Корейски краставици за зимата - най-вкусната рецепта (с подправка за корейски моркови). Корейски консервирани краставици за зимата - най-вкусната рецепта с моркови и горчица

Опитайте тези пикантни корейски краставици с моркови и чесън, ще си оближете пръстите! Тази вкусна закуска се приготвя много лесно.

Вижте по-долу рецептата със снимки от наш читател...

Сезонът на краставиците най-накрая дойде и сега мога спокойно да приготвя собствена зеленчукова закуска от тях - корейски краставици.

Знаете ли, този вид закуска се оказва просто невероятен вкус.

Най-често не го готвя в големи количества, тъй като обичам всичко прясно.

Най-забележителното е, че след като приготвите краставици в корейски стил, можете веднага да ги сложите на масата.

Ако имате неочаквани гости, тогава ще се изненадате колко бързо ще бъде изядена тази закуска.

Въпреки това, в това няма абсолютно нищо изненадващо, защото този вид всъщност се оказва много вкусен.

За да приготвите тази зеленчукова закуска, препоръчвам да използвате домашно приготвени краставици.

Разбира се, ако нямате тази възможност, тогава купете обикновени краставици в магазина за хранителни стоки.

Корейски краставици с моркови и чесън

съставки:

• килограм краставици,
• 1-2 големи моркова,
• няколко скилидки пресен чесън,
• 7 грама подправка за корейски моркови,
• 3 грама сол,
• 7 грама гранулирана захар,
• 5-7 супени лъжици Слънчогледово олио,
• 2-3 супени лъжици оцет с процент 9

Последователност на готвене

Измийте всички зеленчуци. Обелете морковите и отрежете краищата на краставиците.

Настържете всички краставици с ренде за корейски моркови.

Направете същото и с морковите.

Вземете дълбок съд и поставете в него настъргани зеленчуци.

Обелете чесъна, изстискайте го през пресата за чесън. Ако нямате кухненски уред, след което просто го накълцайте на ситно с нож. Постни го пикантен зеленчукна върха на моркови и краставици.

След това добавете подправка за корейски моркови, сол и захар.

Налейте слънчогледово масло. Никога не го измервам, изливам го, както се казва, „на око“. Може първо да налеете олиото в чаша, а след това да залеете зеленчуците.

Не е тайна, че краставиците са най-популярната домашна консерва. Те са добри сами по себе си, разбира се. Но ако приготвяте салати с краставици, ще направите доставките си по-разнообразни. И ако затворите краставиците по корейски начин за зимата, смятайте, че процесът на запушване е успешен. Вкусна салата за всеки повод. И изглежда красиво в буркан - няма да го подминете. Затова винаги не достига.

Сервира се с или без моркови, с добавка от горчица и различни зеленчуци. Стерилизира се и се гаси. Има много рецепти. Мисля, че предложената селекция от корейски салати ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от опции и да изберете най-подходящия за себе си.

Красотата на салатата е, че можете лесно да импровизирате със съставките. Направете салатата повече или по-малко пикантна, добавете любимите си подправки. Изберете, подгответе, фантазирайте.

Тази салата също е празнична масаНе е грях да се сложи. Изглежда много апетитно. А ароматът и вкусът не могат да бъдат изразени с думи - той ще засенчи всички ястия.

За това запушване ще ни трябват 4 килограма краставици. Ако имате възможност да изберете равни и не много големи, тогава добре, дайте им предпочитание. Но могат да се използват и големи зеленчуци, просто ще ги нарежем по-малки. Но много презрелите ще трябва да бъдат обелени и отстранени семената.

Преди готвене краставиците трябва да се накиснат студена водаза два до три часа. Искаме краставицата да остане твърда и хрупкава. Тази процедура ще ни помогне в това. В допълнение, горчивината и нитратите ще изчезнат.
Незабавно подгответе необходимото оборудване. Ще ви трябват две купи или тенджери, за да смесите салатата и дресинга. Когато избирате ястия за салата, имайте предвид, че тя ще трябва да се постави в хладилника. Ще ви трябва и помощта на ренде за корейски моркови и чесън. Ако нямате специално ренде, тогава обикновеното ще ви бъде полезно.

Подготовка на набор от продукти

• Четири кг краставици
• Един кг моркови
• Една с.л. кристална захар (ст. 250 мл)
• Една с.л. растително масло
• Една с.л. оцет (9%)
• Сто гр. сол
• Петнадесет гр. корейска подправка.

Подготовка стъпка по стъпка

Можете сами да приготвите корейска подправка, като по този начин коригирате вкуса на салатата. За да направите това, трябва само да смесите 1,5 ч.л. зърна кориандър, половин ч.л. смес от чушки, чаена лъжичка сол, половин ч.л. Сахара. Добавя се смлян червен пипер по желание. Зърната кориандър се смилат в хаванче.

Повярвайте ми, приготвили сте невероятна салата за зимата. Ще имате с какво да зарадвате домакинството си и да изненадате гостите си.

Рецепта за бързо приготвяне на настъргани краставици по корейски за зимата без стерилизация

Какви са предимствата на тази рецепта, освен отличния вкус? В какво може да се използва големи краставици. И друго нещо е, че не е необходимо да се стерилизира. Термичната обработка ще бъде задушаване.
Различава се външен вид– зеленчуците се настъргват. Получава се много красиво.

съставки

• Краставици - три килограма
• Моркови - половин килограм
• Лук - половин килограм
• Захар - 180 грама
• Сол - 100 грама
• Растително масло - 100 грама
• Оцет - 100 грама
• Пакет корейски подправки
• Чесън - 2 средни глави.

Удобно е салатата да се задушава в голяма емайлирана купа. Чугуненият котел или тенджера е идеален. Нека подготвим съдовете, преди да започнем процеса. Трябва да е чисто и сухо.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Измийте краставиците, отрежете опашките от двете страни. Настържете на корейско ренде. Трябва да имаме сламки от краставици. Претрива се и се слага в купа.
2. Същото правим и с морковите. Почистваме, измиваме три и ги изпращаме след краставиците.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към общата маса.
4. Чесънът се обелва, измива, счуква със скилидки чесън и се слага в купа.
5. Към зеленчуците добавете олио, оцет, сол, захар, подправка.
6. Всичко се разбърква старателно. Оставете настрана за два часа - оставете зеленчуците да се мариноват.
7. Поставете съда на огъня и оставете да къкри за 15 минути. след кипене.
8. Поставете в стерилни буркани и затворете с железни капаци.

Това е всичко, охладените буркани могат да се поставят в килера. Нека се покажат малко по рафтовете. Защо малко? Защото ще искате да ги отворите в близко бъдеще - салатата изглежда толкова привлекателна.

Рецепта за пикантни корейски краставици за зимата с горчица

Не бих нарекъл тази салата много пикантна. Захарта и маслото смекчават лютивината, вкусът става пикантен и интересен. Отлично предястие като цяло и в частност за всички основни ястия.

За да го подготвим ще ни трябва

• краставици - 4 кг
• Чаша слънчогледово масло (200 ml)
• Чаша захар (почти пълна)
• Чаша оцет
• Купчина сол (100 гр.)
• Две с.л. л. млян черен пипер
• Две с.л. л. счукан чесън
• Две с.л. л. синапено семе (или суха горчица).

Рандеманът от посоченото количество е 4 литра.

Подготовка

1. Измийте краставиците, отрежете опашките от двете страни. Нарежете на колелца с дебелина 3–5 мм.
   Може да го отрежете леко наклонено. При сервиране тези парчета изглеждат много красиви.
2. Към краставиците се добавят олио, захар, сол, оцет, подправки и чесън.
3. Оставете настрана за три часа. Оставете краставиците да се накиснат в марината.
4. Поставете в стерилни буркани и стерилизирайте за 15 минути.

Тази салата няма да отнеме много време за приготвяне. И ще се забавлявате много.

Тук можете да развихрите въображението си. Добавете няколко или три глави лук, нарязани на ивици. Салатата ще бъде украсена и с нарязани на кръгчета червени чушки. Сега си представете цветова схемасалата Зеленина, разредена с бели и червени ивици. Впечатляващо? Тогава определено трябва да готвите.

Как да готвя корейски краставици с домати и сладки пиперки без стерилизация

Страхотна салата – уникална и вкусна. И освен това е чудесна възможност да пренастроите обраслите краставици.

Комплект продукти

• краставици - 6 кг
• Домати – 3 кг
• Черен пипер - 8 бр., за предпочитане жълт
• Горчив пипер
• Чесън - две средни глави
• Сол - 4 с.л.
• Сахара – ул. (чаша 200 гр.)
• Оцет чл. (6 процента)
• Две с.л. растително масло
• Супена лъжица корейска подправка.

1. Измиваме доматите, смиламе ги в месомелачка и ги поставяме в съд, приготвен за задушаване.
2. Почистваме чушките от семена, усукваме ги и ги изпращаме при доматите.
3. Изстискайте чесъна в общата маса и добавете корейска подправка.
4. Краставиците измиваме и нарязваме на надлъжни резени и ги слагаме в обща тенджера.
5. Добавете сол, захар, олио, оцет. Разбъркайте.
6. Поставете на огън, оставете да къкри 15 минути, поставете в буркани, които трябва да са стерилни.
7. Навиваме на руло и покриваме с топли дрехи.

И през зимата ще сервираме картофено пюре. Ще стане много вкусно.
Ето колко прекрасни салати ни даде една обикновена краставица. Зимата сега не ни е страшна.

С какво е добър този препарат? Пикантните подправки не само ускоряват кръвта, затопляйки ви в студа, но и добавят пикантни нотки към скучното зимно меню, значително разнообразявайки диетата. В допълнение, ястията с „черен пипер“ ускоряват леко забавения метаболизъм, помагайки за поддържане на стройна фигура. Звучи примамливо! Все пак внимавайте: ако имате заболявания стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да не се увличате с екзотични ястия.

Така че нека помислим подробни рецептисъс снимка.

Корейска салата от краставици за зимата: рецепта без стерилизация

Според мен това е най-вкусната рецепта, а и много лесна. Ще ви кажа как да приготвите пикантна салата от краставици в корейски стил за зимата без стерилизация.

съставки:

• 2 кг средно големи краставици;
• 500 г моркови;
• 50 г сол;
• 500 г гранулирана захар;
• 25-30 ml рафинирано растително масло;
• 30 ml оцет 9%;
• 3-5 средни скилидки чесън;
• 1/2 ч.л. млян черен пипер;
• 1/2 ч.л. смлян червен пипер;
• 0,5-1 ч.л. нарязан кориандър.

Съвет: Можете предварително да накиснете краставиците за един час - те ще станат еластични и хрупкави.

Приготвяне:

1. Подготвям пикантна салатаза зимата от краставици и моркови, измийте добре зеленчуците.
2. За марината смесете олио и оцет, добавете подправки и овкусители, наситнени скилидки чесън. Загрейте в емайлиран съд до кипене, като разбърквате. След това изключете котлона и оставете всичко да престои 1 до 5 часа.
3. През това време стерилизирайте бурканите и капаците. Аз най-често стерилизирам бурканите на пара и варя капачките директно в тенджерата.
4. След това нарежете краставиците на дълги ленти или кубчета. Настържете обелените моркови с помощта на ренде за корейски продукти. Смесете морковите с краставиците, изстискайте леко с ръце. Поставете зеленчуковата смес в чисти буркани. Оставете малко място отгоре – зеленчуците тепърва ще си пуснат сока.
5. Маринатата се загрява отново, докато заври, и внимателно се заливат с нея краставиците и морковите в бурканите почти до гърлото. Завийте капачките. Обърнете бурканите и ги завийте. Оставете ги да престоят, докато изстинат.

Корейските краставици за зимата с моркови са готови! Съхранявайте ги вътре готино място.

Забележка към домакинята: Можете да добавите малко по-малко оцет от рецептата. Моля, имайте предвид, че консервираните с оцет краставици могат да станат още по-кисели с течение на времето.

Съвет: Можете да използвате тази рецепта с подправка за корейски моркови, също без стерилизация. Тогава готвенето е още по-лесно!

Корейски краставици за зимата с чушки

Консервирани краставицина корейски ще станат по-пикантни, ако ги навиете с чушка.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 250 г черен пипер;
• 100 г чесън;
• 250 г моркови;
• ¼ червен пипер (лют);
• 25 g сол;
• 50 г гранулирана захар;
• 15 г подправка за корейски моркови;
• 50-60 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Отрежете краищата от двете страни на измитите краставици. Нарежете всеки кореноплод на осем дълги филийки: наполовина, след това всяка половина отново наполовина и продължете по този начин, докато получите 8 парчета. Поставете ги в тенджера.
2. Нарежете обелената и измита чушка на ивици. Разбъркайте краставици.
3. Обелете, измийте, настържете или нарежете морковите на дълги ивици. Смесете с други зеленчуци в тенджера, добавете оцет, захар, сол, корейска подправка. Ние също го изпращаме там, нарязани на тънки ивици. люти чушкии счукан чесън.
4. Всичко се разбърква и се оставя под капак за 3 часа. През това време зеленчуците се разбъркват още няколко пъти.
5. През това време стерилизирайте бурканите и капаците. Напълнете буркани със зеленчукова салата и ги поставете в широка тенджера. Напълни студена водадо раменете, оставете да заври, стерилизирайте за 20 минути.

След това извадете бурканите от тигана, завийте им капаци, обърнете ги и ги завийте и оставете да изстинат. Корейска салата от краставици за зимата с моркови и чушки е готова.

„Корейски“ краставици без моркови

Не всеки харесва консервирани моркови. Затова искам да ви кажа как да приготвяте корейски краставици за зимата - най-вкусната рецепта без моркови.

съставки:

• 2 кг млади краставици;
• 2 големи глави чесън;
• 100 ml растително масло;
• 0,5 чаши гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 0,5 с.л. л. оцетна есенция (70%);
• 2 ч.ч. млян черен пипер;
• 0,5 ч.л. кориандър (нарязан).

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно краставиците и отрежете краищата. Нарежете ги на тънки пръчици или лентички. Поставете в емайлиран съд.
2. В отделна купа натрошете чесъна, залейте с растително масло. След това добавете подправки: сол, захар, кориандър, черен пипер. Разредете оцетната есенция в четвърт чаша вода и изсипете в маринатата. Смесете всичко.
3. Залейте краставиците с маринатата и покрийте с капак. Можете дори да поставите тежест отгоре, за да пуснат зеленчуците от сока си. Оставете сместа от краставици да престои пет или шест часа.
4. След това наредете краставиците в стерилизирани половинлитрови буркани и ги залейте с останалия дресинг. Стерилизирайте в тенджера за 10 минути, напълнете я с вода до закачалките, след което завинтете с чисти капаци.

Съвет: Не забравяйте да разбърквате зеленчуците в марината на всеки час.

Обърнете го, увийте го. Скоро корейската салата ще бъде готова. Можете да го съхранявате за съхранение или да го сервирате веднага.

Корейска салата от пораснали краставици

Може да се приготви за зимата корейска салатаот обрасли краставици. Но първо трябва да ги почистите от грубата кожа.

съставки:

• 2 кг обрасли краставици;
• 2-3 бр. моркови;
• 1 глава чесън;
• 15 г подправка за корейски моркови;
• 130 g рафинирано растително масло;
• 2 ч.ч. сол;
• 1/4 чаша кристална захар;
• 30-40 мл оцет 9%.

Приготвяне:

1. Изрежете кората и краищата от двете страни на измитите краставици. Обелете морковите и чесъна. Краставиците се нарязват на тънки лентички, морковите се настъргват, а скилидките чесън се наситняват. Смесете всичко в отделен съд.
2. За да направите дресинга, смесете олиото и оцета, добавете подправка, сол и захар. Разклатете до гладкост, изсипете в краставичната смес, разбъркайте. Покрийте с филм (или марля) и оставете в хладилник за 24 часа. От време на време изваждайте купата и разбърквайте всичко отново (общо шест до седем пъти на ден).
3. На следващия ден наредете салатата в стерилизирани буркани и я залейте с останалия дресинг. Покрийте бурканите с изварени капаци. Слагат се в широка тава, като на дъното им се слага нагъната кърпа. Напълнете с вода до раменете, стерилизирайте след кипене за 10-12 минути.
4. Изваждаме бурканите от водата, избърсваме ги и навиваме капачките с ключ. Обърнете и завийте.

След охлаждане скриваме зеленчуците, мариновани с подправка, за съхранение.

Корейски краставици: рецепта със сусамово семе

Един приятел, който е голям фен на корейската кухня, ми сподели тази рецепта. Нарича се още краставица хе за зимата. Ястието се приготвя със сусамови семена, които придават пикантни ориенталски нотки. Препаратът е лек, с пикантен, освежаващ вкус.

съставки:

• 900 г краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 20 г сусамово семе;
• 20 ml соев сос;
• 80 ml растително масло;
• 10 g сол;
• 20 g захар;
• 3-5 г смлян червен пипер.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците, ако е необходимо обелете и нарежете на дълги ивици. Слагат се в купа, поръсват се със сол и се оставят за 20-30 минути. След това отцедете отделилия се сок, като изстискате краставиците.
2. Смесете маслото със соевия сос. Добавете захарта, наситнения чесън, сусама, лютия пипер. С тази смес се заливат краставиците. Покрийте и оставете в хладилник за 2-3 часа.
3. След това поставете салатата в стерилизирани половин литрови буркани. Покрийте с капаци и стерилизирайте в тигана за осем минути. След това завийте капаците.

мариновани корейски краставициготови със сусам.

Корейски краставици с горчица

Рецептата за краставици с горчица се оказва невероятно вкусна. Най-добре е да вземете много млади, малки зеленчуци - те са толкова нежни, че ще си оближете пръстите!

съставки:

• 4 кг млади краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. суха горчица;
• 200 ml растително масло;
• 200 ml оцет 6%;
• 100 г сол;
• 200 г гранулирана захар;
• 1 с.л. л. млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Краставиците не трябва да се белят. Нарежете ги по дължина на тънки ленти. Слагат се в тенджера, поръсват се с черен пипер, горчица, сол, кристална захар и наситнен чесън.
2. Напълни растително масло, добавете оцет, разбъркайте. Оставете на студено място за три часа.
3. Салатата се поставя в чисти буркани и се стерилизират в тенджера за десетина минути, след като водата заври.
4. Навийте ключа, увийте го в кърпа. След охлаждане салатата е готова.

Корейски краставици за зимата на ренде

Предястието излиза сочно, пикантно и просто се топи в устата! Чудесен начин за приготвяне на моркови за зимата с краставици в пикантен сос.

съставки:

• 4 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 1 кг моркови;
• 200 ml растително масло;
• 1 чаша захар;
• 5 с.л. л. сол;
• 200 ml оцет 9%;
• 1 с.л. л. смлян червен пипер.

Подготовка

1. Тази рецепта за краставици за зимата ви позволява да приготвяте дори нестандартни зеленчуци. Настържете обелените, измити краставици и моркови на ренде (за предпочитане корейско ренде). Прекарайте чесъна през преса.
2. В голяма купа смесете зеленчуците с подправките, олиото и оцета. Оставете да вари в хладилника за 9-12 часа.
3. Да се ​​разложим зеленчукова салатав половин литрови чисти буркани. Стерилизирайте 10-12 минути. След това навиваме на руло.

Съвет: Тази закуска може да се направи с корейски моркови - ще бъде още по-лесно.

Кимчи от краставица

И още един интересна рецепта– как да готвя корейски краставици цели, с пикантни млени зеленчуци. Тази закуска се нарича кимчи.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 бр. лук;
• 1/2 връзка зелен лук;
• 1 бр. моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 1 с.л. л. оцет 6%;
• 1/4 чаша вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• ¼ шушулка лют сух пипер;
• 1 с.л. л. сусам

Приготвяне:

1. Нарежете измитите краставици напречно, като не стигате до края 1 см. Посолете ги отвън и отвътре, оставете за десетина минути. След това не забравяйте, оставете го да престои още 10 минути. Отцедете сока и изплакнете.
2. Зеленият и лукът се нарязват на ситно. Нарежете морковите на ивици или настържете. Накълцайте чесъна. Разбъркайте лука, чесъна и морковите.
3. Пригответе дресинга: разредете оцета с вода, изсипете соев сос, добавете сол, захар, сусам, наситнена люта чушка. Изсипете всичко в морковено-лучената смес.
4. Напълнете краставиците с пикантен пълнеж, сложете ги в буркани или Пластмасов контейнер. Покрийте с капак и поставете в хладилника. Краставиците ще бъдат готови след два до три часа.

Сега знаете как да направите корейски краставици за зимата - изберете сами най-вкусната рецепта, имате до 7 опции. Надявам се всеки от тях да намери своите ценители. Добър апетит!

Какви асоциации възникват, когато името на ястие съдържа наречието „корейски стил“? Най-вероятно първото нещо, което идва на ум е „...това трябва да е пикантно ястие!“ Точно така и именно поради повишената пикантност и соленост на хансика - Национална кухняКорея в чиста форма- не е сред най-популярните в света. Но що се отнася до яркостта и ароматите, това не може да бъде отнето от нея! Тази рецепта за краставици в корейски стил е адаптирана за руски хора, умерено пикантна и много вкусна закуска. Можете да го направите предварително или можете да го сервирате на същия ден!

Съставки за салата от краставици и моркови с корейски подправки

• 1 кг краставици;
• 250 г моркови;
• 6 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици подправка за корейски моркови.

Краставици и моркови по корейски: рецепта за зимата

Можете да оставите част от предястието и да го поднесете на същия ден! Вкусно - ще си оближете пръстите!

Това е интересно

Списък на съставките и стъпка по стъпка инструкцияготвенето, разбира се, е добро. Въпреки това, всяка рецепта има много тънкости и нюанси. Що се отнася до нашата „корейска“ рецепта, сред нюансите са следните точки:

• най-доброто време за бране на краставици в градината;
• правила за избор на плодове от краставици на пазара;
• рационалност на използването на презрели екземпляри;
• правила за предварително накисване;
• принципи за избор на моркови;
• съвети как бързо да обелите чесън;
• пастьоризация или стерилизация;
• избор на уплътнителни капачки.

Избор на краставици по корейска рецепта

Изборът на краставици за мариноване за зимата е важен момент. Може би въпросът за избора на плодове, които ще бъдат нарязани на кубчета, може да се приеме по-просто? Някои точки наистина не са важни и все пак...

• Няма строги правила по кое време на деня да се берат краставици за консервиране в градината. Рано сутрин и късно вечер обаче плодовете на краставиците са най-издръжливи.
• За консервиране е най-добре да купувате краставици, които ясно показват, че не са измити (леко мръсни). Защо? По време на процеса на пране съществува риск от увреждане на кората. И ако плодът не е бил използван веднага след това, има вероятност процесът на ферментация да е започнал вътре (макар и да не се проявява външно). Това ще се отрази негативно на вкуса на консервираната краставица.
• За приготвяне на корейски краставици, размер на плода от голямо значениене притежава. Презрели, пожълтели, меки екземпляри и плодове с жълти петна, обаче не стават за “вкусно” консервиране!
• Абсолютен приоритет са тъмнозелените екземпляри с тънка кожа и наличие на тъмни бодли.
• Еластичността на краставиците на пазара се проверява чрез притискане на краищата (особено опашките).

Подготовка на краставици за консервиране

Прясно набраните, еластични краставици не изискват предварително накисване. По-добре е краставиците от пазара (магазина) да се накисват в студена вода за период от 2 до 7 часа, в зависимост от степента на свежест и еластичност. Препоръчително е водата да се сменя на всеки два часа.

Няма ясно мнение коя вода е най-добре да се използва. Жителите на частния сектор твърдят, че няма нищо по-добро от кладенец и изворна вода. Но къде можете да намерите такъв в града? Някои градски жители използват бутилирана, филтрирана, варена или напоена със сребро и мед. Има и такива, които гледат по-просто и използват обикновена чешмяна вода. Все пак хлорираната вода не е най-добрият вариант!

важно! Преди накисване, краставиците трябва да се измият под течаща водаот градинска мръсотия. Кърпа с мъх (микрофибър, бамбук) нежно ще почисти повърхността на плода, без да повреди кората.

Избор на моркови

Принципите за избор на моркови за нашата рецепта са същите като за готвене класическа салатаот моркови на корейски. Предпочитани са крехките, сочни сортове богата оранжев цвят. По-големите екземпляри са много по-удобни за триене.

Изборът на инструмент за триене е не на последно място. Що се отнася до естетическото възприятие, споменаването на „корейски стил“, присъстващо в името на закуската, веднага извиква познатата форма на морковени ивици. Например универсален нож (белачка за зеленчуци + нож за моркови на корейски, наричан още „белачка“) прави тънък, плосък разрез, само смътно напомнящ традиционната форма. Професионално ренде с приставка за нарязване на моркови на лентички е друг въпрос!

Как бързо да обелите скилидките чесън

Знаете ли, че професионалните готвачи белят чесъна по съвсем различен начин от обикновените домакини в кухнята? Те просто нямат време внимателно и щателно да обелят всяка отделна скилидка! Опазването е натоварено време. И ако има възможност за ускоряване (поне в операцията по белене на скилидки чесън), защо да не използвате опита на професионалистите?

Метод 1. Почистването на парчето ще отнеме по-малко от 1 секунда! Поставете скилидка чесън дъска за рязане. Покрийте отгоре с широката страна на острието на готварския нож и натиснете силно. Характерно щракване показва спукана обвивка. Остава само лесно да го премахнете!

Метод 2. Незаменим, когато трябва да обелите няколко скилидки наведнъж (нашата рецепта използва 6 скилидки на 1 кг краставици). Поставете скилидките на обрат стъклен буркан(ако много голям бройкарамфил, след това в тигана). Основното е, че има достатъчно свободно пространство, така че чесънът да може свободно да удря стените по време на процеса на почистване. Завийте капака на буркана (покрийте съда с капак). Разклатете енергично за 10-20 секунди. Отворете капака и отстранете отделените люспи.

Справка! Горните методи са подходящи за почистване на скилидки чесън с вече изсъхнали люспи. За почистване на млад чесън се използват различни принципи.

Пастьоризация или стерилизация - кое е по-добре?

Строго погледнато е доста трудно да се изпълнят всички условия за професионално изпълнение на двата процеса в една домашна кухня. Необходими са известно оборудване и точно време и температури.

Терминът стерилизация има доста широко значение. Целта на стерилизацията при консервирането е да дезинфекцира продуктите, предназначени за дългосрочно съхранение, от патогенни микроорганизми. В смисъл на дезинфекция пастьоризацията също е метод на стерилизация. Стеснявайки темата и преминавайки към разликите, можем да кажем, че разликата е във височината на температурата.

В тесен смисъл стерилизацията се извършва само при температури от 100°C или повече. Това - страхотен варианттермична обработка, но постигането на 100% резултат у дома изисква усилия. Можете да затоплите вода до 100°C или повече:

• използване на специален стерилизатор или автоклав;
• добавяне на сол към водата (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• използване на фурна, микровълнова фурна, мултикукър, тенджера под налягане.

пастьоризация - най-старият начинстерилизация (средата на 19 век). Общоприето е, че при използването на този подход хранителната стойностпродуктите остават почти непроменени. Методът се използва широко за дезинфекция на консерви в домашните кухни, тъй като не изисква специално оборудване. Всичко, от което се нуждаете, е голяма тенджера и вряща вода. Вряща вода в тиган, пълен с буркани със заготовки, осигурява температура от +70°C...+95°C (вътре в бурканите), което напълно отговаря на изискванията на технологичния процес.

Пастьоризираните продукти имат по-кратък срок на годност (за разлика от стерилизираните) и трябва да се съхраняват на хладно място. Някои видове продукти (гъби, месо) изискват повишено внимание, като стерилизация, тиндиализация (пастьоризация на няколко етапа - обикновено до три подхода).

Избор на капачка за зашиване

За запечатване на краставици на корейски не всеки запечатващ капак ще бъде еднакво добър. Гамата от капаци за консервиране е малка:

• класическа тенекия нелакирана (бяла);
• класическа тенекия лакирана (жълта);
• twist-off (усукване);
• стъкло (вече стана рядкост).

За детайли, които имат кисела среда (по-специално оцет в състава), е по-добре да използвате класически лакиран калай (жълт) или модерен моделусукване.

Корейските салати не се превеждат в нашето семейство през цялата година. Смятаме корейските краставици за едни от най-вкусните. Нека да направим бърз вариантпрепарати и със сигурност приготвяме няколко буркана за зимата. Предлагам някои от най-вкусните рецепти за невероятна пикантна закуска. Сега е натоварено време, грабваме всичко, което ни попадне в полезрението, и го изпращаме за консервация.

През зимата се вари бързо решениекартофи и отваряйки заветния буркан, ще си благодарите стократно за летните неволи. Защото една пикантна, сладко-кисела закуска винаги е успешна.

Рецепта за корейски краставици с моркови

Това е универсална рецепта, която според мен лично е най-добрата. Той незабавно готвене, и след като направите голяма порция, можете да отделите малко за храна и да приготвите останалото за зимата.

Изисква се за литров буркан:

• Краставици - килограм.
• Моркови – 250 гр.
• Чесън - половин глава.
• Сол - голяма лъжица.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Лют червен пипер - ½ част от шушулка.
• Слънчогледово масло - ¼ чаша.
• Трапезен оцет - ¼ чаша (по-вкусен е с ябълков оцет, по-мек е и няма изразен оцетен аромат).
• Смлян пипер - супена лъжица.

Рецепта за приготвяне:

1. За да стегнат краставиците, ги накиснете за 2-3 часа. Това ще осигури приятна хрупкавост на детайла. За зелените, набрани от градината непосредствено преди прибиране на реколтата, тази стъпка може да се пропусне.
2. Нарежете обелените моркови на ивици на корейско ренде. Съветвам ви да изберете средна дюза, тогава морковите ще имат време да се мариноват едновременно с краставиците.
3. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете чушката на тънки кръгчета.
4. Не режете краставиците на едро, но не ги режете и много ситно. Направете тънки пръчици или сламки, като на моята снимка. Искам да кажа, че методът на рязане няма голямо значение, ако просто нарежете краставици и моркови на колелца, зимна подготовканяма да стане по-лошо.
5. Поставете съставките в купа, добавете чесъна. Посолете, поръсете със захар, смлян пипер и хвърлете кръгчетата чили. Залейте едновременно с оцет и олио.
6. Разбъркайте корейската салата с ръце и я забравете за няколко часа - достатъчно време, за да мариновате зеленчуците.
7. Препаратът ще пусне изобилно сок от марината - това е подходящ момент за вземане на проба. Определете на вкус какво трябва да добавите преди навиване.
8. Заделете част от салатата за хапване, а останалата част разпределете в буркани.
9. За по-добро запазване препоръчвам да стерилизирате салатата. За литров буркан са достатъчни 20 минути.
10. След това време извадете бурканите от тигана, завинтете ги, обърнете ги и охладете.
11. След това проверете плътността на уплътнението и затегнете капаците, ако е необходимо.

Салата от краставици с подправка от корейски моркови

Корейската подправка, предназначена за моркови, е идеална за консервиране на зимна салата от краставици. Има и друг вариант за подготовка за зимата: веднага сложете моркови по корейски, вече готови.

Съвет: Корейската подправка е лесна и лесна за приготвяне сами. За да направите това, вземете смлян кориандър - с.л. лъжица. Добавете половин малка лъжица черен пипер, индийско орехче, кардамон и карамфил. Това е стандартен набор от подправки.

Предприеме:

• краставици - 1,5 кг.
• Люта чушка – 2 шушулки.
• Моркови - 2 средни парчета.
• Подправка за моркови - ½ опаковка.
• Чесън – 2 глави.
• Гранулирана захар - 3 големи лъжици.
• Сол - 2 големи лъжици.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Как да готвя краставици на корейски:

1. Накиснати в студена вода за 3-4 часа краставиците се нарязват на продълговати кубчета. Морковите се настъргват или нарязват по същия начин като краставиците.
2. Почистете чушката от семките и я нарежете на ситно. Чесънът се обелва, нарязва се на скилидки и се нарязва на ситно.
3. Зеленчуците се слагат в тенджера, овкусяват се с подправките, включително чубрицата от плика.
4. Разбъркайте и преминете към други неща. Периодично извиквайте и разбърквайте съдържанието.
5. След 3 часа разпределете зеленчуковата салата в буркани и разпределете маринатата.
6. Стерилизирайте детайла и го охладете, като го обърнете. След това го съхранявайте за зимата. Време за стерилизация: 0,5 литра – 15 минути. Литър бурканстерилизирайте малко по-дълго - 20 минути.

Корейски краставици за зимата - рецепта без стерилизация

Рецептата е от инстантната серия и не изисква стерилизация. Най-вкусната салатаМожете да го изядете веднага и да го приберете за зимата.

Запасявам:

• краставици – 3 кг.
• Лук – 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Захар - 180 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол – 100 гр.
• Трапезен оцет - 100 мл.
• Пакет корейски подправки.
• Чесън – 2 глави.

Как да си направим корейска салата от краставици:

1. Настържете моркови и краставици, за да приготвите зеленчуци по корейски.
2. Разделете лука на половин пръстени, смелете скилидките чесън на паста.
3. Съставките се смесват в тенджера, добавят се подправките и се разбъркват добре, като подправките се разпределят между маринованите зеленчуци. Оставете салатата да попие марината.
4. След 2 часа се слага на огъня директно в тигана.
   Започнете да кипнете на слаб огън, като не бързате. След като заври, гответе за четвърт час. Краставиците ще променят цвета си, ще го забележите веднага.
5. Опаковайте продукта в предварително стерилизирани буркани и ги завинтете. Желателно е салатата да се съхранява на студено.

Съвет: ако обичате да експериментирате, направете лека закуска с горчица или сладък пипер. Две съставки ще добавят свой вкус към салатата. Много хора го харесват.

Видео рецепта за корейски краставици за зимата. Гледайте и повтаряйте стъпка по стъпка. Успех с подготовката.