الريحان الأخضر أم الأرجواني: أيهما أكثر صحة وألذ؟ الريحان: زراعة، خصائص مفيدة، تطبيق

الريحان هو عشب طهي شائع جدًا. ومع ذلك، له ميزات مفيدةتعلمت أن تطبق الطب التقليديوفي التجميل. شيء مذهل نبات حاريمكن أن تكون السيقان المتفرعة جزءًا من الوجبة أو تزين فراش الزهرة بالقرب من المنزل.

اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون الريحان سنويًا أو معمرًا. إنه نبات ذو أوراق رقيقة ورائحة حارة. أوراق من أصناف مختلفة هي ألوان مختلفة- الأرجواني والأخضر.

الريحان ذو الأوراق الخضراء :

• حديقة عطرة أو كافور - يمكن زراعتها بسهولة في المنزل وعلى الشرفات؛
• ليمون - له نكهة الليمون الواضحة.

غالبًا ما يُزرع الريحان الأرجواني بسبب ديكوره العالي شرائح جبال الألبوفي الأماكن المركزية لأسرة الزهور.

تحتوي أوراق وأزهار الريحان على زيت أساسي (0.3% في الساق، و6% في الأوراق، و20% في البذور)، والمكونات المكونة له هي:

• ميثيل تشافيكول (حتى 60٪) ؛
• كافور؛
• هافيكول.
• بينين.
• سينول.
• ل-لينالول؛
• الأوجينول.
• أوسيمين.
• المبيدات النباتية.
• جليكوسيدات.
• روتين (150 ملغ٪)؛
• بيتا كاروتين (3-8.7 مجم%)؛
• الريبوفلافين (0.092 ملغ٪)؛
• حمض النيكوتينيك (0.315 ملغ٪)؛
• فيتامين ه.

ويحتوي هذا النبات أيضًا على السكريات والعفص والبروتينات والدهون والنشا والألياف وحمض الأسكوربيك.
تحتوي البذور على 12-20% زيت دهني.

سعرات حرارية

كيف يتم استخدام الريحان؟

وقد استخدم هذا النبات في الطبخ والطب الشعبي و التجميل المنزليوحتى تصميم المناظر الطبيعية.

لاستخدام الريحان في الطبخ، يتم تجفيفه وتجميده واستخدامه طازجاً. غالبًا ما يتم زراعته في المزارع البيئية، المؤامرات المنزليةوحتى على لوجيا والشرفات.

تجميد الريحان المطحون. للقيام بذلك، يتم وضع العصيدة في قوالب الثلج وتجميدها. ومن ثم يتم نقلها للتخزين طويل الأمد في أكياس خاصة يمكنها تحملها درجات الحرارة المنخفضةالمجمدات.

يتم تحضير الزيت الأخضر باستخدام الريحان. تُطحن الأوراق المختارة في عصيدة بالخلاط وتخلط مع الزبدة المخففة. في هذا الشكل، وزعي الزبدة في قوالب صغيرة وقم بتجميدها. حسب الضرورة، يأخذون مكعبًا واحدًا ويضعونه على جزء، على سبيل المثال سمك مقلى. سوف تذوب الزبدة على طبق ساخن وتعطي السمك تدريجيًا طعمًا كريميًا ورائحة حارة.

الريحان المجفف هو مزيج من التوابل المشهورة مع إكليل الجبل والنعناع والكزبرة والمردقوش والطرخون. يتم تتبيله بشكل أساسي بأطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والصلصات والحساء والتوابل للسلطات الدافئة والباردة.

تضاف أوراق الريحان الطازجة إلى الأطباق الساخنة قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي. قم بإعداد الصلصات معهم للسلطات من الخضروات الموسمية الطازجة و فترة الخريفالتنقيع والحفظ. كما أنها مناسبة لتنكيه الزيوت النباتية والمشروبات الكحولية.

تضاف هذه التوابل إلى الأطباق قبل دقائق قليلة من نهاية عملية المعالجة الحرارية، وإلا فإن الأوراق قد تغمق. لتجنب مثل هذا التفاعل، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج مع الخضر.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفطر والطماطم وقطعيها إلى شرائح.
2. قطع لحم الخنزير أيضا.
3. تسخين في مقلاة زيت نباتيووضع لحم الخنزير والفطر.
4. تقلى حتى تصبح قشرة خفيفة مقرمشة من المنتجات.
5. تضاف الطماطم وتحرك.
6. تقلى لبضع دقائق أخرى.
7. اشطفي أوراق الريحان وجففيها، ثم قطعيها بيديك إلى قطع صغيرة؛
8. صب البيض في المقلاة. لا تتدخل؛
9. يرش على الفور بالملح والفلفل المطحون. يرش بالريحان.
10. أغلق الغطاء وقلل من تسخين الموقد؛
11. بعد 5-7 دقائق، ستكون العجة جاهزة للأكل.

وقت الطهي - 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات - 6.5 غرام؛ الدهون - 16.3 غرام؛ الكربوهيدرات - 0.9 غرام؛ 178.6 سعرة حرارية

الزيوت الأساسية الريحان لها خصائص مسكنة ومطهرة. وفي هذا الصدد يضاف إلى مغلي الحمامات العلاجية لأمراض الدورة الدموية والمفاصل والأوعية الدموية. كما أنه يساعد في علاج التعب المزمن. يتم فرك المراهم التي تحتوي على زيت الريحان العطري على المفاصل المصابة بالتهاب المفاصل.

وصفة مرهم الشفاء

1. كمكون رئيسي، كريم الأطفال العادي أو أي كريم آخر بدون إضافات مناسب؛
2. في كوب صغير مطلي بالمينا أو البلاستيك، تحتاج إلى خلط الكريم والزيت العطري بنسبة 10 مل من الكريم إلى 5 قطرات من الزيت؛
3. فرك في المنطقة المتضررة من الألم.
4. البقاء في راحة لمدة 1-2 ساعات، مع تغطية المنطقة الملطخة بالحرارة.

ريحان طازج ممزوج بالعسل، مقشر عين الجملوالفواكه المجففة يمكن أن تزيد من مقاومة الجسم للأمراض، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.

يعتبر الريحان، بسبب خصائصه الطبية، رائعًا لصنع أقنعة محلية الصنع للوجه والرقبة والصدر واليدين.

عصيدة الريحان المطحونة مع جزء من الكفير قادرة على التخلص من التجاعيد. يحدث هذا بسبب تطبيع نشاط خلايا الجلد وتوازن الماء والدهون. ولكن يجب استخدام هذا الخليط بعناية. أولاً، حاولي وضع القناع على جزء صغير من يدك. إذا لم يكن هناك أي إزعاج بعد بضع دقائق، يمكنك الاستمرار في تطبيق القناع.

وصفة الزيت العلاجية

من السهل جدًا تحضير هذا الزيت العلاجي في المنزل.

تسلسل التصنيع:

1. اختر الأوراق الطازجة وغير التالفة. اجمعها في طقس جاف وعاصف قليلاً.
2. اغسل الأوراق ماء باردووضعها على منشفة لتجف.
3. طحن الأوراق في الخلاط. كلما كانت أصغر، كلما كانت أكثر الزيوت الأساسيةسوف يخرج منهم.
4. خذ أي زيت نباتي واخلطه مع عصيدة الريحان.
5. أغلق بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام.
6. ثم صفي الخليط من خلال قطعة قماش ضيقة.
7. استخدام وفقا لتوجيهات.

مهم جدا! يمكن استخدام هذا الزيت لمدة 3 أسابيع فقط. ثم يتم تصنيع المواد الضارة فيه، مما يسبب التسمم الحاد للجسم.

في تصميم المناظر الطبيعية

تزرع شجيرات الريحان بالقرب من بعضها البعض، وبالتالي تشكل مجموعة صغيرة التحوط أو طوقتقسيم المنطقة إلى قطاعات.

تبدو أيضًا أوراق الريحان المعبرة رائعة زهرة حارةمع النعناع وبلسم الليمون والبقدونس والكزبرة والجرجير.

عند تصميم فراش الزهرة، يجب أن نتذكر أن الريحان والنعناع والليمون يمكن أن ينمو (حتى 70 سم)، دون إعطاء التأثير المطلوب للتصميم. لذلك يوصى بقطع هذه النباتات في الوقت المناسب، مما يؤدي إلى ظهور براعم وفروع جانبية إضافية. لذلك سيكونون أكثر روعة وزخرفية.

يحتوي الريحان عدد كبير منالزيوت العطرية الغنية بالكافور. مع هذا التركيب يساعد جسمنا في العديد من الأمراض. بما في ذلك ضعف الدورة الدموية وألم الأسنان والصدمات والاضطرابات العصبية. يعمل الريحان أيضًا كعامل مضاد للميكروبات، ويمكن تعزيز تأثيره بإضافة زيت اللافندر. له تأثير مدر للبول قوي.

يعالج زيت الريحان الأساسي مع العسل التهاب الحلق والأنفلونزا وحكة الجلد والغثيان.

عند استخدامه موضعياً، يساعد الريحان في علاج آلام الأسنان والسعال والتهاب الأذن الوسطى.

ما هو الضرر على الصحة؟

يُمنع استخدام الريحان تمامًا في حالات ضعف تخثر الدم والميل إلى تجلط الدم وأمراض القلب الحادة الأخيرة والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

لا ينصح بشدة باستخدام الريحان في الطبخ والخلطات الطبية للأطفال دون سن السابعة والنساء الحوامل (تناول كمية كبيرة من الريحان يمكن أن يؤدي إلى رفض الجنين - الإجهاض)، وكذلك أثناء الرضاعة.

يمنع منعا باتا استخدام الريحان للأشخاص الذين يعانون من الصرع والسكري وارتفاع ضغط الدم.

أمراض الحساسية وأمراض الأسنان غير متوافقة مع هذا النبات.

إذا كنت تخطط لاستخدام أوراق الريحان الأغراض الطبية‎من الأفضل استشارة قبل ذلك أو هذا مع الطبيب المعالج.

أعطى السلاف القدماء البازيليكا خصائص سحريةحماية السعادة العائليةوحياة مزدهرة وطويلة.

ويعتقد شعوب الهند أن هذا النبات يمنح الإنسان شعوراً بالحب والرحمة والإيمان. يساعد على الكشف عن مواهب الاستبصار.

أشهر أنواع الريحان الأخضر:

• "ردة الذرة الخضراء" ؛
• "نغمة"؛
• "انفجار"؛
• "محبوب"؛
• "الستريك"؛
• "الكراميل".

الأنواع الأكثر شعبية من الريحان الأرجواني (اسم آخر هو الأحمر):

• "التايلاندية"؛
• "يريفان"؛
• "أوبال"؛
• "أرارات" ؛
• "نكهة الفلفل"؛
• "أرجواني"؛
• "موريتاني"؛
• "طاولة"؛
• موسكفوريتسكي.

شم و تذوق

طعم الريحان الأخضر خفيف.هذه العشبة مناسبة لصنع الحلويات، والتي لا يمكن قولها عن الريحان الأرجواني. كما أن لديها رائحة حساسة. غالبًا ما يمكن الحكم على الرائحة من خلال أسماء الأصناف. صنف "الليمون" له بالفعل رائحة ليمونية ويمكن إضافته إلى عصير الليمون. وصنف "الكراميل" له رائحة الكراميل الواضحة.

الريحان الأرجواني له طعم حار، لذلك يتم إضافته بشكل أساسي إليه أطباق اللحوم. الريحان الأرجواني له رائحة نفاذة أكثر يمكن الشعور بها من بعيد.

الموئل

في جميع البلدان، يتم الآن زراعة الريحان الأخضر والأرجواني. لكن طعم الريحان الأخضر الناعم يفضله الأوروبيون أكثر، حيث يضيفون هذا النبات إلى الحلويات، كما يفضل سكان الشرق الريحان الأرجواني المنعش.

تاريخ الاكتشاف

يقترح العلماء أن الموطن التاريخي للريحان هو أفريقيا.تم إحضاره إلى أوروبا من قبل جنود الإسكندر الأكبر. في روسيا، ظهر في القرن الثامن عشر وتم استخدامه في البداية في الأغراض الطبية. وبحسب مصادر أخرى فإن الألمان نشروا الريحان في جميع أنحاء أوروبا في القرن الثاني عشر، ولا توجد معلومات دقيقة عن الاختلاف في تاريخ اكتشاف الريحان الأخضر والأرجواني.

التركيب الكيميائي وفوائده

يختلف التركيب الكيميائي قليلاً بين الريحان الأرجواني والأخضر. النبات غني بالفيتامينات A و C و PP والزيوت الأساسية التي تعطي الريحان رائحة الكافور.

يستخدم الريحان بنشاط في الطب الشعبي، في روس، تم زراعة النبات حصريا للأغراض الطبية.

• يتمتع كل من الريحان الأخضر والبنفسجي بخصائص مضادة للجراثيم، مما يؤدي إلى تطهير الجرح.
• الريحان الأرجواني يساعد في أمراض الأعضاء الداخلية وانتفاخ البطن.
• كما ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل.
• يتم استخدام كلا النوعين من الريحان كرخيصة الثمن العلاج الطبيعيمن الصداع، ويعتقد في الهند أن الريحان يحسن وظائف المخ، ويحسن الذاكرة أيضًا.
• الريحان الأخضر مفيد بشكل خاص في تخفيف التوتر، والتخلص من التوتر.
• الريحان هو مثير للشهوة الجنسية، فهو يساعد على ضبط "المزاج الصحيح" لكل من الرجل والمرأة، لذا فإن الطعام بالريحان - خيار جيدللحصول على موعد.
• وللاسترخاء بعد يوم شاق في العمل، املأ الأحواض واسكب مزيجًا من القشدة والعسل وبضع قطرات من زيت الريحان العطري في الماء.

موانع

موانع تناول الريحان الأرجواني والأخضر لا تختلفأو مختلفة قليلا. لا ينبغي أن يؤخذ هذا النبات مع اضطرابات تخثر الدم والتهاب الوريد الخثاري والتخثر وأمراض أخرى. من نظام القلب والأوعية الدمويةخاصة إذا كان الشخص قد أصيب بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

يمنع استخدام الريحان أثناء الحمل وارتفاع ضغط الدم والسكري، كما لا ينبغي تناوله من قبل النساء المرضعات.

كيف يختلف النطاق؟

كما ذكرنا سابقًا، يستخدم الريحان بنشاط في الطهي.

يضاف الريحان الأخضر بشكل رئيسي إلى الحلويات والمخبوزات والمشروبات.- الشاي وعصير الليمون المتنوع. ونظرًا لرائحته الحلوة وطعمه المعتدل، يمكن أيضًا إضافته إلى الأطباق التي تحتاج إلى التباين بين المالح والحلو.

الريحان الأرجواني أكثر حدة، وهو ذو قيمة كبيرة في الشرق. طعمها يذكرنا بالفلفل الأسود. يتبل الريحان الأرجواني باللحوم والأسماك ويضاف إلى بعض السلطات والمعكرونة. سيكون لديك شاي الريحان الأرجواني اللون الأرجواني. إذا أضفت الليمون، فسيتحول الشاي إلى اللون الوردي الفاتح.

زراعة

يحب الريحان التربة الخصبة المجهزة جيدًا والأماكن المحمية من النفخ وكذلك التركيز العالي للمواد العضوية في التربة. من الناحية المثالية، إذا سبق الريحان البطاطس. من الأفضل قراءة المزيد عن النمو بشكل منفصل.
زراعة الريحان الأرجواني والأخضر لا يختلف. يمكن زراعتها معًا.

هل يمكن دمجهما في الأطباق؟

يمكن الجمع بين هذه الأنواع من الريحان، ولكن ليس حقيقة أن هذا منطقي. مثل هذا المزيج يمكن أن يكون خيار مثير للاهتماملوجبات غير عادية. هذا مجال كبير للتجريب!

قلنا لك عن الفرق بين الريحان الأخضر و أرجوانيوأخبرنا كيفية استخدامها لأغراض الطهي والطبية. نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك. جريئة لك تجارب الطهي والنجاح!

منذ هذا العام، بدأت في النمو أعشابوبعض محاصيل الخضروات، لذلك أقدم على الفور قسمًا جديدًا بعنوان "دليل البستاني"! آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك أيضًا!

ريحان نباتي(Ocimum basilicum) هو محصول نباتي حار معروف. ينتمي الريحان إلى عائلة النعناع.

البازيليكا - النباتات السنويةوالتي تتميز برائحة بلسمية خاصة - ولهذا السبب يستخدم النبات غالبًا في الطهي.

يصل طول ريحان الحديقة إلى 60 سم. أوراق النبات بيضاوية ولامعة وفي أنواع مختلفة تكون أرجوانية أو خضراء. السيقان غنية بالعصارة وسمينة إلى حد ما. النورات على شكل سبايك، والزهور صغيرة، بيضاء أو وردية اللون.

الريحان الأخضر والأرجواني

تنقسم أصناف الريحان إلى مجموعتين - بأوراق خضراء وأرجوانية.

تتمتع البازيليكا الأرجوانية برائحة نفاذة أكثر. يتم استخدامها تقليديًا في ثقافة الطهي الشرقية - فهذه الريحان شائعة في آسيا الصغرى وآسيا الوسطى وفي القوقاز.

تحظى البازيليكا الخضراء بشعبية كبيرة في أوروبا - وفي كثير من الأحيان يمكنك العثور عليها كتوابل في أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

تزايد الريحان

يحب الريحان المناطق الدافئة والمشمسة. هذا هو السبب في زراعة البازيليكا في مناخنا بشكل رئيسي أرض مغلقة- في الأسرة في فصل الصيف البارد، ليس لدى هذا النبات الوقت الكافي للنمو إلى حجمه المعتاد.

تحتاج التربة لزراعة الريحان إلى تركيبة خصبة ونفاذية وخفيفة. الري والتسميد المنتظم أمر ضروري الأسمدة العضوية- في هذه الحالة فقط ستنمو أوراق عطرية ناعمة عند الريحان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الري أو الأسمدة، فسوف ينمو النبات خضروات قاسية ذات مذاق سيئ.

يمكنك زراعة الريحان طريقة الشتلاتأو زرعها مباشرة في الأرض. تزرع الشتلات على الأسرة بعد انتهاء خطر الصقيع. تتم البذر الأول للبذور في الأرض في أوائل شهر مايو ثم يتم زرع بذور جديدة باستمرار. تنبت بذور الريحان عند +15 درجة مئوية.

في البيوت الزجاجية - في الأحواض والدفيئات الزراعية - ينمو الريحان المحب للحرارة بشكل أسرع. إذا كنت تخطط لحصاد بذور الريحان الخاصة بك، فيجب أن تفكر في ذلك الممر الأوسطالخامس ارض مفتوحةالبذور لن تنضج.

استخدام الريحان

إذا كنت تزرع الريحان لغرض واحد فقط - وهو استخدامه كغذاء أخضر - فلن تتمكن من جعل النبات يزهر. منذ لحظة الإزهار، تصبح سيقان وأوراق الريحان صلبة وغير صالحة للأكل تقريبًا.

يتم حصاد أوراق الريحان وبراعمها الصغيرة من أجل المساحات الخضراء - طوال فصل الصيف. قطع الجزء العلويالجذعية مع براعم، وترك 1-2 أزواج من الأوراق في الأسفل. وسرعان ما تظهر براعم جديدة من البراعم الإبطية، والتي يمكن بعد ذلك قطعها مرة أخرى.

تجفيف سيقان وأوراق الريحان في الظل، في مكان جيد التهوية. في الشمس، يفقد الريحان لونه المميز وطعمه ورائحته.

تُستخدم أوراق وأزهار الريحان الطازجة والمجففة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة أطباق مختلفة المطبخ الوطني- اليونانية والإيطالية والفرنسية والقوقازية.

كتوابل، يضاف الريحان إلى السلطات وأطباق اللحوم والأسماك، ويستخدم أيضًا في التعليب.

يستخدم الريحان أيضًا كعلاج - في المعالجة المثلية والطب التقليدي. هذا النبات له خصائص مضادة للالتهابات ومنشط، ويحسن عملية الهضم. لذلك، يتم استخدامه لالتهاب الحلق، والسعال - للشطف، وكذلك يساعدفي علاج الجهاز الهضمي والإخراجي.

رَيحان(الاسم اللاتيني - Ocimum) ينتمي إلى جنس الأعشاب والشجيرات المعمرة والسنوية من عائلة Lamiaceae. حتى وقت قريب، كان هذا النبات الحار ضيفا نادرا على اللغة الروسية مؤامرات الحديقةوالحدائق، ولكن على مر السنين أصبحت شعبيتها تنمو أكثر فأكثر. شكرا ل نظرة غير عاديةيمكن لشجيرات الريحان تزيين الموقع، وسيضيف الطعم الحار لمسة رائعة إلى الأطباق، وتستخدم الخصائص المفيدة للأغراض الطبية.

تاريخ البازيليكا

منذ العصور القديمة، تم استخدام هذه العشبة العطرية في الهند والشرق كتوابل، ولكن في أوروبا كانت رائحتها تعتبر محددة للغاية ولم تحظى بشعبية في الطبخ لفترة طويلة. وكان الطهاة الإيطاليون أول من جربه، وبالتدريج انتشر الريحان في جميع أنحاء أوروبا، وكان باهظ الثمن للغاية، ويعتبر رمزا للثروة والرخاء.

بالفعل في القرن السادس عشر، أصبح الريحان الأرجواني شائعًا للغاية في أوروبا، وكان يستخدم كتوابل للسلطات والحساء والأطباق الثانية الساخنة، وكان يستخدم في تحضير الحلويات والشاي. تعمل ضخ هذه العشبة على تطبيع عملية الهضم وزيادة المناعة وتخفيف الالتهابات المختلفة. وفي روسيا، ظهر الريحان الأرجواني في حوالي القرن الثامن عشر، وكان يستخدم كعلاج لنزلات البرد والحمى.

الأصناف الرئيسية

هناك الكثير من الأصناف لهذا النبات، أهمها الأخضر والأرجواني، والباقي يتم إنشاؤه باستخدام الاختيار من هذين النوعين. وهنا الأكثر شعبية:

• أخضرإنه لطيف. لقد كانت معروفة منذ فترة طويلة وتستخدم على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. لون الأوراق من الزمرد إلى الأخضر الداكن طعم دقيقوالرائحة. جيد للسلطات والدورات الثانية. هناك أنواع من الريحان الأخضر مثل:

1. الستريك. نبات ذو أوراق خضراء، يبلغ ارتفاعه حوالي ستين سنتيمترا. يتميز هذا التوابل بنكهة الليمون، لذلك يستخدم غالبًا في صنع الشاي والحلويات، اطباق سمكومغلي مختلفة. بمساعدة ريحان الليمون، يمكنك تعطير الغرفة، فهو جيد كمضاف للصابون ومستحضرات التجميل الأخرى.
2. ايطالي. مجموعة شعبية ذات رائحة اليانسون القوية. يستخدم في الشاي والسلطات وعصير الليمون. من المستحيل ببساطة تخيل صلصة البيستو بدون هذا النوع من الريحان. محبة للحرارة، وتنمو بشكل جيد في المنزل.
3. إيفينول. يأتي هذا التنوع من أفريقيا، وهو مرتفع جدًا، ويصل ارتفاعه إلى متر واحد، والأوراق كبيرة، والرائحة معقدة - النعناع مع صبغة الليمون، وهناك ملاحظة من الفلفل والمر. يتم استخدامه كتوابل للدورتين الأولى والثانية.
4. عريضة الأوراق. تتميز بأوراقها المثيرة والكبيرة، ويمكن جمع حوالي ثلاثمائة جرام من نبات واحد. يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية ويصلح في المخللات والسلطات.

• البنفسجي. له طعم ورائحة حادة للغاية، ويحتوي على ضعف كمية الزيوت الأساسية الموجودة في اللون الأخضر. شعبية في المطبخ الآسيوي، في أوروبا وأمريكا انتشر في وقت متأخر نوعًا ما، بالقرب من منتصف القرن العشرين. يتم استخدامه طازجًا وكبهار. تشمل الأصناف الفرعية للريحان البنفسجي ما يلي:

1. عادي، أو أوسيموم باسيليكوم. صنف منخفض يصل ارتفاع النبات إلى خمسين سنتيمترا. ينمو في الأسرة وفي أواني الزهور في الشقة. الرائحة لطيفة مع قليل من القرنفل. يتم استخدامه طازجًا ومجففًا للتتبيلة في تحضير الأطباق الأولى والسلطات.
2. يريفان. تحظى بشعبية كبيرة و متنوعة منتجة، يمكن حصاد العديد من المحاصيل في الموسم الواحد. الطعم لاذع، مع قليل من البهارات. جيد للحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والصلصات.
3. أحمر. تم تربيتها من قبل المربين الأمريكيين في منتصف القرن الماضي، وهي مناسبة للزراعة في الأرض و أواني الزهور. الرائحة واضحة. يتم استخدامه طازجًا في السلطات ومجففًا - كمادة مضافة للزيوت والخل.
4. مقدس. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي باعتبارها التوابل، وأيضا كمادة ضرورية في الطقوس المقدسة، ومن هنا اسمها.
5. أوسمين. نبات موطنه الهند، يستخدم كتوابل وكتوابل زخرفة زخرفيةالمنزل والحديقة. هذا الريحان يحب الدفء، لذلك ينمو بشكل جيد في الشقة.

فائدة للصحة

يوجد الكثير في أوراق النبات الفلافونويداتأي مركبات عضوية تعمل على تثبيت الخلايا الكروموسومية وتمنع تدميرها أو نموها، وبالتالي فإن الريحان يمنع ظهور الأورام.

الزيوت الأساسية لها خصائص مبيد للجراثيم، ولها تأثير إيجابي على العمل الجهاز الهضميوالأوجينول سيساعد في تخفيف التشنجات وتسكين الألم. مضغ الأوراق الطازجة سوف يطهر فمك. إضافة كبيرة للخضرة هي وجود فيتامين K في تركيبته، والذي لا يوجد بهذه الكمية في أي عشب حار آخر.

هذا الفيتامين له تأثير مرقئ، ويساعد العظام على البقاء قوية.

الريحان مفيد أيضًا لأغراض التجميل. سيكون لأقنعة هذا النبات تأثير مغذي ومنظف، كما أن خصائص مبيد للجراثيم ستساعد في علاج مشاكل البشرة.

الأوراق الخضراء غنية بالمغنيسيوم الذي يهدئ ويحارب الاكتئاب.

يمكن استبدال أي نوع من الريحان بالفلفل أو الملح. سيعطي العشب الطبق مذاقًا لاذعًا لكنه لن يسبب زيادة في الشهية وهو أمر مهم للوجبات الغذائية. وسوف تحل خصائص مبيد الجراثيم للنبات محل المضادات الحيوية الكيميائية بنجاح. لنزلات البرد، مغلي أوراق الريحان جيد جدًا - سوف ينخفض درجة حرارة عاليةوتخفيف الالتهاب.

ميزة أخرى لهذا نبات غير عاديلأنه منشط جنسي طبيعي. ومن المفيد بشكل خاص للرجال استخدام الريحان، لأنه سيزيد من القدرة والرغبة الجنسية. سيعمل النبات على زيادة الدورة الدموية وإزالة الكوليسترول "الضار" والسكر الزائد من الجسم وتطهير الجهاز البولي التناسلي. الاستهلاك المنتظم لهذه العشبة سيمنع مظاهر انتفاخ البطن والإمساك، وسيكون له تأثير منشط عام على الجسم. كل هذا معًا له تأثير إيجابي مباشر على الفاعلية. ولهذا السبب يجب أن يصبح الريحان جزءًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للرجل.

يهتم الكثيرون بمسألة إمكانية استهلاك الريحان من قبل النساء الحوامل. هذه قضية خاصة. وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار نبات معينيزيد من قوة الرحم، وهو مفيد بشكل عام، ولكن ليس في المراحل الأولى من الحمل. لذلك، في الأشهر الأولى سيكون من الأفضل رفض استخدامها. للمزيد من مواعيد لاحقةاستهلاك الريحان بكميات صغيرة أمر مقبول تماما.

من المهم أن تعرف أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الضغط غير المستقر وأمراض القلب والسكري، يوصى باستخدام النبات باعتدال شديد.

ينمو في الأرض

يتبع في نهاية شهر مارس. للبدء، يتم إعداد التربة المغذية، والتي يمكن شراؤها من متجر البستنة. يجب أن تكون التربة خفيفة وجيدة التهوية. لا تتعمق البذور ، بل يتم رشها قليلاً بالتربة ، وبعد ذلك من الضروري سقيها بعناية. يجب تغطية الحاويات بفيلم دفيئة ووضعها في مكان دافئ مع إضاءة جيدة. سوف تنبت البذور بسرعة كبيرة، وبعد ظهور الأوراق الأولى، يمكن وخز الشتلات. ومع ذلك، يمكن تخفيفها بسهولة.

للتصلب ، يتم إخراج الشتلات لفترة قصيرة هواء نقيأو شرفة أو تراس، ويتم إزالة فيلم الدفيئة. تدريجيًا يمكنك إخراج الريحان طوال اليوم وتنظيف المنزل ليلاً. عند إنشاء دائم طقس دافئ، يمكن زراعته ارض مفتوحة. يجب أن يكون المكان مضاء جيدًا، وجانبه مشمس، جنوبًا. في المناخات القاسية، يزرع الريحان في البيوت الزجاجية. يجب ملاحظة المسافة بين الشجيرات بحوالي ثلاثين سنتيمترا. بعد الزراعة ، يجب أن تسقى النباتات بالتربة ماء دافئ. لأول مرة يمكنك تغطية الشتلات بفيلم دفيئة.

رعاية النباتات

رعاية الشتلات ليست صعبة للغاية. من الضروري مراعاة نظام الري الصحيح وتخفيف الأرض بانتظام، كما يجب عليك إطعام الريحان بالأسمدة (حوالي مرة واحدة في الشهر). تتم إزالة النورات من النبات - وهذا سيجعل الأدغال أكثر خصوبة.

إذا كنت تتبع هذه قواعد بسيطة، سوف يرضي النبات بنمو جيد و حصاد وافرالخضر مفيدة.

باسل يبرر تماما اسمه، والذي يترجم إلى "الملكي". بعد كل شيء، فوائد هذا النبات لا يمكن المبالغة في تقديرها. إن كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الأساسية والزيوت الأساسية ستجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان وتساعد في الحفاظ على الصحة والجمال وغير العادي. مظهرسوف تزين كلاً من فراش الزهرة وحديقة الزهور. لهذا السبب يجب على كل بستاني، سواء كان مبتدئًا أو محترفًا، أن يزرع نباتًا ملكيًا مثل الريحان الأرجواني أو الريحان الأخضر في الفناء الخلفي لمنزله.

بين الجميع معروف للإنسانتحتل نباتات الريحان مكانة خاصة. اسمها - Ocimum basilicum، أو الرائحة الملكية - تتحدث عن نفسها: أصناف مختلفةيحتوي الريحان على زيوت أساسية ومبيدات نباتية وسابونين وله طعم عالي وخصائص عطرية.

هل كنت تعلم؟ تمت زراعة الريحان الشائع (الأوروبي أو المتوسطي) منذ أكثر من 2500 عام. وطنه هو الهند وإيران. جلب محاربو الإسكندر الأكبر الريحان إلى أوروبا. في أوروبا الغربية، بدأ استخدامه بنشاط من القرن السادس عشر، في روسيا - من القرن الثامن عشر. في البداية، تم زراعته فقط كنبات طبي (حتى في العصور القديمة، لاحظ الناس خصائصه المضادة للالتهابات والمسكنات والمنشطة).

وتشمل التصنيفات الحديثة أكثر من 150 نوعًا من الريحان، والتي تختلف في لون الأوراق والرائحة وارتفاع الساق.

كيفية تمييز الريحان من لون الأوراق

يعتبر لون الريحان من الخصائص المهمة التي يتم من خلالها التمييز بين نوعين أساسيين: أخضرو أرجوانيتلوين الأوراق والسيقان. شكلت هذه الأنواع الأولية الأساس لمزيد من أعمال التربية.

الريحان الأخضر

الريحان الأخضر(الاسم القديم - الريحان الحلو) معروف منذ فترة طويلة في أوروبا المتوسطية (في أنواع مختلفةيستخدم على نطاق واسع في التحضير مجاعة الصحون). يقدر خبراء الطهي بشكل خاص حنان رائحته وطعمه.تتنوع الأصناف الخضراء (من السلطة المشرقة إلى الظلال الخضراء الداكنة):

مهم! إذا لم يكن من الممكن زراعة الريحان الطازج، فيمكنك مخلله - رائحة و التركيب الكيميائيلم تتأثر البازيليكا.

الريحان الأرجواني

الريحان الأرجوانيله رائحة وطعم لاذع للغاية ويحتوي على زيوت عطرية 1.5-2 مرات أكثر من الزيوت الخضراء. إنه أكثر تقليدية بالنسبة لغرب وجنوب آسيا (منذ منتصف القرن العشرين انتشر إلى أوروبا وأمريكا). يؤكل الريحان الأرجواني تقليديا كعشب ويستخدم في الطبخ. وتشمل هذه:

مهم! تتراكم معظم الزيوت العطرية في البازيليكا في فصل الربيع (الفترة النمو النشطالخضر)، حمض الاسكوربيك - عندما تظهر السويقات.

تصنيف رائحة الريحان

مبدأ آخر لتصنيف أصناف الريحان هو الرائحة. يعتمد استخدام مجموعة معينة من الريحان في الطهي على الرائحة. لذا فإن الريحان برائحة القرنفل والفلفل والليمون أكثر ملاءمة لأطباق اللحوم واليانسون - أطباق الأسماك أو الخضار.

القرنفل

من بين الأصناف ذات رائحة القرنفل القرنفل والريحان Clove Aroma و Spring Mood و Smuglyanka و Red Ruby و Stella و Perfection و Dark Night.

هل كنت تعلم؟ في شعوب مختلفةيُطلق على هذا النبات بشكل مختلف: ريحان الحديقة، شارب القط، أوكيمون، ريان، رايخون، باسيليو، تولسي، زهور الذرة الحمراء، إلخ. هناك العديد من العلامات والمعتقدات المرتبطة به: بالنسبة للهندوس، هذا النبات المقدس هو وعاء الإلهة تولبي، بين الكلت - رمز الزواج، اعتبره الرومان القدماء رمزا للنجاح، بين الكاثوليك كان رمزا للتواصل المقدس، في بروفانس كان الريحان يسمى دموع العذراء، في عصر مطاردة الساحرات في العصور الوسطى كانت هذه التوابل تعتبر "عشب الساحرة".

قرنفل-فلفل

أفضل أنواع الريحان ذات الرائحة المشابهة هي الماركيز، البازيليسق، الفنتازر.

• ماركيز- صنف أخضر منتصب صغير الأوراق (ارتفاعه - 25 سم)، ينمو بشكل جيد في الأصص ظروف الغرفة، على عتبات النوافذ. كتلة نبات واحد 150 جرام.

فلفلي

تتميز رائحة الفلفل بالريحان الكافور، سحر الشرق، أراميس، أوريون، روزي، روبي، كومباتو، أوسمين، روبي كايرو، وغيرها.

• روبي القاهرة- صنف أسود أرجواني مع رائحة الفلفل الحار المشرقة. الطعم لاذع قليلا. وعندما يجفف يتم حفظه. الارتفاع 25 - 30 سم يمكن زراعته في الأصص وأصيص الزهور.

الستريك

من بين الأصناف التي تحتوي على رائحة الليمون الليمون باسيل، موسكو بوجاتير، إيسكرا، نوفينكا، نكهة الليمون، إلخ.

• ريحان ليمون- صنف صغير الأوراق (ارتفاع - 35 سم) بنكهة الليمون ورائحة الكافور. يعطي الأطباق الرئيسية والسلطات والحلويات نكهة لاذعة خفيفة.

تتجلى رائحة الكراميل بشكل أكثر وضوحًا في أصناف Red Rubin Nem Zaden و Caramel و Lyubimchik وما إلى ذلك.

• الياقوت الأحمر نيم زادن- ولدت في هولندا، ولها رائحة نادرة من الكراميل الفاكهي. تعطي الشجيرة محصولًا يصل إلى 300 جرام من المشروبات بنكهة الخل وتستخدم في تحضير السلطات والمخللات. بالإضافة إلى الريحان الطازج والمجفف، يمكن أيضًا استخدام الريحان المجمد.

هل كنت تعلم؟ في إنتاج زيت الكافور، العنصر الرئيسي هو أوراق الريحان. يستخدم ريحان إيفينول لإنتاج الفانيلين.

نقيع

الريحان المستخدم في صنع المخللات هو في الأساس أنواع وأصناف من الأوراق الخضراء (الريحان، رائحة القرنفل، عريضة الأوراق، إيفينول، اليونانية). روبي القاهرة الأسود والأرجواني مناسب أيضًا. هناك أيضًا أصناف تم تربيتها خصيصًا للمخللات.

• المغري- تشكيلة من تتبيلة الخضار المرباة خصيصًا ذات الحجم الكبير جدًا ورقة خضراءورائحة نفاذة. عند الحفظ والتخليل يتم استخدامه طازجًا ومجففًا.

اليانسون

من بين نكهات اليانسون المعروفة - اليانسون والريحان واليانسون الذواقة واليانسون ديلايت واليانسون فاتح للشهية وما إلى ذلك.

فلفل نعناع

على الأكثر ممثل بارزمن هذا العطر الريحان اليوناني:

مهم! باسيل قادر على العطاء حصاد جيد على مدار السنةفي ظروف الغرفة على حافة النافذة. الشرط الأساسي هو أن يكون الوعاء من السيراميك.

المنثول

الممثل الكلاسيكي لنكهة المنثول هو Basil Velvet.