Какво е най-доброто тесто за кнедли? Тесто за домашни кнедли. Класически рецепти за тесто стъпка по стъпка, за да предотвратите преваряването на кнедли (6 метода)

Признаци на бременност след имплантиране на ембрион

За да направите кнедли, приготвени у дома, вкусни и красиви, трябва да знаете кулинарните тайни за приготвяне не само на кайма, но и на тесто. Всичко ще започне с правилната рецепта, от които има много. Може да се приготви тесто за домашни кнедли различни начини. Всеки от тях е оригинален и има собствен състав от необходими продукти. Открийте нови рецепти за приготвяне на тесто за домашни кнедли, като опитате всяка от тях сами. Уверете се, че да знаете как да подготвите добра основа за кнедли не е трудно, а интересно.

Характеристики на приготвяне на тесто за кнедли у дома

Как да направите тесто за кнедли, така че да отговаря на основните изисквания? Единственото нещо общо състояние: трябва да е нежна, мека, еластична, да държи добре плънката, без да се разкрива формованите краища. Най-доброто тесто за кнедли е това, което се разточва лесно и не залепва за ръцете или масата. Колкото по-тънък е валцованият лист, който не се разкъсва, толкова по-висок е класът на майстора. Трябва да усетите кога да спрете да месите и да започнете да извайвате. След като реши да експериментира, традиционно пшенично брашнозаменете ориза за пълнеж кайма от риба. Всяка предложена рецепта няма да ви остави безразлични.

Стъпка по стъпка рецепти за вкусно тесто за кнедли

Има рецепти за основа за кнедли, които никога не се провалят, предавани от домакините от поколение на поколение. Такава черупка няма да залепне за тигана и няма да „загуби“ пълнежа. Модерността прави свои собствени корекции, променяйки състава на необходимите продукти и метода на смесване. Разгледайте различни вариантикак да омесите тестото за кнедли, така че да е тънко и еластично. Предлагат се рецепти с различна степен на сложност.

Класическа рецепта без яйца и мляко на вода

Тази рецепта е удобна, когато нямате под ръка всички необходими продукти.

съставки:

  • пшенично брашно - 2 чаши;
  • вода - 100 ml;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне на безквасно тесто с добавяне на вода, без мляко и яйца:

  1. В дълбока чаша или друг удобен съд изсипете брашно, смесено със сол. Направете дупка в средата.
  2. Много студена водаизсипете в направената дупка.
  3. Трябва да започнете да месите от центъра с лъжица. Плавно се придвижете до краищата.
  4. След смесване на брашното и водата равномерно се слага върху маса, която не е поръсена предварително. голяма сумабрашно.
  5. След това трябва да месите с ръце, като добавите малко брашно, ако е необходимо, за да не лепне и да стане еластично.
  6. Когато масата стане хомогенна, поставете я в хладилника за около половин час.
  7. След това безквасната основа е напълно готова за разточване и приготвяне на кнедли от порционирани кръгове.
  8. Сервирайте готовото ястие горещо със заквасена сметана или масло.

Как да го направим с кефир, за да не се преварява

съставки:

  • кефир 1% мазнини - стъкло (250 ml);
  • пшенично брашно - 350-450 г.

Приготвяне на тесто за кнедли с кефир:

  1. Изсипете целия обем кефир и половината брашно в дълбок удобен съд.
  2. Разбъркайте с лъжица до гладкост.
  3. Добавете останалото брашно, когато започне месенето на ръка.
  4. За да сте сигурни, че полученото тесто е меко, но не се разкъсва, поставете го на студено място за един час. Едва след изтичане на крайния срок започнете да извайвате.
  5. За да направите това, разточете масата на масата възможно най-тънко. Не забравяйте да поръсите масата с брашно. С чаша се изрязват кръгове, в средата на които се поставя готовата кайма.
  6. Внимателно запечатайте краищата, като ги притиснете силно с пръсти.
  7. Разточете изрезките отново на тънък слой.

Шукс тесто с яйце и мляко

Тази рецепта изисква специални умения и малко повече време от всички останали.

съставки:

  • вода - 250 ml;
  • мляко със средна масленост - 250 ml;
  • първокласно брашно ТМ “Макфа” – 750-800 г;
  • яйце – 2 бр.;
  • сол - равна ч.л.

Приготвяне на заварено тесто за кнедли:

  1. Загрейте млякото, докато се затопли. В купа се смесват с половината брашно.
  2. Добавете яйца, сол. Получената маса трябва да е течна, като палачинки.
  3. Загрейте получената маса на слаб огън, като непрекъснато разбърквате старателно.
  4. Продължете процеса, докато масата стане като пудинг. Внимавайте да не изгорите при нагряване.
  5. След като отстраните котлона, добавете останалото брашно и разбъркайте с лъжица (масата е гореща), докато изчезнат всички бучки.
  6. След като изстине се омесва с ръце.
  7. Оставете да почине - покрийте с кърпа и оставете на масата за половин час.
  8. След това пухкавото тесто е готово за приготвяне на кнедли.

Как се меси с минерална вода в машина за хляб

съставки:

  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • трапезна негазирана минерална вода – 1 половин чаша (190 ml);
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • пшенично брашно - 470-480 g.

Приготвяне на тесто с помощта на машина за хляб:

  1. Комбинирайте вода, сол, яйце, разбийте добре до гладкост. Изсипете в контейнер за хлебопекарна.
  2. Изсипете брашно върху течността и включете режима, който ще съответства на задачата „месене“. Името на функцията може да е различно за всеки модел.
  3. Когато сместа е добре омесена с машина за хляб, поставете тестото на масата и го разточете на тънък лист, от който оформете кнедли.
  4. Тази рецепта е лесна за приготвяне голямо количествополуготови продукти, които могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Как да го започнете във вряща вода с растително масло

съставки:

  • яйце – 3 бр.;
  • вода - половин литър;
  • рафинирано масло - 100 ml;
  • пресято брашно - 8 чаши;
  • сол - чаена лъжичка.

Приготвяне на тестото във вряща вода с растително масло:

  1. Изсипете малко повече от две чаши брашно в дълбок съд.
  2. Оставете чаша вода да заври, изсипете на тънка струя в брашното, като винаги разбърквате с лъжица.
  3. След като получите хомогенна маса, която леко се охлади, добавете останалите съставки.
  4. След като объркате всичко добре, сложете полученото тесто за вкусни домашни кнедли найлонов пликили увийте в стреч фолио. Оставете за един час на средна стайна температура. Този препарат може да се съхранява в хладилник до няколко дни, което е много практично за заетите домакини.
  5. Тестото за тази рецепта е много гъвкаво; можете да го оформите на колбас и да го нарежете на порции. С длани сплескайте отделна бучка, сложете плънката и я запечатайте.
  6. Сервирайте варени кнедли с прясна заквасена сметана

Видео: как да си направим домашно тесто за кнедли

Добър примерМожете да разберете как да приготвите тесто за кнедли с вода в предложените видео уроци. Подробни инструкциисъс съставки, начини на комбиниране на продуктите, методи на месене, ще бъде много полезно за начинаещи готвачи или тези, които не рискуват да приготвят домашни кнедли поради страха, че черупката може да се разпадне по време на готвене. Майсторските класове от известния готвач и домакиня съдържат съвети и препоръки за приготвяне на вкусно горещо, любимо на всички ястие.

Майсторски клас от готвача Иля Лазерсон

Идеално тесто за кнедли и кнедли

Много проста и бърза рецепта с вряща вода

Половината от успеха при дегустацията на това популярно ястие с месо се крие в правилното приготвяне на основата. Прекалено трудоемък ли е процесът? Може би, ако не знаете тайните или какви продукти да забъркате, за да направите рядко еластично тесто. Пригответе правилно съставките му заедно с рецепти стъпка по стъпка - тогава кнедлите ще се стопят в устата ви.

Как се прави тесто за кнедли

Малко хора ще откажат вкусно ястие с месо. Процесът на готвене изглежда досаден, защото трябва да месите една от основните съставки с ръцете си. Но не можете без него, въпреки че се появи алтернатива под формата на машина за хляб. Как да приготвите тестото за кнедли, така че да се разточва лесно и да запази формата си при готвене? Добър съвет– спазвайте пропорциите и при избора на композиционна опция не правете подобрения.

Характеристики на готвене

Ако правите просто тесто за кнедли, както в старите времена, тогава трябва да оформите пързалка от пресятото брашно. В средата трябва да направите дупка, в която на струйка да изсипете отделно разбитите яйца и вода. Омесете основата по-добре с ръцете си, движейки се от ръба към центъра. Класическият състав на основата за вкусно горещо лакомство може да се промени, но принципът домашен подходна месене остава непроменена. За да направите готовото ястие вкусно, ще трябва да вземете предвид някои нюанси:

  • Вземете първокласно брашно, което ще осигури деликатен вкусИ снежнобял видкнедли.
  • Добавете течност докато е топло.
  • Омесете масата добре, но не повече от 10 минути, за да не се „запуши“. След това оставете за половин час, оставете да узрее и след това разточете перфектен тънък слой.

Рецепти за тесто за кнедли

Желание за разнообразяване на менюто вкусно ястиеще доведе до търсене на подходяща рецепта. Има повече от дузина варианти за приготвяне на тесто за кнедли; изборът на прост сред тях не винаги е правилен. Вкусът на готовото ястие ще бъде силно повлиян от съставките, включени в състава. Минерална вода, мляко, кефир или вода, пшенично или оризово брашно, мая, масло или яйца - всичко това ще повлияе на вкуса на любимото ви лакомство. За да не пропуснете нищо, по-добре е да разчитате на стъпка по стъпка рецептисъс снимка или гледайте видеоклип.

На минерална вода

Когато искате да спестите време, тази опция е идеална. Особеността на съставката помага бързо да се омеси тестото за кнедли с минерална вода. Мехурчетата ускоряват процеса на разтваряне на захарта и солта, а аерирането на структурата е необходимо за ускоряване на смесването. Тестото за кнедли има еластична структура и по-късно при моделиране няма да се налага да натискате силно краищата. Как да подготвим такава основа? Самият процес почти няма да се различава от традиционен начин, а изходът ще бъде обем, достатъчен за шест пълни порции.

съставки:

  • минерална вода - 200 ml;
  • брашно - 4 чаши;
  • растително масло– 80 ml;
  • яйце – 1 бр.;
  • захар, сол - по 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Пресейте брашното, сложете две трети на купа, направете дълбока фуния, изсипете захарта.
  2. Разбийте яйцето със сол, изсипете в брашното, разбъркайте.
  3. Добавете растително масло към брашнената смес, налейте минерална вода.
  4. Месете основата, докато стане еластична и престане да лепне по ръцете ви.
  5. Покрийте с кърпа, оставете за четвърт час, след което можете да започнете да разточвате на тънък слой.

С мляко

Феновете на домашната храна имат няколко характерни рецепти за приготвяне на това ястие. Сред тях тази опция ще присъства, като втората по популярност след класическата. Как да приготвим тесто за кнедли с мляко? За да се получи супер еластична маса, тя се разрежда с вода и се добавя брашно на малки порции. Важно е да се уверите, че основата не става твърде стръмна, в противен случай краищата няма да се задържат добре и пълнежът ще падне по време на готвене.

съставки:

  • мляко - 125 ml;
  • вода – 4 с.л. лъжици;
  • брашно - 3 чаши;
  • яйце – 1 бр.;
  • растително масло - 1 чаена лъжичка;
  • сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Смесете млякото с вода и сол.
  2. Изсипете на струйка към пресятото брашно, добавете яйцето, растителното масло, разбъркайте.
  3. Омесете масата до еластичност, оставете за половин час, след което можете да започнете да разточвате.

Класически

Подходът за приготвяне на традиционен или постен вариант на основа за популярно ястие предполага, че единствената течност в състава му е водата. Предимството на класическата рецепта за тесто за кнедли се крие в няколко нюанса. Този метод се счита за прост, изисква по-малко разходи за закупуване на продукти и ако следвате препоръките, кнедлите ще запазят формата си при готвене. Как се прави тесто за кнедли по класическия начин? Следвайте това проста рецепта.

съставки:

  • вода (преварена) - 150 ml;
  • брашно - 3 чаши;
  • яйца – 3 бр.;
  • сол – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

  1. Разбийте яйцата, добавете вода, сол, разбъркайте отново добре.
  2. Към получената течност постепенно добавете брашно, за да омесите пластична маса.
  3. Оставете го, като намажете горната част с растително масло, за 2 часа на хладно място.

Вкусно с кефир

За да не плува пълнежът отделно в тигана и да не се губи време за готвене, трябва да изберете доказани рецепти. Ако този метод обещава, че любимото на мнозина ястие ще се окаже вкусно, тогава говорим за тесто за кнедли, приготвени на кефир. Комбинирайки минимум продукти, тази опция ще стане добър изборза любителите на кулинарните експерименти. Познато ястие с месен пълнеж ще има лека нотка на киселинност, което само ще го направи по-вкусно.

съставки:

  • кефир - 200 мл;
  • брашно - 3 чаши;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Вземете една чаша брашно, добавете кефир, разбъркайте.
  2. Добавете останалото брашно по една-две супени лъжици, като внимавате основата за кнедли да остане мека.
  3. Когато масата е еластична, оформете топка и я оставете да „почине” за половин час, преди да я разточите.

В машината за хляб

Много удобно модерно устройство, с който можете бързо да направите основа, без дори да пипате продуктите. Как да месите тесто за кнедли в машина за хляб? Ако искате да зарадвате вашето домакинство или гости с вкусни горещи кнедли, както на снимката от кулинарен източник, тогава ще трябва да следвате определени пропорции. Като смесите вода с яйца и добавите малко олио, ще получите повече от сто средно големи парчета. За да постигнете желания резултат, всички продукти трябва да се разтоварят в машината за хляб, да се настрои на режим на месене и да се изчака до края.

съставки:

  • брашно - 600 g;
  • вода - 1 чаша;
  • яйце – 1 бр.;
  • растително масло - 30 ml;
  • сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Пресейте брашното и разбийте яйцето с водата и солта.
  2. В купата на машината за хляб се зареждат един по един всички продукти: първо течните, а след това брашното.
  3. Задайте таймера, стартирайте програмата.

На вряща вода

Ако искате да направите ястие, обичано от мнозина, така че да се топи на езика и да изглежда апетитно, като на снимката, тогава трябва да изберете тази опция. Как да приготвите заварено тесто за кнедли, постигайки невероятен вкус? Особеност на тази рецепта ще бъде преварената вода, като температурата й трябва да е висока, а не стайна температура. Лекото загряване също не е подходящо състояние, тъй като водата трябва да се доведе до кипене и след това да се добави към останалите съставки, без да се страхува, че брашното ще се превърне в глутен.

съставки:

  • брашно - 3 чаши;
  • вода - 200 ml;
  • яйце – 1 бр.;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Яйцето се разбива добре със сол.
  2. Изсипете брашното, добавете растително масло, разбъркайте.
  3. Последната съставка е да добавите чаша вряща вода и да разбъркате сместа. дървена лъжица, а след това с ръцете си.
  4. Оставете за четвърт час да свърши.

Нежна със скокове и граници

Ако знаете как да направите тесто за кнедли по класическа рецепта или сте опитвали да направите основата с мляко, значи е време да развиете кулинарните си умения по-далеч. Как да приготвите тесто за кнедли с мая, за да получите деликатен вкус? Обилното ястие за всяко събиране ще изисква известно усилие и ще отнеме малко повече време, но готовото ястие ще ви изненада с необичаен нюанс на вкус: искрената наслада, както и желанието да опитате повече, са гарантирани!

съставки:

  • пшенично брашно - 1,5 кг;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • яйца – 2 бр.;
  • мляко - 2 чаши;
  • захар – 1 чаена лъжичка;
  • сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Загрейте малко половин чаша мляко, изсипете маята, добавете захарта, оставете тестото да ферментира, докато се образува хомогенна смес.
  2. Разбийте яйцата със сол, добавете брашно, изсипете тестото, омесете еластичната маса, така че тестото за кнедли да има идеалната консистенция.

Тайните на приготвяне на тесто за кнедли

Само комбинацията от продукти или правилното им съотношение гарантира апетитно топло ястие? Дори изпитаните домашни рецепти могат да доведат до разочарование, ако не знаете тайните на приготвянето на тестото. Ето няколко изпитани кулинарни трика, които ще бъдат полезни и определено трябва да се вземат предвид:

  1. Безквасното тесто е вариант, когато брашното се смесва с течност, но за да не се развари кнедлата, трябва да добавите вода или разредено мляко. Когато месите, трябва да наблюдавате обема на течността, така че предозирането да не направи основата стръмна.
  2. Яйцата спомагат за плътността на консистенцията. Въпреки че някои рецепти ги заменят с голям обем течност, този продукт помага за поддържане на формата, като запазва каймата вътре по-добре от други.
  3. Да се ​​структурира тесто с маяНе става много тежко върху кнедлите, трябва да добавяте брашно на малки порции.
  4. За готвене трябва да изберете първокласно брашно, но дори специалното смилане не е причина да се избягва задължителен етап: всяко брашно се пресява, за да се обогати с кислород и това силно влияе на консистенцията.
  5. Когато месите, трябва да се движите в кръг в една посока, като правите движения от ръба към центъра. Средно процесът не трябва да отнема повече от 10 минути.
  6. Преди да започнете моделирането, трябва да оставите тестото да почине, като го покриете с кърпа. Този етап може да отнеме до половин час, но това е задължително условие, тъй като през това време глутенът ще набъбне, което ще придаде необходимата еластичност на основата при разточване.

Видео

За много начинаещи домакини се превръща в проблем как да направят тесто за кнедли, така че да се окаже вкусно, нежно и еластично.

Идеалната основа трябва да се разточва добре, да се слепва, да държи пълнежа вътре и да се готви бързо.

Кулинарни експерти съставиха успешни рецептиперфектно тесто за кнедли от различни съставки в най-добрите традицииРуска кухня.

Меко тесто за кнедли по класическата рецепта

Тази опция за приготвяне на тестото е удобна, ако имате минимално количество съставки под ръка.

Задължително:

  • 1 яйце;
  • 200 мл питейна вода;
  • 600 г пшенично брашно;
  • 5 г фина сол.

Стъпки на готвене.

  1. Смесете брашното със сол и изсипете в голяма чаша.
  2. Направете кладенче в центъра на сухата смес. В него се налива студена вода и се разбива едно яйце.
  3. Използвайте лъжица, за да започнете да месите тестото, движейки се от центъра към краищата.
  4. Когато масата стане по-гъста, тя се поставя върху маса, поръсена с брашно.
  5. Тестото продължава да се меси на ръка, като периодично се добавя останалото брашно.
  6. Когато основата стане хомогенна и еластична, поставете я в хладилника за 30 минути.

Съвет: замесването на тестото изисква много физически усилия, така че е по-удобно и по-лесно да го правите с долната част на дланите си: по този начин ръцете ви ще се уморяват по-малко.

Кремова основа за кнедли

Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва по-нежно, по-тънко, не се разкъсва при разточване, а кнедлите от него се готвят по-бързо.

Списък с покупки:

  • 1 яйце;
  • 480 г първокласно брашно;
  • 200 ml вряща вода;
  • 20 ml растително масло;
  • 5 г сол.

Метод на готвене.

  1. Яйцето се посолява и се разбива за няколко минути, докато се образува пяна.
  2. Добавете пресятото брашно на части, като непрекъснато разбърквате масата. Не трябва да има бучки.
  3. Добавете олио и разбъркайте отново.
  4. Без да спирате да бъркате, в получената смес се налива току що преварена вода.
  5. Когато тестото леко се охлади, го омесете с ръце, докато достигне перфектната консистенция. Ако масата продължава да лепне по ръцете ви, добавете още 1-2 супени лъжици. лъжици брашно.
  6. Преди моделиране навареното тесто за кнедли се завива домакинско фолиои го сложете да "почине" в хладилника за 40 минути.

Необходими компоненти:

  • 250 мл филтрирана вода;
  • 1 малко яйце;
  • 480 г пресято брашно;
  • 5 g сол;
  • 20 ml слънчогледово масло.

Технология на готвене.

  1. Счупете едно яйце в съда на машина за хляб, налейте вода и олио.
  2. Добавете сол и цялото брашно.
  3. Включете програмата „Тесто“ за 1,5 часа (времето за готвене зависи от конкретния модел оборудване).
  4. Тестото за кнедли в машина за хляб е хомогенно, без мехурчета в разреза. Поставя се в найлонов плик и веднага се използва за навиване.

Готвене с минерална вода

Най-вкусните, меки, лесни за разточване домашно тестона минерална вода. По-добре е да вземете силно газирана вода и да я излеете от бутилка непосредствено преди готвене.

Задължително:

  • 1 яйце;
  • 80 ml растително масло;
  • по 3 g гранулирана захар и сол;
  • 220 мл силно газирана минерална вода;
  • · 550 гр. брашно.

Процедура.

  1. Разбийте яйцето с вилица.
  2. Добавете сол и захар и разбъркайте, докато зърната се разтворят.
  3. Добавете масло и газирана вода.
  4. Добавете брашно на малки порции, като старателно омесвате тестото с лъжица.
  5. Когато масата стане неудобна за разбъркване в купа, изсипете я на масата и я омесете с ръце. Месете докато тестото спре да лепне по дланите.

Еластично тесто за кнедли, приготвено с вода и яйце

Благодарение на добавянето на растително масло, тестото става меко и еластично. Продуктите от него не се разпадат при готвене и не се пукат дори след замразяване. Ако тестото е необходимо за приготвяне на кнедли с кайма, пшеничното брашно може да бъде заменено с оризово брашно.

Съединение:

  • 480 г първокласно брашно;
  • 1 яйце;
  • 200 мл топла вода;
  • 40 мл растително масло;
  • 3 г сол.

Рецепта стъпка по стъпка.

  1. Яйцето се разбърква със солта.
  2. Добавете масло и вода.
  3. Добавете брашното и омесете еластично тесто.
  4. Разточете получената маса на топка, поставете я в найлонова торбичка и я поставете на хладно място за 20 минути.

Съвет: вместо растително масло можете да използвате майонеза, тестото ще бъде по-меко и по-лесно.

Вариант на вряща вода с растително масло

Навареното тесто има по-плътна консистенция, разточва се и се слепва по-добре. Продуктите, направени от него, могат да бъдат напълнени с голямо количество пълнеж: те няма да се разкъсат. Дори неопитен готвач може лесно да се справи с подготовката на такава основа.

Необходими компоненти:

  • 450 г бяло брашно;
  • 1 яйце;
  • 200 ml вряща вода;
  • 4 г фина сол;
  • 20 мл царевично масло.

Задължително:

  • 200 мл мляко със средна масленост;
  • 1 яйце;
  • 380 г пресято брашно;
  • 20 ml слънчогледово масло;
  • 5 г сол.

Процедура.

  1. Млякото се затопля леко в микровълнова печкаили на котлона.
  2. Изсипете брашно в голяма купа и направете малка фунийка в средата.
  3. Забийте яйце в дупката, добавете сол и налейте мляко.
  4. Започнете да месите тестото в кръг с лъжица.
  5. Добавете слънчогледово масло.
  6. Масата се изсипва върху маса, поръсена с брашно, и продължава да се меси на ръка.
  7. Тестото трябва да е еластично, но меко (при необходимост добавете брашно).
  8. Оформете топка от тестото, поставете я в дълбок съд, намазан с растително масло и оставете покрита с кърпа за 30 минути.

Крехко - със заквасена сметана

Тайната на тестото, приготвено по тази рецепта, е да добавите чаша заквасена сметана. Деликатната основа за заквасена сметана може да се използва за приготвяне на кнедли, пасти, кнедли или просто да се запържи в сух тиган.

Необходими съставки:

  • 200 г мастна (за предпочитане домашна) заквасена сметана;
  • 350 г брашно;
  • 1 яйце;
  • 5 г сол.

Последователност на готвене.

  1. Всички съставки, с изключение на брашното, се комбинират в един контейнер.
  2. Добавете брашното на части при непрекъснато бъркане.
  3. С лъжица загребвайте от тестото на една топка и я поставяйте върху поръсена с брашно повърхност.
  4. Омесете основата с дъното на дланите си, докато омекне.
  5. За да може тестото да придобие необходимата консистенция, то се поставя в торба и се поставя в готино мястоза 40 минути.

Съвет: тестото със заквасена сметана се оказва много нежно. Ето защо е важно стриктно да спазвате времето за готвене на кнедли: преварените продукти могат да се разкъсат.

Списък с покупки:

  • 0,5 кг брашно;
  • 220 ml вода;
  • 3 г сол.

Процес на готвене.

  1. Солта се разбърква във вода със стайна температура, докато кристалите се разтворят напълно.
  2. Малка част от приготвеното брашно се пресява в същия съд.
  3. Разбъркайте сместа с кръгови движения с помощта на вилица.
  4. Когато стане трудно да се бърка с вилица, тестото се изсипва от съда върху маса, предварително поръсена с брашно и омесена на ръка. Това трябва да се прави поне 15 минути.
  5. Когато основата престане да се придържа към повърхността и дланите и стане хомогенна на вид, тя трябва да се постави в торба и да се постави в хладилника за половин час.

Оригинално цветно тесто за кнедли

По тази рецепта можете да приготвите вкусни и много ефектни кнедли в зелен, жълт и червен цвят. За тестото се използват само естествени багрила, така че ястието може да се предлага дори на малки деца. Цветните кнедли определено ще бъдат център на вниманието на детско парти.

За зеленото тесто ще ви трябва:

  • 250 г пшенично брашно;
  • 50 мл мляко;
  • 50 ml вода;
  • 1 малко яйце;
  • 20 г заквасена сметана;
  • 100 г замразен спанак;
  • 3 г сол.

Съставки за червената основа:

  • 250 г брашно;
  • 100 мл доматен сокполовина и половина с вода;
  • 20 г доматено пюре;
  • 1 малко яйце;
  • сол.

Продукти за жълт оттенък:

  • 250 г брашно;
  • 1 голям морков;
  • 4 г куркума;
  • 1 малко яйце;
  • 20 г заквасена сметана;
  • 3 г сол.

Последователност на готвене.

  1. За зелената основа спанакът се размразява и се нарязва на ситно. За да получите пъстри продукти, можете да изцедите сока от зелената маса и да използвате само това.
  2. Добавете яйцето и сметаната.
  3. Солта се смесва с брашното и се изсипва в зелената основа.
  4. Замесва се тестото по обичайния начини го сложете в хладилника за "почивка".
  5. За да получите червени кнедли, смесете разбитото яйце, сока и доматеното пюре.
  6. Добавете брашното и солта, омесете тестото и го охладете до оформяне.
  7. Жълтата основа се приготвя по същия начин: заквасена сметана се смесва с куркума и разбито яйце, добавя се прясно изцеден сок от моркови, сол, постепенно се добавя брашно и се замесва тесто.

Дори начинаеща домакиня може да направи тесто за кнедли според предложените рецепти. Основното нещо е съответствието технологичен процес. Ако приготвяте тестото с резерв, не забравяйте да добавите растително масло: това ще позволи на основата да остане мека и да не се напука дори след няколко дни.

Кнедлите са най-семейното ястие. Сега можете да ги закупите в магазина и да не губите време за приготвяне на тесто, кайма и извайване. И като дете цялото семейство се събираше на масата и всички заедно готвеха кнедли. Един член на семейството замеси тестото, друг приготви плънката, а след това всички заедно, в унисон, изваяха много, много кнедли.

В почти всяка кухня на страната можете да намерите нещо подобно на кнедли, в Италия - тортелини, в Испания и Латинска Америка- епманада в Индия и Средна Азия - самса, в Централна Азия- манти, в Грузия - хинкали, в Китай - цзао-дзъ и др.

Кнедлите могат да се приготвят в резерв и да се съхраняват във фризера. Какво може да бъде по-просто - пригответе тестото, поставете пълнежа вътре, оформете го и го поставете във фризера. А когато няма време за приготвяне на вечеря или гостите са на прага, извадете я от фризера, сварете я и ястието е готово!

Но както се оказа, има много разновидности на рецепти за тесто и не по-малко рецепти за различни пълнежи и има различни методи за готвене. Домашните кнедли, направени със собствените си ръце, са най-вкусните и никакви купени от магазина кнедли не могат да се сравнят с тях. А когато цялото семейство участва в правенето на кнедли, това е безценно време за общуване със семейството.

Рецепти за тесто за кнедли и кнедли

Най-простата и често срещана рецепта за тесто за кнедли е класическата версия. Ето какво ще ви трябва:

съставки:

  • Брашно - 0,5 кг.
  • Вода – 1 чаша.
  • Яйце – 1 бр.
  • Грис - щипка
  • Сол - 1 с.л. л.
  • Растително масло – 1 ч.л.

Пресейте брашното в дълбок съд, направете дупка в средата и добавете гриса, разбийте яйцето и добавете растително масло.


Смесете всички съставки с лъжица. Добавете сол към топла водаи се изсипва в брашното.

Когато цялата вода се абсорбира в брашното, масата става гъста, поръсете работна повърхностбрашно и върху него прехвърлете тестото и продължете да месите с ръце.


Месете около 10 минути, а когато масата спре да лепне по ръцете ви, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути да втаса.

Choux тесто за кнедли (универсална рецепта)


Благодарение на варенето с вряща вода, тестото от чука излиза меко и еластично, не залепва за ръцете ви или за точилката.

съставки:

  • Брашно - 3 чаши
  • Вода (вряща вода) - 1 чаша
  • Яйце – 1 бр.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • Сол – ½ ч.л.

Първо сложете чайника да заври, след това разбийте яйцето в купа, добавете сол и добавете растително масло. Смесете всички компоненти. Пресейте брашното, направете дупка в средата и сложете там яйчено-маслената смес и започнете да бъркате с лъжица.

Добавете чаша вряла вода към брашното и започнете да месите. Когато стане трудно да се бърка с лъжица, продължете да бъркате с ръце, докато сместа стане гладка. Добавете брашно, колкото е необходимо.


Необходимото количество брашно зависи от качеството и сорта, ако смятате, че тестото е твърде течно, добавете още брашно. Но не прекалявайте, защото тестото ще стане дебело и кнедлите ще са жилави.

След като омесите тестото, го оставете да втаса за 20 минути. След като изтече времето, разточете, напълнете и направете кнедли.

Тесто за кнедли с мляко и яйца (1 бр.)


съставки:

  • Пресято брашно - 3 чаши
  • Топло мляко - 1 чаша
  • Яйце – 1 бр.
  • Растително масло – 1 ч.л.
  • Сол – ½ ч.л.

Изсипете 2 чаши пресято брашно в купа, направете кладенче в центъра, чукнете яйцето, налейте маслото и добавете топло мляко. Разбъркайте всичко с лъжица.


Изсипете чаша брашно върху масата, добавете още тесто и омесете добре.

Тестото, приготвено с мляко, се оказва много нежно и меко. IN напоследък, предпочитам тази рецепта. Млякото може да се разреди с вода 1:1.

Кефирно тесто за кнедли или кнедли

Това е идеална рецепта за кнедли, кнедли и пица. Кефирът заедно със сода правят тестото особено меко и ефирно.


съставки:

  • Пресято брашно - 5-6 чаши
  • Кефир - 0,5 л.
  • Яйце – 1 бр.
  • Сол – ½ ч.л.
  • Захар – 2 с.л. л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Оцет – 1 ч.л.

Смесете кефир, яйце, захар, сол.

Гасим содата с оцет и я изсипваме в кефирено-яйчената смес.


Добавете 2 чаши предварително пресято брашно и разбъркайте всичко с лъжица.

Поставете нашето тесто, поръсено с брашно, на масата и го омесете до еластичност. Оставя се за 20 минути, като се покрива отгоре с чиста кърпа или стъклена купа, за да не изветрее отгоре.


Тесто за кнедли в минерална вода и растително масло

Тестото за тази рецепта става много рохкаво и меко поради мехурчетата въглероден диоксид, които се намират в минералната вода.

съставки:

  • газирана минерална вода - 1 чаша
  • Брашно - 4 чаши
  • Яйце – 1 бр.
  • Сол, захар - по ½ ч.л.
  • Растително масло - 4 супени лъжици. л.

Разбийте яйцето в купа и добавете минерална вода, добавете захар, сол и растително масло. Добавете брашното и разбъркайте всичко добре. След това месете до гладкост на масата, като при необходимост добавяте брашно.

Тесто за домашни кнедли без яйца и мляко (на вода)


съставки:

  • Вода - 1,5 чаши
  • Брашно - 3 чаши
  • Сол – 1 ч.л.

Тази рецепта е много полезна по време на пости, тъй като не съдържа яйца и мляко.

Изсипете пресятото брашно във вода, добавете сол, разбъркайте добре, след това покрийте с чиста кърпа и оставете да престои 30 минути.

Тестото за кнедли също е подходящо за кнедли. А рецептите за пълнежи са толкова много, че ще ги разгледаме в отделна статия в блога.

Видео: Как бързо да направите кнедли на ръка. Топ 5 начина

За да видите как правилно да правите кнедли с ръцете си или с помощта на машина за кнедли, тъй като много са измислени различни формикнедли, препоръчвам да гледате това видео:

Тесто за домашни кнедли. Стъпка по стъпка рецепти с фото илюстрации

Кнедлите ще бъдат сочни и вкусни, ако тестото е замесено правилно. Пълнежът също играе важна роля, но днес ще говорим подробно за тестото за кнедли.

Днес ще ви разкрия моите тайни за приготвяне на вкусно и меко домашно тесто за кнедли. От това тесто можете да направите и кнедли.

  • Сигурен съм, че трябва да вложите душата си във всяко ястие и да го приготвите добра локациядух. Третирам теста като анимиран обект.
  • Необходимо е да пресеете брашното, за предпочитане 2 пъти. По това време брашното се обогатява с кислород и поради това тестото е ефирно и меко.
  • Тестото с топло месене ще се влива по-бързо и по-добре, така че използвайте топла течност, било то вода, кефир или мляко.
  • За да стане тестото максимално здраво, добавям щипка грис.
  • Добавяйки 1 с.л. лъжица растително масло, тестото ще стане еластично и гъвкаво.
  • Тестото трябва да се меси дълго, за да не лепне по ръцете ви.
  • След като тестото е омесено трябва да почине. Покрийте го с чиста кърпа и оставете да почине. През това време глутенът в брашното ще набъбне и тестото ще стане еластично.
  • Ако разточите тънко тесто, тогава кнедлите ще имат по-добър вкус. Но не много тънко, защото при добавяне на плънката тестото ще се накъса.
  • Трябва да залепите тестото много внимателно, така че кнедлите да не се разпадат при готвене.

Резултатът е вкусно ястие правилна подготовка, когато една умела домакиня вземе предвид всички тънкости на основния кулинарен процес. Особено важно е да обърнете внимание на нюансите, ако трябва да приготвите тесто за кнедли и кнедли, защото тайната на неговия успех зависи от най-малките детайли на месене. Следователно, месене трябва да се извършва само в съответствие с правилните пропорциитака че вкусът на ястието да се превърне в наистина достоен резултат от трудоемък процес.

Класическа рецепта за тесто

Кнедлите никога няма да станат апетитни и пухкави, ако са направени от тесто с неправилно месене.

Дори месният пълнеж няма да спаси вкуса, така че когато започнете да месите тестото за кнедли, веднага измерете всички пропорции правилно. Не трябва да разчитате на факта, че по време на процеса на готвене можете да определите количеството на съставките „на око“.

Можете да приготвите вкусни кнедли по различни начини, но първо нека разгледаме класическата рецепта за приготвяне на домашни кнедли.

съставки

  • Яйце – 3 бр.
  • Вода – 1 с.л.
  • Сол – 1 ч.л.
  • Брашно – 3 с.л.

Подготовка

Как да си направим пухкаво еластично тесто за вкусни кнедли?

Тайната на приготвянето е проста и се крие в следното: чукнете 3 яйца в чаша, добавете малко сол и след това добавете вода до ръба на чашата.

  • Разбъркайте всичко старателно и изсипете получената готова течност в голяма тенджера или купа.
  • След това вземаме брашно за кнедли, само най-висок клас, и го добавяме (3 чаши) в тигана (или купата). Разбъркайте съдържанието с вилица и оставете глутена да "набъбне" за 20 минути.

След това сложете тестото на масата, предварително намазана с растително масло, и го омесете добре.

При пълно спазване на технологията на приготвяне, омесването на домашно тесто във вода ще бъде много лесно. Няма да се налага да добавяте допълнително вода и брашно, така че в ръцете ви, сякаш от само себе си, ще получите еластично, пухкаво тесто.

Преди да започнем да правим кнедли, препоръчително е да поставите омесеното тесто в хладилника за няколко часа, така че да придобие още повече еластичност и гъвкавост.

  1. Брашното за кнедли трябва да се измерва в пълни чаши. За целта вземаме купчина брашно и внимателно го заравняваме по краищата.
  2. За да избегнете нарушаване на пропорциите на рецептата, по-добре е водата и брашното да се измерват в една чаша. Това също е необходимо, за да се гарантира, че тестото във вода не се оказва воднисто. Важно е тестото за кнедли да е твърдо, тогава ще бъде по-лесно да се работи с него.

Тесто с мляко и вода

Понякога водата се заменя с мляко, но някои домакини смятат, че млякото не е така най-добрият вариант, защото поради него кнедлите често се разпадат по време на процеса на готвене и бульонът се оказва мътен.

За да направите кулинарен компромис, ви предлагаме рецепта за заварено тесто с вода и мляко едновременно. Тази комбинация ще ви помогне да направите еластично, но в същото време плътно тесто (благодарение на водата в състава му) с приятен деликатен млечен вкус.

съставки

  • Яйце – 2 бр.
  • Мляко – 1 с.л.
  • Вода – 1 с.л.
  • Брашно - 750-800 гр.
  • Сол – 1 ч.л.

Подготовка

  • В тигана се добавят яйцата, водата, млякото, солта и 300 гр. брашно. Получава се течно тесто, което първо разстиламе с бъркалка и след това поставяме на среден огън да се затопли.
  • Тестото ще се нагрява, докато придобие консистенцията на гъст пудинг. По време на процеса на нагряване неудебеленото тесто ще трябва да се разбърква.

* Съвети на готвача
Тестото, приготвено с мляко и вода, ще образува бучки, но не се тревожете. Веднага щом започнете да месите тестото с ръцете си, бучките веднага ще изчезнат.

  • Когато тестото се сгъсти над огъня, го отстранете от котлона и постепенно добавяйки останалото брашно към него, започнете да месите.

Как да омесите тестото правилно, за да не стане „мудно“?

Първо трябва да го месите с обикновена лъжица, докато тестото се охлади, и едва след това можете да започнете да го месите с ръце.

Можете също така да свържете оборудване към процеса на готвене, като използвате успешно услугите кухненски робот. Така ще стане още по-добре. В края на краищата, тестото от шоколад практически няма да залепне за ръцете и масата, а консистенцията му ще бъде почти идеална - еластична и хомогенна.

Накрая покрийте тестото за кнедли с чиния и го оставете напълно на мира за 30-40 минути.

Докато тестото втасва можете да се заемете с приготвянето на каймата. След това е въпрос на техника: разточване, моделиране и готвене. След това ще имате невероятно вкусни домашни кнедли, приготвени с мляко, от които цялото ви семейство ще бъде просто възхитено.

  1. Трябва да омесите тестото така, че когато го разточите, да получите тънки пластове тесто. Кнедлите, направени от тънко тесто, винаги се оказват вкусни.
  2. Без значение с какво готвите тестото (вода или мляко), винаги трябва да го правите стръмно, за да не залепва по ръцете ви. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с прекомерни количества брашно, това не е така по възможно най-добрия начинще повлияе на моделирането и готвенето на кнедли.
    Първоначално е необходимо, дори в първите етапи на месене, да направите всичко правилно, след което добавянето на допълнително брашно по време на процеса на месене няма да е необходимо.

За разлика от класически кнедлии кнедли с мляко, в чието тесто яйцата са задължителна съставка, в така наречените постни кнедли изобщо няма яйца.

За тези, които не са свикнали да приготвят кнедли по този начин, на пръв поглед може да изглежда, че тестото губи консистенцията си без яйца, а домашните „малки любимци“ напълно променят обичайния си вкус.

Но това абсолютно не е вярно. Постните кнедли се оказват не по-малко апетитни от класическите и едва ли ще намерите разлики във вкуса. За да се убедите в това сами, опитайте да направите тесто за кнедли без яйца по най-простата и непретенциозна рецепта. Въпреки това едва ли можете да наречете резултата от готвенето незабележим.

съставки

  • Брашно – 3 с.л.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Вода – 1 с.л.
  • Сол – 1 ч.л.

Подготовка

  1. Изсипете първокласно брашно в тенджера, добавете сол и вода.
  2. Смесете водата и брашното с ръце. Ще получим вискозна лепкава маса, която оставяме в тигана за 20-30 минути. Това е необходимо, така че глутенът в брашното да „узрее“, което ще ни помогне да омесим правилно тестото.
  3. След 20-30 минути започваме да месим тестото. Като начало правим това само за половин минута, след това добавяме масло към тестото и продължаваме да месим, докато растителното масло се абсорбира напълно и върху тестото се появи лека лепкавост.
  4. Препоръчително е да поставите тестото в торба и да го поставите в хладилника за 1-2 часа, тогава тестото ще бъде по-еластично, което ще играе огромна роля при навиване и извайване.

Приготвянето на тесто за домашни кнедли е трудоемка и понякога трудна задача. Има много рецепти за месене на добро тесто: от най-простите до невероятно сложните.

Но ако вашето семейство не може без вкусни, горещи и апетитни кнедли, тогава си струва да се потрудите, за да зарадвате домакинството си. Изберете всяка рецепта, която е подходяща за вас и гответе с удоволствие любимото си ястие.

Приятно месене и приятен апетит!

Публикации по темата