सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बीट्स की उचित तैयारी: कैसे काटें और क्या इसे धोया जा सकता है? सर्दियों और गर्मियों में चुकंदर को कैसे स्टोर करें - विशेषज्ञ की सलाह

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी अपने हाथों से देश में जड़ फसलों की समृद्ध फसल उगाना अपने आप में गर्व की बात मानता है। हालांकि, सर्दियों में सभी प्रयास पूरी तरह से नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, वसंत तक बीट्स को ठीक से संग्रहीत करने के लिए, आपको अपने आप को उपयोगी ज्ञान से लैस करना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी प्रकार के बीट सर्दियों के लिए बिछाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गलती न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन सी किस्में बुकमार्क करने के लिए उपयुक्त हैं, और जिनका सर्दियों से पहले सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। भले ही शुरुआती चुकंदर की किस्में पूरी तरह से स्वस्थ और सुंदर हों, फिर भी वे ओवरविन्टर नहीं होंगी।

मिस्र का फ्लैट। बुवाई के बाद 110-130 दिनों में पूरी फसल देंगे। यह सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है और तने पर नहीं जाता है।

बोर्डो 237. गारंटीड अच्छी फसलकिसी भी मौसम में। लेकिन यह अतिवृद्धि की ओर जाता है, इसलिए चुकंदर के बीजों को देर से और सघन रूप से बोने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बोर्डो 237 चुकंदर की सबसे मीठी किस्म है।

आत्मान। अत्यधिक मिट्टी की नमी को सहन नहीं करता है। बेलनाकार गहरे लाल रंग की जड़ें अच्छी रहती हैं।

मोना। कोई सफेद छल्ले नहीं हैं या वे कमजोर रूप से व्यक्त किए गए हैं। नाइट्रेट्स की अधिकता वाली मिट्टी पर उनकी उपस्थिति की संभावना बढ़ जाती है। मिस्र का फ्लैट;

रेड बॉल - प्रारंभिक किस्म, जिसे 100 दिनों के बाद काटा जा सकता है, सर्दियों में बुवाई की अनुमति है, यह बीट्स की सबसे मीठी किस्मों की सूची में सबसे ऊपर है;

मिड-सीज़न बोर्डो 237, डेट्रॉइट राउंड, आत्मान और सिलेंडर;

बोर्श, बिना छल्ले के काले मांस के साथ छोटी गोल जड़ें;

गहरे बैंगनी रंग के मांस के साथ रेनोवा, रेतीली दोमट मिट्टी को तरजीह देता है।

चुकंदर की एक ही किस्म के लिए सर्वोत्तम हैं बीच की पंक्तिरूस। यह समान द्वारा परिभाषित किया गया है वातावरण की परिस्थितियाँमॉस्को क्षेत्र के साथ-साथ सब्जियों की कम मांग के साथ।

सर्दियों में चुकंदर को कैसे स्टोर करें

एक ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक एक बड़े शहर में रहते हुए भी एक तहखाना हासिल करने की कोशिश करते हैं, यह सबसे अधिक है आरामदायक जगहसब्जियों के भंडारण के लिए। सबसे अधिक संभावना है, कोई भी नहीं सोचता है कि सर्दियों में तहखाने में बीट्स को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, बस उन्हें कम करें और उन्हें ढेर में डालें, कुछ संरक्षित किया जाएगा, लेकिन कुछ नहीं होगा।

लेकिन तहखाने में, इस मूल्यवान और आवश्यक सब्जी को अगली फसल तक और इसके गुणों को नुकसान पहुंचाए बिना संग्रहीत किया जा सकता है। +2 से +4 डिग्री के तापमान और लगभग 80% की आर्द्रता पर, बीट्स को 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। संस्कृति भंडारण का विस्तार करने के लिए एक सरल विधि का उपयोग किया जा सकता है। जड़ फसलों को एक परत में एक बॉक्स या बिन में उतारा जाता है और गीली साफ नदी की रेत से ढक दिया जाता है, फिर बीट्स की दूसरी पंक्ति बिछाई जाती है। रेत की एक और परत। इस रूप में, जड़ें अपनी बरकरार रखती हैं नया अवतरणएक वर्ष के दौरान।

इसे मिट्टी के मैश में स्टोर करने का एक और तरीका है। मिट्टी और पानी से एक घोल बनाया जाता है, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता, और जड़ फसलों को एक-एक करके वहां डुबोया जाता है। सूखने के बाद, मिट्टी की परत बीट्स को से बचाती है प्रतिकूल परिस्थितियांऔर रोगों का विकास। इस पद्धति के लिए केवल स्वस्थ नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।

एक अपार्टमेंट में बीट कैसे स्टोर करें

अगर ऐसा हुआ तो आपका तहखाना देश कुटीर क्षेत्रसुसज्जित नहीं, कोई समस्या नहीं। आप अपार्टमेंट में बीट्स स्टोर कर सकते हैं। यहां आपके पास दो विकल्प हैं: एक रेफ्रिजरेटर और एक बालकनी। बेशक, दूसरे को चुनना बेहतर है, लेकिन अगर बालकनी चमकती नहीं है, तो भी रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।

दोनों भंडारण विधियां एक-दूसरे से विशेष रूप से भिन्न नहीं हैं, सिवाय इसके कि आपको रेत की डिलीवरी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन लॉगगिआ पर रखने के लिए लकड़ी का बक्सामुश्किल नहीं होगा। केवल विशेष ध्यान देने वाली बात है कम तामपानछज्जे पर सर्दियों की अवधि; यदि थर्मामीटर शून्य से नीचे के तापमान को इंगित करता है, तो बीट्स को सावधानी से प्लास्टिक की थैलियों में बांधा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में सब्जी ट्रे में रखा जाना चाहिए। पॉलीथीन के अलावा, आप प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर, साथ ही पेपर बैग का उपयोग कर सकते हैं।

यदि इस तरह का भंडारण सभी खाली स्थान को बंद कर देता है और असुविधा का कारण बनता है, तो वार्मिंग की शुरुआत के साथ बीट्स को वापस बालकनी में भेज दें।

एक अपार्टमेंट में बीट्स को स्टोर करने के तरीके

• तहखाने में चुकंदर का भंडारण

सर्दियों में तहखाने में चुकंदर रखने के लिए, आपको सूक्ष्मताओं को जानना होगा। यहां प्लास्टिक बैग की जरूरत नहीं है। लेकिन लकड़ी के बक्से उपयोगी होते हैं। उनमें परतों में बीट बिछाए जाते हैं। सुनिश्चित करें कि जड़ें एक दूसरे को स्पर्श न करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उदारता से सूखी रेत, चूरा या लकड़ी की छीलन के साथ छिड़का जाता है।

• सर्दियों में बालकनी पर चुकंदर का भंडारण

बालकनी पर सर्दियों के लिए बीट कैसे रखें, आपको गंभीर ठंढों और जड़ फसलों के जमने की संभावना को ध्यान में रखना होगा। इसलिए, पुराने कंबल या जैकेट के साथ सब्जियों के साथ बक्से को कवर करने की सिफारिश की जाती है। वहीं घुटा हुआ बालकनीकभी-कभी आलू को बैग में स्टोर करें। फिर आप आलू के ऊपर बीट्स डाल सकते हैं।

• कमरे या रेफ्रिजरेटर में

लेकिन उनका क्या जिनके पास बालकनी नहीं है? घर पर, सिर्फ कमरे में या फ्रिज में चुकंदर को कैसे स्टोर करें? कमरे के तापमान पर, ये जड़ वाली फसलें एक सप्ताह तक ताजा रहती हैं। लेकिन इसे हीटिंग उपकरणों से दूर करना आवश्यक है।

घर पर चुकंदर के भंडारण को प्रभावित करने वाले कारक

बीट स्टॉक को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए जिन स्थितियों को बनाने की आवश्यकता है:

• इष्टतम तापमान -10C से +20C तक है। कम तापमान पर, फल जम जाएंगे, और उच्च तापमान शीर्ष के अंकुरण, मुरझाने और रोगों के विकास में योगदान देगा।
• आर्द्रता का स्तर: 85-90%। कम होने पर फल जल्दी मुरझा जाते हैं, और भी उच्च आर्द्रताकवक और मोल्ड के विकास की ओर जाता है।
• प्राकृतिक वेंटिलेशन की उपलब्धता। कमरे में वायु द्रव्यमान का अच्छा संचार होना चाहिए।

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ये कारक निर्णायक हैं, लेकिन निर्णायक नहीं हैं, क्योंकि बीट्स की लपट इसकी खेती और भंडारण की तैयारी की विशेषताओं से प्रभावित होती है, जिसे पहले से ध्यान में रखा जाना चाहिए।

चुकंदर आलू के साथ अच्छी तरह से रहता है। इसे आलू के ऊपर एक परत में बिछाया जाता है। ऐसे में निचली परतों की सब्जियां बीट्स को नमी देती हैं, जिन्हें इसकी जरूरत होती है।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है कि बीट्स को रेत में रखा जाए। हालांकि, हर रेत इसके लिए उपयुक्त नहीं है। मिश्रण को धूप में या ओवन में शांत करने से पहले, यह कीटाणुओं को मारता है। कंटेनर में सब्जियों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। ऊपर से आपको 2 सेमी की परत के साथ रेत डालना होगा।

चुकंदर को स्टोर करने का आधुनिक तरीका टेबल सॉल्ट है। यह तकनीक कई बागवानों के बीच लोकप्रिय है। दो प्रौद्योगिकियां हैं: सूखी - जड़ों को नमक के साथ कंटेनरों में रखा जाता है; - गीला - प्रत्येक चुकंदर को एक मजबूत खारा समाधान के साथ इलाज किया जाता है, फिर सूख जाता है और संग्रहीत किया जाता है। सबसे पसंदीदा सूखी तकनीक।

चुकंदर उन सब्जियों में से एक है जो फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रहती है। हालांकि, कुछ समय के लिए यह अपने पोषण और विटामिन गुणों को खोए बिना सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है। इसलिए, इन जड़ फसलों के उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में बीट्स को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

रेफ्रिजरेटर में बीट्स को स्टोर करने की विशेषताएं

चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक सफलतापूर्वक स्टोर किया जा सकता है। इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करना बेहतर है, क्योंकि तब यह नमी और विटामिन को तीव्रता से खोना शुरू कर देता है। बीट को रेफ्रिजरेटर में निम्नानुसार संग्रहीत किया जाता है:

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से साफ करना और बिना धोए प्लास्टिक की थैलियों में डालना आवश्यक है, जिसमें आपको पहले कई छेद करने की आवश्यकता होती है। इस तरह संग्रहित सब्जियों को कई हफ्तों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
2. सबसे अधिक बार, बीट्स को वैक्यूम बैग में संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और शीर्ष के सूखे अवशेषों को साफ करना चाहिए। फिर प्रत्येक जड़ की फसल को खारा घोल में संसाधित किया जाना चाहिए और जड़ वाली फसलों को वैक्यूम बैग में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, जड़ फसलों को एक महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. जड़ वाली फसलों को अक्सर पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसे में जड़ वाली फसलों को ज्यादा समय तक फ्रिज में नहीं रखा जा सकता।
4. रेफ्रिजरेटर में बीट्स को विशेष प्लास्टिक कंटेनर में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। जहां पर तंग बंदबनाया था इष्टतम स्थितियां 1-2 महीने के लिए भंडारण।
5. कुछ समय के लिए, धुले हुए बीट्स को अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरी में रखा जा सकता है।
6. बीट्स के लिए जमीन हो सकती है फूड प्रोसेसरया मांस की चक्की में या क्यूब्स में काटकर फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें। इस प्रकार, यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन विटामिन और स्वाद गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

रेफ्रिजरेटर में चुकंदर का भंडारण नहीं है सबसे अच्छा तरीका, लेकिन फिर भी कुछ समय के लिए जड़ वाली फसलें काफी अच्छी तरह से संरक्षित रहती हैं। इन सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय, उन्हें समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए, सप्ताह में कम से कम एक बार, और जो खराब या मुरझाने लगे हैं उन्हें हटा दें। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, मध्यम आकार के बीट चुनना बेहतर होता है, जिसमें जड़ फसल के सबसे मोटे हिस्से में व्यास 10 से 15 सेंटीमीटर होता है। ऐसी जड़ वाली फसलें फफूंद जनित रोगों से कम पीड़ित होती हैं और छोटी सब्जियों की तरह जल्दी मुरझाती नहीं हैं।

भंडारण के लिए, यह चुनना उचित है सर्दियों की किस्मेंबीट(बोर्डो -237, ब्रावो, आइडियल, मैडम रूगेट, लेट्यूस, कोल्ड-रेसिस्टेंट 19 और अन्य)। बीट्स की परिपक्वता पीले रंग की चोटी से निर्धारित होती है।

कटाई अवश्य करनी चाहिए सूखे में पहली ठंढ से पहले ठंडा मौसम . आमतौर पर जड़ फसलों की खुदाई अक्टूबर की पहली छमाही में की जाती है।

जड़ वाली फसलों को कांटे या फावड़े से सावधानीपूर्वक खोदा जाता है, ताकि कंदों को नुकसान न पहुंचे।

चुकंदर की कटाई के तुरंत बादसुखाने के लिए रखा गया है। आप इसे सीधे बगीचे में या चंदवा के नीचे कर सकते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं और शरद ऋतु का सूरज सब्जियों को 2-3 घंटे तक अपनी किरणों से गर्म करता है, तो आप कुछ भी बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। यदि मौसम बरसात का है, तो आप चुकंदर को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखा सकते हैं। 3-4 दिनों के भीतर। इस बारे में कि क्या भंडारण से पहले बीट्स को धोना आवश्यक है और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बीट्स को कैसे काटना है, पढ़ें।

चुकंदर की छंटाई कैसे करेंफोटो स्टोरेज के लिए नीचे देखें।

कैसे छाँटें?

लंबी अवधि के भंडारण से पहले, फलों की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। उनके पास डेंट, सड़ांध, कटौती नहीं होनी चाहिए। बहुत बड़ी जड़ वाली फसलें भी उपयुक्त नहीं होती हैं।क्योंकि वे लंबी अवधि के भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं। सब्जियों को 10-12 सेमी व्यास में वरीयता दी जानी चाहिए।

यह छोटे फलों को छांटने लायक भी है।मध्यम से, इस वितरण के साथ, सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

हम भंडारण के लिए केवल स्वस्थ, क्षतिग्रस्त, मध्यम आकार के फलों का चयन करते हैं।

क्या भंडारण से पहले जड़ वाली फसलों को धोया जा सकता है?

चुकंदर को धोने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं हैभंडारण से पहले।

क्या अधिक है, आप इसे गीला भी नहीं कर सकते। आखिरकार, जड़ फसल की त्वचा पर बनी पृथ्वी की एक पतली परत लंबे भंडारण में योगदान करती है।

केवल अपने हाथों से पृथ्वी के बड़े-बड़े झुरमुटों को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक हैताकि भंडारण के दौरान पड़ोसी जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे।

चाकू से गंदगी के टुकड़ों को काटना या जड़ों को एक दूसरे से पीटना बिल्कुल अस्वीकार्य है। इस तरह की क्रियाएं सब्जियों की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती हैं और भंडारण असफल हो जाएगा।

गाजर और बीट्स की छंटाई कैसे करेंके लिये शीतकालीन भंडारणनीचे फोटो। भंडारण के लिए बीट टॉप को कैसे ट्रिम करें और बीट्स को ठीक से कैसे ट्रिम और स्टोर करें।

टॉप कैसे काटें?

शीर्षों को काटना आवश्यक है। कटौती की जाती है तेज चाकू , लेकिन बहुत जड़ में नहीं। 1 सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक छोड़ना आवश्यक है।

बीट्स की छंटाई कैसे करें?

जड़ की फसल को भी छंटाई की जरूरत होती है।. चाकू से, छोटी साइड की जड़ों को सावधानी से हटा दिया जाता है। पूंछ को 6-7 सेमी रखते हुए, केंद्रीय जड़ को काटने की अनुमति है।

ऐसे मामलों में जहां मुख्य जड़ बड़ी और शाखित नहीं है, इसे बरकरार रखा जा सकता है और छोड़ दिया जाना चाहिए - संक्रमण की संभावना बहुत कम होगी।

भंडारण से पहले कैसे संसाधित करें?

अगर बीट्स को सही तरीके से काटा गया था, सावधानीपूर्वक चयनित और ठीक से संग्रहीत, प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। पर उचित भंडारणजड़ फसलों को 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन कुछ माली अभी भी सब्जियों को संसाधित करना पसंद करते हैं। भंडारण से पहले बीट्स को संसाधित करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• जड़ फसल प्रसंस्करणलकड़ी की राख;
• मज़बूती से बीट्स की रक्षा करता हैसंक्रमण और चाक पाउडर से। भंडारण से पहले, फलों को सावधानी से इसमें रोल किया जाता है;
• "नमक रास्ता". जड़ फसलों को खारा (250 ग्राम नमक प्रति बाल्टी पानी लिया जाता है) के साथ इलाज किया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाता है और सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है;
• चुकंदर प्रसंस्करणमिट्टी से। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में पानी से पतला किया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, फलों को भी अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

अन्य नियम

भंडारण की तैयारी के सभी तरीकों के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। आखिर थोड़ी सी भी क्षति संक्रमण का कारण बन सकती है।पूरे भ्रूण।

पहली ठंढ से पहले चुकंदर की कटाई करना आवश्यक है। अन्यथा, जड़ वाली फसलें रोग का रूप धारण कर सकती हैं जैसे ग्रे सड़ांधजिससे पूरी फसल को नुकसान हो सकता है।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए चुकंदर को ठीक से कैसे काटें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें।

ये सभी सरल नियम चुकंदर की फसल को बचाने में मदद करेंगेएक विस्तारित अवधि में। लेकिन चुकंदर लोगों के बीच सिर्फ उनके लिए ही नहीं जाना जाता है उपयोगी गुण, लेकिन चिकित्सा गुणों. कोई आश्चर्य नहीं कि लोग ऐसी कहावत लेकर आए: "चुकंदर हमारे लिए उपयोगी है, हम इसे सुरक्षित रखते हैं।"

पूरे साल अपनी फसल का आनंद लें!सभी की खुशी के लिए, आपके स्वास्थ्य के लिए! अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए चुकंदर को भंडारण के लिए कैसे तैयार किया जाता है।

उपयोगी वीडियो!

और बीट बहुत समान हैं। उन्हें एक ही तहखाने में, एक ही बालकनी पर (यदि यह चमकता हुआ है), और एक ही बॉक्स में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि वे स्पर्श न करें।

ध्यान: लेकिन गाजर को सबसे कठिन माना जाता है सब्जी की फसलभंडारण के लिए, और बीट सबसे लंबे होते हैं, इसलिए, यदि संभव हो तो, उन्हें अलग से स्टोर करना बेहतर होता है।

उपयुक्त किस्में

भंडारण चुना जाना चाहिए देर से पकने वाली किस्मेंजड़ वाली फसलें. गाजर की निम्नलिखित किस्मों और संकरों को सबसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है:

लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त बीट की किस्में:

• वाहवाही।
• अतुलनीय।
• बोर्डो 237.
• रेड बॉल।
• पोड्ज़िम्नाया।
• मुलतो।
• डेट्रॉइट।
• नोसोव्स्काया सपाट है।

1. जड़ फसल किस्म का चुनाव;
2. तैयारी प्रौद्योगिकी;
3. तापमान व्यवस्थाकक्ष में;
4. आर्द्रता मोड;
5. अतिरिक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति की कमी;
6. कीट संरक्षण।

भंडारण के लिए इच्छित तरीकों में, प्रत्येक माली को अपना, सबसे सुविधाजनक और लाभदायक मिलेगा। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि भंडारण के लिए जड़ फसल को कब और कैसे साफ करना है.

के बारे में अधिक उपयुक्त किस्मेंगाजर और शेल्फ जीवन पढ़ा जा सकता है, और हमने आपको बताया कि कौन सी किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जियां खोदने का सबसे अच्छा समय कब है?

सब्जियों की बहुत जल्दी कटाई जड़ फसल के उपभोक्ता गुणों को कम कर देती है, जिससे पर्याप्त मात्रा में शर्करा का संचय नहीं होता है। बगीचे में बहुत देर तक रहने से बड़ी मात्रा में चीनी जमा करना संभव हो जाता है, जिससे सब्जी कृन्तकों के लिए बहुत आकर्षक हो जाती है।

आमतौर पर, कटाई का समय पकने की अवधि और मौसम पर निर्भर करता है। जड़ फसलों की पकने की अवधि आमतौर पर बीज पैकेजिंग पर लिखी जाती है।. भंडारण के लिए सब्जियां खोदना बेहतर है जब यह अनुकूल हो चंद्र कैलेंडर. ढलते चंद्रमा के दिनों को सबसे अनुकूल माना जाता है, लेकिन उपयुक्त मौसम की स्थिति के लिए इस कारक की उपेक्षा की जा सकती है।

कटाई ऐसे समय में शुरू होनी चाहिए जब शीर्ष के निचले 2-3 अंकुर पीले हो गए हों। ऐसी जड़ फसलों में पहले से ही अच्छे उपभोक्ता गुण होते हैं। हम पहली ठंढ की शुरुआत से पहले बीट्स को हटा देते हैं (जमे हुए होने पर, यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा), और गाजर को पहली बर्फ तक बगीचे में सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है (ठंडी जड़ वाली फसलें बेहतर संग्रहीत होती हैं)। बरसात के पतझड़ में, जल्दी कटाई करना बेहतर होता है, क्योंकि नमी-संतृप्त जड़ वाली फसलें वसंत तक अच्छी तरह से जीवित नहीं रहेंगी और सड़ने की अधिक संभावना होगी।

महत्वपूर्ण: गाजर को पहली ठंढ के बाद खोदा जा सकता है, और चुकंदर को उनके सामने काटा जाना चाहिए! जमे हुए बीट लगभग तुरंत सड़ने लगेंगे।

आप पता लगा सकते हैं कि भंडारण के लिए गाजर को बगीचे से कब निकालना है।

गाजर और चुकंदर की कटाई के समय के बारे में एक वीडियो देखें:

कटाई के तरीके

कोई जमीन से जड़ वाली फसलों को खींचता है, कोई घड़े से खोदता है, कोई फावड़ा उठाता है। इसे सही कैसे करें? कटाई से पहले सब्जी के बगीचे में पानी न डालें.

एक कुंद पिचफ़र्क के साथ खुदाई करना सबसे अच्छा है, पूंछ द्वारा जड़ की फसल का समर्थन करना। पिचफोर्क को कड़ाई से लंबवत रखा जाना चाहिए, पंक्ति से 5 सेमी से अधिक करीब नहीं। यह माइक्रोट्रामा से बचने में मदद करेगा, क्योंकि अच्छे भंडारण की कुंजी बरकरार त्वचा है। इसलिए, जमीन को हिलाने के लिए जड़ फसलों को एक दूसरे के खिलाफ मारने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

जड़ वाली फसलों से अतिरिक्त मिट्टी हटा दें हाथों से बेहतरदस्ताने. फिर आपको सबसे ऊपर काटने की जरूरत है, बस काट लें, और न तोड़ें, 1-1.5 सेमी की पूंछ छोड़ दें, कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दें। सबसे ऊपर की कटिंग तुरंत कर देनी चाहिए, क्योंकि इससे बचत होगी पोषक तत्व. फिर फलों को छांट लें, सड़ने से बचने के लिए क्षतिग्रस्त और खराब हो चुकी जड़ वाली फसलों को हटा दें।

कुछ सब्जी उत्पादक गाजर के शीर्ष को ट्रिम करने की इस विधि की सलाह देते हैं - जड़ की फसल के शीर्ष के 0.5-1 सेमी को ही काट लें। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो आपको सब्जियों को भंडारण स्थान पर रखने से पहले कुछ समय के लिए रखना चाहिए - जब तक कि ऊपरी कट क्रस्ट से ढक न जाए, अन्यथा फल जल्दी सड़ने लगेंगे। बरसात के मौसम में, खलिहान में सुखाने में कई दिन, यहां तक ​​कि एक सप्ताह भी लग सकता है।

भंडारण से पहले जड़ वाली फसलों को नहीं धोना चाहिए।! धुले हुए चुकंदर और गाजर को एक महीने के लिए प्लास्टिक की थैली में रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखा जा सकता है।

जड़ फसलों का शेल्फ जीवन

• कमरे के तापमान पर, बीट और गाजर को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में - 1-2 महीने।
• फ्रीजर में उबला हुआ - एक महीना।
• तहखाने में एक बंद बॉक्स में - 5-8 महीने।
• तहखाने में शंकुधारी चूरा या मिट्टी के आवरण में - अगली फसल तक।
• तहखाने में रेत में - 6-8 महीने।
• बगीचे में - नई फसल तक।

इन्हें घर पर कहां और कैसे तरोताजा रखें?

विकल्प

चुकंदर सबसे बासी जड़ वाली फसल है इसलिए आपको ध्यान रखना चाहिए निम्नलिखित नियमभंडारण:

1. डिब्बे या बक्से में सो जाओ, लगभग 3 डिग्री के तापमान पर वे तहखाने में पूरी तरह से सर्दियों में झूठ बोलेंगे।
2. यह आलू के ढेर पर अच्छी तरह से जमा हो जाता है, जो इसके साथ अतिरिक्त नमी साझा करता है।
3. छेद के बिना एक बॉक्स में, तहखाने में गीली रेत के साथ छिड़का।
4. 15-20 किलो के पॉलीथीन बैग में।
5. बगीचे में छोटे-छोटे ढेरों में। ऐसा करने के लिए, वे 40 सेमी गहरा एक छेद खोदते हैं, वहां एक प्रिज्म के रूप में जड़ वाली फसलें डालते हैं (प्रिज्म की ऊंचाई 1-1.3 मीटर है), इसे पुआल की एक मोटी परत के साथ कवर करें ताकि कॉलर की ऊंचाई 2 हो मी, इसे पृथ्वी से ढँक दें, और सर्दियों में इसे अतिरिक्त रूप से बर्फ से ढँक दें। बिछाने से पहले, चाक पाउडर (200 ग्राम चाक प्रति 10 किलो बीट्स) के साथ इलाज करना वांछनीय है।

गाजर को सही स्थिति में रखना मुश्किल होता है क्योंकि उनकी त्वचा पतली होती है।, जो नमी को खराब रूप से बरकरार रखता है, जड़ वाली फसलें जल्दी से निर्जलित हो जाती हैं और सूख जाती हैं। 20-30 किलो की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग आवश्यक नमी को बचाने में मदद करेंगे। जड़ वाली फसलों को 2/3 में डाला जाता है, ऊपर से चूरा छिड़का जाता है, बैग को बांधना आवश्यक नहीं है ताकि संक्षेपण न बने।

"मिट्टी की शर्ट" गाजर को भी संरक्षित करती है - एक मिट्टी का मैश बनाया जाता है (मिट्टी को पानी से आधा पतला किया जाता है), हम गाजर को इस मैश में डुबोते हैं और इसे सुखाते हैं। ऐसी शर्ट में गाजर अपना रस अच्छे से बरकरार रखती है और खराब नहीं होती है।

ध्यान: यदि कटाई के दौरान बहुत अधिक खराब या घायल जड़ वाली फसलें आ जाती हैं, तो उन्हें संसाधित रूप में भंडारण के लिए संसाधित और संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कैसे बचाएं?

गाजर को कई तरह से स्टोर किया जा सकता है।:

ये समय लेने वाली विधियां हैं, लेकिन इनका उपयोग अधिक बार किया जाता है, क्योंकि ये सब्जियों के सभी पोषक गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करेंगे सर्दियों का समय. इसका उपयोग तब भी किया जाता है जब छोटी जड़ वाली फसलों को कद्दूकस करके अंदर रखा जाता है फ्रीज़र. आप कल्पना दिखा सकते हैं और घुंघराले कटौती कर सकते हैं। यह भी प्रसन्न होगा जाड़ों का मौसमसब्जियों का एक मजेदार मिश्रण (गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर)।

जड़ वाली सब्जियों और सेब को एक ही कमरे में रखने से बचें, इससे जड़ वाली सब्जियां ज्यादा देर तक टिकी रहेंगी।

चुकंदर और गाजर की कटाई एक परेशानी भरा व्यवसाय है, और इसे जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए. यदि आप सब कुछ समय पर करते हैं और इन सरल भंडारण नियमों का पालन करते हैं, तो बगीचे से आपकी सब्जियां वसंत तक ताजा रहेंगी, और शायद अगले फसल वर्ष तक।

सर्दियों में बोर्स्ट, फर कोट या विनैग्रेट के नीचे हेरिंग के साथ खुद को लाड़ करना कितना अद्भुत है, जिसका मुख्य घटक बीट है - एक जड़ फसल जो उगाए जाने पर इतनी सरल होती है, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत होने पर इतनी मज़बूत होती है। कई गर्मियों के निवासी पतझड़ में चुकंदर की समृद्ध फसल का दावा कर सकते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सर्दियों के लिए कैसे रखा जाए ताकि यह अपने गुणों और स्वाद को न खोए। यदि आप मीठी जड़ वाली फसलों के भंडारण के बुनियादी तरीकों और कुछ तरकीबों को अपनाते हैं, तो आप आसानी से अगली गर्मियों तक स्टॉक के जीवन को बढ़ा सकते हैं।

ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है: फर्श और तहखाने की अलमारियों पर बीट्स के कुछ ढेर डालें या बालकनी पर फलों के कई बक्से रखें, और आप इस स्वस्थ और मूल्यवान जड़ फसल से पूरे सर्दियों में व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। लेकिन नहीं, एक मांग वाली सब्जी गर्मियों के निवासियों को कड़ी मेहनत करती है और सर्दियों के लिए विशेष परिस्थितियों को तैयार करती है। आप तहखाने, तहखाने, बाहर, या यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में जड़ फसलों को बचा सकते हैं, लेकिन आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए, और कभी-कभी कुछ लोक तरकीबों का उपयोग करना चाहिए।

तहखाने, तहखाने में भंडारण के तरीके

बीट्स को तहखाने या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है, और इसके कई कारण हैं। सबसे पहले, इन कमरों में आप भंडारण के लिए आदर्श स्थिति बना सकते हैं। दूसरे, पर्याप्त स्थान की उपस्थिति आपको जगह देने की अनुमति देती है एक बड़ी संख्या कीजड़ वाली फसलें। तहखाने में बीट्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं, सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• वेंटिलेशन छेद वाले बक्से या बक्से में, जहां बीट छोटे बैचों में रखे जाते हैं। वेंटिलेशन बनाने के लिए उन्हें फर्श से 10-15 सेमी की ऊंचाई पर रखने की सिफारिश की जाती है।
• तहखाने की अलमारियों पर 75 सेमी तक की छोटी स्लाइड, पिरामिड।
• बिना झिरी के टोकरे में, गीली रेत की दो सेंटीमीटर परत के साथ पंक्तिबद्ध। फलों को ढेर किया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं, और फिर से रेत की एक परत के साथ छिड़के। बिछाने की ऊंचाई - 0.5 मीटर से अधिक नहीं कीटाणुशोधन के लिए, रेत को धूप में या ओवन में शांत करने की सलाह दी जाती है।
  

  कुछ अनुभवी सब्जी उत्पादक इस तरह की लोक चाल का उपयोग करते हैं: फाइटोनसाइडल गुणों वाले पौधों को बीट स्टॉक के पास रखा जाता है। यह मूली, सहिजन, तुलसी हो सकता है, पुदीनाकड़वे कीड़ा जड़ी, फर्न के पत्ते, आदि। ये संस्कृतियां कीटाणुनाशक के रूप में काम करती हैं जो कवक और अन्य रोगजनक वनस्पतियों के विकास को रोकती हैं।

  एक और नियम है - रखना बड़ी जड़ वाली फसलेंऊपर और सबसे छोटे नीचे। निवारक उपायबक्सों और बक्सों में डालने से पहले चाक में फलों को लपेटना रोगों से है।

  समय-समय पर, भंडारण की चुनी हुई विधि की परवाह किए बिना, खराब होने और बीमारियों की उपस्थिति की पहचान करने के लिए बीट्स को छांटा जाना चाहिए।

  अपार्टमेंट में भंडारण

  बीट्स के छोटे स्टॉक को एक अपार्टमेंट में भी स्टोर किया जा सकता है। सच है, सब्जी का शेल्फ जीवन 3-4 महीने तक कम हो जाता है।इस मामले में, कई भंडारण विकल्प हो सकते हैं:

  • छज्जे पर;
  • पेंट्री में;
  • बिस्तर के नीचे या किसी अन्य अंधेरी जगह में;
  • एक रेफ्रिजरेटर में।

  बीट्स के भंडारण के लिए बालकनी चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह कितना अछूता है। यदि बालकनी चमकता हुआ है और सबसे गंभीर ठंढों में तापमान -1 0 सी से नीचे नहीं गिरता है, तो यह कार्य को बहुत सरल करता है। बक्से या बक्से भंडारण कंटेनरों के रूप में उपयुक्त हैं, और रेत या चूरा एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त हैं। यदि बालकनी खुली है, तो कंटेनर को ही, यानी बक्सों को इंसुलेट करना होगा। फोम की मदद से आप इसे खुद कर सकते हैं। खिड़की के बाहर एक महत्वपूर्ण ऋण के साथ, स्टॉक को गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है।

  

  एक फोम-इन्सुलेट बॉक्स आपको बिना कांच वाली बालकनी पर भी बीट्स को स्टोर करने की अनुमति देगा

  यदि कोई बालकनी नहीं है, तो बीट्स को सैंडबॉक्स में एक पेंट्री या अन्य अंधेरी जगह में, बैटरी और हीटिंग उपकरणों से दूर रखा जा सकता है। यदि आप पहले जड़ों को मिट्टी के घोल में डुबोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, तो वे अधिक धीरे-धीरे नमी खो देंगे और अधिक समय तक टिके रहेंगे।

  प्रत्येक फल को पन्नी या चर्मपत्र कागज में लपेटकर और रेफ्रिजरेटर में रखकर, आप इस सब्जी के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। लेकिन ऐसे भंडारण का नुकसान स्पष्ट है - ऐसे शेयरों की संख्या बहुत सीमित होगी।

  भंडारण समय को प्रभावित करने वाले कारक

  बीट स्टॉक को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए जिन स्थितियों को बनाने की आवश्यकता है:

  1. इष्टतम तापमान -1 0 सी से +2 0 सी तक है। कम तापमान पर, फल जम जाएंगे, और उच्च तापमान शीर्ष के अंकुरण, गलने और रोगों के विकास में योगदान देगा।
  2. आर्द्रता का स्तर: 85-90%। जब यह कम हो जाता है, तो फल जल्दी मुरझा जाते हैं, और बहुत अधिक आर्द्रता से फंगस और मोल्ड का विकास होता है।
  3. प्राकृतिक वेंटिलेशन की उपलब्धता। कमरे में वायु द्रव्यमान का अच्छा संचार होना चाहिए।

  ये कारक निर्णायक हैं, लेकिन निर्णायक नहीं हैं, क्योंकि बीट्स की गुणवत्ता इसकी खेती और भंडारण की तैयारी की विशेषताओं से प्रभावित होती है, जिसे पहले से ध्यान में रखा जाना चाहिए।

  ध्यान रखें कि इस फसल की सभी किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस प्रयोजन के लिए, मध्यम देर से और देर से आने वाली किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है।सबसे लोकप्रिय:

  • लिबरो;
  • मुलतो;
  • पोड्ज़िम्नाया;
  • वाहवाही;
  • मिस्र का फ्लैट;
  • नोसोव्स्काया फ्लैट;
  • रेड बॉल;
  • रेनोवा;
  • डेट्रॉइट;
  • सलाद;
  • शीत प्रतिरोधी -19।

  उस मिट्टी के गुणों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है जिस पर बीट उगाए गए थे। सुपर सैंडी या दोमट मिट्टी पर उगाए गए फलों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

  पौधे को पानी देने का तरीका जड़ फसलों के भंडारण की अवधि को भी प्रभावित करता है। प्रचुर मात्रा में और बार-बार पानी देने से फल बाद में टूट जाते हैं, और इसलिए, उनका तेजी से संक्रमण होता है। और नमी की कमी के साथ, चुकंदर नरम और पिलपिला हो जाएगा और जल्दी सूख जाएगा।

  कटाई बीट ठंढ से पहले किया जाना चाहिए।इष्टतम अवधि को सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत माना जाता है। एक अच्छा धूप दिन चुनना बेहतर है। जमीन से निकालते समय, एक पिचफोर्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आपको जड़ फसलों को घायल किए बिना खोदने की अनुमति देता है।

  यदि आप अपने हाथों से बीट्स को ऊपर से बाहर निकालने की कोशिश करते हैं, तो टैपरूट क्षतिग्रस्त हो जाता है, और फिर यह सूक्ष्मजीवों से संक्रमित हो जाता है और जल्दी से सड़ जाता है।

  फिर फलों को सुखाना चाहिए। साफ मौसम में, आप इसे बगीचे में (4-5 घंटे) कर सकते हैं, और अगर बारिश होती है, तो घर के अंदर (कम से कम एक दिन के लिए)।

  सूखने के बाद धरती के अवशेष हटा दिए जाते हैं। सूती दस्ताने में अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है और इसके लिए चाकू या अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग न करें, ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फलों को आपस में पीटना भी असंभव है।

  अगला चरण शीर्ष और पार्श्व जड़ों को हटाना है। लगभग एक सेंटीमीटर लंबी पूंछ छोड़ते हुए, एक तेज चाकू से शीर्ष को काट लें। मुख्य बात यह है कि अपने हाथों से पत्तियों को तोड़ने की कोशिश न करें, ताकि जड़ की फसल को ही नुकसान न पहुंचे। केंद्रीय जड़ को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।

  सर्दियों के लिए बीट बिछाने से पहले अंतिम चरण उन्हें छांटना है। बरकरार त्वचा वाले स्वस्थ दिखने वाले फलों का चयन करना आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि मध्यम आकार के बीट बेहतर स्टोर करते हैं।बहुत छोटे फल जल्दी मुरझा जाते हैं, और बड़े फल समय के साथ सख्त हो जाते हैं।

  वीडियो: चुकंदर का संग्रह और भंडारण

  
  जड़ की फसल काली क्यों हो जाती है: त्रुटियां और उनका समाधान

  यदि आप भंडारण के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो चुकंदर प्रभावित हो सकता है विभिन्न रोगकवक और अन्य जीवाणुओं के कारण होता है।

  जड़ फसलों के भंडारण के दौरान होने वाली सबसे आम बीमारियों में ग्रे, सफेद और क्लैंप रोट शामिल हैं। ग्रे सड़ांध की हार के साथ, फलों पर एक पाउडर कोटिंग दिखाई देती है। ग्रे रंगऔर वे सड़ जाते हैं। यदि जड़ की फसल का ऊतक गीला और मुलायम हो जाता है, एक सूती लेप और गहरे रंग की धारियाँ बन जाती हैं, तो यह सफेद सड़ांध है। क्लैंप रोट जड़ की नोक से फैलता है और मोल्ड की उपस्थिति की विशेषता है अलग - अलग रंग: लाल, सफेद, काला, आदि। ऐसे फलों को खाया नहीं जा सकता, साथ ही पशुओं के चारे के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।स्टॉक के आगे संदूषण से बचने के लिए उनका निपटान किया जाना चाहिए।

  आप इन बीमारियों के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं यदि आप:

  • केवल स्वस्थ और क्षतिग्रस्त फलों को ही स्टोर करें;
  • चूने के साथ भंडारण के लिए परिसर और उपकरण को संसाधित करें;
  • भंडारण के दौरान तापमान और आर्द्रता के स्तर का निरीक्षण करें;
  • समय-समय पर तहखाने में चुकंदर के स्टॉक को छाँटें, उन फलों को हटा दें जिनमें नुकसान के संकेत हैं।

  ऐसा होता है कि गर्मियों के निवासी आदर्श स्थिति बनाते हैं, लेकिन बीट्स की सतह पर अभी भी काले धब्बे दिखाई देते हैं, और इसके अंदर एक सफेद शराबी कोटिंग के साथ voids होते हैं। ये फोमोसिस के लक्षण हैं। एक रोग जिसे चुकंदर की वनस्पति के चरण में भी पौधे के शीर्ष पर विशिष्ट धब्बों द्वारा पहचाना जा सकता है। ऐसे फलों को भंडारण के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह रोग को स्वस्थ जड़ फसलों में फैलाने में योगदान देगा। यदि भंडारण के चरण में पहले से ही फोमोसिस के लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्रभावित सब्जियां नष्ट हो जाती हैं, क्योंकि उन्हें ठीक करना असंभव है, और स्वस्थ लोगों को चाक के घोल से छिड़का जाता है।

  

  फोमोसिस से पूरी चुकंदर की फसल की मौत हो सकती है

  फोमोसिस पौधों की एक नई पीढ़ी को बीज और प्रभावित मिट्टी के माध्यम से प्रेषित किया जाता है, इसलिए इसे दूर करना काफी मुश्किल है। निवारक उपायों के रूप में निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

  • बीट्स की किस्मों का चयन करें जो फोमोसिस के प्रतिरोधी हैं;
  • कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करें (हर साल या हर कुछ वर्षों में, चुकंदर रोपण स्थलों को स्थानांतरित करें);
  • पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ रोपण से पहले बीज कीटाणुरहित करें;
  • अत्यधिक अंकुर घनत्व वाली फसलों को पतला करना;
  • समय पर खरपतवारों को हटा दें और पपड़ी दिखाई देने पर या भारी वर्षा के बाद जमीन को ढीला कर दें;
  • चुकंदर की कटाई के नियमों का पालन करें।

  सर्दी के लिए ठंड

  सभी विटामिनों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका और उपयोगी सामग्रीबीट इसकी ठंड है।इस प्रयोजन के लिए, केवल टेबल किस्मों और मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फ्रीजर में चुकंदर को स्टोर करने के कई विकल्प हैं:

  • कच्चा;
  • उबले हुए रूप में।

  दोनों विकल्प प्रभावी हैं और आपको एक मीठी सब्जी को 8 महीने तक स्टोर करने की अनुमति देते हैं। उबले हुए बीट्स को फ्रीज करने का एकमात्र फायदा खाना पकाने में समय की बचत है, क्योंकि आगे गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है।

  आप बीट्स को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं, या स्लाइस करके या केवल कद्दूकस करके, साथ ही छीलकर और उबालकर भी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में इसका किस तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जाएगा।

  तालिका: ठंड के दौरान चुकंदर को पीसने के तरीके

  टुकड़ों में रखा गया है प्लास्टिक का थैलाया प्लास्टिक कंटेनरऔर फ्रीजर में जाओ। भविष्य की ठंड को भागों में पैक करना महत्वपूर्ण है, अर्थात, एक कंटेनर में उतना ही डालें जितना कि बोर्स्ट का एक बर्तन या सलाद की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आवश्यक हो। यह इस तथ्य के कारण है कि जब फिर से फ्रीज किया जाता है, तो बीट अपना स्वाद और मूल्यवान गुण खो देंगे।

  

  फास्टनरों वाले बैग बैच फ्रीजिंग बीट्स के लिए सबसे सुविधाजनक हैं

  पूरे बीट्स को फ्रीज करते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसके अंदर बर्फ बन जाएगी, इसलिए बाद में इसे सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसने के लिए काटने से काम नहीं चलेगा।

  सब्जी को कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। कटे हुए बैग को अंदर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है गर्म पानीया माइक्रोवेव का उपयोग करें।

  बोर्स्ट या चुकंदर तैयार करते समय, बीट्स को जमे हुए पैन में डाला जा सकता है। लेकिन सलाद के लिए, इसे डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

  इस प्रकार चुकंदर का भंडारण एक संपूर्ण विज्ञान है, जिसे हर कोई समझ सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी बीट "इच्छाओं" को ध्यान में रखना है। तब अपने स्वयं के श्रम से प्राप्त फसल अगली गर्मियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी।