Копър лист датски крал расте. Резене - полезни и лечебни свойства; вреда и противопоказания; използване при готвене; характеристики на отглеждането на растения. Засаждане и грижи за копър

резене– многогодишно ароматно растение, който принадлежи към семейството на целината. Външният вид на копър прилича на копър (вижте снимката), а вкусът и ароматът му са по-скоро като анасон. Растението е родом от Южна Европа и Мала Азия, среща се и в Средиземноморието. Днес копърът се отглежда в много страни по света, по-специално най-големите му вносители са Италия, Япония и Аржентина. Като цяло копърът се култивира заради неговия сладък, леко пикантен вкус и характерен аромат. Между другото, това растение е известно още като сладък копър. В кулинарията широко се използват не само листата на растението, но и други негови части, например семена.

Култивираният копър има два вида:

• копър - произвежда изключително семена и зеленчуци;
• зеленчуков копър - този вид има месесто стъбло или, както се нарича още, „глава“.

По-добре е растението да се съхранява в хладилник, но не повече от 5 дни. Ароматът му не е особено устойчив и изчезва доста бързо, така че не трябва да се запасявате с копър за бъдеща употреба, но е по-добре да купувате пресен, ако е необходимо.

Отглеждане

Знаейки за полезни свойстварастения, много хора мислят как да отглеждат копър. Много е просто! Копърът се отглежда от семена, които се засяват през пролетта (те започват да правят това около средата на април и могат да се засяват до началото на юни). Освен това можете да засадите предварително подготвени разсад (този метод е по-приемлив, тъй като при отглеждане със семена може да не се образува месеста глава в основата на копъра, което се дължи на дългите дневни часове). Разсадът се засажда през февруари-март.

При засаждането лехата първо се наторява добре и се напоява, а след това се покрива с филм, за да се запази необходимата влага. Разстоянието между растенията при засаждане трябва да бъде около 40 - 50 см. Такова растение също трябва да се поддържа между лехите. Между другото, обръщаме внимание на факта, че копърът трябва да се засажда отделно от другите растения, тъй като ако има липса на влага, той ще я вземе от други култури, които са в непосредствена близост. Освен това се смята, че копърът може да потисне растежа на някои растения, например, и някои други.

В края на май копърът трябва да бъде „усукан“, това е необходимо, за да се избелят главите на растението. Зеленината на растението ще ви зарадва през цялото лято, а реколтата от конани трябва да бъде събрана по-близо до есента.

Полезни свойства

Полезните свойства на копъра са добре известни на лекарите Древна Гърцияи Рим. По това време се използва за лечение на кашлица, стомашни заболявания и главоболие. В древността се е смятало, че растението дава сила и издръжливост на човешкия организъм.

Сокът от пикантното растение помага при проблеми със зрението, облекчава умората на очите и намалява дразненето. Народни рецептиРастението се препоръчва за лечение на конюнктивит и дори катаракта.

Копърът е известен със своето антиоксидантно действие върху човешкия организъм, тъй като съдържа много полезно веществоанетол Той предотвратява развитието на рак и е ефективен хепатопротектор.

Витамин С, който се съдържа в големи количества в копъра, осигурява нормалното функциониране на имунната система и помага при артрит. Освен това Аюрведа препоръчва използването на корените на растението като леко слабително средство, а семената като стимулант.

Растението се използва като средство, което подобрява процеса на образуване на мляко при кърмещи жени. Резенето имитира производството на женски хормони, което настройва ендокринна системаза производството на естроген.

Също така си струва да се отбележи, че копърът има достатъчно голям брой етерично масло. Използва се в ароматерапията като средство срещу целулит и затлъстяване. За тази цел ще бъде достатъчно да добавите няколко капки етерично масло към антицелулитен крем или смес, предназначена за борба с „портокаловата кожа“.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията пикантно растениеизползвани в различни видове: като подправка, добавка към салати и др. За гастрономически цели обикновено се използват сушени семена или листа от растението. Гурметите твърдят, че вкусът и ароматът на копъра се разкрива най-пълно, когато се комбинира с бяла риба. Всъщност именно поради тази причина копърът се използва за печене на риба, а също и на месо, като към него се добавя джинджифил.

Препоръчително е да задушите или изпечете главите копър и след това да ги сервирате ястия с месокато необичайна гарнитура. Когато ги купувате, трябва да бъдете особено бдителни, тъй като, както споменахме по-рано, копърът има тенденция да губи своя уникален аромат и яркост на вкуса с течение на времето. Така че главите на зелето трябва да са гъсти и светлозелени, а ароматът трябва да е свеж с нотки на анасон. Правилно приготвеният копър има прекрасен вкус.

Интересното е, че в Индия семената от копър се сервират в края на вечерята, като десерт и за освежаване на дъха след хранене. За целта се овалват в захар, за да придадат приятен сладък вкус.

Семената на растението могат да се консумират цели или смлени. Между другото, копърът често се използва за различни видове туршии и консерви. Ароматът му съчетава нотки на анасон и градински копър, така че е най-подходящ за мариноване на краставици и други зеленчуци.

Копърът съдържа голямо количество мазни масла, които понякога се използват като заместител на какаовото масло. При производството на хлебни изделия семената могат да се поръсят върху сладки кифлички и бисквити. Копърът се включва в някои рецепти за пудинг и пайове.

Използват се листата и дръжките на растението в национална кухняКитай, Индия, както и Румъния и Унгария. Тук те се използват за приготвяне на традиционни зеленчукови супи, както и рибни ястия. В допълнение, малко количество листа се добавя към салати и месни ястия.

Любителите на копър варят листата му като чай, понякога добавят джинджифил към тази напитка. Топла напитка, направена от тези два компонента, ще осигури добра защита срещу настинки.

Ползи от копър и лечение

Ползите от копър се обясняват с неговия състав. На малките деца се дава така наречената „вода от копър“, която също се прави от копър. Това лекарство перфектно помага при подуване и натрупване на газове. Хората понякога го наричат лечебен копър, въпреки че копърът няма много прилики с градинския копър.

Препаратите на базата на копър се използват широко като спазмолитично и газогонно средство. Отварите от копър се използват при бронхит и магарешка кашлица.

Плодовете на растението, благодарение на техните фин ароматсъбуждат апетита и подобряват храносмилателните процеси. Копърът е известен със своите противогъбични свойства. Етеричното масло може да се използва като дезинфектант за помещения; това значително ще намали броя на гъбичките в пространството.

Има доказателства, че етеричното масло от копър има стимулиращ ефект върху мъжете и жените.

Между другото, можете да си купите копър във всеки супермаркет или пазар, но етеричното му масло можете да намерите само в аптеката. Освен това растението може да се закупи под формата на билков чай.

Вреда от копър и противопоказания

Няма противопоказания за употребата на растението като такова. Разбира се, поради спазмолитичния му ефект е по-добре да не се използва копър за бременни жени и хора, страдащи от епилепсия. Не трябва да се изключва и индивидуална непоносимост към продукта.

Копър - какво е това, е известно на мнозина. Вредно лечебно растение, използвани в не традиционна медицинаот древни времена. За родното място на растението се смята Средиземноморието. От древни времена растението е популярно в Китай, Египет, Индия, Гърция и Рим. Той беше кредитиран магически свойства. Още от времето на Хипократ копърът е известен като жлъчегонно, диуретично и отхрачващо средство.

Копърът също се смятал за талисман. От него бяха окачени гроздове входна вратау дома и вярваше, че това е идеално средство за щети и злото око. От древни времена растението се използва широко от народни лечители и лечители за лечение на очни патологии. Още през 1563 г. лекарят на цар Фердинанд I, Матиол, публикува трактат „за силата и ефектите на копъра“, където говори за чудодейния ефект на растението върху тялото. Той пише, че семената спомагат за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, подобряват апетита, лекуват метеоризъм, болезнена менструация и нарушения на централната нервна система.

През осемнадесети век препаратите от копър се използват за лечение на много патологии, по-специално камъни в бъбреците. Днес растението все още е в търсенето и се използва за лечение на много заболявания.

Копър: използва се в медицината, ароматерапията, готвенето

Средства на базата на чудотворното растение лекуват метеоризъм, колит, спазми и бронхит. Плодовете на растението са съставна част на билкови препарати, чайове и хранителни добавки. Растението се използва и в традиционната медицина.

Зелените на растението имат приятен, леко сладък, освежаващ вкус. От него се правят подправки рибени супии сосове. В Италия копърът се маринова. Семената на растението се използват за приготвяне на хляб и колбаси. Листата се използват за консервиране. Горските плодове са суровината, от която растително масло, използвани при приготвянето на сладкарски изделия и алкохолни напитки.

Растението, или по-скоро неговите масла, се ценят и в ароматерапията. Дори малки деца могат да се лекуват с препарати от копър.

Копър - какво е това? Характеристики на растенията

Копърът е тревисто растение, което принадлежи към семейство Целина и достига височина от един и половина метра или повече. Копърът е снабден с кръгли, изправени, тънко оребрени, силно разклонени стъбла със синкав налеп, редуващи се пересто разчленени големи дръжки или приседнали листа, малки жълтеникави петлистни цветя, събрани в сложни сенници. Плодовете на копъра са продълговати зеленикаво-кафяви голи плодове. Копърът започва да цъфти през юли, периодът на цъфтеж продължава до септември. Узряването на плодовете настъпва в началото есенен период.

Северен Кавказ, Русия, Украйна, Крим, Централна Азия - местообитанието на растението.

Събиране и подготовка

За направата лекарстваизползвайте плодовете на растението. Тъй като не узряват по едно и също време, се препоръчва да се берат няколко пъти. Първо се събират леко пожълтелите чадъри и едва след това, след като плодовете узреят, останалата част от растението се отрязва.

Този вид селективна реколта изисква внимание и предпазливост, но суровините са с по-високо качество от това, което се получава при масовата реколта.

След събирането суровините се узряват и изсушават. Можете да разстелете растенията върху хартия и да ги изсушите чист въздух, под навес, или можете да използвате сушилня. Това ще изсуши суровините много по-бързо. Можете да съхранявате събраните суровини в продължение на три години на сухо място в хартиени торби.

Състав и ползи

Не напразно копърът се използва широко и се цени не само от лечители, но и от кулинарни специалисти. Съдържа голямо количество:

• етерични масла:
• анетол;
• лимонен;
• протеини;
• мастни масла;
• захари;
• кумарини;
• витамини А, В1, В2, В6, РР;
• аскорбинова киселина;
• микро- и макроелементи: цинк, желязо, фосфор, манган, мед, натрий, калций;
• фолиева киселина.

Растителните препарати допринасят за:

• подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
• повишена секреция на храносмилателните жлези;
• регулиране на двигателната активност на червата;
• повишена секреция на мляко при кърмачки;
• подобряване на апетита;
• повишаване на защитните сили на организма;
• лечение на магарешка кашлица, астма, мигрена, колит, метеоризъм, диспепсия, импотентност, неврастения, кожни патологии.

Народни рецепти

Настинки, неврастения, спастичен колит: използване на инфузия

Сварете тридесет грама изсушен натрошен растителен материал с преварена вода - 400 милилитра. Оставете състава да къкри на водна баня в продължение на двадесет минути. Оставете да вари. Приемайте 60 ml филтрирано лекарство след всяко хранене.

Вода от копър за бебета

Продуктът се препоръчва при метеоризъм при малки деца. Запарете шепа растителни семена в четиристотин милилитра вряща вода. Оставете продукта да престои буквално четиридесет минути. След като прецедите продукта, дайте на бебето две лъжици от лекарството три пъти през деня.

Приготвяне на лекарство за подобряване на лактацията

Комбинирайте семена от копър в равни количества с овесени ядки, ечемични семена, хмел (шишарки), галега, копър, сминдух и семена от кимион. Всички компоненти трябва да бъдат предварително изсушени и натрошени. Запарете две супени лъжици от сместа във вряща вода - половин литър. Влеят лекарството в продължение на два часа. Пийте половин чаша прецедена напитка след всяко хранене.

Диспепсия, лошо храносмилане: лечение с лечебна напитка

Комбинирайте семена от копър в равни количества с мента, цветя от пъпа, маточина, коренища от ангелика и пелин. Компонентите се нарязват на ситно и се варят тридесет грама от сместа във вряща вода - двеста милилитра. Оставете продукта да престои известно време. От прецедената смес се пият поне четири пъти на ден по 50 милилитра.

Гастроезофагеален рефлукс: събирателна терапия

Вземете 10 грама семена от копър с лайка, листа от маточина, майорана - същото количество. Смелете суровините и запарете с току що превряла вода - половин литър. След два часа прецедете състава и консумирайте петдесет милилитра от лекарството три пъти на ден.

Подтискащо кашлицата

Смесете сушени семена от копър със слез и лопен в равни пропорции. Съставките се нарязват и се запарват в 200 мл вряща вода. Варете на слаб огън за четвърт час. Пийте 70 ml от филтрирания състав най-малко три пъти на ден.

Премахване на неприятните симптоми на менопаузата

Смесете плодовете от копър с низ, дървесина, майчинка, риган, коренища от оман, невен, лайка и ленено семе. Съставките се нарязват на ситно и се запарват в половин литър преварена вода. Съставът трябва да се влива в продължение на един час. Препоръчително е да пиете 200 ml филтрирана напитка три пъти на ден.

Резене при лечение на алгодисменорея

Вземете петнадесет грама сухи плодове от копър и ги смесете с пъпки от топола, листа от евкалипт, копитна трева, ленено семе, теменужка, коренища от бял равнец и оман. Запарете две лъжици от сместа в четиристотин милилитра току що завряла вода. Оставете състава да престои известно време. Пийте по половин чаша от прецедената напитка след всяко хранене.

Лекарство, което помага за лечение на импотентност

Комбинирайте плодове от копър с шипка, грудки на орхидея, бял равнец, безсмъртниче, мордовник, елеутерокок, градински чай, живовляк, зеленика, петопръстник, столетник, коренища на оман и дървовидна трева. Сварете сместа с преварена вода - половин литър. Оставете състава да вари. Препоръчително е да пиете чаша от напитката два пъти на ден.

Противопоказания!

Категорично не се препоръчва прием на растителни препарати при свръхчувствителност или бременност. Не злоупотребявайте с продуктите, не превишавайте посочените дози и не използвайте растението в лечебни целибез предварителна консултация с лекуващия лекар.

Как изглежда копърът, снимка.

Резене (Foeniculum vulgare Mill) – люто, зеленчуково, лечебно, едногодишно или многогодишно тревисто растение. Принадлежи към семейство Умбрелови. Стъблото на растението е леко оребрено, силно разклонено, заоблено, право, със синкав налеп, достигащо височина до 2 м. Коренът е вретеновиден, слабо разклонен, месест, до 2 см в диаметър, жълтеникаво-жълт. . бяло. Листата на лечебното растение копър са редувани, влагалищни, три-четири пересто разсечени, тъмно зеленосъс синкав налеп. Очертанието на листата е яйцевидно-триъгълно.

Цветовете на растението са дребни, събрани в големи сложни сенници, с диаметър 8 - 20 см. Венче от цветя с пет венчелистчета жълто. Копърът цъфти през юли-август. Плодът е сивкаво-зелено, цилиндрично, ръбесто двусеменно семе, което узрява през септември-октомври.

Къде и как расте копърът?

Копър като лечебно растение, известен още от древността. Родината му е Средиземноморието, където, както в Кавказ, Крим и Централна Азия, среща се под формата на диви гъсталаци. Там може да се намери в места за боклук, покрай канавки, по сухи скалисти склонове, близо до жилища и пътища.

Култивира се и в Молдова, Черновицката област на Украйна и Краснодарски крайРусия.

Лечебното растение резене е сухоустойчиво, светлолюбиво и топлолюбиво растение. Въпреки това топлината и продължителната суша по време на цъфтежа и растежа на семената обикновено водят до загуба на добив.

За добър растеж растението се нуждае от култивирани, плодородни, черноземни или варовити глинести, а не подгизнали почви.

В сеитбообращението се поставя в полетата след зеленчукови култури, картофи и зимнини. В същото време копърът не обича да расте до домати, но се чувства добре до маруля, зеле, спанак, колраби, грах и краставици.

Как да отглеждаме копър.

Можете да отглеждате копър в градината чрез разсад и засяване на семена в почвата. Засяването на семена се извършва от пролетта до началото на лятото, като се засаждат в канали на дълбочина 2 см и на разстояние 50 см между тях. Грижата за обикновените насаждения от копър се състои в изтъняване на разсада (едно растение на 15 см), редовно разхлабване на почвата и периодично поливане.

При отглеждане на разсад във всеки хартиен контейнер се поставят 2 семена и след това се оставя най-силното растение, което след известно време се трансплантира в земята.

Как да подготвим копър за зимата.

Плодовете на копъра се съхраняват в края на август - началото на септември, когато семената покафеняват върху сиво-пепелявия централен сенник. След това плодовете се изсушават и остатъците се отстраняват. Сушенето на обикновен копър е нормално. Сухите плодове могат да се съхраняват не повече от 36 месеца.

Приготвят се и корените на обикновен копър, които се изкопават през втората година от живота на растението през пролетта или есента. В този случай копърът се прибира едва когато стъблото му в основата достигне диаметър 1 см. Нарязаните зелени се сушат на сянка, разстлани на тънък слой.

Копър: химичен състав.

В плодовете на копъра са открити протеини, мазнини и етерични масла.

Какви са ползите от копъра?

Полезните свойства на растението копър се проявяват в антимикробно, отхрачващо, спазмолитично и слабо диуретично действие. Копърът помага при спазми в стомаха и червата, при трудни за отхрачване и вискозни храчки при бронхит, при склонност към отоци, а също така повишава лактацията при кърмачки.

Как се използва копърът?

Чадърите от копър по време на цъфтежа се използват при домашно консервиране, тъй като подобряват аромата на маринатите при ецване на тиквички, краставици и домати. Също толкова ядлива част от копъра е неговата бяла грудка. Копърът се използва и сушен - като подправка за свинско или задушена риба, и пресен - в супи, салати и сосове.

Плодовете на резенето се използват за лечение, защото имат антиеметични и спазмолитични свойства, повишават секрецията на червата, бронхите, стомаха и млечните жлези при кърмещи жени, както и потентността при мъжете. За да направите това, те се използват под формата на чай, тинктура и масло. Плодовете на копъра се включват в прах от женско биле и жлъчегонни, слабителни, успокояващи и гръдни препарати.

* Чаят от копър е вкусна и освежаваща напитка със специфичен аромат. Чудите се как да направите чай от копър, за да увеличите количеството си на мляко? Да, всичко е много просто, тъй като се приготвя и пие като обикновен чай. Тоест, първо чайникът се изплаква с вряща вода три пъти, след което се добавят 2 ч.л. семена от копър и налейте чаша пречистена вряла вода в момента на „белия ключ“. И след това след 3-4 минути те пият чаша, приготвяйки този чай три пъти на ден.

* Как да готвя спиртна тинктураот плодове на копър за повишаване на потентността при мъжете.

Смесват се и се счукват в хаванче по 50 г цвят от жълт кантарион, по 50 г плодове от бръчкина и дрян, по 50 г листа от малина, ягода и касис и по 100 г листа от целина и плодове от резене. След това изсипете сместа в стъклен съд с херметичен капак и залейте с 2 литра сухо вино. Съхранявайте винената тинктура на тъмно място в продължение на 30 дни, като не забравяйте да я разклащате всеки ден. След това се прецежда и се пие по 50 мл три пъти на ден след хранене.

* Масажът с масло от копър се извършва, като към 10 г носещо масло - основа се добавят 5 капки от етеричното му масло.

Копър: противопоказания.

Чаят с копър е забранен при бременност и епилепсия.

копър – полезно растение, който се използва в медицината и кулинарията. За да разберете какво точно представлява това растение, трябва да погледнете снимката на копър и да се запознаете с него подробно описаниекак се засажда, в какви области на кулинарията и медицината се използва.

копър – многогодишно растение, принадлежащи към семейство Сенникоцветни. Един от близките роднини от това растение– целина, но на вкус и частично според външен видприлича на копър, понякога дори има леко объркване. Понякога копърът дори се нарича аптечен копър.

Как изглежда пресният копър?

Фармацевтичният копър е ниско растение, което прилича на трева. Отличителна черта- голям, месест корен, прави стъбла се простират от него, покрити с малки листа с яйцевидна триъгълна форма. Колкото по-близо до върха на стъблото, толкова по-малки са листата. Съцветията на това растение са събрани в чадъри от малки жълти цветя.

Плодът на копъра е двусеме с продълговата форма. Листата и стъблата винаги са покрити със синкав налеп, който може да се види на снимката на растението. Подправката започва да цъфти през лятото, а плодовете се появяват до средата на есента. Тъй като копърът се нуждае от черна почва, за да расте, плодородна почвадобро качество, расте диво, среща се в Централна Азия и Закавказието.

важно! Въпреки възможни затруднения, можете сами да отглеждате фармацевтичен копър.

Семената на копъра са малки и се намират в големи количества вътре в плода. Обикновено те се използват като основа за приготвяне на етерично масло заедно с плодовете, без да се извличат.

снимка

Отглеждане

Можете сами да отглеждате копър, култивирането се извършва по семенен метод. Засадена подправка ранна пролет, почвата трябва да се натори обилно, трябва да е като добро качество. При сеитба разстоянието между редовете трябва да бъде до два метра, растението трябва да се разреди след появата на два пълноценни листа на разсада.

Не е трудно да се грижите за отглеждането на фармацевтичен копър, просто трябва постоянно да го подхранвате, да разхлабвате почвата и да премахвате плевелите навреме. Вече месец и половина след сеитбата можете да събирате листа и стъбла.

Полезни свойства

Фармацевтичният копър съдържа голямо количество витамини и полезни етерични масла, което му позволява да се използва в кулинарията и медицината. Листата на това растение обикновено се използват за храна, те имат отчетлива пикантна миризма и вкус, напомнящ на анасон. Някои хора също намират нотки на естрагон и мента.

Но най-често се прави концентрирано масло от плодове на копър, което може да се използва навсякъде. В кулинарията се добавя към зеленчукови основни ястия, консерви, хляб и печива, за да придаде пикантен аромат. Семената на растението са включени в рецептата за правилен абсент.

важно! Въпреки всички положителни свойства, копърът трябва да се използва с повишено внимание; продуктите с високо съдържание на етерични масла често провокират алергии.

Лечебни свойства

Прочутата „копърова вода“ се прави от копър, който има подчертано газогонно действие, което често се използва при малки деца, а понякога и при възрастни, за да се отървете от газове и подуване на корема. Този инструментима много нежно действие, като подобрява работата на червата, в резултат на което газовете изчезват.

Газогонното действие е едно от основните свойства на копъра. Водата от копър обикновено се прави от плодовете или маслото на растението. Въпреки името, обикновеният копър практически няма нищо общо с него и няма толкова изразен газогонен ефект.

В допълнение, копърът има изразени тонизиращи свойства, които нормализират работата. нервна системасвойства, се препоръчва на хора, страдащи от безсъние и постоянно нервно напрежение.

Това растение е полезно за женско здраве. Той помага да се отървете от силната болка по време на менструация, нормализира цикъла поради своите спазмолитични и тонизиращи свойства. При кърмещи жени подобрява лактацията.

Копърът помага при различни заболяваниядихателните пътища, има отхрачващи свойства, помага за облекчаване на кашлица и други симптоми. Обикновено се използва при хроничен бронхит и различни настинки.

В допълнение, тази подправка често се използва за отслабване. Копърът има леко диуретично, диуретично действие, което спомага за по-бързото отслабване при рационална консумация. Също така, благодарение на неговите свойства за подобряване на храносмилането, метаболизмът се подобрява и става по-лесно да отслабнете.

Противопоказания

Това растение и продуктите, базирани на него, имат редица доста строги противопоказания. Винаги се препоръчва да се приема в малки количества, тъй като голямото количество етерични масла много често провокира алергии. Също така не трябва да използвате копър в следните случаи:

• по време на бременност, тъй като спазмолитичните и други свойства на растението могат да провокират раждане;
• при епилепсия и други сериозни неврологични заболявания;
• при диария и други храносмилателни разстройства, при които има вероятност от диария;
• за различни нарушения на сърдечния ритъм.

Това са основните противопоказания. Също така, когато използвате копър, може да възникне алергия; тя може да се прояви по различни начини. Ако се появят обриви и други прояви, трябва да спрете да използвате подправката.

Копър и копър: разликата

Резене и копър – изключително подобни растения, принадлежат към семейство Сенникоцветни и се използват като подправка и лекарство. Поради приликата си копърът често е наричан копър, въпреки че всъщност между растенията има повече разлики, отколкото прилики.

На външен вид копърът е много по-храстов, има по-здрави стъбла и месест корен. Също така, това растение има много по-силен пикантен аромат; копърът има доста свежа, пикантна миризма; фармацевтичният копър мирише повече на анасон, естрагон или мента. Освен това има по-големи семена и често по-сочни стъбла.

Също така си струва да се отбележи, че растенията имат различен състав на етерични масла, което се отразява на техните лечебни и други свойства. Копърът има много по-силно газогонно, спазмолитично действие и други свойства, които помагат при настинки.

Обикновеният копър не се използва толкова често в медицината, неговият газогонен ефект е доста слаб. Копърът често се използва като диуретик с доста мек ефект. В същото време той практически няма отхрачващи свойства.

И двете растения обаче са изключително полезни за организма, ако се приемат разумни количества. Копърът и копърът помагат в борбата с редица заболявания; заслужава да се отбележи, че понякога и двете растения се комбинират, за да се засили ефектът им.

Тези растения често се бъркат, защото листата им имат почти еднаква форма. А в аптеката продават семена от копър под името копър. Хората го нарекоха Волошски копър. Междувременно това различни растения, въпреки че са близки роднини и дори са способни да се смесват помежду си. Нека ги разгледаме поотделно и след това да разберем как се различават.

Копър

Всеки знае как изглежда копърът. Дори ако никога не сте живели на село и нямате собствена градина, такова растение може да се намери на рафтовете на магазините дори през зимата.

Ботаническо описание

Това е доста високо едногодишно тревисто растение, което расте от 40 до 150 см. Коренът е тънък. Стъблото обикновено е единично, въпреки че има храстови сортове, при които от един корен излизат до дузина стъбла. В основата на стъблото има приосновна розетка от дълги, пересто разчленени листа. Листата са разположени по цялата височина на стъблото и колкото по-високо, толкова по-малки са.

Самият връх на стъблото е украсен със съцветие във формата на двоен чадър. Първо, от стъблото се простират от 20 до 50 лъча, които завършват в по-малко копие на първия чадър. Цветовете са малки и жълти. Цъфти през юни – юли. През август семената узряват под формата на плоски, елипсовидни семки с дължина 3-5 mm и ширина 2-3 mm.

Химичен състав и хранителна стойност на копър

Листата на копъра съдържат 2,5% протеини, 0,5% мазнини и 6,3% въглехидрати. Калорийността им е ниска - 40 kcal/100 g. Съдържанието на фибри е 2,8%, което е 14% от дневната нужда (на 100 g листа от копър).

Те също са богати на витамини, особено витамин С (100 mg или 111% от дневната нужда на 100 g) и каротин (90% от дневната нужда на 100 g). Те съдържат сравнително малко фолиева киселина - 6,8%. дневна норма. Витамин Е (11,3% от необходимото), витамин В6 (7,5% от нормата), РР (7%) и В2 (5,6%) също присъстват.

Сред минералните вещества отбелязваме калций (22% от нормата в 100 g), магнезий (17,5%), калий (13,4%), фосфор (11,6%) и желязо (8,9%), а сред микроелементите - манган (63,2%). %), мед (14,6%) и цинк (7,6%). Съдържанието на калий, калций и фосфор в семената е 3-4 пъти по-високо, отколкото в листата.

Копър в готвенето

Пресните листа от копър са почти първите, които се появяват на нашата пролетна трапеза, още през април, когато тялото има остра нужда от витамини. Добавят се към салати, супи, сосове и гарнитури, влизат в състава на много подправки. Картофено пюрес копър има много по-наситен вкус. И леко осолени краставици без него като цяло са глупости. Съцветия от копър с неузрели семена със сигурност се добавят към мариновани зеленчуци и гъби.

Копър: лечебни свойства

Лечебни свойствакопърът е известен още от времето Древен Египет. Знаеха за тях в Персия и Индия. В Древна Гърция Хипократ го оценява високо, а през Средновековието Авицена му отделя много място в своя монументален труд „Канонът на медицинската наука“. През Средновековието копърът се разпространява широко в цяла Европа. Поетите възпяха аромата му в поезия. На копъра се приписваше способността да прогонва злите духове.

Лекуваха не само болести стомашно-чревния тракт, но също и бъбреци, мигрена, анемия, безсъние, очни заболявания.

В това народният опит се потвърждава съвременна наука, който потвърди, че копърът има следните свойства:

• спазмолитично;
• противовъзпалително;
• жлъчегонно;
• диуретик;
• вазодилататор;
• отхрачващо;
• антисептик.

Копърът се използва и в козметиката за премахване на акне и избелване на лунички.

За жените копърът помага да се отървете от смущения в цикъла, но бременните трябва да внимават с него, тъй като маслото от копър тонизира матката и, ако се консумира прекомерно, може да доведе до спонтанен аборт.

За мъжете копърът може да помогне при проблеми с потентността. Не напразно в Древна Гърция са го смятали за афродизиак и са го прикачвали към дрехите, за да увеличат желанието. Копърът разширява кръвоносните съдове, включително тези в кавернозното тяло, така че слухът за това свойство е добре обоснован. В допълнение, той облекчава нервната възбуда и премахва неувереността в себе си.

Перфектно избелва зъбите и премахва лошия дъх, така че дъвченето на стрък копър ще бъде полезно на среща.

Копърът обаче не трябва да се яде от тези, които страдат от алергии. За съжаление, етеричните масла от това растение са доста мощен алерген. Също така не се препоръчва на пациенти с хипотония да се увличат по продукта.

Отглеждане на копър в градината

Изглежда, че няма нищо по-просто - разпръснете семената на земята в началото на пролетта, леко разхлабете почвата и изберете ароматните зелени месец по-късно. Е, това е възможно, но е по-добре да се подходи към този въпрос според всички правила на агрономическата наука. Тогава реколтата ще бъде по-висока, зелените ще бъдат по-сочни и ще има много повече витамини в тях.

Леглото трябва да се подготви през есента: изкопайте го на дълбочина 20 см и добавете компост. Веднага след като снегът се стопи, можете да започнете засаждането. Семената на копъра са малки и трябва да се засаждат плитко. Те покълват бавно поради изобилието от етерични масла, които предотвратяват абсорбирането на вода и набъбването.

Първите издънки ще се появят след 2-3 седмици. Можете да ускорите този процес, като предварително накиснете семената за 3 дни топла вода(50 градуса). Някои градинари дори ги попарват с вряща вода. Ако сте засадили напоени семена, не забравяйте да покриете леглото с филм. А в случай на засяване със сухи семена това е полезно. Издънките ще се появят много по-рано.

Семената могат да се засяват няколко пъти на интервали от две седмици. Тогава ще имате гарантирана свежа зеленина през цялото лято. Копърът също се засажда преди зимата, точно преди да се установи снежната покривка, така че семената да нямат време да покълнат.

Можете да засадите копър дори през януари! За да направите това, леглото се почиства от сняг, семената се разпръскват и се поръсват с компост или торф.

Грижата за копъра е проста - просто го поливайте навреме. Не изисква торове, достатъчно е добавянето на компост преди засаждане. Но ако листата започнат да пожълтяват преди време, изсипете слаб разтвор на урея (1 чаена лъжичка на кофа вода) или лопен (1:10). Полезно е да знаете, че сортовете копър са ранозрели, среднозрели и къснозрели.

Първите ще ви зарадват с ароматна зеленина много по-рано, но и ще цъфтят по-бързо и следователно добивът им е по-нисък. Те включват сортове като „Грибовски“ и „Чадър“. Те се засяват под филм в началото на пролетта.

Среднозрелите сортове („Uzory“, „Lesnogorodsky“, „Borey“, „Umbrella“, „Richeliu“, „Kibray“) дават повече листа, но зелените са готови за консумация седмица по-късно. Те са полезни за леко осолени краставици, а също така са много вкусни в салати.

Късни сортове („Буян“, „Салют“, „Алигатор“, „Амазонка“) - дават най-много голяма реколта, но за него ще трябва да чакате 2-2,5 месеца.

резене

За разлика от копъра, копърът може да се намери много по-рядко в зеленчуковите градини, особено в средна лента. И това не е изненадващо. Копърът е много по-топлолюбив, защото е роден на юг. Местообитанието му в дивата природа не се простира отвъд Северен Кавказ.

Ботаническо описание

Това е високо двугодишно или многогодишно тревисто растение с височина до 1,8-2 м. Коренът е удебелен, месест, вретеновиден. Стъблото е разклонено, закръглено, набраздено, със синкаво-син цвят. В основата на стъблото, подобно на копъра, има приосновна розетка от дълги листа. При сортовете зеленчуци дръжките на листата растат заедно в заоблена глава, оформена като лук. повече малки листасъщо са разположени по цялата височина на стъблото.

Самият връх на стъблото е украсен с няколко съцветия във формата на двоен чадър, само броят на лъчите им е по-малък от този на копъра, не повече от 20, а често само 3, а самите съцветия по-малък по размер. Цъфти от юли до септември. Цветовете са същите като копъра. Плодовете са двусеменни с дължина до 1 см, лесно се разпадат на две резени. Те не узряват по едно и също време, започвайки от началото на септември и завършвайки през октомври.

Химичен състав и хранителна стойност на копър

от химически съставкопърът и копърът са много близки. Луковицата на копъра съдържа 1,24% протеини, 0,2% мазнини и 7,3% въглехидрати. Калорийност – 31 kcal/100 g Съдържание на фибри – 3,1%, което е 15,5% от дневната нужда (на 100 g).

Копърът съдържа 12 mg витамин С, което е 13,3% от дневната нужда, каротин - 12,8% от дневната нужда на 100g и много малко фолиева киселина (1,2% от дневната нужда).

В лука има значително по-малко калций, отколкото в листата на копър (5,2% от нормата на 100 g), както и магнезий (5,4%), калий (5,4%), фосфор (9,7%), желязо (0,9%), манган (10,2%), мед (10,0%) и цинк (1,7%). Зелените листа съдържат повече от тях, а плодовете съдържат дори повече от листата.

Копър в кулинарията

Луковиците от копър могат да се добавят към супи и салати, да се пържат или задушават, да се комбинират с други зеленчуци, за да се приготви ароматна яхния, да се добавят към сосове и да се мариноват. Специално се комбинира с телешко или пилешко месо, придавайки на ястията вкус, който ще се помни дълго време. Зелените могат да се използват вместо копър, но миризмата на ястията ще бъде съвсем различна, подобна на анасон или естрагон. Плодовете се добавят към печива и сладкарски изделия.

Резене: лечебни свойства

Копърът е бил познат на древните египтяни, от които са научили за него и древните гърци, които са му приписвали чудодейни и магически свойства.

Той има същото лечебни свойства, като копъра, но има видимо по-силен ефект.Благодарение на анетола в състава на етеричното масло има много по-изразен отхрачващ и лактогенен ефект, така че е по-добре да се използва при кашлица и за увеличаване на кърмата при кърмещи майки. За бременните жени той е много по-малко опасен от копъра, така че често го използват за чревни проблеми.