كعكة "لوج" مصنوعة من عجين الفطير. وصفة كعكة الطبقة: خيارات الطبخ والمكونات

الخطوة 1: تحضير كعك المعجنات النفخة.

سخن الفرن إلى 180 درجةدرجة مئوية.
ضعي عجين الفطير مسبقًا واتركيه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح العجينة طرية بدرجة كافية، افرديها إلى طبقات لا يتجاوز سمكها 2 ملم. قطع الأوراق إلى أجزاء متساوية. يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة الشكل. تقليم أي حواف خشنة.
يتناوبون في خبز كعك المعجنات المنتفخة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وهو ما يستغرقه الأمر عادة 7-15 دقيقة.
أخرج الكعك النهائي من الفرن واتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقسيم كل واحد منهم إلى نصفين بالطول. نظرًا لأن عجينتنا عبارة عن خميرة ، فسوف تصبح الكعك رقيقًا وضخمًا ، لذلك إذا لم يتم تقطيعها ، فستكون أقل تشبعًا بالكريمة.

الخطوة 2: تحضير الكريم.

أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح قشدة حامضة سميكة. ثم تدريجيا، دون إيقاف الخلاط، صب الحليب المكثف في الكريم. خفقت كل شيء معا. يجب أن "تتذكر" الكريمة جيدًا شكل الخفاقة، وعندما يحدث ذلك، توقف عن الخفق، فكل شيء جاهز.

الخطوة 3: تجميع كعكة المعجنات النفخة.

ضعي الطبقة الأولى من عجين البف باستري على طبق، ثم دهنيها جيداً بالكريمة المخفوقة. في هذه العملية، قم بتحديد وربط عدد الكعك والكريمة، وكمية الكريمة التي تستخدمها لكل طبقة. تأكد من وجود كمية كافية من الكريمة المخفوقة لتغطية جميع طبقات الكيك.


ضعي التوت الطازج المغسول والمستخرج فوق الكريمة. في هذه الحالة، خاصة الكبيرة منها، مثل الفراولة، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة. غطي طبقة التوت بطبقة الكيك الثانية.
كرر كل الطبقات واحدة تلو الأخرى بنفس الترتيب حتى تقوم بتجميع الكعكة بأكملها. إذا بقي لديك أي كريمة، وزعيها على الطبقة العليا وجوانب الكعكة بأكملها.
الآن قم بإخفاء كل هذا الجمال في الثلاجة واترك كعكتك تتخمر 4-5 ساعاتثم قدميه على المائدة.

الخطوة 4: تقديم كعكة المعجنات النفخة.

كعكة المعجنات النفخة هي متعة جيدة التهوية. قدميها كحلوى. أسود قوي أو شاي أخضربدون سكر وكذلك القهوة العطرية. يمكنك تدليل نفسك وعائلتك بهذه الكعكة على الإفطار من خلال تحضيرها في الليلة السابقة. إنها ليست مغذية جدًا، لكنها تحسن المزاج بشكل كبير!
بالعافية!

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المعلبة أو الكراميل كحشوة.

إذا كان أقرب متجر لديك لا يحتوي على قشدة ذات محتوى دهني مناسب، فاستبدلها بالقشدة الحامضة كاملة الدسم؛ سيكون الطعم مختلفًا قليلاً، لكنه يظل طريًا وحلوًا.

إذا قمت برش الكعك بالسكر قبل الخبز، فسوف يشكل قشرة حلوة شهية، والتي ستضيف نكهة إلى الكعكة.

تعتبر العجينة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر منقذًا حقيقيًا لربات البيوت الحديثات. سيسمح لك بإعداد حتى أشهى حلوى العيد بسرعة وسهولة. كعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز لذيذة بشكل خاص.

في هذه الوصفة يتم تحضير الكريمة من الكريمة الثقيلة والحليب المكثف والزبدة. إنه ينقع المعجنات المنتفخة بشكل مثالي ويجعل العلاج أكثر طراوة. تتضمن الوصفة المنتجات التالية: عبوتين كل منهما 500 جرام من عجين الفطير الجاهز (بدون خميرة في التركيبة)، كوب من الكريمة المخفوقة، علبة من الزبدة الثقيلة، علبة من الحليب المكثف.

1. يتم تذويب العجين، وبعد ذلك يتم تقطيع كل ورقة إلى 4 أجزاء. سيكون هناك 8 فراغات في المجموع. خذ طبقًا بقطر 24-25 سم، ثم افرد كل كعكة بحجم أكبر قليلاً من هذه المعايير وقطعها إلى دائرة.
2. يتم ثقب كل "كعكة" رفيعة في عدة أماكن بالشوكة.
3. على ورقة الخبز مع شهادة جامعية مدهونة بالزيت، يتم خبز الدوائر والقصاصات المتبقية منها واحدة تلو الأخرى حتى تصبح جاهزة. 10-12 دقيقة عند 210 درجة كافية.
4. للحصول على كريم "نابليون" الكلاسيكي، اخلطي الزبدة المخففة وليس الحليب المكثف البارد. ليست هناك حاجة للتغلب عليهم.
5. في كوب منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة.
6. يتم الجمع بين كلا الجماهير بعناية.
7. تُغطى الكعك النهائي بالكريمة بسخاء وتوضع فوق بعضها البعض مع الضغط عليها قليلاً.
8. مكان على رأس الكعكة لوح التقطيعمع حمولة ووضعها في البرد للنقع.
9. الزخرفة عبارة عن قصاصات خبز مطحونة ومكسرات مقطعة. يُرش الكيك على الوجه والجوانب.

نابليون كسول مع الفراولة

أصالة وصفة كلاسيكيةأضف التوت الطازج العصير. تسير الفراولة بشكل جيد مع العجين المقرمش وكريمة الزبدة. لتحضير الكعكة خذ: نصف كيلو من عجين الفطير الجاهز، 420 جرام من التوت، 430 مل. كريمة ثقيلة (يفضل أن تكون محلية الصنع)، 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

يمكن تزيين الجزء العلوي بالفراولة الكاملة

1. يتم تقطيع العجينة المذابة مسبقًا إلى 4 أجزاء متساوية، يجب أن يتم دحرجة كل منها قليلاً وتخبز على ورق زبدة مدهون بالزيت على حرارة 190 درجة. عندما يصبح لون الكعك ذهبيًا من الأعلى، يمكنك إخراجه من الفرن.
2. تُخفق الكريما بسرعة عالية باستخدام الخلاط. خلال هذه العملية، تحتاج إلى إضافة السكر البودرة لهم باستمرار. والنتيجة هي كريم سميك وحلو.
3. يتم غسل الفراولة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
4. توضع كل كعكة على طبق مدهون بسخاء بالكريمة ومغطى بشرائح التوت.

مع السميد والكاسترد

بدلا من المعجنات النفخة المجمدة للطهي، يمكنك استخدام الكعك الجاهز المصمم خصيصا لنابليون. و هنا كاستردسيكون الأمر غير عادي مع إضافة السميد. بالإضافة إلى السميد (4 ملاعق كبيرة) وعلبة الكعك المشتراة، ستستخدمين: 870 مل. حليب، 2 علبة زبدة، 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

يُزيّن بأي توت طازج وأوراق نعناع

1. يُغلى الحليب مع السكر. بعد ذلك، يضاف السميد إلى الكتلة، ويتم طهي المكونات لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر.
2. عندما تبرد الكريمة، تضاف إليها الزبدة المخففة.
3. فاز الخليط حتى يصبح أكثر تهوية.
4. تُغطى الكعك بسخاء بالكريمة وتُرش بفتات خاصة.
5. مثبتة تحت حمولة في البرد حتى الصباح.

مع الكسترد

صنع الكسترد الكلاسيكي بنفسك ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النسب المحددة في الوصفة بعناية. بالإضافة إلى 1 كجم من عجين الفطير، خذ: 90 جرام دقيق، 3 صفار، 160 جرام زبدة دهنية، 900 مل. حليب، 310 غرام سكر محبب، ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

1. يتم إذابة تجميد العجينة وتقسيمها إلى أجزاء ثم لفها قليلاً. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على 4 الفراغات.
2. على حرارة 200 درجة، تُخبز الكعك في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على ورق زبدة.
3. يتم قطع القواعد الناتجة إلى جزأين. وهكذا تحصل على 8 كعكات.
4. يجب ترك كل الفتات منها لرشها على المكافأة النهائية.
5. لتحضير الكريمة، ضعي نوعين من السكر في وعاء صفار البيض. يتم طحن جميع المنتجات بمخفقة.
6. كل ما تبقى هو صب الدقيق في الخليط وصب 1 ملعقة كبيرة. ليس الحليب البارد.
7. يُسخن منتج الألبان في قدر ذي قاع سميك على الموقد ويُسكب فيه خليط الصفار الحلو.
8. يتم طهي الكتلة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
9. عندما تبرد الكريمة يضاف إليها الزيت.
10. يُسكب الكعك بالكريمة.
11. يتم رش الجزء العلوي من الكعكة بالفتات المتبقية.
12. مزينة بكتلة الجوز.

مع كريمة الزبدة

كريمة الزبدة اللذيذة للكعكة تشمل الحليب المكثف والقشدة الحامضة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير. من المنتجات التي ستحتاج إلى تحضيرها: 800 جرام من عجين الفطير الجاهز (بدون خميرة في التركيبة)، 220 جرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم، 160 جرام من السكر، علبة حليب مكثف، 180 جرام من السكر عالي الجودة. زبدة عالية الجودة.

تأكد من ثقب القاعدة بالشوكة في عدة أماكن حتى ترتفع بالتساوي أثناء الخبز.

1. يتم إذابة تجميد العجينة، وتقسيمها إلى 4 طبقات، ويتم لف كل طبقة قليلاً.
2. تُخبز الكعك لمدة 10-12 دقيقة في فرن ساخن.
3. تُمزج الكريمة الحامضة مع السكر المحبب في وعاء، ثم تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة.

لكي يستقر العلاج قليلاً ويكون متساويًا حول الحواف، يجب تركه تحت الحمل

4. في وعاء منفصل، فاز الزبدة والحليب المكثف.
5. يتم الجمع بين كلا الخليطين.
6. تنقسم كل كعكة إلى قسمين. سبعة منها تغطى بالكريمة وتوضع فوق بعضها البعض، والثامنة تتحول إلى فتات تكون بمثابة زينة.
7. يتم تقديم الكعكة مع شاي الأعشاب العطرية.

مع المسكربون والكرز

هذا "نابليون" لا يندرج في قائمة الحلويات ذات الميزانية المحدودة، لكنه سيصبح بالتأكيد زخرفة تستحق طاولة احتفالية. المكونات التي ستحتاج إلى استخدامها هي: 500 جرام من عجين الفطير الجاهز، 80 جرام من السكر المحبب، نفس الكمية من المسحوق، 230 جرام من الجبن الكريمي (ماسكربوني)، 180 جرام من التوت بدون بذور مذاب، كوب من الحليب الكامل. - كريمة حامضة دهنية.

يتم رش الحلوى النهائية بفتات الكعكة الناعمة من جميع الجوانب

1. يتم تذويب العجينة وتقطيعها إلى 4 أجزاء وتخبز على ورق.
2. ربع ساعة عند 180 درجة كافية.
3. تنقسم كل كعكة إلى جزأين. يتم سحق الطبقة المقرمشة من الأخير إلى فتات.
4. باستخدام الخلاط، يتم تحويل الكرز والسكر إلى كتلة متجانسة.
5. تخفق الكريما الحامضة مع البودرة والسكر بالخلاط حتى تصبح سميكة.
6. يتم تغليف كل كعكة أولاً بالكريمة، ثم مع هريس التوت الحلو. يتم تشكيل كعكة من الفراغات الناتجة.

مع كريمة الجبن

نسخة أخرى من "نابليون" مع الجبن الكريمي سوف تكون غريبة بعض الشيء. بعد كل شيء، يحتوي على جوز الهند (65 جم من النشارة) والشوكولاتة البيضاء (2 قطعة)، بالإضافة إلى: 2 بيضة مختارة، 630 مل. حليب ، 1 كجم معجنات نفخة ، قليل من الملح ، 60 جرام دقيق ، 230 جرام مسكربون.

قم بتزيين الحلوى بأي حلوى جوز الهند

1. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء، ويُفرد كل منها بشكل رقيق. يتم وضع لوحة ذات حجم مناسب على الفراغات، ويتم قطع الدوائر.
2. يتم نقل الكعك المستقبلي واحدًا تلو الآخر إلى صينية خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ويتم خبزها مع القصاصات المتبقية.
3. يتم تسخين كوب واحد من الحليب على نار خفيفة. عندما يصبح ساخنا، أخرجه من الموقد، صب البيض المخفوق بالملح في الحاوية، وأضف الدقيق المنخل.
4. يخلط الخليط مع الحليب المتبقي ويعاد إلى النار. يتم طهي الكريمة حتى ظهور أولى علامات الغليان، وبعد ذلك يتم إيقافها.
5. يُسكب السكر في الخليط الذي لا يزال ساخنًا وتُضاف إليه شرائح الشوكولاتة.
6. يُخفق الجبن الكريمي في الكريمة المبردة.
7. يتم دهن الكتلة الناتجة بالكعك. يتم رش كل ثانية منهم بنشارة جوز الهند. يتم رش الجزء العلوي من العلاج بالفتات، حيث يتم طحن قصاصات الكعكة.

مع الحليب المكثف

يتم تحضير مثل هذا "نابليون" الكسول على الفور تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء في متناول اليد. يمكن أن يطلق عليها الحلوى للضيوف غير المتوقعين. بالإضافة إلى 900 جرام من العجين الجاهز (العجين المنتفخ) الذي تم شراؤه، عليك أن تأخذ: كوبًا من الحليب المكثف وثلثي علبة من الزبدة عالية الجودة.

سوف تحتاج المخبوزات الجاهزة إلى 2-3 ساعات حتى تنقع

1. تقسم العجينة إلى 4 طبقات سكين حادتُثقب في عدة أماكن بالشوكة وتُخبز على ورق البرشمان حتى تصبح ذهبية اللون.
2. تُخفق الزبدة مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
3. تُقطع الكعك النهائي إلى قسمين، وتُسكب بسخاء مع الكريمة وتُوضع فوق بعضها البعض.
4. لتزيين الكيك بشكل جميل، عليك ترك طبقة واحدة من الكيك وتحويلها إلى فتات ناعمة باستخدام ملحق خلاط خاص.

مع الكريمة المخفوقة

يتكون هذا الكريم من العديد من المكونات، لكنه في النهاية سيفاجئك بطعمه الغني والرائع. يحتوي على: كوب كريمة الخفق، كيس سكر الفانيليا، 35 جرام نشا البطاطس، 210 جرام سكر محبب، 570 مل. حليب كامل الدسم، 2 بيضة مختارة، 800 جرام من عجين الفطير الجاهز.

يتم تقديم الحلوى بعد 4 ساعات من النقع في البرد. وإلا فإن الكعك سيكون جافًا بعض الشيء.

1. يُغلى الحليب (نصف لتر) في وعاء سميك الجدران لكنه لا يغلي.
2. يكفي انتظار الفقاعات الأولى.
3. يتم خلط المكونات السائبة والبيض والحليب المتبقي. بعد ذلك، تضاف هذه المكونات إلى السائل الساخن.
4. تُطهى الكريمة المستقبلية على نار خفيفة على الموقد حتى تتكاثف.
5. كل ما تبقى هو خفق الكريمة حتى تصبح سميكة وخلطها مع قاعدة الحليب.
6. تُقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ويُخبز كل جزء منها في فرن ساخن.
7. يتم تقطيع الكعك النهائي إلى قسمين ومدهون بالكريمة.
8. يتم تزيين الأطعمة الشهية بأي طريقة تحبها المضيفة. على سبيل المثال، الشوكولاته المذابة والسكر البودرة.

لا توجد مواد مماثلة

يمكن لكل ربة منزل أن تصنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز. هذه المعجنات اللذيذة بشكل مذهل، والتي تعود أصلها إلى مرحلة الطفولة، لا توجد غالبًا في مطبخ المنزل، باستثناء ربما في أيام العطلات فقط. الأمر كله يتعلق بالعجين، الذي يستغرق الكثير من الوقت والجهد، ولا يتمتع دائمًا بالبنية المثالية. ومع ذلك، أصبحت الآن مهمة تحضير الكعكة أسهل من قبل الشركات المصنعة للمعجنات النفخة - الجاهزة، والكثافة المثالية، والتي يمكنك من خلالها تحضير حلوى نابليون بكريمات ونكهات مختلفة.

وصفة كلاسيكية

يمكن صنع عجين الفطير لنابليون الكلاسيكي مع الخميرة أو بدونها. الأمر كله يتعلق بالذوق: من العجين مع الخميرة، ستصبح الكعك رقيقًا وناعمًا ولطيفًا، ومن المعتاد - جافًا ومقرمشًا. يعتمد الطعم والملمس إلى حد كبير على الكريمة المختارة ووقت النقع.

استعداد للامتحان

لتحضير الكيك، تحتاجين إلى 1 كجم من العجين (1 عبوة كبيرة أو 2 عبوة صغيرة). تُباع العجينة مجمدة في البداية، لذا عليك أولاً تذويبها عن طريق إخراجها من العبوة وتركها لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء تحضير العجينة المشتراة من المتجر، يجب عليك تشغيل الفرن للتدفئة، واختيار درجة حرارة 20 درجة (اعتمادًا على الفرن، قد تختلف درجة الحرارة لأعلى أو لأسفل بعدة درجات). بعد ذلك، أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة - فهي ضرورية للكريمة.

يجب تقطيع العجينة المذابة إلى عدة أجزاء مستطيلة متساوية وترطيبها بالماء البارد.

لمنع تغطيتها بالفقاعات أثناء الخبز، يوصى بثقبها باستخدام عود أسنان على السطح بالكامل أثناء المعالجة.

يجب خبز كل طبقة في الفرن، وضبط الوقت على 12-18 دقيقة (حسب القوة). جهاز منزلي). يجب أن يكون للكعك النهائي سطح بني ورائحة مميزة. إذا ما استخدمت خميرة العجين- ستصبح الكيكة طرية وأكبر حجماً نتيجة الخبز.

يمكن تقطيع الكعك النهائي إلى عدة قطع أخرى لإنشاء المزيد من الطبقات. أثناء تبريدها، حان الوقت لتحضير كريمة كلاسيكية لذيذة ورقيقة.

كريم كعكة DIY

يتم تحضير كريمة الحلوى من:

• حليب - 500 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة – 20 جم؛
• حبيبات السكر - 150 غرام؛
• كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 150 مل؛
• سكر الفانيليا - 0.5 عبوة.

في حاوية مناسبةاسكبي الحليب وسخنيه وأضيفي الكمية المطلوبة من السكر. اطبخي الحليب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. بشكل منفصل، في وعاء عميق، اخلطي السكر مع الدقيق واسكبي 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب الساخن (وليس الماء المغلي) مع السكر، ثم يُسكب الخليط في الخليط الذي يتم تحضيره على النار.

ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح كبير، ثم دهنيها جيداً بالكريمة. افعل الشيء نفسه مع بقية الفراغات. تحويل الكعكة الأخيرة إلى فتات وتزيين كامل سطح الكعكة، بما في ذلك الجوانب.

مع كريمة الزبدة

لتحضير الكريم ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• كريمة ثقيلة – 200 مل؛
• حليب مكثف – 350 مل؛
• تعبئة الزبدة.

تحضير العجين النهائي هو نفسه كما في النسخة الكلاسيكية. يجب تقطيع العجينة المحضرة إلى 8 أجزاء متساوية ثم استخدامها شكل دائرياقلب الطبقات من المربع إلى الدائري. يمكن استخدام بعض القصاصات المتبقية لصنع قشرة أخرى، والبعض الآخر يوضع جانبًا (مخبوزًا ويستخدم للفتات). تُخبز العجينة على حرارة 200 درجة حتى تنضج.

يجب ضرب الحليب المكثف والزبدة المخففة بالخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. تُخفق الكريمة حتى تصبح رغوة كثيفة، ثم تُخلط مع الحليب المكثف والزبدة. تُغطى الكعك بالكريمة، وتُرش بالفتات، وتُترك لتنقع لمدة 10 ساعات.

مع الزبدة والقشدة الحامضة

تُخبز طبقات مربعة من عجين الفطير في الفرن على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

لتحضير الكريم يجب أن تأخذي:

• زبدة - 200 غرام؛
• كريمة حامضة كاملة الدسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب مكثف - 1 جرة؛
• حبيبات السكر – 180 جم.

طبقة كيكمع الحليب المكثف هي حلوى رائعة تعتمد على كعك المعجنات النفخة غير المحلى والمغطى بالحليب المكثف المسلوق. يعطي هذا المزيج طعمًا ممتازًا وغير متخمر للكعكة مع رائحة الكراميل الغنية. يمكنك إعداد وصفة للفطيرة "الرومانية" مع الحليب المكثف باستخدام قشور المعجنات النفخة الخالية من الخميرة التي تم شراؤها من المتجر، أو يمكنك تحضيرها بنفسك. باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على شيء لا يصدق حلوى لذيذةوفاجئ أهل بيتك.

مكونات

• دقيق - 500 جم.
• سمن كريم - 300 جم.
• بيضة - 1 قطعة.
• ماء - 250 مل.
• الخل - 15 مل.
• الصودا على طرف السكين
• حليب مكثف - 2 علبة

تحضير

نخرج السمن من الثلاجة ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه على سطح ذو جوانب. نخل الدقيق فيه، وباستخدام مكشطة أو سكين كبير، حول الخليط إلى فتات ناعم.

قم بكسر بيضة واحدة في كوب واملأه بالماء، وحركه حتى تفقد البيضة بنيتها، ثم اسكب الخل وأضف القليل من الصودا.

يُسكب الخليط الرغوي في فتات الدقيق ويُعجن العجينة المرنة.

تُقسم العجينة إلى 5-7 كرات، وتُغلف كل واحدة بها فيلم بلاستيكيونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.

بالنسبة للكريمة يجب أن نغلي الحليب المكثف. يجب أن يتم ذلك مباشرة في الجرة دون فتحها. صب الماء في قدر ووضعه هناك علببدون ملصقات وسيتم طهيه على نار خفيفة لمدة ساعة. انتبه إلى مستوى الماء في المقلاة - إذا لم تراقبه، فقد تنفجر العلب ثم سيتناثر كل الحليب المكثف في جميع أنحاء مطبخك. في الواقع، بعد الوقت المخصص، كريم جاهز. لكن يمكنك إضافة القليل من الزبدة والفانيلين إلى الحليب المكثف المبرد لإثراء الطعم.

بالنسبة لطبقات قشور الكيك، من المناسب استخدام الجانب الخلفي من صينية الخبز، حيث أنه من الأسهل دحرجة العجين عليها بسبب عدم وجود جوانب. يُسكب القليل من الدقيق على صينية الخبز، وتُفرد العجينة عليها، مع إزالة الزائد حول الحواف. يمكنك تقطيع الكعك على شكل طبق، ثم سيكونان متساويين ومتطابقين. اترك الزركشة مباشرة على صينية الخبز - وسنستخدمها لاحقًا لتزيين الكعكة. غالبًا ما يتم وخز القشرة بالشوكة لمنع ظهور الفقاعات القبيحة أثناء الخبز.

كعكة المعجنات النفخة

كعكة محلية الصنع لذيذة وسهلة.

يا رفاق، إذا لم يكن لديكم الوقت حقًا، ولكنكم تريدون خبز كعكة لذيذة لها حل سريع، فهذه الوصفة لك!

كعكة المعجنات النفخة مع البرقوق وكريمة الزبدة البسيطة - لذيذة جدًا وأنيقة. خاصة إذا قمت بتزيينها بالفواكه المسكرة أو مربى البرتقال. أو ربما مربى بسيطأو التوت الطازج!

إذا لم يكن هناك الخوخ، فيمكن استبدالها بالمكسرات (الجوز أو اللوز أو البندق) أو الفواكه المسكرة. أو يمكنك الاستغناء عن أي إضافات على الإطلاق وصنع كعكة فقط من عجين الفطير (العجين الذي تم شراؤه من المتجر) والكريمة. وسيكون لديك عطلة!

يبدو لي أن مثل هذه الكعكة يمكن أن تزينك وتسعدك بمذاقها ومظهرها وسهولة تحضيرها.

ماذا تحتاج للكعكة؟

لمدة 8 حصص

• عجين الخميرة (تم شراؤه من المتجر) - 500 جم؛
• زبدة - 300 غرام؛
• السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخوخ - 0.5 كوب؛
• مربى البرتقال أو الفواكه المسكرة للتزيين – 100 غرام.

كيفية صنع كعكة من العجين المجمد على عجل

تحضير قشور المعجنات النفخة

• ذوبان المعجنات النفخة وفقا لتعليمات العبوة. ثم نفردها بحيث تتضاعف مساحتها.

على اليسار العجينة بحجمها الأصلي، وعلى اليمين الطبقة المدرفلة.

• قطع الكعك باستخدام سكين ولوحة. قم بجمع بقايا العجين ولفها أيضًا. أو يمكنك صنع كعكات مربعة، فلن تكون هناك بقايا.

نستخدم سكينًا لرسم محيط الطبق - هكذا نحصل على طبقة الكعكة. يمكن دحرجة القصاصات إلى طبقة الكعكة الخامسة.

• قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز (الرق) ثم ضع الكعك عليها. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبز الكعك بسرعة كبيرة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً، أخرجها من الفرن.

كان قطر كعكتي حوالي 20-22 سم وتم وضع طبقتين على صينية الخبز في المرة الواحدة.

• لا ينبغي ترك الكعك الجاهز دون مراقبة - يجب تغطيته بمنشفة أو منديل حتى لا يجف.

تحضير البرقوق لملء الكعكة

• شطف البرقوق فيها ماء دافئ. جافة، مقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كان البرقوق جافًا، قم بنقعه في ماء دافئ مسبقًا.

تحضير كريمة الزبدة مع السكر البودرة

• تليين سمنة- نتركها في درجة حرارة الغرفة ثم نذوبها. أخرجها من الثلاجة مسبقًا.
• تُخفق الزبدة والسكر البودرة في الكريمة. يتم تحديد مدى جاهزية الكريمة من خلال تركيبتها المتجانسة، حيث يتم وضع كريمة الزبدة المخفوقة النهائية في موجات جميلة.

حتى أنني قمت بتسخين الزبدة قليلاً في حمام مائي، ودمجتها مع السكر البودرة ثم تغلبت عليها. ولكن يمكنك فقط خفق الكريمة الطريقة التقليديةبدون تسخين الزيت.

قم بتجميع كعكة من المعجنات النفخة وكريمة الزبدة مع البرقوق

• نغلف الكيكات واحدة تلو الأخرى بالكريمة ثم نرصها فوق بعضها البعض. ضعي البرقوق على إحدى الكعكات (في المنتصف).
• يمكن تزيين الكعكة العلوية المدهونة بالكريمة بمربى البرتقال الملون أو الفواكه المسكرة. لقد قمت بقطع الزهور والأوراق من مربى البرتقال - رموز عيد الفصح التقليدية. والتي، ومع ذلك، سوف ترضي العين في أي عطلة أخرى.

كعكة المعجنات النفخة محلية الصنع مع كريمة الزبدة جاهزة!

دع الكعكة تجلس

• قم بتغطية الكعكة النهائية حتى لا تجف ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يصبح قريبنا مشبعًا ويصبح أكثر جمالًا. لأن مربى البرتقال أو الفواكه المسكرة المتجمدة والسكر الخفيف سوف يتم ترطيبها تحت الغطاء وتصبح مشرقة ولامعة!

هذا ما يبدو عليه مربى البرتقال على الكعكة بعد ليلة من نقعها في مكان بارد.

قطعة لذيذة. لذيذ جدا!

طريقة عمل كريمة الزبدة مع البرقوق

بعض الناس لا يحبون الطبقة بين الكريمة وكعك البرقوق فحسب، بل يحبون الكريمة المستقيمة التي يذوب فيها البرقوق في الزيت.

للقيام بذلك، يمكنك خفق الكريمة عن طريق سكبها فيها معالج الطعامقطع من البرقوق. أثناء عملية تحضير كريمة الزبدة، سوف يتناثر البرقوق وسيصبح الكريم طريًا بشكل استثنائي، وليس دهنيًا جدًا... أخف من المعتاد. يمكنك قراءة المزيد عن هذا في. إنه أيضًا لذيذ جدًا.

يمكنك أيضًا إضافة الموز بدلاً من البرقوق كطبقة أو مباشرة في الكريمة.

كبير وصغير)))

كيفية استبدال السكر البودرة في الكريمة

إذا لم يتوفر لديك السكر البودرة، يمكنك استخدام السكر العادي للكريمة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يذوب. وإذا كانت الزبدة سيئة (مزيفة ولا تُخفق جيدًا)، فسيكون ذلك بمثابة إزعاج وإحباط كاملين.

السكر البودرة هو بالفعل مسحوق يمتزج بسهولة مع الزبدة ولا يصدر صريرًا على الأسنان.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لكريمة الزبدة، يمكنك تناول علبة واحدة من الحليب المكثف (العادي أو المسلوق) لنفس الكمية من الزبدة (300 جم). وتغلب على كل شيء معًا حتى تنتهي.

لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الحليب، فإن خيار الكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف غير مناسب. يعتبر السكر البودرة في جميع الحالات منتجًا أكثر موثوقية وملاءمة لمعظم الناس.

كعكة لذيذة جدا. والأهم من ذلك أنه يستعد بسرعة.

ما هو نوع الكريم الذي يمكن تحضيره للمعجنات النفخة؟

إذا كان لديك القليل من الزبدة، ولكن لديك كريمة حامضة، فإن القشدة الحامضة - المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر/السكر البودرة - مناسبة للمعجنات المنتفخة. خذ 400 جرام من القشدة الحامضة (20-25٪ دهون) واخلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من السكر، أضف المزيد.

بدلا من السكر، يمكنك خلط القشدة الحامضة مع مربى الكشمش الأسود الحلو. وسوف تحصل على القشدة الحامضة مع الكشمش الأسود. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، تحليته.

القشدة الحامضة للمعجنات النفخة تبدو وكأنها تشريب عصير. ولم تعد الكعك كثيفة وملموسة، كما هو الحال في نسخة الكعكة مع كريمة الزبدة، ولكنها مرنة - كثير العصير. ناعم. يسمي البعض هذا الإصدار من كعكة نابليون - Wet Napoleon))