فوائد ومضار صبغة الكحول على الكرز. صبغة الكرز مع وبدون الفودكا في المنزل

يمكن تحضير ليكيور Moonshine Cherry من الكرز الطازج واستخدام التوت المجفف أو المجفف أو المجمد. في الحالة الأخيرة ، يجب إذابة الثمار أولاً ، وبعد ذلك يجب تصريف كل الماء الناتج. إذا كان التوت حلوًا جدًا ، فيمكنك إزالة السكر من الوصفة عند صنع الخمور في المنزل.

يمكنك الإصرار على مشروب ليس فقط على الفودكا عالية الجودة. مناسب وكحول غذائي بقوة تصل إلى 45٪ حجم. يمكنك استخدام لغو محلي الصنع ، لكن يجب تنظيفه مرتين. تقوم بعض المقطرات بإزالة البذور من التوت ، ولكن في معظم الحالات لا يكون ذلك ضروريًا ، لأن تركيز المواد الضارة فيها منخفض.

كيف تصنع صبغة كلاسيكية من الكرز وغروب الشمس؟

لصنع مشروب في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكرز - 1.3-1.5 كجم ؛
• الفودكا أو لغو - 700 مل ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة أو 500 جم

ليس من الضروري الحصول على البذور من التوت ، لأنها ستمنح المشروب طعمًا غنيًا. يجب الاحتفاظ بالفواكه الطازجة لمدة 4-5 أيام في مكان مشرق ضوء الشمس. في حالة إخفاء الشمس عن طريق السحب ، يمكنك استخدام الفرن ، وضبط درجة الحرارة فيه على +65 ... + 70 درجة مئوية. توضع الكرز على صينية خبز ، ثم توضع في الفرن لمدة 4-5 ساعات. إذا تخطيت هذه العملية التكنولوجية ، فستتحول الصبغة إلى سائل ، لكن هذا لن يؤثر على طعم المشروب.

يأخذون جرة بحجم 3 لترات ، ويضعون فيها الفواكه ، ويسكبون السكر ، ويملأونها بالكحول. يُغلق الوعاء بغطاء ، ثم ينقل إلى مكان مظلم ولكنه جاف. تستمر عملية التخمير لمدة شهر. خلال هذه الفترة ، من الضروري هز الوعاء بالمحلول مرتين كل 7 أيام.

عندما ينتهي التخمير ، يتم ترشيح الخليط من خلال 4-5 طبقات من الشاش. لتحسين جودة التنظيف ، يمكنك وضع صوف قطني بين طبقات الشاش. ثم يتم تعبئة المسكرات.

صب مع الكرز

يستغرق صنع هذا المشروب الكحولي في المنزل وقتًا أطول من الصبغة الموصوفة أعلاه. المسكرات الكرز على لغو ، وصفتها بسيطة للغاية ، لها طعم ورائحة لطيفة للغاية.

لصنع شراب الكرز على لغو ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• كرز - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.3 كجم ؛
• الفودكا عالية الجودة أو لغو التنظيف المزدوج - 1.5 لتر.

يبدأ تحضير المشروب بفرز التوت. فقط الثمار الكاملة الناضجة مطلوبة. يتم غسلها ولكن العظام لا تزال. ضع 500 جرام من الكرز في وعاء سعة 3 لتر. يجب ألا تشغل الفاكهة أكثر من من الحجم الكامل للوعاء. ثم تمتلئ بالكحول. قم بتغطية الوعاء بغطاء. اخرج إلى مكان بارد ولكن مظلم. يستمر التخمير حوالي 14-16 يومًا. خلال هذه العملية ، تحتاج إلى هز الجرة بشكل دوري.

بعد نهاية التخمير ، من الضروري تصفية المحلول الناتج ، ثم تغطية الحاوية بغطاء كابرون. بعد ذلك ، تقترح وصفة مشروب الكرز الكحولي إعطاء يومين من "الراحة" للخليط الناتج.

في الـ 0.5 كجم المتبقية من الكرز ، أضيفي من الكمية الإجمالية للسكر ، ثم رجي البرطمان بهذه المكونات وأزيليها. يجب سكب جزء آخر من السكر المحبب في وعاء به الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا. يجب أن يتم تحويل كلا البنكين إلى الظلام ، ولكن مكان رائع. للإصرار على الشراب ، من الضروري الاحتفاظ بكلتا الوعاءين لمدة 14 يومًا أخرى. يجب هزهم مرتين في الأسبوع. بمجرد أن ينتهي فترة محددةيتم ترشيح خليط التوت والسكر من جرة واحدة ، ثم يضاف إلى الوعاء الأول مع السائل. بعد ذلك ، اهتزت الكتلة الناتجة جيدًا. هذا يكمل إنتاج الخمور ، يمكنك تعبئته.

في حالة خروج المشروب بقوة ، يتم تخفيفه بالماء ، ويتم الإصرار عليه لمدة 14 يومًا أخرى. يتم ترشيح المحلول ، ثم يضاف القليل من السائل.

صنع مشروب الكرز

في المنزل ، يمكنك تحضير مشروب كحولي عالي الجودة باستخدام الكرز - الخمور. سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

• كرز طازج - 1 كوب ؛
• فودكا أو كونياك أو كحول غذائي عالي الجودة بقوة تصل إلى 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 0.2 كجم.

يجب فرز الكرز وغسله جيدًا المياه الجارية. يوضع التوت المغسول على منشفة في طبقة واحدة حتى يجف. لجعل الشراب متلألئًا وامتلاكه الوان جميلة، من الضروري تجفيف الثمار في الشمس أو في الفرن عند درجة حرارة + 60 ... + 70 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.

كل توت مثقوب بعود أسنان ، لكن لا ينبغي إزالة الحجر. يتم نقل الكرز إلى جرة سعة 1 لتر. ثم يرش بالسكر. يُسكب الفودكا أو البراندي ، لكن الوعاء لا يهتز. وهي مغطاة بعدة طبقات من الشاش. يتم نقل المحلول إلى مكان مظلم ، حيث يجب الاحتفاظ به لمدة 90 يومًا على الأقل. للحصول على الخمور ، ليس من الضروري هز الوعاء ، كما هو موضح في الوصفات أعلاه.

بعد نهاية التخمير ، تحتاج إلى تصفية المشروب الكحولي الناتج ، ثم زجاجة.

إذا تم تخزين الخمور في قبو أو ثلاجة ، فسيكون مناسبًا للاستهلاك لمدة 3 سنوات.

وصفات الكرز الأخرى

يمكنك صنع مرارة بسيطة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• الكرز - ما يصل إلى 2 كجم ؛
• لغو أو فودكا - 700-1000 مل.

تجفف الثمار في فرن عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. يُسكب الكرز في جرة بالحجم المطلوب. يجب أن يشغل التوت ثلثي الوعاء. دورق سعة 3 لتر يعمل بشكل جيد. صب الثمار بالكحول ، وملء الوعاء إلى الأعلى. يُسكب الخليط لمدة 45-90 يومًا. من الضروري هز الوعاء كل أسبوع. بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم ترشيح المحلول ثم تعبئته في زجاجات. للوصفة التالية ، سوف تحتاج إلى توابل وغسول. المنتجات التالية مطلوبة:

• الكرز - 2 كجم ؛
• قرنفل - 9-10 براعم ؛
• سكر محبب - 9-10 ملاعق كبيرة. ل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة) ؛
• جوزة الطيب- 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• لغو أو فودكا - 1000 مل.

يجب غسل الكرز جيدًا وتجفيفه قليلاً في الفرن. قبل وضع التوت في جرة ، يتم ثقبها باستخدام عود أسنان. توضع الثمار في وعاء في طبقات ، مع رش كل صف بالسكر والتوابل. يجب أن يكون البرطمان ممتلئًا بنسبة 2/3. كل شيء مليء بالكحول. يمكنك ملء الوعاء إلى الأعلى أو حتى يغطي الكحول التوت. الجرة مغطاة بالفلين أو بقطعة قماش. يبث الشراب لمدة 60 يومًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون السفينة موجودة مع جانب مشرقعلى حافة النافذة. يوصى بخلط المحلول كل 2-3 أيام. بعد نهاية التخمير ، من الضروري تصفية المشروب من خلال غربال أو مرشح شاش. ثم يتم تعبئتها في زجاجات.

منذ العصور القديمة ، كان الناس يصنعون النبيذ والصبغات والمشروبات بقوى مختلفة من حصاد الكرز. هناك العديد من الوصفات بمكونات متنوعة ، بما في ذلك الوصفات غير المعتادة. الاستخدام الشائع والتقنيات المجربة ، الامتثال للقواعدوتقاليد صناعة الخمور. نتيجة - ليس فقط مشروبًا للعطلة ، ولكن أيضًا الفوائد الواردة فيه.

الكرز يعطي الخمور طعمه الرائع ورائحته. هذا المشروب سهل التحضير ، أسهل بكثير من. كحول الكرز يتحول دائمًا تقريبًا إذا كان طبخ الحق:

• يجب أن يكون المحصول ناضجًا أو مفرط النضج - يجب غسله وتجفيفه.
• يتم استبعاد التوت الفاسد.
• للتخلص من الديدان المحتملة ، تمتلئ الثمار بالماء لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك ستطفو الديدان على السطح.
• أثناء الشيخوخة ، تعتبر درجة الحرارة والظروف الأخرى مهمة.

ملحوظة:يتطلب تحضير مشروب كحول الكرز المعطر في الحالة الكلاسيكية ثلاثة مكونات فقط: الكرز الناضج والفودكا أو الكحول والسكر.

في وصفات مختلفةحاضر مكونات إضافية: البهارات والفواكه والتوت والأوراق. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجمدة.

كيفية جعل الكرز ليكيور؟

طريقة الطهي كالتالي:

1. الكرز مغطى بالسكر ، يملؤه من يوم إلى 3 أيام. يمكن إزالة العظام أو تركها حسب الوصفة.
2. يضاف الكحول ، ويخلط الكرز وينقع من شهر إلى ثلاثة.
3. يبقى أن يوتر ، يصب في الحاويات والفلين.

هذه تقنية عامة لا تشمل عملية التخمير. تستخدم الجرار الزجاجية أو الزجاجات كحاويات. يمكن أن تكون قاعدة الكحول مختلفة. يتم استخدامه في كثير من الأحيان ، ولكن يتم الإصرار تمامًا على الكرز. يتم تخفيف الكحول النقي كمكون بقوة 45 أو 50٪. التنظيف الجيد مقبول.

ليكيور الكرز - مشروب بقوة الكحول تصل إلى 25 درجة، والذي يعتمد أيضًا على براندي ،. في كل حالة اتضح الوصفة الأصليةبرائحة وطعم فريد من نوعه. يستخدم الكرز في وليمة الأعياد التي تحبها النساء بشكل خاص.

بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فهو يحتوي على مكونات مفيدة للغاية. يتميز التوت الناضج باللون الأسود الداكن تقريبًا ، مما يمنح المشروب لونًا مثيرًا للإعجاب بشكل خاص.

القليل من التاريخ

يتم صب أو صبغة الكرز ، المحضر في المنزل ، في روسيا من حوالي القرن العاشر. أول ذكر يتعلق بالفودكا إروفي- مشروب سمي على اسم مبتكره ، الذي صنع جرعة تعتمد على الكحول القوي والمكملات العشبية.

كان الكونت أ. رازوموفسكي يعمل أيضًا في صناعة الخمور ، مما جعلها مختلفة في اللون والطعم والرائحة. من بينها الكرز المشبع بالكحول والتوابل. كان الكونت أول من استخدم إضافات الحمضيات - قشر الليمون ، بالإضافة إلى مكونات أخرى غير متوقعة.

إن تاريخ استخدام الكرز في إنتاج الكحول بقوى مختلفة قديم جدًا. هناك طرق عديدة للتحضير.

على سبيل المثال ، تم تحضير الكرز في براميل مملوءة بالعسل تصل إلى 3 أشهر. المسكرات العطرية الحديثة أصبحت أسهل. يمكن تعديل الجودة والخصائص: القوة واللون ومحتوى السكر.

وصفات في المنزل

ويجري صنع المسكرات الكرز محلية الصنع عن طريق الإصرار على تناول الفاكهة مع الكحول أو الفودكا. يختلف عن وقت الطهي - تصل إلى ستة أشهر. وكذلك نسبة عالية من السكر (تصل إلى 40٪) وقوة أقل (20٪). يتم تحضير الصبغات خلال شهر واحد فقط ، فهي تحتوي على حوالي 3٪ سكر ، وقوتها تصل إلى 45٪ كحول.

تختلف الوصفات في نسبة المكونات ونوع الكحول والتحضير الأولي للكرز: مع أو بدون حفر. تستخدم الفواكه المجففة أحيانًا ، مما يضيف نكهة ونكهة نبيلة إلى المشروب. كيف تصب؟ أولاً ، دعنا ندخل في مزيد من التفاصيل الوصفة الكلاسيكيةعلى الفودكا.

مشروب فودكا كلاسيك

• 1 كغم من الكرز
• من 300 إلى 400 غرام من السكر المحبب ؛
• 1.5 لتر من الفودكا.

يتطلب مشروب الكرز المحضر بالفودكا الخطوات التالية:

1. نفرز ونغسل الثمار ونترك العظام.
2. نملأهم بوعاء (3 لترات) ، نسكب الفودكا هناك.
3. احفظ البرطمان في مكان مظلم في مكان بارد لمدة أسبوعين. من وقت لآخر نخلط الكرز مع الفودكا.
4. صفي الجزء السائل بدون التوت في وعاء آخر. يجب تغطية الثمار بالسكر ، ورجها حتى تمتزج.
5. نقف الخليط لمدة أسبوعين في نفس المكان بنفس المعلمات ، ولكن مع السكر. هز البنك. بالمناسبة ، يمكن عمل هذه الوصفة.
6. أعطت الثمار عصيرًا ، عندما يذوب السكر فيه ، يتحول إلى شراب. نستخدم مصفاة أو شاش في عدة طبقات ، ونعصرها.
7. يُمزج منقوع الفودكا والشراب ، ويُسكب في زجاجات.
8. سيكون من الجيد الانتظار حتى 4 أسابيع أخرى ، لكن المشروب جاهز تقريبًا. من الأفضل تركه في قبو بارد.

بدون فودكا

صب الكرز بدون الفودكا مصنوع حسب نوع النبيذ، إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكحول القوي. لملء جرة سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى التكوين التالي:

• 2 كغم كرز
• 800 غرام من السكر
• 200 مل من الماء.

يتم غسل التوت وإزالة العظام أو تركها. بعد ذلك ، تُسكب طبقات الفاكهة والسكر في جرة. الآن أضف الماء ، لكن اترك في الجرة مساحة تصل إلى 4 سم للتخمير ، الرغوة. يجب سحق الكرز باستخدام دبوس خشبي. هذا ليس ضروريًا إذا قمت بثقب كل فاكهة مسبقًا.

الجرة مغطاة بغطاء ماء وتوضع في مكان دافئ للتخمير. من الطرق الشائعة استخدام قفاز مطاطي طبي. تحتاج إلى سحبها على جرة وربطها بعمل ثقب في إصبع واحد. أولاً ، سوف ينتفخ القفاز بسبب التخمر ، ثم يسقط ، مما يشير إلى نهاية العملية. ومع ذلك ، فإن ختم الماء أكثر موثوقية من القفازات.

في المراحل النهائية ، نقوم بتصفية المشروب من خلال الشاش في عدة طبقات ، بالضغط. تصفية مرة أخرى بعد 2 أو 3 أيام. تصب في زجاجات وإرسالها للتخزين في مكان بارد (قبو ، ثلاجة). يمكن تخزين الكرز هناك لمدة تصل إلى 3 سنوات.

كيف تطبخ مع الكحول؟

يتكون الخمور الحارة من الكرز إلى الكحول بالتركيب التالي:

• الكرز - من 2/3 إلى 3/5 من جرة 3 لتر.
• سكر - 400 جم
• كحول قوي (50٪) - 1.2 لتر.
• القرنفل - ما يصل إلى 10 براعم حسب الرغبة.
• قرفة - 1/2 عود.

صب الكرز في برطمان (أكثر من النصف) ، مع صنع طبقات من السكر.

يجب إغلاق الحلق بقطعة قماش (قطن) ، ووضع الحاوية في مكان دافئ لمدة أسبوع.

بعد ظهور التخمير يضاف الكحول والبهارات الى الحلق. نحن نصر على أسبوعين ، تصفية ، ضغط. يبقى في زجاجة وترك المسكرات تنضج لمدة شهر آخر.

مسكرات الكرز القوية البولندية

يحتاج كيلوغرام ونصف من الكرز إلى كيلوغرام من السكر ونصف لتر من الفودكا والكحول. تُسكب الثمار منزوعة النوى في وعاء به طبقات من السكر. كما تمت إضافة حفنة من العظام هناك. الجرة مغلقة بالشاش ، مربوطة.

سوف يعطي التوت العصير في غضون أيام قليلة. ثم تحتاج إلى تصفيته وغليه. اتركها تبرد واخلطها مع الكحول. في نفس الوقت ، املأ الكرز بالفودكا واحفظه في الظلام ، باردًا لمدة أسبوعين. ثم نقوم بالتصفية والجمع بين السائلين والزجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحمل شهر واحد أو أكثر.

حار

استخدام المسكرات حسب هذه الوصفة يحسن الهضم. ولكن لا ينصح بتجنب أكثر من حصة واحدة قبل الوجبات تأثير عكسي. يمكن تضمين كمية وتكوين التوابل بشكل تعسفي تقريبًا.

• الكرز - 2 ، 3 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• فودكا؛
• الفانيليا والقرفة والهيل - 5 غرام لكل منهما ؛
• 5 قرنفل.

1. نضع الكرز في الزجاجة ، نرش بالسكر والبهارات. على الرغم من أنه لا يمكن استخدام القرفة والفانيليا في شكل مطحون ، ولكن كاملة ، في شكل أعواد.
2. أضف ما يكفي من الفودكا لتغطية التوت.
3. نغلق الغطاء ونقف لمدة ستة أشهر (حتى عيد الميلاد).

الخمور محلية الصنع "روبي"

يتم تحضير هذا المشروب من الفاكهة الطازجة على الفودكا بكمية كبيرة من السكر.

• الكرز؛
• فودكا؛
• 1/2 كيلو سكر.

خطوات التحضير هي كما يلي:

1. ضع الكرز المحضر في برطمان سعة ثلاثة لترات حتى أكتافه.
2. أضف السكر ، ورج الوعاء حتى يستيقظ من الداخل.
3. املأ بالفودكا 2 سم فوق التوت.
4. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش وربطة عنق. نقوم بالتثبيت في مكان مظلم لمدة 2.5 شهر. يُرج من حين لآخر لإذابة السكر.
5. نحن نصفي ، نصب في زجاجات.

الشراب له لون غني.

ليكيور الكرز - البساطة والفوائد

وأوضح خصائص مفيدة للكرز تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرةتأثير مفيد على جسم الإنسان. هذه هي البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد ، والتي تنتقل إلى المشروب في عملية نقع الفاكهة على أساس الكحول. يُعرف الصب ، في هذه الحالة - الكرز - بالخصائص العلاجية التالية:

• يحسن تكوين الدم.
• يساعد في ارتفاع ضغط الدم.
• تأثير جيد على عمل القلب.
• يوصى به لعلاج فقر الدم.
• يقوي الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها.

في بعض الأحيان ، تُقارن المشروبات الكحولية المخمرة ذاتيًا بشكل إيجابي مع تلك المنتجة الطريقة الصناعية. الكرز المسكر هو مثل هذه الحالة.

سهولة التحضير ، لا توجد متطلبات للمعدات ، تتوفر بها المكونات خصائص مفيدة- كل هذا يضمن النجاح.

نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن يسمى دواء. علاوة على ذلك ، فإن هذا الرأي لا يأتي فقط من الطب التقليدي، ولكن أيضًا من المسؤول.

على لغو - زخرفة أي طاولة. المشروب خفيف ولا يتطلب نفقات كبيرة. الكرز هو فاكهة ميسورة التكلفة تزرع في أي منطقة وفي وقت الصيفيمكن شراؤها من السوق أو قطفها في البلد. صنف الكرز عمليًا لا يلعب دورًا أثناء تحضير المسكرات. ولتحضير الصبغات ، يمكنك استخدام هذه الفاكهة في شكل مختلف: مجمدة وطازجة أو مجففة.

يتم الحصول على المسكرات اللذيذة بشكل خاص على لغو. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المنتج في المنزل ، فيمكنك استبداله بالفودكا في الوصفة. هناك العديد من الفروق الدقيقة حول تحضير المشروب نفسه.

بالنسبة للسكر ، يمكن إضافة هذا المكون حسب الذوق ، ومن المستحيل الاستغناء عنه: حتى لو كان صنف الكرز حلوًا ، فستظل الحموضة القوية تظهر. لكنك تحتاج حقًا إلى تنظيم كمية السكر. أولاً ، يتم إضافة جزء صغير ، ثم يتم إحضار المشروب إلى الوضع المثالي. في عملية نقع المسكرات ، يمكنك تذوق المنتج وتقييم درجة الحلاوة.

ومن الجدير أيضًا فهم الفرق بين الصبغات والمشروبات الكحولية وكذلك المسكرات. باختصار ، الصبغة أقوى. للحصول على لتر من المشروب ، لا تحتاج إلى حساب أكثر من 30 ٪ من السكر ، وإلا فسوف يتحول إلى مشروب كحولي. إذا كانت الصبغة المحضرة لا تحب المذاق أو بدت قوية جدًا ، يمكنك تخفيفها بالسكر وتحضير منتج آخر.

هناك أيضًا موضوع مثير للجدل حول العظام في المشروب. تحتوي على كمية صغيرة من حمض الهيدروسيانيك والأميجدالين. يمكن لهذه المواد أن تسمم الجسم ، وتسبب تسممًا شديدًا ، لذلك ، في معظم الحالات ، يتم استخدام الكرز المنقى.

ولكن إذا كنت قد أعددت بالفعل مشروبًا بالبذور ، فلا تنزعج منه وتعيده. يتم تنشيط Amygdalin وإطلاقه في الشراب فقط بعد تسريب طويل لمدة 6 أشهر. بالنسبة لجميع الوصفات تقريبًا ، يمكنك استخدام الكرز بدون نوى ولا تخاف من التسمم. يقول بعض المصنّعين أن الحجر يعطي المشروب مذاقًا نبيلًا ، ولكن هذه أيضًا نقطة خلافية.

سيتم الحصول على ليكيور الكرز ومسكرات الكرز إذا كانت الفاكهة ذات مظهر جاف قليلاً. لتحقيق هذه الحالة ، يمكن وضع الكرز ليجف في الشمس لمدة 2-3 أيام أو تنفيذ إجراء التسخين في الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. ستفقد الفاكهة بعض السائل وتعطي الصبغة نكهة أكثر. في هذه الحالة ، تتم إزالة القصاصات في جميع الوصفات.

صبغة الكرز لغو القمر: وصفة

يمكنك عمل أبسط صبغة ، والتي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. هذه هي الوصفة التي تتضمن استخدام الكرز بالحفر. سوف يتطلب:

• الكرز - 1.5 كيلوغرام ؛
• حصن 45-50٪ - 0.7 لتر ؛
• سكر - 0.5 كيلوغرام.

تسلسل الطهي كما يلي:

• يذوب الكرز أو تؤخذ الفواكه الطازجة وتجفف في الشمس أو في الفرن. يمكنك تخطي المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك ، الشيء الرئيسي هو أن الزجاج مع الكرز كافٍالماء ، فإن قوة الشراب لن تسقط بعد الإصرار. سوف تتحول رائحة مثل هذه الصبغة إلى أن تكون مشبعة ، وسوف تختفي المياه.
• يتم خلط جميع المكونات جرة زجاجية، الحاوية نفسها مغلقة بإحكام بغطاء وتوضع في مكان بارد لمدة شهر. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط في الجرة.
• مرة واحدة كل يومين أو ثلاثة أيام ، يُنصح بهز الحاوية دون فتح الغطاء.
• بعد انتهاء الفترة ، يتم ترشيح السائل من خلال الشاش أو ترشيحه بطريقة ميكانيكية أخرى.
• إذا تم سكب المشروب في زجاجات وفتح الفلين ، فيمكن تخزينه لمدة 3 سنوات في الأقبية.

يمكنك في البداية تحضير وصفة لصبغة بدون بذور في المنزل. لهذا عليك أن تأخذ:

• كرز - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 3 كيلوغرامات
• قوة تصل إلى 50 درجة - 1 لتر.

خطوات الطبخ بالمنزل:

• يغسل الكرز ، تؤخذ منه العظام.
• يتم وضع اللب بعد المرحلة الأولى في جرة ومغطى بالسكر. في هذا الشكل ، يتم تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، حتى يتم تحرير العصير.
• بعد ذلك ، يضاف لغو إلى الحاوية. يتم إغلاق الجرة وإرسالها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان دافئ ومظلم.
• إذا كانت الصبغة جاهزة وذوقها يناسب الشركة المصنعة ، فسيتم ترشيح السائل من خلال القماش القطني. يجب ألا تترك جزيئات الفاكهة في المشروب.
• يتم تعبئة الصبغة وتخزينها لمدة ثلاث سنوات.

إذا كنت تريد مجموعة متنوعة ، يمكنك استخدام صبغة لغو ، وصفتها تشمل التوابل والمكونات الأخرى:

• 2 كيلوغرام من الكرز
• 1 لتر من لغو
• 10 قطع من القرنفل
• 10 ملاعق كبيرة من السكر
• القرفة وجوزة الطيب - على طرف السكين.

أجراءات:

• يمكن استخدام الكرز في طازج، لكن الأفضل تجفيفه أولاً. قبل إضافة مكونات أخرى ، من الأفضل ثقب الكرز باستخدام عود أسنان. في هذه الحالة ، الثمار مغطاة بطبقات من السكر والتوابل. الحاوية ممتلئة بنسبة 70٪ من الحجم.
• يُسكب لغو القمر في الزجاجة أو حتى يغطي التوت بالكامل في الأعلى. يكون السائل إما مغطى بالفلين أو مغطى بقطعة قماش بحيث تكون النتيجة طعمًا لطيفًا. لمدة شهرين ، يتم تخزين الصبغة على حافة النافذة على الجانب المشمس. رجه كل ثلاثة أيام.

إضافة أوراق الشجر أو رقائق الخشب

يمكنك صنع مشروب مع إضافة أجزاء من الكرز ، مثل أوراق الكرز ، أو صنع مشروب على رقائق الكرز. تُستخدم رقائق Moonshine فقط إذا كنت ترغب في إعطاء الشراب طعمًا نبيلًا وجعل اللون أكثر بنيًا. إذا كانت رقائق الكرز ، فسيكون السائل أيضًا عبقًا. لكن طعم المسكرات لن يتحسن ، لذلك غالبًا ما تستخدم الرقائق أو الأوراق مع الفاكهة. تشمل إحدى هذه الوصفات:

• التوت - 1.5-2 كيلوغرام ؛
• أوراق الكرز - 200 قطعة ؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
• لغو - 1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حمض الليمون- 1.5 ملعقة صغيرة.

لتحضير الصبغة التي تحتاجها:

• اشطف التوت بالأوراق واسكب الماء. في هذا الشكل ، يتم غليها على النار لمدة 15 دقيقة.
• يتم ترشيح محتويات المقلاة من خلال القماش القطني.
• لا يتم تصريف المرق ، ويضاف حامض الستريك هناك ، ويغلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
• يتم تبريد شراب الكرز إلى درجة حرارة الغرفة ، ويضاف لغو وتعبئته في زجاجات. يمكنك إضافة القليل من الأوراق الطازجة إلى الحاوية لإضفاء النكهة. في هذا الشكل ، يتم غرس المشروب لمدة 15-20 يومًا. لإزالة العكارة ، يتم ترشيح السائل من خلال الصوف القطني.

منتجات مملوءة بالكرز في المنزل - منتج لذيذالتي يحبها كل من الرجال والنساء. هذه مجموعة فاكهية من الكحول مع الحموضة ورائحة لطيفة. لن يستغرق تحضير الصبغة الكثير من الوقت والجهد.

(1 الأصوات ، المتوسط: 5,00 من 5)

البعض لديه مثل هذه الصورة النمطية أن لغو هو مشروب كحولي غائم برائحة محددة حادة. في الواقع ، لغو عالي الجودة شفاف في المظهر ، بدون رائحة ثقيلة ، ويسهل شربه. لقد تعلم رواد القمر ذوي الخبرة كيفية صنع مشروبات قوية مختلفة على أساس لغو. بعضها عبارة عن تقليد ممتاز للكحول ذي العلامات التجارية ، مثل التكيلا والجن والبراندي.

هناك اختلاف شائع جدًا في لغو جميع أنواع الصبغات. لذلك ، يعتبر لغو الكرز مشروبًا ممتازًا. سيزين الكرز أي وليمة احتفالية ، مما يجعله مثاليًا للجنس الأضعف.

بعض الفروق الدقيقة في صنع صبغة من لغو والكرز

لغو الكرز جيد لأن أي نوع من التوت مناسب لمثل هذه الصبغة: طازجة ، مجففة ، مجمدة. إذا تم تجميد الكرز ، فيتم إذابته أولاً ، ثم يُترك لتصريف كل الماء ، ثم يُستخدم لصنع مشروب.

وصفة صبغة الكرز عالمية: كمية السكر يمكن أن تؤخذ حسب تقديرك ، حسب ذوقك. من هذه الصبغة ، لن تتدهور جودتها على الإطلاق.

يمكن تغيير نسب السكر حسب نوع الكرز وحلاوته. إذا كان التوت حلوًا جدًا ، يُنصح بالتخلي تمامًا عن إضافة السكر. سوف تستفيد صبغة الكرز فقط في هذه الحالة - سيتم الحفاظ على رائحة المواد الخام الطبيعية.

الإصرار على الكرز على الفودكا ، الكونياك ، الكحول ، لغو. تبين على وجه الحصر منتج طبيعي. الشيء الرئيسي هو أنه يجب تنقية لغو الغروب بعد التقطير المزدوج.

لحظة خاصة أخرى في تحضير لغو الكرز - لإزالة العظام أو تركها في التوت؟ يُعتقد أن حُفر الكرز تحتوي على مواد ضارة.. ولكن ثبت أن تركيز الشوائب ضئيل ولن يؤثر على الصحة بأي شكل من الأشكال. لكن كثيرين يلاحظون أن طعم الصبغة يزداد سوءًا إذا تمت إزالة العظام. لذا فالأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستكون عظامًا أم لا.

وصفات لصبغة الكرز على أساس لغو

1. النسخة الكلاسيكية

للحصول على صبغة تحتاج إلى التحضير:

1. 1.5 كجم من الكرز
2. 500 غرام من السكر
3. 0.7 لتر لغو.

ملحوظة: يمكن تناول السكر حسب رغبتك.

صبغة الكرز على لغو حسب الوصفة الكلاسيكية مصنوعة على النحو التالي:

1. جفف الكرز قليلاً: في الهواء تحت الضوء أشعة الشمسلعدة أيام أو في فرن عند 70 درجة لمدة 5 ساعات. هذا يسمح لك بإزالة الرطوبة الزائدة من الكرز.
2. في جرة سعة ثلاثة لترات ، ضعي التوت والسكر وصب لغو.
3. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء واتركها في مكان مظلم لمدة شهر.
4. كل 3 أيام تحتاج إلى هز محتويات الجرة بقوة.
5. عندما يحين الوقت ، صفي المشروب. استخدم الشاش للتصفية.

صبغة الكرز على لغو جاهزة ، يبقى صبها في زجاجات. يتم تخزين المشروب جيدًا في مكان بارد أو ثلاجة أو قبو.

2. وصفة صبغة الكرز على لغو ، حرض

لتناول مشروب ، يتم تناول المنتجات التالية:

1. 1 كغم من الكرز
2. 3 كغم من السكر
3. 1 لتر لغو.

صبغة الكرز المنزوعة ، طريقة الحصول على:

1. اغسل الكرز وأزل الحفر.
2. ضع التوت المحدد في برطمان ورش السكر فوقه. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يظهر العصير.
3. صب لغو في الحاوية ، أغلق بإحكام ، هز المحتويات عدة مرات.
4. أخرج البرطمان في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين.
5. صبغة الكرز على لغو جاهزة تقريبًا ، وتبقى فقط للتصفية. يمكن القيام بذلك باستخدام عدة طبقات من الشاش.
6. صب المشروب في زجاجات وخزنه في مكان بارد. مدة الصلاحية - تصل إلى 3 سنوات.

3. مشروب الكرز

المكونات المطلوبة:

1. 1 كغم من الكرز
2. 300 غرام من السكر
3. 1.5 لتر من لغو.

تقنية صنع مشروب الكرز:

1. فرز التوت وإزالة الفاسدة وغير الناضجة. اغسلهم جيدًا.
2. اسكبي التوت في مرطبان سعة 3 لترات. يجب ألا يزيد حجمها عن نصف السعة.
3. ملء التوت مع لغو.
4. أغلق الحاوية بغطاء واتركها في غرفة باردة ، بدون إضاءة ، لمدة أسبوعين. رج محتويات البرطمان عدة مرات.
5. احصل على جرة ، سلالة. أضف نصف السكر إلى السائل المصفى ، صب النصف المتبقي في التوت.
6. كلا الجرارين (مع التوت والسائل) بإحكام من الفلين وإزالته مرة أخرى لمدة أسبوعين. 2-3 مرات في الأسبوع ، يجب اهتزاز محتويات الجرار.
7. عندما يحين الوقت ، صفي خليط التوت واسكبه في وعاء لغو. هز الوعاء جيدًا - شراب الكرز جاهز.

من بين المشروبات الكحولية محلية الصنع ، صبغة الكرز هي المشروب الأكثر شيوعًا. الكرز على الفودكا أو الكرز بسبب مذاقه العطري يخفف حدة الكحول القوي ، الصبغة ناعمة وممتعة للشرب. يتم استخدامه كمشروب حلوى ، ويمكنك أيضًا صنع كوكتيلات لذيذة من صبغة الكرز.

بالنسبة للصبغات ، فإن الكرز من أي نوع مناسب ، ولكن ماذا احلى من التوتكلما كان المشروب أفضل. بالإضافة إلى الفواكه المقطوفة حديثًا ، يمكنك استخدام التوت المجفف. يمكنك أيضًا جمع الكرز وتجميده لاستخدامه في المستقبل. من الضروري تحلية الصبغة حسب الرغبة ، إذا كان الكرز حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن السكر على الإطلاق. سوف تتحول صبغة الكرز بدون سكر إلى نكهة كرز أكثر وضوحًا. كقاعدة كحولية ، يتم استخدام الفودكا أو لغو عالي الجودة أو محلول كحول بقوة 40-45 درجة. سيكون الصبغة أفضل إذا كنت تستخدم الكونياك أو البراندي فيه. هناك العديد من الوصفات لصبغة الكرز في المنزل ، وأكثرها شيوعًا موصوفة أدناه.

الوصفة الكلاسيكية لصبغة الكرز بالفودكا

أبسط وصفة للفودكا ، وفقًا لهذه التقنية ، يتم تحضير صبغة الكرز على الكحول أو لغو. يفعل صبغة الكرزيمكن لأي مضيفة. يمكن تخزين صبغة لغو الكرز على الكرز لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في غرفة باردة.

مكونات:

• الكرز - 1500 غرام ؛
• الفودكا - 700 مل ؛
• سكر -350 غرام

طبخ:

1. تحضير التوت. إذا كانت الثمار طازجة ، فيجب تجفيفها في الشمس أو تجفيفها في فرن ساخن إلى 70 درجة. يجب إذابة التوت المجمد.
2. صب الفودكا في جرة ، أضف الكرز والسكر الحبيبي. أغلق البرطمان بغطاء واتركه ينقع لمدة شهر في درجة حرارة الغرفة. رجي محتويات البرطمان مرتين في الأسبوع.
3. في نهاية فترة التسريب ، قم بتصفية المشروب من خلال 2-3 طبقات من الشاش. صب صبغة الكرز في زجاجات وخزنها مغلقة في مكان بارد.

وصفة فيديو لصبغة الكرز على الفودكا.

صبغة الكرز على الفودكا مع البهارات

مكونات:

• الكرز - 1 كجم ؛
• الفودكا - 500 مل ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرفة مطحونة - 1⁄4 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 1⁄4 ملعقة صغيرة

كيفية صنع صبغة:

1. افرز التوت واغسله وجففه قليلاً في الفرن. اثقب كل كرز بعود أسنان.
2. توضع الثمار في برطمان مملوء بالسكر. أضف القرفة وجوزة الطيب. صب الفودكا.
3. ضع الجرة على حافة النافذة وأصر على المحتويات لمدة 50-60 يومًا. رجي البرطمان مرة في الأسبوع حتى يمتزج.
4. يصفى ويصفى الصبغة النهائية على الكرز بالفودكا. صب في زجاجات ، وانتظر لبضعة أيام قبل الاستخدام.

صبغة الكرز على كونياك

مُجَمَّع:

• الكرز - 0.5 كجم ؛
• كونياك - 0.5 لتر ؛
• رمل السكر - 100 غرام.

طبخ:

1. قم بوخز حبة كرز نظيفة بإبرة ، وضعها في برطمان. صب بعض الكونياك حتى يتم تغطية التوت بها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل حسب الرغبة.
2. أغلق البنك ، وأصر على شهر. ثم صفي المشروب ، واسكبي الكونياك المتبقي وأضيفي السكر أو العسل.
3. يقلب جيدًا ليذوب السكر. احتفظ بالصبغة في الثلاجة حتى تتضح تمامًا. يعطي الكونياك الشراب طعمًا أكثر ثراءً ، ويزيل رائحة الفودكا الحادة.

وصفة الكرز Kirschwasser

كيرشفاسر أو كيرش بالألمانية (فودكا الكرز). مشروب كحوليالقوة 37-42 ، وهي مصنوعة في أوروبا بشكل رئيسي في فرنسا وألمانيا وسويسرا. Kirschwasser مصنوع من الكرز أو الكرز.

مكونات:

• الكرز الحلو - 900 غرام ؛
• الفودكا - 350 مل ؛
• ماء - 300 مل ؛
• رمل السكر - 450 غرام.

تحضير الوصفة لصبغة الكرز:

1. اثقبي التوت النظيف بشوكة ، فإذا كان كرزًا ، فلا داعي لإزالة البذور.
2. ضعي الثمار في قدر ، أضيفي السكر المحبب واسكبي الماء.
3. سخني المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
4. عندما يغلي الشراب ، أطفئ النار. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
5. صب كل شيء في جرة ، صب الفودكا ، أغلق واترك لمدة شهر في مكان مظلم.
6. صفي المشروب من خلال مرشح قطني قبل الشرب.

الميزات في تحضير صبغة الكرز:

1. للصبغة من الأفضل أن تختار أصناف داكنةالكرز. طعم صبغة الكرز أفضل إذا كنت تستخدم التوت الطازج. الفواكه المجمدة مناسبة أيضًا ؛ الكرز المجمد يصنع مشروب كحولي لذيذ.
2. إذا تم صنع صبغة الكرز على لغو ، فيجب استخدام لغو التقطير المزدوج. سيسود طعم الكرز على لغو القمر في هذه الحالة.
3. يُنصح بتجفيف التوت قبل طهيه ، مما سيوفره عليهم الرطوبة الزائدة. لن يكون للصبغات في هذه الحالة طعم مائي.
4. إذا كان الكرز حلوًا جدًا ، فمن الأفضل الاستغناء عنه بدون إضافة السكر.
5. إذا قمت بعمل صبغة من الكرز بالحفر ، فإنها ستضيف نكهة اللوز إلى المشروب.
6. تستخدم الأوراق والسيقان أيضًا لإضفاء نكهة على الصبغة.

خصائص مفيدة لصبغة الكرز

يحتوي الكرز على كمية كبيرة مواد مفيدةوالفيتامينات. عليها خصائص الشفاءاهتموا بأسلافنا في العصور القديمة. يحتوي عصير التوت على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. يستخدم مستخلص الكرز الكحولي للوقاية من العديد من الأمراض. الجهاز الهضمي. تساعد صبغة الكرز الموجودة على الكحول في حل مشاكل الدورة الدموية.