Медни прибори: вреда или полза. Медни съдове за готвене - свойства

Медни прибори: ползи и вреди. Как да се грижим за медни съдове за готвене. Много любители готвачи мечтаят да разкрият тайните на известни готвачи. Но се случва изключителният вкус на приготвеното ястие да зависи не толкова от правилно подбраните съставки и всички видове подправки, а от полезни качестваизползвани прибори. В кухнята на скъп ресторант, където работят професионалисти, и опитна домакиняВинаги ще има медни прибори. Преди закупуването на тези кухненски прибори трябва да се вземат предвид ползите и вредите, които има върху човешкото здраве. Предимства на медните съдове за готвене Най важна характеристикаТрябва да се счита, че медните съдове имат висока топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от тази на стоманените или алуминиевите съдове. Това насърчава равномерното разпределение на топлината по цялата повърхност, което значително ускорява процеса на готвене, без да намалява вкуса му. Смята се, че особено вкусно сладкоили пикантен соссе получават, ако се приготвят в медни съдове. Чрез намаляване на времето за термична обработка на храната, то полезен материалса запазени. Леко теглои издръжливостта също са неоспорими предимства на медните съдове за готвене. Ползите и вредите, които медта може да донесе на човешкото здраве, заслужават специално внимание. Полезни свойства на медните съдове В продължение на много векове хората са използвали медни съдове. Свойства, недостатъци и как да се грижим за тенджери и тигани от мед - всичко това е известно отдавна. Един от най-важните полезни свойствамедни съдове за готвене трябва да се нарече антибактериален ефект. Медта е в състояние да се бори с редица гъбички и бактерии, предотвратявайки попадането им в храната. В старите времена водата се е съхранявала в медни съдове с цел дезинфекция. Американски учени експериментално са доказали, че медта успешно се справя с щамовете на салмонела, както и с Е. coli. Храната, която се готви в медни съдове, се дезинфекцира, предотвратявайки появата на болести стомашно-чревния тракт. Не без причина медта отдавна се използва в народна медициназа лечение на много заболявания: при интоксикация на тялото, конвулсии, язви, хемороиди и др. Вреда на медните съдове В допълнение към положителните свойства, които има медта, учените са открили редица негативни фактори, което може да бъде вредно за здравето или да повлияе негативно на качеството на продуктите, приготвени в такива съдове: Аскорбиновата киселина, която се съдържа в плодовете и плодовете, се унищожава под агресивното въздействие на медта. Когато храната се съхранява в медни съдове, витамините се губят и полиненаситените мастни киселини се окисляват, което може да допринесе за появата на рак. Повредата на съдовете за готвене е особено сериозна, ако са във влажна среда. Висока влажностпричинява окисляване на медта, което се проявява под формата на зелено покритие. При взаимодействие с хранителни киселини по време на нагряване се произвеждат вещества, които са особено вредни за тялото. Ето защо, когато се появи такъв налеп върху съдовете, е необходимо внимателно да го отстраните, като избършете повърхността с готварска сол, напоена с оцет. Покриване на медни съдове за готвене с продукти, имащи повишена киселинност, медните съдове за готвене взаимодействат отрицателно. За да се предотврати окисляването и да се направи безопасно готвене, вътрешността на медния съд обикновено е покрита със специални сплави от калай, желязо или никел. При износване на такова покритие съдовете трябва да се сменят. Когато готвите в медни съдове, най-добре е да използвате дървена шпатула, за да избегнете надраскване на вътрешната повърхност. Грижа за медни съдове за готвене Медните съдове за готвене изискват по-внимателни грижи от всеки друг съд за готвене. Периодично трябва да се полира старателно, за да се избегне плака, и трябва да се спазват условията за съхранение - такива съдове не понасят висока влажност. Това е враг номер едно на медта. Не се препоръчва да перете медни предмети в съдомиялна, тъй като използването на силни препарати може да ги повреди, намалявайки значително експлоатационния им живот. По същата причина не трябва да се използва за почистване. перилни препаратисъдържащи белина. За измиване трябва да използвате мека кърпа или гъба без абразивен слой, за да не повредите защитния слой на вътрешната повърхност.

За всяка домакиня добри ястия- предмет на особена гордост, защото тя го използва, за да приготви ястие за цялото семейство за всеки ден и да създаде още един кулинарен шедьовър. Не е срамно да сложите това отворени рафтовекато украса. Ето защо мнозина имат много благоговейно отношение към тези предмети от бита и внимателен подход към избора им. Когато качеството е на първо място, още преди покупката се проучва детайлно въпросът от какъв метал са изработени дадени интериорни и ежедневни предмети. Има мнение, че например медните съдове са вредни за здравето. В тази статия ще се опитаме да разберем такъв важен въпрос за цялото семейство.

Медта като декоративен елемент

Медта е метал, който заслужено стана популярен. Той е атрактивен и разпознаваем, лесен за обработка, което означава, че може да се придаде напълно различни форми. Дизайнерите го обичат за тази функция и активно използват мед в интериора на апартаменти и къщи:

• Ако домът ви е декориран в стил Loft или Retro, медните елементи ще се впишат хармонично в интериора. Те могат да бъдат като дренажни тръби върху грапава повърхност, симулиращи тухлена зидария, и отворено окабеляване.
• Навсякъде в интериора се използват медни лампи. Те ще изглеждат страхотно както в офиса, така и в хола. Комбинация с меки текстури, например с обемно одеяло на диван или фотьойл, ще добави специален шик.
• Цели листове от този метал се използват за декориране на стени в стилове като минимализъм или неокласицизъм. С идеално полирана повърхност можете да постигнете ефекта визуално разширениепространство, защото ще отразява слънчеви лъчи, изпълни стаята със светлина.
• Медните вани и мивки са не само стилни, но и практични, тъй като металът не се страхува от вода и не корозира.
• IN напоследъкМедните мебели навлизат на мода. Столовете са подходящи за трапезария или офис, а леглото с медна табла отдавна е неразделна част от спалните, решени в модерен стил.

важно! Медта може да бъде напълно различни нюанси- розово и червено, жълто и оранжево. Благодарение на това декоративните предмети и мебели могат да се комбинират с всеки интериор. Ще бъде много трудно да сгрешите с цветовите нюанси на декорацията на дома си.

Използването на медни съдове в кухнята е най-доброто стилистично решение. Оригинални тенджери и тенджери, придаващи мек и топъл блясък, идеално се вписват в кънтри стила. Прованс и Рустик също сбито и много успешно приемат медни елементи:

• Ядовете в кафяв цвят могат да бъдат окачени на скоби или поставени на куки на стената. В този случай стилистичният ефект ще бъде много по-силен.
• Медният нюанс може да присъства в интериора под формата на фитинги, извити в пръстен или дъга кухненски комплект. Топлият цвят изглежда особено стилен на бели фасади.
• Дори плотът в кухнята може да бъде меден. Това е много практично решениеза тези, които обичат идеалния ред.
• Ако обичате оригиналността и обичате народните мотиви, тогава самовар, който ще стои в средата маса за хранене, ще радва окото всеки ден и вашите гости със сигурност ще го оценят.
• Мекият зелен цвят се съчетава добре с топлия меден нюанс. Ето защо, за ярки и изразителни акценти, дизайнерите често използват саксии с стайни растенияили украсете кухнята със саксии и вази.

важно! Дори за интериора е най-добре да закупите медни съдове за готвене от доверени производители и дори на битпазар. При никакви обстоятелства не трябва да се заблуждавате ниски цении страхотни сделки на китайски уебсайтове. По правило такива ястия се правят не от мед, а от сплави с мистериозен произход. Такива медни съдове са вредни за здравето.

Медни прибори

Медните прибори имат много привлекателен външен вид. Именно това предимство ви позволява да създадете ярък и красив акцент, дори нотка на елегантност. Тази покупка си струва похарчените пари. Производителите правят от мед всичко, което е толкова необходимо за всяка домакиня:

• тигани за пържене;
• саксии;
• съдове за фондю;
• тенджери;
• турци;
• Саксии за кафе;
• чайници.

важно! Много домакини все още приветстват ястия от този материал за приготвяне на палачинки. Ако често обичате да готвите това ястие, ще намерите полезна информацията от следните статии:

Медта и човешкото тяло

Медта е важен микроелемент, който участва във функционирането на целия организъм:

• Учените са изчислили, че всяко тяло на възрастен човек съдържа до 100 грама мед. Малките вибрации, които възникват при навлизане на метал отвън, няма да доведат до катастрофални ефекти.
• Медта не се натрупва в човешкото тяло. Постоянно се отстранява, резервите му трябва редовно да се попълват. Според различни медицински оценки, човек трябва да получава до 2 грама от този метал на ден от храната.

важно! Медните съдове са вредни за здравето в два случая. Когато човек злоупотребява с алкохол и когато има чернодробно заболяване. Този орган е отговорен за филтрирането на кръвта и отстраняването на вредни вещества от човешкото тяло. Ако не функционира добре или е отровен от алкохол, медта започва да се натрупва в тялото. А това може да доведе до отравяне и сериозни последствия.

Предимства

Използването на медни прибори в ежедневието отдавна е станало познато и обичайно, тъй като има много предимства и полезни свойства:

• Медта е много чувствителна към температурата. Топлопроводимостта му е 2 пъти по-висока от тази на алуминия и 10 пъти по-висока от тази на неръждаемата стомана. Бързо загрява и бързо изстива. Можете да контролирате процеса на готвене на всеки етап.
• Той е просто незаменим за създаване на кулинарни шедьоври. Благодарение на преноса на топлина, вашето ястие ще се изпече равномерно и няма да изгори.
• Готви със дълъг опитТе предпочитат медни съдове, защото от тях се получават най-вкусните сладки десерти и солени сосове. Идеален е за обработка на чувствителни продукти.
• Медта има антибактериални свойства. Преди това се смяташе за слух, но наскоро учените доказаха този факт. Този метал значително намалява риска от разпространение на салмонела и микроби E. coli. Ето защо медните тенджери и тигани вече са по-добри от традиционната неръждаема стомана. Турците, направени от тази сплав, също се считат за традиционни и най-добри. И ако имате такъв в ежедневието си, тогава нашите съвети ще ви бъдат полезни.

важно! Металът не проявява специални антибактериални свойства при нагряване. Но ако смятате медта за алтернатива при рязане на зеленчуци, металът може да ги дезинфекцира в процеса.

недостатъци

Като всяка монета, медта има две страни. И ако вече сме проучили положителното, тогава си струва да се запознаем с отрицателното:

• Този метал има тенденция да има агресивен ефект върху аскорбиновата киселина, той просто я унищожава. Ето защо не трябва да съхранявате плодове и плодове в такива контейнери. Те губят витамини, полиненаситените мастни елементи се окисляват. Този процес произвежда свободни радикали, така че медните съдове могат да бъдат вредни за здравето.
• Влагата не е по възможно най-добрия начинможе да засегне метала. Във влажна среда медта се окислява и върху повърхността й се образува зелено покритие. Ако го намерите, готвенето с такива ястия е строго противопоказано. При нагряване плаката реагира с киселините в храната и насърчава производството на вредни за тялото вещества.

важно! В повечето случаи, за да се избегне директен контакт, медта е покрита с други метали - никел, неръждаема стомана, само в този случай е възможно да се издигне бариера и да се направи безопасно готвене.

• Недостатъците на медните съдове включват и високата им цена. Цената на един тиган може да достигне до 500 долара. Лесно е да се изчисли колко ще струва целият комплект.
• Висока чувствителност на медта към външни факторипричинява появата на драскотини по повърхността и тенджерата или тигана може да се деформират. Следователно използването на медни прибори изисква внимателно и внимателно боравене.

Как да изберем медни съдове за готвене?

Преди да тръгнете да пазарувате медни съдове, трябва да знаете, че не само външният им вид и цената трябва да са атрактивни. Има още няколко важни точкикоито ще ви помогнат да направите перфектната покупка:

• За да сте сигурни, че вашата тенджера или тиган ще издържи възможно най-дълго, дайте предпочитание на ковани или изковани продукти.
• Не забравяйте, че медта е по-тежка от стоманата и алуминия, така че съдовете, направени от този метал, не могат да бъдат леки. Ястията се считат за най-високо качество ръчно правено, чиято родина е Иран или Индия.

Когато избирате медни съдове, обърнете внимание на вътрешното им покритие:

• Никелът и стоманата са идеален избор за тигани - те са по-подходящи за пържене.
• Ако ще готвите само храна, тогава дайте предпочитание на калай. Той издържа високи температури, но в същото време струва по-малко.

важно! За да определите дали калайдисването е достигнало края на живота си, нанесете силен почистващ препарат върху калай за малък парцелсаксии. Ако се вижда мед, това означава, че е време да купите нови съдове за готвене.

• Яйчните белтъци стават по-плътни, когато влязат в контакт с медта. Следователно почти всички десерти се приготвят в медни съдове без покритие, тъй като сладките не окисляват повърхността и няма излагане на високи температури. Например, шикозен италиански десерт - яйчен крем със захар и вино - няма да работи в друг съд, освен в мед.
• Професионалните тигани и тенджери традиционно се продават без капак. Но ако имате нужда от него, тогава за мед изберете плоски капачки с най-малък диаметър. Това покритие ще издържи по-дълго, тъй като само от време на време влиза в контакт с храна.

важно! Не купувайте медни съдове за готвене онлайн или от каталог. Решението за закупуването му трябва да бъде взето на място, на гишето, когато имате възможност да го разгледате, пипнете и опитате колко е удобно в ръката ви. За някои такива прибори изглеждат твърде тежки и ще бъдат необичайни за използване. Повечето готвачи обаче свикват с това много бързо и резултатът повече от компенсира този недостатък.

Грижа за медни съдове за готвене

Блестящият вид на новите медни съдове се запазва само до първото готвене. Тенджерите и тиганите, използвани в кухнята, изискват постоянна и специална грижа:

1. По време на процеса на готвене не трябва да държите съдовете на огъня празни.
2. Също така не трябва да изливате вряща вода в сух тиган.
3. Храната, която се готви в меден съд, може да се разбърква само със специална дървена лъжица или шпатула, за да се избегнат и драскотини.
4. По-добре е да добавите сол едва след като течността заври. Опитните домакини отбелязват, че това също ви позволява да запазите медните прибори в добро състояние възможно най-дълго.
5. Медните прибори могат да се мият само на ръка; не използвайте домакински уреди за почистването им.
6. Не се препоръчва и използването на почистващи препарати. Те могат да повредят вътрешното покритие. Сменете битова химияизползвайте специални почистващи препарати или направете домашна паста от брашно и фина сол.
7. Използването на твърди метални търкалки, четки или мрежи също е забранено. Те надраскват повърхността, нарушават защитния слой и медта влиза в нежелана химическа реакция с храната, което прави съдовете вредни за здравето.
8. Някои петна по медни съдове за готвене могат да бъдат премахнати с прясно изцеден лимонов сок, смесен с фина сол. Почистването на мед с доматено пюре също е ефективно.
9. Известно време след употреба можете да третирате медните прибори със специално полиращо съединение, което ще се върне оригинален блясъквашите тенджери и тигани.

Медните съдове, както преди векове, така и днес, се считат за редки и специални предмети от бита. Предава се по наследство, а положителните му свойства не намаляват с годините. Веднага щом започнете да го използвате за готвене, веднага ще почувствате, че храната е станала по-вкусна и по-изискана, а твърдението, че медните съдове са вредни за здравето, не е нищо повече от мит. Основното нещо е да запомните, че това изисква специален внимателен подход. Ако тенджерите и тиганите, изработени от този метал, трябва да се сменят на всеки 2-3 години, най-вероятно тяхната ефективност оставя много да се желае. Или първоначално сте пренебрегнали всички полезни съветии купуваха некачествени продукти.

Медните прибори са използвани от хората от векове. И това се обяснява не само с приятния външен вид на медните прибори, но и с много полезни качества, които се проявяват при готвене на храна в него.

Предимства на медните съдове за готвене

Една от важните характеристики на медните съдове е високата им топлопроводимост, която осигурява равномерно разпределение на топлината по повърхността на съдовете, което е изключително важно за бързото и качествено готвене. Защото най-доброто сладко, ароматното кафе и солените сосове се приготвят най-добре в медни съдове.

Друго полезно свойство на такива ястия е тяхното антибактериално действие. Медта успешно се бори с бактериите и гъбичките, предотвратявайки навлизането им в храната. Така че не е изненадващо, че от древни времена водата е била дезинфекцирана в медни съдове.

В този материал можете да прочетете по-подробно за. Ще получите и информация за препоръчителните дози на този микроелемент в организма, симптомите на дефицит и излишък.

Вреди от медни съдове за готвене

Но науката не е склонна да възхвалява медните прибори; любознателните умове на учените са идентифицирали редица недостатъци, които, ако не причиняват пряка вреда на здравето, влияят негативно на продуктите, приготвени в такива прибори, което значително намалява техния хранителна стойност.

Първоначално си струва да се отбележи агресивният ефект на медта върху аскорбиновата киселина, съдържаща се в плодовете и плодовете; тя просто допринася за нейното унищожаване в такива контейнери поради загубата на витамини и окисляването на полиненаситени мастни киселини.

Този факт може директно да навреди на тялото, тъй като насърчава образуването на свободни радикали. В допълнение, присъствието на мед във влажна среда в присъствието на въглероден диоксид води до неговото окисление, което се изразява в появата на зелено покритие по време на процеса на нагряване, това покритие взаимодейства с хранителни киселини, което допринася за производството на вредни за организма вещества.

В тази връзка, преди да използвате съдовете, е необходимо да премахнете зелените отлагания, като избършете повърхността с готварска сол, предварително накисната в оцет. Също така, медните съдове за готвене взаимодействат отрицателно с храни, които са силно киселинни, което налага необходимостта вътрешната повърхност на съдовете да се покрие с други метали, като никел, неръждаема стомана или калай. Това покритие предотвратява директния контакт на медта с храната и прави приготвянето на храна безопасно.

Сигурно мнозина си спомнят медните съдове за сладко, използвани в домовете на нашите баби. Както и за какво вкусно кафеОказва се в меден турчин. И днес медните съдове за готвене преживяват прераждане: медни продукти могат да се видят дори в първокласни марки. Професионалните готвачи все повече се обръщат към медни съдове, за които е важно да следват технологията на процеса най-малките детайли. И, разбира се, те подхождат с най-голямо внимание към избора на инструменти. А цената на кухненските прибори от мед може да бъде много по-висока, отколкото за продуктите от други материали.
Въпреки това вечният дебат за опасностите и ползите от подобни прибори се възобнови с нова сила. Къде е истината?

Какви са предимствата на медните съдове за готвене?

Нашите баби и прабаби са предпочитали медта с причина. Загрява добре и равномерно, като поддържа стабилна температура за дълго време. Топлопроводимостта на медта е десет пъти по-висока от тази на неръждаемата стомана и два пъти по-висока от тази на алуминия. Дори след готвене на конфитюри за дълго време, те не изгарят и не губят вкусовите си свойства. Докато в обикновените ястия захарта може бързо да се превърне в гъст карамел, който здраво залепва по стените.

Топлопроводимостта служи добро обслужванеи при приготвяне на топли напитки – чай или кафе. Достатъчно е да си припомним традиционните източни турци и нашите руски самовари за чай.

Също така, белтъците могат да се разбият добре в медна купа, особено когато са охладени: те стават по-пухкави и плътни по структура. Което е особено важно за приготвянето на меренги, ефирни бисквити и кремове. Благодарение на високата си топлопроводимост, медните съдове ви позволяват бързо да охлаждате десерти, което е трудно да се постигне с много други материали.

Полза или вреда?

Да кажем веднага, че медните съдове изискват специален подход. Препоръчително е да готвите предимно сладки ястия с високо съдържание на захар в медни съдове - в този случай няма да се окисляват. Трябва да се измие старателно и не може да се използва за съхранение на готови храни. За смесване е по-добре да се използва дървени лъжиции шпатули, и мийте съдовете в сапунена вода, като избягвате агресивни химикали. Освен това не използвайте абразиви или метални гъби.

Но слуховете за опасностите от медта в ежедневието са силно преувеличени. Достатъчно е да си припомним, че използваме от няколко века медни тръби, от които идва вода в домовете ни. В тялото на всеки човек се съдържат до 100 g мед, като оптималната доза мед, която трябва да приемаме дневно е до 2 mg. Почти невъзможно е тази концентрация да се превиши дори при ежедневна употреба на медни съдове. Този микроелемент участва в естествения метаболизъм. Поради това не се натрупва, а се изхвърля от тялото заедно с други отпадни продукти.

Нещо повече: доказано е, че медта, подобно на среброто, има антисептично действие. Дори преди изобретяването на антисептиците, той се използва за дезинфекция и профилактика на инфекции - например по време на епидемията от чума. През 2008 г. бактерицидните свойства на медта са официално признати - въз основа на резултатите от проучвания, проведени от Американската агенция за опазване на околната среда. заобикаляща среда».

Изводът е очевиден: за хората медта в ежедневието е по-необходима, отколкото вредна. Следователно медните съдове – при условие, че са висококачествен продукт – са изключително полезно нещо в домакинството.

На какво трябва да обърнете внимание?

И така, решихте да купите медни прибори, но все още се съмнявате: как да не направите грешка? Препоръчваме да направите избор в полза на доверени производители, които гарантират качество и безопасен съставтехните продукти. Цената на такива прибори едва ли ще бъде ниска, но ще служи десетилетия.

Освен това не забравяйте, че съвременните производители използват различни комбинации от материали за максимална безопасност и комфорт. Така, вътрешна повърхностпокрити с калайдисана тенекия (за да се избегне окисляване), а дръжките и капаците могат да бъдат направени от материали с ниска топлопроводимост - за да се избегне изгаряне. Грижата за такива прибори е значително по-лесна и е по-приятна и по-безопасна за използване. С времето върху медната повърхност се образува и патина, която засилва защитния ефект.

Продуктите на френската фирма Mauviel - облицовани медни съдове за приготвяне на сладки десерти - са спечелили високо признание сред кулинарни специалисти и гастрономи. И изделия от мед италианска марка Ruffoni е на върха на арсенала на водещите готвачи от десетилетия.

Днес имате възможност да се насладите на първокласни сервизи. Готвенето в него е лесно и приятно, а вкусът на познатите десерти изумява с нови нюанси.

Много любители готвачи мечтаят да разкрият тайните на известни готвачи. Но се случва изключителният вкус на приготвеното ястие да зависи не толкова от правилно подбраните съставки и всички видове подправки, колкото от полезните качества на използваните съдове. В кухнята на скъп ресторант, където работят професионалисти, и опитна домакиня винаги ще има медни прибори. Преди закупуването на тези кухненски прибори трябва да се вземат предвид ползите и вредите, които има върху човешкото здраве.

Предимства на медните съдове за готвене

Най-важната характеристика на медните съдове е високата им топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от тази на стоманените или алуминиевите съдове. Това насърчава равномерното разпределение на топлината по цялата повърхност, което значително ускорява процеса на готвене, без да намалява вкуса му. Смята се, че особено вкусно сладко или солен сос се получава, ако се приготви в медни съдове.

Чрез намаляване на времето за термична обработка на храната се запазват нейните полезни вещества.

Лекото тегло и издръжливостта също са неоспорими предимства на медните съдове за готвене. Ползите и вредите, които медта може да донесе на човешкото здраве, заслужават специално внимание.

Полезни свойства на медни съдове

Медните прибори са били използвани от хората в продължение на много векове. Свойства, недостатъци и как да се грижим за тенджери и тигани от мед - всичко това е известно отдавна.

Едно от най-важните полезни свойства на медните съдове е антибактериалното им действие. Медта е в състояние да се бори с редица гъбички и бактерии, предотвратявайки попадането им в храната. В старите времена водата се е съхранявала в медни съдове с цел дезинфекция. Американски учени експериментално са доказали, че медта успешно се справя с щамовете на салмонела, както и с Е. coli. Храната, която се готви в медни съдове, се дезинфекцира, предотвратявайки появата на заболявания на стомашно-чревния тракт. Не без причина медта отдавна се използва в народната медицина за лечение на много заболявания: интоксикация на тялото, конвулсии, язви, хемороиди и др.

Вреди от медни съдове за готвене

В допълнение към положителните свойства на медта, учените са открили и редица отрицателни фактори, които могат да бъдат вредни за здравето или да повлияят негативно на качеството на продуктите, приготвени в такива съдове:

1. Аскорбиновата киселина, която се съдържа в плодовете и плодовете, се разрушава под агресивното въздействие на медта.
2. Когато храната се съхранява в медни съдове, витамините се губят и полиненаситените мастни киселини се окисляват, което може да допринесе за появата на рак.
3. Повредата на съдовете за готвене е особено сериозна, ако са във влажна среда. Високата влажност причинява окисление на медта, което се проявява под формата на зелено покритие. При взаимодействие с хранителни киселини по време на нагряване се произвеждат вещества, които са особено вредни за тялото. Ето защо, когато се появи такъв налеп върху съдовете, е необходимо внимателно да го отстраните, като избършете повърхността с готварска сол, напоена с оцет.

Медно покритие за съдове

Медните съдове за готвене взаимодействат отрицателно с храни с висока киселинност. За да се предотврати окисляването и да се направи безопасно готвене, вътрешността на медния съд обикновено е покрита със специални сплави от калай, желязо или никел. При износване на такова покритие съдовете трябва да се сменят. Когато готвите в медни съдове, най-добре е да използвате дървена шпатула, за да избегнете надраскване на вътрешната повърхност.

Грижа за медни съдове за готвене

Медните прибори изискват по-внимателна грижа от всички останали. Периодично трябва да се полира старателно, за да се избегне плака, и трябва да се спазват условията за съхранение - такива съдове не понасят висока влажност. Това е враг номер едно на медта. Не се препоръчва миенето на медни предмети в съдомиялна машина, тъй като използването на силни препарати може да ги повреди и значително да намали експлоатационния им живот. По същата причина не трябва да използвате препарати, съдържащи белина за почистване. За измиване трябва да използвате мека кърпа или гъба без абразивен слой, за да не повредите защитния слой на вътрешната повърхност.

Има различни гелове и прахове, които могат да се използват за лесно почистване на медни съдове. Ползите и вредите от такива продукти трябва да се вземат предвид, когато се използват за ястия със или без защитен слой. За почистване на предмети с покритие се използват специални съединения, които не могат да повредят повърхността. Такива продукти могат да се използват при миене на съдове, а също така могат да се използват за полиране на вече измити предмети за придаване на блясък.

За почистване и полиране на медни продукти можете да използвате и домашни средства: керосин, амоняк, оцет, креда и др. Важно е да избършете добре цялата повърхност след почистване.

Истинска декорация за кухнята дълги годинимедни прибори могат да станат. Ползите и вредите от медта, разбира се, трябва да се вземат предвид. Но въпреки това този метал е не само красив, но и издръжлив, което позволява такива ястия да се предават от поколение на поколение като семейна реликва. И само от правилна грижаще зависи от това дали медните съдове за готвене са вредни или не.

Медта се свързва с лампата на Аладин, елегантни ориенталски продукти с нотка на античност и модерност кухненски прибори. Топъл жълтеникав блясък на метал, естетика външен вид, удоволствието от готвенето и специалният вкус на ястията - ето какво означава медта в кухнята. Въпреки това, медните прибори, чиито ползи и вреди предизвикват много дискусии, изискват внимателен подход към избора и употребата.

Какви са предимствата на медните съдове за готвене?

Всички видове кухненско оборудване започнаха да се правят от мед не само заради красивия си блясък. Едно от основните му предимства е най-добрата топлопроводимост сред металите, от които са направени съдовете, както и високата топлинна мощност. Медта се нагрява бързо и равномерно и запазва топлината за дълго време. На практика тези свойства на медните съдове означават, че малък огън е достатъчен, за да сварите кафе или да изпечете перфектно ястие. Много чувствителни храни и рецепти, включително сосове и десерти, не могат да бъдат приготвени по-добре, отколкото в мед - основното е да контролирате умело температурата.

Медните съдове за готвене са издръжливи и антибактериалните им свойства са научно доказани, но има едно малко „но“.

Медни прибори - увреждане на чистия метал

Без значение колко добри са медните прибори, ползите и вредите вървят ръка за ръка: всичко е свързано с окисляемостта на метала. Медта реагира с киселините, открити в храните, и получените окислителни съединения могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Реакциите с храна от патина, зеленикаво покритие, което се появява, ако медните съдове за готвене се оставят мокри, също са опасни. В най-добрия случай зеленчуците и плодовете ще бъдат лишени от витамини; в най-лошия случай тялото може да се напълни с медни соли и свободни радикали.

Но това се отнася само за чиста мед; повечето медни съдове са покрити с други метали и следователно са безопасни.

Как да изберем медни съдове за готвене

Най-добрият вариант, който ще продължи дълго време, е чуканите или ковани съдове.

Тъй като медта сега е скъпа стока, струва си да се прави разлика между понятията „медни съдове за готвене“ и „покрити с мед съдове“: друг метал с тънко медно покритие може да бъде представен като мед. Медта се определя по тегло - тя е по-тежка от алуминия и стоманата.

Ако ви дадат съд от чиста мед от някъде в Индия или Иран, това е прекрасно. Но не бързайте да се опитвате да готвите цялата готварска книга в него: за да избегнете проблемите, описани по-горе, най-добре е да готвите студени ястия без кисели съставки в мед без покритие. Особено добре е да разбиете яйцата в мед.

Сред покритията за мед калайът е най-евтиният, но високите температури могат да развалят разтопимото покритие, така че е непрактично за пържене, но точно за готвене. Ето защо можете спокойно да вземете консервирани тенджери, купи, турци и други съдове за готвене. Най-добре е калайът да се нанася ръчно - слоят ще бъде по-дебел, но дори и да изтънее и да се появи мед, покритието от калай може да се възстанови.

По-скъпите покрития са стомана и никел. По-добре е да вземете медни съдове за пържене със стоманено покритие.

Как да използвате медни съдове за готвене

Ползите от медните прибори надвишават всички трудности при грижата за тях и те съществуват. По време на процеса на готвене се препоръчва да не оставяте празни съдове на огъня, да не наливате вряща вода в сух съд, да използвате дървени шпатули и да осолявате водата след кипене. Медта трябва не само да се измие, а да се почисти старателно с помощта на специални пасти и лакове. Наличните почистващи продукти включват сапунена вода, фина сол, лимонов сок и доматено пюре. Покритието върху мед изисква внимателно почистване без абразиви, стоманена вата или нещо, което може да го повреди, и е препоръчително да не драскате много чистата мед.

Сред медните прибори, които първо трябва да закупите, можем да препоръчаме универсална медна тенджера. Любителите на кафето, разбира се, не могат без истинска медна турка с тясно гърло за ароматно ориенталско кафе, а любителите на конфитюра се нуждаят от консервирана купа за този деликатес. Декорацията на масата ще бъде декоративни чинии, чайници и други изделия от мед.

Както в древни времена, красотата и ползите от медните прибори не оставят безразлични домакините, както и професионалистите в готвенето и сервирането на масата. Избирам качествени ястияи се насладете на топлия блясък на медта!

Следните два раздела променят съдържанието по-долу.

• За автора
• Последните бележки

Без угризения на съвестта питам за „телефонни номера“ от момчета и момичета, които не познавам добре. За да проверите дали бутонът за заключване пасва удобно под пръста ви и дали автофокусът работи бързо :) Бих искал да посетя MWC и да водя блог на живо от дебелите неща.

Здравословното хранене не е само контролиране на храните, които ядем, но и правилен изборястията, от които ги използваме. Така че това е добре известно пластмасови шишетав повечето случаи не са предназначени за за многократна употреба, защото съдържат вредни за организма химични съединения. Една от последните „здравословни тенденции“ е пиенето на вода от медни съдове. Какви са потенциалните ползи от следването на тази тенденция, на какво се основават ползите от използването на медни чаши за вода и опасни ли са медните съдове за здравето?

Потенциални ползи от пиенето на медна вода

Най-старият запис за медицинска употреба на мед датира от приблизително 2600 – 2200 г. пр.н.е. Той описва използването на този метал за стерилизиране на рани и питейна вода. Гърците, римляните, ацтеките и други древни народи също са използвали мед за лечение на главоболие, изгаряния и ушни инфекции.

Медта убива вируси, бактерии и гъбички при контакт.

Изследванията потвърждават, че медта убива бактерии, гъбички и вируси, когато влязат в контакт с метална повърхност. Американската агенция за опазване на околната среда регистрира медта като първия твърд антимикробен агент.

Има редица предимства на питейната вода от меден съд:

1. Мозъчна стимулация

Нашият мозък работи, като предава импулси от един неврон на друг чрез синапси. Миелиновата обвивка действа като проводник и улеснява предаването на импулси. Медта помага за синтеза на фосфолипиди, необходими за образуването на такива мембрани. Освен това медта стимулира мозъчната функция и предотвратява гърчове.

1. Подобряване на храносмилателната система

Медта стимулира стомашната перисталтика, което помага на храната да се смила и да се движи през храносмилателния тракт, а също така убива вредните бактерии, намалява възпалението в стомаха и е чудесно при язви, лошо храносмилане и инфекции. Медта помага за прочистването на стомаха, регулира функцията на черния дроб и бъбреците и увеличава максимално усвояването хранителни веществав кръвта.

1. Отслабване

Има мнение, че редовното пиене на вода от медни съдове помага на тялото да разгражда мазнините, което улеснява отслабването.

1. Ускорено зарастване на рани

Благодарение на своите антибактериални, антивирусни и противовъзпалителни свойства, медта помага за заздравяването на рани. Освен това укрепва имунната система и насърчава образуването на нови клетки.

1. Забавете стареенето

Силните антиоксидантни свойства и способността да стимулира образуването на нови клетки правят медта отличен борец срещу преждевременното стареене - помага в борбата със свободните радикали.