Рецепти за приготвяне на продукти от козе мляко у дома. Как да си направим сирене от козе мляко у дома

Козето мляко е физиологична течност, произвеждана от млечните жлези на домашната коза. Животното е опитомено и опитомено в Близкия изток преди повече от 9 милиона години. Продуктът се използва повече в лечебни целиотколкото храната. Липсата на популярност се обяснява с ежедневните предразсъдъци относно наличието на миризма и трудността при отглеждането на животно. Козите се нуждаят от повече грижи от кравите, а доенето се механизира много по-трудно. Освен това вкусът на козето мляко до голяма степен зависи от качеството на храната: през лятото млякото, хранено с трева, е по-сладко и меко, докато млякото, хранено с клонки, е по-сурово. Цветът е бял или жълтеникав, консистенцията е еднородна. Ако животното не се грижи правилно, може да има неприятен вкус.

Състав и калорично съдържание на козе мляко

Има мнение, че този продукт има по-високо съдържание на мазнини в сравнение с кравето мляко и ако искате да отслабнете, трябва да спрете да го използвате. Фактът, че консистенцията изглежда плътна, се обяснява със структурата на мазнината - тя се оформя на малки топчета и се разпределя равномерно по целия обем.

Калоричното съдържание на козето мляко не е много по-високо от кравето - 68 kcal на 100 g, от които:

• Белтъчини - 3 g;
• Мазнини - 4,2 g;
• Въглехидрати - 4,5 g;
• Пепел - 0,8 g;
• Вода - 87,3 g.

Витамини на 100 g:

• Витамин А - 60 mcg;
• Ретинол - 0,06 mg;
• Бета каротин - 0,04 mg;
• Витамин B1, тиамин - 0,04 mg;
• Витамин B2, рибофлавин - 0,14 mg;
• Витамин B4, холин - 14,2 mg;
• Витамин B5, пантотенова киселина - 0,3 mg;
• Витамин B6, пиридоксин - 0,05 mg;
• Витамин B9, фолат - 1 mcg;
• Витамин B12, кобаламин - 0,1 mcg;
• Витамин С, аскорбинова киселина - 2 mg;
• Витамин D, калциферол - 0,06 mcg;
• Витамин Е, алфа токоферол - 0,09 mg;
• Витамин H, биотин - 3,1 mcg;
• Витамин РР - 1 mg;
• Ниацин - 0,3 mg.

Макроелементи на 100 g:

• Калий, K - 145 mg;
• Калций, Ca - 143 mg;
• Магнезий, Mg - 14 mg;
• Натрий, Na - 47 mg;
• Фосфор, P - 89 mg;
• Хлор, Cl - 35 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Алуминий, Al - 22 μg;
• Желязо, Fe - 0,1 mg;
• Йод, I - 2 μg;
• Манган, Mn - 0,017 mg;
• Мед, Cu - 20 μg;
• Молибден, Mo - 7 mcg.

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

• Моно- и дизахариди (захари) - 4,5 g;
• Лактоза - 4,5 g.

Незаменими аминокиселини в козе мляко - 1,295 g на 100 g, 12 наименования. Най-вече лизин, левцин, изолевцин, фенилаланин + тирозинов комплекс.

Есенциални аминокиселини - 1,784 g на 100 g:

• Аланин - 0,121 g;
• Аспарагинова киселина - 0,249 g;
• Глицин - 0,046 g;
• Глутаминова киселина - 0,594 g;
• Пролин - 0,271 g;
• Серин - 0,154 g;
• Тирозин - 0,105 g;
• Цистеин - 0,03 g.

Холестерол - 30 mg на 100 g.

Мастни киселини на 100 g:

• Омега-3 - 0,08 g;
• Омега-6 - 0,13 g.

Наситени мастни киселини - 2,64 g на 100 g, 8 бр. Предимно миристинова и стеаринова.

Мононенаситени мастни киселини - 1,14 g на 100 g:

• Миристолеинова киселина - 0,03 g;
• Палмитолеинова - 0,1 g;
• Олеинова (омега-9) - 0,93 g.

Полиненаситени мастни киселини - 0,21 g на 100 g:

• Линолова киселина - 13 g;
• Линолен - 0,08 g.

При определяне на качеството на продукта в големите ферми се вземат предвид и други параметри. Киселинност pH - 6,4-6,7 единици, плътност - 1033 kg/m 3.

Когато въвеждате напитка в диетата си, трябва да се ръководите от следните данни:

Полезни свойствакозе мляко се консервират чрез краткотрайно нагряване поради високо съдържаниейонизиран калций. Освен това продуктът може да се съхранява при стайна температура до 3 дни. Благодарение на специалния състав не се получава вкисване.

Полезни свойства на козето мляко

Качеството на продукта може да се оцени на етапа на доене чрез прецеждане през марля. Ако се появят бучки, това означава, че животното има здравословни проблеми, като мастит. В този случай млякото няма лечебни свойства и е нежелателно да се яде.

Хипократ, лекар, забелязал ползите от козето мляко Древна Гърция. Той посъветва да се пие при лечение на заболявания, свързани с нарушаване на сърдечно-съдовата, дихателната и нервната система.

Полезни свойства на козето мляко:

1. Изразен антимикробен ефект. Жизнената активност на патогенните микроорганизми е напълно блокирана.
2. Повишава имунитета, нормализира нивата на холестерола и има антисклеротичен ефект.
3. Подобрява функцията на черния дроб, предотвратява затлъстяването.
4. Намалява киселинността на стомашното съдържимо, предотвратява появата на киселини, развитието на гастрит и пептична язва, облекчава възпалителните процеси в лигавицата на ларинкса, храносмилателния тракт и органите.
5. Намалява риска от рахит при малки деца, остеопороза и остеохондроза при възрастни.
6. Възстановява качеството на мускулната и хрущялната тъкан, увеличава производството на синовиална течност, ускорява регенеративните свойства на тялото при навяхвания и разкъсвания на мускулни влакна и връзки.
7. Нормализира метаболитните процеси, подобрява функционирането на хематопоетичната система и попълва запасите от калий.
8. Възстановява функциите ендокринна системаи по-специално щитовидната жлеза.
9. Има антиоксидантно действие, предпазва от злокачествени заболявания и спира растежа на съществуващи тумори.
10. Има лек диуретичен и холеретичен ефект.
11. Ускорява детоксикацията след радио-, лъче- и химиотерапия, лечение с антибиотици, отравяне със соли на тежки метали и някои отрови - официално е доказано, че арсенът се неутрализира частично.
12. Нормализира нивата на кръвната захар и попълва запасите полезни веществав организма.

На възрастни с лактазна недостатъчност се препоръчва да преминат от краве мляко към козе мляко за 2 месеца. При 80% от пациентите заболяването отзвучава.

Домашното козе мляко, разредено с вода (4:1), е по-подходящо за бебета от кравето, съдържа по-малко лактоза. Благодарение на специалната структура на протеини и липиди, продуктът се коагулира в стомаха в хлабав съсирек, което го прави по-лесно смилаем. Асимилацията е пълна. Въпреки това, в чиста формаМоже да се дава само на бебета от 9-месечна възраст.

Ферментиралите млечни продукти, произведени от козе мляко, предотвратяват развитието на дисбиоза и създават благоприятни условия за повишаване на активността на полезната чревна микрофлора.

Вреди и противопоказания на козето мляко

Не са провеждани проучвания, които да показват, че този продукт е опасен. Ако напитката ви е позната, можете да продължите да я пиете във всяко състояние и позиция. Абсолютно противопоказаниеИма само едно нещо, което трябва да използвате - индивидуална непоносимост.

Трябва да се избягва злоупотребата при повишено тегло и гастроентероколит в острия стадий поради повишеното съдържание на мазнини и високата смилаемост.

При смяна на храната на животното може да възникне алергична реакция. Но въз основа на еднократни прояви не трябва да се заключава, че продуктът трябва да бъде напълно изоставен.

Вредата от козето мляко за кърмачета при замяна на майчиното мляко може да възникне поради ниското съдържание на желязо в продукта. Ако не допълвате диетата си с храни с високо съдържание на този микроелемент, Желязодефицитна анемия(анемия). За да не провокирате влошаване на състоянието, трябва да използвате, по препоръка на вашия педиатър, специални лекарства.

Твърде честата употреба на продукта може да провокира хипервитаминоза. Повишено съдържаниекалций и калий в организма причинява раздразнителност, постоянно чувство на жажда и хормонален дисбаланс, уролитиаза и холелитиаза.

Струва си да се ограничи или откаже да се включи в диетата, когато хроничен панкреатит, инсулинонезависими захарен диабет, при разширени вени и тромбофлебит - поради способността му да увеличава сгъстяването на кръвта.

Рецепти с козе мляко

Ако по време на приготвянето оригиналният продукт се нагрява при температура не по-висока от 130 ° C и не повече от 7 минути, полезните свойства се запазват напълно.

Рецепти с козе мляко за различни ястия:

• Сметана. Суровините се изсипват в плосък широк съд - най-подходящ е емайлиран леген. Прясното козе мляко (може да се пастьоризира, но ако сте сигурни в производителя, просто прецедете) е ферментирало кисело. Пропорции: 2л на 0,15л. Покрива се с нагъната на няколко слоя марля или с чиста платнена кърпа и се оставя за 4 дни при температура 25°С. Когато на повърхността се образува слой, отстранете го с лъжица. Заквасената сметана се разбърква и се прибира в хладилника.
• . Разредете 0,1 g пепсин на върха на ножа в 50 ml преварена охладена вода. Млякото 5 л се загрява до 35°С, налива се закваската и се оставя за 45 минути. Готовността може да се прецени по консистенцията - трябва да прилича на желе. Съсирекът се нарязва много остър ножна кубчета с 2 см ръбове, загрейте до 38-40°C, като разбърквате непрекъснато, за да не залепнат ранна фаза. След 3-4 часа кубчетата трябва да станат по-„въздушни“. Добавете малко сол, преди да го изключите, като се съсредоточите върху собствения си вкус, и прехвърлете съдържанието в гевгир, покрит с марля. След това марлята се суспендира, за да се отдели по-пълно суроватката. Когато получите твърда бучка извара, изсушете сиренето с хартиена салфетка и след това, като смените марлята, поставете преса отгоре. Можете да го изядете в рамките на един ден, но можете да го поставите в хладилника за по-нататъшно узряване. В този случай главата ще бъде готова след 2 седмици.
• Козе кондензирано мляко. Прясното мляко се слага на огъня да заври, добавя се захарта и се готви докато покафенее. Ако суровините не са много пресни, добавете малко сода преди готвене. Пропорции: 1 литър мляко, 2 чаши захар. Домашното кондензирано мляко се съхранява в хладилник.
• Масло. От свареното мляко се отстранява образувалият се след охлаждане крем. След това се изсипват в купа на блендер, посоляват се, добавя се шепа шафран и се разбиват дълго време, като периодично изливате отделената течност. Процесът е дълъг. Колкото по-добре се охлади продуктът, толкова по-лесно ще бъде разбиването.

IN кулинарни рецептиКозето мляко спокойно може да замени кравето мляко. Само помнете: ще трябва да използвате закваска, за да я вкиснете. Ако продуктът се изварява сам, в него се появява неприятна горчивина.

Лечебните свойства на продукта бяха толкова ценени, че бяха отразени в литературата и митологията. Според гръцката легенда самият Зевс, върховният бог на Олимп, бил хранен с млякото на божествената коза Амалтея.

Ако се вярва на хрониките, младият Авицена също дължи славата си на козето мляко. Емирът на Бухара бавно изчезна, загуби апетита си, вече не можеше да стане от леглото. След диетата, предписана от начинаещия лекар, състоянието бързо се възстанови. Пациентът премина на лечебно мляко и пресни зеленчуци.

Рецептите на древните лечители са запазени и до днес. Когато се приготвят отвари за подобряване на лечебните свойства, млякото се вари с морски камъни и кехлибар, напоява се със злато и се комбинира със змийска отрова и отровни растения.

Тъй като ползите от подобно лечение се оказаха съмнителни, през Средновековието козите бяха почти напълно унищожени, обявявайки ги за дяволски хайвер.

Многократното отхвърляне започва в началото на ХХ век. Педиатрите от онова време активно призовават за изоставяне на кравето мляко, тъй като козите не се разболяват опасни заболявания(туберкулоза и бруцелоза), протеинът е по-лесно смилаем. Наистина, детската смъртност при допълнително хранене с този вид продукт е намаляла значително. Но когато напълно преминаха на козе мляко, бебетата започнаха да отслабват и умират - както вече споменахме, поради липса на желязо. А козите незаслужено бяха „назначени” за виновници за случващото се.

Съвременните рецепти за козе мляко са много по-безопасни от древните:

1. При мигрена смесете бяла глина с напитка и нанесете превръзка на челото по време на пристъпи.
2. При алергии козе мляко се влива на брезови въглища и се приема по 100 ml 3 пъти на ден.
3. При кашлица разредете бульона от овесени ядки в съотношение 1: 1, пийте по 1 чаша сутрин и вечер, като предварително го загреете. За същата цел в 200 мл напитка разредете 1 с.л. л. какаово масло или същото количество мед.

По-изразено лечебни свойстваот суроватката, която остава след приготвяне на ферментирали млечни продукти. Ако избършете лицето си, можете да спрете акнето и да спрете възможното нагнояване. Душирането елиминира кандидозата; когато се прилага под превръзка, може да ускори заздравяването на изгаряния и напукани пети.

Домашната козметика с козе мляко връща естествения блясък, подхранва и овлажнява, подобрява локалния имунитет. Ледът от замразен продукт спира промените, свързани с възрастта, и повишава съдовия тонус.

Рецепти за домашна козметика:

• За да подобрите текстурата на кожата, смесете 50 мл мляко и 1 ч.л. лимонов сок и коняк. Нанесете за 10 минути. По-удобно е да накиснете марля в сместа, като предварително сте изрязали дупки за очите и носа и легнете по време на процедурата.
• За да приготвите подхранваща маска, пюрирайте козе мляко и овесени ядки. Преди нанасяне, загрейте леко над телесната температура.
• Срещу възпаление на скалпа и за омекотяване на косата смесете пюре от банан с лимонов сок и разредете с мляко. Първо втрийте в корените, след което разпределете по дължината. Оставете за 30 минути.

Когато купувате козе мляко от непознат продавач на пазара, те го варят. Въпреки антимикробната активност, трябва да сте в безопасност. Няма нужда да се страхувате, че полезните вещества ще се разпаднат - както вече споменахме, този продукт е устойчив на топлина.

Гледайте видеоклип за ползите от козето мляко:

Изобилието и разнообразието от ферментирали млечни продукти на рафтовете на магазините никога не престава да учудва клиентите. Въпреки това, с появата модерни технологии, заместители на нови продукти, подобрители на вкуса и консерванти, качеството на такива продукти може да бъде поставено под съмнение. Повечето хора започнаха да търсят наистина екологични продукти. Правят се по стари, отдавна изпитани рецепти. Днес ще разгледаме сиренето от козе мляко като бизнес вариант за екологично чисти продукти. Може да се направи дори у дома. Рецептата не изисква използването на никакви химически добавки или пълнители. Винаги ще има купувачи за такъв продукт!

• Технология за приготвяне на козе сирене в домашни условия
• Бизнес перспективи
• План стъпка по стъпкаоткрития
• Колко можете да спечелите
• Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?
• Кой OKVED код да посочите при регистрация на бизнес?
• Какви документи са необходими за отваряне
• Коя данъчна система да изберете за производството на сирене от козе мляко
• Трябва ли ми разрешение за отваряне?

Козе сирене е обикновено бяло. Често има лека пикантност във вкуса. Сервирайте го с бели вина и бира. Подобно на обикновеното сирене, то може да бъде от няколко вида: твърдо, меко и обработено. Меките сирена са ни познати като френските „Chevre”, „Chabichoux du Poitou”, „Saint Maur от Торино”, „Crotin de Chavignolles” и „Chavignolles”. Всички те се различават по възраст, външен види вкус. Последните, например, имат орехов вкус и подчертан аромат на коза. „Saint-Maure от Торино“ има солен лимонов нюанс, докато „Chabichoux du Poitou“ има остър вкус. Твърдите сирена обикновено се внасят от Испания. „El Pastor“ е една от най-известните марки в тази страна, под която се произвежда твърдо сирене от козе мляко. Но най-известните в целия свят са сирената, произведени в Холандия. Имат изключително богатство от вкусове, миризми и послевкусове. Това се постига чрез добавяне на билки и подправки към тях.

Защо избрахме продукт от козе мляко? Много хора дори не знаят, че то е по-здравословно от кравето мляко. Човешкото тялоабсорбира го по-добре. Алергии към козе мляко почти никога не се случват. Такива продукти се дават дори на най-малките деца и болни хора. Всички микроелементи и витамини се намират в козето мляко във форма, която бързо се усвоява от човека. Нашите домашно сиренеще съдържа малко калории. Този продукт може безопасно да се използва от хора, които се страхуват от напълняване. Има много малко холестерол, но полезни бактерииа антиоксидантите нормализират работата на червата и предпазват организма от инфекции.

Технология за приготвяне на козе сирене в домашни условия

Сега нека да разгледаме как да направите сирене от козе мляко със собствените си ръце. Ще видите, че в това няма нищо трудно. За да приготвите меко сирене за 2 литра козе мляко, вземете 6 яйца, 2 супени лъжици сол и 400 грама заквасена сметана. Технологията изглежда така:

За получаване на топено сирене към готовата коза извара се добавя сол, маслои сода. Маслото трябва да се добави в размер на 1-2 супени лъжици на 0,5 кг извара. Загрява се в тенджера от неръждаема стомана или алуминий. Там се добавя и извара. Бъркайте непрекъснато, докато сиренето се разтопи. Разтопената маса се прехвърля във форма, за да стегне. Понякога към готовия продукт се добавят билки или подправки по ваш вкус.

Твърдото сирене от козе мляко се прави от почти същите съставки. За 3 литра мляко трябва да вземете 1 кг извара, 1 яйце, сол, сода и 100 гр. растително масло. Технологията за готвене у дома изглежда така:

Особеност на производството на сирене и козе мляко е неговата ниска коагулация. В индустриални условия, за подобряване на този процес, към него се добавя повишен процент закваска или зряло краве мляко. Рязането на готовия продукт се извършва след известно задържане. Това се обяснява с повишената крехкост на съсирека. Дори преекспониран продукт отделя много суроватка.

Бизнес перспективи

В началото на статията неслучайно споменахме, че козето сирене у нас обикновено може да се купи само от вносни продукти. В Русия рядко можете да намерите ферми, които отглеждат тези животни. По-често те се държат от колективни фермери, за да произвеждат храна само за себе си. Рядко ги продават на приятели. Икономическа ниша на пазара на сирене от козе мляко родно производствопрактически безплатно. Това добра работаидея за предприемчиви фермери, чиито продукти лесно могат да се конкурират с вносните по цена и качество.

Надяваме се, че сме ви убедили, че продуктите от козе мляко се приготвят много лесно у дома. За да развиете бизнес в голям мащаб ще ви трябва специално оборудване, помещения и работници. С течение на времето можете да създадете своя собствена животновъдна ферма. В допълнение към млечните продукти, можете да получите здравословна козя мазнина, вълна и месо от тези животни, което е толкова ценно, колкото и млякото.

Стъпка по стъпка план за отваряне

За да започнете производство на сирене, ще трябва да подготвите голям брой документи, да съставите организационни и производствени планове, изчисляване на оценки и решаване на редица други проблеми. СЪС начални етапипо-добре потърсете помощ опитен специалиств сферата на производството на млечни продукти, както и адвокат, който ще ви помогне бързо и ефективно да регистрирате дейността си в законовата сфера. Преди да можете да се отпуснете, ще трябва да преминете през следните стъпки:

• Регистрирайте индивидуален предприемач или LLC.
• Намерете и сключете споразумения с доставчици на едросуровини (ако в същото време няма да отглеждате млечни кози).
• Наемете и ремонтирайте няколко помещения, едно за производство на сирене, а второ за съхранение.
• Закупете необходимото оборудване и наемете персонал.
• Създайте пазар за продажби с търговски представители.

Колко можете да спечелите

Печалбите ще зависят от много фактори, основните от които са: мащабът на производството и наличието на точки за разпространение. На първите етапи, като продавате 10-15 килограма сирене на ден, можете да печелите от 100 хиляди рубли на месец, с изключение на разходите за труд, наем на помещения и др. Допълнителни приходи ще има и производството на други ферментирали млечни продукти, както и продажбата на чисто козе мляко. По-нататъшното разширяване на бизнеса ще донесе на собственика му печалба от 500 хиляди рубли или повече и възможност за възстановяване на първоначалната инвестиция за една до година и половина.

За да увеличите доходите си, можете да инвестирате пари, включително в криптовалута. Има известен риск, но ако знаете как и в какво да инвестирате, той ще бъде сведен до минимум. Участват вобучение за криптовалута и печелете пари.

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?

За да отворите бизнес за производство на сирене от козе мляко, ще ви трябва поне милион и половина рубли. Тези средства ще бъдат изразходвани основно за закупуване на оборудване и оборудване на помещения за производство и съхранение на сирене. Допълнителни позиции в разходите ще бъдат: заплати на персонала, маркетингови услуги и легализация на бизнеса с получаване на разрешителни.

  Какво оборудване да изберете за производството на сирене от козе мляко

За да произвеждате сирене от козе мляко, ще трябва да закупите специално оборудване. Задължителното оборудване включва следното:

• Вана за пастьоризация на мляко за 50-100л.
• Самостоятелна баня 200л.
• Работна маса за производство на сирене.
• Ръчна преса.
• Кръгли и правоъгълни форми за сирене.
• Специална баня за дезинфекция на продукта.
• Парафинист.

Такова оборудване ще бъде достатъчно в първите етапи на производство и преработка на до 300 литра мляко в 30-35 килограма сирене. Можете също така да спестите от закупуване на ново оборудване, като го наемете или вземете на лизинг при изгодни условия.

Кой OKVED код да посочите при регистрация на бизнес?

За да регистрирате бизнес в данъчната служба, ще трябва да посочите специален код OKVED 01.45.2 ПРОИЗВОДСТВО НА СУРОВО ОВЧЕ И КОЗЕ МЛЯКО.

Какви документи са необходими за отваряне

На първо място, ще трябва да формализирате правната форма на дейност, като регистрирате индивидуален предприемач, Земеделиеили LLC, в зависимост от производствените обеми и броя на съучредителите. Първият вариант ще бъде по-лесен за изпълнение и ще изисква от вас следния набор от документи: паспорт, TIN код, разписка за плащане на държавно мито и нотариално заверено заявление за регистрация с посочване на OKVED кодове.

Коя данъчна система да изберете за производството на сирене от козе мляко

Изборът на данъчна система ще зависи от правна формабизнес. За селско стопанство, най-добрият вариантще има единен земеделски данък, за индивидуалните предприемачи - единичен данъквърху условния доход.

Трябва ли ми разрешение за отваряне?

За да отворите бизнес, ще трябва да приведете помещенията в съответствие със стандартите, установени от SES и органите за противопожарна инспекция. Освен това, производствено помещениетрябва да отговаря на изискванията на Rospotrebnadzor за производство на храни.

Знаете ли как да управлявате парите? За да отговорите на този въпрос, помислете дали сте доволни от доходите си. Ако не, вижте нашата оферта зауправление на парите. И ще научите тайните на богатите хора и ще накарате парите си да работят.

Ако предпочитате здравословна храна за вашето семейство, тогава вероятно се опитвате да гарантирате, че семейството ви яде здравословни продуктии ястия. Един такъв продукт е козето мляко. Отдавна е известно, че козето мляко е много полезно за човешкото тяло. В тази статия предлагам за справка 4 рецепти за ястия, които можете да приготвите с козе мляко. И тъй като козето мляко се счита за здравословно, тогава онези ястия, които ще бъдат приготвени на базата на същото мляко, ще бъдат не по-малко полезни. Ще направим извара, кефир, кисело мляко, кондензирано мляко и масло от козе мляко. Препоръчвам предварително да подготвите бележник и химикал, за да запишете необходимите съставки за рецептата, която харесвате. И така, нека да преминем към запознаване с приготвянето на ястия на базата на козе мляко!

1.

В тази част на статията предлагам на вашето внимание да приготвите масло от козе мляко. Приготвянето на маслото няма да е трудно и ястието ще отнеме малко време за приготвяне. Така че нека да преминем към необходими съставки, които са задължителни в рецептата!

Съставки за приготвяне на масло от козе мляко:

• Козе мляко;
• Шафран;
• Сол на вкус.

Метод за приготвяне на масло от козе мляко:

За да направите масло от козе мляко, ще ви трябва самото козе мляко, което току-що е издоено. След издояване, полученото козе мляко трябва да се свари, след което се изсипва в нисък съд и се поставя на студено място. Млякото трябва да остане в тази студена среда 48 часа. След като изтече определеното време, втасалата сметана се отделя от млякото, от което ще разбием маслото. За да стане маслото солено, трябва да добавите малко сол на вкус, а за повече жълт цвят, трябва да добавите шафран. Можете да разбиете сметана от козе мляко в масло с помощта на миксер, сметана или на ръка. Веднага след като маслото се отдели напълно, изцедете суроватката и изплакнете добре самото масло. Маслото е готово! Приятен апетит!

2.

Можете също да направите вкусно и здравословно кондензирано мляко у дома от здравословно козе мляко. Приготвянето на кондензирано мляко за всяка домакиня не е трудно, защото в тази част на статията предлагам рецепта за справка. В тази рецепта ще намерите всичко необходимо, за да направите кондензирано мляко от козе мляко. И така, нека започнем с рецептата!

Съставки за приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко:

• Прясно козе мляко - 1 литър;
• Гранулирана захар - 2 чаши;
• Сода бикарбонат - на върха на ножа.

Метод за приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко:

За да приготвите кондензирано мляко от козе мляко, ще ви трябва козе мляко, което трябва да е прясно. За да предотвратите подсирването на млякото, го добавете към млякото на върха на ножа. сода за хляб. Сварете козето мляко за кондензирано мляко заедно с кристалната захар, докато стане златисто кафяво. Готовото кондензирано мляко трябва да се изсипе в половин литрови буркани и да се стерилизира под железни капаци. В затворено състояние кондензираното мляко може да се съхранява в мазето. Кондензираното мляко от козе мляко е готово! Приятен апетит!

3.

Много от телата ни нямат витамини и калций. В тази статия предлагам рецепта за приготвяне на извара, която ще бъде направена от козе мляко. Изварата е много проста и може лесно да се приготви у дома. И така, нека да преминем към рецептата за извара с козе мляко!

Съставки за приготвяне на извара от козе мляко:

• Козето мляко е кисело.

Метод за приготвяне на извара от козе мляко:

За да си направим извара ни трябва кисело козе мляко. За да вкисне прясното козе мляко, то трябва да се постави на топло, така млякото ще вкисне по-бързо. Веднага след като млякото стане кисело, можем да започнем да правим извара. Вземаме няколко пласта марля, в която изсипваме кислото мляко. След това краищата на марлята трябва да бъдат завързани на възел и окачени, така че серумът да може да се отцеди. Веднага след като суроватката се отцеди напълно, марлята може да се развие. Изварата е готова. Серумът изтича в рамките на един ден. Приятен апетит!

4.

Не е нужно да сте кулинари, за да направите кефир и кисело мляко от козе мляко. Целият процес на готвене отнема малко време и усилия. И така, нека да преминем към процеса на приготвяне на кефир и кисело мляко от козе мляко!

Съставки за приготвяне на кефир и кисело мляко от козе мляко:

• Козе мляко - 0,5 литра;
• Закваска от кефир или кисело мляко - 2 супени лъжици.

Метод за приготвяне на кефир и кисело мляко от козе мляко:

Когато приготвяте кефир и кисело мляко, ще ви трябва закваска за кефир и кисело мляко. Първо сварете козето мляко, след което охладете свареното мляко на стайна температура. Веднага след като млякото се охлади, добавете закваската към него. Ако добавите закваска с кефир, на следващия ден ще получите кефир; ако добавите закваска с кисело мляко, киселото мляко ще бъде готово за утре. За да накарате киселото мляко да придобие мек розов оттенък, можете да добавите парче цвекло по време на ферментацията за по-изразен вкус на кисело мляко, можете да добавите различни плодове, конфитюр, сироп, сок от горски плодове, пресни плодове и плодове. Кисело мляко и кефир от козе мляко е готов! Приятен апетит!

Наистина се надявам, че тези рецепти за приготвяне на кисело мляко, кефир, кондензирано мляко и масло от козе мляко ще помогнат за подобряване на вашето здраве, а също така ще се харесат на вашето семейство и ще станат техни любими продукти. На нашия уебсайт също можете да намерите подобна рецепта по тази тема - тази

Ако имате свои собствени рецепти за приготвяне на ястия от козе мляко, изпратете ги на нашия уебсайт, ние ще се радваме да публикуваме всичко.

Колкото повече научаваме за модерни начиниусловията на готвене и съхранение на храната, толкова по-силно е желанието да си спомните отдавна забравени домашни рецепти и да ги приложите на практика.

Можете да сте напълно уверени в качеството на самостоятелно приготвен продукт, особено ако е козе сирене.

Името си получи поради факта, че се приготвя не от краве мляко, както повечето млечни продукти, а от козе мляко.

Как да си направим сирене от козе мляко: ползи от продукта

Полезните свойства на козето сирене са обширни и разнообразни. За разлика от кравето мляко, козето се усвоява добре от организма и не предизвиква алергични реакции. Домашното козе сирене има такива полезни вещества и микроелементи като:

калций;

Витамини B и D.

Предимството на сиренето е ниското му съдържание на калории. Има ниско съдържание на холестерол. Поради това е идеален за хора, които искат да се отърват от наднормено тегло. Антиоксидантите, които съдържа, помагат на тялото да устои на инфекциозни агенти и канцерогени. Сиренето от козе мляко има характерен лютив вкус и чисто бял цвят. Идеален е с бели вина и като разядка с бира.

Предимства на козето сирене пред кравето сирене:

Наборът от микроелементи и полезни вещества на козето сирене се усвоява по-лесно и бързо;

Голям бройкалцият в състава прави продукта полезен за хора със ставни заболявания;

Липсата на алергични реакции прави сиренето уникален продукт, който може да се консумира дори от хора, алергични към лактоза.

За да направите козе сирене у дома, не ви трябват много време, усилия и пари. Просто трябва да намерите прясно козе мляко, за да създадете диетичен продукт; останалите съставки ще бъдат минимални. Но всичко зависи от вида сирене, което искате.

Рецепта за твърди сортове: как да направите сирене от козе мляко

За да направите твърдо сирене от козе мляко, ще ви е необходим следният набор от продукти:

Директно самото козе мляко в количество от 3 литра;

Домашно или купено от магазина извара - 1 килограм;

Едно пилешко яйце;

1 чаена лъжичка сода;

Малка щипка сол;

И половин чаша растително масло.

Стъпки на готвене:

1. Първо трябва да изсипете козето мляко в тенджера и да доведете течността до кипене. Добавете цялата готова извара към врящото мляко и, като разбърквате старателно, гответе на силен огън още 20 минути.

2. След като изтече времето, прехвърлете изварата и млечната маса в гевгир и изчакайте, докато се отдели напълно от течността. След това трябва да прехвърлите суровините в друг контейнер, например купа.

3. Добавете всички останали съставки към суровините за мляко и извара. Масата трябва да се омеси старателно и да се постави в купа, за да къкри на водна баня за около 10 минути. Те трябва да бъдат открити след като водата заври.

4. Твърдо сиренепочти готов. Остава само да извадите суровините от водната баня и да ги прехвърлите в готовата пластмасова бутилка, чийто врат е предварително отрязан. Сиренето трябва да се уплътни плътно в бутилката. След това поставяме напълнената бутилка в хладилника, така че сиренето да има време да се охлади напълно. По-добре е да съхранявате сиренето в същата бутилка фризер, качествата му няма да пострадат от това, а вкусът ще остане същият.

Меки и преработени видове: как да направите сирене от козе мляко

Следващата рецепта ще ви помогне да направите меко сирене от козе мляко. Ще изисква следните компоненти:

Основната съставка е козе мляко в количество 2 литра;

400 грама опаковка заквасена сметана, можете да вземете и домашен продукт;

6 елемента кокоши яйца;

2 обикновени супени лъжици сол, изсипете ги без пързалка.

Как се прави меко сирене:

Стъпка 1. Сварете мляко със сол.

Стъпка 2. В същото време разбийте 6 яйца и ги смесете със заквасена сметана.

Стъпка 3. Когато млякото най-накрая заври, изсипете разбитата смес от заквасена сметана и яйца в него и изчакайте новата смес да заври. Резултатът трябва да е отделяне на суроватка от сместа.

Стъпка 4. Изсипете нашата смес в гевгир, по-добре е да направите това през марля, сгъната няколко пъти. Излишна течностТрябва да се отцеди от него.

Стъпка 5. Когато суроватката напълно се отцеди, увийте бъдещото сирене в марля и го поставете под преса. Може да се създаде, като между две чинии или дъски се постави сирене, върху което се поставя тежест с тегло не повече от 1 кг.

Стъпка 6. При такива условия сиренето трябва да лежи около 5 часа, след което в същата марля трябва да се прехвърли в купа и да се постави в хладилника за няколко часа, за да се охлади. Продуктът е готов.

За да направим топено сирене, се нуждаем от готов продукт на базата на козе мляко - това е извара. Като цяло ще ни трябва:

Половин килограм козе извара;

Масло (няколко супени лъжици);

Чаена лъжичка сода бикарбонат и щипка сол.

Приготвяне:

Първо ще трябва да разтопите маслото в тиган от неръждаема стомана. Изцедете добре изварата, добавете към нея сол и сода и също я сложете в същия тиган. Масата, която се готви на огъня, трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори. Изварата ще започне да се топи и ще придобие консистенция, подобна на топено сирене. В този момент ще трябва да прехвърлите продукта във форма, така че да се втвърди там. На този последен етап е възможно да се даде бъдещето топено сиренехарактерен вкус, например чрез добавяне на билки или определена подправка.

Готвене на вкусно сирене фета или как да направите сирене от козе мляко

Любимото на мнозина сирене може да се направи не само от краве, но и от козе мляко. Рецептата му е доста проста. Ако попаднете на козе мляко, лесно можете да намерите останалите съставки във вашата ферма. И така, имаме нужда от:

6 литра козе мляко;

200 грама 6% оцет;

Малко сол.

Да започнем да готвим:

1. Задължително е да започнете да създавате сирене фета, като прецедите млякото през тензух, за да избегнете попадането на животински косми в готовия продукт. По принцип това правило важи и за приготвянето на всякакви други видове домашни сирена.

2. Сложете млякото на огъня и изчакайте да заври, като бъркате бавно. Във врящата течност добавете сол и оцет.

3. Резултатът трябва да е консистенцията на суроватка, на повърхността на която ще се образуват малки парченца сирене.

4. С решетъчна лъжица се хващат и се поставят върху чиния с марля.

5. Сиренето ще трябва да се изцеди добре.

6. Остава само да поставите продукта под пресата и да го оставите вътре готино мястода се охлади напълно. Когато това се случи, това означава, че продуктът е готов за употреба.

По тази рецепта можете да приготвите абсолютно всякакви количества сирене. Приблизителното изчисление на оцета е 100 грама за всеки 3 литра козе мляко.

Как да направите сирене от козе мляко изключително нежно

Сирене със най-деликатния вкус, който няма да остави безразлични и най-придирчивите гастрономи, се приготвя съвсем просто. За него ще ви трябва следният набор от продукти:

Прясно козе мляко в обем 2 литра;

Две пълни супени лъжици извара и заквасена сметана, можете да вземете както домашни, така и купени продукти;

Сол в количество една чаена лъжичка;

Оцет. Една лъжица от това вещество ще бъде полезна, ако млякото не се подсирва добре.

Нека започнем да приготвяме меко сирене:

1. Сложете млякото на огъня и го загрейте до 50 °C.

2. Смелете изварата с мляко и добавете тази маса към загрятата течност.

3. Посолете разтвора и го оставете да заври.

4. Намалете котлона и добавете готовата заквасена сметана към млякото.

5. След това трябва да следите сместа, като я разбърквате непрекъснато, докато млякото започне да се сгъстява. Това трябва да стане в рамките на максимум 15 минути. Ако това не се случи, тогава е време да добавите оцет.

6. Полученият съсирек от извара трябва да се прехвърли върху марля, опъната върху сито.

7. Оставете нашата маса да лежи в това положение, покрийте я отгоре със салфетка, за предпочитане от плат, като я притиснете с малка тежест отгоре. Теглото му не трябва да надвишава 300 грама.

8. След час ще получите най-деликатното козе сирене, което можете да сервирате.

Повече информация за козето мляко

Ползите от козето мляко са огромни. Експертите го изтъкват като уникално лечебно средство народна медицина. Помага за справяне със следните заболявания:

бронхит;

Студ;

Сексуална слабост;

атеросклероза;

Хипертония;

чернодробни заболявания;

цистит.

Козето мляко е не само хипоалергенен продукт, но и може да лекува алергии. Ето защо не е изненадващо, че млякото се използва за производството на такъв здравословен и универсален продукт като козето сирене.

Вероятно няма човек, който да не обича сирене. Този продукт може да се консумира в чист вид (сандвичи, салати) или да се добавя към ястия при готвене (пица, месо или зеленчуци със сирене, сосове от сирене). Всички сме свикнали със сиренето от краве мляко. Но ако се придържате към принципите здравословно хранене, тогава е по-добре да използвате козе сирене.

Защо имате нужда от рецепти за козе сирене?

Прочетете за предимствата на козето сирене пред сиренето от краве мляко:

• Има по-малко мазнини, а мазнините, които са там, се усвояват по-лесно от човешкото тяло.
• На практика няма холестерол.
• Много повече калций, което го прави препоръчително за хора със ставни проблеми.
• Това е продукт без алергени - може да се консумира дори от хора с непоносимост към лактоза.

Сега знаете за какво са рецептите - да направите сирене и да ядете не само вкусна, но и здравословна храна.

Как се прави козе сирене

Козето сирене не е евтино в магазина. Ако имате възможност да си купите прясно козе мляко, можете сами да си направите сирене. Приготвянето на вкусен диетичен продукт не изисква много време.

Необходими за сирене минимален наборпродукти. Същността на подготовката е, че трябва да загреете млякото и да добавите към него киселинен компонент, който ще позволи на млякото да се съсири.

Козе сирене у дома може да се направи по напълно различни начини. Използвайки нашите рецепти като основа, добавете кимион, семена от копър, кориандър и различни пресни билки към млечната извара. А може и готовото сирене да поръсите с любимите си подправки.

Домашно козе сирене - рецепти

Обикновено сирене

Първо, научете как да направите най-простото сирене. Ще имаш нужда:

• козе мляко - 2 литра;
• сол - 30-50 г (на вкус);
• оцет - 4 с.л.

Технология на готвене:

1. Поставете съда с млякото на котлона и го оставете да заври.
2. При непрекъснато бъркане добавете оцет - млякото ще започне да се подсирва.
3. Когато в тигана се образува гъста извара, отстранете го от котлона.
4. Прехвърлете изварата в гевгир, постлан с марля.
5. Когато цялата суроватка се отцеди, сиренето се прехвърля в купа и се посолява.
6. Намачкайте сиренето със сол и го оформете на дебела торта.
7. Поставете детайла върху чугунен тиган, и сложете на огън.
8. Когато чийзкейкът се разтопи, поставете тавата на хладно място.
9. След втвърдяване козето сирене е готово за консумация.

Крехко козе сирене

За това сирене, освен мляко, ще ви трябват и извара и заквасена сметана (можете да закупите от магазина). Всичко, което е необходимо:

• мляко - 2 литра;
• заквасена сметана и извара - по 2 с.л. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 супена лъжица (ако млякото не се подсирва добре).

Това козе сирене се приготвя по следния начин:

1. Загрейте млякото до 40-50°C.
2. Добавя се пасираната с малко мляко извара.
3. Посолява се и се оставя да заври.
4. Добавете заквасената сметана към леко врящото мляко.
5. При непрекъснато бъркане следете кога млякото започне да се превръща в извара. Ако след 10-15 минути това не стане, добавете оцет.
6. Поставете изварата върху сито, покрито с марля.
7. Покрийте сиренето с платнена салфетка и поставете подходяща тежест (не повече от 200-300 g).
8. След час можете да опитате най-деликатното козе сирене.

Калорично козе сирене

Това сирене от козе мляко ще бъде най-вкусно. Приготви се:

• козе мляко - 2 литра;
• заквасена сметана - 400 г;
• яйца - 6 бр.;
• сол - 1-2 с.л.

Това сирене също се приготвя лесно:

1. Разбийте заквасената сметана и яйцата.
2. Тази смес бавно изсипете в подсоленото и добре загрято мляко.
3. При непрекъснато бъркане довеждаме гъстата смес почти до кипене.
4. Когато се образува съсирек от извара, поставете го в трислойна марля.
5. Завържете ъглите на марлята и закачете вързопчето сирене над мивката.
6. Когато цялата течност се отцеди, прехвърлете тензуха и сиренето върху широка дъска за рязане.
7. Поставете същата дъска отгоре и поставете 2-литров буркан с вода (потисничество).
8. След пет-шест часа прехвърлете сиренето в хладилника, за да стегне напълно.

Рецептата за козе сирене, която току-що прочетохте, е невероятно вкусна поради наличието на заквасена сметана и яйца. Вярно е, че съдържанието на калории е доста високо. Ако следвате диета със сирене, оставете това сирене на семейството си.

Салати с козе сирене

Топла салата с рукола и чери домати

За салата ще ви трябва:

• сирене - 200 г;
• малки чери домати - 250 г;
• зелена салата "Рукола" - голяма връзка;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• балсамов оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Загрейте олиото в тиган и в него добавете доматите - задушете до омекване.
2. Чесънът се нарязва на филийки и се слага при доматите. Добавете захарта и солта и всичко заедно се запържва до карамелизиране на захарта.
3. С решетъчна лъжица извадете зеленчуците от тигана и ги оставете на топло.
4. Нарязаното на тънки филийки сирене се поставя в още горещ тиган.
5. Оставете сиренето да се разтопи малко - една минута е достатъчна (няма нужда да обръщате).
6. В чиния се нареждат измита и подсушена рукола, а отгоре топли домати и сирене.
7. Отгоре намажете салатата с балсамико.

Зелена салата със сирене и меден сос

Приготвянето на тази салата отнема само 5 минути. Какво ти е необходимо.