50 минути. Хлябът трябва да се увеличи 2-2,5 пъти. През това време загрейте фурната на 250 градуса.
Когато хлябът втаса, изпратете го да се пече.



Печете първите 15 минути, като на всеки 3 минути пръскате хляба с вода. След това намалете температурата на 200 градуса и печете още 25 минути до приятен златист цвят.

Pan con tomate, което се превежда от испански като „хляб с домати“, е известна закуска, която е обичана в Каталуния, Андалусия, Арагон и други региони на Испания. Приготвя се много лесно, но хлябът с домати е толкова вкусен, че понякога го наричат ​​„испански“ (въпреки че това се прави предимно от американците, които го произнасят „брускета“). Сега, когато на всички пазари в страната се появи нов продукт - домати с мирис и вкус на домати, тази рецепта е по-актуална от всякога.

Хляб с домати

4 порции

4 филийки хляб
2-3 скилидки чесън
2 зрели домата
маслина

За хляба – и за това ястие идеалното нещо е селски хляб, приготвен от по-едро брашно и с пухкави трохи, макар че и обикновена багета става – нарежете на не много тънки филийки и изпържете от двете страни на скара или печете във фурната. Докато хлябът е още горещ, натрийте повърхността на хляба с чесън, след това вземете половин домат и енергично втрийте пулпата му в хляба. Полейте хляба със зехтин и го овкусете със сол.

Има и друг начин за приготвяне на хляб с домати, той е по-малко автентичен, но може би за някои ще е по-удобен и по-вкусен: настържете доматите на едро ренде, намажете с тази каша настъргания с чесън хляб и след това подправете по същия начин със зехтин и сол. За по-голямо разнообразие и лакомия може да добавите