في سنة كبيسةكقاعدة عامة، هناك الكثير من التفاح. لن تأكله طوال فصل الصيف، لكن من العار أن تتخلص منه. كنت أتساءل عن كيفية الحفاظ على الفواكه طازجة في المنزل. لقد وجدت الألغام الطريقة المثلى، وسأخبرك بكل ما تمكنت من اكتشافه.

قواعد اختيار الفاكهة

لا يمكن دائمًا تخزين التفاح لفترة كافية. يعتمد طول الفترة التي تظل فيها الثمرة في حالة ممتازة على التنوع وظروف النمو وعوامل أخرى.

عند اختيار الفواكه للتخزين على المدى الطويل، انتبه لبعض الأشياء.

1. يجب أن تكون الثمار صحية وخالية من العيوب الخارجية.
2. من المرغوب فيه أن يكون للتفاحة عمود فقري(باقي الفرع).
3. يجب أن يكون القشر سميكًا.

مدة تخزين الأصناف المختلفة:

صورة	سمة من سمات التنوع
	أصناف الصيف، مثل: جروشوفكا. ممر؛ المرأة الصينية، الخ. يتم تخزينه لمدة 2-4 أسابيع في درجات حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الخريف، مثل: أنتونوفكا. سبارتاكوس. بسيميانكا وآخرون. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهرين عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الشتاء، مثل: إكليل الجبل؛ بابوشكينو؛ كالفيل ثلجي وآخرون. الحفاظ على ما يصل إلى 7-8 أشهر عند درجة حرارة 5-6 درجات مئوية.

6 طرق لتخزين التفاح

يأكل طرق مختلفةتخزين هذه الثمار. بغض النظر عن التقنية المختارة، اتبع قاعدتين بسيطتين:

1. يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.
2. حاول وضع الفاكهة بحيث تكون القطع متجهة للأعلىحتى لا تنبت البذور.

لا تغسل الثمار قبل وضعها - فالماء يسرع عملية التعفن.

صورة	تعليمات
	الطريقة الأولى: استخدام الورق. لف كل فاكهة بالورق أو منديل. اجعل الغلاف محكمًا قدر الإمكان لمنع دخول الهواء إلى الداخل. ضع العبوات في صندوق في طبقة واحدة.
	الطريقة الثانية. متعدد الطبقات. جوهر هذه الطريقة هو حماية التفاح الشتوي من الاتصال ببعضه البعض. مكان في الجزء السفلي من المربع مادة مناسبة(التبن، نشارة الخشب، الخ). ثم رتب الثمار بحيث لا تلمس بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي بالمواد. أمثلة على المواد: رمل؛ نشارة الخشب؛ القش الجاف قشر البصل الخث. أوراق.
	الطريقة الثالثة. الحفرة الترابية. تحضير حفرة بعمق 60-70 سم. ضع أغصان العرعر في الأسفل - فهي تحمي الثمار من القوارض. قم بتعبئة الثمار في كيس محكم يبلغ وزنه حوالي 5 كجم. ضع الأكياس في الحفرة وقم بتغطيتها بالتربة.
	الطريقة الرابعة: استخدام الحزم ضع 3-4 كجم من الفاكهة في أكياس بلاستيكية واربطها بإحكام. اصنع بضع فتحات لاختراق الهواء. خذ أكياس التفاح إلى غرفة تتراوح درجة حرارتها من -1 إلى +1 درجة مئوية. وبهذا الشكل يمكنك تخزين الثمار في الشرفة، بعد تغطيتها بالبطانية.
	الطريقة الخامسة. الحماية من الأشعة فوق البنفسجية. باستخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية (BUF-60)، قم بمعالجة الثمار على مسافة 1.5 متر لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضع التفاح في صناديق واتركه في غرفة باردة.
	الطريقة 6. معالجة الشمع. تسخين 100 جرام من البروبوليس و 500 مل من 96٪ كحول إلى 50-70 درجة. اغمس التفاح في المحلول لبضع ثوان. جفف الثمار. يحفظ في مكان بارد.

شروط تخزين التفاح

من الممكن الحفاظ على الفاكهة طازجة لأطول فترة ممكنة فقط في حالة استيفاء عدد من الشروط اللازمة للفاكهة. ولن يطلب منك تكاليف خاصةالسعر الوحيد هو المعالجة الدقيقة للثمار.

الحالة 1. فرز التفاح

قبل تخزين التفاح في القبو خلال فصل الشتاء، يجب تخزينه بشكل صحيح. ينصح سكان الصيف ذوي الخبرة بإيلاء اهتمام خاص للفرز - تعتمد مدة التخزين على هذا:

1. من الأفضل تخزين أنواع مختلفة من الفاكهة في حاويات منفصلة.
2. يوصى بفرز الثمار حسب الحجم.
3. فرز الفواكه حسب الجودة- ضعي القطع اللينة في مكان أقرب حتى تتمكني من تناولها أولاً.

على الصورة - التصميم الصحيحالتفاح - يعزز التخزين لفترة أطول.

الحالة 2. مساحة التخزين

• ثلاجة؛
• شرفة؛
• علية؛
• قبو.

أثناء الطقس البارد، يوصى بتغطية التفاح المخزن في الشرفة أو الطابق السفلي أو العلية، على سبيل المثال، ببطانية قديمة.

تعتبر الطوابق السفلية بيئة مثالية لتخزين المواد الغذائية.

الحالة 3. حاوية التخزين

يمكن حفظ التفاح في أي حاوية تقريبًا. يمكن أن يكون إما صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبيأو سلة الخوص.

المتطلبات هي نفسها:

• نقاء؛
• قوة؛
• وجود فتحات لدخول الهواء.

من الأفضل تطهير الصندوق أو الدرج الذي تم تخزين المنتجات الأخرى فيه قبل الاستخدام.

الحالة 4: الرطوبة ودرجة الحرارة

لفهم درجة الحرارة التي يجب تخزين التفاح فيها، انتبه إلى التنوع. على سبيل المثال، تتطلب الأصناف الصيفية ذات القشرة الرقيقة الدفء. معدل الحرارةمحتوى الفاكهة من -1 إلى +4 درجة. الرطوبة المقبولة هي 85-95٪.

أنواع الفراغات

إن معالجة التفاح وتخزين مشتقاته ليست مهمة سهلة. ما يجب القيام به مع الفواكه وكيفية تخزينها التفاح المجفففي البيت؟

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق التحضير. سأصف الأكثر شعبية:

صورة	التوصيات
	نقع. هذه الطريقة مثالية لفصل الشتاء و أصناف الخريف: ضع التفاح في قاع الجرة على أوراق الكشمش. يُسكب المحلول الملحي (10 لترات من الماء و 400 جرام من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح).
	تجفيف. لا توجد طريقة أسهل من تجفيف ثمار التفاح. يكفي تقطيع الثمار إلى شرائح ووضعها في الشمس أو في المجفف. كيفية تخزين التفاح المجفف؟ أي كيس قطن سيفي بالغرض.
	صنع هريس. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفي الخليط في مصفاة وضعيه فوق وعاء. أضف 200 جرام من السكر إلى الخليط. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
	صنع المربى. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق. أضف السكر (1.5 كجم). استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
	مربى التفاح. املأ التفاح المقشر (1 كجم) بالماء حتى يكفي لتغطية الثمار. اجمع النوى والقشور المتبقية في كيس من الشاش وضعها في الأسفل - فهي تحتوي على أكبر قدر من البكتين. طبخ لمدة 15-20 دقيقة. أضف السكر (800 جم). طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
	كومبوت التفاح. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعه في قاع الجرة. يُغلى الماء في قدر (3 لترات) مع السكر (500 جرام). نسكب الشراب فوق التفاح، ونغلق البرطمان.
	عصير تفاح. أبسط مشروب تفاح يمكنك صنعه بيديك: باستخدام العصارة، استخرجي العصير من الفاكهة. أضف السكر إلى السائل بنسبة ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من العصير.
	صبغة فاكهة التفاح. نقطع 2.5 كجم من التفاح إلى شرائح ونضعها في قاع الجرة. صب 500 مل من الفودكا و 8 لترات من الماء فوق الفاكهة. ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 14-16 يومًا. أضف 2 كجم من السكر وأرجعه إلى مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا. صب السائل في الجرار واتركه لينقع في غرفة باردة لمدة شهر.
	تجميد. قطع الفاكهة إلى شرائح. ضعها في كيس وضعها في الفريزر.

ملخص

أنت تعرف الآن كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء ويمكنك الاستمتاع بهذه الفاكهة في أي وقت من السنة. وتحدث الخبير عن كيفية اختيار الفواكه عالية الجودة للتخزين. وسوف تتعلم رأيه من الفيديو في هذه المقالة.

يواجه العديد من البستانيين المبتدئين السؤال بعد حصاد محصول غني من التفاح، وكيفية الحفاظ عليه طازجًا لفصل الشتاء، ولمدة أطول، من أجل الاستمتاع بهدايا الطبيعة المثيرة والعطرية، إن لم يكن حتى الموسم التالي، ثم في على الأقل حتى الربيع. من خلال اتباع قواعد معينة لجمع الفاكهة وتخزينها، يصبح هذا ممكنًا تمامًا.

ليست كل أنواع التفاح مناسبة تمامًا للتخزين طويل المدى. على سبيل المثال، تستمر حالات الخريف لمدة تصل إلى شهرين فقط، بينما لا تستمر حالات الصيف في كثير من الأحيان حتى أسبوعين. أ أصناف الشتاءمناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث يتم اختيار تفاح قوي بدون جروح أو خدوش أو أضرار أخرى، وليس ديدانًا، وممزقًا من الجذع. حجم الثمرة مهم أيضًا - فالثمار المتوسطة تدوم لفترة أطول بكثير من الثمار الكبيرة، ومن الأفضل معالجة الثمار الصغيرة أو تناولها على الفور.

• جمع الفاكهة في الطقس الجاف، وليس الممطر، البارد؛
• قطفها من الساق دون تمزيقها بل كأنها تلوي الثمار ؛
• عند قطف التفاح، لا تقم بسحقه أو سحقه أو رميه، بل قم بطيه بعناية لتجنب تلفه؛
• حاول ألا تدمر طبقة الشمع الواقية على الثمار، للقيام بذلك، يمكنك جمعها باستخدام قفازات من القماش؛
• من الأفضل قطف التفاح من الشجرة وهو أقل نضجًا قليلاً من التفاح الناضج.

قبل تخزين التفاح للتخزين الدائم، يُنصح بالاحتفاظ به أولاً لمدة 2-3 أسابيع في غرفة باردة، ثم التخلص من الفواكه غير المناسبة.

أين وكيف يمكنك تخزين التفاح لفصل الشتاء؟

مكان ممتاز لتخزين المحاصيل هو القبو، إذا كان متاحا. غرفة باردة أخرى بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 3 درجات ورطوبة مثالية للتفاح تبلغ حوالي 80-85 بالمائة. عند انخفاض الرطوبة، تبدأ الثمار بالجفاف.

الطريقة الشائعة هي تخزين التفاح في صناديق خشبية أو رفوف مجهزة خصيصًا أو صناديق من الورق المقوى العادي. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة، صب طبقة من الرمال النظيفة (يمكن خلطها بالرماد) أو نشارة الخشب أو نشارة الأشجار المتساقطة، أو استبدلها بشيء آخر، يتدفق بحرية ومحايد، ضع التفاح مع الجذع لأعلى نغطيها بالحشوة المختارة بما في ذلك الفراغات بين الثمار. بهذه الطريقة يمكنك وضعها في عدة طبقات، الشيء الرئيسي هو أنها لا تلمس بعضها البعض، ولا يمكن لساق فاكهة واحدة أن تلحق الضرر بالأخرى المجاورة.

هناك طريقة أخرى شائعة جدًا وهي لف كل فاكهة بقطعة منفصلة من الورق، وهي مناسبة إذا لم يكن الحصاد كبيرًا جدًا. من الضروري لف كل التفاح بشكل فردي في ورق نظيف أو منديل أو منشفة ورقية ووضعها في صفوف في صناديق أو صناديق من الورق المقوى، ثم وضعها في مكان تخزين دائم.

هناك طريقة أخرى لحفظ التفاح وهي وضعه في أكياس بلاستيكية. قم بتعبئة الفواكه المحضرة 2-3 كجم لكل منها في أكياس، ضع قطعة من القطن مبللة بالكحول أو الخل في كل منها، ثم اربط الكيس بإحكام حتى لا يخترق الهواء هناك، ضعه في أي وعاء وخذه ليتم تخزينها في غرفة ذات درجة حرارة مناسبة.

ولكن كيف يمكنك الحفاظ على التفاح الطازج لفصل الشتاء إذا كنت قد جمعت الكثير منه بالفعل؟ لهذه الأغراض، يمكنك تجهيز حفرة منفصلة لهم في القبو. في الجزء السفلي منه تحتاج إلى صب طبقة من النشارة أو نشارة الخشب أو أي حشو آخر، ثم وضع التفاح، ورش كل صف بالمواد السائبة المحددة.

كيفية تخزين التفاح في شقة في فصل الشتاء؟

إذا كانت الشقة لديها شرفة زجاجيةأو لوجيا، حيث تكون درجة الحرارة وقت الشتاءأكثر أو أقل مناسبة للتفاح، ثم يمكنك تخزين المحصول هناك عن طريق تجهيزه صندوق خاص. عليك أن تأخذ صندوقين أو صندوقين بحيث يكون حجم أحدهما أكبر من الآخر، وتضع الأصغر في الصندوق الأكبر، وتملأ الفجوة (من الأفضل أن يكون هناك فجوة تبلغ حوالي 15 سم) بينهما بنوع من العزل: نجارة أو خرق أو نشارة الخشب أو أي شيء آخر. بالإضافة إلى الجزء السفلي من المربع ذلك أصغر حجما، ضع رغوة البوليسترين، وزع التفاح عليها في طبقة متساوية، وقم بتغطيتها بالبلاستيك الرغوي في الأعلى. املأ الصندوق بأكمله بهذه الطبقات، وقم بتغطيته بغطاء، وقم بإلقاء بعض البطانية القديمة على هذا التصميم بأكمله للحماية من الصقيع، فقط في حالة.

لقد قرأت الآن فقط بعض طرق تخزين التفاح في الشتاء، ولكننا نأمل أن تجدها مفيدة. لإعلام أصدقائك بها، قم بمشاركة المقالة معهم من خلال النقر على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي الموجودة أدناه.

24.09.2018 3 530

كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل - فلنكشف عن الأسرار

إن مسألة كيفية الحفاظ على التفاح بحيث يظل قويًا وعصيرًا طوال فصل الشتاء أمر ذو صلة. لا يعرف الكثير من الناس كيفية القيام بذلك في الطابق السفلي أو القبو أو في شقة في المدينة أو على الشرفة أو في الثلاجة. تختلف طرق التخزين، لكن درجة الحرارة لجميع الأصناف هي نفسها تقريبًا. إذا كنت ترغب في تناول الطعام الطازج و فواكه لذيذةفي فصل الشتاء، ثم اقرأ بعناية كل التفاصيل الدقيقة والحيل...

متى يجب أن تبدأ في قطف التفاح؟

يعرف البستانيون المختصون أنه وفقًا لفترة نضج التفاح ينقسم إلى ثلاثة أنواع - الصيف والخريف والشتاء. يوصى بجمع الأصناف الصيفية (Grushovka Moskovskaya، Belyi Naliv، Quinti، إلخ) في نهاية الصيف، بدءًا من النصف الثاني من شهر أغسطس تقريبًا. خلال هذه الفترة، تراكمت الفواكه بالفعل ما يكفي من السكريات. لكن لسوء الحظ، الاستلقاء التفاح أصناف الصيفسيكون قادرلا تزيد عن شهر لذا من الأفضل معالجتها بالحفظ.

من الأيام الأولى من الخريف، يمكنك البدء في جمع أصناف الخريف من التفاح (بالتيكا، سبارتاك، أبورت، إلخ)، والتي التخزين السليم يمكن الحفاظ على نضارةتصل إلى 4 أشهر. صحيح أنه بحلول نهاية هذه الفترة سوف يصبح اللب الموجود داخل الثمرة مفككًا.

أما بالنسبة للأصناف الشتوية (أنتونوفكا، رانيت، زدوروفي، وما إلى ذلك) - فهي الأكثر مقاومة، ويجب قطفها في نهاية شهر سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر. إذا تم اتباع قواعد إزالة الثمار والحفاظ عليها بشكل أكبر، سوف يسعدك التفاح اللذيذ والقوي حتى النهاية.ربيع الافضل قبل الموعد التفاح الطازجيعتمد أيضًا بشكل مباشر على تنوعها.

لا تنس أن الأصناف الشتوية ليست بالضرورة جاهزة للاستهلاك على الفور. كقاعدة عامة، يجب عليهم الجلوس لفترة معينة، وتجميع السكر، وعندها فقط يسعدون بمذاقهم. لنأخذ أنتونوفكا، على سبيل المثال. تجذب هذه التفاحة المقطوفة حديثًا من الشجرة لون قشرتها ولبها العصير، لكن مذاقها لن يرضيك - سيتحول إلى حامض. ولكن إذا كنت مهتمًا بكيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل، فمن المؤكد أن أنتونوفكا ستفاجئك في فصل الشتاء بمذاقها ورائحتها.

قطف التفاح في الخريف للتخزين - في الصورة

يعتمد نظام درجة الحرارة لتخزين التفاح على التنوع. النطاق العام للجميع هو من-2 درجة… +4 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة لسبب ما وتم تجميد الثمار، فمن المستحسن رفع درجة الحرارة - إحضارها إلى 0 درجة مئوية، ثم إلى +1 درجة ... + 2 درجة مئوية وبعد 7 أيام طعم التفاح سوف تطبيع. يجب ضبط درجة حرارة تخزين التفاح (GOST) في موعد لا يتجاوز أسبوع واحد بعد وضعها في مكان التخزين.

كيفية تحديد أنه يمكن قطف التفاح من الشجرة؟

تعتمد الإجابة على سؤال كيفية الحفاظ على التفاح إلى حد كبير على ما إذا كان سيتم إزالته من الفروع في الوقت المناسب. يمكن للمقيمين في الصيف ذوي الخبرة تحديد ما إذا كانت التفاحة جاهزة للقفز من الفرع بالعين المجردة، ولكن هناك علامات معينة يمكن من خلالها تحديد مدى جاهزية هذه الثمار:

• اضغط لأسفل على التفاحة، إذا اختفى دنت إصبعك، فمن السابق لأوانه جمع هذه الثمار
• هل انفجرت القشرة بسبب الضغط؟ انت متاخر! أسرع، اجمع هذا التنوع وافعله!
• إذا انحنى الجلد تحت الضغط ولم يستوي، تكون التفاحة ناضجة تمامًا ويمكنك البدء في الحصاد بأمان.

التفاح ناضج وجاهز للحصاد للتخزين طويل الأمد - في الصورة

يمكنك أيضًا تحديد مستوى نضج التفاحة من خلال خصائصها الخارجية. لذلك يجب أن تكون الثمرة متوسطة الحجم ولا تفسد بالثقب الدودي. الجلد عادة ما يكون مشرقا، اللون المشبع- أحمر، أصفر-أحمر، أو أصفر-أخضر حسب الصنف. يجب أن يكون طعم الفاكهة عصيرًا. البذور الموجودة في التفاحة الناضجة بنية اللون.

الطريقة الأخرى التي ربما تكون الأكثر دقة لمعرفة مدى جاهزية محصول التفاح هي الطريقة الكيميائية:
1. قم بإذابة 4 جرام من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود في 1 لتر من الماء المقطر
2. اقطع تفاحة مأخوذة من فرع واغمسها في المحلول الناتج.
3. بعد دقيقتين، تحول القطع إلى اللون الأزرق حول الحواف وفي القلب - وهذا يشير إلى وجود نسبة عالية من النشا، وهو أمر نموذجي بالنسبة للتفاح غير الناضج
4. إذا كانت التفاحة ذات لون مزرق حول الحواف وأصفر في المنتصف، فهي ناضجة.
5. إذا تحول لون القطع إلى اللون الأصفر تمامًا بعد دقيقتين، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة جدًا.

تبيع المتاجر المتخصصة مجموعة تسمح لك بتحديد مدى نضج الثمار - وهو الحل المواد الكيميائيةمن المجموعة يجب تطبيقها على تفاحة مقطوعة، ويجب مقارنة النتيجة بالصورة الموجودة في التعليمات.

كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا في المنزل – طرق

تتم إزالة الثمار الناضجة من الفروع في الوقت المناسب، فماذا تفعل بعد ذلك، وكيفية الحفاظ على التفاح في المنزل حتى الربيع؟ سنخبرك ببعض الأفكار البسيطة حول مكان تخزين التفاح وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح!

نصيحة : يجب توزيع التفاح بشكل صحيح.

يقوم العديد من البستانيين بإزالة التفاح من الفروع بسبب قلة الخبرة ووضعهم في حاويات وإرسالهم على الفور إلى الطابق السفلي وفي هذه اللحظة يرتكبون خطأً لا يغتفر! قبل تخزين التفاح لفصل الشتاء، عليك الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت سوف تظهر على الثمار عيوب. ثم خطة العمل لكيفية الحفاظ على التفاح هي كما يلي:

• من الضروري اختيار ثمار صحية خالية من أدنى العيوب
• من المهم وضع أصناف مختلفة بشكل منفصل
• يجب فرز الفواكه حسب الحجم
• لا تغسل أو تمسح التفاح

طريقة 1:الوضع المعتاد - يتم وضع الثمار مع ذيولها للأعلى في عدة صفوف (لا تزيد عن ثلاثة). إذا بدأت التفاحة في التدهور أثناء التخزين، فمن الملائم إزالتها بسرعة. ليست هناك حاجة لتغيير الطبقات. ومع ذلك، يقول سكان الصيف والبستانيين أن طريقة التخزين هذه هي الأكثر غير موثوقة. إذا مرض أحد الأفراد، فسوف ينتشر العفن على الفور إلى ثمار أخرى، لذلك يجب فحص الحاوية بانتظام.

الطريقة الثانية:تغليفها بالورق - قبل وضع الثمار في الصندوق، يجب لف كل تفاحة بورقة ورقية. على نحو فعالولكن بشرط أن يتم الاختيار الدقيق للفواكه. يمكنك استخدام الورق الأبيض العادي أوراق دفتر الملاحظات، أو ربما صحيفة.

يعتبر طحالب Sphagnum مادة حافظة وعازلة رائعة. يقوم بتخزين التفاح والبنجر والجزر والثوم والكوسا. الفواكه والخضروات لا تفسد ولا تذبل.

الطريقة الثالثة:تخزين التفاح في نشارة الخشب أو غيرها من المواد السائبة - صب نشارة الخشب (يمكن استبدالها بالرمل الجاف، قشور البصل، الطحلب، الخث، الأوراق الذابلة) على الجزء السفلي من الصندوق بطبقة 3 سم، ضع التفاح في الأعلى بشكل منفصل عن بعضها البعض ، وقم بتغطية الجزء العلوي بنشارة الخشب مرة أخرى. كرر الإجراء لعدة صفوف. يمكن أن يستمر التفاح المعالج بهذه الطريقة لعدة أشهر، كل شيء سيعتمد فقط على خصائص الصنف.

الطريقة الرابعة:تخزين التفاح في اكياس بلاستيك– عمل عدة فتحات صغيرة في الكيس حتى تكون هناك تهوية، ووضع 3-5 كجم من الفاكهة فيه، وربطه وتخزينه في غرفة بها ظروف درجة الحرارةمن -1 درجة مئوية…+1 درجة مئوية.

الطريقة الخامسة:التخزين في الأرض - قم بتعبئة التفاح في أكياس ووضعه في خندق محفور بعمق نصف متر. يجب تغطية الجزء السفلي من الحفرة بفروع التنوب، كما يجب وضعها فوق الأكياس، مما يحمي من الفئران. تغطية مع التربة في الأعلى. للعزل، قم بتوزيع طبقة من الأوراق الميتة على الأرض.

بالطبع كل شيء الأساليب المذكورة أعلاهجيد إذا كان لديك قبو، ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يستطيعون الاعتماد إلا على أنفسهم شقة المدينة؟ كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في الشقة؟

وكما هو معروف، مؤشر عاديتعتبر درجة الحرارة في الغرفة +21 درجة مئوية. يبدأ التفاح بفقد مظهره، وبالتالي طعمه، بدءًا من درجة حرارة +12 درجة مئوية. يتجعد جلد الثمرة ويجف، ويفقد اللب العصير بسرعة ويصبح مترهلًا، وبالتالي فإن العمر الافتراضي للتفاح في درجة حرارة الغرفة سيكون بضعة أيام فقط.

ولزيادة هذه المدة سنخبرك بكيفية تخزين التفاح في الثلاجة، ولكن من المهم اتباع القواعد:

• يمكن حفظ الأنواع المتأخرة فقط لفصل الشتاء
• للتخزين في الثلاجة، لا ينبغي خلط الأصناف التي يتطلبها كل منها الظروف الخاصةتخزين
• لا تغسل التفاح أو تمسحه قبل وضعه في الثلاجة، حتى لا تتلف الطبقة الواقية الطبيعية.
• قم بتعبئة الثمار في أكياس ذات ثقوب سعة 2-3 كجم.
• ضع العبوات في الأقسام الأكثر برودة، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +1 درجة…+2 درجة مئوية

وبطبيعة الحال، لن يكون من الممكن وضعها في الثلاجة. عدد كبير منوهنا سوف تأتي الشرفة لمساعدتكم. تجدر الإشارة إلى أن طريقة تخزين التفاح على الشرفة لا تختلف عمليا عن الظروف الموجودة في الطابق السفلي الموصوفة أعلاه. وطبعاً يجب عزل الشرفة بحيث تبقى درجة الحرارة موجبة ولا تحدث تغيرات مفاجئة.

بعد جمع محصول غني من الفاكهة، حان الوقت للتفكير في كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل. يمكنك الحفاظ على عرض المنتج وطعمه وفوائده في شقة أو قبو. في الوقت نفسه، من المهم إنشاء مناخ محلي مناسب للفاكهة، واختيار الحاويات المناسبة و أفضل طريقةتخزين يعرض المقال توصيات مفيدةمما سيساعد في الحفاظ على التفاح حتى الربيع.

تحضير

لكي يتم تخزين التفاح لفترة طويلة، اهتم بجمعه وتحضيره في الوقت المناسب. للتخزين على المدى الطويل، اختر أصناف مناسبةوالتي تتميز بالمحافظة على الجودة: «جوناثان»، «الأولمبي»، «سيناب الشمالي» وغيرها، وهذه الثمار لها قشر كثيف وتحتفظ به. العناصر الغذائيةوالطعم والاستفادة حتى الحصاد القادم (5-8 أشهر).

عند الرغبة في الحفاظ على التفاح، من المهم معرفة كيف ومتى يتم قطفه. الحصاد في فترة الخريف، جاف طقس مشمس. اختر التفاح المخصص للتخزين بعناية حتى لا تتلف الجذع أو الفاكهة نفسها. ابدأ بالأغصان السفلية، ثم انتقل تدريجيًا نحو أعلى الشجرة. محصولضعها بعناية في الحاوية المعدة.

يجب حفظ التفاح المحصود في غرفة باردة لمدة أسبوعين للتعرف على الثمار التالفة أو المريضة.

ثم قم بفرز المحصول. للتخزين، اختر فقط الفواكه الكاملة والصحية دون أدنى علامات التلف أو التعفن. قم بفرز التفاح حسب الصنف والحجم، ثم ابدأ بتخزينه لفصل الشتاء بالطريقة المختارة.

قبل تخزين التفاح، لا تغسله أو تمسح غلافه الشمعي الطبيعي لزيادة مدة صلاحيته إلى أقصى حد.

الظروف المثلى

1. درجة حرارةيجب أن يكون الهواء -1...+1 ℃. ومع ذلك، يتم الحفاظ على بعض الأصناف جيدًا عند درجة حرارة +2...4 درجة مئوية.
2. رطوبة الجو – 85-95%.
3. المكان الأمثلللتخزين - قبو، الطابق السفلي، مكان رائعفي الشقة (شرفة أو لوجيا).
4. تارا– صناديق خشبية أو كرتونية أو بلاستيكية وسلال من الخيزران. المتطلبات الرئيسية للحاويات هي القوة والنظافة. قبل إضافة الفاكهة، يوصى بتطهير الحاوية وتجفيفها جيدًا.

متوسط ​​العمر الافتراضي للمنتجات هو 5-8 أشهر. نوعية حفظ الفاكهة تعتمدعلى التنوع والحجم وتنظيم التخزين وظروف النضج. من الأفضل الحفاظ على أصناف أواخر الشتاء من الفواكه متوسطة الحجم.

التفاح الذي تم تسميده بالأسمدة النيتروجينية يفقد كثافته وبالتالي فإن مدة صلاحيته ستكون أقصر بكثير. يؤثر سلبا على العمر الافتراضي للمنتجات حرارةأو وفرة الرطوبة أثناء نضج الثمار.

طرق تخزين التفاح في الشقة

هناك عدة طرق لحفظ التفاح في المنزل. يعتمد اختيار نوع التخزين على كمية الحصاد وتوافر المساحة الحرة في الشقة والحاويات المتوفرة. أفضل طريقة لتخزين التفاح في المنزل على الشرفة المعزولة, في خزانة باردةأو على حافة النافذةمع النافذة مفتوحة دائما.

أسهل طريقة هي وضع الفاكهة فيها صندوق خشبي مع ينبع. إذا كانت ذيل الحصان طويلة جدًا، قومي بتقصيرها، لكن لا تسحبيها بالكامل. هذه الطريقة بسيطة ولكنها ليست فعالة جدًا، حيث أن وجود بقعة واحدة من التعفن في الحاوية يمكن أن يؤدي إلى تلوث المنتج بأكمله.

سوف يساعد في الحفاظ على الحصاد حتى الربيع النوم الزائدمنتجات. للساندويتش، يمكنك استخدام أي مواد جافة وسائبة - الرمل والرماد، نشارة الخشبأو نجارة (الخشب الصلب بالضرورة) ، جلود البصل، الأوراق الجافة، الجفت. جوهر طريقة التخزين هذه هو حماية التفاح من الاتصال ببعضه البعض قدر الإمكان. للقيام بذلك، أضف طبقة من الرمل الممزوجة بالرماد إلى قاع الحاوية (صندوق خشبي أو كرتون أو بلاستيكي). ثم ضع صفًا من التفاح بحيث لا يتلامس واملأه بالمواد السائبة. أضف بضع طبقات أخرى حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. تحتفظ هذه التفاحات بنضارتها وفوائدها ومظهرها الأصلي لفترة طويلة.

لإطالة العمر الافتراضي للتفاح، قبل تخزينه، لف كل فاكهة في منديل ورقي أو ورقة فارغة. لا تستخدم الصحف لهذا الغرض، حيث أن حبر الطباعة يحتوي على الرصاص ومواد أخرى قد تكون خطرة على الصحة. ضع الثمار المغلفة بالورق بعناية في صندوق أو سلة بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى.

الخيار الأفضل لتخزين التفاح على الشرفة هو صندوق حراري. يمكنك صنعه بنفسك عن طريق عزل الصندوق أو الصندوق من جميع الجوانب برغوة البوليسترين. هذا سوف يحمي الثمار من التجمد ويساعدها على البقاء طازجة ولذيذة.

والسؤال الملح لربات البيوت هو: هل من الممكن تخزين التفاح؟ في الثلاجة؟ يمكن تخزين كمية صغيرة من الفاكهة في الثلاجة. للقيام بذلك، لف الفاكهة في أكياس ورقية أو بلاستيكية وضعها في حجرة الخضار. احتفظ بالفواكه منفصلة عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة، لأن الإيثيلين الذي يطلقه التفاح سيسرع من نضج المنتجات الأخرى وتلفها.

كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء في القبو

من الأفضل تخزين التفاح في قبو أو قبو بارد حيث درجة الحرارة المثلىورطوبة الهواء. قبل تخزين الفاكهة، قم بإعداد الغرفة: إزالة الحطام، وتطهير جميع الأسطح، وتهويتها جيدًا وتجفيفها.

في القبو، يمكنك استخدام طرق مختلفة لتخزين التفاح: ببساطة في صناديق، ملفوفة بالورق أو مع رشها بمواد سائبة جافة.

يمكنك أيضًا تخزين الفواكه في أكياس بلاستيكية. للقيام بذلك، قم بإجراء عدة قطع صغيرة في الحاوية لضمان دوران الهواء المستمر. ضع عدة كيلوغرامات من الفاكهة من نفس الصنف في كيس واربطها. قم بتخزين المنتجات في درجة حرارة -1…+1 ℃.

يستخدم بعض البستانيين طريقة مختلفة قليلاً لتخزين التفاح في أكياس. توضع المنتجات في حاويات وتترك لبضعة أيام. شكل مفتوح. بعد الوقت المخصص، تتم إزالة كل الهواء قدر الإمكان، وربط الأكياس ووضعها على الرفوف في القبو. بعد 20 يومًا تتشكل في العبوة بيئة غازية خاصة تحمي المنتجات من التلف والتعفن.

طريقة التخزين في الأكياس البلاستيكية غير مناسبة لتفاح أنتونوفكا. في مثل هذه الظروف، تتدهور الثمار بسرعة وتفقد شكلها وطعمها.

أسرار مفيدة

سيساعد اتباع التوصيات البسيطة على إطالة العمر الافتراضي للتفاح في المنزل أو في القبو:

• لا تنقل قطعة العمل من البارد إلى الدافئ والعكس صحيح. تؤدي التغيرات في درجات الحرارة إلى تلف الثمار بسرعة؛
• لا تقم بتخزين التفاح مع الفواكه والخضروات الأخرى. تنبعث من الثمار مادة الإيثيلين، مما يسرع من نضج المنتجات الأخرى، وتبدأ في التدهور بسرعة؛
• قبل تخزين التفاح، يمكنك معالجة التفاح لتحسين جودة حفظه. للقيام بذلك، استخدم الجلسرين وحمض الساليسيليك ومحلول كحول البروبوليس أو البارافين أو شمع العسل. ومع ذلك، لا ينصح بمثل هذه المعالجة إذا كانت الفاكهة مخصصة للأطفال؛
• قم بفرز المحصول بشكل دوري وإزالة الثمار التي تظهر عليها علامات التعفن والمرض. هذا سوف يحمي بقية الفاكهة من التلف.

فيديو

شاهد الفيديو لتعرف كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح في شقتك وقبو منزلك:

أم شابة وزوجة وربة منزل. يعد طعامًا لذيذًا للمنزل، والأهم من ذلك - أطباق صحية. ولذلك فهو يبحث ويختبر خيارات مختلفةالحفاظ على خصائص مفيدةالفواكه والخضروات في المنزل. أنا على استعداد لمشاركة الخبرات المكتسبة ونتائج التجارب مع القراء.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

كل من الدبال والسماد هما الأساس بحق الزراعة العضوية. وجودها في التربة يزيد بشكل كبير من المحصول ويحسن طعم الخضار والفواكه. حسب الخصائص و مظهرفهي متشابهة جدًا، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة (طعام فاسد من المطبخ، قمم، أعشاب، أغصان رفيعة). يعتبر الدبال سمادًا عالي الجودة، أما السماد فهو أكثر سهولة في الوصول إليه.

أصناف "مقاومة للصقيع". فراولة الحديقة(عادةً ببساطة "الفراولة") تحتاج إلى مأوى بنفس القدر أصناف منتظمة(خاصة في تلك المناطق التي يوجد بها فصول شتاء خالية من الثلوج أو صقيع يتناوب مع ذوبان الجليد). جميع الفراولة لها جذور سطحية. وهذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون حتى الموت. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" و"شديدة التحمل في الشتاء" و"تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" وما إلى ذلك هي خداع. يجب أن يتذكر البستانيون ذلك نظام الجذرلم يتمكن أحد من تغيير الفراولة على الإطلاق.

الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، مع طبقات من نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الكومة مغطاة بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). "ينضج" الأسمدة خلال 2-5 سنوات - اعتمادًا على ذلك الظروف الخارجيةوتكوين المواد الخام. الناتج عبارة عن كتلة فضفاضة ومتجانسة ذات رائحة لطيفة من الأرض الطازجة.

السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ ضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: قصاصات المطبخ، والقمم محاصيل الحديقة، قص الحشائش قبل الإزهار، فروع رقيقة. كل هذا مغطى بصخور الفوسفات، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد.) قم بتغطيتها بفيلم. أثناء عملية التسخين الزائد، يتم قلب الكومة بشكل دوري أو ثقبها من أجل التدفق هواء نقي. عادة، "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزا في موسم صيف واحد.

في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع النمو الخضروات الطازجةفي دلاء وأكياس كبيرة وصناديق رغوية مملوءة بخليط ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.

منتج جديد من المطورين الأمريكيين هو روبوت Tertill، الذي يزيل الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت قيادة جون داونز (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل في أي مكان احوال الطقسبشكل مستقل، والتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. وفي الوقت نفسه، تقوم بقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام أداة التشذيب المدمجة.

يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار، وجذع الكرفس، وجميع أنواع الكرنب، والفلفل، والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية"، أي أنه يتم استهلاك سعرات حرارية أثناء عملية الهضم أكثر مما تحتويه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار عندما تنتهي المحتويات مواد مفيدةفهي عالية قدر الإمكان. من المفترض أن يتم قطف الزهور يدويًا، وتمزيق السيقان الخشنة. قم بتجفيف الزهور والأعشاب المجمعة والمتناثرة في طبقة رقيقة في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.

واحدة من أكثر طرق مريحةتحضير المحصول المزروع من الخضار والفواكه والتوت - التجميد. ويعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الفوائد الغذائية والصحية للأغذية النباتية. ونتيجة للبحث، وجد العلماء أنه لا يوجد عملياً أي انخفاض في القيمة الغذائية عند التجميد.