Най-вкусните рецепти за краставици за зимата: мариновани, хрупкави без стерилизация. Консервиране на краставици за зимата. Вкусни рецепти в литрови буркани

Когато сезонът на консервиране е в разгара си, възниква въпросът как да навиете краставици за зимата. Едно от елементарните и бързи начини– правете без стерилизация. По този начин не е нужно първо да работите с бурканите, а заварката се оказва доста вкусна. По-долу ще представим няколко вида консервиране на краставици без стерилизация.

Вкусни хрупкави краставички

Този метод е предназначен за буркани от 1,5 литра, в които ще се налеят около 700 ml вода.

Съставки за консервиране:

• средно големи краставици – 15 бр.;
• 2 дафинови листа;
• около 5 зърна черен пипер;
• зелени листа за консервиране;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• няколко скилидки чесън;
• захар и сол - по 30 г;
• оцет - 40 гр.

Стъпки на консервиране:

1. Първо трябва да поставите вода на котлона, за да заври. По това време можете да започнете да готвите краставиците и да изплакнете бурканите за консервиране.
2. В измити буркани трябва да поставите зеленчуци (копър, листа, дафинов лист), чесън и черен пипер.
3. Измитите краставици трябва да се поставят или да се поставят в буркан.
4. По-добре е да поставите бурканите върху метална повърхност, след това да залеете всичко с вряла вода, да покриете с капаци и да оставите за около 15 минути.
5. След 15 минути водата се налива в съд и се кипва отново.
6. Докато водата кипи, изсипете останалите съставки в бурканите.
7. Когато водата заври, трябва отново да я излеете върху краставиците и да затворите бурканите с железни капаци.
8. Когато бурканите са затворени, те трябва да бъдат поставени на подготвено място. Поставете ги с капачките надолу, така че бурканите да стоят на капаци, покрийте с одеяло или зимно яке.

Оставете консервата на топло място за около 24 часа.

Бърз и лесен начин

Преди това краставиците бяха осолени. Благодарение на ефекта на ферментация те могат да стоят цяла зима. Тази рецепта беше наречена „селски стил“, но беше лоша, защото краставиците се приготвяха за около 4 дни. Методът, даден по-долу, не е по-лош на вкус и се приготвя в пъти по-бързо.

Компотът от праскови е ароматно хранилище на витамини

Съставки за приготвяне (пропорции за 3-литрови контейнери):

• краставици - 1,5-2 кг;
• люта чушка – 1 бр.;
• няколко листа за консервиране;
• цвят копър със стъбло – 2 бр.;
• сол - 30 g;
• захар и оцет - по 15 г;
• една средна глава чесън.

За подправки ще ви трябва:

• сушен карамфил – 6 бр.;
• шест зърна черен пипер;
• семена от кориандър и синап - по 0,5 ч.л.;
• няколко зърна кимион – 2-4 бр.;
• хвойна – 3 бр.

Консервиране на краставици:

1. Трябва да поставите краставиците във вода за около 2 часа.
2. Бурканите и капаците трябва да се измият и напълнят с вряща вода. Така трябва да престоят 5 минути.
3. Изплакнете добре всички съставки.
4. Когато краставиците се накиснат, трябва да отрежете опашките и да ги напъхате плътно в буркана, но оставете малко място за билки и подправки. Лютият пипер трябва да се добави заедно с краставиците.
5. Сега трябва да доведете водата до кипене и да я изсипете в контейнери. Оставете краставиците за 10 минути. След това излейте водата и кипнете нова вода, за да напълните отново краставиците. Оставете отново за същото време и отцедете всичко.
6. Сега трябва да поставите листата в бурканите, да изсипете останалото и също да налеете оцета. Когато вече всичко е наредено в буркани, ги залейте с вряща вода и завийте капачките.
7. Обърнете и поставете капаците надолу.

Пикантни краставици (на литър буркан)

Вкусът на тези консервирани краставицидоста особен. Консервацията се оказва пикантна, хрупкава и много вкусна.

Консервиране на люти чушки за зимата

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• краставици за туршия - 1 кг;
• чифт дафинови листа - 2 бр.;
• две скилидки чесън;
• едно сладко черен пипер;
• цвят копър – 2 бр.;
• оцет и захар - по 50 г;
• сол - 20 гр.

Етапи на консервиране:

1. Първо трябва да изплакнете бурканите с капаци, както и всички съставки.
2. Поставете дафинов лист, черен пипер, нарязан на пръстени или парчета, чесън и копър в литров буркан.
3. Поставете краставиците плътно. По-добре е първо да отрежете опашките от тях.
4. Сега можете да започнете да приготвяте саламура. За да направите това, трябва да излеете литър вода в тенджера, да добавите сол и захар и да заври.
5. Изсипете оцет и вряща саламура в буркан с краставици.
6. Саламурата трябва да напълни буркана до самия връх. След като е готово, покрийте гърлото с капак. Оставете да се влива в продължение на 5 минути.
7. Саламурата се изсипва обратно в тигана, довежда се до кипене и се изсипва в буркана. След тази процедура можете да завиете капака на буркана.
8. Консервираните краставици трябва да се обърнат и да се поставят с капака надолу, покрити с одеяло. В това състояние запазването продължава до следващия ден.

Консервацията трябва да се съхранява при стайна температура. Всички съставки в рецептата са посочени за литър буркан.

мариновани

Продукти за приготвяне без стерилизация:

• краставици - 4 кг;
• чаша слънчогледово масло;
• 2/3 чаша оцет;
• сол - 80 g;
• чаша захар;
• около 8 зърна черен пипер;
• голяма глава чесън.

Метод за приготвяне на мариновани краставици:

1. Необходимо е да измиете краставиците и да ги нарежете на средни парчета или ленти (размер по желание).
2. Поставете краставиците в тенджера. Добавя се наситнен магданоз и се залива с чаша олио, като се долива и оцета. Добавете сол, захар и черен пипер. Чесънът се обелва и нарязва на шайби или кубчета, добавя се към краставиците.
3. Приготвената смес трябва да се влива в продължение на 5 часа. През това време краставиците ще започнат да пускат сока си и да се мариноват. Периодично можете да разбърквате всичко.
4. Междувременно можете да изплакнете бурканите и капаците. От това количество се получават приблизително 8-10 кутии с вместимост 0,5 литра.
5. След 5 часа бурканите трябва да се напълнят с краставици. Маринатата, която остава в тигана, трябва да заври и да се вари около 3-5 минути. Разсипете във всички съдове и затворете бурканите с капаци.
6. Сега можете да обърнете бурканите с главата надолу и, като предварително сте ги увили в одеяло, ги оставете да изстинат в това положение.

Стерилизирането на бурканите е ключът към успешното съхранение

Мариноване на краставици чрез ферментация

Консервираните по този начин краставици придобиват пикантен вкуси аромат, се съхраняват дълго време. Най-важното е да използвате чиста вода, изворната вода е най-добра. Краставиците трябва да са пресни, с дължина не повече от 15 см. Времето за ферментация не може да бъде намалено.

За 1 трилитров буркан ще ви трябва следното количество продукти:

• пресни силни краставици - 2 кг;
• сол - 2 препълнени десертни лъжици;
• черен пипер - 12 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинови листа - 2 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• дъбови листа - 2 бр.;
• пресен копър - 20 грама;
• сушени семена от копър - 5 грама;
• вода - 1 литър.

ецване:

1. Сварете вода със сол.
2. Залейте краставиците с ледена вода за 1 час, след което изплакнете.
3. Накълцайте чесъна, наситнете копъра.
4. Поставете касис, дъбови и дафинови листа, черен пипер и семена от копър в чисти буркани.
5. Поставете краставиците възможно най-плътно, като покриете слоевете с копър и счукан чесън.
6. Изсипете охладена вода и сол в бурканите, без да добавяте около 2 см към краищата, покрийте с плътна кърпа и поставете на тъмно и хладно място за 5 дни.
7. Ако всичко е направено правилно, процесът на ферментация ще започне - краставиците ще ферментират и водата ще стане леко мътна. Филмите и слузта трябва да се отстраняват от повърхността на саламура всеки ден.
8. След пет дни мътността ще се утаи на дъното, чистата саламура трябва внимателно да се отцеди от бурканите, изплакнете краставиците няколко пъти с вода и отново напълнете със същата саламура.
9. Затворете бурканите с херметични капачки.

Мариновани краставици – класическа версиярецепта за домашно консервиране за зимата. Има огромно разнообразие от рецепти за консервиране на краставици и със сигурност всяка домакиня може да се похвали със собствен подпис. Идеалните мариновани краставици трябва да са хрупкави, умерено кисели и много вкусни. Краставиците, приготвени по предложената рецепта, се оказват точно така. Безспорното предимство на тази рецепта е, че хрупкавите и сладки краставици на 1 литър се приготвят без стерилизация, три пъти се заливат с вряща вода и след това се навиват. Този подход ви позволява да запазите целостта на зеленчука и неговите полезни свойства.

За да приготвите мариновани краставици ще ви трябва:

• краставици – 300 – 500 г;
• вода - 0,5 л;
• захар – 2 с.л. л. (без пързалка);
• сол - 0,5 супени лъжици. л;
• оцет - 50 g;
• чесън – 2 скилидки;
• копър - 2 чадъра;
• дафинов лист – 1 бр.;
• люти чушки – 2-3 бр.;
• бахарграх – 2-3 бр.

Подготовка

За консервиране трябва да изберете млади, цели краставици, да ги измиете и да ги накиснете в много студена вода за около 5-6 часа, като периодично сменяте водата. Този процес на накисване е необходим, за да се гарантира, че консервираните краставици ще станат хрупкави.

Бурканът за консервиране трябва да бъде добре измит и стерилизиран. Пригответе подправки за овалване: обелете скилидките чесън, измийте чадърчетата копър. На дъното на стерилизиран буркан поставете първо измити чадърчета от копър, след това обелени и измити скилидки чесън, добавете дафинов лист, черен и бахар. Също така ще бъде интересно да се готвят краставици в гроздови листа, за които писахме.

Измитите краставици се нареждат плътно в буркан, като се стараят да не остават празни места.

Най-добре е да вземете малки краставици, тогава те лесно ще се поберат в буркана.

Междувременно сложете водата да заври, залейте краставиците с вряща вода, покрийте буркана с капак и оставете да изстинат.

Когато бурканът изстине, отцедете водата от него, кипнете го, залейте краставиците с вряла вода за втори път и изчакайте да изстинат отново.

Изсипете охладената саламура в тенджера и поставете на огъня, докато заври, а през това време изсипете сол, захар в буркан с краставици, налейте оцет и след това изсипете вряща саламура върху краставиците.

След това навийте буркана с краставиците, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте добре, докато изстинат напълно.

Когато краставиците изстинат ги извадете готино място, за предпочитане в мазето. Готовите мариновани хрупкави краставици, приготвени по тази рецепта, са идеални като лека закуска.

Сега е толкова горещо време - краят на лятото и началото на есента. Реколтата е узряла и домакините трябва да работят повече в кухнята, за да приготвят различни вкусотии за зимата. Днес искам да ви предложа вкусни рецептихрупкави кисели краставички. Дори и домакините да не ги приготвят, те ги купуват готови. Но често в краставици от магазинатолкова много оцет. И можете сами да изберете подходящата рецепта и да определите сами какъв вид краставици харесвате - солени, пикантни или сладки. В крайна сметка е толкова вкусно да хрускате с картофи през зимата и може би дори с водка по празниците.

В моята колекция от рецепти за мариновани краставици има изпитани във времето препарати. Но трябва да признаете, че може да е жалко, ако рецептата е добра и бурканът не стреля, но сте отворили краставиците и те са меки. И аз имах такъв горчив опит, включително цялата партида заготовки. И тогава се заинтересувах какво трябва да се направи, за да станат краставиците хрупкави, и споделям тези съвети с вас.

1. За консервиране изберете малки, здрави краставици с тънка кожа и тъмни пъпки.
2. За приготвяне на марината използвайте обикновена нейодирана сол.
3. Ако е възможно, използвайте чиста, изворна вода, без хлор.
4. За да станат хрупкави краставичките, сложете в бурканите листа от касис, дъбови листа, листа от хрян или корен.
5. За туршия използвайте краставици, набрани не по-късно от 24 часа предварително.
6. За да предотвратите появата на кухини в маринованите краставици, първо накиснете краставиците в много студена вода за 5-6 часа. Опитайте се да не оставяте водата да стане твърде гореща.
7. Не прекалявайте с чесъна при мариноването - смята се, че чесънът прави краставиците по-меки.
8. За да направите краставиците в буркан по-твърди, добавете синапено семе към маринатата.
9. Един от начините да запазите краставиците хрупкави е да добавите няколко супени лъжици във всеки буркан. л. водка.
10. За да запазите твърдостта на краставиците, при консервиране е по-добре да използвате метода на многократно заливане с гореща марината.
11. След като завиете бурканите, не завивайте краставиците топло одеялоза да изстинат по-бързо.

Хрупкави мариновани краставици за зимата - рецепта за 1 литър

Давам тази рецепта за 1 литър саламура, от която се получават два литрови буркана краставици.

съставки:

• краставици - 2 кг
• вода - 1 литър (за 2 буркана)
• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 2 с.л. л.
• оцетна есенция (70%) - 1 ч.л. (за 1 буркан)
• черен пипер
• карамфил - 2-3 бр.
• листа от хрян
• кориандър
• копър
• чесън

1. На дъното на добре измити със сода буркани се нареждат наситнени копър и кориандър и няколко скилидки чесън.

Капаците за търкаляне трябва да се сварят предварително.

2. Отрежете краищата на краставиците от двете страни. Краставиците се нареждат плътно в буркана до половината и отново се поръсват с билки. Добавяме и краставици до върха на буркана.

3. Сварете вода и изсипете топла водакраставици в буркан. Изчакваме около 10-12 минути. Изсипете водата в тенджера.

Ако буркан, в който е налята вряща вода, може да се вземе с две голи ръце, тогава е време да източите водата

4. Налейте вряла вода втори път (много е удобно да кипнете вода в чайник) и изчакайте още 10-12 минути. Излейте тази вода в мивката.

5. От водата, която отцедихме след първото заливане приготвяме марината. Добавете сол и захар, черен пипер и карамфил, оставете маринатата да заври.

6. Насипете директно в бурканите по 1 ч.л. оцетна есенция. Залейте с горещата марината и опитайте подправките да попаднат във всеки буркан.

Как да си направим 9% оцет от 70% оцетна есенция? Много просто – 1 ч.л. оцетна есенция = 8 ч.л. 9% оцет - 7 ч.л. вода.

7. Сега остава само да навиете бурканите с метални капаци и да ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Сладки хрупкави мариновани краставици за зимата по рецепта за 1 литър

Искам да ви кажа, че сладките мариновани краставици са дори по-вкусни от солените, въпреки че вероятно не всеки ще се съгласи с това. Но сладко-киселата марината на тази рецепта си върши работата – краставиците просто изчезват от чинията и всеки иска още. Горещо ви съветвам да го приготвите.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• морков
• лук
• дафинов лист
• копър
• синапено семе
• люта чушка

Марината за 1 литър вода:

• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 200 гр.
• оцет (9%) - 200 мл

Не посочвам конкретно броя на краставиците, но маринатата е предназначена за 1 литър вода. Съответно вземам моркови и лук „на око“. Основното нещо в тази рецепта е да се запази пропорцията на сол и захар. И ако ви се струва, че има много захар, не се съмнявайте. опитайте се да го сготвите, сигурен съм, че ще ви хареса.

1. Измийте краставиците и отрежете краищата. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна - на лентички.
2. Поставете подправките, лука, морковите и билките в чисти буркани. По желание можете да добавите лют пипер. Нашето семейство обича пикантна храна.

3. Поставете чистите краставици плътно в буркани. Опитайте се да поставите по-големи краставици отдолу, а по-малки отгоре.

Проведох експеримент - наредих малки краставици в буркани вертикално, а в други буркани хоризонтално - оказа се почти същото.

4. Кипнете вода – много удобно е да кипнете вода в чайник и да я налеете в буркани. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за 20 минути. Изсипваме тази вода в тенджера и я поставяме на огъня - от нея ще приготвим марината.

5. Отново залейте краставиците с чиста вряща вода и оставете за още 10 минути.

6. Пригответе марината от първата вода, оставете да заври и добавете сол и захар. Накрая добавете оцета..

7. Изсипете водата от бурканите с краставици и залейте краставиците с горещата марината.

8. Завиваме бурканите със стерилни капачки, обръщаме ги с капачките надолу и ги държим така, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с горчица - рецепта за зимата

Миналата година за първи път мариновах краставици с горчица и собствен опитМога да кажа, че експериментът беше успешен. Тези краставици придобиват специален вкус благодарение на горчицата. Не се страхувайте да експериментирате. Ние също така ще стерилизираме тези краставици по метода на тройно пълнене.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън

Марината за 1 литър вода:

• сол - 3 с.л. л.
• захар - 250 гр.
• оцет (9%) - 150 мл
• пикантна горчица - 1 буркан

1. Както и в предишната рецепта, първо сложете билки, подправки и след това краставици в чисти буркани.

2. Краставиците в буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 15-20 минути. Изсипваме водата в празна тенджера и веднага я слагаме на огъня - от нея приготвяме марината.

3. Междувременно трябва да заври още една порция вряла вода; Залива се и се оставя за още 10 минути. Изцеждаме водата и го заливаме с вече приготвената до това време марината.

3. За да приготвите маринатата, добавете сол, захар, горчица и оцет, след като за първи път отцедите водата. Оставете да заври и насипете в буркани.

4. Завийте бурканите със стерилизирани капачки, обърнете ги и ги дръжте до пълното им охлаждане.

Хрупкави мариновани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата

Не всеки харесва оцета, но за да могат бурканите да издържат добре и надеждно през зимата, все пак е необходима киселина. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Тази рецепта също е без оцет, но с лимонена киселина. И вместо да стерилизираме бурканите с краставици, ще ги напълним с вряща вода.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън
• синапено семе

Марината за 1 литър вода:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Ще използваме метода на 3-кратното пълнене.

1. Поставете билките, подправките и чесъна на дъното на буркана. Поставете краставиците плътно в буркана.

2. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.

За да предпазите бурканите от напукване топла вода, можете да поставите метална лъжица във всеки буркан

3. Изцедете водата и добавете нова порция вряща вода, отново оставете да вари 10-15 минути.

4. Измерваме първата отцедена вода за приготвяне на марината. Оставете да заври и добавете сол и захар.

5. Поставете лимонена киселина директно в буркани. Ако имате 3-литров буркан, тогава лимонена киселинаще ви трябва 1 ч.л.

6. Залейте краставиците с маринатата и завийте добре капачките. Обърнете бурканите, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с водка - рецепта за зимата

Както вече писах, за да станат краставичките хрупкави, в маринатата се добавя водка. Страхотна рецепта вкусни краставицис водка намерих в интернет. Краставиците излизат толкова солени, сякаш са излезли от буре.

съставки:

• краставици 1,5-2 кг
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• невен - 3-4 бр.
• чесън 4-5 скилидки

Марината:

• сол - 100 гр.
• водка - 50 гр.

Мариновани краставици за зимата - рецепта за оближе пръстите

Още една прекрасна рецепта, която използвам за консервиране вече 10 години и краставиците винаги стават много вкусни, наистина краставици за „оближаване на пръстите“.

съставки:

• краставици
• чесън
• лук
• морков
• корен или листа от хрян
• дафинов лист

Марината за 3 литра вода;

• сол - 5 с.л. л.
• захар - 9 с.л. л.
• оцет 9% - 300 мл

1. Поставете билките и подправките на дъното на буркана. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета. Поставете го на дъното на буркана.

2. Краставиците се нареждат плътно в буркана.

3. Пригответе марината, налейте накрая оцета. Залейте краставиците с гореща марината.

4. Поставете бурканите в тенджера с топла вода. Поставете кърпа на дъното на тавата. По-добре е капаците за буркани да се варят отделно. Стерилизирайте бурканите с краставици за 10-15 минути и ги затворете.

Така че има достатъчно рецепти за мариновани краставици, за да изберете правилната за себе си. Но вие сами разбирате, че за да изберете, трябва да се опитате да готвите според различни рецепти. Моля, имайте предвид, че съставките във всички рецепти са почти еднакви, но вкусът на краставиците е напълно различен.

пожелавам ти вкусни препаратиИ добри рецепти. И ако сте харесали моите рецепти, споделете ги с приятелите си на социалните мрежи, предлагайте вашите рецепти и пишете забележки и коментари.

Хрупкавите краставици за зимата са гордостта на всяка домакиня. Много хора смятат, че това ще отнеме много усилия и време. Но в действителност приготвянето на хрупкави краставици за зимата изобщо не е трудно. Просто трябва да приложите няколко основни тайни.

Така че в разгара на лятото зелените краставици могат да се купят буквално на всеки ъгъл. Но, ако искате да ги приготвите, не бързайте да вземете първите плодове, които ви попаднат! Мариноването на краставици започва с правилният изборплодове

Първо, за да могат краставиците, приготвени за зимата, да излязат хрупкави и да се оближат пръстите, те трябва да се берат млади. Кожата им все още трябва да е тънка, а пъпките да са тъмни. Самите зеленчуци се избират малки (7-8 см) и се събират не по-рано от един ден преди процеса на ецване.

На второ място, преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в ледена вода, като я заменят често. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Маринованите краставици без стерилизация са най-лесният начин за консервиране на краставици. Хем бързо, хем вкусно. Усукванията без стерилизация за зимата се оказват сладки и кисели. Допустимо е директно наливане на оцет в буркана. В допълнение към основната съставка можете да добавите лук и чушки към консервата.

Най-простият вариант

Краставиците трябва да се накиснат в ледена вода за 2 часа. Бурканите трябва да се стерилизират предварително и да се поставят в тях билки, подправки и краставици. Залейте с вряща вода и изчакайте 10 минути. Изсипете маринатата в тенджера и разбъркайте захарта и солта в нея, докато се разтворят напълно. Сварете и добавете оцет. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Тази рецепта е подходяща дори за начинаещи домакини. По-опитните хора предлагат свои собствени опции за ецване без стерилизация през зимата. Ето ги.

Първият вариант (за литрови буркани)

В тази рецепта за ецване за зимата без стерилизация, оцетната есенция се използва като киселина. Това не означава трапезен оцет (5-9%), но със сигурност есенция със сила 70%. Използването му изисква особена скрупульозност и точност, така че стриктното спазване на всички пропорции е задължително.

Краставиците трябва да се потопят в много гореща вода за 5-10 часа. студена вода. Ако зеленчуците ви са просто събрани от храста, тогава можете да се справите без накисване. Тази подготовка прави плодовете наистина хрупкави.

Бурканите трябва да се стерилизират и след това да се изсушат с чиста кърпа. Поставете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвената купа. Поставете краставици отгоре. Напълнете буркана с краставици с гореща вода (трябва да прелее ръба). Покрийте с капак и не пипайте 5 минути.

Изсипете течността от буркана в отделен съд и кипнете. В същото време изсипете захар и сол в буркан, налейте оцет и напълнете с гореща вода.

Накрая можете да навиете капачетата.

Вариант две

Рецептата по-долу добавя нестандартни съставки.

Накиснете отново краставиците в ледена вода. Повтарям, че по този начин плодовете излизат хрупкави за зимата без стерилизация. Както обикновено, обработваме литрови буркани преди завинтване. В тях слагаме хрян, копър, целина, чесън и черен пипер. Зелените съставки трябва да бъдат нарязани на едро, но по такъв начин, че да е удобно да ги извадите след това.

Краставиците трябва да се натъпкат много плътно в буркана. Отново загрейте водата, изсипете я в буркан с краставици и след няколко минути я изсипете в тигана. Сварете водата и повторете процедурата, като оставите течността да се влива в бурканите за 10 минути. По време на последващото кипене добавете сол и захар към водата. С получената саламура се заливат краставиците, като предварително се наливат бурканите с оцет.

всички! Можете да навиете постоянни покривала за зимата.

Трети вариант (за буркан от 3 литра)

Първо трябва да отрежете краищата на самите краставици и да поставите зеленчуците в ледена вода за 5 часа. Поставете копъра, чесъна и всички листа (с изключение на дафиновото) в подготвени буркани.

Краставиците в буркани трябва да се поставят вертикално. Загрейте вода, изсипете вряща течност в буркан с подправки и краставици. Покрийте и оставете за няколко минути. Изсипете течността в тавата, залейте отново и оставете отново покрита. След 5 минути налейте водата в тавата. При третото варене добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. Дръжте на огъня за 1 минута, след това изсипете маринатата в буркани и веднага навийте.

Изберете рецепта, следвайте инструкциите и хрупкавите мариновани краставици ще ви радват през цялата зима. Успех!

Зимни рецепти: хрупкави краставици: 2 коментара

Благодаря за рецептите. За 3-литров буркан вземам 2 чадъра копър, 8 зърна черен пипер, 6 листа от касис, 1 лист от хрян, разделен на 3 буркана, 2 скилидки чесън, 3 дафинови листа и 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Всички подправки са в буркан с краставиците, заливат се с вряла вода, държат се 5 минути, след което се изсипват в тигана, варят се и във врящата вода се добавят захар и сол, преди да се оваля. Резултатите са вкусни и хрупкави.

Добавяне на коментар Отказ на отговора

При копиране на материал от сайта е необходима активна връзка към сайта

Намерихте грешка? Изберете го и натиснете Shift+Enter

Благодаря ви много за помощта. Скоро ще поправим това!

Хрупкавите краставици за зимата са гордостта на всяка домакиня. Много хора смятат, че това ще отнеме много усилия и време. Но в действителност приготвянето на хрупкави краставици за зимата изобщо не е трудно. Просто трябва да приложите няколко основни тайни.

Така че в разгара на лятото зелените краставици могат да се купят буквално на всеки ъгъл. Но, ако искате да ги приготвите, не бързайте да вземете първите плодове, които ви попаднат! Мариноването на краставици започва с правилния избор на плодове.

Първо, за да могат краставиците, приготвени за зимата, да излязат хрупкави и да се оближат пръстите, те трябва да се берат млади. Кожата им все още трябва да е тънка, а пъпките да са тъмни. Самите зеленчуци се избират малки (7-8 см) и се събират не по-рано от един ден преди процеса на ецване.

На второ място, преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в ледена вода, като я заменят често. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Маринованите краставици без стерилизация са най-лесният начин за консервиране на краставици. Хем бързо, хем вкусно. Усукванията без стерилизация за зимата се оказват сладки и кисели. Допустимо е директно наливане на оцет в буркана. В допълнение към основната съставка можете да добавите лук и чушки към консервата.

Най-простият вариант

Съставки за литров буркан:

Краставиците трябва да се накиснат в ледена вода за 2 часа. Бурканите трябва да се стерилизират предварително и да се поставят в тях билки, подправки и краставици. Залейте с вряща вода и изчакайте 10 минути. Изсипете маринатата в тенджера и разбъркайте захарта и солта в нея, докато се разтворят напълно. Сварете и добавете оцет. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Тази рецепта е подходяща дори за начинаещи домакини. По-опитните хора предлагат свои собствени опции за ецване без стерилизация през зимата. Ето ги.

Първият вариант (за литрови буркани)

съставки:

В тази рецепта за ецване за зимата без стерилизация, оцетната есенция се използва като киселина. Това не означава трапезен оцет (5-9%), но със сигурност есенция със сила 70%. Използването му изисква особена скрупульозност и точност, така че стриктното спазване на всички пропорции е задължително.

Краставиците трябва да се потопят в много студена вода за 5-10 часа. Ако зеленчуците ви са просто събрани от храста, тогава можете да се справите без накисване. Тази подготовка прави плодовете наистина хрупкави.

Бурканите трябва да се стерилизират и след това да се изсушат с чиста кърпа. Поставете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвената купа. Поставете краставици отгоре. Напълнете буркана с краставици с гореща вода (трябва да прелее ръба). Покрийте с капак и не пипайте 5 минути.

Изсипете течността от буркана в отделен съд и кипнете. В същото време изсипете захар и сол в буркан, налейте оцет и напълнете с гореща вода.

Накрая можете да навиете капачетата.

Вариант две

Рецептата по-долу добавя нестандартни съставки.

Необходими продукти:

Накиснете отново краставиците в ледена вода. Повтарям, че по този начин плодовете излизат хрупкави за зимата без стерилизация. Както обикновено, обработваме литрови буркани преди завинтване. В тях слагаме хрян, копър, целина, чесън и черен пипер. Зелените съставки трябва да бъдат нарязани на едро, но по такъв начин, че да е удобно да ги извадите след това.

Краставиците трябва да се натъпкат много плътно в буркана. Отново загрейте водата, изсипете я в буркан с краставици и след няколко минути я изсипете в тигана. Сварете водата и повторете процедурата, като оставите течността да се влива в бурканите за 10 минути. По време на последващото кипене добавете сол и захар към водата. С получената саламура се заливат краставиците, като предварително се наливат бурканите с оцет.

всички! Можете да навиете постоянни покривала за зимата.

Трети вариант (за буркан от 3 литра)

съставки:

Първо трябва да отрежете краищата на самите краставици и да поставите зеленчуците в ледена вода за 5 часа. Поставете копъра, чесъна и всички листа (с изключение на дафиновото) в подготвени буркани.

Краставиците в буркани трябва да се поставят вертикално. Загрейте вода, изсипете вряща течност в буркан с подправки и краставици. Покрийте и оставете за няколко минути. Изсипете течността в тавата, залейте отново и оставете отново покрита. След 5 минути налейте водата в тавата. При третото варене добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. Дръжте на огъня за 1 минута, след това изсипете маринатата в буркани и веднага навийте.

Изберете рецепта, следвайте инструкциите и хрупкавите мариновани краставици ще ви радват през цялата зима. Успех!