طبق فورشماك من الرنجة. أطباق الميزانية عدة وصفات لسمك الرنجة

مرحبًا! سعيد لرؤيتك على مدونتي. وهي مصممة خصيصا لنشر وصفات مثيرة للاهتمام.

فورشماك هو طبق لذيذ وسهل التحضير. يكمن جوهر العملية بالكامل في خلط المكونات والحصول على نوع من الحشوة. يقضي معظم الوقت في إعداد الطعام. يغلي وينظف ويقطع.

تتم ترجمة Forshmak من الألمانية كوجبة خفيفة. في البداية، تم تقديمه ساخنًا وتم تحضيره من الجبن والدجاج أو لحم الخنزير. الآن هذا الطبق بارد ومحضر من الرنجة.

أريد أن أشارككم بعض الوصفات. القاعدة هي نفسها للجميع، ولكن بعض المكونات سوف تختلف. هيا بنا نبدأ.

فورشماك من الرنجة

يكمن تفرد الطبق في مزيج من المنتجات المثيرة للاهتمام - الرنجة والتفاح الحامض. اتضح طعمًا غريبًا يميزه عن الوجبات الخفيفة المختلفة. يجب أن يفاجئ هذا على الأقل أحبائك وضيوفك.

منتجات:

• المكون الرئيسي للرنجة هو 1 كبيرة. بدلا من 1 كبيرة، يمكنك أن تأخذ 2 متوسطة.
• البيض - 4 قطع. يجب غليها مسبقًا.
• بصلة- 1 بصلة
• التفاح الحامض - 1-2 قطعة
• زبدة - 200 جرام

طبخ اللحم المفروم

انتبه إلى كمية الرنجة. يجب ألا يزيد عن 1/3 من الكتلة الإجمالية. ثم سوف يكمل طعم الرنجة فقط.

نحن بحاجة إلى الحليب. نقع الرنجة في الحليب. وبذلك نتخلص من الملح الزائد.

نتخلص من العظام الكبيرة في الرنجة. نقوم بتنظيف البيض من القشرة.

اغسل التفاح جيدًا. تخلص من الجوهر. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشيرها. وتقطع إلى قطع.

يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. ليس من الضروري تحقيق كتلة متجانسة مثالية. وجبة خفيفة جاهزة!

وصفة اللحم المفروم الكلاسيكية

دعونا ننظر إلى خيار آخر. في هذه الحالة، نضيف المكونات. هناك خبز أبيض.

النظر في التكوين:

• الرنجة المتوسطة - 1 قطعة
• تفاح حامض وبصل متوسط ​​الحجم 1 لكل منهما
• بيضة دجاج - 3 قطع
• شرائح الخبز الأبيض المجففة - 2 قطعة
• زبدة - 70 جرام
• حليب - نصف كوب
• الملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون حسب الرغبة

تحضير فورشماك:

1. أولا تحتاج إلى غلي البيض. ضعيها في قدر واملأها بالماء. نحن نملح الماء. اغليهم بقوة.

لسلق البيض بعناية دون أي تشققات، يجب إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من سلقه. ثم صب ماء دافئمنذ 15 دقيقه. ويضمن لك الحصول على بيض مسلوق كامل دون تسرب صفار البيض.

2 بعد ذلك، خذ شريحتين من الخبز واقطع الجزء العلوي والسفلي من القشرة. نسكب الحليب في طبق منفصل ونضع شرائح الخبز إلى شرائح في طبق مع الحليب. هذا سوف يخفف نسيج الخبز. ولشيء واحد سيضيف نكهة كريمية خفيفة إلى طبقنا.

3 قطع البصل. للقيام بذلك، يجب أن تكون مقشرة ومفرومة ناعما. يحتاج البصل أيضًا إلى نقعه، ولكن فقط في الماء مع عصير الليمون. مع هذه التركيبة من الخليط نحصل على بصل طري وعصير ولذيذ.

تحضير الرنجة

4 بعد ذلك، حسب الخطة، يتم قطع الرنجة. ننشرها في فيلم أو صحيفة لمن لديه شيء في متناول اليد. هذا سيجعل من السهل إزالة النفايات. نحن نخلع الجلد. سوف نستفيد بطريقة بسيطةالقطع، أي لن نقوم بأمعاء السمكة نفسها، بل سنقوم ببساطة بإزالة خاصرة السمكة.

يمكنك أن تأخذ الأسماك المذبوحة الجاهزة.

نقوم بعمل شقوق عميقة بالقرب من الرأس. وعلى طول العمود الفقري، قم بإزالة الشرائح بالسكين، كما هو موضح في الشكل.

من جزأين الخاصرة الناتجة، نقوم بإزالة العظام الإضافية. وتقطع إلى قطع صغيرة. أثناء القطع، نقوم أيضًا بإزالة العظام المرئية الزائدة.

يمكنك كما في الوصفة الأولى نقع الرنجة في الحليب أو الشاي أو الماء للتخلص من الملح الزائد.

5 المنعطف التالي للتفاحة. نقوم بتنظيف الجلد. إزالة الأساسية ومقطعة إلى أربع قطع. قشر البيض من القشرة وابشره على مبشرة ناعمة. الآن جميع المنتجات جاهزة للطحن.

6 سنطحن في الخلاط. يمكنك المتابعة على النحو التالي. يمكنك أخذ جميع المكونات ووضعها على الفور في وعاء الخلاط وطحنها. لكننا سنفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. صفي التتبيلة من مكان نقع البصل. يوضع في وعاء الخلاط ويطحن جيداً. ضعي عصيدة البصل في طبق منفصل.

إذا كنت لا تحب البطاطس المهروسة بشدة، فيمكنك طحنها في مفرمة اللحم. ثم سيصبح فورشماك الخاص بك خشنًا بعض الشيء.

7 الآن نضع التفاح ونسحقه قليلاً حتى يتناسب الخبز المنقوع في الحليب. لكن في نفس الوقت نعصر الخبز جيداً. يُطحن جيدًا مرة أخرى ويُنقل إلى طبق مع البصل.

8 اطحن الرنجة وأضف المكونات المفرومة بالفعل: البصل والخبز والتفاح والبيض. ويتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء السلطة.

9 نذوب الزبدة ونضيفها إلى الكتلة الناتجة في وعاء السلطة. أضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط جيدا.

10 نحن بحاجة إلى حاوية. ننشر اللحم المفروم المحضر فيه ونغلقه ونرسله إلى الثلاجة.

11 يمكن تقديم الطبق النهائي بشكل منفصل ونشره على شرائح الخبز. من الأفضل نقع الخبز في الزبدة. الآن تم ذلك. استمتع من أجل المتعة!

وصفة فيديو للحوم المفرومة من الرنجة في المنزل

Forshmak هو مقبلات ممتازة ستساعدك على تنويع قائمتك. يتناسب جيدًا مع الأطباق الأخرى. لقد قمنا بفرز عدد قليل وصفة طبية بسيطة لحم مفروم لذيذ. الآن يمكنك طهي هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. إذا أعجبتك الوصفة يرجى التقييم أو الإعجاب. ترقبوا وصفات جديدة. واتركوا تعليقاتكم، فرأيكم يهمني جداً. صحة جيدة لك!

التقليد المألوف لنا جاء من المطبخ اليهودي. هناك، يتم طهي عجينة الرنجة الباردة في وقت قصير دون معالجة حرارية. يتم تقديم فورشماك اليهودي كمقبلات - على الخبز أو البيضة أو دائرة من البطاطس المسلوقة.

ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه فقط في أوديسا وجنوب أوكرانيا يتم بيع رنجة Dunayka الرقيقة بشكل لا يصدق. يتم القبض عليهم في الربيع. فورشماك من دونيتشكا - ط ط ط، أمي العزيزة! هذه قمة المتعة! كما يقول سكان أوديسان الأصليين: "العالم ينتهي، كم هو لذيذ!".

يمكنك الاقتراب من النعيم مع أي رنجة. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المفروم المملح وطهيه وفقًا لإحدى وصفاتنا المثبتة.

بالإضافة إلى الأسماك، للطبخ سوف تحتاج معظم المنتجات بأسعار معقولة. البصل، التفاح الحامض، البيض، الجزر، الخبز، البطاطس، الزبدة، الجبن المعالج. حسب الرغبة - البهارات والأعشاب.

مجموعة يومية ونتيجة احتفالية. الوقت لطهي الطعام!

• في نهاية الاختيار يمكنك مشاهدة فيديو حول كيفية قطع الرنجة.
• أولا، دعونا نقرر كيفية الاختيار منتج جيد. في سمك مملح عالي الجودةلديهم عيون حمراء وخياشيم وردية. والذبيحة كثيفة متوسطة الحجم، ولا تظهر العظام من خلالها، والذيل والزعانف سليمة.
• إذا فاتتك بطريق الخطأ واشتريت رنجة مالحة جدًا، فانقع شرائح الفيليه المنظفة في الشاي القوي أو الحليب - لمدة ساعتين.

التنقل السريع بين المقالات:

كلاسيكي مع الخبز الأبيض والبيض

سنقوم بإعداد الوصفة الأولى وفقًا لمبادئ Pokhlebkin تقريبًا. يعلمنا "كتاب الطبخ الكبير" الخاص به إضافة رغيف أبيض منقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. ولا يزال هذا حلاً مناسبًا للميزانية ولطيفًا للغاية. سوف توفر طاولة احتفالية بسهولة وبسرعة!

• السعرات الحرارية لكل وجبة - لا تزيد عن 320 سعرة حرارية

لمدة 10 حصص نحتاج:

• الرنجة المملحة قليلاً - 2 قطعة. (حوالي 800 جرام)
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• بصل أبيض - 2 قطعة. (حتى 150 جرام)
• زبدة - 80 جم
• رغيف أبيض - 3-4 شرائح بدون قشور
• حليب (لنقع الخبز) - 100 مل
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
• الخل 6٪ (التفاح، البلسميك) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود - حسب الرغبة (نأخذ حوالي 0.5 ملعقة صغيرة)
• بصل أخضر - 2 غصن للزينة

كيف تطبخ.

هذه العملية أولية. على رأس المتاعب هناك مفرمة لحم أو خلاط. وستدعم الصورة خطوة بخطوة حدسك في عملية بسيطة.

دعونا نجهز الطعام أولاً. ننظف السمك من الجلد والعظام، ونترك نصف كمية الفيليه جانباً للتزيين. أخرج الزيت من الثلاجة. نقطع قشرة الخبز ونملأ اللب بالحليب. قسم البيض إلى بياض وصفار.

لن نقوم بتحريف البيض فقط في الفطيرة. نقطع باقي المكونات إلى قطع متوسطة حتى يسهل وضعها في الجهاز. نطحن كل شيء في مفرمة اللحم ما عدا البيض. تسلسل الإشارات المرجعية: الرنجة والتفاح والبصل والخبز، معصور جيدًا من الحليب (!).

امزج الكتلة الناتجة جيدًا.

يقطع بياض البيض بالسكين أو الشوكة إلى قطع صغيرة. أضف إلى الباتيه واخلطه مرة أخرى. هذا سيعطي الملمس عدم التجانس: طعمه أفضل!

نأتي إلى الذوق. ضعي السكر والخل والفلفل - حرك - حاول.

يبقى أن نتحول إلى قالب ونزينه بالصفار المبشور. مباشرة فوق السطح ثلاثة صفار على مبشرة بخير. اللمسة النهائية- يرش بالبصل الأخضر المفروم. نحن نحب ذلك عندما لا يكون هناك الكثير منه في قطع دقيقة جدًا.

يقدم على الطاولة للعائلة. دع الجميع يأخذ بقدر ما يريدون. وإذا كان هناك ضيوف عند البوابة، يمكنك التقاط اللحم المفروم بملعقة كبيرة وتوزيعه بسرعة على قطع الخبز. بضع ومضات من الحسون المفروم - تمت تغطية المقاصة!

بالمناسبة، إذا كانت الرنجة فتاة، فيمكنك عمل دهن حار من الكافيار. خالية من الفيلم، وشطف وتحريف في خلاط مع الزبدة. أو رش قطع الكافيار بعصير الليمون وتتبل بالبصل الأخضر - لمن يحبون المخلفات الكاملة.

اللحم المفروم اليهودي الكلاسيكي

على الرغم من أننا نتحدث عن الكلاسيكيات، يمكنك طهي وصفة الرنجة بطرق مختلفة. كل عائلة يهودية لديها نسبة سرية، مكون، توابل، والتي يعتبرونها الحل الصحيح الوحيد. من مسلسل "لقد فعلت هذا عندما كنت لا تزال تمشي تحت الطاولة!".

سر الجدة في اختيار السمك مشهور: نحن نأخذ الصبي فقط للباتيه! لقد سمعنا الكثير، لكننا ما زلنا لا نعرف كيفية تحديد جنس السمكة بدقة. ومع ذلك، لذوقنا، فإنه ليس حرجا.

دعونا نطبخ "بطريقة غنية" عندما تكون مع بيضةولكن بدون البطاطس والخبز. وستعرض الصورة عرضًا تقديميًا فاخرًا - بجوار الكافيار الأحمر. خيار مثير للاهتمامل طاولة العطلة. والأمر الغريب هو أن اللحم المفروم سوف يجذب الضيوف أكثر من الكافيار.

• السعرات الحرارية لكل وجبة - لا تزيد عن 300 سعرة حرارية

لمدة 6 حصص نحتاج:

• رنجة متوسطة الحجم - 400-500 جم (1 متوسطة)
• زبدة - 30-40 جم (حسب محتوى الدهون في الرنجة)
• البصل - ما يصل إلى 100 جرام (قطره 4-5 سم)
• تفاح طازج - ما يصل إلى 100 جرام
• بيضة (مسلوقة) - 1 قطعة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تفاصيل مهمة:

• تذكر أنك بحاجة إلى تفاحة صلبة ذات حموضة ملحوظة (أخضر، أنتونوفكا، بطل، "semerinka"). ويجب تمليح الرنجة بدون بهارات وبهارات.
• يتم تحديد كمية البهارات الإضافية حسب الذوق - بالفعل في العجينة النهائية، وتجربتها في نهاية الطهي. تظهر تجربتنا أن "الأعشاب" الأكثر شهية للحوم المفرومة هي الزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة. نحن نأخذ كل شيء في مسحوق جاف - ملعقة قهوة واحدة (!) بدون شريحة.

نحن نطبخ بخفة ومن غير المرجح أن نقضي أكثر من 20 دقيقة.

وهذا لا يشمل تنظيف السمك (15 دقيقة أخرى).

أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية بدرجة حرارة الغرفة. نضع جانبا ثلث الرنجة والتفاح.

بالطبع، كانت الجدات اليهوديات يطبخن بأيديهن، لذا فإن اللحم المفروم مناسب تمامًا. ولكن اليوم هناك خلاط. نرسل ثلثي شرائح الرنجة المنظفة إلى الجهاز، ثم نلف البصلة وثلثي التفاحة. في النهاية أضف الزبدة الناعمة. خفقت بقوة لمزيد من رقيق.

كيفية العناية بالعظام التي قد تكون بقيت في الفيليه. إذا كنت دقيقًا جدًا أو تطبخ لقضاء عطلة، فإن الغربال سيساعدك. امسح الكتلة وانسى المخاطر. بالمناسبة، في العصور القديمة، كان فورشماك بدون عظم واحد هو ممر للعرائس اليهوديات التي تحسد عليها.

نقطع الثلث الذي لم يمسه الرنجة بسكين إلى قطع صغيرة. ويقطع ثلث التفاحة المقشرة إلى مكعبات أصغر. سنضيفها إلى خليط متجانس من المكونات. هذا هو tsimis الرئيسي للكلاسيكيات الحديثة.

الملمس غير المتجانس يحرم المزاج الطفولي. أمامنا ليس كذلك أغذية الأطفال"، ولكن وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش للبالغين. يوجد لحم ونكهة هشّة من الفاكهة.

ضعها في الثلاجة لتخمر - ساعتين.

يقدم مع الصقل - على الخبز بجانب الكافيار.

الطريقة اليهودية مع التفاح المخبوز والبيض

نسخة جيدة التهوية وحلوة بشكل غير عادي.

لمدة 5 حصص نحتاج:

• فيليه الرنجة - 400 جم (من سمكة متوسطة الحجم)
• البيض (المسلوق) - 3 قطع.
• بصل - 70 جم (1 بصلة قطرها 4 سم)
• التفاح الحلو والحامض - 100 غرام
• زبدة - 80 جم

كيف تطبخ.

كل شيء كما في الوصفة أعلاه. نقطع ثلث شرائح الفيليه المملحة إلى مكعبات. الباقي - في مفرمة اللحم. أولاً نقوم بتحريف السمكة فقط. المرة الثانية - كتلة السمك مع الخضار والزبدة والتفاح.

لكن التفاحة ليست طازجة، بل مخبوزة. وفيه سر الرقة والعذوبة الرقيقة.

دعونا نخبز الفاكهة مقدما. لا تقشرها وتقطعها إلى نصفين وتزيل اللب وتغلفها بورق الألمنيوم. ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً (180 درجة). لن يستغرق الخبز أكثر من 25 دقيقة. دعونا نبرد. من السهل الحصول على لب التفاح من الأنصاف المخبوزة غير المقشرة بملعقة كبيرة. نرسلها إلى مفرمة اللحم - للتمرير الثاني لكتلة السمك مع الخضار والزيت.

عندما تطحن جميع المكونات، تُسكب قطع الفيليه وتُخلط.

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة - وستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للتقديم!

4 أفكار جديدة أخرى للكلاسيكيات الحديثة

هذا وصفة فريدة من نوعهاهذه قاعدة جيدة تراكمت عليها الكثير من الأفكار الشهية. ينجذب معظمهم تمامًا إلى لقب "الكلاسيكي" في عصرهم.

فورشماك السوفييتي.

تأكد من تقطيع جزء من السمكة بسكين. أضف الجزر الطازج، وبدلا من النصف سمنة- جبنة ذائبة. يمكن تعديل النسب بشكل شهي بالعين. يستبعد شخص ما البصل لصالح الجزر، ويركز شخص ما على الجبن المذاب وقليلا من الزبدة.

مع لحم البقر والبطاطس.

وصفة أخرى مشهورة أيضًا من حصالة الجدة في منتصف القرن العشرين. يمكنك إضافة اللحم البقري المسلوق والبطاطس إلى اللحم المفروم. يبدو أن الأشياء غير متوافقة - الرنجة واللحوم، ولكن الطعم رائع!

يحيا الجزر مرة أخرى!

الخضار النيئة في حد ذاتها ستعطي هيكلًا لأي من الوصفات الموصوفة. الشيء الرئيسي - اختر الخضروات الجذرية العصير. حسب الكمية - ليس أكثر من البصل. وسيكون من الأفضل عدم استخدام الخلاط، بل مفرمة اللحم. ثم يُنظر إلى الجزر المطحون على أنه بيض. حسنا، لذيذ جدا!

بدون خبز، ولكن مع المكسرات.

طعم نبيل حقا، الأمر الذي يتطلب عين الجمل- 1 حفنة لكل رنجة متوسطة الحجم.

كيفية تنظيف الرنجة بسرعة للحوم المفرومة

يوجد أدناه مقطع فيديو قصير مع لقطات مقربة. تنظيف مفهومة للرنجة من مضيفة ماهرة.

تذكر أنه يمكن دائمًا إزالة العظام الصغيرة بأصابعك أو بالملقط. أو استخدم طريقة كاملة - الطحن من خلال منخل. أولاً، تم طحن البات، ثم طحنها. نحن نعترف بصدق أننا نتعب جدًا في أيام العطلات فقط. في أيام الأسبوع، تكون مفرمة اللحم ذات المبشرة الناعمة أو الخلاط القوي كافية.

ماذا تقول عزيزي القارئ: هل أعجبتك الوصفات؟ ما هو لحم الرنجة المفروم الذي يبدو كلاسيكيًا بالنسبة لك؟ أم ستطبخه لأول مرة؟ ثم خذ أي خوارزمية وكررها بعدنا. سريع واقتصادي ولذيذ جدًا - سيكون!

شكرا لك على المقال (2)

ما لطهي الطعام لتناول وجبة خفيفة - أفضل الوصفات

فورشماك من وصفة الرنجة الكلاسيكية

35 دقيقة

180 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

في كثير من الأحيان نسمع اسم طبق مثل فورشماك. في كثير من الأحيان يكون موجودا في خطاب والدينا. بعد كل شيء، كان هذا الطبق شائعا في وقتهم. على الرغم من أنني أعتقد أنها فقدت شعبيتها تمامًا عبثًا. ستقدرها كل ربة منزل، حيث يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، وتتطلب مجموعة المكونات أبسطها، وبالتالي مع الجانب الماليهذا الطبق مقبول جداً قبل أن نتعرف على كيفية طهي الطعام بشكل صحيح، دعونا نكتشف كيف يبدو اسم هذا الطبق بشكل صحيح: اللحم المفروم أو الفورشماك. الخيار الأخير هو اسم الطبق، لكنهم لا يسمون اللحم المفروم كثيرًا رجل صالح، خائن أو خائن.

في الطهي، هناك عدة عشرات من الخيارات لصنع اللحم المفروم.. إذا وضعت اللحوم كأساس، فسيكون هذا الخيار أكثر نموذجية للمطبخ الألماني. لكن استخدام الرنجة هو سمة من سمات المطبخ اليهودي. الوجبة النهائية عبارة عن خليط بين بات السمك والسلطة وزيت الرنجة. أنا متأكد من أنك مفتون بالفعل إلى الحد الأقصى، دعونا نتعرف بسرعة على كيفية صنع اللحم المفروم بشكل صحيح من الرنجة.

الوصفة الأكثر شعبية لفورشماك الرنجة اليهودية الكلاسيكية

أدوات وأدوات المطبخ:لوح مطبخ، سكين، ملعقة، مناشف ورقية، مفرمة لحم.

قائمة المكونات

بعض الأسرار لاختيار المكونات

• أي وصفة تختارها، ولكن لتحضير اللحم المفروم اليهودي، من الأفضل استخدام رنجة كاملةتفكيكها في المنزل. لا تشتري شرائح السمك التي تم تفكيكها بالفعل في المتجر.
• عند اختيار الرنجة، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى حالة الخياشيم. يجب أن تكون مرنة وحمراء داكنة اللون. إذا انهارت، كان لها لون بني أو رائحة كريهة - مريرة أو فاسدة، فهذا يدل على انتهاء صلاحية المنتج.
• انتبه أيضًا إلى عيون السمكة. ويأتي بدرجات متفاوتة من العلاج. إذا كانت السمكة ذات عيون حمراء فهذا يدل على أنها غير مملحة. ولكن إذا كانت عيناها غائمة، فمن المرجح أن تجد الكافيار في الداخل. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه الأسماك أقل دهونًا، لأنها تتطلب المزيد من الطاقة للتحرك.

• يجب أن يكون سطح السمكة أملسًا بدون سحجات أو شقوق.. إذا كان هذا موجودا، فقد يشير هذا إلى عدم الامتثال لمعايير التخزين. وإذا ظهرت بقع مشابهة للصدأ على السطح، فهذا يشير أيضًا إلى عدم الامتثال للمعايير. التوفر لوحة بيضاءعلى السطح يشير إلى أن الشركات المصنعة تستخدم ملحًا منخفض الجودة به شوائب ضارة.
• حسنًا، أخيرًا، انتبه إلى المحلول الملحي الذي تكمن فيه الرنجة، فيجب أن يكون شفافًا وليس له رائحة كريهة.
• إذا كان لا يزال لديك سمكة مالحة جدًا، فعليك نقعها قليلًا.. يعتبر الحليب أو الشاي الأسود أو الشاي العادي مثاليًا لذلك. يشرب الماءمتبل قليلاً بعصير الليمون.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نحن نغطي لوح المطبخالمناشف الورقية أو الورقية. قطع رأس وذيل الرنجة. نقطع البطن أيضًا ونتراجع بمقدار 1 سم عن الحافة.
   
   
2. نخرج الدواخل وننظف بقايا الفيلم الأسود.
   
   
3. نقطع الرنجة على طول الظهر ونزيل التلال مع العظام الرئيسية والأكبر.
   
   
4. قم بإزالة الجلد من الشرائح الناتجة وقطعها إلى شرائح ذات حجم تعسفي.
   
   
5. نقوم بتنظيف تفاحة حلوة وحامضة من القشر والبذور الداخلية.
   
   
6. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحيث تكون ملائمة للتحريف. قطع أيضًا إلى أرباع 2 بيضة مسلوقة.
   
   
7. نقشر بصلة واحدة من القشرة ونقطعها بحيث يكون من المناسب لفها في مفرمة اللحم. وأخيرًا، نقوم بإعداد 100 جرام من الزبدة، ونقطعها أيضًا إلى عدة شرائح.
   
   
8. نمرر جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم مرتين: السمك والتفاح والزبدة والبيض والبصل.
   
   
9. يتبل كل شيء بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.
   
   
10. تخلط جيدا، ويمكن تقديم الطبق النهائي.

    إذا كنت ترغب في وضع اللحم المفروم على شكل كرات، فقم بوضعه في الثلاجة لعدة ساعات مسبقًا. وبالتالي، يمكنك بسهولة تشكيل كرات من أي حجم.

    
    
    

كيفية تزيين وماذا تخدم

وفقًا للتقاليد، يتم تقديم اللحم المفروم على خبز أسود محمص محمص في مقلاة جافة.. يمكنك تزيين هذا الطبق بغصن البقدونس أو الكزبرة بالإضافة إلى شريحة رقيقة من الليمون. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام التارتليت لتقديم هذا الطبق. في هذه الحالة، سوف تبدو زخرفة الخضر المفرومة بشكل جميل.

يمكنك أيضًا تقديم اللحم المفروم بطريقة بسيطة بطاطس مهروسة، لذلك سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. للقيام بذلك، ضع الطبق النهائي على طبق الرنجة وتزيينه بالبيض المفروم. وأخيرًا، يمكنك استخدام الطبق النهائي كملء للبيض المحشو أو البطاطس، وكذلك الطماطم أو الفطائر أو السندويشات.

وصفة فيديو لصنع اللحم المفروم من الرنجة

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير يصف بالتفصيل كيفية طهي لحم الرنجة اليهودي المفروم وفقًا للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رؤية بعض الأسرار التي تستخدمها المضيفات الأخريات عند تقديم الطبق.

فورشماك بالعبرية! مقبلات الرنجة لمائدة رأس السنة الجديدة

فورشماك. وصفة يهودية كلاسيكية. بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق !!!
******اشترك في قناتي******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
وصفة:
الرنجة 1 جهاز كمبيوتر.
لمبة بصل 1 قطعة.
بيض مسلوق 2 قطعة.
التفاح (الحلو والحامض) 1 قطعة.
زبدة 100 غرام.
الخل (التفاح) 1 ملعقة كبيرة.
فلفل اسود
في المطبخ اليهودي، أصبح هذا الطبق طبقًا وطنيًا، على الرغم من أنه مستعار في الأصل من المطبخ البروسي الشرقي، حيث كان يطلق عليه مقبلات الرنجة المقلية. وفقا للتكنولوجيا البروسية والسويدية، يتم تقديم اللحم المفروم ساخنا. في المطبخ اليهودي، تم تحويل فورشماك إلى المقبلات الباردةمن الرنجة الأرضية.

********************** قوائم التشغيل الخاصة بي:
1) تحتوي قائمة التشغيل هذه على وصفات السلطة. ستحبها وستقوم بطهيها دائمًا: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) قائمة التشغيل هذه مخصصة جدًا لـ وصفات لذيذةالفطائر والمعجنات وأطباق العجين الأخرى: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) ستجد هنا الأطباق التي يمكن طهيها في طباخ بطيء: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) نزيد المناعة فلا نمرض! كل ما هو مفيد للصحة موجود هنا: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) سيتم جمع وصفات المأكولات البحرية هنا و اطباق سمك:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) أطباق اللحومستجد في قائمة التشغيل هذه:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) وصفات للدورات الأولى. الحساء وحساء الملفوف والبورشت:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) أطباق الدقيق. الفطائر والفطائر، مع وبدون حشوة:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) الحلويات والكعك والمعجنات. يتم جمع وصفات حلوة هنا:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) الوجبات الخفيفة والسندويشات والمقبلات والتارتليت. وصفات المقبلات الباردة للمنزل والنزهة والبوفيه: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

يمكنك البدء في كسب المال على اليوتيوب من خلال مقاطع الفيديو الخاصة بك. انضم إلى البرنامج التابع.
سيتم الدفع لك بغض النظر عن البلد الذي تعيش فيه.
بأي وسيلة: PayPal، Webmoney، الأموال إلى حسابك المصرفي، وما إلى ذلك.
حاول فقط.
هنا رابط التطبيق: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
وصفات مجربة مع تاتيانا ممشور: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#سناكس، #مائدة_الأعياد، #فورشمك_يهودي، #عيد الميلاد، #قائمة الطعام،
#سناك، #وجبات_خفيفة_من_الرنجة، #رأس_السنة، #سناك_للعيد، #طاولة_العطل، #قائمة_العطلات، #فورشماك_ليزرون، #رنجة_لذيذة، #وصفة، #وصفات،
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

خيارات الطبخ الأخرى

كما ترون، يمكن استخدام اللحم المفروم في مجموعة متنوعة من التفسيرات:كطبق مستقل أو كملء. ومع ذلك، إذا كنت تريد تجربة شيء آخر أو إضافته إلى طاولة العطلات، فافعل ذلك. تبدو هذه المقبلات ملونة للغاية على طاولة الأعياد.

إذا كان الموسم لا يسمح لك بالعثور على الطماطم عالية الجودة، فيمكنك الطهي. يبدو هذا الطبق أيضًا فاتح للشهية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ابتكار ديكور من مكونات عادية وتقديم هذا الطبق خيارات مختلفة. على سبيل المثال، من السهل جدًا صنع طيور من البيض المحشو - ديك أو بطريق.

لتنويع القائمة المألوفة لعائلتك، قم بالطهي. هذا خليط ذائب من الجبن المتبل بالبهارات. يتم تطبيق هذه المقبلات على الخبز المحمص وتتماشى بشكل جيد مع النبيذ شبه الحلو أو الجاف. تقدم بعض ربات البيوت هذا الطبق كإضافة إلى قطع الخضار. وبالطبع، يمكن أن تكون الفواكه الطازجة أو التوت مع أقراص الشوكولاتة نهاية رائعة للطاولة الاحتفالية.

لقد أخبرتك بوصفتي المفضلة للحوم المفرومة اليهودية، وإذا كنت تعرف أي تفاصيل أخرى لهذا الطبق، فتأكد من مشاركتها معي في التعليقات على الموقع. بالعافية!

كلمة فورشماك مع اللغة الالمانيةيترجم كوجبة خفيفة. في البداية، تم إعداد هذا الطبق من الجبن واللحوم. يمكن تناول اللحوم بشكل مختلف من الدجاج إلى لحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك. يمكن استبدال اللحوم بالفطر. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق ساخنا.

ولكن بينما وصل هذا الطبق إلى روسيا، فقد تم تغييره بشكل جذري، إذا جاز التعبير، وتكييفه مع السكان المحليين. لم يبدأوا في صنعه من الأسماك فحسب، بل بدأوا أيضًا في تقديمه باردًا.

نظرًا لأن تحضير هذا الطبق لا يتطلب مجموعة كبيرة من المنتجات ومهارات الطهي الخاصة، فيمكن لأي شخص تقريبًا مفاجأة أحبائه طهيه.

مكونات:

الرنجة 1 قطعة.

بيض مسلوق 4 قطع.

بصل 1 قطعة.

التفاح 1-2 قطعة.

زبدة 100 جرام.

من المرغوب فيه أن تكون الرنجة مملحة قليلاً. إذا كانت السمكة مملحة بشدة، فيمكن نقعها في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وهكذا نقوم بتنظيف البيض، وضع التفاح، وفصل اللحم عن العظام، وتنظيف وضع البصل، وإرسال كل شيء إلى مفرمة اللحم. نحن نتخطى كل شيء مرة واحدة فقط. الفكرة الكاملة للطبق هي الشعور بقطع المكونات. يمكننا أن نفترض أن وجبتنا الخفيفة جاهزة تقريبًا.

نضع اللحم المفروم الناتج في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يبرد جيدًا. ثم ضعي الخس أو الأوراق المقطعة على طبق. البصل الأخضرونضع اللحم المفروم في الأعلى. مقبلات رائعة سيحبها ضيوفك. لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي.

نسخة أوديسا من الطبخ، وصفة يهودية قديمة للفورشماك اليهودي.

أجرؤ على تقديم خيار آخر لطهي الرنجة على الفورشماك، هذه المرة فقط سنطبخ وفقًا للوصفات اليهودية المطبخ الشعبي. المطبخ اليهودي لا يحظى بشعبية كبيرة، ولكن هناك أطباق تستحق اهتمامكم.

ولذا نأخذ:

ثلاث حبات رنجة كبيرة (من المهم هنا تناول رنجة كاملة ويفضل أن تكون من البرميل، فهي مملحة في براميل بطريقة مختلفة تمامًا عما هي عليه الآن في الدلاء. لا تستخدم شرائح الرنجة الجاهزة في الزيت. فقط محلول ملحي.)

4 لمبات جيدة.

2-3 حبات بطاطس مسلوقة.

3 بيضات مسلوقة أيضًا.

2-3 تفاحات كبيرة حامضة.

150 جرام زبدة.

خضرة للديكور.

القليل من الخل.

فورشماك حسب الوصفة اليهودية

أثناء طهي البطاطس والبيض، يمكنك تقطيع السمك. نفصل اللحم عن العظام ونقطع السمك ناعماً. بالطبع يمكنك تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم، ولكن فقط من خلال مفرمة اللحم اليدوية، لأننا نحتاج إلى ألا تتحول الأسماك إلى كتلة لزجة، بل تظل متماسكة ومتفتتة.

الميزة التالية للمطبخ اليهودي هي استخدام البصل المقلي. لذلك، وضع البصل مكعبات واتركه قليلا في زيت عباد الشمس.

يتم تمرير باقي المنتجات وهي البيض والبطاطس والتفاح عبر مبشرة خشنة. من المهم أن يتم تقشير التفاح. يتم خلط كل شيء مع السمك والبصل المقلي.

الناتج عبارة عن وجبة خفيفة جيدة التهوية لا يمكنك سحبها من الأذنين. من الأفضل تقديمه في طبق رنجة مزخرف مسبقًا بالأعشاب المفرومة. للحصول على النكهة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والخل (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الخل بعصير الليمون).

هذا كل شيء، اختر الوصفة التي تفضلها وقم بطهيها بهذه البساطة طبق لذيذ. أنا متأكد من أن الكثيرين سيحبونها، وسوف ينتصرون أيضًا على الكثيرين بسهولة إعدادها. بالعافية.

بالعافية!!!

الأحد 21 ديسمبر 2014 02:44 صباحاً + للوحة الاقتباس

فورشماك هو طبق من المطبخ اليهودي ينتمي إلى فئة الوجبات الخفيفة. يتم تحضيرها باللحم المفروم أو الرنجة، وتقدم قبل الطبق الرئيسي.
هكذا تقول ويكيبيديا كلي العلم.

وصفة فورشماك

الآن سنتحدث عن كيفية طبخ اللحم المفروم من الرنجة. ببساطة، هذه فطيرة يمكن دهنها على الخبز، أو تقديمها مع البطاطس، أو تناولها بدون أي شيء.

هناك طرق عديدة لتحضير اللحم المفروم، لذا يستطيع كل واحد منكم اختيار وصفة تحضير اللحم المفروم التي تعجبه.

وصفة الرنجة فورشماك

مكونات:

(لمدة 20 حصص)

• 1 - 1.2 كيلو رنجة (3 قطع)
• 4 بيضات + واحدة للتزيين
• 1 تفاحة حامضة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 شريحة من رغيف الأمس
• 1/2 كوب حليب
• 50-70 جرام زبدة
• عصير ليمون
• 1 ش. ملعقة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
• يضاف السكر والخل حسب الرغبة.

انقعي الموز في الحليب أو الماء.

نحن نغلي البيض.

الآن نأخذ الرنجة، ونزيل الجلد، ونفصلها عن العظام،

نقع في الحليب.

ثم قطع الرنجة ناعما.

نأخذ أيضًا البصل والتفاح والبيض ونقشرهما ونقطعهما إلى قطع. سنقوم أيضًا بقطع الزبدة بحيث يكون من المناسب في المستقبل خلطها مع اللحم المفروم.

أضف الآن البيض المفروم إلى اللحم المفروم والفلفل والملح واخلط كل شيء جيدًا.
يمكنك ترك القليل من صفار البيض لتزيينه بالكامل.

ننشر اللحم المفروم على طبق ونزينه ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتكاثف.

نأمل أن تستمتع بهذا الطبق!

حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

• البروتينات - 6.9 جرام.
• الدهون - 12.3 جرام.
• الكربوهيدرات - 7.6 جرام.

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 - 400 غرام. فيليه (رنجة واحدة) ،
• 2 تفاح أخضر
• 100 غرام. عين الجمل،
• 1 كوب من الحليب
• 8 فن. ملاعق زيت نباتي,
• 2-3 شرائح من الرغيف،
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخل

أولا، فيليه الرنجة، املأها بالحليب لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الرنجة مالحة جدًا، فيمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.

ثم نأخذ شرائح من الرغيف وننقعها في الحليب.

نخرج الرنجة والرغيف من الحليب ونعصرهما.

الآن نقوم بتشغيل الخلاط ونضع فيه فتات الرغيف المضغوط والتفاح والبصل وبعض الجوز ونخلط الكتلة الناتجة جيدًا ونضيف الخل والسكر والزيت النباتي.

حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

فورشماك باللغة العبرية

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 - 400 غرام. الرنجة (قطعة واحدة) ،
• 2 بيضة،
• 1 بصلة صغيرة
• 1 تفاحة
• 100 غرام. سمنة،
• 2 بطاطس
• بصل أخضر.

نقوم بتنظيف الرنجة من العظام وغلي البيض المسلوق.

الآن قم بتقطيع الرنجة والتفاح والبصل والبيض والبطاطس والزبدة بشكل خشن.

نحن نلف كل شيء في مفرمة اللحم.

ثم امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. يقدم على طبق ويزين البصل الأخضر. عند إضافة البطاطس، يتم تخزين اللحم المفروم من الرنجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

حصة واحدة - 192.09 سعرة حرارية

يمكن طهي فورشماك على طراز أوديسا.

مكونات:
(لمدة 10 حصص)
-300 - 400 جرام. فيليه (رنجة واحدة)
-2 تفاح أخضر
-100 جرام. عين الجمل،
-1 كوب من الحليب
-8 فن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
-2-3 شرائح من الرغيف،
- 2 ملعقة صغيرة سكر،
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
-بصلة
أولا، فيليه الرنجة، املأها بالحليب لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الرنجة مالحة جدًا، فيمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.
ثم نأخذ شرائح من الرغيف وننقعها في الحليب.
بعد ذلك، نقوم بتقشير التفاح "semerinka"، والبصل، ثم وضعهم إلى أجزاء.
نخرج الرنجة والرغيف من الحليب ونعصرهما.
الآن نقوم بتشغيل الخلاط ونضع فيه فتات الرغيف المضغوط والتفاح والبصل وبعض الجوز ونخلط الكتلة الناتجة جيدًا ونضيف الخل والسكر والزيت النباتي.
حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

وصفة فورشماك من يارمولنيك

مكونات:

(لمدة 20 حصص)

• 300 - 400 غرام. الرنجة (3 قطع) ،
• 1 بصلة كبيرة
• 2 تفاح
• علبة زبدة,
• 4 بيضات،
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

نأخذ ثلاث رنجة وننظفها ونخرج جميع العظام ثم نأخذ بصلة واحدة وتفاحتين وننظفها أيضًا ونقطعها إلى قطع بحيث تتناسب جيدًا مع مفرمة اللحم. لا تنس أن تقطع قلب التفاح. ثم نطحن كل شيء ما عدا الزبدة. يُضاف الزيت والملح والفلفل إلى الخليط المُجهز.

يمكن ضرب فورشماك بالخلاط حتى يمتزج الخليط جيدًا. ثم نرسل وجبتنا الخفيفة إلى الثلاجة لمدة ساعة.

حصة واحدة - 145 سعرة حرارية

كيفية تحضير اللحم المفروم من لاريسا روبالسكايا

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 غرام. فيليه الرنجة
• 200 غرام. سمنة؛
• 100 غرام. الجبن المطبوخ "الصداقة"؛
• 1 تفاحة حلوة كبيرة، مقشرة
• 1 بصل كبير
• 1 قطعة من فتات الخبز الأبيض المنقوع في الماء.

نقطع كل شيء جيدًا ونخلط جيدًا ونضعه في طبق.

حصة واحدة - 245.6 سعرة حرارية

• البروتينات - 8.7 جرام.
• الدهون - 21.1 جرام.
• الكربوهيدرات - 8.4 جرام.

لحم مفروم كلاسيكي من ماكاريفيتش

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 غرام من شرائح (رنجة واحدة)،
• 4 بيضات،
• 1 التفاح الأخضر,
• 150 غراماً من الزبدة،
• بصلة.

اسلقي البيض لمدة 5-6 دقائق.

يُلف البيض وشرائح الرنجة والبصل والتفاح من خلال مفرمة اللحم أو يُقطع جيدًا. يجب أن تكون الرنجة نصف كمية بقية الكتلة. ثم يخفق اللحم المفروم مع الزبدة بالخلاط ويزين بالبصل المفروم. نخرج الفورشماك في الثلاجة لمدة ساعة.

حصة واحدة - 142 سعرة حرارية

• البروتينات - 15.8 جرام.
• الدهون - 8.5 جرام.
• الكربوهيدرات - 7.6 جرام.

كما ترون، فإن وصفات صنع اللحم المفروم ليست معقدة للغاية.

شهية طيبة للجميع.

سلسلة رسائل "