Моркови за съхранение за зимата: как да отрежете и подготвите правилно? Трябва ли да отрежа върховете на морковите: нека да разберем как да не съсипем реколтата

Често, когато отглеждат цвекло и моркови, градинарите са изправени пред въпроса кога да извадят кореноплодите от лехите и как правилно да ги съхраняват, за да могат да се запазят до пролетта. Този въпрос е свързан с факта, че градинарите се страхуват да пропуснат необходимите срокове за прибиране на плодове.

През есента, по време на периода на прибиране на реколтата от кореноплодни култури, в някои региони на Русия започва да вали, което затруднява прибирането на плодовете. Освен това така събраните зеленчуци не се съхраняват добре. В същото време, събиране на зеленчуци предсрочно, те нямат време да натрупат всичко полезни вещества, които се концентрират през периода на зреене на кореноплодите. Като разберете времето, можете да защитите реколтата и да я запазите за няколко месеца.

Кога да копаете цвекло и моркови за съхранение, време

Времето за прибиране на реколтата от цвекло и моркови зависи пряко от климатичните характеристики на региона. В допълнение, времето се определя чрез отчитане на времето след появата на първите издънки, засети кореноплодни култури или времето на засаждане на разсад. Като ги идентифицирате, можете точно да приберете реколтата точно когато имате нужда от нея.

В района на Москва цвеклото и морковите се копаят от средата на август до началото на октомври. Времето за прибиране на реколтата се определя от степента на зрялост на кореноплодите. До този момент зеленчуците растат активно, насищайки се с витамини дори при температура на въздуха от 6-8 градуса по Целзий. Беритбата при 1-3 градуса по Целзий не е опасна за морковите, тъй като почвата, в която растат растенията, не им позволява да измръзнат.

Цвеклото се събира от градинските легла преди първата слана, тъй като се страхува от студа.

Беритбата се извършва в сух слънчев ден, така че кореноплодите да могат да изсъхнат на чист въздух в продължение на 2 часа.Ако реколтата се събира след валежи (във влажна почва), тогава зеленчуците трябва да се оставят да изсъхнат под навес.

В Средната зона

Прибиране на кореноплодни растения в Средна зонаРусия се колебае поради времето на засяване на семена или засаждане на зеленчукови разсад. Зрелите зеленчуци се берат от лехите от края на август до началото на октомври.

Времето за прибиране на зеленчуци в Урал също зависи от периода на тяхното засаждане. За този район се засаждат ранни и средно ранни сортове. Напълно узрелите цвекло и моркови се берат от края на август до края на септември.

В Сибир

В Сибир най-често се отглеждат ранни сортове цвекло и моркови с вегетационен период от 80-110 дни. Когато се използват среднозрели и късни сортове, растенията се отглеждат чрез разсад, а не чрез семена. И в двата случая плодовете се събират през август - септември.

За дългосрочно съхранение на цвекло и моркови, кореноплодните зеленчуци се берат, когато Луната е в земята, огъня и въздушни знаци, - реколтата гние по-малко. Не можете да копаете зеленчуци, когато Луната е вътре водни знаци– реколтата не е запазена.

Прибиране на зеленчуци зимно съхранениепо-добре:

• На намаляваща Луна в знаците Козирог, Телец, Близнаци;
• на нарастваща Луна в знаците Дева и Козирог.

Не е препоръчително да събирате зеленчуци на намаляваща Луна в знака Рак, Риби, Скорпион, те ще бъдат воднисти и бързо се развалят.

Благоприятни дни за събиране на цвекло и моркови:

• 1-4,7, 12-13, 21-23, 30-31 август,
• 1-4, 7-8, 10-12, 15-19, 27-30 септември,
• 1 октомври, 4-5, 15-16.

Неблагоприятни дни

• 8-9 август,
• 5-6 септември,
• 2-3 октомври.

Цвеклото се страхува от студа и се прибира преди първата слана. Замразените плодове нямат срок на годност и бързо се влошават, като се засягат от сиво гниене. Събира се приблизително седмица преди прибирането на морковите.

Най-добре е да приберете морковите след първата слана или дори след топенето на първия сняг. Тези моркови се запазват по-добре, защото са по-хладни. Събрани моркови топло времеСъхранява се по-лошо и изисква предварително охлаждане преди съхранение за зимата.

Ако по върховете на кореноплодните зеленчуци се появят израстъци, това е ясен знак, че зеленчуците трябва да бъдат изкопани и изпратени за съхранение. Пожълтяването на върховете отдолу показва, че плодовете също са готови за събиране и изпращане за съхранение.

Най-добрият метод за тестване за зрялост преди прибиране на реколтата е да изкопаете един морков и цвекло наведнъж, за да сте сигурни, че са узрели. Ако изкопаните зеленчуци имат странични израстъци, това означава, че са готови да пуснат семена. Този знак показва, че зеленчуковата реколта трябва да бъде събрана възможно най-бързо. Преекспонираните моркови в почвата имат горчив вкус, а цвеклото става дървесно и губи вкуса си.

Най-добре е узрялата реколта да се прибира на ръка. Ако почвата е твърда, използвайте лопата или вила.

Реколтата от цвекло и моркови зависи от периода на тяхното засаждане.

Средните сортове узряватза 105-120 дни. Те имат по-добра способност за съхранение от ранните сортове.

Късните сортове узряватза 130 и имат много добър срок на годност. При подходящи условия те се съхраняват до пролетта.

При събиране на плодове върхът на лопатата внимателно се забива в земята отстрани на реда и при леко натискане почвата се повдига и растението се издърпва с ръце за върховете. Покрай реда се нареждат зеленчуци.

След прибиране плодовете се оставят в градината на пряка слънчева светлина да изсъхнат. След сушене на слънце сушенето на зеленчуците продължава в хладно проветриво помещение

Върховете се отстраняват веднага след изкопаване на реколтата. Връхчетата се отделят от морковите на ръка по метода на усукване.

Върховете на цвеклото се отрязват с помощта на нож или градинска ножица на височина 1-2 сантиметра от плода.

Страничните корени на зеленчуците се отрязват напълно. Основният корен се нарязва на 1/3 от дължината с нож.

Преди да съхранявате зеленчуците, резниците трябва да имат време да се запушат, в противен случай растенията ще започнат да гният.

Преди съхранение събраните плодове се охлаждат предварително на хладно и тъмно място или се поръсват с пресята почва и се оставят под навес, докато температурата на въздуха падне до 4-5 градуса по Целзий. Оставените под навес се обръщат от една страна на друга на всеки 2 дни. Не можете да ги съхранявате по този начин дълго време!

Срокът на годност на морковите и цвеклото при стайна температура без предварителна подготовка е 1 седмица, в хладилник за 1 месец, след което изсъхват и се развалят.

У дома зеленчуците могат да се съхраняват не повече от 3 месеца, в зависимост от сорта. Освен това ранните сортове се съхраняват само в хладилника, а средните и късни сортовепоставени в кутии с мокър пясък и дървени стърготини. Ако няма достатъчно място, кутиите се поставят една върху друга, далеч от нагревателните уреди и се покриват с пяна.

За да се събранисъхраняван по-дълго, той се изпраща на хладно, проветриво и сухо място. За тези цели е подходящ мазе, мазе или остъклен балкон или лоджия. Температура на съхранение на зеленчуци зимен периодтрябва да бъде 0-3 градуса по Целзий. Влажността на въздуха трябва да бъде 90%.

Преди да съхранявате зеленчуците, всички кореноплодни зеленчуци се сортират и сортират. Нарязаните и повредени зеленчуци се оставят настрана. Развалените кореноплодни зеленчуци се ядат първи или се настъргват и замразяват.

За храна се оставят и малки плодове. Ако има много от тях, тогава кутията с тях се поставя отгоре, така че да е по-удобно да ги вземете първо.

Всички плодове се подреждат по размер, в противен случай по-малките ще доведат до разваляне на по-големите зеленчуци.

Плодовете се подготвят за съхранение по няколко начина:

1. Когато съхранявате зеленчуците в хладилника, използвайте найлонови торбички с отвори за излизане на конденза. Зеленчуците се съхраняват 1 месец.
2. За съхранение на зеленчуци се използват вакуумни торби или контейнери. В този случай цвеклото и морковите се измиват и останалите върхове се отстраняват. Всеки зеленчук се потапя в силен солен разтвор и се поставя в плик (контейнер). Зеленчуците се съхраняват в хладилник за 1-1,5 месеца.
3. Ако има малко плодове, зеленчуците се опаковат поотделно във фолио. Това помага на кореноплодите да не влизат в контакт един с друг, запазвайки влагата и хранителните вещества в продължение на 3 месеца.
4. У дома кореноплодните зеленчуци се поставят в дървена кутия или кутия и се наслояват с папратови листа или обелки от лук. Листата на това растение и обвивката не позволяват развитието на бактерии поради техните фунгицидни свойства. Контейнерът с плодове се поставя близо до коридора или близо до балконската врата.
5. Когато се съхраняват в мазе, изба или остъклен балкон, зеленчуците, когато са разположени на слоеве в кутии, се поръсват с речен пясък или дървени стърготини. За да се предпазят от вредители, кутиите с кореноплодни зеленчуци се поставят на рафтове.
6. В мазето или избата голям бройзеленчуците се съхраняват на купчини, с главата нагоре в мокър пясък.
7. Цвеклото и морковите се съхраняват добре в глинени обвивки. За да направите това, зеленчуците се поставят във водно-глинена смес за 2-3 минути. След това те се поставят да изсъхнат и се изпращат за съхранение. Този метод е подходящ за съхранение както в складови помещения, така и у дома, до балкона или входната врата.
8. Можете също да използвате креда за съхранение. При мокро покритие на зеленчуците плодовете се потапят в разтвор от тебешир и вода, изсушават се старателно и се съхраняват.
9. При сухо покритие всяка коренова култура се поръсва с тебешир на прах, поставя се в контейнер за съхранение и се изпраща в сутерена или избата.
10. Вместо тебешир можете да използвате дървесна пепел. Подготовката на зеленчуците е подобна на сухата мазнина.
11. Варовият разтвор предпазва кореноплодите от разваляне и консерви хранителни вещества. Зеленчуците се потапят във варов разтвор. Варът се разрежда с вода (1 килограм на 30 литра вода). Сместа се разбърква. Зеленчуците се потапят в разтвора, след което се сушат на сянка за 1-2 дни. Филмът, който след това се образува върху плодовете, ги запазва, предотвратявайки разпространението на гниене и болести.
12. Цвеклото може да се съхранява и върху картофи. Той дава излишна влага на цвеклото, от която се нуждаят за дългосрочно съхранение. Тези зеленчуци имат сходни условия на съхранение и лесно се съхраняват заедно. Когато върху цвеклото се появи конденз, то се покрива с чул или суха слама, която се променя, когато стане влажна.

Всеки градинар избира свой собствен метод, който е по-подходящ за него.

• Около месец преди прибирането на реколтата от кореноплодни култури, спрете да поливате лехите с цвекло и моркови, в противен случай плодовете ще започнат да се напукват.
• По време на процеса на сортиране на реколтата се избират най-сочните на вид плодове. Изпращат се за отделно съхранение. През пролетта консервираните плодове се засаждат за семена.
• За да съхранявате събраната реколта за дълго време, трябва да изберете правилните сортове, които се съхраняват добре и правилно да се грижат за цвеклото и морковите през целия им растеж.
• Ранните сортове не са подходящи за зимно съхранение.
• В различни кутии се съхраняват различни сортове цвекло и моркови. Това ви позволява да удължите срока на годност на кореноплодите с повече дългосрочен план.
• Освен това зеленчуците с различни размери също се поставят в отделни контейнери, тъй като малките плодове се развалят по-бързо от големите.
• Влажността на пясъка за пълнене на цвекло и моркови трябва да бъде на ниво 50-65%.
• Когато се покрият с пясък или дървени стърготини, кореноплодите се поставят така, че да не се допират един до друг. Всеки нареден ред зеленчуци се поръсва с пясък (стърготини).
• Температурата на съхранение на цвеклото и морковите трябва да бъде 1-3 градуса по Целзий. По-високите температури водят до увреждане на реколтата.
• Ако въздухът по време на съхранение е по-студен, тогава зеленчуците се покриват със слой полистиролова пяна.
• Зеленчуците се съхраняват в мазета на определени места, оградени с чисти, свежи дъски.

Във всяко складово помещение трябва да се осигури циркулация на въздуха. Вентилацията на въздуха трябва да е естествена.Зеленчуците трябва да са над пода на височина 5-10 сантиметра или по-висока, така че въздухът да може да циркулира отдолу. Това ви позволява постоянно да охлаждате плодовете, като ги предпазвате от изпотяване и последващо гниене. На пода се подреждат чисти дъски, а върху тях се поставя пелин на слой от 3 сантиметра. Пелинът пази зеленчуците от мишки.

Подрязване на моркови и цвекло преди съхранение: видео

Цвеклото и морковите са склад за витамини. Точно от правилно събиранеБезопасността на плодовете зависи от реколтата. Събирайки кореноплодни култури в точното време и съхранявайки ги, можете да получите здравословни зеленчуциза първи и втори курс.

Морковите се състоят от две части: сочен корен и зелена маса, която осигурява процеса на фотосинтеза. Много градинари се чудят дали е необходимо да отрежете върховете на морковите? Ако е така, тогава кога да премахнете надземните части на растението.

Листата на морковите се отрязват само след събирането им от градината. Отстраняването на зеленина трябва да се извършва при спазване на определени правила, за да не се повреди кореновата култура.

важно! В никакъв случай не трябва да подрязвате върховете, когато морковите растат в градината. Ако направите това, корените ще започнат да изсъхват или да гният.

Преди да отрежете върховете, трябва да изкопаете зеленчуците и да ги изсушите. Ако са твърде дълбоко в земята, можете да ги измиете и изсушите за няколко дни, така че влагата да се изпари напълно.

Подрязването е необходимо, така че кореноплодите да не изсъхват, защото зелената маса поема хранителни вещества и влага или да не изгният.

Технологията за премахване на върховете зависи от срока на годност и предназначението им:

• Ако го отрежете на 2 сантиметра по-високо от главата, морковите ще се съхраняват до три месеца. Тази технология се използва за засаждане в земята за получаване на семенен материал;
• ако отрежете върховете на 2 милиметра по-високо от главата, процесът на покълване ще бъде спрян и кореновата култура ще бъде напълно запазена до 6 месеца.

Реколтата от моркови се извършва в края на септември, началото на октомври, така че резитбата на зелената част на растението се извършва по това време.

Правила за резитба

При спазване на основните правила за рязане на върховете на моркови, зеленчукът ще издържи до следващата реколта:

1. Върховете трябва да се подрязват в същия ден, в който кореноплодите са събрани от градината. Не оставяйте зеленчуците да престоят твърде дълго, тъй като може да увехнат.
2. Преди резитба почистете плодовете от почвата и ги изсушете за няколко часа.
3. Трябва да нарежете зелените с остър нож. В никакъв случай не късайте върховете с ръце и не ги усуквайте.
4. Поръсете разреза с тебешир, за да не попаднат там гъбички или микроорганизми, причиняващи гниене.
5. След подрязването зеленчуците се поставят в кутии, поръсени с пясък. Морковите се отвеждат в мазето или мазето четиринадесет дни след прибиране на реколтата. През това време кожата трябва напълно да се втвърди и ако има леко загнили зеленчуци, можете веднага да ги изхвърлите, без да ги съхранявате.

Къде можете да използвате върховете от моркови?

Сочните стъбла от моркови са отлична съставка за различни ястия и лечебни отвари за болести, но не всеки осъзнава това. Всички са свикнали с факта, че върховете са отпадъци.

Междувременно зелената маса може да се използва:

За приготвяне на лечебни народни средства:

• от хемороиди. За лечение на болестта трябва да си направите чай. Зелените стръкове (пресни или сушени) се накълцват, една чаена лъжичка се поставя в чаша и се залива с вряща вода. Оставете за половин час. Трябва да пиете не повече от една чаша на ден. Курсът на лечение е 2 месеца;
• при алергични обриви, дерматити. Поставете 2 супени лъжици нарязани върхове в малък съд, добавете вряща вода, оставете за няколко часа. Направете лосиони с получената инфузия.

важно! Преди да използвате върховете като лечение, консултирайте се с Вашия лекар.

В кулинарията. Стръковете се използват за приготвяне на различни супи, гювечи и за мариноване на други зеленчуци. Зелените могат да бъдат изсушени, поставени в найлонови торбички и съхранявани във фризера. За да използвате, изберете само зелени клонки, без ни най-малка деформация.

Подрязването на върховете е задължителен процес преди съхранение на зеленчуците. Няма нужда да го изхвърляте, тъй като може да ви бъде полезен.

Абонирайте се за канала в Yandex.Zen! Кликнете върху „Абониране за канал“, за да прочетете сайта в емисията на Yandex

внимание: Морковите, поради структурата си, а кората им е много тънка, са чувствителни към външно влияние. Ако има грешки при съхранението, той бързо става отпуснат, изсъхва и гние и е засегнат от вредители.

Морковите имат висок процент вода - до 80%. Следователно всяко отрицателно въздействие - много влажен, влажен или сух въздух на мястото, където се съхранява, е неблагоприятно. Влагата от кореноплодните се изпарява и морковите изсъхват.

Микроклиматът в складовите помещения трябва да бъде постоянен: без температурни колебания и внезапни промени във влажността. Морковите ще се съхраняват добре и продават, ако създадете правилните условия:

1. Поддържайте оптимална температура на съхранение не повече от 2°C.
2. Осигурете вентилация на въздуха. Не създавайте чернови.
3. Влажността на въздуха трябва да бъде висока, не по-ниска от 90%.

Морковите ще бъдат надеждно запазени, ако в помещението за съхранение се създаде изкуствена вентилация и постоянно се поддържа оптимална температура и влажност.

Изборът на правилния сорт

Изборът на правилния сорт за дългосрочно съхранение - важно условиегаранции за успех. Трябва да са висока плътност, незасегнати от болести, без механични повреди.

Препоръчително е да не се използват ранни сортове кореноплодни за засаждане през зимата. Влагата от тях се изпарява бързо; по-добре е да ги използвате свежи. Но ако лятото е кратко и дъждовно, тогава по-късните сортове не узряват напълно, не натрупват захар и фибри, което означава, че тяхното качество на запазване е ниско.

Когато купувате семена, трябва да обърнете внимание на следните характеристики на сорта:

• плодът трябва да има правилна форма;
• имат висока производителност;
• добре съхраняван.

• Московска зима. Високодобивен, със средна зрялост, може да се съхранява до една година.
• Шантанай. Отнася се за средно сезонни и високодобивни сортове. Зеленчукът е сочен, със сладък вкус и приятен аромат. Срокът на годност е около 10 месеца.
• Нант. Ранен сорт, но при спазване на условията срокът на годност е от 8 до 10 месеца. Има отличен вкус.

Следните сортове също се характеризират с високо качество на запазване:

1. Форто.
2. Вита Лонга.
3. Кралицата на есента.
4. Карлена.
5. Витамин 6.
6. Самсон Каскада.
7. Найджъл.

Какво е подрязване и защо е необходимо?

Подрязване на кореноплодни култури - процедурата за отстраняване на върховете от зеленчуци. Той помага да се запазят полезните вещества в морковите, спира гниенето, изсушаването и в резултат на това увреждането на цялата култура.

Върховете, останали върху кореновата култура, скоро започват активно да растат, отнемайки вода и полезни микроелементи от зеленчука. Следователно този процес е задължителен.

Когато режете моркови, препоръчително е да вземете предвид срока на годност:

• до 3-4 месеца– върховете се изрязват на 2-3 см над главата на плода;
• до 10-12 месеца– върховете се отрязват заедно с главата на зеленчука с 2-3 сантиметра, като по този начин зеленчуците се подготвят за дългосрочно съхранение.

Когато резитбата е дълбока, улавяща част от зеленчука, процесът на покълване на плодовете спира. Това означава, че остават сочни и вкусът им се запазва. Ако морковите са предназначени за семена, тогава зелената част на растението се отрязва, оставяйки 2 см.

Необходимо ли е да се прави подрязване, ако съхранявате зеленчуци в мазето?

Каквато и да е технологията за съхранение, е необходимо да се отрежат върховете на морковите. За съхранение в мазето тази процедура е задължителна! Ножът трябва да е много остър, за да не останат пънчета или резници по морковите. Такива моркови няма да могат да покълнат в мазето, което означава, че ще запазят своя вкус и полезни свойства.

Подробни инструкции как да направите това

Веднага след прибиране на морковите, в същия ден, ги изсушете на топло слънчево времетрябва да започне подрязване. Правилното подрязване на морковите е много важен процес, който в крайна сметка определя дали цялата реколта ще бъде запазена. Понякога се препоръчва да се отстранят върховете преди прибиране на реколтата. Но в този случай ще бъде неудобно да извадите зеленчуците от земята.

Не отстранявайте върховете, като ги усуквате, късате или чупите. Това може да повреди кореновата култура.

Нека опишем подробно процеса правилно подрязванеморкови:

1. Трябва добре да наточите ножа или ножицата си, за да са възможно най-остри.
2. Тъй като морковите са крехък зеленчук, те могат да се счупят, ако сте невнимателни. Следователно резитбата се извършва на два етапа: първо трябва да премахнете листата от кореноплодите.
3. След това отрежете върховете. Как да го отрежа? Това трябва да стане, като вземете няколко сантиметра от кореновата култура. Доколко разрезът е под главата на зеленчука зависи от целта на съхранение.
4. Тебеширът понякога се нанася върху пресен разрез за надежден резултат.
5. Внимателно се уверете, че на мястото на срязване не са останали точки на растеж или пънове.
6. Поставете кореноплодните зеленчуци на хладно, сухо и добре проветриво място. Изчакайте, докато нарязаната повърхност на всеки зеленчук се покрие със суха кора.
7. След това прегледайте събраната реколта отново и отстранете всички почернели или развалени кореноплодни растения.
8. Вземете морковите за съхранение.

Начини за спестяване

Има няколко метода, които са тествани и гарантират успех за качествено съхранение на подрязани моркови.

Дървени или пластмасови кутии в сутерена

Кутиите трябва да се монтират на не по-малко от 15-20 см от стената за съхранение, поради възможна влага. По-добре е да поставите кутията с кореноплодни зеленчуци на стойка или рафт.

съвет: Обемът на контейнера трябва да се вземе в размер на 15-20 кг кореноплодни зеленчуци на контейнер.

Видове пълнители в кутии:

Гледайте видеоклип за начините за съхранение на моркови:

Полиетиленови торби

Когато съхранявате моркови в торби, можете да изберете контейнери с всякакъв обем, но до 25-30 кг. По-добре е да използвате малки торбички, предназначени за 1,5-2 кг, за да улесните транспортирането и да идентифицирате развалянето сред кореноплодните култури.

Предварително приготвените кореноплодни зеленчуци се опаковат в плътни торби, спускат се в сутерена или се поставят в хладен и сух склад. Пакетите трябва да бъдат монтирани на рафтове или специална стойка.

Торбите не трябва да се затварят, или да се направят много малки дупки на дъното. Това е необходимо за вентилация, така че вътре в торбата да не се натрупва конденз. Ако кондензацията въпреки това се увеличи, тогава можете да разпръснете вещества, които абсорбират влагата.

Предимства на този метод:

• висока влажноствъздух в торби;
• чистота на кореноплодните зеленчуци по време на съхранение;
• защита от гризачи;
• Всяко място в стаята или мазето е подходящо за поставяне на торби.

Но при този метод на съхранение част от вкуса на морковите се губи.

Гледайте видеоклип за съхранение на моркови в найлонови торбички:

В тиган или буркан

Един от начините за съхранение е поставянето на готови кореноплодни зеленчуци емайлирани тиганиили алуминиеви кутии. В този случай кореноплодите в контейнера се подреждат вертикално. Отгоре се поставя капак. Този метод е подходящ за хладни помещения.

Прост групов метод

Остарял метод. Морковите се натрупват на пода в мазето или мазето. При този метод има опасност реколтата да бъде изядена от гризачи. В такава купчина кореноплодните зеленчуци могат да изсъхнат по-бързо.

В зависимост от избраната технология срокът на годност на морковите се променя:

• в глинена или тебеширена „риза“ ще издържи най-дълго – една година;
• в контейнери, пълни с пясък, дървени стърготини, люспи от лук– не повече от 8 месеца;
• изсипани на пода или в кутии без пълнители - до шест месеца;
• опаковани в полиетиленови торби, целофанови торби - не повече от шест месеца.

Възможни проблеми

По време на съхранение морковите могат да изгният, да загубят вкус, да намалят теглото си и да загубят продаваемост. Трябва да сте сигурни, че това няма да се случи. За да направите това, вземете необходимите мерки:

• гарантира, че влагата не се изпарява;
• поддържайте постоянна температура;
• предоставят добра вентилацияи обмен на въздух в помещението;
• редовно сортирайте и проверявайте кореноплодите;
• отстранете повредените плодове, особено засегнатите от гниене;
• при частично развалени зеленчуци отстранете гниещата област и обработете останалата част с разтвор на гасена вар или креда.

Ето някои съвети и предупреждения при съхранение на моркови::

1. Много е важно още на етапа на прибиране на реколтата да изхвърлите всички повредени кореноплодни култури. Висок срок на годност се наблюдава само при зрели и здрави екземпляри.
2. За да предотвратите образуването на микропукнатини върху морковите, които намаляват срока на годност, не се препоръчва енергично да се отърсва почвата от зеленчуците или да се потупват след изкопаване.
3. След като отрежете върховете на морковите, трябва да изчакате, докато разрезът изсъхне и се покрие с кора.
4. Трябва да изсушите не само морковите, но и хранилището. Трябва да е сухо и хладно.
5. Ако има риск от замръзване на зеленчуци в сутерена, тогава можете да увиете контейнери с моркови с някой от топлоизолационните материали.
6. Морковите трябва да бъдат изолирани от директните слънчеви лъчи. Трябва да следите влагата в помещението, така че да е оптимална.
7. Трябва да действате на принципа: колкото по-малък е плодът, толкова по-бързо може да бъде обработен. Голям големи кореноплодни зеленчуципо-добре съхранявани.
8. Ако морковите се заразят с гниене, не избирайте кореноплодите. Отстранете много внимателно заразените плодове и напръскайте мястото с мъхеста вар, за да премахнете източника на инфекция.

важно: Най-неподходящите съседи на морковите са ябълките. Етиленът, отделен от плодовете, има отрицателно влияниевърху вкуса на кореновата култура.

След като се запозна с методите за съхранение и процеса на рязане на моркови, всеки градинар ще може не само да расте добра реколта, но и да се възползвате от резултатите от своя труд. Правилно консервираният зеленчук е източник на витамини и вкусна хранакъм зимната трапеза.

С наближаването на есента всеки летен жител се чуди как да запази реколтата, отгледана с любов. Морковите се считат за една от най-често срещаните култури в градинските лехи. Съхраняване на кореноплодни без спазване на определени условия за определен период от време дълъг периодневъзможно. Избор на метод за консервиране зеленчукова култура, особено се препоръчва да се вземе предвид местоположението на събраната реколта.

Сортове моркови за дългосрочно съхранение

Най-добрите сортовеморкови, които запазват полезните си свойства за дълъг период от време, са представени по-долу.

Сред късно узряваневидове:

• Нант. Дълъг корен с висок добив.
• Шантън. Основното предимство се счита за висока плодовитост и високо съдържание на каротин в плодовете.

Сред в средата на сезонавидове:

• Витаминен сорт, характеризиращ се с отлична устойчивост на отрицателни температури.
• Тушон. Морковите имат много сочна каша и могат да се съхраняват в мазето до пролетта.
• Boltex - елегантни кореноплодни зеленчуци, напомнящи конусовидна форма, запазват полезните си свойства до края на зимата.

Сред раноразновидности:

• Альонка. Спестяване полезни свойстваможе би до средата на зимата.
• Бангор. Съхранява се до средата на пролетта.
• Лагуна. Започва да се влошава в края на зимата.

важно!Ранните сортове все още са по-скоро предназначени за консумация (особено за приготвяне на сокове), отколкото за съхранение.

Правила за събиране на моркови за съхранение

• Прибирането на реколтата може да се извърши само при топло и сухо време.Ако кореноплодните зеленчуци се извадят от влажна почва, те трябва да бъдат добре изсушени, преди да бъдат изпратени в мазето.
• Най-доброто време за прибиране на реколтата е септември. Не се препоръчва да държите морковите в земята по-дълго от края на октомври.
• При изкопаване на моркови се препоръчва да се използва вила. Всеки от кореноплодите трябва да се държи за върховете.
• При никакви обстоятелства не е приемливо увреждане на кожата на зеленчуците по време на прибиране на реколтата. Целостта на кората гарантира дълъг живот на плода.

След като внимателно изкопаете зеленчуковата култура, трябва да поставите събраните кореноплоди върху мушама под на открито. Пълното изсъхване ще отнеме около 5-6 часа. Плодовете трябва да бъдат разположени на един слой. Кореноплодните не трябва да се докосват. Ако реколтата е твърде влажна, по-добре е да я изсушите на слънце в продължение на няколко дни.

След изсушаване трябва да се извършат следните манипулации:

1. Почистете реколтата от земни отлагания.
2. Изберете екземпляри с повредена кожа, тъй като когато е повредена, микробите много бързо проникват в морковите, което скоро ще доведе до разваляне на продукта.
3. Пресортирайте плодовете според характеристиките на размера.
4. С помощта на остър ножотстранете горните части или ги развийте на ръка.

Спазването на тези прости правила ще ви позволи правилно да подготвите морковите за съхранение през зимата.

Оптимални условия за съхранение

Срокът на годност на зеленчуците също се влияе от избора на контейнери, където се намират кореноплодните.

Температура и влажност

Когато избирате място за съхранение на моркови, трябва да търсите помещения, където температурата на въздуха е в рамките на 0 +2 градуса C. Например, това може да бъде мазе, под или изба, както и същия хладилник.

Достъпът на въздух трябва да бъде ограничен. В този случай ще е необходима умерена вентилация. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 97%.

Изключително важно е да се има предвид, че дори незначителни температурни колебания могат да доведат до преждевременно гниене на зеленчукови плодове.

Контейнери за съхранение

Преди да изкопаете кореноплодни култури, трябва да се внимава да подготвите контейнери за поставяне на културата.

По правило за съхранение на моркови се използват следните контейнери:

• найлонови торбички;
• пластмасови кутии.

Как да съхранявате моркови в апартамент и частна къща

В частния секторЗа да запазите морковите през зимата, използвайте мазе, под или изба. В такива условия червенокосата красавица остава свежа около 5-6 месеца.

Но за жителите на апартаментиняма такава възможност. По правило преди замръзване реколтата от моркови се съхранява на балкона или лоджията, а след настъпването на студеното време се поставя в апартамента. В хладилника морковите се съхраняват най-добре в торбички в нарязана форма. Срок на годност около 2-3 месеца.

Между другото!При малко количество реколта е по-препоръчително да се използва за съхранение. фризер. За да направите това, нарязаните моркови се опаковат в полиетилен и се изпращат във фризера.

Популярни начини за консервиране на моркови за зимата

ЗА по различни начиниКак да запазите морковите свежи у дома ще обсъдим и покажем по-долу.

В найлонови торбички

Този метод ще изисква полиетиленови торбички. Поради високата степен на влажност на въздуха в чула, морковите няма да покълнат и ще започнат да гният. След поставяне на кореноплодни зеленчуци в полиетилен е необходимо да го оставите отворен, което ще предотврати появата на гъбична инфекция. Ако го затворите плътно с полиетилен, зеленчукът скоро ще започне да гние. Ако желаете, можете да завържете торба и да направите голям брой дупки около обиколката, през които ще тече въздух. Ако има прекомерна влажност, торбата ще започне да се замъглява. В този случай експертите препоръчват да поставите пухкава вар близо до торбите, която ще абсорбира прекомерната влага. Морковите могат да се съхраняват в торби както в мазето или мазето, така и в хладилника.

В хранително фолио

Методът с помощта на хранително фолио е доста прост. За да го използвате, ще трябва да увиете малко количество изсушени и старателно измити моркови в стреч фолио. Изпратете реколтата, опакована по този начин, в мазето.

В пясъка

Съхраняването на моркови в пясък за зимата е много популярно сред жителите на частни къщи с мазета или изби. Пясъкът върши отлична работа за намаляване на влагата и предотвратяване на развитието на гъбични инфекции. Какъв вид пясък ви трябва? За този метод е подходящ само глинен пясък. Ще ви трябват и кутии и вода. Изсипете леко навлажнен пясък в подготвения съд. Поставете зеленчуците в един слой и поръсете с пясък. Отново слой от кореноплодни зеленчуци и навлажнен пясък.

В стърготини

Метод с дървени стърготинине по-малко ефективен. Следователно е възможно и необходимо да се съхраняват моркови в дървени стърготини. Това ще изисква пластмасови контейнери и борови стърготини. Стърготини се изсипват на дъното на контейнера, след което се поставят моркови, които се поръсват с дървени стърготини отгоре. Фитонцидите, съдържащи се в дървените стърготини, предотвратяват растежа на зеленчуците и противодействат на развитието на гъбични заболявания.

В мъха

Много интересен метод за съхранение мъх. Много е важно правилно да подготвите суровините предварително. В този случай не се препоръчва миенето на моркови. След изкопаване плодовете се изпращат за сушене. След това зеленчуците се изпращат в хладилника или мазето за 24 часа. След това мъхът се поставя в пластмасов контейнер, слой от моркови и отново мъх. Растението не утежнява кутиите и има консервиращи свойства.

В глина

Много популярен метод за съхранение на моркови е глина. За да направите това, трябва предварително да подготвите хранителен филм, пластмасов контейнер, вода и глина, които успешно ще предотвратят покълването на кореноплодни култури.

Има 2 начина за съхранение на зеленчуци в глина, а именно:

1. Наслояване на глина на слоеве. Вземете празна кофа, напълнете я наполовина с глина и я разредете с вода. След 24 часа глината ще набъбне. Разбъркайте добре полученото вещество и добавете малко вода. Поставете кофата вътре готино мястоза 24 часа. Готовата глина трябва да е достатъчно гъста, за да наподобява консистенцията на заквасена сметана. След като подготвите глината, покрийте долната повърхност пластмасови контейнериполиетилен и поставете морковите на един слой. Напълнете зеленчука с глина и оставете да изсъхне. Следващите слоеве могат да се полагат само след изсъхване на глината.
2. Потапяне на зеленчуци в глина. Тази техника на съхранение е подобна на предишната. Единствената разлика е, че морковите не се пълнят с глина, а само се потапят в нея. В този случай кореновата култура не може да се измие. След като изсушите кореноплодните зеленчуци, трябва да ги навиете в глинен разтвор и да ги поставите да изсъхнат на течение. След това в подготвения картонена кутияРеколтата се събира и изпраща за съхранение на хладно място. За да приготвите разтвора, ще трябва да комбинирате глината с вода. Разтворът трябва да наподобява консистенцията на заквасена сметана. В никакъв случай глината не трябва да капе от моркова.

В люспите на чесъна или лука

Метод за съхранение на моркови обелки от чесън или лук. Подобен е на метода на съхранение в дървени стърготини. За да го използвате, ще трябва да подготвите дървени кутии и самата обвивка. Люспите от лук съдържат етерично масло, което предотвратява бързото разваляне на зеленчуците. Нареждат се сушени кореноплодни зеленчуци дървени кутиии отгоре се покриват с люспи. По повърхността на дъното на всяка кутия също се излива слой почистващ препарат.

• редувайте културите при засаждане;
• изкопайте района дълбоко;
• въвеждам достатъчно количествофосфорни и калиеви торове;
• Берете внимателно, като избягвате нараняване на кожата на зеленчука.

За да се предотврати повреда на морковите в мазето от гризачи, се препоръчва да се използват листа от мента сарацин. За да направите това, ние поставяме стъблата на растението около кутиите. Миризмата на растението ще отблъсне гризачите и ще запази реколтата.

Типични грешки при съхранение

Зеленчукопроизводителите най-често правят следните грешки при прибирането и подготовката на морковите за съхранение:

• те пресушават и преекспонират реколтата, изпращайки я на хладно място в неподходящото време;
• изкопават културите по-добре в студено или дъждовно време;
• небрежно отстранете почвата от зеленчукова култура, увреждайки кожата;
• не следете температурата и влажността на складовото съоръжение.

По този начин, следвайки прости съвети и препоръки за запазване на кореноплодни зеленчуци у дома, пресни морковище ви радва цяла зима и дори пролет.