Как да мариновате цяла скумрия в саламура. Солена скумрия у дома - много вкусни и несравними рецепти

Всички отдавна сме свикнали да виждаме тази раирана риба на празничната трапеза, а в ежедневната диета тя често заема почетно място. Скумрията е чудесна под всякаква форма на приготвяне, пушена, варена или пържена, а също така можете да приготвите вкусно скумрия в саламура у дома, а нашата рецепта ще ви каже как. Месото се оказва нежно и сочно, с пикантен аромат и вкус; такава риба може безопасно да се сервира като предястие, а също и да се използва за приготвяне на салати.

Фактори, влияещи върху осоляването

Като цяло има много начини за мариноване на тази мазна раирана риба. И въпросът тук изобщо не е в разнообразието от подправки, наличието или отсъствието на масло и оцет, количеството захар, сол и други нюанси.

Вид осоляване

В този случай решаващ факторе самата марината, тъй като освен домашно осоляване на скумрия в саламура, има и рецепта за сухо осоляване, когато рибата не е в контакт с течност, и саламура, в която скумрията се осолява с помощта на изолирана протеинова течност от месото и разтворената в него сол, тоест натурален концентрат.

време

Също така от особено значение в целия този процес е временният ефект, тоест в зависимост от това каква риба искаме да получим, осолена или леко осолена, се определя периодът на мариноване. Колкото по-дълго е скумрията в саламура, толкова по-концентриран ще бъде вкусът й.

Например за 24 часа можете да получите вкусна леко осолена риба, която след няколко дни ще стане доста богата. Освен това избраният няма последната дума. домашна рецепта, което определя пропорциите на компонентите, по-специално солта. В края на краищата, трябва да признаете, ако изсипете чаша бяла подправка върху няколко трупа, тогава няма какво да се надяваме на лесен вариант.

сол

Започвайки да приготвяме деликатеса от скумрия, трябва да знаем със сигурност каква сол трябва да изберем, за да бъде резултатът вкусно ястие. Тук трябва незабавно да зададете приоритети.

Например грубата трапезна сол се разтваря много бавно в течност, било то специално приготвена марината или сок, отделен от риба. Ето защо продуктът постепенно ще се насити с подправки и сол и в резултат на това филето ще бъде нежно, вкусно и ароматно.

В случай на малка сол ще бъде трудно да се постигне такъв ефект, тъй като такава подправка само ще изгори месото, което го прави практически негодно за консумация.

Качество на рибата

Също така си струва да се спомене отделно качеството на самия продукт. начален етапготвене. Добра рецептаКак правилно, вкусно и бързо да солите скумрия в саламура изцяло у дома, обикновено никога не препоръчваме да вземете прясно замразена риба за тази цел, а изключително прясна риба, тъй като леденият зимен сън напълно лишава месото от неговата еластичност и след като се съхранява в солена течност, тя е напълно ще започне да се разпада.

Но тъй като магазините все повече предлагат замразени рибни продукти, в този случай просто трябва да ги размразите възможно най-внимателно, тогава все пак можете да разчитате на положителен резултат.

Сега, въоръжени с кулинарните трикове на опитни готвачи и знаейки как правилно да осоляваме риба в саламура и най-важното за колко време, можем да стигнем до същината на въпроса - да приготвим сами пикантна скумрия у дома. Тази опция за готвене може да се класифицира като експресен метод, тъй като цялата процедура ще отнеме около 20 минути и само след няколко дни можете да ядете великолепно сочно, пикантно месо от скумрия.

Този вид осоляване се счита за мокър, тъй като ще подготвим марината за тази рецепта отделно, а не да чакаме да се появи рибен сок.

Като цяло най-простият саламура вода + сол, където се набляга специално на пропорциите на тези два компонента, се счита за класика на жанра при осоляването на всякакъв вид риба и по-специално на скумрия. В идеалния случай 1 литър течност съдържа 100 г сол (3 препълнени супени лъжици).

Количеството бяла подправка може да варира в зависимост от това колко време смятаме да отделим за осоляване на скумрията. Ако имаме 10-12 часа, тогава можем да вземем само 80 грама „бяло злато“, а в случай, че готовата риба е необходима за масата в рамките на 3-4 часа, трябва, напротив, да увеличим концентрация на сол и вземете 110-120 грама трапезна риба.

Основен вариант за бързо осоляване

съставки

• — 1 кг + -
• -1 л + -
• – 4 с.л. + -
• - 2 с.л. + -
• - 3-4 листа + -
• Бахар - 5 грах + -
• Кориандър на зърна-1 ч.л + -

Подготовка

Относно пикантно осоляванеи посочените подправки в следващата рецепта, то тук представяме само основния вариант с минимален наборподправки, а „жарката” е резултат от експерименти, при които всеки може да избере каквото му се иска според вкуса.

1. Тъй като възнамеряваме да осолим цялата риба, както се осолява херинга, първо трябва да направим разрез в корема на скумрията и да премахнем всички вътрешности от нея, а от главата да премахнем хрилете. След това изплакнете обилно трупа течаща вода, и не забравяйте да премахнете тъмния филм вътре в перитонеума по гръбначния стълб, в противен случай готовата скумрия може да има горчив вкус.
2. След като подготвим скумрията, можем да започнем да приготвяме саламура, за която наливаме вода в тенджера и я поставяме на огън.
3. След като заври в течността се добавят солта и захарта, както и всички подправки. Когато сладките и солени кристали се разтворят напълно, марината може да се изключи и да се охлади до стайна температура.
4. Поставяме рибата в стъклен или емайлиран съд, напълваме я с пикантен бульон, леко натискаме отгоре, така че труповете да не изплуват, и я поставяме в хладилника за 2-3 дни.

След 48 часа можете да опитате за първи път леко осолена скумрия с горещи картофи в кожуха.

Идеи за експериментатори

Тъй като сами осоляваме скумрията у дома, можем да променим рецептата за тази марината въз основа на личните вкусови предпочитания.

Смяна на аромата

Така например, за да подобрите аромата на рибата, когато готвите саламура, можете да добавите няколко скилидки и смес от чушки - ½ ч.л.

Сух копър и грах от бяла горчица, в размер на 1 ч.л., също могат да бъдат отличен ароматен компонент. подправки на 1 литър вода. Ако сте склонни към пушено месо, тогава можете да добавите ½ ч.л. към вече охладената саламура. течен дим, тогава готовата скумрия ще придобие жълтеникав цвят и миризма, съответстваща на аромата на огън.

Използване на оцет

Освен това за любителите на оцета има и вариант за осоляване на скумрия.

За да приготвите тази марината, трябва да смесите 0,5 с.л. слънчогледово маслобез мирис, 3 с.л. оцет 3%, 0,5 супени лъжици. кристална захар и едра сол, 1 ч.л. горчица и бял пипер на прах – ¼ ч.л.

Тези съвети могат безопасно да се прилагат на практика с всякакъв вид риба, защото ако знаете рецептата как да осолите вкусно цяла скумрия в саламура у дома, тогава гарантирано ще получите всички „братя с люспеста опашка“ с гръм и трясък.

Обичайте осолена риба домашно осоляване? Направете го свое фирмено ястие: вижте тези най-добрите рецепти, практикувайте и станете майстор на домашното осоляване на скумрия.

Солените и пушени морски дарове са много обичани от нашите сънародници. Ако по-рано купихме готовия продукт без страх, тогава в съвременните времена, поради изобилието от канцерогени, закупената от магазина осолена риба не може да се нарече здравословна. Много домакини се опитват да разберат как да осоляват скумрия у дома. Стъпка по стъпка рецептаОсоляването е много просто, а рибата излиза много вкусна, здравословна и без добавяне на вредни вещества.

Скумрия: полезни свойства

Този вид риба се счита за лидер в съдържанието на флуор, кобалт и хлор. Освен това скумрията е чудесна, само 100-грамово парче риба съдържа до половината от дневната нужда от протеини.

Известно е, че тялото ни се нуждае от мазнини, за да функционира нормално. За разлика от мазнините от животински произход (свинско, телешко), ненаситените мазнини от скумрия са по-здравословни и по-лесно усвоими. Доказано е, че присъстващите в рибата предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания, подобряват мозъчната дейност и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Редовната консумация на скумрия намалява риска от развитие на астматичен бронхит, ревматоиден артрит и атеросклероза.

Повечето рецепти използват 2-3 риби. Дайте предпочитание на голяма или средна скумрия. Малките риби са костеливи и не са толкова дебели, колкото големите. Средно теглоскумрия, подходяща за осоляване - 300 g.

Когато избирате морски дарове, обърнете внимание на тях външен вид. Прясната скумрия има лек мирис на риба. Остър силен аромат трябва да ви предупреди. Трупът трябва да е твърд и леко влажен на допир.

Обикновено рибата е светло сива на цвят. Ако забележите жълти ивици или жълтеникав оттенък върху трупа, бъдете бдителни. Най-вероятно рибата или е била размразявана няколко пъти и след това отново замразена, или е стара, което ще се отрази негативно на вкуса след готвене. За да осолите риба, изберете само пресен продукт, а не замразен или прясно замразен. На снимката прясна скумрия.

Как да солите скумрия у дома: рецепти

За да направите рибата вкусна, сочна и умерено солена, трябва да знаете. Първоначално си струва да решите дали скумрията ще бъде леко осолена, леко осолена или изсушена, като се вземе предвид факторът дали продуктът се използва пресен, замразен или прясно замразен. От това зависи количеството сол, което ще е необходимо за готвене, както и колко течност ще отдели скумрията по време на осоляването. Този метод за приготвяне на морски дарове ви позволява да запазите всичко. полезни свойства.

Солени парченца скумрия

Ще ви трябва:

• 2 бр. скумрия (приблизителен размер 700-800 г);
• Чаша вода (200-250 ml);
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 бр дафинов лист;
• 1 ч.ч. смлян кориандър;
• 3 бр. карамфили.
• По желание добавете 1 ч.л. сушен босилек.

1. Пригответе марината: налейте вода в тенджера, добавете захар, сол и всички подправки според рецептата. Оставете водата да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтворят зрънцата захар и сол. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете, докато маринатата изстине напълно.
2. Междувременно нека се погрижим за рибата. Измиваме го старателно, отрязваме перките и главата, разрязваме го и се отърваваме от вътрешностите. Внимателно отстранете билото. Нарежете на средно големи парчета.
3. Поставете готовите морски дарове в сух, чист буркан и залейте с охладената марината.
4. Запечатайте с капак. Оставете на стайна температура за 2 часа. След това слагаме буркана в хладилника за един ден.
5. След 24 часа осолената скумрия е готова за консумация. Сервирайте го с кръгчета лук, поръсени с няколко капки растително масло.

Можете не само да солите риба, вижте - тази рецепта е високо оценена от истинските гастрономи!

Цяла осолена скумрия

Според тази рецепта готовата цяла риба ще изглежда като пушен продукт, но няма да се готви в процеса на готвене.
Използвайте:

• 3 скумрия;
• 1300 ml вода;
• 3 с.л. л. с купчина сол;
• 1,5 с.л. л. с купчина захар;
• черен чай - 2 с.л. л.;
• люспи от лук (колкото повече, толкова по-добре) около три пълни шепи.

1. Пригответе саламура: поставете тиган с вода на огъня. Добавете всички подправки според рецептата. Слагаме и старателно измита вода в тигана. люспи от лук. Изчакваме саламурата да заври, намаляваме котлона и покриваме тигана с капак. Гответе на слаб огън още около пет минути. Свалете от огъня, охладете до стайна температура и прецедете през цедка.
2. Главата, опашката и вътрешностите на рибата трябва да бъдат отстранени. След това го изплакнете под течаща вода и отстранете излишната влага с хартиена кърпа.
3. Поставете труповете в голям съд с подходящ размер, за предпочитане стъкло.
4. Залива се с изстиналата саламура, така че да покрие изцяло скумрията.
5. Съдът се захлупва с капак и се оставя да се осоли за 12 часа на стайна температура. След това поставете съда в хладилника за 3-4 дни. Два пъти на ден обръщаме рибата от другата страна.
6. След 4 дни рибата е готова за консумация.

Ще ви трябва:

• 2 риби;
• 3 бр. лук;
• 2 бр. карамфили;
• 2 с.л. л. сол;
• 50 ml оцет 9%;
• 3-5 бр. бахар;
• 3-5 бр. зърна черен пипер;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 5 бр. дафинов лист.

Последователност на готвене:

1. На етапа на приготвяне на рибата трябва да я измиете и да премахнете всички вътрешности, опашка, глава и перки. Нарежете на ситно.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Смесете чаша вода с всички подправки от рецептата, включително олиото и оцета. Можем да добавим 3-4 резена лимон, 2-3 моркова, нарязани на лентички. Разбъркайте старателно.Пикантният пълнеж е готов.
4. Поставете рибата в стъклен съд, наслоете слоевете с лук.
5. Изсипете саламура отгоре, така че да покрие напълно рибата.
6. Покрийте с капак и разклатете няколко пъти.
7. Поставете в хладилника да се маринова за два дни.

Сол скумрия без вода

съставки:

• 2 бр. скумрия;
• 4 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. кристална захар;
• 2 бр. дафинов лист;
• 6-8 бр. зърна черен пипер;
• 1 ч.ч. зеленчукова подправка с парченца морков.

Последователност на готвене:

1. Отстранете вътрешностите, опашката, главата и перките на рибата. Изплакнете и подсушете.
2. Нарежете на парчета с ширина 1,5 см;
3. Смесете солта и захарта, добавете всички останали подправки според рецептата. За да стане дресинга по-пикантен, а осоляването умерено, добавете 2 ч.л. горчица или горчица на прах.
4. Оваляйте внимателно парчетата риба в тази смес и ги наредете плътно в съд с капак.
5. Поставете в хладилника да се подготви за 2 дни.

Използването на течен дим ще ви позволи да пушите скумрия у дома, без да използвате.

Ще ви трябва:

• 3 риби;
• 1 л. вода;
• 4 с.л. л. черен чай;
• 4 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 с.л. л. течен дим (придава опушен аромат на готовото ястие).

Последователност на готвене:

1. Почистваме и измиваме скумрията. Използвайте хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага.
2. Във водата добавете сол, захар, чай и кипнете. Оставете да изстине.
3. Изсипете течен дим в студената саламура.
4. Поставете скумрията в стъклен съд и я напълнете със саламура.
5. Затворете капака, поставете го на хладно място, пушенето отнема три дни.

Сол скумрия без оцет

Използвайте:

• 1 скумрия;
• 3 с.л. л. сол;
• 5 бр. дафинов лист;
• 2 с.л. л. специална подправка за риба.

Последователност на готвене:

1. Изкормете рибата, измийте и подсушете.
2. Сварете един литър вода с посочените в списъка подправки, билки и подправки.
3. Охладете саламура до стайна температура.
4. Изсипете го върху рибите в подходящ съд.
5. Покрийте с капак и поставете в хладилника, мариновайте за 2-3 дни.
6. След готвене сервирайте с корейско зеле и леко осолени краставици.

Ако откриете, че скумрията има лоша миризма, можете да се отървете от него, ако накиснете рибата във вода за 30-40 минути. Това видео ще ви помогне вкусно да готвите и осолите сухо осолена скумрия и да я демонстрирате бърз начинкак се осолява риба. Забележка: не забравяйте, че готовият продукт трябва да се съхранява само в хладилник, но не във фризера.

Разберете у дома.

Сочното месо от скумрия е не само здравословно, но и вкусно. Тази осолена риба може да бъде украса на масата, както като предястие, така и като отделно ястие. Можете да го приготвите у дома бързо и лесно, основното е да се придържате към рецептата и да следвате стриктно съветите и препоръките в тази статия.

Как да мариновате скумрия у дома - характеристики на рецептата

• Ястието ще се окаже вкусно, ако използвате пресни рибни трупове за осоляване. Но можете да готвите риба от замразено месо, просто първо го размразете на стайна температура.
• Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на нейната свежест. Очите трябва да са леко изпъкнали и прозрачни, а кожата да е без повреди и жълти петна. Предпочитайте големи или средни трупове - месото им ще бъде по-ароматно, когато е осолено.
• Преди да използвате риба за рецепта, тя трябва да бъде приготвена. Пресните трупове трябва да се измият, за да се отстрани възможното замърсяване. След това отрежете главата и всички перки.

• С помощта на остър нож разрежете корема, отстранете вътрешностите и отстранете черния филм от вътрешността на трупа. След това изплакнете добре рибата под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

• Някои домакини обичат да осоляват рибата с глава. В този случай трябва да закупите вече изкормени трупове или прясно замразени.
• Ако искате да ускорите процеса на осоляване, нарежете трупа на парчета.
• Има няколко рецепти за приготвяне на солена скумрия, които се различават по количеството на подправките. Но основните варианти за ецване са сухият метод и в саламура.

Как да солите скумрия у дома по сух метод

Това е най-простият и бърз вариантготвене на риба, при което не е необходимо месото да се накисва в марината.

Съставки за рецептата:

• скумрия – 5 бр. 400-450 гр.;
• сол – 6 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• подправки на вкус.

съвет. За да осигурите равномерно осоляване на месото, използвайте морска соли по-добре от грубо смилане. Той бавно ще се разтвори и постепенно ще насити рибата със сол. Използвайте и кафява захар за рецептата, тя е по-здравословна и по-ароматна.

Напредък на подготовката:

• Почистената и измита риба трябва да се изсуши, за да се отстрани излишната влага. Ако желаете, можете да нарежете трупа на порции, но рибата като цяло се готви бързо.
• В отделен съд смесете сол и захар. Ако обичате да използвате други подправки за риба, добавете ги към сухата смес. За една риба ще са ви необходими около 1,5 с.л. л. подправки

• Вземете един труп, отворете корема с ръце и изсипете захар и сол.

• С пръсти внимателно втрийте сместа в месото по цялата вътрешност на рибата.

• Поставете малко сол и захар на дъното на съда, където ще се осолява рибата. Поставете трупа отгоре и отново поръсете със сместа за туршия.

• По същия начин пригответе и останалите риби. Покрийте контейнера с марля или кърпа отгоре и поставете в хладилник за един ден.
• След определеното време извадете труповете, измийте ги от сол и подправки. Публикувайте го кухненска кърпа, към излишна влагаусвоени.
• При сервиране нарежете трупа на порции, изсипете отгоре растително масло и украсете с нарязани билки.

Как да мариновате скумрия у дома - пикантно осоляване

Ако предпочитате месо от скумрия с богат вкус на подправки, тогава пригответе рибата по следния начин.

Ще ви трябват следните продукти за труп:

• вода - 220 ml;
• морска сол - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• подправки ( дафинов лист, черен и бахар грах, карамфил, кориандър) - на вкус.

Рецепта за готвене:

• За този метод на осоляване ще ви е необходим допълнително контейнер. Най-добре е да използвате пластмасов контейнер с плътен капак.
• Подгответе рибата и я поставете в контейнери. Опитайте се да поставите труповете възможно най-плътно, така че да не изплуват по време на осоляване.

• Изсипете филтрирана вода в тенджера, поставете я на котлона и кипнете. След това добавете подправки, сол и захар. Сварете саламурата още няколко минути, отстранете от котлона и охладете до стайна температура.

• Залейте рибата със студената марината, покрийте с капак и оставете в хладилник за 2-4 дни. Времето за осоляване определяте сами в зависимост от желания вкус.

• Рибата се сервира на масата, нарязана на парчета и подправена с всяко растително масло и лук.

Как да осолите скумрия у дома - леко осолена рецепта

Този метод за приготвяне на осолена риба е подходящ за голямо количествотрупове и ще бъдат оценени от любителите на деликатен вкус.

Ще ви трябват следните съставки:

• прясна риба - 5 кг;
• едра сол - 1 кг.

За марината:

• вода – 2 л.;
• морска сол - 0,5 кг.

Метод на готвене:

• Изплакнете труповете и отстранете вътрешностите, но не режете корема. Това може да стане през хрилете.

• Направете слаб солен разтвор. IN студена водаразтворете 0,5 кг. сол. Потопете рибата във вода за 5 минути. След това извадете труповете, поставете ги върху кърпа и оставете водата да се отцеди.

• Поръсете дъното на съда със сол, поставете рибата и посолете отгоре. За един труп ще ви трябва 1 супена лъжица. л. сол. Задайте налягането и го оставете в хладилника за един ден.

• За да направите саламура, кипнете вода, оставете я да изстине и разтворете в нея останалата част от солта (400 г).

• След определеното време се отцежда излишна течностслед осоляване на рибата и я напълнете със саламура. В това състояние скумрията може да се съхранява на хладно място за една седмица.

Следвайки тези прости рецепти, можете бързо да осолите скумрия у дома без много затруднения. Добър апетит!

здравейте всички Ако никога не сте правили риба сами или по-скоро мариновани, тогава бързо се поправете. В крайна сметка скумрията е най-якото предястие на всяка маса. Вече можете да закупите прясно замразени вкусотии на едро в абсолютно всеки магазин и след това да си ги приготвите.

Скумрията, за разлика от херингата, е много по-крехка и най-вече по-мазна, което много се харесва на всички. О, ако попаднете на женска с хайвер, ще е просто страхотно.

Можете да направите канапе с тази риба, а също така ще се съчетае добре с всяка гарнитура, например картофено пюреили

Тази бележка няма да е много дълга, но се опитах да взема най-популярните и супер-дупер вкусни и прости рецепти, така че можете да изберете и да направите от това, което имате вкъщи. Но по принцип тази риба се нуждае от подправки и сол. И ако искате нещо специално и уникално, тогава ще трябва да изберете марината в чай ​​или люспи от лук. Тук, разбира се, е въпрос на вкус, кой какво харесва повече или кой е свикнал да готви.

Нека започнем с най-простия и вкусен посланик на Гост. Тайната на тази рецепта е в подправките, ако изобщо не ги харесвате, не е нужно да ги добавяте, но като цяло рибата няма да бъде пикантно солена, а само леко осолена.

Именно тези подправки придават онзи много готин и несравним вкус, който ви кара да искате да ядете и да ядете скумрия безкрайно, но все пак няма да можете да ядете много от нея и не можете).

Ще ни трябва:

• вода - 0,5 л
• скумрия - 1 бр.
• едра сол - 2 с.л
• захар - 1 с.л
• бахар, зърна черен пипер
• лук - 1 глава
• дафинов лист - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Отстранете главата на рибата с помощта на нож. След това разрежете корема и отстранете червата и другите отпадъци.

Сега ще трябва да изплакнете рибата под течаща вода и след това да я нарежете на неподвижни парчета, така че веднага да бъде осолена на парчета, което по принцип е много удобно за мнозина, всичко ще бъде готово веднага.

2. Пригответе саламурата, вземете черпак или малка тенджера и налейте вода, след това добавете зърна бахар и черен пипер, захар и сол, разбъркайте. Оставете да заври и гответе 3 минути. Изключете и оставете саламурата да се охлади.

3. Докато саламурата се охлажда, поставете литров буркан скумрия на пода, смесен с лук, който трябва да се нареже на колелца.

4. Налейте марината и не забравяйте да добавите граха от саламурата в буркана. Затворете с найлонов капак и поставете готино мястоза 12 часа.

5. Е, след това рибата е готова и чака да вземете проба. Добър апетит! Оказва се невероятно вкусно, всички ще харесат тази скумрия в пикантна саламура и ще спрете да купувате магазин.

Осолете прясно замразена скумрия в саламура

Струва ми се, че всеки наистина обича да яде вкусна храна и в същото време всеки иска всички продукти в нашата диета да са с високо качество и да не са с изтекъл срок на годност. Мисля, че много от вас поне веднъж са се сблъскали с такъв проблем като отравяне, така че ви препоръчвам да готвите сами. Освен това скумрията е една от най-достъпните риби, които можете да намерите във всеки магазин.

Опитайте да го приготвите в саламура с билки и подправки, както в тази рецепта и определено ще се влюбите в домашната кухня, защото всичко е много просто и бързо. Пикантният посланик на скумрия ще ви даде вълшебно и деликатен вкус. Тази опция е подобна на предишната, но в саламурата няма лук и подправките са малко по-различни. Опитайте се да направите както първия, така и втория вариант и след това напишете кой ви е харесал най-много.

Ще ни трябва:

• скумрия - 3 броя или 1,2 кг
• сол - 3 с.л
• захар - 2 с.л. л
• дафинов лист - 4 бр.
• бахар и черен пипер на зърна 6 бр.
• карамфил - 5 бр.
• вода - 1 литър

Метод на готвене:

1. Вземете рибата и отрежете главата и изкормете червата, отстранете черните филми, измийте в течаща вода и избършете със суха хартиена салфетка.

2. За вкусна маринатаЩе ви трябват съставките според списъка, най-важното е да имате зърна черен пипер и дафинов лист.

3. Добавете подправки, сол и захар в произволен метален съд и оставете течността да заври; в кухнята ще има неописуем аромат. След това се охлажда до стайна температура.

4. Поставете готовата цяла риба в чаша, където ще я посолите. Не забравяйте да отрежете конските опашки, те по принцип нямат полза.

5. Сега изсипете саламурата върху цялата скумрия. Никога не заливайте скумрията с гореща саламура, това е важно, иначе ще се свари. Както можете да видите, буквално за 5 минути сте свършили почти цялата работа.

6. Покрийте домакинско фолиои го оставете да вари няколко часа. Време за изчакване - 2 дни. Е, тогава го извадете и го нарежете на парчета.

интересно! Използвайки тази опция, можете да осолите не само скумрия, но и други риби, като херинга, цаца и др.

Солена скумрия в чай ​​с несравним вкус

Yum, добре, определено не сте опитвали този деликатес, може да ви се стори странно, но в чая се оказва невероятно вкусно и дори красиво. Благодарение на този, който измисли тази опция, препоръчвам също да опитате и да почерпите всички с тази риба.

Изглежда като опушено и има златиста коричка; абсолютно красиво е. Всичко е лесно и просто, както винаги, а накрая всеки ще иска да знае вашата авторска рецепта.

Ще ни трябва:

• Риба скумрия - 3 трупа
• Вода - 1л
• Чай 2-3 с.л.
• Захар - 3 с.л.
• Сол - 3 с.л.

Метод на готвене:

1. Изкорми морските ни красоти. Първоначално ще трябва да отрежете главите, да премахнете червата и всички излишъци в корема на рибата. Опашките могат да бъдат оставени или отрязани.

2. Сега нека направим марината, спазвайте всички пропорции, не забравяйте, че тези пропорции са дадени специално за литър марината. Ако имате по-малко риба, направете наполовина по-малко, тоест вземете 2 пъти по-малко сол и чай.

Поставете вода в тенджера и я кипнете, налейте чая, разбъркайте и добавете сол и захар. След това отново поставете на огъня и отново кипнете, за да се разтворят всички сухи съставки. И едва след това оставете маринатата да се охлади и след това изсипете рибата.

важно! Не забравяйте да прецедите маринатата през цедка. И още едно условие: саламурата трябва напълно да покрива рибата.

3. Рибата трябва да престои 3-4 дни в тази студена саламура. След това нарежете скумрията на парчета и я хапнете поне с някое от тях.

Видео за това как да мариновате скумрия бързо и вкусно цяла за 2 часа

Всичко, от което се нуждаете, е добра прясна риба и, разбира се, вашето желание ще научите всички други въпросни съставки в това видео:

Мариновайте рибата в люспи от лук

Друга доста популярна и доказана рецепта, също се счита за една от оригиналните. До днес дори не знаех за такава рецепта, но се оказва, че за мнозина тя е станала не само доказана, но и обичана.

Кората от лук дава това необичаен цвят, вероятно вече се досещате сами. В тази версия изобщо няма подправки, използват се само две съставки: сол и вода.

Ще ни трябва:

• кора - от 5 глави лук
• скумрия - 2-3 бр.
• вода - 1л
• сол - 2 с.л

Метод на готвене:

1. Сложете обелките от лук в тенджера, добавете вода и изплакнете много добре с ръце, след което ги отцедете и налейте 1 литър чиста вода. Оставете да престои във водата около 10-20 минути.

Отрежете главата на скумрията, след което отстранете всички ненужни вътрешности. Не забравяйте да премахнете черния филм на корема, в противен случай ще има горчив вкус по-късно. Измийте рибата и подсушете с хартиени салфетки. След това нарежете на парчета, но ако не искате, можете да мариновате цялото.

2. Посолете обелките от лук и водата и разбъркайте. Включете газ и оставете този бульон да заври, след което ври още 3 минути.

Сега сложете рибата на парчета или цяла в тигана и гответе 3 минути в гореща саламура. След това изцедете цялата вода и отстранете люспите.

3. Поставете в чиния и поръсете с малко лимонов сок. Гарнирайте с билки и копър. Добър апетит!

Скумрия с течен дим в бутилка

За тези, които обичат пушено месо, предлагам веднага да преминете към този прост вариант, който можете да приготвите направо у дома.

Чували ли сте някога за осоляване с течен дим, мисля, че определено сте го опитвали, но не сте подозирали, че това е точно този вариант?

Ще ни трябва:

• вода - 3л
• скумрия - 3 бр.
• течен дим - 1/3 с.л.
• захар - 3 с.л
• сол - 3 с.л
• черен чай - 1 с.л.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• карамфил - 6 бр.
• чесън - 4 скилидки
• дафинов лист - 4 бр.
• червен пипер чили - 1 шушулка

Метод на готвене:

1. Вземете съд с дълбоки очи, като тенджера, и добавете 3 супени лъжици захар към вряща вода (3 литра). И оставете да поври 1 минута, след което добавете 1 чаша чай. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути.

След това тази смес трябва да се охлади, можете да поставите тиган, за да изстине по-бързо в леген с студена вода.

Отрежете главите на рибите и отстранете всички вътрешности. Измийте и подсушете с хартиена кърпа.

2. След това поставете рибата в буркан или бутилка с голямо гърло, изсипете всички подправки и изстискайте чесъна през преса за чесън. Изсипете една трета от течния дим в чаша и го добавете към буркана. Залива се с маринатата и се затваря с найлонов капак.

3. Поставете такъв стъклен съд или бутилка, буркан в хладилник или хладно място за 3 дни.

4. След това извадете от буркана и остър ножнарежете на малки чисти парчета.

5. Това е характерният жълт цвят на кожата; вътре има много вкусна и сочна риба. Добър апетит!

Страхотна рецепта за леко осолена скумрия с горчица

Сега предлагам още един изтънчен вариант, който най-вероятно ще шокира някои, но добре, мисля, че всички някога сте опитвали херинга в горчична марината, тогава защо не направите такава течност за скумрия, също със сигурност ще се окаже вкусна и с пикантен аромат на горчица. Разбира се, всички, които не обичат горчица, трябва да избягват тази рецепта.

Можете да сервирате такова ястие както на празнична, така и на ежедневна трапеза, съгласете се, че всички обичат кисели краставички, въпреки че не ги правим всеки ден, но понякога можете да приготвите и да почерпите с такъв рибен деликатес.

Ще ни трябва:

• сол - 50-100 гр
• скумрия - 0,5 кг
• захар - 3 гр
• индийско орехче-3 гр
• дафинов лист - 1 бр. нарежете ситно
• лук— 1 бр.

За пикантно осоляване

• Бахар 1 грам
• Черен пипер 1 грам
• Индийско орехче 1 грам
• Кориандър 1 грам
• Карамфил 2-3 броя
• Вода - 0,5 супени лъжици.

Пълнеж от горчица

• Пикантна отвара - 0,5 супени лъжици.
• Горчица - 50 гр
• Растително масло - 65 g
• Захар - 35гр
• Сол - 8 гр
• Оцетна киселина - 4 g

Метод на готвене:

1. Втрийте сместа за консервиране върху рибата, първо размразете рибата и отрежете главата, перките и отстранете червата. За това осоляване трябва да смесите заедно сол, захар, индийско орехче и нарязан на ситно дафинов лист.

Ако ви е останала солената смес, поръсете с нея рибата, покрийте с капак и оставете така да престои 2-3 дни. Така се получи сухото осоляване, както виждате, без марината и без течност.

2. Сега изплакнете скумрията в течаща вода и оставете водата да се отцеди. Вече можете да го консумирате, или да го опушите, или да направите пълнеж от горчица и пикантно осоляване.

3. За пикантно осоляване ще ви трябва бахар, черен пипер, индийско орехче, кориандър и карамфил. Смелете всички тези съставки в хаванче. След това вземете черпак и изсипете всичко в него. След това добавете вода и кипнете сместа, оставете да престои и се вари в продължение на 25 минути.

4. Докато пикантната саламура се готви, нарежете готовата скумрия, нарязайте я на парчета и нарязайте лука на дъното на стъклен съд, например лук.

5. Сега вземете и изсипете растително масло и горчица в чаша, плюс добавете захар и сол, след това разбъркайте и изсипете приготвената охладена пикантна смес, разбъркайте и добавете оцет.

6. С тази марината се заливат рибите.

7. И тук е синапено масло или можете да кажете, че е пикантен пълнеж, оставете го в хладилника за 1 ден.

Вкусно вкусно и лесно за приготвяне, приятен апетит!

Най-успешната рецепта за солена скумрия в люспи и чай

Сега ви предлагам да включите това видео и да вземете под внимание рецептата, в която скумрията се маринова в люспи от лук и чай, тази риба първа изчезва от масата:

Сухо осоляване на скумрия без саламура

Ами остава още един вариант така да се каже, ако не искаш да се занимаваш спокойно може да натриеш рибата със сол и изобщо да не добавяш вода и така ще стане и леко осолена, основното Важно е да спазвате правилно всички пропорции.

Такава риба със сигурност ще се различава от купената в магазина, тъй като не съдържа никакви химически добавки, което означава, че не е нужно да се притеснявате за здравето си, това е една от най-добрите рецепти.

Ще ни трябва:

• скумрия - 5 бр.
• сол - 160 гр
• захар - 80гр
• черен пипер - 7 бр.
• карамфил - 4-5 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр. или 2 бр. на вкус

Метод на готвене:

1. Отрежете опашката и главата на рибата. Отстранете всички вътрешности от трупа. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе сместа за туршия, вземете и поставете захарта и солта в една купа. След това смесете грах, карамфил и няколко дафинови листа и ги смилайте на прах.

3. Рибата трябва да бъде филетирана с нож; Поставете филето в съд, в който ще осолявате скумрията. Смесете подправките и солта със захарта и ще получите смес за туршия, ще има много и може би дори ще остане, оставете я за бъдеща употреба, няма да отиде на вятъра.

Сега използвайте тази суха смес, за да посолите съда, в който ще осолите скумрията, след което избършете рибата от двете страни; има мнение, че рибата ще поеме толкова сол, колкото й е необходимо.

4. Поставете филетата едно върху друго и след това покрийте с капак или стреч фолио.

5. Поставете в хладилника за 24 часа и след това яжте с лук и растително масло, разбира се, нарежете рибата на филийки. Такова вкусно меко лакомство незабавно готвенепроработи! Имайте предвид, че не съдържа оцет или саламура. Добър апетит!

съвет! Ако не можете да изядете цялата риба наведнъж, можете да я замразите във фризера и след това да я извадите по всяко време и да я опитате.

Оказа се, че е домашно приготвено и хубаво за пръстите си!

Това е всичко за мен, както винаги. Пожелавам ви всичко да ви се получи и да опитате леко осолената риба с много апетит и радост. Всичко добро на всички! чао Ще се видим!

Класическо предястие на масата - пикантна осолена скумрия! Как да солите скумрия у дома бързо и лесно - разберете от нашата селекция от най-добри рецепти.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да е прозрачен и хомогенен, без жълтеникавост, тъмни петна, пукнатини и увисване. След размразяване висококачествената риба остава еластична при рязане, костите трябва да останат на място и да не изостават от месото.

Морската риба най-често идва в магазините и пазарите в прясно замразена форма. Рибата и морските дарове се запазват най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - в студена вода или в хладилник, тогава в нея остават полезните вещества, вкусът и мирисът на морската риба.

Не се препоръчва размразяването на скумрия при повишени температури или в топла вода. Заедно с това размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се коагулира и качеството на продукта значително намалява.

Как да мариновате прясно замразена скумрия у дома:

Размразете рибата правилно.

Отстранете перките, главата и опашката.

Изрежете корема.

Почистете вътрешностите.

Изплакнете трупа в студена вода.

Отстранете останалата вода по повърхността на рибата с хартиена кърпа.

Можете да мариновате скумрия на парчета или цяла.

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, този размер позволява месото да се осоли бързо и добре. За осоляване трябва да изберете средно голяма риба, тя се осолява бързо и е удобна за работа в кухнята.

Как се маринова скумрия? Саламурата може да бъде пикантна, за това в процеса на готвене се добавят подправки, захар и подправки - черен пипер, карамфил, дафинов лист и други според личния вкус и желание. Пикантното осоляване е вкусно и оригинална рецептамариноване на скумрия. Това ястие ще украси празнична масаи разнообразява ежедневното меню. Можете да солите скумрия според класическа рецепта- в подсолена саламура.

Как да мариновате скумрия в саламура:

саламура. За да приготвите саламура, трябва да разтворите солта в студена вода, да добавите захар и подправки, след което течността да се вари 2-3 минути. Готовата саламура се охлажда и филтрира.

Осоляване на риба. Рибните трупове или парчета се поставят плътно един до друг в стъклен съд. Готовата риба се залива с охладена саламура.

Време за готвене. Парчетата скумрия са добре осолени в рамките на един ден, след което трябва да се прехвърлят в сух съд - пластмасов контейнерили стъклен буркан. За цели риби времето за готвене трябва да се увеличи до 3-4 дни в зависимост от тяхното количество и желаната сила на осоляване.

Съхранение. Готови солен продуктСъхранява се в хладилник и може да се консумира в рамките на една седмица. При по-дълъг период на съхранение скумрията може да се влоши.

Рецепта 2: как да осолите скумрия вкусно и лесно в саламура

Най-вкусната и проста рецепта за домашна скумрия!

• Риба скумрия - 5 бр.
• Сол - 8 супени лъжици. лъжици
• Захар - 4 с.л. лъжици
• Лучена кора - 3 шепи
• Черен чай (без добавки) - 3 ч.л
• Дафинов лист - 7 бр.
• Бахар грах - 10 бр.
• Вода - 2л

Първо трябва да почистите и изплакнете скумрията без глава. Измийте люспите от лук.

За да приготвите саламура, добавете 8 супени лъжици към 2 литра вода. сол, 4 с.л. захар, измити люспи от лук, 3 ч.ч. черен чай (без добавки), 7 бр. дафинов лист и 1 ч.л. бахар грах. Изпратете на огъня, докато заври. Оставете да къкри за 5 минути.

След като саламурата заври, трябва да я прецедите и да я оставите докато изстине напълно.

След като саламурата изстине напълно, залейте скумрията.

След 4 дни осолената скумрия е готова за консумация.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: как да солите скумрия у дома

• скумрия, прясно замразена - 400 грама;
• вода - 700 грама;
• изсушен лавров лист – 3 бр.;
• черен пипер под формата на грах - 5-7 бр.;
• сушени зърна кориандър - 5-7 зърна;
• сушен карамфил - 2-3 пъпки;
• гранулирана захар - 1,5 маса. л.;
• готварска сол, едра - 2,5 табл. л.

Предварително, 40 минути преди мариноване на рибата, приготвям марината. Кипвам вода, изсипвам в нея сол и гранулирана захар. Разбърквам с лъжица докато се разтворят.

Добавям всички подправки: дафинов лист, зърна черен пипер, зърна кориандър и карамфил. Гася огъня. Оставям маринатата да изстине в стаята. Ароматите вече са главозамайващи. Човек може само да си представи колко вкусна ще бъде скумрията с такава марината.

Почиствам рибата след пълното й разтопяване. Измивам го с вода, отрязвам главата и отделям всички вътрешности и черва. Изплаквам вътрешността на корема с вода. Когато всичко е чисто, преминавам към следващия етап.

Почистената скумрия слагам в съд, в който ще я мариновам. Използвах емайлиран съд. Стъклените форми и дори пластмасовите (направени от хранителна пластмаса) също са перфектни.

Готовата риба заливам с напълно охладената пикантна марината. И го прибирам в хладилника за 2-3 дни.

След това изваждам рибата и я нарязвам на парчета.

Сервирам вкусна скумрия на масата.

Рецепта 4: как да осолите скумрия цяла в саламура от подправки

Леко осолена скумрия е най-лесният начин да приготвите тази здравословна риба, запазвайки максимума в нея полезни вещества. Скумрията е мазна риба, което означава, че съдържа мастни киселини, които са толкова важни за нашето тяло. Освен това рибата е богата на редица минерали и витамини.

Приготвянето на леко осолена скумрия не е никак трудно. Просто трябва да го мариновате в солен разтвор и да добавите малко подправки. Време за мариноване - 24 часа. Накрая получаваме ароматна мека риба с всички полезни съставки.

В тази рецепта ще засолим цяла скумрия в саламура с подправки.

• голяма скумрия 1 бр.;
• дафинов лист 2 бр.;
• бахар 5-6 бр.;
• карамфил 7-8 бр.;
• сол 1-1,5 с.л. лъжици;
• преварена вода 0,5 л.

Сварете вода и я охладете. Изсипете 0,5 литра вода със стайна температура в дълбок съд. Във водата добавете 1-1,5 с.л. лъжици готварска сол и я разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Саламурата е готова.

Добавете към солена водакарамфил, дафинов лист и бахар.

Нека размразим голяма скумрия. Измиваме го, изкормваме го и го поставяме в съд със саламура. Напълно потапяме рибата във вода. Поставяме контейнера в хладилника. Държим рибата в саламура 24 часа, по възможност повече.

След определеното време извадете рибата от саламурата и нарежете на малки парченца. Можете да добавите няколко кръгчета пресен лук. Поръсете рибата с растително масло и, ако желаете, оцет.

Леко осолена скумрия, осолена цяла в саламура, е готова! Накиснати в карамфил и бахар, ще бъде много ароматно.

Рецепта 5: как бързо и вкусно да солите парчета скумрия в саламура

Ако обичате осолена риба: херинга, скумрия и др., тогава тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Защо да купувате риба на пазара, ако можете перфектно да я осолите със собствените си ръце, у дома и да я направите вкусна по начина, по който ви харесва най-добре.

Днес ще говорим за това как да направим пикантна осолена скумрия. Тази риба има подобен вкус на рибата, която продават консервирана в магазина.

За 0,5л. вода:

• Зърна черен пипер – 2-3 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Суха горчица - 0,5 супени лъжици.
• Дафинов лист – 3 бр.
• пъпка карамфил – 1-3 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• семена от кориандър - 0,5 супени лъжици.
• Прясно замразена скумрия - 3 бр.

Първо, можете веднага да приготвите саламура за мариноване на рибата, тъй като тя трябва да се охлади напълно. За да направите това, комбинирайте: вода, сол, захар, горчица, растително масло, ябълков оцети подправки. Доведете цялата маса до кипене, кипете 5 минути и оставете да се охлади напълно. Това е важно, за да не „сготвите“ рибата.

Докато саламурата се приготвя, нека започнем с рибата. Измийте го обилно, отстранете вътрешностите от корема и го измийте отново. Ако има глава, отрежете я. Няма да го използваме при мариноване. Нарежете трупа на скумрия на порции и поставете в дълбока купа или тиган.

Когато саламурата се охлади, залейте с нея парчетата скумрия, покрийте отгоре с чиния, така че цялата риба да е покрита с марината и я приберете в хладилника за 1-3 дни. Рибата ще бъде готова в рамките на 1 ден, но ще има слабо солен вкус. Може би някой харесва точно този вид риба.

След като държите скумрията в саламура за 2-3 дни, рибата ще стане точно същата като в магазина, осолена, нежна и много вкусна. Поставете готовата осолена риба в чиния и сервирайте у дома с варени картофи или просто като лека закуска. По абсолютно същия начин можете веднага да осолите филето от скумрия, като предварително сте го отделили от централната и другите кости.

Рецепта 6: как бързо да осолите скумрия (стъпка по стъпка със снимка)

Този метод за осоляване на риба е много бърз - след 3 часа скумрията е готова за консумация. В този случай се използват само естествени подправки, а вкусът е просто отличен. Рибата е умерено осолена, нежна и ароматна.

• 2 големи скумрия
• 4 с.л. л. каменна сол
• 1 глава лук
• 2 с.л. л. кристална захар
• 1 ч.ч. кориандър (семена)
• По 6-9 грахчета бахар и черен пипер
• 3-4 лаврови листа
• 2 с.л. л. 9% оцет
• 700 мл. вода

Подгответе необходимите продукти. Извадете скумрията от фризери оставете да се размрази на стайна температура.

По това време започнете да приготвяте саламура. Сложете в тенджера сол, гранулирана захар (пълни супени лъжици), черен пипер и кориандър, дафинови листа. Нарежете лука на 4 части заедно с люспите, след като го измиете добре, за да премахнете пясъка.

Напълнете със студена вода и поставете газов котлон. Оставете сместа да ври 5-7 минути, след това изключете котлона, затворете капака и оставете съдържанието на тигана да се охлади и да се влива.