Вкусно минутно тесто за кнедли. Домашни кнедли: перфектно еластично тесто за кнедли - класически рецепти стъпка по стъпка

Дзяози (китайци), равиоли (италианци), креплач (евреи), десам (виетнамци), гедза (японци), манти и хинкали (кавказци), чучвара (узбеки) - какво обединява всички тези имена?

Всички изброени кулинарни шедьоври народна кухняТе се приготвят на принципа на пълнене с тесто, като пълнежът може да бъде не само месо, но и риба и дори зеленчуци. Да, да, руската версия е кнедли с месо и ние ще говорим за тях.

„Пелмен“ - според Дал - е пел (ухо) + нян (хляб), дума от пермякски произход още преди 16 век, кнедли се споменават за първи път в Урал, а по-близо до 17 век в цяла Русия; научих за тях.

Основната рецепта за идеалното тесто за кнедли е брашно + вода + сол в съотношение 3 към 1 + на вкус.

• яйца;
• Заквасена сметана - придава на тестото лека киселинност и специална нежност;
• Кефир (вместо или заедно с вода);
• Мляко (вместо или с вода);
• Минерална вода с газ (вместо вода);
• Стръмна вряла вода (сладкарски тесто);
• Масло/гхи/растително масло – прави тестото по-гъвкаво;
• Доматено пюре;
• Сол\захар.

Успешното тесто за кнедли може да се опише като:

• Мека, но хладна;
• Пластмаса, поддържа формата си добре;
• Лесно е да го разточите необходима дебелина(не се свива);
• Ръбовете са добре фиксирани.

Тесто за водни кнедли (основно, класическо, основно)

Това е класическа рецепта, база, така да се каже, от която идват различни варианти.

Методът на месене е изключително прост.

Цялото брашно се пресява върху масата в могила, в центъра на могилата се прави кратер, разреждаме солта във вода и я изсипваме в получената дупка.

С помощта на вилица или лъжица внимателно разбъркайте брашното в кръг, малко усилие и цялото брашно ще се смеси с вода, след което пристъпваме към месене с ръце.

По-удобно е да месите на ръка върху предварително поръсена с брашно маса. Тестото е готово, когато спре да лепне по ръцете или масата и е доста хладно на допир, но не е запушено и меко.

След това трябва да оставите тестото да почива (узрее), за да направите това, блокираме достъпа на въздух (покриваме го с чиния или го скриваме в торба) и го оставяме да се влива за около половин час, можете да направите точно на масата, където сте го месили.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто за кнедли: класическа без яйца

• Брашно - пропорции от основната рецепта;
• Вода – пропорции от основната рецепта;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка слънчогледово масло (може и без масло);
• 5 гр. сол.

Калориите на 100 грама са около 210.

Начинът на месене е подобен на основната рецепта, като единствената разлика е, че в кладенчето се налива вода, в която освен сол се разбърква и едно разбито яйце, а накрая се разбърква и олио.

Други рецепти за основа за кнедли

Сметаное

• 6 части брашно;
• 1 част заквасена сметана (маслеността не е важна);
• 3 яйца;
• 1 част вода;
• 10 гр. сол.

Общо време за готвене: 15 минути за месене + час за втасване.

Калориите на 100 грама са около 260.

Смесете течните части от рецептата и ги добавете към сухите. Тестото е приятно за месене, доста стегнато и податливо. Трябва да го оставите да почине за около час. И можете да направите кнедли (или кнедли).

Кефир

• 2 части брашно;
• 1 част кефир (маслеността не е важна);
• 5 гр. сол за всяка част кефир.

В 100 грама има около 200 калории.

Пресейте брашното на купчина, изсипете кефира в центъра, като предварително сте разтворили солта в него и смесете брашното и кефира първо с вилица, след това с ръце. Оставяме да почине без достъп на въздух за 30 - 40 минути.

След като изтече времето, можете да започнете да оформяте кнедли (или кнедли).

Тесто с мляко

• 5 части брашно;
• 1 част мляко;
• 2\3 части вода;
• 2 яйца;
• 1 ч.ч. рафинирано слънчогледово масло;
• 10 гр. сол.

Общо време за готвене: 15 минути за месене + време за втасване.

Общо време за готвене: 15 минути за месене + време за втасване.

Калориите в 100 грама са около 220.

Пресейте брашното на масата на бучка, оформете дупка с ръка, счупете яйцето в нея, налейте млякото, смесено със сол и вода. Месете тестото, докато стане меко като ушна мида, оставете го да престои и започнете да извайвате.

Тесто с газирана вода

• 4 части брашно;
• 5 части газирана несладка вода;
• 1 яйце;
• Сол/захар на вкус.

Общо време за готвене: 15 минути за месене + време за втасване.

Калориите в 100 грама са около 180.

Оформете купа от брашно с дупка в центъра. Напълнете тази дупка с разбъркано яйце със сол и захар, напълнете всичко със сода и омесете еластично тесто. Оставете да почине 20 - 30 минути. На пипане се усеща като ухо. всички! Можете да направите кнедли.

яйчен крем

• 2 части брашно;
• 1 част вряща вода;
• 3 с.л. лъжици рафинирано слънчогледово масло;
• 5 гр. сол.

Общо време за готвене: 20 минути.

Калориите на 100 грама са около 240.

Смесете брашното със сол, пресейте през сито и оформете могила на масата. Прави се кладенче, в което се налива масло, разтворено във вряща вода. Трябва да омесите това тесто бързо, преди да се появят бучки. Сладкишът Choux не е по вкуса на всеки, може да изглежда суров и прекалено крехък, но трябва да го приготвите поне веднъж, може би само за да разберете колко е подходящ за вас. Хубавото на тази рецепта е, че може да се разточи веднага; тестото не трябва да почива.

Домат

• 3 части брашно;
• 1 част газирана минерална вода;
• 3 с.л. лъжици (на част от течността) доматено пюре;
• 2 супени лъжици неароматно слънчогледово масло;
• 10 гр. сол.

Общо време за готвене: 1 час.

Калориите на 100 грама са около 240.

Смесете течните съставки и солта. Благодарение на мехурчетата, доматеното пюре ще се разтвори бързо и равномерно. Добавете към брашното и месете 15-20 минути. Оставете да узрее за половин час. Тестото е готово за разточване. Поради липсата на яйца, полученото тесто е по-пластично.

Доматената паста придава на тестото интересен златист оттенък и оригинален вкус.

Как да готвя вкусни кнедли

Пълнеж

Сега, когато тестото е готово, можете да напълните кнедли.

Пълнежът може да бъде:

• месо;
• зеленчук;
• извара;
• Рибная;
• чернодробна;
• гъба и др.

Основното е да бъдеш обичан. Пълнежът е въпрос на вкус, но по-често кнедлите се пълнят с кайма. Това е свинско + телешко сотирано лук, подправени със сол и черен пипер. Класически вариантпълнежи, които почти всеки обича. Понякога, разбира се, искате разнообразие под формата на кнедли, пълнени с калмари, например, но класическият вкус винаги ще бъде обичан.

Моделиране

Има два метода за скулптуриране - ръчен и механичен.

Можете да използвате различни устройства за скулптуриране, например машина за кнедли или приставка за обработка на равиоли, това е по-бързо и по-лесно, но формата на кнедли, формована на ръка, позната на всички от детството, същото „ухо“ според Дал , може да се постигне само ако го изваяте с ръцете си.

Класическият начин на скулптуриране е:

• Разточете тестото до желаната дебелина;
• Изрежете (с чаша, стъкло, кръгъл нож) кръг;
• Поставете пълнежа в центъра (повече или по-малко - в зависимост от вашите предпочитания);
• Прегънете тестения кръг на две и защипете от край до край (ще получите полумесец);
• Свържете опашките.

Ако краищата не залепват добре, можете да ги намокрите малко с вода.

готвене

Нашите кнедли трябва да се варят в голямо количество вода, тесните условия са противопоказани за тях. Голяма тенджера се напълва две трети с вода и се слага да заври. Преди водата да заври, я хвърлете дафинов листи зърна черен пипер, всичко на вкус. Не забравяйте за солта. Подправките няма да променят много вкуса, но ще го украсят добре.

Не хвърляйте кнедли във водата, преди да заври. Водата е завряла - можете бързо и внимателно да ги пуснете във водата, по няколко наведнъж. Размърдахме го малко и изчакахме да изплува.

Все още можете да ги готвите за няколко минути, след като изплуват, но за да сте сигурни, че няма да ги извадите сурови, по-добре е да хванете едно и да го нарежете. Пълнежът готов ли е? да Страхотно, можеш да го хванеш.

Кнедлите могат не само да се варят. Могат да се пекат в тенджера или да се пържат. Гответе със сос или като закуска за бира.

Ининги

След като извадите всички кнедли от тигана, би било добре да ги овкусите с масло, това ще ги предпази от слепване и ще подобри вкуса.

Можете също да сервирате кнедли с:

• масло;
• Заквасена сметана;
• майонеза;
• горчица;
• Кетчуп;
• Оцет.

И украсете със зеленина.

Съвети за домакини, както сега е модерно да ги наричаме - лайфхакове:

1. След омесването тестото трябва да престои на стайна температура и без достъп на въздух, това може да бъде купа или торба, в която да се постави тестото. След това тестото ще бъде още по-гъвкаво и гладко;
2. Растителното масло в тестото ще ви позволи да не се страхувате, че тестото ще изсъхне или ще се напука при замразяване;
3. Течността, използвана при омесването на тестото, трябва да е топла. Приблизително 35-40 градуса, тогава месене на тестото ще бъде по-лесно;
4. Можете да се уверите, че тестото е отпочило, като го прищипете или натиснете с пръст, ако държи формата си, можете да започнете да моделирате, но ако след натискане бързо се върне, тогава трябва да му дадете повече време;
5. Ако кнедлите не се слепват добре, можете да намажете краищата им с вода;
6. Брашното трябва да се пресее;
7. Когато месите тесто, е по-удобно да започнете да смесвате течността и брашното с вилица и едва след това да преминете към месене на ръка;
8. Тестото на основата на ферментирали киселинни продукти е идеално не само за кнедли, но и за кнедли и дори хачапури;
9. За да направите пълнежа вкусен и сочен, трябва да го хвърлите няколко пъти на масата, да го разбиете, така че да излезе излишният въздух, след това да добавите малко бульон и да го разбиете отново след разбъркване;
10. За да разберете какво трябва да изглежда идеалното тесто за кнедли, докоснете ушната си мида;
11. Тестото може да бъде оцветено с естествени багрила (цвекло, спанак, къри), децата ще бъдат много доволни.

Приятен апетит!

Кнедлите са не само популярно и любимо ястие от мнозина, но и много практично. Удобно е винаги да имате торба с кнедли във фризера.

Те ще помогнат, ако неочаквано се появи гост на прага или няма време за вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да заври вода и след пет минути вкусно, сърдечно и горещо ястие е готово.

Най-простото и често срещано тесто за кнедли се състои от вода, яйца и брашно. Въпреки че се счита за кнедли, може да се използва за нещо повече от приготвяне на кнедли. От такова безквасно тесто можете да направите кнедли, пайове или пасти. Ако след моделирането е останала излишна кайма, можете да я замразите, да изпържите котлетите или да направите кюфтета. Къде да използвам допълнителното тесто? Оказва се, че има много възможности за използването му. Може да се използва за домашно приготвени юфка, супа с кнедли, мързеливи кнедли и кори за пица. Или навийте кифлички, като поставите вместо пълнеж картофено пюре, захар или кайма, и се запържват в олио. Можете просто да изпържите питките, без пълнеж, като първо разточите тестото.

Тесто за кнедли - общи принципии методи на готвене

Тестото за кнедли има повече от дузина възможности за приготвяне. Прави се с вода, мляко, кефир и се добавя масло, дори запарени с вряща вода. Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Някои слагат съставките на око, докато други внимателно измерват количеството, вярвайки, че само точните пропорции на брашно, вода и яйца могат да придадат на тестото твърдост, еластичност и особен вкус на готовите кнедли. Някои домакини нямат представа как да месят тесто без яйца, докато други твърдят, че именно тестото без яйца го прави наистина подобно на кнедли. Не е известно кой вариант ще отговаря на вашия вкус. Запознайте се с рецептите, изберете, опитайте.

Рецепта 1: Варено тесто за кнедли

Тази рецепта е добра, защото тестото е еластично, меко и лесно се разточва. Удоволствие е да се работи с него - не се къса и не залепва. Може да се съхранява и в хладилник в плик за два-три дни. Можете също така да направите кнедли, пайове и пасти от него. Количеството съставки е предназначено за голяма партида кнедли.

съставки: чаша и половина вода, яйца - 2, брашно - 6 чаши, сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

Запарете част от брашното (2 чаши) с половин чаша вряща вода. Тези. Просто изсипете вряла вода в брашното и разбъркайте с лъжица. След като брашното и водата се смесят на хомогенна маса, добавете останалите съставки - чаша вода, яйца, сол и след това останалите 4 чаши брашно. Разбъркайте добре с ръце и оставете за известно време (20-30 минути) на стайна температура. За да предотвратите изсъхването на тестото, увийте го във филм или го поставете в купа, като го покриете с капак или чиния.

Рецепта 2: Тесто за кнедли с кефир

Много проста рецепта. Има само два компонента - кефир и брашно. Подходящи за кнедли, кнедли, пасти. Останалото тесто може да се изпържи или изпече на питки. Не можете да го разточите много тънко, но не се разкъсва при готвене, вкусно е, меко, почти пухкаво. Това тесто може да се замрази, а когато се размрази, добавете малко брашно, защото... става мокро и лепкаво и можете да започнете да извайвате.

съставки: чаша кефир (250 мл), 350-400 г брашно.

Метод на готвене

Изсипете кефира в купа, добавете около половин порция брашно и разбъркайте с лъжица до гладкост. След това постепенно добавете останалото брашно на малки порции, като месите тестото с ръце. Оставете го да престои в хладилника за 40 минути, повече, ако е възможно, и направете кнедли.

Рецепта 3: Класическо тесто за кнедли

Кажете какво е правилно тестоза кнедли, не. Тъй като вероятно няма нито една правилна рецепта, която да се ръководи като стандарт. Но това е най-традиционният и често срещан вариант за готвене. Тестото трябва да се разточи възможно най-тънко, но без фанатизъм, не е необходимо да се разтяга в тишу. За да получите много студена вода, трябва да поставите чашата с течност във фризера, докато на повърхността започне да се образува тънка коричка лед.

съставки: студена вода - ½ чаша, 2 големи яйца, чаена лъжичка сол, брашно - 2 чаши.

Метод на готвене

Тестото може да се меси на маса или дъска за рязане голям размерили в купа. Смесете брашно и сол, направете пързалка. Направете малка дупка в центъра на пързалката и първо чукнете едното яйце, като разбърквате с вилица, а след това второто. След това започнете бавно да наливате студена вода на части и месете сместа с ръце. Оформете топка и я смачкайте. Това не е лесна задача, защото... тестото е малко стегнато, но консистенцията е готово тестоще ви позволи да го разточите на доста тънък слой. Ако тестото е малко сухо, добавете малко вода, а ако, напротив, е прекалено меко и лепкаво, добавете още брашно. След десет-петнадесет минути, след старателно месене, оставете тестото да почине поне час. През това време се оставя на масата. Отгоре се покрива (с обърната купа, салфетка, кърпа), за да не изветрява.

Рецепта 4: Тесто за кнедли с мляко

Това тесто прави кнедли нежни, меки и вкусни. Приготвя се доста лесно, макар и не съвсем обичайно. Съставките са посочени на голям бройкнедли. Можете веднага да направите голяма партида и да я съхранявате във фризера.

съставки: килограм брашно, 0,5 литра мляко, половин чаена лъжичка сол, 2 яйца.

Метод на готвене

Смесете яйцата, солта, млякото в тенджера. Добавя се брашно, колкото да стане рядко тесто като за палачинки. Поставете на огън. Само не силно, трябва да поддържате слаб огън. Докато се нагрява, масата ще се сгъсти и набъбне. Трябва да се разбърква, за да не загори и да е хомогенна, без бучки. Веднага щом масата се сгъсти, отстранете я от огъня. НЕ е необходимо да се довежда до кипене, за да се предотврати подсирването на белтъците. Добавете останалото брашно и омесете добре. Тя трябва да е нелепкава, плътна и еластична. Оставете да почине около половин час и започнете да режете.

Рецепта 5. Тесто за кнедли минерална вода

съставки

чаша минерална вода;

три чаши брашно;

60 ml слънчогледово масло;

20 g захар;

Метод на готвене

Счупете яйцето в купа и го разбийте леко със захарта и солта. След това добавете слънчогледово масло и разбъркайте. Не забравяйте да пресеете брашното, така че да е наситено с кислород и да не се образуват бучки по време на процеса на месене. Замесете тестото с миксер, като постепенно добавяте пресятото брашно. След това омесете тестото с ръце, докато стане гладко и хомогенно. Покрива се с купа и се оставя да почине 20 минути. След това започнете да приготвяте кнедли или кнедли.

Рецепта 6. Тесто за кнедли със суроватка

съставки

суроватка - 250 ml;

два жълтъка;

половин килограм брашно;

растително масло;

лед - парче.

Метод на готвене

Пресейте брашното на масата на купчина. Направете вдлъбнатина в средата. Настържете парче лед и го поставете в суроватката. Това трябва да се направи бързо, така че ледът да няма време да се стопи. Също така добавете жълтъци, сол и масло към суроватката. Всичко се разбърква добре. Постепенно изсипете получената смес в кладенчето в брашното и започнете да месите тестото, докато спре да лепне по ръцете ви и стане еластично. Вземете метална купа, залейте я с вряща вода, избършете я с чиста кърпа и покрийте тестото с нея. Оставете да престои половин час.

Рецепта 7. Тесто за кнедли със заквасена сметана

съставки

50 г заквасена сметана;

80 ml вода;

щипка сода бикарбонати сол;

брашно - 300 гр.

Метод на готвене

Комбинирайте брашното със сол и пресейте. Добавете сода към сметаната. Добавете брашното към сметаната и разбъркайте. След това при непрекъснато бъркане налейте на тънка струя вода и замесете доста твърдо тесто. Но се уверете, че не е запушен. Затова, щом тестото се отдели от ръцете ви, го завийте найлонов плик, и го оставете да почине за около 20 минути, след това тестото ще стане гладко и еластично. Можете да започнете да готвите.

Рецепта 8. Многоцветно тесто за кнедли

съставки

120 ml растително масло;

две чаши вода;

голямо цвекло;

куп зеленина;

Метод на готвене

Обелете цвеклото и го настържете на ситни стърготини. Поставете в тензух, изстискайте сока и го изсипете в чаша. Измийте зелените, нарежете ги на ситно с нож, поставете ги в тенджера и ги залейте с чаша студена вода. Гответе зелените на слаб огън за 15 минути. След това прецедете през тензух. Замесете тесто от три цвята:

1. Смесете сока от цвекло с 80 мл олио и посолете. Постепенно добавете пресятото брашно и месете тестото, докато стане меко и спре да лепне по ръцете.

2. Изсипете 20 мл слънчогледово масло в отвара от зеленината и добавете сол. Към получената смес се добавя брашно и се замесва твърдо тесто.

3. Налейте 20 мл слънчогледово олио в студена вода, посолете и омесете меко тесто.

Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да престои половин час.

Рецепта 9. Постно тестоза кнедли без яйца

съставки

три с.л. брашно;

75 ml слънчогледово масло;

една и половина чаши вряща вода.

Метод на готвене

Комбинирайте брашното със сол и слънчогледово масло. Всичко се разбърква добре и се залива с вряща вода на тънка струйка. В този случай е необходимо непрекъснато да се разбърква с лъжица, за да не се образуват бучки. Поръсете масата с брашно и поставете тестото върху нея. Омесете с ръце до еластичност. Увийте тестото в стреч фолио и оставете да почине за половин час. Сега можем да направим кнедли или кнедли от него.

Рецепта 10. Тесто за кнедли в машина за хляб

съставки

200 ml вода;

450 г брашно;

щипка сол.

Метод на готвене

Изсипете течните съставки в купата на хлебопекарната, счупете яйцето и добавете сол и брашно. Изберете програмата „Тесто“ и включете устройството. след звуков сигналТестото може да престои още час в машината за хляб или го прехвърляме в купа, покриваме с чиста кърпа и оставяме да почине. Това тесто може да се използва не само за приготвяне на кнедли или кнедли, но и за пържене на сладкиши.

Рецепта 11. Тесто за кнедли с водка

съставки

160 ml растително масло;

250 ml вода;

5 g захар;

четири чаши брашно;

10 мл водка;

две щипки готварска сол.

Метод на готвене

Разтворете захарта и солта във вода. Пресейте брашното, така че да е наситено с кислород. Това е необходимо, за да се гарантира, че тестото е въздушно. Изсипете брашното в купа на куп, направете вдлъбнатина и налейте сладко-солена вода и олио. Омесете добре тестото, за да не лепне по ръцете. Поставете готовото тесто в торбичка, завийте го и оставете да почине за половин час. След това го изваждаме и отново го омесваме добре. Повтаряме тази процедура три пъти. След това можете да започнете да приготвяте кнедли или кнедли.

Рецепта 12. Тесто за кнедли с нишесте

съставки

вода - 300 ml;

половин килограм брашно;

сол - две щипки;

три с.л. лъжици картофено нишесте.

Метод на готвене

Комбинирайте брашно със сол и нишесте, пресейте всичко заедно на масата на куп. Правим вдлъбнатина отгоре. Смесете вода със слънчогледово масло. Изсипете получената смес в кладенчето и месете тестото, докато стане еластично и не лепне по ръцете. Завийте тестото домакинско фолиои го сложете в хладилника за известно време. През това време брашното ще отдели глутен. Благодарение на нишестето, тестото е много пластично. Можете да го разточите или разтегнете, докато стане много тънко, няма да се скъса!

Тесто за кнедли - полезни съветиопитни готвачи

— За да станат кнедлите по-вкусни, тестото трябва да се разточи на тънко, с дебелина 1-2 мм.

— За да не залепнат кнедли, те се варят в широк, нисък съд в голямо количество вода.

— За да получите многоцветни кнедли, тестото може да бъде оцветено с естествени багрила. За жълтотрябва да добавите щипка куркума, 1 г шафран или вместо цяло яйце сложете 2-3 ярко оцветени жълтъка. Зеленоще даде спаначено пюре - вземете 1 част пюре на 2 части брашно. Червеният цвят ще придаде доматеното пюре - 1 супена лъжица се добавя към едно яйце, включено в рецептата.

— Кнедлите не само се варят, но могат и да се пържат с мазнина или растително масло. Не се препоръчва прием на масло, тъй като... ще гори и ще пуши.

Вкусни домашни кнедли. Невероятна рецепта за тесто

съставки:

(128 кнедли)

• вкусно тестоза кнедли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 с.л. слънчогледово масло
• 1 ч.ч сол
• пълнеж за домашни кнедли:
• 500-600 гр. мляно месо
• 1 голяма глава лук
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Рецепта за тесто за кнедли

• Обикновено се меси без яйца и мляко, но ако искате да направите истински домашни кнедли, препоръчвам тази рецепта.
• Така че, изсипете брашно на масата на купчина. Посолете веднага. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила. Добавете супена лъжица слънчогледово масло. Благодарение на наличието на масло тестото става меко и еластично.
• В голяма купа разбийте две яйца и добавете топло мляко.
• Тестото за кнедли може да се омеси на дъска за рязане, но ако приготвяте кнедли за първи път, тогава, за да не изцапате цялата кухня, по-добре е да омесите тестото в голяма купа. Когато тестото стане на бучка и започне да се отдалечава от стените на купата, поставете го на масата и продължете да го месите на масата.
• Омесете много добре тестото. Тестото за кнедли трябва да е едновременно еластично и гъвкаво, да не залепва за масата или ръцете ви.
• Когато смятате, че тестото за кнедли е готово, навлажнете ръцете си със слънчогледово олио и омесете отново старателно.
• Ако усетите, че тестото е твърде твърдо (понякога това се случва, ако сте сложили много брашно и недостатъчно течност), тогава добавете още малко масло. Това само ще подобри тестото за кнедли.
• 

• Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час. През това време приготвяме пълнежа за кнедлите.

  Пълнеж за домашни кнедли

  
• Обикновено за кнедли вземам и двете свинска кайма, или смес от 50% свинско и 50% телешко месо. Няма да открия Америка, ако кажа, че качеството на каймата определя колко вкусни ще се получат кнедлите. И ако да добра каймадобавете добро тесто, тогава кнедлите са просто обречени да бъдат изядени в миг на око))).
• И така, нарежете лука на ситно и след това го запържете на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Добавете към мляно месозапържен лук, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се овкусява.
• По принцип пълнежът е готов, но има една тайна, която прави пълнежа абсолютно необикновен. За целта сварете два-три дафинови листа в малко количество вода. Добавете охладения бульон, около сто грама, към пълнежа за кнедли. Опитайте, ще забележите колко нежна и вкусна се оказва каймата.

  Готвене на кнедли

  

• Това е всичко, пълнежът и тестото за кнедли са готови. Остава само да направим сто-две кнедли. За да направите това, вземете нашето тесто, оформете го в дебел колбас, който разделяме на четири части.
• След това можете да продължите по два начина. Първо вземете едно парче тесто за кнедли, разточете го на тънко и след това използвайте чаша с остри ръбове, за да изрежете кръгове. Във всяко кръгче слагаме плънката и правим самата кнедла. С този метод всички наши „заготовки“ са еднакво кръгли, така че е по-лесно да направите кнедли с еднакъв размер.
• Вторият метод за приготвяне на кнедли е по-бърз и изисква малко практика. Взимаме една част от тестото за кнедли, правим от него тънка наденица, която нарязваме на ситно.
• Всяко парче леко потопете в брашно и разточете на кръг.
• Добавете чаена лъжичка пълнеж и след това направете кнедли. Правим това, докато изчезне цялото тесто и пълнеж за кнедлите.
• При всеки метод за извайване на кнедли не забравяйте, че истинската кнедла трябва да е кръгла и оформена като ухо.
  
• Вземете голяма широка тенджера и я изсипете в нея достатъчно количествовода. Ако няма достатъчно вода, кнедлите могат да се слепнат. Ако има твърде много, тогава вкусът и ароматът на кнедлите ще „отидат“ във водата, което също не е желателно.
• Поставете тигана на огъня. Посолете и добавете няколко дафинови листа.
• Веднага след като водата заври, хвърлете пелмените. Когато водата заври отново, отбележете времето. Гответе точно пет минути и извадете. Ако е необходимо, гответе следващата порция кнедли.
• Домашните кнедли се сервират горещи. Може да бъде със или без бульон, със заквасена сметана или майонеза. Също така не забравяйте да сложите на масата сол и прясно смлян черен пипер.
• В резултат на това трябва да получим доста меко и в същото време еластично тесто.
• Изсипете млечно-яйчената смес в кладенчето в брашното. Омесете тестото.
• Източник

Как да готвя класическо тестоза кнедли, приготвени с вода и яйца - проста рецепта по-късно в тази статия.

Днес има голям брой рецепти за приготвяне на тесто за кнедли - предлагаме проста и стандартна рецепта - класическо тесто.

Оказва се еластичен, хомогенен, лесно се разточва до най-тънкото състояние и просто се оформя.

Ако искате по-крехко и меко тесто, добавете към него 2 супени лъжици масло.

Класическо тесто за кнедли - рецепта с яйца и вода

съставки

• пшенично брашно 3 чаши
• преварена вода 1 чаша
• яйца 2 бр.

Последователност на готвене

Рецепта за готвене:

1. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете вода, сол и разбъркайте с бъркалка.
2. Добавете 3 с.л. лъжици брашно, разбъркайте, за да не останат бучки.
3. Пресейте брашното на куп. Направете малка вдлъбнатина в средата. На тънка струя се налива яйчената смес.
4. Омесете тестото до получаване на хомогенна еластична маса.
5. Поръсете дъска за рязанебрашно, оформете тестото на топка, покрийте със суха кърпа и оставете да престои 20 -30 минути.
6. След това разделете тестото на 2 части, разточете всяка върху маса, поръсена с брашно, направете тънък слой. Изрежете чаши от този слой с помощта на чаша или чаша. Разточете нов слой от останалите остатъци. Частите тесто за кнедли са готови, те вече могат да се използват по предназначение.
7. Можете да направите заготовките по различен начин: разточете омесеното тесто във флагели, след което ги нарежете на малки парченца с размер орех. Разточете всяко парче тесто отделно с точилка за кнедли.
8. Тестото може да се увие в стреч фолио и да се прибере в хладилник за 1-2 дни.

Как да готвя кнедли - видео - рецепта

Подготвените за готвене кнедли се варят в широка тенджера, на малки порции, в подсолена вода.

Поставете кнедлите във вряща вода, като разбърквате внимателно с решетъчна лъжица, увеличете котлона до висока степен, за да доведе водата отново до кипене, и след това оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Внимателно извадете готовите и изплували кнедли с решетъчна лъжица, като не забравяйте да прецедите останалата течност и подправете на вкус.