Pregătirea corectă a sfeclei pentru depozitare pentru iarnă: cum se taie și se poate spăla? Cum să păstrați sfecla iarna și vara - sfaturi de specialitate

Fiecare rezident de vară consideră că este o mândrie să crească o recoltă bogată de rădăcini în țară cu propriile mâini. Cu toate acestea, toate eforturile pot fi complet distruse iarna. Prin urmare, pentru a depozita corect sfecla până în primăvară, trebuie să vă înarmați cu cunoștințe utile. Este de remarcat faptul că nu toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru ouat pentru iarnă. Pentru a nu greși, trebuie să știți ce soiuri sunt potrivite pentru marcare și care sunt cel mai bine consumate înainte de iarnă. Chiar dacă soiurile timpurii de sfeclă sunt perfect sănătoase și frumoase, tot nu vor ierna.

Apartament egiptean. Va da o recoltă completă în 110-130 de zile după semănat. Tolerează bine seceta și nu merge la tulpină.

Bordeaux 237. Garantat recoltă bunăîn orice vreme. Dar tinde să crească prea mult, așa că se recomandă însămânțarea semințelor de sfeclă cât mai târziu și cât mai dens posibil. În plus, Bordeaux 237 este cel mai dulce soi de sfeclă.

Ataman. Nu tolerează umiditatea excesivă a solului. Rădăcinile cilindrice roșu închis se păstrează bine.

Mona. Nu există inele albe sau sunt slab exprimate. Probabilitatea apariției lor crește pe solurile cu exces de nitrați. apartament egiptean;

Minge rosie - varietate timpurie, care se poate recolta dupa 100 de zile, semanatul iarna este permis, se afla in fruntea listei celor mai dulci soiuri de sfecla;

mijlocul sezonului Bordeaux 237, runda Detroit, Ataman și Cylinder;

Borș, rădăcini mici rotunjite cu carne închisă, fără inele;

Renova cu carne violet închis, preferă solurile nisipoase lutoase.

Aceleași soiuri de sfeclă sunt cele mai bune pentru banda de mijloc Rusia. Acest lucru este definit de similar condiții climatice cu regiunea Moscovei, precum și cererile scăzute de legume.

Cum se păstrează sfecla iarna

Proprietarii fericiți ai unei cabane de vară încearcă să achiziționeze o pivniță chiar și în timp ce locuiesc într-un oraș mare, acesta este cel mai loc confortabil pentru depozitarea legumelor. Cel mai probabil, nimeni nu se gândește la cum să depoziteze corect sfecla în pivniță în timpul iernii, doar le coboară și le toarnă într-o grămadă, ceva se va păstra, dar ceva nu.

Dar în pivniță, această legumă valoroasă și necesară poate fi păstrată până la următoarea recoltă, și fără a afecta calitățile sale. La o temperatură de +2 până la +4 grade și o umiditate de aproximativ 80%, sfecla poate fi păstrată până la 8 luni. O metodă simplă poate fi utilizată pentru a extinde depozitarea culturii. Rădăcinile sunt coborâte într-o cutie sau coș într-un strat și acoperite cu nisip de râu curat umed, apoi este așezat un alt rând de sfeclă. un alt strat de nisip. În această formă, rădăcinile își păstrează look fresh pe parcursul unui an.

Există o altă modalitate de a o păstra, într-un piure de lut. O soluție este făcută din argilă și apă, consistența de smântână lichidă, iar culturile de rădăcină sunt scufundate acolo una câte una. După uscare, crusta de argilă protejează sfecla de Condiții nefavorabileși dezvoltarea bolilor. Pentru această metodă trebuie selectate numai specimene sănătoase.

Cum să depozitați sfecla într-un apartament

Dacă s-a întâmplat ca pivnița dvs zona cabana la tara nu este echipat, nicio problema. Puteți depozita sfecla în apartament. Aici aveți două opțiuni: un frigider și un balcon. Este mai bine, desigur, să-l alegeți pe al doilea, dar dacă balconul nu este vitrat, folosiți totuși frigiderul.

Ambele metode de depozitare nu sunt deosebit de diferite una de cealaltă, cu excepția faptului că va trebui să te ocupi de livrarea nisipului. Dar pentru a pune pe loggia cutii de lemn nu va fi dificil. Singurul lucru căruia să îi acordați o atenție deosebită este temperaturi scăzute pe balcon in perioada de iarna; dacă termometrul indică o temperatură cu mult sub zero, sfecla trebuie pliată cu grijă în pungi de plastic și pusă în tăvi de legume în frigider. Pe lângă polietilenă, puteți folosi recipiente din plastic pentru alimente, precum și pungi de hârtie.

Dacă o astfel de depozitare aglomera tot spațiul liber și provoacă disconfort, trimiteți sfecla înapoi la balcon odată cu începerea încălzirii.

Modalități de depozitare a sfeclei într-un apartament

• Depozitarea sfeclei în pivniță

Pentru a păstra sfecla iarna în pivniță, trebuie să cunoașteți subtilitățile. Aici nu este necesară o pungă de plastic. Dar cutiile de lemn sunt utile. Sfecla este pusă în ele în straturi. Asigurați-vă că rădăcinile nu se ating între ele. Pentru a face acest lucru, sunt presărați generos cu nisip uscat, rumeguș sau așchii de lemn.

• Depozitarea sfeclei pe balcon iarna

În modul de păstrare a sfeclei pentru iarnă pe balcon, trebuie să țineți cont de posibilitatea înghețurilor severe și a înghețului culturilor de rădăcină. Prin urmare, se recomandă acoperirea cutiilor cu legume cu pături sau jachete vechi. Chiar acolo balcon vitrat depozitați uneori cartofii în pungi. Apoi puteți turna sfecla peste cartofi.

• În cameră sau frigider

Dar cum rămâne cu cei care nu au balcon? Cum să păstrezi sfecla acasă, doar în cameră sau în frigider? La temperatura camerei, aceste rădăcini rămân proaspete timp de o săptămână. Dar este necesar să-l îndepărtați de aparatele de încălzire.

Factori care afectează depozitarea sfeclei acasă

Condiții care trebuie create pentru a păstra stocurile de sfeclă cât mai mult timp posibil:

• Temperatura optimă este de la -10C până la +20C. La o temperatură mai scăzută, fructele vor îngheța, iar o temperatură mai ridicată va contribui la germinarea vârfurilor, ofilirea și dezvoltarea bolilor.
• Nivel de umiditate: 85-90%. Când scade, fructele se ofilesc rapid și de asemenea umiditate crescută duce la dezvoltarea ciupercilor și mucegaiului.
• Disponibilitatea ventilației naturale. Trebuie să existe o bună circulație a maselor de aer în cameră.

Plantarea răsadurilor în apă clocotită

Cum să plantezi morcovi ca să nu se rărească? Video

Îngrijirea zmeurii la tăierea de primăvară video

Tunderea strugurilor primăvara pentru schema de începători

Acești factori sunt determinanți, dar nu decisivi, deoarece lejeritatea sfeclei este influențată de caracteristicile cultivării și pregătirii acesteia pentru depozitare, care trebuie luate în considerare în prealabil.

Sfecla rosie se pastreaza bine cu cartofi. Se așează deasupra cartofilor într-un singur strat. În acest caz, legumele din straturile inferioare dau umiditate sfeclei, care au nevoie de ea.

Cel mai bun mod de a prelungi termenul de valabilitate este plasarea sfeclei în nisip. Cu toate acestea, nu orice nisip este potrivit pentru asta. Înainte ca amestecul să fie calcinat la soare sau într-un cuptor, acest lucru ucide germenii. În recipient, legumele nu trebuie să se atingă. De sus trebuie să turnați nisip cu un strat de 2 cm.

Modul modern de a păstra sfecla este în sare de masă. Această tehnică este populară printre mulți grădinari. Există două tehnologii: uscată - rădăcinile se pun în recipiente cu sare; - umedă - fiecare sfeclă este tratată cu o soluție salină puternică, apoi uscată și depozitată. Cea mai preferată tehnologie uscată.

Sfecla rosie este una dintre acele legume care nu se pastreaza bine la frigider. Cu toate acestea, de ceva timp poate sta în frigider în compartimentul pentru legume fără a-și pierde proprietățile nutritive și vitaminice. Prin urmare, pentru depozitarea de înaltă calitate a acestor culturi de rădăcină, trebuie să știți cum să depozitați corect sfecla în frigider.

Caracteristici de depozitare a sfeclei la frigider

Sfecla roșie poate fi păstrată cu succes la frigider până la o lună. Este mai bine să nu-l păstrați pentru o perioadă mai lungă, deoarece apoi începe să piardă intens umiditate și vitamine. Sfecla se păstrează la frigider după cum urmează:

1. Este necesar să curățați bine rădăcinile și să le puneți nespălate în pungi de plastic, în care mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri. În acest fel, legumele depozitate pot fi păstrate câteva săptămâni.
2. Cel mai adesea, sfecla este depozitată în saci de vid. În acest caz, sfecla trebuie spălată bine și curățată de resturile uscate de vârfuri. Apoi fiecare rădăcină trebuie prelucrată într-o soluție salină, iar rădăcinile trebuie puse în saci de vid. Astfel, culturile de rădăcină pot fi păstrate o lună sau chiar mai mult.
3. Culturile de rădăcină sunt adesea depozitate în pungi de hârtie în frigider. În acest caz, culturile de rădăcină nu pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
4. Sfecla din frigider este bine conservată în recipiente speciale din plastic. Unde la inchidere etansa creată conditii optime depozitare 1-2 luni.
5. De ceva timp, sfecla spălată poate fi păstrată într-un bol împreună cu alte legume.
6. Sfecla poate fi măcinată pentru robot de bucatarie sau într-o mașină de tocat carne sau tăiați cubulețe și puneți în pungi de plastic la congelator. Astfel, se va păstra mai mult timp, dar va pierde o parte semnificativă din vitamine și proprietăți gustative.

Depozitarea sfeclei în frigider nu este cel mai bun mod, dar totusi de ceva timp culturile de radacini sunt destul de bine conservate. Când păstrați aceste legume în frigider, acestea trebuie inspectate periodic, cel puțin o dată pe săptămână, și îndepărtați-le pe cele care au început să se deterioreze sau să se ofilească. Pentru depozitarea în frigider, este mai bine să alegeți sfecla de dimensiuni medii, cu un diametru în partea cea mai groasă a culturii de rădăcină de la 10 la 15 centimetri. Astfel de culturi de rădăcină suferă mai puțin de boli fungice și nu se ofilesc la fel de repede ca legumele mici.

Pentru depozitare, este indicat să alegeți soiuri de iarnă sfecla(Bordeaux -237, Bravo, Ideal, Madame Rougett, Salată verde, Cold-resistant 19 și altele). Maturitatea sfeclei este determinată de vârfurile îngălbenite.

Recoltarea trebuie făcută înainte de primul îngheț într-un uscat vreme rece . De obicei, săparea culturilor de rădăcină se efectuează în prima jumătate a lunii octombrie.

Culturile de rădăcină sunt dezgropate cu grijă cu o furcă sau cu o lopată, încercând să nu deterioreze tuberculii.

Imediat după recoltarea sfecleiîntins la uscat. O poți face chiar în grădină sau sub un baldachin.

Dacă ai noroc și soarele de toamnă încălzește legumele cu razele sale timp de 2-3 ore, atunci nu îți poți imagina ceva mai bun. Dacă vremea este ploioasă, atunci puteți usca sfecla într-o zonă bine ventilată. in 3-4 zile. Despre dacă este necesar să spălați sfecla înainte de depozitare și despre cum să tăiați sfecla pentru depozitare pentru iarnă, citiți mai departe.

Cum să tăiați o sfeclă roșie Vezi mai jos pentru stocarea fotografiilor.

Cum se sortează?

Înainte de depozitarea pe termen lung, este necesar să examinați cu atenție fructele. Nu ar trebui să aibă lovituri, putregai, tăieturi. De asemenea, culturile de rădăcină foarte mari nu sunt potrivite. deoarece nu tolerează depozitarea pe termen lung. Ar trebui să se acorde preferință legumelor cu diametrul de 10-12 cm.

De asemenea, merită să sortați fructele mici. de la mediu, cu această distribuție, legumele se vor păstra mai mult timp.

Selectăm doar fructe sănătoase, nedeteriorate, de mărime medie pentru depozitare.

Pot fi spălate culturile de rădăcină înainte de depozitare?

Sfecla nu trebuie spălată delocînainte de depozitare.

Mai mult, nici nu-l poți uda. La urma urmei, un strat subțire de pământ care rămâne pe pielea rădăcinilor contribuie la depozitarea îndelungată.

Este necesar doar să curățați cu atenție bulgări mari de pământ cu mâinile pentru ca acestea să nu deterioreze culturile de rădăcină învecinate în timpul depozitării.

Este absolut inacceptabil să tăiați bucăți de murdărie cu un cuțit sau să bateți rădăcinile unul împotriva celuilalt. Astfel de acțiuni pot deteriora pielea legumelor și depozitarea nu va avea succes.

Cum să tăiați morcovii și sfecla pentru depozitare iarna poza de mai jos. Cum să tăiați blaturile de sfeclă pentru depozitare și cum să tăiați și să depozitați corect sfecla în continuare.

Cum să tai vârfurile?

Este necesar să tăiați vârfurile. Se face tăierea cuțit ascuțit , dar nu chiar la rădăcină. Este necesar să lăsați puțin mai mult de 1 centimetru.

Cum să tăiați sfecla?

Rădăcina în sine are nevoie și de tăiere.. Cu un cuțit, rădăcinile laterale mici sunt îndepărtate cu grijă. Rădăcina centrală se lasă tăiată, păstrând coada la 6-7 cm.

În cazurile în care rădăcina principală nu este uriașă și ramificată, poate și ar trebui lăsată intactă - șansele de infecție vor fi mult mai mici.

Cum se procesează înainte de depozitare?

Dacă sfecla a fost recoltată corect, atent selectate și depozitate corespunzător, prelucrarea nu este necesară. La depozitare adecvată rădăcinile pot fi păstrate până la 8 luni.

Dar unii grădinari încă preferă să prelucreze legumele. Iată câteva modalități de procesare a sfeclei înainte de depozitare:

• prelucrarea rădăcinilor cenusa de lemn cernuta;
• protejează în mod fiabil sfecla de la infecții și pulbere de cretă. Înainte de depozitare, fructele sunt rulate cu grijă în el;
• "modul de sare". Culturile de rădăcină sunt tratate cu ser fiziologic (se iau 250 de grame de sare per găleată de apă), apoi sunt uscate temeinic și trimise pentru depozitare pe timp de iarnă;
• prelucrarea sfeclei roşii din lut. Pentru a face acest lucru, argila este diluată cu apă până la starea de smântână lichidă. După o astfel de prelucrare, fructele sunt, de asemenea, uscate bine.

Alte reguli

În timpul tuturor metodelor de pregătire pentru depozitare, este important să nu deteriorați pielea. La urma urmei, cea mai mică daune poate deveni o sursă de infecție.întregul făt.

Este esențial să recoltați sfecla înainte de primul îngheț. În caz contrar, culturile de rădăcină pot dobândi o boală precum putregaiul cenuşiu, ceea ce poate duce la deteriorarea întregii culturi.

Pentru informații despre cum să tăiați corect sfecla pentru depozitare pentru iarnă, vedeți fotografia de mai jos.

Toate aceste reguli simple vor ajuta la salvarea recoltei de sfeclă pe o perioadă prelungită. Dar sfecla este cunoscută printre oameni nu numai pentru ei calități utile, dar Proprietăți de vindecare. Nu e de mirare că oamenii au venit cu un astfel de proverb: „Sfecla roșie ne este de folos, o păstrăm în rezervă”.

Bucurați-vă de recolta pe tot parcursul anului! Spre bucuria tuturor, spre sănătatea ta! Acum știi cum se prepară sfecla pentru depozitare pentru iarnă.

Video util!

Și sfecla este aproape la fel. Se pot depozita in aceeasi pivnita, pe acelasi balcon (daca este vitrata), si chiar in aceeasi cutie, dar numai cu conditia sa nu se atinga.

ATENŢIE: Dar morcovii sunt considerați cei mai dificili cultură de legume pentru depozitare, iar sfecla este cea mai lungă, prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să le depozitați separat.

Soiuri potrivite

Depozitarea ar trebui să fie aleasă soiuri cu maturare târzie culturi de rădăcină. Următoarele soiuri și hibrizi de morcovi sunt cel mai bine păstrate:

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Bravo.
• Incomparabil.
• Bordeaux 237.
• Minge rosie.
• Podzimnaya.
• Mulatru.
• Detroit.
• Nosovskaya este plată.

1. alegerea soiului de rădăcină;
2. tehnologie de preparare;
3. regim de temperatură in camera;
4. modul de umiditate;
5. lipsa aportului de oxigen în exces;
6. protectia daunatorilor.

Dintre metodele destinate depozitării, fiecare grădinar își va găsi pe a lui, cea mai convenabilă și mai profitabilă. Mai întâi trebuie să decideți când și cum să curățați rădăcinile pentru depozitare.

Mai multe despre soiuri potrivite morcovii și termenul de valabilitate pot fi citite și v-am spus ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Când este cel mai bun moment pentru a săpa legume?

Recoltarea prea devreme a legumelor reduce calitățile de consum ale culturii de rădăcină, prevenind acumularea unei cantități suficiente de zaharuri. Starea prea lungă în grădină face posibilă acumularea zahărului în cantități mari, ceea ce face ca legumele să fie foarte atractive pentru rozătoare.

De obicei, timpul de recoltare depinde de perioada de coacere și vreme. Perioada de maturare a culturilor de rădăcină este de obicei scrisă pe ambalajul semințelor.. Este mai bine să sapi legume pentru depozitare atunci când este favorabil pentru Calendar lunar. Zilele lunii în descreștere sunt considerate cele mai favorabile, dar acest factor poate fi neglijat de dragul condițiilor meteo potrivite.

Recoltarea ar trebui să înceapă într-un moment în care cei 2-3 lăstari inferiori ai vârfurilor au devenit galbene. Astfel de culturi de rădăcină au deja proprietăți bune de consum. Scoatem sfecla înainte de apariția primului îngheț (înghețată, nu va fi potrivită pentru depozitare), iar morcovii pot fi lăsați în siguranță în grădină până la prima zăpadă (culturile de rădăcină răcite sunt mai bine depozitate). În toamna ploioasă, este mai bine să recoltați devreme, deoarece culturile de rădăcină saturate de umiditate nu vor supraviețui bine până în primăvară și vor fi mai predispuse la putrezire.

IMPORTANT: Morcovii pot fi dezgropați după primele înghețuri, iar sfecla trebuie recoltată înaintea lor! Sfecla congelată va începe să putrezească aproape imediat.

Puteți afla când să scoateți morcovii din grădină pentru depozitare.

Urmăriți un videoclip despre momentul recoltării morcovilor și sfeclei:

Metode de recoltare

Cineva scoate rădăcini din pământ, cineva sapă cu furca, cineva ia o lopată. Cum se face corect? Nu udați grădina de legume înainte de recoltare.

Cel mai bine este să sapi cu o furcă tocită, susținând rădăcina de coadă. Furca trebuie așezată strict vertical la cel puțin 5 cm de rând. Acest lucru va ajuta la evitarea microtraumei, deoarece cheia unei depozitări bune este pielea intactă. Prin urmare, nu este recomandată lovirea culturilor de rădăcină una de alta pentru a se scutura de pe pământ.

Îndepărtați excesul de sol din rădăcinile mai bine cu mâinileînmănușată. Apoi trebuie să tăiați vârfurile, doar să tăiați și să nu rupeți, lăsați o coadă de 1-1,5 cm, lăsați să se usuce câteva ore. Tăierea vârfurilor trebuie făcută imediat, deoarece acest lucru va economisi nutrienți. Apoi sortați fructele, îndepărtați rădăcinile deteriorate și stricate pentru a evita putrezirea.

Unii cultivatori de legume recomandă această metodă de tăiere a vârfurilor de morcov - tăierea a 0,5-1 cm din partea superioară a culturii rădăcinilor în sine. Dacă utilizați această metodă, atunci ar trebui să păstrați legumele pentru ceva timp înainte de a le așeza în locul de depozitare - până când tăietura superioară este acoperită cu o crustă, altfel fructele vor începe să putrezească în curând. Pe vreme ploioasă, uscarea în hambar poate dura câteva zile, chiar și o săptămână.

Rădăcinile nu trebuie spălate înainte de depozitare.! Sfecla și morcovii spălați pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului într-o pungă de plastic timp de o lună.

Perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină

• La temperatura camerei, sfecla și morcovii se păstrează nu mai mult de o săptămână.
• În pungi de plastic la frigider - 1-2 luni.
• Fiert la congelator - o lună.
• În pivniță într-o cutie închisă - 5-8 luni.
• În pivniță în rumeguș de conifere sau înveliș de argilă - până la următoarea recoltă.
• În pivniță în nisip - 6-8 luni.
• În grădină - până la noua recoltă.

Unde și cum să le păstrați proaspete acasă?

Opțiuni

Sfecla roșie este cea mai învechită cultură rădăcină, de aceea ar trebui să observați urmând reguli depozitare:

1. Adormi in pubele sau cutii, la o temperatura de aproximativ 3 grade vor sta perfect toata iarna la subsol.
2. Este bine depozitat pe grămezi de cartofi, care împarte excesul de umiditate cu ea.
3. Într-o cutie fără găuri, presărată cu nisip umed în subsol.
4. În saci de polietilenă de 15-20 kg.
5. În grădină în grămezi mici. Pentru a face acest lucru, ei sapă o groapă de 40 cm adâncime, pun acolo culturi de rădăcină sub formă de prismă (înălțimea prismei este de 1-1,3 m), o acoperă cu un strat gros de paie, astfel încât înălțimea gulerului să fie de 2. m, acoperiți-l cu pământ, iar iarna acoperiți-l suplimentar cu zăpadă. Înainte de ouat, este de dorit să se trateze cu pulbere de cretă (200 g de cretă la 10 kg de sfeclă).

Morcovii sunt greu de păstrat în stare perfectă deoarece au coaja subțire., care reține prost umiditatea, culturile de rădăcină se deshidratează și se usucă rapid. Pungile de plastic cu o capacitate de 20-30 kg vor ajuta la economisirea umidității necesare. Culturile de rădăcină sunt turnate în ele cu 2/3, stropite cu rumeguș deasupra, nu este necesar să legați pungi, astfel încât să nu se formeze condens.

„Cămașa de lut” păstrează la fel de bine morcovii - se face un piure de lut (lutul se diluează în jumătate cu apă), înmuiem morcovii în acest piure și îl uscăm. Într-o astfel de cămașă, morcovii își păstrează bine suculenta și nu se deteriorează.

ATENŢIE: Dacă în timpul recoltării se întâlnesc o mulțime de culturi rădăcinoase stricate sau rănite, atunci acestea pot fi prelucrate și depozitate pentru depozitare într-o formă procesată.

Cum să economisești pentru iarnă?

Morcovii pot fi păstrați în mai multe moduri.:

Acestea sunt metode care consumă timp, dar sunt folosite mai des, deoarece vor păstra mai bine toate proprietățile nutriționale ale legumelor din timp de iarna. De asemenea, folosit atunci când culturile de rădăcină mici sunt răzuite și așezate congelator. Puteți arăta imaginație și puteți face tăieturi ondulate. De asemenea, va fi pe plac iarna rece un amestec amuzant de legume (morcovi, ardei gras, Mazare verde).

Evitați depozitarea legumelor rădăcinoase și a merelor în aceeași cameră, acest lucru va păstra legumele rădăcinoase mai mult timp.

Recoltarea sfeclei și morcovilor este o afacere supărătoare și ar trebui abordată cu responsabilitate. Dacă faci totul la timp și respecti aceste reguli simple de depozitare, atunci legumele tale din grădină vor fi proaspete până în primăvară și poate până în anul următor de recoltare.

Cât de minunat este să te răsfeți iarna cu borș, hering sub o haină de blană sau vinaigretă, al cărui ingredient principal este sfecla - o cultură de rădăcină care este atât de nepretențioasă când este cultivată, dar atât de capricioasă când este păstrată mult timp. Mulți locuitori de vară se pot lăuda cu o recoltă bogată de sfeclă toamna, dar nu toată lumea știe să o depună pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile și gustul. Dacă adoptați metodele de bază de depozitare a rădăcinilor dulci și câteva trucuri, puteți prelungi cu ușurință durata de viață a stocurilor până în vara viitoare.

S-ar părea că ar putea fi mai ușor: turnați câteva grămezi de sfeclă pe podea și pe rafturile pivniței sau puneți mai multe cutii cu fructe pe balcon și vă puteți bucura de mâncăruri din această rădăcină sănătoasă și valoroasă toată iarna. Dar nu, o legumă pretențioasă îi face pe locuitorii de vară să muncească din greu și să pregătească condiții speciale pentru iernare. Puteți salva rădăcinile în pivniță, subsol, în aer liber sau chiar într-un apartament, dar ar trebui să urmați o serie de reguli și, uneori, să folosiți câteva trucuri populare.

Modalitati de pastrare in pivnita, subsol

Cel mai bine este să depozitați sfecla într-o pivniță sau subsol și există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în aceste camere puteți crea condiții ideale pentru depozitare. În al doilea rând, prezența unui spațiu suficient vă permite să plasați un numar mare de culturi de rădăcină. Există multe moduri de a stoca sfecla în pivniță, luați în considerare cele mai populare:

• În cutii sau cutii cu orificii de aerisire, unde sfecla se pune în loturi mici. Ele se recomandă să fie amplasate la o înălțime de 10-15 cm deasupra podelei pentru a crea aerisire.
• Tobogane mici, piramide de până la 75 cm înălțime pe rafturile pivniței.
• În lăzi fără fante, căptușite cu un strat de doi centimetri de nisip umed. Fructele sunt stivuite astfel încât să nu se atingă între ele și din nou stropite cu un strat de nisip. Înălțimea de așezare - nu mai mult de 0,5 m. Pentru dezinfecție, nisipul este recomandat să fie calcinat la soare sau la cuptor.
  

  Unii cultivatori de legume cu experiență folosesc un astfel de truc popular: plantele cu proprietăți fitoncide sunt plasate în apropiere cu stocuri de sfeclă. Poate fi ridiche, hrean, busuioc, mentă, pelin amar, frunze de ferigă etc. Aceste culturi servesc ca dezinfectanți care inhibă creșterea ciupercilor și a altor flore patogene.

  Există o altă regulă - a pune culturi de rădăcină mari sus și cei mai mici în jos. masura preventiva din boli este rularea fructelor în cretă înainte de așezare în cutii și cutii.

  Periodic, indiferent de metoda aleasă de depozitare, sfecla trebuie sortată pentru a identifica deteriorarea și apariția bolilor.

  Depozitare in apartament

  Stocurile mici de sfeclă pot fi depozitate chiar și într-un apartament. Adevărat, termenul de valabilitate al legumei este redus la 3-4 luni.În acest caz, pot exista mai multe opțiuni de stocare:

  • pe balcon;
  • în cămară;
  • sub pat sau într-un alt loc întunecat;
  • într-un frigider.

  Atunci când alegeți un balcon pentru depozitarea sfeclei, trebuie să luați în considerare cât de izolat este acesta. Dacă balconul este vitrat și în cele mai severe înghețuri temperatura nu scade sub -1 0 C, atunci acest lucru simplifică foarte mult sarcina. Cutiile sau cutiile sunt potrivite ca containere de depozitare, iar nisipul sau rumegușul ca substrat. Dacă balconul este deschis, atunci containerul în sine, adică cutiile, va trebui izolat. O poți face singur cu ajutorul spumei. Cu un minus semnificativ în afara ferestrei, stocurile trebuie înfășurate într-o pătură caldă.

  

  O cutie izolată cu spumă vă va permite să depozitați sfecla chiar și pe un balcon nesmalt

  Dacă nu există balcon, atunci sfecla poate fi depozitată în cutii cu nisip într-o cămară sau alt loc întunecat, la distanță de baterii și aparate de încălzire. Dacă mai întâi scufundați rădăcinile într-o soluție de argilă și le lăsați să se usuce, acestea își vor pierde umezeala mai lent și vor dura mai mult.

  Învelind fiecare fruct în folie sau hârtie de pergament și introducându-l la frigider, puteți prelungi semnificativ durata de viață a acestei legume. Dar dezavantajul unei astfel de stocări este evident - numărul de astfel de stocuri va fi foarte limitat.

  Factori care afectează timpul de depozitare

  Condiții care trebuie create pentru a păstra stocurile de sfeclă cât mai mult timp posibil:

  1. Temperatura optimă este de la -1 0 C la +2 0 C. La o temperatură mai scăzută, fructele vor îngheța, iar o temperatură mai ridicată va contribui la germinarea vârfurilor, ofilirea și dezvoltarea bolilor.
  2. Nivel de umiditate: 85-90%. Când scade, fructele se ofilesc rapid, iar umiditatea prea mare duce la dezvoltarea ciupercilor și mucegaiului.
  3. Disponibilitatea ventilației naturale. Trebuie să existe o bună circulație a maselor de aer în cameră.

  Acești factori sunt determinanți, dar nu determinanți, deoarece calitatea de păstrare a sfeclei este influențată de caracteristicile cultivării și pregătirii acesteia pentru depozitare, care trebuie luate în considerare în prealabil.

  Rețineți că nu toate soiurile acestei culturi sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. În acest scop, se folosesc fructe de soiuri mediu-tarzii și tardive. Cel mai popular:

  • Libero;
  • Mulatru;
  • Podzimnaya;
  • Bravo;
  • apartament egiptean;
  • plat Nosovskaya;
  • Minge rosie;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Salată;
  • Rezistent la frig-19.

  Este necesar să se țină cont chiar și de proprietățile solului pe care a fost cultivată sfecla. Fructele cultivate pe sol supranisipos sau argilos sunt mai bine depozitate.

  Modul de udare a plantei afectează și durata de depozitare a culturilor de rădăcină. Udarea abundentă și frecventă duce la crăparea ulterioară a fructelor și, prin urmare, la infectarea lor mai rapidă. Și cu o lipsă de umiditate, sfecla va crește moale și moale și se va usca rapid.

  Recoltarea sfeclei trebuie făcută înainte de îngheț. Perioada optimă este considerată a fi sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Este mai bine să alegeți o zi frumoasă și însorită. La extragerea din pământ, se recomandă utilizarea unei furci care vă permite să dezgropați rădăcinile fără a le răni.

  Dacă încercați să scoateți sfecla de vârf cu mâinile, atunci rădăcina pivotantă este deteriorată, apoi se infectează cu microorganisme și putrezește rapid.

  Apoi fructele trebuie uscate. Pe vreme senină, o poți face chiar în grădină (4-5 ore), iar dacă plouă, atunci în interior (minim o zi).

  După uscare, resturile de pământ sunt îndepărtate. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile în mănuși de bumbac și să nu folosiți un cuțit sau alte mijloace improvizate pentru aceasta, pentru a nu deteriora pielea delicată. De asemenea, este imposibil să învingi fructele unul împotriva celuilalt.

  Următoarea etapă este îndepărtarea vârfurilor și a rădăcinilor laterale. Tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit, lăsând o coadă lungă de aproximativ un centimetru. Principalul lucru este să nu încercați să rupeți frunzele cu mâinile, pentru a nu deteriora rădăcinile în sine. Se recomandă să nu fie tăiată rădăcina centrală.

  Ultimul pas înainte de a depune sfecla pentru iarnă este sortarea lor. Este necesar să selectați fructe cu aspect sănătos, cu pielea intactă. Se crede că sfecla de mărime medie se păstrează mai bine. Fructele prea mici se ofilesc repede, iar cele mari devin rigide în timp.

  Video: colectarea și depozitarea sfeclei

  
  De ce rădăcina devine neagră: erori și soluția lor

  Dacă nu respectați regulile de depozitare, atunci sfecla poate fi afectată diverse boli cauzate de ciuperci și alte bacterii.

  Cele mai frecvente boli care apar în timpul depozitării culturilor de rădăcină includ putregaiul gri, alb și cleme. Odată cu înfrângerea putregaiului cenușiu, pe fructe apare un strat de pulbere. culoarea griși putrezesc. Dacă țesutul culturii de rădăcină devine umed și moale, se formează un strat de bumbac și dungi întunecate, atunci acesta este putregaiul alb. Putregaiul clemei se răspândește de la vârful rădăcinii și se caracterizează prin apariția mucegaiului Culori diferite: roșu, alb, negru etc. Astfel de fructe nu pot fi consumate, precum și folosite ca hrană pentru animale. Acestea trebuie eliminate pentru a evita contaminarea ulterioară a stocurilor.

  Vă puteți reduce șansele de a dezvolta aceste boli dacă:

  • păstrați numai fructe sănătoase și nedeteriorate;
  • procesează spațiile și echipamentele pentru depozitare cu var;
  • respectați nivelul de temperatură și umiditate în timpul depozitării;
  • sortați periodic stocurile de sfeclă din pivniță, eliminând fructele care au semne de deteriorare.

  Se întâmplă ca locuitorii de vară să creeze condiții ideale, dar pe suprafața sfeclei apar pete negre, iar în interiorul acesteia există goluri cu un strat alb pufos. Acestea sunt semne de fomoză. O boală care poate fi recunoscută chiar și în stadiul de vegetație a sfeclei prin petele caracteristice de pe vârfurile plantei. Astfel de fructe nu pot fi depozitate pentru depozitare, deoarece acest lucru va contribui la răspândirea bolii la culturile rădăcinoase sănătoase. Dacă semnele de fomoză au apărut deja în stadiul de depozitare, atunci legumele afectate sunt distruse, deoarece este imposibil să le vindeci, iar cele sănătoase sunt pulverizate cu o soluție de cretă.

  

  Fomoza poate duce la moartea întregii culturi de sfeclă

  Fomoza se transmite unei noi generații de plante prin semințe și solul afectat, așa că este destul de greu de depășit. Următoarele sunt recomandate ca măsuri preventive:

  • alegeți soiuri de sfeclă rezistente la fomoză;
  • respectați regulile tehnologiei agricole (în fiecare an sau la câțiva ani, transferați locurile de plantare a sfeclei);
  • dezinfectați semințele înainte de plantare cu o soluție slabă de permanganat de potasiu;
  • subțierea culturilor cu o densitate excesivă a răsadurilor;
  • îndepărtați în timp util buruienile și slăbiți solul atunci când apare o crustă sau după ploi abundente;
  • respectați regulile de recoltare a sfeclei.

  Îngheț pentru iarnă

  O modalitate minunată de a păstra toate vitaminele și material util sfecla este congelarea ei.În acest scop, se recomandă utilizarea numai a soiurilor de masă și a culturilor de rădăcină de dimensiuni medii. Există mai multe opțiuni pentru păstrarea sfeclei în congelator:

  • brut;
  • în formă fiartă.

  Ambele opțiuni sunt eficiente și vă permit să păstrați o legumă dulce timp de până la 8 luni. Singurul avantaj al congelarii sfeclei fierte este economisirea timpului la gatit, deoarece nu este nevoie de un tratament termic suplimentar.

  Puteți îngheța sfecla în întregime, sau prin feliere sau pur și simplu răzătoare, precum și curățarea și fierberea. Totul depinde de ce fel de fel de mâncare va fi folosit în viitor.

  Tabel: modalități de a măcina sfeclă în timpul înghețului

  Piesele sunt așezate în punga de plastic sau Recipient de plastic si mergi la congelator. Este important să împachetați viitoarea congelare în porții, adică să puneți într-un recipient exact cât este necesar pentru a pregăti o oală de borș sau o porție de salată. Acest lucru se datorează faptului că, la recongelare, sfecla își va pierde gustul și proprietățile valoroase.

  

  Sacii cu elemente de fixare sunt cele mai convenabile pentru congelarea lotului de sfeclă

  Când înghețați sfecla întregi, ar trebui să fiți conștienți că în interiorul ei se va forma gheață, așa că tăierea ei mai târziu pentru o servire elegantă nu va funcționa.

  Legumele trebuie dezghețate treptat, la temperatura camerei. Nu este recomandat să puneți punga tăiată apa calda sau folosiți cuptorul cu microunde.

  Când se prepară borș sau sfeclă roșie, sfecla roșie poate fi aruncată într-o tigaie înghețată. Dar pentru salate, asigurați-vă că îl decongelați.

  Astfel, depozitarea sfeclei este o întreagă știință, pe care toată lumea o poate înțelege. Principalul lucru este să țineți cont de toate „dorințele” de sfeclă. Apoi recolta obținută prin propria muncă se va păstra perfect până în vara viitoare.