الفودكا اليونانية مشروب لأولئك الذين ليسوا في عجلة من أمرهم. الفودكا اليونانية: الاسم والأنواع والصور

القهوة اليونانية - نكهة اليونان المختبرة على مر الزمن

قهوة يونانية. صور من الموقع - www.funkycook.gr

جاءت القهوة إلى اليونان من تركيا منذ مئات السنين وأصبحت منذ ذلك الحين واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة. يتم تخمير البن اليوناني Ellinikos kafes - ellinikos kafes - على الرمال من حبوب محمصة بكثافة ، وسحقها "إلى الغبار" ، دون إضافة التوابل. عادة ما يتم غسل القهوة السوداء الساخنة والحلوة بالماء وتقدم معها. يمكن أن تختلف حلاوة القهوة وقوتها ، وبناءً على ذلك تنقسم إلى:

• جليكوس: قهوة حلوة
• متريوس: متوسط ​​الحلاوة
• سكيتوس: قهوة قوية بدون سكر

أيضا ، يمكن تقسيم القهوة إلى فاريس - قهوة قوية وإيلافروس - قهوة ضعيفة.

فرابيه

مشروب يوناني - فرايب

في يوم صيفي حار ، يفضل الإغريق قهوة باردةفرابيه. لتحضيرها ، تحتاج إلى التغلب على القهوة سريعة الذوبان والقليل من الماء البارد باستخدام فرابديرا - خلاط خاص - حتى تظهر الرغوة ، وبعد ذلك يتم إضافة الثلج والثلج إلى القهوة بعناية. ماء بارد. لتشعر بطعم الفرابي ، عليك أن تشربه في رشفات صغيرة من خلال ماصة من كوب طويل. إذا رغبت في ذلك ، تضاف الكريمة والسكر إلى القهوة. يفضل الإغريق شرب القهوة ببطء أو الجلوس في المقاهي أو الدردشة مع الأصدقاء أو ممارسة الألعاب. ألعاب اللوح. غالبًا ما يتم تحديد الأمور المهمة عند تناول فنجان من القهوة. ولكن إذا كنت تفضل قضاء أكبر قدر ممكن من الوقت في استكشاف هيلاس الجميلة ، فيمكنك شراء القهوة الجاهزة - (باكيتو) ، والتي تُباع في أماكن خاصة وبعض المقاهي.

كايماكي

كايماكي

في اليونان ، يجب أن تحتوي أي قهوة على رأس رغوي خصب - كيماكي. إذا لم يكن هناك ، فيمكن لليونانيين أن يعتبروا ذلك إهانة وحتى إهانة! يمكن للتقاليد القديمة أن تخبرنا عن معنى kaimak. إذا أرادت امرأة يونانية غير متزوجة أن تعبر عن فضلها للمعجب ، فسوف تعامله بالقهوة بالرغوة ، ولكن إذا لم تكن تحب الرجل المحترم ، فسوف تقدم له مشروبًا بدون رغوة. تقليديا ، يتم تقديم القهوة اليونانية مع الماء البارد والحلويات أو نفث. في كثير من الأحيان في المقاهي يمكنهم معرفة ثرواتهم من خلال القهوة.

الشاي: طبيعي فقط

شاي الجبل / tsai tu vounou /. صور من الموقع -www.cretavoice.gr

من بين أنواع الشاي التقليدية ، يفضل الإغريق الشاي الأسود بالليمون. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الشاي شعبية هي شاي الأعشاب ، حيث يتم جمع مكوناتها بعناية في الجبال. يحب اليونانيون صنع نبات المريمية ، والذي أطلق عليه الهيليني في العصور القديمة "عشب طول العمر" والبابونج. في اليونان ، يستخدم شاي الأعشاب كأدوية للعديد من الأمراض.

الماء: سر طول العمر

الماء هو مصدر الحياة

مثل غيرهم من سكان البلدان الحارة ، يدرك اليونانيون جيدًا قيمة الماء في كلمة "نيرو" اليونانية. تأكد من حصولك على الماء في اليونان في كل مكان - في مقهى مع القهوة ، في مطعم - جنبًا إلى جنب مع الحلوى ، وزيارة أحد اليونانيين - تأكد ، لأنه بخلاف ذلك سيعرف بأنه شخص غير مضياف. كتب أبقراط عن فوائد مياه الشرب النظيفة. يواصل الإغريق الالتزام بهذه القاعدة الذهبية حتى يومنا هذا. ربما تكمن الإجابة على طول العمر اليوناني في استخدام المياه بكميات كبيرة.

المشروبات الغازية: كيف تروي عطشك

غالبًا ما يروي الإغريق عطشهم بالمشروبات الغازية. بالإضافة إلى معاقل العولمة مثل فانتا وكولا ، يمكن العثور هنا على العلامات التجارية المحلية لعصير الليمون. يسمى مشروب مصنوع من الليمون Lemonada ، ويسمى Portokalada المصنوع من البرتقال. ومع ذلك ، فإن عصير البرتقال الطازج (الطازج) وعصير الليمون محلي الصنع أكثر شعبية في اليونان.

البيرة: لذيذة وغير مكلفة

بيرة يونانية. صور من الموقع - www.anindatepki.com

"ما هذا ، البيرة اليونانية؟"، - يتساءل السائحون الذين وصلوا مؤخرًا إلى هذا البلد. منذ وقت ليس ببعيد ، يمكن للمرء أن يقول إن البيرة اليونانية التقليدية هي Heineken أو Amstel ، حيث تم استيراد الغالبية العظمى من البيرة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، كان هناك تطوير للعلامة التجارية المحلية للبيرة Mythos ، والتي لا تقل جودة عن تلك المستوردة من حيث الجودة. البيرة هي واحدة من أرخص المشروبات اليونانية. زجاجة بيرة في البار ستكلفك 2-4 يورو.

النبيذ: مشروب من أوليمبوس

نبيذ يوناني. صورة الموقع - www.fortunegreece.com

عند كلمة "نبيذ" نتذكر أولاً فرنسا وإيطاليا وليس اليونان. على الرغم من أن الإغريق هم الذين تعلموا في العصور القديمة صنع هذا المشروب وتقديره. لقد صنعوها في أوعية ضخمة - بيثوي. بعد التخمير ، تم تثبيت النبيذ بالعسل أو الزبيب. فضل الإغريق القدماء النبيذ الأحمر السميك ، لكن الأبيض الجاف أصبح الآن أكثر قيمة. يُعتقد أن أفضل أنواع النبيذ تُصنع في جزر رودس وساموس. كما يتم تقييم نبيذ ليسبوس وخيوس. النبيذ اللاذع المصنوع من العنب المزروع على التربة البركانية لجزيرة سانتوريني مشهور أيضًا. لا توجد مياه في الجزيرة يشرب الماءمستورد. تروى كروم العنب بندى الصباح.

ينقسم النبيذ اليوناني إلى 4 فئات

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : وتشمل هذه أنواع النبيذ الحلو ذي العلامات التجارية ، مثل Mavrodafni و Moschato و Glico. يتم التحكم في جودتها وضمانها من قبل الدولة.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): إنه خطأ أفضل جودةوالأصل. تشمل هذه الفئة 20 علامة تجارية فقط يمكنها استخدام اسم المنطقة في اسم النبيذ. نبيذ OPAP: Zitsa و Amynteo و Goumenisa و Naousa و Rapsani و Kantzas و Mantinia و Nemea و Rombola و Paros و Limnos و Rodos و Santorini و Arkhanes و Peza و Sitia و Dafnes والنبيذ الذي يحمل اسم تلال ووديان هالكيديكي

Οίνος τοπικός: النبيذ المحلي

Οίνος επιτραπέζιος: نبيذ المائدة

النبيذ اليوناني ، مثل جميع أنواع النبيذ الأخرى ، ينقسم إلى نبيذ أبيض (Λευκό) وروزي (Ερυθρωπό (ροζέ)) ونبيذ أحمر (Ερυθρό). اعتمادًا على أنواع النبيذ "الفوارة" لا تزال (Ησυχο) ، ونصف مكربنة (Ημιαεριούχο) ، ومكربنة (Αεριούχο) ، وشبه رغوية (μιαφρώδη) ورغوة (). من الأفضل لعشاق النبيذ الحلو تناول الشخص الذي يقول Γλυκό - الحلوى. أولئك الذين يحبون الطعام الجاف يجب أن يختاروا Ξηρό. على الزجاجات التي تحتوي على نبيذ شبه جاف وشبه حلو ، سيتم كتابة Ημίξηρο و Ημίγλυκο على التوالي.

ريتسينا

النبيذ الأكثر شهرة وفريدة من نوعها في اليونان هو ريتسينا. تكمن خصوصياته في رائحة وطعم راتنج الصنوبر الحلبي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في العصور القديمة تم تخزين النبيذ في أمفورا مفتوحة ، حيث سرعان ما تدهورت. ومن أجل الحفاظ عليه ، قام الإغريق بسد الوعاء بمزيج من الجبس والراتنج.

الآن ، عندما لا تكون هناك حاجة لختم النبيذ بهذه الطريقة ، تتم إضافة الراتينج إليه خصيصًا في مرحلة التخمير ، وبعد ذلك يتم إزالته عن طريق الترشيح. يجب أن تكمل رائحة الراتينج رائحة نبيذ العنب ؛ رائحة راتنجية حادة جدًا متأصلة في رتسينا منخفض الجودة. بشكل عام ، سيكون من الأصح تسمية retsina ليس النبيذ ، ولكن الشراب. قوتها 11.5٪ تنتمي إلى فئة النبيذ الأبيض. نبيذ آخر ذو طعم ورائحة راتنجية خفيفة هو Kokkineli الأحمر والوردي.

جزيرة ساموس والنبيذ

يُصنع نبيذ مسقط الذي يحمل نفس الاسم في جزيرة ساموس ، وهي واحدة من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يوجد أيضًا في الجزيرة نبيذ حلو من نوعية متوسطة ومشروب ليكور ممتاز من الدرجة العالية يسمى ساموس. نبيذ Samena الخفيف الجاف ، غير المشهور بشكل خاص ، له رائحة رائعة ولون أصفر باهت. تنتج اليونان أيضًا نبيذ Robola الأبيض الفاخر ، حيث يتم تغليف الزجاجات في علب من الخيش.

محلي

يعد Domestika أحد أفضل أنواع النبيذ اليوناني ، والذي ينتمي إلى النبيذ الأحمر الجاف. ديمستيكا مصنوعة من تلك الأصناف القديمة التي ليست موجودة قائمة حديثةأصناف العنب. يتم تقديم طعم لاذع بطعم الفواكه ورائحة فريدة من النبيذ من خلال أصناف مثل Mavrudia و Red Malvasier و التربة الجيريةحيث توجد مزارع الكروم.

إذا كنت تشرب الخمر مع اليونانيين ، فتذكر أن سكب النبيذ في الكؤوس هو امتياز عظيم ويتم عادةً بالتناوب. إذا جاء الدور إليك ، فقم أولاً بملء أكواب كل من يجلس على الطاولة ، وبعد ذلك فقط - أكوابك. لا يجب أن تصب النبيذ في كوب حتى أسنانه ، لكن المحادثات الطويلة على أكواب فارغة تعتبر سيئة.

المشروبات القوية: لمن يحبونها ساخنة

عندما تبدأ رحلتك إلى اليونان ، فإنك بالكاد سترى السكان المحليين في حالة سكر أو غاضبين. "اشرب ، لكن لا تسكر" - شعار الهيليني هذا يتبعه معاصروهم. في اليونان ، يعتبر شرب الكحول فنًا حقيقيًا. يتم تذوقه والاستمتاع به ولكن ليس في حالة سكر. على عكس بعض الشعوب الأخرى ، ينظر الإغريق إلى الكحول على أنه ترفيه وسمة للتواصل مع الأصدقاء ، وليس وسيلة لنسيان المشاكل اليومية والهروب منها.

أوزو

المشروب الكحولي الوطني القوي هو أوزو. يمكن صنعه وتسميته هكذا فقط في اليونان. وزو هو ناتج تقطير للكحول الإيثيلي والأعشاب العطرية ، ومن بينها اليانسون دائمًا. يتراوح محتوى الكحول في ouzo بين 40 و 50٪. يشمل تكوين ouzo المنتج في جنوب اليونان السكر ، ويفضل سكان شمال اليونان مشروبًا مريرًا وقويًا. أفضل أوزو من ليسفوس. ومن المثير للاهتمام ، أنه في جزيرة ليسفوس ربما يوجد متحف Ouzo الوحيد في العالم ، حيث لا يمكنك فقط التعرف على مراحل صنع الأوزو ، ولكن أيضًا تجربة هذا المشروب. وفي مدينة ميتيليني ، يقام مهرجان Ouzo سنويًا. في اليونان ، يمكنك العثور على مطاعم متخصصة تسمى uzeri. كما قد تكون خمنت ، فإن التركيز فيها ينصب على ouzo. هنا يمكنك تذوق أنواع مختلفة من هذا المشروب مع جميع أنواع الوجبات الخفيفة. يتم تقديم Ouzo في أكواب طويلة مع ماء باردوالجليد.

تسيبورو

تسيبورو. صور من الموقع - www.agrigate.gr

مشروب آخر يحبه الإغريق هو تسيبورو ، ويسمى أيضًا راكي. وفقًا للأسطورة ، اخترع الرهبان اليونانيون تسيبورو في القرن الرابع عشر. في جزيرة كريت ، يتم إنتاج مجموعة متنوعة أقوى من هذا المشروب ، تسمى tsikudya. هذا المشروب ، الذي يحتوي على 40٪ إلى 70٪ كحول ، مصنوع من ثفل العنب. في بعض الأحيان ، تشارك التوت والفواكه الأخرى أيضًا في عملية تحضيرها ، على سبيل المثال ، السفرجل والفراولة والتفاح والتين. لا تخلط بين الراكي اليوناني والتركي - فهذان المشروبان لهما مختلف الأذواق. تسيبورو شائع بشكل خاص في شمال اليونان. عادة ما يكون في حالة سكر من أكوام. بعد ذلك ، قد تشعر بإحساس حارق في حلقك.

ميتاكسا

ميتاكسا. صورة من الموقع - www.gopixpic.com

المشروب المفضل في اليونان وخارجها هو Metaxa. غالبًا ما يشار إليه باسم كونياك ، على الرغم من أنه في الحقيقة براندي. يتكون Metaxa من النبيذ المخزن في براميل البلوطمن سن 3 إلى 30 عامًا ، يتم مزجه مع منقوع الأعشاب ونبيذ مسقط لمدة عام وبتلات الورد. ثم يتم الاحتفاظ بالميتاكسا لمدة ستة أشهر أخرى. كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن المشروب يكتسب رائحة الفانيليا والبلوط والفواكه والطعم الخفيف لبراندي العنب. يعتمد عدد النجوم وطعم الميتاكسا على طول الوقت الذي تقضيه في براميل البلوط.

تصنيف ميتاكسا

• احتياطي ميتاكسا الخاص: ذو رائحة رائعة ومذاق غني متوازن. يتم إنتاجه من نواتج التقطير التي تتراوح أعمارها بين 20 و 30 عامًا. يمكنك شراء Metaxa Private Reserve في اليونان فقط. "
• ميتا 5 *: هذا مشروب كلاسيكي من لون العسل المخملي مع مذاق الفواكه الخفيف ورائحة التبغ الفانيليا غير المزعجة.
• ميتا 7 *: هذا التنوع هو الأكثر شعبية في العالم. هذا البراندي ، الذي يبلغ من العمر سبع سنوات ، له طعم ورائحة غنية من نبيذ مسقط.
• ميثا جاف: عمرها 12 سنة ، لا حلاوة فيها ، ورائحتها يمكن أن تسمى "ذكر".
• محمية ميتاكسا جراند أولمبيان: التعرض لمثل هذا البراندي - 8-15 سنة. إنه مصنوع من العنب المجفف قليلاً. طعم المشروب صارم ، مع ملاحظات الفانيليا الخفيفة ، والرائحة حساسة للغاية.

راكوميلو

راكوميلو. صور من الموقع -www.gi-inos.gr

من بين جميع المشروبات الكحولية القوية ، يفضل شباب اليونان rakomelo - خليط ساخن من جراد البحر (tsipuro) والقرنفل والقرفة ، يضاف إليه العسل.

المشروبات اليونانية ليست فقط ممتازة في الذوق ، ولكنها أيضًا فريدة من نوعها! ربما كانت هذه المشروبات هي التي شربتها الآلهة اليونانية القديمة في أوليمبوس. والآن يتمتع كل ضيف في اليونان المشمسة بفرصة تدليل نفسه بقهوة قوية أو نبيذ معطر أو ميتاكسا حامضة. نتمنى ألا تفوتك هذه الفرصة!

اليونان هي واحدة من أوائل الدول التي بدأ الناس فيها الإنتاج بوعي مشروبات كحولية. كان الكحول موجودًا دائمًا في التوت والفواكه الناضجة. تعلم الإغريق القدماء كيفية زراعة العنب لصنع النبيذ.

كان النبيذ والعنب تحت رعاية الإله ديونيسوس. غالبًا ما كان يُصوَّر خلال إراقة غزيرة ، محاطًا بالساتير والحوريات.

Metaxa - أشهر براندي يوناني

أشهر مشروب كحولي يوناني. تشتهر Metaxa في جميع أنحاء العالم ، ولكنها تنتج فقط في اليونان. وصفته معقدة للغاية وسرية ، لذا فإن شراء زجاجة من المشروب الأصلي خارج اليونان قد يكون محفوفًا بالمخاطر ومكلفًا.

المنفعة المالية واضحة. يباع ميتاكسا البالغ من العمر 7 سنوات في اليونان مقابل 16-20 يورو مقابل زجاجة 0.7 لتر. في موسكو ، من غير المحتمل أن تتمكن من شرائه بسعر أرخص من 30 يورو.

غالبًا ما يطلق على Metaxa اسم كونياك في بلدنا. ومع ذلك ، نود أن نطلق على أي كونياك براندي. لم يكن مواطنو اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مدللين جدًا بالمشروبات الكحولية المستوردة ، وقد ترسخ هذا التقليد في لغتنا.

بالمناسبة ، ينتمي Metaxa إلى فئة البراندي ، مثل الكونياك نفسه. يُطلق على الكونياك ببساطة أنواع مختلفة من البراندي المنتج في فرنسا في مقاطعة كونياك.

بدأ تاريخ الميتاكسا مع سمكة ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه. وُلد اليوناني Spyros Metaksas في عائلة من الصيادين ، وكان والديه يحلمان أنه سيواصل أعمال العائلة. لكن سبيروس لم يربط مستقبله بالأسماك وانتقل إلى المدينة حيث أسس شركة لإنتاج المشروبات الروحية.

جرب كثيرا مكونات مختلفة. حتى الكاكاو والمصطكي سقطوا في مجال رؤيته. حاول خلط المشروبات المختلفة ، بما في ذلك الخمور والأفسنتين والنبيذ والخمور. نتيجة للبحث ، حصل على وصفة المشروب ، والتي تسمى الآن "ميتاكسا". يُعتقد أن هذا الحدث قد حدث في عام 1888.

أصبح المشروب شائعًا في اليونان ، وبعد ذلك في بلدان أخرى. بدأوا بنشاط بشكل خاص في شرائه للاستيراد إلى الولايات المتحدة ، حيث كان هناك ازدهار اقتصادي آخر في ذلك الوقت.

ساعد Spyros إخوته إلياس وجورج. لا تزال شركة Metaxa شركة "مملوكة للعائلة" ، مما جعل من الممكن الحفاظ على سر وصفة المشروب.

ومن المعروف على وجه اليقين أن المشروب عبارة عن خليط من نبيذ العنب من ثلاثة أصناف من العنب والبراندي المصنوع من العنب والكشمش الأسود. تضاف الأعشاب إلى الخليط ، وهي غير معروفة تمامًا ، ولكن هناك معلومات تفيد بأن بتلات الورد تستخدم بالتأكيد.

يتم ضخ المشروب في براميل خاصة تشتريها الشركة في إيطاليا. يمكنك رؤيتها في الصورة على اليمين. اعتمادًا على وقت التعرض ، تتلقى metaxa "نجومها".

تعتبر Metaxa 3 stars أقل جودة. يقول العديد من الإغريق أن هذا المشروب مناسب فقط لأغراض الطهي.

مذاق Metaxa 5 و 7 نجوم رائع ونوصي بهذا الخيار للشراء أثناء رحلة إلى اليونان.

تنتمي Metaxa 12 stars بالفعل إلى أصناف النخبة من الكحول. بالطبع ، الأمر يستحق تجربة مثل هذا المشروب ، لكن الأسعار "لاذعة" بالفعل.

اليانسون مع هذا الاسم السحري "أوزو" له طعم لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، في الاعتدال ، يعتبر شراب ouzo مفيدًا جدًا. وفقًا للأساطير ، استخدمتها الآلهة لكسب الخلود. و في اليونان القديمةكانت هذه الفودكا هي الفودكا الرئيسية خلال الأعياد المختلفة.

اليوم ، يسمي اليونانيون بفخر هذا النوع من الكحول كنزهم الوطني. أي شخص كان محظوظًا بما يكفي لزيارة بلد قديم يعتبر من واجبه تجربة ouzo.

وصف المنتج

أوزو مصنوع من الراكي ومجموعة متنوعة من الأعشاب. اليانسون أمر لا بد منه. عادة ما تصل قوة الفودكا إلى 40-50 درجة. تشبه رائحة السائل النهائي شراب السعال ، لذلك لا يوافق العديد من المسافرين على الفور على تذوق المنتج. لكن إذا استمروا في المخاطرة بفعل ذلك ، فإنهم سعداء بذلك.

تتميز هذه الفودكا بخاصية واحدة ممتعة: رائحة الكحول لن تأتي من الشخص الذي يستخدمها على الإطلاق. في غرفة يوجد بها ouzo ، لا يترك المشروب أيضًا كحولًا كهرمانيًا.

في اليونان ، تُستخدم الفودكا المسماة بالطريقة التالية: يُسكب ثلث أوزو في كوب ضيق طويل ، ثم يُضاف الماء إلى الحاوية. بفضل السائل يكتسب لون حليبي. لكن هناك طرق أخرى لشرب هذه الفودكا. سنتحدث عنها أكثر.

يتم تقديم Ouzo مع مجموعة متنوعة من المقبلات ، من المأكولات البحرية إلى الفاكهة المسكرة. لكن يمكنك شربه كمقبلات بدون وجبات خفيفة. ينصح الخبراء بشرب مشروب غير مخفف وتناوله مع البطيخ.

أصل الاسم

وفقًا لإحدى القصص ، حصل مشروب ouzo على اسمه بفضل نقش واحد. وقد حدث كل هذا على النحو التالي: منذ فترة طويلة ، تلقت إحدى الشركات لإنتاج المنتجات الكحولية طلبًا من مرسيليا. تم تسليم العميل مشروب جاهزفي صندوق كتب عليه - أوسو ماساليا. ترجمت هذه العبارة تعني "للاستخدام في مرسيليا".

بمرور الوقت ، اختفت كلمة ماساليا من الحياة اليومية. لكن الكلمة uso بقيت ، وبدأوا يطلقون عليها اسم شراب. هذا الإصدار لا يملك دليل علمي، وبالتالي هو اليوم مجرد افتراض لا يفقد أهميته.

هناك نظرية أخرى تفسر سبب تسمية مشروب ouzo بهذا الاسم المعين. وفقًا لهذه الفرضية ، يرتبط العنوان بكلمة üzüm ذات الأصل التركي ، والتي تُترجم إلى "صبغة العنب" أو "عنقود العنب".

في عام 1989 ، تم تسجيل لقب "أوزو" من قبل شخصيات يونانية. بعد ذلك ، اكتسب المنتج مكانة وطنية. يُسمح بإنتاج الكحول فقط في أراضي الدولة اليونانية.

تكنولوجيا إنتاج الفودكا

يتم تحضير مشروب Ouzo من خلال الجمع بين لغو العنب المصنوع من ثفل العنب والكحول 40 درجة. يصر الخليط الناتج على الكزبرة والسبانخ والبابونج والشمر واللوز والقرنفل. بعد بضعة أشهر ، يتم تقطير التركيبة مرة أخرى. هذه التكنولوجيايمنح المنتج طعمًا معتدلًا مع روائح مميزة من التوابل والأعشاب. يذكرنا أوزو إلى حد ما بسامبوكا الإيطالية.

لكن هناك وصفات أخرى لصنع هذه الفودكا. صحيح ، من الضروري هنا الالتزام بالقاعدة الوحيدة التي ينص عليها القانون اليوناني: يجب أن يأتي 20٪ على الأقل من قاعدة الكحول من كعك الزيت والعصير. يجب أن يكون اليانسون أيضًا مكونًا إلزاميًا للشراب.

صنع فودكا بذر اليانسون في المنزل

يمكن تحضير أوزو - مشروب كحولي - في المنزل. لهذا سوف تحتاج:

• مائة غرام من اليانسون
• لتر واحد من الفودكا أو الكحول المخفف ؛
• 20 غرامًا من اليانسون النجمي
• لترين من الماء
• خمسة غرامات من الهيل
• قرنفل.

يُسكب الفودكا في قدر أو غير ذلك قدرة مناسبةويضاف القرنفل واليانسون والهيل والينسون. يُغلق الوعاء بغطاء ويوضع لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة. خلال هذه الفترة ، من الضروري التحكم في مؤشرات درجة الحرارة لهذه الغرفة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه في حدود 18-20 درجة مئوية.

بعد أسبوعين ، يتم ترشيح الصبغة ، ويضاف الماء ويصب التركيبة الناتجة في آلة التقطير للتقطير. أنت الآن بحاجة إلى وضع التوابل في قدر بخاري ، ولكن يمكنك أيضًا ربطها بشاش وتعليقها في مكعب تقطير. يتم تقطير كل هذا ويتم الاحتفاظ بالفودكا الجاهزة في غرفة مظلمة لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

المشروب الناتج له طعم قريب من الأصل.

كيف تشرب اوزو

يشرب المشروب اليوناني ouzo أكثر من غيره طرق مختلفة. لقد وصفنا بالفعل الطريقة الكلاسيكية لسكان هيلاس. الآن ضع في اعتبارك الخيارات الأخرى لاستخدام فودكا اليانسون. يمكن شرب أوزو بالثلج - تعمل مكعبات الثلج على تليين نكهة اليانسون الثابتة قليلاً. إذا تم تبريد المشروب مسبقًا ، فسيصبح طعمه أكثر ليونة أيضًا. نظرًا لارتفاع درجة حرارة المنتج في الفم على الفور ، فإنه يغير خصائص طعمه على الفور.

في اليونان ، الخيار الشائع هو شرب الفودكا شكل نقي. هذا البديل يسمى Sketo. يجب أن تكون درجة حرارة مثل هذا الأوزو 18-23 درجة. يشربون الكحول ببطء ، ويتناولون رشفات صغيرة ، لذلك يمكنك تقدير مذاقه. بما أن الكحول يثير الشهية ، يُنصح بشربه كمقبلات للشهية.

يستخدم اليونانيون المأكولات البحرية أو السلطات الخفيفة كمقبلات. لكن هذه الفودكا تسير على ما يرام مع الفاكهة والحلوى والجبن واللحوم الباردة والقهوة القوية.

أوزو في كوكتيلات

في Hellas ، من المعتاد استخدام ouzo فقط في شكله النقي. يعتبر Drink Greece تجديفًا لاستخدامه كأساس للكوكتيلات. لكن في الدول الأوروبية ، يقدم السقاة كوكتيلات لذيذة بشكل لا يصدق تعتمد على فودكا اليانسون. على سبيل المثال ، كوكتيل بالاسم اليوناني "إلياذة". ويشمل:

• 60 مل من مشروب أماريتو ليكيور ؛
• 120 مل من الأوزو ؛
• ثلاث فراولة
• مائة جرام من مكعبات الثلج.

يجب أن يملأ الكوب بالثلج ويسكب الخمور وتضاف الفراولة المقطعة على الخلاط وتخلط المكونات. بعد ذلك ، يتم إضافة الفودكا اليونانية إلى الحاوية ويتم خلط كل شيء مرة أخرى.

كوكتيل آخر ouzo يسمى النمر اليوناني. يتكون من 30 مل من مستخلص اليانسون و 120 مل من عصير البرتقال. صب العصير والفودكا في كوب مع مكعبات الثلج واخلط السوائل معًا. إذا لم يكن لديك عصير برتقال ، فإن عصير الليمون سيفي بالغرض.

متحف مخصص للفودكا

أوزو هو المشروب الوطني لليونان ، لذلك يحظى بالاحترام هنا وحتى متحف تم تأسيسه على شرفه. تقع المؤسسة في بلدة بلوماري بجزيرة ليسفوس. هنا ، يتم إدخال تقنيات جديدة باستمرار لإنتاج منتج. والمتحف لديه الأدوات الأولى التي استخدمت لصنع الفودكا. ملصقات بارزة من اللون الأزرق، والتي تم لصقها على الزجاجات من قبل ، وكذلك المرجل الأول الذي يعود تاريخه إلى عام 1858.

المتحف ينتمي إلى عائلة Barbayanni. هؤلاء منتجين مشهورين للكحول في اليونان. تستمر جدران هذه المؤسسة في الحفاظ على أسرار إنتاج Barbayanni التي تمنح المشروب طعمه وجودته الخاصة.

أبواب متجر الهدايا التذكارية والاستقبال مفتوحة للضيوف ، ويمكن للجميع المشاركة في تذوق ouzo.

اختيار جيد ouzo

غالبًا ما يجلب السياح ouzo vodka إلى أقاربهم كتذكار. إنه دائمًا أفضل من المغناطيسات والتماثيل التي أصبحت مملة للجميع. يستسلم العديد من المسافرين للإغراء ويشترون الفودكا في زجاجات هدايا تحاكي شكل التماثيل اليونانية القديمة. ولكن يجب التخلي عن عمليات الشراء هذه فقط ، لأن العبوة فقط هي الأنيقة هنا ، ومحتواها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. معبأة ريال أوزو في "كارافكي" - زجاجات مصنوعة من زجاج شفافوتتميز بشكل بسيط.

من الأفضل أيضًا عدم شراء الفودكا الشهيرة في المنافذ السياحية. معظم أفضل منتجتباع في السوق المركزي في أثينا ، الذي يقع عند سفح الأكروبوليس. لكن الفودكا اليانسون عالية الجودة في اليونان مصنوعة في جزيرة ليسفوس. يجب اتباع هذه القاعدة عند شراء المشروبات الكحولية الموصوفة.

3942 1

الخوخ والبرتقال
تفاح وعنب ...
تذكرنا بأثينا
عبق الحديقة.
وأحلام الحب هنا
سعيد ، نظيف ، سهل ...
هنا حتى الكحول يتحول
في الحليب الحلو.
بدون خوف من الارتباك
أستطيع أن أقول بجرأة:
أنت فقط بحاجة إلى كأس من الأوزو
أضف الماء النظيف ...

من أجل التعرف على ouzo بشكل أفضل ، عليك الذهاب إلى اليونان في أوائل يونيو ، أو بالأحرى إلى مدينة ميتيليني. هنا يبدأ مهرجان Ouzo في 1 يونيو ، حيث لا يمكن للجميع تجربة المشروب اليوناني الشهير فقط مختلف الشركات المصنعة، ولكن ستشهد أيضًا عروض موسيقية متنوعة بمشاركة فنانين ومغنيين يونانيين مشهورين ، وتعلم الكثير من الأشياء الشيقة عن المشروب نفسه وتجلب معك الكثير من المشاعر الإيجابية وزجاجتين من مشروب اليانسون كهدية لك. العائلة والأصدقاء.

يعتبر Ouzo من جزيرة Lesvos أحد أشهر المشروبات ليس فقط في اليونان ، ولكن أيضًا في الخارج. غالبًا ما يشار إليه باسم الفودكا ، على الرغم من أنه أقرب إلى الأفسنتين أو الباستيس الفرنسي ، وغالبًا ما يُطلق عليه اسم Pernot بعد أحد المنتجين. لا توجد معلومات موثوقة حول أصل اسم المشروب ، لكن هذه النسخة ترسخت بين الناس. لبعض الوقت ، قامت إحدى الشركات بتصدير المشروب إلى مرسيليا ، وكُتب على علب الدفعة الموردة "أوسو ماساليا" ، أي "للاستهلاك في مرسيليا". لسبب ما ، أصبحت هذه العبارة مرادفة لجودة ouzo. بعد ذلك ، اختفت كلمة "مرسيليا" ، وظلت كلمة أوسو - أوزو التي ميزت هذا المشروب. يتم تجاهل هذا الإصدار تدريجيًا ، لأنه ليس له طابع علمي ، بل طابع شعبي. العشاق الحقيقيون للمشروب يعتبرون تفسيرًا آخر موثوقًا به. تأتي كلمة Uzo نفسها من الكلمة التركية uzum ، والتي تعني "عنقود العنب" أو "صبغة العنب". أيضًا في اليونان ، تشير كلمة "ouzo" إلى اليانسون ، وهو عنصر أساسي في هذا المشروب.
من جاء لأول مرة بفكرة صنع ouzo غير معروف. يُعتقد أن المشروب تم إنتاجه في شكل مماثل منذ العصور القديمة. ولكن ثبت بدقة أنه كان معروفًا بالفعل في عهد الإمبراطورية البيزنطية. خلال الفترة العثمانية ، كانت الأوزو شائعة في مناطق تركيا الحديثة ، وكذلك في مناطق الشرق الأوسط.
تم تسجيل اسم "ouzo" على أنه يوناني في عام 1989 ولا يمكن إنتاج المشروب إلا وتحمل هذا الاسم في اليونان. المناطق ذات التقاليد العريقة في إنتاج الأوزو هي ليسفوس وتيرنافوس وكالاماتا. بالطبع ، يتم إنتاج المشروب واستهلاكه في جميع أنحاء اليونان.

بدأ إنتاج Ouzo ، المعروف اليوم ، في القرن التاسع عشر ، في نفس وقت استقلال اليونان. يتركز الإنتاج الرئيسي في جزيرة ليسفوس. في عام 1932 ، تم استخدام اللقطات النحاسية لأول مرة في إنتاج Ouzo. هذه هي طريقة الإنتاج التي تعتبر حاليًا شريعة. أوزو عبارة عن نواتج تقطير من مزيج من الكحول الإيثيلي (الكحول) وأعشاب عطرية مختلفة ، من بينها اليانسون دائمًا. على عكس تسيبورو ، يتم تقطير أوزو قليلاً من العنب. بموجب القانون ، هذه النسبة لا تقل عن 20٪. ومع ذلك ، يتم إنتاج ouzo ، والذي يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من التقطير. يتم التقطير في مقطرات خاصة (غلايات) ، ويفضل أن تكون مصنوعة من النحاس. بعد خلط الأجزاء المكونة ، يأتي دور "تخمير" الخليط مرة واحدة أو أكثر. المنتج النهائي عادة ما بين 40 و 50 درجة.

أكثر تاريخ مفصلالشراب ، يمكن العثور على تقنية تحضيره في متحف ouzo ، الذي يقع في جزيرة ليسفوس. يقع متحف Barbayanni Ouzo بالقرب من معامل التقطير الخاصة الحديثة لمعمل تقطير Barbayanni. يعرض هذا المتحف الأدوات الأولى المستخدمة لصب وتطبيق العلامة الزرقاء الشهيرة ، وأول مرجل صنع في عام 1858 في القسطنطينية ، حيث جربت الأسرار والتقنيات التي تعود إلى قرون والتي أصبحت أساسًا لوصفات عائلة باربياني. يظل متحف Ouzo وفياً للتقاليد ويحافظ على السر الذي يستمر في إعطاء جودة ومذاق Ouzo Barbayanni. يحتوي متحف Uzo Barbayanni على مكتب استقبال للضيوف ومتجر للهدايا. تذوق الأوزو.

كيف تشرب اوزو

يشرب اليونانيون أنفسهم أوزو كمقبلات للشهية وفي أوقات معينة: 11: 00-12: 30 و 18: 00-20: 00. إنه المشروب الوحيد الذي يشرب جيدًا في المناخات الحارة. إلى جانب القهوة ، يعتبر ouzo مشروبًا يمكن أن يجلس عليه اليوناني الإقليمي على مهل طوال اليوم. عادة ما يتم تقديم Ouzo كمقبلات ويمكن أن يكون أحد مكونات العديد من الكوكتيلات.

Ouzo مخمور بثلاث طرق:

ouzo غير مخفف - يدعي العشاق العظماء أن هذه هي الطريقة التي يمكنك أن تشعر بها وتستمتع بطعم ouzo. لكن هذه الطريقة غير موصى بها لغير المعتادين.

أوزو مع مكعبات الثلج - يقال إن جميع نكهات الأوزو "تستيقظ" من بيئة باردة ، مما يخلق ثلجًا يذوب ببطء ، وهذا يساعد على زيادة المتعة.

أوزو مخفف بالماء ومكعبات الثلج للمبتدئين. يتغير لون الأوزو ، ويصبح حليبيًا بشكل لطيف. يعمل الثلج والماء على التخلص من الكحول وإضفاء طعم ouzo "المخمل".

ماذا تقدم مع Ouzo

ليس من المعتاد شرب أوزو بدون طعام. حتى المتاجر المتخصصة لديها طريقة لتقديم الوجبات الخفيفة. يقدم الخضار المخللة والمملحة والأسماك والمأكولات البحرية والأطباق المطبوخة بالزيت مع كمية كبيرةالصلصات والوجبات الخفيفة مع الأرز أو المعكرونة ، تأكد من الخبز بطريقة أو بأخرى لموازنة مستوى الكحول في الجسم. يُعتقد أيضًا أن رش الوجبات الخفيفة بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة يساعد أيضًا في ذلك. عادة ما يشربه اليونانيون مع المقبلات التقليدية - السلطات والمأكولات البحرية واليخنات والخضروات والحلويات. يقدم في أكواب صغيرة أو ضيقة وطويلة ، حيث يضاف الماء البارد مع الثلج. بعد إضافة الماء ، يكتسب المشروب لونًا أبيض ضبابيًا مميزًا ، بسبب احتوائه على اليانسون.

وزو في الطبخ

يستخدم Ouzo ، مثل العديد من المشروبات ، على نطاق واسع في الطهي ، خاصة في تلك الأطباق حيث من المعتاد إضافة اليانسون ، على سبيل المثال ، في مجموعة متنوعة من الحلويات وفي إنتاج الخبز ، وفي الحساء والسلطات. إذا كنت ترغب في تحضير طبق من الأوزو ، فاستخدم وصفة الدجاج مع الأوزو والخضروات. لهذا تحتاج 2-3 صدور الدجاجبدون جلد ، 1 جزرة ، 1 كوسة ، حوالي 200 مل من الكريمة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتونوأوزو - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. يجب تقشير الخضار أو بشرها أو تقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُسخن. نقطع الدجاج إلى مربعات ، ونضيف الملح ، ونضعها في مقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ثم نضع الخضار ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، نسكب الكريما والأوزو ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تقدم مع الخبز اليوناني الطري والأعشاب الطازجة.

بالعافية!

الإفراط في استهلاك الكحول ضار بصحتك!

الفخر الوطني والتراث اليوناني ، Oyzo vodka في الترجمة الصوتية الروسية يبدو مثل Ouzo. المشروب الكحولي "Ouzo" معترف به قانونيًا كمشروب وطني ولا يمكن إنتاجه إلا في اليونان. دعنا نتعلم المزيد عنها.

في المقالة:

تاريخ الفودكا أوزو اليانسون اليوناني

هناك نسختان من أصل اسم مشروب هيلاس الوطني. الأول والأكثر موثوقية - وفقًا للاسم اليوناني للمكون الإلزامي لهذه الفودكا - يانسون. والثاني مشكوك فيه من الكلمة التركية "أوزوم" التي تعني عنب أو عنقود عنب. على الرغم من ذلك ، لماذا يطلق اليونانيون على فودكا اليانسون الأصلي "أوزو" كلمة تركية؟

يبقى السؤال حول من ومتى وأين صنع المشروب اليوناني Ouzo مفتوحًا ، خاصة وأن المشروبات المماثلة في التكنولوجيا والنتيجة يتم إنتاجها بأمان من قبل دول شبه جزيرة البلقان المجاورة لليونان. في تركيا هو أراك ، وفي بلغاريا ماستيك. هذه ليست قائمة كاملة من المشروبات الكحولية المتشابهة في التركيب والذوق.

لكن الإغريق يريدون تصديق أن أوزو مشروب الآلهة الأولمبية، جنبا إلى جنب مع . لم يكتب الأولمبيون سجلات ، فقط الأساطير بقيت ، لكن لا توجد كلمة واحدة عن أوزو. يقولون أيضًا إنهم بدأوا في صنع هذا المشروب الكحولي في عهد الإمبراطورية البيزنطية ، لكن هذه مجرد شائعات. والأرجح أن بداية تحضير هذا المشروب في اليونان كان من قبل الأتراك في عهد الإمبراطورية العثمانية. ومن المؤلم أنها تشبه التركية "راكي" أو "أراك".

يتم إنتاجه على نطاق واسع في جزر ليسبوس وكالاماتا وتيرنافوس في معامل تقطير صغيرة ، تقع أحيانًا بين مزارع الكروم. تُقدَّر قيمة الفودكا اليانسون اليوناني ، المصنوع في معامل التقطير الصغيرة الخاصة ، بأكثر بكثير من مشروب مصنوع تجاريًا. من المفهوم أن التكنولوجيا القديمة تُلاحظ هنا ، والتي بموجبها فقط كعكة العنب والأعشاب هي بمثابة المادة الأولية لإعداد المشروب.

تكنولوجيا إنتاج فودكا أويزو الحديثة

يجب أن يقال على الفور ، العملية التكنولوجيةلا يتميز إنتاج الفودكا اليونانية "OYZO" بالتعقيد. خطوة بخطوة تبدو هكذا:

1. براغا مصنوعة من ثفل العنب.
2. هي مرتبطة بـ الكحول الإيثيليبقوة 40 درجة ، وفقًا للقانون ، في مشروب مُعد صناعيًا ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 20 ٪ من العنب المعدل.
3. تنغمس بذور الأعشاب والنبات في هذا الخليط: بذور اليانسون إلزامية ، ثم مجموعة الأعشاب تعسفية ، ولكل مصنع خاصته. يمكن أن يكون الكزبرة ، لحاء شجرة المصطكي ، البابونج ، الشمر ، اللوز ، القرنفل ، إلخ. يتم غرس كل هذه الكتلة لعدة أشهر. كم يقرر كل مصنع وفقًا لتقديره الخاص. لذلك لن تجد مشروب أوزو بنفس المذاق.
4. ثم يخضع كل هذا للتقطير المتكرر: في التجار من القطاع الخاص - في مكعبات النحاس القديمة ، في المؤسسات الكبيرة الحديثة - في المقطرات الثابتة الضخمة.
5. يجب ألا تتجاوز قوة المشروب الأصلي 50 درجة.

كيف تشرب اوزو الفودكا

ما هو الاسم وكيف يتم صنع الفودكا اليونانية ، ونحن نعلم بالفعل. يبقى تسليط الضوء على سؤال مهم - كيف تشرب "Ouzo"؟

يوجد في اليونان حانات تسمى " يرى"، حيث يتم تقديم هذه الفودكا فقط ككحول ، ولكن هناك الكثير من الوجبات الخفيفة. معظمها من المأكولات البحرية والسلطة اليونانية الشهيرة والتي تسمى "هورياتيكي" هنا.

يشربون "أوزو" في أكوام في شكله النقي ، أو مخفف بالماء بنسبة 1: 1. عندما يتم تخفيفه ، يصبح غائمًا ، لكنه يصبح أكثر ليونة في الذوق. لذلك يمكنك أن تشعر بشكل أفضل بتعقيد تركيبة النكهة. غير مخفف ، يحترق. هذه الفودكا ماكرة للغاية. يمكنك شربه والشعور باليقظة تمامًا ، ولكن عندما تقرر النهوض والذهاب ، ستجد أنه ليس لديك الكثير من السيطرة على الجسم. يجب أن تكون هذه الميزة معروفة حتى لا تتعرض للفوضى.

فودكا أوزو بلوماري

مثل أي كحول حصل على مكانة وطنية ، يعتبر Ouzo من كحول النخبة في السوق العالمية. لهذا وحده ، الأمر يستحق المحاولة. إنها ليست رخيصة معنا - زجاجة 0.2 لتر تكلف 550 روبل. في موطن المشروب ، يكون السعر أرخص عدة مرات.

لن يحرم جامعو أحاسيس التذوق أنفسهم من متعة التعرف على الفودكا اليونانية الأسطورية بشكل أفضل. لماذا أسطوري ، تسأل؟ لأن الإغريق هم أروع منتجي الأساطير والأساطير.