فطائر لذيذة جدا ورقيقة. أشهى الفطائر المصنوعة من الكفير. وصفات الفطائر المورقة والعطاء

الجميع يحب فطائر الكفير، من الصغار إلى الكبار. عندما تقلى الفطائر في المطبخ، لا يستطيع الجميع تجاهل هذه الرائحة. وحتى لو كنت تلتزم بنظام غذائي صارم، فلن يتمكن الجميع من التخلي عن الفطائر الساخنة مع القشدة الحامضة.

فطائر الكفير هي طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. وإذا كانت ثقيلة جدًا لتناول العشاء، فهذا اكتشاف مثالي لتناول الإفطار. يمكن تسمية البديل أو الإضافة الجيدة بأنها لذيذة ومرضية وصحية.

فطائر الكفير الكلاسيكية - أبسط وصفة

فطائر الكفير الكلاسيكية هي أساس كل الأساسيات. إذا تعلمت كيفية طهيها وفقًا لهذه الوصفة، فمن خلال تعديلها قليلاً، ستتمكن من إنشاء روائع طهي حقيقية.

مكونات:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 600 مل؛
• بيضتان؛
• دقيق - 290...330 جرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُسخن قليلاً حتى يذوب تمامًا.
2. أخرج الوعاء من النار واخفق البيض فيه. حرك حتى تفرق تماما.
3. أضف مسحوق الخبز وابدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة. ليست هناك حاجة للاستعجال، قم بإضافته في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا. يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة جيدًا ولا تتساقط من الملعقة. كما يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
4. الآن ضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد واسكب الزيت فيها. ليس كثيرًا - يحتاج الجزء السفلي من المقلاة إلى التشحيم جيدًا، هذا كل شيء. نقوم بتسخينه جيدًا ونبدأ في وضع الفطائر فيه.
5. عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني وترتفع العجينة، اقلب الفطائر.

إذا قمت بملء الزيت فجأة، ضع المخبوزات الجاهزة على منشفة ورقية. سوف يزيل الدهون الزائدة.

يخدم الفطائر الرقيقةيمكنك استخدامه مع أي شيء - القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. سيكون لذيذا في كلتا الحالتين.

وصفة للفطائر المورقة على الكفير

تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية تحضير الفطائر الإسفنجية الرقيقة. هناك العديد من الحيل التي ستساعدها في ذلك. بعد تحضير المعجنات حسب وصفتي، ستلاحظين ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. في الكفير تحتاج إلى وضع معيار الصودا بالكامل. عندما يتفاعل ويبدأ في الرغوة، فاز البيض في الوعاء.
2. يقلب الخليط جيداً ويضاف إليه باقي المكونات.
3. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا - يجب ألا يكون هناك كتل فيه. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.

للقضاء على احتمال حرق الفطائر أثناء الخبز، يمكنك تقليل كمية السكر المحبب.

1. من الضروري أن تقلى في الحد الأدنى من الزيت، ولكن في مقلاة ساخنة جيدا.

لن تكون الفطائر المطبوخة حلوة جدًا وهذه إحدى "مزايا" هذه الوصفة.

فطائر الكفير مع التفاح

خيار آخر لصنع فطائر الكفير. مجموعة المنتجات القياسية:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 500 مل؛
• تفاحة (ربما زوجين) ؛
• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. يجب تقشير التفاحة وبشرها على مبشرة خشنة. بهذه الطريقة سيتم التعرف على نكهة التفاح بوضوح في العجين.

ولكن يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مكعبات. في هذه الحالة، سوف تنكسر قليلاً عندما تستمتع بالفطائر الساخنة.

1. سخني الكفير قليلاً وأذيبي الملح والسكر المحبب فيه. أضيفي عصير التفاح وحركي.
2. الآن جاء دور الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست سميكة للغاية. وإلا فإن الفطائر سوف تصبح صعبة.
3. صب بعض الزيت في المقلاة وقم بتسخينه. ثم خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة وابدئي بقلي الفطائر. سوف يخبزون جيدًا ويصبحون متجدد الهواء ورقيقًا.

سيتم استكمال طعم التفاح جيدًا والتأكيد عليه بالقرفة و/أو الفانيليا.

فطائر الكفير بدون بيض

هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، وبسبب عدم وجود البيض يقل محتواها من السعرات الحرارية.

مكونات:

• كأسين من الكفير.
• الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
• الملح والسكر المحبب - دليل لذوقك؛
• الدقيق - مقدار الكفير الذي سيصل إلى القوام المطلوب؛
• زيت للقلي.

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويقلب فيه الصودا. انتظر حتى يبدأ التفاعل - سيبدأ في الفقاقيع.
2. ثم ضعي باقي المكونات فيه حتى تحصلي على عجينة متوسطة السماكة، تشبه العجينة كريمة حامضة جيدة. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.
3. دهن قاع المقلاة بالزيت والحرارة. خبز الفطائر. فقط ضع في اعتبارك أنها تقلى بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.

تقدم ساخنة، لكنها ستكون لذيذة عندما تبرد.

الفطائر المورقة مع الكفير والخميرة

تصبح فطائر الخميرة رقيقًا وتشبه إلى حد ما الكعك محلي الصنع. سيكون عليك قضاء المزيد من وقتك للتحضير.

مكونات:

• الكفير – 450 مل؛
• حليب دافئ - ثلث كوب؛
• زوج من البيض
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة.
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة؛
• دقيق - حوالي كوب؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. تُقلب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف نصف كمية السكر المحبب وتُترك العجينة لمدة 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع الكتلة وتصبح سميكة إسفنجية.
2. يحتاج الكفير إلى التسخين قليلاً حتى يذوب الملح والسكر المحبب المتبقي.
3. ضع البيض المخفوق في الكفير. ثم تضاف الخميرة المرتفعة. قم بتحريك الكفير وإعادة تسخينه باستخدام حمام مائي.
4. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحكم في سمكه. لا تنس أن تضيف مسحوق الخبز. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة جيدة.
5. اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك البدء في تحضير الفطائر.
6. دهن قاع المقلاة بالزيت. لا ينبغي تقليب العجينة: يجب ببساطة أخذها بملعقة ووضعها في المقلاة.

لتسهيل التعامل مع العجينة، بللي الملعقة بها ماء بارد. ثم لن تلتصق بسطحها.

المقلية الفطائر المخمرةعلى نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكنك تقديمه مع أي حلاوة - المربى والحليب المكثف وما إلى ذلك.

ذهبية ومورقة و الفطائر اللذيذةاستمتع بالحب الدائم في كل عائلة. علاوة على ذلك، يتم إعدادهم بسهولة وسرعة، ويطيرون بعيدا قبل أن يكون لديهم الوقت ليبردوا.

الفطائر الرقيقة اللذيذة

مكونات:

● 250 مل. الكفير (يمكنك استخدام الزبادي)
● 1 بيضة
● 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
● 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة
● 150 جرام دقيق
● 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر
● ¼ ملعقة صغيرة. ملح
● ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
● 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

وصفة

1. في وعاء، اخفقي البيض والسكر وسكر الفانيليا معًا.

2. سخني الزبادي أو اللبن قليلًا واسكبيه على خليط البيض. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي.

3. نخلط الدقيق مع الصودا والملح والبيكنج باودر وننخله ونضيفه إلى الكتلة السائلة.
تُخلط المكونات الجافة والسائلة بالملعقة باستخدام حركات سريعة. الشيء الأكثر أهمية هو عدم عجن العجينة (وهذا هو بيت القصيد!)، ولكن فقط الجمع بين المكونات.

ستكون العجينة عبارة عن كتل، هكذا يجب أن تكون، لا تقلقي، الكتل ستتفرق أثناء الخبز. اترك العجينة لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون العجينة سميكة (مثل القشدة الحامضة السميكة)، ولا ينبغي أن تتدفق من الملعقة إلى المقلاة، ولكن يجب أن تسقط في كتلة واحدة.

4. سخني المقلاة جيدًا وأضيفي الزيت النباتي واخفضي الحرارة إلى أدنى درجة على الموقد. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في القالب، مع ترك مسافة بين الفطائر.

5. اقلب الفطائر بعناية واقليها على الجانب الآخر. تقلى على نار خفيفة!

6. انقلي الفطائر الجاهزة إلى طبق واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها.

7. تُقدم الفطائر مع العسل أو المربى أو صلصة التوت أو الكريما الحامضة. إنها لذيذة تمامًا، ولا تسقط على الإطلاق، وفي اليوم الثاني تظل ناعمة ورقيقة.

الفطائر مثل في المدرسة

مكونات:

● الدقيق - 481 جرام (2 ملعقة كبيرة 250 مل لكل منهما)
● ماء - 481 جرام (2 ملعقة كبيرة 250 مل لكل واحدة ناقص 2 ملعقة كبيرة)
● الخميرة الطازجة (الخام) - 14 جرام (لا تحل محل الخميرة الجافة!!!)
● سكر - 17 جرام (حوالي ملعقة كبيرة ممتلئة)
● ملح - 6 جم (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة)
● بيضة - 23 جرام (كان لدي بيضة كبيرة - كان علي أن أضربها بشكل منفصل وأسكب 1/3 منها)

وصفة

1 في ماء دافئنذوب الخميرة والسكر - نتركها لبعض الوقت ثم نضيف البيضة والملح ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً - نخلط بملعقة أو الأفضل بالشوكة (لا يمكنك فعل ذلك بيديك - العجينة سائلة)، ثم غطي العجينة بغطاء أو فيلم التشبثوتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين - يجب أن ترتفع العجينة وتتخمر.

2. ثم على مقلاة ساخنة مع الصدأ. وزعي الزيت على الأول. العجينة - تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

3. تقدم الفطائر ساخنة مع سمنةأو مربى التفاح.

فطائر البسكويت

مكونات:

● بيض - 4 قطع.
● سكر - 1 ملعقة كبيرة.
● الدقيق - 1 ملعقة كبيرة.
● الكشمش الأسود (لقد قمت بتجميده) - 1 ملعقة كبيرة.
● النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
● الفانيلين حسب الرغبة

وصفة

1. قم بلف التوت المجهز والمغسول والمجفف برفق في الدقيق أو النشا.

2. افصل الصفار عن البروتينات.

3. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة قوية.

4. اهرسي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.

5. يُسكب خليط الصفار في البياض في تيار رفيع ويُخفق بالخلاط.

6. يُمزج الدقيق مع الفانيليا ويُنخل من خلال منخل ويُضاف إلى الخليط في أجزاء مع التحريك بعناية طوال الوقت في اتجاه واحد حتى لا تسحق رغوة البروتين.

7. أضيفي التوت واخلطي بلطف مرة أخرى.

8. تقلى مثل الفطائر العادية في مقلاة بالزيت النباتي، ويفضل أن تكون مغطاة وعلى نار خفيفة.

فطائر الكفير

مكونات:

● 500 جرام كفير
● 1 بيضة
● 350 جرام دقيق
● 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
● 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
● 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
● 150 جرام زيت نباتي للقلي

وصفة

2. سخني مقلاة ذات قاع سميك واسكبيها زيت عباد الشمسارتفاع 0.5 سم.

3. النار تحت المقلاة مهمة جدًا. على بلدي فرن كهربائيتسخينها إلى 9. ثم التبديل إلى 6. أخذت العجينة بملعقة كبيرة وأزلتها بملعقة ثانية.

4. الزيت لا يصدر أزيزًا ولا يحترق على الإطلاق، فالفطائر تقلى ببطء. عندما يتم نفخ الجزء العلوي، يمكنك قلبه. أجد أنه من المناسب استخدام شوكتين، أو ملعقة مع شوكة.

5. بطريقة ما لم أكن مستعدًا لمثل هذا المنظر المذهل.

6. لقد قلبتها لأنظر إلى الجانب الآخر، لكن ليست هناك حاجة للقيام بذلك، فهي مقلية ببطء بشكل جميل.

7. في بعض الأحيان، عندما يبرد الزيت قليلاً، أقوم بتشغيل الحرارة إلى 7، وبعد ذلك، عندما يبدأ الزيت في الفقاعة قليلاً، أرجع الحرارة إلى 6 مرة أخرى.

8. لدي مقلاة كبيرة، ويمكنني أن أضع فيها 7 قطع.

9. لا تتشوش ولا تنقلب بسهولة. إنها جميلة بشكل لا يصدق، مع تنورة على طول الحافة، بارتفاع 2 سم وجيدة التهوية كالريشة.

وما لذيذ!

فطائر الكفير (الخيار الثاني)

مكونات:

● الكفير – 0.5 لتر،
● دقيق القمح – 350 غرام،
● البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
● السكر - 3 ملاعق كبيرة،
● الملح - 0.5 ملعقة صغيرة،
● الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
● زيت نباتي للقلي.
● فطائر الكفير

وصفة

1. لتحضير الفطائر، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

2. اخلطي الدقيق، السكر، الملح والصودا في وعاء واحد. اكسري البيضة في وعاء آخر، واسكبي الكفير واخلطيهم جيدًا بالمضرب.

3. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطيهم بالمضرب حتى تحصلي على عجينة سميكة ومتجانسة.

4. سخني المقلاة وادهنيها بالزيت. اخبزي الفطائر مباشرة بعد تحضير العجينة. إذا كان لديك تفلون أو مقلاة سيراميكأضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة قبل الطهي، وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت، فلن تلتصق الفطائر.

5. يقدم الفطائر مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.

بالعافية!

في كثير من الأحيان، في عطلات نهاية الأسبوع، ترغب في طهي شيء لذيذ وسريع لعائلتك. الفطائر رائعة لوجبة إفطار دسمة وسريعة. والأهم من ذلك أن هناك عددًا قليلاً جدًا من الأشخاص الذين لا يأكلونها و التكلفة الإجماليةتبين أن هذا المنتج ميسور التكلفة للغاية. ولديك دائمًا جميع المكونات في المنزل. يتم إعدادهم على أسس مختلفة.

واليوم سأخبرك بكيفية صنع العجين بالكفير حتى تحصل على فطائر مثل جدتك - رقيقًا وطريًا. المثير للاهتمام هو أن هذا الطبق يتم تحضيره في جميع أنحاء العالم، ويسمى بشكل مختلف بالطبع.

هناك الكثير من وصفات الفطائر، لكنها لا تكون دائمًا هشة. اسمحوا لي أولاً أن أخبركم عن الفروق الدقيقة التي ستساعدك في الحصول على فطائر صغيرة جيدة التهوية وطرية في كل مرة.

لذا، قبل اختيار الوصفة المناسبة، تعرف على الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها حتى لا تفسد مثل هذا الطبق اللذيذ والبسيط. واحصل على فطائر رقيقة ومسامية وطرية تمامًا، وليس فطائر ممتلئة الجسم.

• نحن نجعل العجينة أكثر سمكا. من الناحية المثالية، يتم أخذ جزء متساو من المكون السائل (الزبادي) والدقيق.
• نقوم بقلي الذواقة بمجرد حصولنا على قوام العجين المطلوب.
• نضيف بعض السكر. إذا كان هناك الكثير من السكر، فسوف تختفي الروعة بسرعة كبيرة.
• سخني الزيت جيداً في مقلاة. إذا وضعت العجينة مباشرة في زيت غير مسخن، فلن تنفصل بسهولة، ولكنها ستخبز عن سطح المقلاة.
• يجب أن يكون البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة، احرص على إخراجهما من الثلاجة مسبقًا.
• ضع الفطائر الصغيرة على ورق البرشمان أو منديل أو منشفة ورقية حتى يمتص الورق الدهون الزائدة.
• الكفير سيكون أكثر ملاءمةليست طازجة، فهي تحتوي على المزيد من الأحماض وتتفاعل بسهولة أكبر مع مسحوق الخبز والصودا.
• يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. عادة ما تكون مرتين أو ثلاث مرات كافية.

أعدت كل ربة منزل مثل هذا الإفطار أكثر من مرة، وقد طور الكثيرون نسبة ونسب المنتجات الخاصة بهم. ولكن هناك وصفات تجعل الفطائر ناجحة في معظم الحالات. في الأساس يطلق عليهم التقليدية أو الكلاسيكية.

مكونات:

• 300 مل من الكفير
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 250 جرام دقيق
• بعض الملح
• زيت نباتي للقلي

نسكب الكفير في الوعاء ونضيف صودا الخبز (غير المطفأة) ونخلط. الحمض الموجود في الكفير عند لقائه بالصودا سوف يعطي رد فعل. اترك هذا الخليط لمدة خمس دقائق.

قبل صب كمية الدقيق المحضرة، قم بنخلها عدة مرات. إنه ذو هيكل فضفاض ومشبع بسهولة بالأكسجين، مما سيضيف رقيقا إضافيا إلى الفطائر. الغربلة وحدها قد لا تكون كافية.

ليست هناك حاجة لخفق العجينة، فقط قم بالتحريك لتفتيت كل الكتل.

يجب أن يكون سمكه لزجًا ولا يسيل بالملعقة.

نبدأ بالخبز على الفور، دون أن نترك العجينة لترتفع.

سخني المقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم خففي الحرارة على الفور إلى متوسطة.

ضعي ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن. نحن نتأكد من عدم اتصالها ببعضها البعض، ثم ستحصل على قطع مستديرة متساوية ومنفصلة.

يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى.

هكذا ينظرون إلى الداخل.

إذا أضفت الكثير من السكر، فسوف تسقط الكعك بسرعة.

كيفية طبخ الفطائر مثل الزغب (خدعة سرية)

تذكر أنه في مقصف المدرسة كانوا يقدمون مثل هذه الفطائر التي تذوب في فمك. صحيح أن طعمها دائمًا أفضل حارًا من البارد.

هناك العديد من الميزات، وبعد ذلك يمكنك الحصول على الفطائر الصغيرة جيدة التهوية.

تبين نتيجة تجارب الطهي أن الكفير البارد لن يسمح للعجين بالارتفاع ولن تحصل على رقيق. لذا، في هذه الوصفة، لا نرفعه إلى درجة حرارة الغرفة فحسب، بل نعيد تسخينه أيضًا.

مكونات:

• الكفير – 250 مل
• الماء – 40 مل
• 1 بيضة
• دقيق - 240 غرام
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي

يُمزج الكفير مع الماء ويُسخن على الموقد. هذا أمر لا بد منه.

نخلط البيض والسكر بشكل منفصل ونسكب الكفير ونعجن حتى تظهر رغوة خفيفة.

الخطوة الأخيرة هي نخل الدقيق على عدة مراحل. تأكد من عدم تشكل أي كتل.

نحقق ليونة في اتساق العجين.

وقبل القلي مباشرة، أضف الصودا إلى الكتلة وتخلط.

يحتاج كلا الجانبين إلى المقلية. هذا حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب. من المهم تقليل الحرارة في الوقت المناسب، وإلا فقد لا يتم خبز الكعك.

خلال فترة قلي الفطائر، لا نخلط العجينة، ولكن ببساطة نستخرجها بملعقة. خلاف ذلك، فإن الذواقة لن تكون خصبة جدا.

هكذا تبدو في المقطع العرضي: مرنة ومسامية.

وصفة اختبار الصودا

صودا الخبز تسمح للعجين بالارتفاع. عادة ما يكون الحمض الموجود في الكفير كافيا للتفاعل معه. ولهذا السبب لا نستخدم الخل هنا.

بالمناسبة، يقولون أنه يجب استخدام صودا الخبز ومسحوق الخبز معًا، وعدم إعطاء الأفضلية لأحدهما. لكننا لا نفعل ذلك في المنزل، بل نأخذ شيئًا واحدًا فقط.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 2 كوب كفير 2.5% دسم
• 3 بيضات
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

يُسكب صودا الخبز في الدقيق ويُخلط. صب الكفير المحضر في هذا الخليط.

بشكل منفصل، طحن البيض مع الملح والسكر. ونجمع هذا الخليط مع خليط الكفير والدقيق.

نبدأ عملية القلي، كما هو الحال دائما، في التسخين زيت نباتي.

تصنع الصودا الفطائر الأكثر بدانة، لذلك عليك مراقبة كمية الزيت.

وفي هذه الوصفة أيضاً نستخدم البيض الذي يعطي كثافة للعجين ولا يمتص الدهون كثيراً.

فطائر الكفير الرقيقة بدون بيض

ولكن يمكنك الاستغناء عن البيض. علاوة على ذلك، هناك وصفات حيث لم يتم توفيرها حتى. نحن نأخذ القاعدة الكلاسيكية، ولكن تغيير نسب المنتجات.

مكونات:

• 200 مل من الكفير
• 160 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة السكر البودرة أو السكر البني
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• الملح على طرف السكين
• يقلى في الزيت النباتي

أخرج الكفير من الثلاجة قبل ساعتين واتركه يسخن. يُسكب الملح مع المسحوق والدقيق المنخل فيه.

تذهب الصودا إلى السطر الأخير عندما تكون الكتلة بأكملها مختلطة بالفعل.

بعد عجن العجينة بالقوام السميك المطلوب، لا نلمسها بعد الآن، بل نتركها بمفردها.

اسكبي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة، فلا تريديها أن تطفو فيها.

وأخذ العجينة من الوعاء بالملعقة دون تحريكها! انه مهم.

من الأفضل عمل القليل من العجين حتى يتسنى للفطائر الساخنة تناول الوقت ، ولم تعد الفطائر الباردة لذيذة بعد الآن.

فطائر سميكة ورقيقة مع الخميرة

تعتبر الخميرة بديلاً رائعًا لصودا الخبز أو مسحوق الخبز. ولن تسقط الكعك حتى المساء إذا قمت بتحضير كمية كبيرة ولم يكن لديك الوقت لتناول كل شيء دفعة واحدة. عملية الطهي أطول قليلاً من دونها خميرة العجين، ولكن سيتبين أنه اتساق دقيق للغاية.

في الوصفة نستخدم الخميرة الحية المضغوطة، ولكن يمكنك استخدام الخميرة الجافة المملوءة مسبقًا بالماء الدافئ المحلى فقط.

مكونات:

• 20 جرامًا من الخميرة المضغوطة
• 1 بيضة
• 400 مل من الكفير
• 2 كوب من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• قليل من الملح

يجب تسخين 400 مل من الكفير. تأكد من أن مصل اللبن لا يبدأ في الانفصال، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالجبن القريش.

أضف الخميرة والسكر والملح إليها.

ثم يضاف الدقيق ويخفق في البيضة. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

بمجرد أن ترى أن العجينة تبدو وكأنها تستقر، ابدأ في القلي.

كيف تعرف متى تكون العجينة جاهزة؟ اغرفي القليل منه في الملعقة واتركيه مرة أخرى في الوعاء. لا ينبغي أن ينتشر.

عجينة الفطائر قليلة الدسم حتى لا تمتص الزيت

لقد أتيحت لي الفرصة لتدليل نفسي بمعجزة الطهي التي جعلت الدهن من الفطائر يسيل على يدي، لذلك أفهم جيدًا أن هناك عشاق للفطائر الصغيرة الأكثر جفافًا.

لنبدأ بحقيقة أن العجين نفسه ليس دهنيًا. الزيت النباتي محدود ويعمل فقط على تشحيم سطح المقلاة.

مكونات:

• كوب من الكفير
• 1 بيضة
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 0.5 كوب دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي

أضف البيض والملح والصودا إلى الكفير. تخلط جيدا. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري في الخلط. أضيفي نصف ملعقة من الزيت النباتي إلى الخليط.

إذا أصبحت العجينة سائلة جداً، أضيفي الدقيق بملعقة كبيرة.

يمكن أن يكون الدقيق بجودة مختلفة (تعتمد الدرجة على كمية الغلوتين)، لذلك يمكن لوصفة واحدة أن تعطي نتائج مختلفة لربة منزل واحدة.

اضبط وضع النار على متوسط ​​أو أقل بقليل من المتوسط.

فقط دهن المقلاة بالزيت.

بمجرد أن يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني، أغلق المقلاة بغطاء.

إذا كان لديك طلاء تفلون جيد، فيمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. بالطبع، لن تبدو شهية، لكنك ستحصل على وجبة فطور صحية وأقل سعرات حرارية.

تصبح دهنية لأننا نضع الصودا في العجين، مما يخلق بنية أكثر مرونة يتم امتصاص الزيت فيها، مثل الإسفنج.

كما أن الفطائر المخلوطة بالعجين السائل ستصبح أكثر دهونًا من العجين السميك.

حسنًا، بعض النصائح لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن القلي، ولكنهم يريدون الحصول على منتج ليس دهنيًا جدًا: أخرجوه من المقلاة على منشفة ورقية.

بالمناسبة، حتى يتمكنوا من الخروج بسهولة من المقلاة، من الأفضل إضافة الزيت إلى العجينة نفسها، بدلا من صبها في وعاء القلي.

كيفية خبز فطائر الكفير مع التفاح

غالبًا ما يتم تقديمها على الإفطار مع المربى أو الفاكهة أو المربى. يمكن استخدام الموز أو القرفة أو التفاح في العجينة. كما أن مزيج التفاح والقرفة دائمًا ما يكون عطرًا ولذيذًا، سواء في سلطة الفواكه الطازجة أو في المخبوزات.

مكونات:

• 1.5 كوب دقيق
• 3 تفاحات
• 250 مل من الكفير – 1 كوب
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين
• قرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا أو مسحوق الخبز

نخرج الكفير والتفاح من الثلاجة مسبقًا.

أضف السكر والبهارات والدقيق إلى الكفير.

ثم صب في صودا الخبز أو مسحوق الخبز.

تحضير التفاح . إزالة القلب وقطع الفاكهة إلى شرائح.

ثم سخني مقلاة بالزيت وابدأ بقلي العجينة.

نحن نفعل هذا: نأخذ شريحة تفاح ونغمسها في العجينة ونضعها في الزيت.

بحيث لا يهرب العجين من التفاح، تحتاج إلى تحقيق الاتساق الصحيح. نحن لا نجعلها سائلة. على العكس من ذلك، أضف المزيد من الدقيق لزيادة سمكه.

والنتيجة هي طعم غني بشكل غير عادي.

يمكن إضافة ثمار التفاح بطرق أخرى. على سبيل المثال، قشرها وقطعها إلى قطع. تخلط مع خليط العجين وتخبز الطريقة التقليدية، الذي تعودت عليه.

الفطائر مع البيض و البصل الأخضر، عطوف " فطائر كسول" عملية الطهي هي نفسها كما هو الحال مع التفاح. تُعجن العجينة ويُسلق البيض مسبقًا. ويتم تحضير الحشوة بشكل منفصل: يقطع البيض ويخلط مع الملح والبصل ويوضع في وعاء مشترك. اخبزيها في مقلاة ساخنة.

قم دائمًا بتشغيل نار منخفضة حتى يتم خبز الجزء الداخلي من الدونات أيضًا. إذا قمت بالطهي على نار خفيفة، فلن تتمكن من قلي العجين حتى يصبح مقرمشًا وسيشبه الخبز المسطح المطاط. لأنه مع هذا الوضع من القلي، يتم تبخر المزيد من الماء.

هذا هو العلم الكامل لكيفية خبز الفطائر اللذيذة على الإفطار. اكتب أسئلتك في التعليقات.

الفطائر ذات اللون البني الذهبي هي وجبة إفطار لذيذة لجميع أفراد الأسرة، وعلاج الشاي الرائع للضيوف غير المتوقعين، وطبق تقليدي ومحبوب خلال احتفال Maslenitsa. لا نقوم فقط بتزيين طاولتنا باستمرار خلال Maslenitsa، ولكن أيضًا شموس صغيرة ممتلئة - الفطائر. مع العسل والمربى والقشدة الحامضة. وأيضًا مع الخضار بالداخل، مع تفاحة أو كوسة، مع زبيب أو ملفوف، نقوم بإعداد جميع أنواع الفطائر. لكن الشيء الأكثر أهمية الذي يقلقنا كثيرًا هو كيفية جعل الفطائر ممتلئة ورقيقة وجيدة التهوية، مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة حول الحواف. أبسطها وأكثرها إثباتًا هي فطائر الكفير الرقيقة، والتي يتم تحضيرها بكل بساطة بحيث يمكن لأي شخص أن يتعلمها.

هذا النوع من الفطائر هو المفضل لدى عائلتي. إذا بدأت في خبز الفطائر، يعلم الجميع بذلك على الفور ويبدأون في النظر إلى المطبخ عندما يصبح جاهزًا. تنتشر الرائحة اللذيذة في جميع أنحاء المنزل ويصبح من المستحيل مقاومتها تمامًا.

معظم مشكلة كبيرةكانت مشكلة صنع الفطائر الرقيقة دائمًا هي أنها تبدو وكأنها تنكمش عند القلي. أولاً، تسكب العجينة السميكة في المقلاة ويبدو أنها ترتفع، ثم تقوم بإزالة الفطائر الجاهزة وتصبح أرق أمام عينيك. يمكن أن يكون مخيبا للآمال للغاية، على الرغم من أنه ليس أقل لذيذ. لكن في الوصفات التي سأخبركم عنها اليوم، لم تحدث لي مثل هذه المشكلة أبدًا.

إذا لم أكن أنوي إعداد فطائر رقيقة بشكل خاص، وهو ما أفعله أحيانًا، فإن الفطائر الرقيقة مع الكفير دائمًا ما تكون كما ينبغي.

كيفية طبخ الفطائر الرائعة مع الكفير - وصفة خطوة بخطوة

هذا وصفة كلاسيكيةالفطائر المورقة التي يتم تحضير العجينة لها بإضافة الكفير. لماذا أصبح الكفير مكونًا مهمًا؟ الأمر بسيط للغاية، وذلك بفضل عملية التخمير الطبيعية في منتج الحليب المخمر هذا، حيث يصبح عامل تخمير ممتاز وفي الوقت نفسه، طبيعته الحليبية تجعل العجينة لزجة وسهلة الإعداد. الفطائر والفطائر المصنوعة من الكفير دائمًا ما تكون مليئة بفقاعات الهواء. فطائر رقيقةلذلك، ستكون مثقوبة، وستكون الفطائر السميكة مسامية وإسفنجية عند الكسر، حيث سيبقى كل الهواء على شكل فقاعات بالداخل. إنها تقريبًا مثل الكعك الرقيق في عالم الفطائر. العطاء وجيد التهوية. والطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت.

• الكفير - 1 كوب (250 مل)،
• دقيق - 7 ملاعق كبيرة
• السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة،
• بيضة - 1 قطعة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أخرج البيضة والكفير من الثلاجة مسبقًا، ولا ينبغي أن يكونا باردين. من الجيد جدًا استخدام الكفير الذي بقي لمدة يومين وليس لديه وقت للشرب قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما تكون الفطائر في هذه الحالة هي الخلاص الحقيقي للكفير.

كسر بيضة في وعاء.

2. اخلطي البيض والسكر باستخدام شوكة أو مخفقة. لا أستخدم عادة الخلاط للفطائر، لأنه لا يتطلب بيضًا مخفوقًا بشدة.

3. أضف كوبًا من الكفير إلى البيضة والسكر في وعاء. حرك كل شيء جيدًا بالمضرب حتى يتم دمج الكفير والبيض. ملح الخليط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا، ثم ستكون فطائر الكفير الرقيقة أكثر عطرية. لكن شخصياً أحب المذاق الطبيعي للفطائر.

4. الآن خذ الدقيق وانخله في وعاء من خلال منخل أو كوب غربلة خاص. الدقيق المنخل أفضل بكثير لأنه يتكتل بشكل أقل ويجعل العجينة أكثر تهوية، وهو ما نحتاجه.

5. حرك العجينة جيداً حتى تنعم الكتل وتصبح سميكة ومتجانسة. فقط بعد ذلك يمكنك إضافة صودا الخبز، والتي ستبدأ التفاعل الكيميائي مع إطلاق الغاز، والجمع بين حمض الكفير.

يضيف بعض الأشخاص الصودا في بداية عجن العجين، على سبيل المثال، يخلطون الكفير مع الصودا أولاً، ويفرحون بكيفية ظهور الفقاعات، ثم يضيفون البيض والدقيق. وهذا غير صحيح من وجهة نظر كيمياء العمليات. إن إطلاق الغاز من الصودا عند التفاعل مع الحمض ليس عملية لا نهاية لها، فهي محدودة في الوقت المناسب، وإذا بدأت في وقت مبكر جدًا، فبحلول الوقت الذي حان فيه وقت صب العجين في المقلاة، سيكون قد تم بالفعل سيكون هناك حد أدنى من الفقاعات في العجين. لا ترتكب هذا الخطأ الشائع. تتم دائمًا إضافة صودا الخبز في النهاية كعامل تخمير. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على فطائر رقيقة حقًا.

6. إذا كانت العجينة سائلة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق إليها. افعل ذلك تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب أن تكون عجينة أولاي سميكة، مثل القشدة الحامضة الغنية، وتتدفق من الملعقة بصعوبة كبيرة. عند صبها في مقلاة، فإنها تنتشر قليلا، وهذا هو السر الثاني من الفطائر.

7. سخني المقلاة جيداً واسكبي فيها الزيت. يتيح لك الزيت الحصول على قشرة مقرمشة إذا قمت بالقلي بدونه في مقلاة طلاء غير لاصق، ستكون الفطائر خصبة ولكن بدون قشرة ولكن كما لو كانت مخملية.

إذا لم تكن متأكدًا من أن العجينة سميكة بدرجة كافية، فحاول خبز فطيرة واحدة أولاً وانظر كيف تنتشر، سواء كانت سميكة بدرجة كافية أو العكس. إذا كان هناك خطأ ما، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق وعجن العجين. تذوق الفطائر، لا يزال من الممكن إضافة الملح والسكر إلى العجين. أول فطيرة لدينا هي دائمًا فطيرة اختبارية.

باستخدام ملعقة أو حتى اثنتين، قومي بتشكيل فطائر صغيرة في المقلاة. يجب ألا يزيد حجمها عن حجم كف اليد، وعادة ما تكون كمية العجين التي تناسب ملعقة كبيرة كافية.

8. بالنسبة لقلي الفطائر، من الأفضل استخدام حرارة متوسطة أو أقل قليلاً حتى يتوفر لها وقت للخبز من الداخل دون أن تحترق من الخارج. بمجرد أن يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني جيدًا، اقلبي الفطائر باستخدام ملعقة مسطحة. يمكن إزالة رودي على كلا الجانبين.

حسنًا ، فطائرنا الرائعة على الكفير جاهزة. انظروا كيف أصبحت ممتلئة ومسامية، كعكات حقيقية.

حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة حتى تبرد الفطائر. أخرج المربى والقشدة الحامضة وادخل! بالعافية!

الفطائر المصنوعة من الكفير والخميرة بدون بيض - رقيق وطري

نظرًا لأننا نتحدث عن مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير فطائر الكفير الرقيقة، أقترح تجربة مجموعات مختلفة من المكونات. لذلك في هذه الوصفة للفطائر، يظل الكفير دون تغيير، ولكن لن يكون هناك بيض وسيتم إضافة الخميرة. ما الذي يمكن أن يخفف العجين تمامًا، مما يجعل أي مخبوزات رقيقًا ومتجدد الهواء حقًا؟ حسنا، الخميرة التقليدية، بطبيعة الحال. لذا فإن وصفة الفطائر الرائعة لم تتجاوز هذا المنتج السحري حقًا. خاصة إذا لم تجد في المتجر خميرة جافة، بل خميرة حية حقيقية. ثم لن تكون الفطائر الخاصة بك رقيقًا فحسب، بل مثل السحب الصغيرة ذات اللون الأحمر.

نعم، ليس لديك دائمًا الخميرة في متناول اليد، ولكن إذا كانت لديك، فتأكد من تجربة إعداد الفطائر باستخدام هذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب،
• الكفير - 200 مل،
• خميرة مضغوطة - 8 جرام؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة،
• الملح - قرصة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. خذ الكفير وقم بتسخينه إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا، أو يمكنك تسخينها قليلاً على الموقد. الجسم ضروري حتى تبدأ الخميرة في الحياة.

2. أضف السكر والخميرة إلى الكفير. يقلب جيدًا حتى تذوب الخميرة وتبدأ في التخمر. ضعي الوعاء في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.

3. أضيفي الدقيق المنخول والملح وحركي جيداً حتى تختفي كافة الكتل. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة الجيدة ويجب أن تنزلق ببطء من الملعقة. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع.

4. بعد أن ترتفع العجينة وتغطى بالفقاعات، يمكنك البدء فورًا في خبز الفطائر. للقيام بذلك، تسخين مقلاة على نار متوسطة وتصب في الزيت النباتي. بفضل بنيتها المسامية، ستعمل فطائر الكفير الرقيقة مثل الإسفنجة وتمتص الزيت، لذا راقب كمية الزيت في المقلاة حتى لا تحترق الفطائر.

5. اقلي الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وينبغي أيضا أن تكون مخبوزة في الداخل. لمعرفة ذلك، خذ أول فطيرة مقلية واقسمها إلى نصفين، ويجب أن يكون الوسط مخبوزًا جيدًا. إذا كان لا يزال هناك عجينة خام بالداخل، وكان الجزء الخارجي بنيًا ذهبيًا بالفعل أو حتى محترقًا، فيجب عليك خفض حرارة الموقد. مع الدفعة التالية من الفطائر، انتظر حتى تبرد المقلاة قليلاً وحاول مرة أخرى. عادة ما تكون الحرارة المتوسطة مطلوبة للحصول على فطائر ناجحة.

6. ضعي الفطائر ذات اللون البني الذهبي على طبق أو في وعاء. يُقدم الطبق ساخنًا ومع جميع أنواع الصلصات والخلطات.

بالعافية!

فطائر الكفير اللذيذة مع التفاح

هل تعلم أن التفاح يصنع فطائر الكفير الرقيقة المذهلة؟ يمكن تحضير هذه الفطائر في الشتاء والصيف، ما عليك سوى العثور على تفاحة واحدة. فهي في حد ذاتها حلوة وعطرة ولذيذة سواء ساخنة أو باردة. هذه الفطائر لذيذة جدًا بحيث يمكن تناولها بدون أي شيء، لأن الحشوة موجودة بداخلها بالفعل. عائلتي تحب فطائر التفاح وكثيراً ما تطلب مني طهيها. وأنا بنفسي أستخدم هذه الوصفة عندما لا يكون هناك، على سبيل المثال، قشدة حامضة أو مربى في المنزل يمكن غمس الفطائر فيها. الأشخاص الذين يحبون الحلويات لا يوافقون على تناول الفطائر بدون تتبيلة، باستثناء هذه. الفطائر الرقيقةعلى الكفير مع التفاح - خلاص حقيقي.

سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب،
• الكفير - 1 كوب،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة،
• بيضة - 1 قطعة،
• تفاح - 2 قطعة (متوسطة الحجم)،
• الصودا + الخل - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - قرصة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. ابدأ بالطريقة التقليدية بتحريك البيض والسكر والملح في وعاء. ليس من الضروري أن تضربهم بشدة، فقط دعهم يرغون قليلاً وهذا يكفي.

2. يُسكب الكفير في البيضة المخلوطة جيدًا. من الأفضل أن يتم تسخينه قليلاً وليس من الثلاجة. تخلط جيدا.

3. الآن قم بخلط الدقيق تدريجياً في العجين المستقبلي. أضف حوالي ربع وحرك حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد وحرك مرة أخرى. تتيح لك هذه الطريقة تجنب فرك الكتل لفترة طويلة.

4. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة جيدة ومتجانسة وكريمية. يمكنك الآن إضافة صودا الخبز إليها والبدء في عملية تكوين الفقاعات حتى تصبح فطائر الكفير رائعة.

5. الآن قطع التفاح إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لا ينبغي عليك فركها على مبشرة، لأن التفاح سيطلق الكثير من العصير وسيصبح العجين سائلًا جدًا، وسيتعين عليك إضافة الدقيق والعجن مرة أخرى. في حالتنا، من الضروري تحريك التفاح والبدء على الفور في خبز الفطائر، بينما لا تزال هناك فقاعات في عجينة الصودا، والتي تفاعلت مع الكفير.

6. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة. لا تنسي الزيت النباتي، فبدونه لن تحصلي على القشرة البنية الذهبية المقرمشة التي نحبها كثيرًا. بمجرد أن تتحول حافة الفطيرة إلى اللون البني، فقد حان الوقت لقلبها إلى الجانب الآخر.

7. على الجانب الثاني، اقلي الفطائر لبضع ثوان إضافية حتى تكتسب اللون البني أيضًا.

سوف أشارك سري الصغير معك. أقوم دائمًا بخبز فطيرة واحدة فقط أولاً، وبمجرد أن تصبح جاهزة، أقوم بإزالتها وتجربتها. أولاً، بهذه الطريقة يمكنك فهم ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية وما إذا كانت ساخنة جدًا، فسوف تحترق الفطائر أو ستبقى نيئة. ثانيا، يمكنك محاولة معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر، وما إذا كان هناك ما يكفي من التفاح في العجين. قد تكون الفطيرة الأولى متكتلة، ولكن يجب أن تكون بقية الفطيرة في مكانها الصحيح!

ستجمع الفطائر الرقيقة الجاهزة مع التفاح جميع أفراد الأسرة بالرائحة، وسيكون التفاح بالداخل طريًا وعصيرًا. لذيذ بشكل لا يوصف، تأكد من تجربته!

الفطائر مع الزبيب على الكفير - بسيطة ولذيذة للغاية

وهنا آخر جدا منظر لذيذفطائر الكفير المورقة، هذه المرة مع الزبيب. هذه الفطائر، مثل تلك التي تحتوي على التفاح، جيدة في حد ذاتها، فهي لذيذة جدًا وحلوة، خاصة إذا لم تكن جشعًا بالسكر. ولكنها تتناسب أيضًا بشكل جيد مع المربيات التقليدية والعسل والقشدة الحامضة. تصبح هذه الفطائر جيدة التهوية وناعمة، مثل الكعك الصغير الحقيقي مع الزبيب.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب،
• دقيق - 2 كوب،
• بيضة - 1 قطعة،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة،
• الزبيب - 150 جرام؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. يقلب الكفير والسكر والملح في وعاء. أضف بيضة واحدة هناك واخفقها قليلاً بالمضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة.

2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الخليط وحركي.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً. من الأفضل غربله قبل ذلك أو غربله مباشرة في وعاء، على سبيل المثال، من خلال غربال. بهذه الطريقة سيكون هناك عدد أقل من الكتل وسوف تكون العجينة مشبعة بالهواء.

4. انقعي الزبيب مسبقاً الماء الساخنبحيث لا تكون صعبة.

5. يجب أن تشبه العجينة المخلوطة جيدًا الكريمة أو القشدة الحامضة في السمك. الآن، ضع مسحوق الخبز أو ملعقة فيه صودا الخبز. سوف تتحد الصودا مع حمض الكفير وتبدأ في إطلاق الفقاعات، وهذا سيجعل فطائرنا منتفخة.

6. الآن أضف الزبيب إلى العجينة واخلطها.

7. اخبزي الفطائر مع الزبيب في مقلاة على نار متوسطة حتى يتوفر لها الوقت لتخبز بالداخل. لا تنس أن تضيف الزيت إلى المقلاة. إذا كنت لا تحب الفطائر الدهنية، فمن الأفضل إزالتها جاهزة على المناشف الورقية، وسيتم امتصاص الزيت ولن تصبح الفطائر دهنية. إذا لم تقم بإضافة الزيت أثناء القلي، فإن الفطائر لن تكون جميلة جدا ورودي.

8. من الأفضل تناول الفطائر الرقيقة الجاهزة مع الزبيب ساخنة. لكنها أيضًا لذيذة جدًا عند تبريدها. قم بدعوة عائلتك لتناول الشاي وشهية طيبة!

الفطائر المورقة بالأعشاب - وصفة للطبخ بالكفير

أننا جميعًا نتحدث عن الحلويات والفطائر الحلوة. يمكنك تدليل نفسك ليس فقط بالحلويات على الإفطار أو العشاء أو Maslenitsa. ماذا عن صنع فطائر الكفير الرقيقة بالأعشاب الطازجة؟ يبدو الأمر لذيذًا بالفعل، ألا تعتقد ذلك. وهو لذيذ بشكل لا يصدق مع القشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 300 مل،
• دقيق - من 1 كوب (تقريبا، اتبع سمك العجين)،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة،
• بيضة - 1 قطعة،
• البصل الأخضر والشبت - حفنة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الأعشاب الطازجة، وغسلها وتجفيفها. أخرج الكفير من الثلاجة لتدفئته. من الأفضل استخدام الزبادي للفطائر التي كانت موجودة بالفعل لعدة أيام في الثلاجة، وبدأت تتخمر أكثر قليلاً، لكنها لم تتدهور بعد.

2. نسكب الكفير في وعاء كبير نعجن فيه العجينة. صب الملح والسكر هناك وكسر البيضة. اخلط جيدا. ستكون المخفقة أو الشوكة كافية لهذه العملية.

3. الآن الجزء الأصعب هو إضافة كمية كافية من الدقيق لجعل العجينة سميكة بدرجة كافية. للقيام بذلك، يمكننا أن ننصح بشيء واحد فقط - إضافة الدقيق تدريجيا. أضف 2-3 ملاعق كبيرة، حرك جيدا، أضف المزيد. واستمر في الإضافة حتى تحصل على قوام العجين المطلوب للفطائر الرقيقة.

4. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة جدًا، مثل الكريمة أو الكريمة الحامضة الغنية. لكن لا تبالغي في ذلك، فلا ينبغي أن تصبح مثل عجينة الفطيرة. ستكون هذه الفطائر جافة وسيئة الخبز.

5. الآن دعونا نقطع الخضر. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة جداً، لأن قطع كبيرةالبصل في الفطائر ليس لذيذًا جدًا. من الأفضل قطع الشبت بدون سيقان لجعله أكثر طراوة.

6. الآن نسكب الخضار في وعاء ونخلطها مع العجينة. اضبط كمية الخضار حسب ذوقك، سواء كنت تفضلها أكثر أو خفيفة للنكهة.

7. حسنًا، حان الوقت الآن لقلي فطائرنا. عند القلي، لا تبخل بالزيت النباتي، فمن الأفضل أن تتركه يصفى في المناديل الورقية في وقت لاحق حتى لا تحترق الفطائر. اقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

حسنًا، فطائرنا اللذيذة مع الأعشاب جاهزة وقمنا بطهيها مرة أخرى بالكفير. هذا هو مدى فائدة الكفير لصنع الفطائر والفطائر.

دلل نفسك بصحتك واجعل عائلتك سعيدة!

فطائر الموز مع الكفير رقيق وحلو. وصفة فيديو خطوة بخطوة

وفطائر الكفير الرائعة الأخرى التي لا يستطيع الكبار ولا الأطفال مقاومتها. فطائر الموز حلوة ورقيقة. هذه حلوى عطلة حقيقية أو طعام شهي فريد للإفطار. وفي أحد الأيام حاولت طهيها ووقعت عائلتي في حب هذه الفطائر. لقد تبين أنها لذيذة جدًا. الآن بدأ وجود الموز في المنزل في كثير من الأحيان يؤدي إلى تحضير الفطائر. حسنًا ، ليس من قبيل الصدفة أنني اكتشفت هذه الوصفة.

مثل جميع الوصفات في هذه المجموعة، يتم تحضير فطائر الموز بالكفير، مما يجعلها رقيقة جدًا. وبالنسبة لي، هذا معيار مهم للغاية، لأنني لا أحب الفطائر الرقيقة. بالنسبة لي، فهي أفضل كلما كانت العجينة طرية ومتجددة الهواء وكانت القشرة أكثر هشاشة. هذه الفطائر مثالية.

كيفية صنع فطائر الموز بالكفير، انظر وصفة الفيديو أدناه. إنها بسيطة جدًا ومفهومة، ويمكن لأي شخص التعامل مع التحضير.

حسنا، هذا كل شيء لهذا اليوم. لا يهم ما الذي جعلك تطبخ الفطائر، ما يهم هو أنها جلبت عطلة صغيرة لذيذة إلى المنزل. إرضاء أحبائك في كثير من الأحيان يعامل لذيذ، قم بطهي المزيد من الفطائر والفطائر لـ Maslenitsa واستمتع بالحياة كل يوم!

تعد الفطائر خيارًا مربحًا للجانبين عندما تحتاج إلى إطعام الأسرة بسرعة. خاصة إذا كان لديك أطفال صغار، يمكنك وضع أي شيء في هذه الكعك. إذا كان الأطفال لا يأكلون اليقطين، نضعه في العجين، وإذا لم يأكلوا الكوسة، نخبز الفطائر بها. ومن المؤكد أن خيارات الحلوى مع الفاكهة ستؤكل في حرارة اللحظة.

لقد كتبت عن تلك المورقة، والآن أريد أن أستمر وأقدم لك عدة وصفات ذات قاعدة حليبية.

للتأكد من أن الفطائر لذيذة، وأن عملية تحضيرها لا تزعجك بأي شكل من الأشكال، عليك مراعاة عدة نقاط مهمة:

1. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة جدًا، وإلا فسوف ترتفع بشكل أسوأ وتنتشر كثيرًا في المقلاة.
2. نستخدم دقيقًا أكثر بقليل من الحليب. الفرق حوالي 50 جرام.
3. يجب أن يكون الحليب والبيض دافئا، ثم سترتفع الكتلة بشكل أفضل.
4. تُقلى الكعك لدينا على نار خفيفة أو متوسطة. إذا كنت تستخدم الوضع المنخفض، فقم بتغطيتها بغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.
5. لم يعد يتم تقليب عجينة الخميرة قبل القلي، وإلا فإنها سوف تسقط.

للتأكد من أن الخليط يرتفع جيدًا، استخدمي صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو الخميرة. في هذه الوصفة نحتاج إلى الصودا. علاوة على ذلك، إذا لم نطفئها في وصفة الكفير، ففي هذه الحالة لا يمكننا الاستغناء عن الخل.

أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا. الأطعمة الدافئة لها تأثير أفضل على رقة العجين والنتيجة النهائية.

نستخدم الخلاط لخلط المنتجات، لأنه به تصبح الكتلة متجانسة بشكل أسرع.
ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة أو مخفقة.

مكونات:

• 1 بيضة
• كأس حليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 2/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• قليل من الملح
• خل
• كوب من الدقيق

يُمزج البيض والدقيق في وعاء ويُخلطان بالخلاط على أقل سرعة.

ثم يضاف الملح والسكر والدقيق. يقوم الخلاط بتفتيت الكتل بشكل مثالي، وتصبح الكتلة متجانسة.

بمجرد أن نحصل على قوام لزج، نقوم بإطفاء الصودا ببضع قطرات من الخل.

امزج واذهب إلى الموقد.

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت وقم بتسخينه. يتم طهي هذه الكعك بسرعة كبيرة. النتائج ليست رقيقة مثل تلك المصنوعة من الكفير، ولكنها ليست دهنية جدًا أيضًا.

طريقة تحضير فطائر هشة بالحليب والخميرة

الوصفة التالية مصنوعة أيضًا على أساس الحليب ولكن مع إضافة الخميرة المضغوطة. يمكنك استخدام الخبز الفوري الذي يتم تخزينه لفترة طويلة ويذوب بسرعة في الماء للعجين.

مكونات:

• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة مع كومة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة مع كومة من الخميرة الجافة
• 1 بيضة
• 1.5 كوب دقيق

أولا، دعونا نخفف الخميرة في الحليب. بمجرد ذوبان الخميرة في الحليب، أضيفي السكر والدقيق.

اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح رخواً كما في الصورة.

أضف الملح والبيض واخلطه حتى لا تكون هناك كتل. الآن دع العجينة ترتفع، سيتضاعف حجمها ثلاث مرات.

خذ مقلاة ذات قاع سميك واسكب فيها القليل من الزيت النباتي. لا تخلط العجينة، اغرفها بملعقة صغيرة.

يجب خفض الحرارة إلى متوسطة.

وصفة العجينة بدون بيض

إذا لم يكن هناك فجأة بيضة واحدة في الثلاجة، فيمكننا الاستغناء عنها. الشيء الرئيسي هو تسخين الحليب، وإلا فإن الخميرة فيه لن تبدأ في التصرف.

من الأفضل نخل الدقيق حتى تتشبع جميع حبيباته بالأكسجين فتصبح العجينة أكثر طراوة ورقيقة.

مكونات:

• 300 مل حليب
• 30 جرام خميرة حية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 400 جرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

نقوم بتسخين الحليب والسكر حتى يصبح دافئًا ونضع فيه قطعة من الخميرة وننتظر حتى تذوب تمامًا.

بمجرد أن تصبح الخميرة جاهزة، نخلطها مع الدقيق. اعجن عجينة سميكة.

صب الزيت النباتي فيه. الآن يجب أن ترتفع الكتلة. اتضح رقيق جدا وجيد التهوية.

تقلى الكعك لدينا في الزيت النباتي. تأكد من طهي الطعام على نار خفيفة وتغطيته. وإلا فإن الرطوبة سوف تتبخر بشكل كبير من العجين.

الفطائر تتحول رقيق جدا.

خدمتهم مع القشدة الحامضة.

عجينة البانكيك مع الحليب والتفاح

وأخيراً، جاء وقت الحلوى. في أغلب الأحيان يتم إعدادهم للأطفال، لكن البالغين لن يرفضوا علاج عطري مع المربى أو المربى.

أضف قليلًا من القرفة وستعمل الرائحة على تسخين شهية جميع أفراد الأسرة بسرعة.

مكونات:

• 1 كوب من الحليب
• 1.5 كوب دقيق
• 1 بيضة
• 1 تفاحة
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• قليل من الملح والسكر

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة للتغلب على البيضة مع السكر حتى تتشكل رغوة طفيفة.

صب في الحليب وأضف الصودا.

نخل الدقيق في الوعاء مع العجينة.

قشر التفاح وابشره. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات أو أطباق.

سخني المقلاة جيدًا بالزيت وعلى نار خفيفة يمكنك البدء في قلي الفطائر.

إذا أضفت القرفة أو الفانيلين إلى الخليط قبل القلي، فسوف تحصل عليه حلوى لذيذة. يمكنك أيضًا تزيينها بالسكر البودرة والفواكه أو التوت الطازج.

الفطائر المورقة مع الموز

سوف يذهب الموز أيضًا كإضافة إلى الحلوى. تحتاج إلى العمل معهم بسرعة كبيرة حتى لا يتحولوا إلى اللون الأسود وإلا يتحول لون العجين إلى اللون البني.

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 قطعة. هذه 4 حصص.

مكونات:

• 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق
• 2 موز ناضج
• 65 مل حليب (1/4) كوب
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

قشر الموز وطحن اللب إلى هريس.

نخفق البيضة في المهروس ونضيف السكر والملح ونسكب الحليب. حرك حتى يصبح ناعما.

ينخل الدقيق في العجينة ويسكب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

نحن نخبز أيضًا على نار خفيفة.

بالعافية.

الفطائر مع نقانق الطبيب

هذا الإصدار من الفطائر يشبه النقانق الشهيرة في العجين أو فطيرة النقانق. بالتأكيد الجميع يحب هذه الوجبة الخفيفة. إنها تخرج بشكل أسرع من السندويشات والفطائر، ويتم إعدادها بشكل أسرع بكثير.

مكونات:

• 250 جرام دقيق
• 3 جرام خميرة سريعة
• كوب من الماء الدافئ
• 1 بيضة
• سكر
• السجق – 100 غرام

يجب أولاً تخفيف الخميرة. يجب أن يتم ذلك بالماء الدافئ الحلو لبدء عملية التخمير.

نخل الدقيق مع الخميرة وانتظر حتى ترتفع العجينة. ثم نخفق البيضة وننتظر مرة أخرى حتى ترتفع العجينة.

إذا كنت تأخذ شريحة مستديرة من النقانق، فأنت بحاجة إلى دحرجتها في الدقيق وغمسها في العجين.

إذا قررت تقطيع النقانق إلى مكعبات أو شرائح، فقم بخلطها على الفور مع العجينة وأرسلها إلى المقلاة.

إذا أعجبك اختيار الوصفات، قم بوضع إشارة مرجعية على المقالة.