كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير الجاهز. كعكة طبقة - وصفات

أولا أريد أن أشرح لماذا "فطيرة الكعكة". أولاً، يتم إعداده في مقلاة، وهو خيار سريع جدًا و"كسول"، لذلك ما زلت أصنفه على أنه فطائر. حسنًا، من حيث المظهر والطعم الحلو المعتدل، فهي لا تزال كعكة. مع ذلك، معجنات الشو وخيار آخر لإعداد طبق سريع ولذيذ منها !!! لماذا "فينيشكا"؟ تلقيت أول أمس رسالة من Irochka، طباخ fene4 ka. سألتني إذا كنت قد صنعت كعكًا من هذه العجينة (وهو ما أوصي به الجميع). لذلك ذهبت إلى المطبخ - كانت يدي متشوقة لتجربته على الفور وعدم إضاعة الوقت. فكرت قليلاً ولم أعقد أي شيء. معجنات الشو + كاسترد من المنتجات المتوفرة. لهذا السبب أطلقت على هذه الكعكة، وإن كانت بسيطة، ولكنها طرية ولذيذة للغاية اسم "Fenechka". هذه هي فكرة إيرشكا، بفضلها! أعتقد أن هذه الكعكة ستساعدني أكثر من مرة الآن! أو ربما يكون مفيدًا للطهاة الذين لا يحبون أن يهتموا بالخبز أو ببساطة ليس لديهم فرن. أنا لا أدعي الأصالة. ليس هناك هدف لمفاجأة أحد. الوصفة بسيطة جدا.

هذه كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة العجينأسرع بكثير وأسهل للقيام به من النسخة الكلاسيكيةروشتة نظرًا لأن العجينة جاهزة تمامًا، فلا داعي لعجنها أو لفها لفترة طويلة. أنا أصنع نابليون مع لذيذ كاستردعلى الحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكريم بالكريم الذي تفضله.

ليس لدى الجميع وليس دائمًا الكثير من وقت الفراغ لإعداد كعكة للعطلة. ولذلك، في رأيي هذه وصفات سريعةيجب أن يكون لأي ربة منزل. وحتى أبسط الكعكة وأكثرها شهرة يمكن تنويعها، على سبيل المثال، بإضافة شرائح الموز إليها، الأمر الذي سيجعلها ألذ. وصفة كعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز لن تتركك غير مبال، وحتى المبتدئ يمكنه التعامل مع التحضير. جرب هذه الحلوى وسوف تكون سعيدا.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة – 1500 غرام
• الحليب – 500 مل
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 جم

عدد الحصص: 12

المطبخ الأوروبي

مدة خبز الكيك: 15 دقيقة

طريقة الطبخ: في الفرن

محتوى السعرات الحرارية: 336 سعرة حرارية لكل 100 جرام

طريقة عمل نابليون من عجين الفطير الجاهز

إن صنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز أمر سهل مثل قشر الكمثرى، والخبر السار هو أنك لن تضطر إلى إضاعة الوقت في عجن العجين. أتناول عجين الفطير بدون خميرة، هناك 4 أوراق في العبوة، للكعكة أحتاج إلى 6 أوراق، أي 1.5 عبوة. أخرجه على الفور من العبوة واتركه حتى يذوب.

نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نضع العجينة عليه ونفردها قليلاً. بعد ذلك، أضع عليها طبقًا وأقطع دائرة بسكين.

ضع ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضع الدوائر المقطوعة بعناية في الأعلى. نضع أيضًا القطع المتبقية من الدائرة للخبز، وستكون مفيدة. ثم أقوم بعمل قطع على جميع الكعك حتى لا تنتفخ وتخبز جيدًا.

أخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة، حسب الفرن لديك وسمك الكعك المدلفن.

أخبز جميع الكعك الستة بنفس الطريقة. ليس عليك أن تجعل الكعكة مستديرة، يمكنك جعلها مستطيلة، وستكون أكبر ولن تضطر إلى قطع الكثير.

أقوم بتقسيم القصاصات المخبوزة إلى قطع صغيرة أو تقطيعها باستخدام الخلاط، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى تسريع العملية.

الآن أقوم بإعداد الكسترد للكعكة. انها بسيطة جدا للتحضير. أقوم أولاً بإخراج الزبدة من الثلاجة حتى تذوب. يُسكب السكر والدقيق في قدر ذات قاع سميك ويُخفق في البيضة.

تخلط المكونات المضافة جيداً للحصول على خليط متجانس.

ثم أبدأ في صب الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك طوال الوقت.

عندما يمتزج الخليط، ضعيه على نار متوسطة.

بمجرد أن يغلي الكريم، أخرجه من النار واتركه ليبرد. إذا كنت تحب الكعكة المنقوعة جيدًا، فلا تتردد في تحضير حصة مضاعفة من الكريمة.

كلما طالت فترة تبريد الكريم، أصبح أكثر سمكا. لكي يبرد بشكل أسرع، أضعه فيه ماء بارد. من حيث المبدأ يمكنك ترك الكريم هكذا وعدم إضافة أي شيء آخر إليه ولكن بما أنني أريد أن أوضح لك وصفة كلاسيكية، فأنت بحاجة إلى الانتهاء منه أكثر من ذلك بقليل.

في وعاء من الزبدة المذابة، أضيفي الكريما المبردة بضع ملاعق كبيرة واخلطيها.

وهكذا حصلت على كسترد لذيذ لنابليون من عجين الفطير الجاهز. إذا لم تتناول الزبدة، بل خليط كريمة الخضار، فستحصل على كريمة بنفس الرقائق الصغيرة مثل كريمتي. وهذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، لكنه بالتأكيد لا يبدو مثاليًا.

بعد ذلك أبدأ بتشكيل الحلوى. أضع الكعكة السفلية على صينية أو طبق، وأغطيها بالكريمة، ثم مرة أخرى بالجلد وهكذا حتى النهاية.

المعجنات النفخة نابليون مع الكسترد جاهزة تقريبًا. الآن آخذ القصاصات الممزقة وأرشها على أعلى وجوانب الكعكة.

وأخيرًا، أضع نابليون من عجين الفطير بدون خميرة في الثلاجة حتى ينقع. سيستغرق هذا 12 ساعة. يمكنك صنع عجينة من هذه العجينة التي سيستغرق تحضيرها الحد الأدنى من الوقت. بالعافية!

1. للبدء، خذ العجينة التي تم تذويبها مسبقًا وقم بفردها قليلاً. بعد ذلك، قطع المربعات من نفس الحجم.

2.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. خذ صينية الخبز، وغلفها بورق البرشمان واخبز الكعك لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة. حتى لا تنفجر عجين الفطير كثيرًا أثناء الطهي، من الأفضل ثقبها بالشوكة في عدة أماكن.




3. ضعي الكعك الجاهز على الطاولة واتركيه يبرد تمامًا، بينما تقومين في هذا الوقت بتحضير كريمة الحليب المكثف لكعكة نابليون.


4. تذوب قليلا سمنةثم اضربيها جيدًا. يجب أن تكتسب اتساقًا رقيقًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف في أجزاء صغيرة وتغلب على الكتلة في نفس الوقت حتى تصبح كريمية. بعد ذلك، يجب عليك وضع الحاوية في الثلاجة لبضع ساعات.




5. عندما تبرد الكريمة والكعك، يمكنك البدء في تشكيل الكعكة. يجب دهن كل طبقة بشكل كثيف بالكريمة حتى تنقع العجينة جيدًا. ومن الأفضل قطع الحواف غير المستوية للكعك لتحقيق مظهر جمالي.


6. يُنصح بوضع الزركشة في وعاء منفصل وتقطيعها جيداً. بعد ذلك، رش الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بالفتات النهائية. يمكنك أيضًا إضافة الفول السوداني أو الجوز.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كعكة نابليون اللذيذة المصنوعة من عجين الفطير الجاهز والتي يمكنك إرضاء جميع أفراد عائلتك بها. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الحلوى لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

كعكة المعجنات النفخة

4 ساعات

380 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

شركة عجين الفطيرلقد واجهت ذلك لأول مرة عندما قامت والدتي بإعداد كعكة خاصة بمناسبة عيد ميلادي الخامس. كان طهيها بمثابة سر مقدس، وكانت رائحة وطعم ومظهر "نابليون" النهائي مطبوعًا إلى الأبد في ذاكرتي، كما كان حبي لهذه الكعكة (على الرغم من أنني حصلت في ذلك الوقت على قطعة واحدة فقط). منذ ذلك الحين، جربت العديد من الحلويات والكعك المختلفة، ويمكنني أن أقول ذلك بكل ثقة الكعك اللذيذ- من المعجنات النفخة. في عائلتي، كل شخص لديه وصفة نابليون المفضلة لديه، وعيد ميلاد بدون هذه الكعكة ليس عيد ميلاد!

ظهرت أول كعكة تسمى "نابليون" عام 1912 في موسكو، عندما احتفلوا بالذكرى المئوية للانتصار على فرنسا. في ذلك الوقت رأى الناس لأول مرة المعجنات المنتفخة بالكريمة على شكل قبعة الإمبراطور الجاهزة. وفي فرنسا تسمى كعكة مماثلة "1000 طبقة".

أريد أن أقدم وصفتين: الأولى لأولئك الذين يعشقون هذه الكعكة ولكنهم يخشون زيادة الوزن - كعكة عجين الفطير مع الكريمة الحامضة، والثانية (خيار سريع) - لأولئك الذين ليس لديهم الشروط للتحضير الكامل الكعكة، لكن ليس لديك القوة لرفض "نابليون" (لقد أعددتها في الجيش وفي سكن الطلاب).

• أدوات وأدوات المطبخ:الخيار الأول - خلاط (خفقت)، غربال، وعاء عميق، فيلم التشبث، فرن مع ورقة الخبز، شهادة جامعية، سكين كبير، ملعقة، شوبك، شوكة، طبق؛ الخيار الثاني هو فرن به صينية خبز، وورق زبدة، ووعاء عميق، وشبك، وملعقة، وشوكة، وخلاط (أو مخفقة)، وطبق.

المنتجات المطلوبة

الخيار الأول.

للاختبار:

للكريم:

الخيار الثاني.

يتم خبز الكعكة من عجين الفطير الجاهز:

للكريم:

ميزات اختيار المنتج

في الخيار الأول، يجب الانتباه إلى القشدة الحامضة. يجب أن تكون القشدة الحامضة أكثر سمكًا (سوف تخفق بشكل أفضل).

لتحضير كعكة "سريعة" ستحتاج إلى معجنات نفخة جاهزة. كعكة نابليون ليست مصنوعة من المعجنات النفخةلذلك عند الشراء يجب الانتباه إلى النقوش الموجودة على العبوة، فيجب أن تكون "خالية من الخميرة" أو ببساطة "نفخة".

النطاق كبير، ولكن عند الاختيار، يجب أن تضع في اعتبارك أن العجين، المدرفلة في الأنبوب، رقيقة جدا (من غير المرجح أن يتم طرحها).

طبقة كيكيمكن تخزين "نابليون" مع الكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف في الثلاجة لمدة سبعة أيام - وهذا لن يؤثر على الطعم. لإزالة الجليد، يمكنك ببساطة تركه في الغرفة لمدة 2-3 ساعات أو وضعه في الثلاجة طوال الليل.

من الأفضل شراء الحليب المكثف المسلوق بالفعل (مثل "التوفي").

طريقة عمل كعكة المعجنات النفخة في المنزل

في الإصدار الأول، يتم تحضير كعكة المعجنات المنتفخة في المنزل وفقًا للبرنامج الكامل: مع تحضير العجينة والكريمة، وخبز الكعك، وما إلى ذلك. في الإصدار الثاني، ليست هناك حاجة للعبث بالدقيق - العجين جاهز بالفعل.

الخيار الأول. أولا تحضير العجينة:

• اخلطي الخل مع الماء.
• يخفق البيض مع الملح ويضاف ماء الخل.

• نقطع الزبدة والسمن إلى قطع صغيرة ونضعها في الدقيق المنخل على الطاولة.

• قطع الزبدة مع الدقيق بالسكين (في نهاية العملية اعجن القطع الصغيرة بأصابعك).

• نشكل كومة من الدقيق، ونصنع حفرة، ثم نسكب فيها خليط البيض.

• يعجن العجين. قسمها إلى 12 جزءًا. لف كل منها على شكل كرة، ثم لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

الخيار 2

• وقت الطبخ: 1,5 ساعة.

هذه كعكة من المعجنات المنتفخة "السريعة" - ليست هناك حاجة لتحضير العجينة، ولكن يجب تحضيرها مسبقًا للخبز:

• افتح العبوة واتركها حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.
• بعد إزالة الجليد، قم بفتح اللفائف بعناية وقطعها إلى أجزاء متساوية (3-4).

قبل إعداد كعكة من المعجنات النفخة الجاهزة، يجب تذويبها بشكل صحيح. لا ينبغي إذابة المعجنات النفخة المجمدة في الميكروويف. تجف العجينة تحت تأثير الأمواج وتغير بنيتها وتصبح غير صالحة للاستعمال.

المرحلة الثانية من تحضير كعكة المعجنات النفخة هي خبز طبقات الكعكة. أثناء وجود العجينة في الثلاجة/إزالة الجليد، سخني الفرن إلى 200 درجة.

• افردي قطعة من العجين (أخرجيها من الثلاجة واحدة تلو الأخرى) باستخدام شوبك (رقيقة قدر الإمكان - حتى 2-3 مم).

• ضعي العجينة على صينية خبز وقطعي دائرة لتناسب حجم الطبق (طبق، مقلاة، إلخ).

• نثقب العجينة بالشوكة في أماكن مختلفة (لمنعها من الفقاقيع أثناء الخبز) ونضعها في الفرن.

• اخبزي كل طبقة من عجين الفطير لمدة 7-10 دقائق (الوصفة الموضحة بالصورة توضح أن الوقت يعتمد على سمك طبقة الكيك). يجب أن تكون القشرة مقرمشة وبنية ذهبية اللون.

وصفة كريمة المعجنات النفخة

من السهل جدًا تحضير الكريمة الحامضة لكعكة المعجنات: اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا واخفقيها بالخلاط أو الخفق.

يتم صنع كريم النسخة "السريعة" في عدة خطوات:

• اخلطي الحلوى مع الزبدة المخففة بالخلاط (بسرعة منخفضة).

• تُخفق الكريمة في وعاء منفصل (بعد التبريد) حتى تصبح سميكة.

• يُمزج الكريم مع خليط الزبدة والحلوى ويُخلط جيدًا.

عند خفق الكريمة، لا ينبغي أن تنجرف - إذا أفرطت في ذلك، فسوف تتحول الكريمة إلى زبدة.

عند خبز كعكة عجين الفطير، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لنقعها في الكريمة، لأن الحشوة تحدد إلى حد كبير طعم الحلوى المستقبلية.

لقد بردت الكعكة، وأصبحت الكريمة جاهزة، ويمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية:

• ضعي الكريمة على طبقة الكيك، ثم ضعي الطبقة التالية في الأعلى، ثم ضعي الكريمة مرة أخرى وافعلي ذلك مع جميع طبقات الكيك. دهن جوانب الكيك بالكريمة، ويجب أن تكون طبقة الكيك مغلفة جيدًا (يمكنك رؤية ذلك خطوة بخطوة في الوصفة بالصور).

قبل البدء في دهن الكعك، يجب وضع جزء من الكريمة جانبًا، وإلا يمكنك الانجراف واستخدام المخزون بالكامل على الكعك. ستكون هناك حاجة لهذا الكريم للزينة النهائية للكعكة.

• ضع الكعكة في الثلاجة تشريب أفضل. سوف يكتسب ليونة وشكل أكثر توازنا. يُنصح بتغطية الكعكة حتى لا تمتص الروائح.
• لا تنقع بقايا الكعكة المتبقية بعد الخبز بالكريمة ولا تضعها في الثلاجة - يجب أن تحافظ على قرمشتها.

كيفية تزيين وتقديم كعكة المعجنات النفخة بشكل جميل

المرحلة النهائية هي تصميم الكعكة. من السهل صنع كعكة الطبقات (كما تصف الوصفة) في المنزل. للراحة، يجب تغطية الجزء السفلي من الطبق مع شرائح من الرق (وهذا سيحمي حواف الطبق من القطرات، وقطرات الكريمة، والفتات). بعد إخراج الكيك من الثلاجة يجب:

• ضعيها على طبق ووزعي الكريم المتبقي على الأماكن التي يتم امتصاصها فيها بالكامل أو حيث توجد شقوق.

الخطوة 1: تحضير كعك المعجنات النفخة.

سخن الفرن إلى 180 درجةدرجة مئوية.
ضعي عجين الفطير مسبقًا واتركيه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح العجينة طرية بدرجة كافية، افرديها إلى طبقات لا يتجاوز سمكها 2 ملم. قطع الأوراق إلى أجزاء متساوية. يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة الشكل. تقليم أي حواف خشنة.
يتناوبون في خبز كعك المعجنات المنتفخة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وهو ما يستغرقه الأمر عادة 7-15 دقيقة.
أخرج الكعك النهائي من الفرن واتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقسيم كل واحد منهم إلى نصفين بالطول. نظرًا لأن عجينتنا عبارة عن خميرة ، فسوف تصبح الكعك رقيقًا وضخمًا ، لذلك إذا لم يتم تقطيعها ، فستكون أقل تشبعًا بالكريمة.

الخطوة 2: تحضير الكريم.

أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح قشدة حامضة سميكة. ثم تدريجيا، دون إيقاف الخلاط، صب الحليب المكثف في الكريم. خفقت كل شيء معا. يجب أن "تتذكر" الكريمة جيدًا شكل الخفاقة، وعندما يحدث ذلك، توقف عن الخفق، فكل شيء جاهز.

الخطوة 3: تجميع كعكة المعجنات النفخة.

ضعي الطبقة الأولى من عجين البف باستري على طبق، ثم دهنيها جيداً بالكريمة المخفوقة. في هذه العملية، قم بتحديد وربط عدد الكعك والكريمة، وكمية الكريمة التي تستخدمها لكل طبقة. تأكد من وجود كمية كافية من الكريمة المخفوقة لتغطية جميع طبقات الكيك.


ضعي التوت الطازج المغسول والمستخرج فوق الكريمة. في هذه الحالة، خاصة الكبيرة منها، مثل الفراولة، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة. غطي طبقة التوت بطبقة الكيك الثانية.
كرر كل الطبقات واحدة تلو الأخرى بنفس الترتيب حتى تقوم بتجميع الكعكة بأكملها. إذا بقي لديك أي كريمة، وزعيها على الطبقة العليا وجوانب الكعكة بأكملها.
الآن قم بإخفاء كل هذا الجمال في الثلاجة واترك كعكتك تتخمر 4-5 ساعاتثم قدميه على المائدة.

الخطوة 4: تقديم كعكة المعجنات النفخة.

كعكة المعجنات النفخة هي متعة جيدة التهوية. قدميها كحلوى. أسود قوي أو شاي أخضربدون سكر وكذلك القهوة العطرية. يمكنك تدليل نفسك وعائلتك بهذه الكعكة على الإفطار من خلال تحضيرها في الليلة السابقة. إنها ليست مغذية جدًا، لكنها تحسن المزاج بشكل كبير!
بالعافية!

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المعلبة أو الكراميل كحشوة.

إذا كان أقرب متجر لديك لا يحتوي على قشدة ذات محتوى دهني مناسب، فاستبدلها بالقشدة الحامضة كاملة الدسم؛ سيكون الطعم مختلفًا قليلاً، لكنه يظل طريًا وحلوًا.

إذا قمت برش الكعك بالسكر قبل الخبز، فسوف يشكل قشرة حلوة شهية، والتي ستضيف نكهة إلى الكعكة.