خيار مقطع بدون بصل لوصفات الشتاء. سلطة الخيار لفصل الشتاء - خيار مقرمش طازج بالثوم

المكونات الرئيسية: خيار

شرائح خيار مخلل- وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.

مكونات عمل مخلل الخيار:

لوعاء واحد سعة 500 مل

1. الخيار (يمكنك استخدام متضخمة) كم ستدخل
2. جزر 5-6 شرائح
3. 1-2 فص ثوم
4. شبت طازج 1-2 أغصان
5. ملح 1 ملعقة صغيرة
6. سكر 2 ملاعق صغيرة
7. الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة
8. زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
9. الماء المغلي (درجة حرارة الغرفة) كم ستدخل

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

وعاء ، غلاية ، سكين مطبخ ، منشفة مطبخ، لوح تقطيع ، برطمانات زجاجية منقوشة بأغطية.

طبخ مخلل شرائح الخيار:

الخطوة 1: تحضير الخيار.

أي خيار سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أنه يتمتع بصحة جيدة. اشطف الخضار المحضرة جيداً بالماء الدافئ. المياه الجاريةعدة مرات ، نفض الرطوبة الزائدة، ثم قطعها إلى دوائر متوسطة السماكة. إذا كان لديك سكين إغاثة ، فيمكنك استخدامه لجعل شرائح الخيار المخلل تبدو شهية أكثر.

الخطوة 2: مخلل الخيار في دوائر.

قم بغلي الماء في الغلاية مسبقًا حتى يبرد.

إلى أسفل المعدة الجرار الزجاجيةضعي أغصان الشبت الطازج ، بضع دوائر رفيعة من الجزر وفصوص الثوم ، كاملة أو مقطعة. علاوة على كل هذا ، ضع دوائر الخيار في وعاء. صب الكمية المناسبة من الملح والسكر الحبيبي في البرطمانات ، املأها بالماء المغلي البارد ، ثم أضف الخل أولاً ، ثم زيت نباتي.

انشر منشفة مطبخ أو قطعة قماش سميكة في قاع المقلاة ، ثم ضع مرطبانات بها فراغات مغطاة بأغطية ، ثم املأها ماء دافئحتى تصل إلى البنوك على الأكتاف. يُغلى الماء في قدر ويُعقم البرطمانات بداخلها فراغات 15 دقيقةبعد الغليان. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير من الأخضر الفاتح إلى الزيتون الرقيق.

قم بإزالة البرطمانات الساخنة من المقلاة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، ولفها في بطانية واتركها لتقف رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. بعد يمكن فك الجرار من الخيار المخلل وإخفائها في مكان مظلم ، إلى الفراغات الأخرى.

الخطوة 3: قدمي الخيار المخلل في دوائر.

قدمي الخيار المخلل في دوائر بنفس طريقة مخلل الخيار العادي ، أي كفاتح للشهية أو كأحد مكونات طبق جانبي معقد. وفي يوم عادي ، يمكنك تناول وجبة خفيفة جيدة معهم ، فقط ضعهم على شريحة من الخبز ، وإذا كان هناك أيضًا كستلاتة هناك ، فهي جميلة بشكل عام.

نصائح حول الوصفة:

- إذا كنت تنوي تحضير الخيار ، على سبيل المثال ، في وعاء بسعة لتر واحد أو أكثر ، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات وفقًا لذلك. قريباً جرة لتر، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى كل شيء (الخضار والتوابل) ضعف الكمية.

- قبل البدء في طهي الخيار ، تأكد من شطف البرطمانات الزجاجية صودا الخبزيشطف جيدا ثم يعقم.

شرائح خيار مخلل

خيار مخلل في دوائر - وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.

الاستعدادات لفصل الشتاء: "دوائر الخيار"

لقد مضى وقت طويل على موسم حصاد الخيار ، ولكن لم يكن لدي الوقت الكافي لنشر وصفتين لذيذتين. لكن لم يفت الأوان أبدًا للتحسين ، خاصةً في العام المقبل ستحتاج إليه بالتأكيد. احفظها حتى لا تفقدها.

الاستعدادات لفصل الشتاء. "شرائح الخيار"

للطبخ نحتاج:

اغسل الجرار وتعقيمها. صب الجفن ماء ساخن. نقع الخيار لمدة ساعتين ماء باردبعد قطع ذيول.

قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يمكنك محاولة قطع الزهور لتبدو جميلة في جرة.

إلى أسفل المعدة نصف لتر وضعت الجرار بضع أغصان من الشبت ، 5-6 دوائر من الجزر ، بضع فصوص من الثوم. تمتلئ بقية المساحة بدوائر من الخيار. خيار التخليل مناسب لأي منها ، حتى الناضجة. بعد ملء جميع البرطمانات بالخيار ، كل ضع 2 ملعقة صغيرة جرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

يُسكب على الكتفين بالماء المغلي البارد ، يُضاف الزيت النباتي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. غطيها بأغطية.

نضع منشفة صغيرة في قاع المقلاة ونسكب الماء ونضع الجرار ونعقم لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان).

نخرج ونلف ونقلب ونترك حتى نبرد تمامًا. نحن لا نلف . يقفون بشكل جيد جدا. إذا وجدت بذور الخردل البيضاء في المتجر ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل وعاء (إذا نظرت عن كثب إلى الصورة ، يمكنك أن ترى كيف تطفو بذور الخردل البيضاء). كما اتضح أنه لذيذ جدا.

بحرص! جرة من "دوائر الخيار" تؤكل في وقت واحد.

شرائح الخيار لفصل الشتاء / وصفة مع صورة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، نحاول الحصول على خيار صغير جدًا في السوق ، لكننا غالبًا ما نتجاهل الأنواع المتضخمة المصنوعة منزليًا ، بدافع حقيقة أنه من المستحيل تحريفها لذيذًا وجميلًا. لكن لا ، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية الاستعداد خيار كبيرلفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة لذيذةمن الخيار المفرومالواردة أدناه.

مكونات:

خيار مخلل مقطع للشتاء

1. اغسل الخيار الكبير وقطع السيقان.

2 . قطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

3 . اغسل الشبت وقطّعها ناعماً. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. يضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.

اتركيه لمدة 5 ساعات.

4 . ثم ضعي الكتلة الكاملة في قدر وضعيها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة ، الخيار بدأ للتو في تغيير اللون). تحلل على الفور في برطمانات معقمة ولفها. لا تخف من عدم وجود سائل كافٍ (ماء مالح بالخيار) لتغطية الخيار تمامًا كما ينبغي. ضعي برطمانات الخيار أسفل مع وضع الأغطية "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

تُحفظ سلطة الخيار المقطعة هذه جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.

سلطة الخيار المفرومة اللذيذة جاهزة

بالعافية!

خيار مقطع لوصفات الشتاء

سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء

• ثوم - رأسان.
• لدغة - كوب.
• السكر كوب.
• ملح - نصف كوب.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• الفلفل المطحون معطر - 2 ملاعق كبيرة.

يقطع الخيار إلى 4 أجزاء ويقطع إلى نصفين. ننظف الثوم ونمرر من خلال مكبس ونضيفه إلى الخيار. نضع الملح ونضع السكر ثم نرش بالفلفل الأسود المطحون ونسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بالكامل بكثرة. زيت عباد الشمسواخلطي واتركيه لمدة 4 ساعات حتى يصبح هناك عصير كافي.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونطبق الخيار.

خيار شرائح "مثل البرميل"

• خيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم علب 3 لترات).
• خردل جاف - 150 جرام.
• ملح - 150 جرام (لكل 150 مل من الماء).
• الشبت.
• أوراق الكرز.
• فجل حار.
• الفلفل "البازلاء".
• مقشر بالثوم.

يتم غسل وتعقيم البنوك. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل وبعض البازلاء وفصوص الثوم المقشر والشبت. نضع أيضًا خيارًا متضخمًا مغسولًا جيدًا.

نذوب الملح في الماء ، نصب الماء المالح في برطمانات مع الخيار ، ونسكب فوقها الخردل الجاف. غطي الجرار بالشاش ، واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نشمر الأغطية ويمكن إخفاؤها في القبو.

سلطة "وجبة خفيفة" من الخيار المفروم

• خيار كبير - 4 كيلوغرامات.
• بصل - 4 قطع متوسط ​​الحجم.
• جزر - نصف كيلوغرام.
• الخل (9٪) 200 جرام.
• زيت عباد الشمس - 200 جرام.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• البقدونس والشبت.
• فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة 3 لترات (أقل بقليل لكل لتر).

اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى قطع الخيار إلى دوائر ، بنفس الطريقة التي نقطع بها البصل بالجزر والفلفل الحار. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، ورشي الملح والسكر ، وضعي الشبت والبقدونس ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.

خيار كبير لفصل الشتاء

يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما يتم تقديم سلطة الخيار المفرومة اللذيذة أدناه ...

خيار مخلل بلغاري

لا توجد خضروات في الوصفة ، ولا يحتاج ماء مالح إلى طهي - وهذا مريح للغاية. يمكنك الاحتفاظ بالخيار الكامل أو تقطيعه إلى دوائر وإضافة الطماطم ، فلفل حلو، كوسة ، بصل.

مكونات

وصفتي للموقع مع يديكفي قسم الحفظ لفصل الشتاء.

هذه الوصفة جدا قصة مثيرة للاهتمام. تم اختراعه مرة أخرى في أيام النقص التام ، عندما اختفى الخيار المخلل تحت العلامة التجارية Globe من الرفوف على الفور. من أجل عدم إضاعة الوقت في البحث والاصطفاف ، بدأ الخيار ، الذي يتذوق طعمه كمنتج مستورد نادر ، يتم لفه في المنزل.

كانت الوصفة تسمى "خيار مخلل بلغاري".

لجره 700 جرام سنحتاج:

الخيار (كامل أو مفروم) - كم ستدخل

عدد قليل من البازلاء من البهارات

1-2 فص ثوم

1 ورقة الغار hic (ليس بالضرورة ، إنها مسألة ذوق)

نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل

ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)

ملعقتان صغيرتان من السكر (بدون شريحة)

40 مل الخل 9٪ (أضيف 6٪)

خيار طهي مقطّع إلى شرائح

يُسكب الخيار لعدة ساعات بالماء البارد - ثم يصبح قويًا ومقرمشًا. ثم يغسل جيدا ويقطع الى قطع.

نضع كل شيء في البنوك

في قاع البرطمانات النظيفة (أقوم بالتعقيم بالبخار) ، نضع كل التوابل والثوم والشبت. نملأ الجرار بالخيار.

الآن نسكب الملح والسكر في كل جرة ونسكب الخل.

املأ البرطمانات بالماء البارد (غير المغلي!) مباشرة من الصنبور.

نحن نعقم

نضع في وعاء للتعقيم. تأكد من وضع الشاش في الأسفل (يجب طيه في عدة طبقات) أو منديل ، منشفة مطبخ.

قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة. صب الماء البارد حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات.

مهم جدابحيث يكون الماء في البرطمانات وفي المقلاة بنفس درجة الحرارة - عندها ستسخن الخضار بالتساوي.

دع الماء يغلي. من اللحظة التي يغلي فيها الماء في المقلاة ، نحسب الوقت - يتم تعقيم 700 جرام من الجرار لمدة 5 دقائق بالضبط. إذا كنت تفعل في جرة لتر- 7 دقائق ، 3 لتر تعقيم يحتاج 15 دقيقة.

نخرج البنوك ونشمرها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ، إذا لم يذوب السكر تمامًا ، هز البرطمان بقوة واضبطه ليبرد.

يتم تخزين الخيار البلغاري في درجة حرارة الغرفة.

هل تغلق الخيار في دوائر لفصل الشتاء؟ دعنا نشارك وصفاتنا في التعليقات.

مخلل خيار مقطع

إذا كنت تحب شرائح الخيار ، فإليك وصفة أخرى.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن تصادف الخيار عند الحصاد " ذو شكل غير منتظم"أو مصفر بالفعل.

للطبخ ستحتاج (على أساس جرة 3 لتر)

5 فصوص ثوم

3 قطع من زهور الشبت

5 أوراق كشمش

10 حبات من الفلفل الأسود (أو قطعة فلفل حار).

100 جرام سكر

قبل الطهي ، نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات ، فلن يكون مرًا. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح. ضعي التوابل في قاع البرطمان وأكواب الخيار في الأعلى.

تحضير التتبيلة (غلي الماء مع السكر والملح ، صب الخل بعد إبعاده عن النار) واسكبه على الفور فوق الخيار المفروم. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وختمها بإحكام.

اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد. في فصل الشتاء ، سيكون الخيار المحضر بهذه الطريقة كافياً فقط للفتح ، وتقديمه على الفور على الطاولة.

شاهد أيضًا كيفية طهي الخيار المقرمش في صلصة الخردل.

خيار مخلل بلغاري (في دوائر) - وصفة مع صورة ، افعلها بنفسك

تم اختراع خيار المخلل البلغاري مرة أخرى في أوقات النقص الكلي ، عندما لم يكن خيار Globus متاحًا

وصفةالخيار مع البصل لفصل الشتاء:

انقع الخيار الصغير مع البذور الرقيقة. الخيار الذي سقط في السلة مباشرة من الحديقة جيد بشكل خاص.

يغسل الخيار ويذبل ازهار صفراء. اقطع النصائح بالقرب من الساق والزهرة. قبل التخليل ، ينقع الخيار لمدة ساعتين في ماء بارد.

يتم تعقيم الجرة وتجفيفها. في الجزء السفلي قاموا بنشر "منديل أخضر" من ورقة مطوية من الفجل الحار. رمي قرنة كاملة من الفلفل الحار ، فصوص الثوم المقشر ، أوراق الغار. يتم إعطاء أعظم رائحة للخيار المخلل بواسطة مظلات الشبت الجاف.

يتم وضع الخيار الصغير في جرة جاهزة في صفوف عمودية كثيفة. يتم تقشير المصابيح وغسلها وتقطيعها إلى حلقات كبيرة.

يجب أن تتناسب حلقات البصل بين صفوف الخيار.

يُسكب الماء المغلي الحاد في جرة من الخيار والبصل ، والرقبة مغطاة بغطاء. بعد 15 دقيقة من التسريب ، يتم تصريف الماء وتعبئة البرطمان بجزء جديد من الماء المغلي. وقت التسريب 15 دقيقة ، يتم تصريف المدخلات مرة أخرى. إذا كان الخيار صغيرًا وطريًا ، فيمكنك الحصول على حشوة أولية واحدة ، عندما يتم التقاط الخيار الأخضر الداكن كثيف القشرة ، يتم تكرار الحشوة مرتين.

أساس التتبيلة عبارة عن ماء ممزوج بالملح والسكر. للنكهة ، يتم إلقاء البازلاء الحلوة في الماء. يغلي ماء مالح لمدة 5-7 دقائق.

يُسكب الخل في جرة ، ثم يُسكب مع ماء مالح مسلوق.

يتم لف الخيار المخلل مع البصل لفصل الشتاء ، ويتم قلب الجرة وتغطيتها بمنشفة سميكة.

تتم إزالة القماش الدافئ فقط في اليوم التالي. يتضح مدى استعداد الطبق من خلال التغيير في لون الخيار: يكتسب الجلد البثور الأخضر ظلال من المغرة الذهبية. الجرة "تتحرك" إلى الطابق السفلي ، في انتظار دورها لتذوق - الخيار مع البصل جاهز لفصل الشتاء!

نحن نحتاج:

يتم وزن جميع المكونات بعد التنظيف والقطع.

• خيار - 4 كجم
• بصل - 500 جم
• شبت - حفنة واحدة (كبيرة)
• ملح (صخرة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة كبيرة)
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة)
• زيت نباتي - 250 مل
• خل المائدة ، 9٪ - 200 مل

تفاصيل مهمة:

• من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي 4.5 لترات من الفراغات. ننصحك بتعبئة برطمانات تصل إلى 1 لتر ، ويفضل أن تكون 500-750 مل.
• إذا كنت تخشى أخذ الكثير من المنتجات للعينة الأولى ، فما عليك سوى تقسيم كمية المكونات على 2.

تحضير الخضار.

قطعنا نهايات الخيار وفقط في حال حاولنا إذا كان هناك أي مرارة. نقطع الخيار إلى حلقات بسمك صغير 5-8 مم.

إذا صادفت خيارًا كبيرًا جدًا (سميكًا) ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين بالطول ، وتقطيع النصفين إلى أنصاف دوائر من السماكة الموضحة أعلاه. في كتلة السلطة النهائية ، لا تجعل هذه الاختلافات في الشكل الطقس وهي غير ملحوظة عمليًا.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أرباع رقيقة. فرم الشبت ناعما.

نجمع الخضار في وعاء كبير (مينا أو ستنلس ستيل) ونخلط.

نحن نصر على قطع الخضار.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى القطع. يُمزج جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة - لمدة 4-5 ساعات.

يُغلى المزيج ويُطهى لفترة وجيزة.

بعد الوقت المحدد ، سيعطي الخيار الكثير من العصير.

نضع الخضار على الموقد على نار عالية ونغلي. بمجرد أن يغلييضاف الخل.

بعد إضافة الخل ، اطهي السلطة على نار معتدلة. حرفيا 3-4 دقائق، التحريك باستمرار. نحن نراقب بعناية لون الخيار. الحال عندما يكون من الأفضل التقليل منه قليلاً بدلاً من هضمه.

بمجرد أن يتغير لون الخضار من الأخضر الفاتح إلى اللون الواقي ، قم بإزالته على الفور من الحرارة. خلاف ذلك ، ستكون السلطة طرية جدًا وأقل طعمًا.

نحن نغلق البنوك.

بعد رفعها عن النار ، وزعي السلطة ساخنة في برطمانات جافة معقمة. حجم مناسب من 500-750 مل. نضغط الخضار بإحكام ونضيف التتبيلة تدريجياً ونحاول ملء الجرة إلى الأعلى.

نحن نشمر تحت أي غطاء مناسب للتخزين طويل الأجل. نقلب ، لكن لا نلف ، حتى لا تصبح الخضار طرية للغاية.

بعد التبريد ، ضع خزانة مظلمة.

كيفية تنويع سلطة الخيار لفصل الشتاء بالبصل

إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم المفروم جيدًا وورق الغار والفلفل الأسود. نوصي دائمًا باستخدام الفلفل الأسود المطحون حديثًا. غالبًا ما يكون هناك القليل من التوابل في المسحوق الذي تم شراؤه (تتلاشى التوابل بسرعة من التخزين بهذا الشكل). وإذا وصلت إلى شركة مصنعة غير شريفة ، فحتى الغبار من أصل غير معروف في عبوة ، للأسف ، ليس نادرًا.

بالإضافة إلى البصل والخضراوات ، يتناسب الفلفل البلغاري جيدًا مع سلطة خيار بسيطة ولكنها شهية جدًا لفصل الشتاء. لعدد المكونات في الوصفة أعلاه ، خذ 1-2 قطعة. مقاس متوسط، لون متباين(أحمر ، أصفر ، برتقالي). نقطع الفلفل الحلو حسب الرغبة - في مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة قصيرة (ليس أكثر من البصل).

ملاحظة. كيفية تعقيم الجرار في الفرن بسرعة

• اغسل البرطمانات والأغطية بصودا الخبز واشطفها جيدًا. نضعهم رأساً على عقب في فرن بارد. نقوم بتسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية.
• عند درجة الحرارة هذه ، نحتفظ برطمانات بسعة 1 لتر لمدة تصل إلى 7 دقائق ، لمدة 3 لترات لمدة تصل إلى 20 دقيقة. هدفنا هو التجفيف الكامل من الماء والتعقيم عالي الجودة.
• نحصل على العكس. إذا قمنا بإعادة ترتيب الجرة ، فإننا نأخذها بيدين في قفازات مطبخ جافة. انتباه! قد تنفجر البنوك الرطبة. من الخطر أيضًا أن تأخذ من الرقبة.
• صب الماء المغلي على الجفن لمدة 7 دقائق.

سنكون سعداء لمعرفة كيف تحب سلطة الخيار لفصل الشتاء مع البصل والزيت النباتي. اعتقد أينشتاين أن أصعب شيء هو تبسيط الأفكار والعمليات. أليس صحيحًا أن هذا الفراغ هو توضيح ممتاز لفكر الفيزيائي العظيم؟

ملاحظة. لا تفوت التحديثات في "وصفات سهلة" - "محلية الصنع". نتمنى لك أشياء لذيذة!

شكرا لك على المقال (1)

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الخيار المفروم لفصل الشتاء. عندما نمتلك منطقة الضواحيتنمو ثمار مثل هذه الخضار المعروفة ، على الفور هناك قلق للحفاظ عليها لفصل الشتاء.

ما يمكن أن يكون أسهل ، قم بتقطيع الفاكهة عبر أو حتى شرائح وتحميلها بهارات معطرةللبنوك. إذا كان قشر الخضار قاسيًا ، فيمكن قطعه. مخلل لذيذسوف تشبع خلايا النبات ، ونتيجة لذلك ، فإن الوجبة الخفيفة الجاهزة موجودة بالفعل على الطاولة.

عند ملء البرطمانات الزجاجية ، من الضروري مراعاة نسبة الوزن بين الحشوة والخضروات. يخزن بشكل صحيح في مكان جاف ومظلم.

خيار شرائح الشتاء في ماء مالح الطماطم

اكتشف وصفة لذيذةمن شرائح الخيار الجميلة التي لن تتركك غير مبال.

المنتجات المطلوبة:

• خيار - 2.5 كجم
• الطماطم - 1.3 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 3 قطع.
• سكر - 110 جم
• ينمو الزيت. - 100 جرام
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 8٪ - 80 مل
• بصل 4-5 قطع.
• الخرج = 8 علب 0.5 لتر.

طبخ:

1. نلف الطماطم والفلفل المحضرين في مفرمة اللحم.

2. نضع البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة في وعاء كبير مع الزيت الساخن هناك. يقلى البصل لمدة 3-5 دقائق.

3. تقطع أطراف الفاكهة الطازجة وتحضير الخيار المفروم ، وتقطيع كل منها إلى 4 شرائح.

4. أضيفي الطماطم والفلفل الفائت إلى البصل المقلي. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.

5. ثم يضاف الملح والسكر والخل ويغلي مع التحريك لمدة 5 دقائق.

6. إرسال شرائح الخيار إلى تتبيلة الطماطم.

7. اسلقي الخيار حتى يتغير لونه.

8. تغير لون شرائح الخيار مما يعني أنه حان الوقت لترتيبها في برطمانات معقمة. الحصاد لفصل الشتاء في الجرار جاهز.

خيار مقطع في صلصة الثوم

الشرائح حارة ولذيذة جدا. حاول أن تطبخ ، سوف تحب ذلك.

منتجات:

• خيار - 4 كجم
• سكر - 1 كوب
• خل 9٪ - 200 مل
• زيت عباد الشمس - 150 مل
• ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• المحصول - 4 لتر الجرار

طريقة طهو:

1. بالنسبة للفواكه المغسولة ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين. يتم قطع جسم الجنين بالطول إلى 4 أجزاء.

2. أضيفي إلى الثوم المفروم ناعماً: فلفل أسود مطحون ، ملح ، سكر ، خل. زيت نباتي.

3. نخلط كل شيء ، والنتيجة هي صلصة الثوم.

4. اسكبي صلصة الثوم على الفصوص في قدر.

5. مزيج شرائح الخيار مع صلصة الثوم. نترك الثمار لتتبل لمدة 3 ساعات مع التحريك كل 20 دقيقة.

6. الآن أنت بحاجة إلى وضع الشرائح في برطمانات معقمة بإحكام قدر الإمكان. صب المحلول الملحي المتبقي في الجرار.

7. ضع منشفة في قاع المقلاة وضع البرطمانات مغطاة بالغطاء. صب ماء باردبحيث يغطي البنوك بنسبة 2/3.

8. ضع القدر مع البرطمانات على النار. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق بالضبط. إذا كان لديك برطمانات سعة نصف لتر ، فأنت بحاجة فقط إلى الغليان لمدة 5 دقائق.

9. أطفئ النار وأخرج البرطمانات ولف الأغطية.

فيديو عن كيفية طهي الخيار لفصل الشتاء في صلصة الخردل

شاهد فيديو عن كيفية تحضير شرائح الفاكهة لفصل الشتاء.

الخردل العادي المذاب في عصير الخيار مع الفلفل الأسود يعطي طعمًا أصليًا.

شرائح خيار مع البصل لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تسمية الوصفة بأمان سلطة لفصل الشتاء وتؤكل مع الأطباق الرئيسية كطبق جانبي إضافي.

سنحتاج:

• خيار - 2 كجم
• بصل - 200 جم
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق
• المحصول - 2 لتر الجرار

طبخ:

1. خيار الطبخ شرائح في دوائر بسكين. إذا كان لديك فواكه ذات قطر كبير ، فقم بتقطيع الدائرة إلى نصفين. هناك دائما مخرج.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. أضيفي البصل والثوم المفروم والملح والسكر والزيت النباتي والخل إلى الخيار الموضوع في وعاء.

4. يجب الآن مزج كل الكتلة العطرة الناتجة بيديك. نترك محتويات الحوض لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يطلق الخيار العصير.

5. نضع الوعاء على النار ونحركه ونسخنه. عندما يغلي ماء مالح ، خففي الحرارة مع التحريك من حين لآخر ، اغلي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة. يرجى ملاحظة أن الدوائر قد غيرت لونها.

6. أطفئ النار وابدأ في نشر شرائح الخيار في مرطبانات معقمة. للراحة ، نضع البرطمان على طبق.

7. اعصر الدوائر قليلاً بملعقة حتى تقترب من بعضها البعض. يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغلق الغطاء ويُلف.

وصفة الخيار لفصل الشتاء بالزيت العطري - فيديو

شاهد فيديو عن كيفية طهي الخيار المفروم مع البصل والزيت العطري لفصل الشتاء. اتضح أنه لذيذ جدًا عندما تكون الثمار مع البثور.

في المنزل ، تقع مسؤولية الاستعداد لفصل الشتاء على عاتق كل ربة منزل. النتيجه هي طعام لذيذلوجبات الغداء والعشاء الشتوية.

سلطة "نيئة" من الخيار لفصل الشتاء

سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء ستثير اهتمام أولئك الذين يحبون القرمشة الخضروات الطازجة. سلطة شرائح مقرمشة من الخيار ، بصل حلو ، ثوم حار متبل بأعداد كبيرةالخل تماما وبدون معالجة حرارية.

المادة الحافظة في هذه الوصفة هي الثوم والخل. بفضل هذا ، يتم الحفاظ على مذاق الخضار بشكل طبيعي ، وفي الشتاء ستشبه رائحة السلطة تقريبًا خيار طازج. نسب ممتازة من الملح والسكر تجعلها حلوة. ومن المزايا الكبيرة لهذه الوجبة الخفيفة أن كل شيء يتم ببساطة وبسرعة كبيرة قدر الإمكان. لن تستغرق العملية برمتها ، بما في ذلك التحضير ، أكثر من أربعين دقيقة. و 12 ساعة أخرى ، يجب أن ينقعها الخيار فقط.

منتجات:

1. خيار صغير - 3 كجم

2. البصل - 250 غرام

3. سكر - 1 كوب

4. ملح خشن - 100 غرام

5. خل 9٪ - 150 مل

6. الثوم - 200-250 غرام

7. الشبت - اختياري

طريقة طبخ سلطة "نيئة" من الخيار لفصل الشتاء:

لتحضير سلطة نيئة ، نختار خيارًا صغيرًا وقويًا.

من الخضار الكبيرة الناضجة ، لن يصبح الإغلاق مقرمشًا جدًا.

قطعها إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.

يمكنك حتى تقطيعها إلى نصفين.

نرسلهم إلى حوض مناسب أو مقلاة.

الشيء الرئيسي هو أنه من المناسب لك خلط المكونات في هذا الطبق. تقطع رؤوس البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة أو قش.

افصل فصوص الثوم عن القشرة واطحنيها حتى تصبح قوام اللحم المفروم قوامها. يمكن القيام بذلك عن طريق تمريرها من خلال مكبس أو تقطيعها جيدًا بسكين.

يرش بالسكر والملح.

صب 9 في المئة من الخل. ومع ذلك ، يمكنك استخدام ستة بالمائة.

امزج جيدًا ، يمكنك الاختلاط بيديك.

الآن أنت بحاجة إلى نقع سلطة الخيار في جميع العصائر والنكهات ، والتي نتركها فيها مكان رائعبعيدًا عن الموقد. يمكن إخراجهم إلى الشرفة إذا لم يصلوا إلى هناك أشعة الشمس. لذلك ، من الملائم عمل الاستعدادات لليل ، بحيث في الصباح فقط قم بتعبئة السلطة في الجرار.
بضع مرات في هذه العملية ، يجب خلط السلطة. نقوم بإعداد الحاويات للحفظ مسبقًا. لا يجب غسلها فحسب ، بل يجب تعقيمها أيضًا. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الميكروويف مع كمية صغيرة من الماء في القاع لمدة 3-4 دقائق. أو افعل الشيء نفسه في فرن ساخن.

نضع السلطة في مرطبانات ساخنة جافة ونلفها على الفور. لا شيء يحتاج إلى التعقيم. الآن أنت تعرف كيف تطبخ لفصل الشتاء سلطة نيئةمن الخيار.

نصائح: من الأفضل وزن الثوم بعد تقشيره. نظرًا لأنه إذا وضعت كمية أقل من هذا المكون ، فيمكن أن يتخمر الحفظ.

بالعافية!

وصفة أخرى من سلطة الخيار (التعقيم مطلوب)

الخيار هو وجبة خفيفة رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على عبوات سعة 4 لترات من المنتج النهائي.

منتجات:

1. خيار - 4 كجم

2. سكر - 1 كوب

3. زيت نباتي - 1 كوب

4. خل المائدة 9٪ - 1 كوب

5. ملح - 40 غرام.

6. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

7. الثوم - 3 فصوص

8. شبت أو بقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة الخيار:

قطع الخيار إلى شرائح. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الخيار: الزيت والخل والسكر والملح والفلفل والأعشاب والثوم. نخلط كل شيء ونتركه لمدة 4 ساعات حتى يخرج خيارنا العصير وينقع.

بينما يصر الخيار ، سنقوم بإعداد الجرار:

نغسل البرطمانات ونعقمها على البخار ونملأ الأغطية بالماء المغلي. نحن نغطي الجرار المعقمة بالأغطية ونتركها لاستخدامها مرة أخرى.

بعد انقضاء الوقت ، نضع الخيار في برطمانات معقمة ونملأها بالعصير الناتج (يتم الحصول على الكثير من العصير).

نغطي الجرار المملوءة بالأغطية ونعقم (صب الماء في القدر ، ضع قطعة قماش على قاع القدر ، ماء دافئاغمر البرطمانات واترك الماء ليغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة).

نشمر البرطمانات المعقمة ونقلبها ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيزين بالتأكيد الغداء أو العشاء في يوم شتاء بارد.

بالعافية!