Домашно сирене от извара, заквасена сметана и яйца. Приготвяне на твърдо сирене у дома

За да направите преработено сирене от извара у дома, трябва, първо, ясна и разбираема рецепта със снимка, и второ, определено умение. Ще се опитам да опиша процеса в най-малките нюанси, а именно техните правилно изпълнениеи е ключът към успеха. Веднага трябва да призная, че не се справих със задачата от първия път. Въпреки че вече имах известен опит в приготвянето на домашно сирене. Веднъж вече се опитах да направя сирене, беше твърдо сирене и единственото, което си спомням е, че беше приготвено от извара и мляко, стана вкусно, но много малко. 🙂 Затова ми се стори, че приготвянето на топено сирене у дома ще е доста лесно. Намерих рецепта, където всичко изглеждаше написано просто и ясно, опитах се да го готвя, но не се получи така. Оказа се, че в този прост въпрос има доста нюанси. След 3 неуспешни опита най-накрая излязох с вкусно домашно топено сирене. Ще ви разкажа за всичките си грешки и провали по-долу. Надявам се, че моята история ще ви помогне да избегнете неприятности и определено ще успеете от първия път. Бих искал веднага да ви предупредя, че основното при приготвянето на преработено сирене от извара е качеството на оригиналния продукт. Ако попаднете на извара с добавки или направена в нарушение на технологията, няма да стане сирене. Затова ви съветвам да купите извара за първи път на пазара от доверен продавач (обикновено има опашка от поне няколко купувача).

• извара - 2 опаковки (450-500 г),
• голямо яйце - 1 бр.,
• масло - 100 г,
• сол на вкус,
• сода - 1 ч.л.,
• сушени билки, подправки и подправки - на вкус.

Как да си направим топено сирене от извара у дома (рецепта със снимка)

Сместа за варене на сирене се приготвя много бързо, затова първо сложете на котлона тенджера, пълна с вода около 2/3. Освен това ще ви трябва допълнително съд с по-малък диаметър от тази тенджера, който може да се използва за водна баня. За мен това е обикновен пластмасов контейнер за микровълнова печка. Сложих извара.

Към изварата се добавя нарязаното на кубчета масло. Ако маслото е напълно ледено, можете леко да го разтопите.

Сега се въоръжаваме с блендер и превръщаме зърнестата маса от извара във възможно най-хомогенна. В бъдеще това ще помогне да се отървете от вредните зърна, които не искат да се стопят напълно. Ако нямате блендер, няма проблем! Обикновената вилица също ще работи добре. Пасирайте масата с него възможно най-фино и равномерно.

Веднага щом водата в по-голямата тенджера заври, намалете котлона на котлона на среден и сложете изварената маса на водна баня. Важно е контейнерът със сиренето да не докосва дъното на тигана с вода.

Буквално след 2-3 минути ще забележите, че изварената маса бавно започва да се топи и става вискозна, като разтопено твърдо сирене.

Започваме интензивно да разбъркваме масата, докато зърната на изварата се разтворят напълно. Веднага щом се разтопят всички, извадете сиренето от водната баня, добавете към него сол и билки/подправки на вкус. Като цяло можете да използвате всякакви пълнители по ваш вкус като добавки към преработеното сирене. Добавих малко червен пипер и смес от италиански билки. Много вкусно сиренеоказва се, ако добавите чесън и пресни билки или ситно нарязани гъби. Оказва се оригинално и не по-малко вкусно със сладък пълнеж: конфитюр, мед, конфитюр и др. Децата особено харесват тази опция.

Още веднъж интензивно омесете сирената маса и я изсипете в подготвените съдове. След няколко часа топеното сирене ще се охлади и може да се използва. Домашното топено сирене може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Можете да го намажете върху хляб, да го добавите към тестени изделия (топи се горещо, като обикновеното сирене), да направите кифлички и др.

Тъй като първия път не получих правилно топеното сирене, ще ви разкажа малко за трудностите, които могат да възникнат в процеса на приготвянето му.

Какво да направите, ако изварата не се разтопи?

Тук има два варианта.

1) Ако изварата се е разтопила, но не напълно и са останали масивни и забележими зърна, можете да опитате да добавите само щипка сода. Това ще им помогне да се стопят. Ако зърната са дребни, не е нужно да добавяте сода - те ще се разпръснат сами, когато изстинат.

2) И вариант, когато изварата изобщо не иска да се разтопи. Това, за съжаление, също се случва. Всичко опира до качеството на изварата. Може да бъде с всякакво съдържание на мазнини, основното е, че е естествено, не е замразено или преварено. Правилно избраната извара започва да се топи почти веднага. Ако след 5-15 минути не забележите никакви промени в масата на изварата, не страдайте и не се надявайте, че още малко и процесът ще започне. Няма да работи! Доверете се на човек, който не веднъж е прекарал 2 часа в безполезно чакане и бъркане на изварената маса с надеждата, че е на път да се превърне в сирене. По-добре го махнете от котлона и го поставете някъде в чийзкейк или чийзкейк например.

Друг момент: ако почти цялата извара се е разтопила и малките зърна не се отказват дори след допълнителна порция сода, извадете я от печката. Ако го оставите по-дълго от необходимото, ще започне обратният процес - т.е. масата на сиренето отново ще започне да става зърнеста. В този случай продуктът също ще бъде развален.

Сиренето се прави доста лесно от извара у дома. Основното е да спазвате всички изисквания на рецептата и да използвате само естествени и пресни суровини (мляко, извара и др.). Днес ще ви кажем как да направите мазно, нискомаслено и преработено сирене от извара. Трябва да се отбележи, че всички тези продукти се различават значително както по вкус, така и по консистенция.

В днешно време здравословното хранене и здравословна хранаСтава все по-трудно. В крайна сметка е почти невъзможно да се намерят безопасни продукти в магазините. В тази връзка много хора са принудени сами да приготвят някои от тях (например кисело мляко, сладолед, хляб, кефир, ферментирало печено мляко, десерти и др.).

Благодарение на тази статия можете да добавите още един млечен продукт към арсенала си от домашни рецепти – сиренето. Препоръчваме да го направите с мазна или нискомаслена извара. Но на първо място.

Така че, за да направим сирене от извара у дома, ще ни трябва:

съставки

• крава прясно мляко(препоръчително е да закупите мазни, селски) - около 500 ml;
• фино зърнеста натурална некисела извара - около 500 г;
• омекотено масло - 50 г;
• фина сол и сода - по ½ десертна лъжица.

Подготовка на млечната основа

1. Преди да направите сирене от извара у дома, трябва да подготвите млечна основа. За да направите това, финозърнестото извара трябва да се разтрие старателно с вилица, така че да не остане нито една бучка.
2. След това трябва да го сложите в тенджера, в която предварително е сварено прясно мляко. Препоръчително е да варите получената смес за 10 минути, като редовно разбърквате съставките с голяма лъжица.
3. Ако искате да получите по-твърдо сирене от извара, тогава времето за топлинна обработка трябва да се увеличи (с около 5-10 минути).

Процес на въртене

1. След като млякото и изварата се сварят кухненска печка, трябва да вземете дълбок гевгир или сито и да го поставите върху купа. Постелете гевгир с плътна марля или чиста памучна кърпа и изсипете цялото съдържание на тавата в него.
2. След това трябва да изчакате известно време, докато основната течност изтече от тъканта. За да подпомогнете тази процедура, краищата на марлята трябва да се завържат здраво и след това полученият сноп трябва да се стисне здраво с ръце.

Смесване на съставките

1. Преди да приготвите сирене от извара, получената млечна маса трябва да се извади от гевгира и да се постави отново в чист и сух тиган.
2. След това трябва да добавите фина сол, трапезна сода и размразено масло. След смесването на продуктите те трябва да се държат на много слаб огън за няколко минути. В този случай масата трябва да изостава доста от повърхността на тигана.

Оформяне на сиренето

1. Сега знаете как да направите сирене от извара. След кратка топлинна обработка трябва да се отстрани от печката и да се остави да се охлади до стайна температура.
2. След това получената маса трябва да се постави в някаква форма, предварително намазана с олио. В този вид е препоръчително домашното сирене да се постави в хладилника, където е препоръчително да се съхранява поне половин час.
3. Самостоятелно приготвен продукт от извара може да се консумира просто като се нареже на парчета, както и да се добави към различни основни ястия, пици и салати. Трябва също да се отбележи, че се топи доста добре във фурна или микровълнова печка.

Топено сирене от извара: рецепта стъпка по стъпка

По-горе ви разказахме как да направите твърдо сирене с високо съдържание на мазнини, като използвате естествено извара и селско мляко. Има обаче и други начини за приготвяне на такъв продукт у дома. Например, топеното сирене от извара е много добро.

Прави се много лесно и става невероятно вкусно. Ако го приготвите, като следвате всички изисквания на рецептата, тогава това сирене лесно може да се използва за приготвяне на вкусна италианска пица. Така че, за да направим домашно топено сирене от извара, ще ни трябва:

съставки

• селско извара с максимално съдържание на мазнини - около 500 г;
• размразено масло - около 100 г;
• прясно яйце голям размер- 1 бр.;
• фина готварска сол - десертна лъжица;
• трапезна сода - ½ малка лъжица.

Приготвяне на основата за сирене

1. Домашното топено сирене от извара се прави много по-бързо от твърдото сирене. Първо трябва да подготвите основата. За да направите това, трябва да намачкате богатата извара с вилица и след това да добавите към нея размразено масло, трапезна сода и фина готварска сол. Тук добавяме и едно яйце.
2. Всички тези компоненти трябва да бъдат добре смесени с помощта на блендер или миксер. В резултат на това трябва да получите хомогенна гъста маса, която трябва незабавно да бъде подложена на топлинна обработка.

Готвене на сирената маса

1. Как да си направим сирене от извара? Препоръчително е да използвате водна баня за това. За да го създадете, трябва да вземете голям леген или тиган и по-малки съдове, които лесно ще се поберат в първия.
2. По този начин трябва да поставите предварително приготвената сиренена маса в купа и след това да я поставите в широк съд, в който първо трябва да излеете обикновена вода. В резултат на това ще получите нещо като водна баня, в която ще се приготвя домашно сирене.
3. При непрекъснато разбъркване съдържанието на малка купа трябва да се държи във вряща течност за 5-7 минути. В същото време образуваното топено сирене трябва да стане вискозно и да се отдалечи добре от стените на съда.

Как да се формира правилно?

1. След приготвянето на масата за топено сирене трябва да започне същинското оформяне на продукта. За да направите това, трябва да вземете всяка пластмасова форма и щедро да смажете дъното и стените й с масло. След това трябва да поставите цялата термично обработена маса в купата и, ако е възможно, да я уплътните с лъжица.
2. Накрая съдът трябва да се постави на студено (само не в фризер) и дръжте млечния продукт по този начин 12-14 часа. През това време сиренето ще се втвърди напълно и може безопасно да се яде.
3. Ако искате да направите преработен домашен продукт с всякакъв вкус, тогава по време на термична обработка на водна баня трябва да добавите пресни нарязани билки, мариновани или пържени гъби, ситно нарязана шунка, червен пипер и други съставки.

Приготвяне на нискомаслено сирене у дома

По-горе говорихме за това как се прави твърдо сирене от извара. Все пак трябва да се отбележи, че от представените суровини е възможно да се направи продукт, който във всичките си качества ще прилича на „Adyghe“. За целта се нуждаем от следните компоненти:

съставки

• прясно краве мляко (препоръчително е да закупите нискомаслено мляко) - около 2 литра;
• лимонов сок - от малък плод;
• фина захар - малка щипка;
• фина сол - ½ малка лъжица.

Приготвяне на основата за сирене

1. Можете да направите нискомаслено сирене на печката или с помощта на бавна готварска печка. Във всеки случай ще трябва да подготвите основата по същия принцип. За да направите това, трябва да изсипете нискомаслено краве мляко в тенджера и след това много бавно да го загреете до 80 градуса. В същото време трябва да се уверите, че в никакъв случай не завира.
2. След като млякото стане малко топло, трябва да добавите гранулирана захар и сол. В този състав всички съставки трябва да се смесят добре с голяма лъжица. Също така трябва да добавите прясно изцеден лимонов сок без каша към млякото.
3. Когато напитката достигне желаната температура от 80 градуса, тя трябва да се отстрани от котлона. В млякото трябва да се образуват големи бели люспи. Ако това не се случи, значи сте направили някаква грешка.
4. В тази форма изварената млечна маса трябва да се остави под капака за 30 минути. През това време трябва малко да се охлади.

Извличане на продукта

1. След извършване на всички описани действия, леко охладеният млечен продукт трябва да се постави върху многослойна марля, която предварително трябва да се постла в сито или гевгир. В тази форма масата трябва да се отцеди от течността в рамките на половин час.
2. Когато съдържанието на торбичката с марля е лишено от повечето влага, тя трябва да се завърже здраво на възел, да се постави върху чиния и след това да се притисне с натиск. Някои домакини използват трилитрова бутилка за това. стъклен бурканнапълнена с вода или метална тежест.
3. Сиренето трябва да се държи под тегло 10-12 часа. В този случай ще имате доста еластична глава. След изтичане на определен периодтрябва да се освободи от марля и да се постави в контейнер. Съхранявайте това сирене в хладилна камераНе се препоръчва повече от седем дни. В противен случай ще вкисне и ще стане негодно за консумация.

Нека обобщим

Сега знаете как сами да направите домашно сирене, което във всичките си качества ще бъде много подобно на „Adyghe“. Трябва да се отбележи, че някои домакини предпочитат да правят такъв продукт не само с помощта на млечна напитка, захар и сол, но и с допълнителни съставки.

Така че към нискомасленото сирене често се добавя настърган чесън или нарязани пресни билки. Но не можем да не кажем, че такива продукти се въвеждат в масата на сиренето само след като е в гевгир и цялата основна влага е отстранена от нея (т.е. преди продуктът да бъде поставен под пресата).

Как да си направим извара?

Говорихме за това как се прави сирене от извара. Но не всяка домакиня ще се съгласи да използва закупен от магазина продукт за това. Ето защо ви предлагаме да си направите сами извара. За това ни трябват само три литра богато селско мляко. За да използвате този продукт по предназначение, трябва да направите подварено мляко от него. Това се прави доста лесно.

1. Млякото се изсипва в трилитров буркан и след това се оставя на топло за няколко дни. През това време трябва да вкисне напълно и да се сгъсти. В този случай трябва да получите истинско изварено мляко с лека миризма на кисело мляко и вкус на кефир.
2. След като извареното мляко е готово, то трябва да се прехвърли в емайлиран тигани го слагаме на котлона. След загряване на продукта до 40-50 градуса, суроватката трябва да се отдели от него. След това извадете съда с млечната смес от огъня и охладете на стайна температура.
3. Накрая получената маса трябва да се хвърли в сито, върху което предварително трябва да се постави дебела марля. В този случай суроватката трябва да се отцеди, а мазната извара трябва да остане в тъканта. За да стане по-зърнеста и суха, марлята трябва да се завърже в торба и да се окачи върху някакъв прибор.
4. След няколко часа домашното извара ще бъде напълно готово за употреба. Може безопасно да се използва за приготвяне на различни сирена. Що се отнася до останалата суроватка, не трябва да изхвърляте тази питателна напитка. В крайна сметка от него могат да се направят отлични палачинки, както и вкусна окрошка.

Как да си направим сирене у дома от извара - проста рецепта

Домашно сиренеот извара и мляко е чудесен начин да станете здрави, натурален продуктбез наличие на вредни примеси и химикали. Домашно приготвеният млечен продукт има редица предимства пред магазинния, както като качество, така и като вкус, тъй като домакинята сама избира продуктите за основа.

Как да си направим сирене от извара и мляко?

Рецептата за домашно сирене от извара и мляко е базирана на топене на млечни продукти. В допълнение към основните съставки при приготвянето се използват яйца, масло, сода и сол. Сместа от изварата и млякото се кипва и се отделя суроватката. Сухата маса се смесва с олиото, яйцата и содата и се задушава около 7 минути до гладкост. Продуктът се формова и охлажда.

1. За да може рецептата за сирене, направено от извара и мляко, да задоволи с качеството си, трябва да приготвите сиренето от домашно или фермерско извара, тъй като в магазините се предлага извара, която не се топи.
2. Използвайте фермерско мляко или ако нямате такова, изберете пълномаслено мляко от магазина.
3. Готовото сирене ще узрее по-бързо, ако теглото му не надвишава 500 g.
4. Твърдостта на сиренето зависи от количеството масло, продължителността на готвене и натиска на пресата.
5. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в масата, толкова по-маслено и нежно ще бъде сиренето.

Домашно твърдо сирене, направено от извара, ще изисква още няколко съставки - мляко и масло. Последният се добавя в минимални количества за намаляване на маслеността и постигане на желаната плътност. Варенето на масата за 10 минути ви позволява да постигнете оптимална твърдост. За да го увеличите, просто трябва да варите млякото и изварата по-дълго.

съставки:

• извара - 550 г;
• мляко - 550 ml;
• масло - 60 г;
• сол - 1/2 чаена лъжичка;
• сода - 1/2 ч.л.

Подготовка

1. Изварата се разбива с блендер и се слага във врящо мляко.
2. Разбърквайки, гответе за 10 минути.
3. Поставете сместа в тензух и прецедете течността.
4. Пренаредете. Добавете сол, сода и олио. Разбийте бързо.
5. Поставете на огъня за минута.
6. Охладете леко, оформете глава сирене.
7. Домашно твърдо сирене от извара и мляко е готово 20 минути след охлаждане.

Сиренето от мляко, извара и яйца е питателно, има ярък вкус и приятен цвят. Схемата за приготвяне на сирене в този случай е проста: извара с мляко се вари и прецежда, след което се смесва с маса от масло, сода и яйца и се вари на слаб огън до гъстота. При приготвянето използвайте водна баня на нежна температура.

съставки:

• извара - 900 г;
• мляко - 900 ml;
• жълтък - 2 бр.;
• сода - 5 g;
• масло - 180 гр.

Подготовка

1. Разтворете изварата в млякото и кипнете.
2. Дръжте на огъня, докато подсире.
3. Изцедете сместа през тензух.
4. Жълтъците се разбиват със содата и олиото на водна баня.
5. Добавете изварената маса и гответе 7 минути.
6. Изсипете домашно сирене от извара и мляко във форма и охладете за 4 часа.

Сиренето от мляко, кефир и извара принадлежи към категорията пресни сирена. Продуктът е ярко бял на цвят, с мека структура, без коричка и с деликатен, леко кисел вкус. Приготвя се лесно и узрява бързо на студено. Плътността на сиренето може да се регулира независимо, като продуктът се държи под налягане повече от 3 часа.

съставки:

• мляко - 900 ml;
• кефир - 450 мл;
• яйце - 3 бр.;
• сол - щипка.

Подготовка

1. Разбийте кефира с яйцата.
2. Добавете към врящото мляко за 5 минути.
3. Подсирената смес се прецежда.
4. Увийте в марля и поставете под налягане за три часа.

Домашно топено сирене от извара

Топеното сирене, направено от извара и мляко, е отличен заместител на скъпите, закупени от магазина. Когато готвите, трябва да вземете предвид няколко характеристики: за правилната консистенция трябва да добавите натрошено твърдо сирене към изварата. Използването на лимонов сок ще забави скоростта на подсирване, докато се топи и ще помогне да се постигне гладкост.

съставки:

• извара - 400 г;
• суха сметана - 100 г;
• мляко - 850 ml;
• лимонов сок - 50 ml;
• твърдо сирене - 350 г;
• сушен чесън - 35 гр.

Подготовка

1. Избършете изварата.
2. Разтворете сметаната в топло мляко, добавете чесън.
3. Смесете трохите от твърдо сирене с извара.
4. Поставете изварената маса в млякото, изсипете сока и гответе на водна баня за 5 минути.
5. Изсипете домашно топено сирене от извара и мляко във форми и охладете.

Приготвянето на домашно сирене от мляко е процес, който ви позволява да покажете въображението си и да създадете любимия си сорт. Тази рецепта е подходяща за любителите на меки и свежи сирена, тъй като описва приготвянето на сулугуни. Той изобщо не се различава от традиционния, с изключение на една особеност: масата къкри 40 минути, след което, вече изцедена, се осолява щедро.

съставки:

• извара със съдържание на мазнини 18% - 900 g;
• мляко - 900 ml;
• сол - 20 g;
• яйце - 3 бр.;
• масло - 80 гр.

Подготовка

1. Сварете млякото, добавете извара и гответе 40 минути.
2. Прецедете сместа през марля.
3. Добавете сол, яйца, масло и разбийте.
4. Сиренето се вари 10 минути.
5. Поставете домашното сирене, направено от извара и мляко, в хладилника за 3 часа.

Приготвянето на сирене у дома от извара е начин да получите продукт на ниска цена. Не всеки може да си позволи купеното крема сирене и често се приготвя у дома. За целта добавете лимонов сок към сместа от сметана и мляко, изчакайте да подсири, прецедете изварата през марля и оставете за 6 часа.

съставки:

• мляко - 1 л;
• сметана - 250 ml;
• лимонов сок - 40 ml;
• кисело мляко - 30 мл.

Подготовка

1. Смесете сметаната с млякото, добавете сока и изчакайте да се подсири.
2. Изцедете изварата през тензух, добавете киселото мляко и разбийте.
3. Оставете в марля за 6 часа. Приберете в хладилник.

Сиренето, направено от извара и мляко, ще се превърне в един от най-здравословните продукти, ако използвате козе мляко. Това сирене е специално хранителна стойности съдържа много витамини, наред с други неща, има приятен, но особен вкус. Този вид сирене се използва широко в приготвянето на леки закуски и десерти.

съставки:

• козе мляко - 1,9 л;
• заквасена сметана - 40 г;
• извара - 140 г;
• сол - 5 гр.

Подготовка

1. Загрейте млякото, добавете изварата и солта.
2. Сварете, добавете заквасена сметана.
3. Изчакайте масата да се оформи.
4. Поставете сиренето върху тензух и го натиснете с тежест за 2 часа.

Рецептата за домашно приготвено извара ще ви зарадва със своя вкус, простота и бързина, ако използвате бавна готварска печка. Благодарение на съвременните помощници традиционното производство на сирене с водна баня губи актуалност. Равномерното нагряване и топлоустойчивата купа поддържат продукта сочен и нежен за половин час готвене.

Селската извара се приготвя много лесно и се оказва необичайно мека. Опитайте се да го направите сами и съм сигурен, че няма да искате да купувате сирене отново. Идеален е за сандвичи, салати и приготвяне на различни ястия.

Майка ми е чула метод за приготвяне на домашно сирене от извара преди 30 години по радиото. Пробвах, всички останаха доволни. Оттогава семейството ни се храни само с натурална домашна извара, без никакви добавки. За да приготвите 0,5 кг домашно сирене, се нуждаете от следните съставки:

• Мляко с масленост 3,2% - 0,5 литра;
• Извара 9% - 1 кг. Ако съдържанието на мазнини е по-малко, добавете ч.л. масло;
• 1 яйце;
• Сол на вкус;
• Сода на върха на чаена лъжичка.

Рецепта за приготвяне на домашна извара

1. Изсипете млякото в тенджера и я поставете на котлона. Оставете да заври, бързо добавете извара.
2. Разбъркайте старателно дървена лъжицаили шпатула. Ще забележите, че изварата ще започне да се слепва и млякото ще се превърне в суроватка.
3. Варете на слаб огън, но не завирайте.
4. Прецеждаме съдържанието на тигана през метална мрежа, за да отделим бъдещата домашна извара от суроватката. По-добре е първо да поставите марля. Не източвайте цялата суроватка, в противен случай сиренето ще се окаже твърде сухо.
5. Сложете тигана на котлона, счупете яйцето, добавете содата и солта.
6. При непрекъснато бъркане се добавя сварената извара. Опитайте за сол. Изрично не посочих количеството сол, тъй като всеки има свой вкус.
7. Вземете купа, постелете я с тензух и добавете сместа със сирене. Завийте прясно приготвеното домашно сирене в тензух и поставете капак отгоре.

Поставете на хладно място за един ден.

Най-вкусната домашна извара е готова.

Имаме натурален продукт, без никакви химически добавки. Затова, за да се съхранява по-добре, нарежете го на парчета, сложете го в съд и го сложете във фризера. Извадете го, когато имате нужда, защото след размразяване качеството на сиренето не се влошава.

Ползите от домашно приготвената извара

Домашната извара е изключително здравословна. Той е източник на различни минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, натрий и селен, които играят важна роля в много процеси в тялото.

Уникална комбинация от всичко в продукта хранителни вещества, включително протеини, витамини от група В и здравословни мазнини предпазва женско тялоот рак на гърдата. Лекарите казват това, като препоръчват на всички, без изключение, да консумират млечни продукти, независимо от възрастта.

Хранителна стойност на домашното сирене

Енергийна стойност: 100 грама домашно сирене съдържа почти 400 kcal.

Хранителната стойност:

Казеин(източник на дългодействащ протеин), един от най-любимите протеини на спортисти, билдъри и спринтьори.

Суроватъчен белтък, страничен продукт от приготвянето на домашно сирене, е популярен сред фитнес ентусиастите.

Всички млечни продукти съдържат идеалното количество протеин, необходимо за ежедневните нужди на организма. Това е стойността на този продукт.

Витамини в сиренето

• Витамин B12 в сиренето е необходим за правилното функциониране на мозъка и помага за усвояването на желязото.
• Рибофлавинът участва в освобождаването на енергия от въглехидратите.
• Пантотеновата киселина участва в образуването на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини.
• Тиаминът е необходим за превръщането на захарта в енергия.
• Ниацинът играе три важни роли: в храносмилането, производството на енергия и понижаване на лошия холестерол.
• Фолиевата киселина (фолат) участва в развитието на плода, производството на червени кръвни клетки и защитава здравето на сърцето.
• Калцият укрепва костите нервна системаи е свързано със загуба на тегло. Облекчава симптомите на остеопороза и рак на дебелото черво.
• Магнезият поддържа нивата на кръвната захар, действа като катализатор за биохимични реакции и подпомага функционирането на мускулна тъкан, нерви, имунна система.
• Калият предотвратява инсулти. Помага за контролиране на тревожност и паник атаки. Минералът е свързан с невронната дейност на мозъка. Облекчава мускулни спазми. Намалява кръвното налягане.
• Цинкът е необходим за метаболизма на ДНК и РНК. Повишава съпротивителните сили на организма, контролира храносмилането, диабета, стреса, тревожността, зрението, апетита. Предотвратява заболявания на простатата, бори се с инфекции, има антиоксидантни свойства.
• Фосфорът участва в образуването на костна тъкан, ДНК и РНК.
• Селенът има антиоксидантни свойства, предпазва клетките от увреждане.

Витамините в сиренето са жизненоважни за пълноценния живот.

Кой има нужда от сирене в диетата си?

Сиренето задължително присъства в диетата на спортисти и вегани. Бременните жени могат да го консумират само ако нямат непоносимост към млечен протеин.

1. Вегетарианци.
2. Бременни жени (през този период женският организъм се нуждае от високи дози калций и фосфор, които достатъчно количествонамира се само в млечните продукти).
3. Спортисти.
4. Жени от всички възрасти (домашно приготвеното сирене съдържа женски витамини от група В: рибофлавин, пантотенова киселина, тиамин, ниацин, фолат. Техният дефицит причинява преждевременно избледняване на красотата и стареене на тялото).

Вреда на сиренето за тялото

1. Пациенти с диабет.
2. Хора, страдащи от хипертония (високо кръвно налягане).

Продуктът съдържа високи ниванатрий (3,7 mg/g - 4,5 mg/g). Както знаете, солите имат отрицателен ефект върху кръвното налягане.

Ако домашното сирене е направено от обезмаслено мляко, а не от пълномаслено мляко, то не е толкова опасно за диабетици. Не съдържа критични нива на лошия холестерол.

Какво да сготвя с домашно сирене

Рецепта 1.

Поставете парче сирене върху парче тост. Поръсете с малко сол и черен пипер. Гарнирайте предястието с половинки чери домати.

Рецепта 2.

Когато правите бъркани яйца, добавете към тях парченца домашно сирене. Определено ще харесате необичайния вкус на сирене на това редовно ястиеза закуска.

Харесвате ли рецепти за лазаня, пица, рулета, гръцка салата? Какво ще кажете за топинг от домашно сирене за тези любими ястия?
Имайте предвид малък нюанс: домашното сирене може да стане черно върху пицата по време на готвене, така че трябва да го добавите 5 минути преди да е напълно готово.

Рецепта 3.

Вкусна закуска е паста или яйчена юфка с акцент на сирене.

Изварата често се използва в рецепти за салати и като гарнитура. Смята се за добър заместител на рикотата, тъй като съдържа по-малко мазнини.

Рецепта 4. Десерт със сирене.

Необходими продукти:

• сирене, нарязано на парчета (1 чаша),
• лимонов сок (1 ½ чаена лъжичка),
• гранулирана захар (1 супена лъжица),
• всякакви замразени горски плодове (на вкус).

В блендер или кухненски роботоборудван със стоманено острие, разбъркайте парчетата сирене, сока и захарта до гладкост. Прехвърлете в купа и разбъркайте горските плодове.

Творчески рецепти

1. Пюре от сирене с билки, чесън, лук. Хармонично съчетаниесъс зеленчуци и крекери.
2. Пълнени (запечени на фурна) картофи със сирене, резен бекон, наситнен зелен лук.
3. Смесете пюре от сирене в любимата си рецепта за смути. Опитайте да добавите праскови, горски плодове, мед, банан или шоколадов сироп!
4. Картофена запеканка с извара.

За изпълнението на тази рецепта ще ви трябват 4 големи картофа, 240 грама заквасена сметана, същото количество сирене, 1 яйце, 1/4 чаша прясно мляко, 1/4 чаша нарязан лук, 2 супени лъжици масло, неподсладени трохи от крекер.

Как да готвя?

Обелете и сварете картофите и пригответе картофено пюре. В купа разбийте млякото и масло(1 супена лъжица), докато станат леки и пухкави.

Добавете заквасена сметана, парченца домашно сирене, яйца, лук.

Намаслете формата за печене. Добавете пюрето и поръсете с трохи от крекер.

Пече се на умерена температура около 30 минути до зачервяване.

Извадете от фурната, украсете зелен лук. Вкусно ястиеза обяд като гарнитура или готови за вечеря. Семейството ще го хареса!

Правете домашно приготвено сирене колкото можете по-често. Това е един от най-полезните и здравословни хранив диетата на хора от всяка възраст. Не се притеснявайте, ако страдате от диабет или хипертония. Пригответе ястие с обезмаслено мляко. Този вариант има най-голяма стойност спрямо пълномасленото мляко като суровина.

Сиренето е вкусен млечен продукт, богат на калций и витамини. Рафтовете на магазините и супермаркетите предлагат огромна гама от сирена за всеки вкус и бюджет. Защо не направите домашно сирене? В крайна сметка процесът на приготвяне на сирене у дома не изисква много време или разходи и дори начинаещите домакини могат да го направят. За да го приготвите са необходими само извара и мляко. Освен това домашното сирене е не само питателно и вкусно, но и натурален продукт, без вредни добавки и консерванти, за които производителите на сирене понякога мълчат. Прочетете, за да научите как да си направите извара у дома.

Домашна извара - класическа рецепта

Сиренето, приготвено по основната рецепта, се оказва невероятно нежно и кремообразно. Ако предпочитате сиренето ви да е по-солено, добавете още малко сол при готвене.

съставки:

• 1 кг домашна нискомаслена извара (трябва да е доста суха).
• Литър мляко.
• 3 яйца.
• 200 г меко масло.
• 1 ч. л. сода, сол на вкус.

Как се готви:

• Млякото и изварата се слагат в дълбока тенджера и се поставят на котлона. Докато масата на изварата кипи, не забравяйте да я разбърквате.
• След като заври, намалете котлона и продължете да варите изварената смес за 10 минути. По време на процеса на кипене изварата става вискозна и достига до лъжицата.
• След 10 минути изключете котлона и сложете получената смес в гевгир, постлан с марля. Оставете суроватката да се отцеди.
• Възможно най-скоро излишна влагаизчезва, към изварата се добавят содата, маслото, яйцата и солта и се разбърква. Слагаме изварената маса отново на огъня, където ще се готви около 7 минути при непрекъснато бъркане. По време на процеса на готвене всички компоненти трябва да се стопят в хомогенна маса.
• След готвене получената маса трябва да се прехвърли в подготвената форма и да се постави в хладилника, докато се втвърди. Като форма можете да използвате контейнер за пай или кекс, чиито страни трябва да бъдат намазани с масло. Сиренето се втвърдява за около 3 часа. След време можете лесно да го извадите от формата и да се насладите на деликатния кремообразен вкус на домашно и здравословно сирене.

Преработено извара

От пресни домашна извараможете лесно да приготвите натурално топено сирене с изненадващо деликатен кремообразен вкус. Сиренето се оказва по-малко мазно, отколкото в класическа рецептас мляко. Времето за приготвяне на сирене за тази рецепта не отнема повече от 10 минути!

съставки:

• 0,5 кг домашно извара;
• 100 грама меко масло;
• 1 яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сода и 1 десертна лъжица сол.

Как се готви:

• Изварата се размеква с вилица и към нея се добавят содата, солта, маслото и разбитото яйце. Поставете получената смес в блендер – разбийте добре.
• Поставете хомогенната изварена маса в тенджера и не забравяйте да я варите не на огъня, а на водна баня. Сиренето трябва да къкри в тигана за 5-7 минути. Разбърквайте сиренето по време на готвене. Масата се оказва вискозна, вискозна.
• Когато вискозната маса стане хомогенна маса, тя е готова. Сега преработеното сирене може да се прехвърли в съд, намазан с масло, за да придаде на сиренето формата. Времето за охлаждане на сиренето е около 12 часа.
• Можете да разнообразите вкуса на натуралното топено сирене, като добавите към сместа билки, чесън, шунка и гъби.

Домашно сирене: тайни за готвене

• За да направите наистина вкусно и здравословно сирене, гответе само от прясно краве или козе мляко.
• За да приготвите сирене, използвайте дълбок тиган с дебели стени. Тенджера с незалепващо покритиеза да не залепва сместа по стените на съда. Сиренето не трябва да прегаря, тъй като ще стане лоша миризмаи вкус.
• Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото и изварата, толкова по-високо е съдържанието на калории в домашното сирене.

Както можете да видите, приготвянето на извара у дома е просто и отнема много малко време. Благодарение на прости рецепти, които съдържат само натурални здравословни храни, можете да направите вкусно сирене, в чието качество ще сте сигурни на 100 процента. Вашето домакинство ще бъде възхитено от неговия невероятно деликатен кремообразен вкус.