كيفية طهي أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن

عندما ينتهي موسم النزهات الحار في الطبيعة، لا ينبغي لعشاق الشواء أن ييأسوا. بعد كل شيء، يمكن طهي أسياخ الدجاج اللذيذة في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى الأسياخ الخشبية ولحم الدجاج وبعض البهارات. وصفتي اليوم مع الصورة ستخبرك خطوة بخطوة عن كيفية طهي أسياخ الدجاج محلية الصنع في الفرن على الأسياخ.

في هذا الطبق، استخدمت صدور الدجاج بالعظم بوزن إجمالي 850 جرامًا. لتوفير الوقت، يمكنك استخدام شرائح صدور الدجاج على الفور.

أزلت الجلد من الثدي، ثم فصلت اللحم عن العظم. يجب أيضًا قطع الدهون والألياف والأربطة بسكين.

قطع فيليه إلى قطع.

كيفية تتبيل الدجاج للشواء

أضف مكونات التتبيلة إلى اللحم: ملعقتان كبيرتان من المايونيز، وملعقة كبيرة من الخردل، و2 فص كبير من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري، ونفس الملح (ربما أكثر قليلاً). في هذه الحالة، يجب تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى شرائح بعد سحقه مسبقًا بالجانب المسطح من السكين.

نخلط الدجاج جيداً مع البهارات. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف فيلم التشبثوإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. لقد وقف لحمي هكذا لمدة 12 ساعة.

يجب وضع اللحم المتبل على الأسياخ. حتى لا تتفحم الأسياخ أثناء طهيها في الفرن، يجب نقعها في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.

ضعي أسياخ الدجاج على حواف طبق الخبز. للحفاظ على نظافة القالب، يمكنك تغليفه بورق الألمنيوم. لم أفعل هذا ولكن أنصحك.

سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم ضعي الأسياخ فيه لمدة 25-30 دقيقة. لا يستحق إبقاء اللحم في الفرن لفترة أطول إذا كنت تريد أن يصبح الكباب طريًا وليس جافًا وقاسيًا.

أخرجي قطع الدجاج المشوية على الأسياخ من الفرن.

يجب تقديم الشاشليك دون إزالته من الأسياخ الخشبية. من الأفضل تقديمه مع اللحوم الخضروات الطازجةوالصلصة المفضلة لديك.

كباب الدجاج محلي الصنع هو حقًا طبق لذيذ جدًا ومرضي وجميل. دائمًا ما يتم منح أعلى التقييمات لهذا الكباب من قبل الأطفال الذين يأكلون اللحم من الأسياخ الخشبية بكل سرور. علاج أفراد أسرتك بـ "قطعة من الصيف".

اغسل شرائح الدجاج المبردة الطازجة واتركها حتى تجف. يمكنك أيضًا استخدام المجمدة، عندها فقط يجب إخراجها من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي وتذويبها. نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم، متساوية الحجم.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير التتبيلة للأسياخ. للقيام بذلك، في وعاء زجاجي، مزيج صلصة الصويا، ثوم مفروم، زنجبيل مطحون وكزبرة، عسل سائل، بابريكا وبرش ليمون.

ضعي القطع في وعاء زجاجي مع ماء مالح فيليه دجاج. تخلط جيدا مع ماء مالح. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. نقع الدجاج لمدة خمس ساعات على الأقل. ومن الأفضل أن تتركه في الثلاجة طوال الليل.

خذ أسياخًا طويلة وانقعها أولاً ماء بارد. وهذا ضروري حتى لا يلتصق اللحم بها. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضعي قطع الدجاج المتبلة في الأسياخ، مع تبديل حلقات الصدر. بصلة. يُوزّع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويُقلى لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب بانتظام. أيضًا ، يمكن خبز هذه الأسياخ في الفرن ، ولن تكون أقل لذيذًا!

لا أعرف ماذا لطهي الطعام صدر دجاج ؟ يحاول أسياخ على أسياخفى 30 دقيقة!

العطاء والعصير وسريع جدا أسياخ صدور الدجاج. بالطبع، تعتمد العصارة والحنان إلى حد كبير على جودة هذا الثدي بالذات. عدة مرات اشتريت للتو فيليه دجاج، ولم أكن محظوظًا جدًا لدرجة أنه حتى مع الخياطة الطويلة كان من المستحيل مضغها. لهذا السبب أفضل شراء صدور دجاج كاملة بالعظم، وترك العظم للحساء، وصنع شيء لذيذ من شرائح اللحم! اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة بسيطة للغاية. أسياخ الدجاج في الفرن!

لذا، الوصفة بسيطة جدًا!

وصفة:

1. صدر دجاج - 800 غرام.
2. بصل - 1 بصلة كبيرة
3. الثوم - 3 فصوص
4. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
5. الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة
6. ملح - حسب الرغبة * أنصحك بعدم الإكثار من الملح، لأن الملح يسحب العصائر من أي لحم كثيراً، ويصبح أحد أسباب جفاف الشواء في الفرن. من الأفضل تقليل الملح وتقديم الكباب الجاهز مع الصلصات أو إضافة القليل من صلصة الصويا.
7. فلفل للذوق
8. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
9. زبدة - 3-4 شرائح (حسب الرغبة)

طبخ:

* قم بتشغيل الفرن على الفور على حرارة 200-210 جرام. قم بتكييف درجة الحرارة مع الفرن الخاص بك، أفضل من أقل! ينضج الدجاج بسرعة كبيرة. يساهم الزيت النباتي الموجود في التتبيلة في المزيد من القلي. على درجات حرارة عاليةتتشكل القشرة على الفور وتمنع خروج جميع العصائر من اللحم.

مستعد! يقدم مع الخضار والمخللات حسب تقديرك!

وصفات للشواء على الأسياخ.

يعتبر شيش كباب طبق قوقازي، لكنه في الواقع ليس كذلك. في البداية، ظهر أول ذكر لمثل هذا الطبق في زمن البدو. لنكون أكثر دقة، البدو الرحل في آسيا، الذين انتقلوا في قبائل بأكملها. في البداية، كان اللحم يُعلق على قضبان معدنية أو خشبية ويُقلى على البصق. الآن شهد شيش كباب الكثير من التغييرات، ويتم طهيه على الأسياخ والأسياخ.

أسياخ لحم الخنزير على الأسياخ: وصفة

غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق لقضاء العطلات. في وقت الشتاءليس من الممكن دائمًا طهي شواء كامل على الفحم. يمكنك استخدام فرن تقليدي لهذا الغرض. لا يُعلق اللحم على أسياخ، بل على أسياخ خشبية.

مكونات:

• 200 مل من عصير الطماطم
• 700 جرام رقبة لحم خنزير
• بهارات
• أسياخ
• 2 بصل

• نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 5 سم ونضعها في وعاء
• صب كل شيء عصير الطماطمويرش بالبهارات والملح
• أدخل البصل، وقطعه إلى حلقات. اترك اللحم لينقع لمدة ساعتين
• خيط القطع على الأسياخ. يجب أن تكون غارقة في الماء أولا.
• نقطع غلاف الخبز ونضع الأسياخ فيه. اربطي الأطراف واخبزيها لمدة 30 دقيقة
• في نهاية الطهي، قطع الأكمام واترك اللحم البني.

أسياخ فيليه الدجاج على الأسياخ: وصفة

فيليه الدجاج جاف جدًا لذا يجب تحضيره بطريقة خاصة. في البداية، يتم تتبيلها وطهيها مع المزيد من اللحوم الدهنية أو في داخلها عصير خاص. هذا سيجعل طعم اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. الوصفة مثالية لأولئك الذين يتابعون شخصياتهم.

مكونات:

• 500 جرام فيليه
• 50 مل من صلصة الصويا
• 50 مل زيت نباتي
• مزيج الفلفل

• اغسل الدجاج وقطع الأغشية والدهون. تقطع إلى قطع بحجم 4 سم وتوضع في وعاء
• تُسكب الصلصة والزيت والملح والبهارات في اللحم وتُمزج
• قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث واتركها لمدة ساعة
• ننقع الأسياخ في الماء ونتركها لترتاح
• نشكل اللحم في أسياخ خشبية، ثم نضعه على جوانب الوعاء. من الأفضل أن تكون صينية خبز على شكل رغيف.
• يُسكب الماء في قاع الوعاء ويُخبز الكباب لمدة 25 دقيقة

أسياخ صدور الدجاج على الأسياخ: وصفة

لذيذا و طبق غير عادي. يستعد بسرعة كبيرة. ماء مالح بطعم حلو.

مكونات:

• 500 جرام صدر
• 50 مل من صلصة الصويا
• 50 مل عسل
• 20 جرام خردل
• بهارات

• نقطع الثدي إلى شرائح رفيعة بطول الفيليه بالكامل
• بعد ذلك نسكب جميع منتجات التتبيلة فوق اللحم ونتركها لعدة ساعات.
• ننقع الأسياخ في الماء ونقطع اللحم بالثعبان
• فراي ل زيت نباتيحتى البني الذهبي

أسياخ قلب الدجاج على الأسياخ: وصفة

هذه المخلفات دهنية جدًا وشهية. يجعل المقبلات والأسياخ ممتازة.

مكونات:

• 500 جرام قلوب
• 30 مل من الخل البلسمي
• 30 مل من صلصة الصويا
• بهارات
• 30 مل من العسل السائل

• قطع العروق والأنابيب من القلوب، وشطفها
• ضعيها في وعاء وأضيفي إليها جميع المكونات السائلة
• صب 3 سم من الماء في قاع صينية الخبز، ثم ضع الرف في الأعلى
• ضعي القلوب المعلقة على الشبكة واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة

أسياخ تركيا على الأسياخ: وصفة

شرائح الديك الرومي جافة جدًا، لذا من السهل جدًا تجفيفها في الفرن. لهذا السبب يحتاج اللحم إلى التتبيل لفترة طويلة.

مكونات:

• 500 جرام فيليه ديك رومي من الفخذ
• 1 فلفل رومي
• 2 بصل أخضر
• 50 سم جذر الزنجبيل
• 30 مل من الخل البلسمي
• 50 مل زيت زيتون

• نقطع الفيليه إلى مكعبات ونضعه في وعاء
• في الخلاط، تُطحن بذور الفلفل وجذر الزنجبيل المقشر والبصل
• أدخلي الخل والزيت وشغّلي الآلة لمدة 10 ثوانٍ أخرى، ثم أضيفي الملح
• انقل كتلة العجينة إلى اللحم واتركها منقوعة. من الأفضل تركه طوال الليل
• ضعي الشواية على المقلاة واطهيها لمدة 25 دقيقة

أسياخ لحم البقر على الأسياخ: وصفة

يستغرق لحم البقر وقتًا طويلاً في الطهي، لذا إذا كنت تريد أن يصبح اللحم طريًا، انقعه طوال الليل. مزيد من التفاصيل في الفيديو.

بالفيديو: لحم البقر على الأسياخ

أسياخ اللحم المفروم على الأسياخ: وصفة

جاء هذا الطبق من الشرق وتم تحضيره في الأصل من لحم الضأن المفروم الدهني، لكننا سنطبخه مع لحم الخنزير ولحم البقر.

مكونات:

• 3 بصل
• 700 جرام لحم مفروم
• بهارات
• بعض البقدونس
• 1 بيضة
• 30 مل عصير ليمون

• أدخل البيضة والخضار المفرومة في اللحم المفروم. صب في عصير الليمون والبصل المهروس
• يُضاف الملح والبهارات المفضلة لديك ويُشكل نقانق مستطيلة حول الأسياخ
• ضعي ورق القصدير على الشواية، وفوقها النقانق. اخبزيها لمدة 30 دقيقة

أسياخ السلمون الأحمر أو السلمون الوردي على الأسياخ: الوصفة

جيد البديل العام الجديدالتي سيقدرها الضيوف. طبق لذيذ جدا وغير عادي

مكونات:

• 400 جرام سلمون
• 2 بصل صغير
• 1 فلفل رومي
• عصير ليمون
• زيت الزيتون
• الفلفل

• نقطع فيليه السلمون إلى مكعبات صغيرة، ونضع فوقها حلقات البصل والفلفل الحلو
• يتم تقطيعها أيضًا إلى مكعبات. صب الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون في المنتجات
• يترك لينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك، ضعي الأسياخ واخبزيها في قالب بورق الألمنيوم حتى تتحمر من الجانبين.

أسياخ الروبيان على الأسياخ: وصفة

عادة ما يتم اختيار الجمبري لهذا الطبق. حجم كبير. يستحق الشراء مقدما روبيان الملك. مزيد من التفاصيل في الفيديو.

فيديو: أسياخ الروبيان

أسياخ كرات اللحم على الأسياخ: وصفة

جداً وصفة غير عادية. سيحبها الضيوف بالتأكيد.

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 500 جرام معجنات نفخة طازجة
• خضرة
• الفلفل
• 3 فصوص من الثوم
• زيت

• يُطحن البصل في الخلاط ويُضاف إليه الملح والفلفل والأعشاب المفرومة
• يُسكب المزيج الحار بالكامل في اللحم المفروم ويُضرب به على الطاولة عدة مرات.
• اصنعي كرات لحم صغيرة بقطر 4 سم
• افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بعرض 4-5 سم
• تُثقب كرات اللحم على السيخ، ثم تُثقب العجينة بالثعبان، وتُغلف كرات اللحم
• ونتيجة لذلك، على سيخ واحد سوف تحصل على 4 كرات اللحم وشريط من العجين
• تُخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة لمدة 25 دقيقة

أسياخ لولا كباب على الأسياخ: وصفة

مزيد من التفاصيل في الفيديو.

فيديو: لولا كباب على الأسياخ

ما هو الطبق الجانبي لتقديم اللحم على الأسياخ؟

هناك الكثير من خيارات التزيين. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

خيارات التزيين:

• بطاطس مهروسة
• البطاطا المخبوزة مع شحم الخنزير
• خضروات مشوية
• لقائمة العصيدة اليومية

كم هو جميل تزيين الطبق بالأسياخ على الأسياخ: الصورة

في حد ذاته، الطبق بدون زخرفة يبدو جميلا جدا وشهية. هذا هو السبب في الترحيب بالحد الأدنى من الديكور. فى الغالب الخس والخضروات الطازجة. بالنسبة لطاولة رأس السنة الجديدة، غالبا ما يتم تقديم هذا الطبق على أسياخ مزينة بهرج رأس السنة الجديدة. أسياخ للعطلة

مرحبا عزيزي القارئ. استمرارًا لموضوع طهي الدجاج، اليوم أريد أن أعرض عليكم طهي أسياخ الدجاج على الأسياخ. على الرغم من أن الشتاء يتساقط والثلج يتساقط، إلا أن أسياخ الدجاج لذيذة جدًا وبسيطة وسريعة، ويمكنك طهيها دون مغادرة منزلك. وسنقوم بطهي شرائح الدجاج المشوية في الفرن. اتضح أن اللحم طري جدًا وعصير. جربه، فلن تندم عليه. ولكي نكون صادقين، فقد بدأنا نحن أنفسنا في إعداده منذ وقت ليس ببعيد، أو لنكون أكثر دقة، هذا العام فقط. على الرغم من أنني اضطررت إلى تناوله من قبل.

لم أهتم بهذا النوع من طهي صدور الدجاج لأنني عندما أكلت مثل هذا الكباب كان جافًا قليلاً. وهذا العام، عندما حمل ابننا معنا، بالطبع، كوتيا عيد الميلاد إليه أب روحي، وبدوام جزئي لعرابنا. يعرف القراء العاديون بالفعل أن عرابنا هو طباخ، وهناك بالفعل وصفة منه على المدونة. هو طبخ وكتبنا.

لذلك هذا العام، في 6 يناير، تناولنا الكباب على الأسياخ عند عرابينا، وقد أحببنا ذلك. كان كباب شيش فيليه الدجاج طريًا، ويمكن للمرء أن يقول أنه كثير العصير، والأهم من ذلك أنه لذيذ. من محادثة مع العراب، أدركت أنه يمكن لأي شخص طهيها، حتى أنك لا تحتاج إلى أن تكون متخصصًا.

الجميع أحب هذه الأسياخ، حتى أطفالي. وعلاوة على ذلك، بدأ الأطفال في طلب مثل هذه الكباب في المنزل. واليوم، مرة أخرى بناء على طلب ابنتنا، قمنا بإعدادهم. حسنًا، نظرًا لأننا لم نعرض لك بعد هذه الوصفة أيها القراء الأعزاء، فقد قررنا أن نوضح لك كيفية صنع أسياخ دجاج صغيرة على الأسياخ.

أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن. وصفة مع الصور.

• 1 كجم. فيليه دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام مايونيز (لدي 67%)
• فلفل أسود (أو خليط من الفلفل) حسب الرغبة
• أسياخ
• زيت نباتي

لهذا أخذنا كيلوغرام واحد من فيليه الدجاج. قطعها إلى قطع طويلة رقيقة. حصلت على قطع يبلغ سمكها حوالي 5 - 8 مم. وعرض 8 - 10 ملم. لكامل طول فيليه. يجدر قطعها بشكل أكبر، فهي لن تجف، وسوف تنقع بسرعة.

ماء مالح لدينا بسيط جدا. ليست هناك حاجة إلى بهارات خاصة، فالمكونات متوفرة في كل مطبخ. لقد بدأت في التخليل بخلطات الفلفل المفضلة لدي، والتي يمكنك استبدالها بالفلفل الأسود المطحون العادي. أضف إلى رغبتك، فمن يحب ذلك.

ثم قمت بتمليح صدر الدجاج المجهز، لذلك استخدمت ملعقة صغيرة من الملح المعالج باليود المطحون جيدًا، وأشتريه لشاكر الملح. يمكنك الملح المعتاد الملح الصخريولكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة. أضف حوالي 100 جرام من المايونيز واخلط كل شيء جيدًا واتركه منقوعًا لمدة ساعتين. أستخدم المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر بنسبة 67٪. ولكن يمكنك، حسب تقديرك، على الأقل شراؤها من المتجر، ولكن على الأقل محلية الصنع.

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع المايونيز محلي الصنع، فقد أظهرنا بالفعل عدة وصفات للمايونيز محلي الصنع. يمكنك التعرف عليهم في المقال "." من السهل تحضيره، لكن لا يستطيع الجميع القيام بذلك.

بعد أن يقف كبابنا في ماء مالح، ربما يبدأ الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من العمل، وهو توتير الكباب على الأسياخ. نحن نأخذ الأسياخ الأكثر عادية. هناك أسياخ خشبية طويلة، وهناك أسياخ قصيرة. لذلك أخذت تلك القصيرة.

نأخذ سيخًا بيد واحدة وقطعة رقيقة من صدر الدجاج باليد الأخرى. نحن نخيط بحركات تشبه الموجة، كما هو موضح في الصورة. تمكنت من إخراج اللحم بعد سنتيمتر واحد، وثقب السيخ اللحم مرة أخرى. من الضروري عمل موجات موحدة حتى يتم قلي اللحم بالتساوي. حصلت على 22 سيخًا لكل كيلوغرام من اللحم.

وهنا قد يعترض القارئ قائلاً إن الوصفة موعودة في الفرن. لكن لا تتسرع في إدانتي، بل واصل القراءة. في مقلاة، لن نقلي حتى ينضج تمامًا، ولكن فقط حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني قليلاً. ولكي نكون أكثر دقة، أن تكون مغطاة بقشرة، والتي لن تسمح للرطوبة بالتبخر من الشواء لدينا.

كما كنت قد خمنت، فمن الضروري أن تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا على كلا الجانبين. مرة أخرى، كل شيء واضح للعيان في الصورة. أنا أقلي على الوضع الطبيعي زيت عباد الشمسعلى الرغم من أنني جربته على الدهون. واتضح لذيذ جدا.

بعد القلي أضع الكباب على الأسياخ على صينية خبز ضيقة، يتبين أن الكباب معلق في الهواء، كما يجب أن ينضج. لكن هذا ليس شرطا مسبقا، فقد طبخ العراب على صينية خبز واسعة، وكان لحمه مستلقيا عليها مباشرة.

أثناء قلي اللحم في مقلاة، قمت بتشغيل الفرن للتدفئة. عند الانتهاء من القلي، يسخن الفرن إلى 200 درجة. أضعها في الفرن المسخن لمدة 7-10 دقائق. انظر ماذا حصلت.

إنها ليست جميلة فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكنك بالطبع تحضيره في مقلاة، ولكن خلال الدقائق السبع الأخيرة من الطهي، يتم تصريف كل الزيت من الكباب، ولا تسمح القشرة الناتجة في المقلاة بتصريف العصير، والكباب اتضح لينة والعصير.

لكن كن مستعدًا لقليل من الدخان في الشقة أو قم بتشغيل غطاء المحرك. عندما وضعت اللحم في الفرن، بدأ الزيت يتدفق إلى صينية الخبز، ونتيجة لذلك بدأ يحترق. لكن بالنسبة لي لم تكن هناك مشكلة، بل على العكس. تم طهي اللحم مثل الشواء الحقيقي، مع دخان طفيف. ويمكنك بالطبع الانتظار حتى يجف الزيت من اللحم أو تجفيفه بمنشفة ورقية ثم إرساله إلى الفرن.

لقد استخدمت خليط الفلفل فقط للطبخ، ولكن يمكنك إضافة البهارات للدجاج. لكنني لا أوصي، وفقا لهذه الوصفة، اتضح للغاية شواء لذيذمن فيليه الدجاج على الأسياخ. إذا كنت تطبخ ببساطة في الفرن، فمن الممكن، والشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي تحتاج فيها إلى الحصول على اللحوم. سيعتمد ذلك على الفرن الخاص بك ويمكن أن يستغرق من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.

لكنني أوصي بالالتزام بهذه الوصفة، على الأقل لأول مرة، لمحاولة تقدير المذاق. وكدليل على أنه يمكن طهي صدور الدجاج بطريقة طرية ليس فقط وفقًا لهذه الوصفة، أقترح إلقاء نظرة على طريقة أخرى لطهي صدور الدجاج في المقالة "." هناك أيضًا قاموا أولاً بقلي شرائح اللحم في مقلاة ثم خبزها في الفرن.

وإذا كنت لا تزال تعرف وصفات طهي الدجاج اللذيذ والبسيط، فيرجى الكتابة عنها في التعليقات.