Краставицата е зеленчук, плод или зрънце? Растение от семейството на тиквите от рода на краставиците или това, което е пъпеш

Краставицата е може би най-често срещаната зеленчукова култура в нашите райони. Междувременно краставицата, подобно на динята и тиквата, изобщо не е зеленчук, а зрънце.

Ботаниците ги наричат ​​фалшиви плодове. Но ние няма да се отдалечим от народна традицияи нека бъдем честни: краставицата е любимият ни зеленчук!

Той е роден в тропическите райони на Азия с влажен, топъл климат (Индия, Бирма, Индонезия и др.) много преди нашата ера. от източни страникраставицата бавно започва да се разпространява в средиземноморските страни (Гърция, Италия, Египет).

Славянските народи са първите, които отглеждат краставици. Името на културата идва от гръцкото "aguros", което означава неузрял, незрял. Подчертава се, че краставицата се консумира неузряла. През осемнадесети век краставицата достига Русия. По това време това беше най-разпространеното ястие, така нареченото „черно ухо“ - месото се вари в саламура от краставици с добавка на различни подправки и корени. Очевидно нашето любимо ястие, rassolnik, идва от тук. Краставицата започна да се отглежда навсякъде и е малко вероятно всяка градина днес да може без тази култура.

Но не трябва да забравяме за неговия азиатски произход. Краставицата е топлолюбиво и нежно растение, за нея е важна влажността на въздуха и почвата.

Спира да расте, ако влажността на почвата намалее. въпреки това висока влажностпочвата при ниски температури води до смърт на кореновата система. Оптимална влажностпочва за краставици – 75 - 95%, и относителна влажноствъздух - 70 - 80% (в оранжерии - до 100%).

Краставицата консумира най-много вода по време на плододаване и малко по-малко през периода на цъфтеж. И трябва само да го поливате топла вода. За тези цели поставете варел с вода до градинското легло.

Краставици подаръци високи изискваниядо плодородието на почвата и съдържанието в нея органична материя. За растежа и развитието на растенията в почвата е необходим кислород, така че трябва да се отглежда на леки, рохкави почви.

Ако почвата е кисела, трябва да добавите вар през есента. Краставиците не понасят солени почви, затова толкова много обичат органичните торове.

Препоръчително е да монтирате стълбове за пергола в градинската леха на ширината на пътеката и да опънете поцинкована тел или въже, за да завържете растенията. Когато се появи първият лист, не забравяйте да разредите растенията в реда, оставяйки шест до осем здрави разсада на метър и два до три в гнездото. При забавяне на разреждането растенията се разтягат и по-бързо се засягат от болести. Техника като прищипване не винаги е оправдана. Само растения къснозреещи сортовеи главно с мъжки типцветовете трябва да се прищипят над четвъртия или петия лист. Повечето модерни сортовеи краставици хибриди женски тип цъфтеж. Прищипването на точката на растеж може само да ги повреди; растенията не започват да растат дълго време.

Ако сте изправени пред проблема с изобилието от мъжки цветя и липсата на женски цветя, препоръчително е да засадите различни сортове краставици на едно място. Ако се засажда дълго катерлив сорт, можете да прищипнете върха на основното стъбло над петия или шестия лист, след което ще последват страничните.

Не забравяйте да подхраните с органична материя и да разрохкате почвата след поливане.

Краставиците трябва да се събират често, тъй като рядкото прибиране на реколтата намалява добива.

„Без прозорци, без врати стаята е пълна с хора.“ Е, разбира се - краставица. 99 от 100 респонденти в необятността на Русия ще дадат отговор на тази гатанка без колебание (този, който не е отговорил, най-вероятно е напълно Малко детекойто все още не знае как да решава гатанки или не е опитвал краставици поради диетата си, свързана с възрастта). И както думата „лимон“ пълни устата ти със слюнка, така и при споменаването на краставица, в съзнанието ти се появява зелено, пъпчиво, твърдо нещо и си спомняш апетитната хрупкавост и свежия, несравним пролетно-летен мирис. Те го обичат за това и са готови да го отглеждат, преодолявайки трудности, дори отвъд Арктическия кръг, и измислят всякакви трикове, за да го запазят възможно най-дълго.

Сред собствениците парцели(големи и не толкова) е почти невъзможно да се намери човек, който да не се интересува от тази култура. Дори тези, които използват земята си само за отдих (морава, цветна градина, барбекю и други удоволствия), като правило добавят няколко легла към този списък - за билки и краставици.

В някои региони краставицата може да се нарече „градообразуваща култура“ - целият начин на живот се върти около нея. Суздал във Владимирска област, Луховици в Московска област, Истобенск на брега на река Вятка, Нежин в Украйна или Зноймо в Чешката република - всеки от тези малки градове претендира да бъде "Световната столица на краставиците". Жителите им знаят хиляда и една тайни успешна реколта. Не може да бъде по друг начин, защото от това до голяма степен зависи тяхното благосъстояние.

За да се потвърди важността на тази култура, на краставицата са издигнати дори паметници. Вятичи бяха първите в подобно начинание - през 2003 г. в малкия Истобенск те "отгледаха" 6-метрова бронзова краставица. Следват гранитна изба, варел и краставица в Нижин. Беларусите също решиха да продължат - през 2007 г. в Шклов се появи чудотворна „краставица“ в яке с джобове. Общото мнение е изразено от надписа върху бронзова бъчва с метрова краставица в Луховици: „На краставицата, която изкарва хляба от благодарни жители на Луховичи“.

И колко много фенове има този „зелен джентълмен“! Е, разбира се, че е вкусно, има минимално съдържание на калории, пречи на усвояването на мазнините, извежда излишната вода от тялото, а също така е съкровище за кожата.

И така, какъв „звяр“ е нашата краставица?

Малко ботаника

Всеки в един или друг момент е ходил на училище, изучавал е много различни дисциплини, много от които изглеждат абсолютно безполезни. Но с течение на времето се оказва, че информацията, която по това време все още е далеч от практичността, може с течение на времето да обясни много и да помогне да се избегнат грешки и проблеми.

Краставица - едногодишна тревисто растение. Семейство - тиква, род - краставица. Вид - обикновена краставица (Cucumis sativus).

Най-близки роднини: тиква, пъпеш, тиквичка, диня. От ботаническа гледна точка краставицата трябва да принадлежи към... горски плодове (видът плод се определя като тиква или фалшиво зрънце), но въпреки това от кулинарна гледна точка краставицата обикновено се възприема от нас като зеленчук. Уникалността на този ягодоплоден зеленчук се крие във факта, че той е може би единственият продукт, който се яде незрял. Смята се дори, че самото име идва от гръцкото "aoros" ("неузрял"), което постепенно се трансформира в "auguros", а в Русия в "краставица".

Завладяване на света

Началото на историята на отглеждането на краставици се губи в мъглата на времето. Най-смелите изследователи оценяват възрастта на култивираната краставица от четири до шест хиляди години. Учените са съгласни, че родината му са тропическите и субтропичните райони на Индия и Китай. В момента нейните диви роднини (краставицата на Хардуик) са блажени в индийските джунгли и украсяват огради в селата със зелени гирлянди.

Има легенда, свързваща появата на краставицата с индийския раджа, който имал 60 хиляди деца, което изглежда съответства на броя на семената в един плод.

Именно от Индия започна победният марш на тази култура на изток - в Китай, където се появиха първите оранжерии за целогодишно отглеждане, и на запад - в Турция, за която също има легенда. Властолюбивият и жесток турски султан Магомед II получава десет удивителни зелени плода като подарък от индийския раджа. Те бяха подредени на скъпоценен поднос и само седемте най-близки придворни бяха поканени да им се любуват. И все пак една краставица липсваше! За да бъде открит престъпникът, беше извършено изключително щателно издирване - и на седемте бяха разпорени коремите...

Потвърждение за значението на краставицата в живота на древните хора намираме в различни литературни и художествени източници. Неговите изображения са открити върху фрески в египетски и гръцки храмове, описва Аристотел в своите писания полезни свойствакраставица, а лечебните качества на тази култура са изследвани от Хипократ. IN Древен РимЗа да угоди на император Тиберий, придворният градинар отглежда краставици в сандъчета на колела, като по този начин осигурява на растенията най-добри условия. Тогава се появиха първите рецепти за ецване.

Най-вероятно римляните са допринесли за по-нататъшното популяризиране на продукта, наречен „краставица“ в цяла Европа. И сега героят на нашата история вече се споменава в дажбите на армиите, в менютата на царете и обикновените хора.

Доста трудно е да се установи точното време на появата на краставицата в Русия. Има споменаване за него в " Подробно описаниепътуванията на посолството на Холщайн в Московия и Персия” от немския пътешественик Оелшлегер, написана през 30-те години на 17 век, в която авторът е изненадан от обема на отглеждане на краставици от „московчани”.

Петър I, който обичаше да прави всичко в голям мащаб и с научен подход, издава указ, според който краставиците и пъпешите започват да се отглеждат в оранжерии в Кралската градина Просяни в Измайлово.

А в суздалските архиви са открити записи от 18 век на духовника на катедралата Рождество Христово Анания Федоров: „В град Суздал, поради благостта на земята и приятността на въздуха, имаше изобилие от лук, чесън и особено краставици. В същото време постепенно се формират други „краставични столици“: Муром, Клин, Нежин. Започва развъждането на местни сортове, някои от които са оцелели и до днес, като са претърпели малки подобрения.

Характеристика климатични условия(Искам го през цялата година, но мога да го отглеждам само през лятото) ме принуди да измисля начини за надеждно запазване на любимия ми зеленчук през цялата година.

Приготвянето на краставици чрез мариноване е било известно още на древните римляни, но напр. мариноване на краставици в тиква- изобретение на жителите на Нижни Новгород.

Постепенно краставицата става една от най-обичаните и разпространени зеленчукови културив Русия и неговият „отвъдморски“ произход започва да се забравя. По пътя съпътстващият „продукт“ от кисели краставици, саламура, се превърна в един от най-любимите продукти - най-старата, най-вярната, изконно руска напитка, използвана... е, знаете за какво.

От зелени до краставици

Начинаещ градинар-производител на краставици може да бъде объркан: „Кисели краставички, корнишони, зеленчуци ... Имаме само краставици ...“ Но това е всичко - краставици, само в различни „тегловни категории“. По принцип всички неузрели плодове, точно тези, които обикновено се ядат, се наричат ​​зелени (те са зелени, неузрели). Киселите краставички са най-младите, дълги 3-5 см, краставици. Като цяло под „туршии“ най-често се разбират всякакви дребни зеленчуци, мариновани в оцет и подправки (от англ. pickle – туршия, туршия), които са добри като подправка за месо или риба. Малко по-сложно е с термина "корнишони". Обикновено тази френска дума крие малки, здрави (като самата дума) краставици, дълги 5-9 см. Те също са много добри за консервиране. Но понякога този термин се използва за определяне на универсални сортове, подходящи както за мариноване, така и за салати.

В старата литература се натъкнахме и на определението „кълван“ - плод, който птиците кълвяха. Пестеливите стопани намериха приложение и на него.

Още малко ботаника

Стъблото на краставицата е пълзящо, закръглено, фасетирано или закръглено фасето при разрязване и може да достигне 2 метра или повече дължина. Има основно стъбло и странични издънки, които от своя страна са разделени на издънки от първи, втори и следващи редове. U различни сортоведължината и степента на разклоняване могат да варират. Те ще зависят и от условията на отглеждане.

Краставицата е лозово растение. С помощта на пипала, които са модифицирани странични издънки, той може да бъде прикрепен към опори и да заеме вертикално положение. В същото време, ако позволите на стъблото да се разпространи на земята, тогава от пазвите на листата, като много лози, те започват да се образуват адвентивни корени. Техен цялата зонаможе да бъде почти 100 пъти повърхността на основната коренова система.

Краставиците дължат името си на древните гърци, които наричали реколтата „агурос“, което в превод означава неузрели или неузрели. Това е една от малкото култури, чиито плодове се консумират неузрели.

Те се състоят от 95% вода и са с ниско съдържание на калории, така че често се включват в диетични ястия. Краставиците също съдържат много полезни компоненти, които имат благотворен ефект върху тялото, поради което зрънцето се използва активно народни лечители.

Историята на краставиците датира от хиляди години. Тяхната родина са тропическите азиатски страни. Културата от краставици е била култивирана и от древните гърци и египтяни. Археологически разкопки, древни хроники и фрески по стените на храмове, изобразяващи краставици, доказват, че хората са култивирали растението три хиляди години преди новата ера. IN дивата природаЛозите на растението достигат двадесет метра дължина. Дивите краставици днес могат да бъдат намерени в азиатските страни със субтропичен и тропически климат.

Хрониките описват, че краставиците са дошли в руските страни през 16 век, но всъщност тези плодове са известни на руснаците от 9 век. И по време на царуването на Петър I е издадена заповед за широкомащабно отглеждане на зеленчуци. Оттогава краставиците се отглеждат постоянно.

Краставиците са класифицирани от ботаниците като фалшиви плодове, тъй като са обрасли сочни плодови лехи, на повърхността на които има плодове със семена.

Плодовете на краставиците принадлежат към семейството на тиквите, така че самите плодове често се наричат ​​тикви, които се различават от плодовете голяма сумасемена от ботаническо описание, плодовете са представени от сочни плодове на дървета или храсти, които се образуват от цветя, а зеленчуците са всякакви ядливи части от растения. Тези категории не включват плодове, ядки и семена.

Но в кулинарията сочните плодове с високо съдържание на захар се наричат ​​плодове и плодове, а зеленчуците са останалите ядливи части на растенията. Ето защо краставиците често се наричат ​​зеленчуци.

Краставиците са много сочни и са 95% вода. Но те са ценени заради високото съдържание на ценни компоненти:

• диетични фибри
• органични киселини
• моно- и дизахариди
• нишесте
• макроелементи – калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор
• микроелементи – желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, флуор
• витамини - РР, А, група В, С, Е, К
• пектинови съединения
• протеини
• каротин
• дебел
• въглехидрати

Благодарение на богатите минерален съставкраставиците се използват в народна медицина. Те помагат за премахване на токсините и отпадъците от тялото, укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализират функцията на черния дроб и стомашно-чревния тракт, а също така възстановява структурата на косата и ноктите и ускорява растежа им.

Благодарение на високо съдържаниетечността от краставици предотвратява дехидратацията на тялото и е незаменима като част от диетични курсове.

Сокът от краставица се използва активно в козметологията. Въз основа на него се правят овлажняващи, тонизиращи и подмладяващи продукти, които са предназначени да успокояват, подхранват и стягат кожата, стесняват разширените пори, а също така я правят по-млада и здрава.

Въпреки всички предимства на плодовете от краставици, злоупотребата с този продукт може да доведе и до негативни последици:

1. Предизвиква прекомерно образуване на газове, което е особено вредно за кърмачките, защото води до колики и стомашно разстройство на бебетата.
2. Увеличете стомашната киселинност. Следователно свежи и консервирани краставициНе се препоръчва за хора със стомашни заболявания.
3. Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от хора със заболявания на бъбреците и пикочните пътища.

Козметика на основата на краставица не трябва да се използва, ако инфекциозни заболяванияи увреждане на кожата. Преди да започнете терапия с краставици, трябва да се уверите, че лицето няма индивидуална непоносимост, при която приемането и употребата на такива лекарства е неприемливо.

Плодовете на краставиците се използват широко в кулинарията за готвене и консервиране. Освен това тези зеленчуци отдавна се използват от традиционните лечители за медицински цели:

• Лек за запек. Зеленчуците се поставят във вода за един месец. От получения саламура се приготвя леко слабително средство. Добавете две лъжици към чаша саламура растително маслои лъжица мед. Можете също така да пиете един литър чиста саламура през целия ден.
• Продукт за отслабване. Краставиците се използват в свежи, поне два килограма на ден. Такива краставични дни трябва да се организират веднъж седмично и да се избягва прекомерната физическа активност.
• При кожни раздразнения. Краставиците се почистват от семките, изсушават се и се счукват на прах, с който се поръсват засегнатите участъци от кожата.
• За да премахнете обриви, сърбеж и последствията от изгаряния, използвайте пулпа свежи зеленчуцикато компрес.
• При лечение на хепатит. Зрелите плодове и лозовите корени се нарязват. Една супена лъжица от сместа се залива с чаша вода и се вари около половин час. Отварата се приема по половин чаша три пъти на ден.
• За облекчаване на бъбречни колики. Семената на краставицата (1 ч.л.) се заливат с вряща вода (120 грама) и се варят 20 минути. Отварата трябва да се приема топла.
• При бронхит и атеросклероза пресният сок от краставици се е доказал добре. Растителната течност се приема три пъти на ден по 2 супени лъжици.
• Отварата от краставици ще помогне за спиране на кървенето. За да го приготвите, вземете 50 грама върхове на растението, нарежете ги и ги запарете с две чаши вряща вода. Сварете състава на водна баня за 15 минути и оставете за още половин час. Приемайте по 100 грама три пъти на ден.

На базата на краставици се приготвят козметични препарати: маски, кремове, тоници, които се използват за овлажняване и подмладяване на кожата. Лесно е да приготвите алтернативни лекарства сами, като прекарате чудодейните плодове през месомелачка или просто ги нарежете на филийки. Слагат се нарязаните краставици фризер, след което размразете и използвайте.

Краставиците са родом от тропиците, така че трябва да се обърне специално внимание на температурата и влажността. Оптималната температура за отглеждане на растения е диапазонът от 22-28 градуса. Ако температурата падне до 15-20 градуса, културата забавя растежа си. Когато температурата падне до 10 градуса, растението започва да боли и умира.

За да могат краставиците да се развиват нормално и да дават добри добиви, почвата за засаждане трябва да се подготви предварително:

• образуват гребени с ширина 70 cm и дълбочина най-малко 30 cm
• в центъра на билото копаят изкоп до пълната дълбочина
• във вдлъбнатината се поставя смес от паднали листа, трева, торф и дървени стърготини
• през пролетта оборският тор и тревната почва се изсипват в изкопа в равни количества
• поливайте хребетите с минерален разтвор, за приготвянето на който се добавят 20 грама суперфосфат, 10 грама калиева сол и малко манган на литър вода

Подготвените легла се покриват с филм и се оставят до засаждането. Когато температурата на почвата достигне 15 градуса и стане стабилна топло време, засадете разсад или семена от краставици.

Водата е основата на плодовете от краставици, така че културата се нуждае от редовно поливане.

По време на периода на отглеждане на зелена маса и развитие, краставиците трябва да се поливат поне веднъж седмично, а по време на плододаването веднъж на 2-3 дни. Водата за напояване не трябва да е студена, т.к ниски температурипровокира развитието на болести. Поради това при напояване водата не трябва да попада върху листата и издънките опитни градинарипрепоръчваме да използвате. Разтворите на торове често се добавят към системата и хранителната влага отива директно към корените.

Повече информация можете да намерите във видеото:

Краставиците се хранят на няколко етапа:

1. 14 дни след кацане. Нанесете или.
2. В началото на цъфтежа. През този период можете да подхранвате културата със суперфосфат и пепел в корена или чрез пръскане.
3. По време на плододаване се добавя урея под формата на разтвор.
4. За да се удължи периода на плододаване и да се увеличи количеството на реколтата, последното торене може да се повтори след две седмици.

При отглеждане на плодове от краставици е важно да се гарантира достатъчно количество слънчева светлинаи влага. Също така трябва да запомните, че краставиците не могат да понасят студено време и ако няма топлина, те започват да се разболяват. Ако вземем предвид нуждите на културата, тогава растат добра реколтаНе е трудно да се намерят здрави фалшиви плодове.

Различните култури от пъпеши внасят объркване в редиците на градинарите. Сред градинарите все още има дебати за това какво е пъпеш - зрънце или плод. Сладката каша, здравата кожа, множеството семена вътре са в полза на втория вариант. Но ако вземем предвид, че това тревисто растение е от семейството на тиквите и е близък роднина на краставицата, то можем да кажем, че пъпешът е зеленчук!

Все още има спорове между градинарите за това какво е пъпеш - зрънце или плод.

За да решите какво е пъпеш (плод, зеленчук или нещо друго), трябва да разберете някои ботанически концепции.

Разликите между научните и общоприетите представи за разнообразието от плодове, зеленчуци, плодове и плодове често водят до объркване. И така, в английски езикНяма разлика между понятията плод и плод. Докато разнообразният руски език ще намери свое собствено определение за всяко растение. Затова с решение на Европейския съюз доматите станаха плод в световната общност. И в ежедневния руски те обикновено се считат за зеленчуци.

Зеленчуците са по-скоро кулинарен термин, който обхваща ядливите части на определени растения. Те включват картофи, зеле, чушки, цвекло, копър, аспержи и др. От кулинарна гледна точка зеленчуците могат да се нарекат и онези ядливи плодове, които според ботаническата наука са горски плодове (например патладжани, домати).

Зрънцето е многосеменен плод с тънка кора, сочна каша и няколко твърди семена. Ярки примерикасис, цариградско грозде, ягоди, диви ягоди, череши, череши и малини. Но бананът и кивито, бидейки от ботаническа гледна точка също горски плодове, в ежедневието се класифицират като плодове, дори екзотични.

Пъпеш - слънчев плод (видео)

Класификация на пъпешите

И така, каква е тази светлина и топлолюбиво растение, растящ навсякъде в Средна и Мала Азия? Въз основа на общоприетите ботанически концепции, пъпешите са ягодообразни плодове, тоест тикви.

Има 4 вида плодове:

1. Boll-форма (кутии, боб, шушулки).
2. Подобни на ядки (ядки, жълъди, ахени).
3. Ягодообразни (горски плодове, ябълки, тикви, нарове).
4. Костилкови растения (сукулентни костилкови растения).

Към тиквите спадат плодовете на динята, краставицата и пъпеша. По своята структура те са сравними с плодовете, но се различават от тях по големия брой семена и структурни особености. Тиквата обикновено има сочна вътрешна плът, както и месест среден слой и твърд външен слой. В някои случаи повърхността на плода може да бъде дървесна, достигайки значителни размери, като тази на диня. Но външният слой на тиквената краставица е изцяло месест.

Въз основа на общоприетите ботанически концепции, пъпешите са ягодоподобни плодове, тоест тикви

Характерна особеност на плода е, че това е последният етап от вегетационния период на цветята, по-точно яйчниците на плодниците, които претърпяват модификации в резултат на оплождането. Основните задачи на този процес са генерирането, защитата и разпространението на семената вътре.

Формата на пъпешовите плодове и вкусът им зависят от сорта и мястото на растеж. Така пъпешът Torpedo, известен със своята сладост, се отглежда в средна лентаРусия ще се различава значително по вкус от подобен от Узбекистан. Тази пъпешова култура обича топлината и много светлина. Ниската влажност на въздуха и почвата по време на узряване допринасят за увеличаване на добива и сладостта на плодовете. Най-благоприятните условия за пъпешите са в Централна Азия, Долна Волга, Молдова, Северен Кавказ и Южна Украйна.

По този начин особеностите на отглеждането на пъпеша го класифицират като пъпеши, докато структурата на стъблото и вегетационния период го класифицират като едногодишна билка. Разнообразието от класифициращи признаци превърна това растение в заплетена плетеница от противоречия. Но ако подходите към въпроса от ежедневна гледна точка, тогава можете спокойно да кажете, че пъпешът все още е зеленчук, макар и сладък.

Горски плодове (видео)

История на отглеждането на пъпеш

Известно е, че много народи, живеещи в азиатските и северноафриканските територии, са се занимавали с отглеждането на див пъпеш с малки плодове. В Индия все още има малки яйцевидни тикви, които практически нямат познат аромат. В тази страна дивите форми, въпреки ниския им вкус, се консумират наравно с култивираните сортове. В Сибир, Палестина, Иран, Централна Азия и Закавказието често се срещат плевелни пъпеши с размер на сливи.

На територията южна Русияза първи път започнаха да отглеждат това пъпеш култураоще през 16 век. По заповед на цар Алексей Михайлович в южната част на държавата започнаха да се появяват обширни градини с дини и пъпеши, реколтата от които се доставяше на московския двор. Оранжерийното отглеждане се появява през 17 век. В същото време се провеждаше селективна работа, по време на която бяха избрани семената на най-големите, най-сладките и най-силните плодове.

Формата на пъпешовите плодове и вкусът им зависят от сорта и мястото на растеж.

IN модерна формаагротехническите сортове пъпеш се отличават със значителни показатели за тегло, ярък богат вкус и характерна деликатна миризма. Тази тиква се усвоява лесно от организма, в резултат на което се счита за ценна диетично ястие. Фибрите в състава му подпомагат храносмилането. Освен това пъпешът е богат на различни витамини и минерали.

Ето колко е полезно и най-важното - вкусен зеленчук, което прилича на зрънце с плодов вкус и расте в пъпешовата трева, може да се купи в края на лятото от рафтовете до дините.

Първоначална родина дива краставицае североизточна Индия, където расте, увивайки издънките си около стволовете на дърветата. Донесен е в Русия от Китай, Византия и Западна Европа - бързо придоби популярност в руската кухня и започна активно да се отглежда и използва за готвене зеленчукови салатии други основни ястия. Но ботаниците класифицират краставицата като фалшиво зрънце - това се дължи на факта, че това е обрасло сочно плодно легло, на чиято повърхност има плодове със семена.

Според ботаническата класификация, освен краставицата, ягодите и градинските ягоди също се класифицират като фалшиви плодове.

„Плодовете“ на краставицата са известни с ниското си съдържание на калории, така че са идеални за дни на гладуване, както и здравословна добавка към сандвичи с риба, сирене или постно месо. Презрелите краставици са отлично отслабващо средство, а отвара от тях се е доказала добре срещу жълтеница и чернодробни заболявания. Основното предимство на краставицата обаче е, че тя се състои от 97% вода, която има „живи“ и екологично чисти свойства, дадени й от самата природа. Сокът от краставици разтваря отровите, натрупани от тялото, като ги извежда през бъбреците заедно с пясък и камъни.

Полезни вещества на краставицата

Краставиците съдържат големи количества сяра, силиций, калций, фосфор и калий, които поддържат здрави зъби, коса и кожа. Те също така съдържат лесно смилаема форма на йод - учените отдавна са забелязали, че любителите на краставици практически не страдат от проблеми с щитовидната жлеза. Фибрите от краставици освобождават тялото от излишния холестерол, а в комбинация с пектините значително подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Освен това краставиците са изключително популярни сред суровоядците, защото не изискват термична обработка.

В народната медицина компреси от смачкани краставици се прилагат върху възпалена или изгорена кожа.

Краставиците съдържат също витамини С, В1, провитамин А, тиамин и други елементи, необходими за по-добрата усвояемост на протеините и други храни. Ето защо салатата пресни краставиции други зеленчуци, диетолозите препоръчват да допълвате всички основни ястия, като избягвате комбинацията им с мляко. Най-голямо количествоВитамините се намират не в презрелите краставици, а в младите. Ефект за отслабване диета с краставицисе постига чрез тартронова киселина, която пречи на въглехидратите да се превърнат в мазнини.