Какво да готвя от арония. Арония: подготовка за зимата, различни методи и рецепти

Аронията вероятно не може да се нарече най-много вкусно зрънце. Въпреки това, тя полезни свойстваза тялото са толкова големи, че е официално включен в списъка на лечебните, лечебни растения. Ето защо не е изненадващо, че много хора подготвят това зрънце за зимата - замразяват го, правят конфитюри и консерви, компоти и го сушат. Относно последната версия на детайла аронияточно за това говорим.

Подготовка на плодове за сушене

Преди да започнете сушенето, плодовете трябва да бъдат правилно събрани и подготвени. Само в този случай ще бъде възможно да се спасят повечето от полезни веществаи витамини по време на обработката.

Първо, трябва да приберете реколтата от арония навреме. И ако повечето други плодове трябва да бъдат събрани от дървото преди началото на сланата, тогава с офика ситуацията е обратната - оптимално след първата слана. Точно преди този момент плодовете определено имат време да узреят и да разкрият своите лечебни свойства.

Видео за арония

Плодовете се събират от храста чрез нарязване на чадърите остър нож, градински ножици или ножици за подрязване. Вече у дома плодовете се отделят от дръжките, внимателно се сортират и развалените се отстраняват. Също така, като подготовка за сушене, плодовете се измиват течаща вода, поставете ги върху кърпа и им дайте време да изсъхнат.

У дома можете да използвате една от няколко опции за сушене на плодове. Трябва да изберете метод въз основа на удобството.

• Сушене на въздух

Събирането на плодове от храст се извършва чрез отрязване на чадърите с остър нож, градински ножици или ножици за подрязване

Можете да изсушите плодовете природни условия. За да направите това, измитите, сухи плодове се подреждат на един слой върху тава или в друг плосък съд. Поставят се тави чист въздух, за предпочитане под слънчеви лъчи. Добре е, ако в непосредствена близост няма натоварени пътища, тъй като прахът и изгорелите газове, повдигнати от автомобилите, ще повлияят негативно на качеството на полуготовите продукти. По време на сушене по този начин можете периодично да обръщате плодовете, за да ускорите процеса, а през нощта тавите трябва да се поставят в сухо помещение, така че сушените плодове от арония да не се овлажняват. Плодовете се считат за напълно готови, ако при натискане с пръст не отделят сок.

• Сушене на плодове в естествени условия

Събраните плодове могат да се изсушат у дома по следния начин: плодовете се нанизват на конци с игла, които се закачат в сухо и чисто помещение. Аронията се суши по този начин до пълна готовност.

Плодовете се считат за напълно готови, ако при натискане с пръст не отделят сок

• Във фурната

Можете също така да изсушите плодовете във фурната и това е доста лесно. За да направите това, плодовете трябва да се разпределят на тънък слой върху тави за печене, които се поставят във фурна, предварително загрята до 35-40 градуса. При тази температура плодовете се сушат за половин час. След това температурата се повишава до 60 градуса и плодовете се сушат до пълна готовност, което се определя точно по същия начин, както в предишната версия. Преди да приберете плодовете за зимата, те трябва да се оставят да се охладят до стайна температура.

• В електрическа сушилня

Ако имате този електрически уред у дома, тогава няма да има никакви проблеми със сушенето на плодове. Чистите сухи плодове се нареждат на тънък слой върху тавите на електрическа сушилня. Първо, в продължение на 3 часа, плодовете се сушат при температура 50 ° C, след което температурата се намалява до 45 градуса. И вече при тази температура плодовете са готови.

Какъвто и метод да бъде избран, е необходимо да се гарантира, че плодовете не променят цвета си или стават червеникави или кафяви. Промяната в цвета показва, че топлинните условия са били нарушени по време на обработката. От своя страна това може да повлияе на намаляването на лечебните свойства на плодовете.

Що се отнася до продължителността на съхранение на сушената арония, при сушене в естествени условия плодовете могат да се съхраняват 6-8 месеца. Докато при сушене във фурна или електрическа сушилня плодовете не се развалят през цялата година. Необходимо е полуфабрикатите, получени у дома, да се съхраняват в херметически затворени контейнери. За това са подходящи стъклени или пластмасови буркани с винтови капачки.

Видео за сушене на офика

Използване на сушени плодове

Както беше отбелязано по-горе, дори и в изсушен вид, плодовете на аронията имат лечебни свойства. Те често се използват за профилактично лечение на различни заболявания. По този начин плодовете се използват при недостиг на витамини, за лечение на алергии, склероза и за облекчаване на диабет.

Въпреки това, както при много други лечебни билкии растения, има редица ограничения и противопоказания. Въпросните плодове не трябва да се приемат при запек, стомашна язва или повишено съсирване на кръвта. В тази връзка използването на арония за лечение на определено заболяване изисква консултация с лекар.

Съвременните домакини имат доста широка гама от малки кухненски уреди, способен да замени традиционното консервиране. Те включват фризери, електрически сушилни и всякакви други устройства. Накратко, сега има много повече възможности за това как да го съхранявате. И заслужава да се отбележи, че всички методи също ви позволяват да запазите витамините в плодовете.

Как да съхраняваме аронията?

Замръзване

Най-простият вариант е да съхранявате арония във фризера за зимата. Плодовете предварително се измиват и сортират, след което се поставят върху кърпа, за да изсъхнат. След това се поставят в тави за замразяване. Методът наистина работи, защото след замразяване плодовете напълно запазват всичките си предимства.

Още повече добър вариантзамразяване на арония за зимата, ако можете първо да поставите подготвените тави в камерата за шоково или бързо замразяване. Така че плодовете са не само витамини, но и техните външен видще бъдат запазени.

В допълнение към замразяването на арония за зимата, методът за сушене на плодовете се използва активно. Но е важно да се отбележи, че успехът е гарантиран само ако плодовете се берат правилно, а именно в сух, слънчев ден. Плодовете могат да се подредят на слой върху кърпа и да се оставят сухи. готино мястоза естествено сушене. Когато плодовете са набръчкани и това трябва да отнеме поне 25 дни, можете да ги приберете за съхранение.

Сушене

Отлично решение за съхранение на арония за зимата е да ги изсушите във фурната. Важно е да го настроите на не повече от 50 ° C, в противен случай някои от полезните свойства ще бъдат загубени. След това поставете плодовете на равен слой и ги оставете да изсъхнат, като отваряте вратата на фурната на всеки няколко минути. Лесно се проверява дали плодовете са готови: когато вземете една шепа и те паднат от ръката ви, без да усещате лепкаво, процесът е приключил. Това е отличен метод за запазване на арония без захар за зимата, което ви позволява да получите витамини дори в студено време.

Съхранение в изба

И накрая още един най-простият метод, как да съхранявате арония за зимата, въз основа на обичайното окачване като чепка грозде. В изба или подобно място закачаме чепки с плодове на въже, така че да не се допират.

Добрата домакиня винаги ще има място в килера си за заготовки от арония. Аронията, известна още като арония, е еднакво добра в консерви, конфитюри, компоти, от нея можете да направите сок, пастила, можете да я мариновате, изсушите и замразите. Днес темата на нашия разговор е приготвянето на арония за зимата, ще изберем такива рецепти, че всяка домакиня да се справи с тях без много проблеми.

сладко

Какво най-често се прави от арония за зимата? Разбира се, сладко! Дори и най-младата домакиня може лесно да се справи с приготвянето на сладко от офика, аз ще ви дам една проста и лесна за изпълнение рецепта.

Ще ни трябва:

• 1 кг плодове от офика;
• 1,5 кг захар на 600 мл вода.

Подготовка

1. Пригответе тиган за бланширане, тиган с студена вода, гевгир или мрежа за бланширане, купа за приготвяне на сладко, кърпа, ръкавици за фурна.
2. Отделете офиката от клоните, сортирайте я, като премахнете неподходящите плодове, изплакнете и отцедете в гевгир. Докато се отцежда, кипнете вода в тенджера. Потопете офиката във вряща вода за 5-10 минути, след това веднага в студена вода с парчета лед, като използвате гевгир или метална мрежа. Така приготвените плодове от офика се поставят в купа или тиган за варене.
3. Нека приготвим захарен сироп: разтворете 1,5 кг захар в 600 мл гореща вода, оставете да заври, оставете сиропа да поври няколко минути. Плодовете на офиката се заливат с горещ сироп и се оставят да киснат 6-8 часа.
4. Как да готвите плодове, за да запазите максималната си полезност? Варим сладкото, като го варим няколко пъти, т.е. доведете до точката на кипене, оставете да къкри няколко минути, като разбърквате, след което свалете сладкото от котлона за 15-20 минути. Повтаряме тази операция 4-5 пъти.
5. Нека първо подготвим бурканите за пълнене на конфитюра: изплакнете обилно топла водасъс сода за хляб, изплакнете и подсушете. Стерилизирайте бурканите във фурната.
6. За да бутилирате сладкото, вземете още горещи буркани и напълнете в тях врящото сладко, затворете ги херметически и ги охладете.

Към касичката полезни съвети: Бланширането ви позволява да омекотите плътната кожа на плодовете, да запазите структурата на продукта и улеснява процеса на накисване на плодовете в сироп.

Компот от арония със захар

Как да се справим без такава подготовка за зимата като компот? Напитките от магазина никога няма да се сравняват по вкус и здравословност с домашно приготвените, направени старателно и с любов.

Какво ни трябва:

• Плодове от арония;
• 500 г захар на 1 литър вода.

Приготвяне:

1. Нека подготвим буркани, капаци, машина за зашиване, кърпа и поставки. Измийте бурканите със сода в гореща вода, изплакнете, подсушете и стерилизирайте. Сварете капаците.
2. Сортирайте плодовете от офика, изплакнете и изсушете върху кърпа. Поставете готовите плодове в буркани, като ги напълните до една трета.
3. Сварете захарния сироп, изсипете го горещ в буркани с плодове, оставете ги да киснат 10-15 минути, изсипете сиропа в тенджера, кипнете и отново напълнете бурканите. Трябва да го напълните до самия врат, без да оставяте място за въздух.
4. Веднага затваряме капачките, завиваме с машина и обръщаме бурканите с капачките надолу. Оставете така докато изстине.

За да добавите към колекцията от съвети: За да придадете на компотите по-богат вкус и да ги обогатите с витамини, можете да добавите малки количества придружаващи плодове към основните плодове: касис, малини, шипки и да засенчите вкуса с лимон или подправки.

За да определите количеството сироп на буркан компот, трябва да напълните чист буркан с горски плодове и да го напълните със студена вода до гърлото. Изцедете водата в мерителна чаша, измерете обема на водата и изчислете необходимото количество захар.

Сок от арония за зимата

Как да запазите аронията за зимата, за да можете да готвите от нея по-късно вкусни десерти? Много добър вариант– съхраняване на сока от това зрънце за бъдеща употреба, за да се използва през зимата за приготвяне на плодови напитки, желе и желета.

Какво ни трябва:

• сок от арония;
• Захар в размер на 200 g на 1 литър сок.

Нека подготвим сокоизстисквачка, чисти стерилизирани буркани, капаци, шев, кърпа и ръкавици за фурна.

1. Ще сортираме плодовете на аронията, ще ги отделим от клоните, ще ги измием добре и ще ги изсушим върху кърпа. За да получим сок от горски плодове, използваме сокоизстисквачка.
2. Смесете получения сок със захарта и налейте в буркани. За всеки литър сок вземете 200 г захар.
3. След това бурканите с разлятия сок се пастьоризират на водна баня при 80-85°C за 20 минути и се затварят с капаци, обръщат се и се охлаждат.

По-прост вариант за стерилизиране на сок: изсипете сока, получен от сокоизстисквачка, в тенджера, оставете да заври, разтворете захарта в него, кипете 1-2 минути и изсипете горещ в сухи, горещи буркани, стерилизирани във фурната. Затварят се с капаци, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат.

Пастьоризацията (нежна стерилизация) ще запази повече витамини, а варенето ще унищожи цялата микрофлора и ще удължи срока на годност на готовия продукт.

Какво правят ревностните домакини от арония за зимата, след като изстискат сока от нея? Аронията не е много сочно зрънце, след сокоизтисквачката ще ни остане доста кекс. В никакъв случай не изхвърляйте този ценен продукт! Има много възможности за използването му, от приготвяне на сурови хлябове до вкусно желе. Ако не можете да използвате цялата торта наведнъж, можете да я замразите и да поглезите дома и себе си с витаминен сок през зимата.

Офика, смляна със захар

Как да подготвим арония за зимата, за да запазим витамините?

Можете да приготвите уникален препарат за зимата с пълно запазване на всички витамини - плодове от офика, смлени със захар.

Какво ни трябва:

• 1 кг плодове от офика;
• 1 кг захар.

Нека подготвим чисти, стерилизирани буркани, капаци, месомелачка или блендер и кърпа.

1. Ще сортираме плодовете на аронията, ще ги отделим от клоните, ще ги измием и ще ги изсушим върху кърпа. За да получите пюрирани плодове, ги прекарайте през месомелачка или ги смелете в блендер. Добавете захарта към натрошената маса и разбъркайте добре, докато се разтвори.
2. Ако искаме да получим "жив" продукт, който ще съхраняваме на ниска температура, трябва само да прехвърлим горската маса в чисти сухи буркани, да я запечатаме и да я поставим в хладилника.
3. Ако имаме нужда от продукт, съхраняван при стайна температура, смесете полученото пюре от горски плодове със захар и поставете на слаб огън, оставете да къкри за 3-5 минути, докато захарта се разтвори напълно. Веднага се опаковат в горещи сухи буркани и се поставят в тенджера с топла водаза пастьоризация.
4. Времето за пастьоризация на литрови буркани е 20 минути. Затворете бурканите и охладете, без да ги обръщате.

Офиката, пасирана със захар без варене, ще запази целия комплекс от полезни вещества - витамини, органични киселини, ензими.

Rowan без захар за зимата

Рецептите за приготвяне на арония за зимата без захар са много актуални през есента, когато плодовете стават по-сладки и сочни след първата лека слана. Ако по някаква причина консумацията на захар е нежелателна, можем да подготвим аронията за бъдеща употреба по най-лесния и бърз начин.

Какво ни трябва:

• плодове от офика;
• Преварена вода.

Да приготвим чисти, сухи, стерилизирани литрови буркани, капаци, машина за зашиване, кърпа, поставки.

Ще сортираме плодовете от офика, ще ги отделим от клоните, ще ги измием и ще ги изсушим върху кърпа. Поставете плодовете плътно в буркани, залейте с гореща преварена вода, (не вряла вода!) Покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 20 минути, затворете, охладете.

По-богат вкус може да получите, ако залеете плодовете не с преварена вода, а със сварен горещ сок от същата арония. Такива плодове собствен сокможе да се дава и на най-малките деца, особено през зимата, когато липсват витамини.

Обикновено вино

Какво ни трябва:

• 700 г плодове от офика;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 500 г пречистена вода.

Нека подготвим чист, сух трилитров буркан, пластмасов капак, красиви бутилки.

1. Ще сортираме плодовете от офика, ще ги отделим от клоните, ще ги измием и ще ги изсушим. С помощта на дървена преса пасирайте плодовете и прехвърлете сместа в трилитров буркан.
2. Добавете немити стафиди, 300 г захар към плодовете, налейте вода, разбъркайте добре.
3. Покриваме буркана с капак, в който първо ще направим разрез, през който ще излезе въглероден диоксид. Поставяме буркана на топло и тъмно място за 7 дни.
4. Ние ще смесваме ягодовата маса в буркана всеки ден чрез разклащане.
5. След 7 дни добавете 300 g захар към ферментиращата маса, разбъркайте и отново поставете на топло място. Ще повторим процедурата след седмица и след един месец отлежаване добавете 100 г захар в буркана и изчакайте, докато всички плодове потънат на дъното. Виното трябва да стане бистро.
6. Остава само да я прецедим, бутилираме и поканим приятели да опитат тази божествена напитка.

Виното от арония има тръпчив вкус, богат букет и наситен аромат.

Предлагам ви да погледнете интересно видеос рецепти за заготовки от арония за зимата.

Описанието на аронията (арония) обикновено е доминирано от нейните ползи и начини на употреба при народна медицина. Наистина има уникален състав и има истинска помощза различни медицински проблеми. Това често замъглява в съзнанието на хората кулинарните възможности на аронията, чиито рецепти все още не са много популярни. Въпреки това, сладко-киселият вкус с тръпчиви нотки на големи тъмни плодове привлича готвачи и сладкари; зрънцето се използва особено често за десерти и препарати.

Заготовки от арония за зимата

Сладко от арония. Рецепта 1 . 1 кг плодове отстранете от клоните, измийте и бланширайте в почти вряща вода за 10 минути. Ако плодовете не са станали по-меки, тогава леко ги смачкайте с пестик, без да нарушавате целостта им. Сварете сироп от 1,5 кг захар и 0,7 - 1 л вода. Готовите плодове се заливат с половината сироп и се оставят за 2 часа, варят се 10 - 12 минути. Оставете за 7 - 8 часа, излейте останалия сироп и сварете сладкото на 2 - 3 порции до желаната гъстота.

Гъсто сладко от арония. Рецепта 2 . Смесете половин чаша сок от червено касис и вода, разтворете 1,2 кг захар в тази смес. 1 кг зрели плодове от арония, бланширани за 5 минути, се потапят в захарен разтвор и се оставят за 5 часа. Сварете сладкото на слаб огън на 1 порция до образуване на гъста капка върху чинийка, отстранете пяната, охладете естественои го сложете в буркани.

Пюре от арония. Рецепта 3. Плодовете се отделят от дръжките, измиват се, бланшират се за 3 - 5 минути при 100 0C. Горещите плодове смелете с блендер или прекарайте през месомелачка 2 пъти. Първо с решетка с големи отвори, а след това с малки. Смесете със същото тегло захар, поставете на огън, разбъркайте при нагряване, докато захарта се разтвори напълно, след това гответе при кипене за 3 - 5 минути, поставете в горещи сухи буркани, стерилизирайте за 15 - 20 минути, навийте и увийте в одеяло за бавно охлаждане .

Подправка за месо. Рецепта 5. За него трябва да приготвите пюре от арония, чиято рецепта е описана по-горе, но с по-малко захар, 600 г - на 1 кг плодове. Заедно със захарта добавете 2 г смлени канела и карамфил и 1 г джинджифил. Варете до леко намаляване на общия обем, опаковайте в буркани, стерилизирайте и навийте. Съхранявайте в хладилник.

Най-често аронията се преработва в алкохолни напитки за зимата, което се обяснява с тръпчивия й вкус и наситен цвят, които другите горски плодове нямат.

Вино от арония. Рецепта 6. Изстискайте сока от много узрели плодове в стъклен съд, буркан или бутилка. Оставете на тъмно място при 18 – 20 0С. Оставете пулпата да ферментира за 1 ден, изцедете, филтрирайте течната част и добавете към сока, залейте пулпата с вода 1:1, оставете за още един ден, след това изцедете и изсипете в сока за първо пресоване. Целият сок трябва да заема не повече от ¾ от обема на бутилката. Изсипете малко количество сок и разредете захарта в него, в съотношение 120 - 150 g на литър сок за вино, изсипете в бутилка. След 2-3 дни добавете същото количество. Затворете с воден затвор или хлабава памучна тапа за изолиране от външната среда и освобождаване на въглероден диоксид. Поставете на тъмно място при 18 - 20 0C за приблизително 3,5 - 4 седмици (бурна ферментация ще настъпи за 10 - 12 дни, тиха ферментация за 15 - 20). Използвайте гумен маркуч или маркуч от капкова система, за да отцедите младото вино от утайката. За мек вкус се добавя захар, 150 г на литър, и се оставя за един месец на хладно място. Ако се появи утайка, отцедете я. За подобряване на вкуса и изсветляване е полезно да престои още няколко месеца при 6 - 8 0С. Преди сервиране проверете за утайка и внимателно изсипете в гарафата.

Най-простата тинктура от арония. Рецепта 7 . Измийте и изсушете 4 чаши плодове и леко натрошете, изсипете в буркан, добавете 3 - 4 чаши захар и голяма шепа млади черешови листа и издънки, налейте литър водка. Оставете за 4 месеца на тъмно място.

Замразени арония, рецепти за десерти

Замразена арония. Рецепта 8. Повечето Лесен вариант за приготвяне на арония за зимата е замразяването им. На върха на узряването плодовете се измиват, изсушават, поставят в контейнери и поставят във фризера при температура под -15 0C. Те ще запазят напълно своите свойства, вкус и външен вид, идеални са за украса на салати и топли ястия и ще им придадат фини тръпчиви нотки.

Зимнина от арония. Рецепта 9. Едро нарежете 2-3 ябълки, отстранете само сърцевината, сложете в тенджера, добавете 100-120 г замразена арония, сложете 2-3 сушени листа от череша и касис, залейте с вряла вода, 3 чаши, варете след като заври 8-10 минути, тръгни. Извадете ябълките и ги поставете в чаши. Филтрирайте напитката, добавете захар на вкус, 4 - 5 супени лъжици, оставете да заври, изсипете в чаши.

Безалкохолно греяно вино. Рецепта 10 . Смесете 1 - 1,5 чаши замразени горски плодове и захар в блендер, поставете в тенджера, добавете нарязан портокал заедно с кожата (предварително измийте и попарете), няколко лъжици стафиди, по желание лъжица сушени шипки и подправки: пръчка канела, 0,5 ч.л. смлян джинджифил, ¼ ч.л. смачкан индийско орехчеи смачкайте няколко пъпки карамфил. Налива се вода, загрява се до кипене, но не се вари. Оставете за около час, опитайте, добавете захар, ако е необходимо. Филтрирайте, загрейте до комфортна температура, сервирайте в дебели чаши. За възрастни можете да добавите капка водка или коняк.

Баница с арония. Рецепта 11 . Този пай може да се направи от всякакви плодове, пресни или замразени, само арония, замразена за зимата, полезно е да се поръси с маслени бисквитени трохи или галета. Смесете чаша захар, грис и 2 чаши кисел кефир, добавете сол и оставете за поне 30 минути. Налейте чаша горски плодове, овкусени с щипка индийско орехче и ч.л. портокалова кора, разбъркайте. Добавете 1,5 чаши брашно, смесено с пакетче бакпулвер и разбъркайте старателно, но внимателно с лъжица. Изсипете тестото в подготвената тава. Пече се на 220 - 230 0С около половин час.

Аронията, чиито рецепти заемат достойно място в готвенето, е много изразително зрънце с ярка индивидуалност. Може да се нарече кралицата на есента, защото е едно от последните пресни плодове преди настъпването на студеното време. Всяко семейство трябва да се запаси с арония за зимата, тя е много, много полезна, но хората с хипотония не трябва да злоупотребяват с нея.

Поздрави, скъпи мои читатели.

Както обещах по-рано в статията, в която го разгледахме, днес ще ви кажа - кога е най-доброто време за бране на това зрънце? Какви са начините за консервиране на горските плодове, така че да съдържат плодовете на аронията най-голямото числохранителни вещества? Какви заготовки от арония могат да се направят за зимата? С какво можете да зарадвате любимите си хора днес? Ето кратък списък с въпроси, които ще засегнем тук.

Плодовете на аронията могат да висят по клоните доста дълго време, ако птиците не ги кълват активно или в района не се използват птицегони. но най-важният въпроссъс сигурност ще попита някой, който има арония в двора си: „Кога е най-добре да се берат плодовете?“

Най-удобното време за събиране на тези плодове за сладка, компоти, ликьори и други деликатеси е септември-октомври. Препаратите от арония ще помогнат за разнообразяване на трапезата и ще помогнат на организма да поддържа нивата на витамини през дългите зимни месеци, както и да се бори с някои заболявания.

След това плодовете се отстраняват от клоните и се замразяват. Но ако искате да получите зрънце с най-добър вкус и най-голямо съдържание на хранителни вещества, тогава трябва да знаете: след първата слана аронията достига пълното си съвършенство.

Заготовки за зимата от арония

Подготовка за зиматаестествени горски плодове

1. По време на събирането трябва да отрежете щипките (пискюлите) с ножица, като ги поставите в плитки тави. За да имате винаги пресни плодове под ръка през цялата зима, клоните могат да бъдат окачени на студено място, където няма достъп слънчева светлина, например в сутерена, мазето, под земята, тавана селска къщаили в килера на балкона на градски апартамент. Оптимална температураза такива детайли около +5 градуса.
2. За да се получи сушена арония, плодовете се отделят от дръжките и се нареждат на един пласт върху хартия, като периодично се обръщат. Това трябва да се направи в добре проветриво помещение при температура не по-висока от +50 градуса. Тоест използването на фурни в този случай не е изгодно - полезните свойства на плодовете се губят.
3. Удобен начин за тези, които използват фризериили има голям фризер в хладилника - бързо замразяване. Тогава през цялата годинаАронията ще зарадва членовете на семейството! Подготовка за зимата здрави горски плодовев този случай няма да изисква никакви разходи. Само се уверете, че плодовете, отделени от дръжките и бързо замразени, са подредени на порции във фризера. Няма нужда да размразявате отново целия обем плодове, за да приготвите например компот или да изпечете пай.

Как се прави сладко от арония?

Най-често срещаните препарати от арония, чиито рецепти са най-популярни сред домакините, са, разбира се, конфитюр.

Подготвителният етап преди приготвянето на сладко е термичната обработка на плодовете от арония.

Плодовете на аронията се различават от всички останали по това, че са малко сухи. Следователно те трябва да бъдат „омекнати“ преди готвене на сладко. За да направите това, плодовете се потапят във вряща вода за няколко минути (от 3 до 5), а след това в студена вода. И едва след тази процедура те се хвърлят в гевгир и се прехвърлят в контейнер за приготвяне на конфитюр.

Между другото, отвара, получена от варене на плодове с вряща вода, не трябва да се излива - в нея е преминало известно количество полезни вещества. Ето защо е най-добре да готвите желе „Асорти“ от него, като добавите сиропи от други плодове и плодове, захар и нишесте.

Рецепта за сладко от арония без захар

За ползите, които тези плодове носят на страдащите хора захарен диабет, вече споменато по-горе. Следователно трябва да се внимава да се гарантира, че тези пациенти също са осигурени рецепта за сладко от арония, но без захар.

Приготвянето на такъв препарат е малко по-трудно, отколкото със захар, но си заслужава, повярвайте ми! Трябва ни само голяма тенджера с вода, в която ще се поставят бурканите с горски плодове. Поставете парцал на дъното на тигана.

Оставете водата в тигана да заври, напълнете буркани (най-добре е да използвате половин литрови буркани) с плодове, обработени с вряла вода до ръба и ги поставете в тигана. Врящата вода трябва да стига до закачалките на бурканите, но не и да се излива в тях, така че огънят трябва да бъде слаб, само за да се поддържа кипене.

Когато водата заври, плодовете ще се „утаят“ малко, така че трябва да добавите повече плодове към свободното пространство. Тази процедура трябва да продължи 20-40 минути. След това бурканите един по един се изваждат от врящата вода и се затварят плътно с метални капаци.

Рецепта за сладко от арония със захар

Най-често срещаният вариант за приготвяне на арония е сладкото на плодовете със захар. За да се подготви, домакинята ще се нуждае от контейнер с подходящ размер, печка и необходимите компоненти, включени в състава:

плодове (1 кг), захар (1,5 кг) и вода (половин литър). Количеството може да се намали или увеличи при запазване на посочените пропорции.

Не трябва да използвате бавна готварска печка, тъй като не е рентабилна: плодовете са твърде твърди, така че процесът просто ще се проточи много дълго време.

От половин килограм захар и половин литър вода (може да използвате част от водата, в която са бланширани плодовете) се приготвя сироп, с който се заливат килограм плодове арония (грамма се определя преди топлинна обработка с вряща вода), с която се заливат готовите плодове. След като сместа заври, се държи на огъня още 5 минути, като сладкото се разбърква непрекъснато. След това контейнерът се отстранява и сварените плодове се оставят да се накиснат в сироп за 8-10 часа.

Последната стъпка е довършването на сладкото. Съдът се поставя отново на огъня, добавя се килограм захар и се готви до омекване, докато сиропът, когато се накапе върху повърхност, запази формата си и не се разлее.

Готовото сладко можете да поставите в буркани с метални или пластмасови капачки. Можете дори да го покриете с чисти парчета полиетиленово фолио, като ги увиете отдолу с канап, навлажнен с вода. След изсъхване канапът намалява по размер, плътно затяга парчето, покриващо гърлото на буркана, като по този начин създава стегнатост.

Рецепта за сладко от арония и ябълки

За да приготвите това чудесно сладко, трябва да замените половината от плодовете с ябълки, които преди готвене също се бланшират за 3 минути във вряща вода, останала след попарването на аронията.

Захарният сироп се приготвя от водата, останала след бланширането, като в нея се сипва захар, след което сиропът се разтваря, отстранява се от огъня. След това там се поставят ябълки и плодове и се оставят за 3-4 часа. След като кипнете сместа за 5 минути, оставете сладкото да вари отново за 3 часа. Тази процедура може да се повтори няколко пъти, докато аронията стане сочна и мека. След това сладкото се нарежда в буркани и се затварят с найлонови или метални капачки.

Рецепта за сладко от арония върху черешови листа

невероятно вкусно сладкоОказва се, ако първо сварите черешовите листа във вода за бланширане на плодовете за 5 минути.

• Сладкото се приготвя по описаната по-горе рецепта; от килограм арония трябва да вземете 100 грама листа от черешово дърво.

Рецепта за сладко от арония “Асорти”

Цитрусовите плодове често се използват за приготвяне на сладко от арония. Този десерт се приготвя по обичайната рецепта, само преди последния етап на готвене цитрусовите плодове, усукани в месомелачка заедно с кората, се поставят в контейнер с масата.

• За килограм плодове се препоръчва да вземете няколко портокала и един лимон.

Можете също така да добавите резени ябълка към асортимента. Обикновено това се прави след първото варене на сладкото.

• За килограм плодове е достатъчно да вземете половин килограм ябълки. След поставянето им и добавянето на останалата захар към масата, сладкото се влива в продължение на 3 часа, вари се в продължение на 10 минути и се влива отново за останалите 5 часа (при приготвяне на обикновено сладко, процесът на инфузия се извършва веднъж в продължение на 8 часа).

Компот от арония

Много е хубаво да извадите буркан с компот през зимата и да се поглезите. Има няколко рецепти за приготвяне на тази напитка.

Компот от арония - първа рецепта

Най-простият от тях е еднократно заливане на плодовете с горещ сироп.

Аронията се почиства старателно и се измива преди да се постави в съд.

Плодовете се изсипват в стерилни буркани до една трета от обема.

За да подготвите това зимна реколтатрябва да вземете захар и вода в съотношение 1 към 2. Тази смес се довежда до кипене и се вари в продължение на пет до десет минути. След това веднага след свалянето от огъня налейте сиропа в аронията в буркан.

Трябва незабавно да затворите контейнерите с компот с метални капаци. Обърнатите с капачките надолу буркани се завиват топло и се оставят до пълното им изстиване. След това можете да слезете в мазето.

Компот от арония - втора рецепта

Понякога домакините правят това: плодовете, изсипани в буркан, се заливат с вряща вода, измервайки обема му. След това цялото съдържание се изсипва в тенджера, заедно с плодовете и се вари, докато плодовете се пръснат. По това време изсипете необходимото количество захар в съдържанието на тигана и кипете десет минути. Смятам, че в този случай се губят много полезни вещества и витамини...

След това тази смес се налива в буркани, като в тях се нареждат сварени плодове от арония и се завиват капачките.

Компот от арония - рецепта с цитрусови плодове

Отлична напитка се прави от няколко компонента - разнообразен компот. Пригответе го по същия начин, както е описано във втората рецепта, само че преди да насипете горещата смес от горски плодове и сироп в бурканите, добавете резенчета обелен портокал и половин лимон.

Приготвям тази рецепта малко по-различно:

• Вече готовите буркани пълня до една трета с горски плодове, след което добавям резенчета портокал и лимон.
• Заливам бурканите с вряща вода. Оставям да престои 5 минути, изцеждам водата от бурканите в отделен съд, изсипвам захар (1,5-2 чаши на буркан) и оставям да заври. И пак пълня бурканите с него. Завивам ги с метални капаци.

Вечер го обръщам с главата надолу. Сутринта или на следващия ден го спускам в мазето.

Компот от арония - рецепта с морски зърнастец

За приготвяне вземете горски плодове и арония в съотношение 2:1. Всички плодове се измиват, обелват и подсушават върху чиста кърпа.

Бурканите се стерилизират на пара.

Сиропът се приготвя в размер на 130 грама захар на 3 литра вода. Плодовете се поставят в буркани (пропорциите са посочени по-горе), така че да се напълни една трета от контейнера, а горещ сироп се напълва до гърлото (точно над раменете).

След това бурканите с компот се стерилизират във вряща вода. За 3-литрови контейнери тази процедура ще отнеме половин час, за 2-литрови контейнери - 20 минути, за литрови контейнери ще са достатъчни 10 минути.

След като бурканът се извади от водата, той трябва да се „навие“ с метален капак, отново да се стерилизира във вряща вода. Запечатаният буркан трябва да се постави с главата надолу върху капака, да се увие и да се съхранява няколко дни.

Ястия и напитки от арония за празниците

Интересното е, че от това прекрасно зрънце можете дори да направите ястия и напитки, които ще украсят празнична масаи дори може да се превърне в гвоздея на празника.

Рецепта за ликьор от арония

Направете това прекрасно и доста полезно алкохолна напиткасъвсем просто.

• Достатъчно е да изсипете измити арония в трилитров буркан до раменете (това ще бъде около килограм и половина плодове), добавете около половин килограм захар и залейте всичко с водка, без да добавяте 2 сантиметра към ръба на шията. Обикновено са достатъчни 1-1,5 литра алкохол, ако за контейнер за пълнене е избрана кутия от 3 литра.

Запечатайте ликьора с троен слой пергаментова хартия или пластмасов капак, след което го поставете в хладилника или мазето за два месеца. След този срок ликьорът се налива в бутилки, затварят се отново плътно и се съхраняват на хладно до употреба.

Торта "Скороспелочка"

За да не изчезнат плодовете от ликьора, те могат да се използват за тортата. Този десерт е много подходящ като пандишпан за закуска, ако не е украсен със сметана. Ако изпечете няколко бисквити, направете кремов блат и го украсите отгоре, тогава може да стане доста проста и евтина, но невероятно вкусна торта.

• За няколко чаши брашно ще ви трябва чаша кефир или кисело мляко. Всъщност ферментирало печено мляко или друг гъст млечен продукт също би било подходящо. Там също трябва да изсипете чаша захар и чаша сладко от арония, добавете половин чаша плодове от ликьора и счупете няколко яйца. Сега, след смесването, трябва да добавите половин чаена лъжичка сода, разбъркайте отново и оставете да втаса за пет минути.

Тестото се нарежда във форма, намазана с мазнина и се пече половин час във фурната при +180 градуса.

Вино от арония

Прекрасното вино от арония е не само красиво, вкусно, но и здравословно. Важно е само да запомните, че злоупотребата с дори най-много полезен продуктможе да доведе до отрицателни резултати. Но 200 грама на ден от тази божествена напитка - истински склад от витамини и минерали - ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, ще има благоприятен ефект върху зрението, ще подобри съня и работата на червата.

Ето как се прави вино:

• В 10-литрова бутилка се изсипват 2 кг смляна на месомелачка арония и се добавят 1,5 кг захар. Ако искате виното да е по-богато и вкусно, добавете 5-6 кг плодове. Можете да добавите шепа стафиди и шепа сив ориз за по-активно образуване на винена мая. След това поставят медицинска ръкавица с прободен среден пръст върху врата и я поставят на топло място. Не е необходимо да отваряте отново бутилката, но не забравяйте да я разклащате старателно всеки ден.

Първи вариант:След 3 дни добавете чаша захар и 2 литра охладена преварена вода в съда. Поставете отново ръкавицата и продължете да разклащате съдържанието на бутилката всеки ден.

Втори вариант:Възможно е след 10 дни. Дрождите тепърва започват да се образуват от плодовете. Стафидите и ориза ускоряват този процес, но ако не се добавят, след 2 дни няма да се образува мая. За разлика от първия вариант, виното ще бъде готово не след 33 дни, а след 40.

Минават още 10 дни и домашният винопроизводител повтаря процедурата отново - добавя чаша захар и 2 литра вода в съда.

След още 10 дни процедурата се повтаря. И сега отново минаха 10 дни, а общо 33 дни от пипането на виното. Време е да източите виното! Но ако до този момент ръкавицата ви „изпраща“ поздрави, стърчи на върха, надута с газове, тогава трябва да изчакате малко - ден или два.

Отцеденото вино се оставя да се утаи. След няколко дни внимателно се излива в друга бутилка, като се опитва да не разбърква утайката от дъното. Тази процедура също трябва да се направи три пъти, през 2-3 дни, докато виното стане чисто и прозрачно. След това се счита за готово за консумация. Виното може да се съхранява на хладно място с затворен капак. Ако това е буркан, тогава пластмасов капак ще бъде доста подходящ.

Можете да замените някои от плодовете с други или дори да използвате плодове, като ябълки, круши, грозде, касис или череши. Съставките могат да бъдат замразени или изсушени. Вкусът на разнообразното вино ще бъде по-интересен и изтънчен.

Сок от арония

Можете лесно и бързо да приготвите сок от арония, който може да се съхранява доста дълго време. Вижте видеото с тази рецепта:

Арония - рецепти за кръвно

1. Тук трябва да се припомни, че самото това зрънце вече е лек зазащото го нормализира. Затова най-лесният начин е да ядете по 100 грама плодове всеки ден. свежи(можете да използвате замразени плодове за тази цел) три пъти на ден, ако няма проблеми с разширени вени, тромбофлебит и пептична язва.
2. За по-голяма полза често се използва отвара от горски плодове, приготвена от килограм натрошени плодове и 100 грама вода. Сместа трябва да се вари половин час на слаб огън, след което прецеденият бульон трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Пиенето на отвара преди хранене нормализира кръвното налягане. Трябва да пиете половин чаша поне 3 пъти на ден.
3. Също полезна запарка от арония. За приготвянето му са достатъчни 3 супени лъжици сухи плодове, които се запарват в термос с две чаши вряща вода. Запарката се пие по същия начин като отварата, 3 пъти на ден по половин чаша.
4. 50 грама смлени плодове се смесват със супена лъжица мед и се приемат всеки ден в продължение на 10 до 40 дни.
5. Прясно изцеденият сок от арония, консумиран 3 пъти на ден половин час преди хранене, има забележителен ефект за нормализиране на кръвното налягане. Те пият една четвърт чаша - това често е достатъчно, за да може болестта да се оттегли.
6. Можете да подобрите вкуса на „лекарството“ от сок от арония и да подсилите действието му с мед. В този случай добавете чаена лъжичка мед към две трети от чаша пресен сок. Получената смес се разделя на три дневни дози и се приема 30 минути преди хранене. След две седмици употреба трябва да направите двумесечна почивка, след което се препоръчва да повторите курса на лечение.

Това е толкова прекрасно зрънце - арония! Между другото, рецептите за кръвно налягане не разкриват всичките му терапевтични възможности. Не напразно старите хора казват, че не можете да си купите здраве, но можете да го отгледате в градината. И тази поговорка засяга темата на нашия разговор днес - когато разгледахме всички видове прости рецептиот арония или арония.

На това скъпи приятелиЗавършвам статията, но би било интересно да знам дали приготвяте някакви рецепти за ястия или заготовки за зимата от арония? Моля, споделете в коментарите към тази статия.