تتار كيستيبي مع البطاطس والعصيدة - وصفة لكيفية تحضير طبق وطني من المطبخ التتري. خبز التتار المسطح "kystyby مع البطاطس": وصفة مع الصور

Kystyby مع البطاطس هي واحدة من أبسط وأسهل أطباق لذيذةمطبخ التتار. يتكون من كعكات مسطحة مطوية إلى نصفين مع حشوة البطاطس بالداخل. يتم خبز الخبز المسطح في مقلاة جافة، ويجب سكب kystybai النهائي بالماء المذاب. سمنة. تحضير هذه المعجنات أسهل بكثير من الفطائر العادية. يمكنك استخدام مزيج العصيدة والخضروات كملء، ولكن لا يزال النسخة الكلاسيكيةيعتبر kystybay مع البطاطس على الطريقة التتارية. تم تصوير الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لجميع محبي المطبخ الوطني الذين يحبون إعادة إنتاجها خطوة بخطوة وصفات قديمة. يمكنك إلقاء نظرة على الصور على الفور للتأكد من تحضير الطبق بكل بساطة. للعجين عدة خيارات للطهي. الوصفة الأكثر شعبية هي العجين المصنوع من الحليب أو الماء. سأخبركم بذلك بالتفصيل، وفي النهاية، لمحبي اختلافات الطهي، سأخبركم بكيفية تحضير العجينة في الماء.

مكونات عجينة الحليب:

• الحليب - 0.5 كوب (محتوى الدهون لا يهم)،
• زبدة - 50 جرامًا
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الملح - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• بيضة - 1 قطعة (متوسطة)،
• دقيق - 2.5 كوب.

• البطاطس - 1 كيلوغرام،
• بصل (اختياري) - 1 كبيرة،
• زبدة - 50 جرامًا
• الحليب - 1/3 كوب،
• زيت نباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.

كيف لطهي kystyby مع البطاطس

لنبدأ مع البطاطس. نغسلها ونقشرها ونقطعها إلى أجزاء متساوية تقريبًا. ضعي البطاطس في الماء المغلي المملح واتركيها حتى تنضج.

أثناء الطهي، من الممكن أن يكون لديك وقت لعجن العجين في kystyby.

نذوب الزبدة، ونذوب السكر في الحليب الفاتر. يُمزج الحليب الحلو مع الزبدة ويُخفق البيض في الخليط ويُضاف الملح ويُقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

عجنناها ووضعناها على الفور في كيس لترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذا كل شيء، لا نحتاج لمزيد من الدقيق لهذه العجينة. إنها مريحة في العمل، فهي لا تلتصق بيديك أو بالشوبك على الإطلاق.

دعنا نعود إلى الحشوة. قم بتصفية كل اليوشكا من البطاطس الجاهزة. أضف إليه الحليب الدافئ (يمكنك حرقه بسرعة في الميكروويف) والزبدة.

اعجن الحشوة بشكل مكثف حتى تختفي الكتل تمامًا. من حيث المبدأ، الحشوة جاهزة بالفعل، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الراستا المفرومة والمقلية إليها. بصل زيت. لدي مثل هذه الرغبة - أضيف. لكي لا تبرد الحشوة أثناء خبز الكعك، قومي بتغطيتها بشيء ما.

نخرج العجينة من الكيس ونقسمها إلى 5-7 كتل صغيرة ونلف كل منها إلى كعكة مستديرة رفيعة ونثقبها بالشوكة. بسرعة، حتى لا تجف، تقلى الكعك في مقلاة جافة تماما ومدفأة جيدا. لا تضيف قطرة من الزيت! قم بإزالته فورًا عندما يصبح لونه بنيًا قليلاً.

ضع الخبز المسطح النهائي في كومة وتأكد من تغطيته بغطاء أو طبق حتى يصبح أكثر طراوة ولا يجف. مهم! بعد القلي، دهن كعكات الحليب على الفور بالزبدة من الجانبين، وبعد ذلك فقط قم بتغطيتها. ليس من الضروري دهن الكعك الفطير - فسوف يصبح طريًا بالفعل.

عندما تكون جميع الكعك جاهزة، املأها بالحشوة. لهذا 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ضعي البطاطس المهروسة على نصف الخبز المسطح وغطيها بالنصف الحر من البطاطس المهروسة.

يمكنك تقديم kystyby بطريقتين: صب الزبدة الدافئة فوقها أو تقديم الزبدة بشكل منفصل في وعاء حتى تتمكن من غمسها فيه.

وملاحظة أخيرة. حسب ذوقي، فإن طعم الكسيبي المصنوع من العجين الفطير أفضل، ولكن فقط إذا قمت بتقديمه مباشرة بعد تحضيره، بينما لا يزال الخبز المسطح والحشوة دافئين. تصبح العجينة المبردة مطاطية. يمكنك أيضًا تحضير kystyby للاستخدام المستقبلي، ولكن بعد ذلك يجب عليك بالتأكيد اختيار نسخة العجين المصنوعة من الحليب: عندما تجلس وتبرد، تصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة من العجين الطازج.

المكونات المطلوبة للحشوة:

المكونات المطلوبة للتقديم:

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس واشطفيها. قطعيها إلى قطع متوسطة. ضعي الماء في قدر، ويجب أن يغلي. ملحها. نسكب البطاطس المجهزة في الماء المغلي ونتركها تطهى حتى تنضج تمامًا.

2. في هذه الأثناء، لنقوم بعمل العجينة. نذوب الزبدة حتى تصبح سائلة. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه السكر. حرك الخليط حتى يذوب السكر تماما. يُسكب الزبدة السائلة في الحليب ويُضاف البيض والملح. حرك كل شيء حتى يصبح سائلاً متجانسًا.

3.أضيفي الدقيق إلى السائل على شكل أجزاء صغيرة واعجني العجينة. في هيكلها يجب أن تكون مرنة وناعمة للغاية.

4. ضع العجينة على شكل كرة في كيس أو لفها في غلاف بلاستيكي. لذا اتركيه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

5. في هذه الأثناء، أصبحت البطاطس جاهزة. صفي كل الماء منه واسكبي الحليب الدافئ وأضيفي قطعة من الزبدة. اهرسي البطاطس إلى هريس ناعم. في هذه المرحلة (إذا رغبت في ذلك) يمكنك إضافة البصل إلى المهروس. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيفها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. كل شيء جاهز لتحميص التورتيلا. ضعي المقلاة على النار، ويجب أن تسخن جيداً. قسمي قطعة كبيرة من العجين إلى خمس إلى سبع قطع ولفي كل منها إلى كعكة رقيقة، مع عمل عدة ثقوب بالشوكة. ضعي المستحضرات في مقلاة جافة ومسخنة (لا تضيفي الزيت) واقلي الخبز المسطح على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.

7. يجب دهن الكعك الجاهز والدافئ بالزبدة من الجانبين ووضعه في كومة ثم تغطيته بغطاء. عندما تقلى جميع القطع، تحتاج إلى ملئها بالحشوة. ضعي البطاطس والبصل على نصف قطعة الخبز المسطحة، ثم غطي الحشوة بالنصف الآخر. لذلك املأ جميع الفراغات.

8.Kystyby جاهز! للتقديم، جهزي الزبدة المذابة. يمكنك سكبه على الفور فوق الخبز المسطح، أو ببساطة وضعه على الطاولة، وغمس خبز التتار المسطح فيه. بالعافية!

كيستيبي هو طبق تقليديالشعوب الباشكيرية والتتارية. هذا خبز مسطح مصنوع من الفطير وحشوه مكونات مختلفة: الخضار والحبوب والمهروس.

يوجد على جانب واحد من العجين لحم مفروم ناعماً أو مفروماً ومغطى بجزء فارغ من القاعدة. يمكن أيضًا قلي Kystyby بالزيت وتقديمه مع القشدة الحامضة.

1. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتذوب. نخل الدقيق بنفس طريقة الوصفة السابقة، لكن أضيفي الزبدة والبيض إلى الحفرة. يرجى ملاحظة أننا لا نضيف كل الدقيق أولاً. يجب أن تحصل على شيء مشابه لفتات الدقيق.
2. أضف الملح وابدأ في عجن الخبز المسطح، مع إضافة الدقيق طوال الوقت، وضربه في الكتلة. أضف الحليب أثناء العملية. في البداية ستكون العجينة لزجة، لكن لا تنزعجي، فهذا يدل على أنها تم تحضيرها بشكل صحيح. عند إضافة الدقيق، تصبح الكتلة مرنة ولم تعد تلتصق. إذا استمرت عجينة الكيستيبي في الالتصاق بأصابعك، يمكنك زيادة كمية الدقيق. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الكعكة لن تكون مرنة، ولكن جامدة، وسيكون من الصعب طرحها
3. بعد ذلك نغلف العجينة ونتركها لترتاح. نشكل الفطائر ونحشوها بالحشوة...

تعد وصفة العجين هذه واحدة من أنجح الوصفات، حيث أن kystyby يصبح طريًا، ويتم تبسيط عملية تحضيره إلى حد كبير بسبب مرونة العجين العالية.

تُمزج العجينة مع الحليب والماء

تحب ربات البيوت التتار طهي الكيستيبي من خليط الماء والحليب لأن عجنها لا يستغرق وقتًا طويلاً ولكن على الرغم من ذلك يكتسب الخبز المسطح طعمًا ولزوجة أصلية.

مكونات:

• 1 بيضة
• 150 مل. لبن
• 150 مل. ماء
• 500 جرام دقيق

محتوى السعرات الحرارية: 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

تحضير:

1. قومي بغلي الماء وسكبه في وعاء صغير، واتركيه حتى يبرد. عندما لا يكون الماء ساخنًا جدًا، امزجيه مع الحليب. يجب أن يكون الحليب لذيذًا، ويفضل أن يكون مصنوعًا في المنزل، لأنه كامل الدسم. يمكن استخدامه إما من حليب البقر أو حليب الماعزولكن بدون رائحة الحيوانات
2. في وعاء منفصل، يُمزج الدقيق مع الملح، ويُنخل مرتين. أضيفي البيضة إلى الخليط واخلطي. أثناء العجن، أضيفي السائل المحضر مسبقًا من وعاء آخر.
3. نحاول تشكيل كعكة في وعاء، وعندما تصبح العجينة متماسكة، نسكبها عليها سطح العملونعجن حتى تصبح بلاستيكية. يجب أن تكون القاعدة صلبة جدًا، لذا يمكنك إضافة الدقيق وعجنها بقوة أكبر.
4. هذه المرة لا يلزم لف كتلة الدقيق بغشاء ملتصق، يمكنك ببساطة تغطيتها بوعاء وتركها لبعض الوقت

بعد ذلك نشكل kystyby. العجينة الكاملة تكفي لحوالي 10 حصص. قبل وضعه في المقلاة، تحتاج إلى ثقب الخبز المسطح عدة مرات.

kystyby الرقيقة مع عجينة الكفير

يعد استخدام منتجات الحليب المخمر عند تحضير kystyby مناسبًا تمامًا لأولئك الذين يحبون الخبز جيد التهوية والمقرمش قليلاً ولكن في نفس الوقت طري جدًا.

مكونات:

• 200 مل. الكفير
• 30 جرام زبدة
• 450 جرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا

محتوى السعرات الحرارية: 56 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

1. أضف الكفير والصودا إلى وعاء صغير، واترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة حتى يبدأ التفاعل الكيميائي ويبدأ سطح الكفير بالفقاقيع.
2. نقوم بتمرير الدقيق عبر المنخل عدة مرات حسب الضرورة لتحقيق أقصى قدر من التهوية. عادة ما تكون مرتين كافية لملء الدقيق بالأكسجين.
3. يجب أن تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة بطريقة مناسبة. ضع الزيت في الميكروويف لبضع دقائق ثم اسكبه في السائل مع الكفير والصودا. تحتاج إلى إضافة الدقيق تدريجياً إلى هذا الخليط في أجزاء صغيرة.

يتم ذلك على kystyby بالشوكة واليدين. أولاً، نبدأ في التغلب على الخليط الذي لا يزال يسكب بالشوكة أو المخفقة. عندما تصبح العجينة قاسية، يمكنك وضعها على سطح نظيف وجاف ومواصلة العجن بيديك.

لا ينبغي أن تبقي العجينة على الكفير: بعد الانتهاء من العجن، ابدأ على الفور في تشكيل وإعداد أجزاء من الكعك.

ستصبح قاعدة العجين هذه ألذ إذا كنت تستخدم البيوكيفير، لأنها أكثر حمضية.

إن إتقان المطبخ التتري ليس تعليميًا لربة منزل حقيقية فحسب، بل إنه مفيد أيضًا، لأن الأساليب الجديدة لإعداد الأطباق، وخاصة العجين لها، تضيف تنوعًا إلى النظام الغذائي للأسرة.

تعتبر عجينة kystyby مثالاً على كيفية تحضير طعام شهي من المكونات العادية.

يتميز مطبخ التتار التقليدي بمجموعة متنوعة من منتجات الدقيق. على سبيل المثال، kystyby - فطائر رقيقة مع البطاطس أو الحشوات الأخرى (اللحوم والدخن)، مطوية في مظاريف ومدهونة بسخاء بالزبدة. قد تشاهد إعلانات للتوصيل إلى المنازل، لكن الجودة ستكون أفضل إذا قمت بخبزها في المنزل.

كيف لطهي kystyby مع البطاطس

يعتبر تحضير كيستيبي بالبطاطس غير مكلف وسهل - وهو خبز وطني رقيق مملوء بالبطاطس المهروسة. تأتي هذه الكلمة من كلمة "kystyrga" أو "kystybai" التتارية، والتي تعني وضع الحشوة في الداخل. منذ العصور القديمة، أخذ الرعاة التتار هذه الخبز المسطح الرقيق معهم لكي يشبعوا لفترة طويلة. يعد Kystyby الحديث بمثابة خيار ممتاز للوجبات الخفيفة.

لتحضيرها، ستحتاجين إلى عجن العجينة وغلي البطاطس وهرسها حتى تصبح مهروسة. بعد تشكيلها من الخبز المسطح الرقيق يتم حشوها باللحم المفروم مع إضافة اللحم والبصل أو الجبن والأعشاب والبهارات. كل ما تبقى هو قليها في مقلاة جافة وتقديمها مع الكثير من الزيت.

عجين

يمكن خلط عجينة الكيستيبي على طريقة التتار مع الحليب أو الماء أو الكفير. إذا استخدمت الماء، فستحصل على خبز مسطح خالي من الدهون، أما قاعدة الحليب أو كريمة الكفير الحامضة فستجعلها أكثر طراوة ونعومة. ستخبرك كيفية تحضير عجينة الكيستيبي بالبطاطس وصفة خطوة بخطوة. يُملح سائل الخلط ويُتبل بالصودا ويُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك.

بعد ذلك، فقط قم بتغطيتها بمنشفة واتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وترتفع قليلاً. كل ما تبقى هو طرحها بشكل رقيق، وبعد القلي في مقلاة، املأ الطبقات الناتجة بالبطاطس أو الدخن أو اللحم - هناك العديد من الخيارات للحشو. سيحب النباتيون إمكانية عجن العجينة بدون بيض - كخيار خالي من اللحوم لقضاء العطلات الخاصة.

Kystyby مع البطاطس - وصفة بالصور خطوة بخطوة

سيحتاج المبتدئون في عالم فن الطهي بالتأكيد إلى وصفة لفطائر البطاطس التتارية، والتي ستساعدهم في إعداد طعام شهي وطني. من الأفضل استخدام وصفة مع صورة تشرح بوضوح وخطوة بخطوة كيف وماذا تخلط مع ماذا. اعتمادا على المنتجات المستخدمة، يتم صنع kystyby من الكفير أو الحليب أو الماء، من لافاش أو عجينة جاهزة.

على الكفير

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: التتار.

من الأسهل تحضير kystyby بالكفير ، لأن كتلة العجين تصبح جيدة التهوية بسبب كمية كبيرةفقاعات الغاز. الصودا المستخدمة لا تنطفئ بالخل لأن حمض الكفير يطفئها من تلقاء نفسه. من الأفضل تتبيل الهريس بسخاء للحشوة بالزبدة والبصل المقلي للحصول على مذاق أكثر ثراءً.

مكونات:

• الكفير - كوب
• ملح – 5 جم؛
• الصودا - قليل
• دقيق - 60 جم؛
• البطاطس - 1000 غرام؛
• الحليب - نصف كوب؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُملح الكفير ويُضاف الصودا ويُضاف الدقيق المنخل. اعجن الخليط جيداً بيديك حتى تحصل على قوام متماسك لا يلتصق بيديك، ثم غطيه بمنشفة. توضع جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُسحق وتُسكب في الحليب الساخن والزبدة المذابة.
3. تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُلف إلى دوائر، وتُقلى في مقلاة على كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على قشرة بنية ذهبية.
4. ضعي قطع الخبز فوق بعضها البعض ثم غطيها بقطعة قماش حتى لا تجف. ضعي ملعقتين من الحشوة في كل قطعة، ثم قومي بدهنها بالزبدة.

فطائر التتار مع البطاطس واللحوم

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تبين أن طبق التتار kystyby مع البطاطس واللحوم أكثر إرضاءً مع طعم اللحم اللطيف. وسر صنعها هو حشو الخبز الساخن باللحم المفروم حتى لا ينكسر بعد التبريد. يمكنك تناول أي لحم لـ Kystyby - لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. سوف تصبح الأطعمة الشهية علاجًا غذائيًا عند حشوها بالدجاج أو الديك الرومي أو الأرانب.

مكونات:

• ماء – 250 مل؛
• دقيق – 0.7 كجم؛
• سكر - 30 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 100 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• اللحوم - 300 غرام؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض في الماء ويضاف الملح ويحلى ويتبل بالزيت. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن حتى يصبح كتلة سميكة ويُترك ليخمر ويُشكل على شكل كعكات مسطحة.
2. اقلي كل خبز مسطح في مقلاة ساخنة وجافة حتى تصبح متوسطة النضج.
3. قشر البطاطس، اسلقها، اسحقها. يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى مع البصل المفروم ويُمزج الخليط.
4. ضعي الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح، ثم غطيها بالنصف الآخر، وادهنها بالزبدة المذابة.
5. يقدم مع الفطر المملح ومخلل الملفوف.

مع البصل

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 125 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستخبرك الوصفة التالية بكيفية طهي فطائر التتار مع البطاطس والبصل. مزيج بسيط ولكن عطري للغاية من البطاطس والبصل المقلي سيجعل من kystyby طعامًا شهيًا يجعلك ترغب في تجربته في أقرب وقت ممكن. من الأفضل تقديم الخبز المسطح ساخنًا حتى يحتفظ بجميع الفوائد والطعم الغني. يمكن أن تكون بمثابة إضافة أصلية للحساء.

مكونات:

• بطاطس مهروسة- 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي– 40 مل
• البصل الأخضر- باقة؛
• دقيق - 0.6 كجم؛
• الماء المغلي – 200 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• زبدة - 70 جم.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل، ويقطع البصل الأخضر، ويقلى النوعين في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُمزج خليط البصل مع المهروس.
3. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف الزيت والماء المغلي ويخلط جيدا. دع العجينة ترتاح تحتها فيلم التشبثفي غضون 25 دقيقة.
4. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُلف إلى دوائر، وتُثقب لمنع التورم. تقلى في مقلاة جافة على كلا الجانبين، وتدهن بالزبدة المذابة.
5. نوزع الحشوة على جهة ونغطي الجهة الأخرى.

بحليب

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 135 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

عجينة kystyby مع البطاطس المصنوعة من الحليب تكون أكثر دسمًا وأكثر طراوة. اسم آخر لهذا الطبق هو كوزيكيكمياك، على غرار فطائر البشكير المحشوة. يتم تحضير الفطير المقلي بشكل مستقل ويصبح طريًا ومرنًا. ولتحضيره، ليس من الضروري استخدام هريسة طازجة، فبقايا الطعام من عشاء أو غداء سابق ستفي بالغرض.

مكونات:

• البطاطس - نصف كيلو؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الحليب - كوب؛
• زبدة – 65 جم؛
• دقيق - 300 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. قطع البطاطس في قطع كبيرة، يُغلى في ماء مملح، ويُهرس حتى يصبح مهروسًا. صب في الحليب الساخن والقليل من الزبدة المذابة.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا بشكل شفاف ويُمزج مع البطاطس المهروسة.
3. يُسخن الحليب ويُسكب فيه الزبدة المذابة ويُحلى ويُضاف الملح ويُضاف البيضة. ينخل الدقيق بشكل منفصل، ويسكب تدريجياً خليط الحليب والبيض، ويعجن العجينة، ويغطى بمنشفة لمدة نصف ساعة.
4. يُشكل النقانق ويُقطع إلى قطع ويُلف إلى كعكات ويُقلى كل منها لمدة دقيقة على كلا الجانبين.
5. ضعي الهريسة على نصف الدائرة وغطيها بالنصف الآخر.
6. دهنها عند التقديم.

على الماء

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 121 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد طهي الكيستيبي في الماء أسهل، كما اتضح عجينة مرنة، وهو مناسب جيدًا لطرح وتشكيل الدوائر - فطائر المستقبل. إن طبيعة كتلة العجين الخالية من الخميرة تجعل من الممكن ليس فقط ملء المظاريف المستقبلية بالبطاطس المهروسة، ولكن أيضًا تجربة اللحم المفروم - باستخدام اللحوم والجبن مع الأعشاب والفطر والخضروات.

مكونات:

• بطاطس مهروسة - نصف كيلو؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• دقيق - 300 غرام؛
• الماء - نصف كوب؛
• حبيبات السكر -30 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماء والسكر والملح والبيض ونصف الزبدة ونخل الدقيق. تترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة، مقطعة إلى قطع. لفة كل في كعكة مسطحة رقيقة.
2. تقلى الشرائح في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اخلطي البطاطس المهروسة مع البصل المقلي والزبدة المذابة واحشيها في الخبز المسطح.
4. لمنعها من التكسر قبل التقديم، قم بتغطيتها بمنشفة، ثم قدمها واملأها ساخنة. يمكن إعادة تسخينه في الميكروويف.

لا البيض

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 111 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سوف يروق Kystyby بدون بيض للنباتيين والصائمين وكذلك أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ولكن لا يمكنهم تجاهل المعجنات اللذيذة. من الأفضل تناول الفطائر الفطيرة الناتجة ذات الحشوة العطرية الغنية وهي ساخنة وغسلها بالحليب أو الشاي. من الجيد تقديمها مع الطبق الرئيسي أو حتى استبدال العشاء بالكامل لتمتلئ بسرعة.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• الماء - ¾ كوب؛
• ملح – 5 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• البطاطس - 850 غرام؛
• السمن - 130 غرام؛
• الماء - ¾ كوب.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماء والملح والسكر والزبدة ويُضاف الدقيق لعجن عجينة كثيفة. لفها في كيس لمدة 20 دقيقة.
2. اسلقي البطاطس واهرسيها وأضيفي الملح وأضيفي الماء المغلي.
3. تُفرد العجينة إلى دوائر رفيعة، ثم تُقلى في مقلاة بدون زيت، ثم يُثقب سطح الخبز المسطح بالشوكة أولاً، ويُملأ بالبطاطا المهروسة الساخنة.
4. إزالة الهريس الزائد، كومة فوق بعضها البعض، والتزييت.
5. خدمة kystyby، مقطعة إلى نصفين. لمزيد من النكهة، يمكنك قلي الفطائر المحشوة بالفعل.

وصفة بسيطة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 126 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستعلمك التعليمات التالية كيفية طهي خبز التتار مع البطاطس. وصف خطوة بخطوةعملية. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة، لأنها لن تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب معرفة خاصة. كلاسيكي طبق التتارلا يمكن الاستغناء عن التزييت عند التقديم بالإضافة إلى ذلك يوصى برش الخبز المسطح النهائي بالأعشاب والثوم.

مكونات:

• زبدة – 15 جم + 50 جم للعجين؛
• الحليب - كوب؛
• البطاطس - نصف كيلو؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• دقيق - 0.3 كجم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نخلط نصف الحليب، السكر، البيضة، الملح. يُسكب الزبدة المذابة ويُنخل الدقيق. يعجن ويترك جانبا لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ثم نسكب عليها الماء المغلي المملح، ونطهو لمدة 15 دقيقة. يُصفى الماء ويُهرس ويُمزج مع البصل المفروم المقلي بالزبدة. يُسكب الحليب الساخن ويُحرَّك لتجنب تكوين الكتل.
3. افردي العجينة وقطعي الخبز المسطح بالصحن واقليه بالزيت لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. املأ بالهريس وغطيه بمظروف ودهنه.

من لافاش

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 137 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق أصلي لذيذ، فإن وصفة صنع kystyby من خبز البيتا مع صورة ستكون مفيدة. وفي هذه الحالة يتم توفير الوقت بشكل كبير بسبب عدم عجن العجينة. إذا أخذت لافاشًا دائريًا، فستحصل على فطائر الشيبوريك، وإذا أخذت صفائح مستطيلة كبيرة، فستحصل على فطائر محشوة. سيتعين تقطيع هذا الأخير إلى عدة أجزاء لتسهيل القيام به.

مكونات:

• خبز بيتا مستدير – 6 أوراق
• البطاطس – 5 قطع؛
• حليب - 70 مل؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم صفي كل الماء تقريبًا، واهرسيها، وأضيفي نصف كمية الزبدة والحليب الدافئ.
2. نذوب الزبدة المتبقية، ثم دهن خبز البيتا، ثم نضيف الحشوة. أضعاف في شكل cheburek.

كيفية صنع kystyby مع البطاطس - أسرار طبخ الطبق

سيكون تحضير خبز التتار أسهل إذا كنت تعرف بعض الميزات. يتم مشاركتها من قبل خبراء هذا المطبخ:

• ألذ أنواع الخبز المسطح محشوة بالبطاطس الجديدة.
• يتبع طهي البطاطس القواعد: بعد الغليان، يتم تقليل النار الموجودة أسفل الحاوية إلى الحد الأدنى من أجل الحفاظ على الاتساق والذوق؛
• مزيج لذيذ من البطاطس مع البصل المقلي، البصل الأخضر، الجبن المبشور؛
• لكي لا ينكسر الكيستيبي، عليك الاحتفاظ به في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين وتغطيته بمنشفة؛
• يُصنع Lazy kystyby من خبز البيتا أو العجين الخام المحشو، والذي يتم قليه مباشرة في مقلاة، وطعمه مثل الفطيرة المقلية.

فيديو

كيستيبي- الطبق المفضل لزوجي. بعد باليش طبعا. يذكره Kystyby بالطعم والرائحة منذ الطفولة، عندما أعدته والدته kystyby، أو كما يسميها بمودة: kystybyshki. وفي هذا الصدد، تعلمت أيضًا كيفية صنع kystyby لإرضاء عائلتي بشيء لذيذ. لكنني نادرا ما أطبخ Kystyby، لا ينبغي أن يكون الطعام اليومي مرتفعا للغاية في السعرات الحرارية.

لتحضير طبق "كيستيبي" الوطني القديم، لا تحتاج إلى أي منتجات خارجية، ويمكن لربة منزل ذات دخل متوسط ​​تحضير "كيستيبي". الشيء الرئيسي هو أن بطاطس kystyby ليست مجمدة، وأن يديك ماهرة، لأن تحضير kystyby يتطلب مهارة معينة وبراعة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية طهي kystyby.

كيف تطبخ كيستيبي

هل من الممكن تحضير عجينة kystyby بالكفير؟

أكثر عجينة لذيذةبالنسبة لـ Kystyby فهو مصنوع من الحليب وليس القشدة الحامضة أو الكفير.

لاختبار kystyby سوف تحتاج إلى:

1. زبدة غير مملحة - 50 جم.
2. حليب 3.2% - 100 مل.
3. دقيق القمح الفاخر - 2 كوب.
4. بيض الدجاجه أعلى فئة- حاسب شخصي 1.
5. ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة. (لا يوجد شريحة).
6. السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.

لملء kystyby ، يتم استخدام البطاطس المهروسة: خذ 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، قشرها ، مقطعة إلى أربعة أجزاء حتى تنضج البطاطس بشكل أسرع ، تغلي في ماء مملح حتى تنضج ، صفي كل الماء ، اسحق البطاطس ، أضف الحليب ، الزبدة وطعم الملح إذا لزم الأمر. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الهريس.

عجينة kystyby

اعجن عجينة مرنة ناعمة لـ Kystyby: اخفقي البيض مع الحليب والسكر والملح وأضيفي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة وأضيفي الدقيق تدريجياً مع تحريك الخليط مثل العصيدة. تُقسم العجينة إلى سبع قطع متساوية، ثم تُفرد على شكل أقراص ، فقط أرق، بسمك حوالي 2 مم. وحجم يساوي قطر المقلاة. العجين يشبه كيستي . كما يجب ألا تتمزق، ولا ينبغي أن تكون هناك مناطق سميكة أو طيات. يُقلى كل خبز مسطح الناتج قليلاً في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين، ثم يوضع على الفور تحت منشفة مبللة.

ضعي طبقة حوالي 1 سم من البطاطس المهروسة على جانب واحد من الخبز المسطح، ثم اطويها إلى نصفين، ثم دهنها بالزبدة المذابة، واقليها على كلا الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يبدو وكأنه kystyby مع البطاطس، لا يمكن مقارنة مذاقها بأي شيء، باستثناء شانغ البطاطس الفطيرة، ولكن Kystyby أكثر طراوة.

kystyby لذيذ: أسرار الطبخ الأساسية

1. يجب إضافة الدقيق إلى العجينة تدريجياً حتى لا تصبح العجينة ضيقة جداً.
2. ليست هناك حاجة لمحاولة تحضير عجينة kystyby مسبقًا ووضعها في الثلاجة. يجب أن تكون عجينة kystyby طازجة فقط.
3. عند قلي العجينة، بعد كل فطيرة، من المستحسن إزالة الدقيق المحترق من المقلاة بمنديل جاف.
4. ليست هناك حاجة لقلي الكيستيبي في الزيت، بل قم بدهنها بالزيت قبل القلي.
5. إذا كانت درجة حرارة النار مرتفعة جدًا عند تحضير kystyby ، فسوف تحترق الكعك ، وإذا كانت منخفضة جدًا فسوف تجف.
6. لا ينبغي أن تكون فطائر kystyby سميكة ولا يجب أن تتقشر، كما يمكن رؤيته في العديد من الصور الفوتوغرافية على الإنترنت.
7. يجب لف الخبز المسطح الخاص بـ kystyby بمنشفة بحيث تكون طرية ولا تنكسر عند ثنيها. لا ينبغي لـ Kystyby أن يطحن أسنانه.
8. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من البطاطس في kystyby.
9. يجب أن يتم تحضير البطاطس المهروسة لـ kystyby باستخدام هراسة وليس في خلاط وإلا فإنها ستصبح مطاطية.
10. تحتاج إلى إعداد kystyby بينما يكون الخبز المسطح ساخنًا.

وقت الطهي لـ Kystyby حوالي ساعة.

يؤكل Kystyby ساخنًا ويغسل بالشاي. شهية طيبة أيها القراء الأعزاء! يومًا ما سأجتمع معًا وأكتب كيفية صنع التتار الحقيقي بشكل صحيح .